Gastronomy and Wine Portal

Несмотря на низкий объем урожая, прошлый 2014 год ознаменовался для австрийского винодела как один из наиболее успешных за последнее десятилетие. Экспортные показатели достигли рекордных отметок, более того, была замечена высокая активность со стороны некогда «равнодушных» к винной Австрии рынков. Так, сегодня наблюдается положительная динамика в странах Бенилюкса, Скандинавии, а также США и Китае. По словам экспертов, все данные позволяют делать оптимистические прогнозы для австрийских производителей – как на уже завоеванных площадках, так и пока еще перспективных. Во многом увеличение объемов сбыта, а также высокие темпы прироста стали возможными благодаря активностям ассоциации Austrian Wine Marketing Board на международной арене. Одним из проектов, осуществляемых организацией, являются интернациональные винные саммиты, которые проходят дважды в год и имеют неоспоримый авторитет среди международных профессионалов.

После некоторого перерыва организация Austrian Wine Marketing Board возобновила туры по австрийским винодельческим регионам для винных экспертов из Восточной Европы, среди которых была и Украина в лице представителя D+. В целом в этом году ассоциация собрала 165 винных журналистов, критиков и сомелье из 40 стран. Так, для гостей мероприятия были подготовлены четыре винных маршрута: Pannonian Highlights, тур дорогами Бургенланда и Карнунтума, Blue Chips and Futures, раскрывающий богатство и многоликость Нижней Австрии, и Austria’s Hidden Gems, предполагающий экскурс холмистыми виноградными аллеями Штирии и Терменрегионом. А для тех, кто только начинает прокладывать для себя тропы винной Австрией, организаторами специально продуман тур Rise Like a Phoenix – путешествие по всем производственным зонам страны. По традиции, каждая программа была насыщена и включала серию тематических дегустаций, а также семинаров. Мы выбрали тур в Штирию – компактный, но при этом неимоверно щедрый на яркие вина регион.

Штирия, насчитывающая всего 4240га, расположена на юге страны и представляет собой холмистую местность. Южная часть региона, благодаря теплому и влажному средиземноморскому климату, а также прохладным ночам, славится своими ароматными, свежими и необычайно питкими белыми винами. Здешние почвы довольно разнообразны – от песчаника и сланца до мергеля и ракушечного известняка. Местными героями считаются ароматные совиньоны, гельбер мускателлеры, траминеры, свежие питкие вельширислинги, а также сложные и минеральные вайсбургундеры.

Шардонне с пропиской «Южная Штирия», более известные в здешних краях как мориллон, выдают себя плотностью и элегантностью. Южная часть региона считается одной из наиболее высоко расположенных винодельческих зон в Европе. Благо, местные виноделы также достигли немалых высот, а слава об их винах пошла далеко за пределы родных земель. Справедливости ради стоит отметить, что Западная Штирия, несмотря на свои, казалось бы, скромные 500га, ничем не уступает южному брату.

Здесь лозы возвышаются на высоте до 600м над уровнем моря, что защищает насаждения от прохладных ветров. Почвы состоят из гнейса, кристаллического сланца и слоев остаточных каменистых пород. Больше половины производимых здесь вин – красные. Тем не менее, прославило регион розовое вино шильхер, воссоздать истинный характер которого за пределами своей родины не удалось пока никому.

Винная мозаика Штирии

Так или иначе, но экскурс крутыми склонами Штирии в этот раз открылся для нас в ином… цвете – в оранжевых оттенках натуральных местных вин. Штирийцы в основном производят свои оранжевые из Грюнер Вельтлинера, Мускателлера, Ротгипфлера, Траминера и Зирфандлера. Вина из этих сортов получаются неимоверно питкими, живыми и вибрирующими. Как правило, в ароматике доминируют легкие оттенки дыни, цитрусовых и едва уловимая пряная нотка. Несмотря на статус нишевого продукта, австрийские оранжевые с каждым годом привлекают все больше внимания со стороны зарубежных экспертов.

Еще одним и, пожалуй, наиболее ярким винным специалитетом в Западной Штирии считается шильхер. Это розовое высококислотное вино производится из сорта Блауер Вильдбахер и как нельзя ярко отображает характер терруара. Чтобы продемонстрировать многоликость этого вина штирийцы предложили дегустацию целой плеяды шильхера в местном музее винной посуды Archeo Norico Museum. Ошибочно полагать, что шильхер – легкомысленное, заигрывающее высокой кислотностью розовое вино. На дегустации нам повстречались глубокие, более собранные образцы со структурными танинами. В целом же шильхер пьют молодым – как сольно, так и в компании многих блюд. Эти пряные питкие вина идеально ложатся на жирные и тяжелые блюда. Примечательно, что вопреки своему «розовому» имиджу, шильхеры часто встречаются в самых разнообразных образах – от цвета луковичной шелухи, до кирпичного и даже красного, поэтому многие ошибочно его считают красным вином.

Стоит отметить, знакомство со здешними винными регионами также предусматривает посещение местных музеев и аутентичных ресторанов, что позволяет продвигать вино не только как специалитет, но и как неотъемлемую часть культуры и богатой истории Австрии. И, говоря об эногастрономических сочетаниях, пробовать местные вина лучше всего в компании региональной кухни.

Если вы будете проездом в Эренхаузене, советуем всенепременно отправиться в ресторан Die Weinbank, где хозяйничают один из лучших кулинаров страны, шеф Герхард Фюхс и сомелье Кристиан Зах. Само заведение представляет собой деревенский двор, под крышей которого находится энотека и ресторан.

Философия заведения проста – только настоящие блюда штирийской кухни. Акцент также делается на свежести и натуральности продуктов. Здесь даже самый строгий ревизор никогда не найдет в блюдах глутамат или какие-либо другие усилители вкуса. Более того, при бронировании столика у вас обязательно спросят о наличии аллергии.

Продолжая свой путь, мы отправились в коммуну Фогау в деликатесмаркет Genussregal, где нас ожидала сравнительная дегустация международных совиньонов. Genussregal представляет собой уникальную конструкцию, выполненную из балок и стекла, а некоторые комнаты являют собой бывшие грузовые контейнеры. Благодаря своей идеальной локации и оригинальному дизайну, место стало популярным не только среди местного населения, но и туристов. Маневрируя залами маркета, можно самостоятельно совершить небольшой экскурс к кладезю самых разнообразных винных и продуктовых специалитетов, собранных со всех регионов Австрии. И именно здесь вниманию международных экспертов был предложен ряд совиньонов из нескольких стран. Благодаря сравнительному формату тестинга эксперты могли почерпнуть для себя особенности характера здешних вин. Как правило, в Австрии встречается два стиля совиньона – традиционный – легкие вина с тонкими травянистыми нотами – и более объемные, фруктовые образцы.

Не обошли вниманием мы и сорта Граубургундер – он же Пино Гри, а также Траминер, дегустация которых прошла на винодельне Neumeister в коммуне Штраден. Как правило, Граубургундер отличает высокое содержание сахара в ягоде и он подходит для производства стилей шпетлезе и ауслезе. Представленные к дегустации вина имели прекрасную ароматику и фруктовый объемный вкус. Вина, сотканные из Траминера, продемонстрировали невысокую кислотность, но при этом щедрую ароматику и хорошую эволюцию в бокале. Завершали маршрут мы, как и положено в любой дегустации, красными – впереди нас ожидал тестинг густых, наполненных вишневыми нотами вин из Сен-Лорена, элегантных образцов из Пино Нуара, а также пряных вин с участием Цирфандлера и сдержанного Ротгипфлера.

Яркой кульминацией нашего винного тура стала дегустация грюнер вельтлинеров – самых разных винтажей и категорий, которая состоялась во дворце Niederosterreich в Вене. Флагман австрийского виноделия продемонстрировал всю свою многогранность и элегантность. Примечательно, что Штирия – как раз тот винодельческий регион, где Грюнер Вельтлинер не культивируется вовсе.

Несмотря компактность Штирии, ее виноделие назвать лаконичным уж никак нельзя. Местным производителям есть чем удивить не только гурманов, но даже самых заядлых винных снобов, поэтому одним туром тут точно не обойтись. Тем более, что регион густо усыпан достойными хозяйствами, а также многочисленными SPA. Самое интересное, что, независимо от сезона, вам здесь будут рады всегда.

  Несмотря на низкий объем урожая, прошлый 2014 год ознаменовался для австрийского винодела как один из наиболее успешных за последнее десятилетие. Экспортные показатели достигли рекордных отметок, более того, была замечена высокая активность со стороны некогда «равнодушных» к винной Австрии рынков. Так, сегодня наблюдается положительная динамика в странах Бенилюкса, Скандинавии, а также США и Китае. По […]

Пожалуй, не ошибемся, если скажем, что из 22 винодельческих регионов Венгрии миру хорошо известны лишь два – Токай с его хунгариками – токаем самородным и ассу, и Эгер, поставляющий легендарную «Бычью кровь». И вот этой осенью произошел информационный прорыв: в киевском ресторане «Панорама» состоялась презентация венгерских вин из 6 различных регионов, представивших как известные вина, так и самобытные – из возрожденных автохтонных сортов. Эта уникальная дегустация была организована Коммуникативной группой D+ при финансовой и информационной поддержке Венгерского Национального Торгового Дома и посольства Венгрии в Украине. 
Дегустация привлекла внимание всей активной части винного сообщества и собрала аншлаг. D+ публикует отзывы о винах и событии в целом самых авторитетных сомелье страны.

Виталий Ковач, шеф-сомелье ТС+, винный эксперт WineTime, основатель Школы сомелье:
«Отлично, что удалось провести такое мероприятие. Понимаем, что на сегодняшний день экономическая ситуация не только в нашей стране, а и, возможно, по всей Европе – далеко не идеальна. И когда мы наблюдаем проведение такого рода форумов, они нас зажигают изнутри, дают стимул, т.к. в очередной раз ты понимаешь, что тот, кто хочет развиваться, всегда найдет возможность, он будет дальше двигаться вперед, несмотря на трудности. Хочу отметить, – и это было очень приятно – венгерская дегустация собрала рекордное число профессионалов, которых мне довелось видеть за последние 7-8 месяцев. В «Панораме» на этом В2В форуме я встретил самое большое количество людей, которые занимаются вином: здесь присутствовали представители разных компаний, как импортеров, так и фирм, которые ведут продажи – и ритейл, и ХоРеКа. С точки зрения численности гостей, — это очень успешное мероприятие. И это не может не радовать, т.к. в таком формате можно увидеть людей только на чемпионатах Украины среди сомелье, да и то не на каждом. Кроме того, мне понравился формат проведения, он был с долей официального подхода – посол и представители Венгерского торгового дома подчеркнули статусность мероприятия. Отмечу, что официальная часть была по-деловому лаконична, хотя я ожидал более глубокого раскрытия темы по венгерским винам. Я с удовольствием посетил бы повторно подобное мероприятие и прослушал бы расширенную лекцию – ведь этой информации до обидного мало встречается в литературе, а хотелось бы больше знать о Венгрии и ее винных регионах. Здорово, что удалось в рамах одной встречи продегустировать такое значительное число разноплановых образцов и при этом вживую пообщаться с производителями из разных регионов. Мне была интересна Венгрия – как страна-производитель сухого вина, я его попробовал и мне понравилось. Приятным моментом было отлично продуманное угощение ресторана – очень вкусно! И сама локация «Панорамы» удачна для таких мероприятий – было много пространства для общения. Словом, будем ждать продолжения знакомства с винами Венгрии».

