Gastronomy and Wine Portal

Как стать заметным в соцсети, если ты работаешь с алкоголем

Представьте, что вам рассказали о некой компании «Х», которая импортирует в Украину просто невероятные вина. Вам эти вина нужны позарез и в большом количестве. Первое, что сделаете, – запросите в Google информацию о компании. Обычно, первым Google выдает сайт или ссылки на социальные сети. Но в этот раз ваш запрос неудовлетворен. По простой причине – нет ни того, ни другого. Вот так компания «Х», сама того не ведая, потеряла клиента.

Анна Остапенко

Ни для кого не секрет, что в XXI веке вести бизнес вне Интернета – несовместимо с жизнью. По крайней мере, с жизнью бизнеса. И даже не важно, есть у вас сайт или нет, – главное, чтобы Google о вас знал. Для того, чтобы заявить о себе миру, не нужно расклеивать объявления на столбах, и более того, потребность в сайте для некоторых сегментов бизнеса тоже отходит на второй план. Зачем сайт, когда можно создать страницу в Facebook и выкладывать свои товары туда?

Что сегодня в «тренде»?

В эпоху смартфонов глупо игнорировать тот факт, что все мы социально зависимы. Так же глупо пренебрегать Facebook или Instagram. В 2017 году Марк Цукерберг – создатель социальной сети Facebook, заявил о том, что количество пользователей Facebook достигло 2 млрд человек! Вы только вдумайтесь, ведь это колоссальное число! И среди этих миллиардов где-то бродят ваши покупатели. Возможно, они даже вас ищут, ау!

Итак, подробнее разберемся в том, чем для алкогольной компании – как производителя, так и реализатора – могут быть полезны социальные сети.

• Узнаваемость бренда или компании.

Недостаточно того, что о компании знают в узком кругу. Необходимо выходить за пределы «сарафанного радио». Если ваша компания живет в Интернете, значит, она живет и в реальности. Именно со страниц в социальных сетях люди могут узнать о вас больше, чем написано на визитке.

• Дополнительные знакомства.

Черtз Интернет к вам могут обратиться иные компании с предложением о сотрудничестве. Возможно, эта синергия может не дать ничего. Но вы ведь и ничего особо не теряете. И представьте, что знакомство может принести контракт на тысячи долларов. Представили? А теперь забудьте, ведь вашей страницы не существует в интернете.

• Общение с клиентами.

У всех нас бывали случаи, когда в ресторане нам приносили умопомрачительное блюдо, о котором хотелось рассказать буквально каждому встречному. Но ведь мы уже давно научились писать отзывы о заведениях в Интернете. Когда вы пишете благодарность и получаете отклик, срабатывает эффект вовлеченности, и вам хочется возвращаться в ресторан снова и снова. С приобретением алкоголя история абсолютно идентична.

• Проведение мероприятий и дегустаций.

Вы наверняка не раз сами кликали кнопку «Пойду» на страницах в Facebook. А как бы вы узнали о мероприятии, если бы компания его не разместила на странице? Тут все очевидно: есть мероприятие – есть клиенты.

• Увеличение продаж. Новости и обновления.

Уже давно для бизнес-страниц существуют каталоги, в которых вы можете размещать свои товары и продавать их. Главное, грамотно распределить бюджет на рекламу.
Ну а это уже забота SMM-специалиста. Чтобы не быть голословной, приведу примеры страниц, которыми занимаются грамотные специалисты.

Например, зайдем к компании-импортеру  Wine Discovery Selection.

Страница в Facebook WDS
Страница в Instagram WDS

Буквально год назад о винах, которые поставляла эта компания, знали лишь люди в узком кругу (сомелье, кависты, рестораторы). На момент написания статьи здесь уже более 7000 подписчиков, и это число с каждым днем растет. Страница WDS – отличный пример симбиоза знаний владельца компании, дизайнера, копирайтера, фотографа и, конечно, профессионала в SMM. А еще – грамотного использования отличительной фишки: компания Wine Discovery Selection сделала ставку на цвет Тиффани в публикациях и не прогадала. Да, очень важно выделяться, быть интересным. Давно не комильфо делать посты без подписей. Просто фото уже не вызывает интереса. Людям необходима история, желательно волнующая.

В качестве еще одного отличного примера яркого и привлекающего аккаунта, как в Facebook, так и в Instagram, можно назвать страницу ресторана ЖЗЛ.

Страница в Facebook ЖЗЛ
Страница в Instagram ЖЗЛ

Нужно отдать должное специалисту, который готовит публикации, – у него это получается замечательно.
Именно поэтому, вероятнее всего, этот человек и работает в «Жизни Замечательных Людей». Взгляните лишь на одну публикацию и поймете, о чем речь. На данный момент подписчиков на странице более 7000 в Facebook и 8000 в Instagram.

Ну и раз уж заговорили о жизни замечательных людей, то вот еще парочка. На днях пришлось заглянуть на профили двух успешных персон и в голову пришла мысль. Пока одна:) Но довольно парадоксальная – сопоставить их успешность в СМ. Две персоны из алкогольного мира, представлять которые не надо.

Роберт Паркер – фигура мировой величины.

Евгений Черняк – не в обиду будь сказано его харизме и международному статусу водочной империи Global Spirits – национальной.

Как мы можем видеть, Роберт Паркер имеет рабочую страницу в Fаcebook, Евгений Черняк – личный профиль. Но у второго вдвое больше наблюдателей. Почему? Заглянем к каждому из них – если не в душу, то в ФБ.

Известный украинский бизнесмен, глава наблюдательного совета холдинга Global Spirits, владелец брендов Хортица, Shustoff и Мороша активно ведет собственный профиль в Fаcebook. У него 81 089 подписчиков!!! Которых он, правда, не особо посвящает в алкогольные тренды, а в достаточно легком формате, иногда с оттенком юмора, погружает свои жизненные взгляды, принципы ведения бизнеса. И всем почему-то интересно.

Например, пост: «Перед тем, как нанять человека на работу, подумай: хотел бы ты с ним выпить в пятницу вечером?!» – набирает, представьте, около тысячи лайков. Казалось бы, обычный шутливый лайфхак для работодателя, который известен каждому третьему. Но исходит от человека, мнение которого в алкогольном бизнесе интересно многим.

Или же пост о работодателе и соискателе – просто и со вкусом.
Страница философских размышлений успешного человека, страница тонкого юмора, легкого видео.

В то же время не менее известный всему миру Роберт Паркер имеет в Fаcebook страницу Robert Parker Wine Advocate, на которую подписаны 41 280 человек. Страница содержит много профессиональной винной информации, видео самого Паркера, где он обсуждает винтажи, события, конкурсы.

На странице можно найти полезную информацию не только о вине, но и коктейлях, крепком алкоголе, гастрономии с сайтов winejournal.robertparker.com, www.robertparker.com.

И что же? 2х1 в пользу Черняка.

Можно говорить о том, что профиль ведется острее. Но, очевидно, дело в том, что у Паркера – профильная, тематическая страница, у Евгения Александровича – общеинтересная (политика, бизнес, социология, просто скромный быт миллионера). А значит, кардинально разные ЦА.

Так что алкогольному бренду, разворачивающему активные маркетинговые действия в соцсетях, нужно понимать: если хотите добиться массовости, но планируете рассказывать только о продукте, то толп поклонников вы не соберете. И от профессионального профиля, как и от тематического сайта не стоит ждать шестизначных цифр по посещению. И каких бы популярных вы ни привлекали амбассадоров, трендсеттеров, it-girls, инфлюенсеров, адвокатов бренда и opinion leaders, они будут нагонять толпы, но не факт, что эти толпы станут лояльны к вашим маркам.

Но вот вам бонус – с точки зрения таргетинга, такие информационные площадки значительно четче. Если вы продаете вино и ваша ЦА – профессионалы отрасли, то ищите не охват, найдите свою аудиторию – пусть даже это будут не 77 тысяч, а какие-то 41 280 подписчиков. Но это будут ваши люди:)

Так как добиться хороших результатов?

Разумеется, в двух последних случаях лучший рецепт – стать Паркером или главой Global Spirits. Но это будет не сразу, а подписчики нужны уже сейчас. Поэтому мы опросили ведущих
профессионалов-маркетологов, работающих в алкогольной сфере. И вот их мысли о том, как успешно освоить смм.

