Gastronomy and Wine Portal

Tel.: (+43) 6643902602

Email: ot@weinfink.at, christian@weinfink.at

Web: www.weinfink.at

Address: Schottenring 31, 1010 Wien, Österreich (офис);

Gauderndorf 40, трасса A-3730, Eggenburg (виноградники)

В 2013 году винодельня Fink & Kotzian Weinbau OG выпустила первый винтаж, состоявший из двух кюве: классических и выдержанных вин из международных сортов Pinot Blanc и Chardonnay. На тот момент виноделы Petra, Leopold и Christian уже сформировали виденье своего будущего, но четко еще не определили общую стратегию виноделия. Тогда их сосед винодел Rudi Neuhold в своем поместье предоставил основателям Fink & Kotzian свободную территорию и винный погреб и стал обучать их тонкостям профессии.

Так получилось, что наследница Руди не пожелала продолжать семейный бизнес, поэтому он готов был передать территорию под виноградники таким же винным энтузиастам, каким на тот момент и по сегодняшний день был он сам. Таким образом этот специалист стал консультантом и мастером винного погреба компании.

Но не только Rudi Neuhold передавал владельцам завода свои знания и умение, они занимались самообразованием и посещали курсы по обрезке виноградных лоз от Simonit & Sirch в Неаполе (Италия).

Итак, в регионе Нижняя Австрия, в Гаудерндорфе, а точнее в Ried Hintern Dorf, виноградники Fink & Kotzian Weinbau объединили 9 гектаров под сорта:

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Gelber Muskateller
• Sauvignon Blanc
• Roter Veltliner
• Riesling
• Pinot Blanc
• Roter Traminer
• Pinot Gris
• Chenin Blanc.

Во время установки вентиляционных систем для нового погреба выяснилось, насколько уникален здешний терруар, отчасти состоявший из отложения первичной породы, такой как эродированный гранит, а также из морских отложений, ракушек и водорослей – увековеченной памяти о существовании древних океанов Те́тис и Паратетис эпохи раннего кайнозоя.

Виноградники расположены также в Königsberg (сорта Chardonnay, Grüner Veltliner, Riesling и Rotburger, используемые в производстве минеральных с тонкой кислотностью вин), Straning и Stoitzenberg.

После реконструкции погреба, который в результате стал похожим на древний грот с мистической атмосферой, было принято решение утилизировать стальные емкости. Теперь вина выдерживаются исключительно в бочках Weidlinger из австрийского дуба. Погреб был расширен вглубь, поэтому здесь сохраняется постоянная, довольно низкая температура. Выше, на уровне 6-10 метров над ним растет виноградная лоза.

Команда виноделов Fink & Kotzian Weinbau OG полностью сфокусирована на производстве вин самого высокого качества, не боясь проводить разного рода эксперименты. К примеру, некоторые вина выдерживаются в амфорах, а более ароматные образцы получают нетрадиционными способами экстракции.

Работа виноделов поместья была признана не только любителями, но и профессионалами во время национальных дегустаций, к примеру, Niederösterreich Wine Tasting 2017, где бренд стал финалистом с образцом Weiss Cuvee 2015 O.T. Reserve, но и оценена критиками AWC Vienna International Wine Challenge 2016, наградившими золотой медалью вино Z.T. Sauvignon Blanc 2015.

…Многие почитатели вин Fink & Kotzian Weinbau OG не раз интересовались, почему на бутылках стоит такой логотип и что именно он означает – отпечаток пальца или кругооборот вина в бокале… Но и сами виноделы не могут дать точного ответа, объясняя рисунок креативностью и творческим виденьем его автора Claus Hugo Nielsen.

Фото: DiePresse.com, www.weinfink.at, www.abothek.at, Austrian Wine

Tel.: (+43) 6643902602 Email: ot@weinfink.at, christian@weinfink.at Web: www.weinfink.at Address: Schottenring 31, 1010 Wien, Österreich (офис); Gauderndorf 40, трасса A-3730, Eggenburg (виноградники) В 2013 году винодельня Fink & Kotzian Weinbau OG выпустила первый винтаж, состоявший из двух кюве: классических и выдержанных вин из международных сортов Pinot Blanc и Chardonnay. На тот момент виноделы Petra, Leopold и […]

Семела, согласно мифов Древней Греции, – мать Диониса. Semeli в современной реальности – топовый инновационный винный Дом, расположенный в регионе Немея (Пелопоннес). Но, в любом случае, речь о вине, к которому прикоснулись боги…

Винное поместье Semeli основано в 1979 году и находится в древнем городке Немея, на северо-востоке Пелопоннеса. Авангардистское здание завода площадью 4 000 м² было спроектировано и возведено в 2003 году на высоте 600м над уровнем моря в гармоничном сочетании с экосистемой и окружающим ландшафтом. Строение имеет четыре уровня: винный подвал, дегустационный и производственный залы, зона гостеприимства, включающая обеденный зал, винный бар и отель.

С террасы Semeli Estate взору гостей открывается один из самых потрясающих пейзажей на виноградники и холмистую долину поселка Кутси: обрывистые горы и стройные лозы, расположенные на склонах среди вековых кипарисов, увитых розовым шиповником, и оливковых рощ… Загляденье!

И правда, команда D+ была впечатлена как экспрессивностью панорамного вида, так и стильностью масштабной дегустационной зоны с камином и массивными деревянными столами в стиле лофт с высокими потолками и окнами в пол, выходящими на впечатляющую панораму гор – настоящий эталон современного планирования архитектуры.

Итак, после череды сэлфи, мы послушно спрятали камеры, достали блокноты 🙂 и последовали за прекрасным представителем Semeli Estate – Margarita Singiridou, энологом и координатором направления винного туризма.

Но, прежде чем делиться впечатлениями о визите, стоит уточнить, что издавна виноделие играет важную роль в греческой культуре. Сегодня каждое хозяйство гордится многовековыми традициями. В частности, и Semeli Estate бережно охраняет свою историю. Предприятие находится в непосредственной близости к важнейшим достопримечательностям полуострова Пелопоннес: храм Зевса и археологический музей с раскопками городка атлетов и стадионом, где проходили Немейские игры, Микены с гробницей Агамемнона и сокровищницей Атрея, античный театр и лечебница Асклепия в Эпидавре, и, конечно, первая столица Греции, овеянная венецианским шармом, – Нафплион (Nafplion).

