Gastronomy and Wine Portal

Пристальный взгляд мирового винного сообщества обращен нынче к восточноевропейскому региону и Балканам.

Доказательством данному утверждению послужит тот факт, что юбилейный, двадцатый Concours Mondial de Bruxelles проходил в Словакии. Это был первый прецедент, когда крупнейший международный конкурс три дня базировался на территории Восточной Европы. Винные эксперты съехались туда со всего мира (305 человек из 50 стран). И было приятно и любопытно наблюдать, с каким интересом они дегустировали и оценивали, по большей части, неизвестные для себя напитки (речь идет о предложенных для ознакомления, а не конкурсной части).

Отчасти, повышенный интерес был вызван еще и тем фактором, что Словакия граничит с Австрией и многие сорта культивируются в обеих странах. Поэтому особенно интересно сравнивать: получился ли у словаков, к примеру, блауфранкиш столь же хорошо, как и у австрийцев?

Собственно, во время поездки в Словакию и возник замысел раскрыть потенциал данной страны перед украинскими винными экспертами, часто критически настроенными к винам соседствующих с нами государств.

В Словакии за ее историю многое менялось, но виноградарство и виноделие, начиная с V-VI века, неизменно развивалось. Как это было в прежние времена, безусловно, интересно, но в данный момент хотелось бы остановиться на новейшей истории, начинающейся со вступления в ЕС в 2004 году, когда Словакия открыла для себя новые возможности и была вынуждена подтянуть на достойный уровень и свои старые достижения.

Итак, сегодня под виноградники в стране отведено 22 тыс. гектаров, с которых производят 400 тыс. гекталитров вина в год под тремя категориями: Table Wine – занимает всего 5% от всех производимых в стране вин, на PGI (Protected Geographical Indication) приходится 6%, остальные 89% – это PDO (Protected Designation of Origin). Последний является синонимом DSC – Districtus Slovakia Controlatus и относится, в том числе, к винам, делящимся на категории (таблица 1).

Официально в стране выделено шесть винных регионов: Malokarpatska, Juznoslovennska, Stredoslovenska, Nitra, Vychodoslovenska и Tokaj. Рассмотрим немного подробнее каждый из них.

• Malokarpatska – Малокарпатский регион

• Виноградники занимают 5359,2 гектара территории.
• Средняя годовая температура – 11 градусов по Цельсию.
• Средняя годовая температура в период вегетации – 17,2 градуса.
• Общее количество солнечных часов в период вегетации – 3100.
• Здесь большие разницы температур в дневной и ночной период. Температура в период вегетации разнится на 15 градусов.
• Почвы от песчаных до глинистых.
• Количество осадков – 600мм в год.

Этот регион называют Малыми Карпатами и он входит в «Винную дорогу Словакии». Здесь культивируют Грюнер Вельтлинер, Вельшрислинг, Dievcie hrozno, Silvanske zelene, а также Шардонне, Devin, Блауфранкиш и Blauer Portugiser. Виноделием в этой области занимаются многие, но качество не везде высокое. Главное, выбирая вино, ориентируйтесь на винтаж (характеристики приведены ниже) и рекомендации Drinks+.

Например, весьма хорош такой производитель, как Vinkor – Vrsek Jan, его Chardonnay Vinkor 2012 удостоилось на CMB (Concours Mondial de Bruxelles) золота, а Pinot Gris Vinkor 2012 – серебра. Хорошо известна в стране и за ее ближайшими пределами компания Karpatska Perla. Ее вина Jagnet Muskat Moravsky 2012, Varieto Rizling Rynsky 2012 и Varieto Rizling Rynsky Sweet 2012 получили золото, а Jagnet Muller Thurgau 2012 и Varieto Veltlínske Zelene 2012 – серебро.

Кроме того, достойны пития и Mavin Rizling Rynsky 2012 от Martin Pomfy – Mavin (серебро), и Matysаk Frankovka Modra Vyber z Hrozna 2012 от Vino Matysаk Sro (серебро), и Devin Vyber z Hrozna L07 2012, а также Rizling Rynsky Vyber z Hrozna L04 2012 от Vino Hubinsky S.r.o. (оба вина получили серебряные медали), и Mrva&Stanko Chardonnay 2012 и Mrva&Stanko Rizling Rynsky Winemaker´s Cut 2011 от Vino Mrva&Stanko, a.s. (золото), и Palava Vyber z Hrozna L11/12 2012 золото и Petit Merle Rose 2012 от Elesko a.s. (серебро), и T&M SK Rizling 2011 от T&M SK, s.r.o. (золото), и Vinarstvo Durdovansky Cabernet Sauvignon Rose 2012 от Vinarstvo Durdovansky (серебро).

• Juznoslovennska – Южнословацкий регион

• Виноградными насаждениями покрыто 5345,6 гектаров земли.
• Осадков здесь выпадает 540мм в год.
• Средняя годовая температура – 11,8 градусов по Цельсию.
• Средняя годовая температура в период вегетации – 18,3 градуса.
• Общее количество солнечных часов в период вегетации – 3350.

Эта часть Словакии считается более теплой, где температура поднимается до 30 градусов. По сравнению с другими регионами страны, вегетационный период здесь длится на 2 недели дольше

В Южнословацком регионе выделяют три субрегиона: Sturovsky, Strekovsky и Hurbanovsky.
Говорят, что данная область прославилась благодаря рислингу от «Шато Бела». И действительно, белые вина в этой местности получаются превосходными. Здесь произрастает Вельшрислинг, который называют первым Словацким Рислингом, Шардонне, Совиньон Блан и красные Пино Нуар, Каберне Совиньон. Вина изготавливают от late harvest до raisin selection, ice wine и straw wine.

В восточной и южной части Южнословацкого региона лозы высажены преимущественно в лессе. В западной же, благодаря наличию Дуная, почвы состоят из гравия и песка с гравием.

Рейтинг винтажа: 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Белые *** ** ** ** ** ** *** ** * *** ** ** *** *
Красные ** ** ** *** ** *** *** ** * *** *** ** *** *

Для лучшей ориентации на рынке, вновь привожу вина и компании, получившие награды на CMB: Chateau Topolcianky Frankovka Modra Neskory Zber Rose 2012 от Vinarske zavody Topolcianky s.r.o. (золото), Dunaj 2011 от Vino Masaryk S.y.o (серебро), Juraj Zаprazny Chardonnay 2012 от Juraj Zаprazny (серебро), K&L Real Krakovany Cabernet Sauvignon Rosе 2012 от K&L Real Krakovany spol. s r.o. (золото), Matysak Rizling Rynsky Vyber z Hrozna Prestige 2012 золото и Matysak Rizling vlassky Vуber z hrozna Prestige 2012 от Vino Matysаk s.r.o. (серебро), Mavín Cabernet Sauvignon 2012 и Mavin Cabernet Sauvignon Rosе 2012 и Mavin Zweigeltrebe 2011 от Martin Pomfy – Mavin (золото), Modra Cabernet Sauvignon Rosе Semi-Dry 2012, Modra Dunaj 2011, а также Modra Tramin Cervenу I. 2008 от Chateau Modra, a. s. (серебро), Mrva&Stanko Chardonnay Sur Lie – Winemaker´s Cut 2011 от Vino Mrva&Stanko, a.s. (серебро), Sanvin Cabernet Sauvignon Rosе 2012 и Sanvin Rizling Rуnsky 2012 от Sanvin (серебро).

• Stredoslovenska – Среднесловацкий регион

• Под виноградники отведено 2502 гектара.
• Средняя годовая температура – 11 градусов по Цельсию.
• Средняя годовая температура в период вегетации – 17 градусов.
• Общее количество солнечных часов в период вегетации – 3100.
• Количество осадков – 660мм.

