Gastronomy and Wine Portal

Долгое время статус самого дорогого вина в мире был закреплен за бургундским образцом “Le Domaine de la Romanee-Conti”, стоимость бутылки которого последние пять лет держалась на отметке 18 тысяч евро.

Сегодня бургундское уступило первенство бордоскому “Liber Pater 2015” из французского региона Graves.

Создатель вина Лоик Паске  (Loïc Pasquet) оценил бутылку урожая 2015 года в 30 тысяч евро, а это в семь раз дороже остальных вин его коллекции.

Так в чем же секрет Liber Pater?

Винтаж для данного вина собирается исключительно с непривитых лоз. Это значит, что данные лозы не подверглись влиянию филлоксеры и не были скрещены с американскими сортами, как все остальные лозы Франции. Уникальность новинки дает право виноделу заявить, что вино является исконно французским и аутентичным, в отличие от других вин региона.

По словам Паске, чтобы оправдать высокую стоимость, он предоставил миру доступ к винам Бордо, которые существовали до появления филлоксеры.

Также, стоит отметить, что непривитые лозы требуют больше внимания и инвестиций, что никак не удешевляет выпуск. Как говорит сам винодел:«Если бы я создал идентичное со всеми вино и продавал бы по цене от 50 до 100 евро за бутылку, то все бы считали меня симпатягой и гением. Но мои расходы куда выше»‎.

На сегодня произведено 500 бутылок Liber Pater 2015 года, из них 240 уже появились в продаже. И Лоик Паске уверен, что вино найдет своих почитателей-ценителей, готовых заплатить любые деньги за Бордо до филлоксеры.

«Спрос немалый, и цены высокие. Мы творим вино, как произведение искусства», — комментирует Паске.

Фото: cnbctv18.com

Долгое время статус самого дорогого вина в мире был закреплен за бургундским образцом “Le Domaine de la Romanee-Conti”, стоимость бутылки которого последние пять лет держалась на отметке 18 тысяч евро. Сегодня бургундское уступило первенство бордоскому “Liber Pater 2015” из французского региона Graves. Создатель вина Лоик Паске  (Loïc Pasquet) оценил бутылку урожая 2015 года в 30 тысяч евро, а это в […]

Винтаж в Чили в этом году многообещающий, но есть одно но…

В этом сезоне максимальные температуры и минимальные осадки в стране сильно повлияли на урожайность.

До сих пор нет официальной статистики о количестве произведенного вина от Министерства сельского хозяйства, но уже в своем ежегодном отчете Ассоциация Виноделов Чили оценивает урожайность в основных регионах Центральной долины в среднем на 10-20% ниже по сравнению с предыдущими годами.

«Если сравнивать 2016, 2017, 2018 и урожай этого года, то сложно сказать, что мы подразумеваем под нормой — ежегодно наблюдаются кардинальные отличия», — комментирует ситуацию винодел из Винья Сан-Педро (Viña San Pedro) Матиас Крузат, во владениях которого виноградники по всей стране.

«Можно подытожить, что 2019 год был теплее, чем предыдущие», — добавляет Крузат. «Летом были зафиксированы пики очень высоких температур… которые вызвали обезвоживание у некоторых сортов. Хотя красные вина стали поинтереснее, заметны прекрасный цвет и структурность».

Белым винам Чили в этом году тоже досталось.

Несмотря на благоприятное влияние моря на виноградники прибрежных зон, масса белого винограда все равно сильно пострадала от засухи. Белые вина, которым удалось «выстоять» перед климатическими изменениями, получились прекрасно освежающими и радуют сбалансированной кислотностью.

«В Касабланке в этом году объемы собранного Совиньон Блана на 30% меньше чем в прошлые годы», — уточняет Мигель Торрес Эдуардо Джордан. Но их качество в этому году значительно выше.

Так что нет худа без добра, меньше, но качественнее.

Фото: ilvinodimarco.com, www.sanpedro.cl

Винтаж в Чили в этом году многообещающий, но есть одно но… В этом сезоне максимальные температуры и минимальные осадки в стране сильно повлияли на урожайность. До сих пор нет официальной статистики о количестве произведенного вина от Министерства сельского хозяйства, но уже в своем ежегодном отчете Ассоциация Виноделов Чили оценивает урожайность в основных регионах Центральной долины […]

Успешное пополнение винного портфеля LVMH в Провансе: Château du Galoupet

Стало известно об официальном завершении сделки по продаже Château du Galoupet Cru Classé des Côtes—de—Provence. Винодельческое хозяйство, основанное в 1955 году, теперь является частью винного портфолио Moët Hennessy (LVMH).

