Gastronomy and Wine Portal

Валерия Суверток

Компания Faustino дебютировала в 1861 году, когда Мартинес Арзок затеял продажу вина собственного изготовления. За последовавшие годы, как и положено всякому следующему по пути развития, «Бодега Фаустино» приумножила площади виноградников, модернизировала производство, расширила ассортимент и заслужила признание далеко за пределами Алавы. И сегодня она представляет собой Grupo Faustino, в которую входят семь виноделен. И три из них расположены в  D.O.Ca. Rioja: Bodegas Faustino, Bodegas Campillo and Bodegas Marques de Vitoria. Кроме того, компании принадлежат Bodegas Valcarlos в D.O. Navarra, Bodegas Leganza в D.O. Manchа, Bodegas Portia в D.O Ribera del Duero и Bodegas Victorianas в Vinos de la Tierra.

В поле зрения Drinks+ попала и винодельня Bodegas Faustino. Она расположена в районе Риоха-Алавеса (провинция Алава, страна Басков). Лозы высажены в превосходной, с точки зрения климатических и геологических условий, местности: посадка сделана на высоте 1200-1800 метров над уровнем моря; климат  относительно прохладный, благодаря влиянию Атлантического океана; почвы меловые.

Описание и характеристики

Faustino VII White на 100% состоит из сорта Виура.

Мацерация в течение 18 часов в контакте с кожицей. Ферментация 16 дней в нержавеющей стали при 15 градусах.

Цвет вина бледно-лимонный, аромат элегантный с нотами трав, цветов и тонами грейпфрута. Вкус свежий, кислотность сбалансирована. Послевкусие длительное, освежающее и слегка островатое. Рекомендуемая температура подачи Faustino VII White –  7 градусов.

Faustino VII Rose изготовлено из Темпранильо (80%) и Гарнача (20%).

Ферментация в маленьких стальных танках при температуре 15 градусов. Мацерация длится 8 часов. Вино обладает красивым лососевым цветом и мощным ароматом ягод: малины, красной смородины и розы. Вкус свежий, фруктовый и хрустящий. Сбалансированное и комплексное Faustino VII Rose представляет собой прекрасный образец розового вина.

Faustino V Reserva производится из автохтонного сорта Темпранильо (92%) с добавлением Масуэло (8%).

Ферментация длится 10 дней при максимальной температуре 29 градусов. Мацерация на кожице 20 дней. Выдержка в белом американском дубе 16 месяцев. Вино обладает насыщенным цветом с вишневыми тонами. В аромате клубника, шоколад, курага и ванильные ноты. Вкус мягкий, с тонами красных ягод, дуба, шоколада. Танины бархатные. В послевкусии чувствуются сухофрукты. Это вино имеет превосходный потенциал к выдержке. Faustino V Reserva может составить гармоничную пару красному мясу и дичи.

Faustino I Gran Reserva. Сортовой состав этого вина включает Темпранильо (85%), Грасиано (10%) и Масуэло (5%).

Ферментация происходит при температуре 30 градусов. Мацерация длится 27 дней. Выдержка 28 месяцев в дубовых бочках (80% американских и 20% французских). Цвет вишневый с гранатовым оттенком. Аромат насыщенный, с нотами специй, свежесрубленного дерева, тостов, кожи и ванили. Вкус элегантный, танины округлые, кислотность сбалансирована. Послевкусие длительное с оттенками сухофруктов. Вино наделено хорошим потенциалом к выдержке.

Faustino VII Tinto –  это купаж Темпранильо (95%) и Масуэло (5%).

Ферментация при температуре 24 градуса, мацерация 16 дней, выдержка 10 месяцев в американском дубе из Пенсильвании и Западной Вирджинии. Цвет живой с оттенками охры, напоминающий осенние виноградные листья. Аромат насыщенный и свежий, с ванильными тонами. Вкус объемный, танины элегантные и бархатистые. Стойкое послевкусие.

Надо сказать, что вина Faustino, помимо отменных вкусо-ароматических качеств, выделяются и оформлением: на этикетках classic и reserva размещены картины Веласкеса и Рембрандта. А вот линейку modern reds украшает портрет Дона Хулио Фаустино Мартинеса, который в 1960 году впервые поставил свою фамилию на бутылку вина. 

  Валерия Суверток Компания Faustino дебютировала в 1861 году, когда Мартинес Арзок затеял продажу вина собственного изготовления. За последовавшие годы, как и положено всякому следующему по пути развития, «Бодега Фаустино» приумножила площади виноградников, модернизировала производство, расширила ассортимент и заслужила признание далеко за пределами Алавы. И сегодня она представляет собой Grupo Faustino, в которую входят семь […]

Семь дней по дорогам Тосканы вылились в вечность, а день шел за три. Холмы, сменяющиеся долинами, укрытыми оливковыми рощами и бесконечными виноградниками, в феврале демонстрируют мягкую цветовую гамму охры, разбавленной зелеными вкраплениями вечнозеленых стройных кипарисов. Местный воздух – безупречно чист, лишь оттенен тонкими ароматами розмарина и лаванды. Утренние туманы низко зависают среди холмов, по утрам солнце подрумянивает их верхушки, а ночью над ними сияет млечный путь своей холодной безразличностью.

Здесь возникает особое настроение, какой-то душевной тишины и гармонии… Но вот, в один момент, как только ты попадаешь за двери дегустационных залов, на тебя обрушивается разноголосье-разноязычье и журналистов, слетевшихся со всего мира, и самих вин – готовых и не очень, ягодных, округлых и совершенно дубовых. И в этом шуме репетирующего симфонического оркестра вдруг чисто зазвенит чья-то партия, к примеру, Maremma Toscana Merlot Neronotte 2012 от Tenuta Roccaccia или Vino Nobile di Montepulciano 2012 от La Bernе…

Anteprima Chianti
Это один из тех редких случаев, когда на показ вин допускаются wine lovers, в данном случае, Chianti lovers. Желающих было столько, что еще за воротами выстроилась огромная очередь. Впрочем, профессионалы к данному ажиотажу относились вполне сдержанно, ведь Chianti – категория менее однозначная, чем Chianti Classico. И хотя я слышала много критики в адрес новых базовых вин – «водянистые, плоские, с запредельной кислотностью, резким горьким вкусом и незрелыми танинам», – должна заметить, что в этой массе вин, присутствовали более чем достойные образцы.

Хотя вопросы, безусловно, имелись и у меня. Из собственных наблюдений, могу озвучить следующее: во-первых, все вина антепримы были одинаково маркированы. Это обезличивание довольно странно, как если бы все модельеры выставили на показе мод одинаковые платья, но на разных моделях. Во-вторых, довольно много производителей представляли органические вина, что, с моей субъективной точки зрения, хорошо – к природе надо относиться с пиететом, однако качество получаемых вин не всегда было однозначным. И, в-третьих, весьма удивило обильное использование новых дубовых бочек, которые зачастую нехорошо отражались на Chianti 2014 (собственно, за это и критиковали эксперты, приводя в пример Chianti Classico, где увлечение дубом постепенно уходит).

