Gastronomy and Wine Portal

Сомельє та винний блогер з Сіднея, Саманта Пейн, проводить різні винні заходи та тури виноградниками своєї країни, а також регулярно пише про вино та напої, їжу та подорожі для різних видань усередині країни та за її межами. Останній матеріал Саманти розкриває тонкощі виноробства винних регіонів Австралії.

---

«В Австралії, понад 100 сортів винограду, які вирощують у 65 регіонах. Це молода виноробна країна, особливо, якщо порівнювати її зі Старим Світом, але країна, яка багата на інновації, оскільки нас не обмежує контроль над найменуванням. Ця свобода дозволяє нашим виноробам і виноградарям експериментувати зі стилями і швидко адаптуватися до кліматичних умов, що постійно змінюються», – починає свою розповідь Саманта Пейн (Samantha Payne).

Йдучи в історію австралійського виноробства Пейн розповідає, що австралійський винний ландшафт сформувало французьке виноградарство. «Вирощений виноград та вживані вина були переважно французькими за походженням: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Щоправда, за останні двадцять років приплив італійських, іспанських та грецьких сортів почав залишати свій слід в Австралії і наразі стає звичайним явищем серед любителів вина по всій країні».

Новий Південний Уельс

Історія виноробства тут налічує близько 180 років, що робить Новий Південний Уельс одним із найстаріших виноробних регіонів Австралії. Hunter Valley є домом для традиційних австралійських лоз Chardonnay, Shiraz, Semillon. Для всіх любителів шаблі текстурний та мінеральний Semillon із цього регіону «стане справжнім подарунком», особливо зі 100-річних лоз родини Тіррелл*. Semillon Hunter Valley відомий своїми вапняними, мінеральними властивостями, також нотками лимона та рожевого грейпфрута. Все це надає вину твердого характеру» аж до його п’ятдесятиліття, коли воно наповнюється смаками мигдалю та кураги.

Цей регіон пронизаний традиціями, однак, за останнє десятиліття винна спільнота вдихнула нове життя у Hunter Valley. Нові покоління виноробів намагаються «оживити» стилі вин, що виробляються в цьому історичному місці, наприклад, висаджуючи такі сорти, як Touriga Nacionaland, та застосовуючи регенеративні методи ведення сільського господарства. Semillon, Chardonnay та Shiraz завжди будуть нашою базою, але планування майбутнього через зміну клімату означає, що ми повинні шукати й інші сорти, щоб у важкі роки почуватися впевнено».

Дуже цікавим, хоч і достатньо молодим місцем з погляду виноробства, у Новому Південному Уельсі є Orange. Перші комерційні лози тут було висаджені у 1980 році. «Привабливою картою для посадки винограду тут завжди була висота від 376 до 1390 метрів над рівнем моря». Вирощують сорти Mourvedre, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay. Регіон примітний своїми витриманими ігристими винами. «Хоча, треба зауважити, Orange завжди був раєм для любителів їжі та напоїв».

Вікторія

Штат, розташований на півдні материка, є батьківщиною двох найплодючіших регіонів Австралії для сортів Pinot Noir та Chardonnay – Yarra Valley та Macedon Ranges. Останній має репутацію найхолоднішого материкового виноробного регіону Австралії, багаті вулканічні ґрунти Macedon Ranges і велика висота над рівнем моря є ідеальними екосистемами для створення строгих, мінеральних стилів вин.

Mornington Peninsula – це «духовний дім» Австралії для Pinot Gris/Grigio. Наприкінці 80-х минулого сторіччя винороби Кевін Маккарті (Kevin McCarthy) та Кетлін Куїлі (Kathleen Quealy) привезли сюди саджанці, щоб створити першу масову посадку цього сорту винограду. Їхній перший комерційний реліз відбувся в 1993 році.

Південна Австралія

На виноробні регіони Південної Австралії припадає майже 50% щорічного збирання винограду в країні. Штат демонструє велику різноманітність: від класичних сімейних виноробень у McLaren Vale та Barossa, якими на сьогодні управляють шості покоління сімей, до новаторів, наприклад, таких як Adelaide Hills.

Саманта Пейн вважає, що немає нічого більш класичного та типового, ніж келих австралійського ширазу. Це вино, яке підняло Австралію на міжнародний рівень виноробства, а сорт Shiraz вирощується у всіх виноробних регіонах країни. «Ми часто жартуємо, що це наш національний виноград. Історія виноградників Shiraz сходить до 1842 року (з оригінальних французьких живців), а Barossa має найстаріші виноградні лози Shiraz у світі що збереглися». Пейн підкреслює, що виноробний регіон Barossa включає субрегіони – Barossa Valley та Eden Valley, що робить цей район одним із небагатьох в Австралії, де є сусідами теплі та прохолодні кліматичні умови для вирощування. Ця різноманітність температур створює неймовірну розмаїття сортів Shiraz, Grenache та інших класичних червоних сортів на 11609 гектарах посаджених тут виноградників.

Але Південна Австралія складається не лише з традиційних виробників у шостому поколінні, цей регіон довгий час був «інкубатором для нових талантів», які залишаються в країні, щоб робити вино у цих історичних місцях.

McLaren Vale – це історія про інновації та традиції, що співіснують пліч-о-пліч в одному регіоні; це перетин сонячного світла, моря та піщаних ґрунтів, що робить місце унікальним та ідеальним для вирощування середземноморських сортів, таких як Sangiovese, Tempranillo та Nero d’Avola.

