Маурісіо Гонсалес-Гордон: мистецтво мислити поколіннями
Небагато виноробних компаній можуть в теперішньому часі говорити про власну історію, що бере початок від 19 століття. Ще менше залишаються родинною власністю після майже 190 років шляху з експансією на 105 ринків світу. González Byass належить саме до цієї рідкісної категорії.
Заснована в 1835 році в містечку Херес Мануелем Марією Гонсалесом Анхелем (Manuel María González Angel), компанія починала як скромне виробництво хересу, що трималося на інтуїції винороба та на досвіді його дядька Пепе. Назва «Tío Pepe», що сьогодні є однією з найвідоміших марок фіно у світі, спочатку була маленькою сімейною традицією. Потім стала іконою. А згодом González Byass перетворилася на глобальну виноробну та експортну компанію планетарного масштабу.
Саме партнерство з британським агентом Робертом Байасом (Robert Byass) дозволило на перших кроках відкрити експортні канали, що з самого початку заклало в ДНК компанії міжнародну перспективу. Херес став не лише першим продуктом. Він залишається єдиним вином, яке безперервно виробляється тією ж родиною з моменту заснування. Сьогодні González Byass – це диверсифікована глобальна група, і все ж її центр ваги залишається в Хересі.
Досьє D+
Будинок González Byass сьогодні – брендова візія
González Byass працює як «брендовий будинок». Його портфоліо включає:
- Tío Pepe – світовий еталон Fino
- Beronia – провідна виноробня Іспанії, що створює вина в Rioja і Rueda
- ViñasdelVero – сучасний вираз Сомонтано
- Vilarnau – піонер у виробництві кави 0,0 і 8%
- CroftTwist – Spritz на основі Fino, що переосмислює соціальне позиціонування хересу
- Проєкти в Мексиці та Чилі, що розширюють міжнародний вплив групи
Філософія, яку неодноразово висловлював президент Маурісіо Гонсалес-Гордон (Mauricio González-Gordon), проста: мислити поколіннями, а не кварталами. Внутрішньо цей принцип відомий як «5+5» – ідея, що кожне покоління є тимчасовим охоронцем, відповідальним за передачу компанії наступному поколінню у ще кращому стані.
Сім’я, що стоїть за будинком. Від Мануеля Марія Гонсалеса до Маурісіо Гонсалеса-Гордона
Щоб зрозуміти компанію González Byass, спочатку слід усвідомити, що вона не починалася як корпорація. Вона починалася як сімейне переконання.
У 1835 році 23-річний підприємець з Хереса, Мануель Марія Гонсалес Анхель, заснував те, що згодом стало одним з найбільш визнаних у світі винних будинків Іспанії. Він був молодим, амбітним і незвично відкритим для свого часу. Херес вже експортувався, але Мануель Марія розумів, що однієї якості недостатньо – позиціонування, відносини та довіра мали не менш важливе значення.
Його дядько, якого ласкаво називали «Тіо Пепе», відіграв вирішальну роль у формуванні раннього стилю вина. Бренд, який зараз домінує на дахах і полицях безмитних магазинів аеропортів, почався як данина поваги до сімейного наставника.
Міжнародний вимір з’явився досить рано. У 1844 році Мануель Марія уклав партнерську угоду з Робертом Блейком Байасом, своїм агентом у Великій Британії. Цей англо-іспанський зв’язок не тільки дав компанії подвійне прізвище – González Byass, – але й з самого початку заклав в її ДНК орієнтацію на експорт. Велика Британія не була другорядною. Вона була фундаментальною.
Протягом 19 століття родина розширювала солери, інвестувала в архітектуру винних погребів і позиціонувала херес як серйозну категорію вина, а не як міцний алкогольний напій для цікавих. Компанія пережила філоксерову епідемію, громадянську війну, диктатуру, глобальну рецесію та реструктуризацію виноробної галузі наприкінці 20 століття. Примітним є не лише виживання, а й безперервність. Будинок залишається під керівництвом родини вже майже 190 років. Сьогодні ця відповідальність лежить на Маурісіо Гонсалес-Гордоні, який представляє п’яте покоління родини.