Шато расположено в исключительном месте: на побережье Ла-Лон-ле-Море (LaLonde-les-Maures), вблизи соляных маршей Salins, с панорамным видом на средиземноморские острова Поркероль, Порт-Крос и Ле-Леван (Porquerolles, PortCros и Le Levant).

Успешное пополнение винного портфеля LVMH в Провансе: Château du Galoupet Стало известно об официальном завершении сделки по продаже Château du Galoupet Cru Classé des Côtes—de—Provence. Винодельческое хозяйство, основанное в 1955 году, теперь является частью винного портфолио Moët Hennessy (LVMH). Шато расположено в исключительном месте: на побережье Ла-Лон-ле-Море (LaLonde-les-Maures), вблизи соляных маршей Salins, с панорамным видом на средиземноморские острова Поркероль, Порт-Крос и Ле-Леван (Porquerolles, PortCros и Le Levant). В конце XVII века […]

Сара Джессика Паркер представила свое авторское вино.

На прошлой неделе американская актриса и дизайнер Сара Джессика Паркер представила и объявила название долгожданного совместного с Invivo & Co выпуска – вино Invivo X, SJP, созданное из новозеландского Совиньон Блана, которое будет доступно на винном рынке уже в сентябре.

Ранее мы анонсировали винный дебют Паркер вместе с соучредителями винодельни Тимом Лайтбуорном (Tim Lightbourne) и Робом Кэмероном (Rob Cameron), но ничего не могли сказать о названии бренда и упаковке.

Виноделы прилетели к кинозвезде в мае этого года для заключительной дегустации, чтобы довести до совершенства купаж и вкус. Для этого Тим и Роб привезли последние образцы урожая 2019 года, собранного в апреле на виноградниках разных субрегионов Мальборо – истинного дома всемирно известного новозеландского сорта Совиньон Блан (Marlborough Sauvignon Blanc).

«Хотя я и новичок в виноделии, команда Invivo великодушно демонстрировала, обучала и делилась своим искусством, и я надеюсь, что сумела впитать часть науки в этом деле, – прокомментировала Джессика Паркер. – Результат – прекрасно сбалансированный вкус нетипичного Marlborough Sauvignon Blanc, который будет развиваться до семи лет».

Участие голливудской актрисы как иконы моды и красоты, безусловно, сыграло важную роль как в нейминге вина, так и в разработке этикетки.

Знак X и запятая сразу после него являются намеренным и личным «прикосновением», предпосылкой для которых стала подпись актрисы ʺX, SJPʺ в электронной почте и Instagram. Сара Джессика также вручную нарисовала X на оригинале макета этикетки и поняла, что краска бирюзового цвета точно соответствует оттенку одного из ее любимых атласных цветов обуви ʺHamiltonʺ из линейки SJP Collection.

По материалу winetitles.com.au; фото: i.dailymail.co.uk, delicious.com.au

Сара Джессика Паркер представила свое авторское вино. На прошлой неделе американская актриса и дизайнер Сара Джессика Паркер представила и объявила название долгожданного совместного с Invivo & Co выпуска – вино Invivo X, SJP, созданное из новозеландского Совиньон Блана, которое будет доступно на винном рынке уже в сентябре. Ранее мы анонсировали винный дебют Паркер вместе с […]

Винодельня доказала значимость сенсорного восприятия винных ароматов.

Люди наделены необычайным чувством обоняния. Благодаря ароматам мы можем «видеть» вещи закрытыми глазами и «слушать» в тишине. Иногда эти ощущения невозможно объяснить рационально.

Итальянская винодельня Cantina F.lli Zeni предлагает уникальный образовательный эксперимент, основанный на эно-сенсорной дегустации в галерее Olfactory.

В мире, соизмеримом пикселями как в онлайн, так и офлайн-версиях, чувствительный опыт играет как никогда весомую роль и долгосрочный впечатляющий эффект.

Это предвидела талантливый винодел Елена Зени (Elena Zeni). В винном погребе хозяйства Елена начала обдумывать образ будущего эно-проекта, незамысловато назвав его ʺGoʺ («Вперед»). Помимо сенсорного путешествия, он также подразумевал дегустацию вин с комментариями и угощениями.

Концепция и реализация эксперимента были поручены архитектору Симоне Спирителли (Simone Spiritelli) в сотрудничестве с Карлой Фантелли (Carlo Fantelli). Было использовано обоняние Паолы Боттаи (Paola Bottai), проанализировавшей всевозможные ароматы винной коллекции Zeni для создания 14 основных сущностей. А над музыкальным сопровождением сенсорного тура работала Нина Данон (Nina Danon), тембр голоса которой пробуждал обонятельную концентрацию.

