Gastronomy and Wine Portal

Австралийцы создали Bloody Shiraz Gin – напиток на ягодах винограда Шираз.

Дистиллерия Four Pillars Gin представила новинку – Bloody Shiraz Gin со вкусом красного вина. Напиток произведен путем настаивания джина на винограде сорта Шираз.

Он готовился на ягодах урожая 2019 года около восьми недель с ежедневным перемешиванием, перед розливом напиток сцедили с осадка, но не фильтровали, чтобы сохранить ягодный аромат и вкус.

Bloody Shiraz Gin обладает красно-фиолетовым цветом; в аромате чувствуются хвоя, цитрусовые, специи, малина и лесные ягоды; вкус с оттенками можжевельника и пряно-ягодным финишем; крепость 37,8%.

Источник и фото: fourpillarsgin.com.au, theweekendedition.com.au

Австралийцы создали Bloody Shiraz Gin – напиток на ягодах винограда Шираз. Дистиллерия Four Pillars Gin представила новинку – Bloody Shiraz Gin со вкусом красного вина. Напиток произведен путем настаивания джина на винограде сорта Шираз. Он готовился на ягодах урожая 2019 года около восьми недель с ежедневным перемешиванием, перед розливом напиток сцедили с осадка, но не […]

Редакция производственных требований аппелласьона крепленых вин.

В Испании статус самой древней винодельческой зоны закреплен за Хересом.

Область наименования Jerez-Xérès-Sherry DO была зафиксирована в 1935 году. Вина, которые здесь производят, наряду с регионом Мансания-де-Санлукар DO (Manzanilla de Sanlúcar DO), определяются категорией крепленых вин – Vinos de Licor.

Как сообщает ресурс daily.sevenfifty.com, на рассмотрение Европейской комиссии была внесена поправка, которая, в случае принятия внесет изменения в стандарты регулирования производства.

«Законопроект уже утвержден в Брюсселе, и мы ожидаем, что он будет официально принят в течение следующего месяца. В начале этого года инициатива была одобрена Consejo Regulador и Министерством сельского хозяйства Андалусии», – комментирует продюсер Луис Перес из Bodegas Luis Pérez, поддерживающий введение перемен.

Изменения заключаются в минимальном требовании содержания спирта в ферментации ключевых типов хереса:

• от 15% алкоголя для Фино и Мансанильи (Fino & Manzanilla);
• от 17% – для Амонтильядо, Пало Кортадо и Олоросо (Amontillado, Palo Cortado, Oloroso).

Важно уточнить, что с редакцией этого закона хересы Amontillado, Palo Cortado и Oloroso также станут полноценными участниками наименования – будут классифицированы как херес в рамках DO. Ранее этой привилегией были наделены лишь отдельные хересные сорта – Fino & Manzanilla, ферментируемые с флором (специальными дрожжами).

К слову, потребление хереса в течение последних двух десятилетий имело тенденцию к снижению. Согласно данным Consejo Regulador, производство хереса в 2018 году уменьшилось на 2/3 в связи со спадом продаж на 6%. Хотя при этом рынок США является одним из немногих, где в прошлом году было зафиксировано увеличение показателей импорта: с 1 232 246 литров в 2017 году до 1 242 800 литров – в 2018-м.

Фото: www.sherry.wine, noblewine.lv

Редакция производственных требований аппелласьона крепленых вин. В Испании статус самой древней винодельческой зоны закреплен за Хересом. Область наименования Jerez-Xérès-Sherry DO была зафиксирована в 1935 году. Вина, которые здесь производят, наряду с регионом Мансания-де-Санлукар DO (Manzanilla de Sanlúcar DO), определяются категорией крепленых вин – Vinos de Licor. Как сообщает ресурс daily.sevenfifty.com, на рассмотрение Европейской комиссии была […]

Покупкой Argo голландцы расширяют свою долю на грузинском рынке.

Royal Swinkels Family Brewers приступила к работе в Грузии в 2016 году выпуском пива Bavaria по лицензионному соглашению с пивоварней Zedazeni. В следующем году голландская пивоварня заключила соглашение с Argo на выпуск бренда Hollandia.

Сегодня в основной линейке грузинского завода, созданного в 1994 году, производятся сорта Argo, Herzog, König Pilsener и Hollandia. Компания Argo имеет производственную мощность 1 млн гектолитров в год.

«Это очень хороший шаг для нашей стратегии роста. Во многом благодаря развитию туризма рынок пива в Грузии продолжает развиваться в позитивном ключе. География страны на границе Европы и Азии предлагает отличные экспортные возможности», – комментируют покупку доли Argo в Royal Swinkels Family Brewers.