Вопросы:

1. Маркетинг в социальных сетях — дань моде или необходимость?
2. Насколько эффективным можно назвать маркетинг в соцсетях?
3. Можно ли при минимальных затратах рассчитывать на хороший результат?
4. Какая конечная цель маркетинга в соцсетях?
5. Что бы вы никогда не стали делать в работе с соцсетями?
6. Что будет актуальным всегда?

Ответы:

Наталия Ворожейкина, директор по маркетингу компании «Алеф-Виналь»

• Все зависит от самого бренда. Для крупных компаний – это необходимость держаться на плаву. В то же время для завода по производству шин SMM не обязателен. Хотя, если подойти с креативом к этому, можно сделать очень интересные имиджевые соцсети.
• При правильном ведении соцсетей (уникальный контент, использование трендов, работа с лидерами мнений) и при соблюдении определенной периодичности постинга, можно легко добиться впечатляющих результатов.
• Конечно! Хороший результат можно получить при своевременном использовании инфоповодов и четком понимании, кто ваша ЦА.
• Как и у всех остальных направлений в маркетинге – продажи.
• Работать с лидерами мнений, которые рекламируют огромное количество продуктов. Так называемые – «магазины на диване». Думаю, не стоит называть конкретных имен, мы и так все понимаем:)
• То, что скрыто. Те вещи, которые не видят обычные гости, посетители магазина. Этим пользуются передачи в стиле «Ревизор». Людям всегда интересно то, что недоступно.

Кристина Хлебная, директор по маркетингу компании «Престиж-групп»

Кристина Хлебная, директор по маркетингу компании «Престиж-групп»
1. В современном мире огромное внимание уделяется digital пространству. По сравнению с прошедшими годами, например, платформу Инстаграм ежедневно используют более 60% пользователей, что делает ее второй по популярности сетью после Facebook. Сейчас в Instagram 800 миллионов активных пользователей в месяц и 500 миллионов активных пользователей в день. Только в 2017 году данная платформа принесла 4 млрд долларов дохода. Анализируя эти данные, становится вполне понятно, что маркетинг в соцсетях – это необходимость.

2. Этот вопрос требует объемного ответа, но минимизирую – скажу, что многое зависит от постановки цели. Эффективность маркетинга в соцсетях можно определить только, исходя из конкретно поставленных задач.

3. Если есть идея и люди, проникшиеся ею, – конечно. Нет ничего невозможного.

4. В маркетинге, вне зависимости от его инструментов онлайн или оффлайн, – цель всегда одна, – определить потребность человека и удовлетворить ее посредством определенных продуктов, которые могут быть доступны в настоящем и отдаленном будущем. Маркетинг в соцсетях, в зависимости от товара или услуг, – это дополнение к основной маркетинговой стратегии бренда. Например, многие автомобильные дилерские центры успешно продают товар через Инстаграм – в данном случае такая платформа служит и каналом сбыта, и продвижения. Для алкогольного бренда данная платформа – это имиджевый проект для поддержания лояльности к бренду и увеличения вовлеченности в контент. Тут разные цели и задачи. Поэтому вычленить маркетинг социальных сетей от общей маркетинговой стратегии невозможно. Другое дело, куда направлена компания и где сидит ее целевая аудитория. Это абсолютно индивидуальный подход.

5. Заниматься жестким плагиатом.

6. Правда.

Фото: news.zp.ua, zozu.site

Как стать заметным в соцсети, если ты работаешь с алкоголем Представьте, что вам рассказали о некой компании «Х», которая импортирует в Украину просто невероятные вина. Вам эти вина нужны позарез и в большом количестве. Первое, что сделаете, – запросите в Google информацию о компании. Обычно, первым Google выдает сайт или ссылки на социальные сети. Но […]

Почему австрийские вина – горячий тренд и вина будущего, разбиралась шеф-редактор Марина Маевская во время юбилейного 20-го фестиваля VieVinum в венском Хофбурге.

1. Качество

Чтобы вино удалось, нужно, чтобы все сложилось: как природные условия, так и понимание того, что в этих условиях делать с виноградом. И если первое во власти сил природы (которые год за годом то засухой, то заморозком урезали австрийский урожай), то второе – в руках человека. Исследовать австрийские терруары взялся Австрийский Маркетинг Вин (Austrian Wine Marketing Board). Эта же организация лоббирует утверждение аппелласьонов (DAC), а значит, и законодательной базы, регламентирующей производство с акцентом на качество.

Качество в век технологий определяется уровнем знаний. И виноделы стремятся получить образование в вузах или Австрийской академии вина. Ее курс носит максимально прикладной характер: уже в начале процесса студенты начинают ухаживать за лозами, а к концу производят собственное вино. Однако многие предпочитают дополнить диплом Weinakademie международными стажировками.

Стоит ли удивляться, что элегантные пино нуары Терменрегиона претендуют на звание лучших за пределами Бургундии, или тому, что  австрийский Sekt G.u., подкрепленный свежей законодательной базой производства категории Grosse Reserve, уже готов заполнить собой бокалы избранных любителей игристых высшей лиги? Подчеркну – избранных, так как объем всего производства австрийских вин составляет менее 1% от мирового, что уж говорить об игристых.

2. Sekt G.u.

Но все-таки говорить об этих винах хочется. И тут невозможно не упомянуть семью Malat, которая в 1976 году впервые произвела австрийский Winzersekt, то есть «игристое от винодела» по традиционному шампанскому методу. Дело основателя – Геральда сегодня продолжает его сын Михаэль, винодел в 10-м поколении, получивший за качество вин титул «короля Кремсталя».

Malat и сегодня остается трендстеттером игристых вин Австрии: только собственный виноград, ручной сбор, минимальная выдержка sur lie 3 года, ручной ремюаж и дегоржаж, нулевой дозаж. Брют (70% Шардонне, 30% Пино Нуар) обладает свежим ароматом с тонами груши, красных ягод, нюансами цедры цитрусовых (апельсин, мандарин, грейпфрут) и меда, великолепной структурой и комплексностью. К счастью, производство не ограничивается игристыми, и в портфеле Malat имеются мускулистые рислинги с виноградников Erste Lage (лучшие виноградники согласно классификации Австрийской ассоциации традиционных виноделов).

Мой совет: пытаясь сориентироваться в разнообразии австрийских вин (производителей здесь более 4,5 тысячи, что вдвое больше количества виноделов отдельно взятого континента – Австралии), не стоит ограничивать свое познание известными именами, ведь это верный способ лишить себя множества приятных открытий. Таких как, например, зекты Хельмы и Марлис Мюллер-Гроссманн (Müller-Grossmann, Кремсталь). Их вина – сама элегантность: и брют натюр (Пино Блан + Вельшрислинг), и Грюнер Вельтлинер со старых лоз с тонами экзотических фруктов и апельсиновых долек, и стройное Шардонне. Или восхитительные брюты Jurtschitsch: розе (2,5 года на осадке) и белый (3,5 года), и их не менее замечательные рислинги. А Fred Loimer и его био-динамический брют розе (91 балл RP)?

3. Разнообразие

Самая общая попытка классификации австрийских вин включает следующие типы:

• Игристые вина (помимо Sekt G.u. в целом, сюда попадают и все более популярные вина Petillant Naturel, или петнаты, и неповторимый розовый Schilcher Sekt, который можно смело выделить в отдельный подстиль).
• Белые – классические и свежие. По сути, это основной стиль, по которому узнают Австрию. Самый яркий представитель его – сорт Грюнер Вельтлинер из таких регионов, как Вахау, Трайзенталь, Кремсталь, Кампталь, Вайнфиртель. А также Вельшрислинг, молодой Рислинг, элегантные Пино Блан и Шардонне. Сюда же относятся т.н. ароматические сорта: Мускателлер, Мускат Оттонель, Мюллер-Тургау, Траминер.
• Белые – мощные и богатые. Вина классического австрийского стиля. Они по-прежнему свежи и обладают живой кислотностью, но эти черты не затмевают яркого характера вин и поддерживают их структуру. Как и предыдущая категория, часто обладают яркой минеральностью: от ароматов вулканической почвы до ощущения камня или соли на языке. Ищите этот стиль в грюнер вельтлинерах Weinviertel DAC, Traisental DAC, Kremstal DAC со старых лоз, в фруктовых, свежих рислингах Подунавья, элегантных пино бланах и шардонне Бургенланда, белых винах Ваграма.
  
  Дегустационные заметки: Petra Unger специализируется на рислинге и грюнер вельтлинере. Ее Grüner Veltliner Ried Oberfeld Erste Lage Alte Reben (Kremstal DAC) – великолепный образец со старых лоз: свежесть яблока и грейпфрута, пряность перца и трав. Структура и богатство.

