Gastronomy and Wine Portal

Наш обозреватель отметил значительный интерес к отечественным винам со стороны посетителей выставки London Wine Fair, которая проходила с 21 по 23 мая в лондонском выставочном центре «Олимпия». Не секрет, что сегодня рынок Великобритании стал главным подиумом мировой моды в алкогольной отрасли. Здесь тестируются на актуальность вкусы, ароматы, дизайн, стили. И если профессиональное общество Туманного Альбиона «дает добро», автоматически открываются двери на многие рынки других стран и континентов. Специально с этой целью выделенные дегустационные зоны традиционно посвящаются актуальным темам, инновационным напиткам и винам-победителям дегустаций прессы.

По мнению очевидцев, нынешняя London Wine Fair оказалась значительно насыщеннее, чем предыдущие экспо. В этом году здесь презентовались лучшие образцы виноделия от 40 винодельческих наций. Уже подведены итоги, и организаторы выставки сообщили о существенном росте посещаемости: 38-ю London Wine Fair повидали 14 250 человек, что на 17% больше, чем год назад.

В июле 2017 года команду LWF возглавила Хана Тови, и выставка 2018-го стала первой под ее руководством. Рост интереса к выставке объясняют обновленной программой, которая была представлена в новых зонах: Innovation Zone (организованная с JF Hillebrand); The Education Zone – в партнерстве с Wine & Spirit Education Trust (WSET), и Drinks Britannia, посвященная британским напиткам, включая вино, пиво, сидры, алкоголь. Также оправдались инвестиции в базу данных и маркетинговый план, благодаря которым удалось привлечь еще более качественную аудиторию, чем когда-либо ранее.

Глава администрации LWF Ханна Тови так прокомментировала итоги: «Мы довольны тем успехом и поддержкой, которую получила в этом году выставка. Наш приоритет – привлечение правильной аудитории к экспонентам, и наши усилия окупились. У нас очень позитивные отзывы как от партнеров, с которыми мы работаем продолжительное время, так и от тех, кто участвовал впервые. Многие уже зарезервировали площади на 2019 год. И мы уже начали работу над новой выставкой, так как в следующем году вступает в силу Brexit. Более, чем когда-либо, Британии нужна площадка, которая докажет, что это ведущий винный рынок мира».

Отзывы посетителей и экспонентов:

• «Если дать оценку выставке одним словом, то это – «энергия». Она произвела значительный информационный резонанс, и все общение на стендах было первоклассным – деловым, результативным. Мы впечатлены успехом зоны образования WSET».
  Ян Харрис, исполнительный директор Wine & Spirit Education Trust
• «Это была очень насыщенная и продуктивная ярмарка для Winebuyers.com. Мы были рады участвовать в инновационной зоне. Мы наслаждались чрезвычайно плодотворными контактами в течение трех дней и встретились с более чем 70 новыми клиентами. Редкая возможность получить такой положительный отклик от байеров, дистрибьюторов, и мы уже с нетерпением ждем следующего года».
  Бен Ревелл, директор
• «В этом году мы впервые участвовали в лондонской винной ярмарке: как платформа для вывода Black Chalk, она отлично поработала для нас».
  Эндрю Седэн, директор Black Chalk Wines

На стенде DRINKS+ можно было ознакомиться с винами двух знаковых украинских компаний, которые сегодня получают все более широкое признание среди зарубежных профессионалов: Торговый Дом Inkerman и Guliev Wines.

Для Украины этот год стал примечателен тем, что впервые авторитетнейшая London Wine Fair предоставила украинскому изданию право, которым до сегодня пользовались только самые авторитетные журналы мира – такие, как Decanter или Wine Spectator: возможность презентовать под собственным знаком Editors’ Choice лучшие вина, отобранные редакцией. Благодаря приобретению такого статуса, DRINKS+ представил посетителям – британским и международным байерам, дистрибьюторам, сомелье, рестораторам – украинские вина.

К слову, месяц назад эти бренды были представлены международному сообществу в Вероне в рамках дегустации Ex…Press на Vinitaly, где имели громкий успех. И что характерно, в значительной мере высокие оценки были получены именно от байеров Великобритании. Тех, кто сегодня считается наиболее искушенной, строгой в выборе и малодоступной категорией.

Стенд с винами из Украины пользовался большой популярностью посетителей, причем это были операторы как европейских рынков, так и азиатских, что еще раз подчеркивает потенциал нашего виноделия.

Ажиотажу на украинском тестинге не помешал даже тот факт, что неподалеку располагались такие сенсационные для мирового рынка магниты – как звездные английские марки игристых и органических вин: Nyetimber (Сасекс), Oxney (Сасекс), Exton (Хэмпшир). Но даже им не удалось оттянуть внимание посетителей от стенда Editors’ Choice.

Презентованная в Лондоне торговая марка «Вина Гулиевых» уже известна многим как в Украине, так и за рубежом.

Эти вина, создаваемые одним из самых харизматичных виноделов Восточной Европы – Робертом Гулиевым, имеют широкий список наград и высоких отметок авторитетных конкурсов.

В фокусе дегустации Drinks+ на сей раз вновь оказались «Вина Гулиевых» (gulievwine.com, gulievwinegroup.com.ua, fbulvar.com.ua):

Guliev Wines Reserve Chardonnay 2015
Cортовое выдержанное авторское сухое белое вино. Выпускается в Украине с 2005 года. Изготавливается из сорта винограда Шардонне. Выдерживается в дубовых бочках-барриках 9 месяцев. Специально изготовленное для выдержки вино приобрело масляную структуру с характерными пряными ароматами древесных оттенков (корочки светлого пшеничного хлеба) и сложную фруктовоягодную гамму (ананасово-цитрусовых ноток), присущую старым винам. Оптимальная температура подачи: 12-14°С.

Guliev Wines Reserve Cabernet 2016
Изготавливается из винограда сорта Каберне Совиньон. Сбор урожая происходил вручную. Выдерживается в дубовых бочках-барриках 9 месяцев. Первое выдержанное авторское красное вино обладает полным, гармоничным вкусом с ароматами черной смородины, чернослива и легких ноток лесной фиалки. Гастрономический пейринг: мясные блюда и мягкие сыры. Оптимальная температура подачи: 16-18°С.

Досье D+

Компания, выпускающая авторские вина Роберта Гулиева, является флагманским предприятием Украины. Суперсовременные площадки имеют мощное оборудование для производства высококачественных вин. И что немаловажно – собственные виноградники, в том числе элитные участки, с которых и собирается вручную виноград для этих вин. Удачные винтажи – Chardonnay Reserve 2015 и Cabernet Reserve 2016 – уже получили высокие отзывы от профессиональных сомелье и были отобраны авторитетным в мире журналом Drinks+ для презентации на выставке в Лондоне.

От компании Торговый Дом «Инкерман» (inkerman.ua) в Лондоне были представлены такие позиции: Inkerman Brut Sparkling и Saperavi Inkerman Reserve 2014. Оба образца реально заинтересовали большинство профессионалов, участвовавших в нон-стоп тестинге на стенде DRINKS+.

Потенциал брюта объясним в значительной мере модой на игристые такого стиля. Но и, конечно же, как отмечали участники, великолепной работой технолога, добившегося чистого благородного вкуса, тонкой игры, свежего, легкого аромата.

Что касается Saperavi Inkerman, то вино произвело на всех в Лондоне самое яркое впечатление. В очередной раз успех данного вина доказывает, что украинскому виноделию стоит при выходе на экспортные рынки делать ставку на необычные для мирового сообщества сорта – используя автохтонные, пусть не свои, но ближайших стран-соседей. Профессионалы с огромным интересом расспрашивали о Саперави, его особенностях и преимуществах. Последние же как раз и демонстрировал представленный образец. Мнение о винах «Инкермана» было единодушным: это великолепные работы, имеющие очень высокий потенциал для экспортного рынка.

Inkerman Brut Sparkling (100% Шардонне)
Игристое белое сухое сортовое вино, созданное из винограда Шардонне, было произведено по итальянской технологии Шарма-Мартинотти: вино проходит процесс вторичной ферментации в больших стальных резервуарах до этапа розлива и бутилирования. Цвет: светло-соломенный. Содержание спирта: 10% alc. Аромат цветочно-фруктовый, преобладают оттенки зеленого яблока. Вино «Инкерман Брют» имеет освежающий вкус с гармоничной кислотностью. Оптимальная температура подачи: 8-10°С.

Saperavi Inkerman Reserve 2014
Марочное сухое красное вино из сорта Саперави, выдержанное в бутах из словенского дуба в течение 18 месяцев.

Поздний сбор ягод, нагрузка на куст – не более 1,6-2 кг. Цвет: темно-рубиновый. Содержание алкоголя: 14,0% alc. Винтаж 2014 года. Аромат: насыщенный с нотками чернослива, сливок и сливовым джемом, которые дополняются оттенками черного шоколада. Свежая кислотность вкуса гармонично компенсируется танинами, а долгое послевкусие добавляет нотки перца. Вино отлично сочетается с запеченной ягнятиной и ароматными сырами. Оптимальная температура подачи: 15-17°С.

Досье D+

История вин INKERMAN началась в 1961 году, когда был основан «Инкерманский завод марочных вин». Вина «Инкерман» производились в соответствии с традициями классического виноделия и всегда отличались высоким качеством. В 2003 году была зарегистрирована ТМ INKERMAN. В 2011 году образован международный винодельческий холдинг «Inkerman International AB» со штаб-квартирой в Стокгольме. Как дочерняя компания международного холдинга с 2014 года начал работать Торговый Дом «Инкерман» с хед-офисом в Киеве.

Сегодня розлив тихих вин без пастеризации осуществляется на мощностях компании «ТАВРИЯ», игристых вин – на заводе «Одессавинпром». Виноград для коллекции марочных вин INKERMAN Reserve выращивается с регулируемой нагрузкой на куст – не более 1,6 – 2 кг, сбор ягод поздний, с наступлением полифенольной зрелости.

Брожение красных вин происходит в больших дубовых чанах, а вызревание минимум 1,5 года – в бутах из словенского дуба. Для полноты и гармоничности вкуса дополнительно проводится яблочно-молочное брожение.

