Gastronomy and Wine Portal

Drinks+ задал вопросы самому юному кондитеру Украины.

Настя – не просто тинейджер, готовящий на радость маме и папе вкусные тортики. Начав в 14 лет осваивать кондитерское искусство, она сегодня создает удивительные вкусовые сочетания, разрабатывая сложные авторские рецептуры. А внешнее оформление десертов позволяет говорить о ее тонком вкусе и уже собственном стиле. Ну, и еще один не менее поразительный аспект этой истории: Настя создала собственный бизнес и в 16 лет принимает заказы, ведет учет, делает закупки, ну и, разумеется, творит свои шедевры.

Drinks+: Кондитерское дело в кулинарии считается самым сложным. При этом шеф-повар пользуется более престижным статусом. Почему ты выбрала такой тернистый путь, чем привлекли десерты?

Настя Горкун: Кулинария меня увлекла с самого детства, я всегда любила готовить дома, часто делала тортики на дни рождения друзьям, родным. И мне начали говорить, что у меня это хорошо получается. Так что, когда пришло время определяться со своей будущей профессией, я начала пробовать себя в разных сферах. И поняла, что одни не приносят удовольствия, другие не перспективны в будущем. Словом, я поняла, что надо заняться любимым делом. А дальше стоял выбор только между десертами и основными блюдами. Ну, а так как дни рождения есть у всех и будут всегда, то я выбрала тортики. Так я стараюсь зарабатывать, чтобы не зависеть финансово, как большинство моих сверстников, от родителей. В будущем хочу открыть ресторан, где будут и десерты, и несладкие блюда тоже.

• Я могу сделать тортик из любых, самых экзотических или сложных продуктов, сама рецептуры придумываю •

D+: А вот среди кондитеров считается базовым курсом и высшей степенью мастерства – хлебопечение. Ты умеешь печь хлеб – багет, к примеру, или круассаны? Любишь готовить в принципе?

Н.Г.: Я больше всего люблю готовить муссовые десерты, возможно, потому, что там не надо много печь. Я занимаюсь спортом и не увлекаюсь мучным. Хлеб не ем вообще. Поэтому и не очень люблю его готовить (правда, я круассаны делала, но, в основном, их люди берут в кондитерских – на заказ предлагать не имеет смысла).

D+: Где ты училась? Планируешь ли получить специальное образование в этой же сфере?

Н.Г.: Я в этом году заканчиваю Кловский лицей, в будущем хотелось бы поучиться во Франции на кондитера. Переезжать надолго я не хочу, так что, скорее всего, просто поеду на курсы.

D+: Назови пять главных отличий твоих изделий от того, что есть на нашем рынке.

Н.Г.: Я уверена в качестве продуктов, из которых я готовлю (пусть для некоторых мои десерты дорогие, но делать их дешевле за счёт некачественных ингредиентов я не буду), готовлю из того, что сама ем.

♥ Минималистичный, но стильный декор, а не куча мастики по-богатому 🙂

♥Я могу сделать тортик из любых, самых экзотических или сложных продуктов, сама рецептуры придумываю.

♥ Все, что готовлю, я делаю специально под клиента, и это всегда готовится по заказу, именно для него, и всегда свежее.

♥ В одном торте объединяю как можно больше разных текстур.

D+: Как разрабатываешь рецептуры, дизайн – делаешь ли перед этим эксперименты, рисунки?

Н.Г.: Никогда не рисую торт, только представляю его себе визуально. Почти все торты придумываю сама, ну, если мы говорим про муссовые.

• Все, что готовлю, я делаю специально под клиента, и это всегда готовится по заказу, именно для него, и всегда свежее •

D+: Я прослушала одно из твоих интервью в интернете, где ты говоришь, что остается достаточно много свободного времени: хватает и на учебу, и на спорт, и на просто прогулки с друзьями. Как это у тебя получается – ты очень организованный, собранный человек?

Н.Г.: Я всегда планирую свой день, главное, – правильно расставлять приоритеты. Правда, не всегда успеваю сделать торт, поэтому всегда прошу, чтобы заранее заказывали, а не за 2-3 дня… Тогда я могу перенести свои любые планы и успеть сделать то, что надо.

D+: Как ты калькулируешь свои изделия – ты сама это делаешь или с чьей-то помощью? Какова рентабельность твоего бизнеса?

Н.Г.: Для муссовых десертов я установила среднюю цену за объем, без акцента на начинку. Посчитала так, чтобы было рентабельно. Но все зависит от сезона: зимой больше всего заказов, а вот летом их практически нет. Ну, так как я работаю так первый год, то об этом не знала. Теперь есть опыт и буду правильно рассчитывать количество заказов в конкретный период времени.

• Кулинария меня увлекла с самого детства, я всегда любила готовить дома, часто делала тортики на дни рождения друзьям, родным. И мне начали говорить, что у меня это хорошо получается •

D+: Коронные десерты от Насти Горкун – на базе муссов. Расскажи об ингредиентах – ты задумываешься о калорийности? Какие мировые тренды ты для себя отмечаешь и что привлекает?

Н.Г.: Да, в основном я занимаюсь муссовыми десертами, делаю также безглютеновые (у многих людей аллергии, так что пришлось). Десерты без сахара тоже могу создать в принципе, но, к сожалению, не все ингредиенты есть в нашей стране, чтобы делать их качественно. Так что пока я отказываюсь от таких заказов, так как качество торта и пользу для организма гарантировать не смогу. Что касается трендов, то хочу придумывать их сама.

D+: Знаю, что ты мечтаешь – и планируешь! – о собственной кондитерской. Насколько нам известно, ты училась на дизайнера интерьеров, и, скорее всего, стиль и основные моменты будешь определять сама. В каком формате ты ее планируешь, как она визуально будет выглядеть?

Н.Г.: Я – за минимализм. И безумно не люблю всякие вензеля, золото, «богатство» и блюдца с каемочкой 🙂 Так что свою кондитерскую вижу в стиле минимализм, в чёрных и белых тонах, с большими окнами и хорошо освещенную, с комфортными диванами, а не с неудобными жесткими стульями. Чтобы все было чисто, ничего лишнего, а люди чувствовали себя максимально комфортно.

D+: Есть ли среди кондитеров мира профи, которого ты считаешь своим кумиром и чьи работы – для тебя источник новый идей и вдохновения?