• Розе – австрийские вина этой категории отличаются особенной свежестью, будь это розе из Цвайгельта или сорта Санкт-Лаурент, однако наиболее ярким представителем можно назвать Schilcher (розе из сорта Blauer Wildbacher). Эти вина очень гастрономичны и достойно выдерживают сочетание как с рыбой, морепродуктами, так и с мясным барбекю.

• Красные – классические и элегантные. Такие, как «молодые душой» цвайгельт из Карнунтума, блауфренкиш из Миттельбургенланда.
• Красные – интенсивные и полнотелые: цвайгельт, блауфренкиш, санкт-лаурент, пино нуар, каберне из Бургенланда, Карнунтума, Терменрегиона, Вены.
• «Альтернативные»: оранжевые вина, натуральные, raw – называют их по-разному, но уже ясно: эта ‘мода’ надолго.
• Белые с остаточным сахаром – вина, произведенные из ягод максимальной зрелости. В этих условиях австрийские сорта звучат особенно ярко и самобытно.
• Благородные сладкие. Вина с высшим уровнем Предикат (беренауслезе, трокенберенауслезе, штровайн, айсвайн, шильфвайн), знаменитые австрийские эликсиры.

4. Разрыв шаблонов и отсутствие консерватизма

При таком разнообразии классических стилей, сортов, терруаров, при таких сложностях климата, – казалось бы, продолжать работать в понятном русле, продолжая утверждать имидж австрийского вина, уже задача не из простых. Но не для австрийцев. Те самые молодые, блестяще образованные виноделы с международным опытом хотят отбросить все условности современного мира и делать биодинамику, натуральные и оранжевые вина. Во время VieVinum такие вина были включены во все дегустации, в том числе Great Sauvignon Blancs and Pinots в 18 флайтах. Отмечу прекрасные дары спонтанной ферментации, которые моментально привлекли внимание и заставили к себе вернуться.

Дегустационные заметки:

• Sabathi Erwin Sauvignon Blanc Ried Pössnitzberg ‘Alte RebenGSTK’ 2015 Südsteiermark – интенсивный аромат с тонами белой порички и ярким вкусом маракуйи в окончании. Виноградники с уклоном до 75%. Ручной сбор, спонтанная ферментация и элеваж в течение 18 месяцев в больших традиционных бочках.
• Wohlmuth Sauvignon Blanc Ried Edelschuh 2015 Südsteiermark – типичность совиньон блана со смородиновым листом, легкое, но при этом с хорошей структурой и минеральностью. Ферментация и созревание в больших дубовых бочках (14 мес. на осадке).
• Leth Weissburgunder (Pinot Blanc) 2016 Wagram Reserve – ароматы летнего сада с нотами белых слив и абрикосов, пряных трав. 25-летние лозы лессового виноградника Шайбен, винификация в стальных емкостях, выдержка на fine lees около года + 1 год в бутылке.
• Prieler Weissburgunder Ried Hadsatz 2015 Leithaberg DAC, Ляйтаберг – старейший регион производства вин в Австрии (с VIII в. до н.э.). Виноградник Хадзатц культивируется на почвах из известняка, он открыт холодным ветрам, что выигрышно продлевает процесс созревания. Вино создано с 3-дневной мацерацией, спонтанной ферментацией и 12 месяцами созревания в 500-литровых дубовых бочках. Акцентированные травяные ароматы.
• Совершенно магическое «магнолиевое» Neumeister Chardonnay Ried Moarfeitl ‘GSTK’ 2015 Vulkanland Steiermark.
• Gsellmann Hans&Andreas Weissburgunder Ried Goldberg ‘Pannobile’ 2015 Burgenland. Виноградники на гравийных террасах на склонах Дуная, с песком и небольшим содержанием известняка. 2/3 гроздьев проходят 8-часовую мацерацию с гребнями, остальные 1/3 ферментируются с кожицей, без гребней. Полный бокал аромата. Букет мелких полевых цветов, мяты трансформируется в щедрый аромат меда с сотами.

На самом VieVinum залы дворца Хофбург были разделены по регионам и темам, и тренд натуральных вин нашел отображение и здесь. В лаунж-зоне Naturally Wein&Co сеть винных бутиков Wein&Co представила для дегустации оранжевые вина Италии, Грузии, Хорватии, ЮАР, Франции (включая Шампань). В Gartensaal большую часть площадки заняли Junge Wilde Winzer – молодые виноделы, объединившиеся с целью продвижения своих вин, и исповедующие принципы натурального и экспериментального виноделия. Ну,.. как молодые. В среднем, это молодежь в возрасте 30+: с некоторым опытом за плечами, но желанием создавать что-то новое, осознавая свои силы.

Яркий пример – Alexander Koppitsch. С 2011 года он с женой Марией ведет историю собственного биодинамического хозяйства в Бургенланде, а прежде работал энологом у биодинамиста Gerhard Pittnauer. Свои вина делает с применением ручного труда на винограднике (14,5 га) и без особых вмешательств в погребе. Ферментация начинается с мезгой и часто с гребнями и длится от нескольких часов до 2 недель. Эти вина – сумасшедшее, но, в то же время, довольно тонкое, не лишенное элегантности выражение терруара. Вина не фильтруются и бутилируются без серы.

Сосед Коппича по VieVinum – молодой венский винодел Стефан Фукс (Fuchs Steinklammer). Его конек – эксперименты. Помимо оранжевого гемиштер затца, и красного гемиштер затца (из 21 сорта), обращает на себя внимание  его пино гри, вино-«хамелеон» с ярким «белым» ароматом и в красных одеждах, будто снятых с братского плеча пино нуара (за цвет отвечает длительная выдержка на мезге), во вкусе яркий пино гри, но, в то же время, – танинный.

Пробовать натуральные вина можно было на стендах виноделов, расположившихся согласно региональному принципу. Но не только. Вот еще одна счастливая особенность моего нынешнего визита в винную Вену: одновременно с VieVinum, но независимо от него, состоялись еще две выставки натуральных вин: Return to Terroir собрала в Музейном квартале 69 виноделов из 9 стран (включая гуру биодинамики Николя Жоли), и BOUM – Bubbles Only Using Must – выставка европейских натуральных игристых, преимущественно петнатов в Glacis Beisl, где можно было попробовать как оранжевый игристый грюнер вельтлинер из Австрии, так и петнат – «просекко» из Венето.

5. Родные петнаты

Разговор о современном игристом без упоминания Petillants Naturels – игристых вин, производимых по методу ансестраль с однократной ферментацией в бутылке, – сегодня уже невозможен. И слава Богу: они радуют яркими сортовыми ароматами, освежают, содержат более нежные пузырьки и меньшее количество алкоголя (10-11%), чем обычные игристые, а еще – прекрасные партнеры гастрономии от рассвета до заката.

Австрийских петнатов на VieVinum и вне его было много: и на стендах, и в зале Junge Wilde Winzer, и на выставке BOUM, и на дегустации 11 Frauen und Ihre Weine («11 женщин и их вина»).

Рекомендация D+: пробовать все, что сможете. Но иметь в виду и список имен: Claus Preisinger (биодинамист, основоположник и мастер амфорного виноделия в Австрии; его петнат легко узнать по смайлу вместо красно-бело-красного значка Qualitätswein на плакетке); Alexander Koppitsch, Fuchs&Hase (семья Arndorfer), Meinklang, Christina Hugl, Judith Beck, Franz Weninger, Noos Weinbau, Weinhof Uibel, 360°.

Во время дегустации 11 Frauen und Ihre Weine мне повезло познакомиться с Кристиной Хугль (Christina Hugl) и ее петнатом Rosa из Пино Нуара. Типичный сортовой аромат клубники здесь очень яркий и сочный, смешан с ароматом йогурта. «Малолактическая ферментация началась в бутылке и прошла наполовину, ведь у петнатов все спонтанно, рассказывает Кристина. Поэтому остался аромат йогурта, получился «клубничный йогурт». Алкоголя здесь 11,5%». А вот петнат грюнер вельтлинер (алк. 10,5%) получился веселым «яблочным соком для взрослых». Кристина выросла на винодельне в Вайнфиртеле, наблюдая за тем, как ее отец создает вина, и мечтая создать собственное. Семейное предприятие специализируется на классических игристых Sekt из австрийских сортов. Zweigelt Rose, Blanc des Blancs extra Brut из  Грюнер Вельтлинера и Вельшрислинга достойны оваций. Разобравшись с классической базой, в 2016-ом Кристина начала делать петнаты. «Папа был против, а раз папа против, значит, точно надо делать», – решила девушка.

