Увага!

Увага! На сайті використовуються cookie файли.

The site uses cookie files

Даний сайт має вікове обмеження.

This site has age restrictions!

Я підтверджую, що мені, на жаль, давно виповнилося 18 років
I confirm that I have 18 years!
prowein
prowein

Gastronomy and Wine Portal

Cucumber Highball

Улучшить настроение и повысить тонус на 40° поможет коктейль Cucumber Highball, который несложно приготовить на дому. Как это сделать, показывает бартендер бара Whisper Bar Геля Шумянцова.

Ингредиенты:

  • 50 мл Finlandia Vodka
  • 50 мл белого вермута
  • 30 г огурца
  • 100 мл Schweppes Mojito

Метод: мадл

Стакан: хайбол

Метод приготовления:

Положите в шейкер кусочки огурца и раздавите мадлером, добавьте Finlandia Vodka, белый вермут и лед, взбейте и процедите в охлажденный хайбол со льдом. Долейте Schweppes Mojito и аккуратно перемешайте. Гарниш – лавровый лист и слайс огурца.

Видео Дмитрия Ширяева.

#ProFinlandiaVodka

Улучшить настроение и повысить тонус на 40° поможет коктейль Cucumber Highball, который несложно приготовить на дому. Как это сделать, показывает бартендер бара Whisper Bar Геля Шумянцова. Ингредиенты: 50 мл Finlandia Vodka 50 мл белого вермута 30 г огурца 100 мл Schweppes Mojito Метод: мадл Стакан: хайбол Метод приготовления: Положите в шейкер кусочки огурца и раздавите мадлером, добавьте Finlandia Vodka, белый вермут […]

Онлайн-аукцион предметов сервировки и декора

21, 22 и 23 июня парижский отель Ritz PARIS выставляет на продажу более 1500 лотов.


Первоначально проведение аукциона Ritz Paris ‘Arts de la table et Arts de vivre à la française’ было запланировано на апрель, но из-за пандемии его перенесли на более позднюю дату. Торги состоятся в онлайн-формате c аукционистом. Принять участие в распродаже может любой желающий. Ставки принимаются онлайн при помощи Live Bid (по телефону и заочно).

Продажи проведет аукционный Дом Artcurial. На торги будут выставлены редкие вещи отеля Ritz Paris, который своей 120-летней историей заслужил репутацию легендарного отеля, а его посетителями часто бывали такие знаменитости, как Эрнест Хемингуэй, принц Уэльский, герцоги Виндзорские, Марсель Пруст, Коко Шанель и другие выдающиеся личности.

Каждый предмет коллекции – настоящее произведение искусства, символизирующее определенную эпоху.

Среди интереснейших лотов аукциона – хрустальные бокалы для мартини с фирменной гравировкой Bar Hemingway Hotel Ritz (эстимейт 400-600 евро) от немецкой компании Schott Zwiesel, мирового лидера производства бокалов из инновационного бессвинцового хрусталя.

Эрнест Хемингуэй довольно часто проживал в отеле, который он упоминал и в своих произведениях. По легенде, в 1944 году писатель побежал «освобождать» любимый отель от нацистов, беспокоясь о содержимом его погребов, а завершив миссию, выпил 51 бокал сухого мартини в местном баре, куда любил захаживать со своим другом Фрэнсисом Скоттом Фицджеральдом.

Сегодня в отеле три бара, и один из них носит название Bar Hemingway. До сих пор здесь предлагают любимые напитки писателя, а руководит этим баром Колин Филд, дважды признанный лучшим бартендером мира по версии Forbes.

В аукционном портфеле значится и сервиз Marthe с золотой каймой в стиле Людовика XIV, расписанный вручную арабесками в синей и зеленой гамме, который был изготовлен по заказу отельера Цезаря Ритца к открытию заведения в 1898 году.

Парижский Ritz работает с лучшими производителями – Lalique, Haviland, Christofle, Ercuis, Schott Zwiesel, William Yeoward Crystal, Riedel и др.

