Gastronomy and Wine Portal

Энрико Оливьери презентовал винный портфель итальянского Дома Sartori.

Обсуждать винодельческий сектор Италии можно нескончаемо, ведь страна располагает 20 регионами (74 DOCG, 334 DOC, 180 IGT), способными производить 41 млн гл вина ежегодно (!), и является бескомпромиссным лидером в рейтинге мирового винного оборота.

Однажды в рамках одного из винных путешествий Drinks+ мы посетили Casa Vinicola Sartori в Италии, поэтому, получив приглашение на дегустацию линейки от компании Marussia Beverages Ukraine в Киеве, мы не могли пропустить новую встречу с винами легендарной династии Sartori.

Винодельня Casa Vinicola Sartori расположена в регионе Венето. Сама история поместья началась еще в 1898 году, когда Пьетро Сартори приобрел небольшой отель с виноградниками, чтобы производить вино для своих постояльцев. Его решение было настолько удачным, что к 1924 году он успел расширить владения, став хозяином нового поместья Villa Maria di Negrar в придачу с небольшим бутиком при винном погребе.

Но прогрессивному развитию технологической базы завода и расширению экспортной карты представительности бренда по всему миру способствовал уже сын Пьетро, представитель второго поколения фамильного бизнеса – Реголо Сартори. Именно он отправил первую бутылку Sartori за океан, в США, о чем сообщается в газетной вырезке The New York Times за 1939 год.

Кооперативное объединение хозяйства с Cantina Sociale di Colognola в конце 1990-х годов обеспечило ему доступ к 2509 га виноградников, а слияние Sartori с группой Collis (6700 га, 3 тыс. виноградарей, 6 заводов) в 2001 году предоставило возможность производить сегодня более 18 млн бутылок высококачественных вин в год. Подтверждением качества стал внушительный «пьедестал» почета и гордости в виде 130 международных медалей, и на этой цифре список признаний не оканчивается!

Таким образом фамильное имя Sartori чтят за рубежом – в более чем 50 странах мира, в том числе и в Украине представлен ассортимент бренда, который на протяжении 19 лет продолжает расширять профессиональный сомелье, директор по экспорту в Центрально-Восточной Европе Энрико Оливьери (Enrico Olivieri).

Дегустационным утром в ресторане Il Riccio нас приветствовали представители Marussia Beverages, предложив провести свой профессиональный досуг такой линейки вин:

• Pinot Grigio IGT 2017 (белое сухое вино из Pinot Grigio; 12% alc.)
• Ferdi Bianco Veronese IGT 2015 (100% Garganega; 13, 5% alc.).

Хочется отметить, что Ferdi изначально стал экспериментальным образцом. Для белого сухого вина впервые использовалась методология создания известного амароне – «аппассименто», или так называемое заизюмливание винограда в течение 3-4 месяцев. Для Ferdi гроздья Гарнеги увяливали 40 дней, при этом часть сусла ферментировалась в бочках. Виноматериал выдерживается на осадке 6-7 месяцев, после чего 4 месяца (минимально) – в бутылках.

Если Pinot Grigio оказалось легким летним вином на каждый день, то Ferdi Bianco Veronese удивило сложностью ароматов, наполненной цитрусово-сладостной экзотичностью: ананас, папайя, лимон… и вкусовыми оттенками меда, ванили, легкими нотками кокоса, аниса и орехов. Питкое, округлое, полнотелое, с богатой текстурой и длительным послевкусием. Ждем этот образец в Украине с особым трепетом и нетерпением! 🙂

• Bardolino Classico DOC 2017 (Corvina, Rondinella, Molinara; 12% alc.)
• Valpolicella Classico Superiore DOC Cru Montegradella 2013 (Corvina 45%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Croatina 5%; 18-24 мес. в цементных емкостях и дубовых бочках; 13% alc.)
• Regolo Rosso Veronese IGT 2012 (Corvina 100%; использование технологий «аппасименто» и «рипассо» одновременно; выдержка в больших словенских бочках; 13,5% alc.)

Гостей подводили к последнему вину, декантированному перед подачей, с потенциалом выдержки не менее 15 лет – Amarone Della Valpolicella DOCG Reius 2010 (Corvina, Rondinella, Molinara; 15%alc.): «аппассименто», выдержка более двух лет в дубовых бочках и год в бутылке. Неожиданным поворотом стало решение добавить в состав позволенных 5% Каберне, что в итоге позволило предложить винным почитателям примечательные оттенки спелых фруктов, банана, мармелада, черного перца, специй…

На десерт нам подали вина, также ставшие сюрпризом: вне дегустационного листа оказались Sartori Amarone della Valpolicella Corte Brà 2011 и Sartori I Saltari Amarone della Valpolicella.

