Gastronomy and Wine Portal

Во Франции создали хрустальный декантер для винтажного шампанского.

Винодел Жан-Шарль Буассе (Jean-Charles Boisset) и мастерская Baccarat создали хрустальный декантер, дизайн которого повторяет очертания чаш для вина XVIII столетия.

Французско-американский винодел выпустил собственную коллекцию винных аксессуаров Passion: набор различных бокалов, два декантера и принадлежности для вина. Главные идеи дизайна принадлежат самому Буассе, реализовать замысел мастера помогли в компании Baccarat – французском производителе посуды из тонкого хрусталя.

Самой удивительной вещью в коллекции сам Жан-Шарль Буассе и те, кто уже успели ознакомиться с Passion, назвали декантер для игристых винтажных вин, представляющий собой сферу из тончайшего хрусталя на ограненной подставке. Узкое горлышко предназначено для медленного и элегантного налива шампанского в бокал.

Декантация игристого вина – редкая практика и обычно применяется только для дорогих вин многолетней выдержки вроде винтажного шампанского. Чтобы полностью раскрыть аромат и вкус, такому вину необходимо время и пространство, для этого и используют декантер.

Критики и виноделы не сомневаются, что хрустальный декантер будет пользоваться огромным спросом у почитателей шампанского. «Такое роскошное содержимое, как винтажное шампанское, требует роскошной оболочки», – говорят о новинке.

Источник и фото: us.baccarat.com, boissetcollection.com, facebook.com/pg/jcboisset

Во Франции создали хрустальный декантер для винтажного шампанского. Винодел Жан-Шарль Буассе (Jean-Charles Boisset) и мастерская Baccarat создали хрустальный декантер, дизайн которого повторяет очертания чаш для вина XVIII столетия. Французско-американский винодел выпустил собственную коллекцию винных аксессуаров Passion: набор различных бокалов, два декантера и принадлежности для вина. Главные идеи дизайна принадлежат самому Буассе, реализовать замысел мастера помогли […]

Посетителей выставки ожидает фантастическое шоу от 24 звездных бартендеров.

Парижская выставка Vinexpo – это грандиозное винное мероприятие, которое пройдет во французской столице с 10 по 12 февраля 2020 года. Среди заявленных ярких новшеств – экспозона Be Spirits, которая соберет представителей индустрии крепкого алкоголя, и «бесконечный» бар (Infinite Bar).

На этой площадке, оборудованной 50-метровой барной стойкой, экспоненты смогут продемонстрировать новую продукцию, а всемирно известные бартендеры покажут посетителям свое искусство. Для участия в этом феерическом действе приглашены 24 звездных бартендера из самых знаменитых парижских ресторанов, баров и отелей.

Уникальный формат предложен для более тесного взаимодействия между различными участниками выставки: такая интерактивная презентация напитков поможет посетителям открыть для себя новые имена и бренды, познакомиться с новинками барной индустрии, насладиться фантастическим шоу от ведущих европейских миксологов и, конечно, продегустировать потрясающие коктейли.

Кроме того, в Париже, помимо традиционных выставочных стендов, будет презентована оригинальная зона L’Avenue, где будут представлены известные бренды, и бизнес-инкубатор The Lab, предназначенный для стартапов и молодых компаний.

Что ж, Vinexpo смотрит в будущее, а Drinks+ в 2020 году принимает участие в обеих парижских винных выставках – и Vinexpo Paris и Wine Paris. По вопросам рекламных активностей и сотрудничества на мероприятиях обращайтесь к менеджерам издания.

Фото: vinexpoparis.com

Посетителей выставки ожидает фантастическое шоу от 24 звездных бартендеров. Парижская выставка Vinexpo – это грандиозное винное мероприятие, которое пройдет во французской столице с 10 по 12 февраля 2020 года. Среди заявленных ярких новшеств – экспозона Be Spirits, которая соберет представителей индустрии крепкого алкоголя, и «бесконечный» бар (Infinite Bar). На этой площадке, оборудованной 50-метровой барной стойкой, экспоненты […]

Марко Черветти признан The Chef of the Year.

