Gastronomy and Wine Portal

Бургундія може комусь здаватися занадто складною: апелясьйони, класифікації, століття історії. Робін Жайє (Robin Jayet), менеджер з туризму Château de Marsannay, бачить свою місію у тому, щоб зробити все це зрозумілим, не позбавляючи гостей з усього світу задоволення від неповторної атмосфери шато й його чудових вин. Про це поспілкувалась із паном Жайє оглядачка Drinks+ Вікторія Макарова.

---

Вікторія Макарова: Château de Marsannay номіновано у категорії «Must Visit» премії Wine Travel Awards 2026–2027. На вашу думку, що саме сьогодні здатне зробити виноробню цікавою для гостей, окрім гарного шато, екскурсії льохом і дегустації?

Робін Жайє: Ми дуже вдячні WTA за цю можливість. Це чудове визнання для всієї команди Château de Marsannay, адже ми приймаємо у себе гостей вже майже 40 років. Вважайте це нашою візитівкою.

Для мене цінність виноробні визначається не стільки красою будівлі, скільки якістю досвіду, який ви там отримуєте. Вважаю надзвичайно важливою доступність та відкритість: Бургундія дійсно вражає, але водночас і трохи відлякує своєю величчю й зарозумілістю, особливо тих, хто приїхав уперше. Найкращі виноробні вміють ділитися знаннями так, щоб гості не відчували себе ділетантами і позбавилися міфу, ніби щоб насолоджуватися вином, треба бути справжнім експертом.

Робін Жайє (Robin Jayet), менеджер з туризму Château de Marsannay

Звичайно, у Château de Marsannay ви познайомитеся з нашими винами, льохом і процесом виробництва. Але спочатку ми хочемо дати вам ключі до розуміння того, що робить Бургундію особливою. Ми пояснюємо основи: чим вирізняється Бургундія, що таке Climat (чітко окреслена ділянка виноградника), як працює система класифікацій, як обробляють виноградники, і як усе це зрештою впливає на те, що у вас у келиху. Ми намагаємося не ускладнювати вино без потреби. Для мене автентичність у винному туризмі означає чесно показувати, хто ви і як працюєте. Якщо після візиту людина наступного разу візьме пляшку бургундського й подивиться на неї вже по-іншому – значить, ми своєї мети досягли.

В.М.: Соцмережі зробили винний туризм дедалі більш візуальним. Чи думаєте ви про те, як це “виглядатиме в кадрі”, створюючи програму для гостей?

Р.Ж.: Соцмережі змінили наш спосіб подорожувати. Ми всі фотографуємо, і коли відкриваємо для себе гарне місце, природно нам хочеться ним поділитися. І, чесно кажучи, для виноробні це може бути чудовою рекомендацією.

Чесно кажучи, у Château de Marsannay ми поки не надто займалися соцмережами. Ззовні ми можемо здаватися великим господарством, але за масштабом ми є швидше невеликою або середньою виноробнею. Останні десять років ми здебільшого вкладали сили й кошти у сталий розвиток виноградників і в те, щоб гостям у нас було цікавіше та комфортніше. Тож в Instagram ми, мабуть, трохи відстаємо – хоча завжди раді, коли відвідувачі на нас підписуються.

Якщо серйозно, я іноді думаю, що найцінніші враження – ті, які неможливо сфотографувати. Що відбувається, коли ви просто відкладаєте телефон на годину-дві? Ви на десятиметровій глибині, серед арок і прохолоди нашого льоху, а навколо – сотні бочок. І цей особливий аромат: суміш дуба, вина та прохолодного вологого повітря підземного льоху. Потім ви дегустуєте вина з нашим експертом, що може відповісти на ваші запитання і розповісти їхню історію. Таке поєднання відчуттів, атмосфери й людського контакту важко відтворити на екрані.

Винний туризм має давати людям те, чого не можуть дати соцмережі: час побути разом, щиру розмову, нові знання і справжнє відчуття місця. Хоча, якщо ви приїдете до Château de Marsannay, я із задоволенням покажу вам найкращі ракурси для гарних фото!

В.М.: Ви працюєте як з гостями, що дуже добре знаються на вині, так і з тими, хто практично нічого про нього не знає. Як створити досвід, комфортний для обох груп?

Р.Ж.: Я не думаю, що потрібно робити окремі формати для експертів і початківців. Краще запропонувати універсальний формат, до якого кожен може долучитися на своєму рівні. Саме так ми й робимо.  У нас є різні варіанти – від невеликих групових візитів до приватних турів, французькою та англійською. Але незалежно від формату ми свідомо уникаємо повністю прописаної екскурсії. Кожна група різна, тож і кожен візит має бути іншим.

Зазвичай ми починаємо з основ: що являє собою Бургундія, що вирізняє цей регіон і що саме зараз будете дегустувати. Далі орієнтуємося на запитання та інтереси групи. Різний рівень знань, навпаки, може зробити візит цікавішим: запитання від знавця здатне відкрити для новачка нові теми. Винний туризм найкраще працює тоді, коли знання стають спільним досвідом, а не перевіркою того, що ви вже вивчили.

Ключове тут – мова. Хороша винна освіта не полягає в тому, щоб спростити саме вино. Треба спростити мову, якою ми про нього говоримо.

В.М.: Молодші споживачі, схоже, менше цікавляться традиційними винними ритуалами, натомість шукають автентичність, нові відкриття та враження, якими можна поділитися. Чи стикаєтесь ви з цим у своїй роботі?

Р.Ж.: Ми бачимо, як змінюється споживання вина й алкоголю в цілому. Молодше покоління, схоже, більше цінує баланс, добробут і спонтанні враження. Вони можуть пити менше, але часто хочуть розуміти, що саме п’ють, і обирати те, що їм справді подобається. Я вважаю це позитивним трендом для споживання вина.

Нещодавнє дослідження молодих французів та італійців показало, що сталі практики, відповідальне ставлення до довкілля та біорізноманіття можуть підвищувати їхній інтерес до винного туризму. Схоже, ми добре вписуємося в цю картину.

Протягом десятиліть ми намагалися зробити відвідування Château de Marsannay максимально автентичним. Ми ніколи не хотіли створювати навколо вина штучну атмосферу розкоші. Натомість завжди прагнемо показати, що насправді стоїть за кожною пляшкою: виноградники, людей, працю, щоденні виклики – і, звісно, задоволення. Ми виробляємо близько 45 різних вин із 40 гектарів виноградників. Тож серед них легко знайти вино на свій смак і для будь-якої нагоди.

В.М.: Винний туризм стає дедалі конкурентнішим: виноробні пропонують майстер-класи, прогулянки виноградниками, гастрономічні та культурні програми й багато іншого. Де, на вашу думку, проходить межа між збагаченням винного досвіду і перетворенням виноробні на атракціон?

Р.Ж.: Для мене межа досить проста: усе, що ви додаєте, має допомагати людям краще зрозуміти, оцінити й запам’ятати вино і місце, де його виробляють.

Бургундія відносно нещодавно почала розвивати винний туризм у такому масштабі. Багато невеликих сімейних виноробень лише тепер починають відкривати свої двері відвідувачам з усього світу. Château de Marsannay насправді, порівняно молоде підприємство, – але приймає гостей майже 40 років. Тому ми встигли зрозуміти: гостинність  – це не просто вміння додавати дедалі більше активностей. Звісно, ми теж розвиваємося. У нас є зал для прийомів, де проводимо масштабніші заходи, а вино залишається їхньою центральною частиною. Ми пропонуємо групам поєднання вина й сиру, а також дегустації більш рідкісних, преміальніших вин.

Для мене їжа, архітектура, пейзаж чи прогулянка виноградниками можуть збагатити враження, якщо вони залишаються пов’язаними з історією вина. Зараз я також придивляюся до місця у наших виноградниках, де можна було б створити більш автентичний досвід – із дегустацією просто серед лоз. Мені ближче те, що допомагає людям відчути землю, а не просто розважитись. Виноградник сам по собі – це вже неймовірне враження. Ми не маємо з ним конкурувати.

В.М.: Бургундія є популярним туристичним напрямком. Це полегшує розвиток винного туризму, адже люди і так сюди приїжджають, чи, навпаки, ускладнює – бо під час перебування їм є з чого обирати?

Р.Ж.: Думаю, Бургундія дуже виграє від того, що вже має статус туристичного напрямку, але це водночас накладає певну відповідальність. Люди приїжджають сюди не лише заради вина. Їх цікавлять гастрономія, архітектура, історія, культура та ландшафти, особливо в Діжоні. Тому винний туризм має стати частиною ширшого бургундського досвіду, а не конкурувати з іншими заняттями. І саме в цьому одна з найбільших переваг Бургундії. Вино тут є невідʼємною частиною будь-якої подорожі.

На мою думку, це і можливість, і виклик. Конкуренція може бути корисною: вона спонукає виноробні вдосконалювати гостинність і те, що вони пропонують відвідувачам. Зрештою, від цього виграють самі гості.

В.М.: Яка тенденція у винному туризмі, на вашу думку, залишиться з нами щонайменше на п’ять років, а яка зникне?

Р.Ж.: Думаю, надовго залишиться автентичність  –  якщо її взагалі можна називати трендом. Але в найпростішому сенсі: показувати людям справжню роботу, яка стоїть за пляшкою. Все більше відвідувачів хочуть знати, що вони п’ють, звідки це вино і хто його робить. Їм не потрібно більше розкоші чи видовищ. Важливіше відчути справжній зв’язок із місцем і зустріти людей, які тут працюють. А от чого я хотів би позбутися – це уявлення, що винний туризм за будь-яку ціну має виглядати розкішно чи вражати.

