Gastronomy and Wine Portal

У маркетинговому дослідженні, проведеному Київським національним університетом імені  Тараса Шевченка, проаналізовано сприймання маркетингових ризиків на ринку сухого вина м. Києва та подано оцінку покупців сухого вина окремих компонентів сприйманого ризику та стратегій їх зниження й надання пропозицій щодо підвищення ефективності використання елементів комплексу маркетингу на ринку сухих вин м. Києва.

У статті наведено пошукові питання дослідження, дослідницькі гіпотези, анкету і методи статистичної перевірки гіпотез маркетингового дослідження. Всі вони стосуються того, чи можливо за рахунок зменшення ризиків споживачів на ринку натуральних сухих вин наблизитися до більш здорової моделі споживання алкоголю, притаманної таким європейським країнам, як, наприклад, Франція чи Італія.

♦ За підрахунками Всесвітньої організації охорони здоров’я за 2010 рік в Україні із загальної кількості алкогольних напоїв – 40,5% припадало на частку пива, 48,5% – на міцні напої, 9,0 – вино, 2,6% – інші напої. При цьому, загальне споживання алкоголю становило 13,9 літрів чистого алкоголю на кожного мешканця старше 15 років. Якщо порівнювати споживання вина на душу населення, то наприклад у Словаччині воно більше, ніж в Україні у 4 рази, в Угорщині – ц 6, а у Франції – на порядок – 43 літра проти 4 в Україні.
Така структура споживання алкогольних напоїв наочно свідчить, що вина взагалі, та натуральні сухі, зокрема, ще не зайняли належного їм місця в продуктовому кошику мешканців України. Тому, не дивно, що Україна, за підрахунками Всесвітньої організації охорони здоров’я, відноситься до країн з найбільш ризикованою моделлю споживання алкоголю (до якої також належать Росія, Білорусь, Намібія, Зімбабве, Казахстан, Південна Африка, Мексика, Беліз та Гренада), отримавши максимальні 5 балів. Європейські країни в переважній більшості відносяться до низькоризикової моделі (1 бал) споживання алкоголю.

♦ Представлення результатів проведеного дослідження ризиків споживачів на ринку алкогольних напоїв м. Києва взагалі, та сухих вин, зокрема, і, по, друге, надання пропозицій щодо підвищення ефективності використання елементів комплексу маркетингу на ринку сухих вин м. Києва…

♦ Для більшої половини покупців сухого вина зростання споживання натуральних сухих вин в Україні є важливою ознакою підвищення культури споживання алкоголю. Фінансовий елемент сприйманого ризику є найбільш важливим для покупців сухого вина. Проба вина є найбільш важливою стратегією зниження всіх ризиків для покупців сухого вина. Покупці сухого вина відрізняються важливістю окремих компонентів сприйманого ризику в залежності від місця покупки. Покупці сухого вина розрізняються ступенем важливості для них окремих стратегій скорочення ризику в залежності від місця покупки. Коктейлі є найбільш доцільними для розважально-танцювальної вечірки.

♦ Існуючі на даний час наукові публікації стосовно результатів дослідження сприйманих ризиків споживачів алкоголю взагалі, та сухих вин, зокрема, стосуються ринків високорозвинутих капіталістичних країн [19]. Поведінка споживачів на цих ринках суттєво відрізняється від поведінки споживачів в Україні, що унеможливлює використання отриманих результатів в практиці господарювання вітчизняних підприємств.

♦ Виявилось, що частка тих, хто повністю, або частково, згоден із твердженням, що зростання споживання натуральних сухих вин в Україні є важливою ознакою підвищення культури споживання алкоголю, становить 83,21% . Категорії респондентів стосовно твердження, що зростання споживання натуральних сухих вин в Україні є важливою ознакою підвищення культури споживання алкоголю у цифрах: 16,78% – не згодні, 45,45% – частково згодні, 37, 76% – згодні… Перевіряючи генеральну частку ознаки за критерієм дотриманням біноміального закону розподілу, отримуємо що частка покупців сухого вина в м. Києві, які згодні з твердженням, що зростання споживання натуральних сухих вин в Україні є важливою ознакою підвищення культури споживання алкоголю (для рівня довіри 0,99) розташована в інтервалі від 74 до 92%.

♦ Проведений аналіз оцінок респондентами важливості окремих компонентів сприйманого ризику показав, що на першому місці знаходиться ризик розладу здоров’я (фізичний ризик), за яким у порядку убування розташовані – функціональний, фінансовий, часовий і соціальний ризики. Таким чином, висунута нами гіпотеза про те, що фінансовий ризик є найважливішим із усіх компонентів сприйманого ризику, не знайшла свого підтвердження…

♦ Наступним етапом обробки результатів опитування є визначення найбільш важливих стратегій зниження окремих елементів сприйманого ризику при покупці вина. Для цього були розраховані показники середніх значень оцінок респондентів стосовно певних стратегій зниження кожного виду ризику.

Результати перевірки: Ранжування стратегій скорочення сприйманого ризика при покупці вина

♦ Відповідно до даних у вищенаведеній таблиці для всіх видів ризику на першому-другому місці знаходиться стратегія їх зменшення шляхом отримання інформації про вино від друзів та членів родини. Для зменшення всіх видів ризику, крім соціального та фізичного, респонденти в першу чергу намагаються продегустувати вино. Такі результати підтверджують важливість для споживача отримання інформації про вино від свого близького кола, – друзів та родичів, – тих, рекомендаціям яких він може довіряти.
Ця модель поведінки добре узгоджується із таким показником виміру культурних цінностей, як орієнтація на прийняття колективних рішень та намагання запобігти невизначеності…

♦ В суспільствах, схильних до індивідуалізму, члени суспільства самостійно приймають рішення щодо тих або інших сторін своєї діяльності, керуються власними інтересами та інтересами членів своїх родин, несуть всі ризики від своєї діяльності. Члени суспільства бояться втратити самоповагу. В таких суспільствах існує велика різниця між професійною діяльністю і особистим життям. У суспільствах з переважанням індивідуалістичних характеристик відсутні тісні зв’язки між працівниками, більшою мірою цінуються досягнення окремої людини. Думка однієї людини незалежна від думки інших людей. Згідно досліджень, в Україні, значення цього індексу низьке у порівнянні із Туреччиною і особливо Литвою, що свідчить про суттєву схильність до колективного прийняття рішень, намагання врахувати думку інших людей…

♦ Суспільства з високим ступенем запобігання невизначеності мають високий рівень занепокоєння, емоційності, агресивності, нетерпимості. В цих суспільствах існує негативне відношення до влади; прояви націоналізму, недовірливе відношення до молоді. Люди схильні більше покладатися на думку фахівців і експертів, ніж на здоровий глузд і життєвий досвід. В протилежність таким суспільствам існують суспільства, де панує більш слабке бажання запобігання невизначеності, люди поводяться більш спокійно і толерантно, вони характеризуються більшою готовністю до сприйняття невизначеності і меншим опорам змінам.

♦ Найбільш високий індекс уникнення невизначеності серед трьох країн, які аналізуються, належить Україні (95 балів із 100), на 2-му місці знаходиться Туреччина (85 балів), і Литва – на третьому (65 балів). З точки зору поведінки покупців, високі значення UAI (запобігання невизначеності, uncertainly avoidance) в Україні та Туреччині означають, що в суспільстві існують великі сподівання на виконання владою функції захисту прав споживачів. Вони сподіваються на отримання якісних товарів та послуг від тих постачальників, які відповідають певним вимогам, за чим і слідкують контролюючі органи…

♦ Високе значення індексу UAI свідчить також про те, що споживачі намагаються зібрати якого можна більше інформації про товари та послуги, які їх цікавлять. Було з’ясовано вкрай незначну роль інформації про вино, яку респонденти могли отримати з соціальних мереж. Не врахування думки інших учасників мережі в ході процесу вибору вина свідчить про те, що соціальні мережі поки що залишаються місцем для проведення вільного часу та розваг і не можуть претендувати на роль джерела вагомої інформації.
Перевірка гіпотез, висунутих в межах третього компонента мети, – визначення відмінностей у сприйнятті ризику і стратегій, які використовуються для його зниження, серед різних груп покупців відбувалася шляхом обрахунку та порівняння оцінок респондентів, які розрізняються тим, чи користуються вони послугами продавців-консультантів при покупці вина. Значення групованої медіани свідчать про те, що є певна різниця між цими двома групами покупців…