Ароматные, насыщенные, танинные вина обладают питкостью благодаря сбалансированной кислотности; выразительные ароматы спелых фруктов, сухофруктов, специй, орехов и очень долгое гармоничное послевкусие, сохранившее хорошее настроение на целый день. Ведь, по словам СЕО Marussia Beverages Ukraine Александра Щуровского, хорошее настроение задает погоду на весь дальнейший день.

Все эти позиции можно будет приобрести в Украине уже совсем скоро: эксклюзивный дистрибьютор Casa Vinicola Sartori в Украине «Маруся Бевереджис Юкрейн» ожидает поставку новинок до конца июля.

Справка D+

Сегодня компанией управляют сыновья Реголо – братья Андреа, Паоло и Лука Сартори. Андреа Сартори также занимает пост президента Консорциума по защите вин Вальполичеллы.

Команду виноделов возглавляет известный энолог Франко Бернабэй (Franco Bernabei), которого итальянцы зачастую именуют как «Мистер Санджовезе» (Mr. Sangiovese). На продегустированных образцах Сартори он показал свое профессиональное мастерство при работе и с другими сортами.

Фото: Погорецкая М.

Энрико Оливьери презентовал винный портфель итальянского Дома Sartori. Обсуждать винодельческий сектор Италии можно нескончаемо, ведь страна располагает 20 регионами (74 DOCG, 334 DOC, 180 IGT), способными производить 41 млн гл вина ежегодно (!), и является бескомпромиссным лидером в рейтинге мирового винного оборота. Однажды в рамках одного из винных путешествий Drinks+ мы посетили Casa Vinicola Sartori в Италии, […]

Украина восхищалась Францией: медиа-группа Drinks+ выступила генеральным медиа-партнером Дня французских вин и спиртных напитков-2019, во время которого свою продукцию для операторов украинского рынка представили 8 французских виноделов и негоциантов.

День французских вин и спиртных напитков – это всегда событие. Ведь ивент дает возможность открыть для себя новые марки или попробовать свежие релизы премиальных вин и крепкого алкоголя известных Винных Домов.

В авангарде тестинга традиционно гостей встречало Champagne Forget Brimont. Винный Дом расположен в городке Люд, провинции Шампань, среди Реймских гор, на территории виноградников категории Premier Cru. Хозяйство обрабатывает 19 гектаров категории Grands Crus и Premiers Crus. Сразу же хотелось бы отметить Brut Premier Cru (40% Пино Нуар, 40% Менье, 20% Шардонне), получившее 90 баллов от Роберта Паркера.

В нем – свежий аромат цитрусовых фруктов, белого персика и цветов, во вкусе солоноватые минеральные нотки, имбирь и бисквит. А также Bulles d’Argent 2006 (50% Пино Нуар, 50% Шардонне; 10 лет на осадке) – игристое для особого события, с оттенками белых цветов, фундука, сливок и свежего сливочного масла; интенсивный вкус с нотками осенней груши, ананаса и цитрусовых.

Бургундия была представлена компанией Alain Corcia из города Савиньи-ле-Бон. Длительное партнерство с лучшими виноградарями региона позволяет выпускать очень изысканные вина, в чем удалось убедиться и нам: Alain Corcia Meursault 2016, Alain Corcia Meursault Perrieres Premier Cru 2010, Alain Corcia Saint Aubin 1er Cru – три великолепных, элегантных, ярких бургундских образца.

Компания New Rhône Millesimes знакомила специалистов с винами Долины Роны. Под маркой Romain Duvernay были предложены разнообразные терруарные белые, розовые и красные вина. Что характерно, основатель компании Жан-Марк Потье планирует расширить производство именно белых вин Северного и Южного регионов Долины Роны, считая их пока еще недостаточно известными потребителю.

Постоянный поток желающих продегустировать вина лучших хозяйств Бордо, Бургундии, Эльзаса, Луары, Лангедока наблюдался на стенде группы компаний Les Grands Chais de France. Такие известные и любимые нами Chateau Lascombe, Chateau Lagrange, Clos Beauregard Pomerol и множество других знаковых вин Франции радовали рецепторы и будоражили память от недавней поездки D+ по замковым винам Бордо.

Этот всемирно известный винодельческий регион был также представлен семейной компанией Belliard Vins Selections, производящей прекрасные сотерны X de Belliard 2016 и Heritage de Belliard 2013 и вино категории fine wine Excellence de Belliard Margaux 2009, а также компанией La Vintage Company, которая занимается поставкой вин Grands Crus и Premiers Crus, такими как La Chapelle De Lafaurie Peyraguey 2016, Peyreau 2014, Château Cap de Faugeres 2016.

