Gastronomy and Wine Portal

Вибір вина на полиці в супермаркеті часом спантеличує. Можна орієнтуватися за ціною, але непідготовленому покупцеві складно розібратися, який напій ховається у вибраній пляшці. Ключ до розгадки – етикетка. Разом з Villa Krim, яка нещодавно оновила і пляшку, і етикетку для своїх вин, розповідаємо, на які елементи варто звернути увагу, щоб швидко обрати саме те, що потрібно.

Зазвичай виробники розміщують на етикетці наступну інформацію: назву бренду, рік заснування виноробні та рік збору врожаю, особливості регіону походження винограду, сорт, назви конкурсів і медалі, які отримало вино, смакові характеристики і рекомендації щодо поєднання зі стравами. Це цікаво, але не несе користі, коли ви забігли в магазин купити вино до вечері після роботи або по дорозі в гості. Якщо навчитися «читати» етикетку і вирізняти головне, процес вибору займе декілька хвилин. Тож що шукати на пляшці вина і де саме?

1. Біле або червоне

Якщо одразу вирішити, яке вино плануєте купити, це полегшить вибір і звузить кількість варіантів. Але вже на цьому етапі можуть виникнути труднощі. У моді мінімалізм, і виробники розміщують на етикетці привабливу картинку з назвою виноробні, регіону або сортів винограду. У підсумку на довгих винних полицях зображення змішуються, наче в калейдоскопі. На оновлених етикетках Villa Krim з’явилися спеціальні «орієнтири» – кольорові акценти. Якщо на пляшці яскраво-помаранчева смужка – всередині червоне вино, наприклад, традиційне Merlo і Pinot Noir або купаж Shevalie Rouge. Бірюзовий колір елементів говорить про те, що всередині біле або рожеве вино – Shateau Baron або Shateau Le Grand.

2. Сухе або солодке

Багато виробників вказують кількість цукру на зворотній стороні пляшки. Але якщо знайти там, наприклад, показник 18 г/л, він не підкаже аматору, чи це ще напівсухе або вже напівсолодке. Для покупців, які не знають особливостей технологічного процесу, не розуміються на сортах винограду, вмісті цукру в них та інших тонкощах виноробства, вказівка категорії – солодке, напівсолодке, напівсухе, сухе – допоможе обрати швидше. На оновлених пляшках Villa Krim ця інформація стала більш помітною і змістилася у центр етикетки.

3. Знайомий виробник або новий бренд

Експерименти варто залишити для вчених, а до вибору вина, тим більше, якщо це  потрібно зробити швидко, варто підходити традиційно і довіряти перевіреним брендам.

Знайомий смак вин Villa Krim в оновленій пляшці легко знайти за фірмовими елементами. Звична абревіатура VK перетворилася на зображення литої медалі зі стилізованим зображенням вілли – тієї, на якій створювалися перші зразки і купажі для Villa Krim, і яка у 2012 році дала назву марці. Образ вілли розташований вгорі пляшки, а в нижній частині з’явився ще один литий фігурний елемент – ключі. Вони відкривають двері у світ смаку і символізують головний «секрет»: упаковка вин Villa Krim оновилася, але якість і смак залишаються незмінними. Крім того, стала більшою латинська буква V. Це не тільки перша буква в назві Villa Krim, а й знак лідерства компанії на винному ринку України.

Уміння читати винну етикетку – запорука економії часу і гарантія правильного рішення при виборі. Три ключові позиції, які допомагають його прийняти, легко запам’ятовуються. А зрозуміле маркування в оновленій ​​Villa Krim спрощує вибір і дає можливість швидше насолодитися келихом улюбленого вина, незалежно від ситуації: наодинці, у компанії друзів або в тихій атмосфері сімейної вечері.

Реклама

Разом з Villa Krim, яка нещодавно оновила і пляшку, і етикетку для своїх вин, розповідаємо, на які елементи варто звернути увагу, щоб швидко обрати саме те, що потрібно.

Галина Кочубеева, представитель Американской Федерации по Экспорту Мяса (USMEF) в СНГ, Украине, Грузии и Монголии поделилась с Drinks+ информацией о последних гастрономических трендах и ивентах, деятельности USMEF, в том числе на одном из самых перспективных рынков для американской свинины – в Украине.

«Основными рынками для американской свинины в регионах, которые я курирую, были и остаются Украина, Грузия, Армения и Молдова, где мясо используется для перерабатывающих предприятий, в HoReCa и рознице. При этом, возможно, кому-то покажется парадоксальным, но украинский рынок – один из наиболее перспективных».

Галина Кочубеева, представитель Американской Федерации по Экспорту Мяса (USMEF) в СНГ, Украине, Грузии и Монголии

Американская Федерация по Экспорту Мяса (USMEF) изучает опыт различных рынков и работает с индустрией производства свинины в США и экспортерами, начиная с 1976 года. США занимают третье место в мире по объемам производства свинины. Ежегодно в стране забивается свыше 95 миллионов голов.

Десятилетиями американские производители выводили особую породу свиней, добиваясь высочайшего качества, безопасности производства, работая над генетикой, селекцией и прописывая процедуры ухода и заботы о животных. И сегодня производители США прикладывают максимум усилий, чтобы сохранить репутацию. Тщательный уход и специальная диета – вот два главных правила для получения идеального мяса. Свинина из США отличается сочностью, плотной текстурой; она постная, имеет прекрасный вкус, питательную ценность, при специальных зерновых диетах – мраморность. Мясо адаптируется к любой из кухонь мира и поэтому так востребовано как розницей, так и HoReCa. Мы наблюдаем растущий интерес к свинине барбекю – ребрам, бекону, рваной свинине, чопсам – свиным стейкам.

USMEF концентрирует усилия на развитии существующих и создании новых рынков по всему миру, активно участвует в международных выставках, организовывает мясные форумы, посещение заводов и ферм в США, семинары, промоакции для конечных потребителей и образовательные программы для профессионалов – шеф-поваров, технологов, закупщиков, рестораторов, других игроков рынка. Американская Федерация по Экспорту Мяса работает над созданием рекламной и образовательной продукции, координирует работу специалистов и просвещает потребителей, рассказывая о полезных свойствах американского красного мяса.

В Украине мы проводим мероприятия уже в течение 10 лет. В текущем году Американская Федерация по Экспорту Мяса организовала здесь ряд обучающих ивентов: «Американская свинина и говядина для барбекю», Харьков, 15 марта; U.S. Meat & Jazz – фестиваль американской говядины и свинины в сопровождении американского и украинского джаза, Львов, 24-28 июня; «Американское мясо для барбекю», Днепр, 1 июля. Кроме того, в этом году, Американская Федерация по Экспорту Мяса приняла онлайн-участие в Meat Forum, проходившем 12 марта в Киеве. Также USMEF приняла решение выступить одним из партнеров престижного мирового профессионального гастрономического конкурса Bocuse d`Or Украина, первый отборочный тур которого впервые состоялся в июне.

С 15 по 31 июля 2021 года пройдет уже ставший традицией «Фестиваль Американской Свинины», организованный USMEF. О своем участии заявил ряд ресторанов, шефы которых будут демонстрировать приготовление трех блюд. Яркое шоу обещает быть познавательным и предоставить участникам много лайфхаков, новой информации и профессиональных навыков.