Оцінка різних видів сприйманого ризику двома групами покупців

♦ Проте статистично значима різниця, яку можна перенести на всю генеральну сукупність, (p<=0,05) спостерігається тільки для фінансового ризику та для часового, де є незначне перевищення рівня значимості. Ми використовували для перевірки гіпотези непараметричний критерій Манна-Уітні. Більш важливим ризик утрати грошей є для тих респондентів, хто купує вино, не звертаючись по допомогу продавця-консультанта. І навпаки, покупці вина у відділах з консультантами, більше цінують свій час, оскільки більш високо оцінюють ризик втрати часу на пошук вина. У всіх інших випадках відсутня статистично значима різниця між видами ризику…

♦ Респонденти також по різному, в залежності від місця покупки вина, оцінюють стратегії зниження фінансового ризику. Однак, для всіх мешканців м. Києва істотною (p<=0,05) є різниця лише для наступних стратегій, – придбання вина у магазині з високою репутацією та вина улюбленої марки (їх більше цінують прихильники використання порад продавців-консультантів). Така поведінка покупців вина є цілком обгрунтованою, оскільки саме ті з них, які покладаються на поради продавців-консультантів, вибирають наступну стратегію зменшення ризиків, – вони звертаються до магазину з високою репутацією, маючи намір придбати свою улюблену марку вина…

♦ В межах аналізу інформації для встановлення напоїв, які найкращим чином відповідають типовим життєвим ситуаціям було перевірено гіпотезу про те, що для розважально-танцювальної вечірки найбільш доцільним напоєм є алкогольні коктейлі. Висунута гіпотеза підтвердилася, – за ними в порядку зменшення розташовані наступні напої, – міцні напої (більше 40 град.), вино шампанського типу, безалкогольні напої; натуральне сухе вино, пиво, інші типи вин…

Оцінка доцільності вживання певних видів напоїв під час розважально-танцювальної вечірки

♦ Подальший аналіз отриманих результатів виявив істотну, на рівні довірчої імовірності 0,05, різницю між чоловіками та жінками щодо їх оцінок доцільності вживання деяких типів напоїв. Для всієї генеральної сукупності мешканців м. Києва справедливою є наступна картина: чоловіки, на відміну від жінок, більш доцільним вважають вживання міцних спиртних напоїв, тоді як жінки надають перевагу сухому вину, іншим типам вин, алкогольним коктейлям…

♦ Якщо порівняти ступінь подібність оцінок респондентів стосовно доцільності вживання різних видів напоїв під час вечірок, то виявляється слабка кореляція (коефіцієнт ро Спірмена = 0,202, статистична значимість – 0,014) між оцінками доцільності вживання міцних напоїв та пива. Із 100 відсотків респондентів, які вважають абсолютно доцільним (оцінка – 5 балів) пити міцні (40 град і вище) спиртні напої, 55,3% поставили суммарно оцінки 4 і 5 доцільності вживання пива, – з них 31,9% дотримуються тієї точки зору, що вживання пива на вечірці є “абсолютно доцільним”. Поширення отриманих результатів на всю генеральну сукупність (рівень довірчої імовірності 0,95) призводить до висновку, що від 24,1 до 39,7 відсотків мешканців м. Києва, які вважають абсолютно доцільним вживання на розважально-танцювальній вечірці міцних напоїв, виставляють таку ж високу оцінку доцільності вживання пива. І хоча ми не можемо стверджувати, що ці напої обов’язково будуть вживатися одночасно, все ж таки такі оцінки, на нашу думку, підтверджують вкрай ризиковану вітчизняну культуру споживання алкогольних напоїв.

♦Одначасно, варто зазначити і іншу, обнадійливу тенденцію, підтримка якою здатна наблизити вітчизняну культуру споживаня алкогольних напоїв до низькоризикованої європейської моделі. Результати проведеного опитування демонструють наявність і певної, наближеної до середньої (коефіцієнт ро Спірмена = 0,470, статистична значимість – 0,000) кореляції між оцінками доцільності вживання шампанського та сухих вин під час вечірок. Отже, перед виробниками сухих вин відкриваються сприятливі можливості позиціонувати їх як алкогольний напій, який поряд із шампанським, може зайняти своє місце в винній карті відпочиваючих…

Результати проведеного маркетингового дослідження сприйманих ризиків на ринку вина дозволяють зробити наступні висновки, які стосуються напрямів переходу до менш ризикованої моделі споживання алкоголю за рахунок підвищення частки сухих вин у її загальній структурі.  По-перше, дослідження показало наявність значної частки (більше 70%) покупців сухого вина, які пов’язують зростання обсягів його споживання в Україні із підвищенням загальної культури вживання алкогольних напоїв. Завдання виробників та продавців сухих вин полягає в тому, щоб закріпити цю позицію покупців вина, зробивши його споживання ознакою культурного дозвілля сучасної, європейські орієнтованої людини.
По-друге, для полегшення переходу до нової, більш безпечної, моделі споживання алкоголю в Україні загалом, та у мегаполісах, зокрема, потрібно в межах комплексу маркетингу максимально ефективно враховувати всі дії, спрямовані на зниження споживчих ризиків.
Так, перше місце споживчого фізичного ризику означає, що для поширення споживання сухого та інших видів вин потрібно (з позиції маркетингової товарної політики) забезпечити дотримання вимог стандартів щодо технологій та умов його виробництва і зберігання. До цієї політики відноситься і надання інформації про вино на контретикетках пляшок, оскільки отримання інформації про вино з його опису на пляшці займає достатньо високе, – четверте місце, серед стратегій зниження фізичного ризику. Вид пляшки й етикетки сильно впливає на тих споживачів, що купують це вино в супермаркетах.

♦ На етикетці варто розміщати інформацію про те як сервірувати блюда за допомогою даного виду вина, тому що саме на етикетці шукають інформацію споживачі. Обсяг пляшки також відіграє роль у скороченні ризику. Безкоштовні зразки спонукають споживачів спробувати вино, знижуючи смаковий ризик.  В комплексі просування особливе місце, з позиції зниження споживчих ризиків покупців вина, має бути відведено продавцям-консультантам, значення яких, як джерела інформації про вино, було оцінено не дуже високо. Особистим продажам приділяється велике місце, тому що продавець-консультант може дати вичерпні пояснення щодо марки вина, що цікавить покупця.
Необхідно готувати продавців-консультантів відповідним чином, щоб вони могли пояснити до яких блюд яке вино підходить і який смак. Особистий продаж може сполучатися з тестуванням вина. Популярності європейській моделі споживання алкоголю, в якій значне місце відводиться вину, може сприяти і підвищення ролі жінок у виборі виду спиртних напоїв для певних життєвих подій. Саме на це можуть орієнтуватися сюжети рекламних повідомлень, напрями проведення заходів зі стимулювання збуту та організація особистого продажу!

♦ …За результатами факторного аналізу результатів опитування покупців сухого вина (2002 р.) з’ясувалося, що серед них можна виділити декілька груп, які відрізнялися стратегіями зниження фінансового ризику. Перший фактор характеризує прагнення респондентів купувати дороге вино широковідомих марок, яке вони вже раніше куштували. Другий фактор описує респондентів, що воліють дегустувати вино в магазині з високим іміджем. І, нарешті, третій фактор характеризує респондентів, які для скорочення фінансового ризику прислухаються до рекомендацій друзів і знайомих, а також намагаються знайти потрібну їм інформацію на етикетах вина. Подальше використання факторних навантажень для процедури кластерного аналізу дало змогу визначити два кластери покупців та профілювати їх за соціо-демографічними характеристиками. На основі отриманих даних керівництво компанії може обрати найбільш прибутковий для себе тип стратегії охоплення ринку…

Надруковано: Bulletin of Taras Shevchenko National University of Kyiv.
Наближення до європейської моделі споживання алкоголю за рахунок зменшення ризиків українських споживачів на ринку вина / А. О. Старостіна, В. А. Кравченко // Вісник Київського національного університету імені Тараса Шевченка. Економіка. – 2016. – Вип. 9. – С. 35-44. – Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VKNU_Ekon_2016_9_7

Фото: img-s-msn-com.akamaized.net

У маркетинговому дослідженні, проведеному Київським національним університетом імені  Тараса Шевченка, проаналізовано сприймання маркетингових ризиків на ринку сухого вина м. Києва та подано оцінку покупців сухого вина окремих компонентів сприйманого ризику та стратегій їх зниження й надання пропозицій щодо підвищення ефективності використання елементів комплексу маркетингу на ринку сухих вин м. Києва. Автори дослідження: Алла Старостіна, д.е.н., […]

Те, кого интересует австрийское вино, наверняка в курсе, что не так давно в Austrian Wine Marketing Board произошла смена руководства: в декабре прошлого года Вильгельм Клингер (Wilhelm Klinger) объявил о том, что оставляет пост управляющего директора. Его преемник, Крис Йорк (Chris Yorke), избранный после тщательного многоэтапного отбора из 90 кандидатов, возглавил AWMB в начале 2020 года. О своей новой должности, о планах и влиянии эпидемии на винный бизнес Крис Йорк рассказал в интервью D+.