Вместе с D+ вина Кристины дегустирует сомелье и консультант Бруно Рези, член правления Ассоциации сомелье Тироля: «Мне очень нравятся петнаты. Это свежий, приятный стиль. У нас розовое игристое подают только как аперитив, но я считаю, что в версии петнат – это прекрасное сопровождение гастрономии. К овощам гриль, легкой рыбе и даже морепродуктам».

6. No&low

Илзе Майер – хозяйка винодельни Geyerhof (с.Оберфуха, Кремсталь), получившей сертификацию органического производства в 1988 году. Семья Илзе ведет отсчет винодельческой династии с XVI в., сегодня в процессе уже участвует и сын. «Мы очень старинный винодельческий род, – рассказывает она. – Выращиваем лозы с уважением к природе, закладывая хорошую базу для будущих поколений».

Дегустационные заметки: Geyerhof Riesling Kirchensteig Erste Lage 2016 Kremstal DAC– сочетание сладких фруктов и освежающей кислотности. Хорошо.

Уважительное отношение к окружающей среде – не просто тренд, а основа сегодняшнего австрийского виноделия. 75% хозяйств минимизируют вмешательство в природу. Забота о природе в цифрах: сельское хозяйство Австрии на 22% органическое; количество сертифицированных виноделен 679 (за последние годы оно выросло с 3 до 13% от общего числа). No&Low – так говорят, в том числе несертифицированные производители, об использовании сульфатов: либо не используем, либо минимум.

В 2015 был учрежден сертификат Nachhaltig Austria/Sustainable Austria, учитывающий параметры – от минимального влияния на окружающую среду до социальной защиты работников. Сегодня его имеют порядка 70 виноделен, включая таких трендсеттеров, как Markus Huber, Bründlmaier, Opitz, Cobenzl, Jurtshitsch, Rabl.

Вы же не удивитесь, если мы скажем, что сын Илзе делает петнат? В 2013 он стал одним из первых производителей в Австрии. Мало того, уже второй год подряд в поместье Geyerhof проходит фестиваль петнатов и игристых, организованный совместно с гидом Gault&Millau, который привлекает к участию звездных шефов. Вот так взрастают петнаты на благодатной австрийской почве.

7. Skin contact

Похоже, сегодня это самое актуальное словосочетание в австрийском виноделии. Оно звучит интимно, как будто речь о прикосновении влюбленных или кормлении младенца, где skin contact особенно важен. Столь же трепетен и процесс рождения вина, верно?

Натуральное вино в Австрии сегодня – мощный тренд и, можно сказать, бренд. Он серьезен, несмотря на то, что не во всем понятен самим виноделам. Оранжевое вино и натуральное – в чем разница? Закон молчит на этот счет, виноделы решают на свое усмотрение.

Judith Beck (Нойзидлерзее) делает вино с 2001 года. Она основывается на продолжительности skin contact: «Я не называю свои вина оранжевыми. Skin contact дает мне другое. Например, в наших почвах кислотность вин получается не самая высокая. Работая с мезгой, я могу добавить вину структуру, основу, решить эту проблему. Оранжевые вина — это три месяца на мезге и более. Я же совсем не хочу оксидации». Ее линейка Bambule бутилирована без серы. В других винах содержание консерванта предельно низкое (no&low).

Дегустационные заметки:

Pet Nat Bambule 2017. Мускат Оттонель и Вельшрислинг. Приятное, свежее и структурированное вино.

Neuburger 2016 Bambule. 10 дней skin contact + один год в использованных барриках. Прекрасная иллюстрация подхода Юдит.

Blaufränkisch Bambule 2016. Мацерация без вмешательства длится 3 недели (без гребней), затем производится отжим. Выдержка год в баррике. Нарастающая мощь.

Blaufränkisch Altenberg 2015. Живое, яркое вино.

Для Birgit Braunstein (Ляйтаберг, Бургенланд) вопрос натурального vs оранжевого вина не стоит. Ее вина полностью органик, а во дворе и в погребе зарыты 500-литровые амфоры. При этом skin contact также варьируется – от нескольких часов до 8 месяцев в Blaufränkisch Magna Mater 2013 aus der Amphore. После 8 месяцев во дворе вино переливается в квеври, расположенные в погребе, так как на улице становится жарко, и выдержка продолжается еще 2 года. Получается ароматный эликсир с травяной горчинкой. Это подлинное slow wine, которое даже бутилируется вручную (как и все вина Биргит). Пить его хочется так же долго, растягивая удовольствие.

Не менее впечатляющи и натуральные вина Martin&Maria Arndorfer. Пара экспериментирует с продолжительностью контакта с кожицей и выбором сортов: например, Anina Verde 2017 – это Грюнер Вельтлинер, ферментированный с мезгой Рислинга. А Rosa Marie 2017 – Цвайгельт на кожице Грюнер Вельтлинера. Müller Thurgau Per Se 2015 и Grüner Veltliner Per Se 2015 винифицированы в чистом виде в оранжевом стиле (12 дней на мезге), яркие, свежие, хорошо структурированные. По такому же принципу перекрестного настаивания пара делает и свои петнаты (под маркой Fuchs&Hase). А вот выдержка чистого игристого грюнер вельтлинера Pet Nat Reserve 2015 на осадке составила более 3 лет, и он великолепен.

8. Экспериментируют даже традиционалисты.

Интересно, что дух эксперимента, новаторского подхода пронизывает не только виноделие «молодых диких» хипстеров. Вот взять традиционных вполне виноделов, объединившихся с тем, чтобы опекать австрийский автохтонный сорт Ротер Вельтлинер. С целью его продвижения был организован side event VieVinum – фудпейринг-ужин. Выбор локации объяснил Франц Лет, организатор собрания: «Мы хотели выбрать необычное место, нестандартное, выйти за рамки».

Несложно догадаться, что куда проще было взять заведение с традиционной австрийской кухней, и это был бы несомненный успех. Однако виноделы предпочли рискнуть и выбрать вегетарианский ресторан Tian, пусть и со звездой Michelin, даже не зная, как будут выглядеть блюда, которые подадут к их винам. Не самый очевидный выбор для выдающихся Birgit Eichinger, Josef Fritz, Seltzer, Soellner, Schuster, Mantlerhof, Rudi Pichler – «скудные» мишленовские подачи горошка, гречки, лисичек, кольраби, брокколи. Однако талант шефа раскрывать вкусы продуктов заставил тонко прочувствовать каждое сочетание, и вечер, наполненный общением и открытиями, вышел запоминающимся и приятным.

Интересно, что и среди ресторанов Вены, где достаточно классических локаций и где 74 ресторана включены в гид Michelin (14 со звездами), Томас Шустер, один из виноделов-участников ужина, назвал важнейшим местом, где представлены его вина, ресторан Kommod – совершенно небольшое заведение экспериментального толка, где гость ничего не выбирает в меню, а только называет количество блюд, которое хочет заказать.

9. Женщины

В этой статье множество женских имен, и это не случайность и не спланированная акция, просто дух времени. Исторический процесс эмансипации привел к тому, что женщины все чаще оказываются у руля винных компаний. В Австрии этот тренд особенно заметен, так как виноделие носит семейный характер, и наследницами семейного дела часто оказываются дочери.

Из основного потребителя вина (в мировом контексте) женщины превратились в его создательниц и руководителей бизнеса. Как отмечают исследователи, это придает бизнесу новый характер, склонность к кооперации, – и задает вектор развития отрасли в будущем. Ну а характер вин? Здесь терруар, а не гендер. И в то же время, мы не могли не восхититься ротер вельтлинером Birgit Eichinger 1995 года (Кампталь) – фантастически живым и выразительным. Вина Биргит называют воплощением элегантности и характера, и дегустировать рислинги Eichinger было чистым удовольствием – тем более, что на стендах VieVinum виноделы в обязательном порядке представляли вертикали вин. Прекрасная находка – возможность дегустировать вертикаль за вертикалью. К слову, на стенде и на ужине с Roter Veltliner Биргит помогала 20-летняя дочь Глория.