На плодородных суглинистых, глинистых и вулканических почвах, в мягком и сухом климате произрастают Вельшрислинг, Грюнер Вельтлинер, Мюллер Тургау, Гевюрцтраминер, Пино Блан, Шардонне. Наилучшими винами, по мнению международного жюри CMB, стали: Movino Rulandskе Biele 2011 от Agro-Movino, Spol. s r.o., получившее серебро и Mrva&Stanko Rizling Vlasskу 2012 от Vino Mrva&Stanko, a.s., заработавшее на конкурсе золото.
Рейтинг винтажа: 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Белые *** ** * ** *** ** * *** ** ** *** *
Красные ** *** * ** *** ** * *** *** ** *** *

• Nitra – Нитрианский регион

• Площадь, отведенная под виноградники составляет 3909 гектаров.
• Средняя годовая температура – 11,3 градусов по Цельсию.
• Средняя годовая температура в период вегетации – 17,6 градуса.
• Общее количество солнечных часов в период вегетации – 3200.
• Количество осадков – 570мм.

Этот регион географически разнообразен: протекают реки Дунай, Нитра, Хрон, Зитава, расположены горы Трибец, Зобор, Ситно. Все это и определяет микроклимат, и разнообразие почв, которые здесь насыщены минералами. Существует четыре винных города, где сконцентрированы виноградники: это Нитра, Тополцянки, Врабл и Серед. В данной местности культивируют сорта Radosinsky klevner, Блауфранкиш, Фетяска Регала, Гевюрцтраминер, Dievcie hrozno, Мюллер Тургау. Кроме того, именно в этом регионе выпускают словацкие игристые из Sered` и Nitra.

Если доведется побывать в Словакии, попробуйте Blasko Chevalier Barrique Cuvee 2011 и Blasko Dauphine Ladovy Zber 2009 от Blasko Wine (серебро), Devin 2011 от Vinidi s.v.o. (серебро), Mjmirovce Tramin Cerveny Vyver z Hrozna 2012 (серебро), Mojmirovce Cabernet Sauvignon Rose 2012 (золото) или Mojmirovce Rulandske sede 2011 (серебро) от PD Mojmirovce , Modra Tramin Cerveny I. 2008, Modra Tramin Cerveny II. 2009 (серебро) или Modra Tramin Cerveny III. 2012 (золото) от Chateau Modra, a.s., Pereg Devin Biele Vino Polosladke 2012 от PEREG, spol. s.r.o. (серебро,) Pivnica Radosina Alibernet 2012 от Pivnica Radosina S.r.o. (серебро), Rizling Rynsky 2011 от Vinidi s.v.o. (золото), Sintavan Sauvignon Blanc 2012 от Sintavan S.r.o. (серебро), Vino Levice Palava 2012 от Vino Levice S.r.o. (золото), Vins Devin 2012 и Vins Dunaj 2011 от Vins S.r.o. (золото), Zitavske Vinice Bouvier 38 2009 и Zitavske Vinice Pinot Gris 2012 от Grandvino s.r.o. (обе позиции получили серебро).

• Vychodoslovenska – Восточнословацкий регион

• Площадь виноградников – 1074,1 гектаров.
• Средняя годовая температура – 10,8 градусов по Цельсию.
• Средняя годовая температура в период вегетации – 24 на протяжении дня и 16 градусов – ночью.
• Общее количество солнечных часов в период вегетации – 3100.
• Разница между ночными и дневными температурами составляет 7-8 градусов.
• Количество осадков – 680мм.
• Этот молодой винный регион представляет собой низину, окруженную горами Вихорлат. На вулканических породах выращивают Пино Блан, Шардонне, Silvanske zelene, Dievcie hrozno, Мюллер Тургау, Вельшрислинг, Пино Нуар и Блауфранкиш.

К сожалению, мне не довелось дегустировать вина этого региона, так же, как и нет данных о наградах с конкурса.

• Tokaj – Токайский регион

• Площадь словацкого Токая – всего 908 гектаров.
• Средняя годовая температура – 10,3 градусов по Цельсию.
• Средняя годовая температура в период вегетации – 16,5 градуса.
• Летом температура достигает 30-35 градусов, а зимой на пару дней может упасть до -20.
• Общее количество солнечных часов в период вегетации – 3100.
• Климат континентальный, а осень длинная и сухая.
• Количество осадков – 550мм.

Так уж исторически и политически сложилось, что регион Токай оказался меж двух стран. Большая его часть приходится на Венгрию – порядка 4 тыс. гектаров, Словакии же достались скромные 908, из которых только 500га используют под посадки винограда, а остальные пока только в перспективе. Почвы, климат, сортовой состав и технологии производства идентичны с венгерской частью. И только цены, да и известность не в пользу Словакии.

Фурминт, Липовина (Харшлевелю в Венгрии) и Мускат Желтый произрастают на вулканических и каменистых почвах, накапливающих солнечное тепло на протяжении дня (к слову, под Фурминт отведено более половины всех посадок в регионе). Эти сорта применяются из-за высокой концентрации кислотности в ягодах, а также из-за тонкой кожицы, которую и покрывает ботритис. Для развития благородной плесени природа создала здесь все условия, наградив регион осенними утренними туманами. Впрочем, иногда она (природа) дает промашку и ботритис не развивается вовсе. Так, 2011 и 2012 гг. были крайне сложными в этом плане. Года, ставшие великолепными для сухих вин этого же региона, для токайских оказались крайне неблагоприятными: плесень практически полностью отсутствовала. А вот, например, в 2000-м чуть ли не все грозди были ею покрыты.

Я недаром упомянула сухие вина, хотя сами производители считают их «нижней категорией», получаются они здесь просто восхитительными. Моносортовое из Липовины – это хрустящая кислотность, цветочность, медовость и цитрусовость в одном бокале!

В Токае официально работает 8 производителей. Двоих мне довелось посетить. Вина третьего – только дегустировать во время презентации словацкого виноделия в Братиславе. Остальные остались за кадром. Впрочем, картина по итогу посещения Ostorozic и Tokaj Macik Winery более чем ясна.

Ostorozic
Компания была основана в 1990 году. Сегодня она владеет землей на трех виноградниках – Вельчина, Маковиско и Хотар. Общая площадь, отведенная под посадки лоз, составляет 73 гектара, из которых плодоносят пока только 45. Важно отметить, что в свое время проходило исследование токайских территорий для классификации. Измерения осуществляется в поинтах. Так вот, все три виноградника, на которых работает Ostorozic, получили тогда 100 очков – их можно считать «гран крю классе» токайского типа.

Дегустационные заметки. Часть 1. Небутилированные вина
Lipovina 2012 semi sweet – в молодом вине ощущается немного петрольных тонов, легкая маслянистость, лимон и на удивление легкие дубовые тона, хотя в бочках вино не выдерживалось.

Furmint с ботритисом 2012 – образец спорный. Вино несколько недель провело в дубе. Возможно, виновата бочка, т.к. в аромате и во вкусе чувствуется сырая древесина. Возможно, декантация его бы и спасла, т.к. вино обладает прекрасной кислотностью и сбалансированным сахаром.

Muskat zita 2012, ауслезе (близость Австрии дает о себе знать: производители используют терминологию и классификации австрийцев). Сахар сбалансирован. Хорошая кислотность. Безусловно, еще не готово, но уже сейчас чувствуется, что вино будет великолепным, питким, сбалансированным, хотя и без претензии на высокие баллы.

Muskat zita 2012 категории straw wine. Кислотность, как и во всех предыдущих образцах на высоте (в прямом и переносном значении), но сахар кажется именно сахаром-рафинадом, а хотелось бы медовости.

Дегустационные заметки. Часть 2. Бутилированные вина
В подвале, построенном в 2002-2003 гг., все покрыто плесенью так, что сложно сказать, сколько же ему лет. Именно здесь в 300-литровых бочках выдерживается знаменитый Токай.

Токайске самородное сухое 2002 провело 3 года в дубе. Обладает высокой кислотностью, хересным и ореховым тоном. Во вкусе также чувствуются неспелые яблоки. По стилю напоминает желтое вино из Юра. (В обед нам подали это вино под утку со слегка притушенной красной капустой и несладкими блинами – это традиционное словацкое блюдо, которое превосходно сочеталось с вином).