Drinks+: Господин Йорк, изучая Вашу биографию в официальных источниках, видим, что Ваша карьера была и раньше связана с винодельческим сектором. Затем Вы кардинально меняли бизнесы: American Express NZ Sony Card Europе, Roche Pharma (Welwyn Garden City), ICI Agrochemicals. Какие профессиональные качества Вы приобрели на столь разных позициях? Чем они полезны сейчас?

Крис Йорк: Вы правы, я работал в разных международных компаниях, но это было ДО того, как я попал в винный мир. Общей чертой моего делового опыта было то, что целевая аудитория, с которой я работал, всегда была премиальной и интернациональной. Понимание потребителя премиум-класса, изменения их предпочтений со временем и в разных странах, является одним из ключевых навыков, необходимых для успешного выполнения моей нынешней работы.

D+: Почему Вы решили принять участие в отборе на должность главы Austrian Wine Marketing Board? Чем Вас привлекает винодельческий сектор?

К.Й.: Я занимал позицию Global Marketing Director в компании New Zealand Wine в течение 15 лет, где получил огромный опыт работы с австралийским вином. В то же время я собирал мнение авторитетов в винном бизнесе о самой успешной компании с наиболее эффективным маркетингом и часто получал ответ: ‘Austrian Wine!’. Когда я однажды узнал, что в этой компании намечается вакансия, я изначально сомневался, возьмут ли международного кандидата. Но было заявлено, что просто выберут лучшего, и вот, я вместе с 90 другими соискателями прошел отбор, – и мне улыбнулась фортуна.

Я собирал мнение авторитетов в винном бизнесе о самой успешной компании с наиболее эффективным маркетингом и часто получал ответ: ‘Austrian Wine!’

D+: Вы были избраны на должность главы Austrian Wine Marketing Board после тщательного многоэтапного отбора. Расскажите подробнее об этапах отбора, какие задания Вы выполняли, кем были конкуренты?

К.Й.: Конкурсный процесс состоял из нескольких собеседований, а затем из презентации для Правления, а также интервью, которое провели по скайпу, когда я был в Новой Зеландии. Заключительное собеседование и презентация для Правления были проведены в Вене. Я налетал 30 часов в одну и другую сторону, чтобы принять участие в отборе. Что касается конкурентов, то все было организованно конфиденциально, и я, на самом деле, не знаю, что это были за специалисты. Однако, как я узнал впоследствии, одним из кандидатов, которого, к слову, мне впоследствии удалось заполучить в свою команду, был Кристиан Цехмайстер (Christian Zechmeister). У Кристиана огромный опыт и поэтому я могу предположить, что общее качество претендентов было весьма высоким.

D+: Были ли слова напутствия от экс-главы? Как проходил процесс передачи управления – сколько времени длился, вы много общались? Что особенно важного Вы услышали от Вилли Клингера?

К.Й.: Нам с Вилли Клингером предоставили трехмесячный переходной период для передачи дел. И он прошел отлично. Мы вместе путешествовали по США и Канаде, а также побывали во многих частях Австрии. Вилли уделял мне много времени, старался представить многим заинтересованным сторонам и объяснить, как мы с ними работаем. Как и большинство винных стран, Австрия довольно сложна с точки зрения структур и регионов, поэтому Вилли уделил этому особое внимание и помог мне разобраться в этих вопросах. Я желаю Вилли всего наилучшего на новой должности CEO Wein and Co в Австрии.

Каждый человек привносит некие новшества на своей позиции, опираясь на свои сильные стороны. Вилли делал так, и делал это очень хорошо.

D+: Ваш предшественник имел огромный авторитет – но, наверное, от Вас мир ждет не повторения его стиля, а чего-то нового. Что Вы думаете по этому поводу? Будет ли Ваш путь развития винного маркетинга абсолютно идентичным пути экс-главы? Если планируете изменения, то какие именно шаги хотели бы предпринять и когда стоит их ждать?

К.Й.: Каждый человек привносит некие новшества на своей позиции, опираясь на свои сильные стороны. Вилли делал так, и делал это очень хорошо. Моя первоначальная задача состояла в том, чтобы создать команду. И мы внесли ряд изменений, в том числе, как и обсуждалось изначально, увеличили количество человек управленческой команды, чтобы усилить ряд направлений. Назову основные задачи.

Более четко сфокусироваться на наших ключевых рынках, Австрии и Германии, и на совместной работе с нашими винодельческими регионами. Акцент на росте экспорта на ключевых винных премиум-рынках. Поддержать коммуникации по онлайн и офлайн каналам.

Мы приступаем к осуществлению этих мер в этом году и планируем их на следующий год.

D+: Вы уже несколько месяцев на новой должности. Что успели сделать за этот период?

К.Й.: Мы создали команду и внедрили стратегию для отрасли. Сейчас работаем над рядом мероприятий, чтобы поддержать то, что я называю нашей стратегией «Бокал в руке» (Glass in Hand). Под этим словосочетанием я подразумеваю, что мы предоставим нашим винодельням больше возможностей для демонстрации своих вин мировому сообществу. Мы убеждены, что, когда трейдеры и потребители дегустируют наши вина и знакомятся с нашими людьми, мы в выигрыше. За счет чего? Да потому, что наши вина отличаются той самой элегантностью стиля и идеальными характеристиками, которые ищут потребители: хорошее качество и стоимость, стабильность, гастрономичность. Кроме того, наши люди очень дружелюбны!

Сейчас работаем над рядом мероприятий, чтобы поддержать то, что я называю нашей стратегией «Бокал в руке» (Glass in Hand).

D+: Какие стратегические рынки важны для Austrian Wine Marketing Board на данный момент? Какими методами будут решаться эти задачи?

К.Й.: Очевидно, что внутренний рынок, на который приходится 80% наших продаж, особенно важен. Но, поскольку у нас такая высокая доля рынка, стратегия заключается в защите и поддержке премиальных сегментов. А наш единственный способ расти – это международные рынки. Германия и Швейцария логичны из-за языка, но у нас есть рынки США, Бенилюкса, монопольные рынки Великобритании, Центральной и Восточной Европы, частично Азии. Мы ориентируемся на рынки и сегменты рынка премиум-класса и осознаем, какие цену и качество предлагаем.

D+: В каких глобальных международных выставках планируете принимать участие? Возможно, будете выходить на новые рынки, новые локальные выставки?

К.Й.: Мы большие поклонники Prowein Düsseldorf, Shanghai, а также Vinexpo в Гонконге, а теперь и в Париже. Мы также рассматриваем и другие выставки. Очевидно, что нынешняя ситуация очень сложна для выставочных компаний, и, вероятно, будут изменения локаций и городов. Мы также принимаем участие в более локальных мероприятиях, например, для органических или биодинамических вин, и всегда ищем новые события, которые соответствуют нашей целевой аудитории.

Мы ориентируемся на рынки и сегменты рынка премиум-класса и осознаем, какие цену и качество предлагаем.

D+: Внес ли коронавирус серьезные изменения в Ваши планы? Как адаптировалась компания к продвижению в условиях глобального карантина? И как Вы относитесь к онлайн-ресурсам для размещения имиджевой рекламы австрийских вин?

К.Й.: Да, коронавирус – тема номер один, как и во всех других компаниях и винодельческих странах! Мы оперативно переориентировали нашу деятельность и запускаем онлайн-кампанию в Австрии, нацеленную на продажу вина в супермаркетах, интернет-магазинах и винодельнях. Надеемся расширить эти меры и на другие страны.

Во-вторых, мы концентрируемся на нашей тактике действий после эпидемии и активно планируем ряд мероприятий, когда австрийские виноделы смогут снова путешествовать. Разрабатываем особые меры для поддержки ресторанов по всему миру, а также по привлечению к дегустациям в местных винных погребах, к винному туризму.

Коронавирус – тема номер один, как и во всех других компаниях и винодельческих странах! Мы оперативно переориентировали нашу деятельность и запускаем онлайн-кампанию в Австрии, нацеленную на продажу вина в супермаркетах, интернет-магазинах и винодельнях. Надеемся расширить эти меры и на другие страны.

D+: Как Вы относитесь к такому безопасному, а потому актуальному приему, как проведение онлайн-тейстингов австрийских вин и презентации их на диджитал-каналах? Скажем, наша Коммуникативная медиа-группа имеет и такие ресурсы, и большой опыт распространения подобной информации среди байеров и дистрибьюторов разных стран.