10. Вена

Одна из мировых столиц, город с насыщенной деловой и культурной жизнью, где расположены более 100 музеев и ведущие оперные и балетные сцены мира. И в то же время – самостоятельный винодельческий регион с 637 га виноградников и многочисленными хойригерами. Все – для того, чтобы погружение в винную культуру было комфортным. Виноградники возвышаются над городом, раскинувшись на горах с прекрасными видами на столицу Австрии и протекающий через нее Дунай.

Вена славится своим собственным белым вином — Wiener Gemischtersatz DAC, ароматным полевым блендом белых сортов, который внесен в Ковчег вкуса организации Slow Food. Для любителей непринужденно дегустировать вина в венском парке регулярно проводится Салон вин и другие мероприятия.

Любители натуральных вин найдут специализированные бутики и бары  на свой вкус: Vinifero, Glacis Beisl, Weinskandal (онлайн-магазин), Konstantin Filippou (2*Michelin, ресторан с баром натуральных вин). Если же винных достопримечательностей столицы недостаточно, в получасе езды от Вены (поездом) расположен Терменрегион – австрийская «Бургундия».

Дегустационные заметки:

Wieninger Chardonnay ‘Grand Select’ 2015 Wien – биодинамика. Богатое вино с ароматами от молочной пенки до банана и минеральным послевкусием.

Christ – венский винодел, создающий классические вина: свежий, цветочный гемиштер затц; выразительный пино блан; сира, цвайгельт и бордоский бленд с 80-летних лоз. И это лишь один из стилей гемиштер заца, который достоин отдельной публикации. Интересно, что первые полвека красный виноград в Вене не вызревал и его не использовали для вина. А теперь виноделы получают вино со старых лоз. На заметку будущим звездам виноделия из киевской области 🙂.

Выбор Pro

Торстен Форке – импортер (Германия) поделился с нами своим профессиональным взглядом на лучшее из того, что довелось попробовать в рамках нынешнего венского фестиваля. Советуем внести в свои записные книжки эти вина.

• Weingut Krispel, B1, сделанное  в базальтовых емкостях
• Weingut Müller Klöch, Chardonnay 2015 (полнотелое Шардонне без дуба!)
• Weingut Lackner Tinnacher, Grauburgunder Reserve 2015
• Weingut Birgit Eichinger, Grüner Veltliner Lamm, 2015
• Weingut Setzer, Roter Veltliner Ried Kreimelberg 2016
• Weingut Tschermonegg, Sauvignon Blanc Ried Oberglanzberg 2015
• Weingut Jurtschitsch, Grüner Veltliner Ried Käferberg 2009
• Weingut Geierhof, Grüner Veltliner Gutsreserve 2011  (6 лет в акации)
• Weingut Petra Unger, Grüner Veltliner Ried Oberfeld Erste Lage Alte Reben, Reserve 2016
• Weingut Birgit Braunstein Pinot Blanc Brigid, 2016, 1 год sur lie
• Weingut Alphart, Rotgipfler Rodauner Top Selection
• Toni Hartl, Incognito – одно из моих любимых красных вин
• Landauer Gisper, Tattendorf, Pinot Noir «best of 2010»

Фото: www.austrianwine.com

Почему австрийские вина – горячий тренд и вина будущего, разбиралась шеф-редактор Марина Маевская во время юбилейного 20-го фестиваля VieVinum в венском Хофбурге. Качество Чтобы вино удалось, нужно, чтобы все сложилось: как природные условия, так и понимание того, что в этих условиях делать с виноградом. И если первое во власти сил природы (которые год за годом […]

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными.

Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию!

В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый рекорд в 4,9 млрд евро. Таких рекордных показателей удалось добиться ростом экспорта на 2,8 млрд евро (на 6,6% больше по сравнению с 2016 годом) и стабильностью французского рынка – потребление 2,1 млрд евро. За двенадцать лет с 2005 года оборот региона в Champagne вырос на 1 млрд евро.

«Наше будущее – в США, Японии и Китае, но не в Европе», – заявил Жан-Мари Барилье на пресс-конференции, добавив также, что «рост идет» из США, Австралии, Кореи, Японии и России. «Объем рынка шампанского не может увеличиться, поэтому нам необходимо поддерживать стоимость».

Соединенные Штаты по-прежнему остаются первым рынком экспорта по стоимости – 586 млн евро, что на 8,5% больше. На рынок Великобритании, занимающий 2-е место по стоимости, продолжает оказывать неблагоприятное воздействие эффект «Брексита»: продажи упали на 5,7% и заметно снижение объема – на 11%. К снижению продаж шампанского в Великобритании привело падение спроса на эксклюзивные коллекции Шампанских Домов, хотя в целом потребление популярных брендов на рынке демонстрирует стабильность. Такая тенденция побудила Барилье предположить, что Великобритания может быть для шампанского хорошей долгосрочной перспективой.

«Британский потребитель больше покупает фирменное шампанское и меньше брендов розничной торговли, и поэтому для ценности и имиджа Шампани такая ситуация более выгодна», – сказал Барилье.

Япония укрепила свой рейтинг, оказавшись на 3-м месте, благодаря сильному росту как по стоимости – 21,3%, так и по объему – 17,6%. «Третьим по величине рынком в стоимостном выражении является Япония, а это означает, что теперь этот рынок крупнее Германии как по стоимости, так и объему», – отметил Жан-Мари Барилье (Япония обогнала Германию в стоимостном выражении к концу 2016 года, хотя немецкий рынок оставался большим по объему). «И если Япония продолжит в таком же русле, то в ближайшие два года она станет более значительным рынком, чем Великобритания», –  прогнозирует Барилье.

Нестандартная картина на рынке Германии (4 место), где оборот вырос на 1,7%, но объемы немного снизились – на 0,8%. И, наконец, зафиксирован рост на 9,7% в Италии. Впечатляющий подъем наблюдался в Азии, где общий объем продаж увеличился на 15,5% по объему и на 19,2% в стоимостном выражении. «Китайский треугольник»: Китай, Гонконг и Тайвань показал рост на 26,7%. Экспорт в Южную Корею также впечатляет – рост на 39,5%, а продажи превышают отметку в миллион бутылок.

После спада в 2016 году африканский континент снова набирает обороты: на 7% как по объему, так и по стоимости с возвратом к росту в Нигерии – рост на 24,7% по объему и 18,4% по стоимости.

В Океании ситуация такова: продажи в Австралию продолжают расти (рост на 23%), несмотря на менее благоприятный обменный курс, в то время как рынок Новой Зеландии – рост на 12,9%.

Что касается будущего, то в Comitе Champagne, заявили, что регион фокусируется на устойчивом развитии и рассматривает способы снижения использования пестицидов. Привлечение инвестиций – еще один важный аспект. «Мы хотим, чтобы наш регион был регионом, где люди чувствуют себя комфортно, уверенно инвестируя в нашу экономику», – отметили в Comitе Champagne.

Фото: Messe Dusseldorf, Constanze Tillmann

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными. Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию! В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый […]

В общей сложности группа объявила о доходах 2017 года в размере 42,6 млрд евро. Это на 13% больше по сравнению с 2016 годом. Доход от категории вин и спиртных напитков вырос на 5% в период между 2016 и 2017 годами с 4,8 млрд евро до более 5 млрд евро. Рост показателей категории вин и спиртных […]

Экспорт вина в Австралии вырос до 2,56 млрд австралийских долларов, что на 15% больше, чем в 2004 году. Между тем, по объему это также рекордный год с поставками в размере 811 млн литров, рост 8%. Генеральный директор Wine Australia Андреас Кларк (Andreas Clark) заявил, что тенденция к росту продолжилась с 7%-ным увеличением средней стоимости за […]

Галина Скибневская

Плохая новость для производителей алкоголя: рынок алкогольных напитков сокращается быстрее, чем прогнозировали, за 2016 год — на 1.3%. Пропаганда здорового образа жизни дает свои плоды: молодое поколение, увлеченное соцсетями и своим образом в них, предпочитает быть спортивным, здоровым и красивым.

Но игроки алкогольного рынка не перестают бороться за своих потребителей.

Каким образом и насколько это эффективно? Вот некоторые тенденции, замеченные экспертами Международного центра исследований вина и спиртных напитков ( IWSR).

В алкоголе — меньше алкоголя

Виноделы пытаются делать менее алкогольные вина, в коктейлях водку и джин заменяют на менее крепкие порто, херес и вермут. Тренд понятен: потребитель не против расслабиться, но часто он за рулем, завтра ждут неотложные дела и никому не охота просыпаться с тяжелой головой. Производители алкоголя пытаются угодить клиентам, уменьшая градус. Иногда — до ноля.