Олег Кравченко, Ronin, шеф-сомелье сети ресторанов Димы Борисова, шеф-сомелье ресторанов Mercato Italiano и Mr. Zuma
«Очень понравились белые из Сант Андре – яркие, с чистым ароматом и вкусом. И каберне фран и бордо бленд Csanyi Pinceszet, в принципе, каберне франы в Венгрии  шикарны, вот и Дженсис Робинсон об этом говорит. Еще я отметил «Токай Szamorodni dry» 2008, шикарный благородный вкус и аромат. И из красных моим фаворитом стал «Cabernet Sauvignon Koch».

Александр Меер, сомелье ресторана Vino e Cucina
«Отметил вина Saint Andre, каберне совиньон, каберне фран и красный купаж… Я недавно был в Эгере, и самое интересное, что мне встретилось, это были пино нуар  и каберне фран. Понятно, что автохтонные сорта это то, чего больше нет нигде. Но  хорошо и то, что привезли венгерское каберне фран».

Даниил Замойский, винный экспет компании «Арда-Трейдинг», директор по маркетингу сети виномаркетов «Винтаж»
Все присутствующие оценили удобный формат живого общения, дегустации с производителями, менеджерами по экспорту, консультантами. Порадовали нас как новинки из местных и редких сортов винограда, так и вина из международных сортов. У каждого производителя в арсенале были легкие, молодые и выдержанные, насыщенные вина. Вне всякого сомнения, такое разнообразие стилей венгерских вин порадует и удивит самых взыскательных ценителей. Несмотря на то, что в Венгрии 22 винодельческих региона, для многих продукция этой страны остается нераскрытой темой. Такие мероприятия очень важны и полезны. Уверен, что вина Венгрии найдут своего покупателя в нашей стране. Отдельная благодарность за возможность познакомиться с интересными винами Венгрии  организаторам: Коммуникативной группе D+ – издателю делового журнала Drinks+Bars&Restaurants, ЗАО «Венгерский Национальный Торговый Дом», ресторану «Панорама», производителям и представителям винных домов Венгрии!»

Итак,  Венгрия представила в Украине вина 10 хозяйств из 6 разных регионов:
Виллань (Villany) – самый южный регион, где наблюдаются наилучшие климатические условия для виноградарства, а полученные вина очень ценятся знатоками. Примечателен тем, что расположен на географической широте, аналогичной северной части виноградарского района Бордо. Климат субсредиземноморский – уникален с точки зрения виноградарства, так как хребет Вилланьских гор задерживает наступающие с севера неприветливые холодные воздушные течения, а в то же время, тепло на южных склонах гор усиливается благодаря поступающему сюда из средиземноморского бассейна теплому воздуху. Известняк гор, покрытый лессовым покровом – местами многометровой толщины, – богатым питательными веществами, днем поглощает тепло, а в более прохладный ночной период снова излучает его, отдавая виноградным гроздям, как огромная кафельная печка». Среднегодовое количество осадков близко к 700 мм, а среднегодовое число солнечных часов достигает 2100. Средняя температура в вегетационный период равняется 17,5°С и представляет собой наиболее высокое значение в Венгрии. Влияет и эффект геотермической энергии, которая держит в тепле корни винограда снизу.

Винные дома, представленные от этого региона:
Csanyi Pinceszet – csanyipinceszet.hu
Предшественник «Чаньского погребного хозяйства» (Csanyi Pinceszet Rt.), винодельня «Шато Телеки» (Chateau Teleki) была основана Жигмондом Телеки в 1881 году. Имя этого винодела, являвшегося поставщиком Императорского двора, стало общеизвестно в Европе во время эпидемии филлоксеры, благодаря селекции им подвоев, противостоящих заболеванию. Плантации «Чаньского погребного хозяйства» расположены на наилучших землях Виллани, общая площадь которых превышает 370 га. Здесь культивируют: 44% Cabernet, 17% Merlot, 16% Kekfrankos (Кэкфранкош), 8-8% Portugieser, Pinot Noir и 7% прочие. Производство основано на: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc. Ассортимент дополняется двумя традиционными винами: Kekoporto и Kekfrankos. Линейки в основном состоят из молодых, фруктовых, а также некоторых летних вин, которые выдерживаются в деревянных бочках. Помимо марочных вин, винодельня славится своим  Cuvees, что является заслугой здешнего мастера вин.
Представленные вина:
Teleki Villanyi 2,5 Bar Sparkling Rose Cuvee 2015 Csanyi Pinceszet Zrt.
Villanyi Cuvee     2015 Csanyi Pinceszet Zrt.    
Teleki Selection Villanyi Portugieser  2015 Csanyi Pinceszet Zrt.
Teleki Selection Cabernet Sauvignon  2014 Csanyi Pinceszet Zrt.
Chateau Teleki Villanyi Franc   2012 Csanyi Pinceszet Zrt.
Elegance Cuvee     2012 Csanyi Pinceszet Zrt.

Polgar Pinceszet – polgarpince.hu
Предприятие Polgar pinceszet занимается виноградарством и виноделием уже почти 40 лет. Здесь производятся органические мануфактурные вина в экологически чистой зоне.
Представленные вина:
Chardonnay-Muskotaly Cuvee
Свежее белое вино – аромат интенсивный лимонный, с приятными цветочно-фруктовыми нотами. Сочетает в себе элегантность сорта Шардонне и шарм Мускат Оттонель.
Cabernet Sauvignon
Вино отличается насыщенным цветом, душистым букетом с тонами ягод и перца, сильным, выразительным вкусом с хорошо заметной танинностью. Каберне Совиньон из Виллани обладает большим потенциалом к полноценному созреванию.
Polgar Cuvee
Винодельня специализируется  на  великолепном кюве – необычном сочетании сортов Каберне Совиньон и Фран Черный. Кюве создается из винограда сравнительно позднего сбора в конца октября. Имеет слегка дымный фруктовый аромат с нотами шоколада и корицы.
Birtok Cuvee
Обладает интенсивным рубиновым цветом, чарующими фруктовыми ароматами с преобладанием тонов чернослива и насыщенным фруктовым мягким вкусом, со слегка терпким сухим послевкусием. Рекомендуется к мясным блюдам, к сыру или просто вечером перед сном – с хорошей книгой.

THERAPIA
Соединения сортов Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot и Syrah. Элегантное красное вино. Ярко-гранатовый цвет. Дымные и пряные ароматы с фруктовым вкусом и оттенками шоколада. Рекомендуется к  дичи, к блюдам из телятины, шоколадным десертам и сырам.

Токай-Хедьайя – визитная карточка Венгрии, один из красивейших регионов страны внесенный в 2002 году в Список мирового наследия ЮНЕСКО. Уже в XVIII и XIX веках вино стало залогом процветания Токая. Токайское ассу экспортировалось в XVIII веке по всей Европе. Токай пользовался успехом при монархических дворах Европы и его именовали «королем вин и вином королей».
Лучшие виноградники Токая находятся на склонах гор от 100 до 400 м над уровнем моря. В этих местах неустойчивая весна, жаркое лето, теплая сухая осень, благоприятная для образования «благородной плесени» Botrytis cinerea. Среднегодновая температура: 10,8 OC. Годовое количество осадков: 525мм. На укрытых от холодных северных ветров вулканических почвах, смешанных с лессом и песком, в Токае выращивают Фурминт, Харшлевелю (Липовину), Мускат Желтый (Мускат Люнель) и Зету. Виноград этих поздних сортов остается на лозе длинной теплой и туманной осенью, в условиях идеальной влажности для развития благородной плесени. Влажность поддерживается и протекающими по Токаю реками Тиса и Бодрог. Под воздействием благородной плесени токайский виноград усыхает (завяленные плоды называются ассу) и становится более сладким, заизюмливается. В результате виноград превращается в уникальное сырье для создания различных сортов вин. Винные погреба в Токае построены 500-700 лет назад и обладают идеальным уровнем влажности воздуха и постоянной температурой в 10-12 °C. Сам провинциальный городок Токай в народе называют «многоэтажным», но его «этажи» уходят не вверх, а под землю, вниз. Длина токайских подвалов составляет 40 км. Стены погребов покрыты плесневым грибком Cladosporium cellare. Грибок питается алкоголем, испаряющимся из винных бочек, и создает специальный микроклимат, придающий токайским винам их уникальный аромат.
Винные дома, представленные от этого региона:
Bognar-Vin – www.bognarwine.com (примечание: этот Винный дом также имеет подвалы/виноградники и в других винных регионах Венгрии).
Это одна из самых больших виноделен Венгрии. Семья Богнар начала работать в 1970-х гг., занимаясь и виноградниками, и выпуская вина. 
Семья владеет территориями в разных виноградарских районах Венгрии, включая Токай, а также Виллани.  Уникальна компания тем, что занимается не только производством вин, но и торговлей, при этом выпускает и продает напитки в нескольких сегментах (вино, крепкий алкоголь, сиропы). При этом на 100 % фирма находится в владении семьи.
ТМ Bognár производит вино из винограда, собираемого с почти 1 000 га, а это 10 млн бутылок ежегодно.  Тесное сотрудничество с еще несколькими премиум класса винодельнями Венгрии дает дополнительный объем приблизительно в 1,8 млн бутылок каждый год. Вина Bognár  продаются как в самой  Венгрии, так и идут на экспорт.
Представленные вина:
Bognar, Tokaji Furmint, 2014, Tokaj, 750 ml
Bognar Superior, Kekfrankos, 2012, Szekszard, 750 ml
Bognar Superior, Bikaver, 2012, Szekszard, 750 ml
Corvus, Tokaji Furmint 2015, Tokaj, 750 ml
Corvus, Harslevelu, 2015, Tokaj, 750 ml

Pannon Tokaj Pinceszet – www.pannontokaj.hu
Главной ценностью хозяйства являются собственные виноградники площадью более 21 га, расположенные в центре региона Токай на высоте 180 м. Это лучшие участки в районе Толчва (Kincsem, Rany, Budahazi). Большую часть угодий занимает восприимчивый к botrytis тонкокожий Furmint. Здесь также выращивают Harslevelu и золотистый Muscat Lunel. Виноградари используют принцип «Нежная защита растений» и применяют строгое ограничение урожая (1,5 кг с лозы).
Вина хозяйства демонстрируют великолепный современный стиль, имеют хорошую кислотность. Вина Szamorodni, Forditas, Kesoi Szureteles, Aszuborok, Eszencia проходят выдержку в бочках.
Представленные вина: Furmint dry, Furmint DOM dry, zsomBor Furmint s-dry, Szamorodni dry, Muscat Lunel s-dry, Harslevelu s-sweet, Szamorodni sweet, Hanna Cuvee sweet, Aszu 5 puttonyos, Aszu 6 puttonyos