История Ritz Paris тесно связана с гастрономией. У истоков всемирно известного заведения стоял Огюст Эскоффье (Auguste Escoffier), один из основоположников французской гастрономии и бизнес-партнер Цезаря Ритца. В каталоге аукциона представлены наборы терринов с крышкой (эстимейт 200-300 евро), на которых выгравировано имя Escoffier – дань уважения великому шеф-повару, открытиями и принципами работы которого по сей день пользуются многие рестораны и кулинарные школы.

В списке предметов также мебель – четыре кресла в стиле Людовика XV с плетеной спинкой, выполненные из натурального дерева (эстимейт 600-800 евро); когда-то они украшали интерьер ресторана отеля L’Espadon, а после реновации оказались лишними в новой обстановке.


Важными лотами на предстоящих торгах станут изделия из серебра от таких известных брендов, как Christofle и Ercui, включая предметы с гравировкой Hotel Ritz. К примеру, ножи Christofle, изготовленные вручную и украшенные гербом отеля Ritz Paris, и самый дорогой лот – винтажные сервировочные тележки Christofle (эстимейт 4000-6000 евро).

Всего на аукцион заявлено около 400 лотов из золота и серебра.

Фото: Collection PR

21, 22 и 23 июня парижский отель Ritz PARIS выставляет на продажу более 1500 лотов. Первоначально проведение аукциона Ritz Paris ‘Arts de la table et Arts de vivre à la française’ было запланировано на апрель, но из-за пандемии его перенесли на более позднюю дату. Торги состоятся в онлайн-формате c аукционистом. Принять участие в распродаже может […]

46 Parallel: feedback зарубежных профи

Обозреватель Drinks+ получила интересный экспириенс: встретившись на одном из международных конкурсов в Германии с представителями разных профессий винного мира, предложила им продегустировать образец украинского вина новой волны – красное вино бренда 46 Parallel – Grand Admiral Merlot-Cabernet Sauvignon, 2016 год урожая.


Отзывы оказались абсолютно идентичны и однозначно положительны.

Комментарии:

Вили Галабова

Вили Галабова (Vili Galabova), Болгария, CEO Болгарской Академии Вина, международный винный консультант, журналист, судья конкурса Mundus Vini: 

«Прекрасный премиальный бленд Мерло & Каберне Совиньон из Украины. Вино элегантное, мягкое и бархатистое со зрелыми танинами и в перспективе превосходной интеграцией дуба. Спасибо за то, что поделились этим вином с нами! Что впечатлило меня больше всего в этом образце, так это его мягкие бархатистые спелые танины и блестящая работа с бочкой. Дуб еще не полностью интегрирован, поэтому вино, определенно, выиграет от дальнейшей выдержки в бутылках, но даже сейчас его качество очевидно. И нужно сразу признать, что это, безусловно, вино премиум-класса».


Владимер Кублашвили 
Владимер Кублашвили (Vladimer Kublashvili), Грузия, главный винодел в Winery Khareba: 

«Хочу выразить благодарность за то, что познакомили с украинским вином. У него глубокий рубиновый цвет. В аромате средняя (+) интенсивность, богатая гамма тонов фиалки, черешни и сливы. Во вкусе ощущение сухости, с высокой кислотностью и зрелым тонусом. Это полнотелое вино, у него хорошая текстура и ярко выраженный вкус шоколада и гвоздики. Очень хороший потенциал к выдержке».

Саймон Кассина

Саймон Кассина (Simon Cassina), Великобритания, сомелье, консультант, преподаватель WSET uplevel 3, байер & блогер, владелец винного бутика:

«Мы всегда готовы изучать #Ukranianwine. Цвет: темно-рубиновый, ярко выраженный нос, чистый, фиалка, роза, черные острые специи, кожа, черная смородина, черная вишня, сливы, джем. Вкус: глубокий насыщенный, свежий, яркий, долгое чистое послевкусие. Насыщенные мягкие шелковые танины. Оптимальный алкоголь, хороший потенциал созревания. Удачный фудпейринг, на мой взгляд, – к утиной грудке с соусом из красных ягод. Я бы дал этому вину 91/100 баллов».

