Gastronomy and Wine Portal

Clos de Vougeot, Бургундія, 5 вересня. У легендарному шато, що стало переможцем голосування премії Wine Travel Awards, відбулася закрита дегустація в рамках Tastevinage – знакової події для світу бургундських вин. Як ми вже анонсували, цьогорічне 116-те видання стало особливим: Tastevinage святкував своє 75-річчя, зібравши виноробів, сомельє, журналістів, представників BIVB, OIV та інших міжнародних організацій. Еногастрономічний редактор Drinks+ Олександра Міненко-Декамп взяла участь в цьому неймовірному тейстингу і поділилася враженнями.

Винна церемонія у Grand Cellier

Дегустація проходила у великій залі Grand Cellier, де в центрі височів подіум із девізом братства: «Jamais en vain, toujours en vin» («Ніколи марно, завжди у вині»). Атмосфера поєднувала офіційність із теплою камерністю. За кожним столом працювали п’ятеро дегустаторів, які оцінювали вина у сліпому форматі – пляшки були приховані в чорних чохлах із золотою емблемою Tastevinage.

Почесний гість – Марк Вейра

Захід відкрив Arnaud Orsel, intendant général братства Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Слово також взяв Grand Maître Жан-Франсуа Кюрі, який передав естафету почесному гостю – легендарному шеф-кухарю Марку Вейра.

Вейра, цьогорічний амбасадор Tastevinage, обирав вина та страви для урочистої вечері, а також для винної карти свого ресторану, де діє принцип: «Спершу вина – за ними кухня». Його участь стала символічною: як і Tastevinage, він святкує 75-річчя. Відомий як «шеф з Альп», Вейра прославився природною кухнею на основі трав і квітів, а його фірмова чорна шляпа – не просто стиль, а глибокий символ зв’язку з традиціями Савойї.

Виступ Марка був особливо зворушливим: він розповів, що народився і все дитинство провів у горах, у селі Ансі, де його родина мала гірський трактир. Він часто допомагав дідусеві пасти кіз, і коли повертався зі школи, дідусь простягав йому свою шляпу, в якій були зібрані лісові ягоди. Цей жест став для Вейра уособленням зв’язку з природою та його корінням. Як він сам з дещицею гумору зазначив: «Є одна річ, яку не можна відняти – це ім’я Марк Вейра зі шляпою».

Дегустація: 13 вин і 2 зірки

На дегустаційному столі, за яким мені пощастило працювати, – 13 вин: Crémant de Bourgogne, Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru та вина з Beaujolais. Роки врожаю – від 2015 до 2024. Оцінювання проводилося за відповідністю стандартам якості, конкретному мелезіму та можливості отримати лейбл Tastevinage. Найкращі вина отримували відзнаку Major – «Coup de Cœur». Іншими словами, оцінювалася не лише якість, а й те, чи хотів би дегустатор поставити це вино на свій стіл і порекомендувати друзям.

Серед фаворитів:

• Crémant de Bourgogne – свіжий, живий, з іскристими цитрусовими акордами, ніжним перляжем і легкістю. Ідеальний аперитив, що піднімає настрій і відкриває смак страв.
• Chablis – прозорий, як літній ранок, мінеральний, з елегантною кислотністю, що додає структури. Ноти зеленого яблука та білого квіту – у витонченому посмаку.

Особливо відзначу кюве Mâcon-Vergisson blanc 2022 від виноробині Héléna Hortega, яке здобуло «Coup de Cœur» і було визнане одним із найкращих у 2025 році. Власниця виноробні назвала нагороду знаком довіри до молодого покоління виноробів.

Професійна спільнота

Серед гостей – представниця BIVB Nadia Missa-El Hanbali, яка координує дегустації та навчальні сесії у регіоні. Її присутність підтвердила тісний зв’язок між виноробами та міжнародними структурами.

Для мене особливою честю стало дегустувати вина поруч із президентом ASI Lombardia Hosam Eldin Abou Eleyoun та месьє Jean-Marc Brocard – власником виноробні Domaine Brocard, яка також здобула перемогу у Tastevinage.

Зауважу: з 13 вин за нашим столом лише два отримали «Coup de Cœur» – це свідчить про високі стандарти та суворість відбору.

Імена переможців цьогорічної дегустації можна побачити тут

Фото, коктейль і традиції

Фотозона в чорно-білому стилі створювала атмосферу занурення в минуле. Урочистий коктейль завершив вечір: закуски та десерти були прикрашені квітами, а гості дегустували Crémant, Chardonnay та Pinot Noir із селища Maranges – місця проведення Saint Vincent Tournante у 2026 році.

І на завершення – мила традиція бургундських конфрері, яку популяризує Tastevinage: наприкінці свята бургіньони співають хором пісню подяки – за дружнє застілля, врожаї, гарні вина і чарівний довколишній світ.

Погляд зсередини: думки шевальє

Nadia Missa-El Hanbali, шевальє, член журі Tastevinage, менеджер Cité des Climats et vins de Bourgogne (Бон):

Серед дегустованих вин цього року мене особливо вразив Mercurey rouge 2023. Його соковита текстура та свіжість, підкреслена нотами червоних ягід із легким акцентом чорниці, створили справжнє задоволення. Вплив кліматичних змін стає все більш відчутним – у тепліші роки вина мають вищий вміст алкоголю, що змінює баланс. Організація була бездоганною, а присутність Марка Вейра надала події символічного значення. Спілкування з членами журі – надзвичайно цінне, завдяки різноманітності поглядів. Особливо запам’яталася чорно-біла фотобудка – чудова ідея для створення позачасових спогадів.