Органолептические компоненты вина изолировали и закрыли в красных кубах, будто благоухающие картины-экспонаты. Приближаясь к каждой инсталляции, посетитель, руководствуясь собственным чувством обоняния, тренирует свою память ароматами.

Экспериментальное пространство позволяет винному тестингу выйти за технические рамки, синхронизируя момент контакта с сердцем и разумом, оставляя живые эмоции – так мы лучше запоминаем, как в игре в ассоциации.

Это глубокий опыт погружения, который вовлекает все человеческие чувства и благодаря которому Catina Zeni побеждает в номинации «Лучший опыт винного туризма 2018 года», учрежденной Торговой палатой Вероны, в категориях «Национальный победитель – инновационный опыт винного туризма» и «Чемпион мира».

В июле этого года были представлены два новых вина – Bardolino Chiaretto Classico In Anfora и Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte, представляющие символические для хозяйства терруары.

По материалам www.gamberorosso.it; фото: winenews.it, akegarda.gardasee.de, www.reportgarda.com

Винодельня доказала значимость сенсорного восприятия винных ароматов. Люди наделены необычайным чувством обоняния. Благодаря ароматам мы можем «видеть» вещи закрытыми глазами и «слушать» в тишине. Иногда эти ощущения невозможно объяснить рационально. Итальянская винодельня Cantina F.lli Zeni предлагает уникальный образовательный эксперимент, основанный на эно-сенсорной дегустации в галерее Olfactory. В мире, соизмеримом пикселями как в онлайн, так и […]

Каберне д’Анжу вытесняет Кот-де-Прованс, чтобы стать топ-розовым AOC в супермаркетах Франции.

Каберне д’Анжу (Cabernet d’Anjou) стало ведущим розовым вином AOC, продаваемым в гипер- и супермаркетах, опередив продажи Кот-де-Прованс (Côtes de Provence) на 785 гектолитров в год (данные на конец апреля 2019 года).

На продажи Cabernet d’Anjou, составляющие в общей сложности 198 190 гектолитров, в супермаркетах приходится более одной пятой (20,3%) розового вина AOC, на фоне устойчивого роста за последние годы.

Продажи Côtes de Provence снизились до 20,1% рынка по сравнению с 22% в 2018 году и 25% годом ранее.

«Cabernet d’Anjou стало более доступным, а стабильная розничная цена сделала его популярным среди потребителей. Оно находится на устойчивых позициях в высококонкурентном секторе розе», – заявил представитель компании Loire Propriétés, являющейся ведущим игроком аппелласьона.

Средняя розничная цена Cabernet d’Anjou составляет 3,73 евро/бут. (+2,4% в год) по сравнению с 5,71 евро/бут. Côtes de Provence (+14,2%).

По материалам app.vinex.market; фото: alicebown.com

Каберне д’Анжу вытесняет Кот-де-Прованс, чтобы стать топ-розовым AOC в супермаркетах Франции. Каберне д’Анжу (Cabernet d’Anjou) стало ведущим розовым вином AOC, продаваемым в гипер- и супермаркетах, опередив продажи Кот-де-Прованс (Côtes de Provence) на 785 гектолитров в год (данные на конец апреля 2019 года). На продажи Cabernet d’Anjou, составляющие в общей сложности 198 190 гектолитров, в супермаркетах приходится более […]

Стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, резко подскочила.

После недавнего повышения Пекином пошлин в рамках «торговой войны» с Вашингтоном, стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, значительно выросла. По данным экспертов, величина наценок и тарифов достигла 93% (!) от себестоимости напитка.

«Торговые баталии» привели к тому, что страны обложили товары обоюдной 25% пошлиной; под ограничения попадает и вино, выпущенное в Калифорнии, штате на который раньше приходилось до 90% всех зарубежных поставок американского вина в Поднебесную.

До июня 2019 года, когда последнее повышение со стороны Китая вступило в силу, средняя цена бутылки американского вина стоила $120, затем поднялась до $220.

По итогам прошлого года объем прямых инвестиций КНР в экономику США с момента прихода к власти Дональда Трампа сократился до $5 млрд по сравнению с $46 млрд в 2016 году. По данным The New York Times (NYT), от сокращения инвестиций больше всего пострадали рынок недвижимости США и стартапы Кремниевой долины.

Источник и фото: vinmoldova.md, podrobnosti.ua, asianews.it, sosyalforum.org

Стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, резко подскочила. После недавнего повышения Пекином пошлин в рамках «торговой войны» с Вашингтоном, стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, значительно выросла. По данным экспертов, величина наценок и тарифов достигла 93% (!) от себестоимости напитка. «Торговые баталии» привели к тому, что страны обложили товары обоюдной […]

Вместо сахара в новом шоколаде используют белую оболочку какао-бобов.

