Gastronomy and Wine Portal

Новые ивенты в пакетах предложений виноделен.

Специалисты считают, что винный туризм вряд ли восстановится в своем полном объеме до 2022 года, при этом доходы от посетителей уже сократились более чем вдвое, а на некоторых винодельнях гости, а, соответственно и доход вовсе отсутствуют в течение 2020 года. И вместе с тем, ряд британских виноделен настроены оптимистично, они сообщают о подъеме туризма между локдаунами.

Опрос, проведенный winetourism.com среди 1203 виноделен в 34 странах, показал, что финансовые потери 32% винных поместий, из-за отсутствия туризма, составили 50-80%, еще 20% заявили об убытках, более чем на 80%. 58% сказали, что ранее 2022 года не ожидают возвращения винного туризма в его прежнее русло, каким он был до пандемии.

«На данном этапе трудно прогнозировать, но пока мы не видим тенденцию к возвращению винного туризма к прежнему уровню, по крайней мере, до 2022 года, – говорит Беатрис Вергара (Beatriz Vergara), директор по винному туризму компании Gonzalez Byass (Испания). – При этом мы надеемся увидеть интерес к путешествиям уже к концу весны, к лету следующего года, если ситуация с пандемией сбавит обороты, и планы по вакцинации будут реализованы».

Летом 2020 года Беатрис Вергара открыла в Хересе отель Bodega Tío Pepe. Она решила не откладывать столь долгожданное событие даже из-за COVID-19. «Поскольку мы начинаем с нуля, сложно дать сравнительные цифры, но так как мы являемся единственным отелем, размещенным в винном Bodegas Jerez (в самом сердце Хереса), можем надеяться на успех, когда, наконец, восстановятся нормальные условия жизни».

О благоприятных перспективах винного туризма ранее сообщала Великобритания, где этот сектор бизнеса развивался и уверенно шел вверх. В 2019 году Wines of Great Britain Ltd (WineGB) предсказал, что к 2040 году винный туризм Великобритании может приносить дополнительный доход в размере 658 миллионов фунтов стерлингов в год. Однако в течение 2020 года винодельни испытали значительный спад энотуризма, что может ослабить подобные прогнозы.

Вместе с тем, винодельни, которые открывались для посещения в периоды между локдаунами, сообщили о «здоровом росте цифр», говорится в отчете Wine GB за 2020 год, и многие из них «стремятся закрепить рост в 2021 году, и далее».

Сэм Линтер (Sam Linter), главный винодел Bolney Wine Estate в Сассексе, сообщила о 40%-ом снижении доходов от винного туризма, правда, спрос между локдаунами предотвратил дальнейшие финансовые потери. «Посещаемость между введением первых и вторых ограничительных мер оказалась невероятной, благодаря чему доходы не упали ниже 40%, а ведь могло быть и хуже! – комментирует Линтер. – Гости нас буквально заполонили. Людям отчаянно хотелось побывать на природе и на свежем воздухе. Но приходилось сокращать число посещений из-за социальной дистанции, проводить вдвое меньше экскурсий и дегустаций».

Похожая ситуация в Langham Wine Estate в Дорсете. По словам управляющего Джастина Лэнгхэма (Justin Langham), количество посещений увеличилось после первого локдауна. «Увеличились и прямые продажи. Конечно, потребовалось несколько недель, чтобы набрать обороты после того, как ограничения были сняты в начале июля, и посещения продолжались вплоть до конца октября, когда мы вошли во второй локдаун».

Владельцы Langham Wine Estate адаптировались к ситуации, переоборудовав сельскохозяйственные помещения, они создали в поместье места для пикников на открытом воздухе.

«Помогает то, что подавляющее большинство посетителей британских виноделен – местные, учитывая продолжающиеся ограничения на поездки, также плюс в том, что в усадьбах много оборудованного пространства для проведения дегустаций на открытом воздухе. Стоит отметить, что интерес к винному туризму и желание посетить виноградники стал сильнее, чем когда-либо», – рассказывает главный винодел Bolney Wine Estate.

Виноделы Британии отмечают, что набрал оборотов и «винный туризм» онлайн, люди вкладывают в онлайн дегустации и покупки вина через интернет немалые средства, что положительно для будущего виноделен.

Сэм Линтер признается, что виртуальные дегустации и туры онлайн по виноградникам стали неожиданным хитом для Bolney Wine Estate, многие винодельни добавили виртуальные ивенты в свой пакет предложений, такое решение позволяет избежать серьезных финансовых проблем, заложниками которых стали многие из-за пандемии.

«Люди говорят, что собираются и дальше принимать участие в виртуальных мероприятиях, поскольку, например, навестить семью, если она живет далеко – сложно, – говорит Линтер. – Поэтому многие виноделы внедряют эту практику, но скажу честно, нас до сих пор удивляет, насколько это популярно».

