Gastronomy and Wine Portal

Текст: Анна Горкун, СЕО и собственница компании 46 Parallel Wine Group, ведущая авторской программы на канале WineHub и организатор одноименного бизнес-форума.

Вы все еще покупаете вино, чтобы просто выпить бутылку за ужином? У меня для вас есть отличная идея: в вино можно и нужно инвестировать! Возможно, это выбивается из общей, весьма грустной картины бизнес-мироздания, но этот рынок стремительно развивается – вопреки всему.

Вообще, процесс создания вина выглядит привлекательно – причем не только с точки зрения реализации ваших творческих амбиций – так называемой «инвестиции страсти», но и для конкретных финансовых вложений, гарантирующих солидный доход. И хотя инвестиции в вино, наравне с предметами искусства и антиквариатом, относятся к так называемым альтернативным видам инвестиций, все же в этой нише вино занимает весьма крепкие, достойные позиции. Скажем, если на первом месте по окупаемости стоят раритетные автомобили, то на втором месте по популярности среди инвесторов – именно вино. Во всяком случае, ежегодный индекс инвестиций в роскошь The Wealth Report 2020 британской компании Knight Frank указывает на то, что индекс инвестиций в вино за последние десять лет вырос на 120%.

Поэтому, если вы решили не просто потреблять вино, но и зарабатывать на нем, то стоит изучить мировой опыт в этих вопросах. Я расскажу об основных путях инвестиций в вино и поделюсь своим взглядом на то, какие из этих путей кажутся наиболее перспективными в Украине.

Инфографика: www.wineinvestment.com

Итак, первый из трех возможных каналов инвестирования – винные фонды. Порог вхождения в этот бизнес составляет обычно от 10 тыс. фунтов стерлингов. Принцип работы таков: вы обращаетесь напрямую в фонд и размещаете в нем собственные средства на определенный срок. Далее получаете процент от своих инвестиций, как в любом другом бизнесе.

Второй путь – это биржи: Berry Bros. & Rudd, Farr Vintners, Vinfolio и тому подобные. Для того, чтобы инвестировать, нужно зарегистрироваться, выбрать вино и оплатить. Помочь взаимодействовать с биржами может брокер. Затем уже начинается самое интересное: непосредственно процесс заработка – на этом же сайте вы отслеживаете колебания рынка, собираете информацию о выставленных на продажу лоты или запросы на ваш лот. В целом, этот способ мало чем отличается от стандартного вложения в акции.

Существует еще и третий путь – покупать вина En primeur, фьючерсы на вино. Если говорить схематично, винные фьючерсы работают так: вы вкладываете деньги сейчас, чтобы воспользоваться винами в дальнейшем. Это довольно рискованный, но высокодоходный и перспективный путь. Выгодно тем, что в случае покупки вина на стадии пребывания «еще в бочке», вы покупаете его по минимально возможной цене.

А рискованно – поскольку оценка потенциала вина на этом этапе приблизительная. Созрев, вино может, вопреки ожиданиям, упасть в качестве и, соответственно, – в цене. Механизм таких сделок выглядит следующим образом. Обычно весной, когда виноделы только работают над виноматериалом, тестируют первое вино и продумывают купажи; перед тем, как разливать напиток в бочки для его созревания, производитель проводит контрольную дегустацию еще молодого вина и устанавливает базовую стоимость фьючерса. Оптовые покупатели, импортеры, торговые компании, рестораны и потребители покупают эти фьючерсы, согласно которым через несколько лет выдержки они получат уже созревшее вино.

Средняя рентабельность таких инвестиций составляет от 13 до 15%. Однако есть позиции, цена на которые может вырасти на 70 или 120%. Именно этот путь инвестиций в вино я вижу наиболее перспективным для Украины. Причем он перспективен для всех участвующих сторон. На это есть несколько объяснений.

Во-первых, такие инвестиции стимулируют развитие локальных виноделен и прогнозируют спрос на вино. Во-вторых, у инвестора есть возможность экономить на хранении и выдержке готового вина. Это особенно важно для сектора HoReCa, где немалые объемы потребления, но далеко не всегда есть соответствующие условия для длительного хранения и выдержки значительных запасов вин. В-третьих, фьючерсные сделки дают возможность виноделам привлекать оборотные средства на этапе производства.

К тому же, такие En primeur-соглашения приводят к тому, что покупатели фьючерсов сами заинтересованы в увеличении цены на купленное вино, а значит, популяризируют украинские вина и винодельческие предприятия. Словом, именно сейчас, когда развитие виноделия в Украине только набирает обороты, самое время рассмотреть бутылку вина не только как приятное дополнение к ужину, но и как успешную инвестицию.

Текст: Анна Горкун, СЕО и собственница компании 46 Parallel Wine Group, ведущая авторской программы на канале WineHub и организатор одноименного бизнес-форума. Вы все еще покупаете вино, чтобы просто выпить бутылку за ужином? У меня для вас есть отличная идея: в вино можно и нужно инвестировать! Возможно, это выбивается из общей, весьма грустной картины бизнес-мироздания, но […]

Обозреватель Drinks+ побеседовала с основателем и CEO компании Gustos.life, руководителем Ассоциации ИТ-компаний Молдовы, членом Экономического Совета при президенте Молдовы Вячеславом Куневым.

Вячеслав, ваша компания Gustos.life разработала уникальный сервис, который позволяет удобно и прозрачно проводить профессиональные винные конкурсы, а также любые виды дегустаций – от небольших профессиональных на несколько участников до масштабных винных вернисажей с участием нескольких тысяч человек. Gustos.life – откуда такое название?

В.К.: Мы хотели что-то вкусное 🙂 . Долго думали и поняли, что вкусная жизнь наиболее близка к тому, что нам нравится. Я всю жизнь любил вино, для меня оно – символ жизни в свое удовольствие, своеобразного гедонизма. Gustos.life у нас ассоциируется с такой вкусной жизнью. Так и появилось это название.

Давайте начнем сначала – кто такой Вячеслав Кунев? Как вы пришли к вину?

В.К.: Всю жизнь я работал в IT-сфере. В 1991 году закончил Московский государственный технический университет им. Баумана, получил специальность инженера-системотехника. Всю жизнь занимался различными IT-проектами. Основной мой бизнес – это IT-проекты для банков и государственных систем, для крупных компаний. Но параллельно я всю жизнь любил и продолжаю любить вино. Очень долго думал, как объединить эти два моих увлечения – IT и вино.

Будучи техническим человеком, я задумал проект правильной винной «экосистемы», на основе которой можно развивать различные направления – и профессиональные конкурсы, и любительские винные дегустации, и цифровые винные подвалы. То есть, первоначально мы собрали информацию и создали некую базу – фотографии, характеристики, описания, полученные награды. И на этой основе можно делать различные проекты.

Одна из составляющих вашей винной «экосистемы» – это онлайн-платформа для оценки вин на конкурсах. Она уже получила широкую известность, ее использовали и в Украине во время проведения профессиональных винных конкурсов. Как появилась идея такого проекта?

В.К.: Три или четыре года назад мы участвовали в международном тендере на создание информационной системы по сертификационной дегустации для нашего местного Офиса вина. Проект финансировался USAID. Нам стало интересно – мы приняли участие и выиграли в конкурсе. Разработали дегустационную систему, которая была нужна Офису вина для сертифицированных испытаний, по результатам которых вино признается либо годным, либо нет.

Мы получили опыт и начали присматриваться к этому рынку, к специализированным винным конкурсам и поняли, что можем создать софт для профессиональных оценок, ведь на рынке нет подобных решений. Таким образом, мы создали продукт по модели SaaS (software as a service – бизнес-модель, при которой поставщик разрабатывает программное обеспечение и предоставляет заказчику доступ к нему через интернет только когда необходимо). Этот сервис имеет свои преимущества – его используют по потребности. Первый важный момент – организаторы обращаются к платформе только на время проведения конкурса, поэтому заказчик не тратит время на обслуживание софта, серверов, на программистов и прочее. Во-вторых, софт можно сделать таким образом, что есть гарантия, что в процессе проведения конкурса оценки не будут изменены.

Эти две важные задачи мы и попытались решить. За основу оценивания мы взяли методологию Международной организации виноградарства и виноделия (OIV). Собственно, это у нас основная система оценок. Есть еще любительские, полупрофессиональные конкурсы, но для профессиональных используются только модели OIV. Как гарантию невозможности подменить оценки мы решили использовать технологию «блокчейн» (англ. blockchain). Она как раз характеризуется тем, что определенными программными способами любой человек может проверить, были ли внесены изменения в эти оценки или нет. Таким образом, появился  и начал развитие наш проект, и по созданной модели мы уже провели 12 международных конкурсов.

Расскажите подробнее о механизме оценивания в вашей системе. Какие плюсы для виноделов и удобно ли в ней работать дегустаторам?

В.К.: Использование блокчейна, который позволяет провести автоматический аудит, гарантирует, что оценка никак не могла быть изменена – это очень важно для виноделов, потому что они всегда считают, что их вина недооценили. И самое главное, мы создали очень мощную систему внутренних отчетов для двух категорий – для дегустаторов и для виноделов.

Обычно для виноделов основная мотивация участия в конкурсах – получение медали престижного мероприятия. Но мы решили немножко изменить парадигму тейстингов, и теперь даже не очень раскрученные конкурсы могут быть интересны виноделам – главное, чтобы в них участвовали профессиональные дегустаторы.

В нашей системе дегустатор может не только ставить оценки, но и делать заметки, на основе которых для винодела формируется подробный отчет о каждом образце, который он выставил на конкурс. Характеристики и оценки анонимны, винодел не знает, кто из судей как оценил его образцы – но фактически он получает детальную оценку своего вина. Согласитесь, такая качественная аналитика и независимая экспертная оценка дорогого стоит и вряд ли вы получите ее где-либо еще за те деньги, которые вы потратили на участие в конкурсе.

Полезна наша система и для дегустаторов: каждый из них на своем аккаунте может увидеть проставленные им оценки и сравнить их с результатами других судей. Для них тоже важно понимать, попадают ли они в пул – так называемый доверительный интервал, когда, согласно правилам, все самые высокие и низкие оценки отбрасываются, и учитывается сегмент основного количества оценок. Этот фактор важен для профессионального роста судей. Кроме того, вся информация о винах и оценках сохраняется в системе, и дегустатор в любое время может войти в свой аккаунт и просмотреть, как он оценивал образцы на том или ином конкурсе.

С участниками конкурсов и судьями разобрались. А насколько ваша платформа облегчает работу организаторов?

В.К.: Наша система оценивания выводит конкурсы на новый уровень прозрачности. В выигрыше все – виноделы, дегустаторы и, конечно, организаторы. Как я уже говорил, для них это удобно и экономно, ведь оплачивать работу системы нужно только во время проведения конкурса. К тому же, на время проведения мероприятия мы готовы предоставить наших специалистов, если в штате заказчика не хватает своих программистов или другого квалифицированного персонала. В совокупности, мы сокращаем трудоемкость проведения конкурса на 30-40%.

Пока наша система рассчитана на малые и средние конкурсы, на которых оцениваются 200-300 и 500-600 образцов соответственно. Крупные профессиональные площадки, на которых оцениваются 1000 и больше образцов, как правило, имеют свое программное обеспечение. А мы готовы предлагать наши услуги и совсем маленьким конкурсам – от 50 образцов. Сейчас уже многие организаторы отказываются от бумажных дегустационных листов, переходя на софт. Они понимают, что это удобно, практично, вся информация сохраняется, и к ней можно будет в любой момент обратиться.

Какова география конкурсов, использующих вашу систему?

В.К.: Нашей платформой пользовались организаторы конкурсов в Молдове, Грузии, Украине, России. Что касается географии дегустаторов, то, к примеру, во время последних конкурсов, проводимых онлайн, дегустаторы находились в Венгрии, Румынии, Чехии. Им предварительно отослали пронумерованные образцы, и в ходе конкурса они дегустировали и ставили оценки на нашей платформе. Система хороша тем, что ее можно запустить на любом смартфоне, планшете или компьютере в любой точке планеты. Можно сказать, что мы уже давно вышли за пределы Восточной Европы – всего в нашей системе уже зарегистрировано более 180 дегустаторов со всего мира.

Кто в Украине уже успел оценить преимущества и удобство в использовании вашей платформы? Как вы и организаторы нашли друг друга?

В.К.:  Наша система использовалась в оценивании вин на конкурсе «Одесский залив» и в конкурсе выставки вин и алкогольных напитков Wine & Spirits Ukraine. Премьера нашей платформы в Украине состоялась благодаря Оксане Ткаченко, которая занимается организацией конкурса «Одесский залив». (Оксана Ткаченко – д.т.н., научный руководитель Лаборатории сенсорного анализа, заведующая кафедрой Одесской национальной академии пищевых технологий, директор Центра украинско-французского сотрудничества – прим. D+). Она увидела нашу систему в действии на одном из конкурсов в Молдове и предложила использовать ее в Украине. Мы приехали в Одессу, там встретились с Викторией Агромаковой, организатором выставки Wine & Spirits, которая также заинтересовалась нашей платформой. Такие конкурсы как «Одесский залив» и Wine & Spirits Awards полезны виноделам, да и дегустаторы в Украине имеют очень высокий профессиональный уровень, поэтому, считаю, было бы неплохо на национальном уровне организовывать подобные мероприятия 2-3 раза в год.