Компания Nestle разработала рецепт шоколада, в составе которого нет рафинированного сахара, вместо него используют белую оболочку какао-бобов – сладковатую мякоть, содержащую фруктозу. Ранее подобная технология не применялась. Ее уже окрестили «технологией мякоти».

Инновационный рецепт Nestle уже испытала в шоколадном батончике KitKat с 70% содержанием какао, который этой осенью начнут продавать в Японии. В одной порции классического KitKat содержится 12,3 г сахара, в новом количество уменьшено на 40%.

Александр фон Майо (Alexander von Mayo), глава кондитерского бизнеса Nestle, заявляет, что использование белой оболочки какао-бобов делает качество шоколада премиальным. «Сокращение сахара произошло случайно, а не целенаправленно. Речь идет скорее о новом способе производства шоколада и использовании всего лучшего из какао», – подчеркнул представитель компании.

Со следующего года Nestle планирует внедрить «технологию мякоти» и для других кондитерских брендов в других странах.

Источник и фото: bloomberg.com, vectorstock.com, news.wsu.edu, ancientpages.com

Вместо сахара в новом шоколаде используют белую оболочку какао-бобов. Компания Nestle разработала рецепт шоколада, в составе которого нет рафинированного сахара, вместо него используют белую оболочку какао-бобов – сладковатую мякоть, содержащую фруктозу. Ранее подобная технология не применялась. Ее уже окрестили «технологией мякоти». Инновационный рецепт Nestle уже испытала в шоколадном батончике KitKat с 70% содержанием какао, который […]

Согласно данным IBA, более половины ирландских потребителей хотят видеть широкий ассортимент безалкогольной продукции.

Данные Ирландской ассоциации пивоваров (IBA) показывают, что продажи слабоалкогольного пива в республике в прошлом году выросли на 60%, достигнув 300 тыс. декалитров. Большинство потребителей, а именно 57%, хотят видеть больше подобной продукции на местном рынке.

По официальным данным все той же IBA, с начала двухтысячных годов здесь зарегистрировано значительное сокращение потребления алкоголя. И хотя пиво остается самым популярным алкогольным напитком в Ирландии (к примеру, в 2017 году оно занимало 45% рынка алкоголя), глава IBA Джонатан МакДейд (Jonathan McDaid) подчеркнул, что потребители все больше заботятся о своем здоровье. Этим и объясняется рост продаж слабо- и безалкогольного пива в Ирландии.

Источник и фото: facebook.com/Profibeer, chartattack.com

Согласно данным IBA, более половины ирландских потребителей хотят видеть широкий ассортимент безалкогольной продукции. Данные Ирландской ассоциации пивоваров (IBA) показывают, что продажи слабоалкогольного пива в республике в прошлом году выросли на 60%, достигнув 300 тыс. декалитров. Большинство потребителей, а именно 57%, хотят видеть больше подобной продукции на местном рынке. По официальным данным все той же IBA, с […]

Эксперты о перспективах виноделия Франции.

Сильнейшая жара, накрывшая в конце июня этого года Францию, нанесла огромный ущерб местному виноделию. Сотни гектаров виноградников пострадали, а несколько десятков гектаров безвозвратно погибло, в частности, речь идет о регионах Бордо, Валь-де-Луар, Вар, Гард, Шарант и др. на западе и юго-западе страны. Столбик термометра здесь поднимался выше 40, а местами – до 46 градусов по Цельсию!

По этой причине, согласно последнему прогнозу Министерства сельского хозяйства Франции, производство вина в стране снизится на 10% по сравнению с последними пятью годами и составит не более 46,4 млн гектолитров.

Проблемы с урожаем и производством вин во Франции и других крупных странах-производителях эксперты предсказывали давно. Ранее уже сообщалось, что к 2050 году из-за глобального потепления более благоприятные условия для виноделия появятся в других странах, они и будут конкурировать с Европой.

Источник и фото: afp.com, alamy.com, knewsradio.com

Эксперты о перспективах виноделия Франции. Сильнейшая жара, накрывшая в конце июня этого года Францию, нанесла огромный ущерб местному виноделию. Сотни гектаров виноградников пострадали, а несколько десятков гектаров безвозвратно погибло, в частности, речь идет о регионах Бордо, Валь-де-Луар, Вар, Гард, Шарант и др. на западе и юго-западе страны. Столбик термометра здесь поднимался выше 40, а местами […]