Gastronomy and Wine Portal

Каліфорнія – цілий світ у винному всесвіті. Від прохолодних берегів Сономи до сонячних долин Центральної Каліфорнії, від старих лоз Лоді до легендарних виноградників Напи – кожен куточок штату має історію. Саме тут народився американський Зінфандель, сорт, що став символом каліфорнійської ідентичності. Його історія – це шлях іммігрантів, експериментаторів, фермерів ентузіастів, які вірили, що ця земля здатна на більше.

Kenwood Vineyards у Сономі – окрема глава цього літопису. Заснована ще у 1906 році на місці однієї з перших дегустаційних зал регіону, виноробня отримала нове життя у 1970-х, коли брати Майк і Марті Лі разом із приятелем Джоном Шілі придбали її з амбітною метою – показати світу справжній потенціал Сономи.

Понад пів століття у Kenwood Vineyards виготовляють вина досить обмеженими партіями і переконані, що саме так можна найточніше передати характер кожного виноградника. Їхні винороби з ентузіазмом досліджують теруар округу Сонома, створюючи вина з яскравими фруктовими ароматами та виразною структурою. Вина, які говорять мовою землі.

Одним із найцінніших для Kenwood Vineyards є виноград із Sonoma Mountain AVA – зони, розташованої на схилах гори Сонома, що здіймається на 2400 футів над рівнем моря. Тут, на крутих схилах із червоними вулканічними ґрунтами, лози, захищені від туманів, що огортають долину, приймають сонячні ванни в ранкових променях. Нерівні розломи та ущелини створюють мікроклімат, який дозволяє вирощувати виноград із надзвичайною концентрацією смаку. Саме в таких умовах Зінфандель розкриває свою справжню природу – пряну, глибоку, енергійну.

І сьогодні філософія Kenwood Vineyards залишається незмінною: створювати вина, які природно відображають автентичність місця свого походження. Їхня місія – передати у кожній пляшці те, що задумала природа.

Славетний хіт виноробів Kenwood – лінійка вин Jack London, створена з винограду одного виноградника, розташованого на землях, що колись належали американському письменнику Джеку Лондону.

Так-так, геній літератури був ще й не останнім виноробом. А також Лондон виявився одним із піонерів сталого землеробства в Сономі, в гірській місцевості, що невдовзі стала шанованим виноробним апеласьйоном Sonoma Mountain, – задовго до того, як це увійшло в тренди. Придбавши на початку ХХ століття ділянку в Сономі, Джек формував сильний дух своїх лоз, прагнучи працювати в гармонії з природою, зберігаючи її первісний, майже дикий характер. Вулканічні ґрунти Jack London Vineyard – червоні, глинисті, із вкрапленнями дрібного гравію – створюють для лоз суворі, але благодатні умови. Саме ця природна норовливість формує характер вин: структурованих, глибоких, з виразною мінеральністю та силою, що відчувається в кожному ковтку. Силою, якою письменник наділяв героїв своїх оповідань.

Сьогодні виноградник продовжують обробляти нащадки письменника, дотримуючись його філософії: земля – це партнер, а не ресурс. А власники Kenwood Vineyards з 1976 року мають ексклюзивні права на використання винограду з ранчо Джека Лондона, 2016-й реліз став 40-м урожаєм у співпраці, а в цьому році виноградарі та винороби відзначають півстоліття дружби і партнерства.

Від самого початку Kenwood Vineyards прагнули відобразити у своїх винах індивідуальність землі, різноманіття ґрунтів і клімату, а також дику, первісну енергію Сономи. Цей дух відкриттів став частиною руху, що привів до офіційного визнання перших американських виноробних апеласьйонів (AVA). Саме тоді про Сономy заговорили як про регіон преміальних вин.

Zinfandel з виноградника Jack London – вино особливе, містичне. Воно містить код землі, яка пам’ятає вулкани. Голос гір, що дарують лозам силу. Дух героїв геніального Джека. Jack London від Kenwood Vineyards – одна з найяскравіших легенд каліфорнійської слави.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Каліфорнія – цілий світ у винному всесвіті. Від прохолодних берегів Сономи до сонячних долин Центральної Каліфорнії, від старих лоз Лоді до легендарних виноградників Напи – кожен куточок штату має історію. Саме тут народився американський Зінфандель, сорт, що став символом каліфорнійської ідентичності. Його історія – це шлях іммігрантів, експериментаторів, фермерів ентузіастів, які вірили, що ця земля […]

Каліфорнія давно перестала бути просто виноробним регіоном. Вона стала лабораторією майбутнього, де сталий розвиток – не модний термін, а спосіб мислення, виробництва і відповідальності перед землею. Саме тут, серед родинних виноробень, що працюють із прицілом на покоління вперед, сформувалася одна з найпотужніших у світі систем сталого виноградарства – California Sustainable Winegrowing Program, яку адмініструє California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA). І саме тут свій справжній дім знайшов сорт, що став культурним кодом штату, – Zinfandel.

Сталий розвиток як ДНК каліфорнійського виноробства

Каліфорнія – четвертий за масштабами виноробний регіон світу. Але її унікальність не в обсягах, а в тому, що винороби та виноградарі ще у 2003 році об’єдналися з California Associationof Winegrape Growers (CAWG), щоб створити CSWA – платформу, яка перетворила екологічну відповідальність на системну практику. Сьогодні Sustainable Winegrowing – це не набір рекомендацій, а комплексна філософія, що охоплює: збереження води та енергії, охорону здоров’я ґрунтів, захист повітря та водних ресурсів, турботу про працівників і громади, збереження екосистем і біорізноманіття, економічну життєздатність виноробень. Це – модель, у якій якість вина невіддільна від якості життя. Certified California Sustainable Winegrowing: стандарт, що формує майбутнє.

У 2010 році Каліфорнія зробила наступний крок – запровадила Certified California Sustainable Winegrowing (CCSW), одну з найсуворіших сертифікацій у світі. Можливо, звучить утопічно, але ця система могла б слугувати гарним дороговказом для більшості країн, що розвивають виноробство.

Щоб отримати право на зелений логотип на пляшці, виноробня має:

• відповідати 60 критеріям для виноградників і 41 критерію для виноробні
• щороку проходити аудит третьої сторони
• відстежувати показники води, енергії, викидів парникових газів і азоту
• дотримуватися обмежень щодо засобів захисту рослин
• забезпечити, щоб 85% винограду походило з сертифікованих виноградників.

 І зауважте: це не разова відзнака, а зобов’язання до постійного вдосконалення.

Zinfandel: символ Каліфорнії

У кожному слові «Зінфандель» – відлуння Каліфорнії. Це яскрава каліфорнійська історія, навіть коли її розповідають далеко від узбережжя. Бо Zinfandel – не просто провідний сорт регіону, а його історична пам’ять, емоція та характер.

Колись його називали «таємничим виноградом», адже походження було невідомим. Лише у 2002 році ДНК-дослідження довели: Primitivo з Італії та хорватський Crljenak Kaštelanski генетично ідентичні Зінфанделю. Але каліфорнійська версія сорту – окрема історія. Інший клімат, інша сила лози, інші ґрунти – і в результаті зовсім інший стиль. За поширеною версією, Zinfandel з’явився у Каліфорнії між 1852 і 1857 роками, у часи Золотої лихоманки. Він швидко став улюбленцем виноградарів: витривалий, продуктивний, чутливий до терруару. Сьогодні це третій за площею сорт штату, присутній у більшості з 58 округів.