Как вы продвигаете свою систему для конкурсов?

В.К.: На данный момент мы заканчиваем детальные инструкции по использованию системы, чтобы организаторы могли максимально самостоятельно проводить конкурсы. Более подробную информацию можно получить на сайте.

Со следующего года мы планируем рассылку с предложением воспользоваться нашей платформой всем международным конкурсам и национальным конкурсам в различных странах. Мы долгое время отрабатывали все бизнес-процессы, потому что не были уверены, что наш софт действительно полностью соответствует всем требованиям. Эта уверенность появилась только в феврале этого года, а в марте случился Covid-19, и все наши планы по активному продвижению сервиса профессиональных дегустаций изменились. Поэтому в июне мы запустили проект онлайновых любительских винных дегустаций – это другой наш проект. Мы попробовали эту модель, чтобы посмотреть, как пойдет  и такой формат. Также с декабря мы запускаем сервис цифровых винных подвалов. Сейчас мы объединяем все эти сервисы вместе, и уже точно в следующем году будем продвигать как каждый софт отдельно так и возможность покупки (инвестирования) в вино на любой стадии его производства.

Первый серьезный шаг, который мы планируем сделать по продвижению нашей платформы – это публикация материала о ней в вашем издании 🙂 . Посмотрим, какой будет фидбек. Мы должны понимать, что будет, если к нам обратятся сразу, скажем, 20 конкурсов. Мы не уверены, что справимся. В этом случае нужно дополнительно нанимать четыре-пять менеджеров, чтобы они с этим работали. Те конкурсы, которые с нами проработали хотя бы два-три раза, они уже сами все могут делать – по большому счету, мы им больше не нужны.

Вы уже несколько раз упомянули, что предоставляете свой персонал, помогающий организаторам работать с платформой. Использование системы требует какой-то специальной подготовки? Какие сложности могут возникнуть у новичков?

В.К.: Обычно единственной проблемой в конкурсах является тщательное заведение вин в систему. Мы требуем, чтобы оно происходило по методологии OIV. Например, когда мы работали с украинскими винами, очень сложно было собрать информацию со всеми необходимыми характеристиками. Наш софт так устроен, что винодел может и сам завести вина. Были уверены, что это будет работать, но выяснилось, что виноделы не готовы. Их общий уровень компьютерной грамотности оказался ниже, чем мы предполагали .

Тогда мы подумали, что это могут сделать организаторы. Они и пытаются, однако выяснилось, что мы это делаем раз в пять быстрее, чем они. Поэтому по факту получается, что организаторы забивают массив общей информации, а мы уже сами редактируем. На данный момент – это пока самый действенный способ. В нашей базе уже есть много вин, но, конечно, на каждый конкурс нужно добавлять новые. Мы также вносим все медали по всем винам, которые нам интересны. Например, по Молдове у нас есть вся база вин за последние три года и все полученные ими медали. И поэтому мы очень часто выпускаем рейтинги. Например, белых вин, красных или в рамках одного конкурса или по типам медали. Для потребителя это тоже интересно.

Вы сказали, что работаете сейчас над проектом онлайновых любительских винных дегустаций. Расскажите о нем подробнее.

В.К.: Да, в нашей системе есть возможность проводить как профессиональные, так и любительские дегустации, для которых очень упрощенная процедура, когда вино можно просто оценить по 10 балльной шкале. Это обычно используется во время проведения мероприятия «Вернисаж вина» в Молдове – мероприятия, когда виноделы выставляют свое вино, а пользователи могут поставить оценку понравившемуся образцу в мобильном приложении. Таким образом, мы получаем народный рейтинг – потому что очень часто рейтинг профессионалов и народный рейтинг отличаются.

Например, в этом году у нас было такое мероприятие – Notorium – конкурс признанных торговых знаков, когда люди голосуют онлайн и выбирают лучшие, по их мнению, национальные и международные торговые марки, присутствующие на молдавском рынке. В рамках этого ивента проходил и конкурс качественных вин и дивинов Notorium Wine Awards, партнером которого выступила компания Gustos.Life.

Был подготовлен список всех молдавских вин, отмеченных наградами, и потребители могли поставить оценки винам, которые они считают наиболее качественными. Таким образом, наряду с оценками, которые ставили профессиональные судьи на винных конкурсах, мы получили и условно народный рейтинг, для составления которого частично использовалась и наша платформа. То есть, мы были источником данных, ведь наша система содержит информацию об абсолютно всех молдавских винах со всеми их оценками и характеристиками, которую очень удобно использовать на других сайтах или для других задач. Мы не организовывали конкурс Notorium, но мы были поставщиками всех необходимых данных.

Может ли вашей платформой воспользоваться частная компания-производитель, желающая узнать, как оценят ее вина?

В.К.: Конечно, мы уже организовывали подобные мероприятия. Как это происходит: допустим, компания хочет сделать дегустацию своих вин. Они объявляют на нашей платформе дегустацию, а участники, желающие оценить вина, могут выбрать один из трех форматов – просто послушать; поучаствовать и заказать пробники; поучаствовать и заказать полный сет вин. Выбрав вариант, пользователь оплачивает свое участие и за день до проведения дегустации получает образцы, а также инструкцию о том, как будет проходить дегустация. А в назначенное время вы просто подключаетесь к конференции в Zoom, где ведущий – обычно профессиональный дегустатор – начинает представлять вина.

Так что первое, что мы делаем во время подготовки конкурса – это ищем в данной стране партнера, который будет рассылать вина или, при необходимости, разливает их в пробники. Как выяснилось, людям значительно интереснее покупать пробники, чем целые бутылки, особенно, если вы заказываете вина, которые никогда не пробовали. Ведь покупать бутылку достаточно дорого и рискованно, а приобрести 250 мл – финансово безопаснее. По нашему опыту, в 80 случаях из 100 люди покупали пробники.

Сейчас мы организовали нашу систему так, что во время онлайн-дегустации можно задавать вопросы. Что еще нас отличает от других наших конкурентов – используя наше мобильное приложение, можно ставить оценки винам, а еще вы можете выбрать самое лучшее, по вашему мнению, вино. То есть вы для себя фиксируете эти результаты – и вам понятен победитель этой дегустации. А еще мы сейчас заканчиваем разработку функционала, когда система предлагает приобрести вино по промоценам – мы хотим сделать так, чтобы в рамках дегустации можно было купить понравившееся вам вино с существенной скидкой – на уровне 20-30% – в момент дегустации и, скажем, в течение часа после ее окончания. Мы считаем, что это очень хороший канал продвижения вин.

Кроме того, работаем над объединением нашего мобильного приложения и Zoom – пока их нужно использовать отдельно, и это не очень удобно. К тому же, выяснилось, что абсолютное большинство участников запускает наше приложение на компьютере, и мы поняли, что нужно сделать десктопное приложение, где в одном окне будет и Zoom, и дегустация, и можно выставлять оценки и одновременно участвовать в обсуждениях. Это требует определенных доработок, и я думаю, что к концу года мы уже запустим обновленную версию.

Рассылка винных сетов или пробников ложится на затраты и тем самым значительно повышает стоимость мероприятия, не так ли? Как вы решаете эту проблему?

В.К.: Вы правы. Пока мы работаем там, где находим партнеров – естественно, в Молдове, было еще несколько дегустаций в Европе. Там мы нашли винный магазин, торгующий молдавскими винами, который рассылает образцы по всей Европе – проще отправить их оттуда, чем из Молдовы, ведь это экстремально дорого. Для сравнения: легально выслать бутылку вина из Молдовы в Германию, к примеру, через DHL стоит 50 евро. Доставка ящика вина по Европе обойдется вам в 11 евро. Как говорится, почувствуйте разницу! Поэтому пока мы работаем в Молдове и в европейских странах, и пока только с молдавскими винами, хотя активно ищем партнеров в Европе и по другим винам.

Вы продолжаете технически поддерживать каждую дегустацию? Помогаете ли продвижению? Или каждый винодел сам продвигает свою дегустацию на вашей платформе?

В.К.: Вначале мы думали, что каждый винодел будет сам продвигать свое вино, и мы уж точно не нужны. Но выяснилось, что им нужна помощь – не все знают, как это делать в соцсетях или попросту не хотят этим заниматься. Мы сейчас нанимаем людей, которые умеют продвигать подобные мероприятия в интернете. Это проблема, потому что фейсбук, к примеру, очень настороженно относится к продвижению алкоголя. И вообще, социальные сети банят все, что связано с алкогольными напитками, а в гугле реклама алкоголя очень дорогая.

Поэтому оказалось, что на данный момент самый бюджетный и удобный способ – это профильные группы в интернете или дегустации. Сейчас мы создаем для каждой страны подобные группы, хотя это достаточно сложная и серьезная работа. В продвижении через социальные сети есть определенные ограничения: если вы создали свою группу, где просто обсуждаете вино, – не проблема, но если вы начинаете давать платную рекламу, связанную с вином, вас могут заблокировать. Мы сейчас пытаемся разобраться, как это решить.

Вячеслав, давайте поговорим об еще одном вашем проекте – цифровом хранилище вина. Расскажите о нем, пожалуйста.

В.К.: Да, этот сервис практически готов (подробно можно посмотреть здесь), мы сейчас тестируем его и параллельно исправляем технологические моменты. Создание цифрового хранилища было первой идеей, над которой мы начали работать. В свое время я много думал, что интересного можно сделать по винной теме. Когда изучал ее, столкнулся с понятием винных фьючерсов во Франции – когда вино покупают по системе en primeur. Меня удивило, почему этого нет, например, на рынке Молдовы, не слышал я о подобном и на рынках соседних стран. Казалось бы, логично покупать вино на любой стадии его производства, и я стал эту тему изучать.

Выяснилось, что существует несколько серьезных нюансов. Во-первых,  проблема независимой оценки качества вина, покупаемого на какой-то ранней стадии – ведь клиент должен быть уверен, что оно действительно интересное и имеет потенциал для выдержки. Во-вторых, как хранится вино? И третье – проблема, с которой столкнулся и я, это место хранения. Например, у моих родителей есть подвал, я там храню какое-то количество бутылок, но он достаточно влажный, и часть этикеток уже отклеилась. Поэтому каждый раз, когда беру бутылку вина – это лотерея, своеобразная слепая дегустация 🙂 .

Словом, немногие из нас имеют профессиональный, правильно оборудованный подвал и специально обученных людей для работы с ним. Я начал думать, что с этим можно сделать, и у нас появилась идея соединить все наши сервисы. Мы решили, что можем предложить участникам профессиональной или любительской дегустации не только возможность оценить органолептические характеристики вина, но и потенциал его выдержки на любом этапе, ведь на конкурсе могут принимать участие не только вина, которые уже продаются, но и те, которые только планируются к продаже.

То есть, мы можем предоставить возможность покупки вина еще на стадии нахождения его в подвале или в бочке. Мы разработали специальное оборудование, которое сейчас установлено в одном из молдавских подвалов, и тестируем его. Автоматически отслеживается несколько параметров: температура, влажность, освещенность и уровень вибрационного воздействия в помещении. В подвале установлена инфракрасная камера, так что можно в любое время дня и ночи видеть этот подвал и что там внутри происходит. Также каждая бутылка имеет чип, по которому можно отслеживать ее перемещение. Это значит, что когда вы покупаете вино, сразу можете отслеживать все эти параметры – где оно находится, в каких условиях хранится, вы в любой момент можете посмотреть на него через инфракрасную камеру. Если кто-то вынесет вашу бутылку из подвала – вам сразу придет уведомление на мобильное приложение смартфона.

Таким образом, после покупки вино становится активом, которым можно управлять. Вы можете его подарить кому-то, продать, заложить, можете сделать с ним все, что угодно. Любая бутылка, купленная таким способом, автоматически приобретает цифровой сертификат. Это некий электронный документ, который хранит детальную информацию о вине: когда оно произведено, всю его историю, а также почасовую историю всех ключевых параметров хранения: температуру, влажность, освещенность, а также смену прав собственности и т.д. Когда вино через пять-десять лет выйдет на пик вкуса, у вас будет сертификат, где указаны условия хранения, владельцы – а вдруг среди них была известная личность? JТаким образом, существенно повышается стоимость этого вина, и минимизируются риски. Ваше вино фактически не покидает идеальных условий хранения вплоть до момента, пока вы не закажете его доставку себе, чтобы выпить.

Кто занимается логистикой? Это задача покупателя или вы берете доставку до подвала под свой контроль?

В.К.: Доставка до подвала – наша задача. Последующая после окончания срока хранения доставка – это просто стандартная цена услуг логистической компании. Естественно, внутри страны – это одна цена, если доставить надо в другую страну, то и стоимость выше.

Насколько выгоден такой бизнес?

В.К.: Достаточно выгоден. Он приносит доход от 8 до 30% годовых в валюте. Почему так много? Потому что в цене вина на полке магазина до 70% составляет доход ритейлера и дистрибьютора, а в нашем случае это звено в цепочке создания стоимости продукта отсутствует. Обычно покупается 13 бутылок: одна для себя, 12 – на продажу.

