Gastronomy and Wine Portal

Concours Mondial de Bruxelles (CMB) продовжує прийом заявок на одну з ключових дегустаційних сесій 2026 року – Red/White/Sparkling. Наступний етап одного з найвідоміших міжнародних винних конкурсів відбудеться 21-23 травня 2026 року в Єревані, Вірменія. Кінцевий термін подання зразків спливає 3 квітня. Для українських виноробів, особливо тих, хто орієнтується на експортні ринки, це хороша нагода заявити про себе на глобальному професійному майданчику. Представника Drinks+ запрошено до складу журі, тож читачів очікує репортаж прямо з місця подій.

За роки своєї роботи CMB створив міжнародну платформу, яка поєднує професійну оцінку вин із можливостями для маркетингу та виходу на нові ринки. Особливо важливо це для експортно орієнтованих виробників: за словами організаторів, Concours Mondial de Bruxelles, разом із новоствореною глобальною маркетинговою мережею, може допомогти посилити продажі у світі та відкрити нові комерційні можливості для вин із медалями конкурсу.

Для українських виноробів участь у Concours Mondial de Bruxelles 2026 – це не лише можливість отримати авторитетну міжнародну відзнаку, а й шанс вийти на нові ринки, посилити експортний потенціал і привернути увагу професійної аудиторії з різних країн.

Серед ключових переваг Concours Mondial de Bruxelles – його справді глобальний характер. Це один із найбільш міжнародних винних конкурсів у світі: дегустаційні панелі формуються з експертів різних країн. Вина оцінюються всліпу професіоналами з торгівлі, медіа, сомельє-спільноти та винної індустрії, а кількість нагород суворо обмежена – не більше 33% медалей, що нададає відзнакам особливої ваги.

Ще одна перевага для учасників – можливість отримати більш зрозумілий відгук про свої вина. Конкурс не лише визначає результат, а й дає уявлення про аромат, смак і загальне враження від зразка. Це допомагає виробнику краще зрозуміти, як його вино сприймають міжнародні експерти.

CMB також активно працює над тим, щоб вина, відзначені медалями, були помітними далеко за межами самого конкурсу. Йдеться про просування у винних барах, ресторанах і лаунжах по всьому світу, а також про присутність на провідних міжнародних виставках на кшталт Wine Paris, ProWein, Vinitaly та ін. Важливим чинником є й потужний медійний ефект: щоразу конкурс привертає увагу великої кількості міжнародних журналістів, а його географічна мобільність лише посилює глобальне охоплення.

Окремої уваги заслуговує локація наступної сесії: вперше у своїй історії Вірменія прийме 33-й реліз відомого Concours Mondial de Bruxelles, який відбудеться в Єревані з 21 по 23 травня 2026 року. Захід планує зібрати понад 370 професійних дегустаторів щонайменше з 49 країн світу та дасть можливість продегустувати і оцінити близько 7 500 вин з усього світу. Для Вірменії це важлива подія, а для міжнародної винної спільноти – нагода зібратися в країні, яка є одним із найдавніших виноробних осередків світу та демонструє зростаючу міжнародну репутацію свого виноробства.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Concours Mondial de Bruxelles (CMB) продовжує прийом заявок на одну з ключових дегустаційних сесій 2026 року – Red/White/Sparkling. Наступний етап одного з найвідоміших міжнародних винних конкурсів відбудеться 21-23 травня 2026 року в Єревані, Вірменія. Кінцевий термін подання зразків спливає 3 квітня. Для українських виноробів, особливо тих, хто орієнтується на експортні ринки, це хороша нагода заявити […]

Проєкт Charitable Gastro Dinners, який вже став символом гастрономічної солідарності та  підтримки українських захисників, знову серед номінантів Wine Travel Awards. Після торішньої перемоги ця ініціатива продовжує не просто об’єднувати професійну спільноту, а й перетворювати кожну вечерю на реальний інструмент допомоги тим, хто боронить Україну.

Те, що починалося як щира ініціатива небайдужих шефів, сьогодні перетворилося на масштабний міжнародний благодійний рух. Наразі в активі проєкту вже 28 гастровечерь, які відбулися у 6 країнах та 20 містах. За цими цифрами – не лише широка географія, а й сотні людей, об’єднаних спільною метою: підтримати українських військових не словами, а конкретною справою. За весь цей час участь в вечерях брали шефи 40 міст України, Польщі, Молдови, Румунії, Німеччини,  Азербайджану, Вірменії та Сакартвело.

Завдяки коштам, зібраним під час гастровечерь, команда змогла забезпечити військових автівками, FPV-дронами, розвідувальними дронами, раціями, РЕБами, генераторами, репітерами та багатьма іншими критично важливими речами, які рятують життя і наближають українську Перемогу. І це лише частина допомоги, адже окремо проєкт долучався також до забезпечення харчування та лікування бійців.

Особливу атмосферу кожної події формують не лише авторські вечері, а й унікальні благодійні лоти. Серед них: Панно Перемоги, панно з нагородами Січових Стрільців/УПА, лот від Василя Малюка, присвячений спецоперації «Павутина», книга Валерія Залужного «Моя війна» з особистим підписом, прапор із підписом Кирила Буданова, залізний Тризуб з металу Азовсталі та ін. Такі лоти перетворюють благодійний збір не просто на подію, а на простір пам’яті, вдячності й сили.

Окремо слід відзначити дві останні гастровечері, які вкотре засвідчили масштаб і вплив цієї ініціативи. Двадцять сьома благодійна гастровечеря, що відбулася 5 грудня 2025 року в Черкасах, зібрала 166 666 доларів США, або 7 мільйонів гривень. Двадцять восьма гастровечеря, проведена у Рівному, стала ще одним потужним проявом довіри та єдності, адже під час неї вдалося зібрати 1 176 470 доларів США, або 50 мільйонів гривень. Ці результати свідчать не лише про високий рівень організації подій, а й про здатність української гастрономічної спільноти об’єднуватися, підтримувати й діяти результативно.