Впрочем, параллельно много вин демонстрировали мощь, структуру, прекрасную органолептику и хороший потенциал. И даже более того, часть из них уже сейчас довольно питкие. Из таких:
Castello di Gabbiano (90% Санджовезе, 10% Канайоло) выдерживалось только в стальных танках. Вино получилось с чистым, ярким фруктовым ароматом с оттенками вишневого джема, схожим вкусом, с высокой кислотностью и великолепным чистым ягодным послевкусием.
Fattoria di Poggiopiano (90% Санджовезе, 10% Колорино и Мерло) – чистый нос, с ароматами фиалки, вишни и трав. Вкус еще дерзок и неровен. Вино высоко кислотное, но послевкусие на удивление мягкое.
Ruffino (70% Санджовезе, 30% Мерло и Каберне Совиньон) – прекрасный джемово-жженый аромат с нотами трав, фиалки. Вкус ягодный, хорошая кислотность и превосходное длительное послевкусие.
Marchesi De' Frescobaldi – Nipozzano Vecchie Viti (90% Санджовезе, 10%  Мальвазия Неро, Колорино, Канайоло) потрясает богатым бархатистым ароматом с тонами вишни, хорошей кислотностью и высокой спиртуозностью. Это вино на удивление готово к употреблению. Но можно только представить, как оно будет развиваться дальше – это один из лучших образцов Anteprima Chianti 2015.
Fattoria San Fabiano (90% Санджовезе, 10% Канайоло и Киледжало) – в аромате мягкий молочный тон, много ягод, клубники, которая чувствуется во вкусе и послевкусии. Хороший образец, выглядящий весьма многообещающе. И, на мой взгляд, он интереснее, чем вино от этого же производителя 2013 года.

Стоит дополнить, что предпоказ обеспечил Consorzio Vino Chianti. Организация была создана в 1927 году группой производителей из провинций Флоренция, Сиена, Прато, Ареццо и Пистоя. В 1967 году были выведены правила производства и выделен первый DOC. А в 1984 году – Chianti DOC была преобразована в DOCG.

Консорциум держит под своей опекой 3600 производителей, работающих на более чем 15500 гектарах виноградников, с которых производят порядка 800 тыс. гектолитров Кьянти из разных географических зон, а именно: Chianti Colli Aretini, который относится к холмам Ареццо, Chianti Colli Fiorentini с холмов Флоренции, Chianti Colli Senesi, раскинувшейся на территории холмов Сиены, Chianti Colline Pisane – это холмы Пизы, Chianti Montalbano – горная цепь Монтальбано, Chianti Montespertoli – коммуна Монтеспертоли и Chianti Rufina – коммуна Руфина. 

Законодательно здесь можно производить красное вино из Санджовезе, содержание которого в вине не должно быть ниже 70% (в Chianti Colli Senesi не ниже 75%) и другие сорта, вошедшие в соответствующие реестры Тосканы – Каберне Совиньон, Каберне Фран и др.

Еще из регламента: максимальная урожайность – не больше 3 кг с лозы и 9 тонн с гектара для Chianti, а если производитель указывает географическое наименование, – Colli Fiorentini, Rufina и т.д., то урожайность сокращается до 8 тонн с гектара. Для Superiore это количество опускается еще ниже – до 7,5 тонн.

Что касается выдержки, она регламентирована только для Chianti Riserva и составляет шесть месяцев в дубе для Chianti Colli Fiorentini и Chianti Rufina и восемь месяцев в дубе + четыре в бутылке для Colli Senesi.
Выход на рынок возможен с 1 марта следующего года для Chianti, 1 июня для Chianti Montespertoli и 1 сентября для Chianti Colli Fiorentini и Chianti Rufina. С 1 сентября выпускается и Chianti Superiore.

Anteprima Vernaccia di San Giminiano 2015
Насыщенная красная программа семи дней тосканских дегустаций была прекрасным образом оттенена белыми винами из Верначчи. Сорт культивируют на Сардинии, но самые известные вина делают в Тоскане и даже более того, Vernaccia di San Gimignano считается одним из самых древних вин Италии, говорят, его история восходит к 1200 году.

Зона производства Vernaccia di San Gimignano расположена в провинции Сиена. В 1966 году здесь ввели первый в Италии DOC, а в 1993-м выделили и зону DOCG (она окружена DOC, т.е. территориально находится внутри его)

Территория Сан Джиминьяно – это 12500 га, из которых 1900 га отведено под виноградники, которые разбили на холмах на высоте 200-400 м над уровнем моря на песчаной глине или желтом песке. Такие песчаные почвы практически без крупных камней позволяют прорастать корням до глубоких слоев, вытаскивая на поверхность и даря вину прекрасные минеральные тона, которыми отличаются многие выдержанные образцы Vernaccia di San Gimignano. Данная местность характеризуется средиземноморским климатом с достаточно сухим летом и мягкими зимами. Одна из особенностей территории – это хорошая круглогодичная обдуваемость, а туманы здесь случаются редко.

Согласно требованиям Консорциума, максимальная урожайность винограда составляет 3 кг с лозы и 9 тонн с гектара. В Vernaccia di San Gimignano должно быть от 85% до 100% одноименного сорта. Из других разрешенных – Совиньон Блан и Рислинг, а также другие – главное, не ароматные Траминер, Москато или Мальвазия. Выдержка вин не регламентирована, разве что для Riserva, которая требует 11 месяцев, при этом производители сами решают, сколько они продержат свои вина в дубе, важно лишь, чтобы до выхода на рынок оно провело минимум 3 месяца в бутылке.

В регионе есть 170 производителей, из которых только 70 могут бутилировать вино и продавать его под собственным брендом. В рамках Anteprima свои вина представили 36 виноделен: Abbazia Monte Oliveto, Agricoltori del Chianti Geografico, Cаnneta, Cantina Sociale Certaldo, Cappella Sant’Andrea, Cassa alle Vacche, Cesani, Falchini, Fontaleoni, Fornacelle, Guidi, Il Colombaio di Santa Chiara, Il Lebbio, Il Palagione, La Castellaccia – Tofanari, La Lastra, Lucii Libanio, Macinatico, Melini, Montenidolo, Mormaraia, Palagetto Tenute Noccolai, Panizzi, Poderi Arcangelo, Poderi del Paradiso, San Benedetto, San Donato, San Quirico, Signano, Tenuta La Vigna, Trnuta Le Calcinaie, Tenute Guicciardini Strozzi, Teruzzi & Puthod, Tollena и Torre Prima.

Отношение к винам из сорта Верначча – разное. Проблема в том, что у большинства виноделов они довольно простые – «деревенские», как их между собой называют журналисты. Но, на мой взгляд, главное не искать в Верначче Шардонне, не сравнивать с другими винами и абстрагироваться, тогда она раскроется и удивит своими гранями. Ведь она дает прекрасный результат – высокая кислотность, питкость, великолепная ароматика – цветочная, с элементами зеленых яблок, свежей травы, минералов и иногда экзотических ноток. И если повезет, можно попасть на образцы, которые сравнивают с Бургундией. Правильно это или нет, – не берусь судить, но факт остается фактом – некоторые вина в слепой дегустации не каждый винный эксперт отличит от шабли. В частности, такой бургундский стиль демонстрируют вина хозяйства Panizzi, которое мне довелось посетить.

В рамках предпоказа производители представили вина 2014 года и Riserva 2013-го. Порой попадались образцы 2012-го. Если охарактеризовать премьеров в целом, то можно сказать, что они все довольно легкие и питкие (даже 2014-го), часто попадаются прекрасные маслянистые, за что ответственна выдержка на осадке.