Маурісіо Гонсалес-Гордон
Маурісіо Гонсалес-Гордон не позиціонує себе як корпоративного керівника, відірваного від виробництва. Він виріс в екосистемі Хереса – серед рядів бочок, кріадер, солер, циклів збору врожаю та розмов про експортні ринки. Здобувши освіту в галузі економіки та бізнесу і після набуття досвіду поза структурою виноробні, він офіційно приєднався до сімейної компанії. Цей зовнішній досвід має велике значення. На відміну від деяких династичних спадкоємців, які базуються виключно на спадщині, його керівництво поєднує фінансову дисципліну з успадкованою культурою відповідальності.
Він став президентом González Byass у 2015 році, в момент, коли виноробна галузь вже починала кардинально змінюватися через такі фактори, як зниження споживання вина на душу населення в Європі, зміни у споживанні алкоголю між поколіннями, дебати про преміалізацію проти доступності. Колеги часто описують сеньора Маурісіо Гонсалес-Гордона як стриманого, а не харизматичного в традиційному розумінні. Його стиль не є театральним. Він контрольований, аналітичний і орієнтований на довгострокову перспективу. Його фраза про «мислення поколіннями, а не кварталами» не є риторичною. Вона відображає структуру управління, де сімейне лідерство – це опіка, а не власність у короткостроковому сенсі.
Що відрізняє покоління Маурісіо, так це, мабуть, явне включення сталого розвитку в корпоративну стратегію. Попередні покоління створили бренд. Його покоління має завдання захищати умови, що дозволяють бренду продовжувати існувати – стійкість до кліматичних змін, управління водними ресурсами, інтеграція відновлюваних джерел енергії, збереження виноградників. Він однаково комфортно обговорює: походження солери в 19 столітті, прийоми щодо скорочення викидів, структуру дистрибуції у Великобританії та США або стратегічну логіку, що стоїть, приміром, за 5,5% Spritz. У його дискурсі немає видимої напруги між цими темами. Ця плавність відображає щось важливе: він не розглядає інновації як бунт проти традицій, а як їх продовження. Для компанії, чий флагманський виноград з’явився ще до електрифікації, такий спосіб мислення не є випадковим. Він є структурним.
Коли я зустрілася з Маурісіо Гонсалесом-Гордоном, мене вразила не корпоративна риторика, а послідовність. Його відповіді без суперечностей пов’язували історію зі стратегією, сталий розвиток з економікою, а ідентичність – з реагуванням на ринок. А наша розмова точилася довколо основ, які зараз визначають González Byass: зміни споживання поколіннями, цифрова трансформація, відродження хересу, стратегія низького та нульового вмісту алкоголю, показники сталого розвитку, збереження виноградників та глобальний розподіл. І кожна тема розкривала, як 190-річний дім позиціонує себе не як реліквію минулого, а як інституцію, що розвивається у часі. Втім, фраза «довгострокова перспектива» може легко стати порожньою риторикою.
Однак у González Byass «мислення поколіннями» описується як внутрішній принцип діяльності, який часто називають філософією 5+5, що нагадує про те, що лідерство – це тимчасове управління, а не про власність. Я запитала Маурісіо, що ж це насправді означає на практиці.
Катерина Ющенко: Ви часто говорите, що компанія мислить поколіннями, а не кварталами. У такому нестабільному та непередбачуваному глобальному середовищі ця довгострокова філософія є перевагою чи може стати обмеженням?
Маурісіо Гонсалес-Гордон: Коли ви створюєте такі бренди, як Tío Pepe або Beronia, ви не можете думати про квартальні результати. Вартість бренду визначається поколіннями. Це вимагає послідовності та терпіння. Якщо ви щороку змінюєте напрямок, споживачі втрачають довіру. А довіра є основою бренду… Але водночас ми повинні залишатися дуже реактивними. Ринок швидко змінюється. Споживачі змінюються. Швидко з’являються нові тенденції – чи то низький вміст алкоголю, очікування щодо сталого розвитку, чи то нові способи споживання вина. Цей баланс не є суперечливим. Він є взаємодоповнюючим. Хоча компанія від початку захищала свої основні солери та флагманські бренди, вона також була однією з перших в Іспанії, що в 1960-х роках створила приватний енологічний дослідницький центр – практично революційний крок.
