Gastronomy and Wine Portal

Tel.: (+39) 3932635172, +3202624158

Email: digiovanniciro@gmail.com

Web: www.sakuraclubpiscina.it

Address: Via Enrico De Nicola, 26/28, 80059, Torre del Greco, NA, Italy

Господин Ciro Di Giovanni с командой открыл Pizzeria Magma в Торре-дель-Греко с видом на Везувий и Неаполитанский залив, потому локация пользуется популярностью среди иностранных туристов, приехавших исследовать юг Италии. Клуб Sakura является идеальным местом для тех, кто хочет провести спокойный день вдали от шума дорог и суеты пляжей.

Благодаря вулканической природе почвы, высококачественному ведению сельского хозяйства и особенностям местных гастрономических традиций, выращенные здесь овощи и фрукты отличаются по вкусу от своих аналогов. Может, именно поэтому неаполитанская пицца в 2017 году была признана нематериальным всемирным культурным наследием ЮНЕСКО.

Ресторан-пиццерия Sakura Club Piscine был основан в 1971 году японкой, приехавшей жить в Торре-дель-Греко. Изначально, помимо заведения, была открыта и гостиница на 24 номера – Sakura Club 4* с завтраками в ресторане при отеле, парковкой, бассейном и возможностью проживания с домашними питомцами.

Фото: Travel Fashion Tips, laricettachevale.ifood.it, Travel Fashion Tips

Tel.: (+39) 3932635172, +3202624158 Email: digiovanniciro@gmail.com Web: www.sakuraclubpiscina.it Address: Via Enrico De Nicola, 26/28, 80059, Torre del Greco, NA, Italy Господин Ciro Di Giovanni с командой открыл Pizzeria Magma в Торре-дель-Греко с видом на Везувий и Неаполитанский залив, потому локация пользуется популярностью среди иностранных туристов, приехавших исследовать юг Италии. Клуб Sakura является идеальным местом для […]

Tel.: (+1888) 2426366

Fax: (+1707) 9441123

Email: clubchandonwine@chandon.com, publicrelations@chandon.com

Web: www.chandon.com

Address: 1 California Dr, Yountville, CA 94599, США

В 1973 году винный Дом Domaine Chandon стал первым французским винодельческим заводом, основанным компанией Moët Hennessy как M&H Vineyard в Калифорнии. Историю предприятия наведем ниже тезисно, упоминаниями о самых важных моментах:

– первое «кувэ» (cuveé) было забутилировано в 1975 году;

– хозяйство было переименовано как Domaine Chandon в 1976 году, а в декабре этого же года выпущены первые 2 тыс. бутылок Napa Valley Brut;

– завод стал открытым для винной аудитории 25 апреля 1977 года; в июне открывается ресторан, а позже запускается производство Blanc de Noirs;

– 1979 – год, когда продажи игристого Chandon достигли 1 млн. бутылок.

Производство дальнейшей коллекции вин:

– 1991 год: выпущен новый бренд étoile Brut;

– 1995 год: создан первый винтажный образец Vintage Brut;

– 1997 год: вино étoile Rosé;

– 2009 год: Yountville Brut;

– 2010 год: Vintage Carneros;

– 2011 год: первый винтаж étoile Tête de Cuvée.

Первый виноградник Yountville был изначально посвящен сортам Chardonnay и Pinot Noir, но сейчас здесь централизовано культивируют Cabernet Sauvignon. Терруар западных склонов Маякамасской горы стал идеальным пристанищем для красного сорта.

Оптимальная кислотность игристых вин Domaine Chandon обеспечивается туманами наряду с дневными бризами, а также благодаря близости виноградника Carneros к заливу Сан-Пабло. Здесь культивируют Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier.

С 1860 года винный регион Mount Veeder известен производством вин лимитированных коллекций с долгосрочной выдержкой. Обладая самым продолжительным вегетационным периодом и характерным низким сбором урожая в долине Напа, Domaine Chandon выращивает на угодьях Mount Veeder сорта Cabernet Sauvignon и высококачественный Chardonnay.

