Gastronomy and Wine Portal

Четыре года тому назад случилось скромное, но очень знаковое для Украины событие – открытие в Киеве первого Like a Local’s wine bar. Это был первый винный бар, идеологи которого – Женя Николайчук и Сергей Климов – поверили в перспективы украинского виноделия. Это был первый винный бар страны, в концепте которого заложен принцип: исключительно местные вина. Кроме […]

Научный институт виноделия и вина при Университете Бордо (ISVV) объявил о принципах работы в условиях пандемии.

Все дегустационные мероприятия в стенах ISVV были остановлены 15 марта 2020 года в связи с введением всеобщих ограничительных мер из-за пандемии Covid-19. Эта ситуация заставила администрацию в сентябре внести изменения в порядок проведения дегустаций, проводимых в течение учебного года 2020-2021, а также разработать протокол для организации дегустационных сессий.

В соответствии с рекомендациями Университета Бордо, ISVV разработал документ, регламентирующий порядок возобновления деятельности и учебного процесса, основанный на принципах поддержания высокого уровня индивидуальной и коллективной защиты, а также соблюдения социального дистанцирования людей, присутствующих во время проведения дегустаций.

Являясь эталоном обучения методологиям дегустации и сенсорного анализа, ISVV делится своими ноу-хау, внедренными в протоколе для организации и проведения дегустационных сессий, который можно скачать здесь.

Досье D+

Институт виноделия и вина при Университете Бордо (ISVV) является многопрофильным центром изучения вина. Институт разрабатывает учебные программы, проводит обучение по винным специальностям, а также научные исследования и разработки, призванные решать проблемы и задачи современной винной индустрии.

Фото: svv.u-bordeaux.fr

Научный институт виноделия и вина при Университете Бордо (ISVV) объявил о принципах работы в условиях пандемии. Все дегустационные мероприятия в стенах ISVV были остановлены 15 марта 2020 года в связи с введением всеобщих ограничительных мер из-за пандемии Covid-19. Эта ситуация заставила администрацию в сентябре внести изменения в порядок проведения дегустаций, проводимых в течение учебного года […]

До сих пор в специальный список International Organisation for Vine and Wine входило семь категорий вин.

В Georgian National Wine Agency объявили, что под новую классификацию OIV попадают грузинские белые вина, произведенные путем длительной мацерации на кожице, включая те, которые выдерживаются в традиционных глиняных сосудах квеври.

Грузинские amber wines стали 8-й категорией вин, добавленной в список International Organisation for Vine and Wine (OIV).

До сих пор в специальный список OIV входило семь категорий вин:

≈ игристые вина (sparkling wines и carbonated wines);
≈ крепленые вина (fortified wines);
≈ ликерные вина (liqueur wines);
≈ сладкие вина (sweet wines with residual sugar derived from grapes);
≈ «ледяное вино» (icewine);
≈ вина, созревающие под флором (flor or film wines).

Источник и фото: agenda.ge, reginfo.ge

До сих пор в специальный список International Organisation for Vine and Wine входило семь категорий вин. В Georgian National Wine Agency объявили, что под новую классификацию OIV попадают грузинские белые вина, произведенные путем длительной мацерации на кожице, включая те, которые выдерживаются в традиционных глиняных сосудах квеври. Грузинские amber wines стали 8-й категорией вин, добавленной в список International […]

Чешские пивоварни соревнуются, кто предложит более горькое пиво, – именно такой неожиданный тренд разворачивается в стране.

Как известно, степень горечи пива измеряется по американской системе в единицах горечи IBU (International Bittering Unit). Один IBU равен одному миллиграмму так называемых изо-альфа-горьких кислот на литр пива.

В последние годы любители пива продемонстрировали оригинальную ориентацию – они выбирали все более горькие сорта. И вот, как фидбэк на спрос, пивовары разработали соответствующее предложение. С прошлого года в пабы и магазины поставляются новые наименования с индексом горечи выше трех десятков единиц: Budvar 33, Pilsner Urquell (38 IBU). А пивоварня Radegast предложила новое пиво – самое горькое, которое варилось за последние 50 лет.