Приведу несколько описаний вин:
Abbazia Monte Oliveto – Vernaccia di San Gimignano 2014 – вино обладает прекрасным ароматом тропических фруктов, свежей хлебной корочки, цветов акации. Кислотность хорошая, вкус вполне гармоничный, минеральный с легким миндальным оттенком.

Abbazia Monte Oliveto – Vernaccia di San Gimignano La Gentilesca 2014 – 20% этого вина выдерживалось в старых бочках в течение полугода. Вино минеральное настолько, что кажется, словно вдыхаешь носом крошенный мел. В аромате также присутствуют тона персика и спелых яблок. Хорошая кислотность, сладость во вкусе и послевкусии.

Melini – Vernaccia di San Gimignano «La Grillaie» 2014. Это вино из отборных ягод. 5% вина провело два месяца в бочках, что придало его вкусу легкое приятное прикосновение дуба, а не утяжелило его (стоит отметить, что в Сан Джиминьяно в принципе, производители обходятся с дубом крайне аккуратно, и зачастую предпочитают работать с бургундским дубом). Отличный образец – тонкий, минеральный, цветочный и с высокой, но не зашкаливающей кислотностью. 

Anteprima Chianti Classico
«Попрошу не путать с Chianti! Это разные вина, разные терруары, разные правила»!», –  взывал к журналистам президент Консорциума Giuseppe Liberatore. Путать не приходилось – представленные в этом году образцы Chianti Classiсo, при всем уважении к Chianti, оказались более ровными и интересными. На предпоказе свои вина продемонстрировали 149 производителей: бутилированных – 571 образец, бочковых – 39, плюс 56 наименований Gran Selezione. Всего за полтора дня дегустаций было откупорено 6200 бутылок.

Основной акцент на Anteprima был, конечно же, сделан на винтаж 2013, который, по установленным правилам, уже может выходить на рынок. В целом, он оказался на довольно высоком уровне – большинство образцов демонстрировали элегантность, сочность, чистоту и яркость, без грубых танинов и ядреной кислотности и практически готовность быть выпитыми. При этом, все они буквально громко заявляли о своем потенциале. Что касается бочковых образцов, – а именно на них я сделала упор, – то они оказались не всегда стабильны, что не удивительно – последующая выдержка в бутылке округлит и успокоит их. Тем не менее, некоторые виноделы просто сразили наповал своими barrel sample, в частности, Isole у Olena. В аромате джем, травы, пепел, крыжовник, неспелая ежевика; вкус – ягодно-фруктовый взрыв. Вино питкое, в послевкусии вишня, черешня,  клубника.

Antinori nel Chianti Classico – Peppoli – в первом носе пломбир с коньяком, перец, вишня, шафран. Во вкусе немного кожи, перечность. Вино легкое и освежает кислотностью, которая разливается по нёбу в послевкусии вместе с яблочным соком.

Badia a Coltibuono – Zona galio in Chianti. Аромат – клубничный, но на втором плане выступает много специй. Легкий отдаленный намек на тропик, немного бисквитных тонов. Вино спиртуозное. Вкус – очень мягкий, он окатывает мягкостью и нежностью, словно поцелуй любовника. Легкий клубничный тон только повторяет эротичность данного вина. Кислотность умеренная, танины же еще дерзковаты.

Barone Ricasoli – Brolio. Нос – пирожное, оливки, травы. Вкус – сладко-кислый, с тонами вишни, клубники, а в послевкусии выходит на первый план эвкалипт.

Castello di Gabbiano имеет прекрасный, хотя и немного спиртуозный аромат. Он очень яркий, ягодный – в нем вишня, джем, перец, пепел, барбарис. Во вкусе кислотность клубники, эвкалипт, специи и вишня.

Castello di Monsanto. Аромат очень спелый, в нем сладкий крыжовник, черная свежая смородина. Вкус – насыщенный, ягодный, но чуть неспелых фруктов, немного вяжет рот, но при этом вино освежает. Прекрасный образец.

Cigliano – очень насыщенный и созревший аромат. В нем вишневый и сливовый джемы, немного пирожного с миндалем. Вкус мягкий, кислотность очень приятная и на заднем фоне выступает нежный вкус легкого фруктово-творожного десерта с красной смородиной, дающей сладость, терпкость и кислотность.

Fattoria Valiano – и вновь в спелом аромате миндальная нотка на фруктовой подложке. Мягкий кислотно-ягодный вкус. Танины зеленые, но выглядят весьма гармонично. Уже сейчас это вино кажется готовым к потреблению.

Quercetoo di Castellina – Laura. В аромате фрукты, спелые ягоды – черника, ежевика, немного вишневых листьев. Вкус – приятный, освежающий, кислотность хорошая, танинность умеренная. Хороший ровный образец.

Сделаю небольшое отступление от своих путевых заметок в сторону цифр, фактов и проблем. В 2014 год после предыдущей рецессии, оказался удачным для виноделов Chianti Classiсo – рост продаж составил 5% и сопровождался значительным повышением цен на виноматериалы и постепенным сокращением запасов на складах (продолжительное время наблюдалась ситуация, когда производители не могли сбыть свою продукцию и ее количество росло из года в год). Сейчас же ситуация наконец стабилизировалась. Толчком  к этому послужило, по мнению руководства Консорциума, введение в прошлом году категории Gran Selezione, которая улучшила ситуацию с Chianti Classiсo и спросом на ее вина.

Сегодня Chianti Classiсo продается в 60 странах мира и в 2014 году экспорт возрос, тогда как внутреннее потребление продолжает сокращаться из-за экономического спада. Что касается зарубежья, то на него, на данный момент, приходится 82% продаж.  Лидером здесь остается США, где продается 31% от всего экспортированного вина. Далее следуют Германия с 12% и Канада с 10%. Кроме того, в приоритете для тосканцев Великобритания, Швейцария и Япония (по 5%), Скандинавские страны (4%), Бенилюкс, Китай и Гонконг (по 3%).

Nobile di Montepulciano
Изначально Vino Nobile di Montepulciano 2012 получил 5 звезд от Консорциума и данный тогда прогноз полностью себя оправдал во время тестинга. Даже, несмотря на то, что вина еще находятся в стадии созревания и совершенно не готовы – незрелые танины и много дуба, причем даже в уже бутилированных образцах. Ароматика в них интереснее вкуса и кружится вокруг черных засахаренных ягод. Кислотность практически у всех вин высокая, и ведет себя крайне неравномерно – находит волнами – сначала обжигает, потом резко отступает и вновь возвращается уже более спокойной в послевкусии. Все образцы густоокрашены и слегка алкогольны, и вообще, похожи один на другой. Кто-то из коллег сказал, что они выполнены как под копирку.

Среди наиболее интересных вин могу выделить Dei  (Санджовезе 90%, Канайоло Неро – 10%). У него прекрасный тонкий и изящный аромат, в котором читаются вишня, пепел, мел, капелька хвои, сладкая клубника, а во второй волне проступают джемовые нотки. Вкус же дерзкий, молодой, терпкий, с тонами неспелой вишни, розы, сливового джема, который вместе с розой и хвоей дублируются в послевкусии. Это вино провело два года в славонском дубе и 6 месяцев – в бутылке.

Восхитительным оказался и Fattoria del Cerro. В этом вине к Санджовзе добавили 10% Маммоло. В отличие от предыдущего образца, этот провел в славонском дубе год. Вино имеет прекрасный богатый аромат с тонами сливового джема, черники, вишни, черешни и малины с фиалкой, которые дает Маммоло. Раскрываясь, вино еще больше уходит в ягодную сторону, но с минеральными тонами. Вкус мягкий, танины сглажены, кислотность отделена от мягкости, вкус сливочный и маслянистый.