Эгер (Egri Borvidek) – центр виноделия, знаменитый своими красными культовыми винами, а новые белые вина открывают новую винную историю.
Виноградники Эгерского винного региона занимают 5400 га южных склонов горного массива Бюкк. Регион поделен на два района: Эгер и Дебре. Район Эгер включает в себя непосредственно сам город Эгер и еще 19 населенных пунктов.
Центром винодельческого региона является город Эгер. Этот небольшой городок с более чем тысячелетним славным историческим прошлым, архитектурными ансамблями и знаменитыми винными погребами является одним из знаменитейших городов Венгрии.
Здесь родились знаменитые красные вина, самое известное среди которых – Egri Bikaver («Бычья кровь»). К слову, в 1997г.  местная ассоциация виноделов разработала новые правила производства Egri Bikaver, что позволило значительно повысить ответственность производителей и качество вина. А в 2010 г. и местное белое вино Egri Csillag вышло на арену и начало делать историю в качестве нового товарного знака. Сегодня Эгер стал одним из самых интересных и ярких регионов страны. Здешний климат умеренно континентальный: сравнительно поздняя весна, сухое теплое лето.
Использование большого количества сортов винограда – характерная черта здешнего виноделия, поэтому регион стал известен как родина cuvee.  Защищенное наименование по происхождению вина Эгера получили в 1997 г. Благодаря основанию нескольких сотен средних и малых винодельческих хозяйств и возрастанию конкуренции повысилось и качество местных вин. Возраст самых старых подвалов превышает 400 лет, и при этом постоянно открываются новые.
Винные дома, представленные от этого региона:

Thummerer Pince («Подвал Туммерер») – www.thummerer.hu
Это семейное предприятие занимается виноградарством и виноделием с 1984 года. Собственные виноградники занимают 100 га и имеют широкий выбор винных сортов. Основные из них: Леанка (Kiralyleanyka), Шардонне (Chardonnay), Мускат Оттонель (Ottonel muskotaly), Трамини (Tramini), Зенит (Zenit), Совиньон Блан (Sauvignon blanc), Блуфанкиш (Kekfrankos), Каберне Совиньон (Cabernet sauvignon), Каберне Фран (Cabernet franc), Мерло (Merlot), Пино Нуар (Pinot noir), Сира (Syrah), Блаубургер (Blauburger), Кадарка (Kadarka). 80% составляют красные, а 20%  – белые сорта винограда.

Центральное предприятие расположено в 12-ти километрах от Эгера, в населенном пункте Носвай. Старый подвал, вырубленный в вулканическом туфе более 100 лет назад, имеет площадь 2000 м2. К нему в 2004 году достроен новый площадью 2200 м2. Благодаря сбалансированным климатическим условиям хранилищ, здесь созданы идеальные условия для созревания вин. Приоритетом компании является высочайшее качество и постоянное расширение ассортимента. Ее вина занимают высокие места как на отечественных, так и на международных выставках. Основатель винодельни Туммерер Вильмош был удостоен звания «Винодел года» в 1995 году, а предприятие завоевало звание «Виноделие года» в 2011 году.

Представленные вина:
Thummerer Egri Bikaver classicus 2012
Патентованное классическое сухое красное вино. Используемые сорта: Блуфанкиш (Kekfrankos), Мерло (Merlot), Каберне Фран (Cabernet franc), Каберне Совиньон (Cabernet sauvignon), Пино Нуар
Thummerer Egri Bikaver superior 2012
Патентованное сухое красное вино супериор.
Thummerer Egri Cabernet sauvignon superior 2012
Патентованное сухое красное вино супериор.
Thummerer Bertram egri cuvee 2012
Патентованное классическое сухое красное вино.
Thummerer Berta egri cuvee 2015
Патентованное классическое сухое белое вино.
Thummerer Egri Csillag 2015
Патентованное классическое сухое белое вино. Используемые сорта: Леанка (Kiralyleanyka), Зенит (Zenit), Совиньон Блан (Sauvignon blanc), Трамини (Tramini).

Egri Borvar – Toth Ferenc Winery – httpss://www.egriborvar.hu/
Egri Borvar – Toth Ferenc Winery можно смело назвать семейным винодельческим предприятием, где долгое время поколения семьи работали над хорошей репутацией вин. Винодел: Toth Ferenc (Товт Ференц) – увлеченный энолог и фанат виноделия, амбассадор сорта винограда Кадарка, руководитель компании, торгующей вином под названием Varvedo, а также энтузиаст охраны природы Эгера и обладатель многих достойных наград и премий. В 2013 году Toth Ferenc был удостоен звания «Винодел Эгера 2012 года». Для  хранения вин используется уникальная система подвалов с 5 туннелями, общей площадью 1100 м2. Благодаря современной технологии использования бочек и емкостей качество здешних вин гарантировано. Площадь виноградников – 25га, посадки расположены на лучших участках региона и характеризуются широким выбором местных сортов винограда. Миссия виноделов состоит в том, чтобы производить вина, которые передают уникальный характер этого винодельческого региона – таких, как «Бычья кровь» (Egri Bikaver) и Egri Csillag.
Представленные вина:
Egri Leanyka 2014
Патентованное белое сухое вино, произведенное из сорта белого винограда, наиболее характерного для данного региона.
Egri Csillag 2015
Патентованное белое сухое вино. Используемые сорта: Olaszrizling, Леанка (Kiralyleanyka), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Харшлевелю (Harslevelű), Леанка (Leanyka), Мускат Оттонель (Muscat Ottonel).
Egri Bikaver 2013
Патентованное красное сухое вино. Под торговой маркой Egri Bikaver «Бычья кровь» выпускается только сухое красное запатентованное вино. Bikaver является всемирно известной, классической маркой. Согласно правил, вино должно состоять по меньшей мере из трех сортов красного винограда. Вина должны быть выдержаны в дубовых бочках до 6 месяцев (до 16 месяцев) и затем в бутылках в течение 12 месяцев. Используемые сорта: Блуфранкиш (Kekfrankos), Мерло (Merlot), Пино Нуар (Pinot Noir), Каберне Фран (Cabernet Franc), Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), Кадарка (Kadarka)
Kekfrankos 2012
Патентованное красное сухое вино.
Технология:
Ручной сбор урожая. Вино выдержано в дубовых бочках до 15 месяцев, с дополнительной выдержкой в бутылке.

St. Andrea Vineyards Estate – standrea.com/hu/
Цель виноделов – производить традиционные вина, которые передают уникальный характер этого винодельческого региона, в частности, Egri Bikaver и  Egri Csillag, но по самым современным технологиям. Собственные виноградники расположены на  9 различных участках общей площадью 45 га. Особенно сложной задачей является производство белого и красного вина из той же винодельческого региона. В приоритете мастеров купажа старые сорта:  Olaszrizling, Harslevelű, Фурминт, Кадарка и Kekfrankos.  Винодел Лоринц Дьердь (Dr. György Lőrincz), несмотря на молодость, был удостоен звания «Винодел года» в 2009г.
Представленные вина:
Napbor Egri Cuvee 2015
Очень тонкое, свежее и легкое вино, с оттенками яблони и груши.
Используемые сорта: Пино Блан (Pinot blanc), Шардонне (Chardonnay), Olaszrizling, Совиньон Блан (Sauvignon blanc), Леанка (Leanyka), Рислинг (Rajnai rizling), Harslevelű, Вионье (Viognier), Пино Гри (Pinot gris). 
Orokke Egri Cuvee grand superior 2015
Это одно из самых знаменитых вин винодельни. Используемые сорта: Шардонне (Chardonnay), Olaszrizling, Совиньон Блан (Sauvignon blanc), Фурминт (Furmint).
Akutyafajat Red Cuvee 2015
Яркий аромат вина раскрывается тонами красных ягод с пряными ароматами и специями.
Используемые сорта: Мерло (merlot) , Блуфранкиш (Кekfrankos), Туран (Turan), Каберне Фран (Сabernet franc), Сира (Syrah).
Aldas Egri Bikaver 2015                                                        
Производство традиционного вина на основе местного сорта Kekfrankos  имеет особенно важное значение. Это живое, вкусное вино с сильным характером, средним телом, плотной текстурой и великолепным потенциалом. Используемые сорта: Блуфранкиш (Кekfrankos), Каберне франк (Сabernet franc), Мерло (Merlot), Сира (Syrah), Пино Нуар (Pinot noir).
Hangacs Egri Bikaver grand superior 2013
Бленд Bikaver с одного виноградника St.Andrea Vineyards обладает неповторимыми чертами региона. Роскошный, «мясистый», великолепный Bikaver.
Используемые сорта: Блуфранкиш (kekfrankos), Каберне Фран (Сabernet franc), Мерло (Merlot), Пино Нуар, Кадарка (Kadarka).

Сексард
Винодельческий район Сексард – это самый старый, славящийся своими красными винами винодельческий регион. Находится на юго-западе Венгрии в области Толна (Tolna), на самом востоке «Холмистой местности Сексард» и характеризуется средиземноморским климатом. В этом районе площадь, пригодная для виноградарства, занимает около 6 тысяч га, из них 2600 га уже освоены. В конце 19-го века сексардское красное вино «Кадарка» поставляли по всей Европе. Уже в первой половине прошлого столетия это вино становится наиболее экспортируемым товаром.
Meszaros Borhaz Kft.
Винодельня Meszaros Borhaz es Pince занимается виноградарством и виноделием уже почти 250 лет, а в 2000 году предприятие вышло на новый уровень производства. Это винодельня семьи Месарош, где несколько поколений производят типичные красные вина региона. Виноградники занимают 120 га лучших земель, засаженных различными сортами винограда. Виноград сорта Кадарка выращивается на территории в 8 га, кроме того, хозяйство имеет 2 собственных клона этого  сорта. Винодельня производит более 10 видов вина. Предприятие в 2012 году получило звание «Виноделие года». Эта винодельня – идеальное место для проведения дегустаций, праздничных мероприятий. А в 2014 году при винодельне открылся уникальный 4-звездочний отель в центре города, где проживая, можно дегустировать эти великолепные вина.

Шомло
Шомло (Somlo) – это самая маленькая и, возможно, наиболее красивая винная провинция в Венгрии. 600 га плантаций виноградной лозы простираются на склоне ниже базальтовых столбов, называемых «органическими трубками» и формирующих вершину вулканического холма, имеющего форму шляпы. Провинция Шомло производит часть лучшего традиционного венгерского сухого белого вина, которое прекрасно подходит к удивительно вкусной, но в тоже время немного тяжелой венгерской кухне. Качественное вино региона Шомло имеет высокую кислотность, это так называемое белое «мужское» вино (легенда гласит, что королевские пары пили именно это вино в брачную ночь, дабы будущий первенец был мальчиком).
Провинция Шомло – это местность, где сегодня производят современные легкие белые вина, отличающиеся приятным разнообразным характером: фурминт, харшлевелю, юхфарк (исключительно местные вина, имеющие ограниченное только этой провинцией производство), или оласрислинг. Примечательно, что здешние напитки созревают медленно и сохраняют свои качества длительное время.

