Gastronomy and Wine Portal

Известный бренд воды создал тарелки с предупреждением…

Болезнь под названием «запостить кулинарную фоточку» набрала невероятных масштабов. Бельгийский бренд минеральной воды Bru уже несколько лет изучает этот «вирус», поразивший фактически все прослойки общества. По статистике Bru, 69% людей выкладывают фото блюд в сеть, при этом 82% это раздражает.

«Для нас было важно вернуть ценность встреч людей за столом», – комментируют в штабе бренда. Движение Bru Table Mode стартовало в сентябре прошлого года, и его поддержали многие рестораны Бельгии. На дверях таких заведений повесили табличку, сообщающую о «безтелефонном режиме» за трапезой. Затем было создано специальное меню. Но «терапия» не действовала…

Тогда в Bru решили пойти на «крайние меры» и изобрели тарелки, напоминающие посетителям, чем необходимо заниматься за столом, а именно – наслаждаться едой и компанией друзей, а не «фоточками для сети».

Специальные тарелки украшены узором, в котором спрятан QR-код. Когда «нарушитель» хочет сделать фото, его телефон распознает код, и на экране появляется сообщение: «Прекрасное фото! Но не забывайте наслаждаться вашими друзьями!»

В течение трех дней после запуска кампании чудо-тарелки захотели приобрести более 150 ресторанов.

Источник: facebook.com/bruwater
Фото: facebook.com

Известный бренд воды создал тарелки с предупреждением… Болезнь под названием «запостить кулинарную фоточку» набрала невероятных масштабов. Бельгийский бренд минеральной воды Bru уже несколько лет изучает этот «вирус», поразивший фактически все прослойки общества. По статистике Bru, 69% людей выкладывают фото блюд в сеть, при этом 82% это раздражает. «Для нас было важно вернуть ценность встреч людей […]

Обещают энологи Consorzio Prosecco DOC.

После многих лет слухов и споров в среде виноделов мечта о просекко розе сейчас близка к тому, чтобы стать реальностью. На прошлой неделе подавляющее большинство членов Consorzio Prosecco DOC поддержали предложение об официальном оформлении розового вида этого самого популярного в мире игристого вина.

Идея консорциума стала исходной точкой для производителей просекко. «Теперь нужно лишь дождаться четкого решения из Венето и Фриули Венеция-Джулия, – комментирует событие Стефано Занетт (Stefano Zanette), президент Consorzio Prosecco DOC. – Если все пойдет по плану, первое рrosecco rosе появится на рынке после урожая 2020 года».

Несколько Домов просекко уже фактически винифицируют розовый «спарклинг», смешивая Glera и Pinot Noir. Но пока такой продукт не имеет права быть отмеченным как просекко. По действующим нормативам, Prosecco DOC может быть только белого цвета и изготавливаться не менее чем из 85% винограда Glera и не более 15% других сортов.

Однако после получения разрешений на региональном и национальном уровнях станет возможным производить красное вино из Pinot Noir и смешивать его с Glera для производства prosecco rosе.

Новость вызвала живой интерес у любителей популярного итальянского игристого. Многие в ожидании нового винного хита!

Источник и фото: imbibe.com

Обещают энологи Consorzio Prosecco DOC. После многих лет слухов и споров в среде виноделов мечта о просекко розе сейчас близка к тому, чтобы стать реальностью. На прошлой неделе подавляющее большинство членов Consorzio Prosecco DOC поддержали предложение об официальном оформлении розового вида этого самого популярного в мире игристого вина. Идея консорциума стала исходной точкой для производителей […]

Датская пивоваренная компания Carlsberg выпустила ограниченную серию напитка под цвет известного футбольного клуба.

Чтобы порадовать фанатов ФК «Ливерпуль», копенгагенские пивовары создали красное пиво (фирменный цвет этого клуба). Лимитированная партия Carlsberg Red Barley стала красной благодаря использованию ячменного солода специальной обжарки; бутылки также оформлены в стиле футбольного клуба.

Новинку с содержанием 4,6% алкоголя представили перед матчем английской премьер-лиги между «Ливерпулем» и «Хаддерсфилдом» 26 апреля. Напиток стал фартовым для английских фанатов: игра завершилась со счетом 5:0 в пользу «красных». Скоро Red Barley станет доступен болельщикам «Ливерпуля» по всему миру.

Партнерство компании Carlsberg с футбольным клубом «красно-белых» можно считать самым продолжительным для английской премьер-лиги – оно длится 26 сезонов.

