Gastronomy and Wine Portal

Ирина Дьяченкова, Валерия Суверток

В итальянском языке слово «стабильность» имеет двойное значение. Первое соответствует русскому, второе – equilibrio – дословно переводится как равновесие. В этот раз «Антеприма» – уже известное нашим читателям мероприятие, организованное тремя консорциумами Тосканы, – доказала миру, сколь постоянны вина этой части Италии в своем качестве. Они отлично держат равновесие наперекор климатическим и экономическим ненастьям.

Часть 1. Chianti Classico
Презентация кьянти из года в год проходит в здании бывшего вокзала Stazione Leopolda во Флоренции. В этом году эксперты оценивали работу 140 виноделен, входящих в состав консорциума Vino Chianti Classico. Было представлено 350 бутылочных и более 60 бочковых образцов 2007-2008 годов, но основной упор делался на 2009. Его урожаем, как все знают, оказались довольны практически все виноделы мира, в том числе и тосканские, и винтаж предполагался стать отличным.

И действительно, первые пробы подтвердили прогноз: год признан прекрасным, с хорошим потенциалом выдержки. В 2009г. было произведено приблизительно 295тыс. гектолитров вина. Несмотря на то, что средние температурные показатели и климатические условия время от времени превышали среднюю норму, в целом погода была оптимальной в течение всего периода роста, вегетации и созревания ягод.

По словам Беппе д`Андреа, бренд-амбассадора винодельни Ruffino, погодные условия были неоднозначными, дожди во второй половине августа стали причиной начала второй жизни лозы. А сбор урожая, который обычно длится месяц, растянулся на два с половиной и был довольно тяжел. Несмотря на все сложности, с которыми столкнулись производители на виноградниках, результат оказался отменным. Первые же продегустированные образцы продемонстрировали превосходные качества: средний уровень алкоголя, насыщенный цвет, чистый вкус и сбалансированная кислотность (в винах практически полностью отсутствует яблочная кислота, благодаря применяемым методам брожения).

Многие из вин уже сегодня можно пить и наслаждаться, но большинство еще не раскрыли свой потенциал. Тем не менее, уже сегодня картина ясна. Беппе д`Андреа считает, что вина 2009 года будут более комплексными, чем 2008-го. Сеньор д`Андреа рассказал, что все урожаи, начиная с 2004 по 2009 – очень близки по своим органолептическим показателям. Марко Физалетти, представитель Castello di Querceto, также подтвердил, что урожаи с 2006 по 2008 очень похожи на 2009.

Разумно решив, что попробовать все вина не представляется возможным, мы стали оценивать не года, а винодельни. Первым хозяйством, которое вызвало интерес, стало уже знакомое нам Ruffino, его вина поставляет в Украину компания «Бюро Вин». Сотрудники винодельни на дегустацию представили несколько позиций продукции, внимание среди которой привлек образец из флагманской линейки Chianti Classico Riserva DOCG Ducale Oro 2006 (80% Санджовезе, 20% Каберне Совиньон+Мерло). Это вино выдерживается 30 месяцев: сначала в дубе, потом в стальных резервуарах, а после в бутылках. 2006 год был одним из выдающихся, и вино получилось полнотелым и изысканным с длительным послевкусием. В его аромате ярко выражены тона кедровых орешков и трюфеля.

Помимо Ducale Oro, представлялись Chianti Classico Riserva DOCG Santedame 2007 и Chianti Classico DOCG Santedame 2008 (80% Санджовезе, 15% Мерло и 5% Каберне Совиньон). Несмотря на разные категории и годы, оба вина можно кратко охарактеризовать, как элегантные, великолепно сбалансированные, с фруктовыми нотками и мягкими танинами.

Винодельня Bibbiano производит небольшие объемы. Надо заметить, что вина данного производителя итальянские критики считают наиболее типичным кьянти. Протестированное Chianti Classico Riserva DOCG Vigna del Capannino 2007 (100 % Санджовезе) обладает ароматом свежих красных ягод; вино яркое, насыщенное, сбалансированное и полнотелое, и, по нашему мнению, – кстати, совпавшему с отзывами других международных экспертов, – заслуживает самой высокой оценки.

Fattoria San Michele a Torri – Tenuta la Gabbiola, как и большая часть виноделен региона, производит небольшие объемы вин. Между прочим, энологи данного хозяйства отдают предпочтение органическому методу виноделия. Chianti Classico Riserva DOCG Tenuta la Gabbiola 2006 (98% Санджовезе, 2% Канайоло) явилось одним из наиболее ярких образцов двухдневной дегустации. Понравилось также Chianti Classico DOCG 2007 – с ароматом специй, глубоким благородным вкусом и ощущением живых танинов. Первый образец вышел в количестве всего 7тыс., а второй – 30тыс. бутылок и, вполне возможно, что нашим соотечественникам удастся купить его в Украине, потому как производитель активно ищет партеров для работы на нашем рынке.

У производителя Castello di Querceto хотелось бы отметить великолепное Chianti Classico Riserva DOCG 2006. Это полнотелое вино с ароматом черешни и черники, не агрессивными танинами и шоколадом в послевкусии. Кстати, его подавали во время торжественного ужина, посвященного Chianti Classico Collection, организованного консорциумом. Данный факт свидетельствует о признании качества вина не только международными критиками и экспертами, но и коллегами.

Небольшое производство I Sodi презентовало на «Антеприме» Chianti Classico DOCG 2006, 2007, 2008 и 2009 годов. Не устаем повторять, – все вина хороши. Даже еще довольно молодое кьянти 2008г. обладает интенсивным ароматом и хорошим балансом. Это яркое вино готово к потреблению, но при том имеет великолепный потенциал к выдержке. Кстати, I Sodi также ищет партнера в Украине. Причем директор предприятия Андреа Казини, говорит о том, что многие местные производители не проявляют интереса к российскому рынку, «так как он слишком велик, а вот Украина нам интересна». Не станем утверждать, что ситуация именно такая, как ее обрисовал винодел, но то, что интерес к нашей стране есть, – подтверждаем.

Часть 2. Nobile di Montepulciano
Презентация Nobile проходила в средневековом городке Монтепульчано. Международным экспертам представили винтаж 2007 и 2006 для резервных вин. К сожалению, в «Антеприме» принимали участие всего 29 производителей из 232, входящих в консорциум del Vino Nobile di Montepulciano. Тем не менее, мы попытаемся, на основании протестированных вин, в общих чертах обрисовать картину.
В большинстве образцов Nobile выявились общие характеристики: цветочные ароматы фиалки и цикламена, ноты малины, а также животные тона.

Надо признать, что Nobile 2007 года еще не совсем готов, в некоторых образцах танины были явно «зелеными». В половине случаев явно проступала бочка, т.е. вина еще требует выдержки в бутылках, – чтобы окончательно сформироваться и округлиться. Резерв 2006, напротив, кажется уже полностью созревшим. В большинстве вин присутствуют настойчивые цветочные тона, в частности, ноты розы, цикламена, ириса. Развиваясь в бокале, в вине проступают черешня, малина, легкие оттенки меда. Кислотность сбалансирована, а танины в основном округлые и мягкие.

Несмотря на несколько критических замечаний, все же надо сказать, что в целом дегустация произвела на экспертов отличное впечатление, а вина получили высокие отзывы и оценки.

И еще несколько дегустационных заметок. Винодельня Vecchia Cantina: Poggio Stella 2007 Vino Nobile di Montepulciano (90% Пруньоло Джентиле, 10% Канайоло) – яркие животные тона, хорошая сбалансированная танинность. Глубокое и деликатное Cantina del Redi 2007 Vino Nobile di Montepulciano (90% Пруньоло Джентиле, 10% Канайоло) также отличается тонами кожи и запахом конюшни. Poliziano 2007 Vino Nobile di Montepulciano (85% Пруньоло Джентиле +15% Колорино, Канайоло и Мерло) обладает сдержанным ароматом, дерзким вкусом и атакующими танинами. Раскрывшись, вино поражает сладостью и тонкими тонами апельсина и дыни. Вино, несмотря на первое впечатление, оказалось округлым и фруктовым. Icario 2007 Vino Nobile di Montepulciano (80% Санджовезе, 5% Канайоло, 10% Мерло, 5% Колорино) – насыщенное вино с ароматом фруктов, сухими танинами и сладким финишем.

Отдельно скажем несколько слов о семейной винодельне Gattavecchi, которую удалось посетить в рамках «Антепримы». Ее хозяева – братья Лука и Джионато с сестрой Даниэлой Гатавеки владеют также старинной Poggio alla Sala.