Barcza
Это семейное предприятие занимается виноградарством и виноделием уже почти 220 лет.  Территория виноградников достигает 3-х га. Изготовление вина происходит с применением органической технологии понижения урожайности. Производят белые вина из купажа сортов Фурминт и Юхфарк (Juhfark).
Представленные вина:
Nagy-Somlói Furmint 2015:
Использован древний венгерский сорт винограда Фурминт, которой был широко распространен по всей стране к концу 1800-х годов. Сегодня он выращивается исключительно в винодельческих районах Шомло и Токай. Изготовление вина происходит с применением технологии, в которой используются и традиционные деревянные чаны 40% и металлические емкости 60%.
Nagy-Somlói Blanka Cuvee 2015:
Это кюве взяло лучшее от разных сортов (Мускат, Рислинг и Юхфарк). Это гармоничное вино с ароматом Муската, что делает его интересным, но не подавляет характеристики автохтонных сортов региона.
Nagy-Somloi Juhfark 2015:
Juhfark – древний венгерский сорт из региона Шомло, который практически полностью уничтожен в других местах. В течение тридцати лет в этих местах работали над восстановлением лоз, и сегодня эти виноградники – крупнейшие посадки винограда в регионе. В 2015 году урожай Juhfark собрали с двух здешних виноградников и создали вино, идеально передающее уникальные характеристики данного раритетного сорта.

Хайош-бая
Винодельческий регион Хайош-бая расположен между Дунаем, занимая его левый берег, и Тисой. Площадь, занятая виноградниками, – 2000 га. Во многом Хайош-бая схож с другими винодельческими регионами страны, но климатические условия являются наиболее благоприятными в Венгрии. Поэтому на территории могут быть выращены и более водопотребляющие сорта винограда (Chardonnay, Rajnai Rizling, Cserszegi Fuszeres). 40% виноградников занимают красные, а 60%  – белые сорта винограда.
Наиболее распространенные сорта: Chardonnay, Rajnai Rizling, Cserszegi Fuszeres, Olaszrizling, Kekfrankos, Zweigelt, Oportó, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kadarka.
Климат: субсредиземноморский, сухое теплое лето. Регион с самым большим количеством солнечных дней в году.
Почвы: на горных склонах (130-140 м над уровнем моря) влажные бурые лесные грунты.

Koch
Семейное предприятие занимается виноградарством и виноделием с 1991 года. Винодельня создает вина из винограда, посаженного на территории в 130 гектаров. Центр компании находится на территории Борота (Винодельня KOCH, регион Хайош-Бая). Винодельня располагает большим ассортиментом сортов. Основные из них: Cserszegi fuszeres – 45 га; Cabernet Sauvignon – 25 га; Ottonel muskotaly – 8 га; Pannonia – 12 га; Bacska – 15 га; Chardonnay – 6 га; Cabernet Franc – 2,9 га, Kеkfrankos – 6 га; Rajnai rizling – 3,5 га; Pinot Noir – 2 га; Kadarka – 0,5 га.
Кох Чаба – владелец-винодел старается постоянно повышать технологический уровень предприятия – как в виноделии, так и в виноградарстве. Он сам разработал инновационную технологию, благодаря чему виноделие в его хозяйстве стало более эффективным и качественным.
Вина предприятия KOCH занимали высокие места как на отечественных, так и на международных выставках, предприятие завоевало 2 золотые медали на XVII международном конкурсе «VinAgora» в 2016 году.
Koch – Irsai Oliver 2015
Патентованное классическое сухое белое вино, имеющее насыщений пряный вкус, приятный свежий и фруктовый аромат.
Koch – Cserszegi Fűszeres 2015
Сухое белое вино, в аромате ноты бузины и крыжовника.  Насыщений пряный, экстрактивный вкус.
Koch – Chardonnay 2015
Сухое белое вино, в аромате сено, зеленое яблоко, крыжовник и спелый виноград. Насыщений экстрактивный вкус.
Villanyi – Cabernet Savignon Classicus – 2012
Патентованное классическое сухое красное вино.Традиционная ферментация, выдержка в дубовых бочках. Богатый аромат, насыщений вкус.
KOCH – Cabernet Savignon Barrique 2012
Сухое красное вино, обладающее глубоким цветом с фиолетовым оттенком. Пряный аромат с нотами фруктов, кофе, шоколада и ванили. Насыщенный экстрактивный вкус.

Досье D+
ЗАО «Венгерский Национальный Торговый Дом» создано Венгерским государством и Венгерской Торгово-промышленной палатой. Целью деятельности является поиск партнеров для национальных производителей на внутреннем венгерском и внешних рынках, содействие развитию экспортной деятельности венгерских предприятий за пределами Европейского Союза и реализация максимального экспорта венгерских товаров и услуг, увеличивая тем самым темпы промышленного развития. Деятельность «Венгерского Национального Торгового Дома» включает:
• Представление высококачественных и конкурентоспособных продуктов из Венгрии,
• Интеграция венгерских ноу-хау компаний и комплексных услуг,
• Управление внешнеторговыми сделками,
• Предоставление полного цикла услуг – от первоначальных предложений до стадий заключения контракта, – основанных на потребительских потребностях,
• Отслеживание сделок,
• Представительство на иностранных рынках.

Пожалуй, не ошибемся, если скажем, что из 22 винодельческих регионов Венгрии миру хорошо известны лишь два – Токай с его хунгариками – токаем самородным и ассу, и Эгер, поставляющий легендарную «Бычью кровь». И вот этой осенью произошел информационный прорыв: в киевском ресторане «Панорама» состоялась презентация венгерских вин из 6 различных регионов, представивших как известные вина, […]

Получив доступ к напиткам Старого и Нового света, избалованный столичный потребитель несколько свысока смотрит на доступные ранее вина Восточной Европы. И совершенно незаслуженно поистине великие образцы сегодня остаются в тени своих не всегда достойных, но известных по географическому происхождению собратьев.

С целью лучше познакомить киевских сомелье с действительно потрясающими винами, способными составить конкуренцию самым популярным образцам эномира, в одном из столичных ресторанов представитель производителей Tokaj Oriens и Demeter Eger Петер Виг в содружестве с президентом Ассоциации сомелье Украины Дмитрием Сидоренко провел дегустацию-презентацию венгерских вин.
Начало встрече положила «Палинка», с которой каждый уважающий себя венгр начинает свой обед. Уникальный напиток, обладающий характерным ароматом и вкусом, изготовлен из винограда, пораженного botrytis cineria – aszu, пьется в качестве аперитива или дижестива маленькими глоточками. Технологией производства палинка напоминает граппу, чачу или ракию, но ни один из данных видов водки не производится из выжимок ботритизированного винограда.
Следующим этапом дегустации стали вина. И началось волшебное путешествие в мир превосходных токайских и эгерских вин.
Tokaji Szaraz Szamorodni, 2002 (производитель Tokaj Oriens). Для производства данного вина используется купаж Фурминта и Муската Желтого. Оно выдерживается в бочках в течение двух лет, что придает вину изысканный вкус, многогранный букет и нежно-цветочный аромат с оттенками грецкого ореха.
Схожее по технологии производства с французскими сотернами, токайское вино отличается легкой кислинкой, придающей ему пикантность.
Натуральное сладкое марочное вино Tokaji 3 Puttonyas Aszu, 2001 (производитель Tokaj Oriens), производится из заизюмленного винограда ручного сбора сортов Фурминт, Гарс Левлю и Мускат Желтый. Вино обладает хересным вкусом и ароматом, которыми оно обязано botrytis cineria. Во вкусе присутствуют оттенки меда, немного цедры лимона и пчелиного воска. Выдерживается в бочках не менее 3-х лет.
Виноград в Венгрии собирается в корзины, называемые «путтоний», емкостью порядка 26 кг. Количество путтониев с заимзюмленными ягодами, добавленными в 132-х литровую бочку и определяют тип вина: 3 Puttonyas, 6 Puttonyas.
Самодостаточное и насыщенное Tokaji 6 Puttonyas Aszu, 2002 (производитель Tokaj Oriens) обладает богатым и многогранным ароматом. Вино развивается в бокале и с каждым вздохом можно почувствовать появление новых нот. Его ароматы перекликаются с Tokaji 3 Puttonyas, но в данном образце они ярче и насыщеннее: проявляются тона дыма, меда, чернослива, экзотических фруктов.
Eger Csillaga, 2005 («Звезда Эгера», производитель Demeter Eger) составлено из купажа 4-х сортов винограда: Шардонне, отвечающего за полнотелость, Рейнского Рислинга и Олозрислинг, добавляющих пикантную кислинку, и традиционного венгерского сорта Сюрке Барат, который и придает вину изюминку. Выдержка в бочках в течение 18 месяцев и удачно подобранный купаж делают Eger Csillaga уникальным по вкусовым и ароматическим характеристикам.
Вино XY, 2003 («Икс Эпсилон», производитель Demeter Eger) уникально: создается в небольших количествах из винограда сортов Кекфранкош, Каберне Фран и Мерло. В течение двух лет «Икс Эпсилон» созревает в новых дубовых бочках, которые помогают проявиться потрясающему ягодному аромату и крепкому вкусу.
Знаменитое Egri Bikaver 2003, Reserve («Эгерская бычья кровь», производитель Demeter Eger). Изготовлено из винограда сортов Кекфранкош, Каберне Фран и Мерло. Брожение сусла проходит в бочках из местного трансильванского дуба более 2-х лет, что придает вину выразительный аромат, насыщенный вкус и долгое послевкусие.
Благородное Tokaji Aszu Eszencia, 2002 («Токай Ассу Эссенция», производитель Tokaj Oriens) является вершиной токайского виноделия. Это белое десертное ликерное марочное вино. Для его производства используют отделенные от гребня ягоды aszu винограда Фурминт, Гарс Левлю и Мускат. Tokaji Aszu Eszencia обладает великолепным мягким вкусом и сбалансированной сладостью. Хересные тона, присущие всем продегустированным токайским, в этом вине более мягкие и округлые.
Eszencia производится далеко не каждый год, поэтому возможность приобрести ее можно считать серьезной удачей.

Пробуя Токай и Эгер, постоянно возникает желание искать им аналоги среди образцов признанных винодельческих стран. Кто-то сравнивает с французскими сотернами. Другие видят родство с рейнскими шедеврами. Но истина одна: венгерское вино – уникально по своей сути. Им просто надо наслаждаться.
 

