Gastronomy and Wine Portal

Αndronis Exclusive Gastronomy Festival 2019 стартовал 7 июня в Греции.

Andronis Exclusive Group собрала коллекцию премиум-бутик-отелей, роскошных ресторанов и модных магазинов Греции (в Санторини и Афинах). Четыре года назад команда приняла решение воспеть греческую гастрономию и кулинарные традиции страны в формате фестиваля Αndronis Exclusive Gastronomy Festival.

Среди ресторанов и отелей сети гостеприимно предложили свои локации для творчества шеф-поваров:

• Lycabettus расположен на краю обрыва и считается самой известной террасой в мире!
• Throubi Restaurant открыт в одноименном отеле на белом острове Санторини, в Имеровигли (Imerovigli); предлагает невероятные виды на знаменитый вулкан.
• Opson – ресторан стал воплощением кулинарных традиций Греции, в особенности «гастросцены» Санторини.
• Lauda – ведущий частный ресторан на острове, обеспечивающий 100% атмосферу покоя и тишины.

И, конечно, крайне важно упомянуть кулинаров, которые решили отдать дань формированию современной культуры гастрономии в стране, теперь известной по всему миру.

• Шеф-повар отелей Grande Bretagne и King George Hotel – Астериос Кустудис (Asterios Koustoudis); 1*

Особое внимание шеф уделяет высококачественным свежим ингредиентам и передовым технологиям приготовления блюд. Своим приобретенным талантам и навыкам он обязан времени и опыту, проведенным на кухнях элитных ресторанов Macedonia Palace, Agioli и Vardis. Применяя богатый опыт в приготовлении блюд средиземноморской и греческой кухни, Кустудис осуществил настоящий переворот в меню отелей, отразив все богатство сезонных продуктов.

Сегодня Астериос Кустудис является кулинарным директором отелей Marriott International в Греции. Он внес значительный вклад в продвижение греческой гастрономии, приняв участие в международных кулинарных фестивалях во Франции, в том числе стал частью легендарного Bocuse d’Or.

• Томас Бюнер (Thomas Bühner) более 20 лет является членом «Лиги немецких топ шеф-поваров».

Томас Бюнер по июль 2018 года возглавлял пост управляющего директора ресторана La Vie в Оснабрюке. С 2009 года он стал Grand Chef в Relais & Châteaux. Помимо стремления сохранить натуральный аромат каждого ингредиента, Бюнер следует направлениям пуританства и низкотемпературной кулинарии.

• Пере Планагума (Pere Planaguma) – испанский шеф-повар; 2* Michelin.

Представитель гастрономии сельской местности в условиях современной глобализации; мастер подлинных ароматов, богатства ингредиентов и ярких палитр.

• Christian Le Squer (Кристиан Ле Скер) – обладатель 3* Michelin.

Шеф стремится прославить «искусство жизни по-французски» в сердце отеля Four Seasons George V. Считает себя автором ароматов и композитором вкусов, создавая фирменные блюда при сохранении особой простоты.

• Мэтт Ламберт (Matt Lambert) – преемник новозеландского наследия, титулованный званием Rising Star Chef по версии Star Chefs.

Проработав в лакшери ресторанах Америки, шеф вернулся, чтобы спустя 4 месяца после открытия своего ресторана The Musket Room получить первую звезду Мишлен. В заведении он объединил свой нью-йоркский опыт, французскую кулинарную школу и фуд-традиции Новой Зеландии.

• Алекс Диллинг (Alex Dilling), с двумя мишленовскими звездами, недавно стал шеф-поваром всемирно известного ресторана The Greenhouse.

Его кулинарное путешествие началось в творческом поиске вместе с мастером «высокой кухни» Аленом Дюкассом, продолжилось в ресторане Caviar Russe (получил звезду за время правления на кухне) и лондонском The Connaught, где точность и внимание к деталям укоренились в его узнаваемом стиле. Ресторатор Marlon Abela назвал повара одним из величайших кулинарных талантов мира.

• Также Ettore Botrini из ресторана Etrusco; Gert de Mangeleer из Flanders; Emmanuel Renaut из Megève’s Flocons de Sel и Jacob Holmström из Gastrologik.

