Gastronomy and Wine Portal

The Capital Wine School
5207 Wisconsin Ave, Washington, DC 20015

Тел.: + 301 467 7927

info@capitalwineschool.com
www.capitalwineschool.com
The Capital Wine School была основана Jay Youmans MW, с целью создать заведение с высоким качеством обучения в области вина и дегустации в Вашингтоне, округ Колумбия. Особое внимание уделяется навыкам дегустации. Предоставляется объем знаний, которые требуются для понимания вина в целом.
The Capital Wine School может предложить как курсы для физических лиц, главная цель которых – построить карьеру в винодельческой индустрии, так и курсы для винных заводов и импортеров, которые хотят работать с оптовыми дистрибьюторами вина, как на локальном, так и на национальном уровне.
Школа предлагает следующие ежегодные курсы:
Exploring Job Opportunities in the Wine Industry
Finding and Managing a Wholesale Distributor
Starting a Wine Import Business
Understanding the Wine Business in America

The Capital Wine School предлагает курсы и дегустации для людей с разным уровнем подготовки – от любителей до профессионалов.  Мастер-классы рассчитаны на опытных дегустаторов вина, винных потребителей, и тех, кто готовится к экзамену для поступления во WSET, Master Sommelier, или экзамену Master of Wine.
Мастер-класс по технике «слепой дегустации»
Это продвинутый уровень курса по дегустации предназначен для тех, кто желает развивать и совершенствовать свои навыки дегустации. Данный курс подойдет для опытных дегустаторов, для потребителей и профессионалов, для коллекционеров,  покупателей, сомелье, розничных торговцев, импортеров, дистрибьюторов, и тех, кто готовится к сдаче экзаменов CWE, WSET Diploma, Master Sommelier, или к экзамену Master of Wine.

Tasting Group для подготовки к экзамену the Master of Wine
Данный учебный курс предназначен для тех, кто готовится к сдаче экзамена Master of Wine. Каждую неделю они проводят «слепые дегустации» и отвечают на вопросы в «тестовых условиях» экзамена.
 

The Capital Wine School 5207 Wisconsin Ave, Washington, DC 20015 Тел.: + 301 467 7927 info@capitalwineschool.com www.capitalwineschool.com The Capital Wine School была основана Jay Youmans MW, с целью создать заведение с высоким качеством обучения в области вина и дегустации в Вашингтоне, округ Колумбия. Особое внимание уделяется навыкам дегустации. Предоставляется объем знаний, которые требуются для понимания вина […]

Великобритания
Девон
Coffee Academy of Voyager
Unit 6, Mardle Way Business Park, Buckfastleigh, Devon, TQ11 0JL, United Kingdom
Тел.: + 44 01364 644 440, + 44 01637 889 920
info@voyager.coffee
httpss://www.coffeewest.co.uk/baristatraining/
Компания Voyager Coffee занимается продажей кофе собственной обжарки и кофе-машинами. Также у нее имеется собственная кофейная Академия.
Стоимость обучения: Essential Barista – 75 фунтов+ налоги, Advanced Barista – 135 фунтов+ налоги, Espresso Science – 135 фунтов+ налоги, Latte Art – 75 фунтов+ налоги, Barista Expert (City & Guilds VRQ in Barista Skills) – 370 фунтов+ налоги
Предлагаемые курсы:
Essential Barista – знакомство с кофе, эспрессо, молоком и работой с кофе-машинами. Advanced Barista – 7-часовой тренинг об эспрессо, помоле и латте-арту. Barista Expert (City & Guilds VRQ in Barista Skills) 3-дневный тренинг, на котором изучаются происхождение кофе, эспрессо, молоко, обслуживание клиентов. Этот курс хорош для работающих в сфере гостеприимства. Есть также отдельные курсы по Latte Art и Espresso Science для владельцев кофеен и бариста, желающих углубиться в знания об эспрессо и понять, что они раньше делали не так.