Н.Г.: Безусловно, я вдохновляюсь работами каких-то известных кондитеров, более профессиональных, с большим опытом. Но кого-то одного, образцового для меня, нет. Хотя есть преподаватели, к которым я хотела бы на конкретные курсы – на пару в Москву, во Францию. Пока планов больше нет, но чем больше курсов, тем лучше!

• Я больше всего люблю готовить муссовые десерты, возможно, потому, что там не надо много печь. Я занимаюсь спортом и не увлекаюсь мучным. Хлеб не ем вообще •

D+: Я заказывала твои торты, являюсь поклонницей твоей работы и готова подтвердить, что они не только изящны, но и невероятно вкусны – причем все, что мы пробовали. Можешь сказать, какие десерты у тебя заказывают чаще всего. И готовишь ли ты новые предложения в ближайшем летнем сезоне?

Н.Г.: Я стараюсь все время придумывать что-то новое, пока на лето могу предложить пару муссовых вариантов:

♥100% абрикос: шоколадный бисквит с кусочками абрикоса, крустилант с белым шоколадом, мусс с абрикосом, компоте из абирикоса и абрикосовое кремё.

♥Вишня-розмарин: ванильный бисквит, крустилант с белым шоколадом, мусс с белым шоколадом и розмарином, компоте из вишни.

А вообще, я готова поддержать любые идеи клиента и придумать что-то особенное – только для него.

D+.: Удивительные вкусовые сочетания! Признаюсь, никогда не представляла, что можно объединить розмарин и вишню… Удачи тебе, Настенька!

Н.Г.: Спасибо огромное 🙂

Drinks+ задал вопросы самому юному кондитеру Украины. Настя – не просто тинейджер, готовящий на радость маме и папе вкусные тортики. Начав в 14 лет осваивать кондитерское искусство, она сегодня создает удивительные вкусовые сочетания, разрабатывая сложные авторские рецептуры. А внешнее оформление десертов позволяет говорить о ее тонком вкусе и уже собственном стиле. Ну, и еще один […]

Легендарное вино Vignobles Péré-Vergé  было презентовано украинским импортерам.

На днях Коммуникативная медиа-группа Drinks+ организовала дегустацию вин от легенды Помероля – Vignobles Péré-Vergé (Франция), а также принадлежащей объединению аргентинской Bodega Monteviejo (Аргентина). Модератором от винодельческой корпорации выступил директор по экспорту Матье Десперсенер.

Имя Vignobles Péré-Vergé давно привлекало ценителей fine wine, но впервые французские и аргентинские вина бренда были представлены в таком объеме украинской профессиональной публике. В последнее время на рынке поговаривали, что входящее в объединение Chateau La Violette, благодаря схожему с Петрюс терруару, в ближайшем будущем способно затмить прославленного соседа. А, учитывая недавно обнародованное признание вина Bodega Monteviejo Linda flor La Violeta 2010 как «Лучшего Мальбека Аргентины 2019», по версии Vivivno, мероприятие накрыла волна интереса.

Это, и правда, удача – попробовать fine wine из Помероля, которые пока не представлены в алко-маркетах Украины. Команда Drinks+ выражает сожаление, что тестинг не смог принять всех желающих. Но вина Vignobles Péré-Vergé  уже в стране, первый шаг сделан. К слову, Vignobles Péré-Vergé славится не только винами, но и людьми.

Гранд-дама Помероля –

так называли в округе Катрин Пере-Верже (Catherine Péré-Vergé),

вложившую всю жизнь и страсть в виноделие, –

сделала свое имя знаменитым во всем мире.

В свое время, среди всех потенциальных аппелласьонов Франции Катрин выбрала и приобрела первое шато в крошечной области Правого берега – Помероль.

Pere Verge Info Guides

Lady Pomerol Comic Book Edition

Drinks+ & Pere Verge at Win Bar

Tasting Table

Mr. Mathieu Depercenaire Presents the Wines

Mr. Mathieu Depercenaire & Olga Pinevich (Drinks+)

Pere Verge Tasting Guests

Wine Bottles

White Wine List of Tasting

Pere- Verge Festivo Wine

Pere Verge Red-Wine

Начиная с 1985 года,  она расширяла территории виноградников и винный портфель (а также потенциал) предприятия. Начиная с Château Montviel, после обновления его производственных мощностей и виноградников, Катрин поочередно приобретала хозяйства Château La Gay, Château La Violette, Château Tristan, Château La Gravière и Moulin La Gravière. Затем, прислушавшись к совету главного энолога компании – Мишеля Роллана, которого поразили пейзажи и винодельческий потенциал Аргентины, – впервые, вне границ Европы, было принято решение основать проект Clos de Los Siete, жемчужиной которого стала Bodega Monteviejo.

Катрин, как лидеру, пришлось преодолеть многое, в том числе найти общий язык с большой командой, состоявшей исключительно из мужчин, и выстроить путь развития Vignobles Péré-Vergé.

В каждом шато были восстановлены насаждения лоз, улучшена технически-производственная база, перешли исключительно на ручной сбор урожая. В шести винодельческих поместьях, а также в аргентинской бодеге опорой для Катрин стали два выдающихся консультанта – Мишель Роллан, и его ученик Марсело Пеллерити.

Эксперты отвечают за имя и качество продукции, руководствуясь двумя важнейшими принципами, заложенными в философии Péré-Vergé – точность и детализация. Следовательно, исключена воля случая, когда ничто, кроме, разве что непредвиденных погодных условий, не может повлиять на результат.

Благодаря таланту двух энологов начались эксперименты с введением микровинификации: впервые ее применили на релизе La Violette 2006, а затем в обновленных винных погребах Château Le Gay и Château Montviel во Франции (этот успех также повлиял на виноделие Clos de Los Siete и Bodega Monteviejo).

Сегодня наследником семейной династии Пере-Верже, в связи с уходом из жизни Катрин в 2013 году, стал её сын – Анри Парен (Henri Parent). В ближайшее время на сайте www.drinks.ua и в последующих выпусках журналов Drinks+ будет опубликовано эксклюзивное интервью с теперешним главой Дома Péré-Vergé.

А сейчас вернемся к тестингу, состоявшемуся под сводами Win Bar. Началась дегустация с неожиданного поворота – стартовали с красных вин, подчеркнув приоритеты. Мы же представим вина в традиционном порядке.

• Виноградник Bodega Monteviejo: «Чилесито», Ла Риоха, Аргентина:

• Festivo Torrontes 2018 (100% Торронтес).