Линтер согласна с прогнозами, что ситуация не вернется в норму до 2022 года, но не только из-за COVID-19, а еще и из-за дальнейших осложнений связанных с Brexit.

«Но если мы говорим только о пандемии, у меня нет сомнений, что винный туризм в Великобритании будет двигаться по той же траектории. Нет ощущения, что в следующем году что-то изменится, мы планируем снова инвестировать в бизнес с января следующего года, опираясь на полученный опыт».

Виноделы считают, что глобальное восстановление винного туризма зависит от эффективной вакцинации, но укрепление доверия путем различных новых проектов в краткосрочной перспективе станет первым шагом на пути к нормальной жизни.

«Я горжусь тем, как наша отрасль отреагировала на чрезвычайно сложный год, – говорит Марк Харви (Mark Harvey), коммерческий директор Chapel Down в Кенте. – Необходимо и дальше демонстрировать то же поведение: силу характера, оптимизм».

Виноделы Британии уверены в целесообразности сотрудничества между производителями. Обмен успехами и неудачами в процессе работы позволяет быстро учиться и приобретать уверенность. «Мы сумеем адаптироваться под ситуацию, чтобы посетители чувствовали себя комфортно и хотели приехать в наши поместья еще и еще раз, когда мир вернется к привычному образу жизни».

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, lonelyplanet.com, facebook.com/tiopepe, facebook.com/Bolne

Новые ивенты в пакетах предложений виноделен. Специалисты считают, что винный туризм вряд ли восстановится в своем полном объеме до 2022 года, при этом доходы от посетителей уже сократились более чем вдвое, а на некоторых винодельнях гости, а, соответственно и доход вовсе отсутствуют в течение 2020 года. И вместе с тем, ряд британских виноделен настроены оптимистично, […]

Новые владельцы шато приступили к его перестройке, ориентируясь на принципы экологичности и сохранения природных ресурсов.

Для того, чтобы построить экологически чистые подвалы, Château Cantenac-Brown прибегает к древнейшей технологии – постройка без использования бетона, применение определенной земельной смеси (CSEB), так называемые землебитные дома. В таких помещениях вина остаются прохладными, без кондиционирования воздуха.

Когда в декабре прошлого года Тристан Ле Лус (Tristan Le Lous) и его братья Бриак (Briac) и Гирек (Guirec) купили Château Cantenac-Brown (третий класс Grand Cru Margaux), они осуществили давнюю мечту – владеть лучшим винодельческим хозяйством. Братья выросли в Бургундии и знают о винах не понаслышке – погреб их деда был всегда полон.

Братья увлечены экологией, бережным отношением к терруару, поэтому, когда они планировали построить новый подвал, решили объединить экологический подход с современным дизайном. «Я давно интересовался экологическими подходами в архитектуре», – комментирует Тристан Ле Лус, имеющий ученые степени в области молекулярной генетики и агрономии.

В процессе изучения экологических подходов в строительстве, Ле Лус познакомился с французским архитектором Филиппом Мадеком (Philippe Madec), приверженцем «зеленого строительства», удостоенного звания Офицера Почетного Легиона за его работу в области устойчивого развития. Мадек является соавтором Manifesto for a Happy Frugality, в котором пропагандируется сочетание экологичности и современного дизайна. «Новое поколение все больше склоняется к таким решениям», – уверяет архитектор.

Филипп Мадек принял предложение новых владельцев знаменитого шато – создать современную винодельню не нарушая природного баланса, с уникальным дизайном и нулевым выбросом углерода. Подвалы построили из прессованной земли, «такая технология строительства известна нам от наших дальних предков».

«На сегодня это единственный проект такого рода в мире, что ставит его в авангард зеленого строительства. Мы создаем нечто оригинальное, то, что пока еще является редкостью, – утверждает Мадек. – Мы используем только землю, дерево и камень. Железобетон – один из худших материалов на планете и одна из причин климатических нарушений. На авиаперелеты приходится 2% парниковых газов, а на производство железобетона – от 7% до 9%».

Сначала владельцы шато и архитектор обсуждали возможность использовать в строительстве терракотовый кирпич, но идея была отброшена, поскольку тепловая инерция в таком помещении была бы не столь подходящей, как в пространстве с землебитными стенами. «В винном подвале крайне важно поддерживать идеальную температуру».

Также было принято решение интегрировать новый подвал в уже существующее здание, это поможет существенно снизить влияние стройки на окружающую среду. «40% выбросов в мире происходит от строительства, – подчеркивает Мадек. – И 60% мусора на планете – это строительный мусор, поэтому мы используем существующие здание, сохраняем характер усадьбы, не реконструируем ее, и, соответственно снижаем вероятность  выброса углерода».