Но и это далеко не полный список приглашенных маэстро, ведь каждую неделю организаторы сообщают о новых личностях.

Среди партнеров мероприятия такие именитые бренды, как Moët & Chandon, S.Pellegrino, Vita Epsilon, Nespresso, Aparis и более 20 винных Домов Греции.

Стоит напомнить, что, по версии сервиса Tripadvisor, в конкурсе Travelers’ Choice 2018 были отмечены такие отели группы:

• Andronis Luxury Suites занял 20-е место среди «Топ 25 роскошных отелей мира», 3-е – в «Топ 25 роскошных отелей Европы» и 1 место в категории «Топ 25 роскошных отелей Греции»!
• Andronis Boutique Hotel получил признания:

• №9 «Top 25 Luxury Hotels – Европа»;
• №2 «Топ 25 роскошных отелей Греции»;
• №4 «Топ 25 отелей для романтического отдыха в Греции»;
• №9 «Топ 25 маленьких отелей Греции».

Фото: starchefs.com, www.andronisexclusive.com, www.timeout.com, Télérama, Le Cinq Restaurant

Αndronis Exclusive Gastronomy Festival 2019 стартовал 7 июня в Греции. Andronis Exclusive Group собрала коллекцию премиум-бутик-отелей, роскошных ресторанов и модных магазинов Греции (в Санторини и Афинах). Четыре года назад команда приняла решение воспеть греческую гастрономию и кулинарные традиции страны в формате фестиваля Αndronis Exclusive Gastronomy Festival. Среди ресторанов и отелей сети гостеприимно предложили свои локации для […]

По оценкам стихия нанесла ущерб на десятки миллионов евро.

Шторм, обрушившийся на Францию на прошлой неделе, с градом размером с теннисный мяч, нанес ущерб на десятки миллионов евро, о чем сообщил французский сельскохозяйственный союз FNSEA. Особенно это касается виноградников Crozes-Hermitage, St. Joseph, Savoie и частично лоз Швейцарии.

«Это только предварительные цифры, – заявил президент FRSEA (региональное отделение FNSEA) Мишель Жу (Michel Joux). – Точные данные будут доступны в конце недели».

Стихия бушевала не более 15-20 минут, но этого оказалось достаточно, чтобы ее окрестили «беспрецедентной»: огромные потери понесли производители винограда и фруктов. Были зарегистрированы сильный дождь, град до 7 см в диаметре и скорость ветра до 100 км в час.

…………………………………………

Министр сельского хозяйства и продовольствия Франции Дидье Гийом (Didier Guillaume), посетивший пострадавшие районы, прокомментировал: «Я редко видел подобное, ситуация действительно драматичная. Мы мобилизуем все средства, чтобы ни один фермер не закрыл свое хозяйство после такой климатической катастрофы».

Попутно шторм вызвал наводнения, а в некоторых районах град был настолько крупным, что разбил окна в домах, повредил здания и автомобили.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, agroexpert.md

По оценкам стихия нанесла ущерб на десятки миллионов евро. Шторм, обрушившийся на Францию на прошлой неделе, с градом размером с теннисный мяч, нанес ущерб на десятки миллионов евро, о чем сообщил французский сельскохозяйственный союз FNSEA. Особенно это касается виноградников Crozes-Hermitage, St. Joseph, Savoie и частично лоз Швейцарии. «Это только предварительные цифры, – заявил президент FRSEA (региональное […]

Как часто сладкое нам заменяет гамму иных удовольствий: и радость открытий, и восторг от путешествий в несбывшийся отпуск, и – не знаем, сожалеть ли, – но даже любовь.

Этим летом нам предлагает сонм сладких удовольствий шеф-кондитер ресторана «Гриль Азия» киевской гостиницы «Хаятт Ридженси Киев». Сима Фомина – выпускница известной парижской Ecole Gastronomique Bellouet Conseil по направлению кондитерское искусство. 6 июля кондитер проведет мастер-класс, на котором откроет секреты, тонкости и технологию приготовления трех десертов. Во время практических занятий участники вместе с Симой Фоминой приготовят тарт с ягодной начинкой и ванильным кремом; известное американское печенье с шоколадом и орехами, а также шоколадно-фисташковый кекс. Любителей десертов также угостят завтраком, обедом и бокалом прохладного игристого.