По словам президента Чешско-Моравской ассоциации мини-пивоварен Яна Шурана, мини-пивоварни сыграли важную роль в «горькой революции»: именно мини-пивоварни в Чехии первыми открыли данный тренд. Многие из них делают ставку на эль, пиво верхового брожения, которое пришло в Чехию в основном из англосаксонских стран и их бывших колоний. Скажем, в то время, как горечь чешских лагеров варьируется до 30 IBU, индийский светлый эль (IPA) обычно достигает вдвое большего количества. А пльзеньская мини пивоварня Raven варит эль Gunslinger со значением IBU 80.

Ученые объясняют такую склонность к горькому пиву стремлением к ЗОЖ. Ведь, по результатам исследования команды медиков под руководством Клауса Хеллербранда из Университета Эрлангена-Нюрнберга, изо-альфа-горькие кислоты, содержащиеся в хмеле, сдерживают развитие болезней печени и положительно влияют на обмен глюкозы и метаболизм жиров.

Фото: www.panoramahotelprague.com

Чешские пивоварни соревнуются, кто предложит более горькое пиво, – именно такой неожиданный тренд разворачивается в стране. Как известно, степень горечи пива измеряется по американской системе в единицах горечи IBU (International Bittering Unit). Один IBU равен одному миллиграмму так называемых изо-альфа-горьких кислот на литр пива. В последние годы любители пива продемонстрировали оригинальную ориентацию – они выбирали […]

Известный украинский коньячный бренд делится хорошими новостями.

В этом году в Украине впервые отпраздновали День винодела, и к этому событию ЧАО «Одесский коньячный завод» подготовил несколько сюрпризов для всех ценителей качественного украинского алкоголя.

Во-первых, бренд выпустил новую премиальную позицию ShustoFF Grand Royal XО, в состав которого входят шестилетние коньячные спирты, выдержанные в бочках из венгерского дуба. Новый напиток  имеет оригинальный мягкий и слаженный вкус с нотками чернослива, изюма и корицы.

Во-вторых, свет увидело новое игристое ShustoFF, произведенное по методу Шарма. Новая линейка состоит из самых популярных позиций белых игристых вин – брют, полусладкое, а также мускатное.

Кроме того, ТМ ShustoFF начала выпуск своих лучших коньяков в сувенирных бочонках и объявила о подготовке новой линейки коллекционных коньяков: «Киев» – в купаже коньячные спирты 15-летнего  возраста, «Одесса» – 20 лет, «Украина» – 30 лет и «Золотой Дюк» – 35 лет.

Специально к празднику был подготовлен предсерийный релиз двух коллекционных позиций «Одесса» и «Украина», которые с удовольствием лично для каждого гостя подписал  председатель правления ЧАО «Одесский коньячный завод» Эдуард Городецкий.

Важнейшим событием не только в масштабах Одессы, но и Украины стало открытие Приемной Почетного консула Франции в одесском Музее коньячного дела ShustoFF, ставшее итогом многолетнего сотрудничества бренда с посольством Франции в Украине. Посол Франции г-н Этьен де Понсен вручил музею обязательные атрибуты приемной: Государственный знак и печать.

Поздравляем ТМ ShustoFF с этими достижениям и ждем новых!

Известный украинский коньячный бренд делится хорошими новостями. В этом году в Украине впервые отпраздновали День винодела, и к этому событию ЧАО «Одесский коньячный завод» подготовил несколько сюрпризов для всех ценителей качественного украинского алкоголя. Во-первых, бренд выпустил новую премиальную позицию ShustoFF Grand Royal XО, в состав которого входят шестилетние коньячные спирты, выдержанные в бочках из венгерского […]

Ирландский бренд Redbreast выпускает виски с кормушками для птиц.

Необычная акция под названием Project Wingman стартовала по инициативе производителя виски Redbreast – она направлена на помощь птицам в непростой для них зимний период, когда пернатым тяжелее всего найти себе корм.

В рамках проекта выпущена партия Redbreast 12 Year Old из 2000 бутылок по цене 60 евро. С каждой проданной бутылки 15 евро будет оправлено на счет благотворительной организации Bird Life International, занимающейся защитой птиц.