Аделаїдські пагорби часто розглядають як місце зародження руху натурального вина в Австралії, місце, де виробляються одні з найавангардніших стилів, які розсувають смакові межі тих, хто їх дегустує.

Тасманія

Це найпівденніший виноробний штат Австралії. «У 1970-х роках фермери жартували, що в Тасманії занадто холодно, щоб вирощувати щось, але перенесемося на 50 років уперед і ми побачимо такі південні виноробні краї Тасманії як Coal River Valley та Huon Valley, які стали домом для ігристих вин, що домінують на світовій арені».

Через меншу кількість опадів і нижчих температур, виноробні регіони Південної Тасманії підходять для органічного землеробства та є ідеальними кліматичними умовами для трьох домінуючих сортів винограду: Pinot Noir, Chardonnay, Riesling.

Північні виноробні регіони Тасманії можуть похвалитися історією виноградників Pinot Noir, що походить від 1820-х років. «У 30 хвилинах від Launceston знаходяться субрегіони – Tamar Valley та Pipers River, де помітні відмінності в стилях вина з Pinot Noir, яке тут виробляється. Клімат Pipers River прохолодніший і вологіший, ніж у Tamar Valley, тому ми бачимо вина з більш пікантною та вищою кислотністю, тоді як Tamar Valley зосереджена на виробництві мускулистіших вин».

Західна Австралія

«Коли ми говоримо про спадщину вина Західної Австралії, на думку відразу ж спадає Margaret River, при цьому часто не беруть до уваги Swan Valley, регіон, в якому виноград вирощують з 1829 року і який відомий своїми видатними винами з сорту Chenin». Описующи ці вина, Саманта Пейн наголошує, що вони демонструють «сухіший варіант, лимонну серцевину, морську мінеральність і зелене яблуко, на відміну від розкішніших французьких стилів».

Що ж до Margaret River – це еталонний приклад щодо впровадження стійких методів виноградарства та виноробства, це місце можна назвати будинком для деяких із найзнакових біодинамічних та органічних виноробень, наприклад, Cullen Wines, яку в Австралії прозвали «верховною жрицею біодинаміки».

____________

* Компанія Tyrrell’s Wines, розташована в долині Хантер, є однією з найстаріших виноробень Австралії. Сьогодні Tyrrell’s Wines керує Брюс Тіррелл (Bruce Tyrrell), який уособлює четверте покоління.

Джерело: foodandwine.com
Фото: britannica.com, vinepair.com, downunderendeavours.com, facebook.com/DeBortoliWines, orogoldstores.com, younggunofwine.com, facebook.com

Сомельє та винний блогер з Сіднея, Саманта Пейн, проводить різні винні заходи та тури виноградниками своєї країни, а також регулярно пише про вино та напої, їжу та подорожі для різних видань усередині країни та за її межами. Останній матеріал Саманти розкриває тонкощі виноробства винних регіонів Австралії. «В Австралії, понад 100 сортів винограду, які вирощують у […]

Відоме французьке круїзне агентство пропонує маршрути, в яких учасники зможуть не тільки насолодитися чудовими краєвидами Бордо, але й продегустувати вина цього регіону.

---

CroisiEurope Cruises оголосила про свої рейси на 2023 рік з маршрутами по Бордо вздовж річок Дордонь і Жиронда. Наразі шанувальники вина можуть відкрити для себе відомий винний регіон Франції в комфорті одного з плавучих готелів CroisiEurope за ціною від 1589 доларів США на людину.

Круїзи CroisiEurope по Бордо 2023 року включають тур ‘The exceptional region of Bordeaux’, який веде гостей вздовж річки Жиронда, з зупинками в Кюссак-Фор-Медок, Бле, Лібурн та Сент-Еміліон. Мандрівники можуть знайти вина з регіону вздовж лиманів Гаронни та Дордонь, а також досліджувати Медок. Ціни на п’ятиденний маршрут починаються від $ 1589 за людину.

Круїз ‘A cruise in Aquitaine’ пропонує подорож, яка досліджує великі вина Південної Франції. Шестиденний маршрут включає поїздку туди та назад з Бордо з зупинками на винному маршруті Гран Крю: Бле з його підземними пам’ятками у історичній цитаделі Вобан; місто Лібурн, де знаходиться середньовічне село Сент-Емільйон. У цю поїздку включені берегові екскурсії з можливістю велосипедних маршрутів по Пойяку, а також екскурсії до Cité du Vin. Ціни на круїз стартують від $ 1828 на особу.

Ще одна подорож під назвою ‘Cruise through the Aquitaine region’ проведе мандрівників приморськими містами південно-західної Франції, де можна доторкнутися до її винної культури. Цей маршрут, що йде з Бордо туди і назад, включає екскурсії по винному маршруту Медока: Ла-Рошель, місто на березі моря, якому понад 1000 років; затока Аркашон, відома своїми приголомшливими видами на найвищу піщану дюну в Європі – дюну Пілат. Ціни на цей семиденний маршрут починаються від $ 2543 на людину.

Наразі доступне онлайн-бронювання на різдвяні та новорічні круїзи CroisiEurope 2023 через Бордо. Компанія пропонує знижку 15% на раннє бронювання на 2023 рік на всі подорожі, зроблене до 31 серпня з кодом BOOK2023.

