Gastronomy and Wine Portal

Новая волна вин в оригинальном стиле захлестнула ктимы Эллады

В последнее время мировые авторитеты – сомелье, винные критики и эксперты – особо отмечают успехи греческих виноделов. В этом году команда Drinks+ проинспектировала винодельни южной Греции и сделала для себя несколько приятных открытий, которыми спешим поделиться с читателями.

Эллада на сегодня оказалась наиболее ярким примером ренессанса винной культуры. Среди многих достойных производителей, причастных к возрождению славы греческих вин, мы выделили три и презентуем вашему вниманию самые последние релизы региона Немея (Peloponnese):

• Peplo Rose – SKOURAS Domaine
• Delear 2018 (Syrah&Grenache Rouge) – Semeli Estate
• Assyrtiko 2018 – Papaioannou

Peplo Rose, SKOURAS Domaine

Самый хитросплетенный бленд, который нам доводилось пить, – Peplo Rose создан на винодельне полного цикла Domaine SKOURAS. Это одна из ведущих ктим региона, предлагающая широкий спектр белых, розовых и красных вин на любой вкус.

Команда Drinks+, наведавшись в гости к продюсеру этой весной, была впечатлена большим количеством наград, безупречным арсеналом новейшей техники и готовностью виноделов к креативным экспериментам… Результатом одного из них и стало Peplo (в дословном переводе – тонкая ткань, вуаль).

Вино создано из трех сортов: 1/3 Agiorgitiko, 1/3 Syrah, 1/3 Mavrofilero.

• Aghiorghitiko: Nemea (глинистые почвы на высоте 850 метров над уровнем моря);
• Syrah: Argolida (каменистые почвы на высоте 600 м н.у.м);
• Mavrofilero: Mantinia (песчаные почвы на высоте 650м н.у.м);

Сбор винограда начинается в конце сентября и заканчивается в начале октября.

Алкоголь: 12.50%.

Средний возраст лоз:

• Aghiorghitiko – 20 лет
• Syrah – 15 лет
• Mavrofilero – 22 года

Ферментация Агиоргитико (Agiorgitiko) и Сира (Syrah) проходит отдельно в чанах из нержавеющей стали при температуре 15 °С. Затем Agiorgitiko выдерживают в бочках из акации, Syrah – в емкостях из нержавеющей стали, а Mavrofilero – в амфорах.

Как вы смогли заметить,

одно вино объединило три разных виноградных сорта

одновременно с тремя разными методами производства!

Вы знаете подобные аналоги? Мы – нет!

Delear 2018 (Syrah & Grenache Rouge), Semeli Estate

Бесспорно, розовое сухое вино считается идеальным весенне-летним напитком: и ранней весной состоялась премьера Delear. Нас нюх не подвел и нашей команде удалось прибыть вовремя, чтобы первыми попробовать новинку, – когда еще виноделы только примеряли этикетку перед массовым розливом.

На самом деле,

Delear – настоящий прорыв на рынке греческих розовых

Сделанное в стилистике, типичной для прованских розе, оно отличается изумительным лососевым цветом (для традиционных греческих розовых характерен колер клубничного сока) и предлагает фруктовые нотки граната, вишни, арбуза и даже маракуйи, которые переносят вас на побережье, к солнцу, лету, отпуску.

Ах, да что это я размечталась?!.. Короче, дегустационные заметки подробно читайте здесь

И это вино, буквально за пару месяцев этого года, уже собрало в свой портфель небывалое количество наград:

• Gold Medal, Challenge International Du Vin, Paris 2019
• Silver Medal, Concours Mondial De Bruxelles, 2019
• Silver Medal, International Wine & Spirits Competition (London) 2019
• Silver Medal, Thessaloniki International Wine Competition 2019
• Silver Medal, Vinalies® Internationales Competition 2019
• Bronze Medal, Decanter World Wine Awards, London 2019

Papaioannou. Assyrtiko 2018

Буквально на днях вино из древнего греческого автохтона появилось в розничных сетях Греции, но продажи стремительно набирают обороты. А так как линейки Estate Papaioannou представлены и в Украине, мы с большим нетерпением ожидаем приезд новинки!