Наш обозреватель отметил значительный интерес к отечественным винам со стороны посетителей выставки London Wine Fair, которая проходила с 21 по 23 мая в лондонском выставочном центре «Олимпия». Не секрет, что сегодня рынок Великобритании стал главным подиумом мировой моды в алкогольной отрасли. Здесь тестируются на актуальность вкусы, ароматы, дизайн, стили. И если профессиональное общество Туманного Альбиона […]

Почему австрийские вина – горячий тренд и вина будущего, разбиралась шеф-редактор Марина Маевская во время юбилейного 20-го фестиваля VieVinum в венском Хофбурге.

1. Качество

Чтобы вино удалось, нужно, чтобы все сложилось: как природные условия, так и понимание того, что в этих условиях делать с виноградом. И если первое во власти сил природы (которые год за годом то засухой, то заморозком урезали австрийский урожай), то второе – в руках человека. Исследовать австрийские терруары взялся Австрийский Маркетинг Вин (Austrian Wine Marketing Board). Эта же организация лоббирует утверждение аппелласьонов (DAC), а значит, и законодательной базы, регламентирующей производство с акцентом на качество.

Качество в век технологий определяется уровнем знаний. И виноделы стремятся получить образование в вузах или Австрийской академии вина. Ее курс носит максимально прикладной характер: уже в начале процесса студенты начинают ухаживать за лозами, а к концу производят собственное вино. Однако многие предпочитают дополнить диплом Weinakademie международными стажировками.

Стоит ли удивляться, что элегантные пино нуары Терменрегиона претендуют на звание лучших за пределами Бургундии, или тому, что  австрийский Sekt G.u., подкрепленный свежей законодательной базой производства категории Grosse Reserve, уже готов заполнить собой бокалы избранных любителей игристых высшей лиги? Подчеркну – избранных, так как объем всего производства австрийских вин составляет менее 1% от мирового, что уж говорить об игристых.

2. Sekt G.u.

Но все-таки говорить об этих винах хочется. И тут невозможно не упомянуть семью Malat, которая в 1976 году впервые произвела австрийский Winzersekt, то есть «игристое от винодела» по традиционному шампанскому методу. Дело основателя – Геральда сегодня продолжает его сын Михаэль, винодел в 10-м поколении, получивший за качество вин титул «короля Кремсталя».

Malat и сегодня остается трендстеттером игристых вин Австрии: только собственный виноград, ручной сбор, минимальная выдержка sur lie 3 года, ручной ремюаж и дегоржаж, нулевой дозаж. Брют (70% Шардонне, 30% Пино Нуар) обладает свежим ароматом с тонами груши, красных ягод, нюансами цедры цитрусовых (апельсин, мандарин, грейпфрут) и меда, великолепной структурой и комплексностью. К счастью, производство не ограничивается игристыми, и в портфеле Malat имеются мускулистые рислинги с виноградников Erste Lage (лучшие виноградники согласно классификации Австрийской ассоциации традиционных виноделов).

Мой совет: пытаясь сориентироваться в разнообразии австрийских вин (производителей здесь более 4,5 тысячи, что вдвое больше количества виноделов отдельно взятого континента – Австралии), не стоит ограничивать свое познание известными именами, ведь это верный способ лишить себя множества приятных открытий. Таких как, например, зекты Хельмы и Марлис Мюллер-Гроссманн (Müller-Grossmann, Кремсталь). Их вина – сама элегантность: и брют натюр (Пино Блан + Вельшрислинг), и Грюнер Вельтлинер со старых лоз с тонами экзотических фруктов и апельсиновых долек, и стройное Шардонне. Или восхитительные брюты Jurtschitsch: розе (2,5 года на осадке) и белый (3,5 года), и их не менее замечательные рислинги. А Fred Loimer и его био-динамический брют розе (91 балл RP)?

3. Разнообразие

Самая общая попытка классификации австрийских вин включает следующие типы:

• Игристые вина (помимо Sekt G.u. в целом, сюда попадают и все более популярные вина Petillant Naturel, или петнаты, и неповторимый розовый Schilcher Sekt, который можно смело выделить в отдельный подстиль).
• Белые – классические и свежие. По сути, это основной стиль, по которому узнают Австрию. Самый яркий представитель его – сорт Грюнер Вельтлинер из таких регионов, как Вахау, Трайзенталь, Кремсталь, Кампталь, Вайнфиртель. А также Вельшрислинг, молодой Рислинг, элегантные Пино Блан и Шардонне. Сюда же относятся т.н. ароматические сорта: Мускателлер, Мускат Оттонель, Мюллер-Тургау, Траминер.
• Белые – мощные и богатые. Вина классического австрийского стиля. Они по-прежнему свежи и обладают живой кислотностью, но эти черты не затмевают яркого характера вин и поддерживают их структуру. Как и предыдущая категория, часто обладают яркой минеральностью: от ароматов вулканической почвы до ощущения камня или соли на языке. Ищите этот стиль в грюнер вельтлинерах Weinviertel DAC, Traisental DAC, Kremstal DAC со старых лоз, в фруктовых, свежих рислингах Подунавья, элегантных пино бланах и шардонне Бургенланда, белых винах Ваграма.
  
  Дегустационные заметки: Petra Unger специализируется на рислинге и грюнер вельтлинере. Ее Grüner Veltliner Ried Oberfeld Erste Lage Alte Reben (Kremstal DAC) – великолепный образец со старых лоз: свежесть яблока и грейпфрута, пряность перца и трав. Структура и богатство.

• Розе – австрийские вина этой категории отличаются особенной свежестью, будь это розе из Цвайгельта или сорта Санкт-Лаурент, однако наиболее ярким представителем можно назвать Schilcher (розе из сорта Blauer Wildbacher). Эти вина очень гастрономичны и достойно выдерживают сочетание как с рыбой, морепродуктами, так и с мясным барбекю.

• Красные – классические и элегантные. Такие, как «молодые душой» цвайгельт из Карнунтума, блауфренкиш из Миттельбургенланда.
• Красные – интенсивные и полнотелые: цвайгельт, блауфренкиш, санкт-лаурент, пино нуар, каберне из Бургенланда, Карнунтума, Терменрегиона, Вены.
• «Альтернативные»: оранжевые вина, натуральные, raw – называют их по-разному, но уже ясно: эта ‘мода’ надолго.
• Белые с остаточным сахаром – вина, произведенные из ягод максимальной зрелости. В этих условиях австрийские сорта звучат особенно ярко и самобытно.
• Благородные сладкие. Вина с высшим уровнем Предикат (беренауслезе, трокенберенауслезе, штровайн, айсвайн, шильфвайн), знаменитые австрийские эликсиры.

4. Разрыв шаблонов и отсутствие консерватизма

При таком разнообразии классических стилей, сортов, терруаров, при таких сложностях климата, – казалось бы, продолжать работать в понятном русле, продолжая утверждать имидж австрийского вина, уже задача не из простых. Но не для австрийцев. Те самые молодые, блестяще образованные виноделы с международным опытом хотят отбросить все условности современного мира и делать биодинамику, натуральные и оранжевые вина. Во время VieVinum такие вина были включены во все дегустации, в том числе Great Sauvignon Blancs and Pinots в 18 флайтах. Отмечу прекрасные дары спонтанной ферментации, которые моментально привлекли внимание и заставили к себе вернуться.

Дегустационные заметки:

• Sabathi Erwin Sauvignon Blanc Ried Pössnitzberg ‘Alte RebenGSTK’ 2015 Südsteiermark – интенсивный аромат с тонами белой порички и ярким вкусом маракуйи в окончании. Виноградники с уклоном до 75%. Ручной сбор, спонтанная ферментация и элеваж в течение 18 месяцев в больших традиционных бочках.
• Wohlmuth Sauvignon Blanc Ried Edelschuh 2015 Südsteiermark – типичность совиньон блана со смородиновым листом, легкое, но при этом с хорошей структурой и минеральностью. Ферментация и созревание в больших дубовых бочках (14 мес. на осадке).
• Leth Weissburgunder (Pinot Blanc) 2016 Wagram Reserve – ароматы летнего сада с нотами белых слив и абрикосов, пряных трав. 25-летние лозы лессового виноградника Шайбен, винификация в стальных емкостях, выдержка на fine lees около года + 1 год в бутылке.
• Prieler Weissburgunder Ried Hadsatz 2015 Leithaberg DAC, Ляйтаберг – старейший регион производства вин в Австрии (с VIII в. до н.э.). Виноградник Хадзатц культивируется на почвах из известняка, он открыт холодным ветрам, что выигрышно продлевает процесс созревания. Вино создано с 3-дневной мацерацией, спонтанной ферментацией и 12 месяцами созревания в 500-литровых дубовых бочках. Акцентированные травяные ароматы.
• Совершенно магическое «магнолиевое» Neumeister Chardonnay Ried Moarfeitl ‘GSTK’ 2015 Vulkanland Steiermark.
• Gsellmann Hans&Andreas Weissburgunder Ried Goldberg ‘Pannobile’ 2015 Burgenland. Виноградники на гравийных террасах на склонах Дуная, с песком и небольшим содержанием известняка. 2/3 гроздьев проходят 8-часовую мацерацию с гребнями, остальные 1/3 ферментируются с кожицей, без гребней. Полный бокал аромата. Букет мелких полевых цветов, мяты трансформируется в щедрый аромат меда с сотами.

На самом VieVinum залы дворца Хофбург были разделены по регионам и темам, и тренд натуральных вин нашел отображение и здесь. В лаунж-зоне Naturally Wein&Co сеть винных бутиков Wein&Co представила для дегустации оранжевые вина Италии, Грузии, Хорватии, ЮАР, Франции (включая Шампань). В Gartensaal большую часть площадки заняли Junge Wilde Winzer – молодые виноделы, объединившиеся с целью продвижения своих вин, и исповедующие принципы натурального и экспериментального виноделия. Ну,.. как молодые. В среднем, это молодежь в возрасте 30+: с некоторым опытом за плечами, но желанием создавать что-то новое, осознавая свои силы.

Яркий пример – Alexander Koppitsch. С 2011 года он с женой Марией ведет историю собственного биодинамического хозяйства в Бургенланде, а прежде работал энологом у биодинамиста Gerhard Pittnauer. Свои вина делает с применением ручного труда на винограднике (14,5 га) и без особых вмешательств в погребе. Ферментация начинается с мезгой и часто с гребнями и длится от нескольких часов до 2 недель. Эти вина – сумасшедшее, но, в то же время, довольно тонкое, не лишенное элегантности выражение терруара. Вина не фильтруются и бутилируются без серы.

