Gastronomy and Wine Portal

В эти дни все внимание гастрономического мира приковано к происходящему в мадридском Reale Seguros конгрессу Madrid Fusion. Одной из наиболее ожидаемых сенсаций стало первое после ухода из шефской деятельности появление на гастрономическом конгрессе Феррана Адриа (Ferràn Adrià). Он подробно рассказал о проектах, которыми занимается все это время.

Ресторан в Кала-Монтжой преобразуется в экспериментальное выставочное пространство (где, впрочем, помимо шоу-лаборатории, будет и действующая кухня). Идет оцифровка многочисленных артефактов и меморабилий elBulli для увековечения истории ресторана и мировой революции в кулинарии, произведенной им, в цифровом виде (уже обработано 90000 объектов) и создание экспозиции в выставочном пространстве в Барселоне (ожидается к 2022 году).

Ferràn Adrià

Кроме того, кулинарный гений протянул руку со сцены конгресса всему прогрессивному кулинарному сообществу, пригласив присоединяться к его проектам. Задуматься стоит тем, кто готов посвятить себя:

• всестороннему изучению сервиса в зале (ожидается участие психологов, социологов, профессионалов из области искусства);
• поваров, философов, историков, для отбора 100 must-read книг о кухне;
• специалистов из области органолептики, которые будут всесторонне изучать восприятие вкусов, ароматов, текстур.

Подробная информация о планах маэстро Адриа будет опубликована в первых числах февраля на сайте elBulli Foundation.

Фото: gettyimages.com, Gastroeconomy

В эти дни все внимание гастрономического мира приковано к происходящему в мадридском Reale Seguros конгрессу Madrid Fusion. Одной из наиболее ожидаемых сенсаций стало первое после ухода из шефской деятельности появление на гастрономическом конгрессе Феррана Адриа (Ferràn Adrià). Он подробно рассказал о проектах, которыми занимается все это время. Ресторан в Кала-Монтжой преобразуется в экспериментальное выставочное пространство […]

Первый в Молдове онлайн-ресурс для бронирования винных туров Wine Trip заработает в марте 2019 года. Проект утвержден на правительственном уровне.

♥ Напоминаем, что аналогичный проект, презентующий винодельни Украины и других стран, вот уже 3 года работает на нашем сайте.

Сайт соберет предложения от виноделен, будет работать круглосуточно и без выходных; пока ресурс сможет поддерживать два языка – русский и английский, но со временем создатели планируют расширить языковой диапазон. Разработана и мобильная версия Wine Trip.

У каждой винодельни, а их в Молдове зарегистрировано более 200, на Wine Trip есть страничка, на которой потенциальный турист сможет ознакомиться со всей необходимой информацией и выбрать наиболее подходящий для себя вариант винного тура. А еще на платформе собираются продавать билеты на мероприятия, которые организовывают винодельни – презентации, дегустации, концерты, фестивали и пр.

В свою очередь винодельни на сайте могут заказывать отчеты, чтобы анализировать спрос и планировать дальнейшую работу.

«Идея создания Wine Trip возникла год назад, – говорит один из организаторов проекта Анатол Поятэ. – Наша команда видит огромный потенциал в развитии винного туризма в Молдове, но местные винодельни слабо представлены в Интернете. Многие имеют веб-сайты или страницы в соцсетях, но практически ни одно предприятие не предлагает онлайн-бронирование туров. Теперь появилось надежное связующее звено между винодельней и туристом».

Предполагается, что проект активизирует приток туристов в страну, выведет бренд «Вина Молдовы» на новый уровень, создаст дополнительные рабочие места для местного населения (производство сувениров и т.п.), а со временем, возможно, обеспечит вход в международную сеть «Европейский винный путь», став его восточным форпостом.

Источник: www.wine-and-spirits.md, www.vinmoldova.md
Фото: http://kontrakty.ua/article/123441

Первый в Молдове онлайн-ресурс для бронирования винных туров Wine Trip заработает в марте 2019 года. Проект утвержден на правительственном уровне. ♥ Напоминаем, что аналогичный проект, презентующий винодельни Украины и других стран, вот уже 3 года работает на нашем сайте. Сайт соберет предложения от виноделен, будет работать круглосуточно и без выходных; пока ресурс сможет поддерживать два языка […]

Мероприятие, организованное Consorzio Tutela Vini Valpolicella, состоится в 16-й раз. И начнется грандиозный ивент уже буквально через несколько часов.

Мероприятие «Red Week» Anteprima Amarone 2015 стартует с открытия второй волны Valpolicella Education Program.

С 29 по 31 января 25 кандидатов со всего мира (некоторые из них претендуют на титул Master of Wine) освоят курс высокой квалификации по виноградарству, винам и терруару, продвигаемый Консорциумом.

