Gastronomy and Wine Portal

В этом году два больших международных форума пройдут одновременно и на одной площадке.

Киевский международный контрактовый ярмарок, который выступает организатором международных выставок IFFIP и FoReCH, в этом году принял решение о проведении этих мероприятий одновременно. У посетителей будет уникальная возможность посетить Международный форум пищевой промышленности и упаковки и Международный форум ресторанно-отельного бизнеса и клининга на одной площадке и в одно и то же время. Организаторы считают, что такое решение имеет свои позитивные стороны:

♦ в выставках будут участвовать более 45 тыс. профессионалов со всей Украины;

♦ участники и гости смогут посетить сразу две выставки;

♦ направления выставок дополнят друг друга и создадут синергетический эффект.

Выставка ресторанно-гостиничного бизнеса и клининга FoReCH, которая является главным профессиональным событием сектора HoReCa в Украине, объединяет лидеров отрасли и является надежной коммуникационной площадкой для совершения сделок и подписания контрактов, а также позволяет оценить перспективы развития сектора гостеприимства.

IFFIP – крупнейший украинский форум продуктовой и упаковочной индустрии, отображающий реальное положение рынка пищевой, пищеперерабатывающей и упаковочной промышленностей. IFFIP является главным связующим звеном между производителями, дистрибьюторами оборудования, сырья и переработчиками сельскохозяйственной продукции, а также производителями продуктов питания.

Фото: www.forech.kiev.ua

В этом году два больших международных форума пройдут одновременно и на одной площадке. Киевский международный контрактовый ярмарок, который выступает организатором международных выставок IFFIP и FoReCH, в этом году принял решение о проведении этих мероприятий одновременно. У посетителей будет уникальная возможность посетить Международный форум пищевой промышленности и упаковки и Международный форум ресторанно-отельного бизнеса и клининга на […]

Бар в Испании раздает бесплатное пиво в обмен на стакан окурков.

The Anglia Ruskin University (Cambridge) обнаружил, что именно окурки, а не пластиковые стаканы и соломинки, являются самыми распространенными в мире загрязнителями, производимыми человеком. Сигаретные фильтры изготовлены из волокон ацетата целлюлозы, которые, хотя и являются биопластичными, сами по себе не разлагаются.

Владельцы бара Tibu-ron в Кастельдефельсе (Castelldefels), недалеко от Барселоны, пытаются избавиться от сотен окурков по всему побережью необычным способом: любой желающий может получить бесплатное пиво или безалкогольный напиток в обмен на стакан окурков, собранных на пляже.

Владелец бара Хуан Мануэль Лема (Juan Manuel Lema) несколько расстроен тем, что наиболее вовлеченными в эту акцию оказались дети, которые выпили уже не один десяток безалкогольных газированных напитков, а вот пива в обмен на окурки было роздано не так много, как планировалось. «Радует то, что новое поколение растет более сознательным по отношению к природе, и, возможно, во взрослом возрасте они подумают и вспомнят эту бутылку газировки, прежде чем бросать окурок на пляже», – говорит Хуан Мануэль Лема.

Кампания под названием Clean and Care for the Beach (в переводе «чистота и уход за пляжем») направлена на повышение осведомленности о загрязняющем потенциале сигаретных фильтров. Только один фильтр может загрязнить 3 литра морской воды, а самостоятельно разложиться он сможет не меньше чем через 5-20 лет. Многие виды морских существ также могут принять эти окурки за еду, тем самым сократив себе жизнь.

Борьба с окурками на пляже – не первая экологическая акция бара Tibu-ron, в последние годы бар собрал тысячи крышек от бутылок из-под пива и безалкогольных напитков, которые были проданы для переработки, а все собранные средства переданы в фонды благотворительных организаций, которые занимаются борьбой с детским раком.

Владельцы бара надеются, что и другие пляжные заведения пойдут по их стопам и предложат похожие акции своим посетителям. «Возможно, это не повлияет на общую экологическую ситуацию в мире мгновенно. Но шаг за шагом мы можем повысить осознанное отношение к нашей планете у каждого нашего посетителя. Великое всегда начинается с малого», – делится Мануэль Лема.