В портфолио компании представлены тихие и игристые вина, полный перечень выпусков опубликован на сайте. И если после покупки вина у вас возникнет вопрос, какой коктейль приготовить с этими винами, то на официальном сайте вы найдете ответ – доступен целый раздел, посвященный рецептам.

В США винные туры проводят для гостей старше 21 года; для посещения винодельни обязательна предварительная бронь визита. Винные встречи возможны в дегустационных залах, на террасах, в лаунже, патио или на лужайке. Стоимость зависит от количества человек или выбранного типа дегустации: от $20 до $35 с 10 утра до 16.30.

Например, тематический винный визит Cocktail 101 заключается в проведении веселой интерактивной дегустации: вы узнаете об истории игристого вина и коктейлей, а затем испытаете свои навыки в миксологии, лично создав три восхитительных коктейля на основе вин Chandon. Доступно только по пятницам, субботам и воскресеньям – $40 с чел.

Фото: Julianna Sonntag,  Domaine Chandon, www.pureluxury.com

Tel.: (+1888) 2426366 Fax: (+1707) 9441123 Email: clubchandonwine@chandon.com, publicrelations@chandon.com Web: www.chandon.com Address: 1 California Dr, Yountville, CA 94599, США В 1973 году винный Дом Domaine Chandon стал первым французским винодельческим заводом, основанным компанией Moët Hennessy как M&H Vineyard в Калифорнии. Историю предприятия наведем ниже тезисно, упоминаниями о самых важных моментах: – первое «кувэ» (cuveé) было […]

Tel.: (+61) 397389200, (+61) 397391110

Fax: (+61) 397391095

Email: enquiries@domainechandon.com.au

Web: www.chandon.com.au

Address: 727 Maroondah Highway, Coldstream, VIC 3770

Domaine Chandon – это единственный Дом игристых вин в Австралии с французским происхождением. Коллаборация винных специалистов Robert-Jean de Vogüé и энолога Renaud Poirier заключалась в путешествиях в Мендосу и Аргентину, чтобы применить опыт Шампани в работе с автохтонами в местном виноделии. Их странствия закончились встречей с калифорнийским предпринимателем John Wright, после которой был основан американский Дом Chandon в долине Напа.

Следующей остановкой на пути виноделов в 1986 году, достаточно далекой и успешной, оказалась долина Ярра (Yarra Valley) в штате Виктория, Австралия. Так был основан австралийский Chandon.

Были выбраны такие территории для выращивания лоз: Green Point Vineyard (100 м над уровнем моря), Strathbogie Ranges (700 м над уровнем моря) и King Valley (800 м над уровнем моря), но «сердце» имения расположено в долине Ярра (в сотрудничестве с около 40 производителями). На всех территориях культивируют Chardonnay, Pinot Meunier и Pinot Noir.

Игристое вино Chandon выдерживается в бутылках в течение как минимум 18 месяцев. Стоимость дегустаций базовых вин – $12 с чел., дегустация премиальных игристых образцов – $20 с чел. Энотуристы также приглашаются в «Воскресную винную школу Chandon» или могут пройтись территорией самостоятельно и бесплатно.

Фото: chandon.com.au, www.yarravalleywinetastingtours.com.au, www.melbournegirl.com.au

Tel.: (+61) 397389200, (+61) 397391110 Fax: (+61) 397391095 Email: enquiries@domainechandon.com.au Web: www.chandon.com.au Address: 727 Maroondah Highway, Coldstream, VIC 3770 Domaine Chandon – это единственный Дом игристых вин в Австралии с французским происхождением. Коллаборация винных специалистов Robert-Jean de Vogüé и энолога Renaud Poirier заключалась в путешествиях в Мендосу и Аргентину, чтобы применить опыт Шампани в работе […]

Tel.: (+39) 0818584963, Mob: (+39) 3664389231

Mob: (+39) 3381354415

Email: info@sorrentinovini.com

Web: www.sorrentinovini.com

Address: via Rio 26, via Fruscio 2 (энотека и визит), Boscotrecase (Napoli), Italy

Винодельня Azienda Vinicola Sorrentino была основана в итальянском городке Боскотреказе в XIXвеке. Редкостные местные виноградные сорта, фрукты и овощи сохранила Benigna Sorrentino. Затем наследник Paolo Sorrentino с женой Angela Cascone продолжили семейный бизнес, активно расширяя площади сортов-автохтонов и сельскохозяйственной продукции региона.