Бургундія виробляє одні з найвідоміших і найдорожчих вин у світі. Тому природно, що її асоціюють із розкішшю. Але реальність за кожною пляшкою значно простіша: ґрунт, лози, погода, час і величезна кількість людської праці. Якщо ми можемо запросити людей на виноградник, пояснити, чому змінюємо свої методи роботи, і поділитися тим, чого самі вчимося, винний туризм може стати частиною цієї позитивної історії.

Майбутнє Бургундії залежатиме від нашої здатності адаптуватися до нових викликів, зберігаючи те, що робить цей регіон унікальним. Нам доведеться уважніше думати про те, як ми обробляємо землю, захищаємо біорізноманіття й використовуємо воду, а також як пакуємо і перевозимо вино. Виноробний сектор Бургундії вже багато робить для зменшення впливу на довкілля, а значна частина досліджень сьогодні присвячена тому, як виноградники можуть пристосуватися до зміни клімату і що в майбутньому нам доведеться робити інакше.

У Château de Marsannay я маю можливість показувати людям з усього світу не лише Бургундію, яку ми успадкували, а й ту, яку намагаємося зберегти та сформувати для нових поколінь. І, мабуть, саме це робить мою роботу такою цікавою.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Бургундія може комусь здаватися занадто складною: апелясьйони, класифікації, століття історії. Робін Жайє (Robin Jayet), менеджер з туризму Château de Marsannay, бачить свою місію у тому, щоб зробити все це зрозумілим, не позбавляючи гостей з усього світу задоволення від неповторної атмосфери шато й його чудових вин. Про це поспілкувалась із паном Жайє оглядачка Drinks+ Вікторія Макарова. […]

Команда Wine Travel Awards задалася питанням: у чому полягає сьогоднішній феномен Бургундії, якій вдається уникнути нинішньої турбулентності, що охопила винний світ? Як регіон, що представляє лише 4,3 % виноградників Франції, зберігає світову першість у престижі, цінах на вина та культурному впливі? І чому, коли падають продажі вина та ціни на нерухомість, включно з вартістю виноградників, Бургундія з гідністю демонструє зростання по усіх показниках?

---

Подорож від Chablis до Mâconnais за 7 днів

Щоб знайти відповіді, ми – у компанії з відомими виноробами та рестораторами – вирушили у мандрівку доменами Бургундії: від півночі до півдня, від Chablis до Mâconnais. Епіцентром дослідження, зрозуміло, стали легендарні виноробні Côte d’Or. І перш за все, носій культурного коду регіону Château du Clos de Vougeot – місце, де бургундська ідентичність набула форми, а традиції – сакральної ваги. По суті, Château du Clos de Vougeot – місце сили Бургундії, її культурний та науковий центр.

Самі бургіньони цей цистерціанський замок подеколи порівнюють з акрополем. Не менш правдива ще й паралель з парламентом – адже саме тут відбуваються наради створеного у 1934 році на базі Clos de Vougeot Confrérie des Chevaliers du Tastevin – братства, покликаного популяризувати бургундські вина у Франції та за її межами.

Можливо, не всі знають, але кожен сомельє світу так чи інакше дотичний до Confrérie des Chevaliers du Tastevin: у назві братства фігурує tastevin – спеціальна срібна плошка, з якої винороби традиційно куштували вино на зрілість у темних льохах Бургундії. То була ідея лицарів братства – перетворити tastevin з утилітарного інструменту на знак належності до професійної спільноти. Згодом tastevin став в усьому світі символом фаху сомельє. Серед почесних членів братства – Шарль де Голль, інші президенти Франції, Рональд Рейган, Альфред Гічкок, Грейс Келлі, Катрін Денев. Усього ж ця неймовірна спільнота налічує 12 000 лицарів. Крім того, братство – один з найвпливовіших організаторів великих регіональних заходів, як от фестиваль Saint-Vincent Tournante, конкурс Tastevinage та реставрація замку Clos de Vougeot, де, до речі, щороку відбувається світовий гастрономічний чемпіонат Championnat du Monde des Œufs en Meurette – цьогорічний переможець премії Wine Travel Awards.

Логічно, що розуміння причин стійкості Бургундії до нинішньої економічної турбулентності слід шукати в  її історичному корінні. Тож наведу почутий під час нашої екскурсії по Château du Clos de Vougeot історичний екскурс до тридцятих років минулого століття, до витоків Confrérie des Chevaliers du Tastevin.  

Незважаючи на видатні врожаї 1929, 1933, 1934 років, Бургундія в ті часи переживала серйозну економічну кризу. Продажі вина зупинился, винороби бідували. І в самий розпал цієї кризи двоє оптимістичних бургіньонів із маленького містечка Нюї-Сен-Жорж – Жорж Файвлі та Каміль Родьє, зібрали в одному з винних льохів друзів та виголосили спіч, натхнений жартами Рабле та  філософією Мольєра. Ну і, авжеж, – дещицею місцевого вина. Насмілюся припустити, що остання доза задля хоробрості була не така вже й мала. Так чи інакше, під склепіннями середньовічного підвалу прозвучало таке: «Якісні вина, як наші, повинні породжувати радість і оптимізм. Досить жалоб! Якщо наші підвали заповнені, ми мусимо їх спорожнити і запросити друзів допомогти. Давайте відновимо наші старі вакханальні братства. Щоб відвернути долю, навпаки, позичимо у Рабле його впертість, добрий гумор, а у Мольєра – усміхнену філософію, здоровий глузд…»

Кажуть, нарада тривала довгенько і завершилася лише тоді, коли учасники дали урочисте зобов’язання боротися «на користь великих вин Франції загалом і особливо бургундських вин». Як потім будуть згадувати історики, те зібрання було як «промінь сонця в ночі підвалів».

Нема де правди діти, але тодішній Tastevin став на той момент відродженням вакханалійських братств XVII–XVIII століть («bachiques confréries» – тобто вакханалійські братства, винні гільдії, що продовжували традиції античних свят на честь Вакха), хоча цього разу причиною була не надмірність достатку, а навпаки економічна криза. І ніхто не знає – можливо, братство і залишилося б в історії просто традиційною веселою трапезою, якби не той факт, що його першим кроком стало придбання Château du Clos de Vougeot, що дозволило одержати «вітрину серед виноградних лоз».

Зауважимо, що вже в XVI столітті замок Кло Вужо мав привілейований статус найбільшого в окрузі виробника вина. Але, відповідно амбіціям засновників Confrérie des Chevaliers du Tastevin, статус кількості мав перетворитися на вищий ступінь якості. Тож наступним природним кроком стало заснування  ними у 1950 році конкурсу вин «Tastevinage». Втім, цей конкурс настільки унікальний, що не буде зайвим про нього розповісти окремо. По суті, це не змагання, а перевірка перш за все довіри до продукту та виробника. Судді конкурсу, на відміну від тих професійних оцінювань, до яких ми звикли, мають дивитися не на кислотність, питкість, плотність, колір чи зрілість танинів. Ті, хто оцінює зразки на Tastevinage, мають відповісти на зовсім інші запитання: «Чи подобається тобі? Чи запропонуєш його другу? Чи розділите це вино з найближчою людиною?» Наважуся припустити, що дозволити собі таку «легковажність» оцінювання вин здатна лише Бургундія – через свою королівську бездоганність, адже вища якість усіх інших параметрів на висоті апріорі.

Втім, така емпатичність ракурсу в оцінюванні не виключає вищого ступеню професійності: задля ідеального сприйняття вина до 100‑ї сесії Tastevinage було навіть розроблено спеціальний бокал, запатентований саме для Château du Clos de Vougeot. Його тюльпаноподібна форма та характерний скошений край – натхненний нахилом бургундських виноградних схилів, поділених на легендарні кліма, – посилюють ретро‑ольфакцію, концентрують букет і дозволяють точніше оцінити нюанси Pinot Noir та Chardonnay. Бокал став сучасним символом Tastevinage і використовується під час офіційних дегустацій у Château du Clos de Vougeot.

Дегустаційні нотатки

Дякуємо адміністрації Château du Clos de Vougeot та нашій долі: під час туру номінантів Wine Travel Awards нас приймали на вищому рівні – в залі для почесних церемоній, а дегустація проходила саме з цих нових оригінальних бокалів – тонких інструментів, створених для найвищої точності оцінювання бургундських вин. У дегустаційний пул увійшли зразки найяскравіших вин з різних апелясьонів – адже саме шато сьогодні не виробляє вина, а є тією самою «вітриною на виноградниках».

Мабуть, саме тут буде принагідним нагадування нашим читачам про правильні температури подачі бургундських: червоні – 16°C, білі – в діапазоні 11–13°C.

Організований для нашої групи насичений тейстинг у Château du Clos de Vougeot  провів нас крізь головні стилістичні лінії Бургундії та Vosne‑Romanée, де зосереджено шість із тридцяти трьох гран крю регіону. Це і є ті самі легендарні виноградники, що дають вина світового рівня, включно з незрівнянним Romanée‑Conti, врожай 1945 року якого сьогодні оцінюють у сотні тисяч доларів. І що найцікавіше, експерти запевняють: те вино все ще живе і здатне дарувати задоволення.

 

Ми дегустували білі вина 2019 та 2020 років: перший вінтаж – класичний, структурний, другий – народжений у спекотне літо, але дивовижно збалансований. У червоних Vosne‑Romanée сомельє показав дві стилістичні лінії – квіткову (рожеві троянди, фіалка) та ягідну (смородина, малина), пояснивши, як спека зміщує аромат у бік гами чорної смородини.