Джерело: thedrinksbusiness.com
Фото: france.promotour.info

Відоме французьке круїзне агентство пропонує маршрути, в яких учасники зможуть не тільки насолодитися чудовими краєвидами Бордо, але й продегустувати вина цього регіону. CroisiEurope Cruises оголосила про свої рейси на 2023 рік з маршрутами по Бордо вздовж річок Дордонь і Жиронда. Наразі шанувальники вина можуть відкрити для себе відомий винний регіон Франції в комфорті одного з […]

Чи знали ви, що до Середньовіччя на півночі Європи вирощували виноград і виготовляли вино? Але потім клімат змінився, температурні показники стали нижчими, скоротилася кількість сонячних днів – настав так званий Малий льодовиковий період. Тож Англії, Польщі, Нідерландам та іншим країнам на віки довелося забути про виноробство. Та наразі знову все змінюється…

---

Як не прогинатися під мінливий світ

Сучасні зміни клімату звинувачують у лісових пожежах, затопленнях і цунамі, у пізніх заморозках, що шкодять культурним рослинам, – вони загрожують людству безліччю жахливих наслідків. Але є й позитив – поява нових виноробних регіонів.

Донедавна усі класичні винні регіони світу мали одну спільну рису – географічну широту, де вони розташовувались. Переважна більшість якісних вин і зараз виробляється між 30 та 50 паралелями. Але потепління клімату поступово змушує виноробів шукати більш прохолодні зони для вирощування винограду і просуватися далі на північ (в Північній півкулі) чи південь (в Південній) в пошуках природних умов, придатних для цього. Адже під впливом занадто сильного тепла чи холоду змінюється якість винограду, який стає непридатним для виготовлення вина.

Щоб не зникли традиційні виноробні регіони, виноградарям і виноробам доводиться дбати про внесення деяких змін у процес вирощування винограду, адаптувати його до наслідків зміни клімату. Ймовірно, доведеться збирати ягоди раніше, щоб не допустити підвищення рівня цукру і зниження кислотності через занадто високу температуру. Також є сенс висаджувати виноградники на більшій висоті, де вдень інтенсивне сонячне проміння сприяє вистиганню ягід, у той час як холодні нічні температури допомагають зберегти кислотність.

Багато амбітних виноробів уже взяли на озброєння цей інноваційний підхід – прийняти мінливі умови, адаптуватися до них і виготовляти прекрасні вина, враховуючи всі фактори.

Крім того, внаслідок кліматичних змін нові можливості для виноробства почали з’являтися на нових територіях – у Північній та Східній Європі, у деяких частинах Північної Америки та Азії. Давайте розглянемо, у яких з них є шанси стати новим Бордо чи новою Шампанню?

---

Англія

Міжнародні експерти винного світу вважають, що виноробна промисловість Англії може стати першою з тих, що максимально виграє від глобального потепління. Як вважають дослідники із Університетського коледжу Лондона, через зміну клімату до 2100 року температура підвищиться в середньому на 2 градуси за Цельсієм, а річна кількість опадів збільшиться на 5%. В результаті в центрі Лондона можуть з’явитися виноградники Темпранільо і апелясьйон Піно Гріджіо на шотландських кордонах.

Проте, вже починаючи з кінця 1990-х років, у південних частинах Британії працюють сотні виноробень, більше половини з яких виготовляють ігристе вино. Площі виноградників у Великій Британії нині складають 3578 га, що на 83% більше, ніж у 2015 році. Навіть королева посадила виноградні лози у садах Віндзорського замку. Використовуючи переваги холодного клімату своєї країни для отримання високої кислотності, необхідної для ігристого, багато англійських виноробень якістю свого продукту вже завоювали прихильників у всьому світі. А ігристе вино з півдня Англії вже не вважається екзотичним напоєм, а є справжнім конкурентом шампанському, навіть інколи перемагаючи в сліпих дегустаціях.

Nyetimber

8 Sackville Street, London, W1S 3DG
www.nyetimber.com
+44 20 7734 8490
info@nyetimber.com

Маєток Nyetimber, розташований у долині Нітімбреха, де ще в 1988 році на підвітряному боці Саут-Даунс були висаджені легендарні сорти винограду для ігристих вин – Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє.

У 2006 році власником Nyetimber став Ерік Хірема (Eric Heerema), який за допомогою виноробів Чері Спріггс (Cherie Spriggs) и Бреда Гретрикса (Brad Greatrix) створив якісні ігристі вина. З того часу вина Nyetimber здобули всесвітнє визнання, неодноразово завойовуючи міжнародні нагороди. Наприклад, винні експерти з усього світу не раз відзначали Nyetimber Blanc de Blancs – елегантне та делікатне вино, бленд класичних сортів Шардоне, Піно Нуара та Піно Меньє. Вино піддається тривалій витримці на осаді, щоб розвинути чарівні аромати цитрусових та жимолості, що переходять у тонкі відтінки бріошу. Смак пропонує щедрі, але елегантні ноти печеного лимона і білого персика. Тонкі мінеральні ноти підкреслюють свіжу, чітку кислотність, що призводить до довгого та складного посмаку.