Белое сухое вино создано из винограда, собранного вручную на высоте 800-1000м н.у.м. в предгорьях Анд. Лозы растут на песчаных почвах с вкраплениями слюды. После тщательной селекции, ферментирование винограда проходит в стальных резервуарах с ежедневным баттонажем (при t 16 °С), затем фильтрация и розлив.

Виноградник Bodega Monteviejo: «Виста Флорес», Долина Уко, Мендоса, Аргентина:

• Petite Fleur Chardonnay 2017 (100% Шардонне).

Белое сухое вино создано из вручную собранного на высоте 1000м н.у.м. винограда, культивируемого на илово-гравийно-известняковых почвах аллювиального происхождения. После селекции и охлаждения, ферментация проходит в бочках из французского дуба (при t 18-20 °С) с ежедневным баттонажем и последующей выдержкой 10 месяцев.

Линейка Petite Fleur («Маленький цветок») была создана в честь одноименной джазовой мелодии американского саксофониста Сидни Бекет, которую так любила Катрин Пере-Верже.

• Lindaflor Chardonnay 2016 (100% Шардонне).

При аналогичных условиях культивации и методах виноделия (в сравнении с предыдущим образцом), это шардонне  выдерживалось 16 месяцев в новых бочках, а также возглавляет  топ-продаж среди белых вин всего винного профайла Lindaflor.

• Festivo Malbec 2017 (100% Мальбек)

Красное сухое вино создается из вручную собранного винограда. Лозы возделываются на песчано-каменистых почвах на высоте 1000м н.у.м. в предгорьях Анд. После селекции в течение 4 дней проводится холодная мацерация (при t 5°С); ферментация в нержавеющих емкостях с ежедневным пижажем (при t 25-28 °С) перед фильтрацией и розливом.

• Petite Fleur Blend 2015 (57% Мальбек, 22% Каберне Совиньон, 11% Сира, 10% Мерло)
• Petite Fleur Malbec 2014 (100% Мальбек)
• Lindaflor Malbec 2012 (100% Мальбек)
• Lindaflor Blend 2010(70% Мальбек, 30% Сира)

Château La Gravière, Lalande de Pomerol, Помероль, Бордо,Франция.

• Château La Gravière 2014 (92% Мерло, 4% Каберне Фран, 4% Каберне Совиньон)

Château Montviel, Помероль, Бордо, Франция.

• Château La Rose Montviel 2016 (80% Мерло, 20 % Каберне Фран)
• Château Montviel 2014 (80% Мерло, 20 % Каберне Фран).

Округлось, тельность, танинность, сбалансированная кислотность и характерная минеральность вин Péré-Vergé имеет яркую узнаваемость, способную выделить бренд на рынке нашей страны. Ранее, к слову, вина завозились в нашу страну, но после 2014 года продажи, как и сотрудничество с дистрибьютором, приостановились.

Не секрет, что именно поиск надежного украинского представителя стало причиной приезда Матье Десперсенера в Украину.

И не секрет, что он его найдет!:)

P.S. Благодарим Win Bar (Киев) за помощь в организации тестинга.

Фото: drinks.ua

Легендарное вино Vignobles Péré-Vergé  было презентовано украинским импортерам. На днях Коммуникативная медиа-группа Drinks+ организовала дегустацию вин от легенды Помероля – Vignobles Péré-Vergé (Франция), а также принадлежащей объединению аргентинской Bodega Monteviejo (Аргентина). Модератором от винодельческой корпорации выступил директор по экспорту Матье Десперсенер. Имя Vignobles Péré-Vergé давно привлекало ценителей fine wine, но впервые французские и аргентинские вина […]

Самый известный ресторанный критик России, сооснователь и совладелец консалт-группы Prosto Expert (Москва) рассказала обозревателю CaBaRe о себе – в гастрономии и о гастрономии – в себе.

D+: Ресторанными критиками рождаются или становятся? Каким был Ваш путь в профессии?

Дарья Цивина: Я, на самом деле, по образованию театральный критик. Карьеру ресторанного критика начала практически после окончания учебы – в 1992 году. На то время я была первопроходцем в теме, – что меня и подтолкнуло заняться этим серьезно. В начале 90-х годов ресторанный бизнес находился практически на нуле, но он развивался и продолжает развиваться на моих глазах. Я получила уникальную возможность наблюдать все этапы этого сегмента рынка.

Много лет я в теме и, признаюсь, нисколько не надоело.

Это всегда интересно – потому, что все время движение

D+: Вы помните первое заведение, куда пришли с «инспекцией»?

Д.Ц.: Конечно! Это было в Москве, – ресторан отеля «Метрополь». В 1992 году, когда только начали выпускать газету «Коммерсантъ». В ресторан меня долго не хотели пускать, потому что я была одета совершенно не по-метрополевски: в брюках и ботинках на платформе. Тогда мне было двадцать с небольшим. И боялась я их куда больше, чем они меня. Хотя для ресторана это также оказался первый опыт – ведь в те годы не было принято писать о ресторанах.

Все воспринимали ресторанного критика, как, действительно, какого-то инспектора. И понадобилось несколько лет, чтобы наладить коммуникацию с ресторанами и объяснить всем, кто такой ресторанный критик и для чего он нужен.

D+: Сегодня Ваше занятие – это профессия или образ жизни?

Д.Ц.: Конечно, профессия. И она не имеет отношения к моему образу жизни. Я вообще не хожу в рестораны, как обычный клиент. Когда я хочу отдохнуть или поесть чего-то любимого, я остаюсь дома и готовлю сама.

D+: Есть ли среди хозяев ресторанов, на которые Вы пишете рецензии, Ваши хорошие друзья?

Д.Ц.: Близких друзей нет, но приятелей очень много. Больше всего я ценю тех, кто начинал в 90-е. Сейчас это общее «ресторанное братство». Когда мы встречаемся, можем не вспоминать, что было и что мы все прошли, но прошлое объединяет в любом случае. Это очень теплые отношения.

D+: Бывают ли моменты, когда собственные вкусовые привычки мешают дать объективную оценку заведению?

Д.Ц.: Да, к сожалению, иногда случается. Остаются детские воспоминания о том, как готовили бабушка и мама, – от эффекта узнавания никуда не деться. Когда встречаешь что-то родное и знакомое, скажем, в Fine Dining, то появляется особая симпатия к этому шефу, к этому ресторану и, конечно, возможна соответствующая оценка.