Досье Drinks+

  • Бренд: 46 Parallel
  • Коллекция: Grand Admiral Merlot-Cabernet Sauvignon
  • Виноград: Мерло, Каберне Совиньон
  • Цвет: глубокий рубиновый
  • Букет: сложный, с оттенками черной смородины, сливы, шоколада, кожи и лакрицы.
  • Вкус: идеально сбалансированный, гармоничный вкус с ванильными тонами дуба. Отлично структурированное, полнотелое сложное вино с мощной танинной структурой и очень длительным послевкусием.
  • Выдержка: 24 месяца во французских дубовых бочках марки Seguin Moreau (Франция) уровня обжига medium и medium+ с последующей выдержкой в бутылке. Готово к употреблению, но имеет потенциал выдержки для закладки в коллекцию на 6-8 лет.
  • Содержание спирта: 13,1 %
  • Температура подачи: 16-18 °C

Фото: facebook.com/46parallel

Обозреватель Drinks+ получила интересный экспириенс: встретившись на одном из международных конкурсов в Германии с представителями разных профессий винного мира, предложила им продегустировать образец украинского вина новой волны – красное вино бренда 46 Parallel – Grand Admiral Merlot-Cabernet Sauvignon, 2016 год урожая. Отзывы оказались абсолютно идентичны и однозначно положительны. Комментарии: Вили Галабова (Vili Galabova), Болгария, CEO Болгарской […]

Not typical Gin & Tonic

Закрытые бары во время карантина – ситуация, согласитесь, нетипичная. Такие экстраординарные обстоятельства требуют нетипичных подходов, и, следовательно, необычных напитков. Один из таких оригинальных коктейлей вас научит готовить бартендер бара Whisper Bar Геля Шумянцова.

Ингредиенты:

  • 50 мл Finlandia Vodka Cranberry
  • 1 б. л. розового джема
  • 100 мл Grapefruit Schweppes
  • 1 ломтик лимона
  • 1 ломтик лайма

Метод: билд

Стакан: олд фешен

Метод приготовления:

Поместить розовый джем, Finlandia Vodka Cranberry и лед в охлажденный олд фешн. Осторожно перемешать, долить Grapefruit Schweppes, добавить ломтики лимона и лайма. Гарниш – чернослив и курага.

Видео Дмитрия Ширяева.

#ProFinlandiaVodka

Закрытые бары во время карантина – ситуация, согласитесь, нетипичная. Такие экстраординарные обстоятельства требуют нетипичных подходов, и, следовательно, необычных напитков. Один из таких оригинальных коктейлей вас научит готовить бартендер бара Whisper Bar Геля Шумянцова. Ингредиенты: 50 мл Finlandia Vodka Cranberry 1 б. л. розового джема 100 мл Grapefruit Schweppes 1 ломтик лимона 1 ломтик лайма Метод: билд Стакан: олд […]

Oregon Brewers Festival – здесь живет крафтовое пиво

Более 50 тысяч любителей пива ежегодно совершают паломничество в Портленд.


22-25 июля в Портленде состоится Oregon Brewers Festival – старейший фестиваль крафтового пива в США. «Здесь живет крафтовое пиво», – говорят организаторы об этом мероприятии.

Что может быть лучше, чем сидеть с бокалом ледяного пива на берегу реки Уилламетт и наслаждаться видами гор? Ну, разве что предвкушение праздника, который вот-вот стартанет, несмотря на сложности этого года.

Более 50 тысяч любителей пива ежегодно совершают паломничество, чтобы попытаться протестировать a lot of сортов пива. Вряд ли это кому-то удавалось, но пробовать нужно! В позапрошлом году фестиваль внес новшество: впервые с его основания в 1988 году ассортимент расширен сидром и несколькими видами вин. На открытых площадках, называемых beer garden, подают горячие закуски и звучит живая музыка.