Получив доступ к напиткам Старого и Нового света, избалованный столичный потребитель несколько свысока смотрит на доступные ранее вина Восточной Европы. И совершенно незаслуженно поистине великие образцы сегодня остаются в тени своих не всегда достойных, но известных по географическому происхождению собратьев. С целью лучше познакомить киевских сомелье с действительно потрясающими винами, способными составить конкуренцию самым популярным […]

«Будучи еще ребенком, я знал о понятии Technicolor и его значении для кинематографического бизнеса. Делюсь с вами. Система «Техниколор» основывалась не на фотографии. Процесс заключался в перенесении основных цветов на прозрачную кинопленку. С этим способом больше сравнивают метод литографии и свойственную ему технику плоской печати. Для меня «Техниколор» был эталоном, неким стандартом для всех цветных фильмов. Выпуск нового вина Director’s Cut Technicolor – это праздник искусства и творчества в киноиндустрии и вине, как известно, двух лучших компаньонов в понятии человеческих развлечений», – такую вступительную часть цитаты самого Фрэнсиса Форда Копполы можно прочесть в письме режиссера к своим клиентам о выходе нового вина.

Ф.Ф. Коппола – не первая знаменитая личность, решившая испытать свои таланты в виноделии. Ранее мы уже упоминали о таких мировых звездах, как Пьер Ришар, Стинг, и винном союзе Джоли-Питт & Перрен.

Создание вина далеко не простое, но увлекательное занятие, как и, впрочем, снимать фильм или писать к нему сценарий. А именно этим и занимался теперешний хозяин винодельни Francis Ford Coppola Winery. 

Вино 2014 Director's Cut Technicolor претендует на победу в конкурсе San Francisco Chronicle Wine Competition 2017, который пройдет 18 февраля. На официальном сайте винодельни Francis Ford Coppola Winery можно приобрести бутылку за $30,00, цена для клубных участников – $22,50.

В письме автор также уточняет, что означает понятие Director's Cut. Нам стало тоже интересно. Так вот, Director's Cut – режиссерская версия той или иной сцены, когда был отснят эпизод, но именно режиссер выбирает кадры, которые, как он считает, отображают нужный посыл. В нашем случае винным режиссером стал винодел Corey Beck, который визуализировал в бутылке свою уникальную интерпретацию вин региона Сонома (Sonoma).

В честь 100-летия кинематографических инноваций винный завод выпускает дебютную памятную коллекцию из шести сортов винограда: Malbec, Syrah, Petite Sirah, Merlot, Cabernet Sauvignon и Zinfandel. В букете напитков ощущаются яркие ароматы специй, заметное присутствие дубовых ноток и ягод – сливы, дикой ежевики и черной смородины.

Для тех, кто путешествует по Америке, дегустационные залы и магазины компании будут закрыты на реконструкцию вплоть до 29 января этого года. Поэтому можно посетить West Tower, помещение завода недавно обновили. В баре будут проводить дегустационные сессии, а в Rustic Bistro угощать самыми популярными блюдами ресторана.

ТМ Technicolor зарегистрирована компанией Technicolor Trademark Management, SAS.

Фото: httpss://ffcp.s3.amazonaws.com, httpss://www.eat-drink-etc.com

«Будучи еще ребенком, я знал о понятии Technicolor и его значении для кинематографического бизнеса. Делюсь с вами. Система «Техниколор» основывалась не на фотографии. Процесс заключался в перенесении основных цветов на прозрачную кинопленку. С этим способом больше сравнивают метод литографии и свойственную ему технику плоской печати. Для меня «Техниколор» был эталоном, неким стандартом для всех цветных фильмов. […]

Ретроспектива одной дегустации

Когда деревья был большими, когда Крым был не просто наш, а никому и в голову не приходило, что может быть иначе, D+ собрал команду экспертов и провел любопытную слепую дегустацию разных десертных вин, объединенных вулканическим происхождением. Часть образцов была куплена нами во время путешествия по Италии, часть приобретена в Крыму, в магазинах Киева. Мы одели на вина маски (точнее, маскировочные колпаки) и предложили экспертам сыграть в «маска, я тебя знаю»… Невероятно, но аромат Родины во время дегустации буквально преследовал наших мэтров. Что же это за нонсенс – аномальная Италия или Украина обыкновенная? И хорошо это или плохо: быть похожим? Каждый читатель ответит на эти вопросы сам. А мы предлагаем ретроспективу этого тестинга.

Экспертная комиссия
1. Вадим Ушаков, винный консультант
2. Захар Уманский, винный эксперт
3. Даниил Замойский, винный эксперт
4. Андрей Петровский, винный эксперт
5. Павел Макогон, директор центра международного сотрудничества «Восток-Запад»
6. Сергей Курчев, сомелье
7. Юрий Выродов, сомелье
8. Ирина Дьяченкова, зам. генерального директора “Издательского дома ”Н”
9. Евгения Родионова, редактор-координатор “Издательского дома ”Н”

Образец № 1
Muffato Castello della Sala
Antinori Agricola srl
Firenze Italia
0,5л, 12%

Даниил Замойский: «Первое вино очень интересное. Мягкое в цвете, золотистое, приятное. Ароматы напомнили Muscat de Beaumes de Venise – мускат белый мелкозернистый. Он дает оттенки изюмированного винограда, косточковые, но больше всего выделяются ноты свежего муската. Свежее, легкое вино, я бы не сказал, что оно маслянистое или вяжущее. Пьется легко, послевкусие очень приятное. Вино не грузящее».

Вадим Ушаков: «Я согласен с Даниилом, что это мускат. Возможно, Мускат Александрийский. Но я не думаю, что это стиль de Beaumes de Venise, так как, по-моему, стиль de Beaumes de Venise – более сладкий, более насыщенный и более концентрированный. Скорее, это линейка крымская, но не верхняя. Что-то в стиле «Алеатика Аю-Даг». Я очень сильно чувствую здесь травянистость и косточку, которые в высших и более дорогих массандровских винах потом уходят, здесь они остаются, но мне это нравится. Мне нравится этот стиль зеленого свежераздавленного винограда и полифенолов из косточки. Вино было бы интереснее, если бы было холоднее градуса на три – четыре, тогда оно прозвучало бы более южно и по-морскому, мне нравится, что его можно пить само по себе, то есть, в нем нет оскомины и излишней сладости».

Сергей Курчев: «Для меня здесь в аромате – чайная роза, личе. Я склонен к тому, что это что-то ботритизированное и не думаю, что это Украина. Легкое, не приторное, приятное вино, сладость умеренная, не выпирает».

Павел Макогон: «При такой спиртуозности это – не украинский фасон. Вино свежо, впечатляет даже при такой температуре».

Вадим Ушаков: «Все-таки, действительно, это не Украина. Ни в одном украинском вине нет такой раздавленной косточки, у нас с ними обходятся более нежно».

Юрий Выродов: «Я не отношу себя к категории любителей или специалистов по сладким винам, но неоднократно проводил эксперименты с ними, целенаправленно исследуя. И могу сказать, что данное вино мне нравится. Оно не вызывает у меня негативных эмоций. Хорошая, не навязчивая и не приторная кислотность. Склонен думать, что это итальянское вино, но не украинское – это точно».

Андрей Петровский: «В аромате цитрусы немного грубоваты, легкая розовая горечь, сливочные тона. Вкус достаточно понятный, легкий».

Захар Уманский: «Я не согласен с предыдущим оратором. Вино достаточно комплексное, очень элегантное и гармоничное. Основная проблема многих десертных вин – это дисбаланс: когда превалирует сладость или крепость и не хватает свежести. В этом вине великолепный баланс как для десертного вина. Я не думаю, что здесь высокий градус – оно достаточно нежное, приятное, Muscat de Beaumes de Venise был бы более агрессивен. По-моему, это – классика жанра».

Образец № 2
Vin Santo di coratello
1995
Dievole s.p.a.
Vagliagli, Italia
0,5л, 15%

Вадим Ушаков: «Не имея в виду сравнение с потенциальными конкурентами, вино этого типа и класса бывает гораздо лучше и интереснее. Здесь, как мне кажется, много посторонних тонов, прежде всего яблочных, начиная от яблочного пюре суточной давности и заканчивая яблочным концентратом, который добавляют во все остальные соки. Хересные тона ярко выражены. Вино, если так можно выразиться, расхлябанное. Безусловно, вино украинское, поколение итальянцев за него перевернулось бы в гробу. Профессиональное жюри такое вино может отнести к любой категории, а это не есть хорошо».

Юрий Выродов: «Вчера во время трансляции футбольной лиги кто-то сказал: «Какое состояние экономики Украины, такой и футбол». То же самое я могу сказать и о вине. Когда его наливали, я сразу обратил внимание на цвет: мутноватый, будто пылью припавший. Настораживает, одним словом».

Вадим Ушаков: «Давайте попробуем придумать, что это за вино».

Юрий Выродов: «Звучит странно: это не херес, но в нем очень явные хересные тона».

Павел Макогон: «Несколько крымских производителей могут назвать это вино по-разному».

Сергей Курчев: «Портвейн какой-то».

Захар Уманский: «Я не специалист в отечественном виноделии, но знакомые тона родины узнаются, что это – сказать не могу, но мне кажется, что слишком много времени мы посвящаем этому недостойному внимания продукту».

Андрей Петровский: «Учитывая то, что я – крымский абориген, мне, честно говоря, за родину обидно».

Даниил Замойский: «В цвете этот образец напоминает либо мутный янтарь, либо слабую заварку. В аромате я чувствую оттенки мармелада, кислого яблока. Во вкусе вино кисловатое. Всем кажется, что это Украина… В итальянских винах есть версия Passito. И вот мне кажется, что некоторые тона данного вина схожи с таким типом. Очень спорное вино».

Вадим Ушаков: «Если бы существовало вино киевского или харьковского апелясьонов, я бы сказал, что это оно».

Юрий Выродов (открывая этикетку): «Ничего себе! Vin Santo! 95-й год!»

Захар Уманский: «Вот это ошибка так ошибка, конечно…»

Андрей Петровский: «А у меня отлегло от сердца: за державу не так обидно! Мутным вино может быть из-за того, что взболтали осадок, но оксидация ужасна, конечно».

Захар Уманский: «По-моему, это вино испорчено».

Юрий Выродов: «Ну почему же? Ярких показателей этого нет».

Захар Уманский: «Потому что в нем нет баланса».

Юрий Выродов: «Вино плохое, конечно, но испорченным я бы его не назвал».

Образец № 3
Benanti Costedimueggen
Passito di Pantelleria
DOC, 2002
Azienda Vinicola Benanti s.r.l.
Viagrande Italia
0,5л, 14,5%

Даниил Замойский: «Янтарный цвет, в ароматах – легкий намек на шампиньоны. Есть ноты, напоминающие Гевюрцтраминер. Свежее, приятное в ароматах вино. Во вкусе сладость не приторная, пьется легко, послевкусие не особо продолжительное».

Вадим Ушаков: «Предыдущий образец вовремя настроил на критическую ноту, а то все расслабились. Поэтому данный образец я бы оценил более критично. Да, на первый взгляд, действительно, янтарные, глубокие тона, но ароматы шампиньонов я бы не отнес к достоинствам – мне они скорее мешают и срезают на корню верхушку, оставляя ощущение невзрачного вина, которое нужно взбалтывать, чтобы извлечь аромат, что не есть хорошо. Кроме традиционных сахарно-леденцовых ароматов я ничего здесь не ощущаю. Ну, и кроме пресловутых мягких шампиньонов. Если в аромате они прослеживались, то во вкусе – доминируют. Достаточно короткое сдержанное послевкусие. Я думаю, что вино куплено там и мне оно не нравится».