Досье D+

Исследования, опубликованные Министерством сельского хозяйства США, показывают, что еще по данным за 2006 год шесть наиболее востребованных видов отрубов свинины содержали меньше жиров, чем 15 лет назад: общее количество жиров снизилось на 16%, насыщенных – на 27%, и теперь свиная вырезка от американских производителей не жирнее куриной грудки без шкурки. Анализ показал, что порция свиной вырезки на 85 г содержит 2,98 г жира, в то время как в порции куриной грудки без шкурки того же веса – 3,03 г жира. Согласно аналитическим данным, не существует корреляции между потреблением свинины и развитием болезней, в частности опухолями толстой и прямой кишки. Доказано, что свинина – безопасный для здоровья и полезный продукт.

Участники «Фестиваля Американской Свинины»

Grill Pub

Киев, ул. Соломенская, 20 В,
+380688227474
grill-pub.kiev.ua

Международная сеть ресторанов, фишкой которых являются блюда из мяса, приготовленные на открытом гриле-барбекю, стоящем в зале, – таким образом гости могут наблюдать за всем процессом приготовления. Для блюд из свиной рульки используется пивной маринад, запекают ее в медово-горчичной глазури. В Grill Pub представлены сочный бургер, сытный Кобб-салат, а также основное блюдо из рульки и картофеля с сырным соусом, беконом и кукурузой барбекю на гриле.

Nosorog

Кривой Рог, ул. Свято-Николаевская, 54
+380671112348

Первый трехэтажный мясной ресторан, расположенный в старой и самой красивой части города. В Nosorog работает аргентинский гриль компании Custom Heat, заметим – таких грилей в Украине всего пять. Основа меню, конечно, мясо на гриле: всевозможные стейки из свинины, говядины, индейки, сочные котлеты для бургеров, а также осьминог, тунец, лосось. Nosorog славится собственной пекарней «ОГО Булочки». В заведении подают крафтовое пиво со всего мира.

Старый Таллинн

Славутич, Таллиннский квартал, 1
+380661065939;
+38045792869;
+380457928089
facebook.com/starijtallinn

Ресторан-паб является одним из самых популярных мест в городе. Расположен на двух этажах. Также работает летняя терраса. Любители пива всегда найдут в «Старом Таллинне» солидный выбор свежего напитка, а еще сочные стейки, ребра BBQ и мясной килограммовый сет, аромат которого возбуждает, даже если вы недавно пообедали.

4rest

Луцк, ул. Кравчука, 15 К
+380991000015
basilic.ua

Окунитесь в атмосферу вкусного мяса и виски. Сочные бургеры, крылышки баффало, рибай, кебаб и большой выбор виски (Ирландия, Шотландия, американский бурбон) – вот что такое 4rest. Если трудно определиться с выбором, можно заказать дегустационный виски-сет. В заведении разливают крафтовое пиво.

Gosti

Волынская обл., Луцкий р-н, с. Брище
+380950017500
@gosti.lutsk.ua

Загородный комплекс, расположенный на территории соснового леса, в который входит ресторан. Праздничная атмосфера ресторана располагает к проведению торжеств. Ягненок, свиные стейки на ребрах, фаршированные гусь и индейка придутся по вкусу любителям мяса и птицы.

Казацкий хутор

Черновицкая обл., пос. Тарашаны, ул. Вали Кузьминской, 6
+380986647073

Туркомплекс приглашает для проведения свадеб и банкетов, семейных ужинов, деловых и романтических встреч. Меню ресторана – традиционные домашние украинские блюда и блюда старинной украинской кухни.

Мысли вслух

Харьков, площадь Павловская, 5/7
+380958008002
myslivsluh.com.ua

Первый крафтовый ресторан, расположенный в историческом центре Харькова. Авторская кухня, крафтовое пиво (в том числе безалкогольное), концептуальный интерьер – все это делает «Мысли вслух» одним из любимых уголков харьковчан и гостей города. Меню называется «Пища для размышлений», и тут действительно есть над чем подумать: пинцелла с разными начинками, изысканный выбор закусок, фирменные эклеры, копченая окрошка… После «Фестиваля Американской Свинины» шеф заведения вводит в меню блюда из американской свинины. Чем не повод посетить «Мысли вслух» еще раз?!

Сакура

Днепр, ул. Запорожское шоссе, 1 Ж, пос. Братское
+380988145055;
+380991154915

Загородный комплекс «Сакура» – это парковая зона площадью 4,5 гектара. В комплекс входит ресторан LES. В зависимости от времени года, концептуальный ресторан LES перевоплощается: летом это зал с раздвижной системой, которая создает эффект беседки в саду, зимой – по-домашнему уютное пространство с камином и библиотекой. В заведении работают хоспер, мангал, американский бургер-гриль и самый большой в области тандыр.

GAGARIN

Винница, просп. Космонавтов, 36
gagarin.vn.ua
+380674302002

Новое заведение с авторской кухней. Здесь вам предложат сочные бургеры, незабываемые стейки, вкусные десерты. В меню есть рубрика «Понты от шефа», где гости найдут весьма интересные позиции, например, каре теленка по-техасски, но это не все: шеф Дмитрий Кошкодан умеет удивить гостей.

Паб «Бочка»

Одесса, ул. Катерининская, 56
+380487889470
pabbochka.od.ua

Вкусное мясо, приготовленное на мангале, приятная музыка и душевная атмосфера – вот чем встречает гостей паб «Бочка». В заведении предлагают 24 сорта качественного пива, уникальные блюда европейской кухни, богатую культурную программу. Ежемесячно здесь проходят яркие мероприятия и выступления музыкальных групп.

Slow piggy

Одесса, ул. Гаванная, 12
+380680111888
slowpiggy.com.ua

Мясной ресторан, в котором представлены блюда новой американской кухни. Основной акцент сделан на свинине, приготовленной на аргентинском гриле и техасском Black Iron BBQ. В ресторане широкий ассортимент бургеров и сэндвичей, пивные снеки, салаты, супы, гарниры, оригинальные соусы, десерты. В 2017 году Slow piggy на Гаванной стал финалистом в номинации «Открытие года» по версии Национальной ресторанной премии «СОЛЬ». Два года подряд – в 2018 и 2019, по ее же версии, ресторан становился финалистом в номинации «Лучший мясной ресторан». В 2018-м заведение было финалистом Национальной премии «Пальмовая ветвь».

Slow piggy

Одесса, Аркадия, ул. Генуэзская, 3 Б
+380983880008
slowpiggy.com.ua

Девиз заведения: «Мы познакомим тебя с мясом!» Аргентинский гриль, техасский Black Iron BBQ, блюда из свинины, эксклюзивные сорта пива, коктейли и не только. Четыре года подряд ресторан входит в ТОП-7 лучших по версии премии «СОЛЬ».

La Terrassa

Киевская обл., Бровары, бульвар Независимости, 16
+380681249694
terrassa.com.ua

В заведении говорят, что La Terrassa – это, в первую очередь, о любви. Влюбленные назначают здесь романтические свидания, проводят свадьбы. В меню представлены лучшие блюда со всего мира, в том числе и блюда на аргентинском гриле. В La Terrassa любят соединять вкусы, создавая шедевры.

Di Mare

Одесса, ул. Приморская, 6 А
+380674896361
dimare.od.ua

Несмотря на то, что это рыбный ресторан у моря, здесь подают лучшие стейки из США и Японии. В рамках «Фестиваля Американской Свинины» шеф заведения Александр Радченко презентует три блюда из свинины, которые введет в меню заведения. Каждую пятницу и субботу в Di Mare проходят музыкальные вечера.

Снайпер

Хмельницкая обл., Дунаевцы, ул. Шевченко, 115
+380970728388

Развлекательный комплекс «Снайпер» предлагает ресторан с европейской и украинской кухней. Уютный интерьер и хорошее обслуживание привлекает местных жителей праздновать всевозможные мероприятия и проводить здесь вечера.