Сегодня наследник основателя – одного из самых старых виноделов Греции Танасиса Папаянни, – Йоргос Папаянни, химик и энолог по образованию, грамотно и постоянно повышает качество выпускаемых вин. И, продолжая экспериментировать с новыми винными стилями, сумел сохранить гармонию органолептики с высокими стандартами органического производства.

От себя добавим:

и при этом предлагает лучшее по Немее соотношение цена-качество.

Ну, а если вы не хотите ждать, пока перечисленные новинки начнут импортировать в Украину, Drinks+ предлагает в ноябре авторский винный & оливковый тур: визиты на ктимы и дегустации, проживание на роскошной вилле вблизи морского озера и массу впечатлений, позволяющих на собственном опыте убедиться в реинкарнации винной Греции!

Досье D+

Асиртико, Ассиртико — автохтонный сорт винограда с греческого острова Тиры (Санторини) и название одноимённого белого вина. Ассиртико широко распространён на засушливых, но богатых вулканическим пеплом землях Тиры, а также на других островах Эгейского моря, таких как Парос и Наксос.

Фото: www.skouras.gr, www.protagon.gr

Новая волна вин в оригинальном стиле захлестнула ктимы Эллады В последнее время мировые авторитеты – сомелье, винные критики и эксперты – особо отмечают успехи греческих виноделов. В этом году команда Drinks+ проинспектировала винодельни южной Греции и сделала для себя несколько приятных открытий, которыми спешим поделиться с читателями. Эллада на сегодня оказалась наиболее ярким примером ренессанса […]

Релиз электронной версии книги уже доступен

Третий выпуск винного путеводителя Wine Without Walls 2019/2020 теперь доступен онлайн! 

Напомним, что в рамках Vinitaly 2019, винные Дома, участвующие в весеннем 5StarWines Grand Tasting, получили заслуженные оценки от 100 авторитетных профессионалов отрасли: мастеров вина, мастеров сомелье, винных журналистов, рестораторов с мишленовскими признаниями, импортеров и преподавателей… Вслепую  было оценено 3100 образцов. Книга обнародует производителей лучших 676 вин, представленных гостям этого трехдневного марафона. Её печатную версию стоит ожидать в сентябре 2019 года.

Высококвалифицированную международную судейскую коллегию 5StarWines Grand Tasting возглавили Lynne Sherriff MW, Pedro Ballesteros Torres MW, Robert Joseph, Daniele Cernilli, Monty Waldin и Bernard Burtschy.

По словам Монти Уолдина (Monty Waldin), генерального директора и редактора дегустационных заметок проекта, данное издание позволяет Италии и другим мировым продюсерам предстать на равных условиях перед критиками, которые оценят разнообразие, выражение терруаров и справедливость ценообразования вин на основе международных критериев качества.

Совместно с Opera Wine, Vinitaly International Academy, wine2wine и другими инициативами Vinitaly, путеводитель 5StarWines – это не просто руководство для винных почитателей, путеводитель признан винными экспертами и производителями, которые активно используют книгу в работе.

Фото: prweb.com

По метариалам openingabottle.com

Релиз электронной версии книги уже доступен Третий выпуск винного путеводителя Wine Without Walls 2019/2020 теперь доступен онлайн!  Напомним, что в рамках Vinitaly 2019, винные Дома, участвующие в весеннем 5StarWines Grand Tasting, получили заслуженные оценки от 100 авторитетных профессионалов отрасли: мастеров вина, мастеров сомелье, винных журналистов, рестораторов с мишленовскими признаниями, импортеров и преподавателей… Вслепую  было оценено 3100 образцов. Книга обнародует производителей […]

Долгое время статус самого дорогого вина в мире был закреплен за бургундским образцом “Le Domaine de la Romanee-Conti”, стоимость бутылки которого последние пять лет держалась на отметке 18 тысяч евро.