Helena Hotea, шевальє Tastevinage, власниця Le domaine Hotea:

Серед фаворитів у моїй комісії – Crémant з Бургундії. Решта вин виглядала середньо. Я не вважаю, що це наслідок потепління – радше змінилася робота виноградарів. Комерційне вино недостатньо витримується на осаді, щоб «наповнитися». Але сам захід – на найвищому рівні. Це місце чудове, а зустрічі з прекрасними людьми – незабутні.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Clos de Vougeot, Бургундія, 5 вересня. У легендарному шато, що стало переможцем голосування премії Wine Travel Awards, відбулася закрита дегустація в рамках Tastevinage – знакової події для світу бургундських вин. Як ми вже анонсували, цьогорічне 116-те видання стало особливим: Tastevinage святкував своє 75-річчя, зібравши виноробів, сомельє, журналістів, представників BIVB, OIV та інших міжнародних організацій. Еногастрономічний […]

З 10 по 12 жовтня 2025 року в Кутаїсі втретє відбудеться конкурс Imeretian Wine Challenge, організований DMO-Імереті та Асоціацією імеретинського вина.

Мета заходу – розвиток винного туризму в Грузії та підвищення пізнаваності Імереті як виноробного регіону. Організатори прагнуть привернути увагу до автохтонних сортів винограду та традицій виноробства Імереті.

Конкурсні вина оцінюватимуть міжнародні експерти із різних країн:

• Томас Брандл (Thomas Brandl), Німеччина: знаний винний експерт, популяризатор вин Південно-Східної Європи та Кавказу, а також амбасадор Concours Mondial de Bruxelles.
• Давиде Бартоне (Davide Bartone), Італія: провідний винний журналіст, головний редактор winemag.it, член журі міжнародних винних конкурсів.
• Метью Хоркі (Matthew Horkey), США: досвідчений винний експерт, автор, блогер та співзасновник проекту Exotic Wine Travel, член журі міжнародних конкурсів, включаючи Imeretian Wine Challenge та Wine Travel Awards.
• Ірина Д’яченкова (Iryna Diachenkova), Україна: співзасновник Wine Travel Awards, журналу Drinks+, член журі міжнародних винних конкурсів.
• Чан Джун Парк (Chan Jun Park), Корея: авторитетний винний експерт, директор Asia Wine Trophy, викладач і суддя міжнародних конкурсів, зокрема Imeretian Wine Challenge 2025, переможець Wine Travel Awards.
• Пасі Кетолайнен (Pasi Ketolainen), Фінляндія: досвідчений винний експерт, Master of Wine і член журі престижних світових конкурсів, включно з Imeretian Wine Challenge 2025.
• Владімер Кублашвілі (Vladimer Kublashvili), Грузія: міжнародний винний суддя та головний винороб винзаводу Khareba.
• Тінатін Джаянідзе (Tinatin Djajanidze), Грузія: директор ТОВ «Лабораторія вина Ірма Чантурія», дегустатор міжнародних конкурсів.
• Тамар Імедадзе (Tamar Imedadze), Грузія: заступник голови грузинської дегустаційної комісії та член журі міжнародних конкурсів.

До участі запрошуються виноробні, індивідуальні винороби, кооперативи та об’єднання виноградарів. На конкурс можна подати вина зі 100% імеретинського винограду або з додаванням до 15% інших сортів, вироблених будь-яким методом, з будь-яких регіонів Грузії.

Вимоги до зразків:

• Вино має бути розлите у пляшки та готове до продажу.
• Мінімальний залишок партії – не менше 100 пляшок.
• Для кожного вина необхідно надати 4 пляшки по 0,75 л.

Етикетка кожної пляшки має містити:

• Назву виробника
• Назву бренду
• Назву вина
• Рік урожаю
• Сорт винограду
• Регіон/країна
• Об’єм

Для участі необхідно заповнити форму реєстрації.

Для отримання додаткової інформації:

• Телефон: +995 551 109 104
• Email: iwa@dmoimereti.ge

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

З 10 по 12 жовтня 2025 року в Кутаїсі втретє відбудеться конкурс Imeretian Wine Challenge, організований DMO-Імереті та Асоціацією імеретинського вина. Мета заходу – розвиток винного туризму в Грузії та підвищення пізнаваності Імереті як виноробного регіону. Організатори прагнуть привернути увагу до автохтонних сортів винограду та традицій виноробства Імереті. Конкурсні вина оцінюватимуть міжнародні експерти із різних […]

Японська асоціація виробників саке та шочу (JSS) ще більше зміцнила співпрацю з Міжнародною асоціацією сомельє (ASI), організувавши спеціальний майстер-клас із саке для перспективних молодих сомельє з усього світу. Захід став важливою освітньою ініціативою, покликаною не лише передати останні знання про традиційний японський напій, а й продемонструвати його унікальні характеристики та різноманітність смаків, що відрізняють саке від інших алкогольних продуктів.

Мета майстер-класу – підкреслити значущість саке серед провідних світових категорій алкогольних напоїв, поряд із вином та дистильованими напоями. Завдяки такій ініціативі молоді сомельє мали можливість безпосередньо ознайомитися з тонкощами виробництва, нюансами смаку та потенціалом поєднання саке з різними стравами, що сприяє більш глибокому розумінню напою та його майбутньому глобальному визнанню.

Стрімке зростання популярності саке в Азії

Сьорен Полоніус (Sören Polonius), співдиректор Освітнього та екзаменаційного комітету ASI, зазначив: «Саке вже не сприймають як «езотеричний напій». Його все частіше можна зустріти у ресторанах. Це складний і глибокий продукт, який заслуговує на міцне місце у світі напоїв».