Якщо казати образно, то Зінфандель – свого роду культурний код Каліфорнії. Zinfandel оголошено сортом року,адже саме він уособлює каліфорнійську філософію, що тримається на «трьох китах»: поєднання історії та інновацій, повага до землі, традиційна відповідальність перед майбутнім.

Уславлені «old vines» – лози віком 40–120 років – стали справжніми скарбами Каліфорнії. Їхні врожаї малі, але концентровані, а смак – глибокий, структурний, майже медитативний. Його ароматичний профіль – це вибух: ожина, малина, вишня + чорний перець, гвоздика, аніс + інколи ваніль чи ноти какао від витримки. А ще Zinfandel – один із небагатьох сортів, що дав життя окремому стилю: White Zinfandel, популярному рожевому вину.

Lodi: серце виноградників Zinfandel і колиска сталості

Якщо є регіон, де Zinfandel звучить особливо глибоко, то це Lodi. Розташований між Sacramento та Stockton, він отримує прохолодні океанічні бризи, що пом’якшують спеку.

Тут виноград вирощують із 1850-х років, і навіть у часи«сухого закону» місцеві фермери зберегли виноградники для дозволеного домашнього виноробства. Сьогодні Lodi – один із найважливіших виноробних регіонів США. А в деталях це:

• 40 469 га виноградників – більше, ніж Napa та Sonoma разом
• 40% преміальних Zinfandel Америки
• 20% усього винограду Каліфорнії
• сім субрегіонів AVA, підтверджених у 2006 році

І саме тут народилася перша у світі формальна система сталого виноградарства – Lodi Rules («Правила Лоді»), що включає 100 чітких настанов. Згодом ці правила виноробів Лоді стали основою для каліфорнійської моделі сталості.

У світі, де виноробство дедалі більше залежить від кліматичних викликів, Каліфорнія демонструє: сталий розвиток – не обмеження, а шлях до стабільності та якості. А Zinfandel, сорт, що пережив Золоту лихоманку, «сухий закон» та філоксеру, сьогодні звучить як ніколи актуально. Це доказ того, що справжня цінність народжується там, де традиція зустрічається з відповідальністю. Він – той самий сорт, що найкраще розповідає давню та захопливу історію Каліфорнії, землі сміливих інноваторів, закоханих у вино.

Дегустація Zinfandel на Be Wine 2026

Ця багатогранність сорту була продемонстрована на винному шоу Be Wine 2026, де Катерина Ющенко, офіційний провайдер програми Capstone California в Україні, провела лекцію з дегустацією «Zinfandel: історія, стиль і нова реальність Каліфорнії».

Катерина підготувала змістовну розповідь про походження цього знакового сорту, його шлях від «робочої конячки» до культових релізів і про те, чому він вважається душею Каліфорнії. У співпраці з Анною Пекер, регіональним менеджером California Wines у Східній Європі, для дегустації було відібрано чотири різні стилі Zinfandel:

1. Paddleboard Cellars Zinfandel 2021 – приклад зрозумілого для споживача каліфорнійського стилю. Ферментація в сталі, коротка витримка в дубі. Яскравий фруктовий аромат, відтінки какао й спецій, нотки ванілі, шовкові таніни та приємний післясмак.
2. Ironstone Vineyards Reserve Old Vine Zinfandel 2021 (Lodi) – магія старих лоз із нижчою врожайністю та більшою концентрацією ягід. Витримка 12–18 місяців у комбінації американського й французького дубу. Смак насичений: темні фрукти, чорнослив, прянощі, шоколад, гарна структура, вища кислотність і таніни, елегантність і довгий фініш.
3. Turley Juvenile Zinfandel 2023 – вино з лоз віком 6–25 років з історичних ділянок. Демонструє, що навіть молоді лози можуть передавати характер старих виноградників. Соковиті смаки малини, темних фруктів і прянощів, живі, але м’які таніни, гарний баланс і кислотність. Вино готове до споживання вже зараз, але може витримуватися ще 5–7 років.
4. Kenwood Jack London Single Vineyard Zinfandel (Sonoma Mountain) – преміальне вино з вулканічних ґрунтів виноградників Beauty Ranch/Jack London Ranch. Ручний збір, витримка у французькому (75%) та американському (25%) дубі. В ароматі й смаку – темні фрукти, ожина, спеції, чорний перець, нотки м’яти й ванілі. Гармонійне, повнотіле, елегантне вино з довгим післясмаком.

Як підсумувала Катерина Ющенко, Zinfandel – це не один стиль, а спосіб показати багатогранність Каліфорнії.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Каліфорнія давно перестала бути просто виноробним регіоном. Вона стала лабораторією майбутнього, де сталий розвиток – не модний термін, а спосіб мислення, виробництва і відповідальності перед землею. Саме тут, серед родинних виноробень, що працюють із прицілом на покоління вперед, сформувалася одна з найпотужніших у світі систем сталого виноградарства – California Sustainable Winegrowing Program, яку адмініструє California […]

Українська виноробня 46 Parallel представила новий реліз флагманської колекції Grand Admiral – Grand Admiral 2019. Серія, яка вже стала знаковою для бренду, раніше була представлена релізами з винограду врожаїв 2016 та 2018 років. 46 Parallel є номінантом та переможцем публічного голосування міжнародній премії Wine Travel Awards, що говорить про вдалий імідж, який викликає довіру та симпатію інтернаціональної аудиторії.

Новий реліз об’єднав три вина: Grand Admiral Cabernet Sauvignon 2019, Grand Admiral Merlot 2019 та Grand Admiral Saperavi-Merlot 2019. У компанії зазначають, що колекція є втіленням бачення сучасного преміального українського вина – витриманого, глибокого та створеного з повагою до часу.

«Grand Admiral 2019 – це продовження історії колекції, яка для нас має особливе значення. Ми прагнули зберегти її характер і водночас показати нове прочитання врожаю 2019 року – глибоке, елегантне та благородне», – зазначає енолог 46 Parallel Євгенія Пустовіт.

Виноград для Grand Admiral 2019 був вирощений на півдні України. У 2020 році вина заклали на тривалу витримку в дубові барріки, де вони провели 30 місяців. Розлив у пляшки відбувся вже у 2022 році, під час повномасштабного вторгнення. У 46 Parallel підкреслюють, що попри складні умови команда продовжила роботу, зберігши високі стандарти виробництва та стиль колекції.

Наталія Бурлаченко, власниця Big Wines та 46 Parallel Wine Group

«Для нас Grand Admiral – це особлива гордість і втілення тієї філософії, з якою ми створюємо 46 Parallel. Це вина про характер, витримку та віру у власну справу. Велика радість презентувати Grand Admiral 2019, адже кожна пляшка цієї колекції створена з любов’ю до української землі та з повагою до поціновувачів великих вин. Ми щиро пишаємося тим, що українське вино сьогодні здатне впевнено звучати поруч із найкращими світовими зразками. Саме тому ми продовжуємо працювати й творити, залишаючись вірними нашому кредо – Proudly Ukrainian», – зазначає власниця 46 Parallel Наталія Бурлаченко.