Представлені нам зразки з комуни Chambolle‑Musigny (субрегіон Côte de Nuits) традиційно називають «жіночими» винами Бургундії – і це не метафора, а офіційно визнана характеристика апелясьйону. Його стиль вирізняється винятковою елегантністю: оксамитові таніни, квітковий букет із фіалки та троянди, делікатні ноти малини й полуниці, шовкова текстура, яку у Бургундії описують як soie et dentelle  –  «шовк і мереживо». Попри ніжність, вино AOC Chambolle‑Musigny має міцну, але дуже витончено подану структуру, що створює унікальний баланс сили й делікатності. Сомельє у Clos de Vougeot саме так прокоментував цей найелегантніший і найвитонченіший вираз Pinot Noir у Côte de Nuits.

Зразки Volnay і Pommard продемонстрували контраст між витонченістю та структурністю, а також важливість поняття climat: одна літера в назві виноградника сьогодні може означати інший ґрунт, експозицію й зовсім інший характер вина. І це причина, через яку одна ділянка в цих краях може оцінюватися у 9 млн євро за гектар, а буквально через стежку – буде придатна лише для випасу телят.

Нагадаю: в Бургундії налічується понад 1 200 climat – історичних мікротеруарів, внесених до списку ЮНЕСКО. Кожен із них має власну історію, а разом вони сьогодні продукують дивовижну статистику, якою з нами поділилися в Château du Clos de Vougeot. І ці актуальні статистичні дані дозволяють, принаймні частково, зрозуміти природу бургундського феномену.

Бургундія у цифрах

(джерела: Douanes, IRI, BIVB, DRAF, CAVB, DGDDI; середнє за 2019–2023)

Виноградники та виробництво

• 32 301 га виноградників – 4,3 % виноградної площі Франції
• Територія – 203 км²
• Середнє виробництво – 1,49 млн гл на рік
• Структура виробництва: 61 % білі вина, 27% червоні та рожеві, 12% Crémant de Bourgogne

Апеляcьони та сорти

• 84 AOC, 23 % усіх французьких апелясьонів
  • 33 Grands Crus
  • 44 Villages та Premiers Crus
  • 7 регіональних апелясьонів
• Сорти: Chardonnay 57 %, Pinot Noir 34 %, Aligoté 6 %, Gamay та Sauvignon 3 %

Регіональна структура

• Chablis & Grand Auxerrois* – 20 % площі та виробництва
• Côte de Beaune – 13 % площі, 11 % виробництва
• Côte de Nuits – 6 % площі, 5 % виробництва
• Côte Chalonnaise – 5 %
• Mâconnais – 6 %
• Регіональні апелясьони – 50 % площі та понад половину виробництва

Економіка та структура виробництва

• 3 489 доменів, з них 996, що виробляють понад 10 000 пляшок
• 316 негоціантських домів
• 16 кооперативів
• Внесок у ВРП регіону – 3,3 %
• Зайнятість – 45 200 осіб (7 % ринку праці Burgundy–Franche-Comté)
• Середній розмір домену – 8,51 га

Експорт

• 50 % продукції йде на експорт
• Основні ринки:
  • США – 20 %
  • Велика Британія – 16 %
  • Канада – 9 %
  • Бельгія – 8 %
  • Японія – 8 %

Фінансові показники

• Загальний оборот – 2,3 млрд євро
  • 58 % – експорт
  • 33 % – традиційні канали (ресторани, cavistes, прямі продажі)
  • 9 % – супермаркети та hard discount
• Частка Бургундії у світовій торгівлі вином – 4 % вартості при 0,4 % світового виробництва
• У Франції: 25 % експортного обороту при 5,5 % національного виробництва

Ці цифри демонструють: Бургундія – виноробний регіон, чия культурна та економічна вага значно перевищує його фізичні масштаби. Власне, Бургундія – економічний і культурний гігант, замаскований під маленький регіон.

Втім, ніщо не дає таке чітке бачення ситуації, як порівняння. Тож редакція Drinks+ провела дещо побіжне, можливо, дослідження «Бургундія vs Бордо».

Сорти

• Бордо – полісортові бленди;
• Бургундія  – моносортові вина, де превалюють Pinot Noir, Chardonnay.

Теруар

• Бордо – класифікація за маєтками
• Бургундія – культ мікротеруару, класифікація за виноградниками, кліма.

Стиль

• Бордо – потужні, структурні вина,
• Бургундія – витончені, елегантні, прозорі до ґрунту.

Площа виноградників (2025р.)

• Бордо – 110 800 га,
• Бургундія – 30 000–32 000 га.

Як бачимо, співвідношення майже 4:1, але по факту саме Бургундія часто дорожча, престижніша й недосяжніша. Можливо, дефіцит і породжує попит.

Дефіцит землі – фундамент бургундської стабільності

Під час нашої подорожі ми відвідали домени, де ціна виноградників сягає 9-12 млн євро за гектар. І навіть за таких умов ділянок землі немає у продажу. Від слова «зовсім». Ці закритість, недоступність і зрештою елітарність формують унікальну перевагу Бургундії – на відміну від Бордо, де маєтки можуть розширюватися, у Бургундії земля має сакральну цінність. Вона передається, охороняється, зберігається як спадок.

На думку багатьох, саме тому Бургундія тримає стабільність у період глобальної винної кризи – ціни не падають, попит не зменшується, а вартість землі продовжує зростати. Приміром, Denis Anjuere, експорт-менеджер компанії «Альбер Бішо» так прокоментував ситуацію: «Якщо подивитися на потенціал Бургундії з точки зору виноградників, то за останні 40-45 років площа їх збільшувалася дуже помірно – десь на 1000 га, в той час, коли в сусідніх регіонах виноградники розширились на 10-20 тисяч. Тож гадаю, що це основна причина. Плюс те, що все більше людей відкривають Бургундію для себе – як регіон виробництва унікальних вин, тому і ціни ростуть попри загальну кризу».

Втім, та сама загальна криза змушує задатися логічним запитанням: як довго триватиме позитивний бургундський феномен? Що очікує в перспективі виноробів уславленої Бургундії?

Кліматичні зміни – тривожний горизонт для Côte d’Or

Наша червнева експедиція тривала тиждень. В останні дні температура трималася на рівні 38–40 °C. Для нас то було не просто випробуванням на стійкість під час дегустацій (за проявлену витримку, гідну профі, команда D+ особливо вдячна кожному, хто відправився у ту спекотну мандрівку разом з нами), а й одкровенням: навіть Золоті пагорби – Côte d’Or, що славляться прохолодними літніми дощами, не захищені від глобального потепління. Сьогодні Франція, яка так важко – і навіть з людськими втратами – пережила той червневий спалах спеки, стоїть на порозі перегляду багатьох своїх принципів – зокрема, заборони встановлення кондиціонерів в історичних будівлях.

Більше того, ми почули від кількох виноробів – і це звучало спокійно, без драматизму, – що за кілька років Бургундія може перестати виробляти свої неперевершені, витончені Pinot Noir. Це факт, реальність, до якої тут вже готуються. І виникає нове запитання: чи існує на планеті регіон, здатний під тиском потепління перейняти у Бургундії естафету fine wine? Поки що відповідь неочевидна. Але саме такі питання і роблять винний світ живим – і спонукають нас повертатися до золотих берегів Бургундії знову.

Досьє

* Grand Auxerrois

Це винний субрегіон Бургундії, який об’єднує кілька апелясьйонів навколо міста Осер (Auxerre). Це не окремий AOC, а географічна винна зона в ширшому регіоні Bourgogne. Сюди входить група апелясьйонів, розташованих поруч із Chablis, але з власною стилістикою та історією:

• Irancy AOC
• Saint‑Bris AOC (єдиний Sauvignon Blanc у Бургундії)
• Côte d’Auxerre
• Bourgogne Côtes d’Auxerre
• Bourgogne Coulanges‑la‑Vineuse
• Bourgogne Épineuil
• Bourgogne Chitry

Це мозаїка невеликих комун і апелясьйонів, які разом формують окрему винну ідентичність.

 Стилістично Grand Auxerrois – це:

• Pinot Noir з яскравою фруктовістю та легкими танінами (Irancy, Épineuil).
• Chardonnay у свіжому, мінеральному стилі.
• Sauvignon Blanc у Saint‑Bris – унікальний для всієї Бургундії.
• Aligoté та інші локальні стилі.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Команда Wine Travel Awards задалася питанням: у чому полягає сьогоднішній феномен Бургундії, якій вдається уникнути нинішньої турбулентності, що охопила винний світ? Як регіон, що представляє лише 4,3 % виноградників Франції, зберігає світову першість у престижі, цінах на вина та культурному впливі? І чому, коли падають продажі вина та ціни на нерухомість, включно з вартістю виноградників, […]

Цьогоріч українські винороби знову продемонстрували, що навіть у найскладніші часи виноробство залишається однією з найстійкіших і найяскравіших галузей нашої культури.

---

Під час святкування Дня Незалежності України 24 серпня в Діжоні гості мали змогу продегустувати вина Valery Narovilo, BIG WINES, My Wine by Eduard Gorodetsky, SHABO, Leleka Wines, винного дому Гігінеішвілі GIGI та медовари ТМ «Медовий Спас» («Сікера»). Кожна пляшка стала окремою історією –  про працю, характер, стиль і незламність.

Важливо зазначити, що багато з цих виноробів цього року побували у Бургундії в професійному винному турі Drinks+, який відбувся під супроводом Олександри Міненко‑Декамп – амбасадорки Wine Travel Awards та ТО- гід за версією WTA 2025. Її глибоке знання регіону, винних стилів і культурних контекстів зробило цю подорож не просто навчальною, а справді трансформаційною для українських учасників.