Самородне сладкое 2003 года – в аромате лакрица, абрикос, семечки и орехи. Высококислотное. Несмотря на то, что оно белое и сладкое – такое вино будет превосходным сопровождением темному мясу, утке, гусю и блюдам из печени.

Lipovina 2010 semi sweet, single vinеyard. Высококислотное, во вкусе цитрусы, медовые нотки, известь, чайные тона, саусеп. Длинное послевкусие.

Довольно любопытна серия вин Saturnia. Tokaj cuvee 2011 (40% Мускат, 40% Липовина). Вино относится к категории «соломенных вин». Хотя оно из разряда «на каждый день», но гармоничное, ровное, с ароматом ананаса, груш и цветочного меда.
Из этой же серии Lipovina 2007 трокенберенауслезе обладает ароматом бисквита, хорошей, не зашкаливающей, кислотностью и приятным травяным тоном во вкусе. (Подали с мороженым и штруделем с корицей – одно из наиболее гармоничных сочетаний из найденных мною за последние пару лет!)

Tokaj Macik Winery
Не знаю, сколько компаний из словацкого Токая выставляли на конкурс свои вина, но Tokaj Macik Winery s.r.o. – единственный производитель региона, получивший медали на СМВ. Это было серебро за Tokaj Classic Tokajsky Vyber 5 Putnovy 2002 и Tokaj Millenium Tokajsky Vyber 4 Putnovy 2000.

Но токаем здесь не ограничиваются, производя довольно широкую линейку вин, в которой каждое (!) заслуживает крайне высоких отзывов. Неудивительно, что 7 мишленовских ресторанов закупают у Tokaj Macik Winery вина. Кроме того, продукция экспортируется в Японию, США, Канаду, Великобританию и Голландию. Компания семейная и сегодня ее главным виноделом является представитель четвертого поколения, благодаря которому компания и вышла на новый уровень: еще пару лет назад вина за границу отправляли порядка 5%, а сегодня уже 45%.

В XI веке были вырыты подвалы для защиты от турок, в XV их разрыли еще больше, а 10 лет назад их дополнили новыми коридорами, сделав также ниши в стенах для увеличения площади для хранения и выдержки токайских вин. Преимущественно они доходят в маленьких барриках на 130 литров (хугенс беррен), но есть и экспериментальные на 225 литров. Стены в подвалах покрыты тремя цветами плесени: старой черной, помоложе серой и совсем свежей белой. Для человека, не искушенного таинствами вина, все это выглядит крайне непривлекательно, даже отталкивающе. Но тому, кто посвящен в процесс, – это кажется фантастикой. Виноделы молятся на плесень, ведь она для них – залог правильного и успешного созревания вин. Именно в этом подвале и прошла дегустация.

Дегустационные заметки
В 1951 году в Венгрии был выведен новый клон – Zeta, с 1999 г. он разрешен для культивации в Токае, а с 2005-го высажен на виноградниках Tokaj Macik Winery. По закону вино из него нельзя называть токайским, поэтому здесь оно выпускается под маркой Versus. Стоит заметить, что бутылка для него типичная токайская, а пробки в линейке, в зависимости от наименования, screw cap и стеклянные. У этого вина, как практически у всех остальных, кислотность столь завышена, что кажется едкой. Во вкусе чувствуются цитрусовые и мел.

Более всего мне пришлось по вкусу Mono 2010 из сорта Липовина. Тот год в регионе, да и во всей Словакии был крайне неблагоприятным. Но это вино – вершина мастерства винодела, который смог создать великолепный продут даже тогда, когда другие только жаловались. Это именно то вино, где кислотность не едкая, а гармоничная. Как и Grand Macik Cuvee 2011. Хотя в последнем образце, кажется, что еще немного и ее покажется мало (8,1). Создано Grand Macik Cuvee 2011 из Липовины (40%) бееренауслезе и Фурминта (60%) ауслезе. Вино минеральное с меловыми тонами, которые чувствовались и в других винах производителя. Видимо, это особенности почв.

Просто удивительно, что столь долго этот регион оказывается незнакомым для нас. Несмотря на такие достоинства, как современные производства, вина высокого качества – как ботритизированные, так и сухие. Несмотря на знаменитый Токай, – который, действительно, заслуживает называться жемчужиной Словакии.

Если же говорить о других регионах, то посмотрите на перечисленные по тексту награды. Дегустации слепые, поэтому объективные. А интерес и отзывы со стороны критиков, энологов-технологов со всего мира о том, что пробовалось в открытую, показали, как поразила Словакия гостей поистине хорошим уровнем виноделия.

Пристальный взгляд мирового винного сообщества обращен нынче к восточноевропейскому региону и Балканам. Доказательством данному утверждению послужит тот факт, что юбилейный, двадцатый Concours Mondial de Bruxelles проходил в Словакии. Это был первый прецедент, когда крупнейший международный конкурс три дня базировался на территории Восточной Европы. Винные эксперты съехались туда со всего мира (305 человек из 50 стран). […]

C Филиппом Леспи Drinks+ знаком давно. Знаменитый французский винодел, ранее работавший в самых легендарных шато Бордо: Chateau Pape Clement и затем в Chateau Mouton Rotschild S.A., в свое время приехал в Грузию на завод GWS, где производится, пожалуй, самая известная марка грузинского вина – «Тамада», чтобы раскрыть потенциал кахетинского терруара и автохтонных древних  лоз. Именно тогда, во время презентации линейки ТМ «Тамада» в Киеве, мы и встретились впервые. Прошло много лет – и  вот Drinks+ проведал г-на Леспи на винодельне в Кахетии, чтобы увидеть результат его труда. Экскурсию по предприятию, в марани с хранящимися там квеври, а также дегустацию вин нового стиля мэтр провел и прокомментировал лично. 

Грузия не просто необыкновенно красива, она словно Небом предназначена для виноделия. И мне как энологу здесь невероятно интересно экспериментировать, создавая нетипичные для традиционного грузинского виноделия, элегантные и выдержанные вина. Вина, вобравшие в себя все лучшее из прошлого и все достижения настоящего. Я стремлюсь создавать не агрессивные, зрелые, высококлассные вина, раскрывая врожденную деликатность того же – считающегося мощным и танинным – брутального Саперави или добывая тончайшие ароматы из квеври.

Но прежде чем приступать к экспериментам, нам пришлось преодолеть довольно длительный период становления. Мой грузинский проект априори был долгоиграющим – я хотел пройти весь подготовительный этап, начиная с работ на виноградниках, обучения людей и, с другой стороны, изучения их местного опыта, традиций виноградарства и виноделия. Мне изначально была интересна Грузия – как регион с широкими горизонтами и неистоптанными винными дорогами.

И когда я получил предложение от Georgian Wine & Spirit (GWS) возглавить одну из ведущих виноделен страны, то с удовольствием согласился.  На самом деле, история этого винзавода уходит корнями в советское прошлое. На протяжении того периода главными регионами производства вина в СССР были Грузия, часть Украины и Крым. Руководство страны с целью повышения качества вина решило создать что-то совершенно другое, новый тип винного производства.

В 1971 в Союзе появился концепт современной винодельни. Было решено создать 3 такие винодельни – одна в Грузии, одна в Украине, одна в Крыму. GWS – это и был концепт для Грузии. Конечно, в тот момент называлось предприятие не GWS, это была «Винная компания №2». В 1974 году началось строительство ее завода, а первый настоящий урожай был получен в 1976-м. Кстати, в этом году 25 июня мы праздновали 40-летие первого урожая.