Саме тому визнання Charitable Gastro Dinners у межах Wine Travel Awards є цілком закономірним. Для міжнародної професійної спільноти цей проєкт став прикладом того, як гастрономічна подія може вийти далеко за межі кулінарії та перетворитися на платформу людяності, взаємопідтримки й реального внеску в історичний момент країни.

Сьогодні Charitable Gastro Dinners знову заслуговує на широку підтримку професійної спільноти та всіх небайдужих. Голосуйте за номінанта Wine Travel Awards – проєкт, який довів, що гастрономія може бути не лише мистецтвом і культурою, а й потужним інструментом допомоги, солідарності та віри в Перемогу. Кожен голос – це ще одне визнання ініціативи, що щиро і послідовно працює заради українських Героїв та наближення нашої спільної Перемоги.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Проєкт Charitable Gastro Dinners, який вже став символом гастрономічної солідарності та  підтримки українських захисників, знову серед номінантів Wine Travel Awards. Після торішньої перемоги ця ініціатива продовжує не просто об’єднувати професійну спільноту, а й перетворювати кожну вечерю на реальний інструмент допомоги тим, хто боронить Україну. Те, що починалося як щира ініціатива небайдужих шефів, сьогодні перетворилося на […]

Бургундія приймає перший Global Wine Tourism Day 2026 17 червня, задаючи нові тренди для міжнародного винного туризму та винного ринку

Цього літа Cité des Climats et Vins de Bourgogne прийматиме перший Global Wine Tourism Day  –знакову подію, покликану формувати майбутнє винного туризму та зміцнювати співпрацю між винними регіонами світу.

Ініційований Wine Travel Awards у партнерстві з Cité des Climats et Vins de Bourgogne та за підтримки Bourgogne Wine Board, захід збере понад 150 лідерів галузі, експертів, журналістів та амбасадорів з чотирьох континентів.

День поєднає високорівневі конференції, круглі столи, майстер‑класи, спеціальні дегустації та екскурсію по Cité  –  і завершиться церемонією нагородження Wine Travel Awards 2026 та гала‑вечерею з видом на виноградники.

А тих, хто прагне глибше зрозуміти батьківщину філософії теруару, ми запрошуємо продовжити подорож Бургундією разом із нами. За підтримки Bourgogne Wine Board команда Wine Travel Awards вирушить у семиденне дослідження цього культового регіону. Приєднуйтесь до натхненної мандрівки найвідомішим винним ландшафтом світу.

Програма Global Wine Tourism Day 2026*

Ранок – Vision & Heritage

Вітальна кава та офіційне відкриття, після чого – конференція про винну спадщину як основу людської цивілізації, регіональну ідентичність, туризм та сучасні глобальні виклики.

Полудень –  нетворкінг

Фуршет‑ланч у колі міжнародних професіоналів та номінантів премії.

Tailored Program

Учасники обирають 3–4 сесії серед воркшопів, майстер‑класів та тематичних конференцій, зокрема:

• екскурсія по Cité
• майстер‑класи від Masters of Wine та експертів (з вином із різних країн на основі Pinot Noir та Chardonnay)
• дегустації вин Бургундії та вин з інших країн
• круглі столи з ключових тем галузі (Women in Wine)

Вечір –  Celebration

18:00 –  Wine Travel Awards Ceremony

Gala Experience: панорамний аперитив у Belvedere з видом на виноградники та гала-вечеря.

*Програма подана як попередній план і може уточнюватися.

П’ять вагомих причин відвідати Global Wine Tourism Day –  навіть якщо ви вже експерт

Чому виноробням не варто пропускати цю можливість?

Для виробників та винних компаній, які прагнуть видимості, впливу та нових ринків, Global Wine Tourism Day пропонує унікальну стратегічну перевагу. Ось ключові чинники:

1. Сцена в Бургундії –  одному з найшанованіших винних регіонів світу

Бургундія з її Climats – об’єктами зі списку UNESCO та 84 AOC – це вершина теруарного виноробства. Презентація вин у такому контексті підсилює імідж виробників з інших країн, асоціюючи їх із досконалістю та престижем світового рівня. Надає шанс презентувати свої вина серед партнерів Бургундії – як байєрів, дистриб’юторів, так і провідних винних медіа. А підтримка винних блогерів та авторів – номінантів Wine Travel Awards забезпечує учасникам тейстингів міжнародний розголос.

2. Платформа для країн, що піднімаються на “винний Олімп”

Місія заходу – дати новим винним регіонам можливість представити свої флагманські сорти на тлі ландшафту Бургундії – так само, як колись це зробила California, привернувши увагу світу порівняннями з Bordeaux та Bourgogne. Для виноробень, що прагнуть міжнародного визнання, це шанс продемонструвати ідентичність, якість, амбіції – і, звісно, свої унікальні автохтонні/флагманські сорти.

3. Прямий доступ до глобальних лідерів думок

На події зберуться:

• провідні постаті винної галузі та винного туризму
• сомельє та освітяни
• міжнародні медіа
• експерти з інновацій та visitor experience
• амбасадори та інфлюенсери
• ключові баєри та дистриб’ютори

Для виноробень це означає прямий діалог із тими, хто формує тренди та рішення.

4. Високоефективний формат дегустації: Wines of the World

Wines of the World – це кругова дегустація, що запропонує знайомство з винами різних теруарів світу, представленими поруч для змістовного порівняння. Такий формат природно привертає увагу, стимулює відкриття та створює потужний інформаційний ефект для менш відомих регіонів.