А кому потом можно продавать вино – каким-то коллекционерам?

В.К.: Все зависит от вашей стратегии и от того, что вы покупаете. Если вы купили интересный винтаж – можете потом продать его ресторанам, магазинам. Тут все зависит уже от национального законодательства. Например, в Молдове я как физическое лицо могу продать вино другому физическому лицу, у нас вино – это пищевой продукт. В России одно физическое лицо не может продать другому физическому лицу, а в Англии и Франции это разрешено.

Здесь, конечно, можно еще задать вопрос – зачем вам это нужно? Я, например, типичный вайнловер (любитель вина), у меня семья в среднем выпивает бутылку вина в день. Я пью вино, которое относится к категории fine wine. При этом я могу себе позволить, скажем, инвестировать в вино на ранней стадии его производства и мне это будет дешевле, чем покупать потом в магазине по розничной цене. Если я его купил, например, год назад за 10 евро, а сейчас его цена составляет 20 евро – получается, я сделал выгодное вложение, верно?

Элитный алкоголь – это некий вариант альтернативных инвестиций, так называемые «лакшери активы». К примеру, по раритетному виски доходность может составлять до 300%. С одной стороны, это не самый плохой инвестиционный вариант для защиты своих сбережений. С другой, такое инвестирование не требует сразу большого капитала. Например, у вас есть 1000 евро: для инвестиций в недвижимость – мало, а вот в вино – это интересно, нужно только делать это правильно. В конце концов, в худшем варианте можно просто остаться с хорошим вином, а если удача вам улыбнется, и вы выберете правильное вино – можно заработать до 30% годовых.

Во Франции стоимость топовых позиций составляет тысячи евро. Купить вино за 1000 евро легко, продать за такую же сумму всегда сложнее. А вот купить бутылку вина за 50 евро и продать за 60 евро – это легче и проще. Поэтому наша идея – это инвестирование с небольшими чеками. На самом деле весь рынок fine wine вряд ли превышает 1 млн евро. Я думаю, для украинских виноделов это тоже было бы интересно. Они могут получить деньги, когда они им нужны и ровно столько, сколько нужно, и не надо бежать в банк и закладывать все и вся. Вино могут купить и на этапе, когда винодел только разлил вино или на этапе «премьер», когда профессиональные дегустаторы проводят слепую дегустацию и выставляют свои оценки. Участник дегустации покупает, а винодел получает деньги, которые ему будут необходимы для весенних работ и закупки оборудования: система выгодна всем.

А сколько у вас сейчас подвалов?

В.К.: Сейчас готовим один, в проекте у нас три подвала до конца этого года. Но, к сожалению, я не знаю, сможем ли мы выполнить эти планы. Есть еще много нюансов с подводкой Интернета, бесперебойным светом, водостойкостью. Пока экспериментируем и тестируем оборудование, но я надеюсь, у нас все получится.

Как только все будет готово, сможем делать предложения виноделам. Если бы этот год не был таким катастрофическим с точки зрения продаж у виноделов, я уверен, что мы бы не смогли отбиться от заказов. Комплект необходимого оборудования стоит недорого: для объекта до 100 кв. м –  от 2500 евро. Со следующего года мы собираемся выходить минимум на пять рынков, где будем активно предлагать наши услуги. Пока обращаем внимание на рынки стран Черноморского региона – результаты наших исследований свидетельствуют, что рынок fine wine в странах этого региона недооценен, как минимум, в три раза. По всем правилам инвестирования вкладывать надо как раз в недооцененный актив. Например, французские вина – это переоцененный актив. А мы, как ни парадоксально, прежде всего, хотим идти не на развитые рынки, а на развивающиеся, к которым относятся страны Черноморского региона. По нашему мнению, именно тут инвестиции будут самыми выгодными.

На  какое количество бутылок будет рассчитан один подвал?

В.К.: Это может варьироваться в зависимости от желаний и возможностей винодела. У нас самые известные подвалы – Cricova и Малые Мелешты, каждый из них обладает потенциалом хранения до 100 млн бутылок.

С подвалами мы работаем по следующей модели: например, у винодела есть подвал, который он хочет сделать цифровым. Мы проводим аудит этого помещения и определяем, какое оборудование необходимо, после чего устанавливаем его и подключаем к своей системе. С этого момента он начинает работать. То есть, как только кто-то купил его вино, производитель получает свои деньги, а мы получаем комиссию. Таким образом, вы можете хранить свои бутылки в разных подвалах у разных виноделов – главное, чтобы их хранилища были подключены к нашей системе. И мне как обладателю вина совершенно неважно – в одном подвале мои вина или в нескольких, у меня нет задачи спускаться туда, смотреть на них и радоваться, мне важно понимать, что в любой момент я могу посмотреть, какие вина в каких подвалах, в каких условиях они хранятся. Когда они мне будут нужны, я заказываю – и мне их привозят. А еще простым нажатием кнопки я могу их продать, подарить или обменять и т.д.

А если я свое вино продаю, то покупатель тоже должен быть зарегистрирован в этой системе?

В.К.: Да, и тогда владелец вина меняется, а место хранения – нет. Вино будет и дальше спокойно лежать в подвале и храниться в правильных условиях до тех пор, пока новый владелец надумает получить его на дом или расстаться с ним.

Понимаете, мы рассматриваем себя как инфраструктуру. Собственные конкурсы мы не проводим, а предоставляем наш софт для проведения дегустаций. У нас нет собственного подвала, но мы даем инфраструктуру для инвестирования и покупки вин в подвалах – это и есть наша цель!

Именно поэтому мы считаем, что можем стать международной компанией. Ищем партнеров в разных странах, которые будут развивать этот проект у себя: договариваться с виноделами, продвигать систему, подключать пользователей и т.д., но всю технологическую инфраструктуру предоставляем мы.

Вячеслав, а вы пробовали привлечь инвесторов в ваш проект – возможно, это ускорило бы его развитие?

В.К.: В августе 2018 года мы поехали с нашим проектом в Сан-Франциско показывать его очень крупной выставке. Тогда у нас не было ничего, кроме идеи, это был стартап. Но, как я ранее упоминал, наш проект был рассчитан на страны Черноморского региона. Но венчурные фонды в США не финансируют в проекты, если он не  стартует на территории США. К сожалению, они не верят в проекты в других частях мира. К тому же, идеология компании менялась каждые полгода, сначала мы планировали делать упор на профессиональные винные дегустации, потом сделали онлайновые любительские, сейчас делаем акцент на цифровые подвалы. Мы достаточно гибкие в зависимости от ситуации. На американский рынок надо идти с очень четким продуктом, который ты просто берешь и внедряешь – только так и не иначе.

К тому же, вывезти команду в Сан-Франциско – очень дорого. Запускать стартапы в Украине и Молдове намного дешевле 🙂 .

Фото предоставлены компанией Gustos.life

Интервью взяла В. Палинкаш

Работа с текстом: Е. Ревина, И. Чернова

Обозреватель Drinks+ побеседовала с основателем и CEO компании Gustos.life, руководителем Ассоциации ИТ-компаний Молдовы, членом Экономического Совета при президенте Молдовы Вячеславом Куневым. Вячеслав, ваша компания Gustos.life разработала уникальный сервис, который позволяет удобно и прозрачно проводить профессиональные винные конкурсы, а также любые виды дегустаций – от небольших профессиональных на несколько участников до масштабных винных вернисажей с участием […]

Drinks+ удалось пообщаться с Рикардо Ф. Нуньесом – владельцем группы компаний Vinos de La Luz, объединяющей винодельческие предприятия в Испании, Италии, Аргентине.

D+: Господин Нуньес, это далеко не первое интервью, которое Вы любезно даете изданиям нашей медиа-группы. Но Вы – уникальная личность, особо привлекательны для журналистов: благодаря Вашему подходу (креативность, интернационализм, профессионализм, прогрессивность и т.д. – не будем множить этот список, чтобы нас не обвинили в предвзятости 🙂), Вы видите винный мир во всем многообразии и можете оценивать его с разных точек зрения. Так что каждый раз за кадром все время оставался длинный ряд вопросов, которые мы хотели бы задать. Сегодня, если позволите, озвучу часть из них.

Рикардо Ф. Нуньес: Я надеюсь ответить на все из них!

D+: Вы всегда говорили, что вино было страстью Вашей жизни. Но как все начиналось? Ваша семья имела отношение к виноделию?

Р.Ф.Н.: Пожалуйста, посмотрите на это фото. Оно датируется 1926 годом, то есть ему почти 100 лет, но не сочтите его просто антиквариатом. Это мои бабушка и дедушка, мой отец, дядя и две мои тети. В том году исполнилось 16 лет с того дня, как мои бабушка и дедушка приехали в Аргентину в качестве испанских, а точнее, галисийских иммигрантов. На момент отъезда они были мало знакомы, но оба работали поденщиками и путешествовали по Испании, собирая урожай зерновых, фруктов, овощей и винограда. Они были бедны, но при этом жили в стране, которая до Первой мировой не предлагала им светлого будущего.

Они умели обрабатывать землю и знали место, где имелось много свободных земель, и это уже стало легендой среди испанцев, итальянцев и многих народов Европы: то была Аргентина, где, согласно молве, если что-то оставить на земле вечером, на следующий день найдешь там золото. И вот они отправились в Аргентину третьим классом корабля (ведь их карманы были пусты), преодолев путь за 33 дня. Через несколько дней после прибытия они уже работали в Ла Пампе, в 800 км от Буэнос Айреса. Пять лет они трудились на полях с зерновыми и арахисом. Я помню рассказы о сборе урожая арахиса, потому что бабушка
говорила, что это был самый тяжелый труд: орехи приходилось собирать, практически ползая на коленях на площади в десятки гектаров. Но я ни разу не слышал от нее по этому поводу жалоб – просто будничный факт.

Но имелась особая причина, по которой мои предки решились на это: ранее в Испании они выращивали виноград в регионе Кастилия и Леон, точнее, в Пеньяфьеле, который сегодня является сердцем Рибера дель Дуэро. 

Однажды мой дед узнал, что правительство провинции Мендоса бесплатно раздает землю в горах иммигрантам – при условии, что они станут возделывать ее, высаживая виноградные лозы. Это предложение не имело особых экономических причин. Но эта часть провинции считалась «погранзоной», поскольку расположена на границе с Чили, и ее защита должна была обеспечиваться местным населением. Мои бабушка и дедушка не колебались ни секунды – и отправились в путь. Вы должны понимать, что в те годы о суверенитете Аргентины заботились иммигранты. И все шло чудесно. Им было выделено более 200 гектаров земли на высоте 1100 метров над уровнем моря у подножия Анд. Это были дикие места, куда добирались лишь на конных повозках.

Но имелась особая причина, по которой мои предки решились на это: ранее в Испании они выращивали виноград в регионе Кастилия и Леон, точнее, в Пеньяфьеле, который сегодня является сердцем Рибера дель Дуэро. И вот в горах Аргентины у них снова появился шанс, здесь все и началось. Но изначально моей целью были не виноградники, а университет. Планировалось, что я должен получить докторскую степень в области юриспруденции. Я делал то, что хотели мои родители, возможно, я даже делал немного больше, чем они хотели. Так или иначе, но мы сохранили виноградники и первую винодельню, к тому моменту, когда я погрузился в винный бизнес, то есть я просто вернулся к своей первой любви. Понимаете, это короткий рассказ, ему всего лишь сто лет 🙂 .

D+: Где Вы учились виноделию? Вы сразу знали, что будете виноделом?

Р.Ф.Н.: Есть различия между виноделом и производителем вина. Мне повезло, что у меня – одна из лучших команд виноделов. И хотя я живу, путешествуя по виноградникам и винодельням, стремлюсь вдаваться во все детали, почти как навязчивая идея, раздражая всех, стоя тенью позади них, дыша практически в затылок – так, что они могут почувствовать мои здоровые легкие 🙂.

Но я не винодел в буквальном смысле, я – производитель вина. Я уверен в своих познаниях и обладаю довольно широким кругозором, но у них есть привилегия: они виноделы – с ногами, испачканными грязью виноградников, с большим знанием технологий, особенностей цементных емкостей и стальных танков, и они знают, что каждый день нужно говорить с бочками ласковым голосом 🙂. У них есть талант, с которым они рождаются, и они передают его Vinos de La Luz во всех странах, где мы присутствуем. Сейчас я думаю, что они еще фанатичнее, чем я.
                                                          Винодельня La Luz Del Duero

D+: Знаем, что Вы занимались финансовой деятельностью – она не была связана с вином? Что это было?

Р.Ф.Н.: Сначала я поступил в университет и получил диплом юриста, но у меня возникла проблема: мне было сложно брать плату за свою работу, ведь делать все это для людей мне ничего не стоило. Я занимался разработкой схем финансирования для людей с ограниченными ресурсами, тех, кто не имел права на получение традиционного кредита, и когда я получил отдых от этого не очень увлекательного занятия, наступил 1989 год – и мировая экономика изменилась. Берлинская стена рухнула и открыла двери на огромные рынки. И я начал дело в Центральной Европе, что, как я думал, станет окончательным этапом моего пути. Но, как выяснилось, это был не последний поворот судьбы. Двадцать лет назад я взял на себя управление семейной винодельней, и вот мы здесь: я банкир на пенсии и действующий производитель вина.