Сосед Коппича по VieVinum – молодой венский винодел Стефан Фукс (Fuchs Steinklammer). Его конек – эксперименты. Помимо оранжевого гемиштер затца, и красного гемиштер затца (из 21 сорта), обращает на себя внимание  его пино гри, вино-«хамелеон» с ярким «белым» ароматом и в красных одеждах, будто снятых с братского плеча пино нуара (за цвет отвечает длительная выдержка на мезге), во вкусе яркий пино гри, но, в то же время, – танинный.

Пробовать натуральные вина можно было на стендах виноделов, расположившихся согласно региональному принципу. Но не только. Вот еще одна счастливая особенность моего нынешнего визита в винную Вену: одновременно с VieVinum, но независимо от него, состоялись еще две выставки натуральных вин: Return to Terroir собрала в Музейном квартале 69 виноделов из 9 стран (включая гуру биодинамики Николя Жоли), и BOUM – Bubbles Only Using Must – выставка европейских натуральных игристых, преимущественно петнатов в Glacis Beisl, где можно было попробовать как оранжевый игристый грюнер вельтлинер из Австрии, так и петнат – «просекко» из Венето.

5. Родные петнаты

Разговор о современном игристом без упоминания Petillants Naturels – игристых вин, производимых по методу ансестраль с однократной ферментацией в бутылке, – сегодня уже невозможен. И слава Богу: они радуют яркими сортовыми ароматами, освежают, содержат более нежные пузырьки и меньшее количество алкоголя (10-11%), чем обычные игристые, а еще – прекрасные партнеры гастрономии от рассвета до заката.

Австрийских петнатов на VieVinum и вне его было много: и на стендах, и в зале Junge Wilde Winzer, и на выставке BOUM, и на дегустации 11 Frauen und Ihre Weine («11 женщин и их вина»).

Рекомендация D+: пробовать все, что сможете. Но иметь в виду и список имен: Claus Preisinger (биодинамист, основоположник и мастер амфорного виноделия в Австрии; его петнат легко узнать по смайлу вместо красно-бело-красного значка Qualitätswein на плакетке); Alexander Koppitsch, Fuchs&Hase (семья Arndorfer), Meinklang, Christina Hugl, Judith Beck, Franz Weninger, Noos Weinbau, Weinhof Uibel, 360°.

Во время дегустации 11 Frauen und Ihre Weine мне повезло познакомиться с Кристиной Хугль (Christina Hugl) и ее петнатом Rosa из Пино Нуара. Типичный сортовой аромат клубники здесь очень яркий и сочный, смешан с ароматом йогурта. «Малолактическая ферментация началась в бутылке и прошла наполовину, ведь у петнатов все спонтанно, рассказывает Кристина. Поэтому остался аромат йогурта, получился «клубничный йогурт». Алкоголя здесь 11,5%». А вот петнат грюнер вельтлинер (алк. 10,5%) получился веселым «яблочным соком для взрослых». Кристина выросла на винодельне в Вайнфиртеле, наблюдая за тем, как ее отец создает вина, и мечтая создать собственное. Семейное предприятие специализируется на классических игристых Sekt из австрийских сортов. Zweigelt Rose, Blanc des Blancs extra Brut из  Грюнер Вельтлинера и Вельшрислинга достойны оваций. Разобравшись с классической базой, в 2016-ом Кристина начала делать петнаты. «Папа был против, а раз папа против, значит, точно надо делать», – решила девушка.

Вместе с D+ вина Кристины дегустирует сомелье и консультант Бруно Рези, член правления Ассоциации сомелье Тироля: «Мне очень нравятся петнаты. Это свежий, приятный стиль. У нас розовое игристое подают только как аперитив, но я считаю, что в версии петнат – это прекрасное сопровождение гастрономии. К овощам гриль, легкой рыбе и даже морепродуктам».

6. No&low

Илзе Майер – хозяйка винодельни Geyerhof (с.Оберфуха, Кремсталь), получившей сертификацию органического производства в 1988 году. Семья Илзе ведет отсчет винодельческой династии с XVI в., сегодня в процессе уже участвует и сын. «Мы очень старинный винодельческий род, – рассказывает она. – Выращиваем лозы с уважением к природе, закладывая хорошую базу для будущих поколений».

Дегустационные заметки: Geyerhof Riesling Kirchensteig Erste Lage 2016 Kremstal DAC– сочетание сладких фруктов и освежающей кислотности. Хорошо.

Уважительное отношение к окружающей среде – не просто тренд, а основа сегодняшнего австрийского виноделия. 75% хозяйств минимизируют вмешательство в природу. Забота о природе в цифрах: сельское хозяйство Австрии на 22% органическое; количество сертифицированных виноделен 679 (за последние годы оно выросло с 3 до 13% от общего числа). No&Low – так говорят, в том числе несертифицированные производители, об использовании сульфатов: либо не используем, либо минимум.

В 2015 был учрежден сертификат Nachhaltig Austria/Sustainable Austria, учитывающий параметры – от минимального влияния на окружающую среду до социальной защиты работников. Сегодня его имеют порядка 70 виноделен, включая таких трендсеттеров, как Markus Huber, Bründlmaier, Opitz, Cobenzl, Jurtshitsch, Rabl.

Вы же не удивитесь, если мы скажем, что сын Илзе делает петнат? В 2013 он стал одним из первых производителей в Австрии. Мало того, уже второй год подряд в поместье Geyerhof проходит фестиваль петнатов и игристых, организованный совместно с гидом Gault&Millau, который привлекает к участию звездных шефов. Вот так взрастают петнаты на благодатной австрийской почве.

7. Skin contact

Похоже, сегодня это самое актуальное словосочетание в австрийском виноделии. Оно звучит интимно, как будто речь о прикосновении влюбленных или кормлении младенца, где skin contact особенно важен. Столь же трепетен и процесс рождения вина, верно?

Натуральное вино в Австрии сегодня – мощный тренд и, можно сказать, бренд. Он серьезен, несмотря на то, что не во всем понятен самим виноделам. Оранжевое вино и натуральное – в чем разница? Закон молчит на этот счет, виноделы решают на свое усмотрение.

Judith Beck (Нойзидлерзее) делает вино с 2001 года. Она основывается на продолжительности skin contact: «Я не называю свои вина оранжевыми. Skin contact дает мне другое. Например, в наших почвах кислотность вин получается не самая высокая. Работая с мезгой, я могу добавить вину структуру, основу, решить эту проблему. Оранжевые вина — это три месяца на мезге и более. Я же совсем не хочу оксидации». Ее линейка Bambule бутилирована без серы. В других винах содержание консерванта предельно низкое (no&low).

Дегустационные заметки:

Pet Nat Bambule 2017. Мускат Оттонель и Вельшрислинг. Приятное, свежее и структурированное вино.

Neuburger 2016 Bambule. 10 дней skin contact + один год в использованных барриках. Прекрасная иллюстрация подхода Юдит.

Blaufränkisch Bambule 2016. Мацерация без вмешательства длится 3 недели (без гребней), затем производится отжим. Выдержка год в баррике. Нарастающая мощь.

Blaufränkisch Altenberg 2015. Живое, яркое вино.

Для Birgit Braunstein (Ляйтаберг, Бургенланд) вопрос натурального vs оранжевого вина не стоит. Ее вина полностью органик, а во дворе и в погребе зарыты 500-литровые амфоры. При этом skin contact также варьируется – от нескольких часов до 8 месяцев в Blaufränkisch Magna Mater 2013 aus der Amphore. После 8 месяцев во дворе вино переливается в квеври, расположенные в погребе, так как на улице становится жарко, и выдержка продолжается еще 2 года. Получается ароматный эликсир с травяной горчинкой. Это подлинное slow wine, которое даже бутилируется вручную (как и все вина Биргит). Пить его хочется так же долго, растягивая удовольствие.

Не менее впечатляющи и натуральные вина Martin&Maria Arndorfer. Пара экспериментирует с продолжительностью контакта с кожицей и выбором сортов: например, Anina Verde 2017 – это Грюнер Вельтлинер, ферментированный с мезгой Рислинга. А Rosa Marie 2017 – Цвайгельт на кожице Грюнер Вельтлинера. Müller Thurgau Per Se 2015 и Grüner Veltliner Per Se 2015 винифицированы в чистом виде в оранжевом стиле (12 дней на мезге), яркие, свежие, хорошо структурированные. По такому же принципу перекрестного настаивания пара делает и свои петнаты (под маркой Fuchs&Hase). А вот выдержка чистого игристого грюнер вельтлинера Pet Nat Reserve 2015 на осадке составила более 3 лет, и он великолепен.

8. Экспериментируют даже традиционалисты.

Интересно, что дух эксперимента, новаторского подхода пронизывает не только виноделие «молодых диких» хипстеров. Вот взять традиционных вполне виноделов, объединившихся с тем, чтобы опекать австрийский автохтонный сорт Ротер Вельтлинер. С целью его продвижения был организован side event VieVinum – фудпейринг-ужин. Выбор локации объяснил Франц Лет, организатор собрания: «Мы хотели выбрать необычное место, нестандартное, выйти за рамки».

Несложно догадаться, что куда проще было взять заведение с традиционной австрийской кухней, и это был бы несомненный успех. Однако виноделы предпочли рискнуть и выбрать вегетарианский ресторан Tian, пусть и со звездой Michelin, даже не зная, как будут выглядеть блюда, которые подадут к их винам. Не самый очевидный выбор для выдающихся Birgit Eichinger, Josef Fritz, Seltzer, Soellner, Schuster, Mantlerhof, Rudi Pichler – «скудные» мишленовские подачи горошка, гречки, лисичек, кольраби, брокколи. Однако талант шефа раскрывать вкусы продуктов заставил тонко прочувствовать каждое сочетание, и вечер, наполненный общением и открытиями, вышел запоминающимся и приятным.

Интересно, что и среди ресторанов Вены, где достаточно классических локаций и где 74 ресторана включены в гид Michelin (14 со звездами), Томас Шустер, один из виноделов-участников ужина, назвал важнейшим местом, где представлены его вина, ресторан Kommod – совершенно небольшое заведение экспериментального толка, где гость ничего не выбирает в меню, а только называет количество блюд, которое хочет заказать.