Микроклимат и терруар позволили Немее стать наиболее знаменитой и примечательной винной дорогой полуострова. Современная Немея славится автохтонным сортом Агиоргитико (Agiorgitiko), – важнейшим из красных сортов с защищённым наименованием по происхождению (PDO).

Собственные виноградники имения Semeli занимают около 102 га, владения включают земли Немеи и Мантинии, где аффилированные партнеры-виноградари под строгим надзором культивируют виноград для предприятия. Помимо Agiorgitiko, Semeli Estate выращивает также и другие автохтоны: ароматный Moschofilero, Roditis и Malagousia, которые виноделы научились мастерски купажировать с международными Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc.

Недавно вступили в стадию активного плодоношения лозы Gewürztraminer, из ягод которых грекам удалось создать шедевр, способный удивить даже продвинутых австрийских технологов. Таким образом, винные коллекции компании получаются захватывающе комплексными, с насыщенным вкусом, превосходным балансом и восхитительным послевкусием.

Проводив сразу к новым производственным мощностям завода, расположенным на втором этаже, Маргарита подчеркнула принципиальное отсутствие такой техники, как прессы и насосы в их традиционном понимании. Весь виноматериал здесь получают посредством системы естественной гравитации.

Таким образом, собранный в пластиковые корзины урожай, после охлаждения и автоматизированного этапа сортировки и конвейерного отбора ягод («Семели» стал пионером в технологическом прогрессе местного виноделия, будучи первым заводом в стране, который приобрел подобное оборудование два года назад), подвергается действию силы гравитации и поступает в резервуары из нержавеющей стали (с температурным режимом от 8 до 10°С) для прохождения следующего этапа – мацерации и винификации (14°С), который длится от 10 до 25 дней; после этапа отделения виноградного сусла и мягкого пресса мезги, масса попадает в винный подвал, где вино мирно «спит» перед заключительной выдержкой в бутылках.

Вино выдерживается в бочках исключительно из французского дуба (используемых 4 раза). Ежегодный объем выпуска 1 млн бутылок.

По секрету: мы узнали, что винный подвал с вмещаемыми здесь 7 тыс. баррелями будет в ближайший год реконструирован, а сам Дом ожидает полный ребрендинг (изменятся как этикетки, так и названия вин).  Только тсссс 🙂

Проходя мимо автоматизированной линии бутилирования, мы не сразу поняли, почему команда рабочих вручную клеит лейблы на бутылки.  Как нам объяснили, сотрудники примеряли расположение этикетки на бутылке с новым розовым вином от Semeli Estate. Это розе в прованском стиле – нежного лососевого оттенка, которое еще не поступило в продажи, не было презентовано никому, кроме энологов винодельни. Ну, и, как вы уже, наверное, догадались, кроме… команды Drinks+ 🙂

Semeli Estate разработала три винодельческих программы визитов, чтобы гости могли пройти полноценный обряд посвящения в тайны, мифы и историю древнегреческого виноделия. Стоимость дегустаций составляет от 8 до 20 € c персоны, в зависимости от выбранного перечня вин и аккомпанемента закусок.

Semeli Estate: Wine Tasting

Semeli Estate: Wine Profile

Semeli Estate: tasting

Semeli Estate & Drinks+ Magazine

Ms. Margarita Singiridou

Drinks+ Team tasting

Semeli Estate: wines

Дегустационные заметки:

• Semeli Estate Mantinia 2018 (Moschofilero 100%)

Цвет: яркий, желто-зеленый.

Нос: элегантные цветочные ароматы, флердоранжа и роз, типичных для Moschofilero.

Вкус: насыщенный, фруктовый, с долгим ароматическим послевкусием.

• Semeli Estate Thea Mantinia 2018 (Moschofilero 100%):

средний возраст лоз около 25 лет.

(“Thea” на греческом означает «богиня»).

Цвет: соломенный с золотистыми оттенками.

Нос: сложные ароматы трав, спелых сухофруктов: папайи, манго и юдзу (цитрусовые), оттенки зеленых фруктов.

Вкус: полнотелый, свежий, с нотками бергамота и юдзу, с очень тонким сладким послевкусием.

• Semeli Estate Aetheria White 2018:

лозы (75% Mаlagousia & 25% Chardonnay) культивируют на высоте 900м над уровнем моря.

Цвет: яркий, соломенный с зеленоватыми бликами.

Нос: насыщенные ароматы зеленого яблока, спелой груши, болгарского перца и свежих трав.

Вкус: округлое вино со сбалансированной кислотностью, с характерной как для Chardonnay маслянистостью, оттенками зеленых фруктов и лемонграсса, пряным послевкусием.

Semeli Estate Aetheria Rose 2018 (Syrah & Grenache Rouge)

Цвет: лососевый с гранатовыми бликами.

Нос: фруктовый с нотками граната, вишни, арбуза и маракуйи.

Вкус: свежий, насыщенный, идеальный баланс между красным и белым вином, каким и должно быть розе в современном стиле.

Кстати, на конкурсе Thessaloniki International Wine Competition 2018 в номинации «Лучшего розового вина» победил винтаж Semeli Estate Aetheria Rose 2017.

Semeli Estate Delear 2018 (Syrah & Grenache Rouge)

Цвет: лососево-розовый.

Аромат: сочный малиново-сахарно-сливовый.

Вкус: свежий, питкий, насыщенный, даже мощный. Образец был отмечен серебряной медалью в конкурсе International Wine&Spirit Competition 2019.

Semeli Estate Nemea Grande Reserve 2014 (Αgiorgitiko 100%)

Цвет: яркий, глубокий гранат, с интенсивной вязкостью.

Нос: спелые красные фрукты со сложными ароматами пряностей и трав. Вкус: округлый, даже «наглый», с бархатистой изящной танинностью, длительным интенсивным послевкусием шоколада, мармелада, поджаренного хлеба и корицы…

Вина Semeli получили положительные отзывы от уважаемых изданий и критиков: Eric Asimov (New York Times), Dave McIntyre (Washington Post), Decanter и британского эксперта Robert Joseph.