Великобритания Девон Coffee Academy of Voyager Unit 6, Mardle Way Business Park, Buckfastleigh, Devon, TQ11 0JL, United Kingdom Тел.: + 44 01364 644 440, + 44 01637 889 920 info@voyager.coffee httpss://www.coffeewest.co.uk/baristatraining/ Компания Voyager Coffee занимается продажей кофе собственной обжарки и кофе-машинами. Также у нее имеется собственная кофейная Академия. Стоимость обучения: Essential Barista – 75 фунтов+ […]

Украина
Харьков, Киев
Rosetta School
г. Харьков, ул.Бакулина 11, ст. метро Научная
г. Киев, ул.Льва Толстого 5а, ст. метро Льва Толстого
Тел.: + 380 95 367 75 53
barista-training@mail.ru
www.barista-training.in.ua/
Фото: www.barista-training.in.ua/
Профессиональная школа бариста в Харькове работает по стандартам SCAE. На обучение принимаются как профессиональные бариста для повышения квалификации, так и новички-кофелюбители и владельцы кофейного бизнеса. Предлагается три курса: Basic, Premium, Platinum.
Базовый предполагает обучение по темам: история происхождения кофе, кофейный пояс земли, строение ягоды, плодоношение дерева, технология производства кофе, сбор, обработка, калибровка и маркировка кофейных ягод, технология обжаривания кофейных зерен, виды кофе-машин и кофемолок, техника и правила приготовления эспрессо, правила дегустации кофе.

Premium курс предполагает более глубокое изучение тем базового курса + изучение латте-арта. А Platinum – это углубленное изучение тем из Basic, но без искусства рисования на молочной пене.
Стоимость обучения: Basic – 1500 грн, Platinum – 2500 грн, Premium – 3500 грн.

Украина Харьков, Киев Rosetta School г. Харьков, ул.Бакулина 11, ст. метро Научная г. Киев, ул.Льва Толстого 5а, ст. метро Льва Толстого Тел.: + 380 95 367 75 53 barista-training@mail.ru www.barista-training.in.ua/ Фото: www.barista-training.in.ua/ Профессиональная школа бариста в Харькове работает по стандартам SCAE. На обучение принимаются как профессиональные бариста для повышения квалификации, так и новички-кофелюбители и владельцы […]

Web: www.mastersommeliers.org
Email: klewis@mastersommeliers.org; bjulyan@courtofmastersommeliers.org
Tel.: 707 255 5056 x 11

Address: P.O. Box 6170/а/я 6170, Napa, CA 94581, USA; 1 Seaway Close, Torquay, TQ2 6PY, England

Как поступить?
Вступительный экзамен представляет собой многоуровневую проверку, во время которой испытуемый демонстрирует владение информацией из таких источников как Sothby’s Wine Encyclopedia (Винная энциклопедия Sothby’s), книги Windows on the World of Wine (Окна в мир вина). Приветствуется знание рыночных сортов винограда и отличное владение терминологией для описания внешности, аромата, вкуса вина. Среди «продвинутых» предпочтение отдается имеющим опыт в представлении вина клиенту и правильной оценке  самого вина.

Аттестация
Аттестационные экзамены включают слепой анализ и правильный выбор из предложенных вариантов ответов относительно двух вин и подача клиенту шампанского. Во время откупоривания и подачи шампанского испытуемый должен одновременно, по требованию экзаменатора, выполнить параллельный заказ на коктейль, сакэ и пиво.

Степени  Сертифицированный Мастер и Магистр
Предусмотренные для присвоения степени Сертифицированный мастер два экзамена состоят из таких частей: тест по теории, правильная подача шампанского, правильная декантация красного вина и подбор вина к блюду, а также оценка 6-ти вин в «слепом режиме». Уровень Магистра  предполагает плюс к этому совершенное знание напитков, а также высокие требования к знанию ликеро-водочной продукции, чаев, кофе, сакэ и пива.

