Gastronomy and Wine Portal

Первое в Украине настоящее кофейное бизнес-событие BlackFest 2018 прошло в КВЦ «Парковый» 30 ноября и 1 декабря.

Если говорить языком цифр, то на BlackFest было:

• 3200 гостей;
• использовано 1,5 тонны молока;
• выпито 16 тысяч чашек кофе;
• проведено 18 каппингов от ведущих кофейных компаний;
• озвучено 34 уникальных доклада на темы маркетинга, анализа, обучения, технических инноваций, кофейных трендов в Education zone;
• протестировано 186 уникальных кофейных машины.

На территории Expo было представлено самое современное оборудование. Здесь можно было увидеть уникальное соседство более 100 разных видов кофемашин. Прямо на мероприятии в режиме реального времени ростеры обжаривали кофейные зерна со всего мира, поэтому по территории распространялся аромат свежеображенного и свежесваренного кофе. Сортов кофе на стендах и в зоне каппинга было представлено более 200. Это купажи украинских и итальянских обжарщиков и моносорта, на которых можно выигрывать мировые чемпионаты.

Кроме того, на BlackFest можно было увидеть многочисленные аксессуары для альтернативного приготовления напитков, множество видов чая и ароматных травяных смесей, термосы и чайники для заваривания.

Кроме стендов кофейных компаний и кофеен в зоне Expo было также несколько баров, которые готовили коктейли с использованием кофе.

Лекционная программа раскрыла все аспекты кофейной индустрии, от процесса отбора и обжарки зерна до открытия собственной кофейни.

Среди мировых экспертов, которые поделились своими успешными кейсами были:

• Сари Хаависто (Sari Haavisto), основательница Populus Coffee (Берлин, Германия);
• Матье Тьюз, сооснователь MAME speciality coffee;
• Рубенс Гарделли, чемпион WCE World Coffee Roasting Champion, победитель WCE Italy Coffee Roasting Championship 2017 (1-е место).

На мероприятии царила замечательная атмосфера.

Все были среди своих

Люди улыбались друг другу, кофеварки варили отличный кофе, а бариста создавали непревзойденные авторские шедевры, которые, возможно, будут вскоре подавать в лучших кафе мира.

Кстати, о победителях.

В рамках BlackFest 2018 было проведено два ведущих чемпионата Украины среди бариста – Ukrainian Barista Championship и Ukrainian Brewers Cup. Победу в классическом турнире одержал представитель Lion Coffee Павел Спицын, а в турнире по хенд-брю – Алексей Луценко из Command Coffee. Ребята будут представлять Украину на международном чемпионате в Бостоне (США).

Организаторы уже начали готовиться к новому BlackFest. Он будет еще более кофейным, еще более драйвовым!

Фото: Hoteliero

Первое в Украине настоящее кофейное бизнес-событие BlackFest 2018 прошло в КВЦ «Парковый» 30 ноября и 1 декабря. Если говорить языком цифр, то на BlackFest было: 3200 гостей; использовано 1,5 тонны молока; выпито 16 тысяч чашек кофе; проведено 18 каппингов от ведущих кофейных компаний; озвучено 34 уникальных доклада на темы маркетинга, анализа, обучения, технических инноваций, кофейных […]

В 1918 году произошло важное политическое событие международного значения – присоединение венгерской Трансильвании к Королевству Румыния.

27 ноября Чрезвычайный и Полномочный Посол Румынии в Украине Кристиан-Леон Цуркану открыл торжественный дипломатический прием в Fairmont Grand Hotel в честь 100-летия современной Румынии (Ziua Națională a României) со дня «Великого объединения»:

«Я с большим удовольствием и оказанной мне честью поздравляю всех присутствующих, которые собрались сегодня с нами, чтобы отметить Национальный день Румынии. В такие моменты мы вспоминаем прошлое и уверенно смотрим в будущее. За эти 100 лет Румыния подарила миру первый полет на аппарате легче воздуха (Траян Вуя), инсулин (Николае Константин Паулеску), первый реактивный двигатель (Анри Коанда), заложила основы современной клеточной биологии (Джордж Эмиль Паладе), основала современное скульптурное искусство (Константин Брынкуши) и театр абсурда (Эжен Ионеску)».