У прошлому році 46 Parallel Wine Group відмітила свій перший ювілей – п’ять років. За цей час компанія стала одним із найвідоміших сучасних українських винних брендів. Вина 46 Parallel під слоганом Proudly Ukrainian здобули понад 100 нагород на міжнародних і українських конкурсах, серед яких Concours Mondial de Bruxelles, Decanter World Wine Awards, London Wine Competition, USA Wine Ratings та Sélections Mondiales des Vins Canada. Бренд також неодноразово входив до рейтингів найкращих українських вин, а якість його релізів високо оцінювали провідні світові експерти, зокрема Дженсіс Робінсон (Jancis Robinson).

Наприкінці 2024 року, після тривалих переговорів, 46 Parallel Wine Group увійшла до структури Big Wines, дочірньої компанії міжнародного холдингу Vinos de La Luz в Україні. Засновник групи, Рікардо Ф. Нуньєс, відомий у світі своїм перфекціонізмом у створенні вин та розвитком виноробних проєктів у Аргентині, США, Іспанії, Італії та Україні. Усі вина холдингу, попри різні стилі та походження, об’єднані спільною філософією якості, яка є ключовою для бренду La Luz.

Grand Admiral 2019 став новим етапом розвитку флагманської колекції 46 Parallel, у якій поєднуються тривала витримка, увага до деталей та сучасне бачення українського преміального вина. У компанії наголошують, що й надалі планують розвивати напрям великих витриманих вин, продовжуючи формувати репутацію України як країни, здатної створювати вина світового рівня.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Українська виноробня 46 Parallel представила новий реліз флагманської колекції Grand Admiral – Grand Admiral 2019. Серія, яка вже стала знаковою для бренду, раніше була представлена релізами з винограду врожаїв 2016 та 2018 років. 46 Parallel є номінантом та переможцем публічного голосування міжнародній премії Wine Travel Awards, що говорить про вдалий імідж, який викликає довіру та […]

Сергій Володимирович Коваленко – винороб, який перетворив власне захоплення вином на справжнє мистецтво. Його проєкти поєднують класичні підходи, сміливі експерименти та глибоке відчуття теруару. Декілька років поспіль виноробня Коваленко – KSV – ставала номінантом та переможцем престижної міжнародної премії Wine Travel Awards.

Останніми роками винороб активно розвиває нові напрями. На виноградниках були висаджені чотири білі сорти: Мускат Одеський, Цитронний Магарача, Соляріс та Ла-Кресент, із якими пов’язані амбітні плани щодо розвитку лінійки білих вин. Паралельно Сергій Коваленко працює над вином за технологією Ruby Port, а також продовжує експерименти з дистилятами та витримкою в бочках.

Особливе місце у портфоліо KSV займає pét-nat, який сьогодні став одним із найцікавіших напрямів виноробні. Серед новинок – Pet-Nat (Юпітер) 2025: кришталево прозоре натуральне ігристе вино з виразним ароматом, м’яким смаком, яскравим кольором і тривалим перляжем. Ще одна нова робота – Pet-Nat 2025 із українського сорту Лівадійський Чорний, що демонструє сучасне бачення українського натурального ігристого вина.

Винороб створює сухі червоні, рожеві, десертні та оранжеві вина, працюючи як із моносортовими позиціями, так і зі складними купажами. Вперше лінійку KSV доповнило невінтажне вино, складний купаж врожаю 2022, 2023 та 2024 років. До асамбляжу увійшли Каберне Совіньйон, Мерло, Сапераві, Цвайгельт, Каберне Кортіс і Лівадійський Чорний. Сам винороб називає це вино одним із найкращих своїх червоних сухих релізів.

Ще одним яскравим прикладом творчого підходу стало червоне сухе вино, у якому уманський теруар поєднав німецький Каберне Кортіс та австрійський Цвайгельт. Вино вирізняється потужними танінами, глибоким темно-фіолетовим кольором, насиченим фруктовим ароматом із нотами червоних ягід та свіжою помірною кислотністю у післясмаку. На етикетці – історична сторінка Умані, памʼятник М. Залізняку та І. Гонті – ватажкам національно-визвольного руху 1768 року, описаного в поемі Т.Г.Шевченка «Гайдамаки».

Виноробня KSV вже отримала міжнародне визнання. 20 вересня 2025 року, як переможець 10-го Всеукраїнського дегустаційного конкурсу, Сергій Коваленко був запрошений до професійної сліпої дегустації українських вин разом із зразками з Франції, Італії, Португалії, Аргентини, Уругваю, Грузії, Нідерландів, Німеччини та Австрії. Вина KSV отримали високі оцінки, а Saperavi-Merlot 2023 перевершило низку міжнародних зразків.

1 травня 2025 року Сергій Володимирович заклав у бочку подвійно дистильований зерновий спирт і сподівається особисто відкрити її через два роки, продовживши ще одну історію власних винних експериментів.

Для Сергій Коваленко кожен новий проєкт – це поєднання любові до вина, сміливості до експериментів та поваги до традицій, що й робить його працю особливою для поціновувачів українського вина.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Сергій Володимирович Коваленко – винороб, який перетворив власне захоплення вином на справжнє мистецтво. Його проєкти поєднують класичні підходи, сміливі експерименти та глибоке відчуття теруару. Декілька років поспіль виноробня Коваленко – KSV – ставала номінантом та переможцем престижної міжнародної премії Wine Travel Awards. Останніми роками винороб активно розвиває нові напрями. На виноградниках були висаджені чотири білі […]

Дует батька і сина – виноробів Анатолія та Володимира Зелениць – створює вино в унікальному терруарі, де сама природа підказує смаки та аромати. Їхні виноградники розташовані в серці НПП «Подільські товтри», на південних схилах поблизу історичного містечка Кам’янець-Подільського. Мікроклімат і ґрунти цього регіону здавна вважаються перспективними для виноробства, і Зелениці лише підтверджують це власною практикою. Перші саджанці з’явилися у 2015 році, а сьогодні площа виноградників перевищує 6 га і в планах розширення – до 10.

У 2017 році родина заклала виробництво та підвали, а перше професійне вино – з урожаю 2018 року. З того часу ZELENYTSI WINERY працює у власному стилі: чесно, чисто, з відчутною любов’ю до експерименту.

Консультантами виноробні є молоді, але талановиті і відомі енологи Аліна Тенетка та Маша Скорченко. В асортименті білі, рожеві, червоні вина. Сухі, напівсухі та напівсолодкі. З витримкою в дубі та без. Вже урожай 2024 року дав 30 тисяч пляшок – що демонструє стабільність і зростання. Серед сортів-фаворитів: Цитронний Магарача, Мускат Дублянський, Йоханнітер, Ла Креснт, Юпітер, Мускат Блау, Монарх Технічний, Одеський Чорний, Гурзуфський Рожевий. Звертаємо увагу на перше вино з Одеського Чорного: винограднику лише три роки, але винороби зуміли досягти потрібних кондицій, підв’яливши ягоди. Результат – одне з найперспективніших вин колекції.

У 2021 році в Кам’янці-Подільському відкрився фірмовий магазин «Родинна виноробня», де можна продегустувати всі позиції. Виноробня в селі Боришківці також приймає гостей. Перші нагороди вже окреслюють потенціал господарства. Сортове біле сухе «Цитронний Магарача», ТМ ZELENYTSI, отримало 87,63 бала – один із найвищих результатів відбору – та було представлено на 46-му конгресі OIV.