Полоніус додав, що, на відміну від вина, яке оцінюють переважно за кислотністю, саке розкриває свій смаковий потенціал через амінокислоти та умамі (особливий «п’ятий смак», який надає стравам насиченості і глибини). Завдяки цьому саке відкриває нові можливості для поєднання з їжею, створюючи смакові комбінації, які важко досягти з вином. Умамі робить страви більш «повними» та «соковитими», дозволяючи сомельє експериментувати з унікальними гастрономічними поєднаннями.

Статистика підтверджує цей тренд: у 2024 році експорт саке на ключові азійські ринки майже подвоївся порівняно з попереднім роком. Особливо стрімке зростання спостерігається у Сінгапурі – майже в 2,8 рази за останнє десятиліття.

Шон Оу (Sean Ou) з JSS у Південно-Східній Азії додав: «Від ресторану Odette, що має три зірки Michelin, до винних барів високого рівня, таких як 67 Pall Mall, саке все частіше з’являється у винних картах. Це відображає реальний попит споживачів».

Майстер-клас із саке на ASI Bootcamp

Майстер-клас проводився в рамках освітньої програми для молодих сомельє ASI Bootcamp під керівництвом Шона Оу. Особлива увага приділялася ролі кодзі у ферментації саке: пліснява кодзі перетворює крохмаль на цукор і білки на амінокислоти, створюючи характерний умамі-смак.

У грудні 2024 року традиційне знання та навички приготування саке за допомогою кодзі були внесені до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що додатково підвищило популярність цього інгредієнта.

Майстер-клас також підкреслив потенціал саке для нових поєднань з їжею завдяки низькій кислотності та високому вмісту амінокислот, відкриваючи сомельє нові горизонти у гастрономії.

ASI вводить стандарти оцінки саке

ASI розробила «Дегустаційну сітку саке», що дозволяє систематично оцінювати напій за зовнішнім виглядом, ароматом, смаком та інтенсивністю. Це допомагає сомельє у всьому світі глибше розуміти та оцінювати саке.

Хітоші Уцуномія (Hitoshi Utsunomiya), директор JSS, підкреслив: «Саке – це не просто традиційний японський напій, а складний і різноманітний продукт, який заслуговує на глобальне визнання. Завдяки партнерству з ASI ми прагнемо донести його цінність у навчальних програмах для сомельє та популяризувати серед споживачів у всьому світі».

JSS планує продовжити поглиблення співпраці з ASI, щоб забезпечити саке належне місце серед провідних світових алкогольних категорій.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: thedrinksbusiness.com, vinetur.com
Фото: thedrinksbusiness.com

Японська асоціація виробників саке та шочу (JSS) ще більше зміцнила співпрацю з Міжнародною асоціацією сомельє (ASI), організувавши спеціальний майстер-клас із саке для перспективних молодих сомельє з усього світу. Захід став важливою освітньою ініціативою, покликаною не лише передати останні знання про традиційний японський напій, а й продемонструвати його унікальні характеристики та різноманітність смаків, що відрізняють саке […]

За даними Міністерства сільського господарства Франції, виробництво вина становитиме близько 37,4 млн гектолітрів – це на 3 % більше, ніж минулого року, але на 13 % нижче за середні показники п’ятирічки.

Головним випробуванням для виноробів стали екстремальні погодні умови: аномальна спека та посуха у серпні особливо сильно вдарили по Шаранту, Бургундії, Божоле та Лангедок-Руссильону. Прискорене дозрівання ягід зробило їх дрібнішими, знизивши врожайність, а викорчування понад 20 000 гектарів виноградників додатково скоротило обсяги.

Однак менший урожай не означає найгірше вино. Навпаки, виноград виявився багатим на цукор, яскраві аромати та інтенсивний смак, що створює унікальні умови для виробництва насичених, виразних вин із потенціалом для витримки.

2025 не стане рекордним за обсягами, але, можливо, увійде в історію як сезон, який подарував французьким виноробам урожай з характером, де якість превалює над кількістю. Для поціновувачів вина це чудова новина – менша кількість вина може перетворитися на справжні шедеври смаку, що відображають складність та особливість цього непростого сезону.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: reuters.com, bloomberg.com, thedrinksbusiness.com
Фото: france.fr, grapevine.se

За даними Міністерства сільського господарства Франції, виробництво вина становитиме близько 37,4 млн гектолітрів – це на 3 % більше, ніж минулого року, але на 13 % нижче за середні показники п’ятирічки. Головним випробуванням для виноробів стали екстремальні погодні умови: аномальна спека та посуха у серпні особливо сильно вдарили по Шаранту, Бургундії, Божоле та Лангедок-Руссильону. Прискорене […]

Так повелося на нашій планеті, що Каліфорнія задає тон у винному туризмі. Ось і зараз, на тлі падіння попиту на вино як на американському, так і багатьох ринках інших країн, каліфорнійські винороби роблять несподіваний хід конем. І світ із зацікавленістю спостерігає, що з того вийде.

Скільки-скільки?!

Приміром, сьогодні соцмережі спалахнули дебатами з приводу компанії Vice Versa Wines, заснованої Патрісом Бретоном (Patrice Breton) у 2003 році, – що прославилася щойно відкритою (в серпні 2025 р.) розкішною виноробнею в Калістозі, штат Каліфорнія з найсучаснішим льохом для витримки, спеціалізацією на преміальних моносортових  каберне совіньйонах та прайсом за візит з дегустацією  чотирьох вин у 250 доларів на персону.

 Зрозуміло, винороби зробили ставку не на дивакувате покоління Ζ, а на дорослих і заможних колекціонерів, зацікавлених в винах, що створюються на базі сталого розвитку і найліпших виноградників Долини Напа. Бретон, підприємець, який зробив себе сам, позиціонує Vice Versa як вершину вишуканості, де кожна пляшка коштує в середньому 175 доларів США згідно з рейтингами Wine-Searcher і втілює «красу та правду».