Чрезвычайный и Полномочный Посол Румынии в Украине Кристиан-Леон Цуркану

Господин посол также подчеркнул, что документ о «Великом объединении» стал основой создания современной Румынии, закрепив открытость и преданность государства принципам равенства, взаимопонимания, суверенности, толерантности и уважения, сосуществованию во благе и дружбе с другими культурами – содействия коллективной безопасности и предотвращения агрессии. Такая позиция руководства страны на индивидуальном и коллективном уровнях определяет ключевые векторы внешней политики Румынского государства как в двусторонних отношениях, так и в рамках международных организаций.

Поздравить господина Цуркану и его соотечественников приехали Чрезвычайные и Полномочные Послы других иностранных государств в Украине, представители украинских госструктур, деловых кругов, а также СМИ.

Среди приглашенных гостей была и корреспондент Drinks+, отметившая чудесные гастрономические угощения румынской кухни и винные образцы, представленные на банкете. Из вин предлагались сухие белые и красные варианты знаменитого молдавского Дома Purcari. К слову, совсем недавно два игристых вина хозяйства – Cuvee de Purcari Alb Brut и Cuvee de Purcari Rose Brut – стали лауреатами конкурса Effervescents du Monde 2018.

Здесь же в гранд-отеле была развернута фотовыставка «Современная Румыния: век архитектуры 1918-2018», а квартет Киевского национального академического театра оперетты исполнил музыкальную программу композиторов румынской и мировой классики.

Фото: theoutlook.com.ua

В 1918 году произошло важное политическое событие международного значения – присоединение венгерской Трансильвании к Королевству Румыния. 27 ноября Чрезвычайный и Полномочный Посол Румынии в Украине Кристиан-Леон Цуркану открыл торжественный дипломатический прием в Fairmont Grand Hotel в честь 100-летия современной Румынии (Ziua Națională a României) со дня «Великого объединения»: «Я с большим удовольствием и оказанной мне […]

8 декабря, 19:00, Hendrick’s бар

Запиши, запомни, поставь напоминание и сообщи всем. Это главный план на эту субботу, ведь даже самые невероятные и абсурдные вещи становятся реальностью, если речь идет о необычном джине Hendrick’s. А тем более, когда в Украине появляется его еще более необычная лимитированная версия Hendrick’s Orbium!

Именно таким Hendrick’s был бы в параллельной вселенной. К традиционным нотам розы и огурца, которыми славится этот джин, мастер дистиллер Лесли Грейси добавила ноты хинина, характерные для тоника, полыни, которая присутствует обычно в вермутах, и, самое удивительное – цветов голубого лотоса. И получился абсолютно новый вкус, почти коктейль, только в чистом джине.

Конечно же, это напиток не для всех, но если ты читаешь это сообщение, ты уже в числе избранных. Приходи на самую абсурдную вечеринку года в Hendrick’s бар и первым попробуй необычные коктейли с джином Hendrick’s Orbium!

Но это еще не все! В честь Absurdity Week специальное меню от Hendrick’s действует почти в 30 барах 6 городов Украины! Отвечай правильно на самые абсурдные вопросы и получай в подарок коктейль. Устрой настоящий бар-кроул и узнай, кто из барменов подает самые неожиданные коктейли с самым необычным джином.

Киев: Gimlet, To Be, «Шишка», Why Bar, «Кроличья нора», «Эндорфин», 1900, BAO, Café Select, Rogue Bar, Device Club.

Львов: «Соус», 4Friends, Music Lab.

Одесса: «Таиров», Moondeer, Zelda, Madison, Pizza and Grill.

Днепр: «Заводная обезьяна», Old Pal, Double Bar.

Харьков: «Бенедикт», «БарДым» на Рымарской, «БарДым» на Пушкинской, Yankee BBQ & Bar.

Запорожье: No Comments Bar.