Сергей Курчев: «Красивый, очень здоровый янтарный цвет, насыщенное вино. Есть подозрение, что оно тоже ботритизировано. В аромате – яблочное повидло, что не очень радует, да и вкус огорчил: очень сладкая атака, слишком насыщенный вкус, доминирует над цветом и ароматами».

Юрий Выродов: «У меня это вино ассоциируется с поздней осенью. Достойное натуральное сладкое ботритизированное вино».

Захар Уманский: «Я согласен с Вадимом и готов подписаться под каждым словом. Но не совсем разделяю мнение Юры. Если речь идет об осени, то это – осенняя депрессия. Я не понимаю, как можно было не добыть аромат из такого вина. Вкус и послевкусие разочаровывают горчинкой. Оно, естественно, лучше предыдущего образца, но в своем цеху – не совсем хорошо».

Вадим Ушаков: «Я думаю, что это Италия, но не лучший ее представитель».

Юрий Выродов: «И правда, вино грустное, как поздняя осень».

Андрей Петровский: «С солеными сухариками очень даже неплохо».

Образец № 4
Tagos Zibibbo
Caruso & Minini s.p.a.
Casa Vinicola in Marsala
Italia
0,5л, 16%

Юрий Выродов: «Аромат этого вина настроил на средиземноморские травы – базилик, розмарин… – холодная итальянская закуска – моцарелла с помидорами под соусом «Песто» из базилика».

Вадим Ушаков: «Для меня перебор травы, особенно во вкусе. Если в аромате трава является некой пикантной новинкой, то во вкусе и в послевкусии она подавляет все. Такое ощущение, что вот эти шпинатно-горечавные тона портят все. В послевкусии не остается ни тропиков, ни фруктов. Это печально. Как специалитет, это вино может существовать, но как радость, наверное, нет».

Сергей Курчев: «В ароматике – ярковыраженные мускатные тона, чайная роза, личе, потом – все вышеперечисленные травы. Вино по структуре не тяжелое, но остаточная горечь неприятна».

Даниил Замойский: «Вино желтого цвета. Я для себя в аромате выделил яблочный джем, специи, острую сладость. Послевкусие не вяжет и не оставляет легкости».

Захар Уманский: «Этот образец напоминает предыдущий, но более худосочен. Слишком сильно выражена травянистая нотка. Если, как говорится, трава пробивается через асфальт, то это не должно умилять, ибо это значит, что асфальт плохо укладывали. Горечь в конце – как жженая карамель, не приятна. Назвать это вино отрицательным персонажем нельзя, но это серый статист в море десертных вин».

Андрей Петровский: «Может быть, нужно отнести травяную лекарственность к достоинствам или отметить как яркий типаж этого вина?»

Евгения Родионова (читая этикетку): «Zibibbo… Господа, возможно, мы чего-то не понимаем? Может быть, это хорошее вино?»

Вадим Ушаков: «Нет, я пробовал вино из этого сорта несколько раз, оно должно быть другим».

Захар Уманский: «Не надо искать пороки в себе. На самом деле, это они должны работать лучше».

Вадим Ушаков (читая этикетку): «Они предлагают пить это вино с бисквитами».

Захар Уманский: «Да, это хорошее сочетание».

Образец № 5
Марсала «Малоріченська»
Мікропотамус
Массандра
2000
Крым, Ялта, Украина
5% сахара, 0,75л, 18,5%

Вадим Ушаков: «У меня это вино вызывает ассоциацию с хлебом, дрожжами, что говорит о том, что это херес, по крайней мере, в аромате. Присутствует разновидность украинского флера. Хорошая кислотность. Для хереса, конечно, крепковато. Очень высокий алкоголь. Вино для финала конкурса сомелье, чтобы помучались. Спиртуозность в аромате мешает, а в аромате помогает. Я бы пил это вино с сигарой. Может быть, это марсала. Это отличный вариант для марсалы. Крепость здесь не менее 18-ти и она добавляет живости этому вину. Я думаю, что это неколлекционная родина».

Захар Уманский: «Вкус сперва немного сладковат, а потом начинает горчить».

Андрей Петровский: «К марсале, действительно, очень близко. Под сигару будет очень симпатично».

Даниил Замойский: «Цвет янтарный с красноватыми вкраплениями. В ароматах я бы выделил орех, йод, ароматы замешанного теста, оттенки ликера, легкого «Амаретто», немного миндаля, во вкусе сладости меньше, чем у предыдущих образцов. Ощущается настойка ореха во вкусе».

Андрей Петровский (открывая этикетку): «Действительно, марсала. Читаю: виноградное вино марочное, тихое, крепленое, розовое».

Захар Уманский: «Она розовая!?…»

Образец № 6
«Кара-Даг» коллекционное
Коктебель
1983
Крым, Украина
6 – 7% сахара, 0,7 л, 16%

Даниил Замойский: «В цвете – темный янтарь с коричневатыми оттенками. В аромате я бы выделил три составляющие: айва, конфитюр и апельсиновая цедра. На вкус – приятная сладость, вязких нот нет. Легкое, мягкое, его приятно просто попить. К десертам это вино я бы не рекомендовал – оно слишком мягкое. А холодные десерты и вовсе могут его убить. Возможно, легкие фрукты».

Захар Уманский: «Я согласен с Даниилом: действительно, вино очень мягкое и приятное. Аромат достаточно скромный, однако, действительно, здесь есть три перечисленных нюанса. Вкус мне понравился гораздо больше, а особенно – элегантное шоколадное послевкусие. С десертами нельзя перебарщивать. Может быть, подавать его к бисквиту с легким шоколадным вкраплением, – это да. Потому что все остальное забьет его вкус».

Евгения Родионова: «Я нахожу, что тирамису был бы очень уместен с этим вином».

Андрей Петровский: «Да, кстати. А еще шоколадное печенье. В самом начале чувствуются дымные тона, конфитюр, варенье. Очень элегантное, очень достойное».

Юрий Выродов: «Вино, судя по всему, еще советское. Приятное, хороший баланс между кислотностью и сладостью».

Сергей Курчев: «В аромате – тот дуб «Массандры», который сопровождает тебя по всему заводу и даже на улице, на мадерных площадках. Очень приятное, не выпирающее во вкусе десертное вино».

Павел Макогон: «Хороший образец крымского десертного коллекционного. Гармоничное, во вкусе превалирует чернослив».

Вадим Ушаков: «Смесь шиповника, гречишного меда, плодово-лекарственных сборов, что косвенно говорит о сухофруктах. Все те же тона во вкусе. Как помните, в рекламе: «Чудесный вкус, знакомый с детства».

Захар Уманский: «Мне напоминает Педро Хименес».

Вадим Ушаков: «Захар, что это было у Вас за детство? У меня в детстве не было Педро Хименес. Хотя тип, безусловно, один, согласен. Очень яркие оттенки кофейной прослойки в тирамису. Но для меня, все равно, этот стиль очень знаком – тяжелый, слоистый… Это не веселое лето, а тяжелая осень. Да, это вино скрасит тяжелую осень».

Захар Уманский (открывая этикетку): «Ух ты! А что можно рассказать об этом вине?»

Вадим Ушаков: «Это очень маленькая коллекция «Коктебель».

Павел Макагон: «Цена его порядка 240 гривень (прим.ред. – цены указаны на момент дегустации, сегодня за ними можно только ностальгировать…). Объединяет его с нашей дегустацией то, что Кара-Даг – это вулкан».

Вадим Ушаков: «Вся наша планета когда-то была вулканом, поэтому сама привязка к вулканам кажется мне немного сомнительной. Также, хотелось бы немного больше жизни: пусть это будет производитель из Сицилии, но эти вина хочется сравнить с теми, что представлены в Украине. В закрытую, по-честному».

Захар Уманский: «Дегустацию этих десертных вин мы можем разделить на две категории – отечественные вина, из которых последний образец был лучшим, а также итальянские, с которыми нам, к сожалению не повезло. Из них три – намного ниже стандартов своих соотечественников, а один – первый – однозначно лучший. Классика, элегантный ботритис».

Андрей Петровский: «Для меня кульминация дегустации – это пятый и шестой образцы, а из Италии – это, действительно, Muffato della Sala».

Даниил Замойский: «Начало дегустации было живым ярким, это была Италия. Затем были нехорошие итальянские вина, которые, к сожалению, напоминали нам украинские. Последнее вино 83 года удивило, поразило первое. Хорошее начало и отличное завершение дегустации».

Юрий Выродов: «Я бы хотел сказать сейчас не о вине, а о визуальном эффекте от бутылки. Во-первых, я не понимаю, зачем бутылки в Украине заливали сургучом. А во-вторых, удивляет украинский язык на этикетках советского вина. Как в то время украинский язык мог появиться на этикетке?»

Павел Макогон: «Дело в том, что оформление современное, стилизованное под то время».

Сергей Курчев: «Интересная была дегустация, скажу честно, впервые пробовал Zibibbo. В остальном – соглашусь со всеми высказавшимися».

Ретроспектива одной дегустации Когда деревья был большими, когда Крым был не просто наш, а никому и в голову не приходило, что может быть иначе, D+ собрал команду экспертов и провел любопытную слепую дегустацию разных десертных вин, объединенных вулканическим происхождением. Часть образцов была куплена нами во время путешествия по Италии, часть приобретена в Крыму, в магазинах […]

Британская королева Елизавета II выпустила собственное игристое вино. Королевская коллекция винтажа 2013 года, по данным известного винного портала Decanter, разлетелась очень быстро в преддверии прошедших рождественских праздников.

Упаковка из трех бутылок стоила £75.

Релиз вина The Windsor Vineyard 2014 запланирован на осень этого года. Стоимость одной бутылки составит £35, но уже есть возможность оформить предзаказ online. Для прошлогодних торгов было представлено 2000 бутылок, точное количество для продаж этого года пока неизвестно.

Шампанское королевы создано из сортов винограда, выращенных на землях поместья Windsor Great Park – Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier.

Вино выпускает Ridgeview, графство Сассекс. Создание вин, как и торговля, проходит под покровительством Laithwaite’s Wine. Именно этой компании в 2011 году было разрешено высадить виноградники, возрождая древние винодельческие традиции страны. По словам представителя компании Laithwaite’s Wine, принц Чарльз чрезвычайно увлекся проектом.

На самом деле королева знакома с английскими винами благодаря визитам бывшего американского президента Барака Обамы и генерального секретаря КП Китая Си Цзиньпина, а также президента Колумбии.