Третье поколение семьи, которое также участвует в органическом виноделии и разных исследовательских проектах, – братья Giuseppe и Benny и их сестра Maria Paola управляют не только винным Домом, но и гастрономическим рестораном с террасой, где готовят блюда «от грядки к столу» – почти все ингредиенты выращены на угодьях хозяйства.

Виноградники Sorrentino (35 га) расположены на южном склоне действующего вулкана Везувий (последнее извержение датировано 1944 годом), в неимоверно красивой местности: национальный парк Везувий, регион Сорренто, побережье Амалфи, древние чудеса Помпеи и Геркуланума – вы попадаете на юг Италии, на берег Тирренского моря,в винный регион Кампания, от которого захватывает дух.

Здесь так много стоящих для посещения мест, что Vinicola Sorrentino предлагает размещение гостей в апартаментах La Locanda Dei Nobili с завтраком, а также винные туры.

На заводе Azienda Vinicola Sorrentino также производят легендарные вулканические вина Lacryma Christi.

Фото: www.sorrentinovini.com

Tel.: (+39) 0818584963, Mob: (+39) 3664389231 Mob: (+39) 3381354415 Email: info@sorrentinovini.com Web: www.sorrentinovini.com Address: via Rio 26, via Fruscio 2 (энотека и визит), Boscotrecase (Napoli), Italy Винодельня Azienda Vinicola Sorrentino была основана в итальянском городке Боскотреказе в XIXвеке. Редкостные местные виноградные сорта, фрукты и овощи сохранила Benigna Sorrentino. Затем наследник Paolo Sorrentino с женой Angela […]

Тел: (+39) 0823659014 – 0823659025

Факс: (+39) 0823659109

Email: labaronia@labaronia.com

Web: www.labaronia.com

Адрес: Castel di Sasso – Statale 264 – Loc. Truli (CE), Vitulazio – Statale Appia Loc. Molinelle (CE)

История сырной фабрики La Baronia началась 19 февраля 1990 года, в день, когда кузены Luca и Alfonso Cutillo основывают производство молочных продуктов, следуя стандартам древнейших канонов. Ведь традиции и технологии были получены еще с VIII века – уже тогда методы работы ферм и разведения черных коров изучались и применялись в La Baronia.

Со времени создания фамильного бизнеса La Baronia в районе холмистой местности провинции Казерта (Кампания, Италия), у подножия горного хребта Маджоре, буйволиное молоко получали максимально качественным благодаря здешнему терруару (чистый воздух, а также соли в составе почв).

Имение расположено в центре региона, знаменитого производством сыра Моцарелла ди Буффало. Сертификация DOP на создание итальянского специалитета была получена компанией в 1996 году.

Таким образом La Baronia стало самым знаменитым молочным производством с мощностями в Казерте, Салерно, а также в некоторых районах Лацио, управляемых семьей Cutillo.

Фото: ФБ Caseificio La Baronia

Тел: (+39) 0823659014 – 0823659025 Факс: (+39) 0823659109 Email: labaronia@labaronia.com Web: www.labaronia.com Адрес: Castel di Sasso – Statale 264 – Loc. Truli (CE), Vitulazio – Statale Appia Loc. Molinelle (CE) История сырной фабрики La Baronia началась 19 февраля 1990 года, в день, когда кузены Luca и Alfonso Cutillo основывают производство молочных продуктов, следуя стандартам древнейших […]

Тел: (+39) 08118540847

Email: info@ristorantemarkus.com

Web: www.ristorantemarkus.com

Адрес: Via Ferdinando Scala, 94, 80030 San Paolo Bel Sito, Italy

Ресторан Markus был открыт в исторической деревне Сан-Паоло-Бель-Сито (San Paolo Bel Sito), в благородном дворце XIX века. Это расположение придает атмосферность месту, учитывая, что в самом большом зале заведения (на 14 мест, где четыре стены окрашены в серый цвет с эффектом ткани) размещено всего пять столов, а во втором, через арку, вы обнаружите всего один стол на восемь человек.