Как часто сладкое нам заменяет гамму иных удовольствий: и радость открытий, и восторг от путешествий в несбывшийся отпуск, и – не знаем, сожалеть ли, – но даже любовь. Этим летом нам предлагает сонм сладких удовольствий шеф-кондитер ресторана «Гриль Азия» киевской гостиницы «Хаятт Ридженси Киев». Сима Фомина – выпускница известной парижской Ecole Gastronomique Bellouet Conseil по направлению […]

Пивная экспансия Японии в Европе набирает обороты.

Вот уже несколько лет японцы варят пиво в Италии – Peroni, Нидерландах – Grolsch, Чехии – Pilsner Urquell и Velkopopovický Kozel. Но останавливаться на достигнутом они не намерены. Компания Asahi, ведущий производитель пива и безалкогольных напитков в Стране восходящего солнца, купила старейшую семейную пивоварню Лондона Fuller’s.

Крупнейший японский пивовар с 130-летней историей в последние годы потратил на европейскую «экспансию» более $10 млрд.

Fuller’s была основана в 1845 году, и самым известным ее напитком стал эль London Pride. И вот весной этого года история подошла к завершению: семьи, контролирующие компанию, проголосовали за ее продажу Asahi, входящей в десятку крупнейших мировых пивоваренных брендов.

Компания Fuller’s владеет и управляет почти четырьмя сотнями пабов в Лондоне и прилегающих графствах. Старейшая пивоварня города на Темзе рассчитывает, что японцы сумеют сохранить традицию, ведь Asahi специализируется на дорогом качественном пиве. Британцы подписали с японцами долгосрочное соглашение, по которому эль и сидр, произведенные на проданных заводах, еще 10 лет будут поставляться в пабы Fuller’s.

«Мы переживаем грустные времена. Fuller’s был семейной пивоварней больше века, и жаль, что такой известный исторический и уважаемый бренд решил выйти из игры», – заявил бывший руководитель Ассоциации Campaign for Real Ale (Camra)* Джеки Паркер (Jackie Parker).

————————————————

*Camra – независимая, добровольная потребительская организация Великобритании, главной целью которой является продвижение настоящего эля и традиционных британских пабов.

Источник и фото: bbc.com, news.sky.com

Пивная экспансия Японии в Европе набирает обороты. Вот уже несколько лет японцы варят пиво в Италии – Peroni, Нидерландах – Grolsch, Чехии – Pilsner Urquell и Velkopopovický Kozel. Но останавливаться на достигнутом они не намерены. Компания Asahi, ведущий производитель пива и безалкогольных напитков в Стране восходящего солнца, купила старейшую семейную пивоварню Лондона Fuller’s. Крупнейший японский […]

В США сегодня празднуют день знаменитого коктейля.

Если вы решите поддержать американцев в праздновании Дня мартини, именно сегодня, 19 июня, стоит заказать в баре микс джина и вермута со льдом, украшенный спиралькой из лимонной корки или оливкой.

Знаменитый Джеймс Бонд, вымышленный шпион 007, иногда просил, чтобы его коктейль мартини-водка «не смешивали, а встряхивали».

Некоторые любители спиртных напитков предпочитают, чтобы их коктейль подавали со льдом, а ингредиенты выливали на кубики и подавали в старомодном бокале.

После состоявшегося революционного развития миксологии как отдельной культуры среди барменов, к традиционному мартини добавился ряд вариаций, дополнивших барную карту, такие как космополитан, шоколатини или апплетини.

Существует также версия «грязного мартини» (Dirty martini) – с добавлением к мартини оливкового рассола или оливкового сока, при этом бокал обычно украшается оливкой.

Фото: www.artwedding.win

В США сегодня празднуют день знаменитого коктейля. Если вы решите поддержать американцев в праздновании Дня мартини, именно сегодня, 19 июня, стоит заказать в баре микс джина и вермута со льдом, украшенный спиралькой из лимонной корки или оливкой. Знаменитый Джеймс Бонд, вымышленный шпион 007, иногда просил, чтобы его коктейль мартини-водка «не смешивали, а встряхивали». Некоторые любители […]

Необходимость повышения цен обусловлена подорожанием компонентов производства.

