Gastronomy and Wine Portal

Мауро Колагреко був призначений послом доброї волі з питань біорізноманіття, що стало першим випадком в історії ЮНЕСКО, коли на цю роль було обрано шеф-кухаря.

Мауро Колагреко є шеф-кухарем ресторану Mirazur, відзначеного трьома мішленівськими зірками, у Ментоні, Франція. У 2019 році цей заклад був названий найкращим рестораном світу в списку The World’s 50 Best Restaurants, а також став першим рестораном, шеф-кухар якого народився за межами Франції та отримав три зірки у французькому виданні путівника Мішлена.

25 листопада на церемонії, що відбулася в штаб-квартирі ЮНЕСКО в Парижі, пан Колагреко був призначений на цю роль генеральним директором Одрі Азулай. У 2010 року місію посла доброї волі з питань біорізноманіття виконував актор Едвард Нортон. 

Мауро Колагреко було обрано через його підтримку екологічно відповідальних ініціатив, зокрема вирощування продуктів для ресторану на території Mirazur, використання екологічно чистої риби та відмова від одноразового пластику на кухні (ресторан був першим рестораном у світі, що отримав сертифікат «Без пластику» у 2020 році, того ж року заклад також отримав «Зелену зірку» від Мішлена). У ролі амбасадора Мауро Колагреко буде пропагувати важливість біорізноманіття на світовій арені.

У дописі в Instagram про церемонію Колагреко зазначмв: «Відновлення нашого зв’язку з природою та збереження гармонії наших екосистем – ось ті виклики, які спонукають мене щодня як кухаря, як громадянина світу і особливо як батько двох дітей, яким я бажаю найкращого: світ, який проголошує надію на майбутнє».

З січня 2023 року Мауро Колагреко також обійме посаду віце-президента асоціації готелів класу люкс Relais & Châteaux.

 За матеріалами thedrinksbusiness.com

Мауро Колагреко був призначений послом доброї волі з питань біорізноманіття, що стало першим випадком в історії ЮНЕСКО, коли на цю роль було обрано шеф-кухаря. Мауро Колагреко є шеф-кухарем ресторану Mirazur, відзначеного трьома мішленівськими зірками, у Ментоні, Франція. У 2019 році цей заклад був названий найкращим рестораном світу в списку The World’s 50 Best Restaurants, а […]

1 грудня у ресторані сучасної української кухні «Глек» відбудется зустріч з виноробом Миколою Касьяненком та дегустація вин з його сімейної виноробні Cassia Wine.

Cassia Wine – це сімейна виноробня, яку батько та син Касьяненки заснували у власній садибі. Розташована виноробня за півгодини їзди від центру Києва. Родина виробляє натуральні характерні вина, без діоксиду сірки. Наприкінці лютого селище де мешкають Касьяненки опинилося під окупацією та обстрілами… Але ми українці і це синонім – непереможні. А отже, наразі Cassia Wine продовжує роботу.

1 грудня о 18.30 у ресторані сучасної української кухні «Глек» відбудется «Еногастрономічна вечеря» – дегустація вин з сімейної виноробні Cassia Wine та зустріч з самим виноробом – Миколою Касьяненком. Але оскільки це «Еногастрономічна вечеря», вина від Cassia Wine будуть поєднані з сезонними стравами від шефа «Глеку» Андрія Северенчука.

На дегустації представлять:

• «Шардоне» 2020
• «Ркацителлі Оранж» 2020
• «Мерло» 2020
• «Одеський Чорний» 2020
• «Каберне» 2019.

Вартість 1100 грн (4 страви і вино).

Фото: facebook.com

1 грудня у ресторані сучасної української кухні «Глек» відбудется зустріч з виноробом Миколою Касьяненком та дегустація вин з його сімейної виноробні Cassia Wine. Cassia Wine – це сімейна виноробня, яку батько та син Касьяненки заснували у власній садибі. Розташована виноробня за півгодини їзди від центру Києва. Родина виробляє натуральні характерні вина, без діоксиду сірки. Наприкінці […]

Одним із спікерів симпозіуму IMW, що відбудеться у Німеччині з 29 червня по 2 липня 2023 року, стане американський актор Джон Малкович, який до того ж є виноробом.