По материалам euronews.com

Фото: mauiinn.com

Бар в Испании раздает бесплатное пиво в обмен на стакан окурков. The Anglia Ruskin University (Cambridge) обнаружил, что именно окурки, а не пластиковые стаканы и соломинки, являются самыми распространенными в мире загрязнителями, производимыми человеком. Сигаретные фильтры изготовлены из волокон ацетата целлюлозы, которые, хотя и являются биопластичными, сами по себе не разлагаются. Владельцы бара Tibu-ron в Кастельдефельсе (Castelldefels), […]

В Одессе завершился 2-й Всеукраинский дегустационный конкурс «Одесский залив – 2020», проходивший 6 и 7 августа 2020 года.

Два дня продуктивной работы квалифицированных винных экспертов в специально оборудованной по последнему слову дегустационной техники лаборатории сенсорного анализа ОНАПТ принесли 38 отечественным предприятиям-участникам 19 золотых и 36 серебряных медалей.

Согласно информации, опубликованной организаторами, вином, которое получило наивысшее количество баллов от членов жюри, стало Merlot Reserve Shabo 2018 от ООО «Промышленно-торговая компания «Шабо».

Второе место по количеству баллов – у винодельни Марьяна и Натальи Шевченко за «Одесский Чёрный», третье – у Villa Tinta Riesling, ООО «Винхол Оксамитне».

Десятка лучших вин выглядит следующим образом:

Участникам были вручены специальные дипломы. Согласно регламенту OIV, количество медалей не должно превышать 30% от общего числа образцов, которые принимали участие в конкурсе. Полный список наград и информация о ходе конкурса – в новом выпуске журнала Drinks+ и на сайте drinks.ua.

В Одессе завершился 2-й Всеукраинский дегустационный конкурс «Одесский залив – 2020», проходивший 6 и 7 августа 2020 года. Два дня продуктивной работы квалифицированных винных экспертов в специально оборудованной по последнему слову дегустационной техники лаборатории сенсорного анализа ОНАПТ принесли 38 отечественным предприятиям-участникам 19 золотых и 36 серебряных медалей. Согласно информации, опубликованной организаторами, вином, которое получило наивысшее количество […]

В дело идут отходы винного производства.

Компания по производству спортивной обуви объявила о выпуске новых «дружественных к веганам» кроссовок, изготовленных из «винной кожи».

Голландская фирма Mercer Amsterdam создала новинку в сотрудничестве с итальянской компанией Vegea, делающей кожу из остатков производства вина, в частности, виноградных косточек и волокон. Впервые такая кожа была запущена в производство в Милане в 2017 году.

Компания Vegea была основана в 2016 году в Милане с целью разработки новых экологически чистых продуктов на основе растений для индустрии моды, мебельной промышленности, упаковки, автомобилей и транспорта. Mercer Amsterdam, основанная нидерландским дизайнером Пимом Дрезеном (Pim Dresen), кроме совместной инициативы с итальянцами, также использует и другие экологически чистые материалы в своем производстве кроссовок, например, «ананасовую кожу».

Новые кроссовки получили название W3RD Wine Pack, стоимость новинки около €250, в продажу обувь поступит в конце 2020 года. Производитель предлагает четыре цветовых варианта. Вместе с «винной кожей» в кроссовках есть элементы из остатков ПЭТ-бутылок, а подошва сделана из водорослей.

«Винная кожа» мягкая, гладкая, износостойкая и может быть на 100% переработана. Внешне она похожа на обычную кожу, – говорят производители. – Это на 100% веганский материл, никто не причиняет вреда животным, в процессе производства не используются продукты животного происхождения. W3RD Wine Pack пока первый и единственный продукт в этом материале на данный момент, но мы планируем расширить ассортимент».