Помимо этого, каждый купивший виски Redbreast 12 Year Old сможет лично поучаствовать в помощи пернатым – бутылки поступят в продажу в специальном контейнере, который можно легко превратить в птичью кормушку, наполнив ее зерном и укрепив на дереве.

Купить бутылку из ограниченной партии можно только на официальном сайте бренда.

Фото: thespiritsbusiness.com

Ирландский бренд Redbreast выпускает виски с кормушками для птиц. Необычная акция под названием Project Wingman стартовала по инициативе производителя виски Redbreast – она направлена на помощь птицам в непростой для них зимний период, когда пернатым тяжелее всего найти себе корм. В рамках проекта выпущена партия Redbreast 12 Year Old из 2000 бутылок по цене 60 […]

1-3 декабря состоится главное выставочное мероприятие для международной винодельческой сферы.

Выставка, проходящая дважды в год в Бордо (Франция) и за последнее десятилетие ставшая событием №1 в Европе и мире по оборудованию, посадочным материалам, инновациям и технологиям для виноделия и садоводства, в этот раз пройдет в виртуальном формате.

Vinitech-Sifel Virtual 2020 – это онлайн-платформа, где любой специалист винодельческой отрасли может:

• найти новых партнеров и пообщаться с уже знакомыми поставщиками;
• узнать об инновациях, последних разработках в отрасли, посетив рубрику Innovation Trophies 2020;
• в разделе International Corner cовершить виртуальные технические визиты по шато региона Бордо и посмотреть видео-интервью виноделов из разных уголков мира;
• принять участие в конференциях и дискуссиях с коллегами на актуальные темы отрасли.

Обычно в преддверии выставки организовываются несколько программ технических визитов по региону Бордо для иностранных делегаций, в ходе которых участники могут познакомиться с шато, питомниками, кооперативами, профильными образовательными учреждениями, энологическими лабораториями и т.д. В этом году такие визиты можно будет совершить виртуально.

В 2018 году выставку посетила группа малых виноделов из Украины. Об Украине заговорили, “вспомнили”, что мы винодельческая страна. Параллельно французские эксперты приезжали на украинские винодельческие предприятия, а представители  организаторов выставки приняли участие в Винодельческом Форуме в Киеве в 2019 году.

Кроме того, организаторы Vinitech решили выделить украинским виноделам один общий стенд для дегустаций их вин на выставке 2020 года, планировалось участие украинской делегации из 8-10 винодельческих компаний, однако пандемия внесла свои коррективы.

Тем не менее, Украина – одна из основных стран в фокусе выставки, которая в этом году пройдет в онлайн-формате:

• в International Pavilion Ukraine будет представлена информация о винодельческой отрасли Украины, а  также видеоролики и интервью с украинскими виноделами. Видео будут в свободном доступе для всех зарегистрированных участников выставки;
• совместно с ТПП Украины, Посольством Франции и организаторами выставки планируется проведение телемоста-вебинара о перспективах франко-украинского сотрудничества.
• в планах также организация визита делегации французских экспертов в Украину для посещения винодельческих хозяйств, а также предоставление коллективного выставочного стенда для украинских виноделов в 2022 году – будем надеяться, уже физически.

Принять участие в Vinitech-Sifel Virtual 2020 можно, зарегистрировавшись по ссылке.

1-3 декабря состоится главное выставочное мероприятие для международной винодельческой сферы. Выставка, проходящая дважды в год в Бордо (Франция) и за последнее десятилетие ставшая событием №1 в Европе и мире по оборудованию, посадочным материалам, инновациям и технологиям для виноделия и садоводства, в этот раз пройдет в виртуальном формате. Vinitech-Sifel Virtual 2020 – это онлайн-платформа, где любой […]

Vinitaly, Enolitech и Sol & AgriFood пройдут с 20 по 23 июня 2021 года, OperaWine состоится 19 июня.

Пресс-служба Veronafiere, одного из старейших и самых посещаемых выставочных центров мира, объявила новые даты выставок в 2021 году. Выставки Vinitaly, Enolitech и Sol & AgriFood пройдут с 20 по 23 июня, а юбилейное, 10-е мероприятие OperaWine состоится 19 июня 2021 года.

