Gastronomy and Wine Portal

На прошедших выходных, с 13 по 15 июля, команда Ulichnaya Eda превратила локацию арт-завода в мексиканский город La Platforma.

Именно здесь состоялся первый и такой масштабный Santa Muerte Carnival, посвященный празднику Día de los Muertos («День Мертвых»). Стоит упомянуть, что с 2003 года эта многовековая традиция была внесена в список Всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

На родине этого самобытного празднества, в ночь с 1 по 2 ноября (когда в соответствии с католическим вероисповеданием празднуются дни «Всех Святых» и «Всех Душ»), все население с мистическими атрибутами и разукрасив себя в стиле Sugar Face шествует на кладбища. Там в честь памяти ушедших предков родственники украшают могилы ритуальными цветами – оранжевыми бархатцами, распивают спиртные напитки и общаются с «потусторонним миром».

В украинской версии Santa Muerte Carnival организаторам удалось максимально воплотить идею торжества: на входе разместились большой разрисованный череп, сотни флажков и фонариков; далее на пути встречались гробы и даже церковь с живыми петухом Эскобаром и курицей Фридой (если что, животные не пострадали – никто в иной мир их не унес :)).

Можно с уверенностью сказать, что гостям мероприятия удалось посмеяться над смертью и вдоволь насладиться жизнью: встречал всех, конечно же, мэр города Алехандро с шотом текилы и посланием-предсказанием будущего; далее предлагалось найти выход в «страшном» лабиринте или поучаствовать в квест-комнатах с испытаниями, обновить гардероб на мексиканском «блошином» рынке или насладиться угощениями от 60 компаний на фуд-корте или в барах. Научиться новым латиноамериканским ритмам можно было на танцевальном мастер-классе или уроке игры на барабанах.

И если днем можно было встретить многих людей с чистыми лицами, то с наступлением темноты «мертвые» с яркими «улыбками» будто перешли границу нашего мира, оккупировав весь городок!

Возможно, «виной» тому стали действующие на территории ивента зоны грима Sugar Make Up и барбершопы, где всем желающим 20 мастеров могли бесплатно (!) «устрашить лук».

К вечеру многие приходили к сценам, чтобы потанцевать под испанские мотивы или послушать украинских исполнителей. Но главным концептуальным событием ночи стал карнавальный парад под слоган праздника – «Ola-ola Santa Muerte!», когда все-все могли принять участие в шествии от пл. Piazza к главной сцене.

Под занавес необычного действа гости насладились музыкальными выступлениями и огненным шоу, а также концертом испанской музыки с Dj.

Такое зрелище запомнится многим надолго, и мы, отвечая лишь за себя, с нетерпением ждем, чем порадуют нас организаторы в следующем году!

Фото: Ulichnaya Eda

На прошедших выходных, с 13 по 15 июля, команда Ulichnaya Eda превратила локацию арт-завода в мексиканский город La Platforma. Именно здесь состоялся первый и такой масштабный Santa Muerte Carnival, посвященный празднику Día de los Muertos («День Мертвых»). Стоит упомянуть, что с 2003 года эта многовековая традиция была внесена в список Всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. […]

Официальный партнер IBA WCC 2018, бренд Vana Tallinn, объявил о предоставлении двух Bonus Packages, включающих перелет, проживание и посещение производства Vana Tallinn Products, за приготовление уникального коктейля на основе ликера Vana Tallinn.

Конечная дата подачи рецептур 25 июля 2018.

Всего AUBA (All-Ukrainian Bartenders Association) объявила о трех дополнительных конкурсантах в данной номинации.

Для участия в номинации конкурсантам необходимо учитывать:

1. Создание оригинального коктейля на основе ликера Vana Tallinn/Bartenders Choice Category:

– коктейль готовится в 2-х экземплярах;

– время и техника приготовления не учитывается;

– оценивается только Коктейль, критерии оценки: внешний вид, аромат, вкус, общее впечатление;

– разрешены к использованию ликеры Vana Tallinn 40% ABV, 45% ABV.