D+:  Должен ли ресторанный критик обладать профессиональными навыками приготовления блюд?

Д.Ц.: Знать основы нужно, хотя готовить самому, наверное, не обязательно. Критик должен чувствовать еду и понимать кухню – во всех смыслах слова. Собственно говоря, когда ты получаешь постоянно какие-то знания, ты инстинктивно начинаешь применять их на своей кухне.

D+: Получили ли Вы образование в сфере гастрономии?

Д.Ц.: Нет. У меня нет дополнительного специального образования. Училась вместе со всеми. Да и в начале, когда все начиналось, у нас не было ни школ, ни носителей знаний.

D+: Прислушиваются ли заведения к Вам? Есть рестораторы, которые остро реагируют на критику?

Д.Ц.: Да, так было в 90-е годы, так было в начале 2000-х. Когда ресторанная критика «Коммерсанта» очень сильно влияла на рестораны. Если была хорошая рецензия, – выстраивалась очередь в заведение. А были, наоборот, случаи, когда ресторан менял интерьер или меню сразу после выхода рецензии, реагировал на замечания оперативно.

Сейчас, конечно, все ушли в digital, блоги,

в мнение трендесетторов в Инстаграме

К сожалению, зачастую, это дилетанты, люди которые, как правило, не понимают кухню, но они влияют на общественное мнение, и рестораны вынуждены прислушиваться.

D+: Какие у Вас отношения с вином, насколько хорошо разбираетесь – ведь приходится оценивать и пейринг, сервис? Не ощущаете ли нехватку образования?

Д.Ц.: Знание вин у меня самое базовое – в процессе работы ресторанным критиком, еще в начале 90-х годов, я общалась с первыми российскими виноторговцами и получала у них экслюзивную по тем временам информацию – что такое сепаж, крю и миллезим. Конечно, я обязательно смотрю винную карту, приходя в ресторан и оценивая его. Но у меня, повторю, самые базовые классические знания – могу оценить концепцию винной карты, ее ценовую политику, структуру.

Конечно, нужно срочно углублять свои знания в области новых модных тенденций – я имею ввиду биодинамику, натуральные вина. Это сейчас тренд, и я стараюсь узнавать все новое – опять-таки от сегодняшних винных дистрибьюторов, благо, почти все они в прошлом известные сомелье, и со многими я знакома очень давно.

D+: Как считаете, насколько оправданы требования к рестранному критику и винному журналисту – осваивать WSETы и прочие профессиональные курсы и школы?

Д.Ц.: Если есть возможность, – а сейчас она есть практически у всех, – журналисту стоит пройти базовые курсы по энологии, окончить школу сомелье. Иначе как писать о вине и еде, об их сочетаниях? Я, конечно, могу себя оправдывать только тем, что одной из первых в России обзавелась справочником Роберта Паркера :).

Но знания о вине необходимо обновлять каждый сезон,

иначе как будешь ориентироваться в винтажах?

Так что стоять на месте никак нельзя

D+: Ваше любимое направление в кухне?

Д.Ц.: У меня широкий спектр увлечений. Я люблю итальянскую, французскую, паназиатскую кухни, арабскую…

D+: Идеальный ресторан?

Д.Ц.: Там, где вкусно и недорого.

D+: Украинская гастрономия – насколько хорошо ее знаете? Что привлекает? Возможно, есть любимое блюдо?

Д.Ц.: В Москве работает несколько форматов с украинской кухней: «Вареничные», «Руккола», был еще «Тарантино». Например, «Вареничные» до сих пор пользуются популярностью. И я часто на вопрос – куда пойти на русскую кухню, не моргнув глазом, отправляю в «Вареничную»: это ничуть не хуже и даже вкуснее. Я очень люблю вареники с картошкой. У меня бабушка их готовила, а дедушка мой родом из Днепропетровска.

Некоторые украинские блюда у нас всегда были в доме, и я с детства приучена к этой кухне. В Москве есть еще «Корчма» и «Тарас Бульба». Несмотря на все перипетии, украинские рестораны пользуются популярностью, и доставляют еду по городу. Люди эту кухню любят, едят и никуда это не денется.

D+:  Не мечтали ли Вы написать кулинарную книгу для домохозяек или наоборот – книгу-рекомендацию для ресторанов?

Д.Ц.: Было много предложений подобного рода. Никогда не хотела – потому что я себя не считаю шеф-поваром, чтобы писать кулинарные книги, а чтобы писать рекомендации, то все книги, которые я читала по этой теме: по маркетингу, планированию и стратегии бизнеса, – считаю больше теорией. Все нужно решать по месту, во времени и под конкретного человека, основываясь на локальной кухне и местных продуктах.

D+:  Болевые точки ресторанного критика? Есть ли они?

Д.Ц.: Наверное, главная болевая точка – это быть объективным. Потому что нереально сложно быть объективным: сколько людей, столько мнений. Важно отстаивать свою позицию и все-таки писать безотносительно того, как ты относишься к человеку, который создал проект, – даже если ты хорошо его знаешь.

Ресторанный критик должен жестко проводить грань,

а это не всегда просто

Иногда приводит к конфликтам и обидам, но без жестких принципов тебя не будут уважать. Какой тогда смысл в профессии?

Фото: предоставлены автором

Самый известный ресторанный критик России, сооснователь и совладелец консалт-группы Prosto Expert (Москва) рассказала обозревателю CaBaRe о себе – в гастрономии и о гастрономии – в себе. D+: Ресторанными критиками рождаются или становятся? Каким был Ваш путь в профессии? Дарья Цивина: Я, на самом деле, по образованию театральный критик. Карьеру ресторанного критика начала практически после окончания учебы […]

Энрико Оливьери презентовал винный портфель итальянского Дома Sartori.

Обсуждать винодельческий сектор Италии можно нескончаемо, ведь страна располагает 20 регионами (74 DOCG, 334 DOC, 180 IGT), способными производить 41 млн гл вина ежегодно (!), и является бескомпромиссным лидером в рейтинге мирового винного оборота.

Однажды в рамках одного из винных путешествий Drinks+ мы посетили Casa Vinicola Sartori в Италии, поэтому, получив приглашение на дегустацию линейки от компании Marussia Beverages Ukraine в Киеве, мы не могли пропустить новую встречу с винами легендарной династии Sartori.