Существующие стены поместья будут утеплены органической соломой и CSEB. На крыше установят водосборник дождевой воды, чтобы использовать эту воду повторно, солнечные батареи сделают винодельню энергоэффективной.

«Наша цель – проявить максимум уважения к окружающей среде, используя самые передовые на данный момент методы устойчивого развития, чтобы сохранить терруар, продолжая при этом адаптировать и продвигать современные методы ведения сельского хозяйства», – сказал Хосе Санфинс (José Sanfins), генеральный директор и винодел Château Cantenac-Brown.

Внутри погреб оснастят самым современным оборудованием. Работу планируют завершить к урожаю 2023 года. Стоимость постройки CSEB оценивают на 10% выше, чем обошлась бы традиционная бетонная конструкция, но владельцы сэкономят деньги в будущем, поскольку им не понадобятся кондиционеры.

А еще братья инвестировали средства в 30 шотландских овец для ухода за парком, чтобы не использовать газонокосилок. «Конечно, мы приняли меры предосторожности, чтобы овцы не съели лозу», – улыбаются новые хозяева Château Cantenac-Brown.

Источник и фото: winespectator.com, facebook.com/cantenacbrown

Новые владельцы шато приступили к его перестройке, ориентируясь на принципы экологичности и сохранения природных ресурсов. Для того, чтобы построить экологически чистые подвалы, Château Cantenac-Brown прибегает к древнейшей технологии – постройка без использования бетона, применение определенной земельной смеси (CSEB), так называемые землебитные дома. В таких помещениях вина остаются прохладными, без кондиционирования воздуха. Когда в декабре прошлого года […]

Tel.: +38 050 073 74 88; +38 050 073 74 71
Email: benevine@gmail.com
Address: 90202, село Бене, Закарпатская обл., Украина

Винный подвал Parászka Pincészet находится в Закарпатье (село Бене),  недалеко от границы с Венгрией. По легенде, название селу Бене дали итальянцы, что переводится как «хорошо».

На сегодня в хозяйстве растет около 200 сортов винограда. Владельцы винодельни, братья Гергей и Ласло Параски, унаследовали семейное дело от своего отца Юрия, который был награжден Винным орденом Святого Винцела. Гергей Параска является членом Ассоциации венгерских виноделов Закарпатья, основанной в 2018 году.

Винодельня регулярно организовывает винные туры. Дегустацию своих вин братья проводят в пещере, вырубленной в скале из белого туфа в 20-х годах прошлого столетия.  На дегустации подают семь вин, а также icewine. После дегустации понравившееся вино можно приобрести.

«В бокале вина – сок горы и пот хозяина, ведь в каждой капле напитка сконцентрирован не только подарок природы, но и труд винодела», – так о своем производстве говорил Юрий Параска, основатель Parászka Pincészet.

Фото: facebook.com

Tel.: +38 050 073 74 88; +38 050 073 74 71 Email: benevine@gmail.com Address: 90202, село Бене, Закарпатская обл., Украина Винный подвал Parászka Pincészet находится в Закарпатье (село Бене),  недалеко от границы с Венгрией. По легенде, название селу Бене дали итальянцы, что переводится как «хорошо». На сегодня в хозяйстве растет около 200 сортов винограда. Владельцы винодельни, […]

Испанская и португальская ассоциации винного туризма заключили соглашение о создании самого длинного винного маршрута между двумя странами.

Испанская Ассоциация винного туризма (AEE) и португальская Ассоциация винного туризма (APENO) заключили соглашение о создании и развитии Иберийского маршрута винного туризма (Iberian Wine Tourism Route), это самый длинный винный маршрут между двумя странами.

«Предприниматели и представители государственного сектора должны сотрудничать, что будет способствовать как социально-экономическому развитию, так и удовлетворению запросов потребителей», – сказал Хосе Антонио Видаль (José Antonio Vidal), президент и генеральный директор Глобальной организации винного туризма (GWTO).

С целью развития данного маршрута, в ходе сотрудничества стороны договорились проводить работы по мелиорации, работать над улучшением инфраструктуры, установке маршрутных указателей на столбах и пр.

Стороны надеются также на поддержку Академии гастрономии Испании FACYRE и Ассоциации шеф-поваров Португалии AHRESP.

Вместе с INPROTUR (Министерство туризма Аргентины) и SERNATUR (Министерство туризма Чили) GWTO также работает над продвижением самого длинного винного маршрут в мире (1 280 км), который будет проходить между Coquimbo (Chile) и Santiago del Estero (Argentina).