Тейстинг в рамках круглого столу Women in Wine презентує твори жінок-виноробів з різних куточків світу.

5. Можливість синхронізуватися з майбутнім винного туризму

Конференції та круглі столи охоплять:

– зміну очікувань міжнародних туристів – інновації у винному туризмі – роль спадщини та історії регіону – нові моделі міжрегіональної співпраці

Для виноробень, що розвивають або оновлюють свої туристичні програми, це безцінне джерело інсайтів.

Це не просто подія – це визначальний момент для майбутнього глобального винного туризму.

Практична інформація

Квитки доступні на сайті Cité:

€190 – Full Day Вітальна кава, коктейль‑ланч, доступ до всіх сесій та церемонії нагородження.

€290 – Full Day & Gala Experience Повна програма + гала‑вечір.

Партнерство та спонсорство

Пакети доступні для:

– виноробень, готельного та туристичного бізнесу (luxury hotels, SPA, ресторани, круїзні компанії, real estate, туристичні офіси) – компаній суміжних секторів (виробники скла та корків, дизайн‑студії тощо)

Усі бренди‑учасники будуть представлені в офіційному цифровому каталозі Global Wine Tourism Day з детальною інформацією про виноробню та її вина. Після події у вересні 2026 року каталог разом зі звітом та профілями учасників буде розіслано професійній аудиторії WTA – 25 000 контактів, включно з номінантами, інфлюенсерами, амбасадорами, операторами винного туризму та дистриб’юторами. Каталог також буде розміщено на двох сайтах.

Це унікальна можливість позиціонувати свій бренд серед найвпливовіших представників галузі.

Для участі в тейстингах, будь ласка, звертайтесь: partnership@winetravelawards.com

Про організаторів 

Bourgogne Wine Board (BIVB)

Професійна організація, що представляє всіх виноградарів і негоціантів, які виробляють AOC Bourgogne. Визначає технічну, економічну та маркетингову стратегію й очолює промоційні активності.

Cité des Climats et Vins de Bourgogne – центр знань і культури вина

Культурний проєкт, що має три локації (Chablis, Beaune, Mâcon), присвячений освіті, передачі знань та міжнародному просуванню виноградників Бургундії.

Розташований у серці міста Бон, Cité – це сучасний культурний центр, присвячений розумінню терруарів Бургундії. Завдяки спеціально створеним конференц‑просторам, дегустаційним залам та міжнародній освітній місії він є ідеальним місцем для глобальної професійної зустрічі.

Wine Travel Awards

Заснована у 2021 році Drinks+ Communication Media Group – провідною медіакомпанією Східної Європи з 35‑річним міжнародним досвідом – премія Wine Travel Awards є щорічною глобальною ініціативою, що відзначає досягнення у 6 номінаціях та 16 категоріях.

WTA – це більше, ніж нагорода. Це жива міжнародна спільнота з 48+ країн, що вже п’ятий рік сприяє співпраці, видимості та професійному розвитку. Щорічний WTA Guide, виданий у друкованому та цифровому форматах, поширюється на ключових світових подіях – ProWein, Wine Paris, London Wine Fair, IWINETC та інших. До складу журі за ці роки входили такі світові експерти, як: Robert Joseph, Felicity Carter, Dr Ricardo Nunez, Fiona Morrison MW, Yang Shen, Dr Gergely Szolnoki, Per Karlsson, Richard Bampfield MW, Sarah Abbott MW та інші.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: Antoine Martel, © BIVB-Aurélien IBANEZ

Бургундія приймає перший Global Wine Tourism Day 2026 17 червня, задаючи нові тренди для міжнародного винного туризму та винного ринку Цього літа Cité des Climats et Vins de Bourgogne прийматиме перший Global Wine Tourism Day  –знакову подію, покликану формувати майбутнє винного туризму та зміцнювати співпрацю між винними регіонами світу. Ініційований Wine Travel Awards у партнерстві […]

24-26 лютого 2026 року в Києві відбувся VIII міжнародний професійний дегустаційний конкурс Favorite Food&Drinks – одна з ключових галузевих подій, що об’єднує виробників харчової продукції, ритейл, HoReCa та експертне середовище навколо оцінки якості, смаку й актуальних ринкових тенденцій.

Цьогоріч конкурс зібрав 50 постачальників, які представили 269 харчових продуктів з України, Іспанії, Італії та Бельгії. Упродовж трьох днів 37 експертів – представників провідних торговельних мереж, HoReCa та харчової індустрії – здійснювали «сліпе» оцінювання сенсорних характеристик продукції.

Для професійної спільноти Favorite Food&Drinks є значно більшим, ніж дегустаційний конкурс. Це галузевий інструмент, що дає виробникам незалежну експертну оцінку, фаховий зворотний зв’язок і можливість налагодити контакти з ритейлом. Водночас сам конкурс формує актуальний зріз ринку, демонструючи, як змінюються споживчі очікування, які категорії зростають та в якому напрямі рухається українська food-індустрія.

Склад експертів посилив об’єктивність оцінювання

У 2026 році склад дегустаційної комісії оновився більш ніж на 50%: 19 експертів долучилися до оцінювання вперше. Така ротація посилює об’єктивність і професійність результатів, а також дозволяє ширше охопити експертизу різних сегментів ринку.

До складу комісії увійшли представники Укрметртестстандарту, АТБ-Маркет, Сільпо, Le Silpo, METRO Cash & Carry, Ашан Україна, Rozetka, NOVUS, ФОРА, VELMART, ЕКО Маркет, КОЛО, VARUS, Близенько, Файно Маркет, Апельмон, АЗК БРСМ-Нафта, КЛО, а також компаній Doehler, Esarom, Balex Company, Агенції оборонних закупівель ДОТ та інших структур.