Степень Дипломированный Специалист Высшей квалификации
Ведущий сомелье ресторана первого уровня (сертифицированный мастер +)
Менеджер по работе с клиентами в винной отрасли вообще (дипломированный специалист+)
Менеджер по вину в отрасли продаж, или сети ресторанов или отелей (сертифицированный мастер +)
Региональный менеджер по вину (Магистр)
Сколько времени необходимо, чтобы стать магистром?
7-10 лет в среднем.  Процент сдавших экзамен примерно 10%.

CMS – это именно то, что вам надо, если вы нацелены на высокий результат  в профессии сомелье. Если вы уже работаете в ресторанном или винном бизнесе. Если вы обладаете высокой самомотивацией и способны сами выстраивать собственный план образования.

Web: www.mastersommeliers.org Email: klewis@mastersommeliers.org; bjulyan@courtofmastersommeliers.org Tel.: 707 255 5056 x 11 Address: P.O. Box 6170/а/я 6170, Napa, CA 94581, USA; 1 Seaway Close, Torquay, TQ2 6PY, England Как поступить? Вступительный экзамен представляет собой многоуровневую проверку, во время которой испытуемый демонстрирует владение информацией из таких источников как Sothby’s Wine Encyclopedia (Винная энциклопедия Sothby’s), книги Windows on the World of […]

Таиланд
Бангкок
Le Cordon Bleu Thailand
946 The Dusit Thani Building, Rama IV Road, Silom, Bangrak, Bangkok, 10500, Thailand
Тел.:  + 66 2 237 8877, + 66 2 237 8878
www.cordonbleu.edu/thailand/barista/en
В тайском подразделении Le Cordon Bleu предлагается курс бариста. Это 3-дневный тренинг, который преподается в сотрудничестве с Lavazza Thailand. Содержание курса: ботаника, различия арабики и  робусты, помол, каппинг, различные виды кофе, создание кофейного меню и многое другое. По окончанию курса выдается сертификат.
Стоимость обучения по запросу.

Таиланд Бангкок Le Cordon Bleu Thailand 946 The Dusit Thani Building, Rama IV Road, Silom, Bangrak, Bangkok, 10500, Thailand Тел.:  + 66 2 237 8877, + 66 2 237 8878 www.cordonbleu.edu/thailand/barista/en В тайском подразделении Le Cordon Bleu предлагается курс бариста. Это 3-дневный тренинг, который преподается в сотрудничестве с Lavazza Thailand. Содержание курса: ботаника, различия арабики […]

Украина
Киев
Учебный бизнес-центр «Анастасия»
г. Киев, Островского, 58, офис 4.
Тел.: + 380 44 520 04 05, + 380 44 520 04 03
office@anastasi.kiev.ua
www.anastasi.kiev.ua/
Учебный центр предлагает различные темы для изучения, в том числе, Школу ресторанного бизнеса, в которую включен курс барменов-бариста. Длится он 60 академических часов и включает изучение техник приготовления кофе, обучение работе с кофемашинами и документооборот.
Стоимость обучения: 2500 грн.

Украина Киев Учебный бизнес-центр «Анастасия» г. Киев, Островского, 58, офис 4. Тел.: + 380 44 520 04 05, + 380 44 520 04 03 office@anastasi.kiev.ua www.anastasi.kiev.ua/ Учебный центр предлагает различные темы для изучения, в том числе, Школу ресторанного бизнеса, в которую включен курс барменов-бариста. Длится он 60 академических часов и включает изучение техник приготовления кофе, […]

International Sommelier Guild (ISG)
7904 NW 83rd St. Tamarac, FL 33321, USA
Тел.: 954 246 0845, 954 246 0845
admin@internationalsommelier.com
www.internationalsommelier.com