Джон Малкович (John Malkovich) та його подруга Ніколь Пейран (Nicole Peyran) посадили виноградні лози на території свого маєтку у 2008 році.

Органічний маєток, розташований у гірському селі Лакост у Воклюзі на південному сході Франції, засаджено чотирма гектарами Pinot Noir та Cabernet Sauvignon, які використовуються для виробництва червоних та рожевих вин для лінійки Les Quelles de la Coste.

На симпозіумі IMW Джон Малкович виступить разом з іншими доповідачами, серед яких Дженсіс Робінсон (Jancis Robinson) – винний критик, журналіст та письменник.

Симпозіум IMW є відкритим для всіх бажаючих. Організатором знаменного заходу є Deutsches Weininstitut. Ранній продаж квитків вже розпочато. 

Моніка Ройле (Monika Reule), керуючий директор DWI, сказала: «У 2023 році відомі представники міжнародної винної спільноти зберуться у Вісбадені для проведення новаторських семінарів та дегустаційних сесій. Ми подбаємо про те, щоб учасники з любов’ю згадували Німеччину не лише як гостинну господиню, а й як важливу виноробну країну з чудовими краєвидами та визначними винами».

Симпозіум IMW традиційно проводиться раз на чотири роки, попередній захід відбувся в Іспанії у 2018 році. Симпозіум 2022, спочатку запланований в Аделаїді, довелося відкласти через пандемію.

Джерело: thedrinksbusiness.com
Фото: facebook.com/lesQuellesdelaCoste, lepoint.fr

Одним із спікерів симпозіуму IMW, що відбудеться у Німеччині з 29 червня по 2 липня 2023 року, стане американський актор Джон Малкович, який до того ж є виноробом. Джон Малкович (John Malkovich) та його подруга Ніколь Пейран (Nicole Peyran) посадили виноградні лози на території свого маєтку у 2008 році. Органічний маєток, розташований у гірському селі […]

30 листопада о 20.00 відбудеться онлайн-лекції «Як обирати вино і на що звертати увагу – базові знання». Організатор події – Bavovna Help, благодійний фонд, що сприяє проведенню різноманітних лекцій з метою збору грошової допомоги армії.

Лекцію «Як обирати вино і на що звертати увагу – базові знання» проведе Анна-Євгенія Янченко, засновниця спільноти про вино – «Сомельє в зелених штанях», авторка книги «Вино без правил. Як пити круте вино і не залежати від думки винних снобів», розробник винного курсу «Подорож винами Європи» та співавтор винної школи Winestart.

Щоб долучитися до події, треба задонатити будь-яку суму на МОНОбанк 5375 4112 0015 5815 або PayPal tonya.sydorenko@gmail.com та надіслати скріншот донату сторінці Bavovna Help. На зібрані кошти команда Bavovna Help придбає комплекти зв’язку для розвідгрупи «Буря».

Під час лекції слухачі дізнаються:

• як робляться білі, червоні та рожеві вина і що формує вартість;
• на які написи на етикетках варто звертати увагу;
• які вина України варто купувати зараз, а які придбати для святкування перемоги та багато іншого.

Розклад тем наступних лекцій, які готує благодійний фонд Bavovna Help, викладаються на сторінці проєкту.

Фото: facebook.com

30 листопада о 20.00 відбудеться онлайн-лекції «Як обирати вино і на що звертати увагу – базові знання». Організатор події – Bavovna Help, благодійний фонд, що сприяє проведенню різноманітних лекцій з метою збору грошової допомоги армії. Лекцію «Як обирати вино і на що звертати увагу – базові знання» проведе Анна-Євгенія Янченко, засновниця спільноти про вино – […]

Знамениті виноградники Провансу незабаром можуть бути поповнені новими сортами винограду.