Ми завжди поєднували стабільність із дослідженнями. Коли виявляємо рух на ринку, ми ретельно його вивчаємо. Просимо наші технічні команди проаналізувати його, протестувати та запропонувати рішення. Так ми адаптуємося, не втрачаючи своєї ідентичності.
Досьє D+
Про стійкість – від зобов’язання до вимірювання
Сталий розвиток у виноробстві більше не є моральним додатком. Це операційний тиск. Південь Іспанії нагрівається швидше, ніж у середньому по світу. Доступ до води стає все більш обмеженим. Вартість енергії нестабільна. Роздрібні продавці все частіше вимагають прозорості звітності. Інвестори очікують вимірюваних показників ESG. В рамках програми «Люди + Планета» компанія González Byass формалізувала сталий розвиток у структуровану систему, яка щорічно проходить аудит. Це позиціонується не як комунікація, а як інфраструктура.
Результати є конкретними:
- 99% рівень переробки відходів
- 88% електроенергії з відновлюваних джерел
- 60% скорочення викидів в Хересі за десятиліття
- 85% пляшок вагою менше 485 грамів
- Інтеграція зеленого водню та геотермальної енергії
Це не символічні жести. Вони вимагають капітальних витрат, внутрішньої координації та культурних змін.
K.Ю.: People + Planet демонструє вражаючі цифри – інтеграція відновлюваної енергії, скорочення викидів, переробка відходів. Що було найскладнішим у перетворенні сталого розвитку з філософії на щоденну практику?
M.Г.: Це має свою ціну. Сталий розвиток вимагає інвестицій. Системи відновлюваної енергії, відстеження викидів, технології управління водними ресурсами – все це не безкоштовне. І це не можна реалізувати за одну ніч. Але ми переконані в серйозності проблеми глобального потепління. Багато наших виноробних регіонів безпосередньо страждають від цього. Ми бачимо це в циклах виноградників, у нестачі води, у термінах збору врожаю. Якщо думати в перспективі поколінь, не можна ігнорувати це. Альтернативою були б короткострокові заощадження і довгострокові збитки. Недостатньо просто сказати, що ми дотримуємося принципів сталого розвитку. Ми проводимо вимірювання щороку. Сертифікуємо. Порівнюємо результати. Це створює внутрішню відповідальність.
Досьє D+
Дебати про вагу пляшок
Якщо відновлювана енергія є технічним переходом, то вага скла є культурною. Протягом десятиліть важкі пляшки асоціювалися з престижем. Логіка була простою: вага свідчила про зміст. Особливо на деяких азіатських і преміальних ринках маса скла сприймалася як частина розкоші. Сьогодні ця логіка змінюється. Оцінки життєвого циклу все частіше показують, що важчі пляшки значно збільшують викиди від транспортування. З ростом обізнаності про клімат вага стає більш помітною.
González Byass повідомляє, що 85% його пляшок зараз важать менше 485 грамів. Досягнення цієї зміни не було просто коригуванням упаковки. Воно вимагало зміни внутрішнього сприйняття.
K.Ю.: Відмова від важких пляшок, мабуть, була складним завданням, особливо з огляду на преміум-позиціонування. Опір був зовнішнім чи внутрішнім?
M.Г.: Протягом десятиліть вага означала якість. Особливо на певних ринках. Переконати наші комерційні команди, що легші пляшки є проявом відповідальності, а не нижчої якості, було складним процесом. Але сприйняття споживачів змінюється. Важке скло все частіше асоціюється з більшим впливом на навколишнє середовище. Якщо ми хочемо залишатися надійними в питаннях сталого розвитку, упаковка повинна це відображати. Історія не може суперечити продукту. Це було питання не тільки інженерії, а й мислення.
Досьє D+
Адаптація до клімату – управління водними ресурсами в Іспанії
Південь Іспанії не обговорює кліматичні зміни в абстрактних термінах. Він живе ними. Протягом останніх п’яти років Андалусія стикалася з повторюваними циклами посухи, рекордними літніми температурами та все більш нестабільними опадами. Дати збору врожаю змінюються. Рівень води у водосховищах коливається непередбачувано. У регіонах, які історично характеризувалися сухим землеробством, стратегія зрошення більше не є теоретичною, вона є екзистенційною.