Двадцать лет назад я взял на себя управление семейной винодельней, и вот мы здесь: я банкир на пенсии и действующий производитель вина.

Schloss Vollrads, Германия

D+: Летопись гласит, что однажды Вы узнали о том, что в Аргентине выставлена на продажу одна винодельня, – и Вы ее приобрели. Это была Finca La Luz? Что Вас привлекло?

Р.Ф.Н.: Я слышал эту историю 🙂, но все было несколько иначе. 22 года назад наша винодельня в Аргентине, у которой на тот момент оставалось 70 гектаров из имевшихся изначально двухсот, нуждалась в управляющем. Те немногие из членов семьи, принадлежащих к моему поколению, были разбросаны по миру, и все мы имели докторские степени в разных областях. Словом, нужно было принять решение. Возможно, самым простым было бы просто спокойно продолжать пить лучшие, но чужие вина, но, честно говоря, я жил бы в большом страхе когда-либо встретить своих бабушку и дедушку, моих родителей, которым пришлось бы объяснить, почему отдал семейную винодельню в чужие руки.

Я находился, можно сказать, в центре географии – ведь это была Центральная Европа, и это помогло мне сформировать глобальное видение мира. В итоге мне потребовался всего месяц, чтобы принять решение взять на себя управление винодельней. К тому же, это глобальное видение побудило меня разработать программу международного развития собственного винного бизнеса, которая, к слову, еще не завершена. В результате этой идеи однажды, в 2012 году, я стоял на пустыре у подножия горы Хелон (Helon) в китайской провинции Нинся и вел переговоры о посадке виноградников аргентинского Мальбека и строительстве винодельни, похожей на ту, что выстроил в Китае Chandon.

В какой-то момент я осознал, что не спал уже 36 часов, что из них 24 часа пребывал в полете, а также, что я – не Chandon, и что прибывшая со мной команда смотрит на меня так, словно спрашивает: и кому же из нас выпадет здесь остаться? И я сказал себе: «Мы должны были приехать сюда еще лет 20 назад». И решил ограничить географически свою программу развития, то есть сосредоточиться на винодельнях Старого и Нового света, приводя их к единому знаменателю качества, который мы назвали Vinos de La Luz. Кстати, название Finca La Luz до сих пор носит участок в Мендосе, на границе которого пролегает улица Ла Луз. Но это совпадение, потому что, на самом деле, имя Vinos de La Luz – «Вина Света» – всегда было лучшим названием для группы виноделен, применяющих общие прозрачные протоколы производства.

D+: Доктор Нуньес, вина Ваших виноделен весьма востребованы в мире, многие из них полностью идут на экспорт. Этот опыт, а также Ваши бизнес- и юридические практики позволяют видеть процессы в 3D. В последнее время мы отмечаем изменения в алгоритмах продаж, в частности, фьючерсных. Скажем, бордоское Château Latur с определенного момента отказалось от этой системы, предпочитая продавать после выдержки, по соответствующей цене. Можете прокомментировать плюсы и минусы фьючерсов? Как вообще меняются каналы и векторы сбыта?

Р.Ф.Н.: Эта тема очень интересна, потому что, возможно, она начинает менять алгоритм продаж для самых статусных французских виноделен. Когда крупное шато отказывается от системы продаж под названием «en primeur», это происходит потому, что винодел понимает – большую часть прибыли, полученной в результате многолетних усилий, получают финансисты, выдающие ссуды под вина, которые увидят свет лишь через несколько лет. Это был инструмент, позволяющий без головной боли продавать весь урожай и иметь свежие деньги в обороте. Я никогда не принимал эту систему, потому что мы все строим на собственные средства, и это правильно.

Рано или поздно, кому не хватит оборотного капитала, входит в зависимость от банка или дистрибьютора, авансирующего средства. Например, в Аргентине сегодня у нас есть четыре региона, где мы производим виноград, и два, где мы производим вино. Это уникальные места в границах своего терруара. Без своего капитала мы никогда не рискнули бы иметь виноградники на высоте 1400 метров, такие как Gualtallary Estate, Altamira, Pampa El Cepillo или Vista Flores, которые являются защищенными наименованиями места происхождения, ограниченными строгими стандартами. Но они позволяют нам создавать вина, которые не опускаются ниже 93 баллов, а некоторые из них набирают 97 баллов. Такие parcel wines возможно производить только на собственных виноградниках и путем обрезки, ограничения урожая – даже если при этом у нас по щекам катятся слезы.

Однако изменение системы продаж было вызвано не забастовкой против финансистов, а сочетанием пандемии 2020 года и технологий. Бурный рост прямых продаж показывает, что винодельня всегда получала наименьшую часть цепочки создания стоимости вина, а теперь винодельни задумались о некоторых аспектах посредничества. В этом отношении La Luz уже практиковал прямую политику – скажем, долевое участие в компаниях, занимающихся импортом и распространением наших вин в разных странах. По такому принципу налажена работа с компанией Wine Gallery в Украине, которая импортирует все наши вина, имеет собственные торговые помещения, а также продает их в крупные магазины и HoReCa. Что касается будущего… давайте поговорим в июне 2021 года, когда вакцина восстановит спокойствие и туман в бизнесе рассеется. Тогда мы начнем понимать, кто остался твердо стоять на ногах, я имею в виду, кто сохраняет и устойчивость, и прочность. Мы будем именно такими.

Фото: Андрей Черлат

D+: Что Вас подталкивает приобретать производства в разных странах – ведь это очень сложно: следить за развитием виноградников в разных уголках планеты, разбираться в терруарах настолько, чтобы планировать и предвидеть органолептику будущих вин? И как Вы отбираете эти винодельни – что ставите в приоритет: площадь виноградников и возраст лоз, сорта, терруар, оснащенность винодельни – или вообще нечто иное?

Р.Ф.Н.: Позвольте разделить ответ на части. Первый вопрос касается виноградников и виноделен. Ничто не происходит случайно. Все делаем по программе, которая выполнялась из года в год. Возможно, 2020 год является исключением, потому что мы не смогли воплотить наши замыслы по максимуму. Но Ribera del Duero Winery в Пеньяфьеле или винодельня в Руэде, которую мы еще не заявили официально, являются частью практически реализованной уже программы.

Признаюсь, что между Риохой и Рибера-дель-Дуэро мы выбрали Рибера-дель-Дуэро, потому что считаем это место происхождения более перспективным. А, кроме того, когда-то я пообещал деду, что сделаем вино именно там. Возможно, это сентиментальное отклонение, но это очень хорошее отклонение. Монтальчино мы выбрали после анализа земель и винограда, а также тейстингов вин в 32 уголках Италии. Кроме того, мы разлили винтаж Сира 2018 в Калифорнии, в блоке «Z» виноградника под названием Bien Nacido – Well Born (Santa Marta). И еще один проект ждет своего часа, хотя на самом деле их даже два, потому что в этот год пандемии родилось еще одно звено в цепи, но я расскажу вам об этом уже в июне 2021 года. Хочу сказать, что до сих пор мы в целом выполняли всю намеченную программу, и мы очень требовательны к себе.

Вторая часть вопроса: как нам это удается? Мой ответ таков: все возможно с командой, которая так много знает, которая понимает, что паспорт нам дан, в первую очередь, чтобы попасть в самолет; с командой, члены которой постоянно путешествуют, обучают друг друга, они открыты, дружелюбны и аплодируют успехам коллег и наградам наших вин. И каждый из них двадцать четыре часа находится на связи – через группы в WhatsApp, Viber или WeChat, китайской сверхинтеллектуальной программе обмена сообщениями. Кстати, отлаженная система коммуникаций сэкономила нам половину времени на путешествия и дала возможность проводить анализ процессов на расстоянии.

Третья часть ответа на вопрос, – что меня подталкивает, – очень проста: для этого нужно иметь капитал, любить вино и быть сумасшедшим, чтобы не осознавать, что вложил уже целое состояние. Но зато вы будете счастливы, видя, какое удовольствие вашей команде доставляет возможность делать вина в разных регионах мира. И какие восхитительные вина получаются в результате! Все просто.

Мы создаем «бленды терруаров», что является новой концепцией. Обычно купаж представляет собой смесь сортов винограда. А то, что мы делаем, – это вино одного и того же сорта, но из разных географических регионов. Наш «бленд терруаров» содержит различное процентное содержание мальбеков с разных участков в зависимости от года, и, поскольку процентное соотношение меняется год от года – в зависимости от качества винограда в каждом винтаже, – мы называем его «кочевником».

D+: Как подбиралась команда таких талантливых энологов, в какой момент Вы понимаете – да, это мой человек?

Р.Ф.Н.: Это группа, сформировавшаяся на протяжении многих лет, которая не говорит о «винодельнях», а – о «наших винодельнях». И состоит она из уже известных виноделов, таких как Роберто Чипрессо, который только что сделал 98-балльное брунелло, а также Ноэлия Мена или Пабло Наваррете – авторитетных энологов, чьи вина регулярно собирают высокие награды. Также в группу входят агрономы, сомелье, маркетологи, специалисты по продажам и коммуникациям. Мы – небольшая армия под флагом Vinos de La Luz.

Я начал с поиска лучших кадров, а они позвали тех, кто, по их мнению, был лучшим, – и так далее. Нам всегда было ясно одно: наши вина должны иметь одинаковое качество, я говорю именно о качестве, а не о стиле. У каждой страны есть свой стиль, но вина мы делаем единого, высокого класса. Возможно, лучше объяснить на примере: скажем, в 2018 году мы отправили несколько вин от наших виноделен из трех стран для участия в Berliner Wine Trophy, который проводится по стандартам Международной организации виноделия (OIV). Все они получили золотую медаль – никто не выиграл двойную золотую медаль, но никто и не взял «серебро». То есть, эта золотая медаль – каждому из шести вин из трех разных стран ознаменовала линию качества, которую должен иметь Vinos de La Luz. Мы хотели бы выиграть двойную золотую медаль, но тогда мы бы ориентировались на потенциал одного из вин, что могло оказаться нереальным для другого.

Таким образом, в том же году мы подтвердили это качество, потому что шесть вин с золотой медалью были выбраны среди 9000 вин со всего мира. Другой пример – это виноградник Iluminado Single Vineyard, который мы разбили в Аргентине, Испании и Италии. На разных международных конкурсах вина с этих лоз набрали 97 и 95 баллов. Это тот самый единый стандарт. Понятно, что причина – применение одних производственных протоколов в разных регионах и для разных сортов. Это та часть таланта, о которой я говорил ранее, и она заставляет энологов нашей команды посвящать часть своего времени преподаванию в школах виноделов и университетах. Это таланты, которые нужно уважать, уже хотя бы потому, что все они с легкой сумасшедшинкой.

Например, в Мендосе у нас оказалось 16 пустующих гектаров, и мы предпочли направить свои усилия на развитие другой культуры. И тогда Пабло Наваррете сказал: а не высадить ли нам чеснок? И за два года плантация достигла рекордной урожайности чеснока, который мы с улыбкой называем Garlic La Luz. То есть, в этой группе, похоже, не один сумасшедший, но пока что это коллектив довольно успешных безумцев.

Винодельня Vinos de La Luz, долина Уко, Аргентина

D+: В Аргентине, Испании и Италии создаются вина зонтичного бренда Iluminado с единым ДНК Vinos de La Luz. Мы понимаем – речь о едином, высшем уровне качества. Но, возможно, Вы добиваетесь и некоего общего стиля: если это так, то можете рассказать, какими технологическими приемами?

Р.Ф.Н.: Vinos de La Luz – это зонтик, и вина, которые хотят быть под ним, должны соответствовать ряду высоких требований. Поверьте, мне часто было непонятно, почему моя команда не принимает вино, которое мне показалось весьма хорошим. И почему считает, что мы не должны включать его в линейки «Ла Луз», а нужно продать винтаж другому производителю. Но когда мне разъясняли причины, это было логично. Затем за Iluminado Single Vineyard Paraje Altamira Malbec 2015 нам дали 97 баллов от Decanter London, и все стало на свои места: когда вы приближаетесь к отметке 100, то есть к идеалу, вы не можете позволить себе соглашаться на меньшее. И поэтому я защищаю критерии группы, как будто они мои собственные. Мои энологи – люди особой породы, рожденной для создания высококлассного вина.

С Пабло Наваррете и Ноэльей Мена на виноградниках Мендосы

D+: На Ваших виноградниках применяются очень интересные ноу-хау. Скажем, в Аргентине для защиты от мороза – заградительные завесы. Эти идеи – откуда они?

Р.Ф.Н.: Все виноделы и производители вина проснулись и посмотрели в небо. Ответ там: мы зависим от природы, и если кто-то не подумает о том, чтобы сажать виноградники в искусственно защищенной среде, словно в сказочном мире Диснея, природа или доставит нам удовольствие и наградит урожаем, или заставит рыдать над поврежденным урожаем. Это мы усвоили при работе в таких экстремальных местах, как Анды, где амплитуда температур летом составляет 35 градусов, где есть предгорные участки, на которых формируются потоки ледяного ветра, или наоборот, горячие воздушные массы, которые буквально сжигают виноградники.