Ежегодно эксперты Flos Olei исследуют сотни видов оливковых деревьев и сортов масел из стран производителей, а также проводят анализ ресторанов и работу шефов. Марко Черветти занимается популяризацией оливкового масла более 10 лет. И вот Flos Olei объявил его лучшим шеф-поваром года, уделяющим большое внимание оливковому маслу на кухне. Кроме того, званием The Restaurant of the Year отмечены два киевских ресторана – Positano и Le Grill, которыми синьор Черветти руководит. Награждение, как всегда, проходило в Риме.

Flos Olei – один из авторитетнейших международных гидов-рейтингов оливковых масел Extra Virgin, которые отбираются группой экспертов-дегустаторов под руководством редактора и издателя Flos Olei Марко Ореджиа (Marco Oreggia), – уже окрестили «Библией оливковых масел в мире». По значимости гид часто сравнивают с «Красным путеводителем» Michelin и винным рейтингом Роберта Паркера.

• Впервые в истории Flos Olei награду The Chef of the Year получил шеф-повар, работающий в Украине, а лучшими названы украинские рестораны •

В 2019 году почетные звания заработали итальянский шеф-повар Андреа Перино и его Ristorante Al 588. Кроме Италии за последние пять лет были отмечены шеф-повара и их рестораны из Греции (2017 г.) и Швейцарии (2016 г.).

Источник и фото: facebook.com/nina.mishchenko.3

Марко Черветти признан The Chef of the Year. Ежегодно эксперты Flos Olei исследуют сотни видов оливковых деревьев и сортов масел из стран производителей, а также проводят анализ ресторанов и работу шефов. Марко Черветти занимается популяризацией оливкового масла более 10 лет. И вот Flos Olei объявил его лучшим шеф-поваром года, уделяющим большое внимание оливковому маслу на кухне. […]

Британская Garçon Wines начала рождественскую кампанию вина в плоской бутылке.

Разработчики говорят, что классическая стеклянная бутылка для вина, созданная сотни лет назад, «морально устарела». Именно поэтому компания Garçon Wines начала рождественскую промо-кампанию вина в плоской бутылке.

«Габариты нашей бутылки позволяют просунуть ее в почтовую щель на двери. Чем не подарок от Санта Клауса?» – комментируют в компании. Почти пятая часть потребителей Великобритании покупает алкоголь онлайн, в том числе и вино, но сложность в том, что круглые стеклянные бутылки не проходят в щель почтового ящика. Теперь проблема устранена. Вы оплачиваете товар карточкой и получаете плоскую бутылку в отверстие для писем. Таким же образом можно сделать подарок друзьям.

Владелец Garçon Wines рассказал, что к производству плоских бутылок он пришел случайно. Его друг пожаловался, что не смог вовремя прийти домой и рассчитаться за посылку с вином.

Плоская бутылка letterbox wine bottles изготовлена из повторно использованного ПЭТ и удобна для пересылки, она не бьется и весит на 87% меньше, чем стандартная бутылка такого же объема. Технология создания новых бутылок позволяет удалять из окружающей среды загрязняющий ее пластик, выпуская в мир новый – утилизированный.

«В 2030 году никто не будет пить вино из тяжелой стеклянной бутылки, только из повторно использованного ПЭТ, – говорит Сантьяго Наварро (Santiago Navarro), соучредитель Garçon Wines. – Такая тара удобна при транспортировке. Как правило, стандартных бутылок в коробке 6 или 12, большой объем остается неиспользованным из-за круглой формы. Letterbox wine bottles – это идеальное решение для перевозки. Поддон, загруженный коробками с плоскими бутылками, вместит 1040 бутылок вина, обычных бутылок на нем помещается лишь 456».

Сложно сказать, что будет в 2030 году и какую тару станут использовать через 10 лет, но дизайн плоской бутылки уже отмечен премией Diamond Finalist Award за инновации в упаковке.

Источник и фото: garconwines.com, facebook.com/GarconWines

Британская Garçon Wines начала рождественскую кампанию вина в плоской бутылке. Разработчики говорят, что классическая стеклянная бутылка для вина, созданная сотни лет назад, «морально устарела». Именно поэтому компания Garçon Wines начала рождественскую промо-кампанию вина в плоской бутылке. «Габариты нашей бутылки позволяют просунуть ее в почтовую щель на двери. Чем не подарок от Санта Клауса?» – комментируют […]

Трамп опять грозит Франции поднять тарифы. Все из-за GAFA.

Правительство США озвучило намерение поднять до 100% налог на французские товары, в том числе на шампанское и сыр, в ответ на французский налог, взимаемый с американских технологических компаний.