Юго-Западный регион Франции был представлен четырьмя винодельнями, несколькими виноградниками и шато, расположенными вблизи городов Каор, Гайак и Фронтон. Все хозяйства объединены в компанию Vinovalie, характерная особенность которой – создание специальной территории для сортов, культивируемых исключительно на юго-западе страны.

Ощутить разнообразие Гаскони предложила компания HDM с белыми сухими и полусладкими, розовыми и красными Cotes de Gascogne – современными и освежающими, а также Floc de Gascogne – оранжевым ликером.

Напоследок гости мероприятия продегустировали арманьяк в гамме Bas-Armagnac – миллезимы 1979, 1969, а также категорий VS и XO. Отличное завершение программы!

На отдельном мастер-классе профессионалам украинского рынка была предоставлена уникальная возможность вертикальной дегустации Chateau Lagrange 3eme Grand Cru Saint Julien от Matthieu Bordes, General Manager – Wine Maker хозяйства.

Изабель Дюмон, Посол Франции в Украине:

«Во Франции насчитывается более 90 тысяч винодельческих предприятий, площадь виноградников составляет 750 тысяч гектаров. 16% производимых в мире вин – французские. 2018 год стал знаменательным для отечественных виноделов: производство вина составило 46,1 млн гектолитров, что на 25% больше, чем годом ранее. Франция экспортирует 30% вин, уверенно удерживая позиции лидера в его стоимостном выражении».

Украина восхищалась Францией: медиа-группа Drinks+ выступила генеральным медиа-партнером Дня французских вин и спиртных напитков-2019, во время которого свою продукцию для операторов украинского рынка представили 8 французских виноделов и негоциантов. День французских вин и спиртных напитков – это всегда событие. Ведь ивент дает возможность открыть для себя новые марки или попробовать свежие релизы премиальных вин и […]

Глава одной из самых динамичных пивоваренных компаний Украины – «Уманьпиво» – поделился с Drinks+ наблюдениями, мыслями и планами.

Об истоках

Пивоварня «Уманьпиво» основана в далеком 1878 году. Но это не мешает нам постоянно модернизировать производство и повышать стандарты, оставаясь одним из современных производителей в своей отрасли. Кроме того, «Уманьпиво» – настоящая семейная компания, что нечасто встречается сегодня в Украине. В свое время я принял дело от отца, успев поработать на разных должностях – от разнорабочего до технолога. Сегодня мы вместе с женой Марией развиваем нашу броварню. Мы много путешествуем, перенимая передовые практики и технологии. Наше предприятие славится тем, что выпускает исключительно натуральное пиво, а также сидр и освежающие напитки.

Считаю, что миссия семейных пивоварен – создавать натуральное качественное пиво

по европейским стандартам и тем самым повышать и развивать культуру потребления.

Более того, это экономически выгодно: только натуральное, правильно сваренное пиво способно конкурировать на рынке. За лучший вкус и натуральность ценители пива уже готовы платить больше. Именно такие броварни, как наша, – с небольшим объемом производства – способны мобильно реагировать на тренды и контролировать высокое качество изготовления продукции – от выращивания элитного сырья до розлива и доставки в торговые точки. Наша линейка «Своє» – отображает философию нашей броварни: свои поля, свои хмель и ячмень, свой солод, свое пиво.

Ассортимент

В прошлом сезоне пивоварня вывела на рынок 10 новых продуктов: линейку натуральных сидров Golden, линейку пива «Своє» и слабоалкогольный напиток «Медовар». Ассортимент броварни включает также пиво Waissburg, «Жигулевское», «Пшеничное», «Медовое», квас, сидр и «Лимонад из Умани».

В стартовавшем сезоне-2019 «Уманьпиво»

планирует увеличить производство продукции на 15% –

как ответ на расширение рынков сбыта.

Ассортимент пополнят как минимум два новых напитка по оригинальной рецептуре уманских пивоваров и эксклюзивный крафтовый сорт нефильтрованного пшеничного пива.

О достижениях

За прошлый год пивоварня «Уманьпиво» увеличила объемы производства и реализации на 13%. Мы готовимся к экспортному прорыву на рынки 10 стран мира. На сегодняшний день уже поставляем продукцию в розничные сети 5 зарубежных стран.

Но, пожалуй, главное наше достижение – это наличие собственной сырьевой базы.

На данный момент «Уманьпиво» – возможно,

единственный производитель пива в стране,

который выращивает на собственных полях ячмень, отбирая лучший,

и при этом самостоятельно перерабатывает его на солод.