Poggio alla Sala – это 38 га виноградников (+ 6 га отведено под посадки оливковых деревьев) в Арджиано. Винодельня, основанная в 1856 году, расположена на границе Кьянчано и Кьюзи. Здесь производят изумительные вина, типичные для региона. В подвалах старинной Poggio alla Sala размещены захоронения этрусков. Выглядит все довольно впечатляюще: ряды бочек, в которых выдерживаются одни из лучших вин региона, дегустационный зал и отдельное помещение, где можно буквально прикоснуться к истории – могилы с предками тех, кто сегодня заселяет Италию. Возможно, столь близкое присутствие древних и подвигло Луку Гатавеки к увлечению историей этрусков. Они стали такой же страстью для него, как и вино. Лука даже свозил нашу группу в музей этрусков, меценатом которого является.

Винодельня Gattavecchi основана в 1997 году. Для вин под одноименным лейблом используют типичные для Монтепульчано сорта Санджовезе, Канайоло и Колорино, которые произрастают на территории Аскианелло и Абадиа. Почвы в этих местностях состоят из микса глины с песком. Под виноградники отведено 53 га земли, из которых 18 га относится к Nobile di Montepulciano и 12 га – к Rosso di Montepulciano.

Посещение виноделен, безусловно, включало и дегустацию, которую провел энолог хозяйств. Особое внимание он уделил флагману Poggio alla Sala – Parceto. Нами был продегустирован образец 2007 года. Вино изготовлено на 100% из сорта Санджовезе. Оно обладает ярким ягодно-фруктовым ароматом, сбалансированной кислотностью и мягкими шелковистыми танинами. Всего производится 10тыс. бутылок Parceto в год. Ягоды собирают с виноградников, средний возраст которых 30 лет. Данное вино, конечно же, хорошо сочетается с традиционными тосканскими блюдами, в том числе с салями, прошутто, печеночным паштетом, мясом дикого кабана и птицей (на винодельне во время ужина подали перепела породы Фараон).

Понравилось также Vino Nobile di Montepulciano 1999г. (100% Санджовезе). Насыщенный цвет, аромат развивается в бокале, играя разнообразными оттенками, в котором проступают специи, животные тона, а также ягодные ноты. Довольно любопытно и Vin Santo di Montepulciano (40% Мальвазия, 40% Гречетто, 20% Требьяно). Вино золотисто-желтого цвета обладает богатым цветочно-ягодным букетом, в котором проступают ноты сухофруктов. Интересно было попробовать граппу, производимую на Gattavecchi. Grappa Nobile имеет великолепный вкусо-ароматический букет, в котором выделяются нотки специй, табака и лакрицы.
Помимо великолепных, качественных вин, семейство Гатаваки гордится также своим винным бутиком. И не даром, ведь они были одними из первых, кто открыл в Монтепульчано свой магазин.

Что касается будущих вин, которые уже находятся в процессе выдержки, то представители консорциума del Vino Nobile di Montepulciano делают довольно оптимистические прогнозы. Зима прошлого сезона была холодной и сухой; температуры весной создали благоприятные условия для вегетации; жара в мае (30-35 С◦), чередующаяся с дождями, ускорили рост лозы, хотя некоторые участки региона пережили стресс от недостачи воды (т.е. дожди прошли не на всей территории). Однако ягоды вызрели великолепно: содержание сахара и кислотность в них на довольно высоком уровне.

Часть 3. Brunello di Montalcino
Третьим пунктом тосканской недели стал традиционно посещаемый город Монтальчино. Здесь консорциум del Vino Brunello di Montalcino, объединяющий 250 производителей региона, представил Brunello di Montalcino 2005, Brunello di Montalcino Riserva 2004, а также Rosso di Montalcino 2008. У некоторых производителей были выставлены образцы Sant`Antimo и Moscadello di Montalcino. Кое-кто презентовал вина более ранних годов, но акцент все же делался на вышеперечисленные.

Урожай 2005 года получил в свое время 4 звезды, а 2004 – удостоился максимальной оценки в 5 звезд и действительно обладает прекрасным букетом и оптимальным содержанием алкоголя. Официальный дебют винтажей состоялся как раз на наших глазах.

Во время дегустации было протестировано большое количество образцов, среди которых поразило несколько, которые не откажем себе в удовольствии перечислить. Структурное полнотелое Moscadello di Montalcino 2007 года винодельни Tenuto Silvio Nardi (100% Мускат) – обладает классическими органолептическими характеристиками муската, и было отмечено большинством профессионалов. Brunello di Montalcino 2005 от Timenti Angelini – несмотря на высокий уровень кислотности, имеет насыщенный аромат ягод и шоколада, которые гармонично повторяются во вкусе; послевкусие длительное и приятное. Timenti Angelini довольно крупное предприятие, но примечательно, что все производимые ими вина достойного качества. Их же Brunello di Montalcino Vigna Spuntali 2004 порадовало ярким, сложным вкусом с нотами перца и вязкими танинами.

Одним из лидеров дегустации, по нашему мнению, стало Brunello di Montalcino 2005 от Siro Pacenti. Великолепный аромат ягод, вишни, мягкие танины и длительное послевкусие поразили своей гармоничностью. А вот Brunello 2005 года от производителя San Filippo разочаровало. Несмотря на яркий аромат, вкус вина невыразительный, а само вино не имеет тела.

Rosso di Montalcino 2008 от Argiano показало себя сбалансированным, полнотелым вином с ароматом клубники и нотами красной смородины во вкусе и умеренными танинами. Хотелось бы отметить и Brunello di Montalcino Riserva 2001 года (данный винтаж встречался на показе крайне редко) от винодельни Col d`Orcia, с великолепным, хотя и несколько тяжелым вкусом, с животными тонами. Надо заметить, что Col d`Orcia поставляет продукцию в Украину через компанию «Гран Крю».

Несколько слов об урожае 2009 года. Качество винограда оценено виноделами на очень высоком уровне. Погодные условия подверглись двум полярным фазам, которые компенсировали друг друга. Во время первой – было много дождливых дней, которые привели к накоплению водных запасов в почве. Данный период продлился дольше обычного – до середины июля. Во время второго периода, летом, погода была очень сухая и жаркая, поэтому запасы воды оказались очень кстати. В результате ягоды превосходно созрели и консорциум оценил винтаж в 4 звезды. В итоге не побоимся сделать вывод: высокое содержание алкоголя, превосходная кислотность, а также умелые энологи, – все эти составляющие успеха через 6 лет представят нам превосходные Brunello.

Ирина Дьяченкова, Валерия Суверток В итальянском языке слово «стабильность» имеет двойное значение. Первое соответствует русскому, второе – equilibrio – дословно переводится как равновесие. В этот раз «Антеприма» – уже известное нашим читателям мероприятие, организованное тремя консорциумами Тосканы, – доказала миру, сколь постоянны вина этой части Италии в своем качестве. Они отлично держат равновесие наперекор климатическим […]

Евгения Родионова
Киев – Флоренция – Монтепульчано – Монтальчино – Киев

Представьте себе, читатель, что вы побывали на музыкальном фестивале. Если спросят вас о музыке, которая звучала, как вы ее опишите? Возможно, мне пригодились бы ваши ответы, ибо мой рассказ пойдет о симфонии, о невероятной феерии, которая происходила примерно в одно и то же время в трех небольших городах итальянской области Тоскана в конце зимы этого года.

Когда восточная часть Европы все еще с опаской провожала зиму, Италия уже цвела, благоухала и зеленела. Возможностью заглянуть в будущее – ближайшее и не очень – стала для нас эта поездка. Окунуться с головой в весну и прикоснуться к молодому, но уже вовсю трубящему о своем потенциале вину урожая 2006. Еще несколько лет проведет оно в ожидании своего часа и лишь тогда устремится во все концы земного шара. Но нет, постойте, уже сегодня прагматичные профессионалы и опытные винолюбители заполняют ячейки и стеллажи своих погребов этими пряными, медово-фиалковыми, сдержанно-фруктовыми, а порой и выразительно цветочными винами, с помощью которых вскоре можно будет не только удивить и порадовать близких, но и сколотить неплохой капитал.

Ландшафты Тосканы многолики. И так же разнообразны ее вина. Но их объединяет огромный потенциал как в смысле отдельно взятых на закладку, так и в разрезе виноделия области в целом. В один голос винные критики говорят о претензии Тосканы на место второго лидера после Бордо. Джонсон иногда даже предпочитает хорошее Кьянти винам из Медока за излишнюю сухость последних. То ли еще будет, хочется сказать.

