Gastronomy and Wine Portal

29 октября 2018 года в баре «БарменДиктат» (Киев) состоялся финал Национального Отбора Riga Black Balsam Global Challenge 2018.

♦ Через месяц тройка победителей поедет в Ригу на мировой финал!

D+ желает удачи и надеется стать свидетелем триумфа украинских барменов. Напомним, два года назад на Riga Black Balsam Global Challenge победителем стал украинский бармен Станислав Мухин.

За победу в финале боролись 11 украинских барменов. В результате оценок технического и дегустационного жюри, места распределились следующим образом:

• Paul Demydiuk/ The ROOM wine bar/ Львов – 159 баллов, 1 место
• Юля Чепелюк/ Hendrick’s/ Киев – 156 баллов, 2 место
• Diana Skoropad/ Люди Fusion Place/ Винница – 128 баллов, 3 место
• Roman Prokopiv/ Adler’s Passage 13/ Тернополь – 126 баллов, 4 результат
• Миша Сафонюк/ Slow Piggy/ Одесса – 119 баллов, 5 результат
• Андрей Науменко/ Hendrick’s/ Киев – 105 баллов, 6 результат
• Иван Помолов/ Jigger mobile bar/ Днепр – 101 балл, 7 результат
• Роман Кирстя/ Pink Freud/ Киев – 98 баллов, 8 результат
• Tania Kozik/ Biancoro/ Киев – 95 баллов, 9 результат
• Алиса Власова/ Dogs&Tails/ Киев – 85 баллов, 10 результат
• Ashot Galstian/ БарменДиктат/ Киев – 81 балл, 11 результат

Состав дегустационного и технического жюри финала:

Дегустационная панель:
Иван Бачурин / Президент Ассоциации Сомелье Украины
Артем Скапенко/ AUBA
Галина Лысюк / AUBA
Александр Скубач/ AUBA

Техническое судейство:
Эля Михайленко /БарменДиктат
Cтепан Цуцман/ AUBA

Фото: www.drinkingculture.world/2018/07/18/riga-black-balsam-cocktail-challenge

29 октября 2018 года в баре «БарменДиктат» (Киев) состоялся финал Национального Отбора Riga Black Balsam Global Challenge 2018. ♦ Через месяц тройка победителей поедет в Ригу на мировой финал! D+ желает удачи и надеется стать свидетелем триумфа украинских барменов. Напомним, два года назад на Riga Black Balsam Global Challenge победителем стал украинский бармен Станислав Мухин. […]

18 ноября во вкусном ресторане американской кухни Dogs&Tails состоится Twisted Margarita Session by Masters.

Это не просто конкурс «сделай лучше всех», Twisted Margarita Session by Masters – площадка, где приглашенные организаторами бармены Киева смогут создать уникальную комбинацию компонентов, которая раскроет весь потенциал Margarita Cocktail.

Ингредиенты и инструменты для участников гостеприимно предоставит Dogs&Tails bar.

А судьи кто? Сами участники! В результате жеребьевки определится очередность, согласно которой один из участников будет готовить коктейли, а остальные семь – объективно оценивать. И так восемь раз подряд, на радость гостям и самим себе.

Сразу после фееричной дегустации и судейских оценок последнего коктейля – начнется Green Mexican Afterparty by Dj KodatSky, во время чего проведут обработку результатов, а в конце вечеринки торжественно объявят победителя. Мастер и его «Маргарита» получат вкусные и полезные призы. А еще всех гостей ожидает масса приятностей.

Имена участников пока не разглашаются. И все же имя одного Мастера стало уже известно – Сергей Кодацкий – Президент Школы барменов Planet Z.

Итак: Dogs&Tails, 18 ноября, 19:00 – только там можно будет увидеть настоящего Мастера и его «Маргариту».

Фото: https://pngtree.com/freepng/hand-painted-cocktail

18 ноября во вкусном ресторане американской кухни Dogs&Tails состоится Twisted Margarita Session by Masters. Это не просто конкурс «сделай лучше всех», Twisted Margarita Session by Masters – площадка, где приглашенные организаторами бармены Киева смогут создать уникальную комбинацию компонентов, которая раскроет весь потенциал Margarita Cocktail. Ингредиенты и инструменты для участников гостеприимно предоставит Dogs&Tails bar.   А […]

Если вы до сих пор верите, что марочные, миллезимные вина – победители всех конкурсов, то старший винодел австралийского Дома Domaine Chandon Дэн Бакл готов с вами поспорить.