К.Й.: Мы всегда открыты для актуальных идей. А поскольку на данном этапе такая концепция менее опасна, – это, безусловно, вариант для рассмотрения.

D+: Какие интересные винные события от Austrian Wine Marketing Board ожидают любителей, а также винных профессионалов в ближайшем будущем?

К.Й.: Их очень много! Мы планируем провести дегустации австрийского вина в Москве, Санкт-Петербурге и Торонто, а также другие мероприятия в Чикаго, Базеле, Амстердаме, Копенгагене, Штутгарте. Кроме того, ряд других мероприятий во второй половине года. На данный момент многое приостановлено, но как только все прояснится, будет много интересных ивентов, о которых мы обязательно расскажем!

D+: Как давний партнер AWMB мы надеемся первыми об этом узнать и поделиться с нашими читателями. Спасибо за уделенное время. Успешной реализации всех проектов!

Фото: © Anna Stöcher / ÖWM, austrianwine.com

Те, кого интересует австрийское вино, наверняка в курсе, что не так давно в Austrian Wine Marketing Board произошла смена руководства: в декабре прошлого года Вильгельм Клингер (Wilhelm Klinger) объявил о том, что оставляет пост управляющего директора. Его преемник, Крис Йорк (Chris Yorke), избранный после тщательного многоэтапного отбора из 90 кандидатов, возглавил AWMB в начале 2020 года. О своей новой должности, о планах и влиянии эпидемии на […]

Чтобы остаться на плаву, игрокам рынка нужно адаптироваться к новым условиям.

«Работникам винной индустрии приходится адаптироваться к сложившейся ситуации, и выживут только те, кто будет активно и гибко находить новые пути завоевания рынка. Не все пройдут через это: без аутсайдеров, к сожалению, нам тоже не обойтись…» Это серьезное заявление от южноафриканского винного консультанта и соучредителя Vilafonté Майка Рэтклиффа, на прошлой неделе поделившегося мыслями, как важно сейчас виноделам и другим игрокам винного мира пересмотреть свои собственные бизнес-модели. Вопрос выживания бизнеса в следующие несколько месяцев – задача №1 в мире. Пришло время меняться, и меняться очень быстро!

Это насущная проблема, с которой в полной мере столкнулась компания Jascots Wine Merchants.

До понедельника 23 марта это была успешная компания со 100% оптовыми продажами, поставляющая вино в основном в рестораны и бары по всему Лондону. Как только торговые точки получили команду о закрытии на карантин, компании пришлось перевернуть свой бизнес с ног на голову, превратившись за одну ночь из B2B в B2C. Каждому сотруднику пришлось поднять все контакты из своих телефонных книжек, мессенджеров и социальных сетей, чтобы напрямую предложить друзьям и знакомым вина Jascots Wine Merchant. Менее чем через две недели компания вернула 25% своего обычного оборота и не собирается останавливаться на достигнутом.

Bibendum надеется помочь ресторанам, пабам, барам и независимым торговцам в продажах вина, создав приложение LOCAL, предлагающее доставку на дом с нулевыми затратами на программное обеспечение. Потребители, используя приложение, могут найти местные компании, поставляющие вина, и сделать свой заказ, не выходя из дома.

Чем не показательный пример того, как можно быстро изменить вектор своего бизнеса и не потерять все!

По материалам London Wine Faire, фото: dailyhive.com

Чтобы остаться на плаву, игрокам рынка нужно адаптироваться к новым условиям. «Работникам винной индустрии приходится адаптироваться к сложившейся ситуации, и выживут только те, кто будет активно и гибко находить новые пути завоевания рынка. Не все пройдут через это: без аутсайдеров, к сожалению, нам тоже не обойтись…» Это серьезное заявление от южноафриканского винного консультанта и соучредителя […]

Самые популярные вина Грузии 2019 года.

Без преувеличения можно утверждать, что грузинские вина завоевывают все большую популярность среди потребителей во многих странах мира. Неизменным успехом пользуются Киндзмараули, Цинандали, Ахашени, Хванчкара и Мукузани.

По информации Национального агентства вина, в 2019 году экспорт грузинского продукта составил 95 млн бутылок по 0,75 л в 53 страны мира, что на 9% больше по сравнению с 2018-м. В стоимостном выражении – $240 млн, на 17% выше по сравнению с годом ранее.

Число грузинских компаний, выступивших экспортерами, достигло 341.

Первое место среди потребительских предпочтений заняла жемчужина грузинского виноделия Киндзмараули, экспортные поставки которого составили 17 418 683 бут. (доля 18,5%), далее разместились Цинандали – 4 407 563 бут. (доля 4,7%), Ахашени – 1 577 823 бут. (доля 1,8%), Хванчкара – 1 011 886 бут. (доля 1,1%) и Мукузани – 5 160 309 бут. (доля 5,5%).

Крупнейшим импортером грузинского вина стала РФ, в число лидеров по импортным поставкам входят также Украина, Польша, Казахстан и Китай.

Фото: www.kvirispalitra.ge

Источник: sputnik-georgia.ru

Самые популярные вина Грузии 2019 года. Без преувеличения можно утверждать, что грузинские вина завоевывают все большую популярность среди потребителей во многих странах мира. Неизменным успехом пользуются Киндзмараули, Цинандали, Ахашени, Хванчкара и Мукузани. По информации Национального агентства вина, в 2019 году экспорт грузинского продукта составил 95 млн бутылок по 0,75 л в 53 страны мира, что на 9% […]

Сводка последних новостей о виноделии, виноградарстве и винтажах.

Север

• Возможно, это не стоит рассматривать как паническую покупку, но клиенты Majestic, винного онлайн-магазина в Великобритании, запасаются европейскими винами: на днях зафиксирован рост на 44% и 68% на вина Италии и Франции соответственно.
• Стоимость вывоза вина из Италии выросла на 30% из-за локализации коронавируса в стране.
• Экспорт австрийского вина в 2019 году увеличился на 9% по стоимости и на 20% по объему со средней ценой в 2,92 евро в ЕС (снижение на 0,30 евро за бутылку по сравнению с 2018 годом) и 5,55 евро за пределами ЕС. Германия занимает 47% своего экспорта (Statistik Austria).
• Импорт вина в упаковке в США вырос за последние 12 месяцев на 6,1% по объему и на 3,2% по стоимости. За последние три месяца увеличение составило 8,8% по объему и 3,5% по стоимости.
• Объем балкового вина, ввозимого в США, вырос на 15,9% по объему, однако снизился на 2,7% по стоимости по сравнению с прошлым годом. За последние три месяца произошел рост 19,5% по объему и 12,6% по стоимости.

Юг

• Компания Wine Australia сообщает, что лесные пожары уничтожили некоторую часть территории страны. Это негативное влияние привело к снижению урожая вина этого года на 4 %.
• Ожидается, что урожай вина в Южной Африке будет примерно на 5% выше, чем в 2019 году, и составит 1,3 млн тонн и 1023 млн литров вина.
• Важно отметить, что запас урожая в Южной Африке в 2018 году увеличился на 80%.
• Байеры советуют попробовать и купить сейчас базовое южноафриканское белое и подождать два-три месяца, чтобы увидеть, как покажут себя премиальные красные.
• Цены на аргентинские вина за последние два года упали на 61%, на чилийские снизились на 37%.
• Цены на виноград в Австралии выросли на 18% за последние 12 месяцев и на 30% в Новой Зеландии.
• За последние 12 месяцев стерлинг укрепился на 15% по сравнению с чилийским песо, на 5% по сравнению с южноафриканским рэндом и новозеландским долларом, и на 7% – с австралийским долларом (данные VINEX).

По материалам London Wine Faire

Сводка последних новостей о виноделии, виноградарстве и винтажах. Север Возможно, это не стоит рассматривать как паническую покупку, но клиенты Majestic, винного онлайн-магазина в Великобритании, запасаются европейскими винами: на днях зафиксирован рост на 44% и 68% на вина Италии и Франции соответственно. Стоимость вывоза вина из Италии выросла на 30% из-за локализации коронавируса в стране. Экспорт […]

Украинское подразделение глобальной исследовательской корпорации The Nielsen Company – компания Nielsen Украина – по заказу Drinks+ провела исследование игристого рынка Украины  (прогноз был составлен до обострения ситуации с COVID-19).

FMCG (товары повседневного спроса) Украины – сегодня один из самых быстрорастущих рынков в Европе. Он демонстрирует стабильный рост за счет объема и инфляции. Еще в 2018 году рынок восстановил докризисные объемы и продолжил расти. Так, за прошлый год объем рынка увеличился на 7,2%, что помогло Украине занять 2-е место по темпам роста в Европе.