Источник и фото: www.carlsberg.com

Датская пивоваренная компания Carlsberg выпустила ограниченную серию напитка под цвет известного футбольного клуба. Чтобы порадовать фанатов ФК «Ливерпуль», копенгагенские пивовары создали красное пиво (фирменный цвет этого клуба). Лимитированная партия Carlsberg Red Barley стала красной благодаря использованию ячменного солода специальной обжарки; бутылки также оформлены в стиле футбольного клуба. Новинку с содержанием 4,6% алкоголя представили перед матчем […]

Бургундское вино стоимостью более 100 тыс. фунтов стерлингов похищено из винодельни в ночь на 9 мая.

Более 1 000 бутылок дорогого бургундского вина, включая Echezeaux и Clos de Vougeot, были украдены из винодельни Domaine Forey, расположенной в Восне-Романе (Vosne-Romanee), аппелласьона, где производятся самые дорогие в мире вина.

Из украденного: 998 бутылок вина, 9 магнумов и 43 больших винных бутыля общей стоимостью более 100 тыс. фунтов стерлингов.

В частности, были вынесены два поддона бутылок, в том числе большое количество форейских вин 2017 года от Vosne-Romanée – Premier Cru Les Les Gaudichots, Echezeaux Grand Cru и Clos de Vougeot Grand Cru. Многие были редчайшими экземплярами: Forey Vosne-Romanée Cru Les Petits Monts, премьеры Nuits-Saint-Georges Crus Les Saint-Georges и Les Perrières, Morey-St. Denis Premier Cru.

Теперь импортеры вин Forey, в том числе британские Georges Barbier и L’Imperatrice в Гонконге, надеются, что торговцы будут отслеживать возможную продажу украденного и сообщать обо всем подозрительном властям.

Винодельне Domaine Forey нанесен огромный экономический ущерб. В полицейских сводках отмечается, что это далеко не первый случай из серии недавних подобных инцидентов в Бургундии.

Источник: www.decanter.com

Фото: mediadc.brightspotcdn.com

Бургундское вино стоимостью более 100 тыс. фунтов стерлингов похищено из винодельни в ночь на 9 мая. Более 1 000 бутылок дорогого бургундского вина, включая Echezeaux и Clos de Vougeot, были украдены из винодельни Domaine Forey, расположенной в Восне-Романе (Vosne-Romanee), аппелласьона, где производятся самые дорогие в мире вина. Из украденного: 998 бутылок вина, 9 магнумов и 43 больших […]

Lindaflor La Violeta Malbec 2010 возглавило рейтинг топ-красных аргентинских вин по версии Vivino.

Мальбек, привезенный из Франции в 1830-х годах, слывет «священным Граалем» среди всех аргентинских виноградных сортов. Одним из лучших терруаров для его культивации были выбраны высокие предгорья аргентинских Анд, в провинции Мендоса, где виноделам удается производить мощное, полнотелое, глубокое вино с бархатистой текстурой, удовлетворяющее спрос международных потребителей.

В создании неповторимого вина как нельзя лучше преуспела Bodega Monteviejo. Выпущенный здесь образец Lindaflor La Violeta Malbec 2010 года был признан лучшим вином из 100% Мальбека, произведенным в Аргентине, по версии ресурса Vivino в рейтинге «Лучших винных стилей 2019» (Vivino Wine Style Awards 2019).

Для создания вина-победителя был собран винтаж с 5 и 9-го участков виноградника в регионе Мендоса – Vista Flores: в основе почвы аллювиальные и известняковые отложения, песок, гравий, супеси и камни, гравий также в более глубоких недрах земли.

Marcelo Pelleriti (с) Bodega Monteviejo

По решению директора и винодела бодеги Марсело Пейерити, начинается сбор урожая (не более 12 кг/корзина).

Контролируя также сбор ягод на фамильных заводах Vignobles Péré-Vergé в партнерстве со знаменитым Мишелем Ролланом в течение 15 лет, эксперты решили воплотить методику микровинификации и на мощностях Bodega Monteviejo.

Сначала виноград проходит этап холодной мацерации (8° С) во французских бочках в течение 20 дней, а затем процесс ферментации. Виноматериал выдерживается 24-36 месяцев, далее в бутылке до 5 лет.

Цвет вина: ярко-красный, насыщенный.

Нос: пряный фруктово-цветочный аромат (специи, слива и фиалки).