Chapel Down

Small Hythe, Tenterden, Kent,
TN30 7NG
01580 766111
retail@chapeldown.com
www.chapeldown.com

Генеральний директор Chapel Down Ендрю Картер (Andrew Carter) вважає своєю місією змінити ставлення світу до англійського вина. Адже його талановита команда виноробів виробляє відзначені нагородами ігристі та тихі вина преміум-класу з винограду, вирощеного в Південно-Східній Англії – регіоні, дуже схожому на теруар Шампані.

Виноградні лози Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє та Бахус культивують на крейдяних ґрунтах в теплому морському кліматі, в результаті чого виходять збалансовані вина з унікальними смаковими характеристиками.

У Chapel Down є широкий асортимент вин – від найпопулярнішого ігристого Brut NV до більш експериментальних вин, таких як перше в Англії біле вино з сорту Albarino, вирощеного в Sandhurst – на єдиному в Туманному Альбіоні винограднику з лозами цього сорту, яким, до речі, вже понад 10 років. Brut NV є класичним блендом сортів Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє і Піно Блан. Аромати червоного яблука, лемонграсу та свіжоспеченого хліба поєднуються в незабутні відчуття разом з відтінками полуниці та айви у смаку та тонкими стійкими бульбашками. Виноробний маєток відкритий для публіки і запрошує гостей на екскурсії та за новими враженнями.

Hattingley Valley

office@hattingleyvalley.co.uk
+44 (0)1256 389 188
Wield Yard, Lower Wield, Nr Alresford,
Hampshire, SO24 9AJ
hattingleyvalley.com

У 2020 році WineGB, організація, що представляє виробників, присуджує нагороди найкращим винам, визнала абсолютним чемпіоном ігристе вино 2014 року з долини Хаттінґлі в Хемпширі. Hattingley Valley – екологічно чиста виноробня, яка спеціалізується на виробництві преміальних англійських ігристих вин з використанням традиційного методу шампанізації. Одна з найвпливовіших винних критиків Дженсіс Робінсон (Jancis Robinson) дуже високо оцінює цю виноробню, у своїй статті на jancisrobinson.com вона написала наступне: «Виноробня Hattingley Valley – одна з найакуратніших і найбільших, де я коли-небудь бувала. Навіть дрова для багаття, які я бачила у кутку одного з їхніх двох виноградників поруч із виноробнею були складені з особливою ретельністю!»

Компанія Hattingley Valley, заснована Саймоном Робінсоном (Simon Robinson) у 2008 році в сільській місцевості Хемпшира, завдяки зусиллям досвідченого винороба Емми Райс (Emma Rice) швидко зарекомендувала себе як одна з найуспішніших виноробень Великої Британії, завоювавши понад 100 медалей, 13 призів та три нагороди Bestin Class за свої ігристі вина, що експортують до 16 країн світу. Протягом останніх двох років тут виробляють півмільйона пляшок на рік. Тихі та ігристі вина у Hattingley Valley виробляються з винограду Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє, Бахус та Піно Грі.

Одна з зірок Hattingley – ігристе Classic Reserve NV. Вино блідо-золотистого кольору з ніжними бульбашками. Гарний складний букет поєднує в собі аромати зелених яблук із вершковою нугою та свіжою випічкою. У смаку ноти лимонного щербету, бісквіту з тонким дубовим характером. Освіжаюче, ідеально збалансоване вино із чудово довгим посмаком. Classic Reserve NV має нагороди Wine GB Awards, Decanter World Wine Awards та інших міжнародних премій і конкурсів. У Hattingley Valley також можна насолодитись екскурсією з гідом та дегустацією.

Досьє D+

Тур по виноробнях Великої Британії можна поєднати з нагодою відвідати виставку London Wine Fair 2022. Найбільший винний майданчик для винних професіоналів у Великій Британії та партнер премії Wine Travel Awards запрошує гостей 7-9 червня до Лондона. Виставку організовано у гібридному форматі онлайн+офлайн. Після успішного цифрового дебюту під час пандемії динамічна команда LWF цієї весни об’єднує найкраще з живих подій із найкращим з цифрового світу. У культовій Олімпії та на онлайн-майданчиках планується більш ніж 80 майстер-класів та панельних сесій для винних професіоналів. Тут представлятимуть десятки тисяч вин, які можна продегустувати протягом трьох днів. А також відбудеться нагородження переможців LWF Wine Buyers Awards.

---

Ірландія

У світі добре відомі ірландські віскі, лікери та сидри, а про славу Guinness можна і не згадувати. Але наразі мало хто знає про існування ірландського вина. Для багатьох сама ідея вирощування винограду в Ірландії раніше звучала досить абсурдно. Але все змінюється – сміливі місцеві винороби вже почали вивчати виноробний потенціал Ірландії, переважно на південному сході країни. Невідомо, чи розвинеться тут великомасштабне комерційне виноградарство, але сучасні моделі глобального потепління дозволяють припустити, що це цілком можливо.

Luscа Winery

www.llewellynsorchard.ie
+353 87 284 3879
david@llewellynsorchard.ie

Один із таких сміливих ентузіастів Девід Ллевеллін (David Llewellyn) вже з 2002 року вирощує виноград у селищі Ласк на півночі від Дубліна і виробляє вина під брендом Luscа. Багато років він експериментував із сортами, які б могли давати тут гарний урожай. Його наполегливість принесла свої плоди – Девід почав виробляти червоні вина зі свого винограду.