Одним из важных критериев оценки рынка является индекс потребительского доверия (consumer confidence index), который в Украине имеет тренд к росту. Так, в четвертом квартале 2019 года индекс потребительского доверия составил 63 пункта, что на 4 пункта выше по сравнению с четвертым кварталом предыдущего года. Такой рост говорит о том, что потребительское настроение населения на конец 2019 года улучшилось, люди стали более открыты к совершению покупок.

Позитивный тренд роста отмечается также в продаже алкогольных напитков, которые в 2019 году выросли в натуральных величинах в таких категориях как текила (33,3%), ликеры (15,4%), джин (13,2%), виски (9,7%). При этом падение наблюдалось в категориях, которые подорожали более чем на 12% по сравнению с предыдущим годом. Например, игристое вино в среднем подорожало на 13,5% за литр в 2019 году (при этом за 4 года бутылка игристого вина стала дороже в среднем на 50%), что показало падение категории в натуральных величинах на 10,2%. Такой показатель является самым низким за последние несколько предыдущих лет, при этом, в 2018 году наблюдался рост потребления игристых вин. Разберем подробнее эту категорию.

Каналы продаж

Каналы современной торговли обеспечивают более 80% всех продаж. При этом тенденция роста важности канала происходила преимущественно за счет крупных форматов. В 2019 году продажи игристого вина в гипер- и супермаркетах выросли на 3% в денежном выражении, в то время как продажи в мини-маркетах выросли на 1%.

Основные сегменты

Если рассматривать игристое вино, сегментируя его по наиболее распространенным характеристикам, таким как цвет, содержание сахара, тип и вес упаковки, то можем определить следующие тренды. Так, продажи игристых вин золотистого оттенка, которые преобладают на рынке, выросли в 2019 году на 3,3% в денежном выражении, тогда как розового и красного, занимающих долю около 5,0% и 4,4% – упали на 5,7% и 21,3% соответственно. Стоит также отметить, что свою долю на украинском рынке теряют сладкие и полусладкие игристые вина. Их место занимает брют – за 4 года доля сухих и полусухих игристых вин выросла на 5,3 процентных пункта. Касательно объема тары, доминирующей на украинском рынке является 0,75л с общей долей 99,3% в денежном выражении. Продажи игристого вина в стеклянных бутылках составляют 97,5% от всех продаж.

Преумизация и сезонность

Категория игристых вин постепенно премиумизируется. Важность премиум-сегмента – цена за единицу товара выше среднерыночной более чем на 20% – за 4 года выросла на 5,6 процентных пункта, в то время как важность доступных игристых вин снизилась более чем на 10 процентных пункта.

«Украинский потребитель, чувствуя себя уверенно в финансовом плане, готов платить больше за товары, которые, по его мнению, обладают дополнительными свойствами: качество товара, престиж, репутация бренда и т.д. Подобная тенденция характерна как для всего рынка FMCG, так и для рынка алкогольных напитков, где игристое вино не стало исключением… При этом покупатель все еще чувствителен к цене, и при ее росте начинает сокращать потребление. Часть потребителей готовы платить за премиальный продукт, сохраняя свои предпочтения по отношению к игристому вину золотистых оттенков. Также предпочтение отдается продуктам с меньшим содержанием сахара – сухим винам», – комментирует результаты исследований Ирина Гарслян, директор стратегического развития Nielsen.

В сезон – период новогодних праздников, доля премиальных игристых вин выше, чем в другие месяцы. Такой тренд остается стабильным уже много лет подряд. Кроме того, в этот период продажи игристых вин вырастают примерно в 2,5 раза по сравнению с другими месяцами.

*В категорию игристых вин включены все газированные виноградные вина: шампанское, игристое, искристое, полуигристые вина.

**Определения каналов Nielsen: супермаркеты – от 300 до 2 500 кв.м, гипермаркеты – более 2 500 кв.м, мини-маркеты – от 20 кв.м до 300 кв.м.

Nielsen Holdings plc (NYSE: NLSN) — це глобальна компанія, яка надає послуги вимірювання та аналізу даних і пропонує вичерпний та якісний огляд споживацької поведінки і ринків по всьому світу. Компанія Nielsen має два підрозділи. Nielsen Global Media — арбітр у сфері медійних ринків, надає медійним і рекламним компаніям об’єктивні та надійні метричні дані, які дають змогу досягти взаєморозуміння між учасниками галузі для забезпечення функціонування відповідних ринків. Nielsen Global Connect пропонує виробникам і рітейлерам споживчих пакованих товарів точну, практичну інформацію та аналітику, а також вичерпний огляд складного й мінливого ринку, в умовах якого таким компаніям доводиться створювати інновації та розвиватися. Наш підхід полягає в поєднанні авторських даних Nielsen із іншими джерелами даних, щоб допомагати нашим клієнтам по всьому світу орієнтуватися в тому, що відбувається, чого чекати далі та як отримувати переваги від такого знання. Компанія Nielsen входить до списку S&P 500 і працює у понад 100 країнах світу. Її дослідження охоплюють понад 90% світового населення. Детальніше про компанію на сайті www.nielsen.com.   

Схемы: Copyright®The Nelson Company. Confidential and Property.

Фото: www.wine-searcher.com

Украинское подразделение глобальной исследовательской корпорации The Nielsen Company – компания Nielsen Украина – по заказу Drinks+ провела исследование игристого рынка Украины  (прогноз был составлен до обострения ситуации с COVID-19). FMCG (товары повседневного спроса) Украины – сегодня один из самых быстрорастущих рынков в Европе. Он демонстрирует стабильный рост за счет объема и инфляции. Еще в 2018 году рынок […]

Декантация – процесс, который увеличивает содержание кислорода в вине. Согласно исследованиям, различные формы декантеров, которые аэрируют вино, поставляют только 21% кислорода.

Wine PrO2® The Proactive Decanter®

Один из быстрых, эффективных и контролируемых методов декантации – подача 100% кислорода в вино. Устройство WinePrO2® обеспечивает именно это и позволяет контролировать количество, необходимое для получения оптимального вкуса.

Система состоит из специального прибора, напоминающего сифон, в который вставляются картриджи Decant (кислород) и Preserve (аргон). Картридж Decant аэрирует по меньшей мере один ящик вина (12 бутылок по 750 мл) побокально или как минимум 60 стаканов спиртных напитков.

Кроме того, с установленным картриджем для хранения Preserve, можно продлить срок хранения 60 открытых бутылок емкостью 750 мл. С помощью газа аргон формируется защитный слой над вином или спиртными напитками, оставшимися в незаконченной бутылке. Это типичная техника консервации, которая используется виноделами, а также винными барами и дегустационными залами.

 Xiaomi Circle Joy Decanter & Electric Separator

Устройство «два в одном», которое используется в качестве аэратора и диспенсера. Гаджет предназначен для различных напитков, а его конструкция совместима практически с любым типом горлышка. Достаточно установить устройство на бутылку и нажать кнопку, чтобы подать кислород. Специальный переключатель позволяет, не снимая устройство с бутылки, разлить напиток.

Eparé Pocket Wine Aerator

Карманный аэратор в дорогу: aeration on the go! Крутой гаджет на батарейках для аэрации одного бокала. Благодаря трем заданным режимам – для белого, красного и портвейна, он за 15-45 секунд подготовит напиток к употреблению. Необходимо просто вставить стержень для аэрации в бокал, корпус инструмента поставить на край и запустить аэрацию нажатием кнопки. Отличный подарок для друзей! 

Cheers!

Фото: spb.electrogor.ru, thegadgetflow.com, i.pinimg.com, vinepair.com

Декантация – процесс, который увеличивает содержание кислорода в вине. Согласно исследованиям, различные формы декантеров, которые аэрируют вино, поставляют только 21% кислорода. Wine PrO2® The Proactive Decanter® Один из быстрых, эффективных и контролируемых методов декантации – подача 100% кислорода в вино. Устройство WinePrO2® обеспечивает именно это и позволяет контролировать количество, необходимое для получения оптимального вкуса. Система состоит из […]

Австрийский винтаж 2019: легенда “девятого года” продолжает жить.

Для производителей австрийского вина число 9 можно называть счастливым: урожаи «девятых годов» часто оказывались особенно удачными. Эта легендарная история продолжилась и в 2019 году. Несмотря на жару и засуху, белые вина получились живыми и свежими, а красные показывают отличную глубину. При урожае 2,3 млн г/л 2019 год демонстрирует средний за многие годы показатель.