Первый в мире безалкогольный спиртной напиток Seedlip казался шуткой, пока в 2016 году гигант алкогольной индустрии Diageo не инвестировал в этот старт-ап. В этом году другой алкогольный гигант Constellation Brands купил часть акций канадского производителя конопли Canopy Growth и планирует выпускать напитки с добавлением марихуаны, считая, что скоро она станет легальной на всей територии Соединенных Штатов.

В моде нефильтрованое и игристое

Долой фильтрацию и дистилированную прозрачность! Все больше производителей не только пива, но и крепкоалкогольных напитков декларируют возврат к истокам. Прозрачность больше не признак качества, замутнённость алкогольной жидкости свидетельствует о желании ее создателя сохранить натуральных вкус и аромат напитка.

Другая тенденция — пузырьки. Поскольку потребитель становится все более чувствительным к натуральности ингридиентов продукта, обращает внимание на содержание в нем сахара и калорий, производители направляют свою изобретательность на текстуру, и СО2 — довольно простой и дешевый способ кардинально изменить характеристики напитка. Тем более, что на рынке вин продолжается игристый бум — потребление игристых вин во главе с просекко растет на основных винных рынках и, похоже, эта мода надолго. Так что аналитики ожидают, что эту тенденцию поспешат поддержать производители других алкогольных напитков и в будущем все чаще будут появляться газированные джины, бренди и коктейли. Гиперактуальным остается и вопрос цвета — покуда процветает Instagram и покуда люди постят там фотографии того, что выпили и съели. Популярность завоевывают джины которые после добавления в коктейль меняют цвет — к примеру, португальский Sharish Gin или британский Victoria Distillers’ Empress 1908 Gin.

Пиво становится напитком консерваторов

Самым популярным алкогольным напитком в мире по-прежнему остается пиво. Но рост его потребления, по мнению экспертов IWSR, в ближайшие 5 лет не превысит 1% в год. В последние годы его не жалуют почему то в России (производство упало на 12%) и в Китае ( больше, чем на 6%).

Гораздо лучшую динамику в нише слабоалкогольных напитков в ближайшие годы покажут слабоалкогольные миксы (рост на 2% в год) и сидр (на 3.8%).

Вино — розовое, игристое и слабоалкогольное

Мировое потребление вина составляет 16% мирового рынка алкоголя и фактически стоит на месте. Виноделы с надеждой смотрят на восток: к счастью, китайцы увеличивают потребление этого благородного напитка. По прогнозам IWSR, в начале 20-х годов Китай подвинет Великобританию со второго места в рейтинге крупнейших потребителей вина.

Розовое вино останется в моде в США и продолжит завоевывать новые рынки. Сохранится также мода на игристые вина. В этом сегменте безусловным лидером останется итальянское просекко. Яркий пример: в 2010 году в Великобритании продажи просекко составляли 10% от объема продаж шампанского. В 2020, как ожидается, будет продано в 3 раза больше просекко, чем шампанского.

Впрочем, игристые вина составляют лишь 10% от мирового потребления вина. Больше всего на планете любят красное: 54% мирового рынка. Белое 37%

Крепкий алкоголь

Рынок крепких алкогольных напитков развивается с разной скоростью. Все большую часть его занимают национальные бренды. Так, самым продаваемым по объему алкоголем стал южнокорейский соджу марки Jinro, фактически неизвестный в Европе.

Согласно данным IWSR, самое светлое будущее в ближайшее 5 лет ожидает виски (особенно американский) текилу и джин — продажи этих напитков будут увеличиваться больше, чем на 3% в год. Не проходит слава французских коньяков (прогнозируемый рост — 2.7%). Правда, нет пророков в своем отечестве — на родине коньяки продолжают терять популярность. Это утверждение справедливо и на счет водки: ее продажи в ближайшие 5 лет сократятся более, чем на процент: падение связано, прежде всего, со снижением потребления этого напитка в России ( на 9%). Небольшое сокращение ожидает также ром и бренди.

Впрочем, самым продаваемым напитком в мире среди международных брендов по-прежнему остается водка Smirnoff. Второе место занимает виски Johnnie Walker, третье — ром Bacardi. Пятерку замыкают еще один виски и еще одна водка — Jack Daniels и Absolut.

Галина Скибневская Плохая новость для производителей алкоголя: рынок алкогольных напитков сокращается быстрее, чем прогнозировали, за 2016 год — на 1.3%. Пропаганда здорового образа жизни дает свои плоды: молодое поколение, увлеченное соцсетями и своим образом в них, предпочитает быть спортивным, здоровым и красивым. Но игроки алкогольного рынка не перестают бороться за своих потребителей. Каким образом и насколько это эффективно? Вот некоторые тенденции, замеченные экспертами Международного центра […]

Экспорт грузинских вин в 2017 году достиг своего наивысшего уровня за последние 30 лет: 76,7 млн бутылок вина стоимостью около 170 млн долл. США, которые были экспортированы в 53 страны. В тройку лидеров роста вошли Россия, Украина и Китай: 47,8 млн бутылок, 8,5 млн бутылок и 7,6 млн бутылок соответственно. Соглашение о свободной торговле Грузии […]

Ahr (563 га)
После весенних заморозков в апреле уже были снижены урожаи, а летом были сильные дожди, поэтому в Ahr использовали выборочный сбор урожая. В ранних созревающих сортах, таких как Frühburgunder (Pinot Précoce), урожай начался уже в августе. Вторая половина сентября принесла идеальную погоду и отличный урожай главного сорта для Spätburgunder (Pinot Noir), а также Рислинга, что привело к хорошим характеристикам винтажа. С уровнями посева, нормальными для 31 000 гектолитров, что примерно на 21 процент ниже среднего показателя, вина Ahr имеют приятный высокий уровень аромата, тело и порадуют вкусы любителей вина своей хорошей структурой и типично прекрасными сортовыми фруктами.

Baden (15,812 га)
«Мы легко справились», – именно так большинство производителей из Бадена охарактеризовали урожай 2017 года. Катастрофа с урожаем из-за мороза в этом регионе была самой большой с 1953 года. Многие виноградные лозы восстанавливались и производили вторичные побеги, но так происходило только у некоторых сортов винограда. Таким образом, уже в начале октября, после быстрого сбора урожая, были получены урожаи в 70 гектолитров с гектара – еще более низкие уровни были зарегистрированы только в 2010 и 2013 годах. Однако, вес и качество, безусловно, должны быть хорошими, особенно для более поздних сортов. В конце октября солнечная погода породила благородные сладкие нотки, от Auslese до Trockenbeerenauslese. В целом вина Бадена в 2017 году будут освежающими,с богатой ароматикой, гармоничной кислотностью и хорошей структурой.

Franken (6107 га)
Нужно быть осторожным с громкими эпитетами, но все виноделы Franken согласны: 2017 год стал самым быстрым и самым ранним урожаем в истории региона. Это, конечно, связано с капризной погодой, в которой, безусловно, не было недостатка. С большим трудом ущерб, вызванный весенними заморозками, будет сведен к минимуму, так что, несмотря на некоторое повреждение градом летом и сильным дождем, объем сбора около 487 000 гектолитров как ожидается, будет даже немного выше, чем в предыдущем году. Вина в основном освежающие с яркими фруктовыми ароматами и, таким образом, приятно контрастируют с очень концентрированным, насыщенным урожаем 2015 года и выступают дополнением к 2016 году, основанному на фруктах. Тонкий, элегантный 2017 год является особенно привлекательным урожаем для Franken!

Hessische Bergstrasse (461 га)
Это был сложный год для виноделен Hessische Bergstrasse. Урожайность была не только подавлена ​​сильными морозами, которые в разной степени влияли на производителей. Проблемы также возникли из-за частично влажной погоды, требующей от производителей собирать виноград строго вручную, чтобы сохранить качество. К счастью, сентябрь принес прохладные ночи, хотя в начале месяца также было много дождя, что еще больше ускорило сбор урожая, который и так начался рано. К 10 октября весь виноград был собран. В целом общее количество в 25 000 гектолитров оказалось значительно ниже нормы 31 000 гектолитров, но качество хорошее, в частности, с более поздних сортов, такими как Рислинг. Урожай Hessische Bergstrasse 2017 года является типичным и свежим, но, прежде всего, изящным и элегантным.