Весьма приятно показало себя Casale Daviddi. В вине много вишни в йоде, цветочные оттенки и лайм. Довольно любопытно ведет себя его вкус – первое ощущение, что в вине нет сахара, но тут же подступает вторая волна сладости, которая, уходя, оставляет ягодное послевкусие. Вино довольно танинное и высококислотное.

Lunadro – Pagliareto производится из клона Санджовезе – Prugnolo Gentile. Вино с прекрасным ароматом тостов, черники, ежевики, легким тоном подлеска и минеральными нотами. Вкус мягкий и мощный одновременно – это две волны, который идут параллельно друг другу, а потом вдруг пересекаются в послевкусии. Вино танинное, черешневое с легкой смородиновой ноткой. Но вкус еще не до конца сформирован.

В Нобиле от Villa S.Anna клон Prugnolo Gentile облагородили 10% Мерло, и смесью Маммоло, Канайоло и Колорино. В вине отчетливо ощущаются йод, травы, эвкалипт и в отдалении проступает черничная нотка. Вкус – кислотность свежая и ягодная, но быстро уходит, оставляя место танинам и сладости.

И дополнительно несколько дегустационных заметок по Selezione 2013 и Riserva 2011.

Nobile di Montepulciano Selezione 2013
Bindella – I Quadri (бочковой образец) – в аромате шоколад, чернослив, специи, переспевшая вишня, пыль и дерево. Во вкусе сладость, ягодность, в послевкусии шоколад с малиной. Прекрасный образец. Хорошая кислотность, танины на удивление вполне приемлемые.

Tenuta Valdipiatta – Vigna d’Alfiero – вкус плоский, с вишневым послевкусием. Аромат  требует времени для раскрытия. Неоднозначный образец и явно не готов. Интересно будет вернуться к нему в следующем году.

Icario – Vitaroccia (бочковой образец). В его аромате рябина, перец черный, мокрое дерево, неспелая смородина, вишня, черешня, но все ягоды на заднем фоне, т.е. вино в ароматике расслоено. Вкус же шикарный – он кислотно-ягодно-сладкий, в нем ягоды переливаются – просто выдавленный в бокал сок!

Nobile di Montepulciano Riserva 2011
Tenuta di Gracciano della Seta обладает тонким ароматом вишни, черники, чернослива, смородины и пепла. Вкус – малина, клубника, вишня, немного мяты. В нем ощущаются кислотность и сладость. Однако послевкусие непродолжительное.

Le Bertille – имеет тонкий аромат, в котором переливаются черноплодная рябина, известь, грейпфрут, сочные яблоки. Вкус – опять же, сок яблок и известь. Танины не яркие, кислотность средняя.
Barbanera – довольно странное вино, в его аромате присутствуют тона, которые дает Изабелла. Это не первый образец данного производителя и к нему вновь возникли вопросы, но, возможно, таков стиль? Впрочем, попробуем это вино на следующей Anteprima.

Il Conventino обладает сочным ягодным носом, присыпанным мелом. В аромате присутствуют также тона дерева, черешни, яблок, вишни, есть немного абрикосов. Вкус – ягодный с приятной ягодной же кислотностью и легкой танинностью.

Brunello di Montalcino

О Brunello di Montalcino мы писали не раз, поэтому не буду останавливаться на зоне производства, ее правилах и регламентах, а только опишу винтаж 2010 года, который стал невероятным по своим органолептическим качествам и практически готовым к потреблению, из-за чего дегустация принесла поистине фантастическое удовольствие. Тонкие, элегантные и изящные вина во многом получились благодаря отличным климатическим условиям – без резких скачков температур и каких-либо природных катаклизмов. Вина ненасыщенные в цвете, с тонкими танинами, качественной кислотностью и потрясающим потенциалом к развитию. Неудивительно, что Brunello di Montalcino 2010 в этом году посвятили праздничную программу – отмечать выдающийся винтаж будут, как в Италии, так и за ее пределами: его представили в рамках выставки ProWein, на специальных мероприятиях в Калгари и Ванкувере, потом будут Токио и Осака.

Brunello di Montalcino 2010
Canallicchio do Sopra имеет мягкий ягодный, но в то же время мощный аромат, в котором много ягод и чуть-чуть мяса. Вкус – мягкий, но в нем все еще полно неотесанного дуба.

Capanna – это джем и заварка. Аромат тонкий и превосходный, вкус – терпкий, кислотный с ягодной волной послевкусия.
Cappanne Ricci обладает тонами мяса, фруктов и ягод – его аромат очень насыщенный, шикарный. При этом вкус – на первое впечатление, грубоват, но дерево уходит, оставляя фруктовую кислотность.

Donatella Cinelli Colombini имеет мягкий кисло-молочный аромат вперемешку с ягодами-фруктами, ноткой цукатов и повешенной спиртуозностью, но все очень ярко и тонко! Вкус – превосходен: ягодный, кислотный и танинный. Он будет еще и еще развиваться.

Fornacina – ее аромат тонкий и изящный, в нем много заварки с фруктами и ягодами, а также ноты копченого мяса и капля вяленых томатов. Прекрасный аромат! На вкус вино дерзкое и, несмотря на мощную атаку, быстро исчезает.

Il Paradiso Di Manfredi – это вино стало моим фаворитом. Оно мощное и яркое во всех смыслах. А еще сложное и с ягодно-томатным послевкусием. Фантастический образец, который не заканчивается, не доходит до границ в своей ароматике и глубине вкуса.

Poggio Di Sotto – в аромате этого вина проступают лесные ягоды, капля сочных кисло-сладких яблок и других спелых фруктов. Ягодно-клубничный вкус с аскорбинкой и сладостью в послевкусии. Великолепный, яркий, свежий, высоко кислотный, готовый к потреблению уже сейчас и способный к развитию еще не один год образец.

Poggio Antico Altero 2010 – это кофе с черным шоколадом и насыщенными вишневыми тонами, а также нотами черного перца и мокрого дерева. А вот вкус – простоват, он дубовый и тяжелый.

В рамках тестинга я продегустировала также ряд вин, которые уже пробовала в прошлом году, а именно Brunello di Montalcino 2009 riserva. Все вина показали развитие. Вот только не всегда в лучшую сторону. Таким неоднозначным образцом стал Lisini – Ris. Ugolaia, который  проявил овощной нос, и хотя он ушел после того, как вино подышало, новых интересных нюансов в аромате я не нашла, а ведь в прошлом году это вино было более интересным: минеральность, деликатная джемовая нотка, вишня. Вкус также ушел не в лучшую сторону – с легкого, ягодного и освежающего он утяжелился шоколадом и внезапно оказался недостаточно кислотным.

La Poderina – Poggio Abbate в этот раз имело довольно резкий аромат, со сладостью пирожного, ягодностью и легкой йодовой, морской ноткой. Во вкусе вино излишне сладкое, кислотность вроде есть, но на заднем фоне и она не уравновешивает сладость, тогда как в прошлом году сладость была легкой. Вино во вкусе обладало тонами цедры лайма, фруктов, недоспевших ягод. В аромате разливались цитрусовые, джем, кофе, палочка корицы, черный перец и пряности, но преимущественно с горькой ноткой.