Минулого тижня в місті Арк-сюр-Аржан (Кот-де-Прованс) прованські виноградарі обговорили свій досвід вирощування нових сортів винограду в регіоні. Ці спроби є частиною плану протистояння наслідкам зміни клімату. Виноградарі експериментують із стійким до посухи та хвороб виноградом, як автохтонним, так і іноземним.

За даними веб-сайту новин Vitisphere.com, випробування охоплювали класичні Grenache і Cinsault,, сім іноземних сортів (Calabrese, Agiorgitiko, Tempranillo, Touriga Nacional, Pinotage, Zinfandel and Mavrud), 12 місцевих сортів (Mourvaison, Téoulier, Carignan Blanc, Grenache Blanc, Grenache Gris, Barbaroux, Clairette Rosée, Plant Droit, Colombaud, Counoise, Brun Fourca і Rousseli), серед яких і два нових (Mourvèdre Blanc і Mourvèdre Gris), 25 південно-французьких гібридів і 13 клонів Cinsaut. Багато з цих сортів винограду вже дозволені до регіонального реєстру для апелясьону Кот-де-Прованс.

Враховуючи спеку та посуху, що спостерігалися цього року на більшій частині Франції, багато уваги приділялося посухостійкості. Наприклад, Calabrese, як повідомляється, почувався добре, незважаючи на тривалу спеку, коли температура перевищувала 40 ° C, та відсутність дощів.

Rousseli, також відомий як Rosé du Var, також добре почувався, незважаючи на високий рівень алкоголю та часто низький рівень кислотності. Сорт був виключений з офіційного списку дозволених сортів винограду в регіоні ще в 1986 році.

«Дослідження показали, що він добре пристосований до зміни клімату,, — прокоментувала регіональний радник із виноградарства Клеманс Бутфол щодо сорту Rousseli. – Пропонуємо відкриття шляху для перереєстрації клону в офіційному каталозі сортів винограду та його реінтеграції як додаткового сорту винограду в найменуванні цього року».

Mourvèdre Blanc і Mourvèdre Gris – обидва отримані в результаті спонтанних (природних) мутацій сорту червоного винвинограду Mourvèdre в Кот-дю-Рон – також багатообіцяючі. Айссату Дідіу (також місцевий радник з питань виноградарства) сказав присутнім, що ці сорти також будуть представлені в офіційному каталозі дозволених винних сортів винограду.

За матеріалами www.wine-searcher.com

Знамениті виноградники Провансу незабаром можуть бути поповнені новими сортами винограду. Минулого тижня в місті Арк-сюр-Аржан (Кот-де-Прованс) прованські виноградарі обговорили свій досвід вирощування нових сортів винограду в регіоні. Ці спроби є частиною плану протистояння наслідкам зміни клімату. Виноградарі експериментують із стійким до посухи та хвороб виноградом, як автохтонним, так і іноземним. За даними веб-сайту новин Vitisphere.com, […]

10-й Міжнародний симпозіум Інституту майстрів вина (IMW) відбудеться у Вісбадені, Німеччина, з 29 червня по 2 липня 2023 року.  Організаторами цієї важливої для світу вина події є Німецький інститут вина (DWI). 

Симпозіум IMW традиційно відбувається кожні чотири роки, але останній захід був проведений в Іспанії в 2018 році. Симпозіум , який планувався у 2022 році в Аделаїді (Австралія), довелося відкласти через пандемію.

Метою симпозіуму, який відкритий для всіх, є аналіз та критичний погляд на світ вина та його майбутнє. У заході заплановано участь понад 30 спікерів, серед яких визнана «Жінкою року 2022» д-р Лаура Катена, Джон Малкович – відомий актор-винороб, Дженсіс Робінсон MW. На майданчиках симпозіуму відбудуться дегустації вин світового рівня, презентації, що спонукають до роздумів, суперечливі дебати, а також тематичні обіди та вечері, організовані спонсорами та господарями. 