На сегодня экспортная карта винодельни объединяет: США, Канада, Англия, Германия, Австралия, Кипр, Китай, Франция, Нидерланды, Польша, Россия, Сингапур, Швеция, Бельгия и Швейцария, которые импортируют 15% от общего производства.

Солнечный средиземноморский климат и уникальный терруар, профессионализм энологов Semeli и подтверждающие высокое качество вин международные награды (11 вин были отмечены 61 премией) подготовили ведущий бренд Греции к еще более яркой презентации на международной арене в 2019 году.

Также на территории Semeli Estate работает отель на пять роскошных номеров класса люкс, расположенных над производственной зоной – пьянящий аромат вина сопровожает гостей на каждом шагу :). А просторный дегустационный зал является идеальным местом для проведения деловых встреч, гала-ужинов или свадеб; большая открытая терраса идеально подходит для банкетов на свежем воздухе и других эксклюзивных торжеств.

Журналисты команды Drinks+ были поражены многогранностью виноделия страны, которая так «сухо», или даже я сказала бы, скупо представлена на украинском рынке.

Сегодня вина Эллады в тренде,

весь мир обратил внимание на греческий винный ренессанс.

Хотелось бы и в Украине иметь возможность в любую минуту поставить на стол бутылку выразительного агиоргитико или мосхофилеро. И чтобы восполнить профессиональные знания о регионе, мы предлагаем незамедлительно отправиться в винное путешествие в туре с Drinks+, и забронировать виллу недалеко от Немеи и в 800м от пляжа на уникальном морском озере здесь.

Следующей остановкой маршрута, о которой мы подробно расскажем, – Domaine Skouras!

Be tuned!

Фото: I love Greek wine, Deskgram, Погорецкая М., Поляруш А., Урецкая Ю

Семела, согласно мифов Древней Греции, – мать Диониса. Semeli в современной реальности – топовый инновационный винный Дом, расположенный в регионе Немея (Пелопоннес). Но, в любом случае, речь о вине, к которому прикоснулись боги… Винное поместье Semeli основано в 1979 году и находится в древнем городке Немея, на северо-востоке Пелопоннеса. Авангардистское здание завода площадью 4 000 […]

D+ побывал на приеме в Château d’Yquem.

«Как весенний сад» – именно так на этот раз назывался традиционный светский прием, ежегодно устраиваемый Советом Гран Крю Классе в дни Vinexpo в одном из шато региона Бордо. В этом году он был не просто светским, он был роскошным.

В честь юбилея – 20-го релиза выставки – прием состоялся в легендарном Château d’Yquem – единственном бордоском шато, удостоенном высшей категории Premier Cru Superieur.

Под стать месту здесь собралась исключительная публика, во главе с Бернаром Арно, генеральным директором группы LVMH (Moet Hennessy Louis Vuitton), которой принадлежит сегодня шато, и владельцем крупнейшего состояния Франции (70 миллиардов евро активов).

В числе 400 приглашенных гостей присутствовали такие персоны, как:

• Джейми Маккорт (Jamie McCourt) – посол США во Франции;
• мэр Бордо Николас Флориан (Nicolas Florian);
• дизайнер Филипп Старк (Philippe Starck);
• владелец Chateau Lafite Эрик де Ротшильд (Eric de Rothschild);
• генеральный директор группы Roederer Фредерик Рузо (Frederic Rouzaud);
• «король стекла» Максимилиан Ридель (Maximilian Riedel);
• Филипп Кастежа (Philippe Casteja) – президент Совета Гран Крю Классе, негоциант (Borie Manoux) и владелец ряда статусных виноделен (в том числе Châteaux Batailley и Lynch-Moussas в Пойяке).

Также в числе избранных, как и в прошлые годы, были представители медиа-группы Drinks+, что позволило нам рассказать читателям, как проходил этот торжественный прием.

Chateau d’Yquem, которое – напомним – было построено как фортификационное сооружение, в этот вечер по всему периметру оказалось окруженным сложной системой охраны, включающей отряды полиции, частных охранных агентств, подразделения личных телохранителей и даже какой-то уж очень гламурный черный вертолет, блестящий в лучах садящегося за холмы солнца.

Во внутреннем дворе крепости, по центру которого сохранился старинный колодец, увитый романтичными кустами роз, гостей встречала шеренга магнумов с лучшими винтажами золотого сотерна, установленных на дубовых подставках.

Потоки гостей стекались в гигантскую оранжерею, где среди ухоженных лиан, орхидей и роз прозвучали выступления уважаемых спикеров. Особо мы выделили заявление Бернара Арно о том, что Château d’Yquem идет по пути органического виноделия, а после завершения ряда процедур по сертификации в этом статусе, перейдет к биодинамике :).

И хотя все понимают, что, учитывая особенности терруара, для виноделов такой путь – не только ответственная позиция, но и риск, связанный с потерями винтажей, в окружении цветущего жасмина, душистых трав, волшебных роз такое заявление месье Арно звучало очень гармонично.

Затем, под звуки скрипок, сменяющихся торжественными маршами в исполнении ударных, гостям предоставили возможность наслаждаться изысканным застольем в сопровождении роскошных вин.

Этим вечером в Chateau d’Yquem подавали:

• Ассорти даров природы (припущенные овощи: морковь, спаржа, спаржевая фасоль, брокколи, горошек, листки любистка и кусочки бергамота) под ароматной пенкой.

Вино: Chateau Giscours 2009, Margaux и Chateau du Tertre 2009, Margaux

• Слегка прихваченный на гриле дикий лаврак с фонданом из деликатесов с соусом нежно-велюровой текстуры на основе вина О-Медок.

Вино: Chateau Giscours 1989, Margaux и  Chateau du Tertre 2005, Margaux

В качестве антре перед следующей переменой блюд подавался в бокале темный наваристый мясной бульон с нейтральным вкусом. Видимо, для очистки рецепторов перед основным блюдом и основным вином.

Основное блюдо озадачило тех, кто ждал от трапезы в Chateau d’Yquem каскада дорогих деликатесов. Ну, хотя бы привычной пары – сотерн с фуа гра.