Винодельня Casa Vinicola Sartori расположена в регионе Венето. Сама история поместья началась еще в 1898 году, когда Пьетро Сартори приобрел небольшой отель с виноградниками, чтобы производить вино для своих постояльцев. Его решение было настолько удачным, что к 1924 году он успел расширить владения, став хозяином нового поместья Villa Maria di Negrar в придачу с небольшим бутиком при винном погребе.

Но прогрессивному развитию технологической базы завода и расширению экспортной карты представительности бренда по всему миру способствовал уже сын Пьетро, представитель второго поколения фамильного бизнеса – Реголо Сартори. Именно он отправил первую бутылку Sartori за океан, в США, о чем сообщается в газетной вырезке The New York Times за 1939 год.

Кооперативное объединение хозяйства с Cantina Sociale di Colognola в конце 1990-х годов обеспечило ему доступ к 2509 га виноградников, а слияние Sartori с группой Collis (6700 га, 3 тыс. виноградарей, 6 заводов) в 2001 году предоставило возможность производить сегодня более 18 млн бутылок высококачественных вин в год. Подтверждением качества стал внушительный «пьедестал» почета и гордости в виде 130 международных медалей, и на этой цифре список признаний не оканчивается!

Таким образом фамильное имя Sartori чтят за рубежом – в более чем 50 странах мира, в том числе и в Украине представлен ассортимент бренда, который на протяжении 19 лет продолжает расширять профессиональный сомелье, директор по экспорту в Центрально-Восточной Европе Энрико Оливьери (Enrico Olivieri).

Дегустационным утром в ресторане Il Riccio нас приветствовали представители Marussia Beverages, предложив провести свой профессиональный досуг такой линейки вин:

• Pinot Grigio IGT 2017 (белое сухое вино из Pinot Grigio; 12% alc.)
• Ferdi Bianco Veronese IGT 2015 (100% Garganega; 13, 5% alc.).

Хочется отметить, что Ferdi изначально стал экспериментальным образцом. Для белого сухого вина впервые использовалась методология создания известного амароне – «аппассименто», или так называемое заизюмливание винограда в течение 3-4 месяцев. Для Ferdi гроздья Гарнеги увяливали 40 дней, при этом часть сусла ферментировалась в бочках. Виноматериал выдерживается на осадке 6-7 месяцев, после чего 4 месяца (минимально) – в бутылках.

Если Pinot Grigio оказалось легким летним вином на каждый день, то Ferdi Bianco Veronese удивило сложностью ароматов, наполненной цитрусово-сладостной экзотичностью: ананас, папайя, лимон… и вкусовыми оттенками меда, ванили, легкими нотками кокоса, аниса и орехов. Питкое, округлое, полнотелое, с богатой текстурой и длительным послевкусием. Ждем этот образец в Украине с особым трепетом и нетерпением! 🙂

• Bardolino Classico DOC 2017 (Corvina, Rondinella, Molinara; 12% alc.)
• Valpolicella Classico Superiore DOC Cru Montegradella 2013 (Corvina 45%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Croatina 5%; 18-24 мес. в цементных емкостях и дубовых бочках; 13% alc.)
• Regolo Rosso Veronese IGT 2012 (Corvina 100%; использование технологий «аппасименто» и «рипассо» одновременно; выдержка в больших словенских бочках; 13,5% alc.)

Гостей подводили к последнему вину, декантированному перед подачей, с потенциалом выдержки не менее 15 лет – Amarone Della Valpolicella DOCG Reius 2010 (Corvina, Rondinella, Molinara; 15%alc.): «аппассименто», выдержка более двух лет в дубовых бочках и год в бутылке. Неожиданным поворотом стало решение добавить в состав позволенных 5% Каберне, что в итоге позволило предложить винным почитателям примечательные оттенки спелых фруктов, банана, мармелада, черного перца, специй…

На десерт нам подали вина, также ставшие сюрпризом: вне дегустационного листа оказались Sartori Amarone della Valpolicella Corte Brà 2011 и Sartori I Saltari Amarone della Valpolicella.

Ароматные, насыщенные, танинные вина обладают питкостью благодаря сбалансированной кислотности; выразительные ароматы спелых фруктов, сухофруктов, специй, орехов и очень долгое гармоничное послевкусие, сохранившее хорошее настроение на целый день. Ведь, по словам СЕО Marussia Beverages Ukraine Александра Щуровского, хорошее настроение задает погоду на весь дальнейший день.

Все эти позиции можно будет приобрести в Украине уже совсем скоро: эксклюзивный дистрибьютор Casa Vinicola Sartori в Украине «Маруся Бевереджис Юкрейн» ожидает поставку новинок до конца июля.

Справка D+

Сегодня компанией управляют сыновья Реголо – братья Андреа, Паоло и Лука Сартори. Андреа Сартори также занимает пост президента Консорциума по защите вин Вальполичеллы.

Команду виноделов возглавляет известный энолог Франко Бернабэй (Franco Bernabei), которого итальянцы зачастую именуют как «Мистер Санджовезе» (Mr. Sangiovese). На продегустированных образцах Сартори он показал свое профессиональное мастерство при работе и с другими сортами.

Фото: Погорецкая М.

Энрико Оливьери презентовал винный портфель итальянского Дома Sartori. Обсуждать винодельческий сектор Италии можно нескончаемо, ведь страна располагает 20 регионами (74 DOCG, 334 DOC, 180 IGT), способными производить 41 млн гл вина ежегодно (!), и является бескомпромиссным лидером в рейтинге мирового винного оборота. Однажды в рамках одного из винных путешествий Drinks+ мы посетили Casa Vinicola Sartori в Италии, […]

Украина восхищалась Францией: медиа-группа Drinks+ выступила генеральным медиа-партнером Дня французских вин и спиртных напитков-2019, во время которого свою продукцию для операторов украинского рынка представили 8 французских виноделов и негоциантов.

День французских вин и спиртных напитков – это всегда событие. Ведь ивент дает возможность открыть для себя новые марки или попробовать свежие релизы премиальных вин и крепкого алкоголя известных Винных Домов.

В авангарде тестинга традиционно гостей встречало Champagne Forget Brimont. Винный Дом расположен в городке Люд, провинции Шампань, среди Реймских гор, на территории виноградников категории Premier Cru. Хозяйство обрабатывает 19 гектаров категории Grands Crus и Premiers Crus. Сразу же хотелось бы отметить Brut Premier Cru (40% Пино Нуар, 40% Менье, 20% Шардонне), получившее 90 баллов от Роберта Паркера.