Сепаж Рондо виявився цікавим, з нього вийшла невелика кількість напрочуд гарного і характерного червоного вина, хоча основне вино Ллевелліна є блендом Каберне Совіньйона і Мерло. Після багатьох років коливань, у 2018 році Девід вирішив зробити ігристе вино. Неймовірно, але його перші результати перевершили всі очікування. Lusca Sparkling Wine, 100% Каберне Совіньон, має гарну освіжаючу кислотність, спочатку у смаку стигла чорна вишня, що переходить у червоні літні ягоди, з продовженням ноток підсмаженого мигдалю та пісочного печива і надзвичайно гарною тривалістю у посмаку. Винний критик Irish Times Джон Уілсон (John Wilson) просто був у захваті: «Коли я вперше спробував це вино, я був вражений, наскільки воно прекрасне! Це абсолютно чудовий напій, доросле ігристе вино».

Viking Irish Drinks

vikingirishdrinks.com
353(0)872515346
info@vikingirishdrinks.ie

Основну продукцію компанії Viking Irish Drinks, заснованої підприємцем Девідом Деннісоном (David Dennison), складають сидри і лікери, але нещодавно тут почали виробляти й свої вина. Девід Деннісон має більш ніж 35-річний досвід роботи в індустрії продуктів харчування та напоїв. Крім того, він представляв Ірландію на світових та європейських конкурсах сомельє, є володарем диплома Wine & Spirit Education Trust (WSET) і раніше викладав у цій організації. Тож Девід Деннісон не міг не спробувати створити власне вино.

Виноградник Деннісона, висаджений у 2010 році, займає всього один гектар, засаджений лозами сортів Соляріс, Бахус, Сейваль Блан, Oріон, Рондо та Піно Нуар. Справжній великий прорив у винороба трапився через вісім років після посадки винограду, у 2018 році. Viking Irish White Wine 2018 – унікальне ірландське біле вино, виготовлене з суміші сортів Соляріс та Сейваль Блан. У смаку присутні тони тропічних фруктів, відтінки лічі та червоного грейпфрута з м’яким чистим посмаком. Viking Irish Red Wine 2018 (випуск другої партії відбудеться 10 березня 2022 року) – червоне вино, що є блендом сортів Рондо і Піно Нуар. Це справжнє теруарне вино. Має повний, м’який та фруктовий смак з відтінками дикої ожини та лаврового листа, таніни рівномірно структуровані по всьому вину.

Досьє D+

Винний критик Джон Уілсон (John Wilson) протягом 15 років займався купівлею та продажем вина на всіх рівнях торгівлі у Великій Британії та в Ірландії. З 2001 року він розпочав кар’єру журналіста. Джон Уілсон є автором бестселера «101 велике вино до 10 євро» (101 Great Wines Under €10) і редагував чотири видання «Винного гіда» – найбільш популярної винної книги Ірландії.

Джон Уілсон публікувався у різних журналах, з’являвся на телебаченні та працював на місцевому радіо. Зараз він обіймає посади консультанта та винного кореспондента The Irish Times, а також має свій винний блог wilsononwine.ie.

---

Скандинавія

Данія, Норвегія та Швеція протягом останніх років розглядалися лише як великі експортні ринки для виробників вишуканих вин. Але скандинавські зими теплішають, тож місцеві амбітні ентузіасти розпочали власні експерименти у виноградарстві. Данія вже з кінця ХХ століття розвиває виноробство. Тут вирощують переважно Каберне Кортіс і Каберне Кантор. У 2007 році данське ігристе вино Dons Cuvée 2006 завоювало срібну медаль на конкурсі вин Effervescents du Monde. Мінівиноробні з’явилися і у шведському регіоні Скане. На більшості виноградників вирощують стійкі до вологості та холодостійкі гібридні сорти Рондо та Соляріс. А в Норвегії багатообіцяюче виглядає Рислінг, з якого тут вже виробляють вино.

Enggrav vineyard (Норвегія)

Джулия Хардинг (Julia Harding) MW – відомий винний журналіст, у своїй статті на сайті www.jancisrobinson.com розповіла про виноградник в Крістіансенді (Kristiansand), що знаходиться на 58-му градусі північної широти на південному березі Норвегії. Його посадили 10 років тому Клаус Петер Келлер (Klaus Peter Keller) та Джулія Келлер (Julia Keller) разом із норвежкою Анне Энгграв (Anne Enggrav), що навчалася у Weingut Keller і вирішила вирощувати виноград на своїй землі. Клаус Петер Келлер виробляє найпопулярніші у Німеччині рислінги, тож посадив свій фірмовий сорт і у Норвегії. Келлер покладає великі надії і на Піно Нуар, що також вже чудово дозріває у цій суворій місцині.