Pian Delle vigne – Vigna Ferrovia – этот образец не разочаровал. В 2015-м он показал  довольно тонкий аромат, с ноткой пирожного и ягод. Вкус – хорошие ягодные тона, лайм, леденцы, перечность и кислотность на заднем фоне. В 2014-м во время дегустации в аромате вина чувствовались заварка, абрикосовое варенье и мелисса, а во вкусе горчинка, черный чай и слегка вяжущие танины. В послевкусии выступали абрикосы и заварка. Как видно, в этом году абрикосы трансформировались в бисквит, а заварка сменилась ягодами.

Sesti – Phenomena в этом году оказалась просто потрясающей. Она раскрылась с прошлогоднего тестинга, когда была довольно плоской во вкусе, с тонами черного хлеба и перца. Ее аромат колебался от изюмного и хлебного, до тонов шиповника и черноплодной рябины. Сегодня данный образец стал настоящим шедевром в ароматике – он тонкий, изящный, шоколадно-вишневый с чистой ванилью, корицей и капелькой белого перца. Очень насыщенный аромат. А вот вкус еще будет формироваться, пока он еще прост, но мягок, а бочки в вине вообще не чувствуется.

La Lecciaia в 2014-м давала легкий эвкалипт, что-то медицинское, каплю белосмородиновой свежести. Вино было нетельным с разбавленным вкусом. В этом году в аромате проступили капелька цитрусов, много ягод, джем и томаты. Кислотность заиграла волнами, а в послевкусии выступил шоколад. У этого образца превосходный потенциал.

Фото: www.lucianopignataro.it, payload99.cargocollective.com, www.gonews.it, www.dissapore.com, cdn.evbuc.com
 

Семь дней по дорогам Тосканы вылились в вечность, а день шел за три. Холмы, сменяющиеся долинами, укрытыми оливковыми рощами и бесконечными виноградниками, в феврале демонстрируют мягкую цветовую гамму охры, разбавленной зелеными вкраплениями вечнозеленых стройных кипарисов. Местный воздух – безупречно чист, лишь оттенен тонкими ароматами розмарина и лаванды. Утренние туманы низко зависают среди холмов, по утрам […]

Ирина Дьяченкова, Юлия Лазаренко Приглашения на прием в Chateaux Margaux, состоявшийся в 2015 г., получили немногие (согласитесь, в масштабах мировой популярности этого легендарного винного хозяйства 500 приглашений – узкий круг избранных). В  числе почетных гостей были и представители D+. Поводом для праздника стал ряд событий. Начнем с того,  что в 2015 году праздновался 200-летний юбилей […]

«Кто? Где? Когда?» – три вопроса, которые совсем скоро начнут утомлять. Да потому, что осталось совсем мало времени на выбор локации, где бы вы отпраздновали встречу нового, 2017 года. Для кого-то важны престиж места, роскошный интерьер и комфорт. А кому-то впору уют собственных тапочек и домашняя атмосфера.

Мы – за безудержное веселье, о котором будем вспоминать с улыбкой и пересказывать не один год. Потому даем рекомендательный список отелей – просто гляньте на них, от фотографий глаза разбегаются, что уже говорить о личных впечатлениях. Ну что, полетели во Францию?

Божоле – будешь вечно молодым!

В XXI веке Chateau de Bagnols Hotel & Spa 5* стал обладателем премии от Wine Hotels Awards как лучший винный отель Европы. С момента основания, а мы говорим о 8-вековой истории, замок сменил многих владельцев, каждый из которых вкладывал весомые бюджеты в строительство, дизайн и развитие шато. Его название теперь знают во всей Франции.

Сегодня вы можете приехать в замок, расположенный в Божоле, в этом году Chateau de Bagnols открыт для посетителей с 16 декабря. Предлагаем вам занять один из 27 номеров, отобедать в знаменитом ресторане отеля «1217» и получить релакс в Spa-центре. Кстати, название ресторана напоминает постояльцам о дате основания поместья. Жилой фонд отеля составляет 21 номер и шесть современных апартаментов − Suites Chateau, Suites Chai и Suites Jardin.

Шеф-повар Jean Alexandre Ouaratta, в «кулинарном портфеле» которого хранятся уже несколько мишленовских звезд, возглавил ресторан заведения, успев завоевать сердца постояльцев гостиницы. 31 декабря Chateau de Bagnols Hotel & Spa приглашает в гости и назначает время встречи − 19.30. Команда шеф-повара приготовит уникальные угощения из шести блюд, сомелье предложат изысканные сорта шампанского, и гости в сопровождении джаз-бэнда дружно и весело отметят праздник. Гулять можно от души, так как завтрак 1 января готовится поздний, но плотный.

Праздник с патриархом

Еще один прославленный винный отель Франции − Ле Сурс де Кодели (Les Sources De Caudalie) также желает распахнуть перед вами двери. Мы ранее упоминали о ней в наших рубриках «Винные дороги» и Health trend, поэтому уточним только планы гостиницы в преддверии новогодних и рождественских праздников.

Напомним, что именно этот отель считается родоначальником такого понятия, как винотерапия. А наследники семьи владельцев поместья, старшая дочь со своим супругом, занимающиеся разработкой косметических средств, основанных на полезных свойствах виноградных ягод, управляют лабораторией.

Так вот, Les Sources De Caudalie приглашает на празднование Рождества (от €620 на два чел.) и Нового года (от €1 240 на два чел.), предлагая принять участие в шикарной вечеринке. Ресторан, получивший мишленовскую звезду, готов удивлять кулинарными изысками ее поваров, а сомелье − подборкой лучших экземпляров французских вин.

Новый год в Провансе – хороший год

Именно в Провансе был снят культовый фильм для каждого винолюба – «Хороший год».  Логично, в унисон с приметой, встрелить Новый год именно здесь. Уже готово праздничное предложение (от €580) от французского отеля Chateau De Berne 5*.

Гостиница расположена в г. Лорг, в регионе Прованс. Праздничный «вино-гастрономический пакет» на две персоны включает:

– 2 ночи проживания в двухместном номере deluxe с завтраками;
– посещение Spa: крытый бассейн, джакузи, сауна, хаммам и комната отдыха;
– праздничный ужин (без напитков).

Чтобы не съехала крыша!

Для этого все, утомленные коммуникациями, цифрами и городским смогом, перемещаемся в Испанию, в винный регион Риоха. Marques de Riscal – это архитектурный шедевр с виртуозно закрученной крышей, спроектированный Фрэнком О. Гери, которому удалось удивить весь винный мир.

Гостиница предлагает размещение в 43-х номерах с креативным дизайном, уникальный музей вина и огромный Spa-центр.
Hotel Marques de Riscal, бесспорно, – загляденье! Но главное, что привлекает сюда гостей –  Spa-центр, с сеансами винотерапии. Спа-программа включает влажные и сухие процедуры на основе оздоровительных свойств винограда, благотворно влияющих на кожу лица и тела (очищение, успокоение и увлажнение). Посетителям предлагают бочковые ванны, косметологические услуги по обвертыванию тела с последующим скрабированием.

Сейчас отель привлекает специальным предложением extra: приобретая проживание на две или три ночи, вы получаете еще одни сутки в подарок; четыре ночи – двое суток в подарок.
Marques de Riscal «подкупает» гостей, анонсируя распорядок новогодней ночи и список всех угощений:
– гала-ужин (меню можно загрузить на официальном сайте, натощак не читать!);
– after-party в баре до 4-х утра;
– поздний завтрак.