KAZKA

Черновицкая обл., пгт. Глыбокая, ул. Первомайская, 2
+ 38 099 409 4788;
+ 38 068 383 56 88
@kazka.restaurant

Открывшееся чуть более года назад заведение ценят за его сказочную экологичную локацию и лаконичное, но довольно разнообразное и качественное меню, включающее блюда, приготовленные на мангале. Работает открытая терраса. Замок, водопад и горы, изображенные на стене основного зала, отражают колорит местности с заповедными местами и минеральными источниками.

Галина Кочубеева, представитель Американской Федерации по Экспорту Мяса (USMEF) в СНГ, Украине, Грузии и Монголии поделилась с Drinks+ информацией о последних гастрономических трендах и ивентах, деятельности USMEF, в том числе на одном из самых перспективных рынков для американской свинины – в Украине. «Основными рынками для американской свинины в регионах, которые я курирую, были и остаются […]

С таким слоганом компания 46 Parallel Wine Group вывела на рынок новую линейку вин бренда Apostrophe. 46 Parallel Wine Group – компания, которой нет еще и двух лет, имеет в своем арсенале множество наград, ее вина получали медали на каждом конкурсе, где были представлены! Но смелые и амбициозные обладатели мировых наград не собираются останавливаться на достигнутом и этим летом порадовали украинских вайнловеров новой линейкой вин Apostrophe.

Полная гармония

46 Parallel Wine Group уверенно завоевывает международное признание для украинского виноделия, но не менее важной целью является признание отечественным потребителем вин своей страны. Ведь не секрет: до сих пор бытует мнение, что все импортное – лучше украинского.

Новую линейку Apostrophe 46 Parallel Wine Group создала для широкого круга ценителей хорошего вина. Эти вина отличает высокое качество, изысканный стиль, современный дизайн этикеток, а также оптимальное соотношение цены и качества. Apostrophe представляет собой удивительную гармонию искусства виноделов, создавших отличные вина с уникальными букетом и вкусом, с адекватной ценовой политикой.

Анна Горкун, СЕО и владелица 46 Parallel Wine Group:

Выходом новой линейки Apostrophe в ценовом сегменте до 100 грн мы, по сути, завершили формирование продуктового портфеля компании. Наша команда долго работала над созданием этих вин, поэтому, надеемся, что они станут любимыми для многих потребителей не только в Украине, но и за ее пределами. Мы становимся ближе к украинскому потребителю, а поэтому активно расширяем представленность новой коллекции коммерческих вин в регионах, планируем входить в национальные и региональные розничные сети, в каналы HoReCa, магазины формата «у дома» и, конечно же, все наши позиции всегда можно приобрести в нашем интернет-магазине.

Благодарим качеством за выбор потребителя!

На пике тенденций

Чтобы стать еще ближе и отвечать современным запросам потребителей, 46 Parallel Wine Group пополнила свой ассортимент уже известной коллекции Apostrophe купажными полусухими и полусладкими винами. Учитывая потребительский тренд на вина с натуральной сладостью, виноделы использовали потенциал европейских сортов винограда и создали пять видов тихих и два вида игристых вин. Вина производятся на современном оборудовании из лучшего украинского винограда, растущего на 46 параллели.

Даже к названиям вин виноделы подошли нетривиально. В красном Modern Red на все 100% чувствуется ритм современности, это вино – отличный выбор для шумной вечеринки! Elegant White поможет проявить элегантный стиль изысканного светского раута, а с Dream White так прекрасно предаться мечтам… Magic Rose подчеркнет магию чувств романтическим вечером, а Perfect Red пробудит стремление к совершенству. Но главное – в любой ситуации, при любой модели потребления мы можем гордиться этими украинскими винами, потому что они того стоят! Кстати, новая линейка Apostrophe ориентирована также на экспорт. Эти прекрасные вина, несомненно, по достоинству оценят и в других странах.

Представляем новичков

Игристые вина в коллекции Apostrophe представлены обновленными брютом и полусладким, изготовленными по методу Сharmat-Martinotti. Они отличаются нежностью вкуса и приятной свежестью.

Тихая группа Apostrophe включает красные, белые и розовые полусухие и полусладкие вина. Все они прекрасно сочетаются с легкими закусками, основными блюдами, десертами и гармонично подойдут к любому гастрономическому сету.

Brut

Белое игристое вино

Рекомендуемая температура подачи: 8-10 °С

Этот брют с мягким вкусом освежит в летний зной. В силу своей легкости, он может быть самостоятельным аперитивом, а тона яблока и свежие ароматы позволяют хорошо сочетаться и быть дружелюбным в компании к любым морепродуктам и салатам.

White Sparkling

Полусладкое белое игристое вино

Рекомендуемая температура подачи: 8-10 °С

Это полусладкое игристое вино с медово-цветочными тонами и ароматами груши и белого персика прекрасно подойдет и будет уместным дополнением к легким закускам и фруктам. Но благодаря изысканной сладости оно имеет все шансы доставить удовольствие и без гастрономического сопровождения.

Elegant White

Полусухое белое вино

Рекомендуемая температура подачи: 9-11 °С

Белое вино с легкой сладостью, позволяющей ему гармонично сочетаться как с основными блюдами, так и быть уместным в любом гастрономическом дуэте. Присутствуют ароматы акации и жасмина, делающие его удивительно элегантными освежающим.

Dream White

Полусладкое белое вино

Рекомендуемая температура подачи: 9-11 °С

Белое вино с приятным уровнем сладости, которая достаточно выразительна, но не создает ощущения десертности. Этот вкус будет уместным, если на столе присутствуют острые, соленые или сладковатые блюда. Аромат свежих яблок и цитрусовых настраивает на гармонию вкусов и романтичное настроение.

Apostrophe Perfect Red

Полусладкое красное вино

Рекомендуемая температура подачи: 16-18 °С

Красное вино с приятным уровнем сладости, легкой свежестью и сдержанной терпкостью. Такой баланс пригодится, если на столе присутствуют калорийные блюда, например, паштет или утка с яблоками. Ароматы ежевики и шелковицы создают безупречную гармонию с бархатной мягкостью вкуса.

Magic Rose

Полусладкое розовое вино

Рекомендуемая температура подачи: 9-11 °С

Розовое вино с гармоничным уровнем сладости, которая явственно ощущается, но не является преувеличенно десертной, напротив – имеет приятную свежесть. Розовое вино такого стиля может быть как самостоятельным напитком, так и порадовать вас в сочетании с легкими закусками, особенно, если они пикантны или сладковаты. Изысканный розовый цвет, аромат клубники и красной смородины, а также легкий, нежный вкус создают непревзойденный магический эффект.

Modern Red

Полусухое красное вино

Рекомендуемая температура подачи: 16-18 °С

Красное вино с естественной сладостью, которая сбалансирует кислотность и терпкость, присущие красному винограду. Это позволяет вину гармонично сочетаться с основными блюдами, а мягкая терпкость поддержит сочность стейка или ароматного шашлыка. Тона красных ягод, вишни и сливы в сочетании со сдержанным, но не слишком выразительным вкусом, создают гармонию современного красного вина.

С таким слоганом компания 46 Parallel Wine Group вывела на рынок новую линейку вин бренда Apostrophe. 46 Parallel Wine Group – компания, которой нет еще и двух лет, имеет в своем арсенале множество наград, ее вина получали медали на каждом конкурсе, где были представлены! Но смелые и амбициозные обладатели мировых наград не собираются останавливаться на […]

Вина новой линейки Cotnar стали для D+ открытием этого лета. О том, как создавали и какой сами видят Grande Reserve, нам рассказали СЕО Cotnar Максим Волошин и бренд-амбассадор Cotnar Богдан Янчук-Зухер.