Его невинтажный, доступный и качественный брют Chandon Brut (NV) превзошел на мировой арене всех претендентов на звание «Лучшего игристого вина Австралии», будучи немиллезимом (для создания вина был использован виноматериал разных лет).

По результатам прошедшего недавно в Лондоне конкурса Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC) 2018 именно этот образец стал лучшим! А он, стоит напомнить, в начале этого года уже успел получить золотую медаль.

В течение трех лет вино от Domaine Chandon было награждено как «Лучшее австралийское игристое вино» по версии CSWWC. Его оценивало конкурсное жюри – эксперты игристых вин Tom Stevenson, Essi Avellan MW и д-р Tony Jordan.

Фото: Choice, www.bandt.com.au

Если вы до сих пор верите, что марочные, миллезимные вина – победители всех конкурсов, то старший винодел австралийского Дома Domaine Chandon Дэн Бакл готов с вами поспорить. Его невинтажный, доступный и качественный брют Chandon Brut (NV) превзошел на мировой арене всех претендентов на звание «Лучшего игристого вина Австралии», будучи немиллезимом (для создания вина был использован […]

14-16 декабря винодельческий регион с центром в Эперне (Франция) будет принмать гостей со всего мира.

Здесь особенно ценится гастрономическое наследие, познакомиться с которым можно во время колоритного праздника – Les Habits de Lumière.

В этом году здесь состоятся семинары по энологии, экскурсии в винные погреба, ряд дегустаций игристого и французских сыров. Также в программе: костюмированные представления, парад из нескольких сотен коллекционных автомобилей, чайная вечеринка для детей, фейерверки и сказочная иллюминация на Авеню-де-Шампань.

Фото: Habits de Lumière Epernay

14-16 декабря винодельческий регион с центром в Эперне (Франция) будет принмать гостей со всего мира. Здесь особенно ценится гастрономическое наследие, познакомиться с которым можно во время колоритного праздника – Les Habits de Lumière. В этом году здесь состоятся семинары по энологии, экскурсии в винные погреба, ряд дегустаций игристого и французских сыров. Также в программе: костюмированные представления, парад из нескольких сотен коллекционных автомобилей, […]

18 ноября в Рочестере (США) состоится фестиваль, посвященный известному напитку.

«Кровавая Мери» – знаменитый лонгдринк, который был изобретен в Америке в 1920-х годах. Название имеет исторические корни: в английском языке словосочетание ассоциируется с именем королевы Марии I Тюдор, получившей жуткое прозвище за расправы над инакомыслящими.

Рочестер приглашает отведать 14 вариантов коктейля, как в чистом виде, так и с различными добавками. В конкурсе с тремя номинациями примут участие 10 барменов и 4 производителя крепкого алкоголя. Стоимость входного билета с возможностью дегустации всех образцов составит 30$.

Фото: www.facebook.com/rocbloodymaryfest

18 ноября в Рочестере (США) состоится фестиваль, посвященный известному напитку. «Кровавая Мери» – знаменитый лонгдринк, который был изобретен в Америке в 1920-х годах. Название имеет исторические корни: в английском языке словосочетание ассоциируется с именем королевы Марии I Тюдор, получившей жуткое прозвище за расправы над инакомыслящими. Рочестер приглашает отведать 14 вариантов коктейля, как в чистом виде, так […]

23-24 октября 50 лучших сомелье и винных профессионалов Украины, включая редактора Drinks+, дегустировали более 50 образцов вина и крепкого алкоголя, участвовавших в выставке и конкурсе Wine&Spirits Ukraine Awards, которая проходиа в рамках World Food Ukraine 2018.

Дегустация была слепой, ее модератором выступил Иван Перчеклий – вице-президент Ассоциации сомелье Украины и победитель национального конкурса сомелье. Лучший сомелье Украины 2017 года определял порядок дегустируемых позиций и обеспечивал идеальные условия подачи каждой из них, не участвуя в дегустационной комиссии. Перед очередной подачей оглашались категории напитков: игристое вино брют методом Шарма, брют по классической технологии (сухое, полусухое, полусладкое), белое сухое ординарное, выдержанное, и так далее.

 

 

 

 

Перед дегустаторами стояла непростая задача оценить 56 вин в первый день и 26 позиций вин и алкоголя – во второй. Результаты вывели в свет рампы признанных лидеров украинского виноделия и ликероводочного производства, еще раз подтвердив их заслуженное положение на рынке и экспортный потенциал.