2. Vana Tallinn являться основой /base spirit/ в коктейле.
3. Минимальное количество основного ингредиента (ликер Vana Tallinn) 40 ml.
4. Разрешено использование home made ingredient /домашняя заготовка/ детальное описание заготовки должно быть представлено вместе с рецептурой коктейля.
5. Количество домашней заготовки не должно превышать 30 мл в коктейле.
6. Общее количество алкогольного контента не должно превышать 70 мл.
7. Разрешено использовать всевозможные безалкогольные ингредиенты: соки, лимонады, пюре, сиропы.
8. Разрешено использовать биттеры, допустимое количество не более 2 дэшей.
9. Разрешено использование фруктов, ягод, трав, специй.
10. Разрешено использовать молочные продукты. При использовании мороженого – максимально допустимое количество 50 мл.
11. Работа с открытым огнем запрещена, карамелизировать (при необходимости) возможно;
12. Запрещено использовать искусственные красители и ингредиенты.
13. Гарниры и декорации должны быть съедобны.
14. Посуда подачи остается на выбор конкурсанта.

Фото: www.facebook.com/events/525644391171988/permalink/546969749039452

Официальный партнер IBA WCC 2018, бренд Vana Tallinn, объявил о предоставлении двух Bonus Packages, включающих перелет, проживание и посещение производства Vana Tallinn Products, за приготовление уникального коктейля на основе ликера Vana Tallinn. Конечная дата подачи рецептур 25 июля 2018. Всего AUBA (All-Ukrainian Bartenders Association) объявила о трех дополнительных конкурсантах в данной номинации. Для участия в номинации конкурсантам необходимо […]

Французское агентство по расследованиям о мошенничестве (OCRGDF) заморозило право собственности на 10 объектов недвижимости Haichang Group, принадлежащих китайскому бизнесмену Naije Qu.

По сообщению Информационного агентства AFP, после проведенного французской полицией четырехлетнего расследования дело теперь рассматривается судом.

Китайская группа Haichang, которой управляет Naije Qu и которая приобрела 24 шато, в основном расположенных в Libournais, обвиняется в «отмывании денег, мошенничестве с налогами, использовании подделок» и т.д.

В 2014 году Chinese National Audit Office обвинил компанию в некорректном расходовании порядка $43 млн, хотя никаких официальных обвинений тогда не предъявлялось.

Названия изъятых замков еще неизвестны.

Источник www.vinexpo-newsroom.com

Фото:simplygreatwines.blogspot.com

Французское агентство по расследованиям о мошенничестве (OCRGDF) заморозило право собственности на 10 объектов недвижимости Haichang Group, принадлежащих китайскому бизнесмену Naije Qu. По сообщению Информационного агентства AFP, после проведенного французской полицией четырехлетнего расследования дело теперь рассматривается судом. Китайская группа Haichang, которой управляет Naije Qu и которая приобрела 24 шато, в основном расположенных в Libournais, обвиняется в […]

Согласно данным, опубликованным официальной организацией по винной торговле Национального агентства по виноделию, с января по июнь 2018 года грузинский экспорт вырос на 21%, до 38,2 млн бутылок, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а его стоимость подскочила на 28%, до $90,3 млн.

Россия по-прежнему остается крупнейшим экспортным рынком страны с более чем 24 млн бутылок вина, отгруженных за этот период; далее следуют Украина (4,19 млн), Китай (2,9 млн), Казахстан (1,65 млн) и Польша (1,57 млн).

В прошлом году Китай на короткое время превзошел Украину, став вторым по величине экспортным рынком, но в первом полугодии 2018-го его позиция снизилась до третьего места. Соглашение о свободной торговле Грузии и Китая вступило в силу в январе этого года.