9. Женщины

В этой статье множество женских имен, и это не случайность и не спланированная акция, просто дух времени. Исторический процесс эмансипации привел к тому, что женщины все чаще оказываются у руля винных компаний. В Австрии этот тренд особенно заметен, так как виноделие носит семейный характер, и наследницами семейного дела часто оказываются дочери.

Из основного потребителя вина (в мировом контексте) женщины превратились в его создательниц и руководителей бизнеса. Как отмечают исследователи, это придает бизнесу новый характер, склонность к кооперации, – и задает вектор развития отрасли в будущем. Ну а характер вин? Здесь терруар, а не гендер. И в то же время, мы не могли не восхититься ротер вельтлинером Birgit Eichinger 1995 года (Кампталь) – фантастически живым и выразительным. Вина Биргит называют воплощением элегантности и характера, и дегустировать рислинги Eichinger было чистым удовольствием – тем более, что на стендах VieVinum виноделы в обязательном порядке представляли вертикали вин. Прекрасная находка – возможность дегустировать вертикаль за вертикалью. К слову, на стенде и на ужине с Roter Veltliner Биргит помогала 20-летняя дочь Глория.

10. Вена

Одна из мировых столиц, город с насыщенной деловой и культурной жизнью, где расположены более 100 музеев и ведущие оперные и балетные сцены мира. И в то же время – самостоятельный винодельческий регион с 637 га виноградников и многочисленными хойригерами. Все – для того, чтобы погружение в винную культуру было комфортным. Виноградники возвышаются над городом, раскинувшись на горах с прекрасными видами на столицу Австрии и протекающий через нее Дунай.

Вена славится своим собственным белым вином — Wiener Gemischtersatz DAC, ароматным полевым блендом белых сортов, который внесен в Ковчег вкуса организации Slow Food. Для любителей непринужденно дегустировать вина в венском парке регулярно проводится Салон вин и другие мероприятия.

Любители натуральных вин найдут специализированные бутики и бары  на свой вкус: Vinifero, Glacis Beisl, Weinskandal (онлайн-магазин), Konstantin Filippou (2*Michelin, ресторан с баром натуральных вин). Если же винных достопримечательностей столицы недостаточно, в получасе езды от Вены (поездом) расположен Терменрегион – австрийская «Бургундия».

Дегустационные заметки:

Wieninger Chardonnay ‘Grand Select’ 2015 Wien – биодинамика. Богатое вино с ароматами от молочной пенки до банана и минеральным послевкусием.

Christ – венский винодел, создающий классические вина: свежий, цветочный гемиштер затц; выразительный пино блан; сира, цвайгельт и бордоский бленд с 80-летних лоз. И это лишь один из стилей гемиштер заца, который достоин отдельной публикации. Интересно, что первые полвека красный виноград в Вене не вызревал и его не использовали для вина. А теперь виноделы получают вино со старых лоз. На заметку будущим звездам виноделия из киевской области 🙂.

Выбор Pro

Торстен Форке – импортер (Германия) поделился с нами своим профессиональным взглядом на лучшее из того, что довелось попробовать в рамках нынешнего венского фестиваля. Советуем внести в свои записные книжки эти вина.

• Weingut Krispel, B1, сделанное  в базальтовых емкостях
• Weingut Müller Klöch, Chardonnay 2015 (полнотелое Шардонне без дуба!)
• Weingut Lackner Tinnacher, Grauburgunder Reserve 2015
• Weingut Birgit Eichinger, Grüner Veltliner Lamm, 2015
• Weingut Setzer, Roter Veltliner Ried Kreimelberg 2016
• Weingut Tschermonegg, Sauvignon Blanc Ried Oberglanzberg 2015
• Weingut Jurtschitsch, Grüner Veltliner Ried Käferberg 2009
• Weingut Geierhof, Grüner Veltliner Gutsreserve 2011  (6 лет в акации)
• Weingut Petra Unger, Grüner Veltliner Ried Oberfeld Erste Lage Alte Reben, Reserve 2016
• Weingut Birgit Braunstein Pinot Blanc Brigid, 2016, 1 год sur lie
• Weingut Alphart, Rotgipfler Rodauner Top Selection
• Toni Hartl, Incognito – одно из моих любимых красных вин
• Landauer Gisper, Tattendorf, Pinot Noir «best of 2010»

Фото: www.austrianwine.com

Почему австрийские вина – горячий тренд и вина будущего, разбиралась шеф-редактор Марина Маевская во время юбилейного 20-го фестиваля VieVinum в венском Хофбурге. Качество Чтобы вино удалось, нужно, чтобы все сложилось: как природные условия, так и понимание того, что в этих условиях делать с виноградом. И если первое во власти сил природы (которые год за годом […]

Стефан Деренонкур – классик виноделия. Пожалуй, самый знаменитый энолог современного винного мира. Его имя входит в ТОП-50 винных авторитетов и котируется наряду с такими именитыми профи, как Мишель Роллан, Николас Тьенпон, Юбер де Буар. Он консультировал Chateau La Gaffeliere, Chateau Prieure Lichine, Chateau Talbot и другие звездные шато Франции. При этом его мнение всегда становилось приоритетом для самых важных персон. В свое время мир облетела история, когда приезд Деренонкура на винодельню Фрэнсиса Копполы заставил режиссера, славящегося своим непростым характером, прервать съемки и отправиться на встречу со своим винным консультантом.

А начинал Стефан Деренонкур с того, что в 1982-м приехал в Бордо на сбор винограда, виноделие увлекло, и он серьезно погрузился в энологию. Тридцатипятилетний опыт вылился в уникальный авторский метод, базирующийся на живом подходе к вину. Уже в 1999-м мастер основал компанию SARL Derenoncourt, сотрудники которой оказывают консультационную помощь ведущим хозяйствам Европы, Америки и Азии.

Кредо легендарного энолога – никогда не обещать невозможного. И крайне осторожно выбирать партнеров, предъявляя высочайшие требования к терруару, сортам винограда и оснащению производства. Шанс заполучить месье Деренонкура в консультанты имеют только выдающиеся винодельни мира.

В Украине в число избранных вошел «Винный Дом Шабо». D+ знакомит читателей с мнением бескомпромиссного француза о потенциале украинского виноделия.

Почему я выбрал проект «Винного Дома Шабо»? Ко мне поступает большое число предложений о сотрудничестве. Но я выбрал украинскую винодельню по целому ряду важных причин. Меня вдохновили особенности этого терруара. Шабо расположено вблизи от моря и лимана и обладает неповторимым микроклиматом. Второй привлекательный фактор – разнообразие местных почв: уникальные песчаные почвы с известняком и суглинком в своем профиле придают винограду особую свежесть и утонченность, что является залогом терруарных вин высшего качества.

Третий момент – только здесь выращивают автохтонный сорт Тельти-Курук, способный в хороших руках давать превосходные белые вина, которые могут стать флагманом украинского виноделия. И еще один аргумент, ставший для меня решающим, «Шабо» – семейная винодельня. А я с особым пиететом отношусь к таким винодельческим династиям. Только с такими компаниями, с духом сплоченности, можно осуществлять амбициозные проекты. И когда основатель «Шабо» сообщил о намерении создавать Великие Вина, я проанализировал все пункты и ответил «Да!».

Великое Вино – это не просто слова. Это термин, который в энологии применяют для определения премиального терруарного вина с максимальным потенциалом выдержки. Великое Вино – это превосходный вкус, переходящий в неповторимую эмоцию. Получить такое вино можно лишь от марьяжа виноградной лозы и особого духа земли, где эта лоза выросла. И речь не просто о концентрации минералов или содержании солей. Великое Вино потому и великое, что воплощает нечто большее: это суть этой земли, суть лозы, символ родины вина. У «Шабо» все есть, чтобы создавать Великие Вина. И дело не во мне, Стефане Деренонкуре, который своими советами каким-то образом улучшает качество вина. Вовсе нет!
Это целый букет составляющих: климат, сорта, почвы, какие-то местные нюансы. Их нужно распознать и умело распорядиться, чтобы родился тот самый уникальный вкус. И в результате, попробовав здешнее терруарное каберне, знаток вина сразу определит: «Вот он, истинный характер Украины!».

Как раз для этого меня и приглашают – распознать нюансы терруара. Лозы, растущие на песчаниках, могут давать виноград с земляничными нотами. Та же лоза на глинистых почвах может подарить вино с доминантой вишни. А на известняковых суглинках, как в Шабо, виноградари получают винтажи с фантастическими цветочными букетами. Вино – результат встречи лозы и земли.

У меня нет никаких профессиональных секретов. Все просто: я много лет приглядываюсь к условиям, к почвам. И понимаю, что нужно сделать, чтобы добиться тех или иных качеств вина. Ведь вино – живое создание. У него – собственный характер. И если у человека бытие определяет сознание, так характер вина определяется землей, терруаром. И все. Вино – как ребенок, иногда капризный ребенок. Его нужно воспитывать и, возможно, строго. Если все давалось легко, то сильная, интересная личность не вырастет. И в отношениях винограда и винодела необходим баланс, равновесие. На 80% работа с вином – это выращивание лозы. С одной стороны, лоза нуждается в строгости. С другой – нужно знать меру. А уже если виноград хорош, то далее все просто.
Я свой метод иногда сравниваю с работой высококлассного шеф-повара: он берет только хорошие продукты, и лишь тогда может быть уверен, что блюдо получится великолепным.

Вина Shabo – это как раз такой счастливый случай. Это продукт, с которым приятно работать. И из которого можно приготовить шедевр. Здешний терруар идеален для создания прекрасных сухих вин. Особенно мне интересно поработать над автохтонным сортом Тельти-Курук. В «Шабо» я провел вертикальную дегустацию всех вин хозяйства, начиная с винтажа 2013 года. И был поражен качеством! А главное, вина демонстрируют интенсивный прогресс в процессе выдержки. Они обязательно займут достойное место рядом с выдающимися винами мира – как на полках магазинов, так и в картах ресторанов, в коллекциях, среди лотов престижных аукционов и, конечно, в сердцах потребителей. Я прогнозирую, что и цены сравнятся со стоимостью самых выдающихся релизов знаменитых шато.

Если называть моих фаворитов поименно, то это, безусловно, Тельти-Курук. Предвижу, какую фантастическую карьеру на мировой сцене сделают белые вина Shabo из этого сорта. Они источают живую энергию автохтонных лоз, растущих на очень ограниченной территории, исключительно в этом регионе. Уникальный сорт, его ждет блестящее будущее! Когда его пробуешь, словно знакомишься с Украиной. Большие перспективы и у красных. Так, «Каберне Shabo» – просто великолепно!