8 декабря, 19:00, Hendrick’s бар Запиши, запомни, поставь напоминание и сообщи всем. Это главный план на эту субботу, ведь даже самые невероятные и абсурдные вещи становятся реальностью, если речь идет о необычном джине Hendrick’s. А тем более, когда в Украине появляется его еще более необычная лимитированная версия Hendrick’s Orbium! Именно таким Hendrick’s был бы в […]

Hendrick’s Gin необычен тем, что кроме традиционного вкуса джина, который дарит можжевельник, в напитке присутствует вкус болгарской розы и огурца.

Но создавая Hendrick’s Orbium, мастер-дистиллер Лесли Грейс, пошел еще дальше! Ко всему выше перечисленному он добавил полынь, хну и цветы голубого лотоса. Теперь понятно, почему так важно не пропустить вечеринку в стиле Hendrick’s Orbium, ведь такого вы еще не пробовали.

Вечеринка Hendrick’s Orbium Night будет стилизована под… А впрочем, все секреты раскрывать рано. Скажем лишь одно, в Украину завезли всего 300 бутылок, и все они без исключения поселились в Hendrick’s Bar! 

Фото: www.facebook.com/hendricksbar/photos

Hendrick’s Gin необычен тем, что кроме традиционного вкуса джина, который дарит можжевельник, в напитке присутствует вкус болгарской розы и огурца. Но создавая Hendrick’s Orbium, мастер-дистиллер Лесли Грейс, пошел еще дальше! Ко всему выше перечисленному он добавил полынь, хну и цветы голубого лотоса. Теперь понятно, почему так важно не пропустить вечеринку в стиле Hendrick’s Orbium, ведь […]

Британский производитель безалкогольных напитков Stryyk показал свою новинку – Not Vodka. Продукт стал продолжением линейки Not Gin и Not Rum.

Stryyk Not Vodka объединил в себе ноты ментола, свежего огурца, мягкость пшеницы и едва уловимый кориандр.

Основатели компании говорят, что их цель идти в ногу со временем, а это значит – поставлять стильный продукт без алкоголя для растущего числа людей, желающих ограничить потребление спиртных напитков.

Также Stryyk Not Vodka рекомендуют использовать в коктейлях, для обогащения их особым вкусов и снижением градуса.

На сегодняшний день Stryyk Not Vodka доступен в online продаже.

Фото: www.imbibe.com

Британский производитель безалкогольных напитков Stryyk показал свою новинку – Not Vodka. Продукт стал продолжением линейки Not Gin и Not Rum. Stryyk Not Vodka объединил в себе ноты ментола, свежего огурца, мягкость пшеницы и едва уловимый кориандр. Основатели компании говорят, что их цель идти в ногу со временем, а это значит – поставлять стильный продукт без […]

30 ноября 2018 года в КВЦ «Парковый» уже по традиции прошел Международный форум ресторанного и гостиничного франчайзинга FRANCHITHINK 2018. Второе по счету мероприятие стало значительно масштабнее – к ресторанным франшизам в этом году добавились также успешные гостиничные сети.

FRANCHITHINK 2018 собрал на одной площадке более 1500 гостей, в том числе представителей ведущих ресторанных и гостиничных франшиз, инвесторов, экспертов и лидеров мнений.

«Мы очень рады принять участие в этом мероприятии, так как у нас есть возможность представить свою франшизу, познакомиться и пообщаться с потенциальными инвесторами и партнерами» – Ирина Седлецкая, генеральный директор сети отелей Premier Hotels and Resorts, Украина.

«Я впервые прилетел в Киев и очень рад быть сегодня здесь. Это, пожалуй, самый крупный франчайзинговый форум из всех, которые мне довелось посетить. Я получил массу удовольствия от выступления на главной сцене перед таким большим залом и особенно счастлив возможности представить мою сеть The Avocado Show, так как считаю Украину очень перспективным рынком для развития ресторанных сетей» – Рон Симпсон, собственник The Avocado Show.