Максим Волошин: «Мы создали вино, которым гордимся»

Вина линейки Grande Reserve от Cotnar не похожи ни на один ранее производимый нами продукт. С той частью виноградников, которая предполагалась как основная для вин будущей линейки, наши виноградари работали особенно скрупулезно. Полностью ручная работа, никакой техники, тщательно отобранная ягода, особый подход винодела, который дни и ночи проводил рядом с тем, что должно было стать Grande Reserve. Совокупность всех этих факторов, расчет и стратегия позволили создать вино, которым мы гордимся.

Концепт этикетки возник в моей голове, когда я был на винограднике, а талантливейший дизайнер Беатрис Лань (агентство Submarine Creative Agency), с которой мы начали сотрудничать чуть более года назад, художественно реализовала мои мысли и чувства. Мы хотим донести до вайнловеров, что история и традиции закарпатского виноделия достойны отдельного внимания. Поэтому на этикетке – чистое этно. Девушка с кувшином в традиционной закарпатской одежде, живописная природа – все, что воплощает обычаи и уникальность Закарпатья.

Мы хотим, чтобы украинцы ценили национальный продукт. Пора вспомнить о том, что в Украине есть места, где виноградарство и виноделие – часть ДНК людей, которые проживают там. Совсем скоро вина Grandе Reserve можно будет найти на страницах фирменного интернет-магазина – заходите и покупайте 🙂 . В дальнейшем – исключительно в специализированных магазинах и HoReСa. Мы решили продавать вино по дружественной для покупателя цене – в пределах 250 гривен. Качество вина однозначно выше цены. Идеально – купить и пить. Конечно, можно закинуть по бутылочке в винный шкаф или под кровать и через некоторое время посмотреть, а вдруг там «брильянт» 🙂 . А если серьезно, мы будем очень благодарны за обратную связь по нашему новому вину серии Grandе Reserve. Мы открыты к диалогу, успехов вам и вкусных вин.

Богдан Янчук-Зухер: «Вино, яке асоціюється з юністю і мереживними сукнями»…

Нова лімітована серія витриманих вин Grande Reserve 2019 включає моносортові червоні вина «Бастардо», «Мерло», «Сапераві» та бленд «І крапка». Лінійка білих вин Grande Reserve 2020 створена з сортів Шардоне і закарпатської перлини – сорту Леанка. Зазначу, що вік лоз 15-17 років, тому підходили дуже ретельно до відбору ягід і контролю на всіх етапах. Це перший такий експеримент, і всі працівники з нетерпінням чекали на результат. І скажу відверто, ми задоволені. Як казав головний винороб Гейзо Вереш, це вино йому вартувало місяців недоспаних ночей, ніби дивився за малою дитиною. Саме вино (окрім білих) витримувалось в контрольованих умовах у французьких баріках два роки, що вплинуло на кінцеву ароматику та смакові характеристики.

Grande Reserve «Бастардо» 2019. В ароматі сливове варення, трішки шовковиці, джемові нотки. Вино бархатисте, збалансоване. Кислотність врівноважена з тілом вина, таніни приємні, зрілі. Чудово пасуватиме до стейку. До речі, це вино отримало срібну медаль на конкурсі «Краще Українське вино 2021», який проходив у рамках First Ukrainian Wine Festival.

Grande Reserve «Мерло» 2019. Чудовий аромат з тонами ожини, червоних стиглих ягід і навіть трішки лакриці. Легке, збалансоване, яскраве – взяти і пити. Особисто я, коли п’ю це вино, відразу посміхаюсь, от чесно 🙂 . Пасує до м’ясних паштетів, до бограча – просто шикарно.

Grande Reserve «Сапераві» 2019. В ароматі чорний перець, чорна смородина, спеції, стигла вишня. В післясмаку – вишня, смородиновий джем. Таніни напрочуд елегантні та гарно інтегровані. Пасуватиме вино до м’ясної нарізки, сирів, шашлику і щирої бесіди у великій, дружній компанії.

«Експеримент так експеримент!» – сказав головний винороб Гейзо Варош і начаклував бленд Grande Reserve «І крапка» 2019. В ароматі червоні та чорні ягоди, нотки спецій та чорного перцю. Вино гармонійне, з тонами стиглих чорних ягід. Спочатку спробуйте вгадати сортовий склад… і тут невеличка підказка: це 40% Мерло, 40% Сапераві та 20% Каберне. Смакуватиме з витриманими сирами, а також стравами з телятини.

Познайомимось з білими винами. Grande Reserve «Шардоне» 2020. В ароматі зелене яблуко, ноти тропічних фруктів і меду, польові квіти. В смаку відмінно інтегрована яскрава кислотність, мінеральність, тривалий медовий, легкий посмак. До цього вина прекрасно пасуватимуть м’які, делікатні сири.

Grande Reserve «Леанка» 2020. Це вино асоціюється з юністю й мереживними сукнями. Таке воно тендітне і безтурботне. Колір світло-солом’яний, в ароматі літні польові білі квіти. Має високу і відмінно інтегровану кислотність. Гарна пара для страв з риби під вершковим соусом, сирів типу камамбер, брі.

Купуйте, дегустуйте, насолоджуйтесь – і разом просуваймо українське вино!

Вина новой линейки Cotnar стали для D+ открытием этого лета. О том, как создавали и какой сами видят Grande Reserve, нам рассказали СЕО Cotnar Максим Волошин и бренд-амбассадор Cotnar Богдан Янчук-Зухер. Максим Волошин: «Мы создали вино, которым гордимся» Вина линейки Grande Reserve от Cotnar не похожи ни на один ранее производимый нами продукт. С той […]

Издательский дом Drinks+ совместно с итальянским консорциумом Asti провели в Киеве закрытую B2B-дегустацию 13 образцов Asti DOCG.

Мероприятие продемонстрировало профессионалам Украины, насколько Asti может быть разнообразным! Кроме того, вариации на тему food pairing показали, что Asti – это не только чистый аперитив или вино к фруктам, а вполне себе гастрономический напиток.

Участникам представилась прекрасная возможность открыть для себя новый вкус знакомого напитка, ведь часто привычные вкусы и стереотипы по отношению к определенным винам не дают нам шанса на эксперимент, и мы чаще движемся проторенными тропами, в данном случае воспринимая Asti как исключительно летний аперитив.

Дегустация проходила в ресторане «Глек» в самом сердце Киева, и шеф-повар Андрей Северенчук подобрал особое меню именно для food pairing с Asti:

• сырная тарелка мягких коровьих и козьих сыров;
• намазки для брускетт с утиным паштетом, подкопченным сливочным маслом, пастой из фасоли и баклажановым бабаганушем;
• томаты со страчателлой и бузиной;
• салат с индейкой и заправкой из маринованной смородины с конфитюром;
• канапе с овощным севиче и окунем;
• фруктовая тарелка;
• домашнее мороженое в ассортименте.

Asti – это всегда хорошая идея! Но не забывайте его охлаждать, идеальная температура подачи для игристых вин – 6-8° С, удобно использовать для охлаждения либо чиллеры, либо кулеры со льдом, а также специальные камеры – это быстро и надежно.

Досье D+

Asti DOCG – это Asti, ранее известное как Asti Spumante, – освежающее, слегка сладкое игристое белое вино, изготовленное из винограда сорта Мускат Белый на юге Пьемонта в Италии. С 2014 года производственные площади Asti Spumante и Moscato d’Asti DOCG, а также винодельческие районы Ланге-Роэро и Монферрато были добавлены в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Вместе с другими местами они считаются ценными для всего человечества и, следовательно, достойными специальной защиты. Это место в Пьемонте было первым винодельческим районом Италии, удостоенным этой чести. В конце 1993 года Asti Spumante было переведено в высшую классификацию DOCG.