Українське виноробство сьогодні переживає унікальний етап. Попри війну, обстріли, втрати та постійні ризики, винороби продовжують доглядати виноградники, збирати врожай, створювати нові вина та розвивати свої господарства. Вони не просто зберігають традицію – вони формують нову якість, яка вже помітна на міжнародних конкурсах і дегустаціях.

Саме тому так важливо нагадувати світові про українське вино. Не чекати, поки про нас згадають, – а самим, використовуючи кожну можливість, говорити про свої здобутки, стилі, унікальні регіони. Кожна поява українських вин у Франції, кожна дегустація, кожен коментар іноземного сомельє чи енолога – це крок до того, щоб українське вино стало впізнаваним і стабільно присутнім на міжнародній карті.

Представляючи свої вина у Франції, українські винороби не просто демонструють якість. Вони нагадують світові, що українське виноробство живе, розвивається і має що сказати. І сьогодні це нагадування потрібне як ніколи.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Фото: Aleksandra Minenko-Decamps 

Цьогоріч українські винороби знову продемонстрували, що навіть у найскладніші часи виноробство залишається однією з найстійкіших і найяскравіших галузей нашої культури. Під час святкування Дня Незалежності України 24 серпня в Діжоні гості мали змогу продегустувати вина Valery Narovilo, BIG WINES, My Wine by Eduard Gorodetsky, SHABO, Leleka Wines, винного дому Гігінеішвілі GIGI та медовари ТМ «Медовий […]

Осінній сезон в Україні обіцяє бути насиченим подіями для поціновувачів вина, локальних продуктів та українських брендів. У вересні та жовтні на гостей чекатимуть винні фестивалі, гастрономічні маркети та професійні виставки, де можна буде не лише скуштувати новинки, а й особисто познайомитися з їхніми виробниками.

---

ProStorExpo збирає професіоналів індустрії напоїв

8-9 вересня у Національному комплексі «Експоцентр України» відбудеться ProStorExpo 2026, міжнародна виставка технологій та обладнання для харчової промисловості.

В окремому розділі буде представлена індустрія напоїв, від пивоваріння та виробництва алкогольної продукції до безалкогольних напоїв і мінеральних вод. Учасники покажуть обладнання та технології для всього виробничого циклу: від підготовки сировини й ферментації до фільтрації, розливу, пакування та контролю якості.

Окрім виставкової частини, програма передбачає дегустації, презентації нових продуктів і технологій, майстер-класи, панельні дискусії та професійну конференцію. Подія орієнтована передусім на виробників, технологів, дистриб’юторів та інших представників ринку.

ProStorExpo відбудеться 8-9 вересня за адресою: Київ, просп. Академіка Глушкова, 1.

---

«Всі. Свої» вирушають до Львова

19-20 вересня у Львівському палаці мистецтв відбудеться маркет українських брендів «Всі. Свої». Київський проєкт цього разу представить у Львові добірку локальних виробників, серед яких будуть авторські речі, гастрономія та крафтові продукти.

Подія триватиме з 10.00 до 20.00 за адресою: Львів, вул. М. Коперника, 17. Вхід вільний.

---

Kyiv Food and Wine Festival святкує 25-річчя

10-11 жовтня на ВДНГ у Києві відбудеться 25-й Kyiv Food and Wine Festival, одна з найбільших подій українського винного календаря.

Цього разу організатори обіцяють близько 500 українських вин, понад 30 виноробів, дегустації та можливість поспілкуватися безпосередньо з виробниками. До вина традиційно додадуться крафтові сири, гастрономічні продукти українських брендів, фуд-зона та школа вина і сиру.

Програма ювілейного фестивалю також включатиме Kyiv Wine Run і благодійні активності на підтримку ЗСУ.

Фестиваль працюватиме 10-11 жовтня з 11.00 до 21.00 у 4-му павільйоні ВДНГ. Адреса: Київ, просп. Академіка Глушкова, 1.

---

Нові продукти, ідеї та смаки на WorldFood Ukraine

Ще однією важливою осінньою подією стане міжнародна виставка WorldFood Ukraine 2026, яка пройде 28-30 жовтня у Міжнародному виставковому центрі в Києві.

Виставка збере виробників продуктів харчування та напоїв і стане місцем для презентації нових продуктів, професійного спілкування та пошуку партнерів. У програмі: дегустації, майстер-класи, презентації та інші гастрономічні активності. Окремий напрям буде присвячений органічній продукції.

WorldFood Ukraine відбудеться 28-30 жовтня за адресою: Київ, Броварський проспект, 15, МВЦ, 1 павільйон.

---

Свято вина, що збирає професіоналів. XI Міжнародний форум виноробів та сомельє

1 листопада у київському готелі InterContinental Kyiv відбудеться XI Міжнародний форум виноробів і сомельє, Всеукраїнські конкурси кавістів і сомельє та Свято молодого вина України. Подія традиційно об’єднає представників винної спільноти, для яких вино є професією, мистецтвом та способом життя.

У межах форуму відбудеться конкурс сомельє та кавістів – професійні змагання, де учасники зможуть продемонструвати свої знання, майстерність і практичні навички. Конкурс стане нагодою випробувати себе, отримати новий досвід, познайомитися з колегами та представити свою майстерність перед експертами винної галузі.

Хто стане найкращим – дізнаємося вже у листопаді.

Організатори Форуму «Всеукраїнська асоціація виноробів і сомельє», «Асоціація кавістів України» та Перша в Україні Школа сомельє «Майстер-Клас».

Подія відбудеться 1 листопада за адресою: Київ, вулиця Велика Житомирська, 2A, InterContinental Kyiv.

---

 

Попри війну та постійні атаки ворога, які руйнують українські виробництва, виноробні, склади й інфраструктуру, українська винна та гастрономічна сцена не завмирає. Підприємства відновлюються після обстрілів, виробники продовжують створювати нові продукти, розвивати локальні бренди та шукати можливості для роботи, а команди – організовувати події, які збирають гостей на зустрічі, дегустації та відкриття. Саме тому осінній календар 2026 року не просто перелік фестивалів, маркетів і виставок, а ще одне свідчення того, що українська гастрономічна та винна культура продовжує жити й розвиватися. Тож цієї осені буде що скуштувати, куди поїхати й за чим стежити.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Фото: instagram.com, facebook.com

Осінній сезон в Україні обіцяє бути насиченим подіями для поціновувачів вина, локальних продуктів та українських брендів. У вересні та жовтні на гостей чекатимуть винні фестивалі, гастрономічні маркети та професійні виставки, де можна буде не лише скуштувати новинки, а й особисто познайомитися з їхніми виробниками. ProStorExpo збирає професіоналів індустрії напоїв 8-9 вересня у Національному комплексі «Експоцентр […]

8-9 вересня 2026 року в Києві, на території Національного комплексу «Експоцентр України», відбудеться міжнародна виставка ProStorExpo, присвячена переробці та зберіганню продуктів харчування та напоїв. Одним із ключових напрямів експозиції стане індустрія напоїв, від пивоваріння та виробництва алкоголю до безалкогольних напоїв і мінеральних вод.

---

Відвідувачі ProStorExpo побачать сучасне обладнання та технологічні рішення для виробництва пива, алкогольних, слабоалкогольних і безалкогольних напоїв. Виставка об’єднає виробників, технологів, інженерів, постачальників обладнання, представників торговельних компаній та інших фахівців галузі, створюючи простір для пошуку нових партнерів, обміну досвідом і обговорення актуальних тенденцій ринку.

Особливу увагу буде приділено всьому технологічному ланцюгу виробництва напоїв. Серед тематичних розділів: обладнання для підготовки сировини та води, пивоварні системи, ферментаційні ємності, системи температурного контролю, фільтрації та очищення, автоматизовані лінії розливу й пакування, етикетувальне та барильне обладнання, а також лабораторні й сенсорні системи контролю якості.

Програма ProStorExpo поєднає професійне спілкування та знайомство з актуальними розробками галузі. На відвідувачів чекатимуть дегустації, майстер-класи, презентації нових продуктів і технологій, панельні дискусії та конференція, присвячена інноваціям і перспективам розвитку індустрії напоїв. Подія також стане майданчиком для нетворкінгу, нових ділових контактів і обміну практичним досвідом між представниками ринку.

До участі у виставці та конференції запрошуються представники великих і малих пивоварень, виробники алкогольних та безалкогольних напоїв, ресторани та паби з власним виробництвом, дистриб’ютори, оптові та роздрібні компанії, технологи, інженери, фахівці з контролю якості, маркетингу та продажів.

Програма також передбачає відзначення найкращих представлених розробок і продуктів.

ProStorExpo 2026 відбудеться 8-9 вересня у Національному комплексі «Експоцентр України» за адресою: Київ, проспект Академіка Глушкова, 1.

Реєстрація на виставку вже відкрита. 

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Фото: bf.agroinkom.com.ua

8-9 вересня 2026 року в Києві, на території Національного комплексу «Експоцентр України», відбудеться міжнародна виставка ProStorExpo, присвячена переробці та зберіганню продуктів харчування та напоїв. Одним із ключових напрямів експозиції стане індустрія напоїв, від пивоваріння та виробництва алкоголю до безалкогольних напоїв і мінеральних вод. Відвідувачі ProStorExpo побачать сучасне обладнання та технологічні рішення для виробництва пива, алкогольних, […]

Складно знайти виноробів, які більш влучно, ніж власники Maison Albert Bichot, втілювали би дух Бургундії. Сімейний бізнес, заснований у 1831 році, сьогодні очолює представник вже шостого покоління родини. Компанія володіє 106 гектарами виноградників, розташованих навколо шести історичних маєтків у найпрестижніших апеласьйонах регіону.

---

Сьогодні родина Albert Bichot створює чудові вина, які зробили це ім’я одним із найвідоміших в Бургундії.