Рост экспорта отмечается также в Японии, Чехии, Кыргызстане и Южной Корее.

Кроме вина Грузия экспортировала 8,4 млн бутылок (0,5 литра) бренди в 20 стран мира, что на 23% больше, чем за тот же период прошлого года. Экспорт бренди составил $17 млн, увеличившись на 6% в годовом исчислении.

Источник www.thedrinksbusiness.com

Фото: www.tripadvisor.com

Согласно данным, опубликованным официальной организацией по винной торговле Национального агентства по виноделию, с января по июнь 2018 года грузинский экспорт вырос на 21%, до 38,2 млн бутылок, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а его стоимость подскочила на 28%, до $90,3 млн. Россия по-прежнему остается крупнейшим экспортным рынком страны с более чем 24 млн […]

Национальная ресторанная премия СОЛЬ® объявила список заведений, которые смогут побороться за победу в одной из 16 номинаций.

Формирование состава Финалистов Премии проходило отдельно в 3 этапа:

• І этап: топ-3 в каждой Номинации, набравшие большинство голосов Экспертов Премии;
• ІІ этап: 3 заведения в каждой Номинации из списка Экспертов Премии, набравшие большинство по результатам голосования членов Жюри;
• ІІІ этап: топ-2 каждой Номинации из списка заведений-самономинантов по результатам голосования членов Жюри.

При этом, количество заведений в каждой номинации может варьироваться, если в топе лидеров несколько заведений набрали одинаковое количество голосов.

В этом году список номинаций Премии СОЛЬ® дополнился тремя новыми, а именно: “Лучший паб”, “Лучшее кафе-пекарня”, “Лучший street-food”. Таким образом за звание лучших в одной из 16 номинаций Премии СОЛЬ® 2018 будут бороться 147 заведений из 14 городов Украины.

Следующий этап Премии предусматривает оценку заведений-финалистов членами Жюри, состав которого в этом году был частично обновлен. Они будут лично посещать заведения до 31 октября, оценивая их по 4 критериям: «Кухня», «Сервис», «Атмосфера», «Специализация». На основании оценок Жюри будут определены победители Премии СОЛЬ® 2018 в каждой номинации.

Их имена станут известны во время VI церемонии награждения, которая состоится 2 декабря в КВЦ «Парковый».

Номинации премии СОЛЬ® 2018:

• Лучшая кофейня
• Лучший мясной ресторан
• Лучший рыбный ресторан
• Лучший ресторан украинской кухни
• Лучший ресторан национальной кухни
• Лучшая кондитерская
• Ресторан с лучшей винной картой
• Лучший пивной ресторан
• Лучшее городское кафе
• Открытие года
• Лучший бар
• Лучший ресторан при отеле
• Лучший загородный ресторан
• Лучший паб
• Лучшее кафе-пекарня
• Лучший street-food

Официальным аудитором Премии СОЛЬ® 2018 выступит международная компания РСМ Украина.

Полный список финалистов можно увидеть на сайте Премии:

Досье D+

Национальная ресторанная премия СОЛЬ® – это главное профессиональное событие ресторанной индустрии Украины. Премия основана в 2013 году Клубом отельеров и рестораторов Hoteliero с целью награждения лучших заведений страны, а также развития отрасли гостеприимства. Она объединяет украинских рестораторов, структурирует рынок, а также информирует гостей о качестве заведений.

Национальная ресторанная премия СОЛЬ® объявила список заведений, которые смогут побороться за победу в одной из 16 номинаций. Формирование состава Финалистов Премии проходило отдельно в 3 этапа: І этап: топ-3 в каждой Номинации, набравшие большинство голосов Экспертов Премии; ІІ этап: 3 заведения в каждой Номинации из списка Экспертов Премии, набравшие большинство по результатам голосования членов Жюри; ІІІ этап: […]

Экс-президент США Барак Обама принял участие в саммите Climate Change Leadership Porto 2018, который состоялся в Порту (Португалия) 6 июля, чтобы акцентировать внимание профессионалов на необходимости сотрудничества бизнесов винодельческой промышленности.