Вкус: округлое, насыщенно-танинное фруктовое вино с хорошим потенциалом к выдержке (более 20 лет).

Фото: Bodega Monteviejo, www.aasommeliers.com.ar

Lindaflor La Violeta Malbec 2010 возглавило рейтинг топ-красных аргентинских вин по версии Vivino. Мальбек, привезенный из Франции в 1830-х годах, слывет «священным Граалем» среди всех аргентинских виноградных сортов. Одним из лучших терруаров для его культивации были выбраны высокие предгорья аргентинских Анд, в провинции Мендоса, где виноделам удается производить мощное, полнотелое, глубокое вино с бархатистой текстурой, […]

Календарь от D+. Запишите, чтобы не забыть!

Время летит быстро, и год 2020 не за горами. И хотя еще только грядет начало лета-2019, о некоторых важных событиях в мире вина, запланированных на 2020 год, уже известно.

Итак, с 13 по 15 января следующего года в Амстердаме состоится международная выставка вин – Wine Professional.

Организатором мероприятия выступает голландская Ассоциация вин и продуктов питания. Ивент весьма популярен в странах Бенилюкса, поскольку дает возможность закупить в одном месте разнообразные вина и крепкие алкогольные напитки от лучших мировых производителей.

В рамках выставки проходят дегустации региональных деликатесов, а еще вручаются призы Wine Professional Diamond Awards лучшим продуктам-новинкам за их особенный вкус!

Следующее событие 2020 года – ProWine Asia, международная выставка вин и спиртных напитков, которая пройдет в Сингапуре с 31 марта по 3 апреля. Это будет третья ProWine в стране, которую еще называют «Ворота Азии», где встретятся производители, импортеры, дистрибьюторы и поставщики.

Являясь частью всемирной серии ProWine, ярмарка в Сингапуре стала платформой для международных производителей вина, главная цель которых – использовать возможность перспектив роста на рынке Юго-Восточной Азии.

С 26 по 28 мая 2020 года состоится Vinexpo Hong Kong. Как известно, Vinexpo – это одна из крупнейших выставок вин и спиртных напитков в мире. Организаторы отмечают, что с каждым годом ее популярность все больше растет. Vinexpo Hong Kong-2020 обещает собрать рекордное количество экспонентов во всех категориях.

Но Vinexpo – это не только выставка, а еще множество интересных и полезных мероприятий. Технические семинары, конгрессы, форумы – все это объединяет участников и дает возможность узнать последние новости индустрии виноделия, обсудить актуальные вопросы, обменяться опытом.

D+ будет сообщать о всех предстоящих событиях. Не забывайте вносить их в свой деловой дневник!

Фото: www.facebook.com, art-oboi.com

Календарь от D+. Запишите, чтобы не забыть! Время летит быстро, и год 2020 не за горами. И хотя еще только грядет начало лета-2019, о некоторых важных событиях в мире вина, запланированных на 2020 год, уже известно. Итак, с 13 по 15 января следующего года в Амстердаме состоится международная выставка вин – Wine Professional. Организатором мероприятия […]

Согласно отчету Vinexpo, в настоящее время на долю европейских стран приходится более 3/4 (77%) производства органического вина, и ожидается, что к 2022 году этот показатель увеличится до 78%.

Сегодня на сегмент органического вина приходится всего 2,4% мирового потребления, но он быстро растет. По прогнозам экспертов мировое потребление органического вина увеличится на 30 млн (9 литров) кейсов к 2022 году по сравнению с ростом на рынке неорганического тихого вина на 35 млн кейсов за тот же период.

«Био-вина, несомненно, являются коммерческой реальностью, и потребность в этом продукте продолжает расти», – отметил генеральный директор Vinexpo Родольф Ламез (Rodolphe Lameyse).

Фото: winefolly.com

Согласно отчету Vinexpo, в настоящее время на долю европейских стран приходится более 3/4 (77%) производства органического вина, и ожидается, что к 2022 году этот показатель увеличится до 78%. Сегодня на сегмент органического вина приходится всего 2,4% мирового потребления, но он быстро растет. По прогнозам экспертов мировое потребление органического вина увеличится на 30 млн (9 литров) […]

«Совсем как мясо, только без мяса» – таков слоган новинки.

С конца апреля этого года во всех заведениях сети ресторанов быстрого питания McDonald’s в Германии меню пополнилось бургером с веганской начинкой под названием Big Vegan TS.