Mittelrhein (467 га)
Винодельни Mittelrhein, в общем, не пострадали от перепадов температуры из-за апрельских морозов и умеренного температурного уровня в -2 градуса Цельсия, который был зарегистрирован только на крутых участках виноградников. Но год поставил другие серьезные проблемы перед виноделами в виде большого количества осадков летом и влажной погоды во время сбора урожая. Потребовался отбор здоровых из гнилых ягод, который вознаграждал тех, кто работал скрупулезно и внимательно. Сбор урожая, начавшийся в сентябре, в основном закончился к началу октября. Также были собраны благородные сладкие винограды типа Trockenbeerenauslese . Общий выход составляет ок. 33 000 гектолитров и, следовательно, находится примерно наравне с цифрой предыдущего года. Вина оказываются ароматическими и сбалансированными, с прекрасным сочетанием сладости и кислотности.

Mosel (8 796 га)
В этом году урожай в Mosel был самым ранним и самым маленьким по объему в течение полувека. Это, конечно же, связано с апрельскими морозами, которые затронули почти треть виноградников региона. Даже пострадали крутые участки, что редко случается, когда холодный воздух обычно течет вниз по склону. При 600 000 гектолитров объем урожая значительно ниже среднесуточного 800 000 гектолитров. Лето принесло теплую, сухую погоду, а также сильный дождь и отдельные штормы с градом. Сбор был начат в середине сентября, что быстрее самого раннего сбора в  2011 году на десять дней. Рислинг, собранный позднее, смог получить лучшее от благоприятных погодных условий во второй половине сентября – благородную сладость и свежесть. Вина Mosel 2017 года будут тонкими, игривыми и минеральными с широким спектром качества вплоть до Trockenbeerenauslese.

Nahe (4205 га)
Морозная ночь 20 апреля нанесла значительный урон виноградным лозам в Nahe, также частично в верхних и крутых виноградниках региона. Даже опытные виноделы не могли вспомнить ничего подобного – урожайность была на 30-80 процентов ниже обычных результатов. Повезло тем, кто сумел защитить уязвимые участки и сохранить виноград. Хуже того, в течение года были грады, так что ожидается минус 18% по сравнению с долгосрочным средним объемом урожая. Тем не менее, в основном благоприятная погода летом и во время сбора урожая положительно повлияла на оставшийся виноград. С чрезвычайной самоотдачей виноделы взращивали каждую здоровую ягоду, и это усилие принесло свои награды: вина Nahe в 2017 году оказались разнообразными, насыщенными и очень хорошо сбалансированными.

Pfalz (23 590 га)
Во втором по величине винодельческом регионе Германии 2017 год также принес хорошее вино, но в меньших объемах. Из-за мороза в апреле, производители в Pfalz собрали 1,8 миллиона гектолитров винограда, что на 19% меньше, чем средний показатель. Однако после влажного июля погода была несколько более мягкими в августе и сентябре. Во время сбора урожая, который начался в начале августа, погода принесла теплые дни и прохладные ночи, которые были идеальны для хорошего аромата. Конец сбора урожая проходил при более прохладных днях, а дожди были умеренными. Таким образом, виноград смог накопить много сахара и зарегистрировал хорошие уровни кислотности. Винтаж 2017 года в Pfalz обещает характерные и выразительные вина с прекрасным сочетанием ароматов, особенно в ароматических сортах, таких как Совиньон Блан или Мускателлер.

Rheingau (3268 га)
2017 год снова показал, что климатические проблемы для виноделов Rheingau не решаются. Оценки объема урожая составляют 180 000 гектолитров, что на 18 процентов меньше, чем в предыдущем году. Виноваты в первую очередь морозы в апреле, и крупный град, который прошел в центре региона в августе. Природа смогла компенсировать большую часть этого урона хорошей погодой во время цветения и сбора урожая. В начале августа рост виноградной лозы на десять дней превышал средний долгосрочный показатель. Строгий отбор винограда стал необходим после сильных дождей во время фазы созревания, что в конечном итоге привело к очень хорошему качеству винограда. «Наши производители ожидают хорошего урожая», – заключил Питер Сейффардт, президент Ассоциации виноделов Rheingau. Ароматические вина с гармоничной кислотностью и хорошей структурой являются определяющими характеристиками текущего урожая.

Rheinhessen  (26 628 га)
Общий объем урожая в два миллиона гектолитров в крупнейшем винодельческом регионе Германии значительно ниже – примерно на 20% меньше, чем в предыдущем году, и среднесрочного показателя. Это было вызвано морозами в апреле и градом, особенно в районе Alzey-Worms позже в этом сезоне. В общем, погоду этого года описывают как “поездку на американских горках” и виноделы говорят: потребовались крепкие нервы, чтобы это выдержать. Чрезвычайно ранний сбор урожая сопровождался дождями, но позже погода смягчила свой нрав. Мягкая погода с холодными ночами помогла винограду достичь до хорошего уровня зрелости и запаха. Молодые вина в Райнессене оказываются очень плодотворными, с хорошо сбалансированной, освежающей кислотностью. Особенно хороши поздние сорта, такие, как Рислинг.

Saale-Unstrut (765 га)
Производители в регионе Saale-Unstrut могут назвать этот год хорошим. Не было никаких серьезных погодных проблем, в апреле виноградники оставались в значительной степени свободными от мороза. Смешение солнца, дождя и тепла летом было идеальным для винограда и способствовало сильному росту. После необычно долгого периода созревания урожай начался в начале сентября. Сухие вина – деликатные, фруктовые и изящные – как всегда, характерны для Saale-Unstrut. Также был успешно собран виноград Spätlese (поздний урожай) в середине октября, когда сбор был завершен. По оценкам, урожай составил около 58 000 гектолитров, что даже немного выше, чем показатель предыдущего года в 54 000 гектолитров, примерно на 7 процентов.

Sachsen (11 306 га)
В самом восточном винном регионе Германии значительный урон от мороза также оставался под угрозой. И количество, и качество были под ударом. В теплую погоду виноград долгое время созревал. Сбор урожая, начавшийся во вторую половину октября, позволил, ягодам Рислинга достичь хорошего веса. По прогнозам, объем урожая примерно 27 000 гектолитров будет немного ниже показателя предыдущего года, но значительно выше, чем долгосрочный средний показатель в 21 000 гектолитров. 2017 год был хорошим винным годом в Sachsen с долгим сезоном сбора урожая, который вознаградил усилия производителей. Помимо усердной работы в винограднике и тщательного отбора, великой добродетелью было терпение, которое дало винограду необходимое время для созревания.

Württemberg (11 306 га)
В Württemberg в конце года 2017 года появляется смешанная картина. Год принес большие трудности, тяжелые апрельские морозы вызвали значительные потери урожая. В некоторых регионах они составили 25-30 процентов – в таких регионах, как Taubertal или Hohenlohe, даже до 50-60 процентов. Оценки объема урожая в районе 850 000 литров на 20 процентов ниже долгосрочного среднего и на 26 процентов ниже, чем в предыдущем году. Неблагоприятная погода во время сбора урожая требовала во многих местах раннего и быстрого сбора, который прошел всего за три недели. Это было также связано с тем, что поздние созревающие сорта должны были быть собраны непосредственно после ранних. Производители Württemberg довольны качеством урожая – особенно поздние созревающие сорта дали здоровый виноград с хорошим весом. Поэтому можно ожидать сбалансированных фруктовых вин с истинно сортовыми ароматами.

Винтаж 2017 в Германии оценен на уровне качества как “хороший” и “очень хороший”. Необычно сильные морозы в апреле стали основной причиной относительно больших потерь урожая на многих винодельнях. Ожидается, что общее потребление в течении 2017 года по всей стране составит 7,5 млн гектолитров и снизится на 18 процентов по сравнению с предыдущим годом. В большинстве […]

Галина Скибневская

Плохая новость для производителей алкоголя: рынок алкогольных напитков сокращается быстрее, чем прогнозировали, за 2016 год — на 1.3%. Пропаганда здорового образа жизни дает свои плоды: молодое поколение, увлеченное соцсетями и своим образом в них, предпочитает быть спортивным, здоровым и красивым.

Но игроки алкогольного рынка не перестают бороться за своих потребителей.

Каким образом и насколько это эффективно? Вот некоторые тенденции, замеченные экспертами Международного центра исследований вина и спиртных напитков ( IWSR).

В алкоголе — меньше алкоголя

Виноделы пытаются делать менее алкогольные вина, в коктейлях водку и джин заменяют на менее крепкие порто, херес и вермут. Тренд понятен: потребитель не против расслабиться, но часто он за рулем, завтра ждут неотложные дела и никому не охота просыпаться с тяжелой головой. Производители алкоголя пытаются угодить клиентам, уменьшая градус. Иногда — до ноля.