Для меня проект с «Винным Домом Шабо» по созданию первых в Украине Великих Вин – увлекательный процесс. «Шабо» уже добился потрясающих результатов. А потенциал компании идеален для выпуска целой гаммы вин с ярким индивидуальным характером. Производство оснащено самым передовым оборудованием. И, что важно для реализации такого амбициозного проекта, – налажена профессиональная связь между виноградарями и виноделами. Своей задачей считаю дать лозам, а затем и винам отличное воспитание. Уверен – получим шедевры.

Я стою на пороге Большого Приключения. Но и на пороге длительного напряженного этапа в своей жизни. Такой необыкновенный проект – это вызов для всей команды «Шабо», которая задалась высокой целью. Это и вызов для меня! Я его принял и готов надолго связать свою жизнь и свое имя с этим проектом. Создать Великие Вина не просто – такой шанс дается не каждому. Для настоящего винодела – это счастливый шанс.

Стефан Деренонкур – классик виноделия. Пожалуй, самый знаменитый энолог современного винного мира. Его имя входит в ТОП-50 винных авторитетов и котируется наряду с такими именитыми профи, как Мишель Роллан, Николас Тьенпон, Юбер де Буар. Он консультировал Chateau La Gaffeliere, Chateau Prieure Lichine, Chateau Talbot и другие звездные шато Франции. При этом его мнение всегда становилось приоритетом […]

М.М.: Фелисити, вы – главный редактор успешного международного винного издания. Какие навыки необходимы на такой должности – писать, разбираться в винах, быть администратором, коммуникация, продажи?

Ф.К.: Когда я изучала журналистику, помню, как к нам приезжал выступать очень известный журналист, и вот он говорил, что самое важное – умение говорить «нет». Я много лет не могла понять, к чему он это говорил, но сейчас вижу, насколько он был прав. Каждый хочет появиться в журнале, использовать его для своего пиара… Мы находимся под постоянным давлением, чтобы оказать кому-то услугу и сделать известным.

Еще мне каждый день приходят питчи от авторов, которые хотели бы писать для нас, и часто их идеи хороши, и пишут они неплохо. Тяжело постоянно отказывать, особенно когда это твои знакомые. Поэтому я думаю, что неспроста в кино редакторы всегда такие хладнокровные, потому что мы постоянно говорим «нет»! Еще одно ключевое умение – выстраивать отношения с людьми. Ты должен знать, у кого можно получить инсайдерскую информацию, кто может кому-то представить. Ну и администрирование, маркетинг и все остальное тоже полезно и важно, да.

М.М.: Кто гарантирует непредвзятость Meininger’s Wine Business International? Это профессиональная этика, стандарты и правила компании, организация процесса, главный редактор?

Ф.К.: Непредвзятых изданий не существует! Наша предвзятость заключается в том, что мы считаем интересным все вино, не только сегмент fine wine.

Есть несколько вещей, которые определяют, как мы освещаем темы. Первая, и наиболее важная, – это закон, что очевидно. В данном случае это немецкий закон, регулирующий деятельность медиа. Кроме того, винный бизнес – это довольно тесное сообщество, означающее, что мы пишем не так, как издания широкого профиля. Журналист газеты может написать, что ему угодно, потому что, скорее всего, никогда не увидится с человеком, с которым общался. А винные авторы снова пойдут на дегустацию или, возможно, званый ужин с теми, о ком писали. Так что мы более чувствительны к тому, как обходимся с людьми. У Издательского дома также есть свои правила, которые нельзя упускать из внимания. Финальный «ингредиент» – редактор. Это моя работа – обеспечивать точность и презентацию всех сторон.

М.М.: Что было для вас нового в Meininger Verlag?

Ф.К.: Я родом из Австралии, где традиции медиа и законы отличаются, и в работе с европейским Издательским домом меня ожидали крупные сюрпризы. Например, во многих странах Европы закреплено законодательно, что интервьюируемый может провести «проверку фактов» статьи, которая его касается, перед тем как она уйдет в печать. В Австралии мы бы никогда этого не допустили, потому как интервьюируемые всегда правят текст так, чтобы показать себя лучше, или требуют, чтобы какие-то вещи изымались из публикации.

М.М.: Как в вашей жизни появилось вино?

Ф.К.: Волей случая! У меня было задание написать текст брошюры для сиднейской винной директ-маркетинг компании Cellarmasters. Они проводили много внутренних тренингов, а также выдавали нам вино как часть оплаты.

М.М.: Кто повлиял на вас как автора и винного журналиста?

Ф.К.: Я читаю все, что только можно, и использую любую возможность, чтобы учиться писать. Но самым большим влиянием были редакторы, с которыми я работала, в частности в газете. Еще не так давно каждая статья проходила через редакторов, суб-редакторов и факт-чекеров (теперь все эти люди, к сожалению, исчезли), и каждый их них с тобой – бедным автором – связывался, чтобы потребовать что-то исправить. Когда у тебя над душой стоят, учишься быстро.

М.М.: Вы будете выступать на винном саммите MUST Fermenting Ideas. Чего ожидаете от «винной» Португалии?

Ф.К.: Разобью этот вопрос на две части. Причина, почему я еду на саммит MUST Fermenting Ideas, да потому, что считаю его одним из самых интересных форумов этого года. Здесь будут топовые спикеры, и каждая презентация дорогого стоит. Год назад я многое узнала. Что касается португальских вин, то скажу – они прекрасны! Сухие красные из Доуро – фантастические. Год назад я попробовала много натуральных вин, некоторые из них были выдающиеся.

М.М.: Есть ли у вас любимый винный маршрут по Португалии?

Ф.К.: Думаю, что первыми пунктами были бы Лиссабон и Порто, чтобы прочувствовать эту культуру. Есть две важные вещи по поводу Португалии: люди – одни из самых замечательных, гостеприимных и дружелюбных в Европе, и гастрономия – в частности морепродукты, причем еще и доступные.

М.М.: Если говорить о винных путешествиях, какое из них было наиболее запоминающимся?

Ф.К.: Самый поразительный опыт мне подарила Боливия, где лозы были высажены еще испанскими миссионерами в XVI веке. Там есть крошечная долина, где все еще растут 400-летние лозы. Путь туда пролегает по дороге, окруженной горами, богатыми магнием. Проходит час за часом, а ты все едешь через розовые и фиолетовые горы – это как будто тебя высадили на Марс. И вдруг оказываешься в этом крошечном оазисе, где время застыло, а лозы выросли, как деревья. Это что-то волшебное!..

М.М.: Вино сегодня «аналоговый» или «цифровой» продукт?

Ф.К.: Вино всегда будет ощутимым продуктом и никогда не станет виртуальным.

М.М.: На винном саммите MUST ваша тема – сторителлинг. Почему история важна для вина как продукта?

Ф.К.: Правда заключается в том, что вино – очень переполненная категория. Есть тысячи и тысячи производителей, которые конкурируют за внимание, и практически ни у кого из них нет большого бюджета на рекламную кампанию. Уникальная и интересная история – самый эффективный способ для них, кроме самого вина, разумеется, связаться с любителями вина.

М.М.: Как отличить правдивую, аутентичную историю от выдумки?

Ф.К.: Если рассказчик хорош – это удивительно сложно. Практически все истории с течением времени приукрашиваются, так что и «правдивая» история может быть не совсем аутентичной. Хотя, конечно, все мы в состоянии отличить ерунду, придуманную маркетологами.

М.М.: Как понять, что то или иное вино – аутентичный продукт?

Ф.К.: Аутентичность – скользкая категория. Взять, к примеру, винный балк – безымянное вино, которое идет на большие бренды или вина private label. Большинство, вероятно, скажет, что это не «аутентичное» вино. Но балк происходит из таких стран, как Италия или Юго-Восточная Австралия, на него идет виноград, выращенный семьями, занимающимися виноделием поколениями. Я не считаю плод их труда менее аутентичным, чем вино, сделанное на «трофейной» винодельне какой-то знаменитости, которая туда и не ступает.

Одним из определений «аутентичного» может быть вино из винограда, выращенного без пестицидов, с минимальным вмешательством в винодельческий процесс. К счастью, таких вин становится все больше.

М.М.: Все-таки что важнее – вино или история?

Ф.К.: Вино!..

М.М.: Какие глобальные тренды вы наблюдаете и как они отражаются на локальном рынке?

Ф.К.: Категории розе и игристого продолжают бурно расти практически везде. Красные с высоким содержанием остаточного сахара также находятся на подъеме.

М.М.: Кто определяет винные тренды?

Ф.К.: Это не один человек. Тренды обычно рождаются во взаимодействии рыночных сил. Еда становится легче, используется больше свежих ингредиентов – и рождается тренд на свежие минеральные вина. Более высокий уровень виноделия может заинтересовать стилем, который до этого не был в моде.

Иногда доходит до удивительного. Например, немецкие туристы любят отдыхать на озере Гарда, где подают вино Лугана. Они привезли этот вкус на родину, и Лугана стала хорошо продаваться в Германии. Итальянцы это заметили и теперь считают, что это вино понравится всему миру. Так-то они распускают молву, и Лугана скоро пойдет в рост.

Иногда тренды рождаются в отделах маркетинга. Так в Gallo заметили, что мужчинам нравится сладкое вино. Это было время, когда считалось, что сладкие вина пьют женщины, а мужчины предпочитают сухое. Gallo разработали сладкий красный бленд Apothic, который завоевал рынок и породил армию имитаторов.

М.М.: Что касается трендов… Кто побеждает – с умом бутилированный балк или семейное производство?

Ф.К.: Должна сказать, что балковое вино побеждает. Это около 70% или даже более мирового потребления вин. Но это не соревнование. У небольших производителей есть все возможности делиться результатами своего труда с потребителями, ищущими уникальные вина.

М.М.: На какое следующее поколение после бэби-бумеров стоит сделать ставку винных продаж?

Ф.К.: Это станет большой проблемой для винного мира. Бэби-бумеры – группа, готовая тратить на хорошее вино, и они любят вино. А еще это очень большая группа. Мое поколение – поколение Х – гораздо меньше. У более молодых миллениалов и поколения Z таких денег нет и, вероятно, никогда не будет, а еще они очень заботятся о здоровье. Чтобы привлечь этих потребителей, винодельни должны будут предлагать выдающиеся продукты и должны быть готовыми намного больше вовлекать – от развития винного туризма до быстрых ответов на имейлы.