Дизайн меньшего помещения, оживленный взрывом листвы на фоне обоев, имитирует красоту пейзажей Сан-Паоло-Бель-Сито. Таким образом концепция Markus заключается в создании социального и дружелюбного пространства для гостей.

Так два брата передают любовь, красоту и доброту гастрономическим способом – посредством приготовления инновационных и креативных блюд. Также команда Markus зачастую организовывает дегустационные, тематические винно-гастрономические вечера.

Здешняя кухня – это алхимия контрастов, движимых этическими убеждениями авторов: деликатные взрывы вкусов и ароматов, проницательный подход к свежей, сбалансированной продукции наилучшего качества, техническая строгость и глубокое уважение к традициям и экологическим проблемам.

Маурицио де Ригги (Maurizio De Riggi) с 12 лет внимательно наблюдает за процессом приготовления еды его матерью и бабушкой. Затем он поступает в институт Alberghiero Carmine Russo. После получения высшего образования, путешествуя и проходя стажировки, Маурицио приступает к работе в нескольких ресторанах региона Кампанья и за пределами Италии, объединяя знания и навыки всех аспектов ресторанного бизнеса.

Так продолжалось до открытия собственного ресторана, где Маурицио де Ригги становится шеф-поваром. Он основал свой «дом», в котором воплощает свою любовь к сюрреалистическому искусству.

Ресторан назван в честь пропавшего третьего брата Маурицио – Марко (Markus).

Ознакомиться с меню и винной картой можно на официальном сайте ресторана, конек которого – перепела и особое блюдо из томатов – «Мой дедушка».

Фото: www.ristorantemarkus.com, 3d Magazine, Identità Golose

Тел: (+39) 08118540847 Email: info@ristorantemarkus.com Web: www.ristorantemarkus.com Адрес: Via Ferdinando Scala, 94, 80030 San Paolo Bel Sito, Italy   Ресторан Markus был открыт в исторической деревне Сан-Паоло-Бель-Сито (San Paolo Bel Sito), в благородном дворце XIX века. Это расположение придает атмосферность месту, учитывая, что в самом большом зале заведения (на 14 мест, где четыре стены окрашены в […]

Тел: (+39) 0823878277, (+39) 3470580014

Email: info@lecampestre.it

Web: www.lecampestre.it

Адрес: Via Buonomini, 3, 81040 Castel di Sasso CE, Italy

Фермой Le Campestre управляет семья Мануэля Ломбарди (Manuel Lombardi), прославившегося производством одного из самых известных овечьих сыров в Италии – Conciato Romano.

Изначально земля в небольшой деревне Castel di Sasso была приобретена четой Liliana и Francesco Lombardi, родителями Мануэля и его брата Фабио, в 1995 году. После преждевременной смерти брата, Мануэль унаследовал семейный бизнес, став во главе производства.

Сыр Conciato Romano выдерживается так: он пребывает в бочке, где ранее созревал виноматериал из сорта Casavecchia (будущего вина классификации IGT), от 6 месяцев до 2 лет. Но Мануэль решил выдерживать сыр максимальные сроки, при этом в очень скромных условиях – в двух небольших, но безупречно чистых комнатах, в которых 70 головок продукта переворачивают вручную на каждый 25-й день выдержки. Таким образом в нем зарождается танинность, иными словами – терпкость, и цвет.

На данный момент Le Campestre присоединилась к проекту Slow Food Alliance, члены которого обязуются поддерживать мелких производителей, так сказать, «консерваторов» в рамках биологического разнообразия.