Источник и фото: cbw.ge, rtlz.nl, privacy.vakmedianet.nl

Покупкой Argo голландцы расширяют свою долю на грузинском рынке. Royal Swinkels Family Brewers приступила к работе в Грузии в 2016 году выпуском пива Bavaria по лицензионному соглашению с пивоварней Zedazeni. В следующем году голландская пивоварня заключила соглашение с Argo на выпуск бренда Hollandia. Сегодня в основной линейке грузинского завода, созданного в 1994 году, производятся сорта […]

Вода со вкусом вина обещает стать новым мировым трендом.

Сразу две крупные компании занялись изготовлением воды из… вина. Производители израильского бренда O.Vine и австралийского Napa Hills утверждают, что единственное отличие их воды от вина – полное отсутствие алкоголя, подчеркивая при этом, что «винная вода» станет популярной среди тех, кто стремится снизить или вообще отказаться от потребления алкоголя.

Первыми бутылку «винной воды» представили Napa Hills в 2017 году, а чуть позже выпустили игристую воду со вкусом вина. «Игристый напиток не только похож по вкусу на вино, но и содержит ресвератрол, вещество снижающее риск сердечно-сосудистых заболеваний», – указывают производители.

А недавно израильская компания Wine Water Ltd. выпустила «винную воду» O.Vine. Линейка включает два негазированных напитка и два газированных со вкусами Каберне, Шардонне, Рислинга, Гевюрцтраминера.

«Нам удалось создать свежий и стойкий к хранению напиток с ароматом и вкусом вина без алкоголя, консервантов и ароматизаторов», – комментируют разработчики.

Обе компании позиционируют «винную воду» как вино, и, к примеру, Napa Hills предлагает сочетать их Cherry Rose с креветками или прошутто, а Limon Chardonnay – с нежными, легкими закусками.

Источник и фото: facebook.com/O.VineWineEssenceWater, winewater.com

Вода со вкусом вина обещает стать новым мировым трендом. Сразу две крупные компании занялись изготовлением воды из… вина. Производители израильского бренда O.Vine и австралийского Napa Hills утверждают, что единственное отличие их воды от вина – полное отсутствие алкоголя, подчеркивая при этом, что «винная вода» станет популярной среди тех, кто стремится снизить или вообще отказаться от […]

AXA Millésimes – дочерняя компания французской страховой группы AXA, деятельность которой сосредоточена на винной отрасли. Предприятие динамично расширяет ассортимент винного портфеля, первыми брендами которого в 1987 году стали Château Pichon Baron в Пойяке и Domaine de l’Arlot в Бургундии.

В Бордо также были совершены транзакции с такими именитыми Домами, как Château Pibran (1989), Château Petit-Village в Помероле (1989) и Château Suduiraut в Сотерне (1992).

Quinta do Noval

Выход на зарубежный рынок ознаменовался приобретением исторического токайского виноградника Disznókő в 1992 году (Венгрия), а годом позже – португальского хозяйства Quinta do Noval (145 га).

С началом следующего века, в 2001 году, компания покупает Château Tour Pibran, соседа Château Pibran, таким образом расширив площадь виноградников с 10 до 17 га, а в прошлом году приобретает калифорнийскую винодельню Outpost Wines в Напе.

С конца 2000 года СЕО AXA Millésimes в Бордо становится Кристиан Сили (Christian Seely). И вот 21 августа стало известно о новом поглощении группы – Quinta do Passadouro 1991 года основания.

Christian Seely

В официальном пресс-релизе Кристиан Сили сообщил, что…

…«рад заключению успешной сделки с соседями и друзьями, семьей Борманн.

Виноградник Пассадуро (Passadouro) объединяет два основных участка площадью 36 га, которые примыкают к нашему поместью Quinta do Noval. Один блок находится в долине Пиньяо (Pinhão Valley), где сконцентрировано максимальное количество виноградников бодеги Noval, а второе поле находится в долине Ронкау (Roncão Valley), где также произрастают лозы Noval самого высокого качества.

Для создания винтажных портвейнов используется урожай двух долин Pinhão и Roncão, поэтому нам хорошо знаком «характер» Пассадуро.

Команда Passadouro присоединится к штатному коллективу Quinta do Noval, и совместным трудом и усилиями мы продолжим развивать имя Quinta do Passadouro».

В ответ управляющий директор и совладелец Quinta do Passadouro Анс Борманн (Ans Bohrmann) отметил:

«Мы очень рады, что нашли такого собственника как AXA Millésimes, который поддерживает нашу философию и обеспечит долгосрочное будущее удивительного винного предприятия Quinta do Passadouro…

Семья Борманн продолжит свою деятельность в винном бизнесе, сосредоточившись на бургундском Доме вин Domaine Bohrmann».

