Gastronomy and Wine Portal

Этот хересный бренди предпочитает королевская семья Испании, британские лорды, сливки европейского общества и даже Ватикан, а его история насчитывает более ста лет. Большая часть бренди Cardenal Mendoza Solera идет на экспорт – компания присутствует на пяти континентах. Сегодня мы также можем присоединиться к высшему свету любителей этого напитка, благодаря корпорации Henkell Freixenet, которая представляет Cardenal Mendoza Solera в Украине.

Sanchez Romate: во имя кардинала

Солнце и воздух Андалусии, плодородие ее земель и темперамент жителей – уникальные ингредиенты, которые входят в состав созданных здесь вин и бренди. Древний город Херес-де-ла-Фронтера, чье название носит известное во всем мире вино, также стал родиной лучших хересных бренди в мире, среди которых особое место занимает Cardenal Mendoza Solera.

Началось все в далеком 1781 году, когда винодел Хуан Санчес де ла Торре объединился с партнером из семьи Ромате и основал Bodegas Sаnchez Romate Hermanos. Более 100 лет эта винодельня производила херес, а в 1887 году представители четвертого поколения основателей решили создать эксклюзивный бренди для семьи и ближайшего круга друзей. Но бренди оказался настолько хорош, что слава о нем разлетелась по всей стране, и довольно быстро его начали разливать в бутылки и продавать. Это стало началом звездной карьеры Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, флагманского бренда компании и одного из самых продаваемых бренди в Испании и за рубежом.

Сохраняя свою независимость до сегодняшнего дня, винодельня за свою историю имеет много достижений. Например, в 1909 году Bodegas Sаnchez Romate Hermanos была назначена официальным поставщиком Палаты лордов Соединенного Королевства, а в 1917 – Священного Апостольского дворца Ватикана. Кстати, названием бренди его создатели отдали дань уважения кардиналу Педро Гонсалесу де Мендосе (1423–1495), выдающемуся историческому деятелю Испании XV века. К слову, как советник короля Фернандо II и королевы Изабеллы I, он сыграл решающую роль в поддержке первого путешествия Колумба в Америку и в объединении Испании.

Дон Педро был ценителем и покровителем культуры Ренессанса и, несмотря на свой сан, не отказывался от мирских удовольствий – у него даже было трое детей, которых королева Изабелла называла «восхитительными грехами кардинала». Кардиналу наверняка понравился бы и бренди, носящий его имя.

Педро Гонсалес де Мендоса был церковным, политическим, военным деятелем и покровителем, известным как Великий кардинал Испании. Он был одним из главных советников католических монархов, сыграв большую роль в двух фундаментальных изменениях в менталитете современников: наступлении эпохи Возрождения в Испании и открытии Америки.

В эпицентре хересного треугольника

Бренди Cardenal Mendoza, выдержанный в бочках из-под хереса, имеет средний возраст не менее 15 лет, что намного превышает требуемый минимум и относится к категории Solera Gran Reserva, высшей категории регулирующего совета Brandy de Jerez. Хересный бренди (Brandy de Jerez) – название, защищенное по происхождению. Традиционный метод производства контролируется Consejo Regulador del Brandy de Jerez (Регулирующий совет по хересному бренди). Чтобы принадлежать к этой категории, напиток должен соответствовать трем требованиям:

• Производиться исключительно в пределах муниципальных границ Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда – в так называемом хересном треугольнике.
• Выдерживаться в бочках из американского дуба емкостью 500 литров, в которых раньше был херес. (Различные сорта хереса придают бренди немного разный вкус.)
• Проходить выдержку по традиционной системе старения Solera & Criadera. Cardenal Mendoza – всемирно известный продукт, который производится в ограниченном количестве.

В Sаnchez Romate гордятся тем, что производят его по строгим правилам и канонам. На всех этапах производственного процесса Cardenal Mendoza соблюдаются традиционные методы: выдержка в бочках из американского дуба, дистилляция бренди в медных кубах и использование системы Solera & Criadera. Однако эти уникальные методы производства сочетаются с постоянной модернизацией. Чтобы гарантировать высокое качество вин и бренди, оборудование и производственные процессы Sаnchez Romate постоянно совершенствуются.

Тонкости производства

Для системы Solera & Criadera бочки из американского дуба выстраивают в пирамиду из восьми ярусов (семь сriadera и один solera). В нижнем ряду находятся solera (от испанского – «самая старая бочка»), здесь хранится самый зрелый бренди. Именно отсюда его и берут для розлива в бутылки. Со второго яруса начинаются сriadera («колыбель» по-испански), где содержится более молодой спирт, уровнями выше – еще моложе, и, наконец, в последнем ряду – напиток с минимальной выдержкой после перегонки. Каждый ярус насчитывает в среднем 400 бочек.

Такое расположение позволяет придерживаться традиционной технологии: из каждой бочки, образующей solera, извлекается не более одной трети содержимого, оставляя остальное на выдержку. Этот процесс известен как «сака». Бренди, взятый во время сака, пополняется таким же количеством более молодого бренди из первой сriadera, который, в свою очередь, пополняется таким же количеством более молодого бренди из второй, и так до верхнего яруса.

Процесс пополнения верхнего яруса называется «росио». Состав седьмой сriadera (уровень с самым молодым бренди) пополняется бренди, дистиллированным из вина из винограда сорта Айрен. Для перегонки используют медные аламбики, которые придумали еще мавры в Средневековье. В процессе получают ароматный спиртной напиток – оландас (holandas) крепостью 40-70 градусов. Это основная составляющая классического бренди Cardenal Mendoza. Таким образом, по системе Solera & Criadera, бренди разного возраста смешиваются друг с другом, а производитель добивается неизменности стиля и качества напитка. В бутылки разливается бренди крепостью 40%. Cardenal Mendoza Clásico Solera Gran Reserva созревает в бочках, где раньше хранился херес Олоросо и Педро Хименес (эти хересы являются одними из самых сладких), что придает бренди тонкий характерный вкус.

Изысканный и универсальный

В отличие от джина и водки, которые можно приготовить за 24 часа, хересный бренди, как мы уже выяснили, требует многих лет кропотливого труда. Это время наполняет Cardenal Mendoza Brandy de Jerez бесчисленным количеством тонких нюансов. В результате получается невероятно изысканный и универсальный напиток, идеальный как в чистом виде, так и в составе множества коктейлей.

Аромат бренди Cardenal Mendoza сладкий, сиропный, с нотками горькой апельсиновой корки и аниса. Вкус пышный и округлый, со сладкими стартовыми нотами изюма и чернослива, которые прерываются цедрой горького апельсина и анисовых пряностей, а к завершению сладость вновь проявляется в виде фиников и инжира, с богатым хересным послевкусием. Cardenal Mendoza предпочитают лучшие миксологи, этот бренди их неизменный фаворит. Он входит в состав коктейлей в барах по всему миру от Нью-Йорка до Лондона, от Мадрида и Рима до Пуэрто-Рико.

Cardenal в большой пятерке

Cardenal Mendoza – это результат 200 лет усилий, страсти, знаний и опыта. Этот хересный бренди признан одним из самых исключительных бренди в мире. В этом году Cardenal Mendoza еще раз подтвердил свою позицию ведущего бренди, получив награду на Drinks International Awards 2020 в категориях пяти самых популярных бренди и пяти самых продаваемых. За эти награды проголосовали бармены из 50 лучших баров мира, а также члены жюри Class Bar Awards, Tales of Cocktail Competition и Australian Bartender Awards.

