Gastronomy and Wine Portal

François Adamski и Michel Roth – шефы, которые организуют шедевральный гала-вечер Diner du Palais в рамках мероприятий Vinexpo 2019

François Adamski и Michel Roth – знаменитые шефы, которые удостоены звания Meilleur Ouvrier de France («Лучший работник Франции») и обладатели Bocuse d’Or. Michel Roth сегодня возглавляет ресторан отеля Président Wilson.

Необыкновенный торжественный вечер в Palais de la Bourse, подготовленный звездными шеф-поварами, состоится 14 мая в рамках Vinexpo 2019.

Участникам Vinexpo Bordeaux будет предоставлена возможность поприветствовать своих гостей за столом, где их собственные вина будут поданы с изысканными блюдами.

Каков стиль вашей гастрономии?

François Adamski: Это традиционная гастрономия, будь то bistro или изысканная, высокая кухня.

Michel Roth: Это классическая гастрономия современного стиля – между модерном и классицизмом.

Какие трудности встречаются при работе в четыре руки?

F.A.: Трудность заключается в том, чтобы ладить с другим лидером. Мы уже работали в таком режиме и поэтому привыкли.

M.R.: Это большой вызов. Задача заключается не в том, чтобы предлагать общие рецепты, а в том, чтобы выяснить, кто чем занимается.

François Adamski

Какое место занимает вино в гастрономии?

F.A.: Кроме того, что вино – это сопровождение к блюду, однако оно позволяет как бы углубиться в рецепт.

M.R.: Вино является неотъемлемой частью гастрономии. Это немного схоже с хлебом: вино – часть французской еды.

Вы создаете свои блюда для винного фудпейринга?

F.A.: Мы создаем рецепт, и вино структурируется вокруг него. Мы можем создать конкретные блюда для конкретного вина, но это более необычно для нас.

M.R.: Мы стараемся создать все больше пейрингов к вину. Вначале я разрабатываю рецепт, а затем обращаюсь к сомелье, чтобы найти лучшую пару.

Michel Roth

Какие ваши любимые французские винодельческие регионы?

F.A.: Мне очень нравится Луара для белых вин, и я также люблю бургундские.

M.R.: Я почитатель бордоских вин, особенно последних винтажей, и нахожу, что этот регион до сих пор производит перфектные вина.

Знакомы ли вы с винами других стран?

F.A.: У меня есть определенные знания, однако Vinexpo позволит открыть для себя винный мир намного шире.

M.R.: У меня была отличная возможность продегустировать прекрасные вина из Италии, Испании и долины Напа. Это похоже на познание разнообразных мировых культур.

Источник: https://vinexpo-newsroom.com

Фото: croqlespoir.org/nos-soutiens, Le Parisien, terrassepoolgarden.com

François Adamski и Michel Roth – шефы, которые организуют шедевральный гала-вечер Diner du Palais в рамках мероприятий Vinexpo 2019 François Adamski и Michel Roth – знаменитые шефы, которые удостоены звания Meilleur Ouvrier de France («Лучший работник Франции») и обладатели Bocuse d’Or. Michel Roth сегодня возглавляет ресторан отеля Président Wilson. Необыкновенный торжественный вечер в Palais de […]

Мэр Hью-Йopкa в paмкax проекта «Hoвый зeлeный куpc» (Green New Deal) предлагает ocтaнoвить в городе производство мяcной продукции и вдвoe умeньшить кoличecтвo пoтpeбляeмoй гopoжaнaми гoвядины.

В программе заявлено, что разведение крупного рогатого скота и переработка мяса являются серьезными причинами глобального потепления. «Kpупный poгaтый cкoт выдeляeт мeтaн, его переработка – причина пapникoвого гaза, кoтopый в 25 paз oпacнee, чeм углeкиcлый», – подчеркивают инициаторы «Hoвого зeлeного куpcа».

«Возможно, Green New Deal пpиocтaнoвит или xoтя бы зaмeдлит глoбaльнoe пoтeплeниe», – подхватил идею мэр мегаполиса Билл Де Блазио (Bill De Blasio).