Источник и фото: decanter.com, eliiss.com

В дело идут отходы винного производства. Компания по производству спортивной обуви объявила о выпуске новых «дружественных к веганам» кроссовок, изготовленных из «винной кожи». Голландская фирма Mercer Amsterdam создала новинку в сотрудничестве с итальянской компанией Vegea, делающей кожу из остатков производства вина, в частности, виноградных косточек и волокон. Впервые такая кожа была запущена в производство в Милане […]

Пандемия значительно уменьшила траты потребителей.

Компания LVMH, в чьем портфеле, находятся Champagnes Moët & Chandon, Krug, Veuve Clicquot, Hennessy Cognac, Château d’Yquem и др., сообщает о сокращении объема продаж на 28% по сравнению с аналогичным периодом в 2019 году. «Глобальный lockdown привел к отмене свадеб и прочих торжеств», – комментируют в компании.

В компании говорят, что продажа алкогольных брендов LVMH сократились на 23%, а продажи ювелирных украшений и часов упали почти на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Однако во втором квартале текущего года стабильность продаж LVMH зафиксировали в США, это произошло благодаря показателям Hennessy Cognac, спрос на него восстановился в июне. Также стабильные продажи фиксируют в Китае, где в ресторанах в течение нескольких месяцев были приняты меры по социальному дистанцированию, как следствие – посещение заведений увеличилось, а вместе с этим и рост продаж алкоголя.

В прошлом году компания LVMH приобрела контрольный пакет акций двух винных брендов Прованса: Château d’Esclans и Château du Galoupet. Продажи розового вина показали хорошие результаты в розничной торговле в Великобритании и США во время карантина. Первую половину 2020 года LVMH занималась процессом глубокой интеграции этих вин в свой винный портфель, «укрепляя позиции Moët Hennessy на растущем рынке высококачественных розовых вин».

Несмотря на признаки роста продаж с июня месяца, Бернар Арно (Bernard Arnault), генеральный директор LVMH, подчеркивает, что руководящее звено компании будет тщательно следить за ситуацией в дальнейшем и сообщает, что бренды LVMH «продемонстрировали удивительную адаптацию и рост онлайн-продаж, и возможно в нынешних условиях именно это даст возможность демонстрировать прогресс и дальше».

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, brillianty.info, thespiritsbusiness.com

Пандемия значительно уменьшила траты потребителей. Компания LVMH, в чьем портфеле, находятся Champagnes Moët & Chandon, Krug, Veuve Clicquot, Hennessy Cognac, Château d’Yquem и др., сообщает о сокращении объема продаж на 28% по сравнению с аналогичным периодом в 2019 году. «Глобальный lockdown привел к отмене свадеб и прочих торжеств», – комментируют в компании. В компании говорят, что […]

Жюри, состоящее из квалифицированных экспертов, имеющих сертификаты WSET, приступило к работе.

После первого активного дня калибровки, организованного для членов жюри в Научно-учебной лаборатории сенсорного анализа ОНАПТ, стартовал 2-й Всеукраинский дегустационный конкурс «Одесский залив – 2020».

11 экспертов во главе с председателем Евгенией Николайчук оценят образцы, предоставленные 38 отечественными предприятиями-участниками.

Всего 176 образцов, из которых:

17 – крепкие спиртные напитки;

16  –  игристые вина;

70  –  красные вина;

52  –  белые вина.

Членами жюри выступили:

• Евгения Николайчук, соучредитель винных баров «Like a Local’s»,
• Иван Бачурин, президент Ассоциации сомелье Украины с 2018 года. Бренд-амбассадор «Moet-Hennessy CIS»,
• Катерина Ющенко, основатель Ukrainian Wine&Spirit School в Украине,
• Виталий Ларин, менеджер проектов ТОВ “Сильпо-Фуд”,
• Ирина Гридина, винный эксперт и консультант,
• Елена Валевская, директор киевского филиала Art Wine Company, член правления Ассоциации сомелье Украины,
• Павел Мнухин, бренд-амбассадор Wine Bureau,
• Евгений Сеган, бренд-менеджер ООО “Инкерман Украина”,
• Анна-Евгения Янченко, сомелье, винный эксперт, журналист, лектор,
• Андрей Петровский, вице-президент Всеукраинской ассоциации барменов,
• Евгений Зиневич, сомелье Vinsanto Wine Bar.