На Main Stage также выступили Александр Мусатов, эксперт в области ресторанного консалтинга, совладелец ресторанов True Burger Bar и Hendrick’s Bar, Тарас и Оксана Середюк, собственники ресторанного холдинга MAFIA, CASTA, BAO, NĂM, Georgia, Brilliant Bar, Александр Савилов, совладелец Salateira, Вадим Бортник, собственник и основатель сети Freshline и Андрей Длигач, CEO Advanter Group.

Спикеры поделились своими историями успеха, секретами эффективности рабочих бизнес-моделей, инструментами, которые они внедрили для активного развития своих франшиз.

Ведущими главной сцены уже по традиции стали Вадим Бортник, собственник и основатель сети Freshline и Ирина Авруцкая, основатель Like4Like Foodservice Consulting.

• В зале BUY представители франшиз презентовали концепции и истории своих сетей: Premier Hotels & Resort, Reikartz Hotel Group, Ribas Hotels Group, Friday Hostel, The Avocado Show, «Сімейна пекарня», Salateira, Freshline, Pizza Celentano, «Варенична Балувана Галя», COFFEELAT, Lviv Croissants, Mr. Grill Hotdogs & Burgers, KIMS, Merry Berry, Donuts Club, GARAGE food&coffee, Vertuta.

Кроме участников рынка ресторанного и гостиничного франчайзинга, форум собрал предпринимателей, которые присматриваются к покупке франшиз, а также владельцев действующего ресторанного бизнеса, заинтересованных в развитии бренда своих заведений. Для них на образовательных площадках CREATE и THINK приглашенные эксперты рассказали о масштабировании бизнеса и развитии бренда по франшизе, выходе на международные рынки, привлечении инвестиций, маркетинговых стратегиях, о подборе персонала, контроле качества и сервиса. Здесь своим опытом с гостями поделились Ольга Иванько, Мирослава Козачук, Андрей Дема, Никита Чаков, Сергей Позняк, Роман Кирилович, Владимир Гриневич, Андрей Мокряков, Янина Бабуцкая, Антон Воронюк, Еатерина Балановская, Алена Миро, Виктория Антоненко, Максим Бутенко и Руслан Петренко, Семен Велентий, Андрей Кривонос, Ольга Нестеренко.

Главная миссия форума FRANCHITHINK – создать условия для общения предпринимателей практиков, предоставить возможность франшизам показать себя, познакомиться и пообщаться с потенциальными инвесторами, стать индикатором развития ресторанного и гостиничного франчайзинга.

30 ноября 2018 года в КВЦ «Парковый» уже по традиции прошел Международный форум ресторанного и гостиничного франчайзинга FRANCHITHINK 2018. Второе по счету мероприятие стало значительно масштабнее – к ресторанным франшизам в этом году добавились также успешные гостиничные сети. FRANCHITHINK 2018 собрал на одной площадке более 1500 гостей, в том числе представителей ведущих ресторанных и гостиничных […]

Шампанский Дом Louis Roederer заявил о намерении (впервые в своей более чем 240-летней истории, насколько известно редакции D+) выпустить линейку тихих вин на базе сортов Пино Нуар и Шардонне.

По официальной версии, такое решение в первую очередь мотивировано необыкновенно удачными кондициями винтажа 2018 года. По мнению винодела Дома Жан-Батиста Лекайона, команда намерена и в дальнейшем создавать тихие вина, но еще работает над стилистикой – многих привлекает изящность Бургундии, но, похоже, винтажи Шампани пока не имеют достаточных характеристик.

Впрочем, скорее всего, отступление от канонов носит объективный характер: виноделы Шампани сегодня один за другим пытаются выработать стратегию в условиях глобального потепления. Вероятно, в последнее время местные лозы дают виноград, кондиции которого более подходят для тихих вин, чем для тех тонких и высококлассных, которыми завоевала свою славу Шампань.

По крайней мере, Дом Louis Roederer при выпуске своего знаменитого кюве Cristal «пропустил» за последнее десятилетие такие урожаи, как: 2010, 2011 и 2017 годов из-за климатических проблем.

По нашим данным, над сменой «ориентации» сегодня уже задумались сразу несколько винодельческих домов – грандов Шампани.