Французская пошлина на цифровые услуги, получившая название GAFA (Google, Apple, Facebook и Amazon), будет облагаться 3% налогом от общей годовой выручки крупнейших мировых технологических компаний, предоставляющих услуги французским потребителям.

В июле президент США Дональд Трамп пригрозил «существенными ответными действиями» на то, что он назвал «глупостью Макрона». Однако в следующем месяце была достигнута договоренность о приостановлении спора.

И вот 2 декабря торговый представитель США Роберт Лайтхизер (Robert Lighthizer) заявил, что на первом этапе разбора ситуации в соответствии со статьей 301 Закона о торговле 1974 года было установлено, что французский налог является дискриминационным по отношению к американским компаниям и «несовместим с преобладающими принципами международной налоговой политики». И добавил, что «США примут меры против дискриминационных цифровых налоговых режимов». А еще, что они в «процессе изучения вопроса, следует ли начать расследование по статье 301 налогов на цифровые услуги в Австрии, Италии и Турции». Общественные слушания будут проведены в январе 2020 года.

Французские вина стали мишенью для американских тарифов после того, как еще в октябре была введена 25% пошлина на тихое вино. Тарифы также распространяются на товары, произведенные в Германии, Испании и Великобритании, перевозимые в контейнерах объемом 2 литра или менее. Ликеры, произведенные в Германии, Ирландии, Испании и Великобритании, а также шотландский виски облагают дополнительной 25% пошлиной.

Недавний отчет Rabobank* показал, что октябрьские тарифы на товары ЕС могут повысить цены на французское и испанское вино в США на 15%.

Луис Табоада Кампо (Luis Taboada Campo) из Rioja Bodegas Taron добавил, что ситуация «мрачная» для ключевых производителей рынка, и посоветовал президенту США рассмотреть «влияние его политики на винодельческую отрасль его собственной страны и учесть, что производство США не может в полном объеме удовлетворить рыночный спрос».

………………………………………

* Нидерландская международная финансовая компания – один из крупнейших банков Нидерландов, основанный в 1972 году, специализируется на финансировании аграрного сектора, имеет 129 отделений в Нидерландах и многочисленные представительства и дочерние компании в других странах.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, businessinsider.my, nypost.com, getbg.net

Трамп опять грозит Франции поднять тарифы. Все из-за GAFA. Правительство США озвучило намерение поднять до 100% налог на французские товары, в том числе на шампанское и сыр, в ответ на французский налог, взимаемый с американских технологических компаний. Французская пошлина на цифровые услуги, получившая название GAFA (Google, Apple, Facebook и Amazon), будет облагаться 3% налогом от общей годовой […]

1 декабря состоялось главное профессиональное событие ресторанной индустрии Украины – Национальная ресторанная премия «Соль».

Седьмая церемония награждения лучших украинских ресторанов прошла в КВЦ «Парковый». В этот вечер стали известны имена 19 призеров, получивших медные сковородки французского бренда de Buyer, символизирующие победу в соответствующей номинации.

В состав жюри вошли 118 специалистов ресторанной сферы из всех областей Украины: руководители украинских ассоциаций шеф-поваров, рестораторы, эксперты узкоспециализированных направлений (хлебопечения, барной индустрии, в сфере кофе, вина, пива, кондитерских изделий). Задача уважаемых судей была нелегкой: им предстояло определить победителей среди 187 заведений-финалистов из 23 городов Украины.

Итак, победителями стали:

1. Лучшая кофейня – Foundation Coffee Roasters (Одесса)
2. Лучший мясной ресторан – BEEF meat & wine (Киев)
3. Лучший рыбный ресторан – Odessa Restaurant (Киев)
4. Лучший ресторан украинской кухни – ресторан-салон «Канапа» (Киев)
5. Лучший ресторан национальной кухни – «Чичико» (Киев)
6. Лучшая кондитерская – Milk Bar (Киев)
7. Ресторан с лучшей винной картой – Vino e Cucina (Киев)
8. Лучший пивной ресторан – пивбар This is (Киев, ул. Тростянецкая, 4/2)
9. Открытие года – ресторан «Рыночные отношения» (Днепр)
10. Лучший бар – Benedict Daily Bar (Харьков)
11. Лучшее городское кафе – Dizyngoff (Одеса)
12. Лучший ресторан при отеле – Comme Il Fault (InterContinental Kyiv)
13. Лучший загородный ресторан – Fabius (Киев)
14. Лучший паб – Varvar bar (Киев)
15. Лучшее кафе-пекарня – пекарня «Живой хлеб» (Львов)
16. Лучший street-food – «Божественный тако» (Одесса)
17. Лучший ресторан азиатской кухни – Spicy NoSpicy (Киев)
18. Лучший винный бар – Win Bar (Киев)