Тож, формуючі маршрут подорожі Бургундією для нашої групи, до складу якої, окрім журналістів, входили винороби, ресторатори і просунуті вайнловери з України, ми не могли оминути домени Albert Bichot. І по факту відвідали одразу два. 

Ми дуже вдячні шановному Річарду Бампфілду, MW (Richard Bampfield MW), судді проєкту Wine Travel Awards і щирому другові України, за сприяння в організації відвідування маєтків цього знаного Дому.

Від негоціанта до одного з найвпливовіших виробників Бургундії

Maison Albert Bichot починав свій бізнес як негоціант і досі визначає свою діяльність не тільки як виноробна компанія, а і négociant-vinificateur-éleveur. Albert Bichot має глибокий зв’язок з регіоном (сім’я живе в Бургундії з 1350 року), а також – із головною винною подією регіону, аукціоном Hospices de Beaune. Як вже згадувалося, Domaines Albert Bichot об’єднує шість історичних маєтків, розташованих практично по всій Бургундії, від Шаблі до Божоле: Domaine Long–Depaquit (Chablis), Domaine du Clos Frantin (Nuits-Saint-Georges), Château–Gris (Nuits-Saint-Georges), Domaine du Pavillon (Pommard), Domaine Adélie (Mercurey) і Domaine de Rochegrès (Moulin-à-Vent, Beaujolais).

Органічне виноградарство і максимум поваги до теруару і природи

На даний момент Maison Albert Bichot очолює месьє Albéric Bichot, який приєднався до сімейного бізнесу на початку 1990-х років і став його президентом у 1996 році. Відтоді компанія значно розширила власні виноградники, інвестувала у сучасні виробництва і розпочала масштабний перехід до органічного виноградарства.

В Albert Bichot дотримуються філософії, що якість вина закладається на винограднику. Тому тут практикують принципи стійкого і органічного господарства з використанням натуральних добрив і контролем не лише власних виноградників, а й ділянок партнерів-виноградарів (хоча зауважу: вина з придбаного винограду на сертифікуються як органічні чи біо).

На виноградниках активно застосовується ручна праця, дбайливе ставлення до ґрунту, а на деяких ділянках взимку впроваджується екологічне випасання овець, які сприяють природній підтримці ґрунту, а також підтримується біорізноманіття. Все це, окрім позитивних наслідків щодо якості вин, разом із застосуванням екологічного пакування, служить зменшенню впливу діяльності компанії на навколишнє середовище.

Такий дбайливий підхід з намаганням зменшити втручання в природні процеси знаходить своє продовження і в принципах виноробства Albert Bichot. На кожному домені, оснащеному сучасним обладнанням, працює власна команда виноробів, які діють з максимальною повагою до теруару. Тут не вносять дріжджі, працюють лише з дикими з винограднику. Робота під дією сили тяжіння замінила механічні операції: щоб краще зберегти якість та ароматику застосовується гравітаційне переміщення вина між ємностями.

Для витримки, яка триває 12-18 місяців, використовуються дубові бочки різних виробників і різних ступенів обсмаження, щоб досягти гармонійних складних нюансів дубу, які завжди у Albert Bichot майстерно інтегровані в профілях вин.             

Визначний покупець аукціону Hospices de Beaune

Мабуть, не буде перебільшенням твердження, що завдяки своїм унікальним винам, а не лише історичним зв’язкам і традиційним благодійним цінностям, Albert Bichot став невід’ємною частиною легендарного аукціону Hospices de Beaune. З 1876 року компанія бере участь в аукціонах хоспіса, підтримуючи його, поки заклад працював саме як лікарня, а пізніше – і інші благодійні проєкти. Albert Bichot неодноразово здійснював знакові придбання на аукціоні, включаючи Pièce des Présidents, що купувалися для клієнтів Дому. Весь прибуток від продажу цієї унікальної бочки передають на благодійність медоб’єктам, соціальним проєктам та фондам підтримки. Тут, мабуть, варто нагадати, що торги Pièce des Présidents, найдорожчого лоту Hospices de Beaune, вартість якого оцінюється в десятки і сотні тисяч євро, – це аукціон в аукціоні, в промоції якого беруть участь селебрітіс зі світу кіно, мистецтва і спорту.

Наприклад, у 2020 була придбана бочка Pièce des Présidents з вином Clos de la Roche Grand Cru за €660,000. Протягом останніх 30 років Albert Bichot виступає провідним покупцем аукціону, викуповуючи 25% його лотів для своїх клієнтів з усього світу. Деякі особливо принадливі купують для себе – для витримки і подальшого продажу. Насправді, участь в Hospices de Beaune – це окремий напрямок винного бізнесу Дому. В 2009 році, Albert Bichot  здійснив революцію в діяльності аукціону, запустивши свій сайт www.hospices-beaune.com, який дозволяє любителям вина з будь-якої країни світу робити ставки та впевнено купувати онлайн виняткові вина Hospices de Beaune, від однієї пляшки до цілої бочки.

Maison Albert Bichot є найвпливовішею бургунською компанією та найбільшим покупцем вин на аукціоні, що ще раз підтверджує вагу компанії у винній історії Бургундії.

Команді журналістів Drinks+ і Wine Travel Awards пощастило відвідати два маєтки Albert Bichot, де нашу делегацію приймав і супроводжував  Denis Anjuere, експорт-менеджер компанії. А нашій групі експертів було надано змогу продегустувати вина практично всіх доменів Albert Bichot.

Domaine du Clos Frantin. Дегустація Côte de Nuits і Côte de Beaune

Першим з них став  Domaine du Clos Frantin, мальовничий маєток 18 століття, розташований у Нюї-Сен-Жорж,  у самому серці Кот-де-Нюї.  

Виноградники компанії займають тут площу 13,2 гектара, де Pinot Noir дає просто чудові результати, а 3,9 гектара мають класифікацію Прем’єр та Гран Крю. З 2012 року виноградники було сертифіковано як органічні, використання добрив та гербіцидів замінено компостом та оранкою, а, починаючи з врожаю 2018 року, всі вина з маєтку мають органічну сертифікацію. Підвали домену датуються 16 століттям – саме тут Деніс провів нам дегустацію вин Albert Bichot з Côte de Nuits і Côte de Beaune.

Дегустаційні нотатки

Mercurey Les Champs Michaux 2024 Domaine Adelie 

Рідкісне біле вино з Меркюрі у Кот-Шалонез, де на ділянці Les Champs Michaux ґрунт містить особливо високу частку глини, але де також є широкі смуги вапнякових порід. Тут 65 років тому на невеликій ділянці 0,25 га серед виноградників Піно Нуару в якості експерименту було висаджено лози Шардоне, які дають чудові результати.

Це вино з 20-річних виноградників, що зараз займають 1,2 га, ручний збір, ферментація в дубових бочках (15-20% нові), витримка на тонкому осаді в бочках. Мінеральне, округле, з довгим смаком, гастрономічне.  

Meursault 2024 Domaine du Pavillon

Піно Нуар з Meursault в Côte de Beaune, села, яке більш відоме своїми білими винами, але у Albert Bichot є особлива ділянка 0,33 га на півночі, менш ніж за 400 метрів від кліма Les Santenots у Вольне. Тож тут є всі умови для чудових вин з 35-40 річних лоз Піно Нуару ручного збору і ферментації в конічних дубових чанах. В ароматі до червоних ягід додаються ноти фіалки і троянди. Смак насичений і структурований, оксамитовий фініш.   

Gevrey–Chambertin Les Murots 2023 Domaine du Clos Frantin

Жевре-Шамбертен, чудовий апелясьйон у Кот-де-Нюї. Кліма Les Murots, 1,5 га, розташований біля підніжжя пагорба на вапняно-глинистому та гравійному ґрунті, що забезпечує хороший дренаж і сприяє гарному дозріванню Піно Нуару. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 25 до 35% нові бочки). Багатий стиглими фруктами аромат з тонами спецій і дубу та натяками на тваринні ноти. Гармонійне, збалансоване вино з ніжною оксамитовою структурою і фруктовим післясмаком.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Chateau-Gris Monopole 2023 Chateau-Gris

Піно Нуар вирощується на нижніх терасах навколо Chateau-Gris, які складають ділянку 2,55 га з вапняно-глинистим ґрунтом. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 16-17 місяців (від 35 до 40% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди доповнюються квітковими нотками троянди, фіалки і півонії, а також нотками дубу. Смак насичений, фруктовий з гарною структурою і ​​витонченими танінами. Чудовий післясмак.

Nuits-Saint-Georges Les-Terrasses Monopole 2024 Chateau-Gris  

Ще одне рідкісне біле вино в нашому лайн-апі, оскільки менше 4% вин Nuits-Saint-Georges є білими. Лози Шардоне висаджені на верхніх терасах навколо Chateau-Gris всього на 0,85 га. Ручний збір, ферментація в дубових бочках (від 25 до 35% нові), витримка на тонкому осаді в дубі від 14 до16 місяців. В ароматі і смаку виражена мінеральність і елегантні стримані ноти дубу. Довгій фініш.

Pommard Clos des Ursulines Monopole 2023 Domaine du Pavillon

Першими власницями винограднику в Поммарі, що має площу майже 4 га, були  черниці монастиря урсулінок, на честь яких і названа ділянка. Її унікальний теруар на південному краю Поммару в напрямку до Вольне, спростовує поширену думку про те, що вина Поммара мають виключно «чоловічий» характер. Грунт вапняно-глинистий з білими мергелями. Лозам Піно Нуар від 35 до 40 років.  Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 20 до 30% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди, ноти інжиру і квітів (троянди, фіалки і півонії), а також спеції і делікатний дуб. Смак насичений, округлий, таніни стиглі. Вино потужне і структуроване, водночас ніжне, елегантне та шовковисте, майже «жіноче», завдяки близькості виноградника до Вольне. Післясмак довгий та оксамитовий.