Фото: Maisons Marques & Domaines, mmdusa.net

Шампанский Дом Louis Roederer заявил о намерении (впервые в своей более чем 240-летней истории, насколько известно редакции D+) выпустить линейку тихих вин на базе сортов Пино Нуар и Шардонне. По официальной версии, такое решение в первую очередь мотивировано необыкновенно удачными кондициями винтажа 2018 года. По мнению винодела Дома Жан-Батиста Лекайона, команда намерена и в дальнейшем […]

Ресторан «Гриль Азия» киевской гостиницы «Хаятт Ридженси Киев» приглашает на воскресный бранч, на разминку перед новогодней ночью.

9 декабря с 12.30 до 17.00 гостей заведения ждет большой выбор холодных и горячих блюд европейской и азиатской кухни.

Гурманов встретит роскошный выбор морепродуктов, суши-бар, изысканные десерты и экзотические фрукты. А еще – охлажденное просекко, итальянское красное и белое вино – безлимит!

Живая музыка и детская игровая комната с бесплатным буфетом.

Подробнее https://www.facebook.com/events/256776984968272/

Ресторан «Гриль Азия» киевской гостиницы «Хаятт Ридженси Киев» приглашает на воскресный бранч, на разминку перед новогодней ночью. 9 декабря с 12.30 до 17.00 гостей заведения ждет большой выбор холодных и горячих блюд европейской и азиатской кухни. Гурманов встретит роскошный выбор морепродуктов, суши-бар, изысканные десерты и экзотические фрукты. А еще – охлажденное просекко, итальянское красное и […]

Эксперименты в области изучения почв в стиле «био» проводит во Франции Сельскохозяйственная палата департамента Вар.

На десяти виноградниках с разным составом почв были закопаны хлопчатобумажные трусы на резинке и пакетики зеленого чая.

Эти два вида индикаторов призваны продемонстрировать, с какой скоростью и в какой среде разлагаются органические материалы. Наличие резинки, по мнению исследователей, поможет найти искомые изделия из хлопка, даже если сами они на тот момент уже разложатся на молекулы.

Фото: Magula

Эксперименты в области изучения почв в стиле «био» проводит во Франции Сельскохозяйственная палата департамента Вар. На десяти виноградниках с разным составом почв были закопаны хлопчатобумажные трусы на резинке и пакетики зеленого чая. Эти два вида индикаторов призваны продемонстрировать, с какой скоростью и в какой среде разлагаются органические материалы. Наличие резинки, по мнению исследователей, поможет найти […]

Профессиональные СМИ мира получили возможность опубликовать годовой отчет Safer по динамике цен на земли ведущих аппелласьонов Франции. Стоимость приводится в сравнении с аналогом за 2016 год. Как свидетельствуют данные, самая дорогая земля оказалась в Бургундии, самый значительный прирост, и, как ни странно, самый максимальный показатель падения цены продемонстрировали виноградники Корсики.

Итак, средняя цена за гектар виноградника:

• БОРДО

• Pauillac: 2 000 000 €/га (-0,79%)
• Saint-Estèphe: 450 000 €/га (+17,49%)
• Saint-Julien: 1 200 000 €/га (-0,79%)
• Moulis: 80 000 €/га (-0,7%)
• Listrac: 75 000 €/га (-0,8%)
• Pessac-Léognan: 450 000 €/га (-0,8%)
• Sauternes: 30 000 €/га (-15%)
• Pomerol: 1 500 000 €/га (+14,5%)
• Saint-Emilion: 250 000 €/га (+7,85%)
• Fronsac: 30 000 €/га (-15%)

• БУРГУНДИЯ

• Les grands crus: 6 000 000 €/га (+8%)
• Les premiers crus blancs: 1 536 000 €/га (+4,1%)
• Les premiers crus rouges: 650 000 €/га (+2,3%)
• Chablis: 164 000 €/га (+4,99%)
• Chablis premier cru: 350 000 €/га (+0,3%)
• Mâcon blanc: 65 000 €/га (-0,8%)
• Pouilly-Fuissé: 240 000 €/га (-0,8%)