Однажды один американец попал в Книгу рекордов Гиннесса, выпив литр пива за 1,3 секунды… Интересно, побьют ли в Портленде его рекорд?

Фото: facebook.com/pg/OregonBrewFest

Более 50 тысяч любителей пива ежегодно совершают паломничество в Портленд. 22-25 июля в Портленде состоится Oregon Brewers Festival – старейший фестиваль крафтового пива в США. «Здесь живет крафтовое пиво», – говорят организаторы об этом мероприятии. Что может быть лучше, чем сидеть с бокалом ледяного пива на берегу реки Уилламетт и наслаждаться видами гор? Ну, разве […]

Pomegranate Wine

Среди напитков, которые можно приготовить дома из доступных ингредиентов, затратив минимум времени и усилий, – коктейль Pomegranate Wine.

Смотрим и учимся вместе с бартендером Whisper Bar Виталием Кривицким:

Ингредиенты:

  • 40 мл Finlandia Vodka Grapefruit
  • 60 мл портвейна
  • 10 мл соуса Наршараб
  • 1 б. л. апельсинового джема

Метод: шейк

Стакан: коктейльный бокал

Метод приготовления:

Все ингредиенты добавляются в шейкер со льдом, перемешиваются и процеживаются в охлажденный коктейльный бокал. Гарниш – ломтик грейпфрута.

Видео Дмитрия Ширяева.

#ProFinlandiaVodka

Среди напитков, которые можно приготовить дома из доступных ингредиентов, затратив минимум времени и усилий, – коктейль Pomegranate Wine. Смотрим и учимся вместе с бартендером Whisper Bar Виталием Кривицким: Ингредиенты: 40 мл Finlandia Vodka Grapefruit 60 мл портвейна 10 мл соуса Наршараб 1 б. л. апельсинового джема Метод: шейк Стакан: коктейльный бокал Метод приготовления: Все ингредиенты добавляются в шейкер […]

Château Péby Faugères представляет винтаж 2019

Французская винодельня презентует новые вина в рамках недели en primeur de Bordeaux 2019.


Представляя винтаж 2019 для недели en primeur, управляющий директор Château Péby Faugères Давид Бользан (David Bolzan) рассказал, что ландшафт, на территории которого находится шато, представляет собой своеобразный природный амфитеатр. Благодаря этому виноградники достаточно увлажнены и, в то же время, имеют доступ к солнцу: утренние лучи благоприятствуют интенсивному вызреванию ягод, а отсутствие прямого солнца после полудня обеспечивает сбалансированную кислотность и свежесть вина.

Винтаж 2019, презентованный Château Péby Faugères, представляет собой моносортовое вино (100% Мерло) с насыщенным ароматом черных фруктов (в частности, хорошо ощущается ежевика) и шелковистыми танинами. Во вкусе чувствуются кремовые и фруктовые нотки, послевкусие сложное, с бархатными тонами, насыщенное вкусом созревших фруктов.

Фото: facebook.com/pg/chateau.peby.faugeres

Французская винодельня презентует новые вина в рамках недели en primeur de Bordeaux 2019. Представляя винтаж 2019 для недели en primeur, управляющий директор Château Péby Faugères Давид Бользан (David Bolzan) рассказал, что ландшафт, на территории которого находится шато, представляет собой своеобразный природный амфитеатр. Благодаря этому виноградники достаточно увлажнены и, в то же время, имеют доступ к солнцу: утренние […]

Peach Cruchon

Затянувшийся карантин лишает бартендеров любимой работы, а нас с вами – возможности насладиться освежающим напитком за стойкой бара. Один из вариантов – попробовать приготовить коктейль в домашней обстановке.

Команда Whisper Bar подготовила для вас несколько несложных рецептов на основе Finlandia Vodka из доступных ингредиентов. Приготовление каждого коктейля вы можете повторить у себя дома без использования специального инвентаря – профессионалы Whisper Bar позаботились, чтобы процесс занял немного времени и принес вам максимальное удовольствие.