Приміром, в пропозиції є вина з неймовірного То Калон, про який viceversawine.com пише так: «То Калон означає «місце найвищої краси». Посаджений 1868 року, виноградник Бекстоффер То Калон є не тільки одним із найбільших виноградників Каберне Совіньйон у Долині Напа, він є одним із найкращих у світі. Виноградник завжди дарує вино з яскраво вираженим смородиновим та графітовим ароматами і текстурою, яка просто ідеальна. Для Oakville це те саме, що Шато Латур для Пойяка: вина розкішні і майже безсмертні».

За що?

Сакраментальне запитання має цілком логічні відповіді. Ціна на дегустацію «безсмертних», зрозуміло, не може бути демократичною. Навіть у менш схильних до преміалізації сусідів вартість візитів масово зростає на тлі операційних витрат через глобальне потепління, інфляцію та навіть політичну турбулентність. Втім, як свідчать публікації на X (колишній Twitter)  планка у 250 доларів привертає пильну увагу фолловерів та завсідників соцмереж. Деякі сигналізують, що традиційні літні натовпи в Напі рідшають через ціновий тиск.

З іншого боку, інвестиції в обладнання маєтку з найсучаснішим приміщенням витримки та зберігання теж диктують адекватну цінову політику в сфері енотуризму. І на їх тлі дегустація за 250 доларів на людину виглядає вже й не такою шокуючою. Виноробня площею 10 000 квадратних футів була спроєктована архітекторами з Сан-Франциско Олле Лундбергом і Левом Березницьким з Lundberg Design і відображає мінімалістичну естетику. Виноробня ховається в ландшафті: конструкція зі сталі та бетону вбудована в схил пагорба. Вхід в тунель веде у велику печеру площею 5,000 квадратних футів з дегустаційним салоном, де розміщені твори мистецтва бразильського художника Бруно Леонардо Франкліна де Мело, чиї роботи також прикрашають лейбл Beckstoffer Dr. Crane від Vice Versa. Печера обладнана гідроохолодженням і підігрівом підлоги, що дозволяє точно контролювати температуру для лімітованих релізів. Будівництво завершилося у 2025 році, а перший урожай на власному винограднику поряд став важливою віхою після років виробництва вин на потужностях Wheeler Farms (де, до речі, на туристів чекають теж недешеві пропозиції, що стартують від $145 за 4 вина з закусками і до $375 за обід Chef’s Table).

Реагуючи на закиди хейтерів, Бретон захищає виставлений прайс на дегустації для туристів, наголошуючи на захоплюючому досвіді, артистизмі обстановки тейстингів та певною мірою дефіциті – адже кількість екскурсій обмежена, причому ці опції часто розкуповують члени клубу.

Дегустації проводяться за вражаючим 2-тонним сталевим столом, а до пулу входять рідкісні вантажі: приміром,100-бальний Magnificent 7 2022 року, який отримав нагороди від International Wine Report.

Споживчі настрої: що далі?

Критики стверджують, що таке ціноутворення у винному туризмі загострює проблеми з доступністю вин регіону Napa, особливо з огляду на глобальне падіння продажів вина в цілому.  Згідно аналітики, опублікованої Wine Spectator в липні 2025 року, зниження попиту на червоне вино суттєво зачепило ресторани Сан-Франциско – вони повідомляють про зниження відповідного чеку практично на 25% порівняно з минулим роком. Загалом по  Штатах спостерігається падіння продажів Direct-to-Consumer (DTC), дегустаційні зали порожніють, а члени винних клубів вочевидь втомилися від підписки, завдяки якій одержують нові, але подекуди малозрозумілі релізи.

Тим часом прихильники, в тому числі інсайдери галузі, хвалять стратегію Бретона як далекоглядну інновацію, здатну захистити винний туризм від кризи.

Інші припускають, що високі ціни за візити туристів ризикують відштовхнути молодшу демографічну групу – сакраментальне покоління Z, яке віддає перевагу слабоалкогольним напоям і розумному споживанню.

Схоже, скільки б зараз не дебатувалися ціни візитів на виноробні, лише час покаже, з чим маємо справу – з  легковажною бульбашкою чи виваженим кроком. Тому пропонуємо поки сприймати прайси Vice Versa як виключення, адже виноробня Бретона, на відміну від обережної більшості, нічим не ризикує: вона має достатнє клубне коло, яке підтримає бренд навіть на тлі загального спаду.

 А ще спостерігаємо за сміливим маркетинговим експериментом каліфорнійців, адже ця модель продемонструє, де ті червоні лінії, за якими завершується придатна для сучасного енотуриста ціна на візит до преміальної локації.

фото: beckstoffervineyards.com, vinimap.com, Vice Versa

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Так повелося на нашій планеті, що Каліфорнія задає тон у винному туризмі. Ось і зараз, на тлі падіння попиту на вино як на американському, так і багатьох ринках інших країн, каліфорнійські винороби роблять несподіваний хід конем. І світ із зацікавленістю спостерігає, що з того вийде. Скільки-скільки?! Приміром, сьогодні соцмережі спалахнули дебатами з приводу компанії Vice […]

Винна індустрія потерпає від загальносвітового зниження споживання. Чи дійсно причина у тому, що молодь відмовляється від алкоголю? Що має зробити галузь, аби не втрачати свою актуальність для покоління Z? Цю тему досліджує наша оглядачка Вікторія Макарова.