• ШАМПАНЬ

• Côte des Blancs: 1 472 200 €/га (-4,7%)
• Côte d’Epernay, Grande Montagne: 1 188 900 €/га (-0,19%)
• Autres régions (Marne): 1 040 000 €/га (+1,17%)
• Aube: 1 004 100 €/га (+2,52%)

• РОНА

• Saint-Joseph: 120 000 €/ га (+9%)
• Hermitage: 1 100 000 €/га (-0,8%)
• Cornas: 450 000 €/га (-0,8%)
• Crozes-Hermitage: 120 000 €/га (+8,21%)
• Châteauneuf-du-Pape: 405 000 €/га (+3%)
• Gigondas: 180 000 €/га (-0,8%)
• Vacqueyras: 90 000 €/га (-0,8%)
• Ventoux: 20 000 €/га (+10,5%)

• ЛУАРА

• Sancerre: 160 000 €/га (+9,44%)
• Pouilly-Fumé: 155 000 €/га (-0,8%)
• Bourgueil: 20 000 €/га (1%)
• Chinon: 22 000 €/га (-1%)
• Montlouis-sur-Loire: 9 000 €/га (+11,1%)
• Vouvray: 21 000 €/га (-1%)
• Saumur: 14 000 €/га (+2,9%)
• Touraine: 8 000 €/га (-1,2%)
• Anjou: 14 000 €/га (+6,87%)
• Saumur (Maine-et-Loire): 19 000 €/га (-1%)
• Saumur-Champigny: 58 000 €/га (0%) (не учитывая стоимость земли при покупке Domaine Clos Rougeard, совершенной Martin и Olivier Bouygues в 2017)
• Muscadet: 10 000 €/га (-1%)
• Muscadet Sèvre-et-Maine: 12 000 €/га (-0,8%)

• ЭЛЬЗАС

• Alsace (Bas-Rhin): 106 000 €/га (+6,1%)
• Alsace (Haut-Rhin): 153 600 €/га (+6,7%)

• ЖЮРА

• Arbois: 36 000 €/га (-0,8%)
• Château-Chalon: 55 000 €/га (-0,7%)
• Côtes du Jura: 27 000 €/га (+3%)
• L’Etoile: 23 000 €/га (+3,6%)

• ЮГО-ЗАПАД

• Jurançon: 40 000 €/ га (-0,7%)
• Madiran (Pyrénées-Atlantiques): 15 000 €/га (-0,7%)
• Madiran (Hautes-Pyrénées): 18 000 €/га (-0,5%)
• Madiran (Gers): 16 000 €/га (-0,6%)

• ЛАНГЕДОК-РУССИЙОН

• Fitou: 11 000 €/га (-0,9%)
• Languedoc – Pic Saint-Loup: 40 000 €/га (+4,44%)
• Languedoc – Terrasses du Larzac: 20 000 €/га (+16,96%)
• Saint-Chinian: 12 000 €/га (-0,8%)
• Faugères: 16 000 €/га (-0,6%)

• ПРОВАНС

• Cassis: 100 000 €/га (-0,8%)
• Bellet: 245 000 €/га (-0,8%)

• КОРСИКА

• Calvi: 18 000 €/га (-28,6%)
• Patrimonio et Coteaux du Cap Corse: 40 000 €/га (-0,7%)
• Ajaccio: 25 000 €/га (+23,8%)
• Vin de Corse (Figari, Sartène, Porto-Vecchio): 25 000 €/га (-0,8%)

Фото: Twipu, Le Soleil

Профессиональные СМИ мира получили возможность опубликовать годовой отчет Safer по динамике цен на земли ведущих аппелласьонов Франции. Стоимость приводится в сравнении с аналогом за 2016 год. Как свидетельствуют данные, самая дорогая земля оказалась в Бургундии, самый значительный прирост, и, как ни странно, самый максимальный показатель падения цены продемонстрировали виноградники Корсики. Итак, средняя цена за гектар […]