Тогда этот завод был огромной машиной для производства балкового вина (на месте производства вина в то время не бутилировались). В конце цепочки располагался розлив на предприятиях в Санкт-Петербурге или Москве. Балк перевозился поездом. В Кахетии имелось много виноделен, и мы нашли поезд, который брал 1-2 вагона у нас, затем через 3-4 км останавливался и брал вино с других виноделен, вагоны добавлялись, и так далее. Это невероятно. Вино тогда делалось исключительно белое. Первое красное вино в компании произведено в 1992 году. В этот момент в Грузии происходили бурные изменения, страна стала свободной. Но это был не очень благоприятный период для компании – из-за общих проблем и частой смены руководства.

В 1997-1998 гг. появилось имя GWS – в этот момент, по сути, и была создана компания Georgian Wine & Spirit. Завод GWS был в тот период знаменит тем, что давал наибольшее количество виноматериала для производства грузинских вин. Производство балка еще продолжалось, но за 4-5 лет до этого вино начали и бутилировать. Между прочим, GWS, возможно, была первой компанией, которая стала бутилировать вино. Правда, его отправляли в Европу, а затем оно возвращалось в бутылках в страну. Сейчас это звучит невероятно. История продолжилась, и вот в 1999-2001 гг. пришла компания Pernоd Ricard, которая начала  выкупать доли в управлении пока не стала фактически владельцем GWS. А с июня 2011 года компанией владеет и управляет международный холдинг Marussia Beverages BV – международная компания, занимающаяся производством и дистрибуцией элитного алкоголя и вина. 

В результате GWS унаследовала инфраструктуру самого  большого завода в Грузии – винзавода «Ачинебули» в Кахетии, построенного в 1972 году с собственными виноградниками и который производит как грузинские вина, так и виноградную водку – чачу. Компания расширила объем своей деятельности и в настоящее время контролирует весь процесс от разбивки виноградников до бутилирования вина. 

В 1999 году команда GWS заложила новый виноградник красных сортов с особым, поучастковым контролем. Это очень важный момент – они начали сажать виноградники и высадили 250 га. За 5 лет высадили все виноградники GWS – а на сегодня общая площадь посадок составляет более 500 гектаров,  – инвестировав безумно много денег.  Замечу, практически все работы на виноградниках компании производятся вручную. Во-первых, это позволяет более тщательно ухаживать за лозами, а, во-вторых, есть еще социальный аспект: мы даем рабочие места жителям близлежащих сел. А гордостью компании по-прежнему является винзавод «Ачинебули» в городе Телави.

GWS стала очень известна в Грузии и за ее пределами – впервые в этом регионе мы начали вводить европейские стандарты.  Компания вновь обрела реноме первого игрока на рынке. Правда, эмбарго 2006 года разрушило энтузиазм Pernod Ricard, они не смогли больше инвестировать, продали винное производство и сфокусировались на крепком алкоголе. В 2011 году грузинское предприятие было куплено нынешним владельцем, который приехал немного ранее в Грузию и приобрел часть в Chateau Mukhrani. Затем он вступил в переговоры с  Жаком Флери с GWS и открыл для себя его потенциал. В 2012 году – первой половине 2013-го, я думаю, был наиболее тяжелый период. Именно в это время я и пришел на эту винодельню. Российский рынок на тот момент был очень привлектелен, когда его открыли, в последующие 2 года мы заработали много денег, что показало потенциал GWS.

Напоследок своего исторического экскурса, хочу подчеркнуть, что GWS – прекрасная компания, способная производить качественные вина в больших количествах. Сегодня у нас около 500 га виноградников, и мы продолжаем высаживать новые лозы. Мы производим собственный виноград, обеспечивая производство, что очень важно. Ведь если мы говорим о качественном вине, важно контролировать урожай, и мы это делаем. Наши виноградники прекрасны. Они расположены в деревнях Акура, Браво, а также в знаменитых зонах с наименованиями, контролируемыми по происхождению – Мукузани, Напареули и других. 

В последние 2 года мы сделали очередные значительные инвестиции в посадки и оборудование. Но что еще более важно, мы изменили подход, полностью пересмотрели свои вина и процесс их производства. Вы сами попробуете 2013, 2014, 2015 годы и квеври и,  надеюсь, почувствуете разницу. Вы знаете вина «Тамада» и вы увидите их новый истинный потенциал, перспективу – то, какими они будут через год-два, поскольку они еще проходят выдержку в резервуарах и барриках. Я предлагаю нам перейти сейчас в Дом квеври – восстановленный марани, куда мы приглашаем почетных гостей. Со временем он станет весьма привлекательным объектом винного туризма. Но главное, мы действительно производим здесь истинное квеври.

Сегодня я понимаю, что несколько лет тому назад сделал правильный выбор, связав свою судьбу с этой землей и этой компанией. Нынешняя стратегия GWS приближается к тому, чтобы стать не просто одной из самых известных виноделен страны, а первым в Грузии винодельческим доменом. По крайней мере, вина, которые мы сегодня создаем, достойны этого. А теперь перейдем к дегустации.

«Старый Тбилиси». Вам, безусловно, знакомо это название. Но теперь оно предстанет в ином амплуа. Его новый стиль – молодое, легкое, питкое. Оно представляет собой купаж Ркацители и Мцване, взяв от каждого родителя лучшие черты. Вино имеет хороший кислотный баланс и тонкость. При этом перед вами – простое вино, предназначенное, чтобы собраться и посидеть компанией за хорошим дружеским столом. Такова идея нового «Старого Тбилиси».
«Тамада» 2013г. Вино создано из великолепного грузинского сорта Цинандали, с выдержкой в дубе (8 месяцев). На этот раз перед вами  совершенно другой стиль вина. Здесь бочка ощущается, но лишь слегка – так, как диктует сегодня мировая мода. Вино элегантное, ароматное, но при этом гладкое, с изящным телом и нарядным желтым цветом с легким травянистым оттенком. К слову, мы открыли, что наши вина, в том числе белые, которые традиционно выпивались в Грузии молодыми, имеют отличный потенциал к выдержке. Особенно вы почувствуете это на примере красных. Такого вина, как вы попробуете сегодня, я уверен, вы еще не пробовали в Грузии.

Vismino 2014г. Это вино из известного сорта Твиши, но нового типа под новой маркой Vismino и с новой целевой аудиторией. Мы адресуем этот напиток благородного золотистого цвета – золотой молодежи, всем активным, модным, прогрессивным. И создавал я это вино в самом актуальном стиле. Оно фруктовое, в меру сладкое, ароматное, но с достаточной кислотностью. Чтобы получить подобные характеристики, понадобилось прибегнуть к очень позднему сбору, когда виноград максимально вызрел. Вы слышите ароматы персика, банана, груши, личи – все это ароматы спелых ягод. Мы собирали гроздья в небольшие 20-килограммовые ящики, а потом все так и заморозили – весь урожай, при температуре -2°С. Признаюсь, все мои здешние помощники сначала смотрели на меня, как на сумасшедшего. А в результате потом сказали, что ничего подобного не пробовали. Это технология производства айсвайна, но в моем авторском исполнении. 30% вина выдерживается в течение 7 месяцев в бочке. Мы полагаем, что выдержка части вина более длительный период (а не выдержка всего, но недолго) дает более качественный результат. Вино приятное, «хрустящее», с хорошей кислотностью.
Замечу: мы вкладываем очень много труда в виноградники, и с каждым годом это все больше ощущается в ягодах и вине.