Для виробників вина, які працюють у часових рамках поколінь, питання більше не полягає в тому, «чи» потрібна адаптація. Воно в тому, як швидко її можна інтегрувати, не змінюючи ідентичності виноградника. У компанії González Byass управління водними ресурсами стало головним технічним пріоритетом. Компанія впровадила сучасні датчики ґрунту, системи оптимізації зрошення та точний моніторинг на ключових маєтках. Мета полягає не просто в тому, щоб зменшити споживання води, а в тому, щоб точно зрозуміти, коли і як виноград дійсно потребує втручання.
K.Ю.: Протягом останніх кількох років Іспанія зазнала серйозних циклів посухи. Наскільки важливою стала технологія водопостачання для довгострокової безпеки виноградників?
M.Г.: Вона має фундаментальне значення. Ми використовуємо датчики ґрунту, щоб зрозуміти точні потреби рослини. Не приблизні оцінки, не припущення. Дані дозволяють нам поливати саме тоді, коли це необхідно, і уникати надмірного використання. Ефективне використання води в південній Іспанії більше не є опцією. Адаптація – це не проєкт. Це щоденне управління виноградниками. Кожен сезон є особливим. Кожна ділянка поводиться по-різному. Технології допомагають нам реагувати, не втрачаючи контролю.
Досьє D+
Ángel de Viñas: рятування виноградників, перш ніж вони зникнуть
По всій Іспанії сотні невеликих старих виноградників тихо зникають. Не тому, що лози слабкі. Не тому, що виноград низької якості. А тому, що економіка більше не працює. Багато історичних ділянок (деяким понад 80 або 100 років) дають дуже низькі врожаї. Їх культивування є трудомістким. Молодь часто залишає сільські райони. Без фінансової рентабельності старі виноградники викорчовують або замінюють на більш врожайні насадження. Для компанії, яка говорить про мислення поколінь, зникнення старих виноградників – це не романтична втрата. Це структурна втрата.
У 2021 році González Byass запустив Ángel de Viñas – ініціативу з відновлення та підтримки виноградників, що знаходяться під загрозою зникнення, по всій Іспанії. Проєкт працює безпосередньо з виробниками, надаючи технічну та фінансову підтримку протягом декількох років, щоб допомогти відновити рентабельність. Але питання залишається – це збереження, філантропія чи майбутня бізнес-стратегія?
K.Ю.: Проєкт Ángel de Viñas зосереджений на відновленні історичних виноградників, які знаходяться під загрозою зникнення. Чи є це в першу чергу збереженням культурної спадщини, чи ви також бачите в цих старих ділянках довгостроковий комерційний потенціал?
M.Г.: Це дуже хороше питання. Нашою початковою метою була охорона. Є сорти та виноградники, які майже зникли. У деяких випадках залишилося лише кілька гектарів. А власники не можуть інвестувати достатньо коштів для їх утримання, оскільки виробництво є невеликим. Компанія зазвичай підтримує виноградник протягом приблизно трьох років, допомагаючи відновити вирощування, поліпшити управління та повернути його до виробництва. Але виноградники можуть вижити лише за умови економічної рентабельності. Інакше вони зникнуть. Тому ми не відкидаємо можливість, що в деяких випадках можемо купити виноград і випустити вино. Це може статися. Але збереження є першочерговою метою. Сьогодні споживачі все більше цікавляться місцевою культурою. Не тільки міжнародними сортами, які можна знайти скрізь. Вони хочуть історії. Вони хочуть ідентичності. Відновлення старих сортів допомагає розповісти цю історію. Як приклад поза офіційною структурою Ángel de Viñas – відродження Tintilla de Rota в Хересі, який колись майже зник, а зараз успішно розливається під назвою Moncloa. Це показує, що спадщина і ринок можуть працювати разом. Отже, Ángel de Viñas діє на двох рівнях. На одному це захист, збереження генетичного різноманіття та історичного виноградарства. На іншому – стабілізація сільських районів: підтримка виробників, які інакше могли б покинути свою землю.