Нестабильная весна, жаркое лето, мягкая осень

За теплой, с малым количеством осадков зимой 2019 года, едва заслуживающей свое название, последовала переменчивая весна: апрель вновь был очень теплым, в то время как самый холодный с 1991 года май принес много дождей, затормозивших развитие лоз. К счастью, поздних заморозков не наблюдалось. Оглядываясь назад, можно сказать, что этот влажный период, несомненно, был большой удачей, поскольку он значительно помог виноградным лозам перенести жаркие летние месяцы без ущерба. В конечном итоге, он также способствовал образованию существенно иной ароматики, чем в предыдущем году, когда этого «водного резервуара» не было. Цветение винограда началось в привычное время и прошло в благоприятных погодных условиях, так что потери из-за осыпания были незначительными.

Лето началось с теплой, засушливой погоды и оставалось таким, включая июль и август. При этом периоды сильной жары были не столь экстремальными, как в 2017 и 2018 годах, и к тому же не было ущерба от града.

С конца августа начался более прохладный период, который принес с собой мягкие ночные температуры, что также оказало положительное влияние на фруктовую ароматику и кислотную структуру вин. Осень отличалась сбалансированной погодой, и первый сбор урожая мог проводиться планово и неторопливо, тем более, что уже не случалось значительных осадков. Виноматериал достиг полной зрелости по всем участкам и был идеально здоровым, так как благодаря предшествующим высоким температурам и сухой погоде не случилось практически никаких грибковых инфекций и угрозы гнили.

Редкая элегантность белых вин

Для всех сортов белого вина характерна живая и яркая свежесть, чистая игра фруктовых нот, а также абсолютно не характерная для столь теплого года кислотная структура. Уже на ранней стадии белые вина обладали редкой элегантностью и гармонией.

Ведущий в Нижней Австрии сорт Грюнер Вельтлинер выдался в этот раз очень типичным и многогранным, какого уже давно не было. К характерным перечным и табачно-пряным нотам в этом году добавились ярко выраженные фруктовые ароматы и легкость. Вина Рислинг на своих высокогорьях от Вахау, Кампталя и Кремсталя до венского Нусберга получились исключительно сочными, с глубоким фруктовым вкусом и при этом с абсолютно благородной кислотной структурой.

Фото: winefolly.com/review/get-know-austrian-wine-map

То же можно сказать и об аппелласьонах Бургенланда, где, к примеру, в окрестностях гор Лайтагебирге произведены очень хорошо структурированные и обладающие зрелым ароматом белые вина Бургундер и Шардонне. Плюс к тому, содержание алкоголя в них, по сравнению с некоторыми предыдущими годами, получилось более умеренное.

Штирийские виноделы также с радостью отмечают отличный винный год, когда вина уже на ранней стадии находятся в идеальном балансе. Их прославленные вина Совиньон и Мускателлер восхищают богатой фруктовостью, ни в коей мере не проявляя себя навязчивыми или односторонними.

Кроме того, все более ценимые Ротер Вельтлинер, Ротгипфлер, Цирфандлер, Фурминт и находящийся по-прежнему на подъеме Винер Гемиштер Затц, также выиграли от упомянутых выше условий.

В случае неизбежных сравнительных прогнозов о винном годе, чаще и, возможно, чуть более активно называют 2017 и 2015 гг., но заодно и 2009, 1999 и 1979 гг. – так что легенда «девятого года» продолжает жить. По крайней мере, наверняка можно было бы ожидать большой потенциал хранения актуального винтажа – именно он объединил бы 2019-й с упомянутыми винными годами.

Красные вина вновь лучшие!

Оценивая винтаж красного вина, следует напомнить его историю в прошлом. Начиная с 2015 г., с небольшими снижениями в 2016-м, Австрия продемонстрировала подряд пять очень хороших и даже выдающихся винтажей красных вин. Феномен, который до недавнего времени никто не считал возможным!

Вина-2019 получились глубокие, с насыщенным цветом, очень плотные, густые и богатые экстрактами. При этом содержание кислот и танинов на достаточно высоком уровне. В общем, можно ожидать красные вина структурированные и стабильные, с полной глубиной и многослойностью, которые соответствуют великим «годам красного вина» – 2011, 2015 и 2017, что касается всех винодельческих центров красного вина и сортов винограда. Однако следует отметить, что изменение климата особенно затрагивает такие сорта, как Каберне и Сира (или Шираз), которые раньше в Австрии порой с трудом достигали полной зрелости. Но и для сортов Блауфранкиш, Цвайгельт и Санкт Лаурент, конечно же, климатическая ситуация благоприятствовала естественной высокой зрелости при безупречно здоровом состоянии ягод, что позволило ожидать сбалансированных гроздей, полных соков и силы. Разумеется, это относится и к Пино Нуару, хотя в такие жаркие годы особое значение приобретает менеджмент виноградников и выбор времени сбора этого капризного сорта.

Скромный урожай для сладких вин

Давать какие-либо точные прогнозы относительно десертных вин еще слишком рано. В районе Зеевинкель можно ожидать очень тонкие ботритизированные вина. А вот «жидкое золото в бокале» Рустер Аусбрух – дал минимальное количество из-за массивного ущерба, нанесенного стаями скворцов. Для производства ледяного вина айсвайн можно было использовать только отдельные замерзшие ягоды. Поэтому можно рассчитывать лишь на небольшое количество десертных вин.

Досье D+

• Количество 2,3 млн г/л
• Соответствует многолетнему среднему показателю.

Погодные условия в течение года

• Дождливый май обеспечил резерв влаги на лето.
• Лето жаркое и сухое.
• Мягкая осень с прохладными ночами способствовала ароматике вин.
• Полностью здоровый и полнозрелый виноградный виноматериал.

Белые вина

• Грюнер Вельтлинер (Нижняя Австрия): типичные для сорта, с ярко выраженной фруктовой ароматикой.
• Рислинг (Нижняя Австрия, Вена): сочные, с глубокими фруктовыми тонами.
• Вайсбургундер и Шардонне (Бургенланд): хорошо структурированные, зрелые
• Совиньон Блан и Мускателлер (Штирия): насыщенная гармоничная фруктовость.
• Для всех вин – ожидаемый большой потенциал хранения.

Красные вина

• Во всех винодельческих областях – полная глубина и многослойность.
• Блауфранкиш, Цвайгельт и Санкт Лаурент – полностью здоровый виноградный материал.
• Каберне и Сира также достигли полной зрелости.
• Ожидаемый большой потенциал хранения.

Сладкие вина

• Отличные вина позднего сбора Шпетлезе, тонкая фруктовость, хорошая устойчивая кислотность.
• Тонкие ботритизированные вина в районе Зеевинкель, почти нет Рустер Аусбруха (из-за ущерба, нанесенного птицами).
• Необходимых для ледяного вина айсвайн сильных ночных заморозков практически не было.
• Малое количество сладких вин.

Источник: www.austrianwine.com, фото: ©AWMB/Robert Herbst

Австрийский винтаж 2019: легенда “девятого года” продолжает жить. Для производителей австрийского вина число 9 можно называть счастливым: урожаи «девятых годов» часто оказывались особенно удачными. Эта легендарная история продолжилась и в 2019 году. Несмотря на жару и засуху, белые вина получились живыми и свежими, а красные показывают отличную глубину. При урожае 2,3 млн г/л 2019 год демонстрирует […]

Фелисити Картер, главный редактор Meininger’s Wine Business International, рассказала о проблемах, с которыми столкнулся бизнес в связи с карантином, и о способах их решения.

Карантин, или изоляция, – своего рода домашний арест, он тяжел для всех, даже для самых дружных семей. А вот в винной торговле случаются особые ситуации, и они очень сложны.

Сфера торговли сильно пострадали из-за увольнений и закрытий точек реализации в особо пострадавших от пандемии странах, многие банковские счета опустошены. Беспокойство стремительно растет. Благодаря тому, что винный мир развивается в глобальных масштабах, многие компании испытывают трудности и в других государствах, где, возможно, существует языковой барьер или нет представителей, необходимого числа знакомств на местах.

Мало того, большинство участников торговли вином пребывают сегодня дома, имея большие запасы алкоголя на складах или под рукой.

Такая комбинация обстоятельств может создать кризис психического здоровья, если ситуация не будет должным образом контролироваться. К счастью, один выдающийся исследователь говорит, что есть проверенные способы справиться, – и люди должны их знать.         

Это действительно проблема

«Позвольте мне начать с того, что нужно серьезно отнестись к этому вопросу, – говорит профессор Крейг Хейни (Craig Haney). – Изоляция – это чрезвычайно стрессовый и даже вредный опыт для людей».

Профессор Хейни, социальный психолог из Калифорнийского университета в Санта-Круз, хорошо известен своими исследованиями последствий одиночного заключения. Он говорит, что эти эффекты были описаны не только у заключенных, но и у других изолированных групп населения – таких, как пожилые люди.