Начинаем с коктейля Peach Cruchon, который готовит Виталий Кривицкий:

Ингредиенты: 

  • 50 мл Finlandia Vodka Coconut
  • 100 мл чая Earl Grey
  • 30 мл персикового сиропа
  • 4 дольки консервированных персиков
  • 50 мл лимонада

Метод: стир

Стакан: коллинз

Способ приготовления:

Все ингредиенты, за исключением лимонада, добавляются в смесительный стакан со льдом, перемешиваются и процеживаются в коллинз на лед, затем доливается лимонад. Гарниш – лист щавеля.

Видео Дмитрия Ширяева.

#ProFinlandiaVodka

Затянувшийся карантин лишает бартендеров любимой работы, а нас с вами – возможности насладиться освежающим напитком за стойкой бара. Один из вариантов – попробовать приготовить коктейль в домашней обстановке. Команда Whisper Bar подготовила для вас несколько несложных рецептов на основе Finlandia Vodka из доступных ингредиентов. Приготовление каждого коктейля вы можете повторить у себя дома без использования […]

Château Prieuré-Lichine: винтаж 2019

В рамках недели en primeur, организованной Union des Grands Crus de Bordeaux, винодельня Château Prieuré-Lichine представляет винтаж 2019.


Винодельня находится под управлением компании Ballandeet Meneret Group с 1999 года и владеет виноградниками площадью 80 гектаров на различных типах почв. Благодаря этому факту, а также благоприятным климатическим условиям во время созревания урожая и уникальным техническим инновациям, внедренным на предприятии, Château Prieuré-Lichine презентует замечательный винтаж 2019 (62% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Petit Verdot).

По словам технического директора винодельни Этьена Шаррье (Etienne Charrier), его отличает насыщенный яркий цвет, интенсивный аромат темной вишни и яркий вкус. Бленд демонстрирует очень деликатную бархатистую текстуру с длительным послевкусием.

Фото: facebook.com/PrieureLichine

В рамках недели en primeur, организованной Union des Grands Crus de Bordeaux, винодельня Château Prieuré-Lichine представляет винтаж 2019. Винодельня находится под управлением компании Ballandeet Meneret Group с 1999 года и владеет виноградниками площадью 80 гектаров на различных типах почв. Благодаря этому факту, а также благоприятным климатическим условиям во время созревания урожая и уникальным техническим инновациям, внедренным […]

Одесский Черный по вертикали

Drinks+ принял участие в дегустации шести винтажей вин крафтовой винодельни Wineidea.


Как известно, Одесский Черный – кросс Аликант Буше и Каберне Совиньон, также известен как Алиберне. Выносливый сорт, характеризующийся высокой стабильной урожайностью, устойчивый и зимостойкий. Черные ягоды средней величины с густым восковым налетом имеют сочную мякоть и интенсивно окрашенный сок. С Одесским Черным любят работать виноградари и виноделы Украины, особенно небольшие производители. Безусловно,  Одесский Черный вполне может стать одним из титульных сортов нашей страны на международной арене.  Более того, на него уже обратили внимание зарубежные энологи:  скажем, в Греции, по заказу одного из старейших виноделов Эллады, Одесский Черный был скрещен с Траминером, в результате создано удивительное вино с украинскими корнями🙂.

Винодельня Wineidea

Словом, обозреватель D+ с удовольствием приняла приглашение продегустировать вино из Одесского Черного и отправилась на дегустацию в Ясногородку, где расположены небольшая винодельня, винный погреб и виноградник Wineidea.

Павел Макогон

Дегустацию провел давний друг редакции и совладелец  Wineidea Павел Макогон. Как настоящий друг, Павел даже выставил предпоследнюю бутылку раритетного 2013 года, с которого началась история компании как производителя вин. Именно с этого винтажа стартовали эксперименты с Одесским Черным. Нашу дегустацию открыл этот образец, и она продолжилась нестандартно – от самого старого вина к самому молодому. Но такой порядок был вполне оправдан.