Кульминацией мероприятия станет Anteprima Amarone 2015, которая пройдет со 2 по 4 февраля в Palazzo della Gran Guardia, Verona.

В центре внимания – многообещающий винтаж 2015 года от 63 компаний.

Посетители мероприятия смогут не только прикоснуться к прекрасным винам, а и узнать об истории, традициях, культуре, а также о рынках, экономическом влиянии Консорциума в регионе и за его пределами.

Drinks+ получил официальное приглашение от Consorzio Tutela Vini Valpolicella.

Следите за нашими постами в Facebook и Instagram.

Рассписание мероприятия

Фото: Cantina Valpolicella Negrar

Мероприятие, организованное Consorzio Tutela Vini Valpolicella, состоится в 16-й раз. И начнется грандиозный ивент уже буквально через несколько часов. Мероприятие «Red Week» Anteprima Amarone 2015 стартует с открытия второй волны Valpolicella Education Program. С 29 по 31 января 25 кандидатов со всего мира (некоторые из них претендуют на титул Master of Wine) освоят курс высокой квалификации по виноградарству, винам […]

В этом году рекордное количество звезд от инспекторов «красного гида» было получено ресторанами Франции: в новом выпуске добавилось несколько дебютантов, но и некоторые именитые заведения были отмечены дополнительными звездами (без потерь также не обошлось). 

Michelin France 2019 удивил гурманов следующим:

• прошел ровно год, как шеф Marc Veyrat в ресторане La Maison des Bois был награжден третьей звездой за кулинарное мастерство, которую у него «отобрали»;
• шеф Sebastien Bras вновь обнаружил свой Le Suquet в мишленовских списках, ведь ранее из-за слишком большого давления ввиду полученных трех звезд, повар был готов добровольно от них отказаться, чтобы готовить блюда в желаемом стиле;
• высшим баллом (три звезды) в этом году были награждены два шефа – Mauro Colagreco за Mirazur и Laurent Petit за Le Clos des Sens;
• двумя звездами отмечены пять ресторанов:

• Le Coquillage
• AM by Alexandre Mazzia
• La Maison d’à Côté
• David Toutain
• La Scène.

L’Oustalet Entrance

L’Oustalet Restaurant

L’Oustalet Restaurant Interior

L’Oustalet Restaurant Menu

• дебютантом Michelin Guide France в этому году стала гастрономическая локация семьи Perrin – L’Oustalet.

Будучи шеф-поваром с 2009 года, Laurent Deconinck чрезвычайно обрадовался первой звезде: «…это просто замечательно. Мишлен следил за эволюцией моей кухни, и сегодня я чувствую, что все было не зря». Справедливо добавить, что, несмотря на появление L’Oustalet в гиде впервые, заведение в коммуне Жигондас успешно работает вот уже 40 лет!

Château Lafaurie-Peyraguey

Lalique Chefs

Lalique Menu

Lalique Menu

Lalique & Château Lafaurie-Peyraguey Wine

Lalique with a vineyards view

• не менее ярким появлением в списках Michelin оказался Lalique: свою первую звезду ресторан получил спустя всего 6 месяцев после официального открытия.

Lalique расположен на территории заново отреставрированного шато Lafaurie-Peyraguey в Сотерне. С 2014 года новый хозяин Сильвио Денц занимается воплощением авторского проекта «Трех «Л»: лакшери-ресторан, лакшери-отель, лакшери-вина.

Меню для Lalique разработано шефом Жеромом Шиллингом (Jerôme Schilling).

Оценить атмосферу Lafaurie-Peyraguey во время винного визита собирается команда Drinks+.

Присоединяйтесь к нам в мае!

С полным списком всех ресторанов Франции, которые внесены в путеводитель Michelin Guide France вы можете ознакомиться на официальном сайте гида.

По материалам: guide.michelin.com

Фото: www.atabula.com, Hôtel & Restaurant LALIQUE – Château Lafaurie Peyraguey, france3-regions.francetvinfo.fr, le-grand-pastis.com

В этом году рекордное количество звезд от инспекторов «красного гида» было получено ресторанами Франции: в новом выпуске добавилось несколько дебютантов, но и некоторые именитые заведения были отмечены дополнительными звездами (без потерь также не обошлось).  Michelin France 2019 удивил гурманов следующим: прошел ровно год, как шеф Marc Veyrat в ресторане La Maison des Bois был награжден […]

Период созревания винограда не всегда был благоприятным, поскольку некоторые регионы сильно пострадали от мильдью. В остальных же, согласно данным Inter-Rhône, производители радовались теплым летним температурам.