А пока же целеустремленные коллекционеры, эксперты и журналисты со всего мира из года в год собираются на международном предпоказе Anteprima, чтобы проникнуть в тайны грядущего, чтобы запомнить, записать и увезти с собой впечатления, чтобы дотронуться до нелегкой работы виноделов и понять, каким может быть ее результат. Сперва во Флоренции, в Монтепульчано и затем в Монатльчино они дегустируют вина, общаются с производителями, посещают винодельни и наслаждаются общением с профессионалами. Три мощнейших консорциума Тосканы – Consorzio Vino Chianti Classico, Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano и Consorzio del Vino Brunello di Montalcino в течение нескольких дней проводят для них этот винный фестиваль.

Про бал, вокзал и город черного петуха

Однажды в студеные средние века, решив закончить извечный спор о территории, граждане Флоренции и Сиены договорились: на заре, с первым криком петуха, из столицы каждой республики выйдет по жителю и в том месте, где они встретятся, проляжет граница, разделяющая их территории. В приготовлении к гонке выбор петуха был более важен, чем выбор наездника или лошади. Сиенцы предпочли белого, а флорентийцы – черного.

Последние спрятали птицу в клетку и кормили ее крайне скудно. В долгожданное утро петух проголодался так, что плевать ему было на солнце, и закричал он что есть мочи среди ночи, дав тем самым возможность выдвигаться в путь флорентийскому наезднику. Честный, но проигравший сиенец проскакал в итоге всего 12 километров и к своему удивлению встретился с конкурентом в районе Фонтерутоли. В результате почти все Кьянти перешло в руки флорентийской республики, а черный петух стал ее символом. Позже его изображение на золотой медали стало эмблемой консорциума Кьянти Классико (www.chianticlassico.com).

И флагами с этой эмблемой было украшено здание Leopolda station, где проходила первая винная премьера 2006 года. Только на входе стало ясно, что не во дворце спорта, не в доме культуры, а на бывшей железнодорожной станции проходит Anteprima Chianti Classico. Воистину грандиозно смотрелись тысячи бутылок на фоне старых каменных стен и платформ с неприкрытыми трубами, электропроводами и даже выбоинами от рельсов в полу. Здесь первые роли достались винам, а вокзал, с их помощью, превратился в театр. Официальную часть открыл президент консорциума Марко Пальянти, заявив о беспрецедентном успехе организации, которая на сегодняшний день насчитывает более шестисот членов и семи тысяч гектаров виноградников, введенных в официальный регистр. В том, как хорош был 2006 год для Кьянти Классико, присутствующие смогли убедиться на тут же начавшейся дегустации, в ходе которой можно было выбирать интересующие образцы из длинного списка и, при желании, сравнивать их с аналогичными позициями предыдущих лет.

Эти сухие красные вина состоят из сорта Sangiovese (Санджовезе) (от 80% до 100%), иногда с участием других разрешенных и/или рекомендованных красных местных сортов винограда Canaiolo (Канайоло), Colorino (Колорино) и международных, включая Каберне, Совиньон и Мерло (до 20%). Trebbiano (Треббьяно) и Malvasia (Мальвазия) – белые сорта винограда – не могут больше использоваться в производстве Кьянти Классико, начиная с 2006 года. Урожай собирается с лоз не моложе четырех лет, он ограничен тремя килограммами ягод с лозы и 52,5 гектолитрами вина с гектара. Крепость вина не может быть ниже 12 градусов для вин Regular и 12,5 – для Riserva.

Почетную высшую категорию качества DOCG Chianti Classico носит с 1996 года, когда специальным декретом был одобрен отдельный кодекс законов для их производства. Итак, 1996 год стал настоящим ренессансом для виноделов этой области. Сегодня Кьянти Классико – это вина рубиново-красного цвета, имеющие тенденцию к гранатовому в процессе старения, в их ароматах, как правило, множество специй и диких ягод. Вина черного петуха хорошо структурированы, изящны, округлы и бархатисты. REGULAR Chianti Classico – это относительно молодые и фруктовые вина. Они пьются легко и являются прекрасным сопровождением к закускам, а также основным блюдам из белого и красного мяса. Chianti Classico RISERVA производится только из лучшего винограда лучших лет урожая, они глубоки и сложны, сбалансированы и элегантны. Как минимум два года необходимо им до выхода в свет, из которых не менее трех месяцев они проведут в бутылках.

Затем их можно будет покупать на закладку и уже вдоволь созревшими (от трех до пятнадцати лет) подавать к таким выразительным блюдам, как жареное, тушеное мясо или выдержанные сыры. Как нет на свете абсолютно одинаковых людей, так нет и одинаковых Кьянти Классико. Малейшие изменения в климатических условиях, в географических факторах, в генетических особенностях лозы, не говоря уже о системе культивирования и винификации, – и на свет рождается абсолютно новое вино. Так было и в 2006 году, принесшем немало сложностей и радостей тосканским виноделам.

Не мудрено, что продажи Кьянти Классико растут прямо пропорционально объемам его производства. На сегодняшний день наиболее значимым рынком сбыта являются США (30%), на втором месте – Италия (27%), следом – Германия (10%), Великобритания (9%), Швейцария (8%), Канада (5%), Япония (3%), Австрия, Франция и Нидерланды – по одному проценту и еще 5% приходится на другие государства. Трудно сказать, какова из них доля Украины, однако, к сожалению, представленных у нас производителей, входящих в консорциум и участвовавших в предпоказе, можно пересчитать по пальцам. С уверенностью, правда, можно говорить, что это – лучшие из лучших. В их числе – Barone Ricasoli Castello di Brolio («Алеф-Элит»), Agricola Querciabella («СВ+»), Isole e Olena, Castello di Ama и некоторые другие. Но тем интереснее для нас была дегустация вин остальных членов консорциума.

Вечером того же дня станция «Леопольда» наполнилась прекрасными
ароматами блюд, нарядно одетыми людьми, оживленным гудением…

«Антеприма» открыта. Мне повезло с соседями по столу: помимо коллег из России и других стран, за ним сидели обаятельные Элеонора Скоулз (популярный винный критик) и Франческо Риказоли (владелец вышеупомянутого имения Brolio, с которым мы обсуждали прелести Киева, ресторана «Пантагрюель» и сложности работы на украинском рынке).

На следующий день наряду с дегустациями и общением с производителями гости могли посетить семинар «Ландшафт и виноградарство: будущее Кьянти Классико», в ходе которого приводились аргументы в пользу тщательного исследования Тосканы и ее терруаров по тому же принципу, как были изучены терруары Бургундии. Также был проведен семинар на тему оливкового масла категории DOP, являющегося еще одной гордостью консорциума. Под конец дня, когда стали прибывать местные любители, для нашей профессиональной тусовки пропел «Пора!» черный петушок и, разместившись в автобусах, мы отправились по пути флорентийца, зарабатывавшего каждым своим шагом еще один кусочек этой плодородной земли. Автобус тронулся, вокзал остался. Следующая остановка – Монтепульчано.

Небесная манна от Монтепульчано

Излить ее призывал Франческо Реди в своей поэме «Вакх в Тоскане». «Это король всех вин», – ликующе заявлял он. Папа Павел III Фарнезе употреблял эти вина сдержанно, как и положено было его святейшеству, однако считал Монтепульчано превосходным и зимой, и летом. Хвалил его и Вальтер, и еще 2000 лет назад Тит Ливий в своей «истории Рима»… Похвалим и мы, ибо представленные вина Nobile di Montepulciano на preview tasting в средневековой крепости, бывшей и зданием обороны, и фабрикой тутового шелкопряда в XIX веке, и учебным учреждением Liceo Classico, были действительно хороши. Им дали титул благородных (Nobile) еще в XVIII веке за причастность к их производству лишь особ из дворянских домов.

Сегодня это звание добывают производители – тяжелым трудом, в тесном сотрудничестве с консорциумом Vino Nobile di Montepulciano (www.vinonobiledimontepulciano.it). По сей день вина, созданные в окрестностях меленького живописного города, несут печать благородства и не только на этикетках, но и в ароматах, оттенках цвета и вкусовых нюансах. Как минимум 70% Санджовезе (более известного тут как Prugnolo Gentile (Пруньоло Джентиле) дает им некоторое сходство с винами Кьянти Классико, однако отличия в климате и ландшафте играют свою роль.