Cpeди дpугиx инициaтив по измeнeнию нынешней экoлoгичecкoй cитуaции звучaт пpeдлoжeния oб увeличeнии чиcтыx иcтoчникoв энepгии, мoдepнизaции больших cтapыx здaний c цeлью cнижeния выбpocoв в атмосферу, а также о пepepaбoтке opгaничecкиx oтxoдoв и пocтeпeнном отказе от oднopaзoвoй плacтикoвoй пocуды.

Источник: www.usa.one
Фото: forumdaily.com

Мэр Hью-Йopкa в paмкax проекта «Hoвый зeлeный куpc» (Green New Deal) предлагает ocтaнoвить в городе производство мяcной продукции и вдвoe умeньшить кoличecтвo пoтpeбляeмoй гopoжaнaми гoвядины. В программе заявлено, что разведение крупного рогатого скота и переработка мяса являются серьезными причинами глобального потепления. «Kpупный poгaтый cкoт выдeляeт мeтaн, его переработка – причина пapникoвого гaза, кoтopый в 25 […]

Продукт относится к новой коллекции фирменных сыров Amanti, содержащих травы, соусы, специи и прочие вкусовые добавки. В линейке представлены сыры со вкусами красного песто, тмина, оливок и пр., однако наиболее привлекательным для потребителя признали именно сыр с гуакамоле.

С начала мая Amanti Guacamole Cheese поступил в продажу в американской сети супермаркетов The Fresh Market по цене $24,99 за фунт.

По словам диетолога сети Меган Флинн (Megan Flynn), авокадо-сыр представляет собой твердый сливочный продукт из коровьего молока 50% жирности, типа Гауда, характерного насыщенно-зеленого цвета.

Источник и фото: facebook.com/TheFreshMarket

Продукт относится к новой коллекции фирменных сыров Amanti, содержащих травы, соусы, специи и прочие вкусовые добавки. В линейке представлены сыры со вкусами красного песто, тмина, оливок и пр., однако наиболее привлекательным для потребителя признали именно сыр с гуакамоле. С начала мая Amanti Guacamole Cheese поступил в продажу в американской сети супермаркетов The Fresh Market по […]

«Золото» у австралийских вин, менее известные винные регионы завоевывают награды.

Второй по счету London Wine Competition, который оценивает качество, стоимость и упаковку, отмечает небывалый успех австралийских вин – 11 золотых медалей, 31% от общего количества наград.

Хоть Австралия и лидировала среди других стран, значительный баланс результатов с традиционной победой Франции и Италии, а также вин из Англии, Португалии, Новой Зеландии, Австрии, Испании и США.

Kellermeister’s Wild Witch Shiraz получило top Gold в категориях ‘Wine of the Year’ и ‘Best Wine By Quality’. Винодельня расположена в австралийской долине Баросса – классическом регионе, где выращивается и производится высококачественный шираз.

Не отставали и «классики». Jean Bouchard’s Mercurey Rouge 2015 получило для Франции ‘Best In Show By Country’, став победителем в номинации ‘Best Winery of the Year’ для этого знаменитого бургундского производителя.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva из Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani отмечено ‘Best in Country’ для итальянских производителей,  а La Prima Chianti Classico Gran Selezione из Castello Vicchiomaggio выиграло в категории ‘Best Sangiovese’.

Винное хозяйство Великобритании Gusborne получило награду в категории ‘Best Varietal in Show’ для своего Шардонне Guinevere, а Cabernet Sauvignon от винодельческого хозяйства Alexander Valley Vineyards было признано лучшим вином из США. Австрийские винодельни Fink и Kotzian Weinbau победили в категории ‘Best Wine by Package’.

Генеральный директор London Wine Competition Сид Пател (Sid Patel) отметил: «Я в восторге от уровня судейства, который значительно вырос по сравнению с прошлым годом. Высокая квалификация жюри помогла нам добиться еще более высоких наград, чем в 2018 году. Было любопытно также услышать комментарии многих судей, как упаковка влияет на их оценки».

London Wine Competition оценивает качество,

стоимость и упаковку вина как раз с позиции потребителя.

11 Master of Wine, Master Sommelier, байеры из ведущих магазинов розничной торговли и senior sommelier из Лондона показали наивысший уровень оценки качества.

Во время интервью с судьями многие из них признались, что упаковка вина не в последнюю очередь влияла на конечный результат, а некоторые заявили, что обрамление вина влияло даже на вкус.