Столкнувшись с природой, человек вынужден адаптироваться, и одна из наших агротехник заключалась в создании заслона в этих ветровых коридорах – своего рода занавесей из мягкого пластика, которые держатся на высоких столбах и раздвигаются, как шторы в наших домах. Это очень дорого, но еще дороже потерять виноград. Как это случается, например, в Пампе эль Сепильо (Pampa el Cepillo) в Мендосе, где есть потрясающие почвы, но время от времени виноградари страдают от ледяных ветров или 40-градусной жары.

Это настоящий спектакль, когда вы должны бежать со всей группой помощников, чтобы вовремя установить защиту на виноградниках с помощью этих занавесок. Это истинная гонка на время, но она дала очень хорошие результаты. Так мы искали консенсус с природой и на виноградниках в районе горы Хелон в Китае. Именно там я подумал о приеме с занавесками, потому что зимой в этих местах буквально нужно закапывать растения под землей – температура здесь опускается до минус 20 градусов.

90% вин Vinos de La Luz были награждены или оценены на конкурсах, где дегустируют вслепую, по международным стандартам. У нас много золотых медалей, многие наши вина отмечены оценками 93 – 97 баллов. У нас есть вино, признанное в 2019 году одним из 50 лучших в мире. Но мы еще не достигли идеала для Vino de La Luz – 100 баллов.

D+: Меня всегда интересовал Ваш проект блендов терруаров – можно подробнее?

Р.Ф.Н.: Мы убеждены, что потребитель все чаще обращается к винам, которые его удивляют, которые отличаются от всех иных, в которых не так много древесины и которые, конечно же, можно определить по их происхождению. Это так называемые «терруарные вина». У нас уже есть четыре географические точки в одной стране, где мы производим на 100% моносортовые вина с одного участка, одного терруара. Гуалталлари (Gualtallary), Альтамира (Altamira), Пампа Эль Сепильо (Pampa El Cepillo) и Виста Флорес (Vista Flores) в Долине Уко, Мендоса, Аргентина.

У каждого – свое вино и четко ограниченное место, где был собран виноград. Невероятно, как сильно меняются характеристики вина с участков, разделенных буквально несколькими километрами. Вот почему мы делаем эти вина и вот почему они так любимы теми, кто ищет в вине «терруар». Но мы также создаем «бленды терруаров», что является новой концепцией. Обычно купаж представляет собой смесь сортов винограда. А то, что мы делаем, – это вино одного и того же сорта, но из разных географических регионов. Наш «бленд терруаров» содержит различное процентное содержание мальбеков с разных участков в зависимости от года, и, поскольку процентное соотношение меняется год от года – в зависимости от качества винограда в каждом винтаже, – мы также называем его «кочевником», потому что доминирующая география меняется. В 2020 году в нем было больше мальбека из Гуалталлари, но в 2019 году преобладал из Пампа Эль Сепильо.

И single vineyard, и blend de terroir nomade – это необыкновенные вина, но мы не продаем их по высоким ценам, потому что для нас важнее, чтобы о них узнали. Также мы производим еще одно удивительное вино в Гумиэль-де-Изан (Gumiel de Izan), в Бургосе, Испания, где нам принадлежит небольшой участок в 4 гектара с 80-летними лозами. Наличие всех необходимых ресурсов, затраты, которые идут на это, – да, жертва, но в итоге получаем вино мечты Ribera del Duero – молодое, crianza, reserva – все, что хотелось создать. Мы очень гордимся своими винами.

Грузия, Кахетия

D+: Ваши вина собирают созвездия наград. При этом, на украинском рынке бытуют две крайности в этом вопросе: одни виноделы, радующиеся своим первым успехам, коллекционируют все, что блестит; другие утверждают, что множество медалей – не показатель. Истина посередине, разумеется. А как Вы принимаете решение, в каком конкурсе участвовать? Могли бы подсказать?

Р.Ф.Н.: Всем известна фраза: «Лучшее вино – то, которое тебе больше нравится». Но она верна, когда речь о вашем собственном вкусе. Если вы делаете и успешно продаете вино, возможно, не станете отправлять его на конкурс, потому что уже знаете все, что нужно, – спрос говорит вам об этом. Но когда вы создаете новые вина в особом стиле или с особой философией, вина, которые должны удивлять, всегда неплохо узнать мнение третьей, компетентной стороны.

Поэтому оценка качества должна производиться независимыми профессионалами и такими «специализированными» потребителями, как виноделы, сомелье, винные журналисты или производители. Можно самостоятельно собрать их в фокус-группу, но вы не сможете сделать ее глобальной – международной с участием высококвалифицированных специалистов из разных стран. 90% вин Vinos de La Luz были награждены или оценены на конкурсах, где дегустируют вслепую, по международным стандартам. У нас много золотых медалей, многие наши вина отмечены оценками 93 – 97 баллов. У нас есть вино, признанное в 2019 году одним из 50 лучших в мире. Но мы еще не достигли идеала для Vinos de La Luz – 100 баллов.

Решение о том, участвуем ли мы в том или ином конкурсе, отправляем ли вина для дегустации и публикации результатов, мы принимаем коллективно. И создаем архив по каждому награжденному вину. Мы тщательно анализируем тенденции конкурсов. От многих отказываемся, т.к. они проводятся с отклонениями от протоколов и к их наградам нет доверия.

Приведу пример. Много лет назад в одном небольшом итальянском городке был организован новый конкурс, одной из номинаций было «Лучшее вино мира». На самом деле, в состязании участвовали итальянские вина этого региона, которые соревновались между собой как международные, и среди них были шесть вин одного бренда, одной винодельни. Одно из них победило и получило звание «Лучшее вино мира». С этой наградой на этикетке оно продавалось почти 20 лет. Все в винном мире знали, что конкурс был организован эмигрантом, у которого была за рубежами Италии своя винодельня. Как каждый эмигрант, имеющий средства, он жаждал вернуться на историческую родину с неким достижением. Профессионалы никогда не относились к этому серьезно, но потребитель «скушал», то есть пил «лучшее вино в мире» 🙂.

Или еще случай: на прошлой неделе в Лондоне я рассматривал вина в магазине и обратил внимание на одно вино, получившее золотую медаль. Я не смог идентифицировать награду издалека, взял бутылку и прочел на этом «золоте»: «Экстраординарный урожай». То есть, производитель наградил себя медалью, которую сам изобрел, и где написана абсолютно несущественная информация. Но этим атрибутом ему удалось привлечь внимание к своему вину на полке.

Да, я понимаю, есть люди, которые заявляют, что награды и баллы бесполезны. Но они бесполезны только в случае, если получены из несерьезных или вводящих в заблуждение источников. С другой стороны, когда вино выигрывает авторитетный конкурс или получает высокие баллы, импортер указывает в своем заказе на покупку, что бутылки должны поставляться с медалями, потому что авторитетная награда за качество становится квалификационным элементом продаваемого и покупаемого вина.

Очевидно, что мы предоставляем свои вина для оценки на таких серьезных конкурсах, как Decanter в Лондоне, Berliner Wine Trophy в Германии, Concours Mondial de Bruxelles, который сейчас проходит в разных странах, Central CWSA Competition в Китае, Gourmet Competition в Испании, и др. Они действительно собирают вина со всего мира и компетентных дегустаторов, а также регулируются правилами OIV – Международной организацией винограда и вина.

В США интересную систему подсчета очков имеет журнал Wine Spectator, но вино должно быть представлено на американском рынке, что для многих является серьезным ограничением. Авторитетные рейтинги дают Тим Аткин, Джеймс Саклинг, Дженсис Робинсон, Патрисио Тапиа, Стивен Спурье, Роберт Паркер – хотя сегодня этот рейтинг (не человек) подвергается серьезной критике, потому что это франшиза, которой пользуется редакция, т.е. дегустации делегированы третьим лицам, так как несколько лет назад Роберт Паркер вышел на пенсию и сегодня он персонально оценивает только французские вина.

Украинским производителям нужно делать шаги по модернизации и развитию местного вина, а затем двигаться к его интернационализации. У них есть местные сорта, виноградники хорошо обрабатываются, за ними должным образом ухаживают, и, используя протоколы производства винограда и вина с высокими требованиями к почве и самим себе, они могут выделиться на мировом уровне. Те из них, кто станет сначала лидерами по качеству в пределах страны, смогут выйти за ее границы, чтобы занять место на международном рынке. Украина находится в самом начале пути, но, уверяю вас, у нее большое будущее.

Когда вино выигрывает авторитетный конкурс или получает высокие баллы, импортер указывает в своем заказе на покупку, что бутылки должны поставляться с медалями, потому что авторитетная награда за качество становится квалификационным элементом продаваемого и покупаемого вина.

D+: Ваша компания уже много лет присутствует на украинском рынке – Вы не только не ушли с него в сложный для страны период, но и открыли представительство, а затем – сеть бутиков Wine Gallery. Как продвигаются дела? Как удается справляться с проблемами, вызванными перманентным карантином и глобальным локдауном?

Р.Ф.Н.: Год назад в партнерстве с компанией Shilda Winery из Грузии и еще одним крупным местным партнером мы создали Wine Gallery. Мы решили основать свою собственную компанию по импорту и дистрибуции, которая, несмотря на пандемию, работает в соответствии с собственной бизнес-моделью. Wine Gallery уже открыла три удачно расположенных и хорошо оформленных собственных магазина в Киеве, где продаются наши итальянские, испанские, аргентинские и грузинские вина Shilda Winery, а также представлен широкий ассортимент других винных брендов, игристых вин и спиртных напитков, которые мы импортируем сами или покупаем у других импортеров.

Бизнес-модель дополняется продажами через крупные магазины, физические точки, партнерские интернет-ресурсы, отели и рестораны, а также через собственный интернет-магазин. Пандемия заставила нас активно действовать в течение всего года. У нас очень хорошая команда продаж, но также у Vinos de La Luz есть собственный бренд-амбассадор в Украине, который работает на развитие бренда в регионе. И это, без преувеличения, очень хороший амбассадор нашей компании, она активна, умна и талантлива. Я утверждаю это, зная, что, помимо всего прочего, Наталия Бурлаченко является постоянным автором Drinks+.

Wine Gallery успешно развивается: мы не стремимся к взрывной динамике, наша цель – уделять должное внимание всем брендам, которые продвигаем. Но в 2021 году пусть рынок готовится к нашим новостям – они будут яркими, потому что мы заполним пустующие, до сих пор не охваченные ниши. Мы стремимся к разумной доле на рынке, работаем, уважая конкурентов, которые приложили огромные усилия для развития этого рынка. Я хотел бы больше рассказать о Wine Gallery, но, поскольку у компании действительно ожидается много новостей, я попрошу ее директора рассказать вам отдельно, что планируем в 2021 году.

Всеукраинские конкурсы: кавистов «Лучший кавист Украины-2020» и сомелье «Украинский сомелье-2020» (InterContinental Kyiv, 2020)

D+: Раз мы заговорили о винной торговле, позволю себе процитировать Роберта Джозефа, говорящего об изменениях, связанных с пандемией: «Единственное, в чем я по-прежнему уверен, это рост цифровой коммуникации, а также дистрибуции». Каков Ваш прогноз?

Р.Ф.Н.: Пандемия – это очередной раунд борьбы, который начался довольно тихо, но продолжится множеством взрывов. Появление крупных торговых платформ, возможно, стало моментом наибольшего разногласия между традиционной дистрибуцией и моделями, поддержанными технологиями искусственного интеллекта. Если эти технологии еще не вытеснили традиционную винную дистрибуцию, перенеся весь бизнес в онлайн-продажи, то лишь потому, что все еще существуют реальные рестораны и их традиционные клиенты. А реальная дистрибуция позволяет знакомить с винами и инновациями физически. Для этих бизнес-единиц все еще существуют группы продаж, которые являются частью on-trade. Но производители сегодня почти на 90% связаны с online-маркетингом.

Мы разделили наши продажи на прямые, продажи дистрибьюторам в странах, где находятся винодельни, через универсальные интернет-магазины, специализированные интернет-магазины, наши собственные интернет-магазины, а также продажи импортерам посредством онлайн-переговоров, в ходе которых мы видим друг друга на экранах. Но может оказаться, что большой удар бизнесу будет нанесен, если в течение нескольких лет не будут проходить международные B2B выставки. Несколько дней назад крупнейшая выставка мира ProWein (Дюссельдорф) объявила, что состоится только в 2022 году. То есть два года не будет мероприятия, на котором ежегодно встречались 9500 производителей со всего мира, принадлежащих к избранной группе участников. Тем не менее, в 2020 году мы смогли поучаствовать в 6 или 7 международных «выставках-ярмарках» – от страны к стране – через Zoom.

Мероприятия были организованы и проведены технологическими компаниями, которые создали платформу так называемой «дополненной реальности» и дали возможность нашим бренд-амбассадорам и коммерческим представителям презентовать свою продукцию зарегистрированным покупателям с виртуальных стендов в течение одного-двух дней.