Ринок у фокусі: що показав Favorite Food&Drinks 2026

За словами засновниці конкурсу Олени Сініціної, кожен сезон Favorite Food&Drinks стає відображенням глибших ринкових змін.

Серед найбільш помітних тенденцій 2026 року – посилення інтересу до функціонального харчування, активніше використання пробіотиків, суперфудів та ботанічних інгредієнтів, а також перехід від простих смаків до складніших, багатошарових сенсорних поєднань.

На конкурс були подані як традиційні категорії – хлібобулочні вироби, молочна продукція, сири, м’ясні вироби, консерви, – так і інноваційні продукти, що добре ілюструють нові споживчі запити.

Тренди 2026: функціональність, ready-to-eat і нова сенсорика

Серед продуктів, які відображають актуальний вектор розвитку ринку, вирізнялися:

• комбучі з різними смаками;
• йогурти з клітковиною, спіруліною, льоном і насінням чіа;
• молочні продукти з новими пробіотичними культурами;
• гранола з колагеном або протеїном;
• продукти на стику напою та молочної категорії  – зокрема напої на основі сироватки та комбучі з додаванням суперфудів.

Окремий тренд – розширення смакової палітри та сміливіша робота з ботанічними компонентами. Виробники дедалі частіше звертаються до фруктово-квіткових комбінацій із бузиною, трояндою, жасмином та іншими натуральними ароматичними акцентами.

У м’ясній категорії увагу привернули джеркі та м’ясні чипси з нестандартними смаками, зокрема поєднанням вишня–чилі, а також топлене масло з різними смаковими додатками.

Слабоалкогольні та безалкогольні продукти: більше свободи в смаках

У сегменті напоїв значну частину конкурсних зразків становили пиво та сидри – як у класичних стилях, так і в сміливих смакових інтерпретаціях. Серед поданих варіантів – поєднання кавуна з м’ятою, апельсина з кавою у пиві, грушеві та смородинові сидри, а також продукти зі смаковими відсиланнями до популярних коктейлів.

Водночас увагу експертів привернула і категорія безалкогольного пива, що підтверджує подальше зміцнення сегмента no/low alcohol на українському ринку.

Ферментація і сучасне прочитання традицій

Ще одним стабільним напрямом розвитку стала категорія ферментованих продуктів. У межах конкурсу були представлені квашена капуста, кімчи, квас і комбуча – продукти, які дедалі міцніше закріплюються в сучасному гастрономічному ландшафті. 

Паралельно посилюється попит на рішення, пов’язані зі зручністю споживання. На конкурсі були представлені готові начинки, кондитерські суміші, страви, які достатньо лише розігріти або залити окропом. 

Особливу увагу привернули сублімовані повноцінні страви – борщ, бограч, банош із бринзою, паста з грибами. Такий формат демонструє не лише інноваційний підхід до традиційної кухні, а й новий потенціал українських продуктів у сегменті ready-to-eat.

Власні торговельні марки – у зоні особливої уваги ритейлу

Як і в попередні роки, торговельні мережі активно представляли на оцінювання продукцію власного виробництва та власні торговельні марки. Для ритейлу участь у Favorite Food&Drinks є практичним інструментом для перевірки асортиментних рішень, оцінки якості, тестування технологічних підходів і вдосконалення співпраці з постачальниками.

Food Industry Solutions: не лише продукт, а й рішення для ринку

Паралельно з дегустаційним конкурсом увагу галузі було зосереджено й на Food Industry Solutions –  премії, що відзначає рішення для просування та виробництва якісної харчової продукції у сферах food-індустрії, HoReCa та ритейлу. Йдеться про паковання, маркетингові, консалтингові та технологічні рішення, які посилюють конкурентоспроможність виробників і якість взаємодії з ринком.

Нагородження 24 березня

Логічним продовженням Favorite Food&Drinks 2026 стане церемонія нагородження, яка відбудеться 24 березня 2026 року в Києві. Подія матиме формат закритої професійної зустрічі лідерів food-ритейлу, виробників і галузевих експертів.

У програмі – підбиття підсумків конкурсу, нагородження переможців, огляд міні-виставки, а також серія виступів, присвячених глобальним трендам у їжі та напоях, новим запускам у харчовій індустрії, особливостям державних закупівель продовольства та актуальному портрету українського споживача.

Серед спікерів заявлені представники Esarom Ukraine, Doehler Ukraine, Balex Company, Агенції оборонних закупівель ДОТ, а також Kantar.

Платформа, що формує професійні орієнтири

Favorite Food&Drinks залишається одним із небагатьох професійних майданчиків в Україні, де для всіх постачальників створено рівні умови оцінювання: без впливу бренду, ціни чи репутації виробника. Саме цей підхід робить результати конкурсу цінними і для бізнесу, і для ринку загалом.

Таким чином, Favorite Food&Drinks 2026 підтвердив свою роль не лише як професійного дегустаційного конкурсу, а і як індикатора якісних змін українського food-ринку – від розвитку функціонального харчування й ферментованих продуктів до зростання ready-to-eat сегмента, нової сенсорики та посилення ролі ритейлу в формуванні стандартів якості.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

24-26 лютого 2026 року в Києві відбувся VIII міжнародний професійний дегустаційний конкурс Favorite Food&Drinks – одна з ключових галузевих подій, що об’єднує виробників харчової продукції, ритейл, HoReCa та експертне середовище навколо оцінки якості, смаку й актуальних ринкових тенденцій. Цьогоріч конкурс зібрав 50 постачальників, які представили 269 харчових продуктів з України, Іспанії, Італії та Бельгії. Упродовж […]

Світ вина зазнав непоправної втрати. Ми втратили не лише талановитого консультанта й винороба – пішов справжній візіонер, людина, чий вплив на сучасне виноробство важко переоцінити. 20 березня в Бордо на 79‑му році життя помер Мішель Роллан – одна з найяскравіших і найвпливовіших постатей глобальної винної сцени.