От имени организаторов открыли конкурс Оксана Ткаченко (д.т.н., научный руководитель Лаборатории сенсорного анализа, заведующая кафедрой Одесской национальной академии пищевых технологий, директор Центра украинско-французского сотрудничества) и Юрий Чумаченко (зам. председателя оргкомитета конкурса “Одесский залив”). С приветственным словом выступил глава ассоциации “Укрсадвинпром” Владимир Печко.

В прямом эфире, транслируемом на YouTube канале LSAONAFT, Оксана Ткаченко прокомментировала: «Я с радостью открываю конкурс, который проходит в нашей лаборатории уже 2-й год. Надеюсь, эти 2 дня будут очень интересны. Этим событием мы хотели бы сказать миру, что Украина – часть винодельческого сообщества, доказать, что мы являемся полноправной страной на винной карте. Вся наша команда прикладывает значительные усилия, чтобы рассказать миру о наших прекрасных винах, замечательных виноделах, ученых и вполне сформированной отрасли. Тема этого прямого эфира – «Украина. История, настоящее и будущее». Мы будем говорить о наших отличиях, как развивалась наша отрасль и почему для нас так важно осуществить этот формат. Мы хотели бы сплотить не только виноделов, но и тех, кто помогает им делать лучшее вино. Это все те, кто работает в законодательном поле и маркетинге.

В интервью Оксане Ткаченко, Владимир Печко, глава ассоциации «Укрсадвинпром», прокомментировал: «Как вместе мы можем помочь виноделам? В первую очередь, конечно же, тем, что ваша уникальная лаборатория консультирует винодельни. Что можем сделать вместе? Продвигать бренд «Украинское вино»! Законодательство Украины пока не идеально, и мы должны работать постоянно и сообща. Использовать ваш профессиональный подход – здесь, в Одессе, а мы там, в Киеве, будем делать все для того, чтобы в нашей стране можно было работать виноделам разного масштаба. Чтобы шло развитие и экономической, и социальной составляющей. К примеру, сейчас мы разрабатываем программу отрасли до 2030 года. Это понадобилось потому, что программа, созданная ранее до 2025 года, не работала должным образом. Нам необходимо выслушать производителей, внести их пожелания для законодательных изменений и максимально облегчить им работу. Сделать так, как это происходит во всем мире. Мы должны организовать достойную работу наших виноделов на собственном внутреннем рынке».

Коммуникативная медиа-группа Drinks+ (журнал Drinks+ и портал www.drinks.ua) выступили генеральным медиа-партнером конкурса.

Онлайн трансляцию можно посмотреть здесь.

Фото: facebook.com/k.yushchenko, И. Дьяченковой.

Жюри, состоящее из квалифицированных экспертов, имеющих сертификаты WSET, приступило к работе. После первого активного дня калибровки, организованного для членов жюри в Научно-учебной лаборатории сенсорного анализа ОНАПТ, стартовал 2-й Всеукраинский дегустационный конкурс «Одесский залив – 2020». 11 экспертов во главе с председателем Евгенией Николайчук оценят образцы, предоставленные 38 отечественными предприятиями-участниками. Всего 176 образцов, из которых: 17 – крепкие спиртные […]

Подделка вина и спиртных напитков обходится европейским компаниям в 2,3 млрд евро в год.

В Европе длится расследование по делу о подделке вина. Началась кампания в 2018 году под названием Ghost Wine в Италии. В ходе следствия было арестовано 11 фигурантов и выдвинуты подозрения 61 человеку (из различных компаний). Подобная операция под именем Isolu ведется и в Испании. В ходе следствия уже выявлено мошенничество в размере 100 млн евро, причем выяснено, что более 60 компаний из Испании, Нидерландов, Австрии, Бельгии, Франции, Молдовы и России вовлечены в подделку вин. Поддельное вино произведено на основе глюкозного сиропа и несанкционированного сусла.