Свій перший успішний урожай Рислінгу з норвезького винограднику Клаус, Джулія та Анне зібрали у 2018 році – на кілька десятиліть раніше, ніж було заплановано. «У 2008 році, коли ми посадили Рислінг на гранітній скелі в Норвегії, Університет Гайзенгайма передбачив, що лози можуть почати дозрівати там десь з 2050 року. Коли ми змогли зібрати перший стиглий виноград у 2018 році, були щасливі та шоковані одночасно! Але зміна клімату, як і раніше, буде набагато серйознішою проблемою, ніж спалах коронавірусу», – сказав Клаус Петер Келлер в своєму інтерв’ю Гевіну Сміту (Gavin Smith) на сайті www.frw.co.uk

Vingаrden i Klagshamn (Швеція)

Mоllevаgen 31, 218 51 Klagshamn
vingardeniklagshamn.se

Компанія Vingаrden i Klagshamn, заснована ще у 2001 році, є ветераном місцевого виноробства. Багато що змінилося з того часу, як Мурат Софракіс (Murat Sofrakis) та Лєна Йоханссон (Lena Johansson) посадили свої перші лози. «Це два різні світи, – каже Софракіс. – Швеція зараз – винна країна. У нас є гарні вина. Щороку з’являється близько десяти нових виноградників, а існуючі зростають». Господарі Vingаrden i Klagshamn пройшли свій шлях, протестувавши величезну кількість сортів винограду, зрештою зупинились на Солярісі, який нині становить близько 85% посадок. Їхня філософія підтримує мінімальне втручання, екологічно чистий підхід як до виноробства, так і до вирощування, а їхнє портфоліо включає велику кількість білих вин, витриманих у дубових бочках, також є невелика кількість рожевих та ігристих вин. Зараз Vingаrden i Klagshamn виробляє близько 10 тис. пляшок на рік. І цього вина недостатньо, щоб задовольнити попит, стверджують винороби. Vingаrden i Klagshamn знаходиться неподалік міста Мальме. Влітку тут організовують екскурсії та дегустації.

Досьє D+

Пер Карлссон (Per Karlsson), журналіст і професійний фотограф, що спеціалізується на тематиці вина та подорожей, співзасновник журналу BKWine, також родом зі Швеції. Сайт про вино, створений Пером разом зі своєю дружиною Брітт Карлссон (Britt Karlsson), ще в 1996 році був першим у Швеції (а можливо, й у всій Скандинавії). Також у співавторстві вони видали 11 книжок про вино (зокрема Biodynamic, Organic and Natural Winemaking: Sustainable Viticulture and Viniculture), відзначених міжнародними нагородами. Книги були добре сприйняті як у Швеції, так і за кордоном.

У 2021 році Пер Карлссон став суддею міжнародної премії нового формату в галузі винного туризму Wine Travel Awards (WTA), що запроваджена за підтримки Communication Media Group Drinks+. Адже ця тема йому дуже близька й цікава. Пер і Брітт Карлссони мають власне туристичне агентство, яке є одним із провідних у світі, що займається організацією винних турів. Тож, якщо ви зібрали ся у винну подорож, найкращий маршрут можна обрати тут: www.bkwinetours.com

---

Нідерланди

Попри те, що виноробство в Нідерландах існувало ще за часів Римської імперії, в сучасному світі донедавна майже ніхто про голландські вина не чув. Проте через зміни клімату і завдяки субсидіям ЄС тепер і в цій країні вирішили відновити винну індустрію. Наприкінці ХХ століття тут було всього сім виноробень, а сьогодні в кожній голландській провінції є як мінімум один виноградник. Зараз Нідерланди виробляють близько мільйона пляшок вина на рік. Нідерландські виноградарі беруть приклад із класичних виноробних регіонів, таких як Ельзас і Шампань (Франція), та країн із традиційно прохолодним кліматом – Австрії та Німеччини. Якість та кількість місцевого вина постійно зростає завдяки покращенню досвіду та знань про виноробство. Це стало можливим також завдяки виведенню нових сортів, що мають стійкість до грибкових захворювань, таких як – Йоханітер, Соляріс, Совіньє Грі, Каберне Блан, Каберне Кортіс, Пінотін та Регент. На півдні також вирощують традиційні сорти винограду, як-от Піно Блан, Оксеруа, Мюллер Тургау, Шардоне та Піно Нуар. Кліматичні умови та ґрунти Нідерландів більше принадні для вирощування винограду для білих вин, що відрізняються високою кислотністю і мають схожість із німецькими.

Wijnhoeve Middeldorp

Wijnhoeve Middeldorp, Appelsestraat 38, 3862 PH Nijkerk
winehoevemiddeldorp@outlook.com
+31 (0)6 23273356
wijnhoevemiddeldorp.nl

Виноробне господарство Wijnhoeve Middeldorp було засноване у 2017 році батьком та сином Тисом та Рулофом ван Дейками (Ties and Roelof van Dijk). Виноградник Wijnhoeve Middeldorp, розташований у долині Гелдерсі, має площу близько 1 га. Тут вирощують чотири білих сорти винограду – Совіньє Грі, Йоханітер, Мускаріс, Соляріс та два червоні – Регент і Каберне Кантор. Виробляють білі, червоні та рожеві вина.

Всі вина нагороджені медаллю Винної інспекції Нідерландів, яка щорічно проводиться у Нойштадті. У 2018 році винороби виготовили два білих вина першого врожаю, Cepage та Cuvee. Сепаж на 100% складається з винограду Совіньє Грі. Souvignier Gris – свіже та стильне біле вино з нотками груші та дині. Cuvee Vin Blanc є сумішшю сортів Йоханітер, Мускаріс та Соляріс. Фруктове і дуже доступне біле вино, ідеальне як аперитив або доповнення до смачної літньої трапези.