Його ім’я стало синонімом енологічної майстерності. Протягом десятиліть він формував стиль багатьох найвищо оцінених вин своєї епохи, консультував сотні виноробень на різних континентах і долучився до створення культових брендів – як клієнтських ( Le Pin, Kirwan, Angélus, Ausone, Smith Haut-Laffite, Latour Martillac – Франція; Miolo Family – Бразилія; Ornellaia – Італія), так і власних, вин Бордо, Аргентини та Південної Африки, об’єднаних “парасолькою” Rolland Collection.  Та, можливо, найбільшим його даром була здатність відкривати велич там, де її не чекали: у скромних теруарах, недооцінених виноградниках, у регіонах, що лише шукали свій голос (Saints Hills  – Хорватія; Telish Wine Cellar, Jair Agopian – Болгарія).

Його підхід – пізній збір, щедра фруктовість, м’якість і глибина – не завжди був одностайно прийнятий. Його судження інколи здавалися занадто безкомпромісними (приміром, ми не могли змиритися із зневірою  пана Роллана у грецький сорт Агіоргітико, що сьогодні довів, до речі, – навіть сам Мішель Роллан міг помилятися).  Але завжди він був послідовним і переконливим. Свято вірив у силу стиглості, у виразність характеру, у те, що вино має бути не лише технічно досконалим, а й емоційним.

Один із його давніх колег згадує: «Я вперше зустрів Мішеля в червні 1985 року. Відтоді ми десятиліттями дегустували й сперечалися про вино. Я не завжди поділяв його любов до щедрого стилю з високим алкоголем, але завжди захоплювався його ясністю думки, енергією та тією знаменитою посмішкою чеширського кота. Я з нетерпінням чекав побачити його знову у квітні, коли повернувся б до Бордо на дегустацію врожаю 2025 року. Його погляд на новий вінтаж завжди був вартий того, щоб його почути».

Громадянин Бордо, який відкрив світові не-Бордо

Народжений у Лібурне, Роллан провів дитинство в сімейному Château Le Bon Pasteur і згодом став одним із найвідоміших «літаючих енологів» світу. Його робота довела: велике вино народжується не лише в Бордо. Особливо вдячною йому має бути Аргентина, де він допоміг розкрити потенціал Мальбеку та підняв виноробну репутацію країни на новий рівень. Але й Іспанія не залишилася поза його увагою.

У 2010 році стартував проєкт Rolland & Galarreta, створений разом із Хав’єром Галаррета. Він мав на меті представити французькій (і не лише) аудиторії найкраще з винної Іспанії – від Ріохи та Пріората до Руеди й Хереса. Біла Руеда R&G, яку багато хто пам’ятає, була переконливим доказом того, що Роллан умів працювати не лише з червоними винами. А колекції з Пріората, Ріохи та Хереса стали гідними амбасадорами «винної Іспанії» у світі.

Michel Rolland (24.11.1947 – 20.03.2026)

Його ім’я назавжди залишиться в історії виноробства.

Співчуття від Drinks+

Редакція Drinks+ висловлює найщиріші співчуття Дені Роллан, його донькам, усій команді Bodega Rolland, що працювала поруч із ним, та всім, хто мав честь знати Мішеля Роллана.

Світ вина сьогодні став тихішим. Але спадщина, яку він залишив,  живе – глибока, невичерпна – і продовжить надихати виноробів та поціновувачів ще багато поколінь.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Світ вина зазнав непоправної втрати. Ми втратили не лише талановитого консультанта й винороба – пішов справжній візіонер, людина, чий вплив на сучасне виноробство важко переоцінити. 20 березня в Бордо на 79‑му році життя помер Мішель Роллан – одна з найяскравіших і найвпливовіших постатей глобальної винної сцени. Його ім’я стало синонімом енологічної майстерності. Протягом десятиліть він […]

З 16 по 18 травня 2026 року історичний палац Hofburg Vienna у самому серці Відня знову прийматиме VieVinum – найбільший і найпрестижніший міжнародний винний фестиваль Австрії. Подія, що проходить раз на два роки, вже давно стала однією з ключових платформ для презентації австрійського виноробства світові та важливим місцем зустрічі виробників, байєрів, сомельє, імпортерів і профільних медіа.

VieVinum 2026 збере у Відні сотні експонентів – виноробні, торгові компанії та професіоналів галузі, які представлять найкращі зразки сучасного австрійського вина. Фестиваль традиційно поєднує дегустації високого рівня, професійний нетворкінг і обговорення актуальних ринкових трендів.

Заснований у 1998 році VieVinum є центральною вітриною австрійського вина для міжнародної аудиторії та потужним інструментом розвитку винного експорту країни. Особливо приємно відзначити, що VieVinum є номінантом Wine Travel Awards у категорії Enogastronomic Events / Magnet of the Region. 

Окрему увагу організатори приділяють насиченій супровідній програмі: окрім основної експозиції, гостей чекають спеціалізовані дегустації, професійні семінари та престижна церемонія Star Wine List of the Year.