В этой же стране, но уже в другом регионе, мы предлагаем вам посетить Hotel Peralada Wine Spa & Golf 5*. Уже само название подсказывает, что в праздники там будут много наливать, а потом предложат игру в гольф.  На самом деле, все не сов сем так: отель призывает на своих социальных страничках встречать новый, 2017 год с шиком и блеском –  31 декабря в 21.30 персонал гостиницы ждет своих гостей в Casino Peralada.

Уже на сайте казино анонсировано меню для гурманов из пяти закусок, пяти основных блюд и двух десертов. Мы знаем, что испанские традиции умеют разжигать страсти не только знаменитым танцем фламенко, но и острыми гастрономическими «па». Но не беспокойтесь, приготовят и вино, и десерты, которые сгладят пыл послевкусия.

Угощениями станут традиционные рождественские сладости и 12 виноградин, которые гости должны съесть в полночь, когда часы начнут бить последние секунды уходящего года (новогодний испанский обычай).
Также заранее сообщают о живой музыке от Orquestra International Maravella до трех часов утра и о возможности продолжить дискотеку в Cotton Club.

А мы пойдем на Юг!

От Испании рукой подать до Португалии. В этой стране ярким представителем европейских отелей класса люкс считается Casa Da Calcada Relais & Chateaux. Гостиница предлагает поселение в двухместных номерах (на две ночи), завтрак, ужин, а также гала-ужин в новогоднюю ночь и поздний завтрак 1 января от шеф-повара ресторана Андре Сильва (Andre Silva). Стоимость номеров начинается от €470, а ужин оценивается в €235 на одного человека.

И перенесемся на «итальянский сапожок».

L’Andana Tenuta La Badiola 5* – отличный отель, но отличился в этом году и хорошим, и плохим. «Хорошо» – гостиница вошла в список лучших европейских отелей. А один из ресторанов сети, La Trattoria Enrico Bartolini, был отмечен звездой Мишлен. «Плохо» же то, что L’Andana закрывается вплоть до начала следующего сезона, до 17 апреля 2017 года.

Никаких тебе новогодних празднований и предложений. Поэтому за такие заслуги много говорить об этом отеле не станем. Ведь подробности всегда можно прочитать в нашей рубрике «Винные дороги», которую вы, конечно, посетите перед переходом на страничку бронирования авиабилетов.

*Винотерапия – это, в первую очередь, лечение виноградной смесью: листьями, косточками и шкурками винограда. Второстепенным уже считается расслабляющий эффект, получаемый от процедур: бочковая ванна с виноградным жмыхом и минеральной водой, маски, обвертывания, ароматерапия и скрабирование.

Фото: www.modaacolazione.com

«Кто? Где? Когда?» – три вопроса, которые совсем скоро начнут утомлять. Да потому, что осталось совсем мало времени на выбор локации, где бы вы отпраздновали встречу нового, 2017 года. Для кого-то важны престиж места, роскошный интерьер и комфорт. А кому-то впору уют собственных тапочек и домашняя атмосфера. Мы – за безудержное веселье, о котором будем […]

Автор: Ольга Пиневич   Лето пролетело стремительно, тем не менее мы многое успели. Надеюсь, читая в эти холодные дни отчеты Drinks+ о наших летних пресс-турах, вы получите удовольствие: от ощущения тепла, которое мы постараемся вам передать, от рассказов об этих прекрасных краях, милых людях и прекрасных винах. Итак, Maremma — кристально чистое море, местами еще […]

В марте, в честь грядущего Международного женского дня, Johnnie Walker представит новинку в коллекции скотча – Jane Walker. Бренд Johnnie Walker Black Label Jane Walker Edition станет женской итерацией знакового логотипа «шагающего мужчины» (Striding Man). Более века логотип был символом Johnnie Walker, важной частью его истории. Знак отождествлялся с движением вперед, с развитием компании. Выпуском […]

Новая гостиница Arctic Bath Hotel and Spa предлагает неординарный отдых, полный незабываемых впечатлений, связанных с таким природным явлением, как Северное сияние. И не просто насладиться видом из панорамных окон, а и во время пребывания в бассейне посреди отдаленной арктической реки. Нам кажется, что такие невероятные моменты запомнятся надолго! Arctic Bath Hotel and Spa — отель […]

Неудивительно, что самые яркие предложения готовят именно отели: роскошь подчеркивает высокие отношения.

Sextantio Le Grotte della Civita, Матера

Уникальный отель с номерами-пещерами, готовыми спорить по комфортабельности со дворцами, — лучшее место, чтобы провести День Святого Валентина. Романтический ужин пройдет в стенах бывшей церкви 13 столетия. Каменные своды, помимо ваших сияющих глаз, осветят многочисленные свечи, а изысканную трапезу дополнит классическая музыка. Также вас ждут спа-процедуры.

The Kuta Beach Heritage Hotel Bali, Бали

Встретить День влюбленных среди тысячи огней, мерцающих на фоне океана, — это ли не мечта? Реализовать ее предлагает The Kuta Beach Heritage Hotel Bali. Здешние мистические спа-ритуалы призваны расслабить не только тело, но и сознание.

Mandarin Oriental, Париж

Отель Mandarin Oriental в Париже объединился с известным модным брендом Christian Louboutin, чтобы предоставить влюбленным королевские условия: ночь в роскошном номере, спа-процедуры, а для девушки — макияж и маникюр от модного Дома. Предложение называется «Be my Parisian Valentine by Christian Louboutin» и обойдется паре в 1245 евро за ночь.

Ritz-Carlton, Озеро Тахо

Пальму первенства по всем показателям забрал здешний отель Ritz-Carlton. Это один из самых дорогих, но и самых роскошных способов отметить День Святого Валентина. За 39 000 долларов влюбленная пара проведет ночь в роскошных апартаментах, обедая и ужиная самыми изысканными блюдами, причем под живую музыку от персонального оркестра. Ну, и прилетят влюбленный в этот райский уголок на персональном самолете.

Неудивительно, что самые яркие предложения готовят именно отели: роскошь подчеркивает высокие отношения. Sextantio Le Grotte della Civita, Матера Уникальный отель с номерами-пещерами, готовыми спорить по комфортабельности со дворцами, — лучшее место, чтобы провести День Святого Валентина. Романтический ужин пройдет в стенах бывшей церкви 13 столетия. Каменные своды, помимо ваших сияющих глаз, осветят многочисленные свечи, а изысканную трапезу дополнит классическая музыка. Также вас ждут […]

Диалог с амбассадором проекта Ombra di Classe Wine Export & Wine Tour Еленой Жуковской.

«Восемь лет назад, когда я переселилась в Италию, то не имела ни малейшего представления о том, куда попала. А попала я в Рай (представьте себе, именно так называется местечко, где я живу!), в котором каждый квадратный метр засажен виноградниками», – так описывает начало своих винных дорог Елена Жуковская, идеолог проекта Ombra di Classe.

Так и началось ее винное образование: день за днем, разговаривая с мужем, виноградарем по призванию, знакомясь с людьми, которые занимаются виноделием, вкладывая в свое дело душу и сердце.

«Всему свое время!» – так Елена объясняет ряд причин, почему идея (которая появилась еще в 2013 году) была воплощена только в июне 2016 года, после встречи с владельцем
винодельни Giol Витторио Карраро.