В нем – свежий аромат цитрусовых фруктов, белого персика и цветов, во вкусе солоноватые минеральные нотки, имбирь и бисквит. А также Bulles d’Argent 2006 (50% Пино Нуар, 50% Шардонне; 10 лет на осадке) – игристое для особого события, с оттенками белых цветов, фундука, сливок и свежего сливочного масла; интенсивный вкус с нотками осенней груши, ананаса и цитрусовых.

Бургундия была представлена компанией Alain Corcia из города Савиньи-ле-Бон. Длительное партнерство с лучшими виноградарями региона позволяет выпускать очень изысканные вина, в чем удалось убедиться и нам: Alain Corcia Meursault 2016, Alain Corcia Meursault Perrieres Premier Cru 2010, Alain Corcia Saint Aubin 1er Cru – три великолепных, элегантных, ярких бургундских образца.

Компания New Rhône Millesimes знакомила специалистов с винами Долины Роны. Под маркой Romain Duvernay были предложены разнообразные терруарные белые, розовые и красные вина. Что характерно, основатель компании Жан-Марк Потье планирует расширить производство именно белых вин Северного и Южного регионов Долины Роны, считая их пока еще недостаточно известными потребителю.

Постоянный поток желающих продегустировать вина лучших хозяйств Бордо, Бургундии, Эльзаса, Луары, Лангедока наблюдался на стенде группы компаний Les Grands Chais de France. Такие известные и любимые нами Chateau Lascombe, Chateau Lagrange, Clos Beauregard Pomerol и множество других знаковых вин Франции радовали рецепторы и будоражили память от недавней поездки D+ по замковым винам Бордо.

Этот всемирно известный винодельческий регион был также представлен семейной компанией Belliard Vins Selections, производящей прекрасные сотерны X de Belliard 2016 и Heritage de Belliard 2013 и вино категории fine wine Excellence de Belliard Margaux 2009, а также компанией La Vintage Company, которая занимается поставкой вин Grands Crus и Premiers Crus, такими как La Chapelle De Lafaurie Peyraguey 2016, Peyreau 2014, Château Cap de Faugeres 2016.

Юго-Западный регион Франции был представлен четырьмя винодельнями, несколькими виноградниками и шато, расположенными вблизи городов Каор, Гайак и Фронтон. Все хозяйства объединены в компанию Vinovalie, характерная особенность которой – создание специальной территории для сортов, культивируемых исключительно на юго-западе страны.

Ощутить разнообразие Гаскони предложила компания HDM с белыми сухими и полусладкими, розовыми и красными Cotes de Gascogne – современными и освежающими, а также Floc de Gascogne – оранжевым ликером.

Напоследок гости мероприятия продегустировали арманьяк в гамме Bas-Armagnac – миллезимы 1979, 1969, а также категорий VS и XO. Отличное завершение программы!

На отдельном мастер-классе профессионалам украинского рынка была предоставлена уникальная возможность вертикальной дегустации Chateau Lagrange 3eme Grand Cru Saint Julien от Matthieu Bordes, General Manager – Wine Maker хозяйства.

Изабель Дюмон, Посол Франции в Украине:

«Во Франции насчитывается более 90 тысяч винодельческих предприятий, площадь виноградников составляет 750 тысяч гектаров. 16% производимых в мире вин – французские. 2018 год стал знаменательным для отечественных виноделов: производство вина составило 46,1 млн гектолитров, что на 25% больше, чем годом ранее. Франция экспортирует 30% вин, уверенно удерживая позиции лидера в его стоимостном выражении».

Украина восхищалась Францией: медиа-группа Drinks+ выступила генеральным медиа-партнером Дня французских вин и спиртных напитков-2019, во время которого свою продукцию для операторов украинского рынка представили 8 французских виноделов и негоциантов. День французских вин и спиртных напитков – это всегда событие. Ведь ивент дает возможность открыть для себя новые марки или попробовать свежие релизы премиальных вин и […]

Глава одной из самых динамичных пивоваренных компаний Украины – «Уманьпиво» – поделился с Drinks+ наблюдениями, мыслями и планами.

Об истоках

Пивоварня «Уманьпиво» основана в далеком 1878 году. Но это не мешает нам постоянно модернизировать производство и повышать стандарты, оставаясь одним из современных производителей в своей отрасли. Кроме того, «Уманьпиво» – настоящая семейная компания, что нечасто встречается сегодня в Украине. В свое время я принял дело от отца, успев поработать на разных должностях – от разнорабочего до технолога. Сегодня мы вместе с женой Марией развиваем нашу броварню. Мы много путешествуем, перенимая передовые практики и технологии. Наше предприятие славится тем, что выпускает исключительно натуральное пиво, а также сидр и освежающие напитки.

Считаю, что миссия семейных пивоварен – создавать натуральное качественное пиво

по европейским стандартам и тем самым повышать и развивать культуру потребления.

Более того, это экономически выгодно: только натуральное, правильно сваренное пиво способно конкурировать на рынке. За лучший вкус и натуральность ценители пива уже готовы платить больше. Именно такие броварни, как наша, – с небольшим объемом производства – способны мобильно реагировать на тренды и контролировать высокое качество изготовления продукции – от выращивания элитного сырья до розлива и доставки в торговые точки. Наша линейка «Своє» – отображает философию нашей броварни: свои поля, свои хмель и ячмень, свой солод, свое пиво.

Ассортимент

В прошлом сезоне пивоварня вывела на рынок 10 новых продуктов: линейку натуральных сидров Golden, линейку пива «Своє» и слабоалкогольный напиток «Медовар». Ассортимент броварни включает также пиво Waissburg, «Жигулевское», «Пшеничное», «Медовое», квас, сидр и «Лимонад из Умани».

В стартовавшем сезоне-2019 «Уманьпиво»

планирует увеличить производство продукции на 15% –

как ответ на расширение рынков сбыта.

Ассортимент пополнят как минимум два новых напитка по оригинальной рецептуре уманских пивоваров и эксклюзивный крафтовый сорт нефильтрованного пшеничного пива.

О достижениях

За прошлый год пивоварня «Уманьпиво» увеличила объемы производства и реализации на 13%. Мы готовимся к экспортному прорыву на рынки 10 стран мира. На сегодняшний день уже поставляем продукцию в розничные сети 5 зарубежных стран.

Но, пожалуй, главное наше достижение – это наличие собственной сырьевой базы.