Дуже дякуємо Denis Anjuere також за унікальну можливість продегустувати додатково два зразки Піно Нуару 2025 року і відчути нюанси витримки в різних бочках: четвертий залив, бочка 2022 року і бочка 2025 року.

Domaine Long-Depaquit. Виняткові вина Шаблі

Другий домен з Maison Albert Bichot, що відвідала наша команда протягом подорожі Бургундією, це видатний  Domaine Long-Depaquit в Шаблі, який є зіркою винного туризму компанії і всього регіону. 

Історія розкішного маєтку бере відлік з часів Французької революції, коли родина Long-Depaquit придбала землю, конфісковану у цистерціанського абатства Понтіньї. У 1968 році маєток перейшов до власності Maison Albert Bichot. Територія маєтку, де ростуть багатовікові дерева та розводять троянди, пропонує приємні умови для прогулянки, а оранжерея відкрита для відвідувань протягом всього року. У 2014 році тут було збудовано нову екологічнішу виноробню, яку ми відвідали разом з Денісом і виноробом домена. Нова виноробня дозволила покращувати якість вин, сучасне обладнання використовується для ще більшої чистоти та точності результатів.

Виноградники компанії в Шаблі займають 52,1 гектара і тут використовують сталий підхід до виноградарства, обмежують врожайність, а також мінімізують втручання під час процесу виноробства. Це дозволяє створювати автентичні, мінеральні та елегантні вина. Витримка в бочках використовується помірно, щоб найкраще зберегти виразність кожного теруару.

Із вдячністю зауважу, що тут нашій групі було надано майже королівський прийом, ще й з професійною консультацією вищого рівня. Деніс організував нам візит на нову виноробню і до підвалів, в прохолоді яких (що було дуже доречно з огляду на спеку) винороби України мали змогу задати технологічні запитання, з відповідей на які не лише виробники, а й ми самі дізналися купу неочевидних (навіть для експертів) деталей. Наприклад, що виноград тут не тільки збирається, а й далі контролюється вручну – в домені Long-Depaquit не використовують загальнопоширену сортувальну лінію з оптичною вибраковкою неякісних ягід, цей процес також робиться вручну – адже ніщо не замінить допитливе людське око; що малолактична ферментація відбувається в бочках; а для ферментації переважно використовують ємності з нержавіючої сталі.  І що з 2023 року для мацерації вин Гран Крю використовують 130-литрові скляні сосуди wineglobe.

Нашій команді було організовано чудову дегустацію у VIP-залі зі спеціально підібраними для нашого візиту зразками і – повага крилася в деталях! – дегустаційними листами зі вказаним ім’ям замовника – Wine Travel Awards. І авжеж – із неймовірно аристократичною атмосферою історичного будинку, залитого промінням літнього сонця та ароматами садів Шаблі.  

Дегустаційні нотатки

Chablis 2023 Domaine Long-Depaquit

Виноградники (28 га, розділених на 34 ділянки) посаджені на досить пологих схилах (від 5 до 20%), де мають різну експозицію. Таким чином, виноград походить з мозаїки різних теруарів, і характеристики кожного з них зберігаються завдяки окремій винифікації. Середній вік лоз – 38 років. Ферментація в ємностях з нержавіючій сталі, витримка в нержавіючій сталі на тонкому осаді протягом 10-11 місяців. Це класичний вінтаж в Шаблі, алкоголь 12,5 %.

В ароматі цитрусові і лимонний цукат доповнюється нотами білих квітів. Структура витончена та жива з мінеральним післясмаком і сольовими нюансами.

Сhablis 1er Сru Les Vaillons 2023 Domaine Long-Depaquit

Прєм’єр Крю з лівого берега Шаблі, де більше сонця, дає комплексне вино з рівнем алкоголю 13%. Вино виготовлене з врожаю кількох кліма пагорбу Vaillons, в основному – з кліма Epinottes, що має переважно глиністий грунт.

Ферментація 90% в ємностях з нержавіючої сталі та 10% в в бочках від 1 до 4 заливів, витримка в нержавіючій сталі та 10% в бочках 1-4 заливів на тонкому осаді протягом 10 місяців. Довитримка 2 місяці в нержавійці. Складна інтенсивна ароматика з нотами білих квітів, цитрусових і зеленого яблука. Чудовий баланс, довгий післясмак.

Сhablis 1er Сru Les Vaucopins 2023 Domaine Long–Depaquit

Les Vaucopins – це Прем’єр Крю площею 5,2 га, розташоване на правому березі річки Серен, вирізняється окремим класом серед широкого асортименту вин Domaine Long-Depaquit. Цей кліма надзвичайно схожий на теруар Гран Крю: південна експозиція, крутий схил і численні кімеріджські мергелі, що надають винам Шаблі їхньої типової мінеральності. Вишукані вина Сhablis 1er Сru Les Vaucopins мають такий само потенціал, як і Гран Крю Шаблі.

Ручний збір, ферментація в основному в нержавійці – 85%, та 15% в бочках від 1 до 4 заливів. Витримка 10 місяців на тонкому осаді в ємностях такої ж пропорції, і ще 2 місяці в нержавійці.  

Вино – втілення балансу і мінеральності, має 13% алкоголю, насичену структуру і концентрацію смаку з фруктовими тонами і нотами диму та кременю. Післясмак виняткової тривалості.

Chablis Grand Cru Les Preuses 2023 Domaine Long–Depaquit

На ділянці кліма Les Preuses площею всього 0,25 га лози висаджено з високою щільністю – 8500 лоз/га, що викликає конкуренцію між ними та призводить до отримання дрібнішого, дуже концентрованого винограду. Кімеріджський ґрунт тут містить високу частку глини та велику кількість каміння на поверхні. Середній вік лоз – 17 років. Ферментація і потім витримка 10 місяців на тонкому осаді проходять у дубових бочках об’ємом 500 літрів, від 1 до 5 заливів. Довитримка 6 місяців в ємностях з нержавіючої сталі.

Вишуканий аромат розкриває мінеральні нотки. Чудовий чистий гармонійний смак з довгим післясмаком з тонами горіхів та спецій.

Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2023 Domaine Long-Depaquit

Монополія La Moutonne – це ділянка площею 2,35 гектара, розташована в природному амфітеатрі в самому серці Гран Крю, 95% якої знаходиться у кліма Vaudésirs та 5% у Les Preuses. Її конфігурація та ідеальне розташування дозволяють отримувати максимум сонця, що надає цьому Шаблі стійких ароматів та смаків, а також гарного потенціалу для витримки та елегантності.  Вапняково-глинистий ґрунт, що залягає над підґрунтям з кімеріджських вапнякових мергелів. Середній вік лоз 40 років. Ферментація 75% у ємностях з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках від 1 до 5 заливів.  Витримка 75% у  75% у чанах з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках віком від 1 до 5 років протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка у чанах з нержавіючої сталі протягом 6 місяців та 25% – у дубових бочках 1-5 заливів протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка – 6 місяців у нержавіючої сталі.

Багатий складний аромат, що поєднує нотки білих та жовтих фруктів, як персик, нектарин, яблуко, цитрусових та ніжних квіткових ароматів. Смак повний та щедрий, з характерними виразними мінеральними тонами, гармонійний і свіжий, збалансований і елегантний з легким натяком на добре інтегрований дуб та винятковою тривалістю.

І ремарка для туристів, які вирішать самостійно прослідувати нашими шляхами: усі вина з портфоліо Maison Albert Bichot, а також приємні аксесуари можна придбати у магазині на території маєтку.

Вочевидь, Maison Albert Bichot – одна з найуспішних компаній Бургундії, яка на диво тактично поєднує майже двохсотрічну історію, широку географію виноградників, сучасний менеджмент, активний розвиток сталого виноробства і найактуальніші технічні здобутки. І все це робить її особливо цікавою як для професійної аудиторії, так і для шанувальників вин і винного туризму. Думаю, ніхто не заперечуватиме очевидну тезу: саме тому, що вина Albert Bichot є яскравим втіленням кращих рис сучасної і разом з тим класичної Бургундії, вони так популярні на усіх континентах.

 

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Складно знайти виноробів, які більш влучно, ніж власники Maison Albert Bichot, втілювали би дух Бургундії. Сімейний бізнес, заснований у 1831 році, сьогодні очолює представник вже шостого покоління родини. Компанія володіє 106 гектарами виноградників, розташованих навколо шести історичних маєтків у найпрестижніших апеласьйонах регіону. Сьогодні родина Albert Bichot створює чудові вина, які зробили це ім’я одним із […]

Цього літа команда Drinks+ та Wine Travel Awards і усі, хто приєднався до нашої подорожі Бургундією, відвідали одну з найвідоміших історичних пам’яток Бона – Hospices de Beaune. Власне, з цієї локації почався перший день освітнього винного туру – і такий старт був невипадковим. Адже це надзвичайне місце відоме далеко за межами Бургундії не лише своєю архітектурною спадщиною знаменитого Hôtel-Dieu, а й принципом фінансування медицини виробниками вина. А ще – одним із найпрестижніших винних аукціонів у світі, який щороку восени проходить саме тут.

---

Чому помиляється міністерство здоров’я?