Как отмечается в пояснительной записке к проекту постановления Кабмина Украины «О внесении изменений в приложение к постановлению Кабинета министров Украины от 30 октября 2008 №957», предполагается повысить цены на водку и ликеро-водочные изделия на 10,7%, виски, ром и джин – на 7,3%, коньяк (бренди) – на 9,1-9,5% и вино – на 7,4-10,2%.

Последний раз минимальные цены на алкоголь были повышены в сентябре 2018 года.

Необходимость увеличения цен обусловлена ростом составляющих цены на алкоголь из-за подорожания компонентов производства – спирта, тары, комплектующих и энергоносителей.

Источник и фото: unian.net, imperia.info/finance

Необходимость повышения цен обусловлена подорожанием компонентов производства. Как отмечается в пояснительной записке к проекту постановления Кабмина Украины «О внесении изменений в приложение к постановлению Кабинета министров Украины от 30 октября 2008 №957», предполагается повысить цены на водку и ликеро-водочные изделия на 10,7%, виски, ром и джин – на 7,3%, коньяк (бренди) – на 9,1-9,5% и […]

Лидеров пищевой отрасли Украины наградили на XVI церемонии награждения «Фаворитов Успеха».

В течение всего минувшего года лучшие бренды Украины выбирали 3 жюри: авторитетные отраслевые эксперты, знаменитости и публичные люди, а также все неравнодушные потребители, которые делились своим мнением и личным опытом, указывали рекомендации наилучшего выбора на FAVOR.com.ua!

Лучшие из лучших были представлены публике в звании Фаворит Успеха – 2018

на шестнадцатом торжественном шоу вручения наград

В Киеве состоялась шестнадцатая ежегодная церемония награждения Фаворитов года. Самые лучшие торговые марки Украины были определены по итогам масштабного народного Интернет-голосования, которое проводилось на протяжении всего прошедшего года, параллельно с опросом авторитетных экспертов рынка.

Полученные в результате исследования рейтинговые таблицы дали возможность изучить предпочтения общественности и определить их наилучший выбор в ряде категорий рынка потребительских товаров и услуг. Лидеры рейтинга, именуемые Фаворитами Успеха, получают признание в качестве рекомендации определённо наилучшего выбора среди ассортимента подобных предложений.

Рейтинги народного доверия к участникам рынка составляются очень просто и прозрачно — благодаря анкетированию специалистов профессионального жюри (в котором все отраслевые эксперты представлены организаторами поименно), параллельно с Интернет голосованием неравнодушных потребителей на www.favor.com.ua (в котором, кстати, наиболее активные респонденты регулярно поощряются призами).

В ходе шоу награждения публике были представлены лидеры рейтинга общественных предпочтений в почти 100 категориях рынка товаров и услуг народного потребления. Награды вручались лучшим брендам товаров и услуг, самым любимым столичным заведениям, самым интересным СМИ, и даже самым талантливым, по мнению респондентов, юным звездам украинского шоу-бизнеса.

Ясенсвіт третий год подряд подтверждает статус Абсолютного Фаворита в категории «Куриные яйца»

Среди победителей рейтинга, удостоенных статуса Фаворит Года, конечно же, были и торговые марки пищевой отрасли… Среди брендов пищевой отрасли награды вручались победителям в таких категориях:

• ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ:

• сгущённое молоко — Первомайский МКК

• куриные яйца — Ясенсвіт

• замороженные полуфабрикаты — Левада

• замороженное тесто — Левада

• сосиски и сардельки — Бащинський

• колбаса — М’ясоlove

• майонез — Щедро

• маргарин — Щедро

Zubrowka — третий год подряд подряд подтверждает статус Фаворита года в категориях «Алкогольная настойка» и «Водка иностранного производства»

• НАПИТКИ:

• алкогольная настойка — Żubrówka Bizon Grass

• водка иностранного производства — Żubrówka Biała

• водка украинского производства — Green Day

• вино украинского производства — Villa Krim

• питьевая вода — Buvette

• энергетический и функциональный напиток — Black Energy Drink

• весовой чай — Світ чаю

• КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ И СНЕКИ:

• шоколад в плитке — Millennium

• жареные семечки — Хомка…

• а также кухонная техника, заведения питания, СМИ и другие:

• духовой шкаф и индукционная плита — Electrolux

• пивной паб — Just Beer Bar

• издание о продуктах питания — Drinks+ !