ZELENYTSI WINERY – це історія, щойно розпочата. Вона – про землю, яка щедро віддячує тим, хто працює з натхненням. І про родину, яка створює вино, здатне розповісти про повагу, любов і Поділля більше, ніж будь-які слова.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Дует батька і сина – виноробів Анатолія та Володимира Зелениць – створює вино в унікальному терруарі, де сама природа підказує смаки та аромати. Їхні виноградники розташовані в серці НПП «Подільські товтри», на південних схилах поблизу історичного містечка Кам’янець-Подільського. Мікроклімат і ґрунти цього регіону здавна вважаються перспективними для виноробства, і Зелениці лише підтверджують це власною практикою. […]

Мистецтво італійського виноробства у супроводі високої гастрономії: вечеря Ruffino Signature Tour у Bvlgari Hotel Paris продемонструвала вина зіркового бренду у двох блискучих ролях на одному івенті. Оглядач Drinks+ Олександра Міненко-Декамп (Oleksandra Minenko-Decamps) одержала можливість особисто переконатися в цьому.

Сцена – Bvlgari Hotel Paris

10 лютого 2026 року в самому серці Парижа, у розкішній атмосфері Bvlgari Hotel Paris, відбулася ексклюзивна гастрономічна вечеря Ruffino Signature Tour – подія, де висока кухня, великі італійські вина та сучасне мистецтво виноробства поєдналися в довершеній гармонії.

Місцем проведення став ресторан Il Ristorante – Niko Romito, відомий витонченим сучасним прочитанням італійської гастрономії, і де традиції розкриваються через мінімалізм, точність і чистоту смаку.

Атмосфера вечора втілювала філософію luxury lifestyle – елегантність, увагу до деталей і бездоганний гастрономічний баланс.

Ruffino – зірка у сузір’ї Тоскани

Винний дім Ruffino, заснований у 1877 році, є одним із символів Тоскани та визнаним представником італійської виноробної спадщини. Історія господарства – це поєднання традицій та інновацій, де повага до теруару гармонійно співіснує з сучасними виноробними підходами. В цьому році один з маєтків Ruffino – зокрема, Tenuta Ruffino Poggio Casciano  з серця зони Кьянті, став номінантом премії  Wine Travel Awards 2025–2026 в категорії Brand – the Visiting Card of the Country – запрошуємо любителів fine wine з 11 березня проголосувати за цю видатну локацію на карті італійських винних маршрутів.

Ну, а паризький Signature Tour став для усіх запрошених гостей – журналістів провідних міжнародних медіа, дистрибьюторів, експертів винного світу – можливістю глибше зануритися у філософію Ruffino: від класичних інтерпретацій Chianti до сучасних образів тосканських вин.

Головна прем’єра вечора – Garzaia

Акцентним вином презентації стало Garzaia, створене талановитим виноробом Ольгою Фузарі (Olga Fusari) – виразне Bolgheri Superiore, що уособлює нове покоління тосканських вин.

Купаж: Cabernet Franc – 70%, Merlot – 30%.

Витримка в баріках протягом 18 місяців надає вину глибини, структури та витонченої текстури.

Garzaia демонструє баланс сили й елегантності: ноти чорних ягід, спецій і благородної деревини поєднуються з шовковистими танінами та довгим гастрономічним посмаком. Це вино стало емоційним центром вечора – символом сучасного бачення Bolgheri.

Представлені вина

La Solatia Pinot Grigio 2024 Toscana IGT

Біле тосканське вино, частково вінiфіковане в керамічних амфорах, що підсилює текстуру та складність.

Профіль: цитрусова свіжість, мінеральність, елегантна структура.

Pairing: ідеально супроводжувало рибні страви.

La Solatia Toscana IGT 2024

La Solatia Toscana IGT 2024 – сучасне тосканське кюве, що демонструє інноваційний стиль Ruffino.

Купаж: Syrah (46%), Petit Verdot (20%), Cabernet Franc (17%) та Cabernet Sauvignon (17%).

Часткова витримка у керамічних амфорах 6 місяців підкреслює текстуру вина, зберігаючи свіжість та чистоту фруктового профілю.

У ароматі – темні ягоди, спеції та легка мінеральність. Вино гармонійно поєднувалося з м’ясними стравами меню, особливо з maialino croccante з апельсиновим соусом.

Chianti Classico Gran Selezione Riserva Ducale Oro 2021 DOCG

Історичне кюве Ruffino: Sangiovese – 80%, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Colorino.

Ароматика: вишня, спеції, легкі тютюнові ноти.

Стиль: структурований, гастрономічний, з потенціалом витримки.

Vin Santo del Chianti Serelle 2021

Десертне вино з підв’яленого винограду Malvasia de Chianti та Trebbiano (Toscane), витримане 36 місяців у традиційних невеликих бочках caratelli.

Ноти сухофруктів, горіхів і карамелі формують глибокий, насичений смак із благородною солодкістю.

Гастрономічний супровід:

Меню вечора було побудоване навколо ідеї гармонійних food & wine pairings:

Ventresca di tonno arrosto (животики тунця) з фенхелем і цитрусами – підкреслила свіжість Pinot Grigio.

Ravioli di vitello alla Genovese (генуезькі равіолі з яловичиною) із соусом Parmigiano Reggiano – розкрили структуру Chianti Classico.

Maialino croccante all’arancia  (молочне порося зі хрусткою скоринкою та з апельсином) – ідеальна пара до Garzaia, що посилила його глибину та ароматичну складність.

Завершальною солодкою нотою виступав класичний Tiramisù – витончене завершення вечора в гармонії з Vin Santo.

Luxury experience

Вечеря в Bvlgari Hotel Paris стала не просто дегустацією, а видатним досвідом навіть для досвідчених дегустаторів і винних експертів. Адже то був визначний момент, коли уславлена італійська гастрономія, велике виноробство й люксова естетика поєдналися в ідеальній гармонії.

Витонченість ресторану Il Ristorante – Niko Romito підкреслила філософію вечора: чистота смаків, точність виконання та елегантна подача, що розкриває характер кожного вина через гастрономічний супровід.

Бездоганний сервіс, увага до деталей і гармонія смаків перетворили цей вечір на справжню гастрономічну подорож вишуканими італійськими шляхами – до того сакраментального мистецтва життя, де тонкий діалог між вином та кухнею звучав талановитою одою на честь дольче віта.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Мистецтво італійського виноробства у супроводі високої гастрономії: вечеря Ruffino Signature Tour у Bvlgari Hotel Paris продемонструвала вина зіркового бренду у двох блискучих ролях на одному івенті. Оглядач Drinks+ Олександра Міненко-Декамп (Oleksandra Minenko-Decamps) одержала можливість особисто переконатися в цьому. Сцена – Bvlgari Hotel Paris 10 лютого 2026 року в самому серці Парижа, у розкішній атмосфері Bvlgari Hotel Paris, […]

Італійська виноробня Ruffino представляє Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023 – перший Bolgheri Superiore в історії дому, створений виключно з винограду власних виноградників. Нове вино стало важливою віхою в розвитку компанії та символом її амбіцій у одному з найпрестижніших виноробних регіонів світу.

Проєкт Garzaia народився у 2023 році, коли Ruffino оголосила про придбання виноградників в апеллясьйоні Болгері, розташованому вздовж узбережжя Ліворно. Сьогодні Bolgheri DOC об’єднує лише 75 виробників і вважається еталоном тосканських вин бордоського стилю. Саме тут Ruffino прагнула створити вино, здатне передати характер території через автентичне й виразне бачення.