Сегодня бургундское уступило первенство бордоскому “Liber Pater 2015” из французского региона Graves.

Создатель вина Лоик Паске  (Loïc Pasquet) оценил бутылку урожая 2015 года в 30 тысяч евро, а это в семь раз дороже остальных вин его коллекции.

Так в чем же секрет Liber Pater?

Винтаж для данного вина собирается исключительно с непривитых лоз. Это значит, что данные лозы не подверглись влиянию филлоксеры и не были скрещены с американскими сортами, как все остальные лозы Франции. Уникальность новинки дает право виноделу заявить, что вино является исконно французским и аутентичным, в отличие от других вин региона.

По словам Паске, чтобы оправдать высокую стоимость, он предоставил миру доступ к винам Бордо, которые существовали до появления филлоксеры.

Также, стоит отметить, что непривитые лозы требуют больше внимания и инвестиций, что никак не удешевляет выпуск. Как говорит сам винодел:«Если бы я создал идентичное со всеми вино и продавал бы по цене от 50 до 100 евро за бутылку, то все бы считали меня симпатягой и гением. Но мои расходы куда выше»‎.

На сегодня произведено 500 бутылок Liber Pater 2015 года, из них 240 уже появились в продаже. И Лоик Паске уверен, что вино найдет своих почитателей-ценителей, готовых заплатить любые деньги за Бордо до филлоксеры.

«Спрос немалый, и цены высокие. Мы творим вино, как произведение искусства», — комментирует Паске.

Фото: cnbctv18.com

Долгое время статус самого дорогого вина в мире был закреплен за бургундским образцом “Le Domaine de la Romanee-Conti”, стоимость бутылки которого последние пять лет держалась на отметке 18 тысяч евро. Сегодня бургундское уступило первенство бордоскому “Liber Pater 2015” из французского региона Graves. Создатель вина Лоик Паске  (Loïc Pasquet) оценил бутылку урожая 2015 года в 30 тысяч евро, а это в […]

Винтаж в Чили в этом году многообещающий, но есть одно но…

В этом сезоне максимальные температуры и минимальные осадки в стране сильно повлияли на урожайность.

До сих пор нет официальной статистики о количестве произведенного вина от Министерства сельского хозяйства, но уже в своем ежегодном отчете Ассоциация Виноделов Чили оценивает урожайность в основных регионах Центральной долины в среднем на 10-20% ниже по сравнению с предыдущими годами.

«Если сравнивать 2016, 2017, 2018 и урожай этого года, то сложно сказать, что мы подразумеваем под нормой — ежегодно наблюдаются кардинальные отличия», — комментирует ситуацию винодел из Винья Сан-Педро (Viña San Pedro) Матиас Крузат, во владениях которого виноградники по всей стране.

«Можно подытожить, что 2019 год был теплее, чем предыдущие», — добавляет Крузат. «Летом были зафиксированы пики очень высоких температур… которые вызвали обезвоживание у некоторых сортов. Хотя красные вина стали поинтереснее, заметны прекрасный цвет и структурность».

Белым винам Чили в этом году тоже досталось.

Несмотря на благоприятное влияние моря на виноградники прибрежных зон, масса белого винограда все равно сильно пострадала от засухи. Белые вина, которым удалось «выстоять» перед климатическими изменениями, получились прекрасно освежающими и радуют сбалансированной кислотностью.

«В Касабланке в этом году объемы собранного Совиньон Блана на 30% меньше чем в прошлые годы», — уточняет Мигель Торрес Эдуардо Джордан. Но их качество в этому году значительно выше.

Так что нет худа без добра, меньше, но качественнее.

