Gastronomy and Wine Portal

«Складна простота української кухні» – саме таким є концепт цьогорічного UKRAINIAN GASTRO SHOW 2020, що відбудеться 29 вересня у Києві.

Осінній форум, організований компанією Hoteliero, – не лише професійна подія для шеф-кухарів, рестораторів, але й для тих, хто цікавиться гастрономією. Учасники шоу – це професіонали й ентузіасти, які прагнуть зробити  українську кухню впізнаваною у світі, залучити її до світового досвіду.

Українська кухня сьогодні у тренді, і цьогорічна гастрономічна подія стане тим майданчиком,  на якому можна буде поговорити «про себе», «про своє» і «зі своїми».

♦ Про те, чи не безумство – відкрити ресторан української кухні за кордоном.

♦ Чи можна бути новатором, досліджуючи минуле.

♦ Чи окупається сміливість і складність.

♦ Хліб – як національне надбання. Кухня – як меседж.

♦ Де сьогодні зони для росту і як можна заробити на простих продуктах, якщо продавати складний гастрономічний досвід.

На сцені вісімнадцятиметрової кухні КВЦ «Парковий» зустрінуться вічні опоненти і союзники – Шеф і Ресторатор. Вони дискутуватимуть і готуватимуть, ділитимуться досвідом, новинками, планами, переосмислюючи та адаптуючи забуту й популярну українську кухню до умов XXI століття.

В одному місці зберуться найвідоміші шеф-кухарі та ресторатори із різних куточків України, які працюють з українською кухнею, до них долучаться й молоді перспективні кухарі, бажаючі розвиватися, й, звичайно, гастроентузіасти, небайдужі до розвитку українського гастроринку.

Докладніше на: https://gastro.show/

Придбання квитків: + 38 (098)293 50 96

«Складна простота української кухні» – саме таким є концепт цьогорічного UKRAINIAN GASTRO SHOW 2020, що відбудеться 29 вересня у Києві. Осінній форум, організований компанією Hoteliero, – не лише професійна подія для шеф-кухарів, рестораторів, але й для тих, хто цікавиться гастрономією. Учасники шоу – це професіонали й ентузіасти, які прагнуть зробити  українську кухню впізнаваною у світі, […]

Этой осенью ирландская компания R&A Bailey & Co, производитель сливочного ликера Baileys, принадлежащий Diageо, представит в США новый ликер Apple Pie Irish Cream Liqueur.

Baileys Apple Pie Irish Cream Liqueur сочетает в себе классические ароматы свежеиспеченного яблочного пирога и ванильного мороженого с оттенками корицы и специй.

Производители надеются, что новый напиток появится на столах потребителей во время сезонных праздников, в частности, Дня благодарения. Новый ликер можно употреблять как в чистом виде, так и со льдом, кофе или чаем, а также он составит прекрасный пейринг мороженому.

Стейси Каннингем (Stacey Cunningham), директор по производству ликеров Diageo, уверена, что вкус нового ликера Baileys будет очень знакомым и комфортным для потребителей, особенно для американцев, ведь яблочный пирог – традиционное и любимое жителями США угощение.

Baileys Apple Pie поступит в продажу в США по цене 24,99 доллара за бутылку объемом 750 мл.

Досье D+

Производство Baileys стартовало в Ирландии в 1974 году. Сейчас он доступен на 180 рынках по всему миру и является лидером по продажам ликеров в мире. Портфолио компании R. A. Bailey & Co, принадлежащей алкогольному гиганту Diageо, включает оригинальные ирландские ликеры со вкусом сливок, карамели, лесного ореха, кофе и мяты с шоколадом.

Досье D+

Baileys – популярный ирландский сливочный ликер. Точный рецепт ликера производителем не разглашается. Известно, что в его состав входят свежие сливки (до 50% состава), виски тройной дистилляции с лучших винокурен Ирландии, сахар, спирт, шоколадный экстракт и специи. Ликер не содержит консервантов, так как его крепость довольно высока – 17%, что позволяет поддерживать структуру и вкус напитка в течение всего срока годности (24 месяца).

Источник: sports.yahoo.com

Фото: www.thespiritsbusiness.com

Этой осенью ирландская компания R&A Bailey & Co, производитель сливочного ликера Baileys, принадлежащий Diageо, представит в США новый ликер Apple Pie Irish Cream Liqueur. Baileys Apple Pie Irish Cream Liqueur сочетает в себе классические ароматы свежеиспеченного яблочного пирога и ванильного мороженого с оттенками корицы и специй. Производители надеются, что новый напиток появится на столах потребителей во время […]

Пиво нідерландської компанії Heineken, яке продається на внутрішньому ринку, виробляється тепер за допомогою теплоенергетичних установок.