Досьє D+
Штучний інтелект і цифрова трансформація. Технології без втрати людського фактору
Виноробна галузь традиційно обережно ставиться до технологій. Ремесло, інтуїція, теруар – ці слова не асоціюються зі штучним інтелектом або інфраструктурою даних. Однак операційна складність сучасних виноробних груп кардинально змінилася. Моніторинг енергії, прозорість ланцюга поставок, прогноз аналізу попиту, звітність щодо сталого розвитку та відстеження відповідності вимогам – все це вимагає структурованих систем даних. González Byass інвестував значні кошти в цифрову трансформацію і отримав міжнародне визнання завдяки SAP Innovation Awards за інтеграцію технологій в процеси управління ресурсами та сталого розвитку. Ключове питання полягає не в тому, чи використовують вони технології, а в тому, де вони проводять межу.
K.Ю.: González Byass отримав визнання за цифрову трансформацію та використання систем даних, включаючи штучний інтелект в управлінні процесами. Як у будинку, побудованому на майстерності та теруарі, можна впровадити ШІ, не втративши автентичності?
M.Г.: Ми цифровізуємо те, що підвищує ефективність, а не те, що замінює характер. Адміністрація, відстеження енергії, управління матеріалами, процеси розливу, аналіз ринкових даних – ці сфери отримують величезну користь від цифрових систем. Вони дозволяють нам зменшити відходи, оптимізувати ресурси та точніше розуміти поведінку споживачів. Що стосується визначення стилю, рішень щодо купажування, оцінки ферментації – це за людьми. Ми не виробляємо типовий продукт. Ми відтворюємо характер кожного виноробного господарства та його походження. Це не можна автоматизувати. Штучний інтелект допомагає швидше інтерпретувати дані. Він допомагає нам визначати тенденції, передбачати зміни в попиті та пропозиції. Але остаточні рішення вимагають досвіду.
Досьє D+
Повернення хересу. Перевинахід чи перевідкриття?
Протягом десятиліть херес був парадоксальним. Серед професіоналів його шанували – технічно складний, гастрономічно універсальний, інтелектуально багатий. Серед багатьох споживачів, особливо в Північній Європі, його часто асоціювали зі старшими поколіннями та формальністю перед вечерею.
Тим часом глобальне споживання вина скорочується, особливо на зрілих ринках. Молоді споживачі експериментують з різними категоріями – коктейлями, натуральним вином, напоями з низьким вмістом алкоголю – і традиційні кріплені вина рідко стають центром цих пошуків. І все ж за останні кілька років шеррі тихо повернулося в розмову. Не через ностальгію. Через міксологію. Через гастрономію рівня Мішлен. Через гостинність, що базується на досвіді. González Byass був ключовим архітектором цього перепозиціонування.
K.Ю.: Світовий ринок вина стикається зі спадом споживання. Але херес, і особливо Tío Pepe, здається, знову набирає популярності. Чи є це результатом стратегічного маркетингу, чи молодь справді відкриває для себе цю категорію?
M.Г.: Моделі споживання є циклічними. Вони змінюються. Але за цими циклами стоїть суть продукту. Херес відрізняється від усього іншого. Система витримки, біологічний розвиток, окислювальні стилі, універсальність – він пропонує щось унікальне. Для людей, які хочуть серйозно вивчати вино, херес є неминучим. Продукт завжди був сильним. Виклик полягає в доступності. Як ми можемо полегшити споживачам доступ до нього?
Однією з ключових ініціатив став Tío Pepe Challenge, міжнародний конкурс коктейлів, в якому щорічно беруть участь понад 1500 міксологів з різних країн. Фіналісти запрошуються до Хереса, де бармени стають амбасадорами категорії. Для молодих споживачів коктейлі часто є першим контактом. Якщо херес зможе продемонструвати свою універсальність у цьому контексті, це зруйнує стереотип. Замість того, щоб боротися з культурою коктейлів, херес увійшов в неї.
K.Ю.: Ще й гастрономія як легітимність?