Масштаб і вплив фестивалю підтверджують результати попереднього випуску: VieVinum 2024 встановив рекорд, зібравши 16 000 відвідувачів із 58 країн. Цей успіх укотре довів, що VieVinum є одним із найсильніших міжнародних майданчиків для популяризації австрійського вина та зміцнення його авторитету у світі.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

З 16 по 18 травня 2026 року історичний палац Hofburg Vienna у самому серці Відня знову прийматиме VieVinum – найбільший і найпрестижніший міжнародний винний фестиваль Австрії. Подія, що проходить раз на два роки, вже давно стала однією з ключових платформ для презентації австрійського виноробства світові та важливим місцем зустрічі виробників, байєрів, сомельє, імпортерів і профільних […]

Чи стане хтось дебатувати, що американська яловичина – то еталон, який цінується усіма гурманами та шефами світу? І українськими зокрема. В Україні час від часу проходять фестивалі американської мармурової яловичини – за підтримки Американської Федерації з експорту м’яса (USMEF). В ресторанах регулярно влаштовують стейк-дні та тематичні вечори, а стейки залишаються постійною позицією меню. Одним із давніх амбасадорів американської яловичини в Україні є шеф-кухар ресторану Szkocka (готель Atlas Deluxe, Львів) Богдан Білоніжко.

Міжнародний досвід приготування стейку

Богдан Білоніжко добре знається на темі – працюючи з різними кухнями світу, він спеціалізується саме на м’ясних стравах. Вперше з американською яловичиною познайомився на майстер-класі від відомого шефа Джея Маккарті. А професійний досвід здобував у ресторанах Австрії та Німеччини, нещодавно проходив стажування в мішленівському ресторані Мадрида A’Barra та одному з найкращих стейк-хаусів міста – Leña Madrid (навчання організував SB Culinary Center – міжнародний гастрономічний проєкт, що відкриває кухарям можливості стажування за кордоном). І ось вже десять років Богдан очолює кухню ресторану готелю Atlas Deluxe, віддаючи перевагу американській мармуровій яловичині.

На думку шефа, її смак розкривається навіть із мінімальною кількістю приправ. Висока й стабільна якість м’яса забезпечується суворими стандартами виробництва та особливостями вирощування, завдяки чому стейки мають ніжну текстуру, соковитість і характерну мармуровість.

Як формується мармуровість м’яса

Технологія виробництва преміальної американської яловичини передбачає кілька етапів. Перші місяці телята перебувають із коровами та живляться молоком. Після відлучення – пасовища протягом року. Коли тварини досягають потрібної ваги, їх переводять на відгодівельні майданчики. Саме там, завдяки зерновому раціону (кукурудза, люцерна, ячмінь, пшенична солома), формується тонкий внутрішньом’язовий жир – основа мармурової структури.

Стейки та фірмові м’ясні страви

Так, американська яловичина зазвичай дорожча за локальні аналоги, проте гарантує стабільну якість. Тому в закладах преміум-сегменту такі стейки мають особливо високий попит.

У ресторані Богдана Білоніжка, окрім класичних стейків, популярна копчена американська яловичина. Її готують у смокері 9–11 годин при низькій температурі – подають як гарячу закуску або використовують у сендвічах. Окремою родзинкою кулінарного досвіду шефа є приготування м’яса на вулканічній лаві. Заклад разом із партнерськими ресторанами регулярно проводить м’ясні фестивалі, популяризуючи американську яловичину. За підтримки USMEF готель Atlas Deluxe уже багато років пропонує гостям стейки високої якості.

Surf and Turf – розкішна страва, що поєднує якісний м’ясний стейк (рібай або філе-міньйон) і морепродукти (лобстер, креветки, гребінці).

У США пік її популярності припав на 60-ті роки – тоді Surf and Turf стала символом заможності. Стейк поєднували з омаром, креветками, ікрою, демонструючи статус. Сьогодні страва цінується передусім за смак – її часто готують із доступніших інгредієнтів.

Для Східної Європи Surf and Turf – відносно нова комбінація, адже м’ясо й морепродукти традиційно споживають окремо. Та переваги очевидні: це ситно – висока частка білка забезпечує тривале відчуття насичення; це смачно – морські та м’ясні делікатеси взаємно підсилюють смак і аромат. У цьому й полягає задум Surf and Turf – поєднати смаки двох яскравих світів.

SurfandTurf від Богдана Білоніжка

Рецепт

Інгредієнти
◆ Філе-міньйон – 200–250 г
◆ Креветки – 100 г
◆ Броколі – 40 г / спаржа – 40 г / томати чері – 25 г
◆ Соус із зеленим перцем – 60 г
◆ Розмарин, тим’ян, часник, оливкова олія

Приготування

1. Стейк. Стейк кімнатної температури змастити оливковою олією. Обсмажити з обох боків із розмарином, тим’яном і часником по 2 хв. – до золотавої скоринки. Посолити й поперчити. Перекласти під фольгу. Для просмаження MEDIUM – поставити в духовку при 190°С на 8 хв. Після приготування дати м’ясу «відпочити» 2 хв., щоб сік рівномірно розподілився.

2. Овочі та креветки. Овочі злегка відварити, приправити оливковою олією, сіллю, перцем, можна додати мускатний горіх. Креветки обсмажити з часником, розмарином і тим’яном – бажано на тій самій пательні, де готувався стейк.

Чи стане хтось дебатувати, що американська яловичина – то еталон, який цінується усіма гурманами та шефами світу? І українськими зокрема. В Україні час від часу проходять фестивалі американської мармурової яловичини – за підтримки Американської Федерації з експорту м’яса (USMEF). В ресторанах регулярно влаштовують стейк-дні та тематичні вечори, а стейки залишаються постійною позицією меню. Одним із […]

Так сталося, що Drinks+ поспілкувався з Едуардом Городецьким, власником бренду MyWine, у вихідний, на який припали одразу два свята – День Святого Валентина та Трифона Зарізана, покровителя виноградарів і виноробів. Чи є в цьому символізм? Едуард Городецький поділився своїми думками, новинами та планами.