Поскольку все процессы проходят на собственном производстве, под личным контролем владельцев и немецких экспертов, продукция «Уманьпиво» гарантированно имеет высокое качество. И это подтверждают как наши продажи, так и награды авторитетных отраслевых выставок и конкурсов. На пивоварне завершен третий этап реконструкции, установлена швейцарская система ультрафильтрации, экологическое парогенераторное оборудование котельной, завезено дополнительное оборудование из Германии для производства крафтовых сортов пива и напитков.

Маркетинг и дистрибуция

Эти направления – серьезная часть затрат, хотя, разумеется, в основе всего лежит качество пива. Мы регулярно мониторим рынок, его потенциал, предпочтения потребителей, чтобы создавать только востребованные продукты. Затем вместе с немецкими пивоварами тщательно разрабатываем рецептуру, ориентируясь, в основном, на собственное сырье.

Благодаря всему этому компания «Уманьпиво» расширила присутствие на рынке Украины: вошла в ключевые розничные сети шести регионов и сейчас представлена по всей территории страны. За последнее время мы заключили свыше 20 новых региональных контрактов. Сейчас мы выстраиваем собственную логистически-складскую сеть для быстрых и бесперебойных поставок. Для натурального пива и других выпускаемых нами напитков скорость доставки в розницу очень важна. «Уманьпиво» – открытая и современная компания.

Я веду личную страницу в Instagram @igor.uman.beer,

где рассказываю много интересных фактов о пиве,

европейской пивной культуре и делюсь новостями с нашего производства.

В наших планах – открытие музея и дегустационного зала пива на территории нашей броварни в Умани. Мы надеемся, он станет новой туристической точкой на карте нашего города.

Экспорт

Уманское пиво востребовано за рубежом. Так, за 1-й квартал 2019 года компания отправила на экспорт в 6 раз больше напитков, чем в прошлом году. География экспорта также растет: в течение предыдущих двух лет заключены соглашения на поставку в 5 стран: Польшу, Молдову, Израиль, США и Германию.

В ближайшее время продукция «Уманьпиво» должна появиться в Республике Беларусь, странах Балтии и Китае. Правда, многие наши потенциальные зарубежные партнеры выдвигают требование: срок хранения не менее 180 дней, а это зачастую сказывается на вкусе продукта. Тем не менее, нам удается расширять экспорт, не повышая срок хранения.

Мы делаем ставку, прежде всего, на качество и натуральность и рассчитываем,

что это будет оценено.

О планах

В Украине все еще сохраняется высокий потенциал рынка пива: по сравнению с Чехией, украинцы потребляют пива в 2,7 раза меньше: 147 л в год приходится на чеха против 54 л в год на человека в Украине. И мы намерены этим воспользоваться. «Уманьпиво» планирует увеличить производство на 15% и выпустить еще три уникальных напитка. Также мы продумываем активный выход на HoReCa. Сейчас мы рассматриваем присутствие нашего пива в 200 заведениях Киева, Одессы и других крупных городов Украины.

В своей стратегии мы используем комплексный подход: модернизация и расширение производства, создание новых рецептур, выход на новые рынки. «Уманьпиво», на мой взгляд, обладает всем, что необходимо для успеха: история и опыт, знания и прогрессивность, собственное сырье и натуральность как основа рецептур, семейные традиции и мотивированная команда.
Что еще нужно для счастливой жизни пивного бренда?

Глава одной из самых динамичных пивоваренных компаний Украины – «Уманьпиво» – поделился с Drinks+ наблюдениями, мыслями и планами. Об истоках Пивоварня «Уманьпиво» основана в далеком 1878 году. Но это не мешает нам постоянно модернизировать производство и повышать стандарты, оставаясь одним из современных производителей в своей отрасли. Кроме того, «Уманьпиво» – настоящая семейная компания, что нечасто […]

Обозреватель D+ побывал на дегустации специфических вин из департамента Жура (Jura).

Одним из мировых винных трендов 2019 года являются маленькие и непопулярные в масс-маркете департаменты Франции Жура (регион Франш-Комте) и Савойя. Киев от трендов не отстает, и сегодня у нас была возможность продегустировать те самые трендовые вина из Журы.

Презентовал вина лично хозяин винодельни и он же энолог Поль Бенуа (Paul Benoit). Интересно, что Поль наполовину украинец, наполовину француз. К папе, во Францию, Поль переехал жить в раннем детстве, поэтому, без помощи переводчика он смог нам сказать лишь «да» и «спасибо». Но благо, Поль приехал с переводчиком, так что про вина Журы мы все-таки узнали много интересного.