Квеври. Перед  вами в декантере – нефильтрованное живое вино из квеври. Я создал его в очень лимитированном количестве – всего 1000 бутылок, но в честь вашего приезда решился откупорить одну из них. Я когда-то, при первой нашей встрече, вам рассказывал, что собираю коллекцию вин, в которой есть такие уникальные позиции, как d'Yquem 1980 – 1986 и Pape Clement 1975, Mouton Rothschild 1992 и Les Jumel Chapoutier 1962 или Chateau Haut-Brion 1997, но я готов открыть любой самый дорогой экземпляр, чтобы разделить его с людьми,  которых ценю и уважаю.
Но вернемся к нашим квеври – объясню основы технологии. Для создания этого вина гроздья винограда используются целиком. Ферментация длится 10-15 дней, после чего вино вместе с ягодами и гребнями заливается в квеври и запечатывается. Доступа кислорода нет, 3-6 месяцев к вину никто не прикасается. Должен признаться, вообще-то я терпеть не мог вина из квеври, пока не начал сам их производить. Полагаю, мне удалось устранить все те моменты, что меня отталкивали, раскрыв и усилив все те уникальные черты, которые прославили это вино. А теперь сосредоточимся на том, что в результате у меня получилось. Обратите внимание, у вина появляется яркий, необыкновенно нарядный оранжевый цвет, аромат экзотики и пряности, танинность. Лучше его декантировать, бутылку советую открывать за день до того, как пить. Потенциал к выдержке – 30-40 лет, и его аромат будет развиваться. Это вино – еще «медвежонок», оно «вырастет» и станет еще сильнее. Его нужно сочетать с жирным мясом, пряными грузинскими специалитетами.

«Саперави» 2013г. Это новый стиль «Тамады», которого еще нет в Украине, но оно вот-вот появится. Вино чрезвычайно ароматное, ощущается чернослив, гранат, фиалка, шоколад. Более зрелое, сбалансированное, фруктовое. Танинное, но танины спелые. Все это мне удается благодаря правильному уходу за виноградниками, все создается там. Вот это – новый стиль нашего Саперави.

«Саперави» 2015г. Перед нами вино, полученное с трех виноградников, на которых я остановился после многочисленных экспериментов. Обратите внимание: наши вина сильно отличаются от всех остальных грузинских вин. И мы сейчас очень много работаем над улучшением качества, особенно красных вин. Первое, что слышно в этом вине, – черные ягоды, смородина. Такие качества придает вину каменистый терруар в окрестностях Акуры. Терруар меняет все.

Вино получилось более фруктовое, ароматное и при этом легкое – женственное.  Признаюсь, добиться такого результата было непросто. В Грузии сделать крепкое, сильное вино – легко. А утонченное, элегантное – сложно. Я люблю сложности. И я ставлю себе еще более высокую планку.  У нас есть  идея сделать вино самого высококлассного уровня. Не обращая внимания на предостережения отдела продаж, на цену. И это будет вино именно в таком стиле.

«Гранд Саперави» 2015г.
Вот это вино – гордость и моя, как винодела, и наших маркетологов. Изящный стиль вина, его мягкость и округлость позволили специалистам в продвижении позиционировать его как супер-саперави, саперави более высокого класса. С одной стороны, подчеркнув иной стиль, с другой – более высокий уровень. Первое, что обращает на себя внимание, – глубокий, красивый цвет. Затем наслаждаемся букетом, в котором улавливаются ароматы леса, трюфеля, грибов, черных ягод, магнолии. Это крепкое вино, здесь 15% алкоголя, но это не ощущается во вкусе, оно питкое, мягкое. Абсолютно сухое, но благодаря тому, что оно спелое, кажется, что в нем присутствует сладость. На 70% все в этом вине создано природой. Я это приветствую и сберегаю. Ведь, хотя я и француз, делаю не французское, а грузинское вино.

«Гранд Саперави» 2014г. (то же вино, что и предыдущее, но на год старше). Через 2-3 года «Гранд Саперави» будет еще более элегантно, но уже здесь вы видите направление изменений. Это вино уже слегка «отполировано», более завершенное, округлое. В букете – ежевика, красная черешня. В 2012-13гг. у нас еще не было вин такого стиля, поэтому только со следующего года можно будет уже попробовать по-настоящему выдержанное грузинское вино. Уверен, вы увидите Грузию по-новому!

C Филиппом Леспи Drinks+ знаком давно. Знаменитый французский винодел, ранее работавший в самых легендарных шато Бордо: Chateau Pape Clement и затем в Chateau Mouton Rotschild S.A., в свое время приехал в Грузию на завод GWS, где производится, пожалуй, самая известная марка грузинского вина – «Тамада», чтобы раскрыть потенциал кахетинского терруара и автохтонных древних  лоз. Именно […]

«Кто? Где? Когда?» – три вопроса, которые совсем скоро начнут утомлять. Да потому, что осталось совсем мало времени на выбор локации, где бы вы отпраздновали встречу нового, 2017 года. Для кого-то важны престиж места, роскошный интерьер и комфорт. А кому-то впору уют собственных тапочек и домашняя атмосфера.

Мы – за безудержное веселье, о котором будем вспоминать с улыбкой и пересказывать не один год. Потому даем рекомендательный список отелей – просто гляньте на них, от фотографий глаза разбегаются, что уже говорить о личных впечатлениях. Ну что, полетели во Францию?

Божоле – будешь вечно молодым!

В XXI веке Chateau de Bagnols Hotel & Spa 5* стал обладателем премии от Wine Hotels Awards как лучший винный отель Европы. С момента основания, а мы говорим о 8-вековой истории, замок сменил многих владельцев, каждый из которых вкладывал весомые бюджеты в строительство, дизайн и развитие шато. Его название теперь знают во всей Франции.

Сегодня вы можете приехать в замок, расположенный в Божоле, в этом году Chateau de Bagnols открыт для посетителей с 16 декабря. Предлагаем вам занять один из 27 номеров, отобедать в знаменитом ресторане отеля «1217» и получить релакс в Spa-центре. Кстати, название ресторана напоминает постояльцам о дате основания поместья. Жилой фонд отеля составляет 21 номер и шесть современных апартаментов − Suites Chateau, Suites Chai и Suites Jardin.

Шеф-повар Jean Alexandre Ouaratta, в «кулинарном портфеле» которого хранятся уже несколько мишленовских звезд, возглавил ресторан заведения, успев завоевать сердца постояльцев гостиницы. 31 декабря Chateau de Bagnols Hotel & Spa приглашает в гости и назначает время встречи − 19.30. Команда шеф-повара приготовит уникальные угощения из шести блюд, сомелье предложат изысканные сорта шампанского, и гости в сопровождении джаз-бэнда дружно и весело отметят праздник. Гулять можно от души, так как завтрак 1 января готовится поздний, но плотный.

Праздник с патриархом

Еще один прославленный винный отель Франции − Ле Сурс де Кодели (Les Sources De Caudalie) также желает распахнуть перед вами двери. Мы ранее упоминали о ней в наших рубриках «Винные дороги» и Health trend, поэтому уточним только планы гостиницы в преддверии новогодних и рождественских праздников.

Напомним, что именно этот отель считается родоначальником такого понятия, как винотерапия. А наследники семьи владельцев поместья, старшая дочь со своим супругом, занимающиеся разработкой косметических средств, основанных на полезных свойствах виноградных ягод, управляют лабораторией.

Так вот, Les Sources De Caudalie приглашает на празднование Рождества (от €620 на два чел.) и Нового года (от €1 240 на два чел.), предлагая принять участие в шикарной вечеринке. Ресторан, получивший мишленовскую звезду, готов удивлять кулинарными изысками ее поваров, а сомелье − подборкой лучших экземпляров французских вин.

Новый год в Провансе – хороший год

Именно в Провансе был снят культовый фильм для каждого винолюба – «Хороший год».  Логично, в унисон с приметой, встрелить Новый год именно здесь. Уже готово праздничное предложение (от €580) от французского отеля Chateau De Berne 5*.

Гостиница расположена в г. Лорг, в регионе Прованс. Праздничный «вино-гастрономический пакет» на две персоны включает:

– 2 ночи проживания в двухместном номере deluxe с завтраками;
– посещение Spa: крытый бассейн, джакузи, сауна, хаммам и комната отдыха;
– праздничный ужин (без напитков).

Чтобы не съехала крыша!

Для этого все, утомленные коммуникациями, цифрами и городским смогом, перемещаемся в Испанию, в винный регион Риоха. Marques de Riscal – это архитектурный шедевр с виртуозно закрученной крышей, спроектированный Фрэнком О. Гери, которому удалось удивить весь винный мир.