Сьогодні щодня ця локація приймає сотні туристів з усього світу, які одержують казкову можливість прогулятися середньовічними залами хоспісу і зануритися в неймовірну історію, яка, на наш погляд, мала б бути вивчена людством глибше. Отже, заснований у 1443 році Ніколя Роленом (Nicolas Rolin), канцлером герцога Бургундського, та його дружиною Гігон де Сален (Guigone de Salins), Hospices de Beaune спочатку був благодійною лікарнею для бідних. Hôtel-Dieu швидко став символом середньовічної Бургундії, вражаючи своїм барвистим дахом із глазурованої черепиці гірчичного, темно-синього та теракотового відтінків, готичною архітектурою та благодійною місією. Звичайно, історична локація вже не функціонує як лікарня, але залишається однією з найважливіших культурних і туристичних пам’яток Бона. Що ж особливого відбувалося під дахом цієї будівлі, схожої на чарівний замок з дитячої казки?

Почнемо з базових принципів, розроблених засновниками – вже згаданим Ніколя Роленом та уславленим фінансовим патроном хоспіса, самим герцогом Філіпом Добрим. Ключова ідея полягала в тому, щоб створити «палац для бідних» – місце, де лікування поєднувалося з духовною опікою. Нагадаємо, Філіп Добрий підтримав створення лікарні як частину ширшої політики відновлення після Столітньої війни та поширених епідемій. Ідея полягала в тому, що держава має піклуватися про найбідніших, бо це і зміцнює суспільство. Разом з Ніколя Роленом, своїм канцлером, герцог вкладав власні кошти, щоб продемонструвати силу та моральність Бургундії. Лікарня була символом стабільності та щедрості правителів тих часів. До речі, у наш час така б філософія також була б прийнятна.

Втім, розроблена в період правління Філіпа Доброго економічна модель закладу мала цікаві нюанси: лікарня фінансувалася не державою, а приватними пожертвами – часто землею, фермами, виноградниками. Перші виноградники були подаровані лікарні вже у 1457 році. І саме виноробство забезпечило незалежність і сталість роботи хоспісу. Крім того, канцлер Ролен заснував орден «сестер госпітальєрів», які мали лікувати тіло й душу – через догляд, молитву, дисципліну та моральну підтримку. Лікування включало медичні процедури, харчування (авжеж, з вином!), молитви та духовні розмови. Сестри госпітальєрки жили поруч із пацієнтами, що забезпечувало постійний догляд.

Сьогодні Hospices de Beaune – по суті, музей, один із найкраще збережених прикладів середньовічної медицини. Туристи можуть бачити реальні інструменти, аптеку, кухню, ліжка та «Salle des Pôvres» – залу для хворих. До речі, остання вражає: це грандіозне приміщення, швидше схоже на храм, а насправді призначене для хворих: із ліжками, відокремленими оксамитовими шторами, високою стелею з дерев’яними балками та вітражами.

У комплексі діяла аптека з травами, настоянками, мазями. Причому лікарські рослини вирощували на власному городі, який і донині зберігся в одному з двориків замку. Тож сестри використовували рослинні препарати, сиропи та бальзами, що створювали на замковій кухні, а також засоби, привезені з Фландрії та інших частин Франції.

В комплекс лікування включалася особлива дієта. Харчування було важливою частиною терапії, особливо для виснажених після голоду та епідемій. Пацієнтам давали теплу їжу, вино (яке, на відміну від сучасної позиції системи охорони здоров’я, вважалося лікувальним засобом – і ми пропонуємо з цим не сперечатися), хліб, супи. В залі, де стояли ліжка хворих, дотримувалися суворої гігієни та порядку: для XV століття це був воістину революційний підхід – чисті ліжка, регулярне провітрювання. Тоді ж було введено окремі зони для різних типів хворих – з інфекційними хворобами лежали в окремих ізоляторах.

Архітектура хоспісу сприяла доступу світла та вентиляції – це вважалося частиною лікування. Згодом, до таких приємних засобів лікування як вино, додалася арт-терапія – і зали хоспісу стали місцем для колекціонування творів живопису. І сьогодні мільйони шанувальників мистецтва та історії приїжджають до Бону, щоб побачити поліптих «Страшний суд» Рогіра ван дер Вейдена – один із найцінніших творів фламандського мистецтва, що демонструється в Hospices de Beaune.

Ну, а нашу компанію експертів та виноробів, які мандрували цього літа Бургундією, винний домен Hospices de Beaune цікавив, перш за все, як унікальна модель «лікарні-виноробні», за допомогою якої медицину фінансують доходи з винних аукціонів.

Благодійна місія Hospices de Beaune також сформувала його винну спадщину. Протягом століть завдяки пожертвам виноградників сформувалося престижне виноробне господарство Hospices de Beaune. Сьогодні воно виробляє вина з деяких найбільш відомих апелясьйонів Бургундії. І щоосені його вина продаються на знаменитому аукціоні Hospices de Beaune.

Подія відбувається щороку в листопаді та є однією з найважливіших у міжнародному винному календарі винного світу. До Бона з’їжджаються поціновувачі вина, колекціонери, негоціанти та професіонали з усього світу, щоб взяти участь у фьючерсних торгах – за вина, які на той момент ще витримуються в бочках. Особливою частиною аукціону є Pièce des Présidents – благодійна бочка, продаж якої щороку привертає особливу увагу винного світу. У 2025 році Pommard Premier Cru Les Rugiens був проданий за 400 000 євро, а кошти спрямували на благодійні проєкти. Ця традиція чудово відображає саму сутність Hospices de Beaune – місця, де винна спадщина Бургундії протягом століть нерозривно пов’язана з благодійністю.

Не аукціоном єдиним

Hospices de Beaune – це не лише місце для поціновувачів винних аукціонів – байєрів, агентів чи приватних колекціонерів. Унікальне поєднання історії, винної культури, архітектури та гастрономії робить його обов’язковою зупинкою для кожного, хто відкриває для себе Бургундію. Дозволимо собі пару рекомендацій від наших редакторів для відвідування.

Зв’язок між вином і гастрономією особливо яскраво проявиться найближчими місяцями під час низки престижних заходів, пов’язаних із Saint-Vincent Tournante 2027 у Вольне. 83-тє видання Saint-Vincent Tournante відбудеться 30–31 січня 2027 року, приурочене до 90-річчя апелясьйону Volnay AOC. У межах святкувань у стінах історичного Bastion des Hospices de Beaune відбудуться престижні гастрономічні бенкети.

Для широкої публіки наразі відкрито реєстрацію на два вечори:

• «Héritage Vivant» – 29 січня 2027 року
• «Élégance Rare» – 30 січня 2027 року

Обидві події поєднають вишукані бургундські вина, високу кухню та характерне для Бургундії мистецтво насолоджуватися життям – art de vivre. У гастрономічній програмі братимуть участь відомі шеф-кухарі. Вартість квитка становить 350 євро з людини.

Для мандрівників, які планують винну подорож Бургундією на початку 2027 року, ці події стануть чудовою можливістю одночасно познайомитися з кількома визначальними рисами регіону: його історичною спадщиною, престижними винами, гастрономією та культурою гостинності.

Для винного мандрівника Hospices de Beaune – це значно більше, ніж просто історична пам’ятка. Це місце, де багатовікова традиція благодійності продовжує існувати поруч зі світовою винною культурою Бургундії, а кожен візит відкриває новий спосіб відчути душу цього регіону.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Цього літа команда Drinks+ та Wine Travel Awards і усі, хто приєднався до нашої подорожі Бургундією, відвідали одну з найвідоміших історичних пам’яток Бона – Hospices de Beaune. Власне, з цієї локації почався перший день освітнього винного туру – і такий старт був невипадковим. Адже це надзвичайне місце відоме далеко за межами Бургундії не лише своєю […]

Засновник проєкту Mistery Apple Communication, export. comunicazione ed eventi – авторитетний експерт у світі вина синьор Dante Stefano Del Vecchio звернувся до редакції Drinks+ (Wine Travel Awards) із благочинною пропозицією на підтримку українських виноробів. Компанія запрошує українські виноробні, зацікавлені в презентації на світовій арені, узяти участь – на безоплатній основі, як жест солідарності та підтримки України – у почесній дегустації унікальних зразків винного світу в Італії (Неаполь) в рамках авторитетного наукового заходу. Сіньору Dante Stefano Del Vecchio доводилося до 2014 року бувати в Україні, він проводив тейстинг в Харкові – і сьогодні, коли триває російська агресія, лишається другом України.

---

Ця ініціатива стане частиною масштабної події Antichità della Vitae del Vino e del Cibo, четверта редакція якої відбудеться 13–14 вересня 2026 у знакових культурних локаціях Кампанії. Захід покликаний супроводжувати винні та агропродовольчі компанії до нових можливостей розвитку – від Parco Archeologico di Pompei до експозиції Помпеї в Museo Archeologico Nazionale di Napoli, а також до історичної Casina Vanvitelliana di Bacoli.

За інформацією зі сторінки організатора у Facebook Mistery Apple Communication, подія об’єднає дегустації, дискусії та зустрічі з провідними фахівцями, простежуючи шлях винної та гастрономічної культури від античності до сучасної моделі Dieta Mediterranea.

Dante Stefano del Vecchio

Особливе значення матиме участь міжнародних гостей: байєрів та журналістів із Данії, Латвії, Польщі, Болгарії, Великої Британії, Швеції та Чехії. Їхню професійну селекцію здійснила Michèle Shah – відома маркетингова консультантка, винна критик та автор інноваційної B2B‑формули Speedtasting®. Зауважимо важливе: її компанія Michele Shah SRL понад 15 років здійснювала пошук імпортерів для B2B‑програми Vinitaly, що зробило її одним із найвпливовіших фахівців у сфері винного маркетингу.

Michèle Shah

Програма 13 вересня 2026 року

Національний археологічний музей Неаполя – Сад Ванелла

12:00 – Офіційне відкриття

• Презентує Dante Stefano Del Vecchio, ініціатор і куратор події.