• Но ах – на наших тарелках лежала… обыкновенная куриная грудка. Правда, нежнейшая и чуть тронутая термической обработкой, под виноградным крамблом, в сливочном соусе и с гарниром из виртуозно приготовленных овощей.

И вот – овации: выстроившись в стройные ряды, сомелье вынесли основное вино: Chateau d’Yquem 2001 – тонкое, элегантное, шелковистое, с легкими нотами цитрусовых и великолепным балансом. Золотистый и, несмотря на выдержку, сохранивший свежесть весеннего сада, сотерн прекрасно гармонировал с нежным белым мясом.

Предполагаем, пейринг имел миссию – продемонстрировать, насколько роскошный, выдержанный сотерн универсален в тандеме и даже самому демократичному блюду способен придать тонкость и аристократичность. К слову, меню подготовил шеф Арно Донкель, обладатель 3-х звезд Мишлен из de La Vague d’Or, Cheval Blanc (St-Tropez), который славится утонченными интерпретациями самых простых продуктов местности.

• Сырная тарелка: голубой сыр Persille, гарнированный тонкими слайсами груши, с соусом из тропических фруктов и фундуком.

Вино: Lafaurie-Peyraguey 2009, Sautern

• Десерт – традиционная Baba au Sauternes.

Атмосферу изысканности и роскоши во время ужина задавала знаменитая компания Potel & Chabot, обслуживающая королевские приемы, а также ивенты такого уровня, как Роллан-Гаррос и Биеннале антиквариата.

Справка Drinks+

*Согласно Официальной классификации вин Бордо 1855 г., Chateau d’Yquem имеет статус Premier Cru Superieur, то есть относится к высшей категории в классификации вин Бордо. Хозяйство входит в список лучших производителей Бордо вместе с «пятеркой» Левобережья: Premier Grand Cru Classe, а также легендарным Petrus из коммуны Помроль и двумя хозяйствами из коммуны Сент-Эмильон – Chateau Cheval Blanc и Chateau Ausone.

Шато производит два белых вина с собственных виноградников: Chateau d’Yquem (основное или «первое» вино хозяйства) – сотерн, и Y d’Yquem – сухое вино. Хозяйство принадлежит французскому холдингу LVMH и семье Люр Салюс (Lur Saluces).

**Группа LVMH является мировым лидером в сфере предметов роскоши. Ей принадлежат такие бренды, как Dior, Louis Vuitton, Givenchy, Kenzo и Guerlain. Это также мощный оператор в мире вин и спиртных напитков с портфелем из 70 легендарных винных домов и брендов.

D+ побывал на приеме в Château d’Yquem. «Как весенний сад» – именно так на этот раз назывался традиционный светский прием, ежегодно устраиваемый Советом Гран Крю Классе в дни Vinexpo в одном из шато региона Бордо. В этом году он был не просто светским, он был роскошным. В честь юбилея – 20-го релиза выставки – прием […]

До 30 июня в La Cité du Vin демонстрируется выставка дизайнерского стекла Mindblowing

С 15 марта по 30 июня 2019 года в бордоском музее вина La Cité du Vin демонстрируется выставка дизайнерского стекла Mindblowing. When art and design meet glass.

Выставка не менее феерична, чем сам грандиозный Музей вина. Более 100 стеклянных объектов, рисунки, эскизы и фильмы о всех тайнах создания стекла, а также авторский арт-проект Vino Sospeso («Подвешенное вино»), который представила самый модный сегодня французский дизайнер Матали Крассе.

La Cité du Vin

La Cité du Vin

La Cité du Vin

Mindblowing. When art and design meet glass

Mindblowing. When art and design meet glass

Mindblowing. When art and design meet glass

Mindblowing. When art and design meet glass

Mindblowing. When art and design meet glass

Арт-проект Vino Sospeso

Ее стеклянные шары-сосуды, наполненные известными винами Бордо, свисают с веток деревьев и создают волшебную инсталляцию. Не менее эффектны объекты от Жана-Мишеля Отониэля – драгоценный футляр Beauté du Siècle и необычный стеклянный сервиз Фабьена Вершера, который демонстрируется в видео-спектакле.

Среди экспонатов представлены работы Ахилла Кастильони, Арика Леви, Николя Булара, Гаэтано Пеше, Юбера Ле Галля, а также оригинальные дизайнерские объекты от Филиппа Старка, отражающие гармоничные отношения стекла и вина. Особое место в экспозиции занимает работа режиссера Жерома де Жерлаше, который специально к Mindblowing снял фильм «Создание и история творчества», демонстрирующий связь между производством вина и процессом создания стекла. Вместе с известным французским виноделом Стефаном Деренонкуртом он исследует создание винтажа и сравнивает этот процесс с творчеством Матали Крассе.

 

 

 

 

 

 

Бутылка, графин, стакан – обычные объекты в необычной интерпретации художников и дизайнеров, порой приобретающие удивительные формы и часто поэтические ассоциации.

Фото: Анна Горкун, La Cité du Vin

До 30 июня в La Cité du Vin демонстрируется выставка дизайнерского стекла Mindblowing С 15 марта по 30 июня 2019 года в бордоском музее вина La Cité du Vin демонстрируется выставка дизайнерского стекла Mindblowing. When art and design meet glass. Выставка не менее феерична, чем сам грандиозный Музей вина. Более 100 стеклянных объектов, рисунки, эскизы и фильмы о всех тайнах создания стекла, а также авторский арт-проект Vino Sospeso («Подвешенное […]

Tеl.: (+49) 0 6345919147

Fax: (+49) 0 6345919148

Email: mail@wilhelmshof.de

Web: wilhelmshof.de

Address: Queichstraße 1, 76833 Siebeldingen, Германия

Завод Wilhelmshof Wein-und Sektgut расположен в муниципалитете Зибельдинген (южный винный регион) в немецком Пфальце.

В 2010 году Барбара Рот и ее муж Торстен Очоки (Barbara Roth и Thorsten Ochocki) унаследовали винодельческий семейный бизнес от родителей Барбары, которые здесь считаются «пионерами новой немецкой культуры игристых вин» с введением в производство вторичной бутылочной ферментации в 1970-е годы.