По оценкам экспертов, из 5 продаваемых в мире бутылок вина одна является поддельной. По словам Maureen Downey, директора Chai Vault (организации, занимающейся проверкой подлинности и происхождения вин и спиртных напитков), подделывают не только эксклюзивные вина, но и напитки более низкой ценовой категории.

По информации Бюро Европейского Союза по защите интеллектуальной собственности, подделка вина и крепких спиртных напитков обходится винным компаниям ЕС более чем в 2,3 млрд, которые они недополучают каждый год в прямых продажах.

За год оборот контрафактного вина и спиртных напитков нанес убытки на сумму 5,2 млрд евро. Кроме того, он генерирует дефицит в 2,1 млрд евро в год в казне государств ЕС, поскольку производители поддельного алкоголя уклоняются от уплаты налогов, не говоря уже о других видах затрат, которые компании должны нести, чтобы контролировать и бороться с подделкой своих товаров.

К числу стран, наиболее пострадавших от подделок, относятся Франция, Германия и Италия, в целом, в то время, как Китай, Индия, Таиланд, Турция, Малайзия и Пакистан определены как страны, в которых производится большинство поддельных продуктов, а Гонконг, Албания, Марокко, Сингапур, Украина и Объединенные Арабские Эмираты называют  наиболее важными транзитными странами для контрафакта.

Источник: winenews.it

Фото: cdn1.i-scmp.com

Подделка вина и спиртных напитков обходится европейским компаниям в 2,3 млрд евро в год. В Европе длится расследование по делу о подделке вина. Началась кампания в 2018 году под названием Ghost Wine в Италии. В ходе следствия было арестовано 11 фигурантов и выдвинуты подозрения 61 человеку (из различных компаний). Подобная операция под именем Isolu ведется […]

Известная французская алкогольная компания анонсировала партнерские отношения с производителем мескаля.

Pernod Ricard объявила, что заключила партнерское соглашение с премиальным брендом Ojo de Tigre в рамках своего плана «Преобразование и ускорение».

Ojo de Tigre – мелкосерийный бренд, принадлежащий материнской компании Casa Lumbre, которая производит высококачественные мексиканские напитки, в том числе и премиальный мескаль, созданный в соответствии с древними традициями с использованием агавы только двух сортов – Тобала и Эспадин. Мескаль представлен в двух вариантах – Joven и Reposado, характеризуется гладким, сладким и травяным вкусом. Категория мескаля «премиум плюс» набирает популярность среди миксологов и потребителей и демонстрирует активный рост.

Сделка была заключена через три года после того, как компания впервые купила категорию mezcal с приобретением контрольного пакета акций Del Maguey.

Французская алкогольная компания не раскрыла масштаб своих инвестиций, но заявила, что партнерство позволит ей заработать на растущей категории мескалей, а также укрепит свое присутствие на мексиканском рынке.

Соучредитель Ojo de Tigre Моисес Гуинди назвал Pernod Ricard «идеальным партнером» и добавил, что такой тандем привлечет новое поколение любителей мескаля к премиальному бренду.

Александр Рикар, главный исполнительный директор Pernod Ricard, добавил: «Подлинное происхождение Ojo de Tigre, продуманное производство и привлекательный вкус способствуют его большой привлекательности среди потребителей. Мы рассчитываем на успешное сотрудничество и на будущее развитие бренда».

Источник: www.foodbev.com. Фото: i.ytimg.com

Известная французская алкогольная компания анонсировала партнерские отношения с производителем мескаля. Pernod Ricard объявила, что заключила партнерское соглашение с премиальным брендом Ojo de Tigre в рамках своего плана «Преобразование и ускорение». Ojo de Tigre – мелкосерийный бренд, принадлежащий материнской компании Casa Lumbre, которая производит высококачественные мексиканские напитки, в том числе и премиальный мескаль, созданный в соответствии […]

Известная французская компания, производитель и дистрибьютор алкогольных напитков, добавила в свой портфель новинку.

Новым напитком компании стал уже готовый к употреблению кофейный коктейль Kahlúa. Он производен на основе алкоголя и кофе холодного заваривания, который наполняется азотом – более известный, как nitro cold brew*.

Коктейль, который можно пить «на ходу», включает ром, кофейный ликер и 100% cold brew coffee Арабика, который, как утверждает производитель, выдерживался не менее 18 часов.

Каждая банка 4,5% ABV коктейля содержит 80 калорий и была разработана с нитро-виджетом, который находится внутри емкости. Нитро-виджет представляет собой заполненный азотом полый пластиковый шар с небольшим отверстием. Такая конструкция позволяет разливать напиток менее чем за три секунды и приводит к образованию мелких пузырьков, что делает коктейль бархатистым и пенным.

Nitro Cold Brew дополняет Espresso Martini от Kahlúa, так как бренд стремится выйти на новые рынки кофейных коктейлей и  напитков на основе алкоголя.

Kahlúa Nitro Cold Brew можно будет приобрести в магазинах Европы уже с июля.

*Nitro Cold Brew – новый формат альтернативного кофейного напитка Cold Brew Coffee, который  готовят с помощью сифона. В отличие от классического, Nitro Cold Brew насыщается азотом под высоким давлением. В результате получается охлажденный кофейный напиток с нежной пенкой и сливочным вкусом без добавления молока и сливок.

Источник: foodbev.com

Фото: assets3.thrillist.com

Известная французская компания, производитель и дистрибьютор алкогольных напитков, добавила в свой портфель новинку. Новым напитком компании стал уже готовый к употреблению кофейный коктейль Kahlúa. Он производен на основе алкоголя и кофе холодного заваривания, который наполняется азотом – более известный, как nitro cold brew*. Коктейль, который можно пить «на ходу», включает ром, кофейный ликер и 100% […]

Новый винодельческий регион (sub-GI) утвержден правительством Британской Колумбии.

Винодельни Британской Колумбии продолжают определять отдельные районы выращивания винограда, известные как sub-Geographical Indication (sub-GI). Следующий sub-GI был успешно утвержден правительством.

Cowichan Valley, которая охватывает территорию между водоразделом Cowichan, восточной береговой линией от залива Milly до залива Maple и западной частью озера Cowichan, является последним официальным суб-географическим наименованием, используемым для того, чтобы определить происхождение вин Британской Колумбии.

«Cowichan – это дом для семейных виноделен и семей виноградарей, которые жили в долине на протяжении поколений», – сказала Лана Попхам (Lana Popham), министр сельского хозяйства. – «Мы гордимся производимыми винами и уважаем усердную работу. Репутация наших вин растет на мировой арене».

Вина, отмеченные географическим наименованием и/или sub-GIs, сообщают потребителям, что они были произведены минимум из 95% винограда, выращенного в указанном регионе. В провинции имеется девять официальных географических наименований и пять sub-GI.

Cowichan Valley стал первым sub-GI за пределами Оканаган, который соединяет Golden Mile Bench, Naramata Bench, Okanagan Falls и Skaha Bench в Okanagan Valley.

«Недавно принятый sub-GI в Cowichan Valley признает наш уникальный терруар и укрепляет позиции острова Ванкувер как перспективного винодельческого региона», – прокомментировал Пол Бруннер (Paul Brunner), владелец винодельни Blue Grouse Estate, в то время как Джилл Нессель (Jill Nessel), исполнительный директор по туризму Cowichan, сказал: «Это прекрасная возможность для долины Cowichan снова быть признанным винодельческим регионом высшего качества». Майлз Продан (Miles Prodan), президент BC Wine Institute, сказал, что признание региона было «свидетельством зрелости виноделов и производителей в регионе».

Подготовлено О. Пиневич-Тодорюк по материалам app.vinex.market

Фото: greatestatesokanagan.com

Новый винодельческий регион (sub-GI) утвержден правительством Британской Колумбии. Винодельни Британской Колумбии продолжают определять отдельные районы выращивания винограда, известные как sub-Geographical Indication (sub-GI). Следующий sub-GI был успешно утвержден правительством. Cowichan Valley, которая охватывает территорию между водоразделом Cowichan, восточной береговой линией от залива Milly до залива Maple и западной частью озера Cowichan, является последним официальным суб-географическим наименованием, […]