«Хорошая погода сентября стала ключевой частью успеха этого года; мы смогли собрать урожай в период максимальной зрелости, – говорит известный винодел Мишель Шапутье. – Поскольку сентябрь был солнечным, наша главная задача – сохранить кислотность и потенциальную минеральность в наших белых винах; вина Сира максимально использовали свою фенольную сложность и достигли превосходных уровней физиологической зрелости».

Винификация прошла «гладко», алкогольная ферментация была завершена быстро, сопровождаясь во многих случаях малолактической ферментацией.

Согласно предварительным прогнозам, урожай, вероятно, будет ниже среднего пятилетнего уровня, однако выше, чем в 2017 году.

Источник: app.vinex.market
Фото: www.facebook.com/cotesdurhone/photos

Период созревания винограда не всегда был благоприятным, поскольку некоторые регионы сильно пострадали от мильдью. В остальных же, согласно данным Inter-Rhône, производители радовались теплым летним температурам. «Хорошая погода сентября стала ключевой частью успеха этого года; мы смогли собрать урожай в период максимальной зрелости, – говорит известный винодел Мишель Шапутье. – Поскольку сентябрь был солнечным, наша главная […]

16 марта в Одессе состоится конкурс, который профессионально оценит украинские и зарубежные вина.

Влияние терруара на свойства вина, определение лучших вин в своих номинациях, сравнение в «слепой» дегустации сортовых вин Украины и мира – все это на винном событии в Черноморской Пальмире.

Участникам будет дана возможность представить свою продукцию и популяризировать ее дальнейшее продвижение.

Конкурс пройдет в три этапа:

1. Оценка вин из международных сортов винограда.
2. Оценка вин из местных (локальных) сортов винограда.
3. «Темная лошадка» – сравнительная оценка сортовых вин Украины и мира.

Итоги конкурса и награждение победителей в номинациях состоятся вечером 16 марта на праздничном «VIP-ужине виноделов».

В жюри конкурса войдут по одному представителю от участника, известные сомелье, специалисты отрасли виноделия.

Место проведения: г. Одесса, ресторан ’Jardin’ (Городской Сад, ул. Гаванная, 10).                          

Организаторы конкурса: Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье, первая в Украине Школа сомелье «Мастер-класс» (основанные в 2000 г.).

Подробнее: http://www.sommelier.in.ua/spip.php?rubrique112

16 марта в Одессе состоится конкурс, который профессионально оценит украинские и зарубежные вина. Влияние терруара на свойства вина, определение лучших вин в своих номинациях, сравнение в «слепой» дегустации сортовых вин Украины и мира – все это на винном событии в Черноморской Пальмире. Участникам будет дана возможность представить свою продукцию и популяризировать ее дальнейшее продвижение. Конкурс […]

В 2018 году Cognac подтвердил свой рост за последние четыре года: экспорт составил почти 98% (по объему более чем на 3% и почти на 2% по стоимости). Эти результаты эксперты объясняют высоким урожаем прошлого года. Всего было отгружено 204,2 млн бутылок, оборот составил 3,2 млрд евро.

Продажи в регион NAFTA продолжают увеличиваться: 44,4% отгрузок (90,6 млн бутылок, рост на 5,2%, стоимость выше на 0,7% по сравнению с 2017 годом). США по этому показателю сохраняют свои лидерские позиции: 87,4 млн бутылок.

Экспорт на Дальний Восток составил 60,1 млн бутылок, или 29,4% от общего объема (+5,6% по объему и +3,7% по стоимости).

Хорошие результаты поставок на китайской рынок, хотя во второй половине года наблюдалось небольшое замедление.

Экспорт коньяка в Европу между тем сократился на 5,3% по объему и на 2,2% по стоимости (в общей сложности более 39,4 млн бутылок). Снижение было связано главным образом со сложными экономическими условиями в некоторых европейских странах.

Поставки в районы с высоким рыночным потенциалом (Южная Африка, Вьетнам, страны Карибского бассейна) в 2018 году вновь выросли как по объему (+10,4%), так и по стоимости (+7,1%). Эти новые рынки сбыта составляют 6,9% от общего объема, или 14,1 млн бутылок.

Поставки категорий Cognac Very Special (50%) и VSOP (почти 40%) увеличились в объеме на 2,6% и 3,5% соответственно, и практически остались неизменными по стоимости.

Источник: www.vinexpo-newsroom.com
Фото: www.vparis.net/regiony–frantsii

В 2018 году Cognac подтвердил свой рост за последние четыре года: экспорт составил почти 98% (по объему более чем на 3% и почти на 2% по стоимости). Эти результаты эксперты объясняют высоким урожаем прошлого года. Всего было отгружено 204,2 млн бутылок, оборот составил 3,2 млрд евро. Продажи в регион NAFTA продолжают увеличиваться: 44,4% отгрузок (90,6 млн бутылок, рост на […]

В китайском Гуанчжоу 27 июня откроется одна из самых крупных международных выставок фруктов.