Погреб Wineidea

Надо отметить, что концепция винодельни, по крайней мере на данном этапе, не предполагает создание из года в год вин в одной и той же стилистике. В Wineidea каждый год считают хорошим – в дополнение к собственному скромному по объемам урожаю большая часть винограда покупается в хозяйствах Одесской области, в Бессарабии, где выбираются самые лучшие кондиции ягод. Как владельцам, так и виноделу – Артему Тарану  – интересно экспериментировать.

Дегустации на винодельне Wineidea

Нам приятно, что на один из экспериментов вдохновила команду Wineidea  рекомендация от Drinks+.  Так как мы, не будем скрывать, влюблены в амароне, то когда-то предложили Павлу к Одесскому Черному применить метод аппассименто – увяливание винограда перед его винификацией. Это, при удачных кондициях винтажа, позволяет получать мягкие, бархатистые, благородные вина. Павел воспринял идею (название компании обязывает!), рискнул – и  сделал вино по итальянскому методу. Мы продегустировали этот образец последним и убедились, что, несмотря на молодость, вино развивается в правильном направлении. Все вина выдерживаются в бочке минимум 6 месяцев, максимум полтора года.

 Дегустационные заметки

  • Одесский Черный 2013. Выдержка в бочке 6 мес. Цвет насыщенный гранатовый с кирпичными бликами. Консистенция плотная. Аромат интенсивный, сложный: вишневый и смородиновый джем, специи, высушенные травы, ноты чернослива и бальзамические тона. Вкус довольно сбалансированный, мягкие, но живые танины, тельное, послевкусие достаточно стойкое.
  • Одесский Черный 2014. Выдержка в бочке 10 мес. Прозрачное, рубинового цвета слабой интенсивности, не вполне плотное. Ароматика слабо интенсивная. Во вкусе чуть выпирает кислотность.
  • Одесский Черный 2015. Выдержка в бочке 9 мес. Глубокий рубиновый цвет с фиолетовыми бликами.  Аромат интенсивный, сложный: ягоды смородина и вишня, специи, травы. Вкус достаточно мягкий, сбалансированный, хорошая структура, длительное послевкусие.
  • Одесский Черный 2016. Прозрачное, рубиново-гранатового цвета слабой интенсивности. Ароматика сортовая довольно интенсивная. Вкус довольно гармоничный, послевкусие слабой стойкости.
  • Одесский Черный 2017. Второй налив в нереновированную бочку после 1,5 года выдержки вина шато Лафит Ротшильд. Красивый глубокий рубиновый цвет. Чистый аромат спелой вишни и красных ягод, специи, тона фиалки. Гармоничное, элегантное, хорошо сбалансированное. Продолжительное послевкусие.
  • Одесский Черный 2018. Выдержка в восстановленной французской бочке шато Лафит Ротшильд, прожарка медиум-плюс. Виноград предварительно подвялен. Остаточный сахар 0,3 г/л, алкоголь 14,5%.  Интенсивный аромат варенья из черной смородины, вишневого джема, ноты шоколада и ванили. Вкус достаточно гармоничный, сбалансированный. Крепкое тело. Достаточно мягкое с продолжительным послевкусием. Есть все основания предполагать, что с бутылочной выдержкой это вино будет становиться все элегантнее.  Отличный получился эксперимент.

Фото: И. Дьяченкова

Drinks+ принял участие в дегустации шести винтажей вин крафтовой винодельни Wineidea. Как известно, Одесский Черный – кросс Аликант Буше и Каберне Совиньон, также известен как Алиберне. Выносливый сорт, характеризующийся высокой стабильной урожайностью, устойчивый и зимостойкий. Черные ягоды средней величины с густым восковым налетом имеют сочную мякоть и интенсивно окрашенный сок. С Одесским Черным любят работать […]

Украина