Культура споживання алкогольних напоїв у нашому домі завжди була присутня – мої батьки ніколи не робили з цього табу, хоча й, звісно, не заохочували. Напої зберігались у спеціальній шухляді з назвою «бар», вона була дзеркальною зсередини, і там завжди відчувався щільний аромат вермуту, портвейну та коньяку. Мій перший досвід споживання вина відбувся, коли мені було років 14. Це була ризикована операція. Ми з подругою оглядали скарби у батьківському «барі» й вирішили продегустувати Sandeman, оскільки нам дуже сподобалась пляшка. На дегустацію пішло навряд чи більше, ніж 50 мл на двох, але згодом ми її повторили, і тоді довелось компенсувати нестачу водичкою з цукром. Подібні експерименти ми з подругою провели кілька разів поспіль – доки нас не спіймали на нерозчиненому цукрі у відкоркованій пляшці «Совєтського Шампанського». Більш предметне знайомство зі світом міцних напоїв для мене відбулось у студентські роки, і лише десь у віці 30 років я почала цікавитись сухими винами, перетворившись у впевненого вайнлавера. 

Мій шлях до розуміння вина й винної культури – це типова історія представника покоління Х, котре дорослішало значно раніше, ніж ті, кого ми зараз називаємо «зумерами». Покоління Z і їхнє споживання, а точніше – не споживання алкоголю, вже кілька років поспіль турбує індустрію: саме з цим виробники повʼязують зниження продажів вина у багатьох країнах і жахаються безалкогольного майбутнього. То що ж саме відбувається з молоддю – і чи дійсно це впливає на загальний рівень споживання?

Спершу трохи статистики. Винороби мають причини бідкатись: зниження споживання підтверджують цифри, зокрема — надані у звіті Міжнародної організації виноградарства і виноробства (OIV) “State of the World Vine and Wine Sector in 2024” (Стан світового виноградарсько-виноробного сектору у 2024 році). За даними OIV, у 2024 році споживання вина в ЄС скоротилося на 5,2% порівняно з п’ятирічним середнім показником, а виробництво виноматеріалу зменшилося на 3,5% у порівнянні з 2023 роком, йдеться у звіті OIV «Стан світового виноградарсько-виноробного сектору у 2024 році».

ЄС залишається найбільшим винним ринком у світі з обсягом 103,6 млн гектолітрів, що становить 48% глобального споживання. Порівняно з 2023 роком, у 2024-му показник зменшився на 2,8%, а відносно п’ятирічного середнього – на 5,2%. Зниження споживання пояснюють скороченням попиту в провідних традиційних виноробних країнах. Загалом у світі у 2024 році було випито близько 214,2 млн гектолітрів вина, що на 3,3% менше за рівень 2023 року.

Аналізуючи ці дані, представники індустрії вирішили, що корінь проблеми – саме у поколінні Z, котре, за певними даними, пʼє значно менше, ніж попередники.

Одна з гіпотез, якою зручно користуються сучасні маркетологи, полягає у тому, що покоління Z боїться ризикувати — менше вживає алкоголь, займається сексом чи водить авто на небезпечних швидкостях — порівняно з попередніми поколіннями.

Цю тезу підкріплюють деякі психологи. Зокрема, Річард Вайссбурд (Richard Weissbourd), лектор Гарвардського університету, зазначає, що така зміна зумовлена не лише стилем виховання, а й ширшими соціальними та культурними чинниками. Опитування показують, що найбільше молодих людей хвилюють фінансова невпевненість, тиск у навчанні та відчуття, що світ «розвалюється». Багато хто уникає потенційної небезпеки та викликів, залишаючи мало простору для помилок. Вживання алкоголю взагалі, й вин зокрема, на думку Вайссбурда, для цього покоління також відноситься до зони ризику.  

Дослідження – річ важлива, але хто найкраще зможе розповісти про особливості й уподобання покоління Z і створити для нього оптимальний продукт, ніж самі «зумери»? Близько року тому мою увагу у стрічці Інстаграму привернула сторінка виноробної компанії Young Poets Wine з Німеччини. Перше, що впало в око – дуже професійна й нестандартна комунікація: класні ідеї, багато гумору, чудовий копірайт, прості й водночас неординарні віжуали, багато цікавого відеоконтенту. На сайті Young Poets Wine я більше дізналась про концепцію компанії: її засновник Елія Вернер (Eliah Werner), представник покоління Z, зібрав під “парасолькою” свого бренду кількох молодих виноробів із різних регіонів – німецького Пфальцу та Баден-Вюртемберга, а також – італійської Апулії. Лінійка Young Poets пропонує чисті, яскраві, зрозумілі й «питкі» вина з особливим характером та дуже оригінальними назвами. «Ми намагаємось мислити не класично, як то кажуть – out of the box, чи, швидше, out of the bottle, і ставимо на перше місце те, що справді важливо для молодого покоління споживачів, – розповів мені Елія Вернер. – Young Poets – це вино, що спілкується зрозумілою мовою. Без замків і гербів, без золотої фольги, без зайвої пафосності – лише чистий дизайн, чесні історії та прогресивні молоді винороби з Німеччини та інших країн. Кожне вино супроводжується коротким віршем, а за кожною пляшкою стоїть реальна людина – винороб, або, як ми його називаємо, Young Poet (молодий поет)».

Ідея Елії полягає у тому, щоб пропонувати молодим споживачам саме те, чого вони потребують: простоту, легкість, гумор – і до того ж важливі сенси. «Вино може здаватися складним – ми ж робимо його легким та інтуїтивним. Наші вина мають назви на кшталт Fifty Shades of GRAUBRGNDR, Never Say No to PRMTVO, Allday RSÉ чи Everything Happens for a RSLNG – назви дещо кумедні й «стьобні», бо, на мою думку, вино має викликати усмішку ще до того, як ви зробили перший ковток. Для молоді також важлива соціальна місія. З кожної проданої пляшки ми передаємо частину коштів на благодійність, яка допомагає дітям навчитися читати – щоб у майбутньому з’являлося більше молодих поетів», – коментує засновник бренду.