Игристые вина Sektgut Wilhelmshof создаются по классическому методу. Виноградники имения, окруженные подсолнухами, люцерной и другими растениями в целях защиты, занимают 18 га, на которых культивируют Riesling, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris…

После сбора урожая, нескольких этапов сортировки, пресса и контролируемой ферментации красные тихие вина выдерживаются в бочках от 12 до 18 месяцев, а белые игристые проходят короткий путь первичной ферментации, затем вторичной – в бутылках от 15 месяцев.

Особенным является «игристое вино с патиной», которое созревает на дрожжах от 5 до 35 лет (!).

Предприятие Sektgut Wilhelmshof входит в Ассоциацию традиционной ферментации Riesling и Classic eV (Generation Riesling and Classic traditional bottle fermentation eV).

Ежегодный выпуск – около 80 тыс. бутылок игристого и 60 тыс. бутылок тихих вин.

Коллекция вин:

• Siebeldinger Blanc De Noirs Klassische Flaschengarung
• Pinot Noir
• Riesling Siebeldingen Klassische Flaschengarung
• Siebeldingen Gutsabfüllung Spätlese Grauer Burgunder Trocken
• Siebeldingen Gutsabfüllung Spätlese Trocken Spatburgunder
• Wilhelmshof Siebeldingen Grauer Burgunder Muschelkalk
• Wilhelmshof Weiber Burgunder Spatlese Trocken…

Фото: Südliche Weinstraße, suedlicheweinstrasse.de, www.dlg-bwp.de, Riesling.de, Pfalz Wein Online

Tеl.: (+49) 0 6345919147 Fax: (+49) 0 6345919148 Email: mail@wilhelmshof.de Web: wilhelmshof.de Address: Queichstraße 1, 76833 Siebeldingen, Германия Завод Wilhelmshof Wein-und Sektgut расположен в муниципалитете Зибельдинген (южный винный регион) в немецком Пфальце. В 2010 году Барбара Рот и ее муж Торстен Очоки (Barbara Roth и Thorsten Ochocki) унаследовали винодельческий семейный бизнес от родителей Барбары, которые […]

Tеl.: (+49) 0 6243908070

Fax: (+49) 0 6243908077

Email: info@raumland.de

Web: raumland.de

Address: Alzeyer Str. 123C, 67592 Flörsheim-Dalsheim, Германия

Винный Дом Raumland расположен в деревне с поэтическим названием Флёрсхайм-Дальсхайм (Flörsheim-Dalsheim) в Рейнланд-Пфальце. Здешние виноделы считают предприятие эталоном местного игристого и даже доверяют свой виноматериал для производства вин для них самих, хотя далеко не всегда это упоминается на этикетках брендов.

Игристое вино очень популярно в Германии. На самом деле немцы потребляют более 1/5 мирового производства «спарклинга». Термин Sekt определяет игристые вина, созданные в Германии. В стране существует к ним несколько юридических требований: не менее 10% спирта, не менее трех атмосфер давления и не менее девяти месяцев вторичного брожения.

Последний процесс (вторичное брожение) зачастую происходит в бутылке, но также может быть воспроизведено в больших стальных резервуарах (метод, привычный для итальянских производителей, поэтому носит название Metodo Italiano). Или, в качестве альтернативы, можно просто ввести в вино CO₂. Но это самый дешевый способ, который приводит к наименее интересным образцам на выходе.

Винодел Volker Raumland использует klassische Flaschengärung для своего Sekt, также известного как традиционный, или «шампанский» метод ферментации. Это означает, что второй процесс ферментации в бутылке запускается добавлением дрожжей и небольшой порции сахара; это провоцирует образование пузырьков углекислого газа, которые и делают вино игристым. Последним этапом является винный дегоржаж, во время которого избавляются от осадка.

Топовое вино Cuvée Katharina Brut было произведено в сентябре 2009 года, в честь одной из дочерей Volker Raumland – главного винодела поместья. Его цвет лучше всего описать как древесно-коричневый или желто-золотой. После открытия бутылки аромат дрожжей уступает свежей кислотности, поддерживаемой букетом фруктов (экзотических, небольшим количеством цитрусовых), трав и десерта (бисквита или торта), а также немного спелой сливы и орехов.

На сайте винодельни можно ознакомиться с солидным перечнем полученных наград от Deutscher Sektpreis 2019, Eichemann 2018, Falstaff 2018, Gault & Millau 2018|2017|2015|2015…

Игристая коллекция вин:

• Cuvée Katharina Brut
• Riesling Brut
• Triumvirat Grande Cuvée Brut
• Cuvée Marie-Luise Brut
• Rosé Prestige Brut

Фото: Raumland, www.falstaff.at (© Oliver Rüther), Vinum

Tеl.: (+49) 0 6243908070 Fax: (+49) 0 6243908077 Email: info@raumland.de Web: raumland.de Address: Alzeyer Str. 123C, 67592 Flörsheim-Dalsheim, Германия Винный Дом Raumland расположен в деревне с поэтическим названием Флёрсхайм-Дальсхайм (Flörsheim-Dalsheim) в Рейнланд-Пфальце. Здешние виноделы считают предприятие эталоном местного игристого и даже доверяют свой виноматериал для производства вин для них самих, хотя далеко не всегда это […]

Наш испанский друг – винодел и архитектор Флавио Салеси стал первым героем задуманной нами серии публикаций Drinks+ Pets Friendly о жизни домашних питомцев, ставших частью фамильных традиций и семейных историй виноделов.

Frescos at Descalzos Viejos

Descalzos Viejos Winery Cellar

Frescos at Descalzos Viejos

Descalzos Viejos Tour with Mr. Flavio

Descalzos Viejos View

Descalzos Viejos & Ronda

Flavio Salesi - the Winemaker & Owner

DV Wine & Panorama

DV Wine

DV Wine

DV Wine

Descalzos Viejos Guests

Avocado Tree at Descalzos Viejos

Descalzos Viejos Avocado Fruit

Descalzos Viejos Exterior

Флавио Салеси с любовью относится к своим пушистым друзьям, проживающим вместе с ним на территории бодеги Descalzos Viejos, расположенной на окраине прекрасного городка Ронда. Он поделился с нами историями каждого из них.