Фото: ilvinodimarco.com, www.sanpedro.cl

Винтаж в Чили в этом году многообещающий, но есть одно но… В этом сезоне максимальные температуры и минимальные осадки в стране сильно повлияли на урожайность. До сих пор нет официальной статистики о количестве произведенного вина от Министерства сельского хозяйства, но уже в своем ежегодном отчете Ассоциация Виноделов Чили оценивает урожайность в основных регионах Центральной долины […]

Успешное пополнение винного портфеля LVMH в Провансе: Château du Galoupet

Стало известно об официальном завершении сделки по продаже Château du Galoupet Cru Classé des Côtes—de—Provence. Винодельческое хозяйство, основанное в 1955 году, теперь является частью винного портфолио Moët Hennessy (LVMH).

Шато расположено в исключительном месте: на побережье Ла-Лон-ле-Море (LaLonde-les-Maures), вблизи соляных маршей Salins, с панорамным видом на средиземноморские острова Поркероль, Порт-Крос и Ле-Леван (Porquerolles, PortCros и Le Levant).

Успешное пополнение винного портфеля LVMH в Провансе: Château du Galoupet Стало известно об официальном завершении сделки по продаже Château du Galoupet Cru Classé des Côtes—de—Provence. Винодельческое хозяйство, основанное в 1955 году, теперь является частью винного портфолио Moët Hennessy (LVMH). Шато расположено в исключительном месте: на побережье Ла-Лон-ле-Море (LaLonde-les-Maures), вблизи соляных маршей Salins, с панорамным видом на средиземноморские острова Поркероль, Порт-Крос и Ле-Леван (Porquerolles, PortCros и Le Levant). В конце XVII века […]

Сара Джессика Паркер представила свое авторское вино.

На прошлой неделе американская актриса и дизайнер Сара Джессика Паркер представила и объявила название долгожданного совместного с Invivo & Co выпуска – вино Invivo X, SJP, созданное из новозеландского Совиньон Блана, которое будет доступно на винном рынке уже в сентябре.

Ранее мы анонсировали винный дебют Паркер вместе с соучредителями винодельни Тимом Лайтбуорном (Tim Lightbourne) и Робом Кэмероном (Rob Cameron), но ничего не могли сказать о названии бренда и упаковке.

Виноделы прилетели к кинозвезде в мае этого года для заключительной дегустации, чтобы довести до совершенства купаж и вкус. Для этого Тим и Роб привезли последние образцы урожая 2019 года, собранного в апреле на виноградниках разных субрегионов Мальборо – истинного дома всемирно известного новозеландского сорта Совиньон Блан (Marlborough Sauvignon Blanc).

«Хотя я и новичок в виноделии, команда Invivo великодушно демонстрировала, обучала и делилась своим искусством, и я надеюсь, что сумела впитать часть науки в этом деле, – прокомментировала Джессика Паркер. – Результат – прекрасно сбалансированный вкус нетипичного Marlborough Sauvignon Blanc, который будет развиваться до семи лет».

Участие голливудской актрисы как иконы моды и красоты, безусловно, сыграло важную роль как в нейминге вина, так и в разработке этикетки.

Знак X и запятая сразу после него являются намеренным и личным «прикосновением», предпосылкой для которых стала подпись актрисы ʺX, SJPʺ в электронной почте и Instagram. Сара Джессика также вручную нарисовала X на оригинале макета этикетки и поняла, что краска бирюзового цвета точно соответствует оттенку одного из ее любимых атласных цветов обуви ʺHamiltonʺ из линейки SJP Collection.

По материалу winetitles.com.au; фото: i.dailymail.co.uk, delicious.com.au

Сара Джессика Паркер представила свое авторское вино. На прошлой неделе американская актриса и дизайнер Сара Джессика Паркер представила и объявила название долгожданного совместного с Invivo & Co выпуска – вино Invivo X, SJP, созданное из новозеландского Совиньон Блана, которое будет доступно на винном рынке уже в сентябре. Ранее мы анонсировали винный дебют Паркер вместе с […]

Винодельня доказала значимость сенсорного восприятия винных ароматов.