Heineken оголосила, що з минулого місяця поточного року все пиво компанії, яке продається на нідерландському ринку, виробляється з використанням 100% екологічно чистої енергії. Це стосується як виробництва напою, так і упаковки.

З 2010 року Heineken розпочала кампанію «Пивоварення кращого світу», одним із наріжних каменів якої є скорочення викидів CO2. Для досягнення цієї мети були встановлені вітряні турбіни та велика кількість сонячних панелей, а в 2018 році компанія почала використовувати біогаз – газ, що отримується водневим або метановим бродінням біомаси.

Ми дійсно вважаємо, що екологічно чиста енергія є незамінним новим інгредієнтом нашого пива. Вітер і сонце так само важливі, як хміль, вода та дріжджі, – сказав Ганс Бем (Hans Böhm), ​​керуючий директор Heineken (Нідерланди). – Наступний крок – зробити наші пакувальні матеріали більш екологічними у короткостроковій перспективі, з повним виробничим циклом у Нідерландах».

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело та фото: foodbev.com, facebook.com/heineken

Пиво нідерландської компанії Heineken, яке продається на внутрішньому ринку, виробляється тепер за допомогою теплоенергетичних установок. Heineken оголосила, що з минулого місяця поточного року все пиво компанії, яке продається на нідерландському ринку, виробляється з використанням 100% екологічно чистої енергії. Це стосується як виробництва напою, так і упаковки. З 2010 року Heineken розпочала кампанію «Пивоварення кращого світу», […]

В Японии создали синее саке.

Японская дистиллерия Sato Sake представила новый напиток – саке под названием Seilan, имеющее необычный синий цвет.

Напиток производится на основе местного сорта риса Ямада Нишики с добавлением цветков широко распространенного в Юго-Восточной Азии растения Clitoria ternatea, которые и придают напитку приятный синий оттенок.

По словам производителей, растительный компонент никак не повлиял на вкус саке, однако придал ему необычное свойство: при добавлении в коктейль с Seilan кислого ингредиента (к примеру, сока лимона) цвет напитка изменится с синего на фиолетовый.

Сообщается, что в ближайшее время синее саке будет продаваться лишь в Японии, стоимость напитка пока  неизвестна.

Фото: thedrinksbusiness.com

В Японии создали синее саке. Японская дистиллерия Sato Sake представила новый напиток – саке под названием Seilan, имеющее необычный синий цвет. Напиток производится на основе местного сорта риса Ямада Нишики с добавлением цветков широко распространенного в Юго-Восточной Азии растения Clitoria ternatea, которые и придают напитку приятный синий оттенок. По словам производителей, растительный компонент никак не […]

Найближчої суботи, 5 вересня, у Києві відкривається перша виставка міжнародного арт-проєкту «Одного дня після…». Ми впевнені, що майбутнє неможливе без гарного вина, яке є своєрідним витвором мистецтва та результатом творчого процесу. А як бачать майбутнє митці?

Багато хто з нас ставив собі запитання, які зміни чекають на людство та кожного з нас у найближчому майбутньому. Адже криза світової економіки, незворотні зміни клімату, шалений розвиток технологій і остання глобальна проблема – смертоносний вірус, який закрив по домівках цілі країни й повністю зупинив деякі галузі, – все це змушує принаймні задуматися над майбутнім нашого світу.

Як завжди, першими спробували дати відповідь на ці складні питання митці, яким Музей історії Києва запропонував викласти свої думки щодо майбутнього в рамках арт-проєкту «Одного дня після…». Організатори відібрали 212 конкурсних робіт з України, Болгарії, Литви, Нідерландів, Німеччини, Ізраїлю та Лівану, тому проєкт буде складатися з трьох тематичних частин й проводитиметься у 3 етапи:

Частина 1. «Людство. Одного дня після…» – 05.09-29.09. 2020;

Частина 2. «Природа. Одного дня після…» – 01.10-18.10.2020;

Частина 3. «Всесвіт. Одного дня після…» –  22.10-08.11.2020.

Партнерами  цього масштабного арт-проєкту стали компанії Vinos de La Luz та Wine Gallery.  Інформаційну підтримку заходу надає Комунікативна медіа-група Drinks+ та портал  www.drinks.ua.