19-ая дополнительная награда также нашла своего героя: в номинации «Открытие года» победитель определялся путем народного голосования на сайте bit.ua, и теперь сковорода будет висеть на одной из стен харьковского ресторана «Мысли вслух».

Поздравляем победителей!

Досье D+

Национальная ресторанная премия «Соль» была основана в 2013 году Клубом отельеров и рестораторов HOTELIERO для награждения лучших ресторанов Украины, а также развития отрасли гостеприимства в целом.

Фото предоставлены компанией Hoteliero

1 декабря состоялось главное профессиональное событие ресторанной индустрии Украины – Национальная ресторанная премия «Соль». Седьмая церемония награждения лучших украинских ресторанов прошла в КВЦ «Парковый». В этот вечер стали известны имена 19 призеров, получивших медные сковородки французского бренда de Buyer, символизирующие победу в соответствующей номинации. В состав жюри вошли 118 специалистов ресторанной сферы из всех областей […]

Парламент проголосовал за законопроект, предусматривающий отмену государственной монополии на производство спирта с 1 июля 2020 года.

Законопроект №2300 “О внесении изменений в закон “О государственном регулировании производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков, табачных изделий и горючего” предоставляет возможность субъектам хозяйствования всех форм собственности производить спирт при наличии соответствующей лицензии, а также предусматривает полную либерализацию экспорта спирта из Украины.

Претендовать на получение лицензии могут предприятия, имеющие круглосуточные системы видеонаблюдения за производством и отпуском спирта. Отсутствие таких систем либо их отключение являются основанием для отказа в выдаче лицензии или ее отзыва.

Кроме того, законопроект предусматривает защиту отечественного товаропроизводителя: импорт спирта до 1 января 2024 года смогут осуществлять только госпредприятия, уполномоченные Кабинетом министров. Согласно документу в Украине также не смогут открываться новые объекты производства спирта – до 1 июля 2021 года ввод в эксплуатацию таких объектов запрещен.

Фото: ukrspirt.com

Парламент проголосовал за законопроект, предусматривающий отмену государственной монополии на производство спирта с 1 июля 2020 года. Законопроект №2300 “О внесении изменений в закон “О государственном регулировании производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков, табачных изделий и горючего” предоставляет возможность субъектам хозяйствования всех форм собственности производить спирт при наличии соответствующей лицензии, а также […]

В США открыли новый способ производства сочного стейка.

Брей Окс (Brey Ochs), владелица фермы Montana Wine Beef, недавно заявила, что секрет нежности говядины ее хозяйства кроется в ежедневном угощении коров… вином. Окс выращивает бычков для продажи мяса в местные рестораны.

Идея добавлять вино в корм животным возникла у владелицы фермы после того, как одному из бычков случайно попала банка пива, выпавшая из кармана брата Брей, и животное с жадностью выпило напиток. Тогда Окс заинтересовалась, почему бычку понравился алкоголь.

Хозяйка стала искать информацию и узнала, что, например, медовое вино хорошо усваивается пищеварительной системой животных и улучшает качество мяса. Так алкогольную добавку было решено сделать «фишкой» фермы.

Теперь животные ежедневно получают примерно 300 мл вина, и фермерша, как и владельцы ресторанов, покупающие у нее мясо, довольны его качеством. Но есть и критики, выступающие категорически против того, что владелица «спаивает животных». «Фермер поступает неправильно, добавляя в пищу алкоголь, животные не могут отказаться от угощения», – утверждают противники такого новшества.

«Я не заметила, чтобы поведение бычков изменилось, но стейки однозначно лучше. Поверьте, мои бычки не алкоголики», – комментирует Брей Окс.