«Люди начинают впадать в депрессию. Они грустят, говорят, что их лишили радости в жизни», – сказал он. Люди разочарованы, раздражены мелочами, злятся на вещи, на которые в другое время не обратили бы даже внимания. Тревога может начаться у каждого, а некоторые даже начнут паниковать.

Важно отметить, что большинство не осознает, что это нормальные реакции, и начинают сомневаться в себе, а не объяснять случившееся ситуацией.

Проблема, по мнению профессора Хейни, в том, что нам нужны другие люди, чтобы дать нам возможность заземлиться. «Исследовательские отчеты говорят о том, что люди буквально связаны друг с другом», –  сказал он. – «Это вызвано нашей физиологией и работой мозга, и когда нам отказывают в возможности общаться, это оказывает на нас значительное влияние».

Иногда это очень серьезно, хотя Хейни подчеркивает, что такое случается далеко не со всеми. «Мы учимся полагаться на других людей, чтобы проверить наши взгляды на мир, и когда нам отказывают в возможности сделать это, мы все больше сталкиваемся с жесткой реальностью», –  сказал он, добавляя, что порой даже начинает развиваться паранойя. – «Люди становятся подозрительными к вещам, которые они иначе не подвергли бы сомнению».

Профессор Хейни отмечает, что изоляция уже приносит свои плоды. «Прошло с начала карантина совсем немного времени, а люди уже начинают испытывать глобальный стресс».

Он добавил, что невозможно предсказать, кто выстоит в изоляции, а кто падет духом. Разница заключается в действиях, которые предпринимают люди. «Люди, которые относятся к этому серьезно и думают о том, как приспособиться, имеют больше шансов не поддаться стрессу».

Как преодолеть?

Во-первых, любой, кто находится взаперти, должен понимать, что это аномальная ситуация, которая «психологически сложна». Это не просто неудобство или раздражение.

После этого самое важное, что люди могут сделать, – это придерживаться своего обычного рутинного распорядка. «Может показаться, что спать допоздна и работать в пижаме – великолепно! Но не делайте этого! Поддерживайте свою привычную жизнь», – призывает человечество Хейни.

Встаньте в обычное время, выпейте кофе или приготовьте и съешьте завтрак – все, как обычно. И наденьте рабочую одежду. «Люди, которые успешно адаптируются, просто поддерживают свой стабильный режим дня». Те, кто борется со своим повседневным укладом, в какой-то момент перестают заботиться о себе. Они перестают принимать душ и снимать пижаму. «Они начинают поддаваться изоляции».

Поддерживайте контакт, даже если это требует усилий. «Люди, с которыми я работал, успешно пережившие одиночное заключение, научились вступать в любой контакт с внешним миром, который им был доступен, – они пишут письма, звонят по телефону». Во время своего разговора с Meininger’s профессор Хейни подчеркивал, что контакт чрезвычайно важен – и не в последнюю очередь потому, что он обеспечивает проверку реальности друг для друга.

Прежде всего, не начинайте употреблять алкоголь в начале дня или в бОльших количествах, чем обычно. «Вещи, которые мы обычно не делаем, очень рискованно совершать в тот период, когда у нас нет социальных контактов», – сказал профессор Хейни, – «потому что других людей нет рядом, и некому сообщить вам, что ваше поведение опасное или неадекватное.

Жить с другими людьми

Возможно, покажется странным, но изоляция с другими, даже близкими людьми может некоторыми также восприниматься как одиночное заключение. Присутствие кого-то рядом не всегда облегчает ситуацию, поскольку могут быстро обостриться мелкие проблемы, усугубляющиеся тем, что люди не могут дистанцироваться друг от друга.

Дома необходимо четко решить, как справиться с ситуацией, как распределить рабочее пространство, как следует разделить домашние дела.

«Толерантность, доброта и предоставление близким собственного личного пространства и психологического комфорта – единственный способ выжить в четырех стенах», – уверяет профессор Хейни.

Никто не знает, как долго вирус будет держать людей под замком. Надеемся, что большинство находится в местах, которые являются более комфортными, чем обычная тюрьма, – и в лучшей компании. Тем не менее, будьте готовы к ментальному вызову. Цель состоит в том, чтобы выйти из пандемии живыми, с новыми силами.

Чтобы начать делать вино, продавать вино и снова делиться им друг с другом!

Источник: wine-business-international.com, фото: aleteia.org, cigna.com, pymnts.com, frontera.net

Фелисити Картер, главный редактор Meininger’s Wine Business International, рассказала о проблемах, с которыми столкнулся бизнес в связи с карантином, и о способах их решения. Карантин, или изоляция, – своего рода домашний арест, он тяжел для всех, даже для самых дружных семей. А вот в винной торговле случаются особые ситуации, и они очень сложны. Сфера торговли […]

Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani организовал уникальный двухдневный ивент, состоявшийся в Нью-Йорке 4 и 5 февраля 2020 года.

Drinks+ не просто внесен в список гостей, наш представитель был приглашен в состав судейской панели BBWO World’s Best Palates (число избранных – менее 50 персон с пяти континентов). Насыщенная программа BBWO включала несколько статусных ивентов, главными действующими лицами которых были премиальные вина Пьемонта Barolo DOCG и Barbaresco DOCG.

Нью-Йорк встречает весенним теплом и солнцем, и от этого кажется еще привлекательнее и ярче. И простите за избитое сравнение, но с классиками не поспоришь: как театр начинается с вешалки, так ивент начинается со встречи в аэропорту. На этот раз уровень премьеры продемонстрирован «с порога»: предоставлен индивидуальный трансфер на Tesla Model S. Поэтому мой трансатлантический перелет плавно перетек в полет по трассе, ведущей к городу: высокая скорость “Теслы” не позволяла даже запечатлеть на фото статую Свободы, неожиданно появившуюся на подступах к мегаполису.

В организации BBWO не было мелочей – учтены малейшие нюансы, чтобы подчеркнуть высокий статус как бароло и барбареско, часто именуемых королем и королевой итальянских вин, так и самого мероприятия, для которого выстроен уникальный концепт. BBWO ярко продемонстрировал, что грамотный маркетинг в современном винном бизнесе не менее важен, чем мастерство создания fine wine: применение новейших технологий, соблюдение винодельческих традиций, умение передать превосходный терруар.

Мероприятие BBWO стало самой масштабной презентацией итальянских вин в США и получило широкий мировой резонанс. Событие с высокой представленностью производителей премиальных вин и одновременно с широким вовлечением международных экспертов и звезд мира вина, гастрономии и искусства имело успех, в первую очередь, на американском рынке. Что, кстати, тоже немало, ведь США, как подчеркнул президент Консорциума Бароло и Барбареско Matteo Ascheri, – это экспортный рынок №1, на который приходится 30% экспорта, в развитие которого пьемонтские производители верят и, несмотря на жесткие политические игры, вкладывают немалые средства.

Уже после ивента, позже, в феврале, стало известно, что итальянским винам, по крайней мере, в течение последующих шести месяцев, не грозят повышенные таможенные пошлины со стороны США. Как мы помним, Дональд Трамп еще с лета держит в напряжении европейских виноделов, угрожая повышением пошлин на вина Франции, безапелляционно заявляя, что американские вина лучше французских. Впрочем, в конце января этого года он сменил гнев на милость и отложил введение повышенных пошлин и на французскую продукцию.

В условиях перманентной мировой политической и экономической нестабильности успех мероприятия Barolo Barbaresco World Opening 2020 был особо важен, ведь это только первая часть трехлетней программы продвижения. Второй ивент такого формата пройдет в 2021 году в Шанхае и третий – в 2022 году опять в США, на его Западном побережье.

Программа Barolo Barbaresco World Opening 2020 включала три мероприятия: BBWO Grand Tasting, BBWO World’s Best Palates Tasting и BBWO Gala Dinner.

BBWO Grand Tasting под девизом “From Langhe to NYC”

4 февраля на Пятой авеню Манхэттена в помещениях Center 415 состоялась дегустация в формате Walk Around Tasting. Здесь индивидуальными стендами в равных условиях презентовались вина 148 производителей. Также были оборудованы стенды официальных MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) – дополнительных географических указаний Barolo и Barbaresco, где тоже проводилась дегустация. Всего же на гранд тейстинге можно было попробовать вина 220 виноделен.

C утра и до 16.00 посетителями дегустации стали более 800 операторов винного рынка и журналистов. Вечером эстафету приняли свыше 500 конечных потребителей, купивших билеты на этот тейстинг. Для мероприятия было специально разработано приложение для компьютеров и смартфонов, с базовой информацией об аппелласьонах, их регламентах, списком участников и их вин.