Зона производства Nobile di Montepulciano находится на высоте от 250 до 600 метров над уровнем моря и занимает 670 га под виноградники. Ежегодный уровень осадков здесь составляет около 750 мм, средняя температура – 14 градусов. Близкий к засушливому климат, а также песчано-глинистая почва со слоями камней и окаменелостей рождают структурные полнотелые вина с богатым вкусом и сложным букетом, нюансами дыма или кожи, тонами черешни или ежевики, пионов или фиалок…

Почти всегда они готовы к длительному хранению и дружбе с мясными блюдами. Статус DOCG вина Nobile di Montepulciano обрели в 1980 году и с тех пор пережили многое. На сегодняшний день они должны производиться и созревать только в пределах территории коммуны. В течение двух лет, начиная с 1-ого января после урожая, производители должны выдерживать вино по одной из трех предложенных процедур. Либо 24 месяца в дубе; либо как минимум 18 месяцев в дубе, а оставшееся время – в других емкостях; либо минимум 12 месяцев в дубе, минимум шесть – в бутылке и оставшееся время – в других емкостях. Во втором и в третьем случаях выдержка в дереве не должна быть начата позже 30 апреля.

Для вин категории RISERVA период старения длится от трех лет, из которых шесть месяцев в бутылке являются обязательными. Минимальная крепость составляет 12,5% и 13% для вин RISERVA, минимальная кислотность – 4,5 г/л, а объем сухого экстракта – 23 г/л.
Не будет преувеличением сказать, что 2006 год стал лучшим винтажем для вин Nobile di Montepulciano за последние несколько лет.

За дождливыми осенью и зимой последовала теплая весна. Лето было хорошим для Санджовезе – с небольшим количеством осадков, однако достаточным для того, чтобы лоза могла обзавестись обильной листвой. К моменту завязывания ягод уровень воды оказался достаточно низким, но во время их изменения в цвете погода была весьма облачной и с кратковременными осадками. В конце августа температура снова стала повышаться, и ягоды достигли достаточного уровня зрелости, однако еще не настал час для сбора урожая. В середине сентября метеоусловия вернулись к сезонным нормам, сбор урожая начался в 20-х числах сентября и закончен для Санджовезе 10 октября. Результат отличный: небольшие ягоды с хорошей кожицей, оптимальным соотношением сахаристости и кислотности, со зрелыми полифенолами.

И вот уже ждут своих критиков представленные на Anteprima в Монтепульчано вина 2006 винтажа. Что ж, они были достаточно тельными, сбалансированными и экспрессивными. Нужно сказать, не в пример 2006-му, 2004 год был куда прохладнее и дождливее, однако даже среди вин этого года урожая порой встречались образцы, захватывающие дух. Так, произвело впечатление Vitaroccia Icario (www,icario.it) с неповторимым ароматом ириски, карамели и ягодно-фруктовых нюансов при взбалтывании.

Позже, при посещении этой винодельни, нам удалось выяснить, что данное вино, как и остальные селекционные, выдержано во французском дубе. В производстве других вин используются бочки из американского и хорватского дуба, однако в любом случае предпочтение отдается большим емкостям, нежнее влияющим на характер вин. Лозы здесь обрезаются в годы, когда слишком много солнца и таким способом, чтобы остановить циркуляцию лимфы. «Опасным для нас был 2002 год», – поделился переживаниями Andrea Cecchetti, молодой владелец винодельни Icario. «2004 был очень дождливым, а лучшими годами, пожалуй, стали 2003 и 2006».

Помимо экскурсии, для гостей Icario был проведен мастер-класс «Тар-тар и карпаччо», в ходе которого блюда были приготовлены из нескольких сортов итальянской говядины – Маркиджиана, Романьола, Маремманна и Подолика. Мясо следовало посолить, поперчить, приправить местным оливковым маслом, по желанию – соком лимона или лайма и продегустировать в сопровождении с чудесными винами Vitaroccia.

Однако открытием Anteprima лично для меня стало, пожалуй, Avignonesi Grandi Annate 2003 года с невероятными оттенками молодой моркови, пионов, губной помады и очень нежным, но полнотелым вкусом. Радует то, что именно это вино, правда, других винтажей, представлено в Украине, благодаря компании «СВ+». Запомнилась и еще одна компания – La Braccesca, являющаяся собственностью Marchese Antinori, вина которой импортируются в Украину в частности компанией «Долмарт». Меня поразила ее Santa Pia 2004 года насыщенным фруктовым ароматом с доминирующей ролью черной смородины, терпким, но сбалансированным вкусом и долгим послевкусием. Мощь и powerful этого вина просто привели в экстаз. Так что хочется отдельно поблагодарить импортеров за прекрасную возможность приобретать шедевры и в Украине. А еще выразить надежду, что со временем это предложение будет увеличиваться, ибо желающих попробовать прекрасные вина, как и виноделов, заинтересованных в украинском рынке, имеется немало.

О звучном эхо Москаделло и о ровеснике Брунелло

В 1540 году в письме из Венеции Пьетро Аретино благодарит друга за его восхитительный подарок – "тонкое Moscadello, округлое, светящееся и настолько игристое, что, кажется, кусает…". Нет, это вино, произведенное из Муската позднего сбора, не исчезло, но на сегодняшний день его затмила слава, доставшаяся красным сухим винам Брунелло. Место Москаделло оказалось в конце, но не паровоза по имени спрос, а трапезы. Его подают в качестве сопровождения к печенью и бисквитам. Повара иногда готовят на его основе некоторые соусы к десертам, но особенно хорошо оно к паштету из гусиной печёнки и сырам пекорино. Именно Москаделло некогда принес известность региону Монтальчино, и именно поэтому нельзя говорить об истории Брунелло, не отдав должное его сладкому брату. Самая старая бутылка Брунелло, датированная 1888 годом, хранится в подвалах Tenuta il Greppo.

Чуть меньше столетия понадобилось производителям Монтальчино, чтобы заслужить мировое признание, закрепить за именем славу и объединиться в 1967 году в консорциум с целью заботы о производстве и продвижении своих вин. Уже в 1980 году им был присуждена классификация DOCG, и с этого периода производство Брунелло достигло небывалых высот.

На сегодняшний день ежегодное производство Брунелло ди Монтальчино составляет около 6,5 миллионов бутылок, из которых 60% продаются за рубежом. 25% этого вина отправляется в США, 10% – в Германию, 7% – в Швейцарию, 5% – в Канаду, 3% – в Англию, 3% – в Японию, остаток же распределяется среди 60 стран. На итальянском рынке оставшиеся 40 % Брунелло делятся в таком порядке: Тоскана – 7%; остальная часть Центральной Италии – 5%; Северная Италия – 8%, Южная Италия – 1% и еще 17% продается в Монтальчино (из них 8% – непосредственно на винных заводах). 2000 гектаров земли отведено под виноградники Брунелло ди Монтальчино (для сравнения, лишь 50 га – для Москаделло ди Монтальчино).

Цена одного гектара виноградника Брунелло ди Монтальчино, согласно изучению рыночной конъюнктуры недвижимого имущества, предпринятого Национальным Институтом Аграрной Экономики (Inea), в настоящее время находится в пределах 350 тысяч евро (хотя иногда реальная стоимость может достигать 500 тысяч евро). Денежный товарооборот в 2006 принес Монтальчино почти 140 миллионов евро. Монтальчино – это первое место в Италии, где из одного и того же вина можно получить два разных наименования по происхождению – Brunello и Rosso di Montalcino. И это единственный случай во всей Италии, когда в консорциуме зарегистрировано все 100% производителей. Содержание алкоголя в Brunello di Montalcino – 12,5% (минимум) и часто достигает 13.5 %; его минимальная кислотность – 5 г/л, сухой экстракт – 24 г/л. Брунелло производится в пределах территории Montalcino (564 метра над уровнем моря), расположенной в сорока километрах к югу от Сиены. На 100% вино состоит из Санджовезе (в местной интерпретации – Brunello).

Сформированный в разные геологические эры, состав почв холма Монтальчино не дает возможности обобщенно говорить обо всех винах консорциума. В пределах видимости одной винодельни порой расположено несколько абсолютно разных виноградников. Так, в собственности винодельни La Gerla (www.lagerla.it), на которой нам посчастливилось побывать, находится четыре виноградника. Один высажен на меловой почве, другой – на глинисто-песочной с хорошим дренажем, третий расположен на крутом склоне над старыми мраморными карьерами…

Следует сказать, что такой подход дает преимущество производителям, имеющим возможность в зависимости от климатических условий выбирать лучший виноград с того или иного участка. И производить из него лучшие вина. Здесь их четыре – Brunello di Montalcino DOCG, Brunello di Montalcino RISERVA DOCG Gli Angeli, Rosso di Montalcino DOC, а также Birba IGT.