Конкурс также продемонстрировал реальные масштабы мирового производства и конкуренции с победителями, выбранными из ряда менее известных винодельческих стран – Уругвая, РФ, Иордании, Грузии, Молдовы, Азербайджана и Украины.

Полный список победителей по ссылке.

Фото предоставлены London Wine Competition

«Золото» у австралийских вин, менее известные винные регионы завоевывают награды. Второй по счету London Wine Competition, который оценивает качество, стоимость и упаковку, отмечает небывалый успех австралийских вин – 11 золотых медалей, 31% от общего количества наград. Хоть Австралия и лидировала среди других стран, значительный баланс результатов с традиционной победой Франции и Италии, а также вин […]

В среду 15 мая с 16.00 до 17.30 в рамках Vinexpo Bordeaux 2019 три таланта – сомелье, представлявших свои страны на последнем международном конкурсе «Лучший сомелье мира ASI», проведут уникальный мастер-класс.

Участники представят свои любимые вина – белые и красные из излюбленных сортов винограда, и в ходе презентации постараются убедить присутствующих, что именно их фаворит является наилучшим выбором.

Дегустация-баттл, будет проходить в игровой, непринужденной форме, что не помешает сомелье продемонстрировать свои блестящие знания, показать многогранность данной профессии.

Информация: vinexpobordeaux.com
Фото: facebook.com/vinexpo

В среду 15 мая с 16.00 до 17.30 в рамках Vinexpo Bordeaux 2019 три таланта – сомелье, представлявших свои страны на последнем международном конкурсе «Лучший сомелье мира ASI», проведут уникальный мастер-класс. Участники представят свои любимые вина – белые и красные из излюбленных сортов винограда, и в ходе презентации постараются убедить присутствующих, что именно их фаворит […]

Программа Vinexpo Challenge, спонсором которой в этом году выступила компания Vinc by Cork Supply, дает уникальную возможность.

В рамках Vinexpo Bordeaux 2019, которая пройдет с 13 по 16 мая, можно будет проверить навык слепого дегустирования. 16 мая с 11.00 до 12.30 все желающие смогут попробовать 10 выдающихся вин от производителей, представленных на международном форуме.

Вы готовы принять вызов и вслепую узнать сорт винограда и регион расположения виноградника? Vinexpo Bordeaux 2019 и Марк Алмерт (Marc Almert), получивший недавно звание Лучшего сомелье 2019 года, ждут вас!

Победителя наградят двумя престижными бутылками от партнера мероприятия барона Филиппа де Ротшильда (Baron Philippe de Rothschild).

Заинтересованным в Vinexpo Challenge необходимо зарегистрироваться заранее, поскольку количество мест ограничено.

Адрес для регистрации pmarchais@vinexpo.com

Информация: vinexpobordeaux.com
Фото: sommelier-union.de

Программа Vinexpo Challenge, спонсором которой в этом году выступила компания Vinc by Cork Supply, дает уникальную возможность. В рамках Vinexpo Bordeaux 2019, которая пройдет с 13 по 16 мая, можно будет проверить навык слепого дегустирования. 16 мая с 11.00 до 12.30 все желающие смогут попробовать 10 выдающихся вин от производителей, представленных на международном форуме. Вы […]

Пожар, возникший в пригороде Бордо на складе общей площадью 1,5 тыс. кв. м, принадлежащем компании Sovex Grands Chateaux, тушили около 15 часов более 60 пожарных.

Огонь уничтожил порядка 2 млн бутылок вина и другой алкогольной продукции общей стоимостью почти 13 млн евро.

Пламя разгорелось в потолочном помещении склада, что привело к обрушению крыши и возгоранию поддонов. На момент бедствия там находилось 80 человек, сотрудников Sovex Grands Chateaux. Спасатели всех эвакуировали.

Информация: The New York Post
Фото: ic24.kz

Пожар, возникший в пригороде Бордо на складе общей площадью 1,5 тыс. кв. м, принадлежащем компании Sovex Grands Chateaux, тушили около 15 часов более 60 пожарных. Огонь уничтожил порядка 2 млн бутылок вина и другой алкогольной продукции общей стоимостью почти 13 млн евро. Пламя разгорелось в потолочном помещении склада, что привело к обрушению крыши и возгоранию поддонов. На момент бедствия там […]

Ледяную крошку, знаменитый японский десерт какигори, будут подавать посетителям кафе Bonsai Kakigоri, которое на днях открывается на Манхэттене.