Знакомство с известным виноделом оказалось поворотным событием в судьбе и этого замысла, и самой Елены: оно несло расширение знаний о терруаре Тревизо, а также воплощение проекта Ombra di Classe в реальность.

Как водится, сначала было слово: тщательно подбиралось название для нового движения. Слово «оmbra» переводится с местного диалекта, как «бокал красного вина», а di classe означает «первоклассный».

Выражение имеет историю: во времена Венецианской Республики торговцы, продававшие вино на площади Святого Марка в Венеции, старались держать его в тени знаменитой колокольни. По мере движения солнца и, соответственно, перемещения этой тени по площади, передвигались и торговцы с вином, пряча его от жары. С тех пор и пошла традиция называть бокал вина на местном диалекте Ombra de vin.

На сегодняшний день полное название проекта звучит так: Ombra di Classe Wine Export & Wine Tour, потому что его команда трудится в двух направлениях.

• Первое – Ombra di Classe Wine Export – это сотрудничество с лучшими винодельнями провинции Тревизо с целью поиска партнеров и расширения их клиентской базы. Особенность региона в том, что винные хозяйства здесь небольших размеров и не могут позволить отдельного специалиста, который будет мониторить рынки сбыта и заниматься продвижением бренда за границей. Им не осилить глобальные маркетинговые кампании.
  Но при этом вина здесь создаются чрезвычайно достойные, в том числе и внимания самых взыскательных ценителей.
  И сама эта земля – уникальный, все еще до конца не раскрытый, мир винных приключений.

• Второе направление работы – Ombra di Classe Wine Tour – организация винных туров с целью знакомства гостей с местностью и виноделием (прославившимися винами
  Prosecco, автохтонным Raboso, великолепным Pinot Grigio, кстати, созданным профессором Института виноградарства и виноделия в г.Конельяно и названным в его же честь – Manzoni).

С помощью винных туров Елена и ее единомышленники по проекту стремятся расширить багаж знаний о местном виноградарстве, о сортах и видах винограда, познакомить с местами, о которых даже сами местные жители мало знают. В том числе речь и об исторических, уникальных достопримечательностях.

Скажем, о фресках в одной маленькой церквушке на тему «Тайная вечеря с вином и креветками» или великолепном замке-вилле Giol Papadopoli, построенном в английском стиле.

Каждая здешняя винодельня – своего рода жемчужинка, имеет свою изюминку и свой стиль вина.

«Поверьте, здешние вина первоклассного разряда, они станут для любого профессионала настоящим открытием!»

– говорит Елена Жуковская, приглашая всех заинтересованных (как импортеров, сомелье, рестораторов, так и просто любителей винных путешествий) в Италию, чтобы пригубить из прекрасного Ombra di Classe.

Диалог с амбассадором проекта Ombra di Classe Wine Export & Wine Tour Еленой Жуковской. «Восемь лет назад, когда я переселилась в Италию, то не имела ни малейшего представления о том, куда попала. А попала я в Рай (представьте себе, именно так называется местечко, где я живу!), в котором каждый квадратный метр засажен виноградниками», – так […]

Команда D+ совершила удивительное путешествие по одной из наименее изведанных винных дорог Италии.

Как мы и анонсировали, в рамках тура Drinks+ на Vinitaly наша группа ценителей вина заглянула в зону создания вин Рабозо – такой себе затерянный мир на винной карте довольно хорошо и давно изученной Италии.

В нашем увлекательном путешествии нас сопровождала руководитель проекта Ombra di Classe – Елена Жуковская. Ранее мы уже знакомили читателей с идеями и задачами Ombra di Classe, основанного Еленой.

Программа посещения виноделен, подготовленная для нас, включала два кардинально разных, но динамично развивающихся винных завода региона. Однако винный туризм не ограничивается посещением виноделен и дегустациями.

И потому туристическое направление Ombra di Classe широко представляет культурное наследие региона Тревизо: историю, архитектуру, искусство и гастрономию. Это может быть экскурсия по чудесному Тревизо, Дуомо которого хранит живопись Тициана, а старинный рыбный рынок на островке предлагает роскошный выбор не только для продвинутого кулинара, но и для увлеченного фудфотографа. Это может быть удивительный гастрономический обед со специалитетами (а продуктом этой местности является красный цикорий, белая и зеленая спаржа), мастер-класс виртуозного пиццайолы или визит в Академию сыра и на сыроваренные фермы.

Ombra di Classe предлагает посещение как древних раскопок, так и одного из крупнейших аутлетов Италии – Noventa di Piave. Все экскурсии будут зависеть от ваших предпочтений. Также доступны 3-4 дневные туры в Венецию, к озеру Гарда или Адриатическому морю (Jesolo, Eraclea, Caorle, Bibione, Lignano).

Ombra di Classe предлагает удивительный эногастрономический опыт и удовольствие от такой древней и прекрасной Италии!

Rechsteiner. Укрощение строптивого

Винная дорога команды Drinks+, проложенная для нас Еленой, разумеется, вела прямо на винодельни.

Первое знакомство – с владельцем Azienda Agricola Rechsteiner, виноделом-аристократом – бароном Флорианом фон Степски-Долива, праправнуком Фридриха Рехштайнера, основавшего поместье в 1881 году.

История винного производства, некогда купленного Рехштайнером, начиналась всего с двух гектаров земли, окружающих виллу. Теперь во владениях компании – 110 га, из которых 2,5 га приходятся на парк, где растут деревья, которым по 200 лет. На территории старинного и тенистого парка мы встречаем остатки старинной беседки для чайной церемонии, чуть далее небольшой деревянный мостик «Моне», а в глубине сада красуется здание XVII века – прекрасная вилла Бонамико. Замечу, имение Rechsteiner входит в списки Ассоциации вилл Венето.

Ранее, кроме вина, здесь производили молочную продукцию и шелк. Напоминанием о тех временах и прожорливых шелкопрядах являются старые тутовые деревья, растущие вокруг. Здесь обустроено 11 комнат для гостей и 5 апартаментов.

Гостей привлекают тишина, близость Венецианской лагуны, море зеленого цвета вокруг, а также новая возможность – с этого года – устраивать свадьбы и иные торжества на территории Винного Дома.

Существует государственная программа поддержки агротуризма, согласно которой таким объектам, как Rechsteiner, предоставляются определенные льготы, но и предписан ряд ограничений: не более 30 гостей в отеле, только 15% покупных продуктов, а собственное производство должно составлять не менее 50%. Поэтому здесь разводят скот и домашнюю птицу, выращивают травы, овощи и фрукты, в том числе плантации киви, разводят пчел и собирают мед.

И конечно, делают великолепное вино!

Виноградники Azienda Agricola Rechsteiner формируют в основном по системе Сильвоза, обеспечивая плотность посадки около 4,5 тысяч лоз/га и производство ягод не более 90 ц/га. В начале рядов традиционно высаживают «контрольные» кусты роз.

Современные технологии позволяют сохранить и подчеркнуть уникальные сортовые характеристики местных лоз. Красные вина Rechsteiner выдерживают от 1 до 3 лет в бочках и минимум 6 месяцев в бутылках. Сроки зависят от типа вина и желаемого результата (вина Reserve выдерживают в бочке три года). В ассортименте представлены: белые, красные и розовые вина DOCG, DOC, IGT, игристые вина (Spumante VSQ, Prosecco и Frizzante DOC), ликер Amaro San Nicolо из красного цикория и Grappa Manzoni Bianco.