Цьогоріч відвідувачів чекають надзвичайні дегустації, провокаційні лекції, захоплюючі екскурсії та чудові можливості для нетворкінгу – Німеччина пропонує ідеальне місце для головної події IMW. На симпозіумі очікується аншлаг. Ранній продаж квитків вже розпочато. 

Моніка Ройле (Monika Reule), керуючий директор DWI, розповідає про захід наступне: «У 2023 році представники міжнародної винної спільноти зустрінуться у Вісбадені на новаторські семінари та дегустації. Ми подбаємо про те, щоб учасники не лише мали добрі спогади про Німеччину як про гостинного господаря, а й більше дізналися як про важливу виноробну націю з чудовими винами».

Джуліан Гор-Бут (Julian Gore-Booth), виконавчий директор IMW, наголошує: «Міжнародний симпозіум IMW — це Олімпіада винного світу. Тут світова винна спільнота збирається під одним дахом, де обмінюються вдосконаленнями та інноваціями та народжуються нові мережі. Ми запрошуємо вас стати частиною цього та поїхати з нами до прекрасного міста Вісбаден».

Досьє D+

Інститут майстрів вина (IMW) – організацією з чудовою міжнародною репутацією. Майже 70 років її члени – Masters of Wine (MW) – були в авангарді світу вина. Місія IMW полягає в сприянні досконалості, взаємодії та навчанні в усіх аспектах глобальної винної спільноти. Сьогодні 415 майстрів вина працюють у 30 країнах. До складу входять винороби, сомельє, баєри, журналісти, науковці, освітяни тощо. На курсі 2022-23 MW навчається 307 студентів із 36 країн. 

Німецький інститут вина (DWI) є центральною комунікаційною та маркетинговою організацією німецької виноробної промисловості. Основним завданням DWI є сприяння якості та продажу вин з 13 виноробних регіонів Німеччини у країні та за кордоном. Це включає роботу з пресою та зв’язки з громадськістю, проведення інформаційних кампаній, участь у національних і міжнародних ярмарках, а також організацію презентацій і заходів разом з німецькими виробниками по всьому світу.

10-й Міжнародний симпозіум Інституту майстрів вина (IMW) відбудеться у Вісбадені, Німеччина, з 29 червня по 2 липня 2023 року.  Організаторами цієї важливої для світу вина події є Німецький інститут вина (DWI).  Симпозіум IMW традиційно відбувається кожні чотири роки, але останній захід був проведений в Іспанії в 2018 році. Симпозіум , який планувався у 2022 році […]

Суддя Wine Travel Awards, готельєр FIH, наставник, довірена особа-співзасновник і голова Фонду Жерара Бассе, співзасновник і віце-президент Академії сомельє Великобританії Ніна Бассе стає генеральним секретарем ASI.

«Рада бути частиною ASI – Association de la Sommellerie Internationale як член правління», – прокоментувала Ніна Бассе на своїй сторінці у Facebook.

«Протягом багатьох років Ніна підтримувала тісні зв’язки з ASI та її всесвітньою спільнотою сомельє, а нещодавно Ніна Бассе допомогла заснувати афілійовану компанію ASI, Академію сомельє Великобританії, де вона є віце-президентом», – зазначили в ASI.

В інтерв’ю керівнику проекту WTA Олександрі Григор’євій Ніна Бассе зазначила: «Робота в цій команді дуже важлива, оскільки гостинність вимагає від вас дуже багато часу, який ви витрачаєте. Працюючи в команді, ви повинні мати товариські стосунки, ставати великою родиною. Якщо ти не любиш людей, то в цьому немає сенсу. І це справді перша важлива річ».

Ми впевнені, що команда ASI поповнилася професіоналом вищого класу, враховуючи філософію та професійний досвід.

Наші вітання!