В первую очередь, Жура интересна своими автохтонными сортами винограда, которые выращивают исключительно в этом крошечном регионе.

Красное вино из винограда Пульсар не сильно похоже на красное, скорее, – насыщенное розовое. Кожица у винограда еще более тонкая, чем у Пино-Нуара, что заставляет энологов немало помучаться с этим капризным сортом. Вино из Пульсара пьется молодым и хранится не более 4-5 лет. Легкое, кислотное, немного дерзкое, с послевкусием бальзама «Битнер». Вино удивило и очень отдаленно напомнило пино-нуар.

Виноградники с Пульсаром занимают всего 10% площади всех виноградников Журы, то есть, найти это вино на полках магазинов не так-то и просто.

Второй культовый сорт винограда в Jura – это белый виноград Саваньен. Вино из Саваньен проходит исключительно натуральное брожение и на выходе может получиться один из трех напитков, о которых расскажем подробнее.

Вино Vin Jaune, или желтое вино. 

Vin Jaune – это визитная карточка Журы

Вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 6 лет под пленкой из особого вида дрожжей, образуемых в период выдержки, аналог хересного флора. Vin Jaune имеет ярко-выраженный ореховый аромат, а во вкусе преобладают хересные нотки, идеально сочетается с французским сыром Comte, у которого также ореховое послевкусие.

Интересно, что Vin Jaune продается в бутылках 0,62 литра. Это связано с тем, что именно столько вина остается от одного литра после шести лет выдержки.

Жители Журы настолько сильно гордятся своим местным желтым вино, что каждые первые выходные февраля устраивают праздник «Пробивания Бочки». Собираются на площадях, торжественно открывают очередную 6-летнюю бочку, дегустируют напиток и разливают по бутылкам.

Поль Бенуа говорит, что праздник заслуживает внимания туристов-винолюбов и на нем обязательно нужно побывать. Так что первые выходные февраля 2020 у редакции Drinks+ уже заняты, поедем «пробивать бочку». Присоединяйтесь!

Если же на этапе брожения винодел понимает, что у вина нет потенциала выдерживаться шесть лет, его разливают по бутылкам раньше, обычно через 3 года, и продают, как белое вино саваньен.

Саваньен на протяжении 3 лет выдерживается в бочке под пленкой, что придает ему легкий аромат грецких орехов, а нотки дуба сглаживают высокую кислотность. Вино очень яркое и необычное, скорее на любителя и ценителя, не каждый найдет в нем что-то для себя.

И третий вариант напитка из сорта Саваньен – это когда дрожжевая пленка не образовалась. Такое тоже бывает, и виноделы так до сих пор не выяснили причину, почему в некоторых случаях пленка не образуется.

Если пленки нет, то саваньен добавляют в шардонне, обычно не более 10%. Таким образом, шардонне приобретает кислотность и легкий ореховый аромат.

На десерт Поль порадовал гостей гостинцем, а именно – ликерным вином Vin De Paille 2015, в народе жители Журы называют его «Соломенным». Вино производится методом, схожим с итальянским Речото, методом подвяливания ягод. Идеальный баланс кислотности и сладости, в аромате сухофрукты, мед, финики и курага. Поль настаивает на том, чтобы обязательно попробовать это вино с фуа гра. Обязательно попробуем.

Про Журу можно рассказывать еще достаточно много, ведь, несмотря на свои скромные размеры, регион живет интересной и насыщенной жизнью. Здесь достаточно много интересных специалитетов – как в напитках, так и в еде.

P.S. Так что еще обязательно вернемся к Журе в следующих статьях.

Фото: Виктория Палинкаш

Обозреватель D+ побывал на дегустации специфических вин из департамента Жура (Jura). Одним из мировых винных трендов 2019 года являются маленькие и непопулярные в масс-маркете департаменты Франции Жура (регион Франш-Комте) и Савойя. Киев от трендов не отстает, и сегодня у нас была возможность продегустировать те самые трендовые вина из Журы. Презентовал вина лично хозяин винодельни и он же энолог Поль Бенуа (Paul Benoit). Интересно, […]

В США открыли необычный бар с… крысами.

Один из самых красивых и популярных среди туристов городов мира Сан-Франциско славится своими необычными ресторанами и барами, к примеру, The Stinking Rose («Зловонная роза»), в котором не существует блюд без добавления чеснока. Популярная овощная культура здесь даже в пломбире!

А как вам Opaque («Светонепроницаемый»), где люди трапезничают в кромешной темноте? Или Foreign Cinema («Иностранное кино»), ресторан-кинотеатр, где вместо попкорна предлагают… устриц. И вот очередная придумка сан-францисских криэйторов – бар с крысами.

