Barometer International Bar Show 2021 собрал сотни уважаемых и именитых экспертов, миксологов, барменов и тысячи поклонников их творчества. Концепция People, в рамках которой состоялся этот пятый юбилейный форум, была посвящена каждому, кто создает барную культуру в Украине и в мире по обе стороны барной стойки.

На сцене – мировые звезды!

Приглашенные для участия в образовательной части шоу спикеры осветили широкий спектр тем – от гостеприимства, как явления в нейрофизиологии и восприятия алкоголя нашим организмом, до роли личности в истории барного бизнеса и коктейля, как проявления творчества, а бара – как части городского комьюнити. На шоу выступили известные представители барной индустрии: популярные международные спикеры, новаторы, эксперты, бренд-амбассадоры – настоящие звезды!

Начнем с того, что ведущим Star Stage был Кенджи Джесси – глобальный on-trade консультант и владелец компании Nomu|Consult, которая консультирует и активизирует работу с брендами сегмента лакшери. В течение последних 20 лет он руководил программами поддержки и обучения барменов, такими как World Class и Diageo Bar Academy в более чем 70 странах.

Имеет два рекорда Гиннесса, один из которых – проведение крупнейшего в мире урока коктейлей (для 1774 человек). Со сцены Star Stage Кенджи размышлял на тему «Японская философия для барменов» – что же такое японский народ и его культура, которые вдохновляют барменов по всему миру в течение последних двадцати лет? И сделал интересный вывод: «Культура не делает людей. Люди делают культуру».

Симоне Бодини, трехкратный чемпион Италии и чемпион мира по флейрингу, лучший международный бренд-амбассадор 2017 и 2018 годов по версии Tales of the Cocktail, поделился знаниями об одном из древнейших спиртных напитков в рамках темы «Mezcal es Pueblo: Мескаль – это люди». Он рассказал, что каждый аспект производства этого напитка измеряется и контролируется чувствами мескалерос и вдохновляется яркими местными традициями. Симоне также поведал, как местная культура может диктовать ритуалы относительно потребления напитка – ведь мескаль, – как и культура, упомянутая выше)), – производится людьми и для людей!

С лекцией о развитии бартендера вне барной стойки – «Поговорим о вашей карьере» выступил вице-президент Международной ассоциации бартендеров Рамон Фреснеда. Владелец барселонского бара Paradiso, входящего в топ-50 баров мира, Джакомо Джанноти, поднял важную тему расширения границ креативности, выступив с докладом «Что такое креативность в баре?»

Даниил Невский, основатель и генеральный директор Indie Bartender, состоящий в списке ста самых влиятельных личностей в индустрии гостеприимства по версии Drinks International, знакомил гостей с многослойной системой барной индустрии в докладе «Люди управляют барным миром – а как влиять на этих людей?» Даниил рассказал о тех, кто работает за стойкой бара, и о том, как они достигают успеха в своем бизнесе. Кроме того, спикер решил показать свои знания на практике – он выбрал два бара в Украине и разработал для них трехлетний план «мирового освоения», который поможет им завоевать мировую барную индустрию и попасть в The World’s 50 Best Bars!

Украинский тренер-консультант в сфере HoReCa, совладелец True Burger Bar и Hendricks Вar Александр Мусатов во время своего доклада «Кто ты такой, бар-менеджер?» говорил о роли человека в организации и команде в целом. Всего в рамках Barometer International Bar Show 2021 было проведено 35 профессиональных дегустаций, 44 образовательные лекции, на которых выступили 87 международных спикеров.

У барной стойки

Конечно, гости Barometer могли не только услышать о мировых тенденциях барного искусства от самых крутых трендсеттеров, но и попробовать суперселективные напитки и миксы бартендеров топовых локальных баров и знаковых заведений мира. География шоу была представлена барами из Мадрида, Тель-Авива, Рима, Парижа, Стамбула, Еревана, Минска, Одессы, Харькова, Львова, Днепра, Тернополя, Ивано-Франковска и Киева.

Окунуться в средиземноморский беззаботный lifestyle приглашал Negroni Aperitivo Bar – итальянский casual aperitivo bar. Современный и самобытный белорусский бар «Башъ», название которого происходит от старинного выражения «баш на баш», что означает равноценный обмен, обменивал классические и оригинальные напитки с белорусским колоритом на положительные эмоции гостей.

Imperial Craft Cocktail Bar из Тель-Авива дарил тепло и гостеприимство своей страны, увлекая гостей элегантными коктейлями с тропическими фруктами. А харьковский бар Kinoshniki впечатлял коктейлем с… чесноком! В общем, здесь можно было найти стойку как почитателям классики, так и смелых экспериментов!

Душа, основа коктейля – это качественный алкоголь. На стендах титулованных производителей алкоголя Hennessy, Captain Morgan, Jаck Daniels, Gordon’s, Barceló, Nemiroff тепло встречали и ром-lovers, и обожателей миксологии. Достойное место среди этих громких имен занял и украинский бренд «Хани Баджер». Его основатели Юлия Каленская и Артем Скубенко в 2015 году начали производство традиционных украинских напитков по современным технологиям. Сегодня их настойки и наливки уже имеют награды международных конкурсов. А благодаря своей универсальной гастрономичности напитки «Хани Баджер» вызывают большой интерес у бартендеров, которые стремятся создавать модные коктейли на базе старинных рецептов.

Barometer International Bar Show – это масштабнейшее событие, которое каждый год переворачивает новую страницу барной индустрии и сближает мир создания коктейля и посетителей баров. В этом году в рамках концепции People каждый гость имел возможность прикоснуться к невероятному процессу создания коктейлей, а также получить новые знания об этой особой культуре. Каждый участник и гость унесли с собой немало: послевкусия новых коктейлей, багаж опыта и, конечно же, яркие эмоции.

• «Хани Баджер»
• Barceló
• Barometer
• Barometer International Bar Show -2021
• Captain Morgan
• Diageo Bar Academy
• Drinks International
• Gordon’s
• Hendricks Вar
• Hennessy
• Imperial Craft Cocktail
• Indie Bartender
• Jack Daniel's
• Kinoshniki
• Negroni Aperitivo Bar
• Nemiroff
• Paradiso
• The World’s 50 Best Bars
• True burger bar
• Александр Мусатов
• Артем Скубенко
• Башъ
• Даниил Невский
• Джакомо Джанноти
• Кенджи Джесси
• Мескаль
• Рамон Фреснеда
• Симоне Бодини
• Юлия Каленская