Помимо этого, La Gerla производит оливковое масло и Grappa di Brunello. Первый урожай Серджо Росси собрал в 1976 году, и «свидетели» тому по сей день отдыхают в его винотеке. Без колебания, узнав мой год рождения, Серджо и его сын Алессандро подарили мне бутылку 1981 года. Это был, пожалуй, самый драгоценный подарок в моей жизни. Ни за что в моем багаже при перелете я так не волновалась, как за этот экземпляр.

Все убедили меня в том, что ждать не стоит, стоит пить. И, хоть, по словам создателей, 81-й год был хорошим для людей, но для вин – посредственным, 25-летнее вино оказалось не только живым, но еще и приятным. Что касается 2006 года, то ему было определено звание пятизвездочного. Без сомнения, в контексте Brunello di Montalcino 2006-й будет фигурировать как один из лучших в предыдущем десятилетии.

По словам Стефано Кампателли, директора Consorzio del Brunello di Montalcino (www.consorziobrunellodimontalcino.it), 2006 год дал урожай высокого качества, от которого можно ожидать действительно особенное вино. С апреля по июнь поочередные солнце и дождь способствовали планомерному развитию виноградных лоз и значительному накоплению воды в почве, особенно пригодившейся в жарком июле.

Кульминация летней жары в Монтальчино обычно достигает своего апогея в августе, однако этот год был менее интенсивен по сравнению с предыдущим. Зато первая половина сентября оказалась чрезвычайно горяча, что посодействовало полному, но постепенному созреванию винограда. Хорошая погода второй половины месяца совпала с началом урожая, который принес Монтальчино превосходный и качественный виноград с высокой концентрацией сахара, достаточно хорошей кислотностью и очень сложными ароматами. Выставленные на премьеру вина были интенсивны, сложны, гармоничны. В них звучали нюансы подлеска, маленьких красных ягод, земли, в сладких и пряных ароматах порой улавливались ноты стареющего леса.

Brunello – превосходное вино для красного мяса, приготовленного с грибами или трюфелями. К нему подают тосканский сыр pecorino, пряную горгонзолу, Parmigiano-Reggiano, а также блюда, основанные на структурированных соусах. Говорят, Brunello – это медитативное вино, с которым вовсе необязательно что-то есть. Но лично мне больше нравится сопровождать им трапезу. И, по-моему, сейчас самое время рассказать об еще одной стороне Тосканы. Возможно, известно читателю, что первая академия поварского искусства Италии была открыта во Флоренции. И именно отсюда Екатериной Медичи, вышедшей замуж за французского дофина, были вывезены лучшие шеф-повара во Францию.

Ничего не выдумывая, можно с уверенностью сказать, что Тоскана является родиной не только эпохи Возрождения, ренессанса великих вин, но и, в некоторой степени, золотого века гастрономии, распространившегося и по стране, и за ее пределами. Наиболее знаменитым продуктом тосканской столицы является, конечно же, флорентийский стейк. Но не дающие покоя местным виноделам кабаны-вредители сами себя ведут на эшафот. Точнее, на нарядный стол, где тонкие лоскутки их окороков, как цветочные лепестки, будут спускаться с зеркальных блюд-этажерок. Лоза и оливковые деревья – это то, чем по праву гордится Тоскана, поэтому бутылки с вином и маслом всегда стоят на столе. Также в Тоскане рождаются сыры, которым нет равных. Но наиболее популярен здесь Parmigiano-Reggiano, который меня научили есть с медом.

Кстати, этот сыр, который выдерживается от 12 до 24 месяцев, является идеальным продуктом для космонавтов: нахождение в космосе приводит к нарушению кальциевого обмена, который быстро восстанавливается при регулярном употреблении пармезана. В Тоскане огромное множество различных паст, поставки в Украину которых, к слову, в четыре раза превышают объемы продаж в России. Однако если спагетти, макарони и прочие изделия из муки в Италии доводят до кондиции аl dente или дословно «на зубок», у нас их разваривают до мягкой консистенции. Салями и прочие колбасы вместе с сырами подаются на закуску. Крупы, бобовые, пасты, супы и мясо – в качестве primo piatto – первых блюд. Десерт, и затем дижестив – Moscadello или чудесное Vin Santo. Таковы традиции, такова Тоскана.

Первый день дегустации в Монтальчино закончился торжественным ужином в замке Banfi. А заключительным аккордом мероприятия Anteprima стало награждение виноделов и традиционная наклейка плитки с изображением Brunello нового года на стену городской ратуши. В этом году к Джаконде, загадочно обнявшей бутылку с трехзвездочным Брунелло 2000-го, к творению Роберто Кавалли, посвященному двухзездочному 2001-му и многим другим присоединился новый – пятизвездочный винтаж 2006.

Что ж, будет ждать своего часа Кьянти Классико, Нобиле ди Монтепульчано, Брунелло ди Монтальчино. И каким бы, учитывая природные катаклизмы, ни выдалось следующее десятилетие для итальянского виноделия, для мирового сообщества винолюбов уже заложено на хранение прекрасное предложение Тосканы. О том, насколько хороши будут эти вина спустя несколько лет, можно только догадываться, однако их потенциал, как видите, действительно высок.

Досье D+

Период конца осени – начала зимы в Центральной Италии был охарактеризован относительно низкими температурами и существенными (однако в пределах норм) осадками. В конце 2005 и в начале 2006 чрезвычайно холодная и снежная зима охватила Кьянти. Холодно было в январе и феврале, но сильных снегопадов уже не отмечалось. В начале марта начались дожди и продолжались в течение всего месяца.

Надежды на хороший урожай появились уже в апреле, а в мае период роста был сопровожден значительным повышением температуры к середине месяца (что присуще нескольким последним годам), и необычным ее снижением в конце мая. Прохладная погода продержалась до середины июня, но затем последовали необычайно жаркие (время от времени выше 35°C), сухие и душные дни. В этом контексте фаза расцвета и последующего завязывания ягод произошла немного ранее обычного, однако дождливое и прохладное начало августа задержало процесс созревания винограда. К тому же дожди восполнили недостаток воды в лозах, не вредя действительно превосходному винограду. С середины августа дневная температура была высока, что привело к увеличению концентрации сахара в ягодах.

С точки зрения качества, виноград имел большой энологический потенциал из-за выдающейся концентрации антоцианов и полифенолов. Технически винификация была трудной, однако молочнояблочная ферментация прошла без проблем. Молодые вина 2006 года начали последовательную фазу созревания в различных типах дубовых емкостей и имеют все, чтобы оправдать прогнозы, в том числе и тот, что 2006-й будет великим годом для Кьянти Классико, благодаря исключительному уровню алкоголя, превосходной кислотности, высокому содержанию полифенолов и превосходной интенсивности цвета.

Евгения Родионова Киев – Флоренция – Монтепульчано – Монтальчино – Киев Представьте себе, читатель, что вы побывали на музыкальном фестивале. Если спросят вас о музыке, которая звучала, как вы ее опишите? Возможно, мне пригодились бы ваши ответы, ибо мой рассказ пойдет о симфонии, о невероятной феерии, которая происходила примерно в одно и то же время […]

«Кто? Где? Когда?» – три вопроса, которые совсем скоро начнут утомлять. Да потому, что осталось совсем мало времени на выбор локации, где бы вы отпраздновали встречу нового, 2017 года. Для кого-то важны престиж места, роскошный интерьер и комфорт. А кому-то впору уют собственных тапочек и домашняя атмосфера.

Мы – за безудержное веселье, о котором будем вспоминать с улыбкой и пересказывать не один год. Потому даем рекомендательный список отелей – просто гляньте на них, от фотографий глаза разбегаются, что уже говорить о личных впечатлениях. Ну что, полетели во Францию?

Божоле – будешь вечно молодым!

В XXI веке Chateau de Bagnols Hotel & Spa 5* стал обладателем премии от Wine Hotels Awards как лучший винный отель Европы. С момента основания, а мы говорим о 8-вековой истории, замок сменил многих владельцев, каждый из которых вкладывал весомые бюджеты в строительство, дизайн и развитие шато. Его название теперь знают во всей Франции.

Сегодня вы можете приехать в замок, расположенный в Божоле, в этом году Chateau de Bagnols открыт для посетителей с 16 декабря. Предлагаем вам занять один из 27 номеров, отобедать в знаменитом ресторане отеля «1217» и получить релакс в Spa-центре. Кстати, название ресторана напоминает постояльцам о дате основания поместья. Жилой фонд отеля составляет 21 номер и шесть современных апартаментов − Suites Chateau, Suites Chai и Suites Jardin.