Гостиница предлагает размещение в 43-х номерах с креативным дизайном, уникальный музей вина и огромный Spa-центр.
Hotel Marques de Riscal, бесспорно, – загляденье! Но главное, что привлекает сюда гостей –  Spa-центр, с сеансами винотерапии. Спа-программа включает влажные и сухие процедуры на основе оздоровительных свойств винограда, благотворно влияющих на кожу лица и тела (очищение, успокоение и увлажнение). Посетителям предлагают бочковые ванны, косметологические услуги по обвертыванию тела с последующим скрабированием.

Сейчас отель привлекает специальным предложением extra: приобретая проживание на две или три ночи, вы получаете еще одни сутки в подарок; четыре ночи – двое суток в подарок.
Marques de Riscal «подкупает» гостей, анонсируя распорядок новогодней ночи и список всех угощений:
– гала-ужин (меню можно загрузить на официальном сайте, натощак не читать!);
– after-party в баре до 4-х утра;
– поздний завтрак.

В этой же стране, но уже в другом регионе, мы предлагаем вам посетить Hotel Peralada Wine Spa & Golf 5*. Уже само название подсказывает, что в праздники там будут много наливать, а потом предложат игру в гольф.  На самом деле, все не сов сем так: отель призывает на своих социальных страничках встречать новый, 2017 год с шиком и блеском –  31 декабря в 21.30 персонал гостиницы ждет своих гостей в Casino Peralada.

Уже на сайте казино анонсировано меню для гурманов из пяти закусок, пяти основных блюд и двух десертов. Мы знаем, что испанские традиции умеют разжигать страсти не только знаменитым танцем фламенко, но и острыми гастрономическими «па». Но не беспокойтесь, приготовят и вино, и десерты, которые сгладят пыл послевкусия.

Угощениями станут традиционные рождественские сладости и 12 виноградин, которые гости должны съесть в полночь, когда часы начнут бить последние секунды уходящего года (новогодний испанский обычай).
Также заранее сообщают о живой музыке от Orquestra International Maravella до трех часов утра и о возможности продолжить дискотеку в Cotton Club.

А мы пойдем на Юг!

От Испании рукой подать до Португалии. В этой стране ярким представителем европейских отелей класса люкс считается Casa Da Calcada Relais & Chateaux. Гостиница предлагает поселение в двухместных номерах (на две ночи), завтрак, ужин, а также гала-ужин в новогоднюю ночь и поздний завтрак 1 января от шеф-повара ресторана Андре Сильва (Andre Silva). Стоимость номеров начинается от €470, а ужин оценивается в €235 на одного человека.

И перенесемся на «итальянский сапожок».

L’Andana Tenuta La Badiola 5* – отличный отель, но отличился в этом году и хорошим, и плохим. «Хорошо» – гостиница вошла в список лучших европейских отелей. А один из ресторанов сети, La Trattoria Enrico Bartolini, был отмечен звездой Мишлен. «Плохо» же то, что L’Andana закрывается вплоть до начала следующего сезона, до 17 апреля 2017 года.

Никаких тебе новогодних празднований и предложений. Поэтому за такие заслуги много говорить об этом отеле не станем. Ведь подробности всегда можно прочитать в нашей рубрике «Винные дороги», которую вы, конечно, посетите перед переходом на страничку бронирования авиабилетов.

*Винотерапия – это, в первую очередь, лечение виноградной смесью: листьями, косточками и шкурками винограда. Второстепенным уже считается расслабляющий эффект, получаемый от процедур: бочковая ванна с виноградным жмыхом и минеральной водой, маски, обвертывания, ароматерапия и скрабирование.

Фото: www.modaacolazione.com

«Кто? Где? Когда?» – три вопроса, которые совсем скоро начнут утомлять. Да потому, что осталось совсем мало времени на выбор локации, где бы вы отпраздновали встречу нового, 2017 года. Для кого-то важны престиж места, роскошный интерьер и комфорт. А кому-то впору уют собственных тапочек и домашняя атмосфера. Мы – за безудержное веселье, о котором будем […]

Автор: Ольга Пиневич   Лето пролетело стремительно, тем не менее мы многое успели. Надеюсь, читая в эти холодные дни отчеты Drinks+ о наших летних пресс-турах, вы получите удовольствие: от ощущения тепла, которое мы постараемся вам передать, от рассказов об этих прекрасных краях, милых людях и прекрасных винах. Итак, Maremma — кристально чистое море, местами еще […]

Первые ассоциации, которые возникают в воображении, когда мы мечтаем о Санторини, – прогулки, закаты (или рассветы), морской воздух, пропитанный романтикой и значимостью истории этого места для всей Греции.
До сих пор мечтаете?

А мы предлагаем поехать исследовать остров, вкусить вина из местного белого винограда Ассиртико (Assyrtiko).

P.S. А кто готов, – это относится к сильной половине человечества, – предупредите нас заранее о решении сделать предложение руки и сердца в одной из самых красивых точек света. Поверьте, лучше локации для такого повода не найти!

Остров Санторини играет важную роль в продвижении Греции, как винодельческой страны, изготавливая вина, которые добиваются всемирного признания и международных наград. Несмотря на то, что природа добавляет испытания лозам в виде сильных ветров и минимального количества осадков даже зимой, изобретательность человека позволяет принимать эти трудности с гордо поднятой головой, создавая экземпляры самых почтенных вин Греции.

Отель Heliovassilema, в котором вы будете проживать, находится за пределами Акротири*. Гостиница встречает гостей приветственным обедом сразу по приезду.

Если отдых, то только на пляжах, если исследования, то греческой истории (которая тесно связана с мифологией), если гастрономия, то загляните в местные таверны или ресторан при отеле и попробуйте что-то неординарное из локальной кухни.

В этом туре приветствуется любознательность, поэтому в планах – поездка в музей вина Koutsoyannopoulos. Также вас ожидают визиты на две винодельни с последующими винными дегустациями и обедом (на одном из винных предприятий).

При первой встрече мы оговорим день морской прогулки. На лодке мы отправимся к трем островам вулканического происхождения: необитаемые «Неа-Камени» (Nea Kameni)  «Палеа-Камени» (Palea Kamenia) и «Тирасия» (Therasia).

Завершающим этапом программы станет ужин в ресторане города, название которого состоит из двух букв – Ия (Oia). Более подходящего места для романтических признаний не найти.

Помимо того, что этот тур может быть самостоятельной программой вашего путешествия по Санторини, он может стать и частью более длительной поездки с нами по винным дорогам  Греции.

Мы составим для вас индивидуальную программу этой страны, которую мы хорошо знаем. Вы сможете посетить с квалифицированным гидом как острова, так и достопримечательности материковой Эллады: Дельфы и Афины, Олимпию и Немею, Метеоры, Эпидаврос или Коринф.

*Акротири – раскопки, история которых датируется Минойской цивилизацией (1700г. до н.э.)

Информация о туре
Цена тура от 897€ за чел.
Тип тура: индивидуальный
Длительность: 5 дней/4 ночи
Количество человек: 2-12
Языки: английский, греческий, русский
Период тура: по согласованию
Место встречи: по согласованию

В стоимость тура входит:
• проживание в двухместном номере отеля Heliovassilema hotel
• все запланированные визиты по винодельням и дегустационные программы;
• посещение винного музея «Куцояннопулос»;
• транспортное сопровождение с водителем;

В стоимость тура не входит:
• виза;
• авиаперелет;
• трансфер;
• личные расходы туристов.