Фото: www.internationalsommelier.com

Курс обучения ISG Wine Education

Level 1&2 A – 3-месячный курс обучения  включает в себя Level 1&2. Занятия проводятся один раз в неделю. В конце Level 1 – студенты сдают  экзамен с возможностью выбора, потом  необходимо будет сразу же начать обучение на Level 2, в случае сдачи Level 1. Для того, чтобы успешно закончить  Level 2 нужно написать короткие эссе и успешно сдать слепую дегустацию двух видов вин.
Diploma A 9-месячный интенсивный курс обучения с 8–часовым посещением раз в неделю. The ISG Diploma комплектуется 200 тестовыми вопросами, с возможность выбора, 9 эссе, слепая дегустация 20 видов вин и спиртных напитков, тест на обслуживание и знание меню, а также хорошо обоснованы рекомендации в подборе вин.
Вместе эти два ISG уровня обучения являются образованием в области вина ABC и предусматривают изучение основных винных терминов, сортов винограда, истории и обслуживание. Обучение охватывает множество вин, которые отбираются каждым классом.  Цель Sommelier Diploma Program заключается в том, чтобы предоставить студентам возможность быть руководителем в сфере вина умеренной программы. Существует огромный скачок вперед в совершении, интенсивности, которые сфокусированы между Levels 1 и 2.
 

International Sommelier Guild (ISG) 7904 NW 83rd St. Tamarac, FL 33321, USA Тел.: 954 246 0845, 954 246 0845 admin@internationalsommelier.com www.internationalsommelier.com Фото: www.internationalsommelier.com Курс обучения ISG Wine Education Level 1&2 A – 3-месячный курс обучения  включает в себя Level 1&2. Занятия проводятся один раз в неделю. В конце Level 1 – студенты сдают  экзамен с возможностью […]

Норвегия
Осло
Barista School
Tromso 5 b, 0565 Oslo
Тел.:  + 47 46 96 89 00
post@baristaschool.no
www.baristaschool.no
контактное лицо: Heidi Aasestrand Bjornsen (Тел.: : +47 90 99 88 15; heidi@espressospesialisten.no)
Фото: aerohacks.tumblr.com
Норвежская Школа предлагает базовый и продвинутый уровни обучения по двум направлениям – бариста и обжарщик кофе. Предназначен для тех, кто приобрел кофе-машину и не знает, как ею пользоваться. Этот курс хорош для начинающих бариста и офисных сотрудников.

Полный (профессиональный) курс бариста ориентирован на заведения, которые только открываются или делают перезапуск кофейного направления. Обучают работе с кофе-машиной и варкой кофе в турке, учат работе с паром и молоком для приготовления разных видов кофе.
Стартовый курс обжарки кофе гарантирует всем выпускникам уверенное пользование машиной для обжарки. Занятия длятся 2,5 дня в формате лекций и практики. Во второй части курса обучают строению машины – трубы, газ, электрика и т.д., а также проводят настройку на 8 уровней обжига; планируют и анализируют будущие объемы обжарки.
Тренерский состав школы – опытные бариста и обжарщики. Они не только проводят обучение, но и консультируют, как увеличить продажи кофе в заведении.
Стоимость обучения:
Экспресс-курс бариста – 1990 крон (с НДС).
Полный курс бариста – 5990 крон (с НДС).
Стартовый курс обжарки кофе – 19000 крон (с НДС).
Обжарка кофе (ч.2) – 35000 крон (с НДС).

Норвегия Осло Barista School Tromso 5 b, 0565 Oslo Тел.:  + 47 46 96 89 00 post@baristaschool.no www.baristaschool.no контактное лицо: Heidi Aasestrand Bjornsen (Тел.: : +47 90 99 88 15; heidi@espressospesialisten.no) Фото: aerohacks.tumblr.com Норвежская Школа предлагает базовый и продвинутый уровни обучения по двум направлениям – бариста и обжарщик кофе. Предназначен для тех, кто приобрел кофе-машину […]

Украина
Киев
Компания «Классик»
Курсы бариста в Киеве
03113, г. Киев ул. Дружковская, 10, офис 707
info@classic.in.ua
www.classic.in.ua
Тел.: + 380 44 400 85 66, 067 287 27 11
Кейтеринговая компания «Классик» была основана в 2000 году. С тех пор род ее деятельности разросся. И сегодня она предлагает Школу ресторанного бизнеса «Классик», одним из направлений которой является 3-дневный курс бариста. В программе обучения эспрессо, кофейные напитки с молоком, оборудование.
Стоимость обучения нужно уточнять.