Вход в Rat Bar стоит около $50 и лежит через подземелье, а вывеска на заведении гласит: «Ужасного дня». Но на самом деле все не так страшно! В баре действительно живут шесть грызунов, но это милашки из местного приюта для животных, прошедшие проверку ветеринаров, их можно гладить и брать на руки, а полюбившуюся крыску даже забрать домой.

«Кофе и выпечка – это приятно, но не более того, – говорит владелец бара. – У нас же вы можете выпить, посмотреть шоу об истории города, включая времена «золотой лихорадки», банд из китайского квартала, период чумы, а также узнать о тюрьме Алькатрас, погладить крыс, а потом выпить еще… Ну разве это не здорово?!»

Фирменный коктейль Rat Bar называется «Крысиный хвостик». Но его состав держат в тайне… Может, это и к лучшему…

Источник и фото: theguardian.com, forumdaily.com, naturalfoodseries.com, news.liga.net

В США открыли необычный бар с… крысами. Один из самых красивых и популярных среди туристов городов мира Сан-Франциско славится своими необычными ресторанами и барами, к примеру, The Stinking Rose («Зловонная роза»), в котором не существует блюд без добавления чеснока. Популярная овощная культура здесь даже в пломбире! А как вам Opaque («Светонепроницаемый»), где люди трапезничают в […]

Впервые на закрытом мероприятии в рамках образовательной программы Ассоциации Сомелье Украины компания SHABO презентовала лимитированную линейку вин Family Reserve. Это топовая линейка вин Shabo, виноград для которой собирается исключительно вручную и только с лучших участков виноградника. Презентовал Family Reserve лично совладелец винодельни Георгий Иукуридзе, и для него это был двойной дебют: первая публичная дегустация вин данной линейки и первое выступление Георгия в качестве модератора. С обеими ролями Георгий справился […]

При этом по вкусу напитки соответствуют своим алкогольным аналогам.

В столице Ирландии безалкогольный паб под названием The Virgin Mary («Дева Мария») расположился в окружении множества «антагонистов» – в десяти минутах от пивоварни Guinness и винокурни Jameson и сотни алкогольных баров…

Как несложно догадаться, основная фишка заведения – безалкогольные напитки, ассортимент которых здесь огромный: безалкогольное пиво, вино и коктейли, которые тут называют «моктейлями».

Стоит заметить, что подобная задумка в Ирландии – не такая уж и редкость, в последнее время по всей Великобритании безалкогольные напитки становятся все более популярными. Уже несколько компаний начали производство безалкогольного джина, и с каждым годом таких производителей становится больше. А прошлым летом в Великобритании состоялся фестиваль безалкогольных напитков.

«У меня есть друзья, которые больше не пьют, и меня осенило, что таким людям некуда пойти вечером, чтобы не столкнуться с алкоголем», – комментирует владелец заведения Вон Йейтс (Vaughan Yates).

Истины ради, стоит сказать, что The Virgin Mary – не совсем безалкогольное заведение: пиво с низким содержанием спирта (низкоалкогольное) здесь, по желанию клиента, тоже могут налить…

Источник и фото: alkogol.news, barnews.press

При этом по вкусу напитки соответствуют своим алкогольным аналогам. В столице Ирландии безалкогольный паб под названием The Virgin Mary («Дева Мария») расположился в окружении множества «антагонистов» – в десяти минутах от пивоварни Guinness и винокурни Jameson и сотни алкогольных баров… Как несложно догадаться, основная фишка заведения – безалкогольные напитки, ассортимент которых здесь огромный: безалкогольное пиво, […]

Дегустация 11 вин – от Италии до Аргентины.

Киевская дегустация вин от компании Masi вызвала большой интерес украинского винного сообщества – свободных мест не наблюдалось. На суд винных профи были представлены 11 позиций, среди которых, разумеется, итальянские вина, а также аргентинские.

Masi Tupungato – название винодельни в Мендосе, которая принадлежит компании. Вина, производимые Masi в Аргентине, сочетают «аргентинскую душу» и стиль Венето. Этот стиль отражается в технологии производства, культуре виноделия и характере выпускаемых вин, некоторые из них даже называют аргентинской версией Амароне.

Passo Doble Bianco Organic 2018 позиционируется, как вино для веганов, производится в Аргентине из сортов Пино Гриджио и Торронтес. При этом Пино увяливают, используя технологию аппассименто. В этом вине чувствуются присущие Пино Гриджио ноты, однако они более утонченные, сладкие. В аромате цветы, спелые фрукты, персик и курага. Вкус свежий, фруктовый с хорошей кислотностью и нотками лимона.