Суддя Wine Travel Awards, готельєр FIH, наставник, довірена особа-співзасновник і голова Фонду Жерара Бассе, співзасновник і віце-президент Академії сомельє Великобританії Ніна Бассе стає генеральним секретарем ASI. «Рада бути частиною ASI – Association de la Sommellerie Internationale як член правління», – прокоментувала Ніна Бассе на своїй сторінці у Facebook. «Протягом багатьох років Ніна підтримувала тісні зв’язки […]

Переможець голосування The Wine Travel Awards в категорії Enogastronomic Events  в номінації Magnet of the Region кампанії 2021-2022 рр. Franc & Franc Forum and Tasting Day відбудеться 25-26 листопада у Віллані (Угорщина).

Захід відбудеться вже всьоме. Професіонали та любителі вина зможуть отримати глибоке уявлення про різні стилі Каберне Фран завдяки дегустаціям, які проводять Пітер Маккомбі MW (Нова Зеландія / Великобританія) та Пасі Кетолайнен MW (Фінляндія) з Долини Луари. Аргентина.

Протягом першого дня учасники продегустують 12 найкращих вин за результатами першого Міжнародного конкурсу вин Franc du Monde.

26 листопада гості зможуть відвідати підвали регіону та скуштувати щонайменше 40 вин Каберне Фран. Ще є квитки на обидва дні.

Міжнародний конкурс вин Franc du Monde вперше відбувся влітку 2022 року. На першому виданні було подано 101 заявку з 8 країн: Франції, Словаччини, Хорватії, Сербії, Румунії, Туреччини, Аргентини та, звичайно, Угорщини.

Вина оцінювали відомі міжнародні винні експерти, включаючи Master of Wines. Через суворі правила конкурсу лише 30% вин могли отримати медалі, тому всі 12 вин-переможці отримали понад 89,2 бали – таким чином, водночас ці вина є золотими переможцями конкурсу.

Відповідно до правил WTA Franc & Franc Forum and Tasting Day автоматично став номінантом кампанії 2022-2023, оскільки форум був серед переможців публічного голосування.

Приєднуйтесь до спільноти WTA! Подайте заявку на реєстрацію тут. 

Переможець голосування The Wine Travel Awards в категорії Enogastronomic Events  в номінації Magnet of the Region кампанії 2021-2022 рр. Franc & Franc Forum and Tasting Day відбудеться 25-26 листопада у Віллані (Угорщина). Захід відбудеться вже всьоме. Професіонали та любителі вина зможуть отримати глибоке уявлення про різні стилі Каберне Фран завдяки дегустаціям, які проводять Пітер Маккомбі […]

Щорічний винний аукціон Hospices de Beaune зібрав 31 мільйон євро, це найбільша сума за всю історію благодійного винного аукціону та новий рекорд для винного аукціону Sotheby’s, він більш ніж удвічі перевищує попередній рекорд Hospices de Beaune.

Hospices Civils de Beaune є найвідомішим і найстарішим у світі благодійним винним аукціоном (заснований у 1859 році). Цього разу 162-й аукціон тривав сім годин, колекціонери з 30 країн з ентузіазмом змагалися в залі, по телефону через команду фахівців Sotheby’s та онлайн.

Для підтримки аукціону під час торгів, викликаючи шквал оплесків, з промовами на сцену виходили французький журналіст та письменник Флаві Фламан (Flavie Flament) та французький актор Бенуа Мажимель (Benoît Magimel).

На аукціон було виставлено 802 лоти, у тому числі 620 барелів червоних вин та 182 барелі білих, а також 17 барелів коньячних спиртів з урожаю 2022 року. Також аукціон запропонував 51 кюве врожаю 2022 виноградників Hospices de Beaune, на яких вже два роки поспіль йде процес переходу на органічне виробництво.

«Вражаючий результат цих торгів – данина поваги багатьом людям: нашим виноробам та всій команді Domaine des Hospices de Beaune, а також всім бургундцям, які підтримують свою землю і свої традиції», – сказав Франсуа Поер (François Poher), директор та голова правління Hospices Civils de Beaune.