Фото: I Templari del Gusto, www.scattidigusto.it, Rosmarinonews.it

Тел: (+39) 0823878277, (+39) 3470580014 Email: info@lecampestre.it Web: www.lecampestre.it Адрес: Via Buonomini, 3, 81040 Castel di Sasso CE, Italy Фермой Le Campestre управляет семья Мануэля Ломбарди (Manuel Lombardi), прославившегося производством одного из самых известных овечьих сыров в Италии – Conciato Romano. Изначально земля в небольшой деревне Castel di Sasso была приобретена четой Liliana и Francesco […]

Тел: (+39) 3357782893, 3473195807

Email: aziendaagricolastarza@gmail.com

Web: www.starze.it

Адрес: Contrada Starze snc, 84078 Vallo della Lucania SA, Italy

Расположенное в самом сердце Национального парка Чиленто, Валло-ди-Диано и Альбурни хозяйство является частью территории биосферного заповедника и объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Имение окружают разнообразные фруктовые деревья, растения, цветы, источники, пастбища. Традиция оливкового культивирования издавна укоренилась в районе Чиленто – необычайное наследие знаний и гастро-культуры, которые удалось сохранить и передать через века.

Благодаря современным исследованиям о пользе здорового питания, масло Cilento было признано «продуктом превосходства» за уникальные качества и стало постоянным ингредиентом средиземноморской диеты.

Предприятие Azienda Agricola Starze было основано в 1988 году, где изначально занимались разведением крупного рогатого скота.

Расположенное в Паттано (Sa) хозяйство занимает около 120 га: 12 га предназначены для выращивания оливковых деревьев, сертифицированных DOP; 55 га пахотных угодий, используемых для выращивания сельскохозяйственных кормов, а также пастбища для выпаса фермерских животных. Полученное молоко предназначено исключительно для Azienda Agricola Starze.

Основными продуктами компании являются:

– итальянский специалитет – мортелла моцарелла Буффало и вытяжной мягкий сыр Качокавалло в самых разнообразных версиях для готового потребления и выдержки.

– сыр рикотта (также выдержанный) из коровьего молока;

– сыр грана, выдержанный 12, 18 и 24 месяца;

– мягкий сыр (например, азиаго), буррини и буррата;

– сезонные продукты, произведенные из овечьего молока (рикотта, качорикотта и др.).

Почти всю продукцию можно купить в магазине на территории Azienda Agricola Starze.

Агроном компании – Луиджи Сансоне.

Фото: cilentoroots.wordpress.com

Тел: (+39) 3357782893, 3473195807 Email: aziendaagricolastarza@gmail.com Web: www.starze.it Адрес: Contrada Starze snc, 84078 Vallo della Lucania SA, Italy   Расположенное в самом сердце Национального парка Чиленто, Валло-ди-Диано и Альбурни хозяйство является частью территории биосферного заповедника и объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Имение окружают разнообразные фруктовые деревья, растения, цветы, источники, пастбища. Традиция оливкового культивирования издавна укоренилась в […]

Тел: (+39) 0974902086

Email: imoresani@hotmail.com

Web: www.agriturismoimoresani.com

Адрес: Località Moresani, 84040 Casal Velino SA, Italy

Агритуризмом в Италии считают предприятие, обычно частное, деятельность которого связана со сферой гостеприимства, туризма (или энотуризма) и сельского хозяйства. При этом государство помогает владельцам – выделяет бюджеты и ряд требований к выполнению, связанных со стандартами, качеством и характером продукции.

Все эти нормы учтены как в ресторане iMoresani, так и в отеле хозяйства, где приветливо ждут постояльцев и гостей, предлагая аутентичные блюда.

Меню заведения составлено из ингредиентов (винограда, фруктов, овощей и мясных изделий), выращенных и произведенных на ферме iMoresani, что гарантирует свежесть и отменный вкус, а также высочайшее качество. Потому справедливо, что iMoresani Agriturismo включен в листинг путеводителя Michelin Guide and Inns.