Фото: cityam.com, stocksnap.io

Британская королева Елизавета II выпустила собственное игристое вино. Королевская коллекция винтажа 2013 года, по данным известного винного портала Decanter, разлетелась очень быстро в преддверии прошедших рождественских праздников. Упаковка из трех бутылок стоила £75. Релиз вина The Windsor Vineyard 2014 запланирован на осень этого года. Стоимость одной бутылки составит £35, но уже есть возможность оформить предзаказ […]

Валерия Суверток

Впервые их представили публике в 2014-м в рамках Anteprima Chianti Classico, и сегодня, спустя год, гран крю Тосканы Gran Selezione – уже устоявшаяся категория, которая была выведена, отталкиваясь не от базовых позиций, а даже можно сказать – наоборот, чтобы возглавить пирамиду качества. Тогда, в 2014-м, многие виноделы относились к категории с опаской, из-за своего традиционализма не желая принимать нововведения. В то же время винные критики, со свойственным им снобизмом, также разошлись во мнении о необходимости дополнительной классификации.

Как бы там ни было, Gran Selezione сыграло на руку всему региону: если в прошлые годы наблюдалось снижение спроса на все виды Chianti Classico, то по итогам 2014-го, кривая продаж пошла вверх, дав 5-процентный рост. Сегодня на данную категорию приходится 4% продаж от всех вин зоны Chianti Classico, но в Консорциуме надеются в ближайшие годы повысить их долю до 10%.

Напомним, что Gran Selezione – это определенный, более жесткий набор критериев. Так, виноград должен использоваться только с собственных участков из зоны Chianti Classico, в сортовом составе 80% закреплено за Санджовезе, выдержка составляет 30 месяцев (из них три в бутылке), количество алкоголя не может опускаться ниже 13%, и все вина для получения статуса должны быть сертифицированы. При этом, за вином закреплены определенные органолептические характеристики: цвет – глубокий рубиново-красный, уходящий в гранатовый оттенок при старении; аромат – пряный, вкус – уравновешенный, сухой.
В 2014 году сертификацию прошло 68 производителей для одного или нескольких урожаев – с 20013 по 2012-й. И на данный момент существует 75 наименований с пометкой «Gran Selezione».

Дегустационные заметки Gran Selezione 2011

Barone Ricasoli – Сastello di Brolio (Санджовезе 80%, Каберне Совиньон 10%, Мерло 5%, Пти Вердо 5%) – прекрасный богатый аромат, переливающийся сладостью спелых ягод, мелом, специями, минеральными нотами. Вкус великолепный, ягодный, вино высококислотное, гармоничное и округлое.
Barone Ricasoli – Colledila (Санджовезе 100%) – в первом носе мел, йод, спелые черника и вишня, пепел. Вкус – гармоничный. Вино освежающее, с живой кислотностью и танинами, которые еще не округлены, и с ягодным послевкусием.
Bibiano – Vigna del Capannino (Санджовезе 100%) – имеет лекарственный тон в первом носе и чернику, чернила, клубнику, переспевшую вишню, сочные яблоки, эвкалипт – во втором. Вкус – немного резкий, нервный, с тонами черных ягод, хорошей кислотностью и длительным послевкусием.
Castello di Ama – San Lorenzo (Санджовезе 85%, Мерло 8%, Мальвазия Неро 7%) обладает ароматом яблочно-персиковым с черникой и капелькой йода. Во вкусе – черника, лайм, неспелая вязкая вишня, фиалка, минералы и специи.
Castello di Ama – Vigneto la Casuccia (Санджовезе 80%, Мерло 20%) – это присыпанная пеплом черника с вишней и спелыми яблоками, с йодом, эвкалиптом и намеком на хвою. Букет ароматов переходит в букет вкусов – вино кажется хвойно-черничным, а вот танины еще зеленые.
Castello di Gabbiano – Belezza (Санджовезе 100%) имеет богатый бархатный, ягодный, но элегантный аромат с животными тонами и черники. Вкус освежающий, с шикарным черничным послевкусием.
Castello di Querceto – Il Piccio (Санджовезе 92%, Колорино 8%) – еще один чернично-ежевичный образец с нотками йода и медицинской марли. Вкус насыщенный ягодный, но будет еще развиваться дальше.
Castellо di Radda (Санджовезе 100%) обладает превосходным сладким фруктовым вкусом. Вино округлое, готовое, питкое, с тонами йода, ягод и спелых фруктов в аромате.
Castella di Volpaia – Il Puro (Санджовезе 100%) имеет немного закрытый аромат, но, постояв, раскрывается тонами марли, дыма, черного молотого перца и вишневого полена. Сладость во вкусе джемовая, кислотность хорошая сбалансирована. Послевкусие продолжительное и шелковистое.
Fattoria di Lamole – Vigna Grospoli (Санджовезе 100%). В аромате этого вина – пионы и фиалка, затем раскрываются вишня, черника, йод, нотки дыма, мела, кислинка цедры – отлично развитый аромат, а вкус – чуть терпковат, кислотность хорошая, ягодная и яркая. Вино еще не округлилось, но имеет отличный потенциал.
Fattoria Vitticio – Beatrice (Санджовезе 95%, Каберне Совиньон 5%) – у этого вина в ароматике ощущается пепел, мел, вишня, спелое яблоко, белая черешня. Вкус чуть вяжет, но он яркий, сочный, словно раскусываешь яблоко, и к нему тут же подмешиваются яркие тона ягод – черешни, вишни, сливы, а еще капля дыма. Превосходное вино с бархатистым послевкусием. Beatrice прекрасно эволюционировало по сравнению с прошлым годом, когда я дегустировала данный образец. Вино утратило тона зеленой травы в аромате, облагородило кислотность и танины.
Fontodi – Vigna del Sorbo (Санджовезе 95%, Каберне Совиньон 5%) – аромат данного образца очень элегантен – к джему, присыпанному пеплом, подмешиваются сочные ягоды и дымок. Но ягодность не выпирает, она словно на подложке аромата. Вкус округлый, опять-таки ягодный и сочный. Длительное послевкусие.
Il Molino di Grace (Санджовезе 100%) имеет очень спелый аромат с тонами йода, цитрусов, вишни и мела. Вкус – насыщенный, яркий, словно взрыв ягод, хорошая кислотность.
Il Palagio di Piccini Monia – le Bambole (Санджовезе 100%) – странный аромат с задушкой, но она уходит после аэрации, остаются яркие фруктовые ноты, очень спелые и изысканные с тонами марли, йода, цитрусов и спелой клубники. Вкус – освежающий, ягодно-фруктовый, отменная правильная кислотность, но зеленые танины.
Lornano (Санджовезе 85%, Мерло 15%) – обладает медицинским тоном, йодом, цитрусами и множеством разнообразных фруктов и ягод в ароматике. Во вкусе много черного перца с ягодами. Пожалуй, это единственный не до конца раскрывшийся и понятый мною образец. Таким же неоднозначным был и образец винтажа 2010, продегустированный в прошлом году и не ставший в тестинговый лист в этом. Тогда в аромате вина была «народная аптека», удивительный намек на pipi de chat, во вкусе ощущались горькие травы, сгоревший изюм и намек на фрукты в послевкусии.
Querceto di Castellina – Sei (Санджовезе 90%, Мерло 10%) – имеет приятный медицинско-ягодный шлейф в аромате с цветочными нотами сирени, пиона и ярким чайным тоном. Вкус – чайный, с цитрусом и клубникой. Кислотность и танины сбалансированы. Послевкусие мягкое и средней продолжительности.
Rocca di Castagnoli – Stielle (Санджовезе 100%) – у этого вина закрытый нос, поэтому он требует времени и аэрации. В аромате немного чая, сладости фруктов, мел, но очень элегантно и сдержанно. Вкус – яблочный кислый сок, клубника. Длительное послевкусие.
San Felice – Il Grigio da San Felice (Санджовезе 80% и, как указал производитель, «другие лозы» 20%) – имеет сочный аромат яблок, с каплей корицы, ванили, чая, цветов, вишни и черешни. Вкус – чуть проигрывает, т.к. быстро исчезает после первой мгновенной атаки с перцем, чернилами, йодом. Кислотность умеренная, танины не дозревшие, а послевкусие продолжительное.
Tenuta di Nozzole – La Forra (Санджовезе 95%, Каберне Совиньон 5%) в прошлогодней дегустации было довольно плоским, с зеленой травой, луговыми цветами и пыльными тонами в аромате. Вкус его был столь же травянистым с персиковыми нотами. Сегодня аромат вина обладает насыщенным ароматом чая, цветов и спелых фруктов. Во вкусе – чай, земляника, цитрусы. Все они остаются и в послевкусии. Хорошая кислотность. Прекрасный образец с длительным бархатистым послевкусием и прекрасным развитием.
Tolani (Санджовезе 100%) имеет в аромате чистый чай, цитрусы, малину, сливу, вишню, черную рябину, йод и эвкалипт. Вкус сладкий, сочный, кислотность высокая. Танины еще не зрелые. Во вкусе и послевкусии кофе, с черноплодной рябиной, вишней. В послевкусии также выступают крепко заваренный чай с фруктами.
Vignamaggio – Riserva di Monna Lisa (Санджовезе 80%, Мерло 10%, Каберне Совиньон 10%) – в аромате обладает тонами чая, джема, спелого яблока, ноткой специй, вишни и чуть отзывается подгоревшим вишневым поленом. Вкус – горечь специй, на фруктовой подожке и чай в послевкусии.
Vignole – Crespine (Санджовезе 95%, Каберне Совиньон 5%) – аромат данного образца – это набор смеси перцев, яблочный сок, мел, вишня, слива и черника. Вкус – высокая кислотность, танины вяжут, но чувствуется сладость фруктов. Этому вину еще зреть и зреть.

Gran Selezione 2010
Bindi Sergardi – Mocenni 89 (Санджовезе 100%) – имеет перечный пыльный нос с нотками эвкалипта и большим количеством мокрого дуба. Вкус яркий, ягодно-кислотный с яблочным соком, цветами и нотками мела в послевкусии.
Casteli del Grevepesa – Lamole (Санджовезе 100%) – приятный экзотическо-фруктовый нос с ноткой пирожного, в аромате также много специй и дуба. Вкус кажется простым, в нем ощущаются кисло-сладкие яблоки. Тем не менее, вино обладает прекрасным потенциалом – у него отличная структура и кислотность.
Colle Bereto (Санджовезе 100%) – прекрасный готовый аромат сливового джема и яблочного с ноткой эвкалипта, ванили и яблочного сока. Вкус – много садовых ягод – вишни, черешни, сливы, яблочная кислотность «гуляет» волнами – при первой атаке ротовой полости идет вверх, потом практически сходит на нет и выравнивается в послевкусии. Великолепно развивающийся образец – в 2014 году его характеристики были куда менее привлекательными: в аромате преобладали джем, трава, эвкалипт, лавровый лист (уже сваренный) и неприятный тон вареных овощей. Вкус был простоват, в нем ощущалась легкая нотка свежей зеленой травы, клубники и мела.
Fattoria Di Montemaggio – Montemaggio (Санджовезе 95%, Мерло 5%) – и в прошлом году был превосходным и многообещающим по своей органолептике. Сегодня к мелу, джему, яблокам и заварке в аромате добавились перечность, эвкалипт, сладость слив, но по-прежнему чувствуется дуб. Вкус – имеет сладость и сочность ягод, табачные ноты, ваниль и хорошую кислотность, но танины также до сих пор не отесаны. Очень сочный образец.
Felsina – Colonia (Санджовезе 100%) – сладкий нос с нотками эвкалипта, крыжовника, малины и дуба (на мой взгляд, дуба в этих образцах многовато). Вкус – свежий, в нем много сладости, смородины, ежевики, черники и вишни. Ягодно-яблочная кислотность вновь находит волнами.