Стартовала дегустация с игристого Masi Moxxe 2017. На местном диалекте moxxe означает «пузырьки». Игристое, произведенное методом Шарма из сортов Пино Гриджио и Вердуццо. Интересно, что Пино Гриджио собирают в августе и делают молодое вино, затем месяцем позже идет сбор Вердуццо. Его подвяливают 2,5 недели и ферментируют в небольших барриках. Таким образом получают два вина, которые впоследствии купажируют для производства игристого. Благодаря такому методу в игристом слышны как нотки яблока, персика, грейпфрута, так и миндаля, и трав.

Из вин Вальполичеллы хотелось бы отметить Valpolicella Classico Bonacosta 2017 – элегантная, тельная классическая Вальполичелла; Amarone della Valpolicella Costasera 2012 – аромат комплексный, щедрый, с тонами ванили, вишни, ежевики, табачного листа, слив и ягод. Вкус мягкий с хорошим балансом, бархатистыми танинами и нотками фруктов.

Amarone della Valpolicella Costasera Riserva 2013 – во вкусе сливы и запеченная вишня с оттенками поджаренного кофе, вкус величественный и элегантный, долгое послевкусие. В классический состав входит также сорт Озелета – чрезвычайно редкий, используемый для придания цвета и мощных танинов. Сорт сильно пострадал от филлоксеры, но был спасен от исчезновения несколькими преданными местными семьями; в настоящее время в регионе высажено около 25-30 га виноградников.

Campofiorin 2015 – единственное вино компании, изготовленное с применением технологии двойного брожения. Этот способ использовался еще в древности. Первый винтаж был выпущен в 1964 году, и с его выходом положено начало новому стилю веронских вин – сложному, но в то же время питкому, с прекрасной структурой и сильным характером. Потенциал хранения вина не менее 20-25 лет.

Комментарии участников дегустации:

Анастасия Бондаренко, бармен-сомелье Win Bar

К Masi у меня особая любовь. Вина Вальполичелла Классико, Рипассо, Амароне от этой семьи для меня были одними из первых «учебников» вин региона Венето, когда я запоминала, какими глубокими и особенными могут быть сорта Корвина, Рондинелла и Молинара. Дегустация напомнила и подтвердила, как хорошо компания может держать стиль. Отдельно отметила для себя линейку Passo Doble – немного Венето в Аргентине. Сочетание насыщенного Мальбека с подвяленной Корвиной создает не просто насыщенное и плотное вино, а еще и нескучное. В завершение дегустации Serego Alighieri Vaio Armaron растопил сердце и телепортировал в мир таких вин, которые будешь помнить многие годы. Раскладывать на вишню, шоколад, табак, специи и прочие дескрипторы можно, но оно слишком прекрасно, глубоко и многогранно.

Александра Воропай, бренд-менеджер винного направления компании «ДДС+»

Дегустировать вина такого производителя, как Masi, – всегда интересно и очень вкусно. Открывало дегустацию игристое Moxxe, удивившее необычным ярким букетом яблочного тарта с корицей в сочетании с консервированным персиком и абрикосом. Во вкусе чувствовалась свежесть, а послевкусие дарило сладость. Все благодаря тому, что в ассамбляже использовалось 15% увяленного Verduzzo в сочетании с 85% свежего Pinot Grigio. Вообще виноделы Masi любят использовать виноград apрassimento в различных линейках своих вин. Эта любовь не прошла мимо и аргентинской линейки Passo Doble, названной в честь небезызвестного аргентинского танца. Здесь в необычном красном ассамбляже слились Мальбек и Корвина, где вторая тоже увяливается. В итоге получился прекрасный баланс: в меру спело, кислотно и танинно, с обволакивающей вельветовой структурой во вкусе, а особый обжиг бочки добавил вину легкую копченость, дымность, что тут же делает его идеальным сопровождением к сочному и ароматному говяжьему стейку. Говоря о Masi, нельзя не упомянуть о винах Amarone, в чем они являются первопроходцами. Amarone della Valpolicella Costasera 2012 поразило балансом нежности и силы, очень тельное, обволакивающее. Использование ягод, которых коснулся ботритис во время увяливания на решетках, дало такой эффект. Большинство топовых красных вин Masi имеют большой потенциал к выдержке – от 20 лет. Было бы действительно интересно вернуться к ним спустя года, сравнить впечатления и оценить их развитие и эволюцию.

Юрий Глушко, шеф-сомелье сети ресторанов Carte Blanche

Понравились больше красные вина, однако белые были также на высоком уровне. Да и по-другому быть не может, так как винодельня культовая. Campofiorin все так же хорош: табак, увяленная вишня, специи. Но особенно понравилось Amarone Costasera: «теплое», с шелковистыми танинами, прекрасным балансом, плюс продолжительное, незабываемое фруктовое послевкусие.