Среди прессы наш Drinks+ получил

первое место в категории «Издание о продуктах питания»!

Удостоиться почетной награды возможно исключительно по факту получения первого места в рейтинге потребительских предпочтений и экспертных рекомендаций. Рейтинги народных предпочтений ежегодно составляются в отношении товаров и услуг в нескольких сотнях категорий рынка, на основании масштабных ежегодных опросов общественного мнения. Все результаты исследований публикуются в виде рейтингов в свободный доступ на FAVOR.com.ua.

В народном онлайн-голосовании, которое проходит круглогодично с января по декабрь, может поучаствовать каждый неравнодушный житель Украины. Так, в течение 2018 года было опрошено свыше 48 тысяч респондентов и две сотни экспертов-профессионалов различных направлений украинского потребительского рынка.

Рейтинги составлены при содействии специалистов компании InMind, а аудит результатов исследования проводится Киевским международным институтом социологии (КМИС).

Представители алкогольной компании «Алеф-Виналь» с медалями ТМ Green Day и Villa Krim, победителей в категориях «водка украинского производства» и «вино украинского производства»

ЦИФРЫ

• 600 категорий рынка товаров и услуг были представлены в исследовании 2018 года;
• 180 профессионалов различных отраслей рекомендовали самый качественный выбор;
• 80 знаменитостей, известных и публичных лиц страны определили успешность брендов;
• 48 тыс. респондентов изо всех уголков Украины указали свой наилучший выбор на FAVOR.com.ua!

Одной из особенностей конкурса «Фавориты Успеха» является то, что рейтинг предпочтений в нём строится по каждой респондентской группе по отдельности (таким образом мы знаем Фаворитов Потребителей, Фаворитов Экспертов и Фаворитов Успешных Людей), а также по всем группам жюри в совокупности (что позволяет определить Абсолютного Фаворита).

Таким образом результаты исследования отображают предпочтения по мнению очень разных респондентских групп. Однако наиболее приоритетным для торговых марок, конечно же, является мнение рядовых потребителей…

По словам маркетинг-менеджера конкурса Людмилы Пархоменко, задача рейтинга — дать максимально объективную картину рынка товаров и услуг, а также степени доверия потребителей к участникам рынка:

«Мы считаем, что, если есть некий товар или услуга, и есть ассортимент конкурентных предложений — значит можно определить и лучшее из них. Значит можно на основании многочисленных отзывов и рекомендаций, составить простой и прозрачный рейтинг, который в результате позволит определить рекомендацию №1 — наилучший выбор для покупателя.»

Представители Первомайского молочноконсервного комбината с медалью Абсолютного Фаворита в номинации «Сгущённое молоко года», торговой марки Первомайский МКК

На церемонии награждения победители говорили о качестве продукции и о приверженности добрым традициям: «С детства у нас остались воспоминания о вкусе сгущённого молока», — говорит Татьяна Гайдай, «Первомайский МКК», — «А детство это пора, когда все необычайно вкусное: вода прохладнее, сахар слаще, молоко сгущённое. И дети, которые едят наше молоко сейчас, будут через 20–30 лет вспоминать: «Помните вкус сгущённого молока, как в детстве?» И наше сгущённое молоко, и малыш с ложкой, остаются навсегда.» С этим соглашается Елена Юрченко, компания «Волошкове поле»: «Рецепт вкуса детства очень прост: Натуральность, классическая рецептура, верность традициям. Ну и мы сами употребляем наш продукт, мы его тоже любим!». «И наши дети тоже!» — добавила Татьяна Гайдай.