Фото: stackpathcdn.com, Quinta do Noval, www.douropass.com

AXA Millésimes – дочерняя компания французской страховой группы AXA, деятельность которой сосредоточена на винной отрасли. Предприятие динамично расширяет ассортимент винного портфеля, первыми брендами которого в 1987 году стали Château Pichon Baron в Пойяке и Domaine de l’Arlot в Бургундии. В Бордо также были совершены транзакции с такими именитыми Домами, как Château Pibran (1989), Château Petit-Village […]

Австралийская компания выпустила необычный напиток.

В Австралии появился гибрид пива и чая, который произвела на свет компания Victoria Bitter. Первую партию напитка раскупили в первый же день.

В каждом пакетике «пивного» чая содержатся хмель и листья черного цейлонского чая. Напиток безалкогольный, но очень пахнет пивом.

Новинка была выпущена накануне турнира по крикету. Таким образом создатели гибрида призвали «бойкотировать английский завтрак и пить чай от VB в ранние часы и будние дни», заменяя им пиво.

Продается пиво-чай только на Зеленом континенте, но в компании уже оценили его успех и поговаривают о выходе на международные рынки. Он, конечно, на любителя, но попробовать было бы интересно!

Источник и фото: dailymail.co.uk, mport.ua

Австралийская компания выпустила необычный напиток. В Австралии появился гибрид пива и чая, который произвела на свет компания Victoria Bitter. Первую партию напитка раскупили в первый же день. В каждом пакетике «пивного» чая содержатся хмель и листья черного цейлонского чая. Напиток безалкогольный, но очень пахнет пивом. Новинка была выпущена накануне турнира по крикету. Таким образом создатели […]

Британская организация Wine & Spirit Education Trust (WSET) отмечает возрастающий интерес винной аудитории к обучению.

С 2018 года по сегодняшний день в общей сложности 108 557 кандидатов (на 15% больше, чем в предыдущем году) прошли квалификацию WSET.

Это свидетельствует о растущем интересе профессионалов винной индустрии в получении качественного образования, чтобы стать востребованными сомелье с признанными международными дипломами.

Особое внимание среди образовательных направлений обращено к категории спиртных напитков.

Возрастающий интерес студентов со всего мира в изучении вина, саке и спиртных напитков, по словам генерального директора WSET Яна Харриса (Ian Harris), «демонстрирует важность установления мировых стандартов в области виноделия и алкогольных напитков. В день основания нашей компании, в 1969 году, в Англии обучалось менее двух тысяч кандидатов. Но спустя 50 лет мы насчитали более 100 000 сомелье, проходящих обучение в филиалах 75 стран».

Три ключевых «рынка» WSET в 2018/2019 годах:

• Великобритания: количество заявок в этом году выросло на 5%, и теперь проходят обучение 20 448 кандидатов;
• материковый Китай: показатели выросли на 20% (18 206 чел.);
• США: больше заявок на 26% (17 416 чел.).

Примечательный факт: в Индии с 2018 года на 50% больше людей выразили желание получить квалификацию WSET. Таким образом страна впервые попала в рейтинг топ-20, где курсы международной винной академии наиболее востребованы.

Европа также показала впечатляющий результат по основным странам-производителям вина: во Франции прирост заинтересованных в образовании составляет 35%, в Германии – 28%, Италии – 24%, Испании – 8%.

Кроме того, новые государства, такие как Сейшельские острова, Македония, Словакия и Кения, в прошлом году обеспечили возможность желающим пройти курсы WSET. Итак, сертифицированные представительства авторитетной организации открыты уже в 75 странах.

Новые программы 3 уровня (Level 3 Award) категории спиртных напитков будут доступны в Чикаго с 26 августа и Лондоне 21 октября. Второй улучшенный уровень категории вин и новый флагманский диплом 4 уровня стали доступны студентам с 1 августа этого года.

Фото: www.wsetglobal.com

Британская организация Wine & Spirit Education Trust (WSET) отмечает возрастающий интерес винной аудитории к обучению. С 2018 года по сегодняшний день в общей сложности 108 557 кандидатов (на 15% больше, чем в предыдущем году) прошли квалификацию WSET. Это свидетельствует о растущем интересе профессионалов винной индустрии в получении качественного образования, чтобы стать востребованными сомелье с признанными международными дипломами. […]

Более 100 виноградарей соберутся в столице Германии представить вина VDP.

История винодельческой Германии насчитывает около 2000 лет, это один из самых северных и сложных винодельческих регионов мира с точки зрения климата, условий производства и классификации вин. Страна выступила оппонентом классической системы аппелласьонов, создав свою классификацию вин по спелости винограда. Тем не менее, здесь существует Verband Deutcher Pradikatsweinguter (VDP) – Союз производителей элитных вин Германии, выступающий наивысшим гарантом качества вина.