От виноградной лозы до бутылки создатели Cardenal Mendoza стремятся к совершенству, гарантируя высоко ценимые органолептические качества и поддерживая тесные отношения с ценителями этого продукта.

Этот хересный бренди предпочитает королевская семья Испании, британские лорды, сливки европейского общества и даже Ватикан, а его история насчитывает более ста лет. Большая часть бренди Cardenal Mendoza Solera идет на экспорт – компания присутствует на пяти континентах. Сегодня мы также можем присоединиться к высшему свету любителей этого напитка, благодаря корпорации Henkell Freixenet, которая представляет Cardenal […]

Сімейна виноробня Fathers Wine народилася з великої мрії знаного на Тернопільщині підприємця, патріота та доброчинця Володимира Буячка. Зараз його справу продовжують дружина та діти, які створили на його честь бренд «Татове Вино» та вивели виробництво на промислові потужності.

Шляхом спроб і помилок

Нову, цікаву й неординарну справу Володимир Буячок розпочав у 2009-2010 роках, коли заклав експериментальний виноградник. Серед півсотні різних сортів були і технічні, і столові. Адже тоді не було розуміння, котрі з них зможуть дати врожай на Тернопільщині. Водночас із технічних не було жодного масового сорту, як от Шардоне, Рислінг чи Каберне. Оскільки цей регіон кліматично нетиповий для виноробства, більше приділялося уваги певним автохтонним сортам, наприклад, Дублянському, також орієнтувалися на сорти, поширені у Німеччині, Австрії. Ці країни нам більш близькі за рівнем тепла та кількістю опадів.

Перші спроби робити вино були дуже різні, без досконалої технології, подекуди з використанням порад із книжок і підказок власної інтуіції. Завдяки цьому досвіду у сім’ї з’явилося розуміння, що виноробство в Гусятині варто розвивати, проте треба заглибитися у деякі нюанси щодо сортів, стилістики тощо. З часом стало зрозуміло, що цей регіон ідеально підходить для виготовлення білих і рожевих вин. Для них достатньо температури, виноград не набирає багато цукру, відповідно стилістика вин дуже елегантна й легка. З досвідом у виноробів з’явилися свої фаворити, тому вирішили висадити більший виноградник.

Народження бренду Fathers Wine

У 2018 році життя Володимира Буячка несподівано обірвалося. Після татової смерті діти і дружина вирішили продовжити його справу. На той час обсяг виробництва був незначний, проте рідні зрозуміли, що татову мрію треба розвивати. Ось так і народилася сімейна виноробня Fathers Wine. Якраз того ж 2018 року в Україні прийняли закон для малих виноробів, який спрощував систему подання та отримання ліцензії. Нові підприємці швидко її отримали і з 2019 року офіційно вийшли на ринок та продають вино самотужки – на фестивалях, у ресторанах тощо. Торік обсяг виробництва сягнув 15 тис. пляшок.

Особливості виробництва

Для ферментації вин виноробня використовує італійське, словенське і болгарське професійне обладнання. Один із ключових моментів у виробництві продукції, якого суворо дотримуються власники Fathers Wine, – контроль температури на стадії бродіння й зберігання вина. Також на виноробні є витримка вина в дубових бочках – українських і французьких. Нещодавно почали експериментувати з витримкою в італійських глиняних амфорах, практикується витримка і в пляшках.

Ексклюзивний асортимент

Сьогодні в асортименті Fathers Wine є багато яскравих вин. Дуже ароматне й легке розе «Рожевий квадрат» з американського сорту винограду Юпітер. Fathers Wine – єдині в Україні, хто використовує його у виноробстві. Є німецький сорт винограду Йоханітер із родини Рислінгів – ароматний, з хорошою кислотністю. З Муската Оттонель тут виготовляють білі напівсухі вина, а також оранж та петнат. Fathers Wine продає вина з доставкою по всій Україні. Продукцію виноробні можна купити також у гастромаркетах мережі Wine Time і у невеликих спеціалізованих магазинах, здебільшого в Західній Україні. А з наступного літа тут планують приймати гостей з екскурсіями і облаштовують дегустаційний зал.

Варто відзначити, що вино Fathers Wine вирізняється не лише смаком і якістю, а й особливими етикетками. Основна лінійка етикеток розроблена київською креативною агенцією R Agency і має п’ять нагород у сфері дизайну. А нещодавно ці етикетки отримали ще одну відзнаку – Red Dot: Best of the Best за пакування вина. Цю нагороду українському бренду присудили вперше.

Власниця Fathers Wine Оксана Буячок з оптимізмом дивиться у майбутнє: «Я вважаю, що перспективи крафтового вина в Україні дуже оптимістичні, бо в країні працює небагато виробників, і зазвичай це великі підприємства. Але авторитет вітчизняного вина серед співгромадян, на жаль, слабкий. І цю ситуацію треба і можна змінювати. Усе в наших руках. На нашому прикладі помітно, що за три роки чіткого контакту із споживачем думка українців про вітчизняне вино зазнала суттєвих змін на краще. Я вірю, що з малих виноробів почнеться нова хвиля позиціонування українського вина. Тепер з’являється багато крафтових виробництв, дуже гнучких, які не використовують стандартних підходів, а знаходять свої сорти, подачу, стилістику. Ми зараз лише на старті великого виноробного майбутнього України».

Сімейна виноробня Fathers Wine народилася з великої мрії знаного на Тернопільщині підприємця, патріота та доброчинця Володимира Буячка. Зараз його справу продовжують дружина та діти, які створили на його честь бренд «Татове Вино» та вивели виробництво на промислові потужності. Шляхом спроб і помилок Нову, цікаву й неординарну справу Володимир Буячок розпочав у 2009-2010 роках, коли заклав […]

Винная тропа Gold Medal Wine Trail указывает туристам на лучшие вина региона.

Возможно, для американских вайнловеров Вирджиния – не первый винный штат на карте их страны, однако, этот восточный штат имеет долгую историю вина, которая восходит к колониальной эпохе, а за последние несколько десятилетий в штате увеличилось количество виноделен менее чем с десяти до трехсот.

И вот теперь Вирджиния открыла свой «первый винный маршрут», карта официально оформлена в виде удобной тропы под названием Gold Medal Wine Trail. На карту нанесены 47 виноделен, производителей сидра и медового вина. Эти производители были награждены золотыми медалями Virginia Wineries Association Governor’s Cup Competition 2021. Остальные винодельни Вирджинии также открыты для посещения, но пока еще не нанесены на Gold Medal Wine Trail.

«Мы рады представить медалистов нашего штата потребителю, – сказал Джордж Ходсон (George Hodson), президент Ассоциации виноделен Вирджинии. – Посетив самые популярные винодельни, потребители смогут оценить их высокое мастерство».

Джей Юманс (Jay Youmans), главный судья Virginia Wineries Association Governor’s Cup Competition, рассказал, что в этом году было представлено очень много интересных вин. Он особенно отметил Petit Manseng, Cabernet Franc и Sauvignon Blanc от разных виноделен, а также некоторых производителей пива и сидра. «Из года в год мы наблюдаем, как винная индустрия Вирджинии продолжает раздвигать границы и создавать уникальные вина, которые демонстрируют уверенность, стиль и характер региона».

Более детальная информация о каждом из производителей и их дегустациях доступна здесь.

Подготовила А.Бантышева по материалам foodandwine.com
Фото: taste.virginiawine.org, facebook.com/OctoberOneVineyard, facebook.com/vintagevirginiaapples

Винная тропа Gold Medal Wine Trail указывает туристам на лучшие вина региона. Возможно, для американских вайнловеров Вирджиния – не первый винный штат на карте их страны, однако, этот восточный штат имеет долгую историю вина, которая восходит к колониальной эпохе, а за последние несколько десятилетий в штате увеличилось количество виноделен менее чем с десяти до трехсот. И […]

Имя испанcкого производителя Freixenet известно и уважаемо в мире игристых вин. Семейное предприятие, основанное в начале ХХ века в Каталонии, сейчас является частью корпорации Henkell Freixenet и имеет партнеров в Европе, США, Австралии. Это крупнейший бренд мира: только подумать – производящий более 114 млн бутылок в год, а главное – продающий 99,3 млн! Поставленный в сложном 2020 году рекорд, возможно, не предел. И тем удивительнее узнать, как патриархально все начиналась…

Хроники страсти и предприимчивости

История Freixenet вполне могла стать сюжетом фильма, повествующего о перипетиях семьи виноделов – личных и профессиональных трагедиях и радостях на фоне грандиозных исторических событий… Но так или иначе, любой сюжет заканчивался одним – поднятием бокала с легендарной испанской кавой.

Все началось с союза двух винодельческих семей, когда Долорес Сала, внучка основателя компании Casa Sala, с 1861 года производившей и экспортировавшей тихие вина в Южную Америку, вышла замуж за Педро Феррера, чья семья владела фермерским имением XII века La Freixeneda. Педро и Долорес были идеальной парой. И что немаловажно, как в личном, так и профессиональном плане. У нее был непревзойденный талант в виноделии, а он был отличным предпринимателем. Ферреры построили свой бизнес, продавая тихое вино странам Испанской империи в Южной и Центральной Америке. Но все изменили два события: уничтожение филлоксерой виноградников по всей Европе, в том числе и в Испании в 1872 году, и испано-американская война, отнявшая у них лучшие рынки сбыта. Тогда семейная чета решила перейти от производства тихих вин к производству игристых. В тот момент они и не подозревали, что их начинание превратится во всемирно известное имя – Freixenet. Компания названа в честь винодельни, где прошло детство Педро, – La Freixeneda, или «Ясеневая роща» на каталонском языке.

Первая бутылка с названием компании была выпущена в 1914 году. После Первой мировой войны семья решила расширить деятельность за рубежом – на рынках Великобритании и США. Педро лично отправился в США, где в 1930-х годах открыл дочернее предприятие. Однако, когда вернулся в Испанию, случилась трагедия – он стал жертвой гражданской войны. Управлять винодельней пришлось Долорес и ее старшей дочери. И у них это неплохо получалось! В 1941 году Freixenet выпустил Carta Nevada в зеленых матовых бутылках. Эта кава была одним из самых больших успехов компании за время правления Долорес.

В 1957 году она передала бразды правления своему 22-летнему сыну Хосе Ферреру. Экономическое положение после Второй мировой войны было сложным, но когда Хосе, младший сын Долорес, взялся за управление, компания приступила к своему величайшему расширению. В 1970-х годах Freixenet уже экспортировала свои первые бутылки в Соединенные Штаты, а в 1974 году Хосе представил ставший бестселлером Freixenet Cordоn Negro в необычной черной матовой бутылке и получил от конкурентов не слишком лестное прозвище «Пузырь из черной бутылки». Однако популярность этого игристого вина была не дутой, а настоящей – Freixenet Cordоn Negro стала самой продаваемой кавой в мире! Молодой и дальновидный винодел смог осуществить мечту своих родителей и открыть Freixenet всему миру.

Сегодня внуки основателей продолжают страсть и традиции, которые сделали Cava Freixenet одним из самых известных и популярных игристых вин в мире. Это то, чем, несомненно, гордились бы Долорес и Педро.

Быть первыми!

Бренд Freixenet во многом был пионером: одними из первых применили французские методы производства кавы, первыми использовали черные и желтые бутылки и сделали ставку на развитие полностью экологически безопасных виноградников. Инвестиции в технологии превратили Freixenet в первого в мире производителя, ферментирующего базовые вина при контролируемой температуре. В этом была заслуга Хосе Феррера, который не только увеличил компанию до ведущего в мире производителя качественного игристого вина, но и навсегда изменил способ работы испанской индустрии кавы. Именно Хосе Феррер инициировал прогрессивные методы, такие как пневматическое прессование винограда, использование охлаждаемых резервуаров для контроля брожения и выращивание собственных дрожжей.

Для изготовления игристого вина Freixenet и в наши дни используются дрожжи, которые Долорес после долгих экспериментов определила как наиболее подходящие для создания качественной кавы еще несколько десятков лет назад. Сейчас Freixenet имеет лабораторию с новейшим оборудованием для производства дрожжей, где для контроля биомассы используются космические технологии! В результате работы этой лаборатории была создана одна из самых солидных частных коллекций дрожжей в мире.

Хосе Феррер также был мозговым центром, стоящим за изобретательным маркетингом и рекламой Freixenet: он не только придумал культовую матовую черную бутылку, но и сделал свой бренд одним из первых приверженцев телевизионной рекламы.

Секрет хорошего вина

«В чем секрет хорошего вина? Нет ни одного. Земля и виноградные лозы дают нам лучшее, в то время как мы вкладываем все свои навыки, наряду с опытом и изобретательностью», – утверждает Хосе Феррер Сала. И с ним нельзя не согласиться. Freixenet производит свою непревзойденную каву неподалеку от Барселоны, в городке Сант-Садурни-д’Анойя, в регионе Пенедес, известном как «Страна кавы». Земля и климат в этой части Испании обеспечивают отличные условия для выращивания винограда. Холмистый ландшафт защищает регион от сильных восточных ветров со стороны массива Гарраф и холодных ветров с горы Монсеррат.

Кава – это защищенное наименование игристого вина, которое должно соответствовать строгим правилам, чтобы получить право на название. Первое правило определяет три основных местных сорта винограда, из которых разрешено производить каву, – Ксарелло, Парельяда и Макабео, также известного как Виура (Xarello, Parellada, Macabeo/ Viura). Ксарелло обеспечивает структуру, Парельяда – богатый сливочный характер, а Макабео дает кислотность и свежесть. Также допускается использование еще девяти сортов, среди которых Пино Нуар, Шардонне, Монастрель, Гренаш, Мальвазия и Трепат. Красный виноград используется для производства розовых сava.

Второе правило – изготовление по методу шампенуаз. Это классический метод производства шампанского, где вторичное брожение происходит в бутылке (а не в бестарной емкости). Кстати, до 1970 года испанские производители называли свое игристое вино шампанским. Затем, чтобы дифференцировать игристые вина Испании и не нарушать правила использования защищенное страной производства название, появилось слово cava. В переводе с испанского оно означает «пещера» или «погреб», где, собственно, и выдерживается игристое вино.

И третье, кава является Denominación de Origen (DO), означающее, что ее можно производить только в определенных регионах Испании, и в основном – в регионе Пенедес в Каталонии.

Искусство здешних виноделов прославило эти прекрасные, благодатные земли на весь мир: кава Freixenet получила огромное количество высших наград международных конкурсов Европы, Азии и Америки. Праздничные пузырьки кавы радуют миллионы людей в разных странах. В Украине компания Henkell Freixenet сегодня предлагает десять прекрасных образцов игристого вина от этого знаменитого испанского производителя. И каждая бутылка стоит того, чтобы быть откупоренной для торжественного случая!

Принципы Freixenet

На протяжении полуторавековой истории семья Феррер и все сотрудники компании всегда руководствовались общими принципами, которые привели их к успеху и процветанию.

• Freixenet делает ставку на традиционное производство, особенно, когда дело касается кавы. Это включает в себя собранный вручную виноград, а также ферментацию в бутылке. А знания, которые передавались от поколения к поколению, применяются и сейчас.
• Компания всегда открыта для новых возможностей и технологий, чтобы предлагать своим клиентам инновационные продукты. В последние несколько десятилетий Freixenet постоянно улучшает качество продуктов питания с помощью новейших методов и разработок.
• Как крупнейший в мире производитель кавы, Freixenet осознает свою ответственность за экологию. Здесь постоянно работают над рациональным использованием таких ресурсов, как вода и стекло.
• Freixenet особенно гордится продолжением почти семейных отношений со своими поставщиками, ведь с некоторыми из них работает с момента основания винодельни Freixenet. Сотрудничество, построенное на доверии, – это основа, которая гарантирует высокое качество продукции.

В компании Freixenet уверены, что следить за всеми процессами производства вина, конечно же, дело головы. Но обязательно – под контролем сердца, ради вкуса и удовольствия!

Комментарий

Юлия Шафранская, генеральный директор медиа-группы Drinks+:

Freixenet стал одним из первых брендов, который почти 30 лет назад поверил в юный журнал Drinks+ и на многие годы стал одним из самых знаменитых наших партнеров. По приглашению собственников предприятия много лет назад нам посчастливилось побывать на Freixenet Cavas, который находится в столице кавы – городке Сант-Садурни-д‘Анойя. Элегантное здание винодельни, построенное в 20-х годах прошлого века в окружении горных пейзажей Пенедеса, является воплощением модернизма и в то же время сохраняет традиции каталонской архитектуры. И тогда же обозревателям нашей редакции удалось ознакомиться с лучшими образцами испанской кавы – Freixenet. Откровенно говоря, с тех пор мы самые верные поклонники этого бренда. В мире менялись тренды, стили, стратегии, но неизменно кава компании «Фрейшенет» оставалась верна себе – такой же тонкой, элегантной, изысканно холодной, если вы понимаете, о чем я. И при этом – само воплощение бурлящей жизни, символ яркой и пылкой Испании.

Эта удивительная способность хранить традиции и соответствовать духу времени вот уже более столетия сохраняется в превосходных винах Freixenet. Вся кава, созданная на Freixenet Cavas, начиная от мирового бестселлера 1974 года Cordоn Negro и до хитов последних лет, таких как Freixenet ICE и Freixenet Rose, а также выдержанных представителей серии Reservе, неразрывно связана семейными узами. И дело не только в месте производства, но и в том, что на винодельне никогда полностью не опустошают бочку – всегда оставляют пару галлонов вина, которые переходят к следующей партии. Таким образом, в бокале Freixenet есть немного вина, которое было произведено десятки лет назад! В том числе в те времена, когда мы с Freixenet только познакомились)). Мы уверены, что именно с таким вином стоит праздновать особые моменты жизни – независимо от повода. Сама жизнь – уже повод, а Freixenet – это сама жизнь!

Комментарий

Наталья Благополучная, президент Всеукраинской Ассоциации виноделов и сомелье, основатель и директор Первой в Украине Школы сомелье «Мастер-класс»:

Cordon Negro Brut удивит вас не только красивым дизайном, но и содержимым! Длительный красивый перляж, приятный цветочно-фруктовый аромат с оттенками персика, груши, яркий и сбалансированный вкус и послевкусие – что может быть лучше!

Имя испанcкого производителя Freixenet известно и уважаемо в мире игристых вин. Семейное предприятие, основанное в начале ХХ века в Каталонии, сейчас является частью корпорации Henkell Freixenet и имеет партнеров в Европе, США, Австралии. Это крупнейший бренд мира: только подумать – производящий более 114 млн бутылок в год, а главное – продающий 99,3 млн! Поставленный в […]

Отель Soneva Fushi на Мальдивах представляет Flying Sauces – первый в мире зиплайн высокой кухни.


Отель Soneva Fushi на Мальдивах представляет Flying Sauces – это первый в мире гастрономический зиплайн-аттракцион высокой кухни. Совершив спуск по 200-метровой зиплайн-трассе над тропическими джунглями, гости оказываются в панорамном ресторане с изысканным меню (высота 12 метров над землей!).

«В отелях Soneva мы стремимся дарить гостям новые эмоции. Flying Sauces – это настоящее приключение, возможность увидеть Soneva Fushi с неожиданного ракурса, почувствовать единение с природой и получить удовольствие от высокой кухни», – комментирует Сону Шивдасани (Sonu Shivdasani), сооснователь и управляющий директор бренда Soneva.

Желающих совершить «полет» над тропическим лесом надежно пристегивают ремнями безопасности, после чего начинается спуск по зиплайн-трассе. На полпути предусмотрена остановка – отважным героям предложат шоты и легкие закуски. Конечная остановка путешествия – ресторан высокой кухни.

Расположенное на веранде в кронах деревьев заведение предлагает роскошные панорамные виды и изысканные блюда от шефа Расала Джаявардене (Rasal Jayawardene). Все готовится здесь же, на открытой кухне.

В создании своих кулинарных шедевров Расал Джаявардене использует локальные сезонные овощи, фрукты, травы и грибы. Рыбой и морепродуктами его обеспечивают местные рыбаки. Особое внимание уделяется пейрингу, подбору вин из погребов Soneva, в коллекции которых более 9000 наименований.

Зиплайн и ресторан Flying Sauces работают в светлое время суток. Помимо обедов, для гостей организовывают завтраки и чаепития. Если ни вино, ни чай, ни блюда вас не соблазняют, можно прокатиться на зиплайне без гастрономической составляющей. Аттракцион доступен для взрослых и детей от 8 лет. Прохождение трассы занимает около 1 часа 15 минут. В принципе, можно успеть проголодаться)).

Более подробную информацию можно узнать здесь.

Фото: Collection-PR

Отель Soneva Fushi на Мальдивах представляет Flying Sauces – первый в мире зиплайн высокой кухни.
 Отель Soneva Fushi на Мальдивах представляет Flying Sauces – это первый в мире гастрономический зиплайн-аттракцион высокой кухни. Совершив спуск по 200-метровой зиплайн-трассе над тропическими джунглями, гости оказываются в панорамном ресторане с изысканным меню (высота 12 метров над землей!). «В отелях Soneva […]

46 Parallel этой осенью представляет – Grand Admiral Brut Nature Rose и Grand Admiral Saperavi. Встречайте!

Компания 46 Parallel Wine Group этой осенью объявила премьеру cразу нескольких вин класса премиум. Вайнловеры помнят, что 46 Parallel совсем недавно расширила свою линейку авторских вин El Capitan белым выдержанным Pinot Blanc, а уже в ноябре виноделы вывели на рынок новинки в коллекции авторских премиальных вин Grand Admiral. Компания дополнила ее уникальным розовым игристым вином Grand Admiral Brut Nature Rose, произведенным по классической технологии шампанизации с выдержкой в бутылке на осадке не менее 21 месяца, а также – выдержанным красным тихим Grand Admiral Saperavi, которое представила как в бутылке объемом 0,75 л, так и объемом 0,375 л, ориентированным на стратегически важный для компании рынок сбыта – HoReCa.

Премиальные вина 46 Parallel Wine Group – это всегда элегантность, изысканность, чувство стиля в каждой детали. И вина этой осени не стали исключением, причем – как с точки зрения эстетики, так и органолептики.

Нежное розовое игристое Grand Admiral Brut Nature Rose в роскошном оформлении – без преувеличения, шедевр. Это ассамбляж, созданный виноделами 46 Parallel Wine Group из отборного украинского винограда сорта Pinot Noir урожая 2019 года. Премиальное авторское игристое вышло лимитированным релизом 1380 бутылок и характеризуется непревзойденной ароматикой и богатой палитрой вкуса. Вино имеет нежный оттенок, свойственный винам, созданным из винограда сорта Pinot. Учитывая время выдержки премиального игристого на осадке, – не менее 21 месяца, – настоящим искусством виноделов 46 Parallel Winе Group стало достижение максимальной комплексности вина, тонкого богатого вкуса. Особого внимания знатоков достоин букет: яркий, изящный, с оттенками вишни, малины, белой черешни, грейпфрута, которые раскрываются тонами бриошей и ореха. Во вкусе вино сбалансированное, с освежающей кислотностью, гармонично соединенными фруктовыми тонами, нежным муссом и элегантными нотами выдержки. Благодаря точно выверенной технологической комбинации удалось сделать Grand Admiral Brut Nature Rose с максимально гармоничным и утонченным длительным послевкусием.

В отличие от нежного розового брют натюр, красное выдержанное вино Grand Admiral Saperavi вобрало в себя все характеристики, присущие лучшим образцам красных вин, выдержаных в дубе. Оно гармоничное, яркое в букете и аромате – благодаря тому, что 24 месяца выдерживалось в дубовых барриках французской марки Seguin Moreau. Grand Admiral Saperavi – моносортовое вино урожая 2018 года, вышедшее лимитированным тиражом 760 бутылок. Настоящий раритет, мечта коллекционера!

Для данного вина характерен яркий оттенок темного граната, насыщенный вкус и уникальный неповторимый сортовой аромат. Как известно, «саперави» означает «цвет». В данном случае цвет вина отражает идеальное выражение сорта: глубокий, характерный именно для этой группы вин. Grand Admiral Saperavi имеет сложную танинную структуру и богатый нюансами вкус. Букет: сложный, гармоничный с тонами ежевики, чернослива, шоколада, табака и изящными тонами выдержки. В аромате переливается фруктово-ягодный шлейф, в котором присутствуют черешня, слива и красные ягоды, со слегка уловимыми нотами острых специй. Вкус вина плотный, с прекрасным балансом и хорошо интегрированным дубом в послевкусии. Всем известно, что сорт Саперави придает винам большой потенциал для длительного хранения. Grand Admiral Saperavi имеет потенциал к выдержке не менее 5-7 лет, поэтому является прекрасным вином для закладки в коллекцию, ведь с годами становится лишь лучше.

Это вино рекомендуется сочетать с блюдами из мяса, с пастой или овощным гарниром. Кроме того, вино классически идеально сочетается с сырами.

Премиальное качество Grand Admiral Brut Nature Rose и Saperavi уже высоко оценили винные эксперты: вина получили медали на Всеукраинском дегустационном конкурсе Wine & Spirits Awards 2021, в частности, Grand Admiral Saperavi отмечено золотой наградой. Всего в коллекции наград компании, которой еще не исполнилось и двух лет, это уже 75-я медаль!

Grand Admiral – лимитированная коллекция премиальных авторских вин, произведенных в Украине из лучшего, отборного винограда. Коллекция представлена тихими и игристыми винами:

• 2620 бутылок Grand Admiral Brut Nature, созданного по классическому методу шампанизации из винограда урожая 2018 года;
• 1310 бутылок Grand Admiral Brut Nature Rose, созданного по классическому методу шампанизации из винограда урожая 2019 года;
• 2800 бутылок марочных вин Grand Admiral из наилучшего винограда урожая 2016 года;
• и 3560 бутылок марочных вин Grand Admiral из отборного винограда урожая 2018 года.

Непревзойденное качество, изысканный вкус и совершенный дизайн премиальных вин Grand Admiral впечатлили искушенных винных экспертов из Японии, и даже консультанта Ее Высочества Королевы Великобритании Дженсис Робинсон. Эти вина пополнили коллекции настоящих винных гурманов на всех континентах и принесли компании ключевые победы на самых авторитетных мировых конкурсах. Это не просто повод для гордости, но также подтверждение правильности стратегии развития компании.

Выбирая виноград для тихих вин Grand Admiral, команда 46 Parallel строго контролирует весь процесс роста и созревания винограда: оставляя от 1,6 до 3 кг ягод на лозе, что позволяет достичь максимального баланса букета и вкуса в наших винах. Для тихих вин (24 месяца выдержки) используют дубовые баррики славной французской марки Seguin Moreau. После выдержки в дубе виноделы создают авторский бленд и разливают вино по бутылкам для дальнейшего взросления, и только после этого вина предлагаются к продаже взыскательным покупателям и коллекционерам. Вина доступны в бутылках 375 мл, 750 мл и 1500 мл.

Досье D+

СЕО и основательница компании 46 Parallel Wine Group Анна Горкун:

«Это большое достижение всей команды – представить этой осенью одновременно две новинки в премиальном сегменте! Обе они уникальны. Так, Saperavi – настоящий шедевр, который, я уверена, станет фаворитом многих винных гурманов. Ну а Grand Admiral Brut Nature Rose – признаюсь, моя личная «слабость – любовь». Розовые вина для меня непревзойденный экстракт наслаждения и уникального характера. А если принять во внимание тот факт, что это вино создано из сорта Pinot Noir по классической технологии производства, то это – настоящее произведение искусства. Всего 1310 бутылок, созданных классическим методом шампанизации с выдержкой на осадке не менее 21 месяца, не оставят равнодушным ни одного ценителя качественных вин! Мы искренне рады тому, что нам удалось создать шедевры, которые имеют все шансы стать в один ряд с лучшими мировыми образцами вин. К тому же, они идеально созвучны с нашим кредо Proudlу Ukranian, а потому верим, что оба вина найдут своих поклонников не только в Украине, но и во всем мире. Да будет так!»

46 Parallel этой осенью представляет – Grand Admiral Brut Nature Rose и Grand Admiral Saperavi. Встречайте! Компания 46 Parallel Wine Group этой осенью объявила премьеру cразу нескольких вин класса премиум. Вайнловеры помнят, что 46 Parallel совсем недавно расширила свою линейку авторских вин El Capitan белым выдержанным Pinot Blanc, а уже в ноябре виноделы вывели на […]

Верона славится не только как родина Ромео и Джульетты, но и как город блестящих, знающих толк в вине итальянских сомелье. Трое из них собрались на днях, чтобы продегустировать сет вин от молодой украинской компании 46 Parallel Wine Group. D+ зафиксировал комментарии.

Вина дегустировали:

Фабрицио Францои (Fabrizio Franzoi)

Владелец ресторана Campidoglio (исторический центр Вероны; «Лучшая карта вин 2015 года» по версии A tavola con le Venezie). Член национального совета ASPI (Professional Italian Sommelliere Association – единственная итальянская ассоциация с международным признанием. Онa является частью ASI – Association de la Sommellerie International, в которую входят 60 стран). Член Международного дегустационного жюри. Обладатель премии Prix Le Montrachet 2014. «Лучший сомелье Венеции 2016 года» (организовано Magnar Ben Best Gourmet. Guida ai migliori ristoranti, vini e prodotti della macroregione Alpe Adria (Italia-Austria- SloveniaCroazia).

Даниэле Д‘Анджело (Daniele D‘Angelo)

Владелец винного магазина VIVAVINO Wine shop в историческом центре Вероны. Активный член Итальянской ассоциации сомелье. Окончил обучающие программы по винам в Бургундии и США. Винный эксперт, работает в винодельческой отрасли 25 лет.

Анна Алексеева

Основатель Итальянской Академии винного этикета VIVAVINO. Винный эксперт. Дипломированный сомелье AIS, выпускница Университета Тренто, Италия. Окончила обучающие программы по винам Бургундии, США и Австралии. Активная участница семинаров и конференций, посвященных вопросам виноделия и туризма. Автор многочисленных публикаций об эногастрономическом туризме. Автор цикла программ «Авторские туры Анны Алексеевой: Verona Top Guide»©. Официальный гид по Вероне и провинции, озеру Гарда, а также виллам Венето. Организатор винных туров и учебных программ по винным регионам Северной Италии.

Grand Admiral Brut Nature 2018

№0656 из 2620 бутылок

Фабрицио Францои: «Рассказывать об этом вине – все равно, что путешествовать в неизведанные страны и любоваться красивыми пейзажами из окна.

В бокале у меня винтаж 2018 года – бодрый и стойкий перляж. Начальная мягкость во рту и ароматы говорят о его характере: белые цветы, свежие фрукты, традиционная сдоба. Далее проявляются типичные ноты шардонне и пино блана, которые напоминают о родстве с некоторыми итальянскими винами.

Вкус восхитительный, свежесть и кислотность приносят череду разнообразных ароматов, напоминания об экзотических фруктах, которые переходят в цитрусовые, лайм и мякоть спелого желтого яблока. Глоток сопровождается шелковистым ощущением чрезвычайной элегантности, вызывающей немедленное желание его повторить. Ух ты! Из окна я вижу слепящее солнце, отражающееся на полях бесконечных подсолнухов, чувствую свежий морской воздух.

Мое восприятие подталкивает меня к контрастному сочетанию с солеными блюдами. Я предлагаю его как дополнение к аперитивам на открытом воздухе, с местными мясными и рыбными блюдами, а также сырами. Оно отлично подходит к разнообразным салатам. Я бы посоветовал украинским рестораторам включить это вино в свою винную карту!

Я чрезвычайно рад, что мне довелось попробовать бутылку №0656 из 2620 произведенных. Качество вина украинского производителя действительно великолепное. Если бы мне пришлось оценивать по баллам, я бы поставил свыше 90 баллов. Сделать такое свежее белое вино, которое остается на осадке долгие месяцы, далеко не всем под силу. Винодел проявил большое мастерство и точность. Вино Grand Admiral Brut Nature отличается гармонией компонентов и приятным вкусом. Послевкусие, которое элегантно исчезает».

Даниэле Д‘Анджело: «Grand Admiral Brut Nature 2018 – классический метод шампанизации, впечатляющий дизайн этикетки! Нынче вина Brut Naturе в моде по всему миру, и они популярны в последнее время в Вероне, пользуются спросом и в нашем магазине VIVAVINO.

Для дегустации я выбрал бокал в форме тюльпана, который шире раскроет все тайны вина, чем флюте (flute). На вкус прекрасное вино, может быть, я отношусь к той категории, которая предпочитает многослойные ароматы. Сейчас у меня целый комплекс ощущений: белые цветы, экзотические фрукты, ароматы печенья. Хорошо сочетаются вместе нотки цитрусовых фруктов и сухой выпечки. Выраженная кислотность помогает распространить типичные ароматы трех сортов винограда и наполняет вкус вина. Элегантное и обволакивающее вино. Некричащий перляж, похожий на знаменитый Saten из Франчакорты в Италии. Белое игристое Grand Admiral Brut Nature – идеальный партнер в сочетании с едой, потому что оно не скрывает вкус продукта, оно хорошо сочеталось бы здесь с рыбой из озера Гарда и пастой с овощами.

Grand Admiral Brut Nature 2018 остается в бутылке на осадке более 20 месяцев, вино этого типа может выдерживаться на дрожжевом осадке длительный период.

И вот что я хочу сказать об этих виноделах. 46 параллель в Италии проходит в районе Трентино-Альто-Адидже и во Фриули, откуда я родом. Это два топ-региона по производству белых вин в Италии. Помимо климатических составляющих, чтобы производить хорошие вина, нужно обладать страстью и целеустремленностью. И после дегустации этого вина чувствуется, что украинский винодел владеет и тем, и другим! Я желаю добиться максимального успеха в производстве белых игристых вин, они на правильном пути!»

Анна Алексеева: «На первый взгляд, брют традиционен в ряду других белых игристых, цвет соломенно-желтый, элегантная игра пузырьков. При этом аромат удивительно сложный, изначально с экзотическими фруктами, такими как ананас, желтое яблоко, белые цветы, с легкой пряностью.

Во рту он подтверждает многогранную структуру с замечательной кислотностью и ароматом, что делает его бестселлером для аперитивов! Первоначальные ароматы спелой белой мякоти фруктов, персика, яблока переходят в приятное фруктовое послевкусие. Мягкая вторичная нота напоминает мне некоторые итальянские вина.

Почти полное отсутствие сахара в вине подойдет молодым леди, следящим за талией. Можно закрыть глаза на правила столового этикета и позволить себе за столом даже больше двух бокалов!

Что мне больше всего нравится в этом Brut Nature, так это сочетание ощущений, которые обычно присущи разным винам, то есть фруктовой, свежей части и мягкой, богатой, типичной для белых вин, выдержанных классическим методом шампанизации».

Grand Admiral Saperavi 2018

Фабрицио Францои: «Саперави, 100% восторга! Фруктовые убедительные и мягкие ароматы мне говорят об особых характеристиках винограда Саперави. Фруктовый аромат сочетается с пряными нотами. Вкус нежный и полный, с хорошим балансом кислотности и алкоголя, который в этом винтаже достигает 13,8%.

Во вторичном ощущении присутствуют нотки спелых фруктов и специй вместе с нотами ароматных горных трав. Чем-то по своей выразительности напоминает некоторые итальянские сорта винограда. После дегустации я отмечаю более решительный характер и подчеркнутый вкус. Фруктовые ароматы зрелые и оставляют место для нот дыма и миндаля в послевкусии.

Саперави любят в Италии. На 46-й параллели, в Трентино-Альто-Адидже, делают многие качественные вина из сорта Саперави. Но если точнее – с виноградных лоз, полученных в результате скрещивания Saperavi и Moscato, этот сорт винограда называется Solaris и он с белой ягодой! Так что у нас Саперави белый – Солярис. Он созревает довольно рано и обычно содержит большое количество сахара. Было интересно продегустировать украинское вино с 100% Саперави, оно останется в моей вкусовой памяти надолго!»

Даниэле Д‘Анджело: «Красное тихое вино из винограда сорта Саперави. Насыщенный рубиновый, амарантовый цвет, аромат перезрелых фруктов и специй. Во рту полное и круглое, прямолинейное и решительное, от него исходят танины и свежесть. Минеральная часть с наслаждением остается на языке. Ароматы мелких красных фруктов тонкие и элегантные в сочетании с джемом, фиалками и бальзамическими нотками, сушеные цветы Pot Pourri. Это взрыв мелких фруктов: я улавливаю вишню Морелло, малину, чернику. Ароматическая стойкость даже в пустом бокале довольно долгая. Танины тонкие, их очень легко распробовать. Длительная выдержка в бочке. Вино с тонким вкусом, хорошо подходит к разным блюдам и оставляет приятное вишнево-ванильное послевкусие.

У нас сейчас осень, а в Вероне 25° – и под такую температуру это вино идеально! Понижение на пару градусов усилило аромат, это одно из тех красных вин, которые можно пить с удовольствием даже летом. Поистине неповторимый вкус. Интересно такое вино выставить на продажу в нашем магазине VIVAVINO в Вероне.

Я считаю, оно было бы очень уместно в нашем регионе Венето, потому что, когда кто-то приходит к вам в гости, и вы кладете венецианскую соппрессу на разделочную доску, кусок хлеба и ставите на стол такое саперави, получается произведение искусства – эногастрономический триптих. Попробовав эти вина из винодельни 46 Parallel, я реально был впечатлен и поздравляю всех тех, кто работает в этой украинской реальности. Помимо качества вин, я увидел сильную, необычную и интригующую коммуникационную стратегию.

Специфическая направленность этих вин – молодая требовательная аудитория, внимательная к качеству, – позволяет винодельне занять новое место на украинской винной арене, создавая вино для тех, кто любит путешествовать со вкусом».

Анна Алексеева: «Бутылку вина Саперави 100% мы открыли за день до дегустации! Не использовали для такого вина декантер, он бы его просто резко разбудил, а так вино оставили проснуться в своем темпе, и на следующий день на дегустации нас ждал полный сюрприз! Выход поистине красивый и гармоничный в ароматном букете – вишня, слива, шелковица. Разнообразие вкусов, которые остаются во рту надолго в характерной минеральной и пикантной структуре этого Saperavi. Очень хорошее и полное, округлое, с острыми ощущениями пряностей, которые остаются во вкусе, маня новым и новым глотком. Это готовое вино, безупречное, но у него есть все, что нужно, чтобы развиваться и дальше – как великолепный красный цвет, так и объем алкоголя 13,8%. Общая нить – это чистота и элегантность, гармонирующие с минеральным фоном. Очевидно мастерство винодела. После дегустации это вино я представляю как женское вечернее платье на выход – на праздники, а для меня каждый день – это праздник! Ожидаю дальнейшего развития компании и увеличения ассортимента продуктов!»

Верона славится не только как родина Ромео и Джульетты, но и как город блестящих, знающих толк в вине итальянских сомелье. Трое из них собрались на днях, чтобы продегустировать сет вин от молодой украинской компании 46 Parallel Wine Group. D+ зафиксировал комментарии. Вина дегустировали: Фабрицио Францои (Fabrizio Franzoi) Владелец ресторана Campidoglio (исторический центр Вероны; «Лучшая карта […]

Barometer International Bar Show 2021 собрал сотни уважаемых и именитых экспертов, миксологов, барменов и тысячи поклонников их творчества. Концепция People, в рамках которой состоялся этот пятый юбилейный форум, была посвящена каждому, кто создает барную культуру в Украине и в мире по обе стороны барной стойки.

На сцене – мировые звезды!

Приглашенные для участия в образовательной части шоу спикеры осветили широкий спектр тем – от гостеприимства, как явления в нейрофизиологии и восприятия алкоголя нашим организмом, до роли личности в истории барного бизнеса и коктейля, как проявления творчества, а бара – как части городского комьюнити. На шоу выступили известные представители барной индустрии: популярные международные спикеры, новаторы, эксперты, бренд-амбассадоры – настоящие звезды!

Начнем с того, что ведущим Star Stage был Кенджи Джесси – глобальный on-trade консультант и владелец компании Nomu|Consult, которая консультирует и активизирует работу с брендами сегмента лакшери. В течение последних 20 лет он руководил программами поддержки и обучения барменов, такими как World Class и Diageo Bar Academy в более чем 70 странах.

Имеет два рекорда Гиннесса, один из которых – проведение крупнейшего в мире урока коктейлей (для 1774 человек). Со сцены Star Stage Кенджи размышлял на тему «Японская философия для барменов» – что же такое японский народ и его культура, которые вдохновляют барменов по всему миру в течение последних двадцати лет? И сделал интересный вывод: «Культура не делает людей. Люди делают культуру».

Симоне Бодини, трехкратный чемпион Италии и чемпион мира по флейрингу, лучший международный бренд-амбассадор 2017 и 2018 годов по версии Tales of the Cocktail, поделился знаниями об одном из древнейших спиртных напитков в рамках темы «Mezcal es Pueblo: Мескаль – это люди». Он рассказал, что каждый аспект производства этого напитка измеряется и контролируется чувствами мескалерос и вдохновляется яркими местными традициями. Симоне также поведал, как местная культура может диктовать ритуалы относительно потребления напитка – ведь мескаль, – как и культура, упомянутая выше)), – производится людьми и для людей!

С лекцией о развитии бартендера вне барной стойки – «Поговорим о вашей карьере» выступил вице-президент Международной ассоциации бартендеров Рамон Фреснеда. Владелец барселонского бара Paradiso, входящего в топ-50 баров мира, Джакомо Джанноти, поднял важную тему расширения границ креативности, выступив с докладом «Что такое креативность в баре?»

Даниил Невский, основатель и генеральный директор Indie Bartender, состоящий в списке ста самых влиятельных личностей в индустрии гостеприимства по версии Drinks International, знакомил гостей с многослойной системой барной индустрии в докладе «Люди управляют барным миром – а как влиять на этих людей?» Даниил рассказал о тех, кто работает за стойкой бара, и о том, как они достигают успеха в своем бизнесе. Кроме того, спикер решил показать свои знания на практике – он выбрал два бара в Украине и разработал для них трехлетний план «мирового освоения», который поможет им завоевать мировую барную индустрию и попасть в The World’s 50 Best Bars!

Украинский тренер-консультант в сфере HoReCa, совладелец True Burger Bar и Hendricks Вar Александр Мусатов во время своего доклада «Кто ты такой, бар-менеджер?» говорил о роли человека в организации и команде в целом. Всего в рамках Barometer International Bar Show 2021 было проведено 35 профессиональных дегустаций, 44 образовательные лекции, на которых выступили 87 международных спикеров.

У барной стойки

Конечно, гости Barometer могли не только услышать о мировых тенденциях барного искусства от самых крутых трендсеттеров, но и попробовать суперселективные напитки и миксы бартендеров топовых локальных баров и знаковых заведений мира. География шоу была представлена барами из Мадрида, Тель-Авива, Рима, Парижа, Стамбула, Еревана, Минска, Одессы, Харькова, Львова, Днепра, Тернополя, Ивано-Франковска и Киева.

Окунуться в средиземноморский беззаботный lifestyle приглашал Negroni Aperitivo Bar – итальянский casual aperitivo bar. Современный и самобытный белорусский бар «Башъ», название которого происходит от старинного выражения «баш на баш», что означает равноценный обмен, обменивал классические и оригинальные напитки с белорусским колоритом на положительные эмоции гостей.

Imperial Craft Cocktail Bar из Тель-Авива дарил тепло и гостеприимство своей страны, увлекая гостей элегантными коктейлями с тропическими фруктами. А харьковский бар Kinoshniki впечатлял коктейлем с… чесноком! В общем, здесь можно было найти стойку как почитателям классики, так и смелых экспериментов!

Душа, основа коктейля – это качественный алкоголь. На стендах титулованных производителей алкоголя Hennessy, Captain Morgan, Jаck Daniels, Gordon’s, Barceló, Nemiroff тепло встречали и ром-lovers, и обожателей миксологии. Достойное место среди этих громких имен занял и украинский бренд «Хани Баджер». Его основатели Юлия Каленская и Артем Скубенко в 2015 году начали производство традиционных украинских напитков по современным технологиям. Сегодня их настойки и наливки уже имеют награды международных конкурсов. А благодаря своей универсальной гастрономичности напитки «Хани Баджер» вызывают большой интерес у бартендеров, которые стремятся создавать модные коктейли на базе старинных рецептов.

Barometer International Bar Show – это масштабнейшее событие, которое каждый год переворачивает новую страницу барной индустрии и сближает мир создания коктейля и посетителей баров. В этом году в рамках концепции People каждый гость имел возможность прикоснуться к невероятному процессу создания коктейлей, а также получить новые знания об этой особой культуре. Каждый участник и гость унесли с собой немало: послевкусия новых коктейлей, багаж опыта и, конечно же, яркие эмоции.

Barometer International Bar Show 2021 собрал сотни уважаемых и именитых экспертов, миксологов, барменов и тысячи поклонников их творчества. Концепция People, в рамках которой состоялся этот пятый юбилейный форум, была посвящена каждому, кто создает барную культуру в Украине и в мире по обе стороны барной стойки. На сцене – мировые звезды! Приглашенные для участия в образовательной […]

Один из ведущих производителей вин Италии представил на TFWA Prosecco rosé, приурочив выпуск новинки к своему 200-летнему юбилею.

Zonin представила покупателям в Каннах свое новое розовое Prosecco. Новинка выпущена к 200-летнему юбилею винодельческой компании.

Выступая на выставке-конференции TFWA, координатор экспортного отдела Zonin Маура Марсианте (Maura Marciante) сказала: «Наше Prosecco rosé впервые присутствует на этой выставке, вскоре оно выйдет на мировой рынок».

Марсианте с грустью отметила малое присутствие покупателей из Азии, что связанно с пандемией, но добавила, что компания отпразднует свой 200-летний юбилей независимо от того, сколько посетителей остановилось у их стенда. Компания Zonin была основана в 1821 году.

«Мы надеемся получить от участия на TFWA наилучшие результаты, кажется, индустрия начинает объединяться с возвращением на выставку в Каннах. Мы счастливы ощутить привычный образ жизни и надеемся, что скоро все вернется на круги своя», – говорят представители Zonin.

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com
Фото: thedrinksbusiness.com, facebook.com/Zonin

Один из ведущих производителей вин Италии представил на TFWA Prosecco rosé, приурочив выпуск новинки к своему 200-летнему юбилею. Zonin представила покупателям в Каннах свое новое розовое Prosecco. Новинка выпущена к 200-летнему юбилею винодельческой компании. Выступая на выставке-конференции TFWA, координатор экспортного отдела Zonin Маура Марсианте (Maura Marciante) сказала: «Наше Prosecco rosé впервые присутствует на этой выставке, […]

В Киеве в ТПП Украины прошла бизнес-встреча виноделов, представителей образовательных учреждений и руководителей международных направлений региональных торговых палат Испании с представителями украинского винного сообщества. 

Киевская встреча открыла визит испанской делегации, организованный в рамках проекта «Управление стандартами маркировки вин для международной маркетинговой стратегии», реализуемого благодаря усилиям EU4 Business, поддержке Chamber of Commerce of Valladolid, Chamber of Commerce Zamora, ТПП Украины, Хмельницкой и Винницкой ТПП, а также Всеукраинской Ассоциации виноделов и сомелье и Школы сомелье «Мастер-класс».

Представители испанской делегации выразили надежду на развитие обмена и бизнес-контактов между операторами винного рынка двух стран и представили вина небольших производителей, которые посетили Украину с целью поиска дистрибьюторов. Гости мероприятия продегустировали вина нескольких семейных хозяйств.

Винодельня El Hato y el Garabato расположена в Zamora в природном парке Arribes del Duero на границе с Португалией.

8 га виноградников со старыми лозами (от 80 до 120 лет), в том числе, исчезающего локального сорта Puesta Cruz, из которого c минимальным вмешательством (органика, спонтанная ферментация без охлаждения, выдержка на осадке 8 месяцев, вино не фильтруется и не осветляется) производят минеральное белое Eclectico, релиз 2019 года которого был представлен на тейстинге.

Красные вина этой винодельни были представлены флагманом Sin Blanca, вином из урожая старых лоз (более 80 лет) 2016 года, бленда, на 80% состоящего из Juan García (автохтон, который по своим характеристикам похож на Пино Нуар, но имеет более мелкие ягоды).

Вино Lobo 2019 (Tinto Mencía) от семейной винодельни Сepas de la Culebra, которое произведено третьим поколением виноделов из винограда, собранного вручную со старых виноградников в Sierra de la Culebra. Lobo переводится как волк, и названо так, поскольку на этой территории наблюдается наибольшее количество волков в Европе. А вот вина Сepas de la Culebra здесь производит совсем мало – всего 1600 бутылок в год.

Два следующих участника дегустации представили свои вина Toro DOP.

Винодельня Bigardo стартовала в 2015 с производства 2 тыс. бутылок, а сегодня производит 50-60 тыс. в год из Tempranillo, который здесь предпочитают называть Tinta de Toro. На дегустации гости попробовали три вина с разных участков, отличающиеся длительностью выдержки в бочке. На винодельне креативно подходят к оформлению, некоторые этикетки и кольеретки клеят вручную и здесь активно используют запоминающийся символ «toro». Все вина произвели отличное впечатление, особо хотим отметить Pellejo 2019 c отдельного виноградника (vino tinto de parcella).

Винодельня Bodega Salgado Narros представила свои Pico-Royo 2016 и 2014 годов.

Площадь виноградников – 5 га, общее производство – около 12 тысяч бутылок в год. Вина выдерживаются в бочках повторного использования от 24 до 36 месяцев и во вкусе имеют бальзамическую ноту, что является отличительным признаком Toro DOP.

После бизнес-встречи в Киеве испанская делегация отправилась в Винницу и Хмельницкую область с визитами к украинским коллегам-виноделам.

Справка:

EU4 Business – инициатива Европейского Союза, которая помогает малым и средним предприятиям в шести странах Восточного партнерства эффективнее реализовывать свой потенциал и стимулировать экономический рост.

Всеукраинская Ассоциация виноделов и сомелье создана в октябре 2002 года. Своей основной задачей ассоциация видит объединение двух профессий, непосредственно связанных с вином: виноделов и сомелье, установление связей между теми, кто производит вино, и теми, кто его продает.

Школа сомелье «Мастер-класс» – первая в Украине школа сомелье, начавшая работу 3 апреля 2000 года. Владельцы – Наталия и Николай Благополучные. Помимо образовательной деятельности, школа является организатором ежегодных всеукраинских конкурсов кавистов и сомелье, дегустационных конкурсов «Сорт и терруар».

В Киеве в ТПП Украины прошла бизнес-встреча виноделов, представителей образовательных учреждений и руководителей международных направлений региональных торговых палат Испании с представителями украинского винного сообщества.  Киевская встреча открыла визит испанской делегации, организованный в рамках проекта «Управление стандартами маркировки вин для международной маркетинговой стратегии», реализуемого благодаря усилиям EU4 Business, поддержке Chamber of Commerce of Valladolid, Chamber of […]