Победители:

• Шампанское Украины ТМ “Одесса Престиж” брют 2017 – Лучшее игристое брют методом Шарма
• Вино игристое выдержанное белое брют “Артемовское” 2016 – Лучшее игристрое брют классическим методом
• Chateau Chizay Muskotály 2017 – Лучшее белое сухое ординарное вино
• Шардонне Резерв ТМ “Вина Гулиевых” 2016 – Лучшее белое сухое выдержанное вино
• Chateau Chizay Pinot Noir 2017 – Лучшее розовое сухое ординарное вино
• Вино Gorobchiki сухое Merlot – Лучшее красное ординарное вино
• Каберне Мерло “Высокая Гамма” 2015 – Лучшее красное выдержанное вино
• Haut Marin Perle (Гасконь, белое сухое вино) – Лучшее иностранное вино
• Горілка особлива “Президентський стандарт”, ДП “Житомирский ЛГЗ” – Лучшая водка
• Настойка Ротвильд Брендбар (кофейная) – Лучшая настойка

23-24 октября 50 лучших сомелье и винных профессионалов Украины, включая редактора Drinks+, дегустировали более 50 образцов вина и крепкого алкоголя, участвовавших в выставке и конкурсе Wine&Spirits Ukraine Awards, которая проходиа в рамках World Food Ukraine 2018. Дегустация была слепой, ее модератором выступил Иван Перчеклий – вице-президент Ассоциации сомелье Украины и победитель национального конкурса сомелье. Лучший […]

Некоторые шотландские вискикурни, теперь уже и японские, традиционно используют торф как часть производственного процесса. Его добывают из торфяных болот, просушивают с ним солод или, к примеру, используют воду с источников с примесью торфяного вкуса (на острове Айла). Для разнообразия органолептических ощущений производители издавна начали использовать также угль и кокс. Таким образом дистиллят насыщается многими ароматами и незаурядными оттенками дыма, земли, мха, сгоревшего дерева, кожи, копчености… и при этом остаются достаточно питкими в разрезе виски-сегмента.

Затем любители крафтовой миксологии последовали за Эбеном Фрименом (Eben Freeman). Бармен впервые приготовил свой фирменный коктейль в ресторане Soho Tailor, подкоптив (да-да, именно так) сироп с Coca-Cola, используя технологию смешивания в «пистолете». И так бартендеры всего мира начали делать со спиртным то, что ранее позволяли себе только шеф-повара с едой – коптить/задымлять.

Потому можно смело представить премиальную новинку – текилу Gran Patrón Smoky. Создание образца начинается с классики: используется сердцевина агавы, которую запекают в специальных грунтовых ямах на протяжении семи дней.

Затем растение медленно измельчают с помощью вулканического каменного колеса-пресса «тахона» (Tahona) перед тем, как сок и волокна поместят в большие сосновые бочки для ферментации. Процесс дистилляции проходит в котелках – небольших медных емкостях.

Аромат Gran Patrón Smoked Tequila преимущественно дымный, но также присутствует множество приятных цитрусовых нот, сладости и пряности перца.

Рекомендованная розничная стоимость от производителя Patrón Tequila – $199 за бутылку (0,75 л).

Миксологи смогут начать свои эксперименты со следующего года, когда выпуск станет всеобще доступным.

Фото: Robb Report, PICANTE Today

Некоторые шотландские вискикурни, теперь уже и японские, традиционно используют торф как часть производственного процесса. Его добывают из торфяных болот, просушивают с ним солод или, к примеру, используют воду с источников с примесью торфяного вкуса (на острове Айла). Для разнообразия органолептических ощущений производители издавна начали использовать также угль и кокс. Таким образом дистиллят насыщается многими ароматами […]

30 ноября и 1 декабря в киевском КВЦ «Парковый» состоится масштабное профессиональное кофейное мероприятие в Украине – BLACKFEST Ukrainian Coffee Show.

«Кофе как бизнес» – главная идея предстоящего события.

На территории 2 500 м. кв. соберутся лидеры рынка, успешные предприниматели, эксперты и все, кто имеет отношение к кофейной индустрии в Украине.

Кофейное зерно, оборудование, комплектующие, ингредиенты, школы бариста, кофейни и кофейные франшизы – это лишь малая часть многогранного кофейного рынка, представители которого встретятся на мероприятии КВЦ «Парковый».

В зоне EXPO будут представлены более 60 компаний – участников кофейной и чайной индустрии.

Как найти «свой» кофе?

Эксперты и опытные предприниматели поделятся знаниями о новых трендах в кофейной индустрии, расскажут о составляющих успеха в бизнесе и возможных рисках.

Бизнесмены приоткроют занавес своего личного пути в построении кофейного бизнеса, расскажут о факапах, которые возникали в процессе становления и развития успешных проектов.

Более 40 часов лекций и практик образовательной программы с мировыми экспертами.