Он также призвал предпринимателей помочь в разработке государственной политики в этой области, учитывая сегодняшнее глобальное влияние климатических изменений на отрасль.

Также г-н Обама обратился к виноделам. В условиях повышения температур только коллаборация винных профессионалов поможет виноделию стабильно функционировать. Так как современные технологии зачастую на шаг впереди нашего восприятия, от нас зависит, как мы их используем. Иногда бывает слишком поздно или принятое неверное решение становится катализатором неудачи.

В поддержку нового инициативного винодельческого проекта Porto Protocol наряду с бывшим президентом на саммите выступали и другие ораторы.

Адриан Бридж (Adrian Bridge), генеральный директор компании The Fladgate Partnership, в активах которой находится Taylor’s Port, – один из крупнейших винных Домов и соорганизатор ивента, – описывает Porto Protocol как

«… безусловное обязательство и большой вклад в смягчение последствий изменения климата. Нет времени на изобретение колеса, потому участники договора создадут платформу для обмена опытом и решениями».

Барак Обама уверен, что люди теряют уверенность в СМИ – в точность и правдивость поданной информации. Потому он также подчеркнул необходимость неотложного распространения информации о последствиях изменения климата и разработке общей концепции «Инвестируй сейчас, чтобы сберечь будущее» в отношении цен и растрат.

В завершение международного саммита стало известно, что тематическая конференция Climate Change Leadership Solutions состоится в Порту 6-7 марта 2019 года.

По материалам Chris Mercer (Decanter)

Фото: avozdarazao.com, www.porto.pt

  Экс-президент США Барак Обама принял участие в саммите Climate Change Leadership Porto 2018, который состоялся в Порту (Португалия) 6 июля, чтобы акцентировать внимание профессионалов на необходимости сотрудничества бизнесов винодельческой промышленности. Он также призвал предпринимателей помочь в разработке государственной политики в этой области, учитывая сегодняшнее глобальное влияние климатических изменений на отрасль. Также г-н Обама обратился […]

Давно мечтаете о собственном ресторане? А возможно об уютном и комфортном отеле? Хотите улучшить свой гостинично-ресторанный бизнес? Но Вы не знаете с чего начать? Тогда за всеми советами и ответами приглашаем Вас на XII Специализированную выставку «Гостиничный и ресторанный бизнес – 2018», которая состоится в рамках Львовского международного форума индустрии туризма и гостеприимства.

С 16 по 18 октября в одном месте соберутся успешные владельцы гостиничного и ресторанного бизнеса. Каждый будет иметь возможность узнать об особенностях ведения гостиничного и ресторанного бизнеса, об актуальных трендах и акцентах в создании нового гостиничного бренда, ресторанного зала или усовершенствования существующего.

В этом году выставка-ярмарка «Гостиничный и ресторанный бизнес» гостеприимно примет более 100 экспонентов из разных регионов Украины. Именно здесь можно увидеть и получить много интересных предложений и оригинальных товаров, ознакомиться с последними новинками. На какой бы стадии обустройства или работы Ваше заведение ни находился, выставка всегда подарит несколько замечательных идей.

Целевая аудитория посетителей выставки: владельцы, менеджеры и ключевые работники гостиниц, оздоровительных и санаторно-курортных комплексов и других средств размещения, рестораторы, инвесторы и другие профессионалы индустрии гостеприимства. Будем рады видеть Вас на выставке «Гостиничный и ресторанный бизнес»!

Торжественное открытие выставки: 16 октября в 11:00

Режим работы:
18.10 – 11:00 – 18:00
19.10 – 10:00 – 18:00
20.10 – 10:00 – 18:00

Место проведения: Львовский дворец искусств, ул. Коперника, 17.