Источник: gwto.org, barcelonaturisme.com, iguana.ws

Испанская и португальская ассоциации винного туризма заключили соглашение о создании самого длинного винного маршрута между двумя странами. Испанская Ассоциация винного туризма (AEE) и португальская Ассоциация винного туризма (APENO) заключили соглашение о создании и развитии Иберийского маршрута винного туризма (Iberian Wine Tourism Route), это самый длинный винный маршрут между двумя странами. «Предприниматели и представители государственного сектора должны […]

Tel.: 067 693 30 90
Email: petrovvp@ukr.net
Web: https://vporganicwine.com
Address: ТМ V.PETROV ФГ «Перлина Струмка» 68120 село Струмок, Татарбунарский район, Одесская область, Украина. 

В начале 1990-х годов молодая семья – Валерий и Светлана Петровы искали пути к дополнительному заработку, доступные в сельской местности… Изучив деятельность предков в Бессарабии, Петровы выяснили, что наиболее доходным в животноводстве было овцеводство, а в растениеводстве – виноделие, именно этим они и решили заняться.

Заложив первые 0,4 га виноградника, семья начала подсчитывать доходы и расходы. Так у всех членов семьи, включая детей Вадима и Диану, появился стимул (материальный) по уходу за виноградником. На уборку урожая и изготовление вина собиралась вся родня – это был настоящий семейный праздник. В 1993 году Петровы организовали фермерское хозяйство, заложив 40 га виноградника. Урожай реализовывали винзаводам и готовились к самостоятельной серьезной деятельности.

Со временем Светлана и сын Вадим окончили Одесскую пищевую академию, стали технологами, а дочь Диана получила диплом Национальной академии аграрных наук Украины по специальности агроном.

••• Изучив деятельность предков в Бессарабии, Петровы выяснили, что наиболее доходным в животноводстве было овцеводство, а в растениеводстве – виноделие, именно этим они и решили заняться •••

Все члены семьи Петровых неоднократно повышали квалификацию, изучая опыт развитых винодельческих стран: Франции, Италии, Испании, Германии, Венгрии, Румынии, Молдовы, Грузии, Канады, США, Чили, ЮАР, Израиля, Новой Зеландии, Армении. «Стажировка и обучение в вышеуказанных странах показало их отработанную систему презентаций виноделен при участии профессиональных ассоциаций и государства, развитый винный туризм…»

Кредо ТМ V.PETROV ФГ «Перлина Струмка» – дать людям настоящее органическое вино. «С этой целью мы первыми в Украине сертифицировали землю, лозы и наше вино как органическое». На винодельне установлено итальянское оборудование. На сегодня виноградник составляет Chardonnay 5 га, Rkatsiteli 1,5 га, Cabernet 20 га, Merlot 8 га, столовые сорта 6 га. Саженцы закупали в украинских питомниках.

В линейке ТМ V.PETROV ФГ «Перлина Струмка» красные и белые сухие, полусладкие и десертные органические вина: белое сухое «Шардонне», белое сухое «Перлина» (купаж 12 сортов столового винограда), красное сухое «Каберне Старинное», красное сухое «Мерло Классическое», белое столовое полусладкое, красное полусладкое «Каберне-Мерло», белое десертное «Мускат», красное десертное «Вино Хозяина».

Хозяйство принимает участие в проекте ЕС «Дорога вина и вкуса Украинской Бессарабии» и является учредителем ГО с одноименным названием.

Винодельня приглашает гостей и предлагает следующую программу:

♦ дегустация органических вин и бессарабской кухни; 
♦ пешая и велосипедная прогулки по винограднику с дегустационным сетом;
♦велосипедная экскурсия по берегу озера с дегустационным сетом и рыбалкой;
♦экскурсия и дегустация по органическому винограднику в прицепных тележках;
♦ осмотр местности со Струмковской «пизанской» башни;
♦ сбор листьев винограда для приготовления органической долмы.

В ближайших планах – посадка Саперави на уже подготовленной площади 6 га. А еще Валерий Петров говорит, что хочет наладить производство оранжевого вина.

Фото: vporganicwine.com, facebook.com/organic.ua

Tel.: 067 693 30 90 Email: petrovvp@ukr.net Web: https://vporganicwine.com Address: ТМ V.PETROV ФГ «Перлина Струмка» 68120 село Струмок, Татарбунарский район, Одесская область, Украина.  В начале 1990-х годов молодая семья – Валерий и Светлана Петровы искали пути к дополнительному заработку, доступные в сельской местности… Изучив деятельность предков в Бессарабии, Петровы выяснили, что наиболее доходным в животноводстве было овцеводство, а […]

Гоча Чхаидзе – потомственный винодел и глава компании Askaneli Winery & Distillery, корни которой идут из самого сердца винодельческой Грузии, – дал интервью обозревателю D+.