Украина Киев Компания «Классик» Курсы бариста в Киеве 03113, г. Киев ул. Дружковская, 10, офис 707 info@classic.in.ua www.classic.in.ua Тел.: + 380 44 400 85 66, 067 287 27 11 Кейтеринговая компания «Классик» была основана в 2000 году. С тех пор род ее деятельности разросся. И сегодня она предлагает Школу ресторанного бизнеса «Классик», одним из направлений […]

Кулинарный тур с Юлией Высоцкой
Повар, кондитер
Италия
Teл.: + 7 495 989 4891
httpss://www.jvtours.ru/
httpss://www.facebook.com/JuliaVysotskayaCulinaryTours
httpss://vk.com/juliavysotskayaculinarytours
httpss://www.instagram.com/vysotskaya_tours/
e-mail: travel@edimdoma.ru

Кулинарный тур с Юлией Высокой – это прекрасная возможность стать частью мира итальянской кухни, познакомиться с радушными итальянцами и научиться многим премудростям у людей, для которых кухня – место, где можно творить волшебство.
Мастер-классы ведут Юлия Высоцкая и итальянские шеф-повара.
Проживание во время пребывания в Италии на вилле у Юлии Высоцкой.
Приблизительная программа тура.
1 день. Встреча в аэропорту Рима, обед в одном из римских ресторанов, прибытие на виллу Юлии, ужин.
2 день. Посещение рынка, покупка самых лучших продуктов, обед в ресторане, возвращение на виллу для начала мастер-класса.
3 день. Мастер-класс проводится сразу после завтрака, затем из приготовленных блюд накрывается обед. Посещение спа-процедур. Легкий ужин.
4 день. Утром завтрак и мастер-класс, после – посещение города Перуджа. Вечером ужин в ресторане.
5 день. Завтрак, мастер-класс и поездка по магазинам.
6 день. С утра мастер-класс, затем обед, а после поездка в Сиену – город потрясающей красоты. Вечером ужин на вилле.
7 день. После завтрака мастер-класс. После обеда – поездка на ферму сыров «CUGUSI», где проходит дегустация сыр и вина. После – поездка в город Монтепульчано.
8 день. Последний день путешествия. Участникам вручают дипломы и подарки. После заключительного завтрака всех отвозят в аэропорт Рима. До свидания Италия!
Стоимость тура включает:
– проживание на вилле Юлии Высоцкой;
– кулинарные мастер-классы (6 занятий);
– маркет-тур на настоящий итальянский рынок, выбор продуктов для мастер-класса;
– завтраки в итальянском стиле;
– дегустации;
– трансфер;
– поддержка гида и переводчика;
– дипломы и подарки от Юлии Высоцкой.
Отдельно участники оплачивают визу и билеты.
Ближайший тур – 16-23 февраля 2016.
Подробности необходимо уточнять у организаторов.
Также компания осуществляет туры с Юлией Высоцкой в Грузию.
Ближайший тур – 22-29 марта 2016 года.
Подробности необходимо уточнять у организаторов.
Фото: httpss://studio.jvcompany.ru
 

Кулинарный тур с Юлией Высоцкой Повар, кондитер Италия Teл.: + 7 495 989 4891 httpss://www.jvtours.ru/ httpss://www.facebook.com/JuliaVysotskayaCulinaryTours httpss://vk.com/juliavysotskayaculinarytours httpss://www.instagram.com/vysotskaya_tours/ e-mail: travel@edimdoma.ru Кулинарный тур с Юлией Высокой – это прекрасная возможность стать частью мира итальянской кухни, познакомиться с радушными итальянцами и научиться многим премудростям у людей, для которых кухня – место, где можно творить волшебство. Мастер-классы ведут […]