В Берлине 1-2 сентября пройдет мероприятие, посвященное Verband Deutcher Pradikatsweinguter, на которое соберутся более сотни виноградарей этого объединения.

Если на бутылке немецкого вина красуется орел с кистью винограда – символ знака качества, это означает, что вино произведено настоящим мастером, владеющим искусством создания уникального продукта. Именно такие и съедутся на винные дни в Берлине.

• 1 сентября пройдет VDP.VINISSAGE – дегустация, на которой виноделы представят весь спектр вин, отмеченных знаком качества VDP. Мероприятие открыто как для любителей вина, так и для профессионалов отрасли.

• 2 сентября внимание участников сосредоточится на новом винтаже VDP.GROSSEN GEWÄCHSE®. В дополнение к премьере сухих вин от VDP.GROSSER LAGE® (марочные белые 2018/красные 2017) будут также представлены сладкие белые и более старые винтажные вина. Мероприятие открыто для специалистов торговли, гастрономии и представителей прессы.

Справка:

VDP. Gutswein: базовые вина, основа пирамиды VDP. Для производства используют 80% сортов винограда, типичных для данной местности. На этикетке: название производителя, регион, сорт винограда.

VDP. Ortswein: Для производства используют местные сорта с разных виноградников одной коммуны. В отличие от Gutswein, на этикетке, кроме названия и сорта винограда, указывается винодельческая область.

VDP. Erste Lage (Premier Cru): вина с индивидуальным характером с первоклассных виноградников. Сбор ягод осуществляется вручную, и для производства используются только рекомендованные для данного участка сорта. Erste Lage поступают в продажу в конце апреля следующего за сбором урожая года и только при условии прохождения дегустационной комиссии VDP. На этикетке: область и виноградник.

VDP. Grosse Lage (Grand Cru): вино с лучших виноградников Германии. Исключительность этих вин подчеркивают малые объемы производства. На этикетке обозначен уникальный участок.

Источник и фото: vdp.de, twgram.me, quentinsadler.wordpress.com, club-advokat.com, vinoteka.in.ua

Более 100 виноградарей соберутся в столице Германии представить вина VDP. История винодельческой Германии насчитывает около 2000 лет, это один из самых северных и сложных винодельческих регионов мира с точки зрения климата, условий производства и классификации вин. Страна выступила оппонентом классической системы аппелласьонов, создав свою классификацию вин по спелости винограда. Тем не менее, здесь существует Verband Deutcher […]

С 16 по 19 сентября в Украине состоится беспрецедентный винный ивент от Консорциума по защите вин Вальполичеллы. Не пропустите! Легендарные вина Италии – Amarone, Recioto, Ripasso и Valpolicella – вот уже третий год подряд  презентуются в Украине. Лучшие винодельни, входящие в Консорциум вин Вальполичеллы, демонстрируют самым авторитетным профессионалам нашей страны высшее качество итальянского виноделия. В […]

Ученые из Глазго создали уникальный сенсор для распознавания сорта, отличий во вкусе и выявления подделки.

В Шотландии изобрели искусственный язык, способный распознавать поддельный виски. Разработка может определить возраст алкогольного напитка, его сорт, происхождение и даже отличить напиток из одной партии, хранившийся в разных бочках.

Искусственные рецепторы уже были опробованы на брендах Glenfiddich, Glen Marnoch и Laphroaig. Ученые заявили, что точность системы сработала более чем на 99%.

Искусственный язык представляет собой стеклянную пластинку, на которой смонтированы шесть миллионов «рецепторов» – чрезвычайно малых кусочков металлов (золота и алюминия), расположенных по определенной схеме. О составе жидкости можно судить по тому, как меняется поглощение света рецепторами.

Ученые из Глазго говорят, что хотя команда и сосредоточилась на виски для своего эксперимента, «умный язык» также можно использовать для дегустации практически любой жидкости, открывая тем самым широкий спектр применения.

Справедливости ради, стоит заметить, что это не первый искусственный язык, ранее немецкие ученые создавали нечто похожее, однако разработка оказалась менее точной.

Источник и фото: bbc.com, worldwinecentre.com, coursehorse.com

Ученые из Глазго создали уникальный сенсор для распознавания сорта, отличий во вкусе и выявления подделки. В Шотландии изобрели искусственный язык, способный распознавать поддельный виски. Разработка может определить возраст алкогольного напитка, его сорт, происхождение и даже отличить напиток из одной партии, хранившийся в разных бочках. Искусственные рецепторы уже были опробованы на брендах Glenfiddich, Glen Marnoch и […]