Досьє D+

Vinos de La Luz – група компаній, до складу якої входять сімейні виноробні, що випускають якісні висококласні вина під власною маркою і розташовані в кращих виноробних регіонах Старого і Нового Світу – в Іспанії, Італії, Аргентині та США. В Україні продукцію компанії Vinos de La Luz ексклюзивно представляє офіційний імпортер та ексклюзивний дистриб’ютор вин і спиртних напоїв Wine Gallery, що має в своєму портфелі широкий асортимент вин Vinos de La Luz різних цінових категорій.

Найближчої суботи, 5 вересня, у Києві відкривається перша виставка міжнародного арт-проєкту «Одного дня після…». Ми впевнені, що майбутнє неможливе без гарного вина, яке є своєрідним витвором мистецтва та результатом творчого процесу. А як бачать майбутнє митці? Багато хто з нас ставив собі запитання, які зміни чекають на людство та кожного з нас у найближчому майбутньому. […]

Китайская компания начала строительство завода по производству виски стоимостью 1,6 млрд юаней.

Строительство новой винокурни начали в округе Лунмэнь в Хойчжоу, провинция Гуандун. Стоимость завода обойдется в 1,6 млрд юаней. Планируется, что винокурня станет не только местом по производству крепких спиртных напитков, но и объектом для привлечения туристов.

Винокурня займет площадь в 800 акров, включая восемь линий по производству виски, выставочные центры, дегустационный центр, объекты общественного питания и аквапарк. Планируется, что ежегодно сюда будут приезжать 1,5 миллиона туристов.

Лунмэнь имеет давние традиции изготовления алкогольных напитков. В настоящее время в округе работают три производителя байцзю (Baijiu) и более 300 по производству других спиртных напитков. Округа богата природными ресурсами и водой необходимого качества, подходящей для производства виски.

Дистиллерия будет построена в три этапа с конечной целью – оборудовать восемь производственных линий с годовой производительностью около 20 000 тонн виски.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, theiwsr.com, foodanddrink.scotsman.com

Китайская компания начала строительство завода по производству виски стоимостью 1,6 млрд юаней. Строительство новой винокурни начали в округе Лунмэнь в Хойчжоу, провинция Гуандун. Стоимость завода обойдется в 1,6 млрд юаней. Планируется, что винокурня станет не только местом по производству крепких спиртных напитков, но и объектом для привлечения туристов. Винокурня займет площадь в 800 акров, включая […]

И это «не просто новое celebrity wine»…

«Это не какое-то новое звездное вино, а настоящий проект», – заявил обладатель премий «Оскар», «Золотой глобус» и совладелец Château Miraval в Provence Брэд Питт (Bradley Pitt).

Новое розовое игристое было создано ведущим составом виноделов наряду с самим Брэдом Питтом и Анджелиной Джоли (Angelina Jolie), совладельцами Château Miraval в Провансе. Пять лет новый проект держался в секрете. Первое игристое вино от Château Miraval планируют запустить 15 октября.

Совладельцы знаменитого шато, выпускающего розовые вина, объединились с семьей Perrin из Château de Beaucastel в Châteauneuf-du-Pape для создания розового игристого. Семья Perrin всемирно известна производством игристых, и особенно стилем Blanc de Blancs, которое она производит из собственного винограда с 1919 года.

«Fleur de Miraval – это кульминация пяти лет работы, исследований и дегустаций, проведенных в строжайшей секретности», – сказал Родольф Петерс (Rodolphe Péters). Fleur de Miraval состоит из 75% Chardonnay и 25% Pinot Noir.

Fleur de Miraval изготовлено техникой rosé de saignée («метод кровопускания»). По такому же методу производят тихое розовое вино в Miraval.

«Это очень эксклюзивный продукт, – подчеркивает Родольф Петерс. – Поскольку для первого выпуска было произведено всего 20 000 бутылок. Вино чувствительно к ультрафиолетовым лучам и солнечному свету, поэтому бутылки Fleur de Miraval покрыты лаком, чтобы вино не подвергалось такому влиянию».

Команда виноделов заявила, что Fleur de Miraval – это результат работы трех семей, увлеченных виноделием.

Источник и фото: decanter.com, vinepair.com, time.com

И это «не просто новое celebrity wine»… «Это не какое-то новое звездное вино, а настоящий проект», – заявил обладатель премий «Оскар», «Золотой глобус» и совладелец Château Miraval в Provence Брэд Питт (Bradley Pitt). Новое розовое игристое было создано ведущим составом виноделов наряду с самим Брэдом Питтом и Анджелиной Джоли (Angelina Jolie), совладельцами Château Miraval в Провансе. […]

VDP. AUCTION MOSEL и VDP. AUCTION NAHE состоятся онлайн.