В число Фаворитов вошли и бренды техники: стиральные машины и индукционные плиты Electrolux, обогреватели UDEN-S, увлажнители воздуха Ergo, ингаляторы Longevita. Доверие к продукту со стороны лояльных клиентов и потребителей — обязательная составляющая успеха.

Левада — Фаворит Потребителей сразу в двух категориях рейтинга: «Замороженные полуфабрикаты (пельмени, вареники и пр.)», а также «Замороженное тесто»

Поэтому медаль «Фаворит Успеха», как символ доверия потребителей, особо ценится фармацевтами. Медали были вручены целой плеяде препаратов, ставших №1 в рейтингах ряда категорий безрецептурных лекарственных средств.

Медаль получили продукты от компаний Гриндекс (Випросал В), Софарма (Карсил, Темпалгин, Бронхолитин и др), Вишфа (Урохолум), Мови Хелс (Мовекс), Джонсон и Джонсон (Визин,Микролакс, Никоретте, o.b.), Нобель Илач (Алора), Дилео Фарма (Тантум Верде), Орисил-Фарм (Атоксил), Евромедекс (Цитеал), Биокодекс (Энтерол) и др…

А в сфере красоты и здоровья были отмечены: салоны лазерной косметологии Люменис, офтальмологическая клиника Batigoz. Награды достались и популярным косметическим продуктам: бренду дистрибьюторской косметики Mary Kay и линейке средств для здоровья волос Плацент Формула.

Второй год подряд статус Абсолютного Фаворита среди автозаправок удерживает сеть SOCAR.

Подтверждают статус лидеров рынка и любимые бренды профессионалов в сфере строительства и ремонта: краска Sniezka и профили для окон REHAU.

В номинациях раздела «Жизнь города» наград удостоились: лучший салон-магазин женской одежды VOVK, крупнейший в Украине ТРЦ Lavina Mall и др.

В сфере финуслуг дипломы получили сеть ломбардов Благо и программа быстрых кредитов Microcredit. В число компаний, получивших право использовать знак «Фаворит Успеха» в своей маркировке вошли и Интернет-сервисы: автобусные кассы Busfor.ua, прогноз погоды Gismeteo, онлайн-магазин одежды Answear.

Особой чертой рейтинга «Фавориты Успеха» является то, что помимо классических брендов товаров и услуг, в нём присутствуют и номинации шоу-бизнеса, в отношении которых потребители также могут высказать своё доверие. Так на 16-й церемонии награды получили: этно-певица Иллария, девичье трио COCOS и сразу 3 победителя в категории «молодой талант»: Андрей Бойко и сёстры Нина и Василиса Бойковы.

«При изучении предпочтений общественности мы стараемся охватить все сферы рынка народного потребления. Это некоммерческий рейтинг. Сейчас в нём представлены свыше 6 сотен номинаций, в которых все игроки рынка соревнуются на звание лучшего в своей рыночной нише, без каких-либо заявок на участие. И посетив FAVOR.com.ua можно не только проголосовать за свои персональные предпочтения, но и увидеть все опубликованные рейтинги в свободном доступе»

— отметил на церемонии награждения руководитель конкурса Алексей Кузнецов —

«Благодаря открытому рейтингу всё очевидно — лидеры рейтинга — победители есть в каждой номинации! И сегодня мы будем приветствовать и аплодировать не просто тем, кто стал #1 в своём направлении деятельности, завоевав сердца и доверие потребителей, но и пожелал поделиться триумфом со своими поклонниками!»

Смотрите полный список Фаворитов и указывайте свои персональные предпочтения уже нынешнего, 2019 года, в голосовании на www.FAVOR.com.ua.

Фото: www.favor.com.ua

Лидеров пищевой отрасли Украины наградили на XVI церемонии награждения «Фаворитов Успеха». В течение всего минувшего года лучшие бренды Украины выбирали 3 жюри: авторитетные отраслевые эксперты, знаменитости и публичные люди, а также все неравнодушные потребители, которые делились своим мнением и личным опытом, указывали рекомендации наилучшего выбора на FAVOR.com.ua! Лучшие из лучших были представлены публике в звании […]

В стране растет производство органического вина.

Органическое виноградарство во Франции продолжает тенденцию к устойчивому росту, чему способствует значительный спрос на местные чистые вина.