Ці свята називаються по-різному, але в основі обох – любов. Сьогодні, зізнаюся, я трохи шкодував, що був на виноробні, а не на власному винограднику – як, мабуть, і личило б у такий день. Від самого початку я знав: хочу мати свій виноградник. Бо власний виноградник – це свобода для творчості, експериментів, покращення, це максимальний контроль над процесами, які формують майбутнє вино. Водночас я розумів, що є сорти, які в кліматі моєї виноробні не покажуть себе так, як у південній Бессарабії. Тому свідомо створював проєкт, що поєднує власні виноградники та виноград із інших регіонів. 

Через війну мій виноградник поки що існує лише в планах, хоча місце вже обране – поруч із виноробнею, в селі Роксолани на Одещині. Коли я починав у 2020–2021 роках, то планував у 2022-му вже закласти виноградник. Але життя не завжди йде за підручником. Класична модель – спершу саджаєш лозу, чекаєш п’ять років, отримуєш урожай, робиш вино, поступово розвиваєш бренд… Так непомітно минає десятиліття. Та головне не час, а те, що потребуєш фінансування протягом усіх цих років. І все в тебе йде легко і просто в єдиному випадку: якщо поруч із виноробнею у тебе, скажімо, не виноградник, а нафтова вежа. У кожної бізнес-моделі є право на існування. Її життєздатність визначають дві речі: чи щасливий ти сам і чи любить твої вина споживач. Якщо обидві відповіді «так» – ти в гармонії зі світом. Думаю, що живу саме так.

В асортименті MyWine є тихі вина, ігристі, витримані, коньяк, навіть безалкогольні позиції. Коли я починав, вирішив рухатися від простого до складного: спершу тихі, потім ігристі, далі – витримані.

І тут мені пощастило: перше ж Chardonnay Reserve одразу потрапило в топ – 90 балів на Decanter, золото в Україні. А от із червоним я працював наполегливо два релізи, доводячи його до ідеалу. І лише нещодавно ми розлили першу партію червоного витриманого вина. Тепер лінійка Reserve повна: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, а далі буде червоний витриманий бленд класичних і локальних сортів – його склад поки що тримаю в секреті. Я й надалі рухаюся від простого до складного, бо вчуся щодня.

Коли планував виноробню, мріяв про три лінійки: базову, резерв та преміальну – high-end у виноробстві. Це індивідуальні бленди, витримка в нових бочках, інше пакування, високий рівень бренду. Зараз активно рухаюся саме в цьому напрямку. Від самого початку я казав: я адепт винного способу життя. Моя мета – не лише робити гарні вина, а й показувати власним прикладом, що в Україні можна створювати вина, якими пишатимуться співвітчизники, які успішно конкуруватимуть за кордоном.

На жаль, сьогодні вино часто стає жертвою показової боротьби за «здоровий спосіб життя». Молодь п’є коктейлі на спирту, а вино – носій культурного коду людства – перетворюють на заборонений плід. Це сумні процеси, які матимуть наслідки для галузі й культури. Тому я вирішив хоча б своїм прикладом показувати, що вино – це добре, це про щастя.

Ми розширили експорт: тихі вина MyWine з’явилися у Британії через онлайн-мережу The Wine Society. Це стало можливим завдяки друзям і нетворкінгу. Були спроби вийти з ігристими, але через законодавчі нюанси поки не вдалося. Та наші вина побачили, оцінили й замовили першу партію. Також ми присутні в Японії, Естонії, Данії, Німеччині. Це лише початок експортної історії. Найважливіше, щоб потенційний партнер спробував вино. Далі воно, як правило, подобається: якість висока, ціна справедлива.

Частина мого асортименту унікальна для України. Наприклад, безалкогольні вина чи коньяки такого рівня. Мене тішить, що безалкогольна лінійка активно розвивається і уже становить понад 20% в структурі продажів. Я не є великим прихильником безалкогольних вин, але приємно бачити, що покупець оцінює якість, якої ми змогли досягти.

Цього року ми створили ще один ексклюзивний продукт. Давно хотів зробити виноградний сік – і вийшла дуже особиста історія, що об’єднала обидва мої коріння, втілила моє походження. Для мене було справою честі створити кошерний сік зі 100% Saperavi, адже мій батько з Кахетії. Тож кошерний сік з винограду грузинського сорту My Juice – частина моєї ідентичності. Усе, що я роблю у виноробстві, дуже особисте.

Я роблю вино, бо не можу його не робити. Все життя працював у великому бізнесі, на високих посадах, але мріяв про своє маленьке. Коли створив виноробню – пішов із поважної посади, щоб реалізувати мрію. Коли частково реалізував – відчув поклик до великого й повернувся у масштаб. Зараз я керую винно-коньячним виробництвом компанії Bayadera Group: відповідаю за виноградники, виноробство, бренді, ігристі. І це мене драйвить. Я поєдную потужне підприємство і крафтове – і саме в цьому моя гармонія. Я навіть консультую бізнесменів, як залишатися собою, роблячи складні кроки. Не кожен наважиться реалізувати мрію, але кожен, хто наважився, зрештою щасливий. Мій кейс це підтверджує – і допомагає іншим.