Компания-организатор – Guangdong Grandeur International Exhibition Group, при поддержке 208 расположенных в Гуанчжоу иностранных посольств и консульств – Индонезии, США, Чили, Таиланда, Аргентины, Испании, Малайзии, Австралии, Греции и Вьетнама, а также зарубежных профессиональных ассоциаций, печатных СМИ и веб-сайтов, организует грандиозное мероприятие – Международный форум ’Fruit Expo 2019’. Он пройдет в одном из крупнейших центров торговли Юго-Восточной Азии на площади 30 тыс. кв. м, вмещающей более 500 экспозиционных площадок и 30 тыс. посетителей. Участникам и гостям Международного фруктового форума будут представлены лучшие отраслевые достижения.

Тематики выставки:

♦ Свежие фрукты, органические продукты и т.д;

♦ Переработанные фрукты: замороженные продукты, сухофрукты, фруктовые консервы и соки, джемы, цукаты, орехи, фрукты термической обработки и т.д;

♦ Оборудование и технологии для переработки фруктов;

♦ Хранение, охлаждение и консервирование фруктов;

♦ Сортировка, упаковка и оборудование.

До встречи на International Fruit Expo 2019!

Фото: samalsa.com

В китайском Гуанчжоу 27 июня откроется одна из самых крупных международных выставок фруктов. Компания-организатор – Guangdong Grandeur International Exhibition Group, при поддержке 208 расположенных в Гуанчжоу иностранных посольств и консульств – Индонезии, США, Чили, Таиланда, Аргентины, Испании, Малайзии, Австралии, Греции и Вьетнама, а также зарубежных профессиональных ассоциаций, печатных СМИ и веб-сайтов, организует грандиозное мероприятие – […]

По данным National Tequila Regulatory Chamber (CNIT), в прошлом году было произведено 309,1 млн л текилы, что на 13,9% больше, чем в 2017-м, что стало вторым по величине за всю историю оценки.

Объемы экспорта в 2017 году также увеличились: в общей сложности 222,7 млн л было отправлено за границу, что на 5,5% больше предыдущего показателя.

Совет прогнозировал, что в 2018 году объем производства достигнет 300 млн л, но на самом деле общая цифра оказалась значительно выше, поднявшись до уровня 2008 года, когда было произведено 312 млн л.

Среди ведущих экспортных рынков лидируют США с колоссальными 82,5% от общего объема; затем следуют Германия, Испания, Франция, Великобритания, Япония, Канада, Латвия и Южная Африка.

Президент CNIT Родольфо Гонзалес (Rodolfo González) отметил: «Текила в настоящее время представляет 1,0% мирового рынка спиртных напитков, поэтому есть еще возможность роста. Мы будем продолжать продвигаться как на национальном рынке, так и в других 120 странах, где присутствует наш национальный напиток».

Источник: www.thedrinksbusiness.com
Фото: www.vectorstock.com

По данным National Tequila Regulatory Chamber (CNIT), в прошлом году было произведено 309,1 млн л текилы, что на 13,9% больше, чем в 2017-м, что стало вторым по величине за всю историю оценки. Объемы экспорта в 2017 году также увеличились: в общей сложности 222,7 млн л было отправлено за границу, что на 5,5% больше предыдущего показателя. Совет прогнозировал, […]

Стартап из Сан-Франциско Vinebox, основанный в 2015 году, раз в три месяца доставляет своим подписчикам сет из девяти разных сортов вин  лучших европейских виноделен, разлитых в емкости по 100 мл. В предложении компании два варианта – подписка на квартал ($79) и на год ($72 в квартал).

С каждым набором заказчик получает купон на скидку покупки бутылки вина: на $15 – для владельцев квартальной подписки и на $30 – годовой. Таким образом, попробовав несколько образцов и выбрав наиболее понравившийся, можно заказать отобранную бутылку со значительной скидкой.

За время своей работы компания отправила подписчикам порядка миллиона бокалов вина. В настоящее время Vinebox работает над новыми форматами, предлагая наборы под брендом Usual из 6, 12 и 24 небольших бутылок (к примеру, набор из 12 образцов стоит $96).

Сегодня в стартап, набирающий все большие обороты, делают немалые вложения и некоторые иностранные бизнесмены.

Источник: TechCrunch
Фото: pivo.by/head/vinebox

Стартап из Сан-Франциско Vinebox, основанный в 2015 году, раз в три месяца доставляет своим подписчикам сет из девяти разных сортов вин  лучших европейских виноделен, разлитых в емкости по 100 мл. В предложении компании два варианта – подписка на квартал ($79) и на год ($72 в квартал). С каждым набором заказчик получает купон на скидку покупки бутылки […]