Количество гектаров, предназначенных для производства органического вина, с 2017 по 2018 год увеличилось на 20%, до 94020 га (12% от общей площади виноградников).

«10 лет назад мы никогда не могли бы даже представить, что сможем достичь таких показателей», – заявил недавно избранный председатель Agence Bio Филипп Анри.

Директор Agence Bio Флоран Гуль отметил, что расширение площадей французских органических виноградников обеспечивает выпуск чистой продукции в основном на внутренний рынок, где спрос постоянно растет. «За последние два года экспорт органических вин практически не увеличился», – отметил он.

Источник app.vinex.market, фото: www.studiofutur.com

В стране растет производство органического вина. Органическое виноградарство во Франции продолжает тенденцию к устойчивому росту, чему способствует значительный спрос на местные чистые вина. Количество гектаров, предназначенных для производства органического вина, с 2017 по 2018 год увеличилось на 20%, до 94020 га (12% от общей площади виноградников). «10 лет назад мы никогда не могли бы даже представить, […]

Французские виноделы региона Corbières к 2024 году должны получит экологическую сертификацию.

Виноделам придётся доказать свою стабильность в выпуске органической или биодинамической продукции (или же процесс перехода к ней) с сертификатами от Terra Vitis, Haute Valeur Environmmementale (HVE) Agriculture Biologique, Demeter или Biodyvin.

В настоящее время около трети производителей в регионе работают с применением эко-технологий, а к 2020 году их количество увеличится почти вдвое – до 60%.

Из 10600 га виноградников AOC 1300 га на сегодняшний день сертифицированы как экологически чистые, а 565 – как HVE.

Corbières стал последним винодельческим регионом Франции, объявившим, что экологические методы в виноделии должны стать основным требованием сертификации PDO. В Bordeaux и St. Emilion, Bordeaux Superieur стремятся ввести аналогичные меры к началу 2020 года, в то время как в Conegliano Valdobbiadene объявили о запрете использовать глифосатные гербициды.

Фото: www.visitfrenchwine.com

Французские виноделы региона Corbières к 2024 году должны получит экологическую сертификацию. Виноделам придётся доказать свою стабильность в выпуске органической или биодинамической продукции (или же процесс перехода к ней) с сертификатами от Terra Vitis, Haute Valeur Environmmementale (HVE) Agriculture Biologique, Demeter или Biodyvin. В настоящее время около трети производителей в регионе работают с применением эко-технологий, а […]

Необходимо модифицировать ДНК дрожжей!

Биоинженеры из США в сотрудничестве с пивоваренной компанией Lagunitas (дочерняя компания Heineken International) разработали технологию, позволяющую охмелять пиво без использования самого хмеля.

Известно, что именно цветки хмеля придают напитку приятную горчинку и особый цветочный аромат. Однако это недешевое удовольствие, требовательное к воде: например, в США на выращивание цветков растения семейства коноплевых ежегодно уходит 100 млрд литров воды (!). И вот интеллект пришел на помощь! Ученые решили проблему, изобретя способ, как насытить пиво хмелем без использования самих растений.

В процессе генетической модификации были получены штаммы дрожжей, содержащие «хмельные» участки в самой структуре ДНК. Это позволило грибам производить линалоол и гераниол – молекулы, являющиеся ключевыми компонентами вкуса хмеля.

В финальном эксперименте было приготовлено два напитка: американский эль по классическому рецепту и второй – с использованием генетически модифицированных дрожжей. В слепой дегустации эксперты определили, что новое пиво обладает более насыщенным хмельным ароматом и вкусом, чем американская классика.

Источник и фото: nature.com, sciencemadesimple.co.uk

Необходимо модифицировать ДНК дрожжей! Биоинженеры из США в сотрудничестве с пивоваренной компанией Lagunitas (дочерняя компания Heineken International) разработали технологию, позволяющую охмелять пиво без использования самого хмеля. Известно, что именно цветки хмеля придают напитку приятную горчинку и особый цветочный аромат. Однако это недешевое удовольствие, требовательное к воде: например, в США на выращивание цветков растения семейства коноплевых […]