Ежегодно в Германии проводится ряд винных аукционов, на которых ведущие немецкие производители выставляют на торги свои лучшие молодые вина, а также некоторые выдержанные. Большинство таких мероприятий проводит VDP (Verband Deutcher Pradikatsweinguter).

Аукционы, проводимые VDP, отличаются от прочих многочисленных торгов тем, что вина на них продаются не из частных коллекций, а «из первых рук». Кроме того, это аукционы с большой историей, поскольку проводятся более ста лет. Тогда, в 1908 году, по инициативе мэра Трира (Trierer) Альберта фон Брукхаузена (Albert von Bruchhausen), была основана организация GROSSE RING, объединяющая виноделов Германии того времени. Сегодня ассоциация официально известна как GROSSER RING VDP Mosel-Saar-Ruwer, в состав которой входит 31 производитель. В 1910 году фон Брукхаузен объединил аналогичные винные общины, которые к тому времени возникли в других винодельческих регионах Германии, в одну организацию – Verband Deutscher Naturwein Versteigerer (Ассоциацию немецких аукционистов натуральных вин), предшественницу VDP.

«Сентябрь является важным событием для наших виноделен. И это не только месяц, в который обычно начинается сбор урожая, но и месяц аукционов, и поэтому для нас это нечто особенное», – говорят в Verband Deutcher Pradikatsweinguter.

Как известно, VDP – это Союз производителей элитных вин Германии, выступающий наивысшим гарантом качества вина. «Аукционы – это источник нашего общения, возможность встретиться. И даже если в этом году все немного иначе, мы все равно приглашаем производителей и покупателей принять участие в этих мероприятиях.  Аукционы пройдут онлайн», – комментируют члены VDP.

• VDP. AUCTION MOSEL состоится 18 сентября. Более ста лет (аукцион проводится с 1908 года) винные энтузиасты со всего мира собираются, чтобы делать ставки на избранные вина. В этом году мероприятие проводится через live stream на канале YouTube.

• VDP. AUCTION NAHE состоится 20 сентября. Как и предыдущее событие, этот аукцион тоже имеет историю, он начала проводиться 110 лет назад. Звездами мероприятия, по заявлению организаторов, станут Rieslings 2019, Pinot Noirs 2018 из региона Ahr. Как и аукцион 18 сентября, VDP. AUCTION NAHE проведут через live stream на канале YouTube. Во время аукциона пройдут интересные дискуссии с MW.

На сегодня в состав Союза производителей элитных вин Германии VDP входит около 200 винодельческих хозяйств. Все производители входящие в Союз наносят на свой продукт символ VDP – орел с кистью винограда, знака качества, несущий собой информацию, что вино произведено настоящим мастером, владеющим искусством создания уникального продукта.

Фото: medium.com, weinfreunde.de, winedummy.com.ua

VDP. AUCTION MOSEL и VDP. AUCTION NAHE состоятся онлайн. Ежегодно в Германии проводится ряд винных аукционов, на которых ведущие немецкие производители выставляют на торги свои лучшие молодые вина, а также некоторые выдержанные. Большинство таких мероприятий проводит VDP (Verband Deutcher Pradikatsweinguter). Аукционы, проводимые VDP, отличаются от прочих многочисленных торгов тем, что вина на них продаются не […]

Полтавский отель «Турист» в августе получил городскую премию им. Самийла Величко за создание необычного интерактивного музея.

По словам заслуженного работника культуры Украины, к.пед.н., заместителя председателя правления ЧАО «Полтаватурист» Ларисы Онищук, созданный в 2018 году коллективом энтузиастов при помощи меценатов, Интерактивный музей народной гастрономии в отеле «Турист» приобрел популярность, его уже посетили свыше 100 туристических групп.

«Первопроходцами» маршрута стала группа рестораторов из Киева и союз журналистов Днепропетровской области во время проведения фестиваля «Полтавская галушка» в 2018 году. Киевскую группу возглавлял победитель пятого сезона «Мастер-шеф» Евгений Клопотенко.

В музее выставлено более тысячи экспонатов, среди которых кухонная утварь, вещи домашнего обихода, присущие украинским интерьерам сельского и дворянского домов, датированных прошлым и позапрошлым веками.