Валерия Суверток Впервые их представили публике в 2014-м в рамках Anteprima Chianti Classico, и сегодня, спустя год, гран крю Тосканы Gran Selezione – уже устоявшаяся категория, которая была выведена, отталкиваясь не от базовых позиций, а даже можно сказать – наоборот, чтобы возглавить пирамиду качества. Тогда, в 2014-м, многие виноделы относились к категории с опаской, из-за […]

Руководители винного дома Casa Vinicola D’Angelo, Rocco и Erminia D’Angel, провели несколько дегустаций в США. Путешествуя от Вашингтона в Нью-Йорк, останавливаясь по дороге в Балтиморе, амбассадоры итальянского вина представляли американцам красные вина Aglianico del Vulture (DOC).

Молодые владельцы древнего винного подвала в Рионеро-ин-Вультуре (Италия) знакомили Америку с сортом винограда итальянского происхождения – Альянико: где его культивируют и какие особенности в его вкусе.

Действительно, регион, в котором выращивают этот сорт винограда, привлекает туристов своими природными ландшафтами: горный массив потухшего вулкана – Вультуре, озеро в Monticchio, замок Frederick II – Castel del Monte и прекрасный город Веноза.

Rocco D’Angelo положительно отзывается о прошедшей поездке, потому что удалось наладить сотрудничество с импортерами и расширить клиентскую базу. Тур показал, какой интерес проявляют американцы по отношению к итальянским традиционным продуктам и, в частности, они довольно любознательны в отношении почвы вулканического происхождения Aglianico del Vulture и особенностей терруара этого региона.

Хотя было сложно объяснить точное расположение областей выращивания Альянико: Вультуре и Базиликата. Многим было известно название винограда, но не регионы, где его сажают. Поэтому приходилось на карте выставлять точку местонахождения винного завода, который расположен между Базиликатой и Апулией (между Неаполем и Бари). 

Erminia утверждает, что идеальным объектом, способным привлечь внимание к местности, является вино. «Дегустируя вино, например, Caselle и Canneto, которое производят на Casa Vinicola D’Angelo, мы подчеркивали органолептические особенности, которые отличают наше вино от остальных предложений из Южной Италии. Если упоминать уже знакомые миру Кьянти и Бароло, зарубежный рынок всегда больше заинтересован в автохтонных виноградных лозах», – так Ermini комментирует тестинги итальянских вин.

Наследники дома Casa Vinicola подтвердили, что будут представлять свое винное хозяйство на международных выставках, таких как Vinitaly и ProWein, а затем запланированы поездки в Швейцарию, Россию и Китай. Команда предприятия убеждена в росте и потенциале винного сектора Aglianico del Vulture.

Фото: domenicovalentino.wordpress.com, lavinium.com, winefolly.com

Руководители винного дома Casa Vinicola D’Angelo, Rocco и Erminia D’Angel, провели несколько дегустаций в США. Путешествуя от Вашингтона в Нью-Йорк, останавливаясь по дороге в Балтиморе, амбассадоры итальянского вина представляли американцам красные вина Aglianico del Vulture (DOC). Молодые владельцы древнего винного подвала в Рионеро-ин-Вультуре (Италия) знакомили Америку с сортом винограда итальянского происхождения – Альянико: где его […]

Одесская виноторговая компания «Винфорт» провела для столичных экспертов, сомелье и партнеров дегустацию своей продукции. Мероприятие, заявленное как «Презентация коллекции вин для HoReCa», и по форме и по содержанию полностью соответствовало своему назначению: представлена лаконичная, емкая и разнообразная коллекция, готовая основа достойной винной карты ресторана. В линейке значились: Франция – Gosset, SaintAndre de Figuiere, Marquis de Goulaine; Италия – Santa Margherita, Enrico Serafino, La Tunella и Stella & Mosca; Португалия – Vidigal Quinta do Vallado; Испания – Marques de Murrietta; Аргентина – Renacer; ЮАР – Grape Grinder. Украина была представлена Одесским заводом шампанских вин.

Встреча проходила в редком для Киева формате В2В, что вызвало к мероприятию повышенный интерес. На дегустации было представлено 23 позиции импортных вин, а также отечественная новинка – розовый брют «Одесса».

Многочисленные гости отметили непринужденность атмосферы, возможность пообщаться с представителями компании, во главе с директором «Винфорта» Дмитрием Сайфутдинова.
Глеб Кошелев, сомелье ресторана Odessa (Киев): «Дегустация от компании «Винфорт» – явление довольно редкое: компания-то одесская и в Киеве в сегменте HoReCa почти не представлена.

Понравились организация и подход одесситов к делу: во-первых, дегустация в формате «подходи и пробуй», без заангажированности, во-вторых, сами дегустационные листы. Заметен большой контраст с другими поставщиками, когда у тебя на руках не просто бланк с перечнем позиций, а небольшой журнал с важной полноценной информацией, такой как тонкости и нюансы производства, способы винификации, выдержка, данные о винодельне.

Все это можно посмотреть-проверить, да еще и внести дегустационные заметки. В-третьих, это, конечно, сама дегустационная база, когда на нескольких квадратных метрах сосредоточены самые яркие и известные регионы Франции, Италии, Испании и Португалии. Из понравившегося – несомненно, шампанское Gosset своей утонченностью и балансом, фриуланский совиньйон – свежестью, фриуланский каберне совиньйон – яркостью и фруктовостью. Поразила вся Португалия, а также мощность и плотность испанских вин из Риохи. Шампанское «Одесса» розовый брют – очень свежее и питкое с приятным ароматом красной смородины. Это, пожалуй, одно из лучших розовых игристых, произведенных акратофорным методом в Украине.Думаю, оно украсит любой новогодний стол».

Иван Перчеклий, сомелье ресторана «Прага»: «Сейчас во всей Европе наблюдается тренд на Португалию. Компания «Винфорт» представила очень хорошие португальские образцы – и в недорогой ценовой категории, и в более высокой. Также хочу отметить очень хорошее шампанское Gosset и испанские позиции от Marques de Murrietta».

Светлана Цыбак, представитель компании Grand Cru: «Хочется отметить, что это было первое мероприятие компании «Винфорт» в Киеве. Количество гостей приятно удивило, уровень подготовки достаточно высокий, и, в целом, дегустация произвела очень хорошее впечатление. Формат проведения позволял не только попробовать хорошие вина, но и пообщаться с коллегами, поделиться мнениями. Относительно продегустированного вина – 23 позиции импортного плюс игристое отечественного производства, – это достаточно широкий ассортимент для обычной дегустации. Я бы даже назвала это винным мини-фестивалем.

Для себя отметила позиции Португалии – Сasa do Conego, Испании – Marques de Murrietta, Франции – Cabernet d`Anjou. Приятно впечатлило и «Одесса» брют розе».
 

Одесская виноторговая компания «Винфорт» провела для столичных экспертов, сомелье и партнеров дегустацию своей продукции. Мероприятие, заявленное как «Презентация коллекции вин для HoReCa», и по форме и по содержанию полностью соответствовало своему назначению: представлена лаконичная, емкая и разнообразная коллекция, готовая основа достойной винной карты ресторана. В линейке значились: Франция – Gosset, SaintAndre de Figuiere, Marquis de […]

Мы увлеклись Великобританией, где культура винопития в последнее время поднялась на более высокий уровень. Явная тенденция в открытии новых достойных «винных точек» должна быть исследована тематическими издательствами, такими как Drinks+.

Мы решили начать с винного бара Portland. Он был построен на месте бывшего шоу-рума одежды. Локация вмещает 45 посетителей в основном зале и 16 – в отдельном, VIР-зале.

Совладелец заведения – Will Lander (и локации Quality Chop House), в 2014 году попавшей в рейтинг Europe's Best Short Wine, сын авторитетного винного критика и журналиста, консультанта винных погребов Ее Величества королевы Елизаветы II Jancis Robinson.

Винная карта бара Portland позволяет посетителям продегустировать почти все позиции, покупая один бокал, а не бутылку целиком. Ассортимент вин меняется ежемесячно – около 50 брендов независимо от винтажа. Затем их структурируют в разделах винного меню: Textbook, Special и Leftfield («Классика», «Особый», «Необычный»). Последняя винная рубрика подразделяется еще на Orange Wine, Skin Contact и Oxidative.

Этот рациональный подход к стилистике винной карты связан с тем, что перед каждым названием следует описание напитка. Стоимость бокала вина (125 мл) здесь составит £6, а за бутылку придется заплатить от £21.

Если же ваши знания ориентированы на образцы вин наиболее известных имен или исторически важных урожаев, вам помогут определиться с экземпляром из ассортимента продаваемых бутылок. Это захватывающая коллекция, например, Marc Bredif Vouvray 2001 всего за £65 или 1998 Chаteau Balestard за £58.

Готовьтесь к встрече с винами: Damien Pinon Vouvray Tuffo 2015 (£42), Renato Ratti Battaglione Barbera 2014 (£38), David Franz Long Gully Road Semillon (виноград из долины Баросса, Австралия) или чешским Pinot Noir Stapleton & Springer (£38).

Мы откроем ключевой список звездных вин Portland, подготовленный редактором винного портала Дарреном Смитом:

– игристое Les 7Extra Brut NV, Laherte Freres (Шампань, Франция) – £135;

– белый Рислинг Generations 2015, Axel Pauly (Мозель, Германия) – £41;

– красное вино Kеkfrankos 2012, Sauska (Виллань, Венгрия) – £50;

– белое Cоtes-du-Jura 2011, Domaine Macle (Юра, Франция) – £64;

– красное Les Allеes de Cantermerle 2012, Chаteau Cantemerle (Медок, Франция) – £55;

– белый Рислинг Saering 2012, Domaine Dirler-Cade (Эльзас, Франция) – £72.
Заведение открыто с понедельника по субботу, для большой компании рекомендуем бронировать места заранее.

Конечно, внесите локацию в свой винный wish list:
Tel.: (+44) 02074363261
Mail: info@portlandrestaurant.co.uk
Address: 113 Great Portland St, W1W 6QQР

Фото: londoneater.com

Мы увлеклись Великобританией, где культура винопития в последнее время поднялась на более высокий уровень. Явная тенденция в открытии новых достойных «винных точек» должна быть исследована тематическими издательствами, такими как Drinks+. Мы решили начать с винного бара Portland. Он был построен на месте бывшего шоу-рума одежды. Локация вмещает 45 посетителей в основном зале и 16 – […]