Тож, на думку Елії Вернера, вино для покоління Z має бути якісним, виразним і зрозумілим, а також – смачним і доречним для будь-якого моменту – чи то вечірка, чи пікнік у парку, чи звичайний вечір удома. Молоді споживачі відкриті до всього нового й не надають великого значення традиціям. Охолоджені червоні – супер, біле у бляшанці – чудово, екологічно й цікаво.

«Вино стало надто «елітарним» – забагато правил, вишуканості й престижу, замало радості, – розмірковує Елія. – Відчуття таке, ніби ти прийшов на вечірку, де не знаєш дрес-коду, і всі говорять складною мовою дегустаційних нотаток». На його думку, «зумери» допитливі, але не люблять пафосу.

Тож якщо винна індустрія не адаптує свій тон, культуру та брендинг, вона ризикує стати неактуальною для нового покоління потенційних вайнлаверів.

Але Елія вбачає у цьому не лише виклики, а величезні можливості: «Зацікавте молодих споживачів зрозумілими, смачними й питкими винами, сформуйте емоційну прихильність до свого бренду, і згодом ви зможете відкрити для цієї аудиторії більш ексклюзивні, преміальні вина. Почніть із задоволення – глибоке розуміння прийде згодом».

А тепер – вишенька на торті. Останнє дослідження Bevtrac від IWSR (світового лідера з даних та аналітики у сфері алкогольних напоїв) виявило, що покоління Z не відмовляється від алкоголю, як вважалося раніше, а навпаки – їхнє споживання зростає. Між березнем 2023 та березнем 2025 року частка представників покоління Z, що досягли легального віку для вживання алкоголю та споживали його протягом останніх шести місяців, зросла з 66% до 73%, причому особливо різке зростання зафіксовано у США (46%→70%), Великій Британії (66%→76%) та Австралії (61%→83%). Дослідження підтверджує: звички споживання алкоголю серед покоління Z тепер майже не відрізняються від інших поколінь. «Зумери» частіше експериментують із різними категоріями алкогольних напоїв, трохи більше віддають перевагу міцним напоям і частіше вживають алкоголь у барах, ресторанах та клубах порівняно з іншими віковими групами.

Попри те, що показники помірного споживання зростають загалом у всіх вікових групах, покоління Z не п’є менше – навпаки, багато хто заявляє, що останнім часом став вживати більше спиртного. Експерти пояснюють попереднє незначне падіння економічними чинниками, а не ЗОЖ-принципами. У IWSR вважають: треба просто дочекатись, коли покоління Z почне більше заробляти й відповідно більше коштів витрачати на алкогольні напої, у тому числі – у преміальному сегменті. Тож, швидше за все, майбутнє ринку алкоголю є менш драматичним, ніж це іноді подають у медіа.

Отже, головний висновок: винна індустрія має змінити підхід до молодого покоління, яке не сприймає зарозумілості та зайвої складності. «Зумери» не відмовляються від вина – вони його переосмислюють. Їм не потрібна «ексклюзивність» – з ними не варто спілкуватись зверхньо.

Щоб завоювати покоління Z, брендам варто говорити їхньою мовою, розповідати справжні історії, демонструвати цінності (сталий розвиток, майстерність, ідентичність,  соціальну місію тощо), а також – робити ставку на щось нове, а не на «спадщину поколінь». Старі легенди, застарілі меседжі вже не працюють. Також варто приділити особливу увагу діджиталізації (привіт, TikTok, Instagram і прямі онлайн-продажі).

Позбавлення вина ореолу елітарності – складний, але необхідний крок, що має на меті виживання галузі. Питання не в тому, чи питимуть молодші покоління алкоголь, а в тому, що саме вони обиратимуть. Знайти з ними спільну мову – сьогодні це ключове завдання для виноробів і маркетологів. І є всі підстави вважати, що вони з ним упораються.

фото: young poets wine

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: Brad Neathery, Maria Lysenko, young-poets-wine.com, Mahesh Patel, Beth Jnr

Винна індустрія потерпає від загальносвітового зниження споживання. Чи дійсно причина у тому, що молодь відмовляється від алкоголю? Що має зробити галузь, аби не втрачати свою актуальність для покоління Z? Цю тему досліджує наша оглядачка Вікторія Макарова. Культура споживання алкогольних напоїв у нашому домі завжди була присутня – мої батьки ніколи не робили з цього табу, […]

У 2025 році Археологічний парк Помпеї спільно з групою Tenute Capaldo, до складу якої входять виноробні Feudi di San Gregorio та Basilisco, оголосили про черговий амбітний проєкт відродження виноробства у цьому унікальному історичному регіоні.

Ініціатива передбачає створення виноробні з повним циклом виробництва безпосередньо на території парку, а також розширення виноградників на шість гектарів. Для догляду за лозами планують застосовувати органічні методи землеробства та відновлювати давньоримські технології, включно з витримкою вина у глиняних амфорах.

Головний акцент зроблено на відновленні виноградників, які були знищені під час виверження Везувію у 79 році н. е. Нові насадження з’являться поруч із так званим Домом корабля «Європа» (Casa della Nave Europa) – однією з вілл Помпеїв, що отримала свою назву завдяки знайденому там великому фресковому зображенню торгового судна з написом «Європа». Саме біля цієї історичної пам’ятки висаджуватимуть давні сорти винограду, зокрема Альяніко. У межах проєкту планують виробляти три види вина – два червоних та одне біле, а протягом п’яти років вийти на обсяг у 50 тисяч пляшок щорічно.