Apostelhoeve

Susserweg 201, 6213
NE Maastricht, Nederland
+31(0)433432264
info@apostelhoeve.nl
www.apostelhoeve.nl

Apostelhoeve – один з найстаріших і найбільших у Нідерландах сучасний виробник вина. Перші лози повернулися у маленьку провінцію під назвою Лімбург у 1970 році, після того, як садівник Х’юго Хюльст (Hugo Hulst) вирішив посадити виноград ник. Перший урожай 1973 року дав 1400 пляшок вина. Сьогодні Apostelhoeve щорічно виготовляє понад 110 тис. пляшок вина.

Виноробне господарство Apostelhoeve складається з 14 га, на яких культивують п’ять сортів винограду: Мюллер Тургау, Оксеруа, Рислінг, Піно Грі, а з 2020-го також Віоньо. Зараз тут виробляють шість прекрасних тихих білих вин: Müller-Thurgau, Auxerrois, Apostelhoeve Cuvée XII, Riesling, Pinot Gris та Pinot Gris Barriques і два ігристі: Riesling Brut і Apostelhoeve Cuvée XII Brut. Cuvée XII Brut – ігристе вино є блендом, що складається з 50% Оксеруа, 25% Рислінгу і 25% Піно Грі. Брют має багатий аромат квітів та тропічних фруктів, а також ноти мигдалю та троянди. У смаку гарні живі кислоти, які забезпечують витонченість та свіжість, і все це з бархатистим мусом.

Досьє D+

У Нідерландах існує єдина професійна торгова асоціація імпортерів вина – Vereniging Nederlandse Wijn Producenten (KVNW), яка допомагає підприємцям винного сектора формувати якість, стійкість та корпоративну соціальну відповідальність. Підставою для цього є знак якості KVNW – Register Wine Merchant. KVNW стояла біля витоків й інших організацій, для яких вино та його якість мають першочергове значення:

• «Асоціація голландських агентів, брокерів та оцінювачів вина та спиртних напоїв»;
• «Колегія винних оцінювачів та брокерів»;
• «Фонд винної комунікації»;
• «Асоціація МW».

---

Польша

Польща найчастіше асоціюється з пивом та горілкою, які мають тут давні традиції як вживання, так і виробництва. Але мало хто знає, що у цій країні здавна існувала й своя культура виноробства, яка має майже тисячолітню історію. З Х до XV століття виноград вирощували в Сілезії, Зеленій Гурі, Познані, Торуні, Плоцьку, Сандомежі, Любліні та Кракові. Природні умови були тоді ідеальними для його дозрівання, поки не настав Малий льодовиковий період. В наші часи, коли клімат знову змінюється, у Польщі з’являється дедалі більше виноградників. Хоча ця країна розташована в зоні помірного континентального клімату, як і виноробні регіони Бургундія та Долина Луари, Ріоха, П’ємонт та більшість виноградників Австрії, Чехії, Словаччини, – клімат тут характеризується значними сезонними та добовими коливаннями температури. Саме тому тут працюють над виведенням своїх гібридних сортів винограду, стійких до несприятливих кліматичних умов. Таким, наприклад, є автохтонний сорт Ютшенка (Jutrzenka). Також широко використовують інші гібриди та міжнародні сорти, які витримують такий клімат.

Winnica Kinga

Stara Wieś 28, 67-100 Nowa Sól,
Województwo Lubuskie
+48 609 528 581,
inga@winnicakinga.pl
winnicakinga.pl

Winnica Kinga – одна із найстаріших виноробень Польщі. Виноградник був закладений ще у 1985 році. Це підприємство, створене кількома поколіннями сім’ї Ковалевських-Козьярських (Kowalewski-Koziarski). Площа виноградників Winnica Kinga складає 2 га. Основні сорти: Сейваль Блан, Соляріс, Мускат, Шардоне, Регент, Цвайгельт, Піно Нуар. Щороку на ринок виходить кілька видів вин від Winnica Kinga, переважно купажі. Нині виробляють вина Remedium Alba 427, Remedium Rose 427, Remedium Nigrum 427. Вина Winnica Kinga внесені до списку традиційних продуктів Польщі та були відмічені на виставці Eno-Expo. Більшість продається безпосередньо на виноробні. У Winnica Kinga приймають туристичні групи, яким пропонуються проживання, екскурсії, дегустації та частування регіональною кухнею.

Winnica Rajska

Szczygla 8a, 42-300 Myszków,
Województwo Śląskie
+48 518 057 417,
winnicarajska@gmail.com
winnicarajska.com

Сімейний виноградник Winnica Rajska знаходиться в Юрі Краковсько-Ченстоховській. Тут почали займатися виноробством у 90-ті роки, але лише у 2016 році підійшли до цього серйозно, посадивши на площі понад 1,5 га типові для місцевого виноробства сорти: Зігерребе, Трамінер, Рислінг, Піно Нуар, Цвайгельт, Йоханітер, Соляріс, Мускаріс, Каберне Кортіс, Каберне Кантор, Регент.

У 2019 році Winnica Rajska випустила у продаж перші власні вина, які одразу здобули п’ять медалей на міжнародній виставці Wine Expo Poland Awards 2019. Вина Słowik, Jaskółka та Skowronek 2018 року були удостоєні трьох золотих медалей професійного журі та золотої медалі журі споживачів. Cabernet Cortis 2018 було відзначено професіоналами срібною медаллю. Таке визнання міжнародних експертів, безсумнівно, говорить про гідну якість цих польських вин.