M.Г.: Протягом багатьох років херес розглядався переважно як аперитив. Але він чудово підходить до всієї трапези – від Fino до Amontillado, Palo Cortado і далі. Міжнародний конкурс поєднання страв та напоїв об’єднує шеф-кухарів та сомельє, відзначених зірками Мішлен, підкріплюючи статус хересу як напою, що виходить за межі аперитиву. На рівні високої кухні Copa Jerez став потужним інструментом позиціонування. Досвід зміцнює пам’ять. Отже González Byass щорічно приймає в Хересі приблизно 200 000 відвідувачів. Окрім екскурсій по винних погребах, компанія управляє готелем Bodega Tío Pepe і проводить фестиваль Tío Pepe, який поєднує вино з музикою, культурою та соціальною пам’яттю. Коли люди живуть хересом, а не просто смакують його, вони запам’ятовують його.
Досьє D+
Низький та нульовий вміст алкоголю. Адаптація без розведення
Якщо є одна зміна, яка змусила традиційні винні будинки зіткнутися з незручними питаннями, то це зростання популярності напоїв з низьким та нульовим вмістом алкоголю. Ця категорія вже не є експериментальною. У Великобританії та деяких частинах Північної Європи зростання популярності напоїв з 0,0% та зниженим вмістом алкоголю випередило зростання традиційних сегментів вина. Усвідомлення важливості здоров’я, культура помірності, моделі споживання у будні дні та соціальна гнучкість змінюють нагоди для вживання алкоголю. Для традиційних виробників дилема є делікатною. Як увійти в сегмент напоїв з низьким вмістом алкоголю, не послабивши бренд, який будувався протягом поколінь? Як впроваджувати інновації, не заплутуючи споживачів щодо того, що ви представляєте?
González Byass вирішив не чинити опір змінам. Завдяки Vilarnau 0,0 і Vilarnau 8% група увійшла в цю категорію через Cava – ігристе вино, яке вже асоціюється зі святами та певним стилем життя. Зараз експансія продовжується завдяки майбутнім запускам продуктів з низьким вмістом алкоголю від Viñas del Vero, включаючи 0,0, 8% і концепцію Spritz 5,5%. Тим часом Croft Twist, Spritz на основі Fino, подвоїв обсяги продажів в Іспанії в порівнянні з минулим роком.
Цікавим у підході González Byass є те, що низький вміст алкоголю та його відсутність розглядаються не як моральна позиція, а як створення приводу.
Ігристе вино 0,0 працює інакше, ніж Spritz 5,5%.
Вино 8% знаходиться між традиційною та абстинентною категоріями.
Замість того, щоб відмовитися від міцності алкоголю як ідентичності, компанія будує спектр.
Для будинку, заснованого на кріпленому вині – історично міцнішому за алкоголем – це перепозиціонування сигналізує про гнучкість без заперечення. Це не відступ. Це переорієнтація. І знову логіка повертається до мислення в системі поколінь: якщо наступне покоління п’є інакше, компанія повинна залишатися присутньою на їхньому столі – навіть якщо в келиху менше алкоголю.
K.Ю.: Чи важко було переконати компанію з майже 190-річною історією, що безалкогольні та вина зі зниженим вмістом алкоголю заслуговують на серйозну стратегічну увагу?
M.Г.: Не дуже. Навіть маючи довгу історію, ми завжди дивилися в майбутнє. Слід враховувати реальність ринку. Втім, з таким відомим брендом, як Tío Pepe, потрібно бути обережним. Споживачі очікують чогось конкретного. Тому будь-яке розширення асортименту має поважати цю ідентичність.
Та споживачі змінюються. Вони стають поміркованішими. Створюють нові можливості. Якщо ми не реагуємо, то втрачаємо актуальність. А інновації не нав’язуються згори, вони розробляються спільно всіма командами виноробів. У кожній виноробні у нас є сильні технічні команди, які діляться досвідом. Коли ринкова тенденція – низький вміст алкоголю, ми просимо їх шукати рішення. Але завжди з повагою до походження та характеру.
Досьє D+
Школа González Byass. Освіта як конкурентна інфраструктура
Вино – один з небагатьох споживчих товарів, який потребує пояснення, щоб розкрити свою цінність. Важлива температура. Важливий посуд. Важливий порядок подачі. Важлива історія.
На ринку, де споживачі перевантажені вибором, а молоде покоління не так добре обізнане з традиційними категоріями, як-от херес, знання стають стратегічним важелем.