Виробництво поєднає сучасні технології з автентичними практиками минулого. Процес включатиме ферментацію, витримку та розлив, а використання амфор дозволить відтворити смакові характеристики, наближені до тих, що цінували у Стародавньому Римі.

Основою проєкту стали багаторічні дослідження археологів та виноробів. Над його реалізацією працюють професор Аттіліо Сьєнца (Attilio Scienza) з Міланського університету та виробничий менеджер Feudi di San Gregorio П’єрпаоло Сирч (Pierpaolo Sirch). Окрім виробництва вина, ініціатива має культурний та освітній вимір: для відвідувачів організовуватимуть екскурсії, майстер-класи та дегустації, які допоможуть краще зрозуміти роль вина у житті стародавніх римлян.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: decanter.com, vinetur.com
Фото: decanter.com, winespectator.com/

У 2025 році Археологічний парк Помпеї спільно з групою Tenute Capaldo, до складу якої входять виноробні Feudi di San Gregorio та Basilisco, оголосили про черговий амбітний проєкт відродження виноробства у цьому унікальному історичному регіоні. Ініціатива передбачає створення виноробні з повним циклом виробництва безпосередньо на території парку, а також розширення виноградників на шість гектарів. Для догляду […]

Рада з географічних назв США (The U.S. Board of Geographic Names)  наприкінці цього літа прийняла рішення про видалення зі своїх охоронних реєстрів назви To Kalon Creek, яка перебувала в цьому статусі з 2017 року.

Як відомо, назву цим землям та винам ще в 1860-х роках подарував засновник місцевих виноградників H.W. Crabb, і походить вона від грецького  «то кало», що передає захоплення  «найвищою  красою». Це ж ім’я одержав і невеличкий струмок, що протікає від гір Маякамас до річки Напа. А проблема, сьогодні спричинена таким рішенням  BGN, полягає в тому, що воно зачепило престижний виноградник, розташований по берегах To Kalon, який перебуває у власності одразу кількох виноробень.

Вочевидь рішення BGN було винесено на користь  компанії Constellation Brands (у 2004 р. за 1,03 млрд дол. придбала виноробню Robert Mondavi Corp., у володінні якої – більша частина насаджень лоз To Kalon), яка протягом п’яти років відстоювала  видалення To Kalon Creek зі списку зареєстрованих географічних назв. Конфлікт інтересів виник через те, що Constellation володіє торговою маркою під назвою To Kalon, а статус ГН надавав право колегам-виноробам, що також мають ділянки в тому ж терруарі, використовувати це найменування.

А таких виявилося чимало.  І хоча сьогодні Constellation Brands через свою дочірню компанію Robert Mondavi Winery володіє більшістю території, згідно з історичними кордонами, на частину виноградника претендують сім інших виноробень: легендарна Opus One, MacDonald/Horton, Detert, Andy Beckstoffer, Wilsey/Traina, Napa Valley Grapegrowers, а також Каліфорнійський університет у Девісі, що має тут експериментальну ділянку.

Американське видання Wine Spectator опублікувало з цього приводу інтерв’ю з  одним із потерпілих виноробів – містером Graeme MacDonald, чия родина, до речі, десятиліттями поставляла кращий виноград маєтку Мондаві. Той так прокоментував конфлікт щодо землі, де розташовані власність його сім’ї та виноробні Роберта Мондаві:

«На карту поставлена не тільки спадщина To Kalon, але і сама концепція місця. Наша виноробна спільнота повинна відстоювати автентичність об’єктів спадщини, і лише тоді ми зможемо побудувати справжню повагу до землі протягом багатьох поколінь».

Зауважимо: був час, коли Constellation Brands підтримала м-ра Макдоналда, коли той успішно домігся того, щоб струмок одержав у 2017 році ГН To Kalon. Але вже три роки потому компанія подала петицію про видалення назви, стверджуючи, що To Kalon – це не місце, а торгова марка, яка належить Constellation, і що назва струмка може поставити під загрозу існування бренду.

З іншого боку, для багатьох сусідів по теруару торгові марки з портфелю Constellation ускладнювали визначення походження To Kalon. Нагадаємо, що ця глобальна компанія володіє торговими марками, встановленими виноробнею Robert Mondavi, включаючи To Kalon і To Kalon Vineyard, а в 2017 році подала заявку на дві додаткові торгові марки: To-Kalon Wine Company і To-Kalon Vineyard Company. Не так давно компанія створила нову виноробню To Kalon Vineyard Company, яка, між іншим, вже демонструє обережність, використовуючи назву для власних вин HIGHEST BEAUTY.

Спостерігачі винного ринку погоджуються, що історія з То Калон потенційно може створити прецедент для майбутніх конфліктів щодо географічних найменувань в Штатах. І є передчуття, що не лише там.

Існує також занепокоєння, що історія То Калон одного дня може бути забута або реноме турруара зменшене.  Макдоналд  так озвучує власне бачення: “То Калон загрожує та ж доля, що й іншому відомому винограднику Долини Напа, який покоління тому став універсальним каліфорнійським глечиковим вином. Тобто сенс найменування – не в тому, що написано на етикетці, а в тому, що знаходиться в пляшці».

І з цим неможливо не погодитись.