D+: Одна из последних новостей от самого мощного и популярного бренда грузинского алкоголя – компании Askaneli – смена названия и лого. Чем это вызвано?

Г.Ч.: Мы с братьями – четвертое поколение виноделов Чхаидзе из Асканы – села в Гурии, где родились наши прадед, дед и отец. В 1998 году я с братьями основал компанию Askaneli Brothers. Но мы развиваемся, и сегодня каждый идет собственным путем. Каждый сосредоточен на своих проектах, поэтому новое название больше соответствует реальности. Но главное, – мы кардинально поменяли подходы к виноделию. И даже философию.

Здесь стоит заметить, что, хотя виноделию Грузии, которую называют колыбелью вина, восемь тысяч лет, но современному виноделию в нашей стране всего лет двадцать. Сейчас перемены во всей индустрии космические. Обновились все подходы и принципы. Меня радует, что в Грузии начали понимать, каким должно быть настоящее элегантное вино. Сегодня вина Askaneli Winery & Distillery выходят на мировые подиумы, заслуженно претендуя на премиальные места в картах самых престижных гастрономических ресторанов.

D+: В чем конкретно выражаются основные изменения?

Г.Ч.: Сегодня Askaneli Winery & Distillery – компания интеллектуальных решений. Продумываем каждый шаг, начиная с виноградника: понизили на некоторых участках высоту кустов для получения растением максимального количества питательных веществ из почвы, провели «зеленый сбор» для улучшения качества винограда, а недавно совершили экспериментальную посадку «метр на метр» и будем ждать результатов. Кроме того, перешли практически на полную органику. Кто-то же должен быть на этом пути первым. Начав обновление виноградников в 2015 году, мы увеличили посадки почти в четыре раза. И если еще четыре года назад продажи вина составляли 1 млн 200 тысяч бутылок, то сегодня реализация преодолела рубеж в 12 миллионов. Согласитесь, рывок! В связи с ростом расширяем производственные мощности – на сегодня у AWD три мощных завода в разных частях Грузии, один из них, самый новый – в Кахетии.

Надеемся, что к тому времени, когда пандемия пойдет на спад, мы сможем предложить энотуристам роскошный отель при винодельне на 90 номеров в футуристическом архитектурном стиле, с панорамной площадкой, куда можно попасть прямо из заводского цеха. В ближайшее время многое поменяется – те несколько месяцев, что мы провели в изоляции, я сосредоточился на бизнесе: бывал на производствах, общался с людьми, вносил коррективы в процессы. Считаю, что изоляция пошла нам на пользу, появились новые идеи и решения.

D+: Многие серьезные виноделы равняются на классические бленды Бордо. При этом Грузия насчитывает полтысячи собственных уникальных автохтонных сортов. Как Вы решаете для себя эту дилемму?

Г.Ч.: Разумеется, выдающиеся вина Бордо, как и французские виноделы, вызывают у меня уважение. Но в нашем климате бордоские сорта не дают необходимых результатов. Кроме того, у Askaneli должен быть свой яркий почерк. Стремясь к высшему классу качества, мы отдаем предпочтение автохтонным грузинским сортам: Саперави, Цоликаури, Манави, Чхавери, Киси, Хихви, Ркацители. Новое поколение вин нашей компании должно обладать уникальными качествами, совмещая национальный профиль и изысканный современный стиль. Именно поэтому мы сохранили 22 га виноградников в Западной Грузии, недалеко от села Аскана, где растут лозы сорта Чхавери. С него, кстати, когда-то и началась винодельческая история нашей семьи, ему обязана этимологией фамилия Чхаидзе. Помимо этого, относительно небольшого виноградника, сегодня у Askaneli Winery & Distillery еще 400 га посадок в уникальной микрозоне Киндзмараули. На принадлежащих нам виноградниках, возраст которых от года до 20 лет, возделываем такие сорта, как Мускат, Александроули, Муджуретули, Мцване, Саперави, Киси, Хихви, Ркацители, Каберне Совиньон.

D+: Компания Askaneli всегда отличалась перфекционизмом: если приглашать консультанта, чтобы поставить процесс, то – Мишеля Роллана. Расскажите о своих энологах.

Г.Ч.: Так и должно быть, если стремишься вверх. И сегодня, несмотря на наш опыт, мы прибегаем к консультациям известных французских энологов Oenoteam, работающих с бордоскими шато «высшей лиги». Задача сегодняшнего дня – делать элегантные премиальные вина с грузинским характером, которые станут новым словом на мировой арене. Но, разумеется, в основном эта миссия возложена на нашего главного винодела, Георгия Чумбуридзе. Он пришел к нам на работу десять лет тому, ему было всего 19 лет. Но с тех пор он объездил весь винодельческий мир, стажировался у лучших виноделов Австралии и Новой Зеландии, Аргентины, ЮАР и Франции. И результат нашей работы будет отличным! Наши вина 2019-2020 годов, я считаю, станут лучшими за время существования компании Askaneli. К слову, самые свежие награды этого года – золото у «Ркацители» 2019 на конкурсе Mundus Vini и двойное золото у «Саперави Премиум» на Sommeliers Choice Awards. О том, как реагирует мир на наши изменения, говорит и тот факт, что за первый год нашего присутствия в Швеции было продано свыше 100 000 бутылок вин Askaneli, выдержанных в квеври.