Люди наделены необычайным чувством обоняния. Благодаря ароматам мы можем «видеть» вещи закрытыми глазами и «слушать» в тишине. Иногда эти ощущения невозможно объяснить рационально.

Итальянская винодельня Cantina F.lli Zeni предлагает уникальный образовательный эксперимент, основанный на эно-сенсорной дегустации в галерее Olfactory.

В мире, соизмеримом пикселями как в онлайн, так и офлайн-версиях, чувствительный опыт играет как никогда весомую роль и долгосрочный впечатляющий эффект.

Это предвидела талантливый винодел Елена Зени (Elena Zeni). В винном погребе хозяйства Елена начала обдумывать образ будущего эно-проекта, незамысловато назвав его ʺGoʺ («Вперед»). Помимо сенсорного путешествия, он также подразумевал дегустацию вин с комментариями и угощениями.

Концепция и реализация эксперимента были поручены архитектору Симоне Спирителли (Simone Spiritelli) в сотрудничестве с Карлой Фантелли (Carlo Fantelli). Было использовано обоняние Паолы Боттаи (Paola Bottai), проанализировавшей всевозможные ароматы винной коллекции Zeni для создания 14 основных сущностей. А над музыкальным сопровождением сенсорного тура работала Нина Данон (Nina Danon), тембр голоса которой пробуждал обонятельную концентрацию.

Органолептические компоненты вина изолировали и закрыли в красных кубах, будто благоухающие картины-экспонаты. Приближаясь к каждой инсталляции, посетитель, руководствуясь собственным чувством обоняния, тренирует свою память ароматами.

Экспериментальное пространство позволяет винному тестингу выйти за технические рамки, синхронизируя момент контакта с сердцем и разумом, оставляя живые эмоции – так мы лучше запоминаем, как в игре в ассоциации.

Это глубокий опыт погружения, который вовлекает все человеческие чувства и благодаря которому Catina Zeni побеждает в номинации «Лучший опыт винного туризма 2018 года», учрежденной Торговой палатой Вероны, в категориях «Национальный победитель – инновационный опыт винного туризма» и «Чемпион мира».

В июле этого года были представлены два новых вина – Bardolino Chiaretto Classico In Anfora и Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte, представляющие символические для хозяйства терруары.

По материалам www.gamberorosso.it; фото: winenews.it, akegarda.gardasee.de, www.reportgarda.com

Винодельня доказала значимость сенсорного восприятия винных ароматов. Люди наделены необычайным чувством обоняния. Благодаря ароматам мы можем «видеть» вещи закрытыми глазами и «слушать» в тишине. Иногда эти ощущения невозможно объяснить рационально. Итальянская винодельня Cantina F.lli Zeni предлагает уникальный образовательный эксперимент, основанный на эно-сенсорной дегустации в галерее Olfactory. В мире, соизмеримом пикселями как в онлайн, так и […]

Каберне д’Анжу вытесняет Кот-де-Прованс, чтобы стать топ-розовым AOC в супермаркетах Франции.

Каберне д’Анжу (Cabernet d’Anjou) стало ведущим розовым вином AOC, продаваемым в гипер- и супермаркетах, опередив продажи Кот-де-Прованс (Côtes de Provence) на 785 гектолитров в год (данные на конец апреля 2019 года).

На продажи Cabernet d’Anjou, составляющие в общей сложности 198 190 гектолитров, в супермаркетах приходится более одной пятой (20,3%) розового вина AOC, на фоне устойчивого роста за последние годы.

Продажи Côtes de Provence снизились до 20,1% рынка по сравнению с 22% в 2018 году и 25% годом ранее.

«Cabernet d’Anjou стало более доступным, а стабильная розничная цена сделала его популярным среди потребителей. Оно находится на устойчивых позициях в высококонкурентном секторе розе», – заявил представитель компании Loire Propriétés, являющейся ведущим игроком аппелласьона.