ASTI DOCG в Украине: палитра ароматов и вкусов

Asti DOCG Mondoro

Campari Group в Пьемонте производит и продает широкий ассортимент вин и спиртных напитков как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Его Asti Mondoro в элегантной изумрудной стеклянной бутылке завоевал множество золотых медалей на престижных дегустационных конкурсах.

Asti DOCG Fiorelli и Asti DOCG Festoso

Fiorelli и Festoso – продукты огромного итальянского магната – винного Дома Toso. Toso специализируется на производстве высококачественных тихих, игристых и ароматизированных вин и спиртных напитков. Продукция компании хорошо узнаваема во всем мире.

Asti DOCG Santero

Santero – один из ведущих производителей игристых и классических вин на рынках Италии и Европы. Производственная мощность завода, оснащенного современным оборудованием, составляет более 18 млн бутылок в год, что прежде всего связано с присутствием продукции на основных экспортных рынках мира.

Asti DOCG Canti

Семейная компания Fratelli Martini Secondo Luigi работает на рынке с 1947 года, и Джанни Мартини – известный винный предприниматель во втором поколении. Название Canti, в переводе с итальянского означающее «песни» или «спой!», стало отражением мира музыки, веселья, жизнерадостности и итальянского духа. С 2002 года Asti Canti представлено более чем в 50 странах мира.

Asti DOCG Martini

Торговая марка Asti Martini принадлежит одному из самых крупных алкогольных конгломератов современности – компании Bacardi Martini, которая вывела производство игристых вин на новый уровень, обеспечив большой экспорт и капитальные денежные вливания, способствующие качеству и масштабированию производства. Сегодня Asti Martini покорил весь мир.

Asti DOCG Gancia

В 1850 году Карло Ганча основал винный Дом в Канелли. Его настойчивость позволила в 1865 году получить первые игристые вина. Именно с этого момента в Италии началось производство игристых, которые сначала назывались Spumante Italiano, а теперь широко известны во всем мире как Asti Spumante.

Asti DOCG Perlino

В 1905 году Джузеппе Перлино благодаря своей интуиции встал на путь продажи лучших вин Asti, создав простую, но современную компанию, истинными активами которой были тяжелый труд и дух самопожертвования его семьи и сотрудников. Настоящий поворотный момент наступил в 1930-х годах, когда Перлино, наряду со своими винами Piemonte, начал производство игристых вин Asti Spumante и вермута, которые со временем стали настоящей визитной карточкой компании.

Asti DOCG Tosti 1820

Компания Tosti, расположенная в Канелли, в самом сердце производства moscato bianco, производит вина и игристые с 1820 года во имя качества для семейного бизнеса, которым управляет семья Боска на протяжении 7 поколений. Наследие, основанное на многолетних традициях и культуре виноделия, позволило определить лучшие районы выращивания и лучшие методы обработки винограда. Этот многолетний опыт позволяет Tosti 1820 производить качественные игристые вина с яркой идентичностью Asti Spumante.

Asti DOCG Acquesi

Пьемонтская винодельня Cuvage, основанная в 2011 году в Акви-Терме, интерпретирует древнюю традицию игристого вина, зародившуюся в Пьемонте в 1895 году, на современный лад. Она специализируется на производстве игристых вин класса DOC и DOCG. Умело сочетая многолетний опыт с традиционными методами производства, специалисты компании создают элегантные, свежие игристые вина, способные покорить с первого мгновения.

Asti DOCG San Maurizio

Vallebelbo – это сельскохозяйственный кооператив, основанный в 1956 году, который собирает и винифицирует виноград, произведенный 150 ассоциированными виноделами, владельцами около 500 га виноградников, расположенных в самом сердце Ланге. Это важнейший центр возделывания сорта Moscato Bianco, из которого производятся два известных во всем мире сладких и ароматных вина – Asti и Moscato d’Asti DOCG.

Asti DOCG Soria

История семейного винодельческого предприятия Morando, расположенного в Костильоле-д’Асти и Калоссо, отслеживается с конца XIX века. После более чем столетней работы сегодня Casa Vinicola Morando – CA. VI. М. играет первостепенную роль в винном секторе. Его Asti Spumante известно на рынке как Asti Soria.

Досье D+

Подлинность и уникальность Asti Spumante и Moscato d’Asti DOCG гарантируется государственным знаком качества DOCG (Наименование контролируемого и гарантированного происхождения), прикрепленным к горлышку каждой бутылки. Государственный знак качества, заверенный буквенно-цифровой аббревиатурой, позволяет проследить весь производственный ряд и предупредить фальсификацию.

Комментарии

Наталья и Николай Благополучные

Основатели и руководители первой Школы сомелье в Украине «Мастер-класс»:

Николай: «Прекрасные образцы, чудесная дегустация! Спасибо огромное консорциуму Asti за возможность продегустировать такую обширную линейку Asti и сравнить вина между собой, а также открыть для себя новые вкусы и новые сочетания. Классическое сочетание – Asti с клубникой. Но чтобы сделать игристое более гастрономичным, я подавал бы его с клубничным муссом или с курицей гриль в клубничном соусе, немного «игрался» бы с ягодами и интегрировал их в более сложные блюда для food pairing с Asti».

Наталья: «Удивительная дегустация, спасибо за приглашение! Я открыла для себя совершенно новые Asti, к примеру, поразил образец, который в ароматике предполагал абсолютно сухое игристое, но по факту во вкусе была классическая сладость Asti. В сочетании с сырами вино раскрывалось прекрасно, маслянистость, текстурность, горечь и острота от сыров с плесенью невероятным образом дополняли друг друга с Asti. Также интересно вино играло с паштетами и намазками, но, чтобы food pairing был идеальным, мне не хватило фруктового джема для тех же паштетов, к примеру, персикового или инжирного».

Виталий Ковач

Основатель и руководитель «Школы сомелье Виталия Ковача», член Итальянской ассоциации сомелье:

«Хочешь быть счастливым – пей Asti!» – теперь это мой новый девиз. Такое потрясающее послевкусие и настроение дарит этот напиток! Спасибо огромное за организацию и приглашение! Интересная получилась дегустация, мы искали различия между схожими между собой образцами, и мы их нашли. Все вина высочайшего класса, разница была где-то в свежести, где-то в кислотности, где-то в минеральности. Но все образцы отменного качества и абсолютно достойнейшие! Что касается food pairing, я остался при своем мнении: Asti – это в первую очередь дополнение к фруктам и десертам, также это прекрасный аперитив и дижестив. Можно еще экспериментировать с легкой азиатской кухней».

Егор Белов

Шеф-сомелье, бар-менеджер отеля InterContinental Kyiv:

«Для меня Asti – это летнее вино для медитаций. Я могу пить его где угодно, с кем угодно, и получать колоссальное удовольствие, главное, чтобы оно было хорошо охлаждено! Asti – очень понятный напиток для украинского потребителя, я работаю с гостями уже много лет, и сладкие вина в Украине все еще держат первенство по отношению к сухим. Поэтому сладость, невероятный фруктовый аромат, прекрасный перляж и небольшой процент алкоголя – все это сходится в один большой плюс для украинского рынка. Что касается food pairing, то сегодня я открыл для себя сочетание Asti с сырами, это прекрасно, и они просто растворяются друг в друге, открывая новые вкусы».