ЧИКО И ЛУНА (CHICO & LUNA)

«Когда в 1998 году мы приобрели здание бывшего монастыря и прилегающее к нему поместье, которое со временем превратили в винодельню с виноградником, мы унаследовали также двух беспородных собак: смесь испанского мастифа с немецкой овчаркой, которого назвали Чико, и маленькую собачку кремового цвета – Луну.

Постепенно, но с искренней любовью, Чико и Луна приняли нас как своих новых соседей. Ежедневно навещая нас, они наблюдали за тем, как мы обживались – культивировали виноградник, восстанавливали дом и реставрировали обнаруженную однажды стену с фресками в полуразрушенном храме монастыря.

В то время, когда моя жена Мариела была беременна нашей второй дочерью Маленой, мы сажали первые лозы. Чико и появившаяся на тот момент Канела (один из щенков Луны) взяли привычку сопровождать нас, куда бы мы ни шли в поместье, а также неизменно ждали нашего возвращения с виноградников. Чико и Канела с особым пиететом и вниманием отнеслись к нашей четырехлетней дочери Нине и новорожденной Малене.

Вся “хвостатая армия” Descalzos Viejos

КИХОТ  (QUIJOTE)

Добрый Кихот – очень робкий сеттер, с которым, вероятно, плохо обращался его бывший хозяин-охотник, однажды присоединился к нашей семье. Обычно уступая всем очередь во время обеда, будто старший попечитель, он медленно, но уверенно становился верным спутником Чико. И вот уже трое хвостатых друзей: Чико, Кихот и Канелла стали «гостеприимным комитетом», встречающим первых посетителей после официального открытия нашей винодельни.

Ника (NIKA)

Нику 10-летняя Малена получила в качестве подарка на День рождение, но затем щенок был отдан на воспитание соседям. Там она провела буквально пару дней, пока решительно не ушла от временного хозяина, демонстрируя непреклонное намерение вернуться к нашей дочери. Так моя наследница впервые ощутила эмоции, связанные сначала с разлукой, а потом с ответственностью за тех, кого приручила.

Ника быстро заняла почетное место в хвостатой команде. Она всегда была приветливой и смышленой, напоминая нам миниатюрную немецкую овчарку. Романтичным завершением истории стал happy end, потому что Кихот и Ника подарили нам Негрис.

Malena & Chico (2002)

Canela Alberca

Quijote

NIKA

Rodolfo

Marinne

Miss Broken Tail, the mother Dimitri

Dymitrii with guests & Wine

Dymitrii with guests

Malena y Dymitrii cat nowadays

Negris

NegrisES

Негрис (NEGRIS)

Негрис, на самом деле – НегрисЫ,  два близнеца из восьми (8!) щенков, родившихся у Ники. Они остались с нами, а остальным шести мы нашли новых владельцев. Щенки черного цвета один за другим родились под айвой, возле главного пруда в саду. С тех пор они были неразлучны. И получили одно имя на двоих – Негрис. Их было невозможно отличить друг от друга, но постепенно, благодаря разным характерам, мы стали их различать: один напоминает нам об отце, а другой – о матери.

Неутомимые бегуны: они носятся от виноградников и до винодельни по нескольку раз на день, сопровождая наших агрономов, Антонио и Рафаэля. Также они заботятся о всех попавших в их поле зрение детях, помогая унять плач даже самых маленьких. Нынче Негрис встречают всех наших многочисленных гостей со всего мира. Вы с ними тоже уже знакомы  🙂

РОДОЛЬФО (RODOLFO)

Родольфо был последним псом, прибившимся к стае. Весьма старенький и робкий, как Кихот, он медленно ковылял за всеми, и непременно терпеливо дожидался внизу, когда из-за плохого зрения и слуха перестал подниматься на верхний этаж винодельни. Но его присутствие было чрезвычайно важным для всех нас. В какой-то период нашей истории, наряду с котом Дмитрием, он составлял клуб джентльменов в обществе «дам».

Кстати, несмотря на предубеждение, наши кошки и собаки под сводами винодельни великолепно ладят. Первого кота мы назвали Фредди. Позже появились Кола Рота и Дмитрий. Также хочу вспомнить их маму-кошку и Черную Пятницу (Black Friday), которых больше с нами нет.

Котов можно считать бесстрашными стражами ночного порядка, конечно же, наряду с Негрис, задача которых – охрана винодельни. Предложенные нами угощения, любые остатки сыра или колбасы, возможно, также стали причиной их желания разделить свою жизнь с нами :).

ДМИТРИЙ (DIMITRI)

Замыкающим в кошачьем круге стал Дмитрий, названный в честь Дмитрия Шостаковича за весенние интерпретации «Кармен». Его популярность среди наших гостей привела к тому, что в один прекрасный день был создан его собственный профиль в Instagram (подписывайтесь на ​dv&co – ​dimitrivinogradandco).

В истории аккаунта мы публикуем все фотографии наших хвостатых талисманов.

КОДА: МАРИННЕ (CODA: MARINNE)

Прекрасная кошка с уникальной привилегией – жить вместе с нами под одной крышей. Она пришла к нам на порог 8 лет назад – и осталась. Именно по этой причине, из-за этой кошки, моя уже 18-летняя дочь Малена учится на первом курсе ветеринарной школы в Мадриде.

Благодарность

Мы хотим выразить благодарность всем животным, которые помогали нам освоиться в Ронде, и сопровождали нас на протяжении многих лет: Media, Lengua, Fridda, La Shica-del Kifi, Tommy, Brando, Rocco, и Kenobi… и многим другим, которые приезжали к нам в гости вместе со своими владельцами, а также всех тех, кто приедет в будущем.

Мы рады вашим визитам!