Маурицио Данезе (Maurizio Danese), президент Veronafiere, сказал, что такое решение было принято по согласованию с советом директоров и акционеров Veronafiere. При этом была учтена сложившаяся ситуация, в частности, фактор безопасности и предоставление возможности посетить мероприятие гостям из-за пределов Европы.

Генеральный директор Veronafiere Джованни Мантовани (Giovanni Mantovani) добавил, что это было «стратегическое и синергетическое решение, которое позволит операторам рыночной и информационной сфер, особенно из Азии и США, иметь возможность оптимизировать свои графики в рамках одной поездки».

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, beniculturalionline.it

Vinitaly, Enolitech и Sol & AgriFood пройдут с 20 по 23 июня 2021 года, OperaWine состоится 19 июня. Пресс-служба Veronafiere, одного из старейших и самых посещаемых выставочных центров мира, объявила новые даты выставок в 2021 году. Выставки Vinitaly, Enolitech и Sol & AgriFood пройдут с 20 по 23 июня, а юбилейное, 10-е мероприятие OperaWine состоится […]

Мастер-класс от Олега Кравченко.

Выбор вина бывает делом непростым. Мы опираемся на советы продавцов, знакомых или визуальный эффект. Пришло время научиться делать осмысленный выбор, зная тонкости и избегая ошибок.

26 ноября в 19.00 состоится онлайн мастер-класс от Олега Кравченко, лучшего сомелье Украины 2011, шефа-сомелье и совладельца винного бара Win Bar (Лучший винный бар Украины 2019 по версии ресторанной премии «Соль»), члена правления Ассоциации сомелье Украины.

В рамках мероприятия будут освещены такие темы:

♥ как выбрать вино без сомелье
♥ ошибки при выборе вина
♥ винные фавориты

• Купить билеты можно здесь. Стоимость билета – 450 гривен.

!!! Воспользуйтесь промокодом DRINKSUA, чтобы получить скидку 10%.

Мастер-класс от Олега Кравченко. Выбор вина бывает делом непростым. Мы опираемся на советы продавцов, знакомых или визуальный эффект. Пришло время научиться делать осмысленный выбор, зная тонкости и избегая ошибок. 26 ноября в 19.00 состоится онлайн мастер-класс от Олега Кравченко, лучшего сомелье Украины 2011, шефа-сомелье и совладельца винного бара Win Bar (Лучший винный бар Украины 2019 […]

30 листопада столиця вітатиме професійну гастроподію.

Цього року щорічний гастрофорум для кухарів, шеф-кухарів і власників ресторанного бізнесу, що організується компанією Hotelierо, відбудеться у Києві на традиційному майданчику у КВЦ «Парковий», хоч і в нетрадиційному форматі – онлайн.

Концепція цьогорічного шефського саміту – «Кухня без обмежень». Протягом трансляції на великій кухні-сцені 15 шеф-кухарів проведуть майстер-класи, а гостем буде вся Україна – цього року всі охочі безкоштовно мають змогу приєднатися до онлайн-трансляції.

За один день заходу шефи приготують 28 страв, відбудеться презентація колекції форми для кухарів від Ірини Махінько  та буде оголошено список кращих шеф-кухарів Ukrainian Culinary Faces.

Онлайн-гості Creative Chefs Summit 2020 отримають нові знання, дізнаються про тренди майбутнього на кухні, послухають про техніки від іменитих шеф-кухарів та звичайно дізнаються рецепти вишуканих страв. Під час події відбудеться також трейд-виставка постачальників і виробників локальних продуктів, професійного обладнання та інвентарю.

Детальніше:  https://www.facebook.com/creativechefssummit

30 листопада столиця вітатиме професійну гастроподію. Цього року щорічний гастрофорум для кухарів, шеф-кухарів і власників ресторанного бізнесу, що організується компанією Hotelierо, відбудеться у Києві на традиційному майданчику у КВЦ «Парковий», хоч і в нетрадиційному форматі – онлайн. Концепція цьогорічного шефського саміту – «Кухня без обмежень». Протягом трансляції на великій кухні-сцені 15 шеф-кухарів проведуть майстер-класи, а […]