На данный момент «Уманьпиво» – возможно,

единственный производитель пива в стране,

который выращивает на собственных полях ячмень, отбирая лучший,

и при этом самостоятельно перерабатывает его на солод.

Поскольку все процессы проходят на собственном производстве, под личным контролем владельцев и немецких экспертов, продукция «Уманьпиво» гарантированно имеет высокое качество. И это подтверждают как наши продажи, так и награды авторитетных отраслевых выставок и конкурсов. На пивоварне завершен третий этап реконструкции, установлена швейцарская система ультрафильтрации, экологическое парогенераторное оборудование котельной, завезено дополнительное оборудование из Германии для производства крафтовых сортов пива и напитков.

Маркетинг и дистрибуция

Эти направления – серьезная часть затрат, хотя, разумеется, в основе всего лежит качество пива. Мы регулярно мониторим рынок, его потенциал, предпочтения потребителей, чтобы создавать только востребованные продукты. Затем вместе с немецкими пивоварами тщательно разрабатываем рецептуру, ориентируясь, в основном, на собственное сырье.

Благодаря всему этому компания «Уманьпиво» расширила присутствие на рынке Украины: вошла в ключевые розничные сети шести регионов и сейчас представлена по всей территории страны. За последнее время мы заключили свыше 20 новых региональных контрактов. Сейчас мы выстраиваем собственную логистически-складскую сеть для быстрых и бесперебойных поставок. Для натурального пива и других выпускаемых нами напитков скорость доставки в розницу очень важна. «Уманьпиво» – открытая и современная компания.

Я веду личную страницу в Instagram @igor.uman.beer,

где рассказываю много интересных фактов о пиве,

европейской пивной культуре и делюсь новостями с нашего производства.

В наших планах – открытие музея и дегустационного зала пива на территории нашей броварни в Умани. Мы надеемся, он станет новой туристической точкой на карте нашего города.

Экспорт

Уманское пиво востребовано за рубежом. Так, за 1-й квартал 2019 года компания отправила на экспорт в 6 раз больше напитков, чем в прошлом году. География экспорта также растет: в течение предыдущих двух лет заключены соглашения на поставку в 5 стран: Польшу, Молдову, Израиль, США и Германию.

В ближайшее время продукция «Уманьпиво» должна появиться в Республике Беларусь, странах Балтии и Китае. Правда, многие наши потенциальные зарубежные партнеры выдвигают требование: срок хранения не менее 180 дней, а это зачастую сказывается на вкусе продукта. Тем не менее, нам удается расширять экспорт, не повышая срок хранения.

Мы делаем ставку, прежде всего, на качество и натуральность и рассчитываем,

что это будет оценено.

О планах

В Украине все еще сохраняется высокий потенциал рынка пива: по сравнению с Чехией, украинцы потребляют пива в 2,7 раза меньше: 147 л в год приходится на чеха против 54 л в год на человека в Украине. И мы намерены этим воспользоваться. «Уманьпиво» планирует увеличить производство на 15% и выпустить еще три уникальных напитка. Также мы продумываем активный выход на HoReCa. Сейчас мы рассматриваем присутствие нашего пива в 200 заведениях Киева, Одессы и других крупных городов Украины.

В своей стратегии мы используем комплексный подход: модернизация и расширение производства, создание новых рецептур, выход на новые рынки. «Уманьпиво», на мой взгляд, обладает всем, что необходимо для успеха: история и опыт, знания и прогрессивность, собственное сырье и натуральность как основа рецептур, семейные традиции и мотивированная команда.
Что еще нужно для счастливой жизни пивного бренда?

Глава одной из самых динамичных пивоваренных компаний Украины – «Уманьпиво» – поделился с Drinks+ наблюдениями, мыслями и планами. Об истоках Пивоварня «Уманьпиво» основана в далеком 1878 году. Но это не мешает нам постоянно модернизировать производство и повышать стандарты, оставаясь одним из современных производителей в своей отрасли. Кроме того, «Уманьпиво» – настоящая семейная компания, что нечасто […]

Обозреватель D+ побывал на дегустации специфических вин из департамента Жура (Jura).

Одним из мировых винных трендов 2019 года являются маленькие и непопулярные в масс-маркете департаменты Франции Жура (регион Франш-Комте) и Савойя. Киев от трендов не отстает, и сегодня у нас была возможность продегустировать те самые трендовые вина из Журы.

Презентовал вина лично хозяин винодельни и он же энолог Поль Бенуа (Paul Benoit). Интересно, что Поль наполовину украинец, наполовину француз. К папе, во Францию, Поль переехал жить в раннем детстве, поэтому, без помощи переводчика он смог нам сказать лишь «да» и «спасибо». Но благо, Поль приехал с переводчиком, так что про вина Журы мы все-таки узнали много интересного.

В первую очередь, Жура интересна своими автохтонными сортами винограда, которые выращивают исключительно в этом крошечном регионе.

Красное вино из винограда Пульсар не сильно похоже на красное, скорее, – насыщенное розовое. Кожица у винограда еще более тонкая, чем у Пино-Нуара, что заставляет энологов немало помучаться с этим капризным сортом. Вино из Пульсара пьется молодым и хранится не более 4-5 лет. Легкое, кислотное, немного дерзкое, с послевкусием бальзама «Битнер». Вино удивило и очень отдаленно напомнило пино-нуар.

Виноградники с Пульсаром занимают всего 10% площади всех виноградников Журы, то есть, найти это вино на полках магазинов не так-то и просто.

Второй культовый сорт винограда в Jura – это белый виноград Саваньен. Вино из Саваньен проходит исключительно натуральное брожение и на выходе может получиться один из трех напитков, о которых расскажем подробнее.

Вино Vin Jaune, или желтое вино. 

Vin Jaune – это визитная карточка Журы

Вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 6 лет под пленкой из особого вида дрожжей, образуемых в период выдержки, аналог хересного флора. Vin Jaune имеет ярко-выраженный ореховый аромат, а во вкусе преобладают хересные нотки, идеально сочетается с французским сыром Comte, у которого также ореховое послевкусие.

Интересно, что Vin Jaune продается в бутылках 0,62 литра. Это связано с тем, что именно столько вина остается от одного литра после шести лет выдержки.

Жители Журы настолько сильно гордятся своим местным желтым вино, что каждые первые выходные февраля устраивают праздник «Пробивания Бочки». Собираются на площадях, торжественно открывают очередную 6-летнюю бочку, дегустируют напиток и разливают по бутылкам.