Хочу додати: вірте в Україну і в українське вино. Українське вино – це квінтесенція нашої землі, філософії, душі. Ми повертаємо забуте, повертаємо людям віру в українське виноробство. Нас стає більше, ми робимо вина все краще. Внутрішня конкуренція сьогодні вторинна. Найголовніше – разом повернути українцям віру в українське вино. Саме цього ми прагнемо.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Так сталося, що Drinks+ поспілкувався з Едуардом Городецьким, власником бренду MyWine, у вихідний, на який припали одразу два свята – День Святого Валентина та Трифона Зарізана, покровителя виноградарів і виноробів. Чи є в цьому символізм? Едуард Городецький поділився своїми думками, новинами та планами. Ці свята називаються по-різному, але в основі обох – любов. Сьогодні, зізнаюся, […]

Один із найбільших виробників півдня України – «Одесавинпром» – розпочинає новий етап розвитку, що поєднує системне оновлення портфеля брендів, дизайну, інвестиції в якість та послідовне формування регіональної ідентичності.

Обличчя нової стратегії 

У 2026 році компанія завершила масштабний ребренинг усієї лініки. Оновлений візуальний стиль змінив обличчя як тихих, так і ігристих вин брендів «Одеса» та «Французький бульвар». Нова айдентика відображає більш структурований підхід до позиціонування: посилено акцент на походженні вина, чистоті стилю та сучасній естетиці. Оновлений дизайн підкреслює рух компанії до преміального рівня, зберігаючи впізнавані риси історичних марок. Принциповою позицією виробника залишається створення чесного вина – виготовленого виключно з високоякісного винограду. Компанія послідовно працює в межах класичного виноробства, зберігаючи повагу до технології та споживача.

Вектор-Бессарабія

Черговим кроком оновлення стане презентація лінійки, присвяченої бессарабському регіону – одному з ключових теруарів півдня України. Проєкт побудований виключно на локальних, історично значущих для регіону сортах винограду. До основи серії увійдуть сорти: Фетяска Альба, Сухолиманський Білий та Одеський Чорний. Особливе місце займе новинка – Одеський Чорний Rosé, сучасна інтерпретація флагманського сорту, орієнтована на гастрономічний сегмент і експортний потенціал. Нова лінійка лінійка є результатом системної роботи з теруаром та заявкою на формування українських сортів як окремої повноцінної категорії на ринку.

Курс на цінності

Компанія продовжує розвиток брендів «Одеса» та «Французький бульвар», водночас посилюючи лінійку витриманих вин і класичних ігристих, вироблених традиційним методом. Стратегія передбачає перехід до формування збалансованого та якісного портфеля.

Винний туризм – 2027

Окремим стратегічним напрямом є масштабна реконструкція підприємства в селі Розівка Білгород-Дністровського району. До кінця 2027 року заплановано введення в експлуатацію нового виробничо-туристичного комплексу, який об’єднає сучасний виноробний завод, дегустаційні простори, ресторан, готель та інфраструктуру винного туризму. Проєкт спрямований на формування повноцінного винного кластера півдня України, посилення позицій регіону на мапі винного туризму країни та підтримку економіки місцевих громад.

Стратегічне бачення

Співвласник компанії Василь Братінов зазначає: «Українське виноробство сьогодні виходить на етап зрілості. Конкуренція відбувається не лише через обсяг, а й через глибину – теруар, місцеві сорти та системні інвестиції в якість. Наше завдання – створити сталу модель розвитку, де виробництво, туризм і регіональна ідентичність працюють як єдине ціле. Ми будуємо не просто підприємство, а довгострокову платформу розвитку півдня України – у виноробстві, туризмі та ресторанній сфері».

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Один із найбільших виробників півдня України – «Одесавинпром» – розпочинає новий етап розвитку, що поєднує системне оновлення портфеля брендів, дизайну, інвестиції в якість та послідовне формування регіональної ідентичності. Обличчя нової стратегії  У 2026 році компанія завершила масштабний ребренинг усієї лініки. Оновлений візуальний стиль змінив обличчя як тихих, так і ігристих вин брендів «Одеса» та «Французький […]

На книжковому ринку з’являється дедалі більше видань, присвячених саке, традиційному алкогольному напою Японії, інтерес до якого активно зростає у світі. Нові книги досліджують історію, культуру та сучасне виробництво саке, допомагаючи читачам глибше зрозуміти один із найважливіших елементів японської гастрономічної спадщини.

Серед нових видань – книга Ентоні Роуза (Anthony Rose) «The Story of Dassai: The Art of Sake», яка розповідає історію одного з найвідоміших сучасних брендів саке. У ній описано, як відносно невелика броварня змогла змінити стратегію, зробивши ставку на якість і інновації, та перетворилася на глобально відомого виробника.

Ще одне помітне видання – «Kanpai: The History of Sake» історика Еріка С. Рата (Eric C. Rath). Книга простежує понад двотисячолітню історію саке та пояснює його роль у японській культурі, включно з давніми традиціями виробництва та соціальними ритуалами, пов’язаними зі споживанням напою.

Однією з найповніших сучасних праць вважається книга Йошіко Уено-Мюллер (Yoshiko Ueno-Müller) «Sake: The Art and Craft of Japan’s National Drink», відзначена престижними гастрономічними преміями, зокрема James Beard та Fortnum & Mason. Видання поєднує культурну історію саке, розповіді про виробників і регіони Японії, а також практичні поради щодо дегустації та гастрономічних поєднань.

Зростання кількості таких книг відображає глобальний інтерес до саке, який поступово виходить за межі Японії та займає все помітніше місце у світовій винній та гастрономічній культурі.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: decanter.com
Фото: decanter.com, ryukoch.com

На книжковому ринку з’являється дедалі більше видань, присвячених саке, традиційному алкогольному напою Японії, інтерес до якого активно зростає у світі. Нові книги досліджують історію, культуру та сучасне виробництво саке, допомагаючи читачам глибше зрозуміти один із найважливіших елементів японської гастрономічної спадщини. Серед нових видань – книга Ентоні Роуза (Anthony Rose) «The Story of Dassai: The Art […]