D+: Объясните подробнее, что Вы подразумеваете под «элегантными винами с грузинским характером»? Назовите, пожалуйста, вина, в которых это представление воплотилось наиболее ярко.

Г.Ч.: Я бы назвал топовые автохтонные линейки Gocha’s Collection: тонкие ассамбляжи белых вин – Prima (союз сортов Шардонне и Ркацители) и Muza Qvevri (Ркацители, Мцване Кахури, Киси, Крахуна и Мцвивани, применили брожение в квеври на мезге), а также красное Saperavi Reserva. Это вина в той самой новой, элегантной стилистике, – из древней Грузии, но адресованные будущему. Разумеется, создать такой сложный ассамбляж – по силам лишь гениям, но именно такие и создают наши вина! Понимая, что растет популярность рыбных ресторанов, мы сделали белые вина, которые прекрасно подойдут для них. В Грузии, вообще, мало вин, которые сочетались бы с дарами моря, – а у нас они есть!

Наши великолепные вина из Манави, Чхавери и Ркацители подверглись определенным коррективам: к примеру, мы вытащили кислотность и минеральность у ркацители, и оно теперь может потягаться с лучшими лeгкими шардонне и пино гриджио, которые включают в карты мишленовских ресторанов. Образцовым могу назвать и наш праздничный нарядный брют. Интересный новый проект – Saperavi Rose из 100% Саперави. Это полусухое розовое вино без добавления сахара, сбалансированная сладость в вине достигается методом прерванного брожения. Отличное вино с идеальной кислотностью, и необычными для розовых ароматами – красной смородины, вишни и черного перца.

D+: Когда можно ждать вина Askaneli Winery & Distillery 2019 винтажа в Украине?

Г.Ч.: Это случится очень скоро. И ваша редакция будет одной из первых, кто получит эти образцы. Уверен, вас эти вина удивят!

D+: Обязательно поделимся своим впечатлением с читателями! Но нас, кроме вин, интересуют и Ваши знаменитые фруктовые дистилляты из Гурии – можно узнать подробнее о крепкой группе Askaneli Winery & Distillery?

Г.Ч.: В Западной Грузии, в регионе Гурия есть поселок Анасеули, там у нас отдельное производство для дистилляции плодовых спиртов и чач. Это современная дистиллерия, оснащенная оборудованием шарантского типа, супертехнологичной аппаратурой, и там работают высококвалифицированные технологи. Им удается очень точно отделять в производственном процессе хвостовую и головную фракции, что позволяет получать мягкие и ароматные напитки.

Наша сильная позиция крепкоалкогольного ассортимента – бренди «Асканели», для производства которого компания имеет в арсенале старейшие спирты – от 5 до 50 лет выдержки. Мы также делаем фруктовые дистилляты под брендом «Анасеули», которые становятся все популярнее в мире. Это – 100% натуральный продукт из фруктов, собранных в садах Гурии, – с яблонь, груш, деревьев хурмы, посаженных еще прадедами нынешних владельцев. Результаты усилий отражены в наших победах. Скажем, третий год подряд наша чача берет золотые медали на фестивале чач в Телави, а там, заметьте, сильная конкуренция. А в прошлом году на слепой дегустации белых спиртов из виноградного сырья, организованной российским Simple Wine News, чача Askaneli Premium вышла в первую тройку, уступив только премиальному писко и топовой моносортовой граппе Nonino.

D+: Askaneli всегда была семейной компанией. Будет ли пятое поколение виноделов Чхаидзе?

Г.Ч.: «Мой сын Илиа – следующее поколение нашей семьи виноделов. Ему всего 20, но он уже учился в Петербурге, в Англии и во Франции, говорит на четырех языках. Сегодня он снимает фильмы, сам играет в сериалах. Планирует учиться киноискусству в Америке и заниматься этим профессионально, но он проявляет интерес к семейному делу, и я почему-то думаю, что, в конце концов, он придет в виноделие».