Поль Бенуа говорит, что праздник заслуживает внимания туристов-винолюбов и на нем обязательно нужно побывать. Так что первые выходные февраля 2020 у редакции Drinks+ уже заняты, поедем «пробивать бочку». Присоединяйтесь!

Если же на этапе брожения винодел понимает, что у вина нет потенциала выдерживаться шесть лет, его разливают по бутылкам раньше, обычно через 3 года, и продают, как белое вино саваньен.

Саваньен на протяжении 3 лет выдерживается в бочке под пленкой, что придает ему легкий аромат грецких орехов, а нотки дуба сглаживают высокую кислотность. Вино очень яркое и необычное, скорее на любителя и ценителя, не каждый найдет в нем что-то для себя.

И третий вариант напитка из сорта Саваньен – это когда дрожжевая пленка не образовалась. Такое тоже бывает, и виноделы так до сих пор не выяснили причину, почему в некоторых случаях пленка не образуется.

Если пленки нет, то саваньен добавляют в шардонне, обычно не более 10%. Таким образом, шардонне приобретает кислотность и легкий ореховый аромат.

На десерт Поль порадовал гостей гостинцем, а именно – ликерным вином Vin De Paille 2015, в народе жители Журы называют его «Соломенным». Вино производится методом, схожим с итальянским Речото, методом подвяливания ягод. Идеальный баланс кислотности и сладости, в аромате сухофрукты, мед, финики и курага. Поль настаивает на том, чтобы обязательно попробовать это вино с фуа гра. Обязательно попробуем.

Про Журу можно рассказывать еще достаточно много, ведь, несмотря на свои скромные размеры, регион живет интересной и насыщенной жизнью. Здесь достаточно много интересных специалитетов – как в напитках, так и в еде.

P.S. Так что еще обязательно вернемся к Журе в следующих статьях.

Фото: Виктория Палинкаш

Обозреватель D+ побывал на дегустации специфических вин из департамента Жура (Jura). Одним из мировых винных трендов 2019 года являются маленькие и непопулярные в масс-маркете департаменты Франции Жура (регион Франш-Комте) и Савойя. Киев от трендов не отстает, и сегодня у нас была возможность продегустировать те самые трендовые вина из Журы. Презентовал вина лично хозяин винодельни и он же энолог Поль Бенуа (Paul Benoit). Интересно, […]

В США открыли необычный бар с… крысами.

Один из самых красивых и популярных среди туристов городов мира Сан-Франциско славится своими необычными ресторанами и барами, к примеру, The Stinking Rose («Зловонная роза»), в котором не существует блюд без добавления чеснока. Популярная овощная культура здесь даже в пломбире!

А как вам Opaque («Светонепроницаемый»), где люди трапезничают в кромешной темноте? Или Foreign Cinema («Иностранное кино»), ресторан-кинотеатр, где вместо попкорна предлагают… устриц. И вот очередная придумка сан-францисских криэйторов – бар с крысами.

Вход в Rat Bar стоит около $50 и лежит через подземелье, а вывеска на заведении гласит: «Ужасного дня». Но на самом деле все не так страшно! В баре действительно живут шесть грызунов, но это милашки из местного приюта для животных, прошедшие проверку ветеринаров, их можно гладить и брать на руки, а полюбившуюся крыску даже забрать домой.

«Кофе и выпечка – это приятно, но не более того, – говорит владелец бара. – У нас же вы можете выпить, посмотреть шоу об истории города, включая времена «золотой лихорадки», банд из китайского квартала, период чумы, а также узнать о тюрьме Алькатрас, погладить крыс, а потом выпить еще… Ну разве это не здорово?!»

Фирменный коктейль Rat Bar называется «Крысиный хвостик». Но его состав держат в тайне… Может, это и к лучшему…

Источник и фото: theguardian.com, forumdaily.com, naturalfoodseries.com, news.liga.net

В США открыли необычный бар с… крысами. Один из самых красивых и популярных среди туристов городов мира Сан-Франциско славится своими необычными ресторанами и барами, к примеру, The Stinking Rose («Зловонная роза»), в котором не существует блюд без добавления чеснока. Популярная овощная культура здесь даже в пломбире! А как вам Opaque («Светонепроницаемый»), где люди трапезничают в […]

Впервые на закрытом мероприятии в рамках образовательной программы Ассоциации Сомелье Украины компания SHABO презентовала лимитированную линейку вин Family Reserve. Это топовая линейка вин Shabo, виноград для которой собирается исключительно вручную и только с лучших участков виноградника. Презентовал Family Reserve лично совладелец винодельни Георгий Иукуридзе, и для него это был двойной дебют: первая публичная дегустация вин данной линейки и первое выступление Георгия в качестве модератора. С обеими ролями Георгий справился […]

При этом по вкусу напитки соответствуют своим алкогольным аналогам.

В столице Ирландии безалкогольный паб под названием The Virgin Mary («Дева Мария») расположился в окружении множества «антагонистов» – в десяти минутах от пивоварни Guinness и винокурни Jameson и сотни алкогольных баров…

Как несложно догадаться, основная фишка заведения – безалкогольные напитки, ассортимент которых здесь огромный: безалкогольное пиво, вино и коктейли, которые тут называют «моктейлями».

Стоит заметить, что подобная задумка в Ирландии – не такая уж и редкость, в последнее время по всей Великобритании безалкогольные напитки становятся все более популярными. Уже несколько компаний начали производство безалкогольного джина, и с каждым годом таких производителей становится больше. А прошлым летом в Великобритании состоялся фестиваль безалкогольных напитков.

«У меня есть друзья, которые больше не пьют, и меня осенило, что таким людям некуда пойти вечером, чтобы не столкнуться с алкоголем», – комментирует владелец заведения Вон Йейтс (Vaughan Yates).

Истины ради, стоит сказать, что The Virgin Mary – не совсем безалкогольное заведение: пиво с низким содержанием спирта (низкоалкогольное) здесь, по желанию клиента, тоже могут налить…

Источник и фото: alkogol.news, barnews.press

При этом по вкусу напитки соответствуют своим алкогольным аналогам. В столице Ирландии безалкогольный паб под названием The Virgin Mary («Дева Мария») расположился в окружении множества «антагонистов» – в десяти минутах от пивоварни Guinness и винокурни Jameson и сотни алкогольных баров… Как несложно догадаться, основная фишка заведения – безалкогольные напитки, ассортимент которых здесь огромный: безалкогольное пиво, […]