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях.
Наш официальный сайт: httpss://www.galexpo.com.ua/hotel

Давно мечтаете о собственном ресторане? А возможно об уютном и комфортном отеле? Хотите улучшить свой гостинично-ресторанный бизнес? Но Вы не знаете с чего начать? Тогда за всеми советами и ответами приглашаем Вас на XII Специализированную выставку «Гостиничный и ресторанный бизнес – 2018», которая состоится в рамках Львовского международного форума индустрии туризма и гостеприимства. С 16 по […]

Рекордное количество людей проживают в Китае – факт, и давно не секрет. Такое ощущение, будто всех китайцев попросили одновременно принять участие в promotion своего алкосектора. Потому и кажется, что частота упоминаний страны в Интернете пребывает на пике, зашкаливает. Почему бы и нет?

Китайские вино и виски смело набирают обороты в производственных объемах, ведь напитки потребляются на «ура» как в Европе, так на других континентах. В СМИ, да и сами европейские виноделы в интервью или на ивентах, связанных с алкогольной сферой, акцентируют внимание на статистике. Динамичность рынка, показатели импорта-экспорта и спрос населения мотивируют заводы и организаторов ежегодно возвращаться в Китай с тем или иным мероприятием.

Таким образом Decanter Shanghai Fine Wine Encounter(DSFWE) возвращается в Китай, чтобы в пятый раз виноделы со всего мира собрались в баре Grand Tasting отеля Ritz-Carlton Shanghai и угостили винных почитателей своими лучшими «кейсами» из винного портфолио (ожидается более 600 образцов).

Со времени основания винной выставки DSFWE (2014 г.) форум зарекомендовал себя как событие must-визит в рамках китайского рынка. В этот раз, а именно 17 ноября, журнал Decanter в сотрудничестве с «Винами Чили» представит также чилийские терруарные вина на восточной международной арене. А из заложенных в план мероприятий ожидается проведение многочисленных мастер-классов, спикерами которых станут представители респектабельных Домов из Бордо, Риохи, Тосканы и того же Чили.

Итак, запланированы такие семинары:

«Вертикальная дегустация Super Tuscan восьми винтажей Masseto»;

«Дегустация образцов Château Angélus, St-Emilion Premier Grand Cru Classé A»;

«Дегустация Almaviva Нового Света Гран Крю»;

«Лучшие вина Левого берега Бордо – Château Léoville Las Cases»;

«70 лет великой Риохи» с Marqués de Riscal».

Билеты уже в онлайн-продаже.

Фото: Decanter China

Рекордное количество людей проживают в Китае – факт, и давно не секрет. Такое ощущение, будто всех китайцев попросили одновременно принять участие в promotion своего алкосектора. Потому и кажется, что частота упоминаний страны в Интернете пребывает на пике, зашкаливает. Почему бы и нет? Китайские вино и виски смело набирают обороты в производственных объемах, ведь напитки потребляются […]

На территории имения региона Сотерн – Château Lafaurie-Peyraguey в честь 400-летия (!) французского замка был официально открыт гостинично-ресторанный комплекс.

Реконструкция Lafaurie-Peyraguey началась в 2014 году, с момента приобретения замка владельцем Maison Lalique и парфюмерным магнатом из Швейцарии, бизнесменом Сильвио Денцем (Silvio Denz).

К слову, это не первая его покупка в сфере гостеприимства: помимо замка, активы Сильвио включают два дизайнерских отеля на севере Франции, в Эльзасе.

Стоит учесть, что шато входит в топовую классификацию вин Премьер Гран Крю, поэтому мы рекомендуем энотуристам грамотно распланировать бюджет на посещение нового отеля (онлайн-бронирование номеров началось с 23 июня).

По словам самого владельца, он желает создать «незабываемые эмоции, вызванные Premier Cru Classé». Возможно, именно поэтому в течение нескольких последних лет на винодельне проходят масштабные реставрационные работы под надзором двух дизайнеров Дома Lalique – Кристины (Тины) Грин и Пьетро Мингарелли.