М.М.: Женщины и вино – покупательная сила или те, кто меняет правила игры?

Ф.К.: И то, и другое… Сложно в это поверить, но всего лет 10 назад начали задумываться: «хмм… а как бы привлечь к потреблению вина женщин?» А женщины уже пили вино, однако статистика продаж была еще не столь хороша, и винная торговля пребывала в уверенности, что потребитель – мужчина. Но выходит, что женщины потребляют более 50% всего вина. Компании теперь должны придумать, как доставить женщинам удовольствие.

М.М.: На Ваш взгляд, в винном мире грядут какие-то резкие перемены?

Ф.К.: Наступает важный демографический сдвиг, которому уделяется еще недостаточно внимания – бэби-бумеры массово покидают винный бизнес и передают винодельни следующему поколению. Впервые в истории у руля винных бизнесов окажется множество женщин. Это означает огромные изменения в стиле руководства и фокусе. Еще важный момент: впервые в истории владельцами виноделен станет настолько образованное и интернациональное поколение. Я думаю, в следующее десятилетие винный мир ожидает серьезная встряска.

М.М.: Какие международные конкурсы, возможно, не самые известные, Вы бы порекомендовали для украинских производителей вина?

Ф.К.: Сегодня появляется множество винных конкурсов, но большинство потребителей ищет узнаваемые награды. Поэтому – Mundus Vini в Европе, Decanter и IWC в Великобритании (кстати, моя компания – организатор Mundus Vini. Это признанный авторитетный конкурс). В малых соревнованиях шанс получить медаль выше, но остается вопрос – какова цена этой медали?

М.М.: Вино и здоровье… Настолько ли это ясный вопрос и достаточно ли ему уделяется внимания в профессиональных медиа?

Ф.К.: Тема вина и здоровья чрезвычайно сложная. Лично я считаю, что винным медиа в целом лучше держаться от нее в стороне: требуются достаточные научные данные, чтобы разобраться со всей информацией, а у большинства винных авторов недостаточно для этого компетенции. Думаю, если винные медиа продолжат трубить, что вино – это чудодейственное зелье, основываясь на неверно истолкованных медицинских исследованиях, нас обвинят в пропаганде.

М.М.: Фелисити, вы – главный редактор успешного международного винного издания. Какие навыки необходимы на такой должности – писать, разбираться в винах, быть администратором, коммуникация, продажи? Ф.К.: Когда я изучала журналистику, помню, как к нам приезжал выступать очень известный журналист, и вот он говорил, что самое важное – умение говорить «нет». Я много лет не могла […]

Проект Собственного импорта вывел сеть «Сiльпо» за рамки обычного торгового формата и дал плоды, превратив в источник эногастрономических впечатлений. Во время Silpo Wine Fest главред Drinks+ решила этими плодами воспользоваться. Преодолевая огромную очередь жаждущих, чтобы добраться до своего бейджа и бокала, поняла сразу: этот день будет не просто винным, а супер-мега-винным – наполненным вином и разговорами.

6 винных зон. 12 лекций. 12 винных экспертов. 15 стран-производителей. 26 виноделов из разных стран мира. 250 вин для дегустации из 30 сортов винограда. Вместе гости продегустировали около 1000 литров вина. На минуточку…

Несмотря на то, что ассортимент вин Собственного импорта «Сільпо» развернулся широким парадным строем, алгоритм выбора оказался прост: вина представлены по типам (игристые, белые, красные и т.д.), над каждым винным стендом – «меню». Возле каждого – кавист или даже сам винодел, к которым можно обратиться с вопросом.

Итак, первый пошел!

Им стал Giacomo Grimaldi Barolo 2013 – рубиновый красный цвет с терракотовыми оттенками, аромат – темные ягоды и типичная гамма бароло, вкус легкий и среднеспелый, с высокой кислотностью и приятными танинами.

Следующий образец: Trivento Malbec Reserve 2015 – глубокий красный цвет, с ароматами спелых красных фруктов, клубники и вишни, с оттенками кофе и шоколада. Тельные и мясистые танины с долгим послевкусием. Пара глотков – и перед глазами возник стейк medium rare.

Разговор с Анной Пекер, руководителем винного направления Собственного импорта «Сільпо»:
D+: Анна, вы – идейный вдохновитель фестиваля. Как ощущаете себя в этой роли?
Анна Пекер: Чудесный вопрос. Нам удалось собрать со всего мира отличную подборку вин. Но это не закрытая дорогая коллекция, а вполне доступная по цене. Захотелось дать возможность максимально все попробовать, передать свои эмоции тем, ради кого мы все это собирали, накапливали. Сделать некое резюмирующее мероприятие за определенный отрезок времени и показать, чего мы достигли и что мы можем предложить. Винное направление Собственного импорта «Сільпо» существует уже 10 лет. Этот фестиваль – резюме того, что мы достигли за это время. Мы хотим делиться хорошими винами с нашими гостями и делаем это с удовольствием. Наши вина разнообразны,
ассортимент большой, а главное – они доступны и понятны, что мы и хотели подчеркнуть на этом фестивале.
Без пафоса, в приятной атмосфере) Для всей нашей команды это своего рода «выход в большой свет».

D+: Вы лично приглашали виноделов?
А.П.: Да! Они, конечно, сами решали, успевают ли приехать. Мы организовывали фестиваль в достаточно сжатые сроки, выбирали вина и, уже отталкиваясь от них, приглашали производителей. И хотя на этот раз не все смогли подкорректировать графики, в следующем году – мы знаем уже точно – гостей будет больше и всем производителям такой формат интересен.

D+: Возможно, планируете в следующий раз площадку побольше? Как подбирали перечень вин на фестиваль, ведь публика здесь такая разная?
А.П.: Моя идея – выйти с таким фестивалем в регионы (Одесса, Львов, Харьков, Днепр). Подбирали мы вина, чтобы было интересно и понятно как новичкам, так и тем, кто уже более «продвинут». Старались представить, как известные сорта, так и неизвестные, автохтонные, чтобы заинтересовать всех.

Далее винное броуновское движение продолжалось в ускоренном темпе: поздороваться с украинскими гуру-сомелье, продегустировать самое привлекательное и новое, поговорить со знакомыми времени оставалось все меньше… Величайший Марко Черветти вещал с не менее величайшего стенда с натуральными винами от Cascina Boccaccio. Король натурального вина четко объяснил нам, почему «натура» превыше всего. Винодельня Cascina Boccaccio расположена в регионе Пьемонт, зоне Монферрато.

Роберто Порчелло, владелец винодельни, настолько влюблен в свое дело, что предпочитает только органическое виноделие, отказываясь от каких-либо добавок и используя передовые технологии, чтобы полностью отразить терруар в вине. Значит, в каждом бокале можно по-настоящему почувствовать вкус Монферрато.

Разговор с Марко Черветти, бренд-шефом сети «Сільпо»:
Марко Черветти: Ольга, хотите услышать мои комментарии о фестивале? Вам комментарий белого, розового или красного?

D+: Начнем с девичьего розового, расскажите о нем.
М.Ч.: Это старые лозы Дольчетто и Барбера из Южного Пьемонта. Роберто Порчелло превращает их плоды вот в такое величайшее rose.

D+: Что для вас натуральные вина?
М.Ч.: Для меня существует понятие вино или не вино. Вино – это сельскохозяйственный продукт, который делают естественным образом без альтерации, чтобы вкус вина не изменился из-за химических средств, которые используют для коррекции. Промышленное вино из года в год должно быть одного вкуса и одинаково хорошим, но иногда оно не имеет определенного качества, и вот наступает момент, когда свои 3 миллиона бутылок ты не продашь…

D+: Rose просто искрится ароматами, сразу открылась свежая клубника…
М.Ч.: Да, здесь очень много всего. В том числе четкая яблочная нотка, обычная для терруара этого типа. Вино меняется в бокале и становится очень интересным, в какой-то момент появляются яблоки с корицей, клубника, малина…

D+: Натуральные вина открываются быстрее, они понятнее, чем вина, как вы говорите, промышленного производства?
М.Ч.: Нигде не написано – это натуральные вина или химические. Это труд винодела. И да, если вину присущи какие-либо химические процессы, они просто ограничивают работу винодела. Чтобы вы понимали, Gaja (винодельческое хозяйство в Пьемонте) не используют химию в виноградниках, иначе она ограничит шанс создать величайшие вина. Это подход, который куда сложнее. Такие виноделы стараются больше, мучаются больше и рискуют больше, чтобы создать вино более узнаваемое, более яркое, выражающее терруар, климат и винтаж.

D+: Вам нравится фестиваль?
М.Ч.: Да, очень. Нравится, что люди пьют и общаются, говорят о вине.

И, конечно, не смогла обойти стороной зону игристых, слегка подмоченную весенним дождем, но очень стильную и даже перенаполненную.

Mont Marcal, Extremarium Cava Brut Nature Reserva – невероятное игристое, свежий аромат Cava имеет самые разнообразные оттенки: кофе и ванили, персика и грейпфрута, белых цветов и минералов. Ощущаются мягкая текстура и свежие фрукты.

Не преминула попробовать французское Scamandre Le Rose 2017 – 100% Гренаш, рожденное в Petite Camargue, яркое, гармоничное, мощное, с солнечным телом.

В желании все успеть метнулась с запада на восток. Грузинское Iveriuli Qvevris Saperavi Dry Red 2015 впечатлило – достаточно сложное вино, с вязкими танинами, через некоторое время в бокале продемонстрировало свежие фруктовые ароматы и очень сбалансированную кислотность. Квеври сегодня в мировом тренде, каждому желаю попробовать.

Лекторы Silpo Wine Fest были очень щедры на комментарии, счастливы, что первый «блин», вопреки известной поговорке, вышел не комом, и предвкушали новые встречи с винными профи и любителями винной культуры в следующем году.

Алена Куценко, маркетинг-менеджер алкоголя Cобственного импорта «Сільпо»:

Я очень довольна – вижу много счастливых лиц. Есть гости из винной тусовки, но есть и любители. В мои обязанности входила работа с нашим онлайн-приложением, сценарный план, я была соведущей, занималась выбором и поставкой
бокалов, множеством вопросов – вплоть до дискуссий по сырной и мясной тарелкам. В общем, в каждой маленькой детали фестиваля я принимала участие.