Рикардо Ф. Нуньес

Основатель и владелец международной группы компаний Vinos de La Luz:

«Спасибо вам огромное за организацию такой интересной дегустации. Сегодня я узнал, что кроме классического Asti, к которому мы все привыкли, в Италии также есть и Asti нового поколения, новой волны. Они отличаются другим подходом, инновациями в ароматике и во вкусе. И знаете, я пришел к выводу, что новая волна Asti ничем не хуже классической, они все прекрасны и очень к себе располагают. Также для меня стало открытием, что украинский шеф-повар может подобрать такое потрясающее меню к столь сложному в гастрономическом плане вину. Я попробовал Asti со всеми блюдами, и это просто невероятно, я потрясен и очень рад новому приобретенному опыту».

Виктория Агромакова

Основатель и руководитель алкогольных выставок и конкурсов Wine&Spirits Ukraine:

«Довольно необычная дегустация, первый раз пробовала Asti в таком разнообразии и со столькими видами блюд. Пришла к выводу, что Asti прекрасно и как само по себе, так и с простыми, несложными блюдами, которые не перебивают яркость и ароматику Asti. К таким блюдам можно отнести мягкие сыры. Особенно хорошо это вино в сочетании со страчателлой, также оно отлично подойдет к солоноватым блюдам из мяса или овощей, но обязательно с ягодной составляющей в виде подливки или сладкого фруктового ингредиента для баланса с Asti».

Наталия Бурлаченко

Бренд-амбаcсадор Vinos de La Luz, сомелье:

«Очень интересный опыт сочетания Asti с закусками. Для меня стало открытием сочетание вина с помидорами и страчателлой, брускеттами с севиче, а также поразило, как хорошо дополняют друга друга сладкое Asti и солоноватая курица-гриль с ягодным соусом. Потрясающий pairing 🙂 . Спасибо вам за новый эксперимент!»

Ольга Пиневич

Главный редактор журнала Drinks+:

«Хоть мы и готовились к этой дегустации и сами ее организовали, результат меня поразил. Удивительно, как из одного и того же сорта винограда, собранного по соседству, могут получаться такие разные вина. Asti – это пример вина из Муската, яркое, насыщенное, сочное, питкое! Asti – это лето, вечеринки, счастье, эмоции! Шеф-повар ресторана «Глек» Андрей Северенчук проделал колоссальную работу в подборе блюд, и большинство из них идеально подошло к Asti. Но мне не хватило в меню украинских десертов, уверена, что Asti также прекрасно будет сочетаться с такими блюдами, как вареники с вишнями, блинчики с творогом и изюмом, медовик и «Киевский» торт. Обязательно буду продолжать экспериментировать и создавать новые пейринги с напитком этого лета!»

Drinks+ благодарит ресторан «Глек» за сотрудничество и прекрасно подобранные блюда для дегустации вин Asti.

Издательский дом Drinks+ совместно с итальянским консорциумом Asti провели в Киеве закрытую B2B-дегустацию 13 образцов Asti DOCG. Мероприятие продемонстрировало профессионалам Украины, насколько Asti может быть разнообразным! Кроме того, вариации на тему food pairing показали, что Asti – это не только чистый аперитив или вино к фруктам, а вполне себе гастрономический напиток. Участникам представилась прекрасная возможность […]

Команда профессиональных сомелье Ассоциации Сомелье Украины продолжает серию слепых дегустаций украинских вин «Пятерка от АСУ» подборкой шардонне и пино гри.

В дегустации приняли участие следующие образцы:

• Pinot Gris El Capitan 46 Parallel
• Pinot Grigio Koblevo
• Chardonnay Вина Ковача
• Chardonnay Graevo
• Chardonnay Leleka Wines
• Chardonnay Leleka Wines Reserve
• Chardonnay VinoMan
• Chardonnay Dom. De La Bretonniere (Долина Луары, Франция)
• Перлина Степу Вина Трубецького

Образец из Франции – это хитрый ход автора проекта и ведущего дегустаций Александра Пацеры для того, чтобы немного сбить дегустаторов с толку. Участники заранее знали, что один из образцов будет не из Украины, и угадать его также была одна из задач дегустации.

Образцы оценивались по следующим критериям: внешний вид, аромат и вкусовые характеристики. Максимальный установленный балл – 5, минимальный – 2. Возможный шаг – 0,1 балла.

Если сравнивать со 100-балльной системой Роберта Паркера, то 3 балла – это 80 баллов по Паркеру, 4 балла – это 90 баллов и, соответственно, 5 баллов – это максимальные 100 баллов.

Максимальный балл получило прекрасное вино El Capitan Pinot Gris от 46 Parallel. Отличный баланс, высокая кислотность, нежнейший фруктовый аромат. Ранее вино не раз отмечали наградами на престижных международных выставках, поэтому неудивительно, что украинские профессионалы также оценили его по достоинству.

Следом за El Capitan в слепой дегустации победило вино Dom. De La Bretonniere из Долины Луары. Угадать, что вино сделано не в Украине, оказалось несложно, так как аромат и вкус оказались совершенно не типичными для украинского шардонне, а сочетание солоноватого привкуса моря и высокой кислотности с легкой остаточной сладостью не оставило равнодушным никого. Прекрасный образец, хоть и «подкидыш» из другой страны в данной линейке.

На третьем и четвертом месте – Leleka Wines Chardonnay Reserve и VinoMan Chardonnay. Это образцы с выдержкой в дубе, насыщенные, мощные, многообещающие, на сегодня еще достаточно молодые, но уже очень достойные.

Тройка лидеров украинских вин «Пятерка от АСУ» с подборкой шардонне и пино гри:

1. Pinot Gris El Capitan 46 Parallel
2. Chardonnay Leleka Wines Reserve
3. Chardonnay VinoMan

Команда Drinks+ рада поддерживать такой интересный и живой проект от АСУ и совместно продвигать и популяризировать украинские вина.

Команда профессиональных сомелье Ассоциации Сомелье Украины продолжает серию слепых дегустаций украинских вин «Пятерка от АСУ» подборкой шардонне и пино гри. В дегустации приняли участие следующие образцы: • Pinot Gris El Capitan 46 Parallel • Pinot Grigio Koblevo • Chardonnay Вина Ковача • Chardonnay Graevo • Chardonnay Leleka Wines • Chardonnay Leleka Wines Reserve • Chardonnay […]

Крабами, креветками, устрицями і навіть лобстерами нас вже не здивуєш. Інша справа – равлики, що мають м’ясо незрозумілого сіро-коричневого кольору. Спробувати їх на смак зважиться не кожен. І даремно!

Їстівні равлики здавна увійшли в раціон людини і користуються популярністю у різних країнах світу. Їх запікають, додають у пасту, фарширують ними равіолі, смажать на грилі, кладуть у супи та салати. Саме по собі м’ясо равлика не має яскравих нот, але воно прекрасно вбирає аромати, тому соус – основа успіху страв з них.

Компанія Volutee, ферма якої розташована в Київській області, турботливо вирощує їстівних равликів Helix aspersa Muller в органічних умовах та переробляє понад 300 тон молюсків на рік. Серед  кінцевого продукту компанії є свіжі равлики, заморожене філе равликів, равлики, запечені під різноманітними соусами у власній мушлі (Ескарго), равіолі з равликом та найдорожча у світі ікра равлика.

Смак цих продуктів задовольнить найвибагливіших гурманів. І навіть тих, хто з підозрою ставиться до нових страв. Ми в цьому впевнилися, коли побували на вечірці-дегустації, на яку Drinks+ запросила Соломія Бегун.