Мы поможем составить увлекательную программу вашего посещения этих мест. Для заказа и просчета комплексного тура, пожалуйста, уточните в письме желаемые даты поездки и количество участников по запросу: ue@drinks.com.ua

Тел.: +380674474578 (Ирина)

Фото: livejournal.com, iliovasilemahotel.gr, awsantorinitours.com, viator.com, alatantour.by

Первые ассоциации, которые возникают в воображении, когда мы мечтаем о Санторини, – прогулки, закаты (или рассветы), морской воздух, пропитанный романтикой и значимостью истории этого места для всей Греции. До сих пор мечтаете? А мы предлагаем поехать исследовать остров, вкусить вина из местного белого винограда Ассиртико (Assyrtiko). P.S. А кто готов, – это относится к сильной половине человечества, […]

Наш партнер Антонио Сферлаццо – винный журналист и гид проекта Tuscany Dream. Будучи родом из Кьянти, поселившись в «Домике художника», Антонио и его коллеги проводят винные туры по всем регионам Италии.

Сегодня мы предлагаем один из его самых захватывающих туров – вояж эксклюзивными винными дорогами Тосканы: Кьянти, Брунелло и Бароло. Именно эти королевские вина ждут вашего приезда!

Программа туров Tuscany Dream редактируется и дополняется в соответствии с пожеланиями участников группы, при этом каждый день может быть скорректирован отдельно:
– вино: дегустации изысканных образцов;
– гастрономия: кулинарные мастер-классы с шефами, марафон по лучшим барам и ресторанам, тейстинг оливкового масла;
– активные и развлекательные аттракции: образовательные поездки в музеи, галереи или выставки; шопинг в роскошных бутиках или громадных ТЦ; экскурсионный тревел в знаменитые итальянские города.

Каждую группу будет сопровождать квалифицированный гид-переводчик компании Tuscany Dream. Конечно, для вас будет организован транспорт.

Программа тура

День первый.

Прибытие в Тоскану: встреча гостей, трансфер к отелю в районе Кьянти, check-in.
Личное время на отдых, вечером – приветственный гастрономический ужин.

Примечание: группа может прибыть в любой город Италии (вместе или по отдельности); Tuscany Dream организует встречу на микроавтобусе или автобусе (стоимость такого трансфера не включена в бюджет тура, оговаривается и просчитывается заранее).

Во второй день группа отправляется в вояж извилистыми, холмистыми дорогами винного округа Кьянти, чтобы исследовать волшебные пейзажи Сан-Джиминьяно и Сиены – жемчужин архитектуры средневековья.

Утро: посещение первого винного поместья в районе производства вин Кьянти Классико. Визит включает экскурсию, вино и дегустацию оливкового масла.
Обед: траттория.
Вечер: трансфер в Сан-Джиминьяно, экскурсия по городу.
Поздний вечер: ужин в отеле или местном ресторане (на выбор туристов).

Третий день начинается с посещения города-крепости Монтальчино и близкого знакомства с красным вином Брунелло. Чем оно знаменито?
Вино разрешено создавать только из одного сорта – Санджовезе Гроссо, а разливать по бутылкам только после минимальной 4-летней выдержки (два года из которых вино томится в бочке). Вы вкусите топовую линейку всей иерархии красных вин Италии!

Дальнейший путь проложен холмистыми дорогами Крит-Сенези (Crete Senesi). Группа отправится гулять по жемчужине архитектуры эпохи Возрождения – городку Пьенца (Pienza) в итальянской провинции Сиена. Экскурсия включает дегустацию pecorino – типичного для этих мест козьего сыра.

Краткое описание третьего дня:
Утро: Монтальчино, посещение винного поместья, тейстинг вин Брунелло.
Ланч: в траттории, экскурсия по городу.
Обед: трансфер до Пиенцы, экскурсия, дегустация сыров пекорино;
Вечер: возвращение в отель.

Обращаем внимание: первые два дня могут быть скорректированы «под туристов», не употребляющих алкогольные напитки. Альтернативные мероприятия могут быть такими: кулинарный класс, поездка в спа-центр, шопинг…

Четвертый день: Кьянти, Флоренция и … мода.
Утро: посещение второй винодельни в Кьянти Классико, дегустация вин.
Ланч: трансфер во Флоренцию, посещение Музея Уффици (по желанию, предоставляется лицензированный аудио-гид с выбором иностранных языков).
Обед: легкая трапеза в местном ресторанчике.

Затем экскурсия по Флоренции, свободное время на прогулку или шопинг.
Ужин: прощальный ужин в ресторане Флоренции. По окончанию ужина все участники возвращаются в свои гостиницы (трансфер).

На пятый день вы покидаете свою резиденцию в Тоскане.
Вас отвозят в любой аэропорт региона, но непременно ждут скорейшего возвращения в Италию для участия в новом туре компании «Тоскана: вино, гольф и Кьянти» – за новыми впечатлениями!

В стоимость тура входит:
• трансфер из/в аэропорт (в пределах Тосканы);
• проживание в двухместном номере загородного 4* отеля/бутик-отеля, B&B;
• организация программы, дополнительных мероприятий;
• дегустации: прогулка виноградниками и посещение трех винных подвалов; прослушивание лекции о методах культивации и традициях виноделия;
• винный тейстинг: от трех вин;
• дегустация оливкового масла с местными специалитетами: хлеб, сыр, прошутто, оливки…
• постоянное сопровождение квалифицированного гида-переводчика.
• транспортное сопровождение.

В стоимость тура не входит:
• авиабилеты;
• туристическая страховка и виза;
• трансфер из других аэропортов Италии;
• одноместное проживание (одноразовая доплата – €140);
•  ланч на четвертый день;
• все ужины (кроме приветственного и прощального вечеров);
• гид-переводчик со знанием другого языка, не предусмотренного программой тура;
• входные билеты в галереи или музеи (аудиогид/билет в галерею Уффици;
• личные расходы туристов.

В случае неявки участника или отказа в течение двух недель до начала тура, мы не возмещаем заранее внесенную 100% оплату.
В случае отказа от тура заранее вы имеете право перенести даты путешествия на удобный для вас период.

Информация о туре
Цена тура: от €890
Тип тура: групповой
Длительность: 5 дней/4 ночи.
Количество человек: минимум 6 участников, максимум – 18.
Языки: русский, итальянский, английский, французский.
Длительность каждой дегустации – 2 часа.
Период тура: по запросу.
Место встречи: в аэропорту региона Тосканы или в любом другом аэропорту Италии.

Для заказа и просчета индивидуального тура, пожалуйста, уточните в письме тему «Тур в Тоскану», желаемые даты поездки и количество участников:

ue@drinks.com.ua.

Тел: +380674474578 (Ирина).

Фото: www.tuscanydream.eu, Luxury Retreats

Наш партнер Антонио Сферлаццо – винный журналист и гид проекта Tuscany Dream. Будучи родом из Кьянти, поселившись в «Домике художника», Антонио и его коллеги проводят винные туры по всем регионам Италии. Сегодня мы предлагаем один из его самых захватывающих туров – вояж эксклюзивными винными дорогами Тосканы: Кьянти, Брунелло и Бароло. Именно эти королевские вина ждут вашего приезда! Программа туров […]

Мария Погорецка

Этот материал для тех, кто готов сделать небольшую паузу в строгом диетическом питании, сойти с марафона ограничений и ежедневного фитнеса. Дальнейшая информация представит идеальные комбинации программ, в которых восстановлено равновесие между едой, спортом и алкоголем. И если вам не хватает последнего стимула, чтобы взять небольшой отпуск и расслабиться, читайте!

Шесть локаций и их винно-його-гастрономические проекты.

Начнем с Тосканы (Италия), где в коммуне Седжано находится восстановленный средневековый замок Castello di Potentino. Расположенная в сельской местности крепость «спрячет» вас от надоедливого шума и ежедневных забот в течение пяти дней.

Для винных профессионалов, которым будет мало прогулок виноградниками и экскурсий, организовывают вводный курс 1-2 уровней WSET с уклоном на изучение итальянских вин. Преподаватель Эмили О’Хара (Emily O’Hara), в прошлом винный байер, теперь стала шеф-сомелье в лондонском заведении The River Café.