BLACKFEST Ukrainian Coffee Show – это место для инноваций и обучения. Отличная возможность встретиться с коллегами по рынку, новыми и существующими клиентами, приобрести новый опыт и положить начало новому бизнесу.

Мероприятие объединит более 3000 гостей из Украины и других стран, среди которых будут как профессионалы индустрии, так и любители кофе и напитков на его основе.

В рамках BLACKFEST состоятся два национальных соревнования при поддержке SCA Ukraine:

– Ukrainian Barista Championship

– Ukrainian Brewers Cup

Победители будут представлять Украину на Чемпионате мира в Бостоне.

Билеты на сайте

30 ноября и 1 декабря в киевском КВЦ «Парковый» состоится масштабное профессиональное кофейное мероприятие в Украине – BLACKFEST Ukrainian Coffee Show. «Кофе как бизнес» – главная идея предстоящего события. На территории 2 500 м. кв. соберутся лидеры рынка, успешные предприниматели, эксперты и все, кто имеет отношение к кофейной индустрии в Украине. Кофейное зерно, оборудование, комплектующие, […]

Отныне все ценители вина будут безошибочно знать, сколько точно времени понадобится для декантации их любимого напитка, чтобы в итоге выпить ИДЕАЛЬНЫЙ бокал вина.

Датская компания выпустила часы под названием Décantheure. Вокруг часового пояса перечислены 30 популярных сортов винограда, которые сгруппированы в зависимости от того, как долго им необходимо «подышать».

Виноградные комбинации включают Gruner Veltliner, Pinot Gris и Fiano, которые рекомендуется декантировать в течение 5 минут, или Syrah, Aglianico и Nebbiolo, которые, согласно часам, требуют 3 часа 55 минут и т.д. Установив внутреннюю рамку на нужной отметке – вы никогда не ошибетесь!

Передняя часть часов выполнена из сапфирового хрусталя, задняя – из зеленого стекла для бутылок шампанского. Кожаный ремешок представлен в трех размерах и доступен в трех цветах.

Окончательная цена «винных часов» составит $199, но существует раннее бронирование экземпляра, если заказать Décantheure уже сегодня – они обойдутся владельцу $170.

Фото: www.kickstarter.com/projects/decantheure/decantheure-the-wine-watch

Отныне все ценители вина будут безошибочно знать, сколько точно времени понадобится для декантации их любимого напитка, чтобы в итоге выпить ИДЕАЛЬНЫЙ бокал вина. Датская компания выпустила часы под названием Décantheure. Вокруг часового пояса перечислены 30 популярных сортов винограда, которые сгруппированы в зависимости от того, как долго им необходимо «подышать». Виноградные комбинации включают Gruner Veltliner, Pinot […]

20 октября состоялся финал конкурса Glenfiddich Perfect Serve by Most Experimental Bartender. Победителем стал Степан Маринюк (Hendrick’s Bar, Киев).

Glenfiddich Perfect Serve by Most Experimental Bartender – первый проект на территории СНГ, чей фокус сосредоточен на подаче виски. В конкурсе могли принять участие бартендеры заведений, в меню которых представлен виски Glenfiddich – 12, 15  и более лет выдержки.

Финалисты по очереди должны были презентовать свои подачи. По итогам презентации жюри определяло победителя. В финал вошли девять человек из разных стран, трое – из Украины: Кирилл Маслеников, BarmanDictat (Киев), Андрей Макодрай, Oxota na Ovets (Киев), Степан Маринюк, Hendrick’s Bar (Киев).

Амбассадор Glenfiddich Александр Ивченко о подаче победителя сказал так: «благодаря подаче Степана Маринюка я впервые в жизни ел дубовые листья и это было вкусно! Glenfiddich 12 Y.O. Степан подает с паштетом из утки в грушевой оболочке, с кедровой пеной на дубовых листьях. А подушка с лесным ароматом уносит вас в дубовую рощу, где, кстати, Степан и придумал эту подачу».

♥ Поздравляем победителя и желаем ему дальнейших успехов!

Фото: www.facebook.com/hendricksbar/photos, www.facebook.com/pg/glenfiddich

20 октября состоялся финал конкурса Glenfiddich Perfect Serve by Most Experimental Bartender. Победителем стал Степан Маринюк (Hendrick’s Bar, Киев). Glenfiddich Perfect Serve by Most Experimental Bartender – первый проект на территории СНГ, чей фокус сосредоточен на подаче виски. В конкурсе могли принять участие бартендеры заведений, в меню которых представлен виски Glenfiddich – 12, 15  и […]