Шеф-повар Jean Alexandre Ouaratta, в «кулинарном портфеле» которого хранятся уже несколько мишленовских звезд, возглавил ресторан заведения, успев завоевать сердца постояльцев гостиницы. 31 декабря Chateau de Bagnols Hotel & Spa приглашает в гости и назначает время встречи − 19.30. Команда шеф-повара приготовит уникальные угощения из шести блюд, сомелье предложат изысканные сорта шампанского, и гости в сопровождении джаз-бэнда дружно и весело отметят праздник. Гулять можно от души, так как завтрак 1 января готовится поздний, но плотный.

Праздник с патриархом

Еще один прославленный винный отель Франции − Ле Сурс де Кодели (Les Sources De Caudalie) также желает распахнуть перед вами двери. Мы ранее упоминали о ней в наших рубриках «Винные дороги» и Health trend, поэтому уточним только планы гостиницы в преддверии новогодних и рождественских праздников.

Напомним, что именно этот отель считается родоначальником такого понятия, как винотерапия. А наследники семьи владельцев поместья, старшая дочь со своим супругом, занимающиеся разработкой косметических средств, основанных на полезных свойствах виноградных ягод, управляют лабораторией.

Так вот, Les Sources De Caudalie приглашает на празднование Рождества (от €620 на два чел.) и Нового года (от €1 240 на два чел.), предлагая принять участие в шикарной вечеринке. Ресторан, получивший мишленовскую звезду, готов удивлять кулинарными изысками ее поваров, а сомелье − подборкой лучших экземпляров французских вин.

Новый год в Провансе – хороший год

Именно в Провансе был снят культовый фильм для каждого винолюба – «Хороший год».  Логично, в унисон с приметой, встрелить Новый год именно здесь. Уже готово праздничное предложение (от €580) от французского отеля Chateau De Berne 5*.

Гостиница расположена в г. Лорг, в регионе Прованс. Праздничный «вино-гастрономический пакет» на две персоны включает:

– 2 ночи проживания в двухместном номере deluxe с завтраками;
– посещение Spa: крытый бассейн, джакузи, сауна, хаммам и комната отдыха;
– праздничный ужин (без напитков).

Чтобы не съехала крыша!

Для этого все, утомленные коммуникациями, цифрами и городским смогом, перемещаемся в Испанию, в винный регион Риоха. Marques de Riscal – это архитектурный шедевр с виртуозно закрученной крышей, спроектированный Фрэнком О. Гери, которому удалось удивить весь винный мир.

Гостиница предлагает размещение в 43-х номерах с креативным дизайном, уникальный музей вина и огромный Spa-центр.
Hotel Marques de Riscal, бесспорно, – загляденье! Но главное, что привлекает сюда гостей –  Spa-центр, с сеансами винотерапии. Спа-программа включает влажные и сухие процедуры на основе оздоровительных свойств винограда, благотворно влияющих на кожу лица и тела (очищение, успокоение и увлажнение). Посетителям предлагают бочковые ванны, косметологические услуги по обвертыванию тела с последующим скрабированием.

Сейчас отель привлекает специальным предложением extra: приобретая проживание на две или три ночи, вы получаете еще одни сутки в подарок; четыре ночи – двое суток в подарок.
Marques de Riscal «подкупает» гостей, анонсируя распорядок новогодней ночи и список всех угощений:
– гала-ужин (меню можно загрузить на официальном сайте, натощак не читать!);
– after-party в баре до 4-х утра;
– поздний завтрак.

В этой же стране, но уже в другом регионе, мы предлагаем вам посетить Hotel Peralada Wine Spa & Golf 5*. Уже само название подсказывает, что в праздники там будут много наливать, а потом предложат игру в гольф.  На самом деле, все не сов сем так: отель призывает на своих социальных страничках встречать новый, 2017 год с шиком и блеском –  31 декабря в 21.30 персонал гостиницы ждет своих гостей в Casino Peralada.

Уже на сайте казино анонсировано меню для гурманов из пяти закусок, пяти основных блюд и двух десертов. Мы знаем, что испанские традиции умеют разжигать страсти не только знаменитым танцем фламенко, но и острыми гастрономическими «па». Но не беспокойтесь, приготовят и вино, и десерты, которые сгладят пыл послевкусия.

Угощениями станут традиционные рождественские сладости и 12 виноградин, которые гости должны съесть в полночь, когда часы начнут бить последние секунды уходящего года (новогодний испанский обычай).
Также заранее сообщают о живой музыке от Orquestra International Maravella до трех часов утра и о возможности продолжить дискотеку в Cotton Club.

А мы пойдем на Юг!

От Испании рукой подать до Португалии. В этой стране ярким представителем европейских отелей класса люкс считается Casa Da Calcada Relais & Chateaux. Гостиница предлагает поселение в двухместных номерах (на две ночи), завтрак, ужин, а также гала-ужин в новогоднюю ночь и поздний завтрак 1 января от шеф-повара ресторана Андре Сильва (Andre Silva). Стоимость номеров начинается от €470, а ужин оценивается в €235 на одного человека.

И перенесемся на «итальянский сапожок».

L’Andana Tenuta La Badiola 5* – отличный отель, но отличился в этом году и хорошим, и плохим. «Хорошо» – гостиница вошла в список лучших европейских отелей. А один из ресторанов сети, La Trattoria Enrico Bartolini, был отмечен звездой Мишлен. «Плохо» же то, что L’Andana закрывается вплоть до начала следующего сезона, до 17 апреля 2017 года.

Никаких тебе новогодних празднований и предложений. Поэтому за такие заслуги много говорить об этом отеле не станем. Ведь подробности всегда можно прочитать в нашей рубрике «Винные дороги», которую вы, конечно, посетите перед переходом на страничку бронирования авиабилетов.

*Винотерапия – это, в первую очередь, лечение виноградной смесью: листьями, косточками и шкурками винограда. Второстепенным уже считается расслабляющий эффект, получаемый от процедур: бочковая ванна с виноградным жмыхом и минеральной водой, маски, обвертывания, ароматерапия и скрабирование.

Фото: www.modaacolazione.com

«Кто? Где? Когда?» – три вопроса, которые совсем скоро начнут утомлять. Да потому, что осталось совсем мало времени на выбор локации, где бы вы отпраздновали встречу нового, 2017 года. Для кого-то важны престиж места, роскошный интерьер и комфорт. А кому-то впору уют собственных тапочек и домашняя атмосфера. Мы – за безудержное веселье, о котором будем […]

Автор: Ольга Пиневич   Лето пролетело стремительно, тем не менее мы многое успели. Надеюсь, читая в эти холодные дни отчеты Drinks+ о наших летних пресс-турах, вы получите удовольствие: от ощущения тепла, которое мы постараемся вам передать, от рассказов об этих прекрасных краях, милых людях и прекрасных винах. Итак, Maremma — кристально чистое море, местами еще […]

В марте, в честь грядущего Международного женского дня, Johnnie Walker представит новинку в коллекции скотча – Jane Walker. Бренд Johnnie Walker Black Label Jane Walker Edition станет женской итерацией знакового логотипа «шагающего мужчины» (Striding Man). Более века логотип был символом Johnnie Walker, важной частью его истории. Знак отождествлялся с движением вперед, с развитием компании. Выпуском […]

Новая гостиница Arctic Bath Hotel and Spa предлагает неординарный отдых, полный незабываемых впечатлений, связанных с таким природным явлением, как Северное сияние. И не просто насладиться видом из панорамных окон, а и во время пребывания в бассейне посреди отдаленной арктической реки. Нам кажется, что такие невероятные моменты запомнятся надолго! Arctic Bath Hotel and Spa — отель […]

Неудивительно, что самые яркие предложения готовят именно отели: роскошь подчеркивает высокие отношения.

Sextantio Le Grotte della Civita, Матера

Уникальный отель с номерами-пещерами, готовыми спорить по комфортабельности со дворцами, — лучшее место, чтобы провести День Святого Валентина. Романтический ужин пройдет в стенах бывшей церкви 13 столетия. Каменные своды, помимо ваших сияющих глаз, осветят многочисленные свечи, а изысканную трапезу дополнит классическая музыка. Также вас ждут спа-процедуры.

The Kuta Beach Heritage Hotel Bali, Бали

Встретить День влюбленных среди тысячи огней, мерцающих на фоне океана, — это ли не мечта? Реализовать ее предлагает The Kuta Beach Heritage Hotel Bali. Здешние мистические спа-ритуалы призваны расслабить не только тело, но и сознание.