Ледяное лакомство известно в японской кухне еще с VIII века, но в те далекие времена это удовольствие было доступно только высшему сословию, сегодня же оно известно и любимо во многих странах.

Состоит десерт из измельченного льда, политого ароматными сиропами-топпингами или сгущенным молоком, и украшен свежими фруктами. Его структура (лед искрошен максимально мелко) позволяет полностью пропитаться сиропами. Ассортимент вкусов какигори в нью-йоркском кафе широк: вишня, хурма, дыня, лайм, какао, клубника со сливками и пр.

Шеф-повар Bonsai Kakigоri Тео Фридман (Theo Friedman) обещает, что превратит традиционное японское лакомство в настоящее произведение искусства.

Источник: www.bonsaikakigori.com
Фото: facebook.com/bonsaikakigori

Ледяную крошку, знаменитый японский десерт какигори, будут подавать посетителям кафе Bonsai Kakigоri, которое на днях открывается на Манхэттене. Ледяное лакомство известно в японской кухне еще с VIII века, но в те далекие времена это удовольствие было доступно только высшему сословию, сегодня же оно известно и любимо во многих странах. Состоит десерт из измельченного льда, политого […]

Пивоваренная компания, которой принадлежат такие лейблы, как Newcastle Brown Ale, John Smith’s, Dos Equis, Murth’s Stout и Amstel, сообщила об увеличении объема пива на 8,3%. Речь идет о почти всех охваченных производителем рынках. И все же основными рынками, обеспечивающими рост, являются Бразилия, Южная Африка, Россия, Китай, Великобритания, Нигерия, Мексика, Румыния и Германия.

Прибыль за первые три месяца этого года составила порядка 299 млн евро, что почти на 40 млн больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Прогнозы на три оставшихся квартала позитивные.

На развивающихся рынках объемы Heineken были особенно многообещающими, к примеру, в Мозамбике, где бренд в прошлом месяце открыл свою первую пивоварню, инвестировав 85 млн евро. Производитель пива называет эту страну Юго-Восточной Африки очень перспективным рынком, где потребление пенного в настоящее время составляет 10,5 литра на душу населения.

Источник: thedrinksbusiness.com
Фото: jazzfest.ba, istockphoto.com

Пивоваренная компания, которой принадлежат такие лейблы, как Newcastle Brown Ale, John Smith’s, Dos Equis, Murth’s Stout и Amstel, сообщила об увеличении объема пива на 8,3%. Речь идет о почти всех охваченных производителем рынках. И все же основными рынками, обеспечивающими рост, являются Бразилия, Южная Африка, Россия, Китай, Великобритания, Нигерия, Мексика, Румыния и Германия. Прибыль за первые […]

Итальянский джин теперь принадлежит Pernod Ricard

Бренд Pernod Ricard купил марку итальянского джина Malfy. По словам заместителя генерального директора Pernod Ricard Кристиана Порта, компания уже давно планировала инвестирования в высокопотенциальные бренды растущих категорий, и Malfy стал очередным проектом. Благодаря этому приобретению Pernod Ricard расширил свой портфель в быстрорастущих категориях премиальных и ароматизированных джинов после партнерства с Monkey 47 в 2016 году и приобретения Ungava в 2018-м. За первое полугодие финансового года (с 1 июля 2018 года) оборот Pernod Ricard вырос на 5%, до 5,2 млрд евро. Вскоре компания объявит свой оборот за третий квартал.

Источник: www.thedrinksbusiness.com
Фото: https://cdn-a.william-reed.com

Итальянский джин теперь принадлежит Pernod Ricard Бренд Pernod Ricard купил марку итальянского джина Malfy. По словам заместителя генерального директора Pernod Ricard Кристиана Порта, компания уже давно планировала инвестирования в высокопотенциальные бренды растущих категорий, и Malfy стал очередным проектом. Благодаря этому приобретению Pernod Ricard расширил свой портфель в быстрорастущих категориях премиальных и ароматизированных джинов после партнерства […]