В магазине iMoresani гостям предложат ассортимент:

– мясо;

– сыровяленая продукция;

– сыры;

– органическое оливковое масло категории extra virgin olive oil;

– оливки salella;

– консервированные томаты и томатное пюре;

– мармелад и джемы;

– зерновая мука;

– бобовые;

– печенье.

Гостиница iMoresani состоит из трех отдельных комплексов:

– главное здание Casa Centrale (от 50 евро/сутки), в котором находится ресторан; поблизости расположена конюшня;

– Casa Cristallo и Casa Mortella находятся примерно в 200 метрах от Casa Centrale, окруженные газонами и цветниками, всего в нескольких метрах от бассейна.

Всего девять номеров, в том числе двухместные, трехместные и четырехместные. Некоторые из них обустроены отдельной террасой.

Постояльцам предлагают проживание в формате B&B (ночлег с завтраком), полупансион или полный пансион.

Также предлагается расположение в апартаментах:

Bouganville

Il corbezzolo

La quercia

Il pendio

I lavatoi

Фото: Facebook 

Тел: (+39) 0974902086 Email: imoresani@hotmail.com Web: www.agriturismoimoresani.com Адрес: Località Moresani, 84040 Casal Velino SA, Italy   Агритуризмом в Италии считают предприятие, обычно частное, деятельность которого связана со сферой гостеприимства, туризма (или энотуризма) и сельского хозяйства. При этом государство помогает владельцам – выделяет бюджеты и ряд требований к выполнению, связанных со стандартами, качеством и характером продукции. […]

Tel, Fax: (+39) 3392841451

Mail: info@cantinematrone.it

Site: www.cantinematrone.it

Address: Via Tenente Luigi Rossi 16 – 80042 Boscotrecase (NA), FB

Винодельня Cantine Matrone расположена на территории национального парка Vesuvio, в Боскотрекасе (Кампания, Италия).

Хозяин имения Andrea Matrone вместе со своим двоюродным братом Francesco Matrone занимаются виноделием (виноградники разделены на небольшие участки общей площадью 4 га), продолжив фамильное дело их деда Nonno Andrea.

В их владениях панорамные земли виноградников Panoramic Vineyard, Vigna Montagna и Vigna Tre Moggi.

La Montagna – это название местные жители дали вулкану, который возвышается на 300 м над уровнем моря. В винодельческой истории региона еще помнят мощный поток лавы, вызванный извержением La Montagna в 1906 году. По словам Andrea Matrone, здешняя молодая почва богата лапиллиями (мелкие частички лавы) и минералами. Тут был посажен 1 га Piedirosso в честь основателя Nonno Andrea.

Andrea Matrone – местный новатор, первого и единственного использующего систему культивирования Alberello Alsaziano именно для сорта Piedirosso, хотя в Эльзасе эта система довольно известна. Он верит в потенциал Alberello Alsaziano для растений, выращиваемых на Везувии. На другом участке Panoramica растет сорт Caprettone (1 га) на высоте 200 м.

Небольшой винный подвал вмещает всего 6 дубовых бочек (одна тонна, один баррель и 4 баррика), а также электрический виноградный пресс.

Вина Cantine Matrone

Lacryma Christi Vesuvio:

– красное Lacryma Christi Rosso создано из сортов Piedirosso (75%), Sciascinoso (15%) и Aglianico (10%);

– белое Lacryma Сhristi Bianco – Caprettone (80%), Falanghina (15%) и Greco (5%).

Фото: MangiaeBevi

Tel, Fax: (+39) 3392841451 Mail: info@cantinematrone.it Site: www.cantinematrone.it Address: Via Tenente Luigi Rossi 16 – 80042 Boscotrecase (NA), FB   Винодельня Cantine Matrone расположена на территории национального парка Vesuvio, в Боскотрекасе (Кампания, Италия). Хозяин имения Andrea Matrone вместе со своим двоюродным братом Francesco Matrone занимаются виноделием (виноградники разделены на небольшие участки общей площадью 4 га), продолжив фамильное […]