Изготовленный из смеси соевого и пшеничного протеина, веганский бургер внешне не отличается от традиционного с говядиной. Специалисты подсчитали калорийность и питательную ценность нового бутерброда, которые также не отличаются от других его «собратьев».

До этого в немецких ресторанах уже был доступен вегетарианский бургер, основу которого составляла овощная котлета из моркови, брокколи, болгарского перца, пастернака и гороха. Но сюда же входили и компоненты с животным белком. Big Vegan TS не включает продукты животного происхождения.

Готовится веганский бургер на отдельной кухне, чтобы абсолютно исключить контакт с невегетарианскими продуктами.

Источник: jobday.mcdonalds.de
Фото: 34travel.me/post/mcdonalds-vegan

«Совсем как мясо, только без мяса» – таков слоган новинки. С конца апреля этого года во всех заведениях сети ресторанов быстрого питания McDonald’s в Германии меню пополнилось бургером с веганской начинкой под названием Big Vegan TS. Изготовленный из смеси соевого и пшеничного протеина, веганский бургер внешне не отличается от традиционного с говядиной. Специалисты подсчитали калорийность […]

Mackmyra в союзе с Fourkind создали уникальный напиток.

Шведский производитель виски Mackmyra вместе с финской IT-компанией Fourkind выпустили первый в мире виски, рецепт которого разработал «электронный мозг». Используемые при создании напитка алгоритмы основаны на платформе Microsoft Azure.

«Идеальный» рецепт был изобретен следующим образом. Компьютер, проанализировав все виски Mackmyra, смоделировал 70 млн (!) новых видов, скомбинировал компоненты самых успешных и продаваемых видов, учитывая вкусы покупателей и тренды, и отсеял все неудачные варианты. И… вуаля! Самой удачной опцией оказался золотисто-желтый односолодовый виски с травяными нотками аниса, имбиря, белого перца и цедрой, пряным и сухим послевкусием.

В компаниях Mackmyra и Fourkind уверяют, что подобный эксперимент вовсе не означает, что у людей отберут профессию. «Мы зависим от человеческого опыта и знаний, – подчеркнула Анджела Д’Орацио (Angel D’Orazio), ведущий купажист винокурни. – Машина лишь инструмент в руках профессионала, а не конкурент ему, тем более не противник. К тому же, у программ нет вкусовых рецепторов, которые могли бы оценить алкоголь…»

На сегодня это первый случай применения искусственного интеллекта в производстве виски. Правда, немногим ранее мир узнал Jim Beam – «умный» графин, умеющий наливать это спиртное по требованию владельца. Разработки Microsoft уже применяются для создания новых сортов пива в компании Carlsberg, а LG выпустила «умную» домашнюю пивоварню BEERMKR.

Новый «идеальный» виски пройдет дегустацию у специалистов Mackmyra и только потом будет запущен в производство. Так что последнее слово все же за homo sapiens!

Первую партию виски, созданного по рецепту машины, планируют выпустить осенью 2019 года.

Источник: ai-whisky.com
Фото: ai-whisky.com, sv.wikipedia.org

Mackmyra в союзе с Fourkind создали уникальный напиток. Шведский производитель виски Mackmyra вместе с финской IT-компанией Fourkind выпустили первый в мире виски, рецепт которого разработал «электронный мозг». Используемые при создании напитка алгоритмы основаны на платформе Microsoft Azure. «Идеальный» рецепт был изобретен следующим образом. Компьютер, проанализировав все виски Mackmyra, смоделировал 70 млн (!) новых видов, скомбинировал компоненты самых […]

Топовая винодельня Румынии – Cramele Recaș – была сертифицирована как веганская после проверки Bureau Veritas Certification.

Основанная 21 год назад, она стала первой в стране веганской винодельней, которая производит вино из различных сортов винограда – от популярного международного до местного румынского, а также выпускает самый продаваемый в Великобритании пино гриджио.

В Румынии культивируют множество сортов винограда, выращенного на 33 DOC, пять из которых наиболее важны для экспорта; 40% вин производятся из местных сортов. Основными экспортными рынками для румынского вина являются Англия, Болгария, Германия и Китай.

По материалам app.vinex.market; фото: CrameRomania.ro

Топовая винодельня Румынии – Cramele Recaș – была сертифицирована как веганская после проверки Bureau Veritas Certification. Основанная 21 год назад, она стала первой в стране веганской винодельней, которая производит вино из различных сортов винограда – от популярного международного до местного румынского, а также выпускает самый продаваемый в Великобритании пино гриджио. В Румынии культивируют множество сортов […]