12:15 – Інституційні вітання 

• Francesco Sirano, директор Museo Archeologico Nazionale Napoli
• Maria Carmela Serluca, радник з питань сільського господарства регіону Кампанія
• Carlo Puca, радник з питань активної участі та іміджу міста

12:45 – Науково‑культурний фокус

«Піклування про тіло й розум: від харчування античності до середземноморської дієти»                                                                                 

• Paolo Ascierto, професор онкології, Університету Федеріко II.
• Luigi Moio, професор енології, Університету Федеріко II.

13:30 – Відкриття дегустаційних стендів

Програма 14 вересня 2026 року

9.00 – Привітання з представниками установи

9:30 –  Зустріч байєрів із компаніями

13.30 – Обід

16:30 – Відкриття Бурбонського парку, Казини Ванвітелліани

«Дегустації для подорожі територіями вина та гастрономії»

• Dante Stefano Del Vecchio ведучий

18:30 – Вітальні слова

• Josi Gerardo Della Ragione, мер Баколі
• Salvatore Parascandalo, директор Кампанського рибогосподарського центру

19:00 – Зала Остричини. AIS. 

«Презентація та відбір вин для ресторанів і піцерій. Цінність і культура»

• Tommaso Luongo, президент AIS Кампанії
• Annibale Discepolo, журналіст
• Antonio Tubelli, кухар та знавець історії неаполітанської кухні
• Enzo Coccia, піцерія «La Notizia»
• Agostino Alboretto, ресторан «Il Riccio»
• Angela Petroccione, журналіст

20:30 – Дегустація за участю консорціумів Фріулі-Венеція-Джулія та Санніо

Розповіді про культуру вина

22:00 – Завершення заходу

Дегустації відбуватимуться у форматі поєднання науки, історії, культури харчування, вина та середземноморської дієти. Серед почесних гостей – топ 10 міжнародних байєрів та міжнародні винні журналісти, відібрані Michèle Shah.

!!!Важливо для українських виноробів!!!

Місця на дегустації, що проходитиме під егідою сіньори Shah та збере провідних світових байєрів, вкрай обмежені.

Тому редакція Drinks+ просить українських виноробів, які бажають узяти участь у цьому престижному івенті та скористатися люб’язним запрошенням організатора, оперативно звернутися до редактора за адресою: juliaue@ukr.net

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Засновник проєкту Mistery Apple Communication, export. comunicazione ed eventi – авторитетний експерт у світі вина синьор Dante Stefano Del Vecchio звернувся до редакції Drinks+ (Wine Travel Awards) із благочинною пропозицією на підтримку українських виноробів. Компанія запрошує українські виноробні, зацікавлені в презентації на світовій арені, узяти участь – на безоплатній основі, як жест солідарності та підтримки […]

Редакція Drinks+ повідомляє: напередодні Дня Незалежності України у Мукачеві відкрилася нова туристична локація «Chizay під замком Паланок», що стала черговим кроком у розвитку винного туризму Закарпаття та розширенні туристичної інфраструктури одного з найвідоміших винних брендів країни – Chateau Chizay.

---

Нагадаємо, цього року Chateau Chizay здобув перемогу у міжнародній премії Wine Travel Awards у номінації «Візитівна картка країни». Вибір вайловерів та професійного суддівського журі став визнанням того, що виноробня є не лише виробником високоякісних вин, а й одним із ключових амбасадорів України у світі. Відкриття нової локації під Паланком ще раз підтверджує цей статус.

Новий туристичний простір у серці Мукачева

«Chizay під замком Паланок» розташований просто на шляху до головної історичної пам’ятки міста – Мукачівського замку. У сучасному туристичному комплексі особливу увагу приділено комфорту гостей, сервісу та інклюзивності. Першим етапом стало відкриття фірмового магазину Шато Чизай, де відвідувачі можуть познайомитися з винною культурою Закарпаття та придбати вина, що вже стали символами регіону.

У день відкриття гостей частували ігристим Carpathian Sekt, а всі покупці, що відвідали заклад напередодні Дня Незалежності, отримали можливість виграти ексклюзивні подарунки: від ігристого Anniversary Sekt до преміальних дегустацій на виноробні.

Chateau Chizay: виноробня, що формує винну карту України

До сьогодні туристичні локації Chateau Chizay включали ресторан «Мала Гора» та дегустаційний зал на виноробні. Відтепер їх стало більше. Це логічний розвиток бренду, який має понад 272 гектари власних виноградників, дотримується філософії любові до землі та створює вина європейського рівня, що представляють Україну на міжнародній арені.

Протягом трьох десятиліть Chateau Chizay знайомить гостей із винною культурою, історією та характером Закарпаття, залишаючись одним із найпотужніших туристичних магнітів регіону. Відкриття «Chizay під замком Паланок» – це новий туристичний осередок, покликаний розповідати історію українського виноробства ще ширшій аудиторії.

Команда Шато Чизай заявляє про готовність до співпраці з усіма, хто працює над розвитком туризму Закарпаття. Нова локація працює щодня з 10:00 до 20:00 та вже стала місцем, де зустрічаються смак, культура й гостинність регіону.

Drinks+ рекомендує!

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Редакція Drinks+ повідомляє: напередодні Дня Незалежності України у Мукачеві відкрилася нова туристична локація «Chizay під замком Паланок», що стала черговим кроком у розвитку винного туризму Закарпаття та розширенні туристичної інфраструктури одного з найвідоміших винних брендів країни – Chateau Chizay. Нагадаємо, цього року Chateau Chizay здобув перемогу у міжнародній премії Wine Travel Awards у номінації «Візитівна […]

Після майже повного зникнення виноградарства нове покоління виробників повертає виноградники на Тінос і формує сучасну винну ідентичність острова.

---

Грецький острів Тінос, один із Кікладських островів, поступово повертає собі виноробну славу. Сучасна винна сцена Тіноса формується на тлі мінеральних гранітних ґрунтів, складного рельєфу та виноградників, розташованих на відкритих вітрам висотах.

Історично зв’язок Тіноса з вином був значно тіснішим. Острів колись був важливим експортером вина: звідси за його межі постачали вино, виноградне сусло та ракію. Однак на початку XVII століття венеціанці почали викорчовувати значну частину виноградників, звільняючи землі під вирощування пшениці. Виноробство так і не змогло повністю відновитися, а до XX століття практично зникло.

Сучасне відродження – зовсім недавня історія. Протягом останніх двох десятиліть нове покоління виробників поступово повертає виноградники до життя та заново відкриває можливості унікального ландшафту острова. Сьогодні кілька виноробень знову виводять Тінос на винну карту, створюючи вина, які тісно пов’язані з місцевим теруаром.

Два сорти сучасного Тіноса

Сучасну винну ідентичність острова визначають два сорти – Ассиртіко та Мавротрагано.

Перший цінують за яскраву кислотність і свіжість із цитрусовими відтінками. Другий – більш насичений сорт, із якого отримують глибоко забарвлені, структурні червоні вина зі значною складністю та глибиною.

Виноградники серед гранітних валунів

Одним із головних учасників винного відродження Тіноса є T-Oinos, розташована серед мальовничого гранітного ландшафту Фалатадоса. Виноробню заснували Александр Аватангелос (Alexandre Avatangelos) і Жерар Маржон (Gérard Margeon). Господарство взялося відновлювати виноградники на давніх ґрунтах острова, повертати до вирощування місцеві сорти та висаджувати лозу на ретельно відновлених терасах, використовуючи органічні методи.

Поруч працює Volacus Winery, яка також робить ставку на особливості місцевого ландшафту. Засновник виноробні Міхаліс Контісас (Michalis Kontizas) висадив виноградники серед волакес – величезних округлих гранітних валунів, які надають цій частині Тіноса майже місячного вигляду.

Ще два невеликі сімейні господарства – Domaine de Kalathas та Vaptistis Winery – також стали частиною сучасного відродження виноробства острова. Обидві виноробні працюють органічно. Vaptistis проводить дегустації безпосередньо на виноробні, а Domaine de Kalathas – у власному магазині Kala Krasia в місті.

Вино як частина нової культурної сцени

Відродження виноробства на Тіносі виходить за межі самих виноградників. Христос Артеміс (Christos Artemis), уродженець острова, раніше керував винним баром Cantina Analogue на сусідньому острові Сірос. Тепер він повернувся на Тінос і планує відкрити винний бар у саду старого оливкового млина. Новий простір буде присвячений виключно натуральним винам із грецьких виноградників. Тут проводитимуть вечері, дегустації та культурні заходи. Водночас колишня промислова будівля має стати не лише винним баром, а й мистецькою галереєю, простором для проєктів та місцем культурних зустрічей.

Сам Артеміс розглядає цей проєкт як продовження досвіду Cantina Analogue, де поєднувалися локальні продукти, гостинність і культурні події, що об’єднували мистецтво, їжу, вино та музику.

Вибір Тіноса для нового етапу закономірний: після майже повного зникнення виноробства острів поступово повертає свої виноградники та формує нову винну культуру. Сьогодні невеликі господарства роблять ставку на органічне виноградарство, місцеві сорти та особливості гранітного ландшафту, а вино знову стає частиною культурного життя острова.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Джерело: vogue.com
Фото: discovergreece.com, nataliiawines.com.ua, toinos.com

Після майже повного зникнення виноградарства нове покоління виробників повертає виноградники на Тінос і формує сучасну винну ідентичність острова. Грецький острів Тінос, один із Кікладських островів, поступово повертає собі виноробну славу. Сучасна винна сцена Тіноса формується на тлі мінеральних гранітних ґрунтів, складного рельєфу та виноградників, розташованих на відкритих вітрам висотах. Історично зв’язок Тіноса з вином був […]