Гостям-постояльцам предлагается размещение в 13 бутиковых номерах, гурманам – удивительные вкусы в изысканном ресторане, а виноманам – четыре подземных винных подвала с коллекцией из 350 тыс. образцов Premier Cru Classé, включая раритеты, к примеру, винтажный Château d’Yquem 1895.

Почти в каждом номере вы сможете найти хрустальные элементы декора и прочие предметы искусства, созданные именитыми мастерами: украшения ювелира Рене Лалика, основателя Maison Lalique, или хрустальный крест Eternal Belief («Извечная вера») по эскизу Дэмьена Херста в часовне XVIII века. Что касается услуг Spa, то винный ретрит-центр планируют завершить к 2020 году.

И чтобы «подогреть» аппетит – о ресторане: панорамные окна открывают взор 40 гостей на виноградники поместья; а взглянув вверх, они будут поражены wow-эффектом: прямо под потолком размещены 120 золотых кристаллов в виде виноградных листьев.

Кухню возглавил двукратный обладатель мишленовских звезд и шеф-повар ресторана Villa Rene Lalique – Жером Шиллинг (Jerome Schilling), а винами в количестве 2500 бутылок здесь курирует шеф-сомелье Адриен Кашио (Adrien Cascio).

Фото: Le Chef, Robb Report, Industrie Hôtelière

На территории имения региона Сотерн – Château Lafaurie-Peyraguey в честь 400-летия (!) французского замка был официально открыт гостинично-ресторанный комплекс. Реконструкция Lafaurie-Peyraguey началась в 2014 году, с момента приобретения замка владельцем Maison Lalique и парфюмерным магнатом из Швейцарии, бизнесменом Сильвио Денцем (Silvio Denz). К слову, это не первая его покупка в сфере гостеприимства: помимо замка, активы […]

Третья глобальная конференция по винному туризму Всемирной организации туризма, которая пройдет 6-7 сентября в Молдове, продолжит успех первых двух конференций, состоявшихся в Грузии и Аргентине. Согласно принятой в Грузии декларации UNWTO, винный туризм рассматривается как «счастливое путешествие». Оно является разновидностью гастрономического туризма, который в свою очередь признан всемирной стратегией для устойчивого развития сельских местностей. Прототип винного туризма, представленный в Грузии испанскими участниками, был внедрен в Аргентине, где состоялась вторая глобальная конференция.

Темой третьей конференции станет «Винный туризм как инструмент развития сельских местностей». Мероприятие будет организовано при участии правительства Молдовы. Сегодня эта страна заявляет о себе как об одном из ведущих мировых производителей вина. Ее культурные и гастрономические традиции, обычаи, музыка, архитектура, народные промыслы в сочетании с вином, историей и наследием его производства составляют аутентичный опыт, который привлекает туристов со всего мира.

Участники конференции посетят Кишинев, винодельни Castel Mimi и Ascony, подвалы Cricova, продегустируют вина, примут участие в гастрономическом мастер-классе. Кроме того, узнают о программах развития и менеджмента винного туризма, рассмотрят в ходе панельных дискуссий и дебатов все особенности винного туризма, которые делают его ключевым элементом для развития регионов, и его роль в достижении 17 целей устойчивого развития, принятые в рамках UNWTO Agenda 2030.

Следите за репортажами Drinks+.

Фото: Point.md

Третья глобальная конференция по винному туризму Всемирной организации туризма, которая пройдет 6-7 сентября в Молдове, продолжит успех первых двух конференций, состоявшихся в Грузии и Аргентине. Согласно принятой в Грузии декларации UNWTO, винный туризм рассматривается как «счастливое путешествие». Оно является разновидностью гастрономического туризма, который в свою очередь признан всемирной стратегией для устойчивого развития сельских местностей. Прототип […]