Конечно, в таком формате есть минусы – не хватает физического присутствия вина и его вкуса, но пока это непреодолимое препятствие: технология позволяет производителю продемонстрировать эстетику вина и его цену, а также предоставить органолептические характеристики. А импортер, который уже знает реноме производителя (сегодня ведь известно все), запрашивает образцы, которые доставляются за 48 часов. В новых реалиях такие виртуальные выставки будут очень важны для установления новых отношений, при этом с большой экономией выставочных бюджетов. Конечно, нам придется внести изменения в культуру общения, без физического контакта и дегустации лицом к лицу. Если 2021 год пройдет без международных выставок – ProWein, Vinexpo, в Лондоне, Барселоне и т. д., традиционная система отношений может серьезно пострадать. Это зависит от того, как долго еще мы не сможем путешествовать и собираться вместе.

Но еще один фактор – сколько продержится у руля уходящая бизнес-генерация, потому что поколения до 45 лет легче воспринимают облачные форматы и готовы участвовать в В2В ивентах со своим мобильным телефоном. Есть еще аспект, который должен бы измениться: это сопротивление стран всеобщей беспошлинной торговле винами и спиртными напитками. Тогда мир превратится в гигантский беспошлинный магазин во множестве «облаков». Тарифные барьеры упадут из-за давления онлайн-систем, и физическая дистрибуция будет осуществляться со складов, созданных из самоуправляемых транспортных средств. Сколько времени необходимо для этого? Это зависит от вакцины и того, сколько времени потребуется миру, чтобы признать этот этап завершенным. Но основы уже заложены.

С Роберто Чипрессо в Пеньяфьель, винодельня La Luz del Duero

D+: Будут ли развиваться моно вина или тренд за блендами? Какие сорта наиболее перспективны?

Р.Ф.Н.: Я считаю, что мир приветствует восстановление локальных сортов, которые займут место наряду с международными. И я верю, что когда в стране есть успешный автохтон, то будут созданы вина, способные занять место рядом с винами из известных всем сортов винограда. В чем сходство мальбеков из Франции, Аргентины, Испании, Чили? Генетика? Сомневаюсь, что генетическое происхождение доминирует над терруаром. Правда в том, что на бутылках должно указываться: мальбек из Франции, мальбек из Аргентины, Испании и т.д.

Например, в Украине есть сорт Одесский Черный, у которого, на мой взгляд, большое будущее. Но в стране также растет Каберне Совиньон и многие другие интернациональные сорта. В тот день, когда Одесский Черный заявит о себе как украинский сорт, виноделам нужно будет клеить другие этикетки – например, «Каберне Совиньон из Украины», потому что факт международного признания местного сорта дает стране право продемонстрировать собственную интерпретацию международного сорта, – ведь существуют украинские особенности посадки винограда и изготовления вина. Уникальный сорт для нескольких стран всегда будет побежден местным терруаром. Каждый терруар индивидуален. Мы необратимо стремимся ценить вина, идентифицируемые по происхождению. Так что давайте поместим эту информацию на этикетку, потому что именно так мы просвещаем потребителей. В нашем случае это будет печать и логотип Vinos de La Luz, свидетельство нашего качества.

Столкнувшись с природой, человек вынужден адаптироваться, и одно из наших ноу-хау заключалось в создании заслона – своего рода занавесей из мягкого пластика, которые держатся на высоких столбах и раздвигаются, как шторы в наших домах. Это очень дорого, но еще дороже потерять виноград.

D+: Компания Vinos de La Luz традиционно выступает генеральным спонсором Всеукраинского конкурса кавистов и сомелье, организованного Первой Школой сомелье «Мастер-класс» и Ассоциацией сомелье и виноделов Украины. То есть, Вы с близкого расстояния наблюдаете за уровнем сомелье и развитием рынка в целом. Прокомментируйте, пожалуйста, как идет процесс, что бы Вы могли посоветовать для большей динамики?

Р.Ф.Н.: Мы являемся спонсорами данного конкурса, а также поддерживаем многие серьезные мероприятия, в которых участвуют сомелье. Сомелье – это звено в цепи между винодельней и потребителем. И нужно уметь расставлять приоритеты в этой деятельности. У вас должны быть сомелье с высокой подготовкой, с профессиональным уровнем, позволяющим «делать вино». Им не нужно создавать вино, но понимать процессы и интерпретировать, а также отслеживать тенденции в вине. Надо забыть, что сомелье – это человек, который работает в винном магазине или ресторане. Наши бренд-амбассадоры по всему миру – сомелье, но они имеют определенную профессиональную квалификацию в винной отрасли.

Тот, кто хочет войти в мир вина, даже если он работает, например, над дизайном этикеток, – должен иметь навыки сомелье, потому что это особая методика изучения винной сферы. Еще одно наблюдение: некоторые сомелье на ранних этапах образования с энтузиазмом изучают термины, они глубоко изучают реалии производства.

Другими словами, это почти энциклопедическая подготовка, которая нуждается в постоянном обновлении. Например, Наталия, наш бренд-амбассадор в Украине, знает гораздо больше, чем многие в нашей организации, об испанских регионах, методах, винограде и винах. И при этом живет в Киеве. Мы доверяем хорошим сомелье во многом. Но я также заявляю – и всегда это утверждал, – что в Украине идет битва за качество, в которой мы все должны принимать участие. И украинским профи стоит встречаться на серьезных мероприятиях – таких, как выставка Wine & Spirits, которая проходит в Киеве каждую осень. В этом году ради профилактики здоровья мы с большим сожалением пропустили участие. Но считаем, что в дальнейшем это событие должно быть внесено в мировой календарь.

Wine & Spirits Expo Ukraine, 2019

D+: Не могли бы Вы подробнее посвятить нас в Ваш новый революционный проект по созданию так называемого «планетарного» вина – вина Пангеи?

Р.Ф.Н.: Мы делаем вино под названием Iluminado Single Vineyard – в Италии из сорта Sangiovese, в Аргентине из Malbec, в Испании из Tempranillo и в Калифорнии из Syrah, которое уже разлито в бутылки. В этом году нет возможности поехать посмотреть участок и согласовать условия покупки и производства, поэтому присоединение к проекту грузинского Саперави из Кахетии, сделанного в квеври, откладывается на год. Но все обязательно состоится. Когда все эти вина выпустим, у нас будет три вина урожая 2015 года, которые уже практически распроданы, но мы оставили по одной резервной бочке каждого, одно Syrah урожая 2018 года в бутылках плюс одна зарезервированная бочка, а также бочка «Саперави Квеври» урожая 2022 года.

Талантливый энолог Роберто Чипрессо в своей книге 2019 года «Il Vino: Romanzo Secreto» уже озвучил наше с ним обязательство сделать вино в Соединенных Штатах, которое представляет собой купаж всех этих винтажей, так называемое «планетарное» вино, потому что такова его концепция. Пангея – это одно из имен Земли, название сверхконтинента, существовавшего в древности. Я пока не знаю всех нюансов достижения баланса, потому что это будет зависеть от таланта Роберто. Но понимаю сложность и амбициозность задачи, так как это будет пять ярких, доминантных терруаров, которые должны быть собраны в единый ансамбль так, чтобы вино раскрывалось шаг за шагом. Как анфилада, в которой распахивающиеся одна за другой двери стран и терруаров, соединившихся в вине, открывают все новые перспективы ароматов и вкусов. Мы сделаем 2000 пронумерованных бутылок. За исключением саперави, все бочки уже в Калифорнии. Уверяю вас, что журналисты Drinks+ будут приглашены на презентацию в Украине.

D+: Благодарим, для нас будет честью продегустировать этот шедевр – подобного еще никто в мире не делал! И последний вопрос: какие еще планы у главы Vinos de La Luz?

Р.Ф.Н.: Сейчас мы реализуем одновременно десять программ. Вина, технологии, развитие терруаров. Я все подробно расскажу в следующем году, если ваши читатели не против 🙂.

D+: Уверена – все «за»! 

Досье D+

1. Первый релиз вин Iluminado Vinos de La Luz был выпущен в 2015 году. 2015-й стал хорошим годом для Монтальчино, и урожай Санджовезе выдался высокого качества с отличными кондициями благодаря теплому солнечному лету, прохладным ночам и своевременным дождям. Именно из Санджовезе, выращенного в Монтальчино, было создано Iluminado 2015 Toscana IGT.

2. 2015 год выдался в Рибера-дель-Дуэро одним из самых жарких и сухих, дав рекордный урожай по качеству ягод. Благодаря этому получилось высочайшее качество Iluminado Vinos de La Luz Tempranillo 2015, созданного из винограда с 50-летних лоз.

3. Звезда коллекции Iluminado – Malbec 2015 (лимитированный релиз: 3500 бутылок) с виноградника Paraje Altamira (1100 метров над уровнем моря, 25 лет лозам) в Долине Уко не так давно получил 97 баллов и Best in Show как «Лучшее вино Южной Америки» от Decanter.

Досье D+

Пангея – сверхконтинент, существовавший в конце палеозоя и начале мезозоя и объединявший практически всю сушу Земли. Название предложил немецкий геофизик Альфред Вегенер (Alfred Lothar Wegener).

Фото предоставлены компанией Vinos de La Luz

Drinks+ удалось пообщаться с Рикардо Ф. Нуньесом – владельцем группы компаний Vinos de La Luz, объединяющей винодельческие предприятия в Испании, Италии, Аргентине. D+: Господин Нуньес, это далеко не первое интервью, которое Вы любезно даете изданиям нашей медиа-группы. Но Вы – уникальная личность, особо привлекательны для журналистов: благодаря Вашему подходу (креативность, интернационализм, профессионализм, прогрессивность и т.д. […]

Вино является важнейшей частью хорватских традиций и исторического наследия страны – этот факт в очередной раз продемонстрировали результаты исследования винного рынка, которые регулярно проводит журнал Ja TRGOVAC.

Большинство жителей Хорватии старше 16 лет пьют вино – число таких респондентов составляет 85%. Из них 8% употребляют вино ежедневно, а 21% хорватов пьют вино хотя бы раз в неделю. 20,4% опрошенных заявили, что пьют вино хотя бы раз в месяц, и почти такое же количество (20,7%) сообщили, что употребляют вино лишь в особых случаях. Еще 14,8% участников опроса сказали, что пьют вино редко, а 15,2% заявили, что не пьют вино вообще.

Что касается вкусов, то здесь цифры почти одинаковые – 48,4% потребителей предпочитают красное вино, а 44,3% хорватов любят белые сорта, в то время как розовые вина пьют лишь 7,3% опрошенных.

Если говорить о предпочтениях по месту происхождения, то здесь хорваты оказались патриотами – 77,9% респондентов выбирают вина отечественных производителей, и лишь 7,6% опрошенных отдали свои голоса напиткам иностранных брендов.

В рейтинге популярности винодельческих регионов Хорватии лидирует Далмация – вина этого региона, который называют «хорватской Ниццей», предпочитает треть опрошенных (32,7%). Второе место занимает Славония, вина которой любят 20,8%, на третьем месте находится Истрия с 13,9%. За ними следуют Загорье (6%), виноградники Бараньи с 4%, Мославина с 2,4% и Меджимурье с 1,8%. Для 10,8% респондентов регион происхождения не имел значения.

Основным местом для покупки вина в Хорватии являются продуктовые магазины (включая супермаркеты и гипермаркеты), где вино покупают 62,1% опрошенных жителей Хорватии. 19,8% респондентов покупают вино местного производства у друзей или знакомых, 9% приобретают вино напрямую у виноделов, а 5,4% – в специализированных винных магазинах.

По материалам jatrgovac.com

Вино является важнейшей частью хорватских традиций и исторического наследия страны – этот факт в очередной раз продемонстрировали результаты исследования винного рынка, которые регулярно проводит журнал Ja TRGOVAC. Большинство жителей Хорватии старше 16 лет пьют вино – число таких респондентов составляет 85%. Из них 8% употребляют вино ежедневно, а 21% хорватов пьют вино хотя бы раз […]

Пандемия COVID-19 стала самым большим потрясением для экономики Казахстана за последние два десятилетия, и она уже оказала крайне негативное влияние на экономический рост.

В отчете Всемирного банка по экономике Казахстана говорится что, ВВП страны сократится на 3% к концу 2020 года и восстановится лишь на 2,5% к концу 2021 года. Затяжной кризис, вероятно, приведет к еще большему социальному неравенству в обществе. Уровень бедности населения может вырасти в 2020 году с 8,3% до 12,7%.

Ресторанная индустрия Казахстана занимает второе место после туризма по уровню убыточности. Правительство предприняло определенные меры для поддержки населения, например, выплатило компенсации всем сотрудникам туристической и ресторанной сфер, которые были вынуждены уволиться, кроме того, такие работники получили отсрочку по налогу на заработную плату. А еще правительство Казахстана продлило срок погашения кредитов для вынужденно оказавшихся без работы работников данных сфер.

Но несмотря на предпринятые государством меры, сфера общественного питания в Казахстане сегодня находится в плачевном состоянии. По предварительным подсчетам, рынок уже сократился на 15-20%, а осень и зиму не переживет примерно такое же количество объектов – то есть, как минимум треть заведений закроется уже к весне 2021 года. Печальная статистика…

Что же изменилось в ресторанном бизнесе Казахстана после первого локдауна?

В первую очередь заметно упала выручка. Причин для этого несколько.