Mandarin Oriental, Париж

Отель Mandarin Oriental в Париже объединился с известным модным брендом Christian Louboutin, чтобы предоставить влюбленным королевские условия: ночь в роскошном номере, спа-процедуры, а для девушки — макияж и маникюр от модного Дома. Предложение называется «Be my Parisian Valentine by Christian Louboutin» и обойдется паре в 1245 евро за ночь.

Ritz-Carlton, Озеро Тахо

Пальму первенства по всем показателям забрал здешний отель Ritz-Carlton. Это один из самых дорогих, но и самых роскошных способов отметить День Святого Валентина. За 39 000 долларов влюбленная пара проведет ночь в роскошных апартаментах, обедая и ужиная самыми изысканными блюдами, причем под живую музыку от персонального оркестра. Ну, и прилетят влюбленный в этот райский уголок на персональном самолете.

Неудивительно, что самые яркие предложения готовят именно отели: роскошь подчеркивает высокие отношения. Sextantio Le Grotte della Civita, Матера Уникальный отель с номерами-пещерами, готовыми спорить по комфортабельности со дворцами, — лучшее место, чтобы провести День Святого Валентина. Романтический ужин пройдет в стенах бывшей церкви 13 столетия. Каменные своды, помимо ваших сияющих глаз, осветят многочисленные свечи, а изысканную трапезу дополнит классическая музыка. Также вас ждут […]

Диалог с амбассадором проекта Ombra di Classe Wine Export & Wine Tour Еленой Жуковской.

«Восемь лет назад, когда я переселилась в Италию, то не имела ни малейшего представления о том, куда попала. А попала я в Рай (представьте себе, именно так называется местечко, где я живу!), в котором каждый квадратный метр засажен виноградниками», – так описывает начало своих винных дорог Елена Жуковская, идеолог проекта Ombra di Classe.

Так и началось ее винное образование: день за днем, разговаривая с мужем, виноградарем по призванию, знакомясь с людьми, которые занимаются виноделием, вкладывая в свое дело душу и сердце.

«Всему свое время!» – так Елена объясняет ряд причин, почему идея (которая появилась еще в 2013 году) была воплощена только в июне 2016 года, после встречи с владельцем
винодельни Giol Витторио Карраро.

Знакомство с известным виноделом оказалось поворотным событием в судьбе и этого замысла, и самой Елены: оно несло расширение знаний о терруаре Тревизо, а также воплощение проекта Ombra di Classe в реальность.

Как водится, сначала было слово: тщательно подбиралось название для нового движения. Слово «оmbra» переводится с местного диалекта, как «бокал красного вина», а di classe означает «первоклассный».

Выражение имеет историю: во времена Венецианской Республики торговцы, продававшие вино на площади Святого Марка в Венеции, старались держать его в тени знаменитой колокольни. По мере движения солнца и, соответственно, перемещения этой тени по площади, передвигались и торговцы с вином, пряча его от жары. С тех пор и пошла традиция называть бокал вина на местном диалекте Ombra de vin.

На сегодняшний день полное название проекта звучит так: Ombra di Classe Wine Export & Wine Tour, потому что его команда трудится в двух направлениях.

• Первое – Ombra di Classe Wine Export – это сотрудничество с лучшими винодельнями провинции Тревизо с целью поиска партнеров и расширения их клиентской базы. Особенность региона в том, что винные хозяйства здесь небольших размеров и не могут позволить отдельного специалиста, который будет мониторить рынки сбыта и заниматься продвижением бренда за границей. Им не осилить глобальные маркетинговые кампании.
  Но при этом вина здесь создаются чрезвычайно достойные, в том числе и внимания самых взыскательных ценителей.
  И сама эта земля – уникальный, все еще до конца не раскрытый, мир винных приключений.

• Второе направление работы – Ombra di Classe Wine Tour – организация винных туров с целью знакомства гостей с местностью и виноделием (прославившимися винами
  Prosecco, автохтонным Raboso, великолепным Pinot Grigio, кстати, созданным профессором Института виноградарства и виноделия в г.Конельяно и названным в его же честь – Manzoni).

С помощью винных туров Елена и ее единомышленники по проекту стремятся расширить багаж знаний о местном виноградарстве, о сортах и видах винограда, познакомить с местами, о которых даже сами местные жители мало знают. В том числе речь и об исторических, уникальных достопримечательностях.

Скажем, о фресках в одной маленькой церквушке на тему «Тайная вечеря с вином и креветками» или великолепном замке-вилле Giol Papadopoli, построенном в английском стиле.

Каждая здешняя винодельня – своего рода жемчужинка, имеет свою изюминку и свой стиль вина.

«Поверьте, здешние вина первоклассного разряда, они станут для любого профессионала настоящим открытием!»

– говорит Елена Жуковская, приглашая всех заинтересованных (как импортеров, сомелье, рестораторов, так и просто любителей винных путешествий) в Италию, чтобы пригубить из прекрасного Ombra di Classe.

Диалог с амбассадором проекта Ombra di Classe Wine Export & Wine Tour Еленой Жуковской. «Восемь лет назад, когда я переселилась в Италию, то не имела ни малейшего представления о том, куда попала. А попала я в Рай (представьте себе, именно так называется местечко, где я живу!), в котором каждый квадратный метр засажен виноградниками», – так […]

Команда D+ совершила удивительное путешествие по одной из наименее изведанных винных дорог Италии.

Как мы и анонсировали, в рамках тура Drinks+ на Vinitaly наша группа ценителей вина заглянула в зону создания вин Рабозо – такой себе затерянный мир на винной карте довольно хорошо и давно изученной Италии.

В нашем увлекательном путешествии нас сопровождала руководитель проекта Ombra di Classe – Елена Жуковская. Ранее мы уже знакомили читателей с идеями и задачами Ombra di Classe, основанного Еленой.

Программа посещения виноделен, подготовленная для нас, включала два кардинально разных, но динамично развивающихся винных завода региона. Однако винный туризм не ограничивается посещением виноделен и дегустациями.

И потому туристическое направление Ombra di Classe широко представляет культурное наследие региона Тревизо: историю, архитектуру, искусство и гастрономию. Это может быть экскурсия по чудесному Тревизо, Дуомо которого хранит живопись Тициана, а старинный рыбный рынок на островке предлагает роскошный выбор не только для продвинутого кулинара, но и для увлеченного фудфотографа. Это может быть удивительный гастрономический обед со специалитетами (а продуктом этой местности является красный цикорий, белая и зеленая спаржа), мастер-класс виртуозного пиццайолы или визит в Академию сыра и на сыроваренные фермы.

Ombra di Classe предлагает посещение как древних раскопок, так и одного из крупнейших аутлетов Италии – Noventa di Piave. Все экскурсии будут зависеть от ваших предпочтений. Также доступны 3-4 дневные туры в Венецию, к озеру Гарда или Адриатическому морю (Jesolo, Eraclea, Caorle, Bibione, Lignano).

Ombra di Classe предлагает удивительный эногастрономический опыт и удовольствие от такой древней и прекрасной Италии!

Rechsteiner. Укрощение строптивого

Винная дорога команды Drinks+, проложенная для нас Еленой, разумеется, вела прямо на винодельни.

Первое знакомство – с владельцем Azienda Agricola Rechsteiner, виноделом-аристократом – бароном Флорианом фон Степски-Долива, праправнуком Фридриха Рехштайнера, основавшего поместье в 1881 году.

История винного производства, некогда купленного Рехштайнером, начиналась всего с двух гектаров земли, окружающих виллу. Теперь во владениях компании – 110 га, из которых 2,5 га приходятся на парк, где растут деревья, которым по 200 лет. На территории старинного и тенистого парка мы встречаем остатки старинной беседки для чайной церемонии, чуть далее небольшой деревянный мостик «Моне», а в глубине сада красуется здание XVII века – прекрасная вилла Бонамико. Замечу, имение Rechsteiner входит в списки Ассоциации вилл Венето.

Ранее, кроме вина, здесь производили молочную продукцию и шелк. Напоминанием о тех временах и прожорливых шелкопрядах являются старые тутовые деревья, растущие вокруг. Здесь обустроено 11 комнат для гостей и 5 апартаментов.

Гостей привлекают тишина, близость Венецианской лагуны, море зеленого цвета вокруг, а также новая возможность – с этого года – устраивать свадьбы и иные торжества на территории Винного Дома.