Вино та терруар

Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023 виробляється з винограду з зони Le Sondraie на півночі Болгері. Місцеві піщано-глинисті ґрунти з невеликим вмістом вапняку створюють хороші умови для вирощування міжнародних сортів.

Купаж вина відображає класичний стиль регіону: 70% Cabernet Franc, який надає структурі, глибини та ароматичної складності, доповнений Merlot, що забезпечує м’якість, округлість і гармонію.

Вегетаційний сезон 2023 року в Болгері характеризувався стабільною сонячною погодою. Єдиний інтенсивний дощ наприкінці серпня поповнив водні запаси ґрунту, дозволивши лозам краще перенести літню спеку та забезпечити повільне, повне дозрівання ягід.

Вино витримується 18 місяців у французьких дубових барріках: 70% нових і 30% другого використання, що дозволяє зберегти характер терруару та підкреслити індивідуальність кожного сорту.

«Garzaia – це елегантність, витонченість і чисте втілення Болгері», – підсумовує винороб Ольга Фузарі (Olga Fusari).

Назва, що має сенс

Назва Garzaia походить від італійського слова, яким називають місця гніздування чапель – природні оази, де різні види птахів співіснують у гармонії, часто зовсім поруч один з одним, у балансі між сушею та водою. Це поняття точно передає дух Болгері – регіону з глибоким історичним корінням і унікальним ландшафтом.

Винороб: Ольга Фузарі

За створення Garzaia відповідає Ольга Фузарі, старша винороб Ruffino, яка приєдналася до компанії у жовтні 2023 року. Попри молодий вік, вона має понад 20 років професійного досвіду та є випускницею факультету виноградарства й енології Флорентійського університету.

До приходу в Ruffino Ольга 18 років працювала в Ornellaia, де спеціалізувалася на купажах бордоського стилю. Свою кар’єру вона розпочала там у 2005 році як стажер під час збору врожаю, а згодом обіймала посаду асистента винороба та стала членом офіційної дегустаційної комісії Bolgheri DOC. У 2016 році Фузарі була призначена головним виноробом Ornellaia.

Її міжнародний досвід включає роботу в Аргентині (Bodega Rolland), навчання за програмою Master of Vineyard and Winery Management у Bordeaux Sciences Agro, а також виноробну практику у Новій Зеландії на виноробні Selaks Winery у 2025 році.

Сьогодні Ольга Фузарі відповідає за преміальні вина Ruffino з Болгері, а також за проєкти Poggio Casciano поблизу Флоренції та La Solatia в Монтериджоні, включно з винами Modus, Modus Primo, Alauda та La Solatia IGT Toscana.

Вихід на ринок

Garzaia Bolgheri Superiore DOC з’явиться у продажу з 1 березня 2026 року та посяде місце серед найкращих вин Ruffino, доповнивши портфель великих тосканських червоних вин поруч із Riserva Ducale Oro Chianti Classico Gran Selezione DOCG та Greppone Mazzi Brunello di Montalcino DOCG.

Цей реліз ще більше зміцнює присутність Ruffino в ключових виноробних регіонах Тоскани – шлях, розпочатий майже 150 років тому, й досі керований прагненням до тосканської досконалості.

Ruffino у Wine Travel Awards

У 2026 році Ruffino стала номінантом п’ятого, ювілейного сезону Wine Travel Awards, підтверджуючи свій статус не лише як видатного виноробного дому, а й як винного напрямку світового рівня. Tenuta Ruffino Poggio Casciano – перлина в серці К’янті за кілька кілометрів від Флоренції – поєднує понад 140 років виноробної майстерності з сучасним дизайном, гастрономією та мистецтвом гостинності. Вілла Casa Ruffino, виноградники, ресторан Tre Rane та Wine Relais – невеликий готель на території маєтку з вісьмома номерами та видом на тосканські пагорби – створюють атмосферу справжньої Тоскани. Тут усе продумано до деталей: від вин до оливкової олії власного виробництва з маєтку Santedame, що підкреслює стиль і традиції Ruffino.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Італійська виноробня Ruffino представляє Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023 – перший Bolgheri Superiore в історії дому, створений виключно з винограду власних виноградників. Нове вино стало важливою віхою в розвитку компанії та символом її амбіцій у одному з найпрестижніших виноробних регіонів світу. Проєкт Garzaia народився у 2023 році, коли Ruffino оголосила про придбання виноградників в апеллясьйоні […]

У Мукачеві відбулася професійна дегустаційна оцінка вин у межах конкурсу «Червене вино 2026» – одного з найстаріших та найбільших винних конкурсів України, що вже багато років є важливою складовою виноробної ідентичності Срібної Землі.

Конкурс традиційно організували ГО «Виноградарів і виноробів Мукачівського регіону» спільно з «Асоціацією виноградарів, виноробів та дистиляторів Закарпаття» під керівництвом Олександра Гарновдія.

З огляду на повномасштабну війну фестивальна частина вже кілька років поспіль не проводиться, натомість формат професійного конкурсу дозволяє зберігати традиції виноробства, підтримувати галузь та стимулювати її розвиток.

Яскравою демонстрацією розвитку стало запровадження давно анонсованої на drinks.ua програми тестування вина WineLore, адресовної і фахівцям, і вайнловерам.

Ця програмна розробка факультету інформаційних технологій Ужгородського університету під егідою професора Олександра Міца – вебплатформа для дегустаційних конкурсів WineLore – український аналог системи оцінки вин Gustos.life (Молдова). Цьогорічний конкурс «Червене вино» став першим полігоном: вперше WineLore протестована під час конкурсу в рамках фестивалю «Червене вино 2026».

Як працює нова програма, – ми поцікавилися у судді конкурсу, знаної сомельє Ганни Ковалевської:  «В моїй практиці подібне відбувалося  вперше. Складно, довго але ми оцінили напрочуд великий обсяг зразків і  зробили це дуже професійно. Оцінювання було за стандартами OIV, але не в програмі “Густос” – як то відбувалося раніше, а в новій системі, розробленій в Ужгородському університеті. Добре, що інтерфейс та частина опцій  схожі на програми, з якими доводилося мати справу раніше, тому працювати було дуже зручно. Плюс програма має більш широкі можливості, а її українське походження теж немало тішить душу».

Це був перший пробний крок, а надалі українська інноваційна платформа для винної індустрії  матиме додаткові сервіси. Приміром,  стане тестером для дегустаторів-стажерів. Або надаватиме інтерактивну мапу для енотуристів. Або підкаже користувачу базу специфічних даних, зокрема про нагороди тієї чи іншої виноробні.

Цьогоріч у конкурсі взяли участь 36 виробників з різних куточків області. На експертну оцінку було подано 198 зразків вин та дистилятів. За підсумками роботи журі 174 зразки отримали нагороди:

58 – золото

86 – срібло

30 – бронзу.

Вже довелося бачити в соцмережах сакраментальні запитання на кшталт, чому цього разу така висока кількість нагород. Коментар пані Ковалевської дає чітку та прозору відповідь:

«У цьому році зібралося дуже багато учасників та рекордна загальна кількість зразків. Я була в панелі «Рожеві, червоні та міцні напої». Загалом з 10.00 до 17.00 наша панель продегустувала 115 зразків.