Флориан – не только грамотный потомственный винодел, но и профессиональный сомелье. Так что дегустация с его комментариями была насыщена информацией как исторического плана, так и энологическими нюансами. Интересно, что в аромате каждого из его вин узнавалась и доминировала ключевая нота: в Manzoni Bianco – груша, в Carmenеre – перец, а в Malanotte – вишня.

Флориан объяснил значение названия Рабозо, или rabbioso – «гнев».

Имя сорта винограда и вина со строптивым характером, по одной из версий, произошло от реки Piave, которая славится бурным течением. Достижения в винодельческих технологиях позволили немного смягчить дикий нрав этого вина и привели к возрождению Рабозо в течение последних лет. Сегодня Рабозо в блендах, в том числе игристых, демонстрирует укрощенный характер и придает вину нежный изысканный цвет.

Во время дегустации Флориан рассказал нам и о происхождении названий других вин, которые выпускает его винодельня. Например, Carmenеre (DOC Piave) происходит от carmin, что означает яркий малиновый цвет. Это очень нарядное по цвету вино делают только в Италии и Аргентине. Следующее вино – Malanotte (DOCG) переводится как «плохая ночь». Есть две версии возникновения такого названия: первая легенда – о молодом человеке, загнанном медведем на дерево на всю ночь; вторая – о неудачной ночи другого юноши, чье свидание с двумя девушками завершилось утратой кошелька. Видимо, вино играло в обоих случаях немаловажную роль, в результате название вошло в историю.

Что касается белых вин, то, по словам Флориана, из ассортимента завода самым продаваемым в последнее время стало Pinot Grigio DOC Venezia.

Как выяснилось, винодел не является фанатом органических и биовин. Для него эти понятия
– лишь элемент маркетинга. Не сторонник он и насыщенного вкуса древесины в вине. По словам Флориана, он добивается аромата винограда в «первом носе». Поэтому в производстве преимущественно применяются емкости из нержавеющей стали и цемента.

Azienda Agricola Rechsteiner производит 120 тысяч бутылок ежегодно и около 50% объема занимает доля игристых вин. Лидирующими странами экспорта стали: Канада, Великобритания, Бельгия, Польша, Австрия, Швейцария.

Винодельня вошла в список 100 лучших винных производителей Венето благодаря вину Malanotte DOCG, которое выбрали представители AIS.

Дегустации в Rechsteiner проводят в комплексе с гастрономическим обедом, во время которого нам подали такие специалитеты, как салаты из красного цикория и белой спаржи, ризотто с зеленой спаржей и клубничными слайсами на плато из апельсина, «котэкино» (своего рода вареная салями), тушеный кролик с полентой.

Здесь же нам довелось попробовать знаменитый «пьяный сыр» Ubriaco, причем в двух стадиях выдержки. Этот сыр, как и многое на этой планете – получился случайно, в результате давней истории, когда местные крестьяне спрятали запасы сыра от приближающейся австрийской армии в виноградном жмыхе, а когда спустя несколько дней сыр достали, то оказалось, что он приобрел восхитительную бордовую корочку и соблазнительный аромат.

Azienda Agricola Rechsteiner – винодельня с аристократическим флером – предлагает сотрудничество импортерам и байерам разных стран. И ее двери, как и сердца виноделов, всегда открыты для любителей вина, путешествующих дорогами Италии!

«Замковые» вина Castello di Roncade

Наше путешествие с Еленой Жуковской под эгидой Ombra di Classe продолжилось в Castello di Roncade.

Замок постройки 1490 года производит впечатление с первого взгляда – посреди современного городка, типичного для итальянской провинции, вдруг возникают огромные
средневековые ворота, за которыми, в перспективе парковой аллеи, видна элегантная палладианская вилла (1508г., архитектор Мауро Кодучи).

Вдоль усыпанной белым гравием дорожки выстроились статуи эпохи Ренессанса. Первым владельцем замка стала семья Джустиниан, которая и основала винодельню. После завершения правления этого рода поместье было заброшено в течение многих лет.

Нынешним владельцем имения является семья Чиани Бассетти (Ciani Bassetti): барон Винченсо,баронесса Илария и их сын Клаудио.

В их собственности, помимо парковой территории замка, еще 120 акров виноградников.
Культивирование виноградной лозы началось с 1950-х годов, практически сразу после приобретения виллы и реконструкции. Владелец выбрал европейские сорта: Мерло, Каберне и Мальбек. Это три лозы, которые объединены в топовом бленде предприятия – Villa Giustinian Rosso IGT Veneto. Однако здесь же сейчас успешно культивируют и автохтонные лозы во главе с Рабозо.

Изначально все этапы винификации происходили на территории замка, но пять лет назад, ввиду увеличения производственных объемов, этих помещений стало не хватать, а оборудование требовало обновления. Поэтому в 15-ти км от Кастелло, в Мольяно Венето, была выкуплена винодельня с самым современным оснащением. Линия розлива, емкости и все остальное оборудование сейчас в основном находится там. В замке остались традиции и… винный погреб, где температура круглогодично сохраняет стабильность естественным образом.

Сегодня Castello di Roncade создает 13 брендовых вин – как тихих, так и игристых

Основными рынками экспорта являются США, Германия и Скандинавские страны. На Европу в целом приходится 80% экспортной деятельности. Часть вин нового урожая сразу идут в продажу. Другие образцы могут минимум 6 месяцев выдерживаться в бутылках. Красные вина «отдыхают» в бочке от 1 до 3 лет, в зависимости от типа вина. Используют баррели (1000л), баррики и тонно (225л) из славонского и французского дуба. Цементные емкости применяют только для хранения виноматериала перед транспортировкой его в бочки. Каждые семь лет бочки меньшего объема обновляются, а вот баррели продолжают служить на протяжении 50 лет.

Сбор винограда начинается с конца августа и длится до начала ноября. В самом конце снимают уже заизюмленную часть урожая (10% от общего количества), которую используют для создания вина рабозо. Наш гид объяснил, что ранее рабозо пили невыдержанным.
Вино было крепким, агрессивным и влияло на человека непредсказуемо.

Сейчас в Castello di Roncade выдерживают рабозо три года в славонском барреле (считают, что французская бочка добавит лишней, ненужной насыщенности), так что оно не такое уж и «злое». И это уже вино совершенно иного уровня – яркое, сбалансированное, богатое.

Венцом творения виноделов являются вина Superiori: Villa Giustinian, Rosso Dell’Arnasa, Bianco Dell’Arnasa и Raboso Dell’Arnasa, а также все набирающее популярность Prosecco.

Castello di Roncade предлагает гостям экскурсии с дегустацией, а также апартаменты в старинном здании часовой башни или локацию для шикарной свадьбы в стиле Ренессанс.

Весьма заманчиво, согласитесь, провести самое счастливое время своей жизни в здании, где сооружены самые древние частные часы в мире!

Фото: Azienda Agricola Rechsteiner, blog.emozione3.it, intoHistory, Histouring

Команда D+ совершила удивительное путешествие по одной из наименее изведанных винных дорог Италии. Как мы и анонсировали, в рамках тура Drinks+ на Vinitaly наша группа ценителей вина заглянула в зону создания вин Рабозо – такой себе затерянный мир на винной карте довольно хорошо и давно изученной Италии. В нашем увлекательном путешествии нас сопровождала руководитель проекта […]