Согласно новым законам, есть ограничения по количеству человек в заведении и ограничение на работу заведения по времени. Если раньше большой ресторан с несколькими залами и летней террасой мог принять около 300 гостей, то сейчас, с учетом новых норм, это около 30 гостей – число посетителей сократилось в 10 раз! Работа только до 23.00 для пабов и баров также существенно влияет на объем выручки – два-три лишних часа работы для таких точек очень важны, особенно в конце рабочей недели и в выходные дни – с четверга по субботу.

Не менее серьезным вопросом является и арендная плата. Большинство заведений никак не могут начать работать в полную силу, а арендодатели все чаще требуют всю плату целиком. И если раньше они охотно шли на уступки, то сегодня их позиция изменилась, поэтому многие заведения прекращают свою работу.

Но есть ли позитивные изменения в ресторанном бизнесе? Будем считать, что да. До карантина основными посетителями ресторанов считались гости среднего возраста и старшего поколения, сейчас их стало намного меньше. Сегодня рестораны посещают молодые люди, и руководству заведений приходится активнее привлекать и удерживать именно молодежь, заманивая современной и прогрессивной кухней, новым барным меню и необычной подачей.

В первый же официальный день, когда рестораны смогли распахнуть двери для гостей после изоляционных ограничений, посетителей было так же много, как и до карантина. Это связано с тем, что люди соскучились по общению в изоляции, а еще и с тем, что у многих не было возможности летом поехать в отпуск, и местные жители с удовольствием проводили вечера на террасах местных заведений.

Заметно повлияла пандемия и на доставку еды из ресторанов: раньше в Казахстане это не было так популярно, как сейчас, в посткарантинный период. Многие заведения запустили доставку в период пандемии и успешно продолжают делать это и сейчас, развивая таким образом новую культуру потребления еды.

Чтобы лучше описать ресторанную индустрию после пандемии, приведем цитату управляющего директора сети ресторанов в Казахстане «ABR» господина Аскара Байтасова, который считает, что главная задача казахстанских рестораторов на сегодня – сохранить бизнес: «Практически никто не говорит о заработке денег. Выход из кризиса с нулевыми потерями при сохранении бизнеса и адаптации всей инфраструктуры к новым тенденциям – это наша цель. Не удивлюсь, если к весне закроется треть предприятий отрасли. Некоторые рестораны уже снова закрылись и в этот раз скорее всего навсегда».

Фото: weproject.media, sputnik.kz

Подготовлено В. Палинкаш по материалам forbes.ge

Пандемия COVID-19 стала самым большим потрясением для экономики Казахстана за последние два десятилетия, и она уже оказала крайне негативное влияние на экономический рост. В отчете Всемирного банка по экономике Казахстана говорится что, ВВП страны сократится на 3% к концу 2020 года и восстановится лишь на 2,5% к концу 2021 года. Затяжной кризис, вероятно, приведет к […]

Обозреватели потребительского рынка Казахстана отмечают, что, в связи с локдауном, профили постоянных посетителей HoReCa сильно изменились.

До карантина рестораны посещали гости старшего поколения, сейчас их стало намного меньше. Сегодня рестораны на 85% посещают молодые люди (преимущественно миллениалы и поколение Z), и руководство заведений старается привлечь эту аудиторию более современной и прогрессивной кухней, актуальными барными и винными картами.

Несмотря на все прилагаемые усилия, число посетителей сократилось в 10 раз, а, по предварительным прогнозам, к следующей весне закроется треть предприятий отрасли. После туристической индустрии отрасль общественного питания занимает второе место по количеству убытков в стране.

В отчете Всемирного банка по экономике Казахстана говорится, что ВВП Казахстана сократится на 3% к концу 2020 года и восстановится лишь на 2,5% к концу 2021 года. Правительство предприняло определенные меры для поддержки пострадавших отраслей: определены льготы всем сотрудникам ресторанов и баров, которые были вынуждены уволиться, и отсрочка по налогу на заработную плату до октября. Обсуждается также отсрочка НДС.

Фото: flickr.com

Обозреватели потребительского рынка Казахстана отмечают, что, в связи с локдауном, профили постоянных посетителей HoReCa сильно изменились. До карантина рестораны посещали гости старшего поколения, сейчас их стало намного меньше. Сегодня рестораны на 85% посещают молодые люди (преимущественно миллениалы и поколение Z), и руководство заведений старается привлечь эту аудиторию более современной и прогрессивной кухней, актуальными барными и […]

Несмотря на пандемию, перманентный карантин и постоянные сомнения, выставка Wine&Spirits Ukraine 2020 состоялась. В этом месте можно было бы даже поставить восклицательный знак, потому что она не только прошла, но прошла невероятно успешно. Возможно, сработал эффект ностальгии за ивентами. Надеемся, сыграл роль и тот факт, что растет интерес к украинскому рынку, но, так или иначе, среди экспонентов присутствовали не только производители напитков, дистрибьюторы, импортеры и другие операторы отрасли из Украины, но также – из Италии, Португалии, Испании, Грузии, Чехии.

На выставку в качестве посетителей зарегистрировались 3 740 человек, из них 70% – байеры. Более 100 брендов презентовалось на стендах. Как и положено мировому лидеру, особым фронтом выступала Италия: Коммуникативная медиа-группа Drinks+ провела традиционный мастер-класс от Консорциума по защите вин Вальполичеллы. А гид Gambero Rosso представлял номинантов этого года, и за три дня итальянские дегустации посетили 720 человек.

В Wine&Spirits Ukraine 2020 участвовали как ведущие украинские производители – 46 Parallel Wine Group, Inkerman Ukraine, Cotnar, «Винодельческое хозяйство Князя П.Н. Трубецкого», Институт виноградарства и виноделия им. Таирова, так и небольшие локальные винодельни – «Одесос», Wineidea. Среди экспонентов из Украины присутствовали производители крепких напитков: уже собравшее многочисленных поклонников самобытное предприятие по изготовлению национальных напитков «Хани Баджер», фирма «Медовый Спас», а также одно из старейших предприятий страны – алкогольно-безалкогольный комбинат «Днепр». В рядах пивоваров присутствовали Rock Dog Brewery и «Волынский Бровар».

Из зарубежных гостей со стендами принимали участие виноделы из Грузии – Rtvelisi, из Испании –Antonio Nadal и Bodegas Ayuso, из Португалии – Casa Clara и PositiveWine, а также производители крепких напитков из Дании Foss Beverage.

Одно из главных событий выставки – Top Italian Wines Roadshow от Gambero Rosso, мировое турне лучших вин Италии, которое впервые состоялось в Украине. Это была масштабная круговая дегустация более 200 вин от 50 лучших виноделен Италии.

 

 

 

 

 

 

Официального открытия Top Italian Wines Roadshow с нетерпением ждали все, ведь их приезд в определенной мере означал, что Украина вошла в поле зрения производителей мирового уровня. Круговую дегустацию в первый день выставки, а также мастер-классы посетили практически все специалисты украинского винного сообщества. И статистика посещения мероприятия – тому явное доказательство. Открывал событие Senior Editor Gambero Rosso Марко Сабеллико. Приятно, что команда Gambero Rosso отметила и включила в свой ресторанный гид украинские рестораны, которые специализируются на итальянской кухне. Знаковыми двумя «вилками» был отмечен ресторан и энотека Vino e Cucina за впечатляющий выбор вин. Кроме того, ресторан и, в первую очередь, шеф-сомелье Александр Меер были удостоены награды от производителя Villa Sandi за лучшую карту современных вин. По одной «вилке» получили Fenix Italia, Bassano Ristorante, пиццерия Napule, Osteria Pantagruel.

В завершение Международного винодельческого конгресса были объявлены победители дегустационного конкурса Ukraine Wine&Spirits Awards. Лучшим украинским вином назвали Ice Wine от Chateau Chizay. В категории «Лучшее красное вино» победило Grand Admiral Merlot 2016 (46 Parallel Wine Group). «Лучшее белое вино» Alcoline (Bolgrad winery) Reserve Шардонне 2018 – Молдова. Подробнее читайте здесь.

Помимо знакомства с брендами и производителями, в рамках выставки посетители могли ознакомиться и с интересными новыми идеями, творческими проектами. Обозреватели Drinks+ обратили внимание на фотоработы Арсена Федосенко, ставшие образным лейтмотивом форума.

Арсен – профессиональный фотограф, который работает в жанре художественной документальной фотографии. Последние три года он посвятил творческому проекту Art of Wine, главный месседж которого – сформировать новый визуальный образ украинского виноделия. Арсен посетил более тридцати виноделен по всей стране, побывал, в частности, не только в традиционно винодельческих регионах на юге и западе страны, но и в Винницкой, Львовской и Черниговской областях. Арсен, как и многие из нас, считает винодельческую сферу страны одной из наиболее потенциальных в мире.

А, кроме того, виноделие так захватило, что в 2019-м заложил собственный виноградник и сегодня учится делать качественное вино. При этом окончил школу сомелье, проводит лекции о виноделии и дегустации. Планирует издать художественный альбом о крафтовом виноделии.

Пожалуй, символично, что в объективе Арсена – в первую очередь – малые виноделы Украины. Безусловно, это знаково.

Комментарии

Виталий Ковач, член Ассоциации сомелье Италии, учредитель «Школы сомелье Виталия Ковача», основатель WineMap TV: «Этот год, несмотря на пандемию, принес позитив – Украина наконец-то попала в фокус стран, интересных для лидеров мирового виноделия. И в этот раз, помимо традиционного уже тейстинга от Консорциума по защите вин Вальполичеллы, который ежегодно организовывал Издательский дом Drinks+, в рамках выставки состоялся цикл мастер-классов от их знаменитых итальянских коллег – Gambero Rosso. Надеюсь, с помощью таких мероприятий знания украинской аудитории, связанные с вином, будут расти. А вместе с тем, в Украине будут появляться все более качественные вина. Вина от авторитетного гида произвели фурор, и в следующем году также ожидаем аншлаг на тейстингах выставки. Хотелось бы, чтобы через 2-3 года на нашей арене появился подобного рода ивент – для стимуляции и конкуренции».

Анна Горкун, СЕО 46 Parallel Wine Group: «Конечно же, коронавирус внес свои коррективы, особенно с точки зрения посещения выставки иностранными байерами. Однако со стороны внутреннего рынка, действительно, выставка была нацелена именно на этот сегмент. Были и представители HoReCa, и сетевой розницы, и частные клиенты. В этом направлении мы хорошо отработали и провели ряд серьезных переговоров».

Александра Воропай, сомелье, основатель клуба онлайн-лекций-дегустаций «On-Wine Lovers»: «Прежде всего, хочу отметить высококлассную организацию мероприятия. Были соблюдены все меры безопасности для участников, что в наше время важно. Я принимала участие в качестве судьи в конкурсе Ukraine Wine&Spirits Awards, оценивала белые вина – 37 образцов. 32 из них – вина, произведенные в Украине, остальные 5 – из Грузии и Португалии. Должна сказать, что уровень оцениваемых вин был вполне достойным. И даже если говорить о нижнем пороге качества, то эти образцы были вполне сбалансированными и ровными. Также встречались вина, которые приятно удивили. Когда после завершения дегустации нам открыли результаты голосования и, собственно, сами образцы, эти вина были первыми, которые хотелось перепробовать и изучить информацию о них подробнее. Было приятно осознавать, что все участники, судя по оценкам, сошлись во мнении относительно большинства вин. Это говорит как об адекватности и уровне судей, так и о стабильной способности вин производить то или иное впечатление на дегустаторов. Что касается вин, получивших наивысшее признание, – полностью согласна с наградами, т.к. и от меня эти вина получили высшие баллы. Такие вина – наша гордость, это результат тяжелого и кропотливого труда наших виноделов».

Бойко Людмила, главный технолог компании «Хани Баджер»: «Выставка Wine&Spirits в этом году, несмотря на карантинные условия, прошла очень продуктивно. Наши напитки вновь получили награды и признание. Кроме того, наливки и настойки пользовались большим спросом у украинских и иностранных посетителей. Особенно приятно, что наши напитки активно завоевывают HoReCa. Мы увидели заинтересованность партнеров и получили очень много предложений о сотрудничестве – как с розничной торговлей, так и с барами страны».

Евгений Колчанов, бренд-амбассадор ТД «Поляков»: «Я благодарен организаторам за все проведенные ивенты. Сложно представить, каких усилий им стоило организовать выставку в такой трудный период. Главное отличие мероприятия от прошлогоднего – это презентация лучших вин Италии и 3 мастер-класса от Gamberо Rosso. Возможность продегустировать 200 вин от 50 лучших виноделов Италии  –  незабываемые впечатление и опыт».

Андрей Моспанюк (ООО «Медовый спас»): «С точки зрения украинской розницы и особенно HoReCa, пандемия и карантин плюс социальные (а как результат – и потребительские) изменения очень сильно влияют на возможности малого и среднего бизнеса. С другой стороны, мне кажется, после того, как общество адаптируется к новым условиям, потребитель обратит внимание на отечественных производителей. Например, у нас уже сейчас есть целый ряд предложений по гастротурам – из-за того, что зарубежные путешествия приостановлены. В тяжелые времена мы должны находить новые, нестандартные решения».