Поділюся приємним враженням: буквально за рік вина Срібної Землі зробили трамплінний стрибок. Вина чисті, хоч, можливо, подавалися деякі замолодими, але якість – в прозорості, яскравості аромату та в більш збалансованому смаку  – дійсно здивувала.

Іце були не одне-два вдалих вина чи виробника в пулі, як в минулому році. А наочно продемонстрований загальний – значно вищий, гідний рівень! Мені імпонували вже практично всі виробники, – хай навіть у когось краще виходило, а у когось трохи гірше. Тотальна робота над помилками була проведена, і колосальна. Хочу також подякувати організаторам за складне шифрування зразків і їх подачу суддям. Зауважу: при цьому не вдавались в подробиці по роках: перед тобою був просто номер та вино у келиху. Дійсно, багато виробників отримали високі нагороди. І вони того варті – бо це результат їхньої чудової роботи, і, звичайно, внесок наукових консультантів з ОНТУ та усієї асоціації виноградарів та виноробів”.

Емоціями від результатів конкурсу поділився на своїй сторінці в ФБ Олександр Гарновдій: “У “Винної мануфактури Штифко” 7 зразків  – 7 нагород. Це третій конкурс поспіль, де всі подані для оцінки наші вина отримують нагороди. Про зразки: “Іршаї Олівер” 2024 року – золота нагорода. Ми його подаємо 3 рази поспіль для оцінки – і зростання вочевидь: спочатку була бронза, потім срібло, зараз золото. Мене особисто тішить те, що ми вино правильно ” супроводжуємо” – у сенсі зберігання та розкриття. Рожеві взяли срібло та 2 бронзи. Задача максимально розкрити їх у квітні, травні і, я переконаний, що обраний вектор правильний. Рожеві стають нашою фішкою (на конкурсі “Червене вино” 2025 було 2 золота). По білих винах: “Мускат”  – очікуване срібло, “Шардоне” в технологічному процесі, тому бронза. Червоні: “Мерло” – срібло, як на мене, це найкраще наше червоне. Переконаний, у нього потенціал великий, так що попереду робота”.

Офіційне оголошення результатів відбулося у Центрі громадськості та національних культур. Учасників конкурсу та членів журі привітав керуючий справами виконавчого комітету Мукачівської міської ради Олександр Лендєл, наголосивши, що конкурс «Червене вино» є візитівкою Мукачева та важливим свідченням стійкості галузі й збереження традицій.

Зі словами підтримки виступили голова «Асоціації виноградарів, виноробів та дистиляторів Закарпаття» Олександр Гарновдій, відзначивши високий професійний рівень поданих зразків і динаміку розвитку конкурсу, та винороб Мукачівської громади, співорганізатор конкурсу Іван Паук.

11 січня у закладі «Порядний Газда» можна було продегустувати кращі зразки вин-переможців.

Організатори запевняють: фестиваль «Червене вино» – яскраве, гомінке свято, яким його знають та люблять українці, – обов’язково повернеться у повному форматі після Перемоги. Але повірте – на той момент його ентузіасти вже не впізнають вина-учасників. Адже вже сьогодні це вино практично сягає конкурентоздатного  європейського рівня. І до того часу винороби Закарпаття продовжать працювати, розвивати якість свого вина. Винороби Срібної Землі залишаться відданими своїй справі, своєму краю та країні.

Перелік переможців тут.

Фото: Mukachevo.net

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

У Мукачеві відбулася професійна дегустаційна оцінка вин у межах конкурсу «Червене вино 2026» – одного з найстаріших та найбільших винних конкурсів України, що вже багато років є важливою складовою виноробної ідентичності Срібної Землі. Конкурс традиційно організували ГО «Виноградарів і виноробів Мукачівського регіону» спільно з «Асоціацією виноградарів, виноробів та дистиляторів Закарпаття» під керівництвом Олександра Гарновдія. З огляду […]

Донедавна маркетологи не мали достовірних даних про те, що міленіали та покоління Z в Австрії насправді думають про вино. Це спонукало Austrian Wine восени 2024 року провести опитування понад 700 молодих людей віком від 20 до 35 років, яке дало сенсаційні результати – з огляду на усталену у світі думку, ніби генерації, що побачили світ за питущими бебі-бумерами, здебільшого відмовляються від вина та й алкоголю в цілому. На основі цих даних було створено Rot Weiss Rosé (RWR) – новий бренд австрійського вина, орієнтований на молодих споживачів та сучасний спосіб сприйняття вина.

Отже, цифри переконливі: 84% вживають алкоголь, а дві третини (67%) віддають шану келиху вина хоча б зрідка, причому вино є більш популярним, ніж пиво (56%) та коктейлі (53%). Навіть якщо вони тягнуться до келиха рідше, ніж попередні покоління, вино є явним лідером у спільноті міленіалів та покоління Z.

Що робить вино привабливим для них? Смак, дружня атмосфера та релаксуюча атмосфера є головними факторами.

Чого, на їхню думку, бракує? Легких можливостей насолодитися вином та більших знань про нього.

Саме тут і з’являється новий бренд Austrian Wine rot weiss rosé (RWR). Назва – це гра слів, що поєднує кольори австрійського прапора – червоний, білий, червоний – та три основні кольори вина. Орієнтуючись на споживачів австрійського вина віком від 20 до 35 років, RWR використовує формати, які передають інформацію у легкодоступній формі, сприяють зустрічам та дозволяють сприймати вино як натхненний момент, а не як елітарний делікатес.

RWR змінює правила, маючи сміливість змінюватися

І це більше, ніж просто вино. Це ставлення, культура та спільнота. Тут вино розглядається не як символ статусу, а як елемент, що поєднує спосіб життя, задоволення та відчуття місця в одному келиху. Зі слоганом «Alles außer fad» («що завгодно, тільки не нудно») rot weiss rosé виводить вино із зони комфорту: прощавайте, експертні терміни, – привіт, повсякденне життя! Все залежить від доступу, а не від перешкод, від захоплення, а не від ніші. Адже можна насолоджуватись напоєм на даху, на пікніку в парку чи під час атмосферної дружньої вечірки.

«Ми не хочемо винаходити вино заново, а хочемо дати людям можливість сприймати його по-іншому», – каже Кріс Йорк, генеральний директор Austrian Wine. Отже, як продати традиційний продукт молодшій цільовій аудиторії? – «Без фахового жаргону, без остраху переступити поріг, але зі справжньою радістю відкриття».

Традиції зустрічаються з цікавістю – і все ще залишаються крутими. Rot Weiss Rosé – це доказ того, що винна Австрія може бути у двох іпостасях одночасно: вкоріненою в минулому та далекоглядною.

Проєкт динамічний, сміливий та інноваційний, що робить його яскравим прикладом того, як традиції та дух часу можуть йти рука об руку. Результатом є нова культура відкриттів, що розглядає вино як платформу для обміну ідеями, креативності та радості життя. Щось інклюзивне, а не ексклюзивне, актуальне, а не старомодне. І ця стратегія, на думку оглядачів Drinks+, може стати досконалим прикладом для наслідування маркетологами інших країн.

Rot Weiss Rosé: свіжий підхід до вина для молодої аудиторії

RWR запрошує нас заново відкрити австрійське вино. Чи то через події, співпрацю, креативні дегустації вин чи цифровий контент, Rot Weiss Rosé створює простори, в яких вино можна відчути по-новому.