Первый в мире безалкогольный спиртной напиток Seedlip казался шуткой, пока в 2016 году гигант алкогольной индустрии Diageo не инвестировал в этот старт-ап. В этом году другой алкогольный гигант Constellation Brands купил часть акций канадского производителя конопли Canopy Growth и планирует выпускать напитки с добавлением марихуаны, считая, что скоро она станет легальной на всей територии Соединенных Штатов.

В моде нефильтрованое и игристое

Долой фильтрацию и дистилированную прозрачность! Все больше производителей не только пива, но и крепкоалкогольных напитков декларируют возврат к истокам. Прозрачность больше не признак качества, замутнённость алкогольной жидкости свидетельствует о желании ее создателя сохранить натуральных вкус и аромат напитка.

Другая тенденция — пузырьки. Поскольку потребитель становится все более чувствительным к натуральности ингридиентов продукта, обращает внимание на содержание в нем сахара и калорий, производители направляют свою изобретательность на текстуру, и СО2 — довольно простой и дешевый способ кардинально изменить характеристики напитка. Тем более, что на рынке вин продолжается игристый бум — потребление игристых вин во главе с просекко растет на основных винных рынках и, похоже, эта мода надолго. Так что аналитики ожидают, что эту тенденцию поспешат поддержать производители других алкогольных напитков и в будущем все чаще будут появляться газированные джины, бренди и коктейли. Гиперактуальным остается и вопрос цвета — покуда процветает Instagram и покуда люди постят там фотографии того, что выпили и съели. Популярность завоевывают джины которые после добавления в коктейль меняют цвет — к примеру, португальский Sharish Gin или британский Victoria Distillers’ Empress 1908 Gin.

Пиво становится напитком консерваторов

Самым популярным алкогольным напитком в мире по-прежнему остается пиво. Но рост его потребления, по мнению экспертов IWSR, в ближайшие 5 лет не превысит 1% в год. В последние годы его не жалуют почему то в России (производство упало на 12%) и в Китае ( больше, чем на 6%).

Гораздо лучшую динамику в нише слабоалкогольных напитков в ближайшие годы покажут слабоалкогольные миксы (рост на 2% в год) и сидр (на 3.8%).

Вино — розовое, игристое и слабоалкогольное

Мировое потребление вина составляет 16% мирового рынка алкоголя и фактически стоит на месте. Виноделы с надеждой смотрят на восток: к счастью, китайцы увеличивают потребление этого благородного напитка. По прогнозам IWSR, в начале 20-х годов Китай подвинет Великобританию со второго места в рейтинге крупнейших потребителей вина.

Розовое вино останется в моде в США и продолжит завоевывать новые рынки. Сохранится также мода на игристые вина. В этом сегменте безусловным лидером останется итальянское просекко. Яркий пример: в 2010 году в Великобритании продажи просекко составляли 10% от объема продаж шампанского. В 2020, как ожидается, будет продано в 3 раза больше просекко, чем шампанского.

Впрочем, игристые вина составляют лишь 10% от мирового потребления вина. Больше всего на планете любят красное: 54% мирового рынка. Белое 37%

Крепкий алкоголь

Рынок крепких алкогольных напитков развивается с разной скоростью. Все большую часть его занимают национальные бренды. Так, самым продаваемым по объему алкоголем стал южнокорейский соджу марки Jinro, фактически неизвестный в Европе.

Согласно данным IWSR, самое светлое будущее в ближайшее 5 лет ожидает виски (особенно американский) текилу и джин — продажи этих напитков будут увеличиваться больше, чем на 3% в год. Не проходит слава французских коньяков (прогнозируемый рост — 2.7%). Правда, нет пророков в своем отечестве — на родине коньяки продолжают терять популярность. Это утверждение справедливо и на счет водки: ее продажи в ближайшие 5 лет сократятся более, чем на процент: падение связано, прежде всего, со снижением потребления этого напитка в России ( на 9%). Небольшое сокращение ожидает также ром и бренди.

Впрочем, самым продаваемым напитком в мире среди международных брендов по-прежнему остается водка Smirnoff. Второе место занимает виски Johnnie Walker, третье — ром Bacardi. Пятерку замыкают еще один виски и еще одна водка — Jack Daniels и Absolut.

Галина Скибневская Плохая новость для производителей алкоголя: рынок алкогольных напитков сокращается быстрее, чем прогнозировали, за 2016 год — на 1.3%. Пропаганда здорового образа жизни дает свои плоды: молодое поколение, увлеченное соцсетями и своим образом в них, предпочитает быть спортивным, здоровым и красивым. Но игроки алкогольного рынка не перестают бороться за своих потребителей. Каким образом и насколько это эффективно? Вот некоторые тенденции, замеченные экспертами Международного центра […]

В отличие от большинства европейских стран, где объемы собранного винограда в 2017 самые низкие за последние годы, в Австрии урожай превысил средние показатели последних пяти лет на 25%. Еще больше радует его отменное качество.

Наперекор своенравной природе

Австрийским виноделам пришлось делать все, на что они только способны, чтобы управиться с капризами погоды. Холоднейший январь за последние 30 лет; самый теплый март за все время метеорологических записей, приведший к раннему раскрытию почек. После чего ударили апрельские и майские холода. Виноградарям пришлось использовать все возможные и невозможные способы, чтоб отвести вред от заморозка, что им и удалось.

Первая волна жары установилась уже в мае и за ней одна за другой последовали еще четыре волны в течение лета. Регионы от южного Бургенланда и до Вайнфиртеля непрерывно боролись с засухой. Заметно пострадали молодые участки и недоступные для орошения виноградники на террасах. В некоторых регионах, таких как Вайнфиртель, это привело к падению объемов урожаям ниже среднего.
Прохладный и влажный сентябрь принес облегчение, но неделя дождей заставила виноделов вновь переживать. Однако в итоге урожай начался на две недели ранее обычного и продолжался в течение пяти недель при идеальной осенней погоде.

Белые вина 2017: роскошные, выразительные, фруктовые

Осадки и относительно большой разбег дневных и ночных температур в сентябре имели заметное положительное влияние на развитие ароматики. Уже на первичных дегустациях виноделы с удовлетворением отметили, что стресс от летней жары практически не сказался на молодом вине. Белые вина оживленны, типичны и имеют замечательные фруктовые ароматы. Анализы показали, что кислотность Грюнер Вельтлинеров из Нижней Австрии несколько ослаблена, однако органолептически это едва ли заметно, и большинство ГВ характеризуются яркой пряностью. Рислинги замечательны своей яркой кислотной структурой и мощностью: это вина, которым уготована долгая выдержка и развитие. Несмотря на спелость выше среднего, Совиньон Бланы обладают сортовой типичностью, и то же касается Вайсбургундеров и Шардонне. Два специалитета удались особенно хорошо, возможно даже, лучше, чем когда-либо до 2017: редкий Ротер Вельтлинер и по-прежнему модный Гельбер Мускателлер. В целом, выдающееся качество белых вин можно сравнить с сильнейшими образцами 2013 года, а кое-где даже с 2007 и 2006.

Отличный год для красных вин

В анклавах красного виноделия Нижней Австрии и Бургенланда царит воодушевление в отношении урожая 2017. Развитая спелость винограда дала возможность развиться глубоким ароматам темных ягод и зрелым, бархатистым таннинам. И это относится ко всем зонам и всем сортам: и к «внезапным и противоречивым» Санкт-Лорентам и Пино Нуарам, которые вышли величественными, как международные Каберне Совиньон, Мерло и Сира, а также местные Блауфренкиш и Цвайгельт. Винтаж 2017 года уже сейчас можно сравнить с 2015 и 2009.

Что же касается Предикатсвайн, развитие ботритиса подарило в 2017 впечатляющие, благородные белые вина, в большем объеме, чем годом ранее. А вот Айсван удалось собрать лишь в отдельных случаях.

Фото: AWMB/Bernhard Schramm

В отличие от большинства европейских стран, где объемы собранного винограда в 2017 самые низкие за последние годы, в Австрии урожай превысил средние показатели последних пяти лет на 25%. Еще больше радует его отменное качество. Наперекор своенравной природе Австрийским виноделам пришлось делать все, на что они только способны, чтобы управиться с капризами погоды. Холоднейший январь за […]