Фото предоставлены компанией Askaneli Winery & Distillery

Гоча Чхаидзе – потомственный винодел и глава компании Askaneli Winery & Distillery, корни которой идут из самого сердца винодельческой Грузии, – дал интервью обозревателю D+. D+: Одна из последних новостей от самого мощного и популярного бренда грузинского алкоголя – компании Askaneli – смена названия и лого. Чем это вызвано? Г.Ч.: Мы с братьями – четвертое […]

Tel.: +373 60 061 010
Email: info@decanter.md
Web: http://decanter.md
Address: str. Sciusev, 101, Chisinau, Republica Moldova

Здесь регулярно проводятся дегустации лучших марочных вин Молдовы и подают вкусные блюда.

О себе владельцы заведения говорят, что Decanter Wine Shop & Cafe – это современное святилище хороших вин, тонких гастрономических эмоций, теплого и искреннего общения между теми, кто ценит суть прожитого мгновения.

Часы работы: понедельник-воскресенье: 10.00-22.00

***

It regularly hosts tastings of the best vintage wines from Moldova and serves delicious food.

The owners of the establishment say about themselves that Decanter Wine Shop & Cafe is a modern sanctuary of good wines, delicate gastronomic emotions, warm and sincere communication between those who appreciate the essence of the passing moment.

Opening hours: Mo-Su: 10.00-22.00

Фото: facebook.com/decanter.wine.shop.cafe

Tel.: +373 60 061 010 Email: info@decanter.md Web: http://decanter.md Address: str. Sciusev, 101, Chisinau, Republica Moldova Здесь регулярно проводятся дегустации лучших марочных вин Молдовы и подают вкусные блюда. О себе владельцы заведения говорят, что Decanter Wine Shop & Cafe – это современное святилище хороших вин, тонких гастрономических эмоций, теплого и искреннего общения между теми, кто ценит […]

Tel.: +373 60 661 827
Email: wine.bar@purcari.wine
Web: www.purcariwinebar.com
Address: str. Zity Mall, et.3, Chișinău, Republica Moldova

Заведение предлагает не только специальную коллекцию качественных молдавских вин, отобранную одним из самых популярных винных блогеров Молдовы, но и еженедельно организовывает мероприятия для гурманов.

Часы работы: понедельник-воскресенье: 10.00-22.00.

***

The institution not only offers a special collection of quality Moldovan wines, selected by one of the most popular wine bloggers in Moldova, but also organizes weekly events for gourmets.

Opening hours: M-Su: 10.00-22.00.

Фото: facebook.com/PurcariWineBar/photos

Tel.: +373 60 661 827 Email: wine.bar@purcari.wine Web: www.purcariwinebar.com Address: str. Zity Mall, et.3, Chișinău, Republica Moldova Заведение предлагает не только специальную коллекцию качественных молдавских вин, отобранную одним из самых популярных винных блогеров Молдовы, но и еженедельно организовывает мероприятия для гурманов. Часы работы: понедельник-воскресенье: 10.00-22.00. *** The institution not only offers a special collection of quality […]

Tel.: +37360606688
Web: www.facebook.com/TastingRoomWineMD
Address: str. Pușkin 15, Chisinau, Republica Moldova

Этот винный бар был открыт недавно, но очень быстро набирает популярность среди местных ценителей вина, и тому есть несколько причин. Во-первых, здесь самый большой ассортимент вин по бокалам, так что за один вечер можно составить мнение и выбрать фаворита.

Здание, в котором расположен бар, в 19 веке выполняло ту же функцию – именно на этом месте в 1880-х годах находился винный магазин, где продавали местные вина.

Часы работы: понедельник-воскресенье: 11.00-23.00.

***

This wine bar has been opened recently, but it is rapidly gaining popularity among local wine connoisseurs. There are several reasons for that. Firstly, there is the largest assortment of wines by glass, so it will take you just one evening to form an opinion and choose a favorite.

The building in which the bar is located served the same function in the 19th century – it was actually at this location that in the 1880s a wine shop used to sell local wines.

Opening hours: M-Su: 11.00-23.00.

Фото: facebook.com/TastingRoomWineMD

Tel.: +37360606688 Web: www.facebook.com/TastingRoomWineMD Address: str. Pușkin 15, Chisinau, Republica Moldova Этот винный бар был открыт недавно, но очень быстро набирает популярность среди местных ценителей вина, и тому есть несколько причин. Во-первых, здесь самый большой ассортимент вин по бокалам, так что за один вечер можно составить мнение и выбрать фаворита. Здание, в котором расположен бар, […]

Tel.: 067 67 51 886
Email: yanchynhills@gmail.com
Web: https://www.facebook.com/yanchynhills
Address: село Ивановка, Перемышлянский район, Львовская область, Украина

Семейная винодельня Yanchyn hills family winery или «Янчинські пагорби» находится в селе Ивановка (ранее Янкин) Перемышлянского района на Львовщине.