Кулінарне шоу

Андрій Дромов – теле- і радіоведучий, ресторатор, бренд-шеф, креатив-шеф, бренд-амбасадор компанії Volutee, розробив ексклюзивну рецептуру для даного бренду равликів.

Авторські страви від Volutee дивують поєднанням своїх складових: ескарго з кокосом, в тайському стилі, з грибами, горіхами та базиліком, з оливками та зеленню, з сиром Дорблю та горіхами, з соусом песто; равіолі з равликом, мідіями та соусом теріякі, з равликом, куркою та кукурудзою, з білими грибами та равликом… Таке меню може прикрасити будь-яку вечірку, а також надихнути на створення кулінарних шедеврів на власній кухні.

Пейрінги, що розвіюють стереотипи

Одну з найзнаменитіших страв Escargots de Bourgogne (класична гаряча закуска традиційної французької кухні) подають виключно з сухим білим вином. Вина для страв з українських равликів підбирала Олександра Міненко-Декамп, власниця компанії «Вайн Сігнатюр Груп» і винного бутіка Wine Egoist, фахівець в області еногастрономії, сомельє WSET, Burgundy Wine School.

Свій вибір вона прокоментувала так: «Еногастрономія – це мистецтво підбору вин до певних страв. Тобто вино і страва повинні знаходитися в повній гармонії. При виборі вина варто орієнтуватися на те, з чим ви будете його вживати. Багато продуктів мають свою «винну пару», і це цілком виправдано, адже вони з вином повинні складати ансамбль і доповнювати, а не затьмарювати смакові якості свого «напарника».

Щоб підкреслити індивідуальність продукції від компанії Volutee, я підбирала вина максимально гастрономічні. На даній гастровечірці стояла задача розвіяти стереотипи, тому в нашому арсеналі були «Піно Нуар» з Бургундії в поєднанні з равіолі з равликами, лососем, шпинатом і пармезаном; Mousseux Blanc de Blanc, Бургундія подавали до равликів в устричному соусі; «Розе» з Aix en Provence – до равликів з томатом і базиліком. Коли гастропара ідеальна, можна гратися зі смаковими рецепторами і насолоджуватися!»

Крабами, креветками, устрицями і навіть лобстерами нас вже не здивуєш. Інша справа – равлики, що мають м’ясо незрозумілого сіро-коричневого кольору. Спробувати їх на смак зважиться не кожен. І даремно! Їстівні равлики здавна увійшли в раціон людини і користуються популярністю у різних країнах світу. Їх запікають, додають у пасту, фарширують ними равіолі, смажать на грилі, кладуть […]

В 2020 году Джулия Беттаньо в возрасте 38 лет возглавила винодельческое хозяйство Casa Girelli Spa и стала самым молодым из руководителей всех компаний, входящих в группу Cavit Spa.

Основная компания Cavit – группа с годовым оборотом более 260 млн евро – является одной из ведущих винных компаний Италии, а Джулия Беттаньо недавно стала лауреатом премии «Лучшему молодому менеджеру» от Ассоциации руководителей промышленных предприятий Италии за 2020 год.

Заняв должность, которая в Италии до сих пор воспринималась как «мужская», Беттаньо привнесла в компанию значительный опыт, полученный ею в таких крупных компаниях как Zonin, Planeta, Berlucchi и Enoitalia. В центре внимания Джулии Беттаньо – курс на развитие рынков России и Юго-Восточной Азии.

«Россия и Восточная Европа для нас стратегически важное направление, – говорит Джулия. – На нашей стороне – высокое качество продукции, развитые технологии и известный во всем мире логистический сервис. Мы предлагаем лучшие итальянские вина, открыты для партнерства с крупнейшими сетевыми игроками и готовы предоставить нашим партнерам наилучшие условия off-trade».

Casa Girelli Spa, входящая в группу Cavit Spa, сегодня включает 11 винных хозяйств с общей площадью угодий 6330 га. В 2020 году компания произвела 100 млн литров качественных вин. Качество и сервис – базовые ценности винодельческого бизнеса, отмеченного международными наградами и признанием самых известных винных экспертов. Casa Girelli сертифицирована BRC: AA+/IFS, а также имеет сертификат более высокого уровня, в том числе и для органических вин.

Casa Girelli получила право на розлив вина из всех регионов Италии ещё в 1899 году. Выпуская более чем 150 различных наименований вин на основе 70 сортов винограда, представляющих 50 наименований мест происхождения, компания сегодня известна своими винами в 85 странах.

«Наша задача – быстро реагировать на изменения рынка, что стало особенно очевидным на протяжении минувшего года. Темпы изменений растут, поэтому мы работаем над созданием новых программ управления производственными процессами, ускоряем сроки поставок в любых объемах и расширяем линейки наших вин, – говорит Беттаньо. – Мы верим в прочные и долгие отношения с нашими клиентами».

Фото: casagirelli.it, ladige.it

В 2020 году Джулия Беттаньо в возрасте 38 лет возглавила винодельческое хозяйство Casa Girelli Spa и стала самым молодым из руководителей всех компаний, входящих в группу Cavit Spa. Основная компания Cavit – группа с годовым оборотом более 260 млн евро – является одной из ведущих винных компаний Италии, а Джулия Беттаньо недавно стала лауреатом премии «Лучшему молодому менеджеру» от Ассоциации руководителей промышленных […]

Ассоциация cомелье Украины (ASU) открыла новый проект «Пятерка» от ASU» дегустацией украинских рислингов.

Проект, в котором  D+ участвует в качестве информационного партнера, направлен на знакомство, изучение и популяризацию украинских вин. 5ASU создан для того, чтобы сомелье имели реальное представление о виноделии в нашей стране, а виноделы и производители могли получать объективную и независимую оценку своей продукции. И, конечно же, это нужно для рядовых потребителей, которые смогут опираться на беспристрастный выбор винных профессионалов Ассоциации сомелье Украины.

Итак, прошла первая слепая дегустация 5ASU. Всего было 11 образцов, из которых один – не из Украины.

Участники слепой дегустации рислингов от АСУ:

• «Рислинг Рейнский» «Винодельческого хозяйства князя П.Н.Трубецкого»
• Solaris Chateau Edem
• Souvignier Gris 2018, Chateau Edem
• Souvignier Gris 2019, Chateau Edem
• Frontenac Gris, Виталий Маланчук
• Riesling, Yurgen Winery
• Riesling from Boris
• Riesling, Frumushika Nova
• «Рислінг», Одесса
• Riesling, Koblevo

Судьи выставляли баллы по пятибалльной шкале с шагом в 0,5 балла. Минимальная оценка допускалась 2 балла.

Абсолютными победителями по подсчету баллов оказались Solaris от Chateau Edem и «Рислинг Рейнский» «Винодельческого хозяйства князя П.Н.Трубецкого». Прекрасные, свежие, элегантные и яркие вина!

С небольшим разрывом за лидерами по набранным баллам следуют Riesling, Frumushika Nova, и Riesling, Koblevo. Очень достойные вина за относительно невысокую цену!

Мы с удовольствием приняли участие в этой дегустации и с нетерпением ждем следующих мероприятий от 5ASU, чтобы определить лучшие вина Украины по мнению профессионалов!

Ассоциация cомелье Украины (ASU) открыла новый проект «Пятерка» от ASU» дегустацией украинских рислингов. Проект, в котором  D+ участвует в качестве информационного партнера, направлен на знакомство, изучение и популяризацию украинских вин. 5ASU создан для того, чтобы сомелье имели реальное представление о виноделии в нашей стране, а виноделы и производители могли получать объективную и независимую оценку своей […]

Лотте Пеплоу (Lotte Peplow), амбассадор Американского крафтового пива Ассоциации пивоваров в Европе, делится последними тенденциями в сфере американского крафтового пива.