González Byass щорічно інвестує понад 15 000 годин у Школу González Byass, охоплюючи внутрішні команди, фахівців з торгівлі, дистриб’юторів та персонал готельного бізнесу. Програма виходить за межі знань про продукт і охоплює стандарти обслуговування, розуміння походження та усвідомлення сталого розвитку.
Школа зміцнює внутрішню згуртованість між численними виноробнями та ринками групи. Для компанії, що працює в понад 100 країнах, освіта вирівнює ідентичність. Вона гарантує, що зобов’язання щодо сталого розвитку, цінності бренду та позиціонування продукту розуміються однаково – чи то в Хересі, Лондоні чи Мехіко. У секторі, який часто керується короткостроковими рекламними тактиками, González Byass розглядає знання як інфраструктуру. А інфраструктура рідко є видимою, але завжди має вирішальне значення.
K.Ю.: Ви інвестуєте значні кошти в навчання та освіту через школу González Byass. З огляду на маржу та зростання операційних витрат, чому ви надаєте таку велику перевагу освіті?
M.Г.: Тому що освіта зміцнює всю категорію. Коли хтось у ресторані розуміє продукт, – його походження, процес виробництва, як його слід подавати, – досвід одразу покращується. А коли досвід покращується, споживач повертається. У минулому існувало менше найменувань. Сьогодні світ вина набагато складніший. Є багато походжень, багато стилів. Молоді фахівці, які приходять у сферу гостинності, можуть бути з ними не ознайомлені. Тому освіта стає надзвичайно важливою. Коли люди люблять те, що подають, вони спілкуються по-іншому. Це не просто наливання. Це подача продукту, смаку, історії.
Від автора:
Спадщина – це не минуле. Це дисципліна
Легко захоплюватися 190-річним винним домом. Важче зрозуміти, як вдається лишатися структурно актуальним. González Byass не позиціонує себе як ностальгічний охоронець традицій. Або як руйнівник, що переслідує тренди. Стратегія, що випливає з лідерства Маурісіо Гонсалеса-Гордона, є більш стриманою – і більш стійкою.
У цьому контексті мислення поколінь не є романтикою. Воно є оперативним. Воно формує інвестиції у відновлювані джерела енергії навіть тоді, коли маржа скорочується. Виправдовує використання датчиків ґрунту у виноградниках, яким загрожує посуха. Вимагає легших пляшок, навіть якщо деякі ринки все ще віддають перевагу важкому склу. Воно дозволяє впроваджувати інновації з низьким вмістом алкоголю, не розмиваючи основну ідентичність. Воно фінансує освіту, тому що розуміння захищає цінність.
Щорічний вибір Palmas демонструє майстерність біологічного старіння. Редизайн Lepanto демонструє преміальне перепозиціонування, узгоджене зі стійкістю. Tío Pepe Challenge вводить херес у культуру коктейлів. Ángel de Viñas захищає виноградники, які не можуть вижити без втручання. Жодна з цих дій окремо не є вражаючою. Разом вони утворюють закономірність. Компанія, яка мислить кварталами, оптимізує цикли доходів. Компанія, яка мислить поколіннями, оптимізує безперервність. Коли Маурісіо каже: «Якщо ви мислите поколіннями, ви не можете ігнорувати відповідальність», це звучить не як філософія, а швидше – як обмеження. Зміна клімату, зміна споживання, технологічні зрушення – це не опціональні теми. Це структурні реалії.
Зрештою, González Byass пропонує не приклад переосмислення, а приклад контрольованої еволюції. Система солера поєднує врожаї різних десятиліть. Компанія, здається, застосовує ту саму логіку до стратегії – поєднуючи традиції, адаптацію та дисципліну в єдину ідентичність. І, можливо, це і є справжній урок з Хереса: довголіття не успадковується. Воно підтримується.
Приєднуйтесь до наших соцмереж
⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
Небагато виноробних компаній можуть в теперішньому часі говорити про власну історію, що бере початок від 19 століття. Ще менше залишаються родинною власністю після майже 190 років шляху з експансією на 105 ринків світу. González Byass належить саме до цієї рідкісної категорії. Заснована в 1835 році в містечку Херес Мануелем Марією Гонсалесом Анхелем (Manuel María González […]