Иван Перчеклий, член правления АСУ, сомелье ресторана «Прага»

Из красных вин хотелось бы отметить Vaio Armaron Serego Aligheri 2012 – спелое, с ароматом черных ягод и очень долгим послевкусием. Что касается белых вин, то, как по мне, Soave Classico Lavarie занимает достойную позицию в категории «цена-качество»: легкое летнее цветочное вино. Два разных стиля, одинаково высокое качество!

Фото: Пиневич О., АСУ, Воропай, Web Design Inspiration

Дегустация 11 вин – от Италии до Аргентины. Киевская дегустация вин от компании Masi вызвала большой интерес украинского винного сообщества – свободных мест не наблюдалось. На суд винных профи были представлены 11 позиций, среди которых, разумеется, итальянские вина, а также аргентинские. Masi Tupungato – название винодельни в Мендосе, которая принадлежит компании. Вина, производимые Masi в […]

Белорусская компания выпустила необычный десерт.

Мороженое от «Белы полюс» с лепестками васильков и семенами льна в ржаном стаканчике жители Минска попробовали в конце мая. Белорусская компания изготовила десерт, который еще не выпускали мировые производители.

Тренд на васильки столетие назад задал поэт Максим Богданович, воспевший этот цветок в своих поэмах: «…заміж персідскага узора цьвяток радзімы васілька» («…вместо персидского узора цветок родимый василька»). В честь 90-летия со дня рождения поэта в Минске поставили памятник, где он изображен со скрещенными на груди руками с букетом васильков…

Сейчас эти цветы в Беларуси можно увидеть повсюду: на бортах самолетов, вывесках ресторанов и вот теперь даже в мороженом. Но кроме васильков новый пломбир содержит еще две национальные «фишки» – семена льна и ржаную муку, из которой сделан стаканчик. Задумка производителей – создать продукт, попробовав который, можно почувствовать Беларусь «на вкус».

«Мы заметили, что вопрос туриста: «Что необычное можно попробовать в Беларуси?», многих ставит в тупик, ну, разве что, блюда из картофеля… «Васильковый пломбир» решит проблему. Это вкусный уникальный продукт, которого нет ни в одной стране мира, кроме Беларуси. По вкусу его вряд ли перепутаешь с другим десертом. Молочная основа дополняется цветочно-травяным ароматом, а если раскусить зернышко льна, чувствуется сладкий медово-масляный привкус», – комментируют выход мороженого в компании «Белы полюс».

Экспортировать десерт за пределы страны производители отказались. «Только в Беларуси и больше нигде» – таков слоган новинки.

Источник и фото: www.kp.by

Белорусская компания выпустила необычный десерт. Мороженое от «Белы полюс» с лепестками васильков и семенами льна в ржаном стаканчике жители Минска попробовали в конце мая. Белорусская компания изготовила десерт, который еще не выпускали мировые производители. Тренд на васильки столетие назад задал поэт Максим Богданович, воспевший этот цветок в своих поэмах: «…заміж персідскага узора цьвяток радзімы васілька» […]

Украинский бартендер поделился рецептом коктейля-победителя

В Таиланде на острове Пхукет в конце марта состоялся Всемирный конкурс барменов The Master World Bartending Championship 2019. Участники соревновались за звание лушего бармена в категории Flair Bartending и Mixology в коктейль-баре The Library Phuket.

Несмотря на серьезную конкуренцию в финале 28 марта, украинский бартендер Евгений Соколов занял первое место. Он представлял команду Drink Buro 

Специально для Drinks.ua чемпион поделился

рецептом коктейля Birdie

Бокал: Steel Cocktail Glass
Метод: Shake + Strain
Лед
Гарниш: черничный маршмеллоу
Bombay Sapphire – 45 мл
Phoenix Triple Sec – 15 мл
Лимонный фреш – 20 мл
Сироп 1883 Falernum – 15 мл
Pine Water Morshinska Blackberry-Blueberry – 30 мл (on top)
Bitter Fee Brothers Aztec Chocolate – 3 дэша

Украинский бартендер поделился рецептом коктейля-победителя В Таиланде на острове Пхукет в конце марта состоялся Всемирный конкурс барменов The Master World Bartending Championship 2019. Участники соревновались за звание лушего бармена в категории Flair Bartending и Mixology в коктейль-баре The Library Phuket. Несмотря на серьезную конкуренцию в финале 28 марта, украинский бартендер Евгений Соколов занял первое место. Он […]