Глеб Кошелев, шеф-сомелье бутиков Vino.ua, бренд-амбассадор Vitis Group: «Второй раз участвую в жюри дегустационного конкурса и хочу отметить высокий уровень всех украинских вин, которые были выставлены на слепую дегустацию. Качество растет с каждым годом! В этом году появились такие амбициозные проекты, как вино Grand Admiral, которое получило медали и стало открытием для многих. Второй день выставки провел, работая на стенде в рамках мероприятия «Гамберо Россо», одного из самых авторитетных гидов по итальянским винам и ресторанам. Это первое их мероприятие, проведенное в Украине, и приятней всего, что оно состоялось, несмотря на ситуацию с ковидом. За моим стендом было очень драйвово! Приятно было видеть столько профессионалов и коллег вместе. Я, кстати, тоже прошелся по стендам коллег, ведь где еще получишь возможность попробовать лучшие итальянские вина в такой компании!»

Денис Крупка, коммерческий директор Casa Clara, Португалия: «Можно с уверенностью сказать, что тем, кто побывал на Wine&Spirits Ukraine 2020, посчастливилось окунуться в мир вин, наполненный оттенками, ароматами, вкусами и историей виноделен – как украинских, так и зарубежных, получив таким образом незабываемый опыт. Wine&Spirits Ukraine – это гармоничное сочетание работы и праздника, в процессе чего рождаются прочное партнерство и вечная дружба. 2020-й год мы никогда не забудем, он поменял нашу жизнь, нашу работу, даже то, как мы общаемся друг с другом. Но, несмотря на это, мы очень рады, что этот праздник вина стал возможным, а нам удалось представить свое вино в Украине».

Ираклий Кварацхелия, директор ООО «Лимвей» (эксклюзивный импортер продукции «ООО Ртвелиси» в Украину): «Наша компания во время выставки получила очень много предложений о сотрудничестве – как с розничными сетями, так и с HoReCa. На выставке вина TM RTVELISI пользовались огромным интересом как потенциальных партнеров, опытных дегустаторов и сомелье Украины, так и потенциальных потребителей. Особенно приятно, что продукция TM RTVELISI, которая является абсолютной новинкой для рынка Украины, уже получила награды и признание. Так, по итогам Международного дегустационного конкурса были отмечены на высшем уровне наши тихие белые и красные сухие выдержанные вина. Считаем, что первое знакомство с украинским рынком прошло очень успешно».

Марко Сабеллико (Marco Sabellico), Senior Editor издательского Дома Gambero Rosso: «Я был реально очень удивлен, какую большую аудиторию удалось собрать организаторам выставки, несмотря на пандемию. И порадовало, как много профессионалов посетили наш ивент. На моих мастер-классах все места были заполнены, задавались очень интересные, толковые вопросы. Чувствовалось, что участники хотели как можно больше узнать об итальянских винах, методах производства, сортах, терруарах. И это демонстрировало, насколько позитивное отношение сформировалось у украинцев к итальянскому винно-гастрономическому сектору. Я и мои коллеги, прибывшие в Украину, были очень довольны реакцией и результатами! Планируем вернуться в будущем для организации более широкого спектра мероприятий, так как понимаем, что Украина – страна, которая может стать важным партнером для Италии в части сотрудничества в гастрономическом и винном направлениях».

Дегустационные заметки

В один из свободных вечеров в период выставки команда Gambero Rosso во главе с главредом Марко Сабеллико встретилась с журналистами Drinks+. Разумеется, встреча проходила в теплой гастрономической обстановке, а за ужином на столе были украинские вина от компании  46 Parallel Wine Group.

И само собой, не обошлось без обсуждения. Итальянские журналисты поделились приятными впечатлениями от  украинских вин в целом. Им уже удалось попробовать ряд локальных марок и они отметили их вполне достойный уровень. По мнению итальянских винных журналистов, украинское виноделие имеет значительный потенциал, нужно только искать свое место на мировой арене, наращивать качество вин и уделять внимание серьезному маркетингу.

Представленные за ужином образцы были позитивно оценены гостями. Несмотря на неформальность встречи и усталость от напряженного выставочного дня, Марко Сабеллико дал небольшой, но по-итальянски эмоциональный комментарий о винах  46 Parallel Wine Group и новых для него ощущениях.

«Grand Admiral Brut Nature 2018, судя по информации от производителя, создан из сортов Шардонне, Пино Блан и Пино Менье. Ассамбляж составлен так мастерски, что я ощущаю все лучшие характеристики этих сортов, интегрированные в вино. Хочу отметить работу винодела: игристое создано с прекрасными характеристиками – оно чистое, округлое, элегантное. Ах, хорошо!»

«El Capitan Pinot Gris 2019 – чистое, очень свежее вино. Вот вы говорите, что оно в этом году уже получило серебро на Concours Mondial de Bruxelles – и, по моим ощущениям, оно, действительно, очень искусно сделано. После этого свежего и элегантного вина я чувствую себя намного лучше. Оно дарит настоящий релакс. Дальнейших успехов его создателям!»

Фото предоставлены организаторами Wine & Spirits Ukraine

Несмотря на пандемию, перманентный карантин и постоянные сомнения, выставка Wine&Spirits Ukraine 2020 состоялась. В этом месте можно было бы даже поставить восклицательный знак, потому что она не только прошла, но прошла невероятно успешно. Возможно, сработал эффект ностальгии за ивентами. Надеемся, сыграл роль и тот факт, что растет интерес к украинскому рынку, но, так или иначе, […]

В рамках бизнес-форума Wine2Wine, организованного Vinitaly, состоялся ряд конференций, посвященных перспективам развития винной сферы.

Drinks+, выступающий информационным партнером ивента, рассказывает о программе мероприятия, который в этом году проходит полностью в онлайн-формате.

Всего на бизнес-форуме запланировано более 50 сессий с выступлением более 70 докладчиков из разных стран мира. Мероприятие призвано служить удобной площадкой, где эксперты и ключевые игроки рынка могут обмениваться опытом, обсуждать проблемы винного сектора и искать ответы на современные вызовы.

В первый день ивента состоялись два круглых стола с обсуждением текущих сценариев и моделей развития ситуации, с которой столкнулся винный сектор, а также вызовов, перед лицом которых игроки рынка могут оказаться в течение следующего десятилетия. Первая часть дискуссии была посвящена ситуации на международном рынке, а вторая касалась развития внутреннего рынка Италии.

Так, по результатам опроса Nomisma Wine Monitor, среди факторов, которые помогут преодолеть последствия кризиса, специалисты назвали:

• наличие экспорта
• многоканальные продажи
• узнаваемость бренда
• правильный менеджмент
• диверсификация рынков сбыта.

Пятерку винных трендов на следующие три года, по прогнозам экспертов, составят:

• экологически чистые вина
• биологические вина
• вина класса premium
• легкие винные напитки и коктейли
• игристые

Что касается винного сектора Италии, то 71 % участников рынка полагают, что объем продаж вина в 2020 году значительно уменьшился, 19% считают его положение стабильным, а лишь 10% оценивают рынок как растущий. Самый большой рост среди каналов сбыта итальянского вина показали онлайн-продажи, об увеличении которых рассказали 80% опрошенных. У 12% компаний интернет-торговля осталась на уровне 2019 года, а об уменьшении продаж в интернете заявили лишь 8% представителей итальянских виноторговцев.

По материалам исследования Nomisma Wine Monitor. 

В рамках бизнес-форума Wine2Wine, организованного Vinitaly, состоялся ряд конференций, посвященных перспективам развития винной сферы. Drinks+, выступающий информационным партнером ивента, рассказывает о программе мероприятия, который в этом году проходит полностью в онлайн-формате. Всего на бизнес-форуме запланировано более 50 сессий с выступлением более 70 докладчиков из разных стран мира. Мероприятие призвано служить удобной площадкой, где эксперты и […]

Новоизбранный президент Консорциума по защите вин Вальполичеллы рассказывает о работе организации в непростых условиях пандемии.

Кристиан Маркезини (Christian Marchesini) стал новым президентом Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella, сменив на этом посту Андреа Сартори (Andrea Sartori). В качестве вице-президентов были избраны Мауро Бустаджи (Mauro Bustaggi) и Андреа Лонарди (Andrea Lonardi).

Кристиан Маркезини, 47 лет, специалист по сельскому хозяйству, с 2006 года входит в правление Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella, ранее был вице-президентом Генеральной Конфедерации сельского хозяйства Италии и президентом региональной Конфедерации сельского хозяйства в Вероне и Венето. Принадлежит к одной из старинных семей Вальполичеллы, где он владеет 34 га виноградников.

После своего избрания президентом Консорциума Кристиан Маркезини заявил: «Мы осознаем ответственность за аппелласьон, который, как мы помним, является одним из самых известных в мире. Сейчас непростой период, и нам необходимо подготовить адекватный ответ всем вызовам и защитить всю цепочку поставок. Члены нашего Совета представляют весь спектр производителей – от больших и малых компаний до кооперативов, поэтому Совет будет учитывать интересы каждого. В частности, мы будем работать над улучшением баланса в цепочке поставок, основу которой – около 70% – составляют мелкие производители и фермеры. Они являются социальной основой продукта, который ежегодно генерирует более 600 миллионов евро оборота. Нельзя также забывать и про территорию и про собственный коллективный бренд: c точки зрения устойчивого развития и динамики бизнеса были достигнуты немалые успехи и необходимо продолжать развиваться в этих направлениях».

Как ситуация с всемирной пандемией повлияла на динамику рынков? Каковы основные трудности, с которыми сталкивается ваш аппелласьон в год распространения Covid-19?

Как я полагаю, с трудностями столкнулись не только мы. Это сложная ситуация: в первые месяцы 2020 года мы наблюдали связанный с пандемией спад в продажах. Он был менее выражен для компаний, которые работают с супермаркетами, и больше для тех, кто работает с сегментом HoReCa. К сожалению, в этом году не было возможности работать с энотеками, практически не работала сфера туризма. Онлайн-продажи увеличились, но они не смогли компенсировать убытки тех сфер бизнеса, которые остановились. Более того, еще слишком рано говорить об экономических последствиях Covid-19, учитывая тот факт, что чрезвычайная ситуация еще не закончилась.

Какие меры предпринял ваш консорциум для выхода из этой непростой ситуации?

Совет директоров и Ассамблея членов Консорциума по защите вин Вальполичеллы были созваны, чтобы принять необходимые меры в связи с чрезвычайной ситуацией из-за Covid-19 и его последствий для цепочки поставок, начиная с поддержания цен. Были предприняты следующие действия: сокращение урожайности виноградников, для региона Венето – это уменьшение со 120 до 100 центнеров с гектара, отсортировка 45% винограда для выдержки Amarone и Recioto, а также запрет на новые виноградники в аппелласьоне на следующие два года. Эти меры стали необходимыми, учитывая влияние коронавируса на внутренний и, прежде всего, международный рынок, на который приходится почти 3/4 объема продаж Amarone, Ripasso, Valpolicella и Recioto.

Конъюктура рынка вынудила нас рассмотреть прогнозы, связанные с производственными аспектами, поглощением рынка и удержанием средней цены, чтобы прийти к балансу, одобренному партнерами. Комплекс мер, задуманных государством (дистилляция и зеленый урожай), не помогает производствам, выпускающим качественный продукт – таким, которые объединены в нашей организации. В этом случае более важно, чем когда-либо, удержать среднюю цену, чтобы сохранить престиж продукции и избежать спекуляций.

Фото предоставлено Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella

Новоизбранный президент Консорциума по защите вин Вальполичеллы рассказывает о работе организации в непростых условиях пандемии. Кристиан Маркезини (Christian Marchesini) стал новым президентом Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella, сменив на этом посту Андреа Сартори (Andrea Sartori). В качестве вице-президентов были избраны Мауро Бустаджи (Mauro Bustaggi) и Андреа Лонарди (Andrea Lonardi). Кристиан Маркезини, 47 лет, специалист […]

Согласно статистике, в первом полугодии 2020 года производство крепких алкогольных напитков в стране выросло.

В первом полугодии текущего года производство крепких алкогольных напитков в стране выросло в стоимостном исчислении на 21,4% (до 746,5 млрд сумов) по сравнению с аналогичным периодом 2019 года. Производство водки увеличилось на 7,5% и составило 23,1 млн литров, коньяка – в 6,6 раза и достигло 3,7 млн литров. При этом на 1,7% (до 8,9 млн литров) снизилось производство натурального виноградного вина (кроме игристого) и пива – на 24,3% (до 118,1 млн литров).

Крупнейшим производителем алкоголя в Узбекистане является АО «Ташкентский винный комбинат», который владеет четырьмя заводами и производит водку и ликеро-водочные изделия (общий объем – более 6,5 млн декалитров в год). Всего в Узбекистане насчитывается около 60 алкогольных предприятий.

Фото: eurobsit.eu

Согласно статистике, в первом полугодии 2020 года производство крепких алкогольных напитков в стране выросло. В первом полугодии текущего года производство крепких алкогольных напитков в стране выросло в стоимостном исчислении на 21,4% (до 746,5 млрд сумов) по сравнению с аналогичным периодом 2019 года. Производство водки увеличилось на 7,5% и составило 23,1 млн литров, коньяка – в […]