Вебсайт RWR також повідомляє про всі події, де австрійське вино буде представлене у новому, свіжому форматі. Тут увага буде на смаку та почуттях, на людях і ідеальних моментах. Йдеться про вино, яке об’єднує нас і надихає.

«Австрія відома вином із корінням, а також відкритістю та цікавістю», –  додає Кріс Йорк (Chris Yorke). – «З брендом RWR ми прагнемо зробити цей баланс відчутним. Ми показуємо, що вивчення вина не обов’язково має бути складним, і що першого досвіду спроби вина часто достатньо, щоб викликати подальше захоплення».

Днями RWR відсвяткувала початок нового способу насолоджуватися вином стартовим заходом RWR: THE LAUNCH EXPERIENCE у Відні. Кожен гість мав номер місця, що відповідав одній із восьми різних тематичних зон – від #Festival до # Winter magic. Гостям подавали  reverse dinner з п’яти страв у супроводі вин. Рухалася подача від десерту і до закуски – кейтерингова компанія Tschak порадувала гостей своїми традиційними австрійськими стравами у супроводі червоних, білих та рожевих вин. Меню, що йшло навпаки, починалося з десерту (смачний Topfen Schmarrn), сиру (овечий лабнез гарбузовим насінням та гранолою) і «їжі у вуличному стилы» (сир із лівером на бріоші), до супу фо з гуски і нарешті закуска (каринтійська сирна локшина зі свининою у сичуаньскому стилі).

Страви супроводжувалися двома австрійськими винами, які були представлені та подані винними королевами: Лаурою Гуммель із Вайнфіртеля, Софі Вінінгер з Відня, Магдаленою Нідерль з Вайнгофа, Бушеншанк Урбі з Вулканланду та Марією Лігенфельд з Доннерскірхена.

Торт від Stolzes – також у червоному, білому та рожевому кольорах – з виноградом, декорований шприцем і блискітками, став грандіозним фіналом для такого ж яскравого старту.

Захопливі інтерлюдії між стравами забезпечили ідеальне позиціонування вина як яскравого та живого культурного надбання, що об’єднує. Не було спеціалізованого жаргону, не було «правильно» чи «неправильно», лише відчуття, що вино – це досвід, який ми всі можемо розділити.

Більше інформації про RWR доступно онлайн на сайті www.rotweissrose.wine та в Instagram за адресою @rotweissrose.wine.

__________________________________

Досьє D+

rot weiss rosé (RWR) – новий бренд від Австрійської ради з маркетингу вин (Austrian Wine). Його метою є представлення вина споживачам віком від 20 до 35 років через прості можливості для знайомства з вином, заходи та невимушене спілкування у сучасний спосіб. RWR – це вино, що об’єднує нас: регіональне, приємне – і аж ніяк не нудне.

Фото: © Austrian Wine / Jacob Grill, © Austrian Wine / Iris Amalia Photography

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Донедавна маркетологи не мали достовірних даних про те, що міленіали та покоління Z в Австрії насправді думають про вино. Це спонукало Austrian Wine восени 2024 року провести опитування понад 700 молодих людей віком від 20 до 35 років, яке дало сенсаційні результати – з огляду на усталену у світі думку, ніби генерації, що побачили світ за питущими […]

Важко описати, а інколи й уловити момент, коли усталений виноробний регіон починає переосмислювати себе. Але в Рібера-дель-Дуеро ознаки цього неможливо не помітити. Ви відчуваєте це у тому, як виноградарі говорять про свої виноградники – менше про врожайність, більше про стратегію. Ви відчуваєте це у тихій впевненості молодих виноробів, багато з яких працювали на зборах урожаю в Бургундії, Бароссі, Стелленбоші чи Орегоні й повернулися додому з іншим розумінням балансу. І ви бачите це у келиху: вина, які не поспішають демонструвати свою силу, вина, що дихають, вина, які перестали виконувати ідею Рібери, а почали її уособлювати.

Згадаймо: регіон був відомий своєю інтенсивністю десятиліттями. Щедрі плоди. Концентрація, зумовлена висотою. Монументальна структура, що визначала його еталонні червоні вина. Але найцікавіше в Рібері сьогодні не те, чим вона була,  – а те, як швидко вона відходить від передбачуваності. Словник розширився. Текстура змінилася. Сила не зникла, але навчилася дисципліни.

Ця еволюція задала тон моїй розмові з Тімом Аткіним MW у Лондоні. Аткін не говорить про Ріберу як сторонній спостерігач. Він говорить як той, хто часто подорожував селами й розуміє пульс регіону. У його голосі не було драматизму  – лише ясність. «Регіон рухається швидше, ніж люди усвідомлюють», – сказав він, майже як повідомляючи про зміну погоди. – «Тут реальний імпульс».

Я попросила розшифрувати, що саме він має на увазі. Відповідь прийшла без вагань.

Що найбільше вирізняється, коли дивишся на Ріберу сьогодні?

Тім Аткін MW: «Прискорення. І нове покоління. Вони роблять речі інакше – але розумно. Раніше збирають урожай. Використовують більші бочки. Амфори. Не щоб копіювати інших, а щоб артикулювати плато».

Ця артикуляція – висоти, напруги, стриманості – є найзахопливішим зрушенням у Рібері. Вина стають більш вертикальними. Більш продуманими. Більш стурбованими пропорцією, ніж розміром. Це стилістична еволюція, зумовлена не модою, а необхідністю: зміна клімату скоротила вікно збору врожаю, посилила спекотні піки й зробила баланс стратегічним вибором.

Нове покоління. Молоді винороби, що формують сучасну Ріберу, не вважають себе бунтарями. Вони вважають себе оберегами нюансів. Їхні вина доводять, що щедрість не обов’язково має бути важкою, а глибина Темпранільйо стає цікавішою, коли йому дозволяють залишатися свіжим. Вони працюють із бетоном і використовують лагари, або старі відкриті кам’яні ємності для ферментації не тому, що це модно, а тому, що це дозволяє висоті говорити самій за себе. Вони говорять більше про феноли, ніж про колір. Більше про енергію, ніж про насиченість.

Наскільки важливим є голос цього нового покоління для майбутнього Рібери?

Т.А.: «Вирішальним. Вони перші ставлять правильне питання: не “що було Рібера?”, а “чим може бути Рібера?”».

Відповідь уже видно у пляшці.

Ребрендинг Ribera del Duero  не обмежується червоними винами. Кларет* – співферментована, гастрономічна, зухвала локальна категорія – знову проявилася з несподіваною силою. Це не відродження заради ностальгії. Це перший стилістичний рух, який регіон створив, що повністю належить його власній історії.

І є ще білі вина. Albillo Mayor, колись периферійний сорт, тепер дає одні з найвиразніших вин Рібери. Вони текстурні, елегантні, структуровані – це серйозні вина, а не курйози.

Чи відіграють білі вина тепер фундаментальну роль у ідентичності Рібери?

Т.А.: «Так. Найкращі вже не експериментальні. Вони є частиною майбутнього регіону».

Прошу дати «аналіз від Аткіна» останніх урожаїв – не через звичні дебати про «хороші» й «погані» роки, а тому, що ваш підсумок відображає ритм регіону, що живе на кліматичному лезі. Рібера завжди коливалася між атлантичною свіжістю та середземноморською спекою, але ці коливання стали різкішими, а закономірності більш стислими. То якщо б ви мали описати останнє десятиліття одним рядком, яким би він був?