За день до начала ивента нам удалось побеседовать с президентом Консорциума Matteo Ascheri, и он подчеркнул, что основной акцент при организации BBWO Консорциум и виноделы сделали на системе дополнительных географических указаний MGA, которая завершила формирование и вступила в силу с 2010 года.

По определению известного ученого-картографа, автора нескольких трудов Alessandro Masnaghetti, MGA – это специфическая официально определенная границами территория в аппелласьонах Бароло и Барбареско, некий аналог французских крю. В Бароло определены 170, в Барбареско – 66 MGA. Дополнительно в Бароло используются еще 11 MGA по входящим в его состав коммунам. Если бароло производится как ассамбляж с разных MGA в пределах одной коммуны, на этикетке указывается ее наименование: например, Barolo Del Comune di La Morra. В Барбареско же это не разрешено.

К слову, MGA указывают не на особое качество или превосходство, но дают гарантию происхождения вина, а значит, и его индивидуальности. И все же, вина с MGA могут стоить несколько дороже. Считается, что винодел уделяет больше внимания, времени и средств для работы с единым виноградником. Alessandro Masnaghetti провел два семинара, посвященных MGA Бароло и MGA Барбареско. Он подробно рассказал о различиях в топографии и почвах, которые приводят к тонким нюансам вин каждого MGA.

 

 

 

 

 

 

Некоторые производители доверили презентацию на стендах гранд тейстинга своим партнерам-дистрибьюторам, многие приехали сами. Среди тех, кто приехал, легенда Пьемонта, винодел, чье имя давно стало брендом, – Angelo Gaja. На стенде №70 вино Barolo Sperss 2015 гостям наливала лично Gaia Gaja, достойная дочь своего отца. Меня удивило, что Gaia, не готовившаяся к нашей встрече, тут же вспомнила «ключевые слова»: «Нет, я еще ни разу в Украине не была, но было бы интересно приехать. Мне известно имя Сергея Гусовского, я слышала и о «Гудвайне»…
Gaja – это семья, которая не только умеет делать великолепное вино, это гении коммуникации. Их вклад в продвижение пьемонтских и итальянских вин сложно переоценить. Мы просто снимаем шляпу перед маэстро Гайя, который в преддверии своего 80-летия удостоил чести личным участием первый Barolo Barbaresco World Opening 2020. И еще раз благодарим за честь многолетнего сотрудничества и публикаций статей Angelo Gaja на страницах Drinks+ в течение многих лет. К слову, чувства взаимны: и я услышала теплые слова признания в адрес журнала не только от семьи, но и от президента компании-дистрибьютора Gaja в Бруклине – Anthony DiDio, который как раз оказался на стенде. Признаюсь, было приятно, когда Энтони обрадовался нашему свежему номеру. Оказалось, среди читателей D+ имеются профи такого вот класса!

А вот представителя Pio Cesare я застала на стенде в расстроенных чувствах. Попросив налить Barolo 2015, поняла, чем – в мой бокал попадают последние капли из последней бутылки… А впереди еще полдня. Автоматически, по редакционной традиции, загадываю желание и пробую бароло – отлично сбалансированное, чистое, с яркими фруктами во вкусе и аромате. Забегая немного вперед: это была не последняя встреча – Pio Cesare Barolo премьерного 2016 года оказался в одном из флайтов нашей комиссии на слепой дегустации.

На стенде Punset встречаю Мarina Marcarino – владелицу винодельни, президента объединения Albeisa и пионера органического виноделия в Барбареско, практикующую органику с 1983 года. Ее Barbaresco San Cristoforo Riserva Campo Quadro 2012 года демонстрирует мощь и мягкость Неббиоло: вишня, специи, цветочные ноты с легкими тонами ванили – вино проводит в бочке 2-3 года. Марина практикует спонтанную ферментацию. Раньше она показывала это вино более молодым, но с опытом поняла, что бутылочная выдержка убирает ароматы, за которые часто критикуют natural wine. Теперь критики весьма благосклонны в своих оценках.

Минимальное вмешательство, чтобы максимально выразить терруар, – принцип виноделия, который практикует Diego Conterno, называющий стиль, в котором он создает свое бароло, как «продвинутый традиционный». Barolo del Comune di Monforte 2016 имеет великолепную структуру, тело и баланс, обладает ароматом вишни с цветочными нотами и длительным послевкусием.

BBWO Grand Tasting – это встречи со знакомыми виноделами, это новые знакомства и вкусы, это неожиданные обращения от коллег-журналистов из США с просьбой порекомендовать, к кому из виноделов подойти, вопросы от них же: «А кто этот мужчина в экстравагантных очках?» (об Анжело Гайя ), это новые знания и невероятный дегустационный опыт.

Но самая ответственная дегустация состоялась на следующий день.

BBWO World’s Best Palates Tasting – слепая дегустация премьерных винтажей

Консорциум Бароло и Барбареско впервые в 2020 году провел премьеру винтажей 2016 Barolo DOCG и 2017 Barbaresco DOCG в два этапа. Первый прошел традиционно в Альбе как мероприятие Nebbiolo Prima. Второй этап состоялся в Нью-Йорке 5 февраля по всем правилам авторитетных международных винных конкурсов, вслепую, по 100-балльной системе, комиссиями судей из пяти-шести человек во главе с председателем. К участию в судействе были приглашены международные эксперты с 5 континентов: магистры вина (Masters of Wine), известнейшие сомелье, обладатели титулов «Лучший сомелье мира», Master Sommelier и лучшие сомелье разных стран, а также представители авторитетных СМИ, в список которых был включен Drinks+.

Судейство осуществляли одновременно 9 комиссий, всего 49 человек. Каждая комиссия оценила плюс-минус 40 вин. Нашу группу судей, состоящую из Levi Dalton (американский сомелье, автор подкастов I’ll drink to that!), Frederikus Nijhuis (винный автор, судья международных конкурсов из Голландии), Paolo Basso («Лучший сомелье Европы» 2010 года, «Лучший сомелье мира» 2013 года, винный консультант и владелец винодельни в Швейцарии), возглавляла Jeannie Cho Lee из Гонконга, винный критик, преподаватель, Master of Wine, получившая это звание в 2008 году и ставшая первой азиатской MW.

Вино – это всегда очень индивидуальные ощущения. Но как здорово, когда оценки судей близки. Это возможно лишь тогда, когда вино этого действительно заслуживает. Барбареско 2017 и Бароло 2016 мы оценили высоко, а некоторые позиции практически единогласно получили среднюю оценку 97-98 баллов.

 

 

 

Результаты оценок комиссий World’s Best Palates Tasting и участников Nebbiolo Prima были обработаны и позже на гала-ужине объявлены общие баллы винтажей, выведенные с учетом аналитической оценки климатических условий, параметров и кондиций урожаев 2016 и 2017 года, полученных сельскохозяйственным департаментом Regione Piemonte.

Президент Консорциума Matteo Ascheri с гордостью объявил: «Бароло и Барбареско – экстраординарные вина, и винтажи 2016 и 2017 годов – выдающиеся. Мы рады, что имели честь представить их в Нью-Йорке во время первого мероприятия BBWO с итоговыми баллами Бароло – 99,3 и Барбареско – 98,1».

Гала-ужин, меню которого составил и лично представил публике Massimo Bottura, состоялся в Osteria Francescana, расположенном в пространстве Eataly NYC Downtown. В великолепной компании звезд-виноделов, звезды-шефа (№1 2018 World’s 50 Best Restaurants), звезд сцены – трио Il Volо, гостей и участников первого BBWO здесь блистали король и королева итальянских вин – Barolo и Barbaresco.

Когда верстался номер, редакция получила письмо от Анжело Гайя:

«Теперь, когда мне исполнилось 80 лет, я рад признать, что мои дети работают со своей командой, заботясь о виноградниках и уважая достоинство вина. С 1996 по 2011 год, в течение 16 лет, я следовал своему решению и использовал наименование Langhe Nebbiolo для единых виноградников, отказавшись от наименований Barbaresco и Barolo. С 2013 года, по решению моих детей, единые виноградники вернулись к названиям Барбареско и Бароло. Вначале я был против. Но они оказались правы.

С наилучшими пожеланиями, Анжело Гайя».

Фото: Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, Ирина Дьяченкова

Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani организовал уникальный двухдневный ивент, состоявшийся в Нью-Йорке 4 и 5 февраля 2020 года. Drinks+ не просто внесен в список гостей, наш представитель был приглашен в состав судейской панели BBWO World’s Best Palates (число избранных – менее 50 персон с пяти континентов). Насыщенная программа BBWO включала несколько […]