Родзинкою торгів стала Pièce des Présidents («Президентська бочка»), виставлена на аукціон на згадку про покійного Луї-Фабріса Латура (Louis-Fabrice Latour), голову знаменитої французької винної компанії Maison Louis Latour. Після 20-хвилинної «битви» лот було продано за 810 000 євро. Прибутки від продажу цієї бочки будуть передані на користь двох організацій: Association Princesse Margot, яка підтримує дітей, хворих на рак, та World Vision, міжнародної благодійної організації, що займається питаннями надання гуманітарної допомоги та допомоги дітям сиротам.

«Рекордна сума цього року є свідченням виняткової якості вин Hospices de Beaune, вироблених Людівін Гриво (Ludivine Griveau) та її командою, а також небувалим попитом на бургундські вина у всьому світі», – прокоментував результат аукціону Джеймі Річі (Jamie Ritchie), голова Sotheby’s Wine & Spirits по всьому світу.

Цього року Hospices de Beaune співпрацює з Sotheby’s вдруге. Перед початком торгів було проведено 20 дегустацій та вечерь по всьому світу.

Джерело: sothebys.com
Фото: sothebys.com

Щорічний винний аукціон Hospices de Beaune зібрав 31 мільйон євро, це найбільша сума за всю історію благодійного винного аукціону та новий рекорд для винного аукціону Sotheby’s, він більш ніж удвічі перевищує попередній рекорд Hospices de Beaune. Hospices Civils de Beaune є найвідомішим і найстарішим у світі благодійним винним аукціоном (заснований у 1859 році). Цього разу […]

Команда WTA з радістю ділиться ще однією цікавою новиною другого року нашого проєкту. З метою підтримки нових професій у сфері винного туризму, ми запроваджуємо новий підхід до нагородження переможців. І перша з них – премія на честь професіонала найвищого рівня та Людини з великої літери – Жерара Бассе.

Завдяки нашому партнерству з Фондом Жерара Бассе та завдяки особистій згоді родини месьє Бассе – Ніни Бассе, судді WTA, та її сина Романе Бассе, цього року переможець WTA у категорії «Амбасадор року» також отримає премію Gérard Basset «Ambassador of the Year».

Жерар Бассе був одним із найдосвідченіших і найтитулованіших винних експертів, єдиною людиною в світі, якій вдалося поєднати такі високі звання: Master of Wine, Master Sommelier, а також Wine MBA. Крім того, що він був професіоналом, він був приємною відкритою людиною, готовою ділитися своїми знаннями та досвідом з молодими сомельє. Жерар був спраглий до знань, тому часто подорожував і відкривав нові винні регіони, сорти винограду та стилі вина. Проект WTA повністю відповідає цим цінностям, тому в пам’ять про Жерара Бассета був призначений приз, щоб заохотити виноробів навчатися та дізнаватися більше. Переможець премії Gérard Basse «Ambassador of the Year» отримає винагороду в розмірі 1000 євро (або освітній курс в еквіваленті+).

Сьогодні сомельє та амбасадори брендів розвивають свій статус до лідерів думок у трейд-маркетингу та винному туризмі. Все більше виноробів і споживачів вина схильні їм довіряти. Враховуючи цю тенденцію, команда WTA запрошує виноробів приєднатися до нашої дружньої спільноти та стати частиною професійної мережі.

В категорії «Амбасадор року» можуть бути номіновані особи, які представляють вина, регіони, еногастрономічні маршрути, бренди, а також асоціації, консорціуми, національні винні бюро, туристичні офіси та туроператори, які просувають свій винний регіон, певний бренд або певні види вин. Рання реєстрація відкрита. Подайте заявку та отримайте свою річну PR-маркетингову кампанію!

Команда WTA з радістю ділиться ще однією цікавою новиною другого року нашого проєкту. З метою підтримки нових професій у сфері винного туризму, ми запроваджуємо новий підхід до нагородження переможців. І перша з них – премія на честь професіонала найвищого рівня та Людини з великої літери – Жерара Бассе. Завдяки нашому партнерству з Фондом Жерара Бассе […]