Изготовлением простого домашнего вина, хозяин винодельни Максим Кичма, занимается еще с далеких 90-х прошлого столетия. Шагом же к настоящему виноделию считает свою поездку в Канаду в 2006 году. «В любом крупном супермаркете Канады можно приобрести «винный набор»: основные необходимые компоненты для ферментации, стабилизации и бутилирования, используя которые можно сделать напиток, не хуже вина, стоящего на полках магазинов», – рассказывает винодел.

С каждым годом процесс виноделия все больше захватывал Максима Кичму, со временем к нему присоединилась жена Наталья. «На данный момент виноградарство и виноделие стали основным нашим делом», – говорит винодел. Основные роли на Yanchyn hills family winery распределены следующим образом: Максим Кичма – главный винодел, Наталья – занимается выращиванием винограда.

В хозяйстве выращивают современные сорта с высокой устойчивостью к болезням и вредителям, что дает возможность избегать химической обработки растений: Олег (Диамант), Гурзуфский Розовый, Рубиновый Магарача, Йоханнитер, Мускарис, Солярис, Дублянский. На сегодня высажено 400 кустов. В будущем винодельня планирует расширяться.

А пока поспеет собственный урожай, Yanchyn hills family winery закупает виноград у постоянных партнеров в Херсонской области и у львовских виноградарей. Белые сорта перерабатывают непосредственно на винограднике, добавляют все необходимые по технологии ферменты и транспортируют в нержавеющих емкостях в рефрижераторе на Yanchyn hills family winery, где ориентировочно через 12-14 часов проводят дальнейшие технологические операции. Что касается красных сортов – предварительно сульфитированный виноград доставляется на винодельню, где и происходит дальнейшая его переработка.

Основные векторы производства – вино из винограда украинской селекции и грузинских автохтонных сортов. Сейчас Yanchyn hills family winery производит серию легких вин с яркой цветочной ароматикой, где использованы сорта Олег, Гурзуфский Розовый и Ливадийский Черный. Также винодельня производит выдержанные красные сухие вина «Саперави» и «Лето Лолиты» (сорт Рубин Голодриги) и белое сухое «Ркацители».

Посетив Грузию Максим Кичма увлекся кахетинской технологией и пытается теперь освоить ее в Украине и на украинских сортах. В прошлом году винодел приобрел квеври и изготовил янтарное ркацители. В будущем планирует расширить линейку сортами Йоханнитер, Мускарис, Солярис, Дублянский и Рубиновый Магарача. «Также провожу эксперименты с адаптацией кахетинской технологии к сортам украинской селекции».

Особого внимания заслуживает смелый и оригинальный дизайн этикеток вин Yanchyn hills family winery, созданный известной украинской писательницей и художницей Кристиной Лукащук.

На сегодняшний день на винодельне проводится реконструкция: устанавливаются холодильные камеры, оборудуются подвалы, увеличивается количество емкостей. Плановые объемы производства после получения лицензии – 5-7 тысяч литров за сезон. После окончания строительных работ хозяйство планирует организовывать винные туры. Среди потенциальных клиентов Максим Кичма видит ценителей локальных продуктов: вина, сыра, мясных изделий, собственно выращенных овощей и фруктов. Сейчас винодел налаживает контакты с производителями местных сыров и мясных деликатесов.

По словам винодела ситуация с распространением коронавируса в мире сделала актуальным продвижение продукции через Интернет. «Я отдаю много внимания общению с потенциальными клиентами через различные соцсети. Сейчас мы в процессе создания сайта».

Владельцы винодельни любят путешествовать. Они посетили много винных регионов Франции, Германии, Италии, Грузии. Предпочитают перемещаться на своем авто и маршрутами, куда обычно не возят туристов. Но в последнее время нравится путешествовать по Украине и знакомиться с отечественными виноделами.

В настоящее время на винодельне кипит работа над совершенствованием собственных вин, «с нетрадиционными сортами мало кто работает, подход к ним приходится искать собственным опытом», – комментирует винодел. Собираются изготавливать сладкие вина из подвяленного винограда (appasimento).

В ближайших планах Yanchyn hills family winery – создание семейного фермерского хозяйства и выполнение всех законодательных требований для возможности получить лицензию.

Фото: facebook.com/yanchynhills/photos

Tel.: 067 67 51 886 Email: yanchynhills@gmail.com Web: https://www.facebook.com/yanchynhills Address: село Ивановка, Перемышлянский район, Львовская область, Украина Семейная винодельня Yanchyn hills family winery или «Янчинські пагорби» находится в селе Ивановка (ранее Янкин) Перемышлянского района на Львовщине. Изготовлением простого домашнего вина, хозяин винодельни Максим Кичма, занимается еще с далеких 90-х прошлого столетия. Шагом же к настоящему виноделию […]