(с) Флавио Салеси

Фото:  Флавио Салеси, (с) Descalzos Viejos, автора

Наш испанский друг – винодел и архитектор Флавио Салеси стал первым героем задуманной нами серии публикаций Drinks+ Pets Friendly о жизни домашних питомцев, ставших частью фамильных традиций и семейных историй виноделов. Флавио Салеси с любовью относится к своим пушистым друзьям, проживающим вместе с ним на территории бодеги Descalzos Viejos, расположенной на окраине прекрасного городка Ронда. Он […]

Tеl.: (+49) 0 65322130

Fax: (+49) 0 653294369

Mob.:(+49) 0 170 8548145

Email: weingut@gebrueder-simon.de

Web: www.gebrueder-simon.de

Address: Hauptstraße 6, 54492 Lösnich, Германия

Винодельня Simon основана в небольшой немецкой коммуне Лёсних (Lösnich), в долине реки Мозель. Регион знаменит производством игристых вин из Рислинга в винодельческих деревнях Erden и Urzig.

Впервые винный Дом Simon был упомянут в церковных реестрах в 1724 году. Сегодня имением управляют Инго Симон и Кики Пфитцер (Ingo Simon, Kiki Pfitzer). Они и есть движущей силой этого перспективного семейного предприятия.

Команда завода Gebrüder Simon культивирует много старых лоз на крутых склонах виноградников мозельских крю: Ürziger Würzgarten, Erdener Treppchen, Lösnicher Försterlay и Kinheimer Rosenberg. Они созревают в соответствии с экспозициями участков, преимущественно спонтанно.

Здесь создают, конечно, и красные вина, ради этого Инго посещает и другие винодельческие регионы – от Грузии до Украины, чтобы расширить знания и поделиться винодельческим опытом. Но популярность Simon заключается в создании игристых коллекций традиционным, классическим методом.

При этом здешний рислинг отличается от своих аналогов количеством дозированного сахара, добавляемого в игристые. Винодел получает ресурс из винограда Ауслезе (сорт с высоким содержанием сахара), выращенного на двух других виноградниках имения, по другую сторону Мозеля.

Протекающая вблизи винодельни река отражает тепло солнечных лучей в достатке для созревания винограда в регионе с не особо теплым климатом. Сохранение температур в слишком холодные и суровые времена года – один из наибольших природных даров, которым Мозель обогащает близлежащие виноградники.

Винные визиты необходимо бронировать заранее. Стоимость приема в Weingut Gebrüder Simon составляет от 9 до 20 евро, за один визит могут принять не более 60 человек.

Игристая коллекция вин:

• Gebrüder Simon Riesling Brut
• Lösnicher Försterlay Riesling Trocken
• Kinheimer Rosenberg Riesling
• Ürziger Würzgarten Riesling
• Erdener Treppchen Spätburgunder Trocken…

Фото: FB Weingut Gebrüder Simon

Tеl.: (+49) 0 65322130 Fax: (+49) 0 653294369 Mob.:(+49) 0 170 8548145 Email: weingut@gebrueder-simon.de Web: www.gebrueder-simon.de Address: Hauptstraße 6, 54492 Lösnich, Германия Винодельня Simon основана в небольшой немецкой коммуне Лёсних (Lösnich), в долине реки Мозель. Регион знаменит производством игристых вин из Рислинга в винодельческих деревнях Erden и Urzig. Впервые винный Дом Simon был упомянут в […]

Tel: (+33) 557516106

Fax: (+33) 0320641899

Email: communication@montviel.com

Web: www.vignoblespereverge.com

Address: 11 Chemin de Chantecaille, 33500 Pomerol, Франция

Катрин Перe-Верже (Catherine Péré-Vergé) считают иконой винного стиля французского статусного аппелласьона Помероль, а также легендарной женщиной Правого берега.

Такую образцовую репутацию удалось достичь виноделу, стратегу и перфекционисту – три ипостаси в одном лике Катрин Перe-Верже, объединившей достойные земли во имя качественного, даже безупречного, воплощения терруаров в винах, производимых на предприятиях как во Франции, так и за рубежом:

• Château Montviel
• Château Le Gay
• Château La Violette
• Château Tristan
• Château Moulin la Graviere
• Château La Gravière

Аргентина:

• Clos de Los Siete
• Bodega Monteviejo

Шесть именитых шато Франции, но…

…в 1985 году Катрин Перe-Верже первой выкупает Château Montviel. Поместье общей площадью 10,1 га объединяет 27 (!) микро-участков (80% Merlot и 20% Cabernet Franc), аккуратно рассеянных по территории аппелласьона.

Для создания вина Château Montviel используют урожай, собранный исключительно с пяти лучших участков. Виноград растет на глиняно-гравийных почвах (с густотой 5,500 лоз/га) с вкраплением железа.

Средний возраст лозы – 30 лет.

Второе вино шато – La Rose Montviel.

Château Le Gay – легендарный завод компании, ранее известный как Domaine Du Gay. Замок обосновался на знаменитом плато Помероля и находился во владениях Demoiselles Robin на протяжении 60 лет.

Большую часть этого времени домейном управляла компания Jean Pierre Moueix, а после ухода из жизни Терезы Робин (Therese Robin) во главе шато стал Christian Moueix. И уже после смерти последнего потомка фамильного бизнеса Marie Robin, казалось, что Château Le Gay выкупят негоцианты Moueix. Но этого по разным причинам не произошло.

Здесь производят качественные вина из урожая, собранного на шести гектарах (90% Merlot & 10% Cabernet Franc). Настолько хорошие, что требовательные померольцы оценили не только отменное качество образцов, но и девиз Дома, подтверждающий, что…

…«Прежде всего качество, затем количество»,

ставший популярным во всей Франции.

Средний возраст виноградный лозы составляет 50 лет, но здесь также сохранились растения 1956 года рождения 🙂 . Лозы культивируют с густотой от 5,500 до 9,900 лоз/га.

Лучшие винтажи Château Le Gay: 2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 1982, 1975, 1961, 1959, 1955, 1950, 1947 и 1945.

Второе вино поместья – Manoir De Gay.

Третьим владением семьи стало шато La Violette, изначально принадлежавшее бондарю Ulysse Belivier.

В начале третьего тысячелетия поместье было выкуплено Катрин Перe-Верже (2005 г.), винный дебют состоялся годом позже.

Энолог компании, знаменитый Мишель Роллан, утверждал, что земли Château La Violette – «святая святых». Ведь зачастую вдоль улицы Катюссо, где расположено шато, росли ароматные фиалки, давшие имя легендарному имению.

Лозам Merlot в среднем около 60 лет,

но здесь есть лозы и постарше.

Расположенные в секторе Feytid, угодья Château Tristan состоят из четырех участков с гравием и железом в почве – типичный состав для плато региона. На территории виноградника нет завода, потому все вина создаются на мощностях Château Montviel.

6,5 га виноградников Château Moulin la Graviere расположены в трех секторах Лаланд де Помероль: Néac, вдоль дороги N89 и в Bois de Montviel, и находятся в кантоне Chats et au Champ des Cluzelles. Здесь песчаная почва и отличительный от всего Помероля микроклимат.

Vignobles Péré-Vergé : Comic Story Book

Перфекционизм в чистом виде

В мире, где машины медленно, но уверенно сменяют человека при исполнении многих задач; когда экономия времени часто ценится больше, чем повышение качества…

…Château La Violette, Le Gay и Montviel идут в будущее,

совершенствуясь и объединяя людей и вино,

уделяя необходимое время друг другу

Marcelo PELLERITI, Michel ROLLAND & Henri PARENT

Точность и детализация – два правила в винопроизводстве, не позволяя воле случая каким-то образом повлиять на результат.

В 2014 году команда под руководством Мишеля Роллана и Марсело Пейерити реконструировала 10-летний погреб Château Le Gay, оборудовав пять зон с контролируемыми режимами температур устройством – на то время ноу-хау в области технологического прогресса. Ведь для холодной мацерации нужно 5° С, а для ферментации – уже 20° С.

Так микровинификация (выдержка в небольших дубовых бочках Darnajou общим количеством 350 шт.) стала возможной для всех вин Дома – отошли в прошлое стальные резервуары.

Учитывая, что в 2006 году был поставлен первый успешный эксперимент на 1,8 га урожая для вина La Violette, оно, по оценкам энологов, стало намного качественнее. В 2013 году второй эксперимент провели на винтаже Château Montviel.

Marcelo PELLERITI & Henri PARENT

Увы, в 2013 году пришло грустное известие о болезни Катрин Пере-Верже, которую она не смогла преодолеть. Сегодня семейным бизнесом управляет ее сын Анри Парен (Henri Parent).

Также ему принадлежит Bodega Monteviejo, являющаяся частью проекта Clos de Los Siete – первого виноградника в Аргентине, основанного Катрин Пере-Верже совместно с энологом Мишелем Ролланом.

Фото: vignoblespereverge.com, Le Figaro Vin, www.google.com, Gourmets and Co

Tel: (+33) 557516106 Fax: (+33) 0320641899 Email: communication@montviel.com Web: www.vignoblespereverge.com Address: 11 Chemin de Chantecaille, 33500 Pomerol, Франция Катрин Перe-Верже (Catherine Péré-Vergé) считают иконой винного стиля французского статусного аппелласьона Помероль, а также легендарной женщиной Правого берега. Такую образцовую репутацию удалось достичь виноделу, стратегу и перфекционисту – три ипостаси в одном лике Катрин Перe-Верже, объединившей достойные […]

Tel: (+54) 0 2622422209 (Winery),

Tel office: (+54) 0 261 4293237

Visits: (+54) 0 2622422209

Email: reservas@monteviejo.com.ar, info@monteviejo.com.ar

             tienda@monteviejo.com.ar

Web: monteviejo.com.ar

Address: Clodomiro Silva s/n,Vista Flores – Valle de Uco, Tunuyán – Mendoza – Arg

Office Address:  Montevideo 230 – Floor 2 – Office 1, Ciudad, Mendoza, Argentina, Tunuyán – Mendoza – Arg

Винодельня расположена у подножия Андов, в самом сердце долины Юко – одного из основных винодельческих регионов Аргентины.

Monteviejo является частью винной группы Clos de los Siete, одной из владений фамильного предприятия Vignobles Péré-Vergé, виноградники которой контролирует легендарный Мишель Роллан.

Приехав однажды в Аргентину в конце 1990-х годов, хозяйка предприятия Катрин Пере-Верже всей душой полюбила эту страну, решив здесь заняться своим любимым делом.

Так в начале 2001 года началось строительство винодельни общей площадью 8,5 тыс. кв. м в Тунуяне, городе на западе провинции Мендоса. Первый урожай был собран годом позже.

Земельные владения бодеги Monteviejo простираются на 130 га на высоте от 1000 до 1200 м над уровнем моря. Экспозиция виноградников направлена на северо-восток. Лозы распределяются небольшими участками от 1 до 3 га с густотой 5 500 лоз/га: так обеспечивается качественный уход.

Производство проектировалось по технологии природной гравитационной системы (экстракция сока происходит под собственным весом винограда), состоящей из двойной конвейерной ленты, что позволяет не использовать насосы и предотвращает повреждение ягод.

Marcelo PELLERITI & Henri PARENT

Из-за тяжелой болезни в 2013 году из жизни уходит Катрин, ее сын Анри Перен принимает правление семейным бизнесом как во Франции, так и в Аргентине.

Винные коллекции:

• Pelleriti Selection Grand Reserve
• Lindaflor Malbec – Edición limitada 2004
• Wine Linda Blend Flor 2012
• Lindaflor Extra Brut Malbec
• Marcelo Pelleriti Grand Cuvee 2011
• Aznar Pelleriti Página 1

Лучшим образцом считается Lindaflor La Violeta Malbec 2010, недавно получившее международное признание от винных почитателей портала Vivino и ставшее лауреатом в рейтинге «Лучшие аргентинские вина из 100% Мальбека».

Фото: Bodega Monteviejo, Vignobles Péré-Vergé

Tel: (+54) 0 2622422209 (Winery), Tel office: (+54) 0 261 4293237 Visits: (+54) 0 2622422209 Email: reservas@monteviejo.com.ar, info@monteviejo.com.ar              tienda@monteviejo.com.ar Web: monteviejo.com.ar Address: Clodomiro Silva s/n,Vista Flores – Valle de Uco, Tunuyán – Mendoza – Arg Office Address:  Montevideo 230 – Floor 2 – Office 1, Ciudad, Mendoza, Argentina, Tunuyán – […]