Т.А.: «Спекотні роки стають ще спекотнішими. Холодні роки стають рідкісними. А заморозки приходять тоді, коли їх не очікуєш».

Від автора:

Мапа урожаїв від Тіма Аткіна зробила тенденцію очевидною. Спекотні/посушливі роки  – 2009, 2011, 2012, 2015, 2017, 2020, 2022 – тепер читаються як нова норма регіону. Більш прохолодні чи нестабільні роки – 2007, 2008, 2013, 2014, 2016, 2018, 2021 – стають винятками. А роки із заморозками – 2001, 2007, 2008, 2010, 2017, 2023, 2024 – підкреслюють, наскільки крихким стало плато.

З 2003 року лише один збір урожаю почався у жовтні. Решта стартували раніше, деякі – значно раніше. «2015 був переломним моментом», – зазначив Тім. «Відтоді все рухається вперед».

2023, 2024 та поточний 2025 – як він описав, «трохи всього» – тобто такі врожаї, що змушують виноробів реагувати швидко, а не покладатися на закономірності, які більше не існують.

Що це означає для Рібери? Не паніку, а точність. Вікна збору врожаю скорочуються. Рішення стають жорсткішими. Висота перестає бути теорією й стає стратегією виживання.

Інсайдерський погляд: Пабло Бакера (Pablo Baquera)

Зсередини еволюція виглядає водночас неминучою та необхідною. Пабло Бакера, комерційний директор Consejo Regulador, бачить стилістичні зміни не як порушення, а як узгодження. Саме про це ми з ним і поговорили.

Чи бачить DO Ribera del Duero цей стилістичний зсув?

П.Б: «Ми бачимо більше свіжості, більше балансу, більше вираження теруару. Відбувається інновація – але автентичність залишається. Вони не є протилежностями».

 В контексті викликів – чи готова Рібера до наступного десятиліття?

П.Б.: «Ми вже адаптуємося. Щороку щось трапляється – заморозки, спека, град. Але цей регіон має досвід роботи з екстремальними умовами. Виноградарі знають, як із ними справлятися».

Від автора:

Його реалізм приземлює розмову. Аналітична ясність Аткіна та практичний погляд Бакери сходяться в одному: Рібера еволюціонує, бо мусить і – тому що може.

«Що далі?» для Рібера-дель-Дуеро – це не бюрократичне питання. Це перевірка реальністю.

Регіон не може розширюватися безкінечно – не після врожаю 2025 року, який став другим за величиною в історії Рібери. Ціни на виноград одразу знизилися. Попит не відповідав пропозиції. Більше виноградників не означає більше цінності. Наступний стратегічний крок – не зростання. Це дисципліна.

Карта ґрунтів давно назріла. Висота сама по собі не може пояснити різноманіття Рібери. Поки регіон класифікує виноградники за тим, чим вони є, а не за тим, скільки часу вино проводить у дубі, його найсильніші виробники залишаються обмеженими системою, що вимірює витримку замість походження. Великі регіони не ховають свої ґрунти за бюрократією – вони їх визначають.

Зрошення стає лінією поділу. У 2024 році ставки стали очевидними: вода визначатиме врожайність, але також ідентичність. Використане обережно, зрошення може зберегти баланс у крайні роки. Використане бездумно – воно стирає відмінності й прискорює одноманітність, тобто робить протилежне тому, чого потребує регіон.

Органічне виноградарство, колись примітка на полях, набрало критичної маси – 65 сертифікованих бодег і більше. Це не ідеологія. Це самозбереження. У такому мінливому кліматі здоров’я ґрунту – не тренд, а стратегія виживання.

Машинний збір проти ручного… це не питання романтики. Це питання сегментації. Регіон зрештою мусить вирішити, які вина можна збирати машиною, а які необхідно вручну, якщо він хоче зберегти свою цілісність на вершині.

Навіть технічні дискусії – massal селекції, клони на кшталт CL-179, CL-98, CL-261, змішані виноградники – говорять про глибшу істину: зміна клімату не винагороджує одноманітність. Генетичне й виноградарське різноманіття Рібери  – не просто естетична деталь. Це конкурентна перевага. Її треба захищати, а не вирівнювати.

І є нове покоління – що набуло освіту за кордоном, стилістично гнучке, безстрашне. Їхні вина вже вказують на майбутнє, де чистота важливіша за екстракцію, форма важливіша за об’єм, а ясність важливіша за інтенсивність.

Наступний розділ історії не буде написаний гектарами чи врожайністю.

То де ж залишається Рібера-дель-Дуеро? Не в кризі. Не в перехідному стані. У визначенні.

Регіон рухається швидко – швидше, ніж його власна репутація, швидше, ніж багато хто ззовні усвідомлює. Він вчиться ставитися до сили як до матеріалу, а не як до повідомлення. Він заново відкриває своє різноманіття. Він переглядає зростання. Він переосмислює ідентичність через білі вина, кларети, старі виноградники та нові філософії. І він приймає покоління, яке не бачить конфлікту між повагою до традиції та її переосмисленням.

Я поставила Аткіну останнє запитання – єдине, що має значення, коли регіон стоїть на порозі наступного десятиліття.

 Де ви бачите Ріберу через десять років?

Т.А.: «Якщо регіон зробить правильний вибір,  на вершині. Справді – на вершині. Потенціал надзвичайний».

Від автора: Звичайно, потенціал – не гарантія. Але Рібера-дель-Дуеро виглядає як регіон, нарешті готовий його реалізувати. Рібера більше не визначається тим, чим була колись. Вона визначається тим, чим відмовляється залишатися.

І, можливо, це найзахопливіше: Рібера не стоїть на місці.

Ні на мить.

Досьє D+

*Вина Clarete – це традиційний стиль вина з Рібера-дель-Дуеро, який виглядає рожевим, але не є класичним «розе». Це співферментоване вино з червоних і білих сортів винограду, що має власну історичну категорію і відрізняється гастрономічним характером.

Походження: Clarete має давнє коріння в Іспанії. Його можна віднести до популярних колись іспанських вин. Ще до того, як Рібера-дель-Дуеро стала відомою завдяки червоним винам з Темпранільйо, місцеві жителі пили саме Clarete.

Виноград: Зазвичай це суміш червоних сортів (Темпранільйо, Гарнача, Бобаль) та білих (Альбільйо Майор тощо).

Технологія:

Цілі грона червоного й білого винограду тиснуть разом.

Коротка мацерація (1–2 дні), щоб отримати легкий колір.

Повільна ферментація у дубових чанах або нейтральних бочках.

Стиль:

Має рожевий відтінок, але більш структурований і серйозний, ніж класичне розе.

Свіжість і соковитість поєднуються з легкою танінністю.

Добре підходить до їжі, особливо до традиційних іспанських страв.

Нагадаємо, класичні Rosé роблять із червоного винограду з короткою мацерацією або методом «saignée» (зливання сусла).

У Рібера-дель-Дуеро кажуть: «Не називайте Clarete розе. Воно рожеве, але це Clarete».

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Важко описати, а інколи й уловити момент, коли усталений виноробний регіон починає переосмислювати себе. Але в Рібера-дель-Дуеро ознаки цього неможливо не помітити. Ви відчуваєте це у тому, як виноградарі говорять про свої виноградники – менше про врожайність, більше про стратегію. Ви відчуваєте це у тихій впевненості молодих виноробів, багато з яких працювали на зборах урожаю […]