Существует государственная программа поддержки агротуризма, согласно которой таким объектам, как Rechsteiner, предоставляются определенные льготы, но и предписан ряд ограничений: не более 30 гостей в отеле, только 15% покупных продуктов, а собственное производство должно составлять не менее 50%. Поэтому здесь разводят скот и домашнюю птицу, выращивают травы, овощи и фрукты, в том числе плантации киви, разводят пчел и собирают мед.

И конечно, делают великолепное вино!

Виноградники Azienda Agricola Rechsteiner формируют в основном по системе Сильвоза, обеспечивая плотность посадки около 4,5 тысяч лоз/га и производство ягод не более 90 ц/га. В начале рядов традиционно высаживают «контрольные» кусты роз.

Современные технологии позволяют сохранить и подчеркнуть уникальные сортовые характеристики местных лоз. Красные вина Rechsteiner выдерживают от 1 до 3 лет в бочках и минимум 6 месяцев в бутылках. Сроки зависят от типа вина и желаемого результата (вина Reserve выдерживают в бочке три года). В ассортименте представлены: белые, красные и розовые вина DOCG, DOC, IGT, игристые вина (Spumante VSQ, Prosecco и Frizzante DOC), ликер Amaro San Nicolо из красного цикория и Grappa Manzoni Bianco.

Флориан – не только грамотный потомственный винодел, но и профессиональный сомелье. Так что дегустация с его комментариями была насыщена информацией как исторического плана, так и энологическими нюансами. Интересно, что в аромате каждого из его вин узнавалась и доминировала ключевая нота: в Manzoni Bianco – груша, в Carmenеre – перец, а в Malanotte – вишня.

Флориан объяснил значение названия Рабозо, или rabbioso – «гнев».

Имя сорта винограда и вина со строптивым характером, по одной из версий, произошло от реки Piave, которая славится бурным течением. Достижения в винодельческих технологиях позволили немного смягчить дикий нрав этого вина и привели к возрождению Рабозо в течение последних лет. Сегодня Рабозо в блендах, в том числе игристых, демонстрирует укрощенный характер и придает вину нежный изысканный цвет.

Во время дегустации Флориан рассказал нам и о происхождении названий других вин, которые выпускает его винодельня. Например, Carmenеre (DOC Piave) происходит от carmin, что означает яркий малиновый цвет. Это очень нарядное по цвету вино делают только в Италии и Аргентине. Следующее вино – Malanotte (DOCG) переводится как «плохая ночь». Есть две версии возникновения такого названия: первая легенда – о молодом человеке, загнанном медведем на дерево на всю ночь; вторая – о неудачной ночи другого юноши, чье свидание с двумя девушками завершилось утратой кошелька. Видимо, вино играло в обоих случаях немаловажную роль, в результате название вошло в историю.

Что касается белых вин, то, по словам Флориана, из ассортимента завода самым продаваемым в последнее время стало Pinot Grigio DOC Venezia.

Как выяснилось, винодел не является фанатом органических и биовин. Для него эти понятия
– лишь элемент маркетинга. Не сторонник он и насыщенного вкуса древесины в вине. По словам Флориана, он добивается аромата винограда в «первом носе». Поэтому в производстве преимущественно применяются емкости из нержавеющей стали и цемента.

Azienda Agricola Rechsteiner производит 120 тысяч бутылок ежегодно и около 50% объема занимает доля игристых вин. Лидирующими странами экспорта стали: Канада, Великобритания, Бельгия, Польша, Австрия, Швейцария.

Винодельня вошла в список 100 лучших винных производителей Венето благодаря вину Malanotte DOCG, которое выбрали представители AIS.

Дегустации в Rechsteiner проводят в комплексе с гастрономическим обедом, во время которого нам подали такие специалитеты, как салаты из красного цикория и белой спаржи, ризотто с зеленой спаржей и клубничными слайсами на плато из апельсина, «котэкино» (своего рода вареная салями), тушеный кролик с полентой.

Здесь же нам довелось попробовать знаменитый «пьяный сыр» Ubriaco, причем в двух стадиях выдержки. Этот сыр, как и многое на этой планете – получился случайно, в результате давней истории, когда местные крестьяне спрятали запасы сыра от приближающейся австрийской армии в виноградном жмыхе, а когда спустя несколько дней сыр достали, то оказалось, что он приобрел восхитительную бордовую корочку и соблазнительный аромат.

Azienda Agricola Rechsteiner – винодельня с аристократическим флером – предлагает сотрудничество импортерам и байерам разных стран. И ее двери, как и сердца виноделов, всегда открыты для любителей вина, путешествующих дорогами Италии!

«Замковые» вина Castello di Roncade

Наше путешествие с Еленой Жуковской под эгидой Ombra di Classe продолжилось в Castello di Roncade.

Замок постройки 1490 года производит впечатление с первого взгляда – посреди современного городка, типичного для итальянской провинции, вдруг возникают огромные
средневековые ворота, за которыми, в перспективе парковой аллеи, видна элегантная палладианская вилла (1508г., архитектор Мауро Кодучи).

Вдоль усыпанной белым гравием дорожки выстроились статуи эпохи Ренессанса. Первым владельцем замка стала семья Джустиниан, которая и основала винодельню. После завершения правления этого рода поместье было заброшено в течение многих лет.

Нынешним владельцем имения является семья Чиани Бассетти (Ciani Bassetti): барон Винченсо,баронесса Илария и их сын Клаудио.

В их собственности, помимо парковой территории замка, еще 120 акров виноградников.
Культивирование виноградной лозы началось с 1950-х годов, практически сразу после приобретения виллы и реконструкции. Владелец выбрал европейские сорта: Мерло, Каберне и Мальбек. Это три лозы, которые объединены в топовом бленде предприятия – Villa Giustinian Rosso IGT Veneto. Однако здесь же сейчас успешно культивируют и автохтонные лозы во главе с Рабозо.

Изначально все этапы винификации происходили на территории замка, но пять лет назад, ввиду увеличения производственных объемов, этих помещений стало не хватать, а оборудование требовало обновления. Поэтому в 15-ти км от Кастелло, в Мольяно Венето, была выкуплена винодельня с самым современным оснащением. Линия розлива, емкости и все остальное оборудование сейчас в основном находится там. В замке остались традиции и… винный погреб, где температура круглогодично сохраняет стабильность естественным образом.

Сегодня Castello di Roncade создает 13 брендовых вин – как тихих, так и игристых

Основными рынками экспорта являются США, Германия и Скандинавские страны. На Европу в целом приходится 80% экспортной деятельности. Часть вин нового урожая сразу идут в продажу. Другие образцы могут минимум 6 месяцев выдерживаться в бутылках. Красные вина «отдыхают» в бочке от 1 до 3 лет, в зависимости от типа вина. Используют баррели (1000л), баррики и тонно (225л) из славонского и французского дуба. Цементные емкости применяют только для хранения виноматериала перед транспортировкой его в бочки. Каждые семь лет бочки меньшего объема обновляются, а вот баррели продолжают служить на протяжении 50 лет.

Сбор винограда начинается с конца августа и длится до начала ноября. В самом конце снимают уже заизюмленную часть урожая (10% от общего количества), которую используют для создания вина рабозо. Наш гид объяснил, что ранее рабозо пили невыдержанным.
Вино было крепким, агрессивным и влияло на человека непредсказуемо.

Сейчас в Castello di Roncade выдерживают рабозо три года в славонском барреле (считают, что французская бочка добавит лишней, ненужной насыщенности), так что оно не такое уж и «злое». И это уже вино совершенно иного уровня – яркое, сбалансированное, богатое.

Венцом творения виноделов являются вина Superiori: Villa Giustinian, Rosso Dell’Arnasa, Bianco Dell’Arnasa и Raboso Dell’Arnasa, а также все набирающее популярность Prosecco.

Castello di Roncade предлагает гостям экскурсии с дегустацией, а также апартаменты в старинном здании часовой башни или локацию для шикарной свадьбы в стиле Ренессанс.

Весьма заманчиво, согласитесь, провести самое счастливое время своей жизни в здании, где сооружены самые древние частные часы в мире!

Фото: Azienda Agricola Rechsteiner, blog.emozione3.it, intoHistory, Histouring

Команда D+ совершила удивительное путешествие по одной из наименее изведанных винных дорог Италии. Как мы и анонсировали, в рамках тура Drinks+ на Vinitaly наша группа ценителей вина заглянула в зону создания вин Рабозо – такой себе затерянный мир на винной карте довольно хорошо и давно изученной Италии. В нашем увлекательном путешествии нас сопровождала руководитель проекта […]