Средняя розничная цена Cabernet d’Anjou составляет 3,73 евро/бут. (+2,4% в год) по сравнению с 5,71 евро/бут. Côtes de Provence (+14,2%).

По материалам app.vinex.market; фото: alicebown.com

Каберне д’Анжу вытесняет Кот-де-Прованс, чтобы стать топ-розовым AOC в супермаркетах Франции. Каберне д’Анжу (Cabernet d’Anjou) стало ведущим розовым вином AOC, продаваемым в гипер- и супермаркетах, опередив продажи Кот-де-Прованс (Côtes de Provence) на 785 гектолитров в год (данные на конец апреля 2019 года). На продажи Cabernet d’Anjou, составляющие в общей сложности 198 190 гектолитров, в супермаркетах приходится более […]

Стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, резко подскочила.

После недавнего повышения Пекином пошлин в рамках «торговой войны» с Вашингтоном, стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, значительно выросла. По данным экспертов, величина наценок и тарифов достигла 93% (!) от себестоимости напитка.

«Торговые баталии» привели к тому, что страны обложили товары обоюдной 25% пошлиной; под ограничения попадает и вино, выпущенное в Калифорнии, штате на который раньше приходилось до 90% всех зарубежных поставок американского вина в Поднебесную.

До июня 2019 года, когда последнее повышение со стороны Китая вступило в силу, средняя цена бутылки американского вина стоила $120, затем поднялась до $220.

По итогам прошлого года объем прямых инвестиций КНР в экономику США с момента прихода к власти Дональда Трампа сократился до $5 млрд по сравнению с $46 млрд в 2016 году. По данным The New York Times (NYT), от сокращения инвестиций больше всего пострадали рынок недвижимости США и стартапы Кремниевой долины.

Источник и фото: vinmoldova.md, podrobnosti.ua, asianews.it, sosyalforum.org

Стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, резко подскочила. После недавнего повышения Пекином пошлин в рамках «торговой войны» с Вашингтоном, стоимость вина, произведенного в США и поставляемого в Китай, значительно выросла. По данным экспертов, величина наценок и тарифов достигла 93% (!) от себестоимости напитка. «Торговые баталии» привели к тому, что страны обложили товары обоюдной […]

Вместо сахара в новом шоколаде используют белую оболочку какао-бобов.

Компания Nestle разработала рецепт шоколада, в составе которого нет рафинированного сахара, вместо него используют белую оболочку какао-бобов – сладковатую мякоть, содержащую фруктозу. Ранее подобная технология не применялась. Ее уже окрестили «технологией мякоти».

Инновационный рецепт Nestle уже испытала в шоколадном батончике KitKat с 70% содержанием какао, который этой осенью начнут продавать в Японии. В одной порции классического KitKat содержится 12,3 г сахара, в новом количество уменьшено на 40%.

Александр фон Майо (Alexander von Mayo), глава кондитерского бизнеса Nestle, заявляет, что использование белой оболочки какао-бобов делает качество шоколада премиальным. «Сокращение сахара произошло случайно, а не целенаправленно. Речь идет скорее о новом способе производства шоколада и использовании всего лучшего из какао», – подчеркнул представитель компании.

Со следующего года Nestle планирует внедрить «технологию мякоти» и для других кондитерских брендов в других странах.

Источник и фото: bloomberg.com, vectorstock.com, news.wsu.edu, ancientpages.com

Вместо сахара в новом шоколаде используют белую оболочку какао-бобов. Компания Nestle разработала рецепт шоколада, в составе которого нет рафинированного сахара, вместо него используют белую оболочку какао-бобов – сладковатую мякоть, содержащую фруктозу. Ранее подобная технология не применялась. Ее уже окрестили «технологией мякоти». Инновационный рецепт Nestle уже испытала в шоколадном батончике KitKat с 70% содержанием какао, который […]