По результатам: мы сделали на 120%, потому что я видела главное – много довольных людей, которые говорили, что им все понравилось.

Инна Петрух, шеф-сомелье Le Silpo:

Свою лекцию о великих красных винах Франции я провела в тандеме с винным экспертом Вадимом Ушаковым, который очень интересно рассказал о рынке коллекционных вин.

Суть лекции в том, что, кроме великих классифицированных вин из Бордо, существует еще много интересных вин, на которые стоит обратить внимание. Как представитель компании-организатора, я присутствовала на всех лекциях. Темы были очень привлекательные: белые и розовые вина Франции, знаковые вина Италии, знаменитая Бургундия, великие вина мира, Шампань. Отмечу, что интерес гостей фестиваля к уникальным винам прослеживался на протяжении всего дня.

У каждого лектора была своя аудитория, которая слушала, дегустировала и задавала вопросы. Мне как человеку, который идет по жизни с вином, было приятно рассказывать об уникальных виноделах, показать новые стили вина и новые тенденции, редкие вина. Их удается привезти в Украину очень мало, купить можно лишь в нескольких магазинах, а до ресторанов они иногда доехать просто не успевают.

Вадим Ушаков, один из самых уважаемых винных экспертов Украины, создатель ряда выдающихся винных проектов, консультант по винным инвестициям и коллекционированию, участник международных аукционов:

У меня накопился достаточно большой опыт работы с коллекционными винами, я ими занимаюсь почти 20 лет. Мы с Инной Петрух «в четыре руки» провели лекцию «Выдающаяся Франция» и хорошо дополняли друг друга: она больше говорила о винах, которые предлагались в ходе этой дегустации, а я рассказал о том, что такое винные аукционы, винная биржа, о принципах коллекционирования. Конкретика дополнялась общими вопросами.

Получилось довольно интересно. Присутствующие получили возможность продегустировать 5 вин высокого класса из Бордо, Бургундии из Долины Роны, хорошие красные вина высшего класса. Были вопросы как общего направления, так и непосредственно о коллекционировании. Лекцию я проводил с удовольствием, никакого коммерческого аспекта здесь не было. Я просто с радостью пообщался с людьми, которые любят вино так же, как и я.

И, напоследок, вино – фаворит нашей редакции. Возможно, так стали звезды и кто-то с нами будет не согласен, но мнение обозревателей D+ совпало на 100% об итальянском Vignamato Lacrima di Morro d`Alba Marche. Несомненное преимущество – гармоничность показателя «цена-качество» – дополнялось обворожительным букетом, вместившим охапку садовых цветов, начиная с доминирующей фиалки в первом носе и продолжая тактичным флорентийским ирисом, отдаленной нотой свежескошенной зелени. И все это, представьте, в красном бархатистом, нарядном. Пожалуй, впервые нам удалось попробовать такой образец из Марке, славящегося, в первую очередь, своими белыми. И это несмотря на то, что мы, проводя наши винные туры, довольно часто сами бываем в этих местах.

Так что лично поблагодарим за такое открытие организаторов Silpo Wine Fest.
Ну и, конечно, поздравляем Silpo Wine Fest с первым релизом, с нетерпением ждем нового сезона!

Фото: «Cільпо», И. Гридина

Проект Собственного импорта вывел сеть «Сiльпо» за рамки обычного торгового формата и дал плоды, превратив в источник эногастрономических впечатлений. Во время Silpo Wine Fest главред Drinks+ решила этими плодами воспользоваться. Преодолевая огромную очередь жаждущих, чтобы добраться до своего бейджа и бокала, поняла сразу: этот день будет не просто винным, а супер-мега-винным – наполненным вином и […]

Язык: английский

Ноябрь 2015 (10-й вып.)

Письменный анализ (32 стр.):

Факторы роста отрасли

Поколение миллениалов – ключ к успеху крафтового пива

Крафтовое пиво и бэби-бумеры, женщины, выходцы из Латинской Америки

Стратегическое партнерства, расширения, консолидации пивоварен

Продажи органик пива

«Зеленый» (экологический) подход для экономии расходов и повышения спроса

Тенденции продаж крафтового пива

Продажи крафтового пива по штатам

Основные стили крафтового пива

Влияние вопроса поставок на продажи баночного крафтового пива

Потребление на душу населения

Количество и состав крафтовых пивоварен. Brewpubs, Microbreweries, Regional Craft Breweries

Ведущие крафтовые пивоварни

Тенденции дистрибуции и лучшие бренды

Цены производителей и рост расходов

Демографические тенденции в отношении расходов на пиво

Влияние экономики на продажи крафтового пива

Экспорт предоставляет более широкие возможности для крафтовых пивоварен

Социальные медиа как важнейший инструмент маркетинга для крафтового пива

Статистические таблицы (21 таблиц):

Объем продаж крафтового пива в США, в USD, из года в год, 2000-2019

Средняя цена за галлон крафтового пива, проданного в США, 2000-2019

Объем продаж крафтового пива в США, по штатам, 2014

Общий объем продаж пива в США, 2000-2019

Объем продаж пива в США, внутренний против импортная, 2000-2019

Объем продаж пива в США, государством, 2014

Объем продаж крафтового пива в США, часть от общего количества продаж пива, 2000-2019

Потребление крафтового пива на душу населения в США, 2000-2019

Потребление на душу населения всего пива в США, 2000-2019

Потребление на душу населения всего пива в США, по штатам, 2014

Количество крафтовых пивоварен в США, 2005-2019

Количество крафтовых пивоварен в США, по типам: Brewpubs, Microbreweries, Regional Craft Breweries, за 2013, 2014, 2019 годы

Доли рынка крафтового пива в США, по типу пивоварен (Brewpubs, Microbreweries, Regional Craft Breweries), 2013, 2014, и 2019

Рейтинг топ-25 крафтовых пивоварен в США, основанный на объемах продаж за 2014 г.

Продажи 10 лучших брендов крафтового пива в США, в USD, 2013

Ценовые тенденции производителей крафтового пива, 2000-2019

Ценовые тенденции производителей крафтового пива, баночное vs бутылочное, 2000-2019

Ценовые тенденции производителей крафтового пива США, пиво в бочках и кегах, 2000-2019

Среднегодовые расходы на домашнего хозяйства на пиво, с подробными демографическими характеристиками, 2014 и 2019

Среднегодовые расходы домашнего хозяйства на пиво дома, с подробными демографическими характеристиками, 2014 и 2019

Среднегодовые расходы домашнего хозяйства на пиво вдали от дома, с подробными демографическими характеристиками, 2014 и 2019

Графики (3):

Продажи крафтового пива в США,  USD, 2009-2019

Объем продаж крафтового пива в США, 2009-2019

Средняя цена за галлон крафтового пива, проданного в США, 2009-2019

Язык: английский Ноябрь 2015 (10-й вып.) Письменный анализ (32 стр.): Факторы роста отрасли Поколение миллениалов – ключ к успеху крафтового пива Крафтовое пиво и бэби-бумеры, женщины, выходцы из Латинской Америки Стратегическое партнерства, расширения, консолидации пивоварен Продажи органик пива «Зеленый» (экологический) подход для экономии расходов и повышения спроса Тенденции продаж крафтового пива Продажи крафтового пива по […]

О том каким был 2017 год с точки зрения урожая, о стратегиях продажи собственного виноматериала, об авторском виноделии, а также участии в международных выставках главный редактор Drinks+ Ольга Пиневич-Тодорюк беседовала с Робертом Гулиевым, главой корпорации «Одессавинпром».

О том каким был 2017 год с точки зрения урожая, о стратегиях продажи собственного виноматериала, об авторском виноделии, а также участии в международных выставках главный редактор Drinks+ Ольга Пиневич-Тодорюк беседовала с Робертом Гулиевым, главой корпорации «Одессавинпром».              

Что касается украинского виноделия в мировом контексте, то на этот раз все шло к тому, что в рейтинге участников наша страна могла занять место где-то после Эфиопии. По той простой причине, что в этом году стенд от Эфиопии был. Ну, а Украина, как всегда, была представлена лишь редакцией профильного журнала. За державу обидно: уровень отечественного виноделия очевидно растет, что блестяще  доказал тестинг «Выбор Drinks+», собравший и рекордное число авторитетов винного мира, и их отличные оценки. Но об этом – далее.

В этом году выставку посетило 128 тысяч гостей из 143 стран, среди которых аккредитовалось 32 тысячи международных байеров (на 6% больше, чем в прошлом году). Такой результат свидетельствует о стабильном росте популярности международного форума среди профессионалов. Причем наблюдения показывают, что дистрибьюторы и байеры приезжают на «Винитали», вопреки расхожему мнению, не только за итальянскими винами. Во всяком случае, присутствие на украинском тестинге международных байеров говорит о том, что среди огромного числа предложений они обратили внимание на новый рынок – украинский, и нашли в своем жестком графике время, чтобы посетить наш тестинг. А все знают: на подобных форумах формула «время-деньги» работает на все сто, и если байеры время тратят, значит, это им нужно.

Так что наша рекомендация – активнее использовать в развитии экспортных программ эту лояльную (как с финансовой точки зрения, так и по отношению к новым, менее развитым странам виноделия) площадку. Кстати, уже известна дата проведения следующей, 53-ей Vinitaly: она запланирована на 7-10 апреля 2019 года.

Подтверждают интерес к Vinitaly и цифры, которые выглядят наиболее очевидно в сравнении с 2017 годом: показатель посещаемости международных операторов вырос по таким странам: США (11%), Китай (34%), Северная Европа – Швеция, Финляндия, Норвегия и Дания (17%), Нидерланды (15%), Польша (27%), а число винных специалистов из Израиля увеличилось в три раза! Более 4380 производителей (на 130 компаний больше, чем в прошлом году) из 36 стран презентовали свои винные коллекции (15 100 образцов) за эти 4 дня выставки.

В первую десятку по абсолютному лидерству посещаемости входят США, Германия, Великобритания, Китай, Франция, Северная Европа (Швеция, Финляндия, Норвегия и Дания), Канада, Россия, Япония, Нидерланды.