Помимо винного обучения, вас ждут ежедневные классы йоги, семинары по приготовлению итальянских блюд, посещение термальных источников, а также прогулки по окрестной деревне. Стоимость предложения – от $2285 на человека:
– курс 1-го уровня WSET проходят с 24 по 29 апреля и с 2 по 7 октября 2018 года;
– курс 2-го уровня WSET проходят с 29 июня по 7 июля и с 12 по 20 октября 2018 года.

Основоположница курса Exotic Yoga Retreats Гейл Олсен проводит от 15 до 20 «ретритов» в разных локациях по всему миру, расставляя акценты на здоровье, спа и йоге в сочетании с изысканной кухней и вином.

Но для гастротуристов, вероятно, больше всего подойдет сентябрьское предложение в винном итальянском регионе Умбрия: дни начинаются с утренней прогулки, медитации и занятий йогой в часовне XVI века. После такой «разминки» проводятся обеденные и дневные мероприятия – кулинарные классы и винные дегустации или же свободное время для исследования местности. С наступлением вечера снова начинаются занятия йогой и пранаямой (дыхательной техникой), а затем аперитив и неторопливый ужин со всей группой.

Гостей размещают в роскошной вилле XX века с бассейном, джакузи и органическим садом. Стоимость предложения составляет от $2245 на человека за двухместное размещение и $3245 – за отдельный номер.

В поисках органики отправимся в Таиланд, где в отеле Museflower Retreat&Spa можно круглогодично забронировать 3-х, 5 или 7-дневную программу ежедневных спа, массажей, медитации и йоги. Также здесь открыт гидромассажный бассейн с кристально чистой водой с гималайской морской солью. Другими активностями дня могут стать цигун (китайская оздоровительная гимнастика) или пешеходные экскурсии.

С системой баланса аквакультуры и растений Aquaponics и здешним органическим садом ваша трапеза будет состоять из органических ово-лакто-вегетарианских блюд: к примеру, красный карри с баклажанами, жареные цуккини с молодым кокосом или салат с жареными грибами. Стоимость предложения составляет порядка $540 на человека за трое суток.

Меняем континент для путешествия – в Veritas Vineyard&Winery (США). Комплекс расположен в винодельческом сердце горного Голубого хребта в штате Вирджиния. Трехдневное пребывание в резорте включает йогу, хайкинг (пешее путешествие по маркированным тропам), винное обучение, кулинарные занятия, туры на винодельню и вдоль виноградников, а также ужины на ферме.

Предлагаются два варианта размещения: в здании 1839 года, превращенном в шестикомнатный пансион, или в близлежащем коттедже с двумя спальнями. Стоимость предложения – от $2 тыс. за номер/3 суток; $150 – за однодневное пребывание (йога, бранч, винный визит с тестингом).

Вы в Напе? Посетите место под названием Napa Valley Relais&Chateaux. 3-х и 5-дневные программы включают консультации по вопросам здоровья и питания с сертифицированным тренером по здравоохранению, винные дегустации, экскурсии, спа, велопрогулки, групповые занятия по фитнесу, а также индивидуальные классы тренировок. При выборе 5-дневного варианта предусмотрен кулинарный семинар и утреннее общение с командой винного Дома ADAMVS.

Стоимость предложения от $3100/трое суток и $5675/пять ночей.

На западе штата Нью-Йорк находится группа озер Фингер. Здесь также расположился ретрит-отель Inn’s Rowland House, велнесс-программа которого включает йогу, курс стретчинга, медитаций и других оздоровительных активностей наряду с «винными» ужинами.

Меню было разработано по методу Патрика Хиггинса (Patrick Higgins) под названием «От огорода – к столу». Стоимость предложения от $950 за одноместное размещение.

Фото: www.asianfusion-mag.com, www.booking.com/hotel/it/castello-di-potentino, www. excursio.com, www.tripadvisor.com, www.innsofaurora.com, www.yoga24.info/praktika, www.musefloweretreat.com

Мария Погорецка Этот материал для тех, кто готов сделать небольшую паузу в строгом диетическом питании, сойти с марафона ограничений и ежедневного фитнеса. Дальнейшая информация представит идеальные комбинации программ, в которых восстановлено равновесие между едой, спортом и алкоголем. И если вам не хватает последнего стимула, чтобы взять небольшой отпуск и расслабиться, читайте! Шесть локаций и их […]

В марте, в честь грядущего Международного женского дня, Johnnie Walker представит новинку в коллекции скотча – Jane Walker. Бренд Johnnie Walker Black Label Jane Walker Edition станет женской итерацией знакового логотипа «шагающего мужчины» (Striding Man). Более века логотип был символом Johnnie Walker, важной частью его истории. Знак отождествлялся с движением вперед, с развитием компании. Выпуском […]

Новая гостиница Arctic Bath Hotel and Spa предлагает неординарный отдых, полный незабываемых впечатлений, связанных с таким природным явлением, как Северное сияние. И не просто насладиться видом из панорамных окон, а и во время пребывания в бассейне посреди отдаленной арктической реки. Нам кажется, что такие невероятные моменты запомнятся надолго! Arctic Bath Hotel and Spa — отель […]

Если вы уже вошли во вкус морозной погоды, есть идеальное место, чтобы согреться, но при низких температурах, и, конечно, поиграть в снежки. Мы регулярно пишем об экстраординарных отелях по всему миру, но в сезон зимних видов активностей ледяной отель, созданный по тематике сериала «Игра престолов», стал холодным оазисом в Финляндии.

Компания Lapland Hotels SnowVillage сотрудничала с HBO Nordic в создании отеля The Game of Thrones Ice Hotel, который стал частью тематической деревни в 2018 году.

Впечатляющих размеров отель — площадь 200 тыс. кв. футов! — выполнен из более чем 44 млн. фунтов снега и более 771 тыс. фунтов льда. К весне этот отель просто растает. Снежная деревня (SnowVillage) является идеальным местом для туристов, желающих полюбоваться необыкновенным Северным сиянием, здесь можно отправиться на хаски-сафари в упряжке или покататься на оленях — все это работает до 8 апреля 2018 года.

В отеле есть тематический «Зал ликов» (Hall of Faces), который, по сюжету сериала, расположен в Браавосе, гигантские скульптуры ледяного дракона и даже железный трон, созданный, как и полагалось, изо льда.

Кроме того, 25 номеров оформлены со средневековыми резными элементами интерьера, которые заставят постояльца почувствовать себя лордом или леди Севера. Но стоит предупредить: в отеле нет системы отопления, иначе его бы не существовало.

Гости Game of Thrones Ice Hotel и снежной деревни могут также насладиться напитками и закусками в ледяном баре, блюдами в ледяном ресторане, посетить ледяную часовню и пройтись открытыми галереями снежного ледяного искусства.

Ресторан в Ice Hotel отличается теплом и комфортом. Вам приготовят мясо северного оленя, лося или арктического гольца с ягодами под наблюдением кулинара из ресторана Le Béarn, отмеченного двумя звездами Мишлен, — шеф-повара Александра Майера (Alexander Meier) и его команды.

Помимо основного ресторана, в отеле работает лаунж-бар, открытый с декабря по апрель. Здесь подают легкие закуски, горячие напитки, коктейли и пиво.

Стоит упомянуть, что дизайн бара, как и отеля, меняющиеся ежегодно, — результат работы известных мастеров со всего мира. Ice Hotel был признан лучшим рестораном в Кируне, а также был упомянут в рейтинге «Топ-3 лучших отелей» по версии шведского гида-путеводителя по ресторанам Скандинавии.

Если вы уже вошли во вкус морозной погоды, есть идеальное место, чтобы согреться, но при низких температурах, и, конечно, поиграть в снежки. Мы регулярно пишем об экстраординарных отелях по всему миру, но в сезон зимних видов активностей ледяной отель, созданный по тематике сериала «Игра престолов», стал холодным оазисом в Финляндии. Компания Lapland Hotels SnowVillage сотрудничала с HBO Nordic в создании отеля The Game of Thrones Ice Hotel, который стал […]