Досьє Drinks+

То Калон, який часто називають виноградником  first growth  в Напі, є найважливішим об’єктом нерухомості в виноробстві Каліфорнії. Терруар розташований в Oakville AVA. Лози ростуть тут на добре дренованих, гравійних ґрунтах і змушені шукати воду глибоко під землею, що дає ідеальні кондиції винограду. То Калон забезпечує оптимальні умови вирощування для Каберне Совіньйон, який на сьогоднішній день є найпоширенішим сортом на просторі площею 1,000 акрів. Поряд з невеликою кількістю інших червоних сортів Бордо, помітна також присутність Совіньйон Блану. Ціни на видатні релізи зазвичай перевищують 600 доларів за пляшку.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: Opus One

Рада з географічних назв США (The U.S. Board of Geographic Names)  наприкінці цього літа прийняла рішення про видалення зі своїх охоронних реєстрів назви To Kalon Creek, яка перебувала в цьому статусі з 2017 року. Як відомо, назву цим землям та винам ще в 1860-х роках подарував засновник місцевих виноградників H.W. Crabb, і походить вона від […]

Австрія офіційно закріпила своє світове лідерство в органічному виноробстві: вперше в історії рівно 25% усіх виноградників країни мають сертифікацію органічного виробництва. За даними Федерального міністерства сільського господарства, цей показник підтверджує піонерську роль Австрії у сталому виноградарстві – далеко попереду Іспанії, Франції та Італії.

Сьогодні 10524 гектари австрійських виноградників офіційно обробляються за принципами органічного виноградарства. Для порівняння – ще 25 років тому цей показник становив лише 1,7%. Попри складніші кліматичні умови, ніж у великих виноробних країнах, австрійські винороби свідомо обирають непростий шлях екологічного господарювання. «Чверть усього виноградарства в органічному форматі – це неймовірне досягнення», – підкреслює CEO Austrian Wine Marketing Кріс Йорк (Chris Yorke).

Цей шлях потребує більше ручної праці та несе ризик менших врожаїв, але натомість дарує здоровіші екосистеми, вищу біорізноманітність і зростаючий міжнародний попит. Австрійські вина з органічних виноградників особливо цінують у Скандинавії та Канаді, де покупці віддають перевагу екологічно чистим продуктам.

Окрім органічного підходу, Австрія задає тон і в інших напрямах: 14% органічно сертифікованих виноградників ведуться за біодинамічними принципами, а 27% площ сертифіковані за програмою Sustainable Austria, що охоплює 380 критеріїв – від догляду за лозою до ваги скляних пляшок.

Цим рекордом Австрія не лише зміцнила свій імідж екологічного лідера, а й довела: якість, інновації та відповідальність у світі вина можуть іти поруч.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: austrianwine.com
Фото: facebook.com/austrianwine, wtso.com

Австрія офіційно закріпила своє світове лідерство в органічному виноробстві: вперше в історії рівно 25% усіх виноградників країни мають сертифікацію органічного виробництва. За даними Федерального міністерства сільського господарства, цей показник підтверджує піонерську роль Австрії у сталому виноградарстві – далеко попереду Іспанії, Франції та Італії. Сьогодні 10524 гектари австрійських виноградників офіційно обробляються за принципами органічного виноградарства. Для […]

В останні дні літа, якщо точніше, 30 серпня NIKITA CORN VODKA відсвяткувала 5 років.

Команда холдингу BAYADERA GROUP, до якого входить приміальний бренд NIKITA CORN VODKA, відзначаючи цей перший ювілей, повідомила своїх фанів про вагому перемогу на міжнародній арені, що стала справжнім подарунком.

Почесне і подвійне DOUBLE GOLD на SIP Awards 2025 (USA) – найвища відзнака на цьому конкурсі, яку може отримати напій. Олег Звонарев, бренд менеджер ТМ NIKITA, прокоментував оглядачу Drinks+ цю відзнаку:

«Ми пишаємося здобутою в Штатах нагородою, адже це визнання від споживачів з усього світу – тих, для кого і створювалася NIKITA. Вибір цієї аудиторії – для нас найцінніший результат. Нагадаю переваги та особливості цього продукту: NIKITA CORN VODKA виробляють без глютену та гліцерину. Без цукру чи будь-яких домішок. Тут задіяні лише два, але доведені до ідеальної якості компоненти – чистий кукурудзяний спирт і кришталева артезіанська вода. Саме цей гармонійний тандем робить NIKITA CORN VODKA на диво прозорою та фантастично м’якою. Цього року ми оновили асортимент, додавши сувенірну пляшку об’ємом 3 л. На думку наших маркетологів – це ідеальний формат для святкувань та особливих моментів. Сьогодні NIKITA CORN VODKA представлена у провідних національних мережах: «СІЛЬПО», АТБ, NOVUS, «ФОРА», «МЕГАМАРКЕТ», «АШАН», ROZETKA тощо.

.

Не буде перебільшенням констатувати, що за п’ять років ми досягли значних успіхів і на міжнародному ринку: наша горілка вже експортується до США, Польщі, Болгарії, Туреччини, Казахстану, Китаю, Домініканської Республіки та інших країн. У найближчих планах – подальше розширення географії експорту. NIKITA CORN VODKA впевнено задає новий стандарт якості у сегменті преміальної горілки. Відчуйте справжню чистоту смаку. Дякуємо нашим партнерам, клієнтам та команді за ці перші кроки разом, за складні, але неймовірні 5 років! Попереду, ми впевнені, – тактичні досягнення і глобальні перемоги».

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

В останні дні літа, якщо точніше, 30 серпня NIKITA CORN VODKA відсвяткувала 5 років. Команда холдингу BAYADERA GROUP, до якого входить приміальний бренд NIKITA CORN VODKA, відзначаючи цей перший ювілей, повідомила своїх фанів про вагому перемогу на міжнародній арені, що стала справжнім подарунком. Почесне і подвійне DOUBLE GOLD на SIP Awards 2025 (USA) – найвища […]