Украинская национальная кухня имеет свои особенности, которые ее отличают от других, а в приготовлении пищи большую роль играла печь, конструкция которой влияла на термическую обработку продуктов. Украинские хозяйки готовили на закрытом огне, поэтому блюда, как правило, были вареные, тушеные или запеченные, от чего и сформировались особые вкусовые стереотипы и традиции. Популярными были галушки, каши, кулеши. Даже дичь варили, а не жарили на вертеле, как это делали европейцы. Первые блюда, приготовленные из растительных продуктов, были ведущими в украинской кухне.

Важную часть экспонатов составляет тема пчеловодства, которому наши предки уделяли много внимания. Так как сахар был дорогим, мед играл важную роль в приготовлении разнообразных блюд, а  особенно при изготовлении из него безалкогольных и алкогольных напитков.

Во время посещения музея можно не только прослушать экскурсию, но и посмотреть мини-спектакль, примерить старинную украинскую одежду, собранную на Полтавщине, или сделать эксклюзивную фотосессию в старинных нарядах.

Во время мастер-класса можно поэкспериментировать и приготовить галушки или вареники, а также принять участие в «Полтавських вечорницях», где героями спектакля выступят персонажи гоголевских книг, или же продегустировать блюда, описанные Иваном Котляревским в «Энеиде».

Досье D+

Интерактивный музей народной гастрономии является членом Полтавской региональной общественной организации «Областной туристический кластер», которая активно работает на территории области с 2010 года, популяризируя туристическую привлекательность Полтавщины и создавая новые туристические маршруты. В 2018-2019 гг. разработан новый туристический маршрут – «Дорогами полтавской галушки», который включает посещение Интерактивного музея истории масла в селе Мачухи Полтавской области, Музей пива и самогоноварения в селе Абазовка Полтавского района и Интерактивный музей народной гастрономии в Полтаве в гостинице «Турист». Маршрут включает также экскурсию по центральной части города с посещением памятника галушке и музея-усадьбы И. Котляревского.

Фото предоставлены Ларисой Онищук

Полтавский отель «Турист» в августе получил городскую премию им. Самийла Величко за создание необычного интерактивного музея. По словам заслуженного работника культуры Украины, к.пед.н., заместителя председателя правления ЧАО «Полтаватурист» Ларисы Онищук, созданный в 2018 году коллективом энтузиастов при помощи меценатов, Интерактивный музей народной гастрономии в отеле «Турист» приобрел популярность, его уже посетили свыше 100 туристических групп. «Первопроходцами» […]

Ущерб от стихии составляет 6 миллионов евро.

Ураган, обрушившийся на прошлой неделе на Вальполичеллу (Valpolicella), и град, который он с собой принес, повредил от 4% до 5% виноградников в регионе, нанеся ущерб на сумму до 6 миллионов евро. Губернатор Венето Лука Дзайя (Luca Zaia) объявил чрезвычайное положение в регионе. Ураган затронул 400 гектаров лоз из почти 8000 в Вальполичелле.

«Град и ветер серьезно затронули муниципалитет Сан-Пьетро-ин-Карьяно (San Pietro in Cariano), что привело к потере урожая от 70 до 100%, – говорит Кристиан Марчезини (Christian Marchesini), президент Valpolicella wine consortium. – Но эпицентр шторма, или «суперъячейка», как его называют метеорологи, находился в центре Вероны. Если бы это было на виноградниках, мы бы говорили о полном бедствии во всем регионе».

Пострадали часть лоз производителей Pasqua Vigneti и Tommasi.

Андреа Лаваньоли (Andrea Lavagnoli), президент веронского отделения сельскохозяйственной организации Cia, сказал, что, несмотря на то, что в целом ущерб кажется не катастрофическим – происшедшее сейчас повлияет на урожай не только этого, но и следующего года.

«Больше всего нас беспокоит то, что волна непогоды еще не закончилась. Прогноз неутешительный, существует риск получить еще больший ущерб», – говорит Лаваньоли.

В Cia Verona также сообщают о проблемах в Падуе (Padova): 50% виноградников были повреждены в округе Ванцо (Vanzo) и Монселиче (Monselice).

Ожидается, что производство в регионе будет на 7-8% ниже, чем в прошлом году.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, alcofan.com, rated.wine

Ущерб от стихии составляет 6 миллионов евро. Ураган, обрушившийся на прошлой неделе на Вальполичеллу (Valpolicella), и град, который он с собой принес, повредил от 4% до 5% виноградников в регионе, нанеся ущерб на сумму до 6 миллионов евро. Губернатор Венето Лука Дзайя (Luca Zaia) объявил чрезвычайное положение в регионе. Ураган затронул 400 гектаров лоз из почти 8000 в […]