Американские крафтовые пивовары известны во всем мире своими творческими, захватывающими новыми стилями пива, и многие из них теперь доступны в Украине. Предлагаем вам взглянуть на самые популярные сегодня стили пива и современные тенденции в мире крафтового пивоварения в Америке:

1. Индийский светлый эль (IPA) – самый популярный стиль пива в Штатах, на долю которого приходится более трети всех продаж. Он является крупнейшим драйвером объемов крафтового пива. IPA являются синонимом американского крафтового пивоварения и предлагают собственные хмелевые инновации с различными вариациями: от кислого, фруктового или молочного коктейля до выдержанного в бочках Brett или Brut IPA.

Сорок лет назад американские инновации в крафтовом пивоварении положили начало революции крафтового пива, которую мы видим сейчас во всем мире, и стиль IPA был и остается в центре этого движения. Одной из ключевых причин успеха американского крафтового пива является близость к популярным сортам хмеля, что позволяет пивоварам постоянно оценивать и выбирать нужный им хмель.

Любители пива знают, что свежее и тщательно продуманное сырье делает пиво лучше, и, выбирая сорта хмеля, сами пивовары могут развивать вкусовые характеристики пива.

Этот факт подтверждается количеством медалей и высших наград, которые американское крафтовое пиво завоевывает на престижных международных пивных конкурсах. Использование высококачественного сырья, беспрестанные инновации, технический опыт пивоварения и непоколебимая приверженность качеству гарантируют, что американское крафтовое пиво попадет к любителям пива именно в таком виде, как задумал пивовар.

2. Светлое пиво/лагеры – мы наблюдаем появление не только крафтового лагера, но и более легких, низкоалкогольных стилей, таких как светлый эль, кёльш, сливочный эль. И многие небольшие и независимые американские крафтовые пивоварни начинают увеличивать объемы продаж такого пива. Этот стиль нравится любителям крафтового пива более старшего возраста, которые и раньше выбирали пиво этой категории, но теперь ищут легкие, свежие и приятные для питья напитки с меньшей крепостью.
3. Кислое или ароматизированное пиво – разнообразный ассортимент пива, который включает широкий спектр различных вкусов, но не охмеленный или горький и не IPA. К ним относятся фруктовые, пряные, терпкие сорта пива, приготовленные с такими добавками, как кокос или кардамон, а также сваренные с использованием Brettanomyces (разновидность диких дрожжей). Эти стили нравятся более молодым потребителям в возрасте от 21 до 34 лет, которые начинают свой путь к крафтовому пиву и больше заинтересованы в ярких вкусах и разнообразии, чем в хмеле и горечи.

Интересно будет наблюдать, перейдут ли молодые любители пива в категорию светлого пива/лагера или сразу остановятся на IPA.

Что касается упаковки, банки остаются популярным форматом упаковки, на который приходится 54% всех продаж упакованного крафтового пива, и с 2016 года этот показатель вырос более чем в три раза.

Несмотря на пандемию, тенденции развития алкогольных напитков в Америке в 2020 году не сильно отличались от других лет, но как держался рынок пива? Американские крафтовые пивовары в совокупности произвели 23,1 млн баррелей пива, что снизило общую долю рынка крафтового пива по объему до 12,3% по сравнению с 13,6% в предыдущем году. Основной причиной этого снижения стало изменение того, как потребители покупали пиво. Поскольку в марте 2020 года вступили в силу ограничения в связи с пандемией, любители пива не могли регулярно посещать пабы и бары и обращались к сторонним поставщикам, таким как магазины спиртных напитков и продуктовые магазины, чтобы удовлетворить свои потребности в пиве. Эта модель покупок больше всего ударила по крафтовому пиву, потому что этот сегмент исторически предполагает потребление напитка в точке продажи. Розничная долларовая стоимость была оценена в 22,2 млрд долларов, что составляет 23,6% доли рынка. Она упала на 22% по сравнению с 2019 годом. Крафтовые пивовары предоставили более 138 000 рабочих мест, что на 14% меньше, чем в 2019 году.

Несмотря на разрушительное воздействие Covid-19 на американскую индустрию крафтового пива, количество действующих пивоварен остается на рекордно высоком уровне – 8794. Это был сложный год, но американские крафтовые пивовары всегда находчивы и ищут новые способы связи со своими клиентами. Также они находят способы, чтобы их бизнес оставался на плаву, такие как усиленные меры санитарии, новые технологии для ограничения личного взаимодействия, поддержание социальной дистанции и альтернативные пути выхода на рынок.

В 2020 году мы по-прежнему наблюдали рост рынка пива, известный как премиализация. Крафтовый сектор в последние годы получил выгоду от премиализации – люди могут пить меньше, но они склонны покупать более дорогие продукты. Пиво премиум-класса (включая крафтовое, импортное, суперпремиальное и ароматизированные солодовые напитки) сейчас приближается к основной категории с точки зрения общего объема, а продажи в долларовом выражении стали намного выше.

В прошлом году устойчивый сдвиг в сторону премиализации продолжался, что несколько удивительно с учетом падения экономики, вызванного пандемией, но, похоже, этот тренд продлится еще 5-10 лет, дальнейшие прогнозы делать пока затруднительно.

Кстати, о будущем: 9-12 сентября 2021 года в Денвере, штат Колорадо, состоится Craft Brewers Conference, ивент номер один в Северной Америке для интенсивного и доступного обучения пивоварению и обмена идеями. Регистрация открылась 4 мая 2021 года.

А 6-8 октября 2022 года Great American Beer Festival, крупнейший в Северной Америке фестиваль пива, вернется, чтобы отпраздновать свое 40-летие в Денвере, штат Колорадо.

Многие американские крафтовые сорта пива, такие как Firestone Walker Brewing Co, Lakefront Brewery Inc, Jolly Pumpkin Artisan Ales, Rogue Ales, Sierra Nevada Brewing Co, Stone Brewing Co. и The Bruery, доступны в магазинах Сильпо или Good Wine по всей Украине.

Досье D+

Об авторе: Лотте Пеплоу – амбассадор Американской Ассоциации Пивоваров крафтового пива BA (Brewers Association). Она живет в Лондоне, Великобритания. Она гид, сертифицированный Cicerone®, пивной сомелье, аккредитованный BDI, писатель, специалист по пивоварению, международный судья по пиву, домашний пивовар и любитель пива.

Brewers Association (BA) – это некоммерческая торговая ассоциация небольших и независимых американских пивоварен, представляющая более 5500 производителей США. Знак независимой крафтовой пивоварни BA – широко распространенный символ, позволяющий отличать пиво от мелких и независимых крафтовых пивоваров. BA организовывает различные профильные мероприятия, в том числе World Beer Cup®, Great American Beer Festival®, Craft Brewers Conference® и BrewExpo America®, SAVOR™: An American Craft Beer & Food Experience, Homebrew ConTM, Национальный конкурс домашних пивоваров и American Craft Beer Week®. BA издает журнал The New Brewer®, а Brewers Publications® – ведущий издатель литературы по пивоварению в США.

Лотте Пеплоу (Lotte Peplow), амбассадор Американского крафтового пива Ассоциации пивоваров в Европе, делится последними тенденциями в сфере американского крафтового пива. Американские крафтовые пивовары известны во всем мире своими творческими, захватывающими новыми стилями пива, и многие из них теперь доступны в Украине. Предлагаем вам взглянуть на самые популярные сегодня стили пива и современные тенденции в мире […]