Источник и фото: montanawinebeef.com, facebook.com/montanawinebeef

В США открыли новый способ производства сочного стейка. Брей Окс (Brey Ochs), владелица фермы Montana Wine Beef, недавно заявила, что секрет нежности говядины ее хозяйства кроется в ежедневном угощении коров… вином. Окс выращивает бычков для продажи мяса в местные рестораны. Идея добавлять вино в корм животным возникла у владелицы фермы после того, как одному из […]

Стоимость напитков составляет более 16 млн долларов.

Представители Книги рекордов Гиннесса зарегистрировали новый рекорд: житель Хошимина собрал коллекцию виски, которая является самой дорогой в мире. В течение 20 лет бизнесмен Вьетнаг Динь Туан коллекционировал самые ценные и редкие бутылки виски, и теперь, по оценке специалистов брокерской компании Rare Whiskey 101, общая стоимость его приобретений составляет 16 701 563 доллара США.

Каждый, кто следит за аукционами, на которых продают коллекционный виски, знает, что самым дорогим лотом был легендарный Macallan 60-летней выдержки – одна из 40 бутылок с редким напитком была продана за рекордные 1,01 млн долларов. Впоследствии бутылки из этой серии били свои собственные рекорды продаж, а месяц назад одна из них ушла с торгов за фантастическую сумму 1,9 млн долларов! Так вот, вьетнамец является счастливым обладателем трех таких бутылок!

Кроме того, коллекция Динь Туана включает полную линейку Macallan Fine & Rare Vintage, одну из 12 бутылок Bowmore 1957 – виски, выдержанного в бочке в течение 54 лет, а затем бутилированного в хрустальные бутылки ручной работы, а также одну из 24 бутылок винтажного Springbank 1919 года.

«Коллекционирование виски является страстью моей жизни. Каждую свободную минуту я провожу на онлайн-торгах и сайтах аукционных домов, подбирая редкие виды виски со всего мира. И продавать свои драгоценные бутылки я не собираюсь»,– сообщил бизнесмен.

Фото: foodandwine.com

Стоимость напитков составляет более 16 млн долларов. Представители Книги рекордов Гиннесса зарегистрировали новый рекорд: житель Хошимина собрал коллекцию виски, которая является самой дорогой в мире. В течение 20 лет бизнесмен Вьетнаг Динь Туан коллекционировал самые ценные и редкие бутылки виски, и теперь, по оценке специалистов брокерской компании Rare Whiskey 101, общая стоимость его приобретений составляет […]

Влиятельный ресторанный обозреватель купил одно из главных винных изданий мира.

В 2017 году производитель шин и владелец ресторанного гида Michelin Company купил 40% акций The Wine Advocate и сайта писателя и винного критика Роберта Паркера (Robert Parker). В ноябре 2019-го стало известно о покупке всей доли изданий.

The Wine Advocate был основан в 1978 году американским юристом Робертом Паркером. Поначалу это было издание в несколько страниц с независимыми оценками вин от Роберта Паркера. В 1980 году, оставив карьеру адвоката, он посвятил себя исключительно оцениванию вин.

The Wine Advocate имеет более 45 тыс. подписчиков в США и 37 других странах. Внимание международного винного сообщества издание привлекло в 1982 году, когда в отличие от многих других винных критиков Паркер назвал вина, изготовленные в Бордо из винограда текущего урожая, – просто превосходными.

«Сотрудничество мирового авторитета в гастрономии Michelin и авторитета в сфере вина The Wine Advocate позволит пользователям гида получить уникальные впечатления. В рамках сотрудничества гастро- и винных экспертов сначала внимание будет сконцентрировано на Азии и Северной Америке. Далее экспансия достигнет Европы и других регионов мира», – говорится в пресс-релизе на сайте компании.

Еще одним «признаком трансформации» эксперты назвали покупку винного журнала Michelin: «В последние годы независимый гид превращается в оператора впечатлений». В 2018-м у компании появился Michelin Experiences, который занимается гастрономическими турами. Также «Красный путеводитель» купил сервис бронирования Tablet Plus, специализирующийся на бутик-отелях.

Источник и фото: guide.michelin.com, mourguesdugres.com, baltimoremagazine.com, zip.news

Влиятельный ресторанный обозреватель купил одно из главных винных изданий мира. В 2017 году производитель шин и владелец ресторанного гида Michelin Company купил 40% акций The Wine Advocate и сайта писателя и винного критика Роберта Паркера (Robert Parker). В ноябре 2019-го стало известно о покупке всей доли изданий. The Wine Advocate был основан в 1978 году […]