А количество иностранных экспонентов, представленных индивидуальными стендами в International Wine Hall (Hall D), увеличилось на 25%. Страны-дебютанты этого года: Эфиопия, Дания и Доминиканская Республика (Санто-Доминго). Отмечу рекордсменов: от Словении выставлялись 23 компании, из США – 18, ЮАР – 15, Аргентины – 51, Франции – 78. Кроме того, на выставке присутствовали делегации из 58 стран.

Из наших ближайших соседей хочу отметить Грузию, которая на этот раз презентовала как вина, так и свои традиционные емкости для выдержки – квеври. А тот факт, что грузинская компания «Хареба» не только была представлена на выставке в Вероне, но и недавно открыла на юге Италии фирменный бутик, наводит на размышления о том, что интерес всего мира к итальянским винам побуждает использовать Италию как площадку для  привлечения внимания к собственному виноделию.

Возможно, частично этим объясняется и активизация на Vinitaly виноделов Франции, не желающей упускать мировое лидерство и перемещающейся на игровое поле главного конкурента. Среди экспонентов в этом году были не только Дома Шампани, ранее ничего, кроме родной «Винэкспо» не рассматривавшие, но и региональный стенд вин до недавних пор довольно интравертного Воклюза. Ну, и почти на треть возросшая посещаемость представителями Китая и Польши, реализующих свои винные амбиции – каждый в своей нише, также сигналит о потенциале этой выставки.

Возможно, ошибаюсь, но отсутствие в этом году национального российского стенда можно объяснить прошлогодней обидой, когда финансовая полиция Италии потребовала снять с экспозиции все крымские вина, с помпой представленные на громадном стенде РФ, украшенном картой Крыма. Экспозиция оказалась крупной, но краткой. В этом году российский рынок был представлен стендами локальной водки и известного, но одинокого дистрибьютора. И даже среди визитеров русская речь звучала непривычно редко.

Зато масштабно прозвучало японское саке, в последнее время триумфально шагающее по всем крупнейшим экспофорумам мира. В прошлом году объединение саке впервые появилось с такой широкой представленностью на «Винэкспо», этой весной – на «Провайн». И вот теперь – Vinitaly. С десяток стендов демонстрировали бренды, а Ассоциация сомелье несла образовательную миссию, знакомя любознательных с разновидностями напитка, технологиями изготовления и прочими особенностями.

К слову, веронская выставка стремится гармонично балансировать между B2B и B2C, привлекая растущий сегмент вайнлаверов как на сам форум, так и организовывая для них элегантные мероприятия Vinitaly and the City в Вероне и трех других исторических провинциях – Бардолино, Валеджо-суль-Минчо и Соаве. Увлекательные программы, сочетающие знакомство туристов с местными винами и памятниками архитектуры городов Венето, привлекли в этом году почти 60 тысяч винных почитателей. Впрочем, как у любой медали, есть и другая сторона этого процесса. Скажем, Silvia Coati (Винный Дом Tenute Salvaterra) неоднозначно оценивает VinItaly 2018: «Я принимаю участие в выставке уже 15-й раз, но этот год был наименее удачным и я объясню почему – слишком много собралось любителей. Мне кажется, в следующем году цены на билеты для категории wine lovers должны быть намного выше. Кроме того, хотя организация с каждым годом становится все лучше, однако проблемы с трафиком так и не решены. Но этот вопрос должен быть закрыт, ведь количество посетителей со всего мира растет, мы провели очень много встреч. К слову, в прошлом году VinItaly была для нас даже значительно более эффективна, чем ProWein».

Винодел Davide Faccincani (Винный Дом Secondo Marco) высказывается значительно позитивнее: «Уровень организации, условия проведения выставки с каждым годом дают все более очевидный результат. В этом году мы отметили рост числа гостей – импортеров и дистрибьюторов из-за рубежа, особенно из Восточной Европы. Это позволило нам провести рекордное количество переговоров с потенциальными клиентами».

Еще одной характерной особенностью итальянского экспохаба стала ресторанно-продуктовая выставка, проходящая как составляющая винной.  В этом году наблюдатели отмечали значительное расширение пивного павильона и большое число его довольно специфических посетителей, что, скорее всего, не сильно радовало виноделов.

Стоит отметить, что итальянцы, подключив продуктовый сектор, много уделили внимания пейрингу – как сильному маркетинговому приему, позволяющему продвигать одновременно национальные напитки и специалитеты. Наиболее яркими  нам показались две композиции. Первая представляла собой вина Вальполичеллы в паре с  уникальным элитным  специалитетом – говядиной, маринованной  в амароне.  Не сложно понять, почему стенд, где проходил тестинг, практически  осаждали толпы посетителей. Другим любопытным пейрингом, на который мы обратили внимание, были две разновидности блендов эспрессо, подаваемые с двумя видами сыра – мягкой греческой фетой и выдержанным грано падано. Интересно, что предлагались эти пары только в лаунж-зоне для экспонентов, т.е. априори здесь собиралась публика, хорошо знакомая с тонкостями гастрономии, и с развитой сенсорной чувствительностью. И именно поэтому с этой аудиторией работали маркетологи, проводя опрос о предпочтениях.

Среди череды всевозможных ивентов Vinitaly, пожалуй, самым статусным является Opera Wine, мероприятие, ориентированное исключительно на профессионалов, которое приравнивают к «Оскару» в винном мире. Свои образцы, заранее отобранные американским журналом Wine Spectator, в этом году представили 107 производителей из всех регионов Италии, среди которых 16 были дебютантами.

Что касается украинского виноделия в мировом контексте, то на этот раз все шло к тому, что в рейтинге участников наша страна могла занять место где-то после Эфиопии. По той простой причине, что в этом году стенд от Эфиопии был. Ну, а Украина, как всегда, была представлена лишь редакцией профильного журнала. За державу обидно: уровень отечественного […]

С 2012 года Selective Line – премиальный бренд Verallia – ежегодно предлагает Stylebook, раскрывающий прогнозы (тенденции) на год грядущий. Stylebook – это буквально кладезь идей декора и новых форм от лидера отрасли стеклотары в Украине.

Этот год представляет интерпретации трех тенденций, что и воодушивило создателей на новые формы бутылок и их декор: URBANITES, ULTIMATES, JOYFUL.

Намеренно несовершенные геометрические формы URBANITES, мысли о вселенной в лабиринтах ULTIMATES и дух морских мотивов JOYFUL – все это призвано вдохновлять всех тех, кто так или иначе причастен к дизайну тары, на будущие фантастические разработки, чтобы всегда идти в ногу с тенденциями упаковки.

Напомним, что Verallia – одна из крупнейших украинских компаний стеклянной тары с заводом, расположенным в Ровенской области.

Фото: www.facebook.com/pg/Verallia/photos

С 2012 года Selective Line – премиальный бренд Verallia – ежегодно предлагает Stylebook, раскрывающий прогнозы (тенденции) на год грядущий. Stylebook – это буквально кладезь идей декора и новых форм от лидера отрасли стеклотары в Украине. Этот год представляет интерпретации трех тенденций, что и воодушивило создателей на новые формы бутылок и их декор: URBANITES, ULTIMATES, JOYFUL. […]

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными.

Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию!

В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый рекорд в 4,9 млрд евро. Таких рекордных показателей удалось добиться ростом экспорта на 2,8 млрд евро (на 6,6% больше по сравнению с 2016 годом) и стабильностью французского рынка – потребление 2,1 млрд евро. За двенадцать лет с 2005 года оборот региона в Champagne вырос на 1 млрд евро.

«Наше будущее – в США, Японии и Китае, но не в Европе», – заявил Жан-Мари Барилье на пресс-конференции, добавив также, что «рост идет» из США, Австралии, Кореи, Японии и России. «Объем рынка шампанского не может увеличиться, поэтому нам необходимо поддерживать стоимость».

Соединенные Штаты по-прежнему остаются первым рынком экспорта по стоимости – 586 млн евро, что на 8,5% больше. На рынок Великобритании, занимающий 2-е место по стоимости, продолжает оказывать неблагоприятное воздействие эффект «Брексита»: продажи упали на 5,7% и заметно снижение объема – на 11%. К снижению продаж шампанского в Великобритании привело падение спроса на эксклюзивные коллекции Шампанских Домов, хотя в целом потребление популярных брендов на рынке демонстрирует стабильность. Такая тенденция побудила Барилье предположить, что Великобритания может быть для шампанского хорошей долгосрочной перспективой.

«Британский потребитель больше покупает фирменное шампанское и меньше брендов розничной торговли, и поэтому для ценности и имиджа Шампани такая ситуация более выгодна», – сказал Барилье.

Япония укрепила свой рейтинг, оказавшись на 3-м месте, благодаря сильному росту как по стоимости – 21,3%, так и по объему – 17,6%. «Третьим по величине рынком в стоимостном выражении является Япония, а это означает, что теперь этот рынок крупнее Германии как по стоимости, так и объему», – отметил Жан-Мари Барилье (Япония обогнала Германию в стоимостном выражении к концу 2016 года, хотя немецкий рынок оставался большим по объему). «И если Япония продолжит в таком же русле, то в ближайшие два года она станет более значительным рынком, чем Великобритания», –  прогнозирует Барилье.

Нестандартная картина на рынке Германии (4 место), где оборот вырос на 1,7%, но объемы немного снизились – на 0,8%. И, наконец, зафиксирован рост на 9,7% в Италии. Впечатляющий подъем наблюдался в Азии, где общий объем продаж увеличился на 15,5% по объему и на 19,2% в стоимостном выражении. «Китайский треугольник»: Китай, Гонконг и Тайвань показал рост на 26,7%. Экспорт в Южную Корею также впечатляет – рост на 39,5%, а продажи превышают отметку в миллион бутылок.

После спада в 2016 году африканский континент снова набирает обороты: на 7% как по объему, так и по стоимости с возвратом к росту в Нигерии – рост на 24,7% по объему и 18,4% по стоимости.

В Океании ситуация такова: продажи в Австралию продолжают расти (рост на 23%), несмотря на менее благоприятный обменный курс, в то время как рынок Новой Зеландии – рост на 12,9%.

Что касается будущего, то в Comitе Champagne, заявили, что регион фокусируется на устойчивом развитии и рассматривает способы снижения использования пестицидов. Привлечение инвестиций – еще один важный аспект. «Мы хотим, чтобы наш регион был регионом, где люди чувствуют себя комфортно, уверенно инвестируя в нашу экономику», – отметили в Comitе Champagne.

Фото: Messe Dusseldorf, Constanze Tillmann

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными. Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию! В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый […]