Gastronomy and Wine Portal

Изменение климата грозит человечеству множеством ужасных последствий. Но его позитивная сторона – это появление новых винодельческих регионов.

Все классические винные регионы мира имеют нечто общее – широту. И в Северном, и в Южном полушариях подавляющее большинство качественных вин производится между 30 и 50 параллелями. Это не совпадение: виноградные лозы нуждаются в очень специфических условиях выращивания. При воздействии слишком сильного тепла или холода лозы перестают давать урожай.

Однако последствия изменения климата заставляют винодельческие регионы отдаляться от экватора. Они продвигаются дальше на север в Северном полушарии и еще дальше на юг в Южном полушарии, где климат, который ранее был слишком холодным для выращивания винограда, становится все более подходящим. Это не означает, что наши любимые винодельческие регионы исчезнут, но это значит, что виноделы в этих регионах должны будут подумать о внесении некоторых изменений, чтобы адаптироваться к повышению температуры и другим последствиям изменения климата.

Производители в теплых регионах также могут собирать ягоды раньше – до того, как уровень сахара повысится, а кислотность упадет до нежелательной степени. Кроме того, по мере повышения температуры виноградари могут использовать более высотные посадки. На больших высотах виноград получает больше интенсивного солнечного света, который способствует спелости и концентрации, в то время как холодные ночные температуры помогают сохранить его кислотность, поэтому вина на вкус получаются свежие и сбалансированные, а уровень алкоголя в них контролируем.

Многие амбициозные виноделы взяли на вооружение этот инновационный подход – принять меняющиеся условия, адаптироваться к ним и работать, учитывая все факторы, а не бороться против них. Вследствие климатических изменений новые возможности для виноделия начали появляться в Северной и Восточной Европе, в некоторых частях Северной Америки и Азии, а также в ранее неподходящих регионах известных винодельческих стран.

Бельгия

Для страны, название которой практически является синонимом к пиву, Бельгия демонстрирует неожиданные перспективы виноделия. В период с 2006 по 2018 годы производство бельгийских вин увеличилось в четыре раза, и качество этих вин растет так же быстро. Раньше бельгийские виноделы, как правило, могли производить только простые и легкие белые вина, но со временем теплая погода привела к желанному увеличению сложности и разнообразия вин. Около 90% вин страны – белые. Многие из лучших бельгийских вин сделаны из Шардонне и производятся в бургундском стиле.

Китай

В Китае потребление вина растет быстрее, чем где-либо еще на планете. Хотя виноградное вино производилось здесь со времен династии Хань, исторически оно не играло значительной роли в китайской культуре. Ситуация кардинально изменилась в последние годы с ростом осведомленности потребителей, а также интересом со стороны богатых коллекционеров и ценителей, которые рассматривают его как высокостатусный, роскошный и модный напиток. По состоянию на 2017 год страна была пятым по величине винным рынком на планете.

Сейчас китайцы не только пьют больше вина, но и производят его. Повышение температуры в регионе и передовые технологии сделали возможным китайское виноградарство, особенно в северных частях страны. Французский виноград Каберне Совиньон, Карменер, Марселан и Мерло – одни из лучших сортов винограда, которые хорошо сочетаются с традиционным предпочтением китайцами красных вин. В настоящее время страна является вторым по объему производителем винограда и седьмым по величине производителем вина в мире.

Англия

Англия уже довольно давно начала производить игристые вина. С конца 1990-х годов южноанглийские  производители, такие как Nyetimber и Chapel Down, ставшие всемирно известными, производят высококачественные вина, используя преимущества холодного климата страны для получения высокой кислотности, необходимой для игристого.

Nyetimber Blanc de blancs – выдающийся образец этой категории. Прекрасное и элегантное сочетание классических Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье. Это вино подвергается длительной выдержке на осадке, чтобы развить неотразимые ароматы бриоши, крекера и кондитерского крема наряду с нотами запеченного ананаса, лимонного крема, яблока, желтой сливы и жасмина.

Ирландия

Ирландское вино пока не встретить в крупных сетевых винных магазинах, но отдельные смелые местные виноделы уже начали изучать винодельческий потенциал Ирландии, преимущественно на юго-востоке страны. Неизвестно, разовьется ли здесь крупномасштабное коммерческое виноградарство, но современные климатические модели предсказывают, что этот холодный и влажный регион, вероятно, будет производить качественное вино к 2050 году.

Дэвид Ллевеллин (David Llewellyn), один из таких смелых производителей, с 2002 года выращивает виноград к северу от Дублина, и вина под его лейблом Lusca демонстрируют впечатляющие результаты. Используя инновационные и творческие методы выращивания, Ллевеллин комбинирует Каберне Совиньон и Мерло для получения высококачественного купажа в стиле бордо.

Япония

Виноделие в Японии существовало еще 150 лет назад, но страна, любящая сакэ, не спешила уделять внимание ферментированному винограду. Первое японское географическое указание для вина –  Яманаси (Yamanashi) – было установлено в 2013 году, а пять лет спустя за ним последовал Хоккайдо (Hokkaido). Обе области теперь известны производством качественного вина.

Без сомнения, фирменный сорт Японии – Кошу. Это французско-азиатский гибрид розового винограда, из которого производят терпкие, легкие и освежающие белые вина в основном в регионе Яманаси. Тем временем Хоккайдо начал привлекать международное внимание благодаря успеху Пино Нуар. Благородный, привередливый сорт винограда до недавнего времени не мог похвастаться успехами в местном климате, но теперь открываются большие перспективы для будущего виноделия Хоккайдо.

Нидерланды

История виноградарства в Нидерландах восходит к древнеримским временам, но современное виноделие здесь появилось довольно недавно и быстро развивается. Благодаря прочным связям Нидерландов с Южной Африкой, имеющей процветающую винодельческую промышленность, голландцы не являются новичками в виноделии, однако из-за изменения климата и благодаря земельным субсидиям ЕС теперь у них есть возможность применить гораздо более практический подход. В 1997 году в стране было всего семь виноделен, менее чем за десять лет это число выросло до 40. Сегодня в каждой голландской провинции есть как минимум один виноградник, и качество вин продолжает улучшаться.

При выращивании своих виноградников голландские виноградари берут пример с классических винодельческих регионов и стран с традиционно прохладным климатом, таких как Эльзас, Австрия, Шампань и Германия. В основном высаживаются холодостойкие сорта – Шардонне, Гевюрцтраминер, Кернер, Пино Блан, Пино Гри, Рислинг и Сильванер для белого вина, Каберне Фран, Гаме, Пино Менье, Пино Нуар и Сен Лоран для красных вин.

Польша

Еще тысячу лет назад в Польше была развита винная культура, особенно среди богатой элиты страны. В средние века климат страны был достаточно теплым и солнечным, поэтому виноград мог легко созревать, а температура была достаточно прохладной для производства легких сухих вин.

Со временем виноградарство потеряло популярность по ряду причин: ухудшение зимней погоды, политические проблемы и наплыв более дешевых импортных вин. И только недавно в стране возобновился интерес к употреблению вина. А теперь, когда климат снова меняется, виноградников становится все больше. Рондо, Регент и Солярис являются одними из самых многообещающих гибридных сортов, международные сорта, такие как Пино Нуар и Рислинг, также имеют здесь свои перспективы.

Скандинавия

В последние годы Дания, Норвегия и Швеция стали одними из самых важных экспортных рынков для изысканных вин. Но по мере того как скандинавские зимы теплеют, местные амбициозные энтузиасты начали эксперименты в виноградарстве.

На большинстве виноградников выращивают устойчивые к влажности и холодостойкие гибридные сорта Рондо и Солярис, многообещающе выглядит также Рислинг. Клаус Петер Келлер (Klaus Peter Keller), который делает одни из самых популярных в Германии рислингов, посадил свой фирменный сорт в Норвегии более десяти лет назад. Свой первый успешный урожай он получил в 2018 году – на несколько десятилетий раньше запланированного срока.

По материалам liquor.com, фото: winetourism.com

Позитивная сторона изменения климата – это появление новых винодельческих регионов.

В Парижі відкрився перший український ресторан.

Перший ресторан української кухні в Парижі недалеко від Лувру відкрила Аліна Вольф (Alina Wolf). Пані Вольф народилася в Івано-Франківську, але переїхала з сім’єю до Парижа, коли їй було 10 років.

«Коли я переїхала до Франції та сказала в школі, що я з України, мене запитали, де це? Довелося пояснювати, що це між Росією і Польщею, – розповідає Аліна Вольф. – Трохи пізніше аналогічний досвід і підштовхнув до просування української культури, щоб пояснити, що наша культура відрізняється від російської. Я ніколи не втрачала зв’язку з українською громадою та культурою».

Більшість французів небагато знали про Україну, тому сім’я пані Вольф і українська громада почали організовувати фестиваль «Писанка». Виставки, писанкарство, українська кухня, кінопокази, музичні концерти, українські танці – все це було частиною фестивалю, який проводився за тиждень до Великодня. Проходив фестиваль в замку, де колись жила Анна Ярославна (також відома як Анна Київська).

Відвідувачі фестивалю, яким до душі припали вареники, нерідко запитували Аліну Вольф, чи можуть вони знайти їх де-небудь в Парижі, крім «Писанки». Розуміючи, що інших місць, де парижанам подадуть традиційну українську кухню, в місті немає, пані Вольф вирішила відкрити «Оранту».

Меню ресторану пропонує борщ, вареники (п’ять видів), деруни, запечені ребра та інші традиційні страви української кухні. Тут звучить українська музика, а співробітники розмовляють один з одним українською. Аліна розповідає, що планує адаптовувати меню до кожного сезону. «Оскільки ресторан купує продукти у місцевих фермерів, ми будемо змінювати меню в залежності від сезонної доступності овочів та фруктів». Зараз Вольф працює над тим, щоб найближчим часом включити в меню «Оранти» гуцульський банош.

Щодо напоїв, в «Оранті» подають бельгійське та німецьке пиво, французьке вино і український узвар.

Серед перших гостей ресторану були Борис Гудзяк, митрополит-архієпископ Філадельфійської архієпархії Української греко-католицької церкви, і Гліб Лончина, почесний єпископ Української католицької єпархії Святого Сімейства Лондона. Раніше Аліна Вольф працювала фотографом у відділі комунікацій Єпархії Святого Володимира в Парижі, де архієпископ Борис Гудзяк служив у 2012-2019 р.р. Мати Аліни очолює церковний хор, зв’язок Вольф з церквою допоміг обрати назву «Оранта» *.

«У Парижі був ресторан «Україна», але парадокс в тому, що це ресторан російської кухні. Нещодавно вони змінили назву на «Калинка», – каже пані Аліна.

Перед відкриттям свого ресторану пані Вольф познайомилася з українськими ресторанами в різних країнах (Бельгія, США, країни Східної Азії,). Але Вольф прагне відповідати стандартам, встановленим кращими паризькими ресторанами, і мріє, що колись на вхід до «Оранти» буде вишиковуватися довга черга.

__________________

* Оранта (від лат. Orans – «молиться»), один з основних типів зображення Богоматері, який представляє її з піднятими та розкинутими в сторони руками.

Підготувала О. Бантишева за матеріалами ukrweekly.com

Фото: ukrweekly.com, facebook.com/Oranta.Paris

В Парижі відкрився перший український ресторан.

Аргентинские производители один за другим начали выпускать свои собственные оранжевые версии вин.

Нельзя отрицать, что Мальбек по-прежнему безраздельно господствует среди аргентинских вин, а смелый красный цвет занимает первое место в потребительских предпочтениях по всему миру. Тем не менее, ведущие экспортные рынки Аргентины, которыми являются США, Великобритания, Бразилия, Канада и Нидерланды, должны приготовиться к наплыву оранжей.

«Оранжевое вино – нишевый рынок, но он постоянно растет, – говорит Фил Крозье (Phil Crozier), бренд-амбассадор Wines of Argentina в Европе. – Несколько крупных производителей готовы к выпуску оранжей, в том числе винодельня Susana Balbo, которая работает над оранжевым Torrontés. Это потрясающе, и скоро это произойдет!»

По словам Крозье, оранж из этой части света имеет «вкус имбиря, кумквата и цедры цитрусовых, что придает ему восхитительный мармеладный характер». В нем также есть характерный цветочный элемент.

Ана Ловальо Бальбо (Ana Lovaglio Balbo), менеджер по маркетингу аргентинской винодельни Susana Balbo Wines в Мендосе, рассказала о своем новом проекте следующее: «Сначала мы попробовали сделать оранж в качестве эксперимента во время сбора урожая 2019 года, и нам это понравилось. Запуск нашего нового вина состоится во второй половине этого года. Мы хотели создать хорошо продуманное оранжевое вино с утонченностью и элегантностью, далекое от хипстерского стиля, который вы обычно видите в этой категории».

Главный винодел Густаво Бертанья (Gustavo Bertagna) следит за процессом удаления гребней так, чтобы на ферментацию шел только виноград, затем тщательно контролирует время мацерации для получения нежного оранжевого цвета, прежде чем выдержать вино в бочках из французского дуба в течение девяти месяцев. Он описывает свой апельсиновый Torrontés как вино с ароматом белого персика и апельсиновой цедры и с пряным ярким вкусом, добавляя: «Это прозрачное, элегантное и стойкое вино».

Однако другие аргентинские виноделы не уверены, что этот сорт годится для оранжевого вина. «Торронтес имеет определенную горечь в кожуре, и нам не нравится оранж из него, – говорит Лаура Катена (Laura Catena), управляющий директор винодельческого хозяйства Catena Zapata. – Тем не менее, мы сделали оранж из Москато с некоторым контактом с кожицей, и из него получается очень освежающее и красивое вино».

Похоже, что аргентинский рынок созрел для новых продуктов, и потребители становятся все более открытыми для экспериментов, выходящих за рамки традиционного Мальбека.

По материалам сайта: www.thedrinksbusiness.com

Аргентинские производители один за другим начали выпускать  свои собственные оранжевые версии вин.

До 30-ї річниці Незалежності України 46 Parallel презентує нове вино «Proudly Ukrainian». 

«Proudly Ukrainian» – саме так називається лімітований реліз авторських преміальних вин з колекції Grand Admiral, створений виноробами компанії 46 Parallel Wine Group до 30-річчя Незалежності України.

Grand Admiral Merlot-Cabernet Sauvignon Proudly Ukrainian – це унікальний купаж, що створений із кращого українського винограду врожаю 2018 року. Преміальне авторське марочне вино представлене лімітованим накладом – всього 530 пляшок, характеризується неперевершеною ароматикою і розкішшю смаку, а також має насичений відтінок, властивий класичному бордоському бленду. Вино витримане 24 місяці у французьких барріках компанії Seguin Moreau рівня обпалу «medium» та «medium+» та відзначене подальшою витримкою у пляшці. Вишукане повнотіле вино з м’якими танінами, складною структурою з відтінками вишні, сливи, чорних ягід, шоколаду та сап’яну точно не залишить байдужими найвибагливіших винних гурманів.

Анна Горкун, СЕО та власниця 46 Parallel Wine Group:

«Ми створюємо наші вина з гордістю за Україну. Щиро пишаємось тим, що наша компанія розвивається на незалежному українському ґрунті. Святкуємо 30 років Незалежності лімітованою колекцією вин Proudly Ukrainian, яким висловлюємо свою щиру вдячність всім тим, хто будує сильну, вільну, успішну Україну».

Унікальним з точки зору естетики бренду є оформлення нового релізу – кругова етикетка підкреслює урочистість події, якій воно присвячене.

Артем Гусєв, Associate Creative Director Tabasco:

«Білим кольором етикетки ми хотіли підкреслити унікальність вина і важливість самої події – 30-річчя Незалежності України. Одним із завдань було виділити його в лінійці, зберігши впізнаваність стилю бренду 46 Parallel. Маршрути мандрівників і дослідників, які лежать в основі дизайну, були з легкістю прокладені на мапі України. А нова назва дзвінко говорить про філософію бренду і його українське коріння».

46 Parallel Wine Group співпрацює з командою Tabasco від самого початку заснування. Нестандартні ідеї та дизайнерські рішення дозволили успішно реалізувати проект із виводу брендів компанії на український ринок. Новий купаж вже встигли високо оцінити експерти – вино отримало золоту медаль на конкурсі Odessa Wine & Spirits Awards.

До 30-ї річниці Незалежності України 46 Parallel презентує нове вино «Proudly Ukrainian». 

Жители британской столицы смогут поближе познакомиться с продукцией из знаменитого винодельческого региона Франции с 1 по 5 сентября.

Межпрофессиональный Совет вин Бордо (CIVB) объявил о планах открыть в Лондоне винный поп-ап бар. Данный формат подразумевает, что заведения открываются в необычных локациях и работают в течение определенного промежутка времени – от пары дней до нескольких месяцев.

Импровизированная дегустационная площадка, расположенная на лондонской площади Flat Iron Square, призвана привлечь внимание британцев к огромному разнообразию белых вин Бордо – красные бордоские вина здесь не будут представлены.

«Мы рады, что привезем наши белые вина в британскую столицу и дадим лондонцам почувствовать вкус современного Бордо. В прошлом году в Великобританию было экспортировано более 27000 гектолитров, и Великобритания зарекомендовала себя как ключевой рынок для наших сухих белых вин», – сказала Жюли Рамбо (Julie Rambaud), директор по маркетингу CIVB.

Винный совет Бордо был создан в 1948 году. Он объединяет представителей трех направлений винодельческой отрасли региона: виноградарей, негоциантов и виноторговцев.

Фото: harpers.co.uk

Жители британской столицы смогут поближе познакомиться с продукцией из знаменитого винодельческого региона Франции с 1 по 5 сентября.

Наталія Бурлаченко, колумніст Drinks+, поділилася враженнями про найбільший фестиваль крафтового пива, який відбувся 13-15 серпня у столиці Туманного Альбіону.

London Craft Beer Fest – знакова подія для Британії: мешканці Туманного Альбіону насамперед відомі своєю любов’ю до пива, міцних напоїв і вже потім – до вина. Крім того, цей фестиваль виявився першим великим масовим заходом, який влада Об’єднаного Королівства дозволила провести після суворих карантинних обмежень.

Незважаючи на послаблення, організатори вжили безпрецедентних заходів безпеки, а головною умовою відвідування фестивалю стала обов’язкова наявність «свіжого» негативного тесту на Covid-19. До речі, зробити його в Британії можна досить легко – ця безкоштовна послуга пропонується на всіх залізничних вокзалах та в багатьох людних місцях. Крім того, організатори розділили потоки відвідувачів: кожний з трьох фестивальних днів був поділений на денну та вечірню частини.

Двоповерхова виставкова зала експоцентру Tobacco Dock, яка стала місцем проведення івента, зустрічала гостей приємним ароматом смажених сосисок та м’яса – чудовий пейрінг з головним напоєм фестивалю, дегустаційний келих якого, до речі, чекав кожного гостя на вході! Згідно з даними організаторів, у London Craft Beer Fest взяли участь близько 100 виробників пива – і це не лише місцеві пивоварні, а й учасники з інших країн. Наприклад, я познайомилася з командою з Чехії, яка привезла свій чудовий бренд Budvar, що входить в групу Budwiser.

Продегустувавши 4 зразки цього бренду – Budvar Lager 5%, Budvar Dark Lager 4,7 %, Budvar Krausened 4% та безалкогольний Budvar Nealko – можу сказати, що всі вони виявилися приємно м’якими, з солодкуватим присмаком та помірною гірчинкою в післясмаку. Budvar Nealko здивував насиченістю смаку, легкістю і в той же час – справжнім смаком світлого пива.

Ще один стенд, який привернув мою увагу, презентував нетиповий для фестивалю продукт: в бляшанках рожевого, жовтого та лаймового кольорів з написом Sunday Vodka Seltzner 4% ABV був напій на основі горілки, содової та справжнього фрешу з кавуна, лайма та ананаса з імбиром.

За словами швейцарських виробників цього напою, в ньому 0% цукру та 0% глютену, а до складу входять лише натуральні інгредієнти. Що ж, виробники тримають руку на пульсі, адже тренд на здоровий спосіб життя змушує споживачів шукати напої з натуральними складниками, а також з низьким або нульовим вмістом цукру та глютену.

Вдалося мені поспілкуватися і з представниками Amerіca’s Brewer Association (Американської Асоціації Броварів), на стенді яких було представлено велику кількість брендів. Читачі Drinks+ знайомі з цією організацією: на сайті drinks.ua регулярно з’являються матеріали амбасадора Американського крафтового пива Асоціації броварів в Європі Лотте Пеплоу. The Brewers Association представляє більш ніж 70% індустрії пивоваріння, а її члени виготовляють більш ніж 99% пива, звареного в США.

На моє прохання пригостити мене чимось особливим мені запропонували Bell’s 35^th Anniversary Expedition Stout Reserve. Це стаут з найдовшим терміном варіння у США. Вперше був виготовлений у 1989 році способом тривалого варіння – напій вийшов досить витривалим для довгих подорожей. Цим спеціально звареним стаутом броварня Bell’s вирішила відсвяткувати 35-річчя свого заснування власником Лері Беллсом. Мене вразив приторно-солодкуватий аромат, який сильно нагадує витриманий Towny Port, має аромат інтенсивного смаження та значне відчуття хмелю, а міцність 11,5 % дозволяє Bell’s 35^th Anniversary Expedition Stout Reserve балансувати між десертними та діжестивними напоями. Безумовно, це стаут для повільного вживання маленькими ковтками.

Взагалі London Craft Beer Festival – це таке свято пива, де завжди можна зробити багато відкриттів, познайомитись з яскравими виробниками та відвідати цікаві івенти, які проводяться в рамках фесту. Тож, аби не пропустити нічого цікавого, наступного разу я придбаю (і раджу всім любителям крафтового пива!) квиток на всі три дні заходу. London Craft Beer Festival, до зустрічі!

Наталія Бурлаченко, бренд-амбаcадор Vinos de La Luz, сомельє, колумніст Drinks+

Наталія Бурлаченко, колумніст Drinks+, поділилася враженнями про найбільший фестиваль крафтового пива, який відбувся 13-15 серпня у столиці Туманного Альбіону.

Чревоугодие, лень, похоть, зависть… Библейские грехи? Не только. Братья-виноделы Майкл и Дэвид Филлипсы креативно использовали уроки католической школы и дали такие названия своим винам!

Регион Лоди в Калифорнии (США) полон историй фермерского успеха. Но такой динамичный и яркий путь, который прошла династия Филлипсов, вряд ли кто-то смог повторить! Уже шесть поколений семья возделывает эти плодородные земли. Имея более чем 150-летнюю историю, Michael David Winery – больше, чем просто винодельня, она представляет культуру, традиции и будущее региона.

Филлипсы обосновались в Лоди в 1865 году и с тех пор с незаурядной смекалкой приспосабливались к изменениям в сфере сельского хозяйства и запросам потребителей. Пшеница? Крупный рогатый скот? Арбузы? Люцерна? Лаванда? Помидоры? Им удавалось все! Виноград семья начала выращивать в 20-х годах прошлого века, но до 1984 года вино на ферме не производили.

Дэвид Филлипс

Виноделием занялись братья Майкл и Дэвид Филлипсы – представители пятого поколения семьи. Майкл основал винодельню Phillips Vineyard в 1984 году, имея лишь старый сарай, бывший в употреблении пресс и несколько бочек на земляном полу… В 2000 году Майкл и Дэвид в ходе разрешения спора о товарном знаке сменили название на Michael David Winery.

Майкл Филлипс

Экстравагантно и провокационно

За 37 лет работы, проявив фантазию и смелость в виноделии, братья Филлипсы кардинально изменили имидж Лоди – осторожного и консервативного фермерского городка. Провокационные названия, яркие этикетки, неповторимые вкусы вин совершили настоящую революцию в сознании жителей этого региона и стали примером для подражания!

Апофеозом экстравагантного маркетинга стали 7 Deadly Zins («7 Смертных Зинов», где zins созвучно sins, что в переводе с английского означает «грехи»), выпущенные в 2002 году и завоевавшие статус самого популярного зинфанделя в США. В 2018 году Michael David продали бренд, но зинфандель по-прежнему остается знаковым вином Калифорнии.

Заработав достаточно средств, Майкл и Дэвид не ушли на заслуженный отдых – их фантазия неисчерпаема! Яркая линейка Freakshow стала новым фаворитом вайнловеров. Потребителей впечатлили как занятные лейблы, на создание которых братьев вдохновили винтажные цирковые афиши Barnum&Bailey, так и содержимое бутылок. «Шоу фриков» заняло почетное место на полке продукции.

Кстати, о названиях вин. С самого начала производства свое жизненное кредо – «Будь богатым, громким и эксцентричным» – виноделы подкрепляли торговыми марками с соответствующими именами: Earthquake, Inkblot, Lust, Rage («Землетрясение», «Чернильные пятна», «Похоть», «Ярость») и тому подобными.

Стихи на этикетке – еще одна фишка Филлипсов. Такой оригинальный ход предложил отец Майкла и Дэвида, который не хотел, чтобы на обратной стороне бутылки читалось унылое: «Это вино отлично подходит к пицце…» И он написал первый стих для вина. Сейчас ироничную поэзию для этикеток сочиняет Кевин Филлипс, сын Майкла и вице-президент по производству Michael David Winery. Вот, к примеру, как выглядит посвящение зинам. Кому покажется, что не хватает рифмы, предлагаем выпить. Разумеется, Zins…

7 Deadly Zins

I‘m raging with ire, an ocean of fire,
My Wrath is the path to all I desire.
Oh Lord, forgive me my Zins.
I‘m mired in mud, inert as a slug,
Sloth is the cloth that‘s woven my rug.
Oh Lord, forgive me my Zins.
I eat day and night, consuming all in my sight,
A Glutton with nothing but a huge appetite.
Oh Lord, forgive me my Zins.
I hunger for trust, my craving‘s a muse,
My sin is the Zin enslaving my Lust.
Oh Lord, forgive me my Zins.

7 Смертных Зинов

Во мне бушует гнев, океан огня,
Мой Гнев – путь ко всему, чего я желаю.
О, Господи, прости мои Зины.
Я погряз в грязи, инертный, как слизняк,
Лень – это ткань, из которой соткан мой коврик.
О, Господи, прости мои Зины.
Я ем день и ночь, съедая все, что вижу,
Обжора, у которого нет ничего,
кроме огромного аппетита.
О, Господи, прости мои Зины.
Я жажду доверия, моя жажда – это Муза,
Мой грех – это Зин, побуждающий мою Похоть.
О, Господи, прости мои Зины.

Стиль вина

Несмотря на то, что бренды, создаваемые Michael David Winery, кричаще провокационны, сами Филлипсы дружелюбны и гостеприимны. Их чувство общности с родной землей, в которую эта семья в буквальном смысле проросла корнями, проявляется в винах, стиль которых привлекает глубокими, насыщенными вкусами и ароматами с доминирующей волной спелых фруктов. Вина Michael David Winery демонстрируют обильный (но не чрезмерно!) дубовый аромат, они смелые и в то же время сбалансированные и понятные широкому кругу потребителей. Продукция Michael David Winery продается в более 30 странах мира и во всех 50 штатах. Вина регулярно получают золотые медали и награды Best of Show по всей стране.

Лучшая винодельня США

Журнал Wine Enthusiast, который награждает компании, добившиеся выдающихся достижений в мире вин и напитков, ежегодной премией Wine Star Awards, назвал Michael David Winery лучшей американской винодельней 2020 года. «Мы очень рады и гордимся выбором Wine Enthusiast, – говорит Майкл Филлипс, основатель и совладелец винодельни. – Миссия нашей семьи заключалась в том, чтобы представить Лоди как производителя качественных вин по разумным ценам. Благодаря усилиям нашей команды, а теперь и особому признанию Wine Enthusiast, мы достигли этой цели».

The Seven Deadly Zins

Регион: Калифорния, США.

Сорт винограда: Зинфандель с добавлением Пти Сира.

Содержание алкоголя: 15%.

Уровень кислотности: 0,61 г / 100 мл.

Особенности технологии: выдерживается 12 месяцев в бочках из американского дуба.

Аромат: пикантный перец и жареная говядина выступают в уникальном тандеме с нотами спелой сливы.

Вкус: превосходная концентрация и глубина, плотные танины переплетаются со спелостью фруктов и пряностью.

Sixth Sense. Syrah

Регион: Калифорния, США.

Сорт винограда: Сира.

Содержание алкоголя: 15%.

Уровень кислотности: 0,60 г / 100 мл.

Особенности технологии: выдерживается 16 месяцев в бочках из французского дуба (60% новых / 40% б/у).

Аромат: яркий, насыщенный, с нотками спелой ежевики, бойзеновой смолы и инжира, смешанными с темным шоколадом и душистым перцем.

Вкус: насыщенный, с заметными танинами и стойким послевкусием ежевики и кофейных зерен.

Petite Petit

Регион: Калифорния, США.

Сорт винограда: 85% Пти Сира и 15% Пти Вердо.

Содержание алкоголя: 14,5%.

Уровень кислотности:0,63 г / 100 мл.

Особенности технологии: выдерживается 12 месяцев, 100% – в бочках из французского дуба (20% нового).

Аромат: яркие тона темных фруктов и клубники.

Вкус: насыщенный, с нотками ежевики, эспрессо и ванили с легким послевкусием.

Freakshow Zinfandel

Регион: Калифорния, США.

Сорт винограда: 100% Зинфандель.

Содержание алкоголя: 15%.

Уровень кислотности: 0,65 г / 100 мл.

Особенности технологии: выдерживается 12 месяцев, 75% – в бочках из американского дуба и 25% – из французского.

Аромат: яркий, насыщенный, с нотками черники и дуба, оттенком аниса.

Вкус: хорошо сбалансированное, приятно мягкое, структурированное и насыщенное вино с пряным послевкусием.

Freakshow Chardonnay

Регион: Калифорния, США.

Сорт винограда: 100% Шардонне.

Содержание алкоголя: 13,5%.

Уровень кислотности: 0,57 г / 100 мл.

Особенности технологии: 50% бочковой ферментации в течение 7 месяцев – 80% в бочках из нового французского дуба, 20% – из нового американского дуба и 50% – в емкостях из нержавеющей стали. Половина объема вина проходит яблочно-молочную ферментацию.

Аромат: яркий, насыщенный, с нотками сочного абрикоса, цитрусовых и поджаренной карамели.

Вкус: хорошо сбалансированное, насыщенное и полнотелое вино, с нотками ванили и мускатного ореха в послевкусии.

Чревоугодие, лень, похоть, зависть… Библейские грехи? Не только. Братья-виноделы Майкл и Дэвид Филлипсы креативно использовали уроки католической школы и дали такие названия своим винам! Регион Лоди в Калифорнии (США) полон историй фермерского успеха. Но такой динамичный и яркий путь, который прошла династия Филлипсов, вряд ли кто-то смог повторить! Уже шесть поколений семья возделывает эти плодородные […]

Близько 60 років тому Клаус Рідель, представник 9-го покоління династії Рідель, виявив, що на смак і аромат вина впливає форма келиха, в якому його подають. Riedel – бренд кришталевого та скляного посуду для напоїв з 265-річною історією, над яким працює династія в 11-тому поколінні. Всесвітньо відомі вина – каберне, піно нуар, шираз, шардоне, рислінг – мають свій власний сортовий келих в лінійці Riedel.

Проте, чи дійсно теорія сортових бокалів працює? Й один і той же сорт вина по-різному смакує в залежності від келиха, в якому його подають? Щоб перевірити цю ідею і довести особисто, бренд Riedel зібрав представників української преси в MIRS Home, першому мультибрендовому магазині побутової техніки преміального сегмента, на незвичну дегустацію. Незвичну – тому що дегустували не вино, а келихи.

На заході були представлені сортові бокали для піно нуар, шираз та каберне й відповідне вино для них. Далі відбувалась магія: усі гості заходу зійшлись в єдиній думці, що в залежності від звуження чи розширення чаші, від її об’єму та форми вино дійсно по-різному розкриває свій букет. Вино каберне совіньон з келиха для піно нуар здавалось більш водянистим, менш текстурним і більш танінним – все тому, що за рахунок вузького горла келиха потік направляється на піднебіння і передні зуби – ці зони відповідають за відчуття танінності, що дає неприємне сприйняття напою. Проте, дегустуючи каберне з сортового келиха, аромат і смак був приємним. Це відмітили усі гості. Отже, теорія дійсно працює!

Чи лише французьке каберне совіньон найкраще смакує з келиха для каберне? На дегустації було також представлене українське вино з сорту винограду Одеський Чорний. Гостям було запропоновано підібрати з презентованих раніше той келих, з якого автохтонне вино смакує найкраще. Гості зійшлись на думці, що смак одеського чорного найбільш повно розкривається з келиха для каберне.

Костянтин Відоборенко, бренд-амбасадор Riedel в Україні й сомельє дегустації, прокоментував вибір гостей: «Одеський Чорний походить з двох класичних європейських сортів винограду — Алікант Буше та Каберне Совіньон. Тому ваш вибір ще раз підтверджує теорію сортових келихів. Адже Одеський Чорний містить в собі ДНК сорту винограду Каберне Совіньон. Тому келих для каберне в даному випадку проявив себе найкраще».

Riedel – компанія з 265-річною історією, власниками якої є 11 поколінь династії Рідель. Це світовий лідер у виробництві кришталевого та скляного посуду для напоїв. 60 років тому компанія першою в історії відкрила, що на смак та аромат вина впливає форма келиха, в якому його подають. Riedel випускає декантери та келихи для різних напоїв, які допомагають їм повністю відкритися. Бренд широко представлений в країнах Європи, Азії, Америки. «Традиції та інновації» — так можна коротко сформулювати кредо компанії.

Всесвітньо відомі вина – каберне, піно нуар, шираз, шардоне, рислінг – мають свій власний сортовий келих в лінійці Riedel.

Киевский ресторан Bassano отметил 20-летний юбилей и пригласил на праздник своих друзей.

5 августа Drinks+ побывал на дне рождения наших друзей, киевского ресторана Bassano, команда которого вот уже два десятилетия вдохновляется итальянской кухней и дарит своим гостям незабываемые гастрономические впечатления.

Историей семейного бизнеса, стартовавшего в Донецке и переехавшего в Киев в 2015 году, поделились владельцы ресторана – мать и сын Лидия Архипенко и Алексей Камардин. Лидия Григорьевна рассказала, что идея создания ресторана с непревзойденной итальянской кухней и средиземноморской атмосферой пришла ей во время посещения родственников, живущих в итальянском городке Бассано-дель-Граппа. Местная кухня произвела неизгладимое впечатление на путешественников из Украины, и скоро, благодаря их усилиям, в нашей стране появилось место, где гости могут насладиться итальянскими блюдами, неповторимой атмосферой и безупречным сервисом.

Влюбленные в Италию владельцы спешат поделиться своей любовью с киевлянами и гостями столицы, предлагая своим гостям самые изысканные блюда, продукты для которых доставляются самолетом, а некоторые виды морепродуктов и деликатесов и вовсе заказываются эксклюзивно для ресторана. К примеру, оливковое масло, по словам Лидии Архипенко, они подбирают из разных регионов Италии во время своих поездок в этот солнечный край, а вина для ресторанной коллекции находят в маленьких семейных винодельнях и на профессиональных европейских выставках Vinitaly, ProWein и других.

Кстати, о вине: винная карта Bassano на 70% состоит из вин, которых вы больше не найдете нигде на территории Украины, а с 2018 года ресторан ежегодно получает награду от авторитетного американского винного издания Wine Spectator – это ли не лучшее подтверждение высочайшего профессионального уровня команды?

Мы поздравляем наших друзей – всю команду Bassano – с чудесным юбилеем и еще раз напоминаем, что настоящую итальянскую кухню, безупречный сервис и радушие команды, ставшей одной семьей и объединенной любовью к Италии, вы найдете в Киеве по адресу ул. Большая Васильковская, 100.

Киевский ресторан Bassano отметил 20-летний юбилей и пригласил на праздник своих друзей.

Как сегодня известно всем вайнловерам мира, винные традиции семьи Langguth – одного из старейших и авторитетных винодельческих хозяйств Германии – восходят к 1789 году, а производство деликатных, классических мозельских вин было страстью легендарного винодела и дистрибьютора Ричарда Ланггута (Richard Langguth) из Трабен-Трарбаха – милого городка, расположенного по обоим берегам реки Мозель.

Наследие F. W. Langguth Erben живет в седьмом поколении виноделов: с 2015 года компанией руководит Patrick F. W. Langguth, – учитывая все актуальные тренды современного винного бизнеса и привнося актуальные стили. Превосходное качество вин есть и остается основным принципом и челенджем для всей команды компании F.W. Langguth Erben. Эксклюзивный импортер вин Richard’s в Украине компания «ДисНа». Первые поставки планируются в сентябре 2021.

Линейка вин Richard’s разнообразна и укротит самого строптивого гурмана

DORNFELDER halbtrocken, Qualitätswein, Pfalz

В аромате черная вишня и красные фрукты. Вино современное, элегантное, многослойное с  долгим послевкусием. Придает отличное настроение и расслабляет.

DORNFELDER ROSÉ halbtrocken, Qualitätswein, Pfalz

В аромате цветущий сад, во вкусе красная смородина и ежевика. Вино элегантное и сочное, прекрасная пара к восточной кухне, блюдам из белого мяса и салатам, однако им можно насладиться и без фудпейринга.

DORNFELDER trocken, Qualitätswein, Pfalz

Производится из популярного немецкого флагманского сорта винограда Дорнфельдер. Вино питкое, умеренный аромат, полнота вкуса, бархатистая структура. Типичный Дорнфельдер – легкий, бодрый и веселый. Прекрасная пара для барбекю, блюд из дичи, умеренно выдержанных сыров.

RIESLING trocken, Qualitätswein, Mosel

Этот бодрящий рислинг имеет пикантный и свежий вкус, в аромате цитрусовые, а также зеленые яблоки и приятные ноты минеральности во вкусе.

RIESLING lieblich, Qualitätswein, Mosel

Прекрасная полнота вкуса в сочетании с фруктовой элегантностью. Рислинг спелый и сочный. Удовольствие в бокале!

RIESLING SPÄTLESE feinfruchtig, Qualitätswein, Mosel

В аромате ноты ананаса, персика и личи. Гармоничная кислотность в сочетании с тонкой остаточной сладостью. Чувственное наслаждение вином!

RIESLING halbtrocken, Qualitätswein, Mosel

Цветочный аромат, вино элегантное, минеральное, прекрасное свежее послевкусие.

Безалкогольное вино. Сложно поверить, но факт!

Встречайте Franz Langguth HOLY MOLY: Стильный, новый бренд безалкогольных вин.

Создано ведущим производителем вин Германии. Отсутствуют ароматизаторы и добавки! Используются новейшие технологии деалкоголизации. Сохраняется уникальный и невероятно богатый вкус!

HOLY MOLY из сорта Шардонне и ROSE HOLY MOLY из сорта Мерло.

Эксклюзивный импортер вин Holy Moly в Украине компания «ДисНа». Первые поставки планируются в сентябре 2021.

Фото: langguth.wine, nymag.com

Как сегодня известно всем вайнловерам мира, винные традиции семьи Langguth – одного из старейших и авторитетных винодельческих хозяйств Германии – восходят к 1789 году, а производство деликатных, классических мозельских вин было страстью легендарного винодела и дистрибьютора Ричарда Ланггута (Richard Langguth) из Трабен-Трарбаха – милого городка, расположенного по обоим берегам реки Мозель. Наследие F. W. Langguth […]