Winnica Mickiewicz

OpoleLubelskie, ul. Zagrody, 86
+48 605 831 255
winnicasolaris@gmail.com
winnicasolaris.pl

На виноградниках родини Міцкевичів, розташованих на найвищому південно-західному пагорбі на околиці міста Ополе-Любельське та в долині Вісли, вирощують сорти Рондо, Регент, Сейваль Блан, Гібернал, Трамінер, Соляріс, Рислінг, Цвайгельт, Йоханітер, Мускаріс та Каберне Кортіс.

Вина приємні на смак, свіжі, чисті та невибагливі. Mеtlik Akacja, Mickiewicz, вино з винограду Йоханітер, мацерованому на шкірці протягом п’яти днів, нефільтроване. Має аромат білого персика, абрикоси, квітів, меду та яблук. На смак терпкувате, як айва. Вино сухе, з вираженою кислинкою. З травня по листопад господарі запрошують на екскурсії, що включають у себе прогулянку виноградником з келихом вина, показ винного обладнання, дегустацію кількох видів місцевого вина, сирну тарілку, м’ясне асорті.

Щоб домовитися про зустріч, з господарями треба зв’язатися заздалегідь.

Досьє D+

У Польщі майже не щомісяця відбуваються різноманітні виставки, ярмарки, конкурси у галузі спиртних напоїв, пива та вина, на яких можуть представити свою продукцію місцеві виробники. Найближчий такий захід World Food Poland проходитиме 5-7 квітня 2022 року у Варшаві. World Food Poland – найбільша та найважливіша виставка продуктів харчування та напоїв у Польщі. Участь у ній дає можливість познайомитися, співпрацювати з професіоналами харчової промисловості, HoReCa, роздрібної торгівлі з Польщі, Європи та всього світу. Захід спеціально присвячений регіональним дистриб’юторам, ритейлерам, виробникам та асоціаціям. Виставка розділена на такі сектори: Food & Drinks, EcoFood, NutraFood, Ingredients, Wine & Spirits, FoodTech та ColdChain. В листопаді цього року очікуються ще два великих міжнародних заходи – Wine Expo Poland у Варшаві та Enoexpo у Кракові. Івенти будуть корисні як для виробників, імпортерів, дистриб’юторів, сомельє, так і для любителів вина, щоб спілкуватися, вчитися та знаходити нові можливості для зростання.

Чи знали ви, що до Середньовіччя на півночі Європи вирощували виноград і виготовляли вино? Але потім клімат змінився, температурні показники стали нижчими, скоротилася кількість сонячних днів – настав так званий Малий льодовиковий період. Тож Англії, Польщі, Нідерландам та іншим країнам на віки довелося забути про виноробство. Та наразі знову все змінюється… Як не прогинатися під […]

Видатне вино заслуговує на ідеальну бочку – впевнені Даниель и Флоранс Катьяр (Daniel & Florence Cathiard), власники стародавнього Château Smith Haut Lafitte, яке стало номінантом на премію Wine Travel Awards у категоріях Must Visit, Objet d’Art та Progressive Approach. Тут не лише виготовляють вишукане вино, а й знають секрети створення досконалих бочок для нього. Патрісія Вілкокс (Patricia Wilcox) не просто зазирнула в бочки, до цієї унікальної бондарні та за лаштунки шато, – вона пірнула з головою, попрацювавши в легендарній команді колишніх спортсменів, а нині славетних виноробів Катьяр. Своїми враженнями Патрісія ексклюзивно поділилася з Drinks+.

---

Маєток серед зеленого моря

Château Smith Haut Lafitte розташоване на південь від міста Бордо у виноробному регіоні Пессак-Леоньян, серед моря зелених лісів, квітучих польових квітів і виноградних лоз. Щоби дістатися до замку, вам доведеться сміливо проїхатися французькими заміськими дорогами, які за американськими мірками здаються занадто вузькими. Пейзаж настільки зелений і яскравий (о теплій порі року), що важко уявити, що ви покинули урбанізований Бордо менше ніж півгодини тому.

Серед розгалужених виноградників височіє башта XIV століття, побудована в епоху Відродження, демонструючи стародавню спадщину маєтку Smith Haut Lafitte. Взагалі споруда виглядає так, ніби її обережно підняли з пагорбів стародавньої Шотландії та м’яко телепортували в Мартіллак.

 

«Поєднання певного рівня випалу з деревиною з визначеної місцевості може створити дуже відмінні між собою результати»

 

Є ще одна, менша вежа, розташована в задній частині шато. Вона не настільки приваблива, але містить один з найцінніших елементів виноробства в Château Smith Haut Lafitte. Це важлива частина їхнього виноробного престижу. Тут немає баків чи пресів. Сюди не привозять виноград. Цей куточок маєтку наповнений теплим запахом дерева та диму. В повітрі стоїть гул, стукіт, дзвін молотків, що б’ють по долотах. Це власна тоннелерія (tonnelerie), або бондарня – місце для виготовлення бочок.

---

Непоказна досконалість

У наші часи вкрай рідко трапляється, що шато має власну тоннелерію. Виготовлення власних бочок вимагає інструментів та досвіду, у які мало хто хоче інвестувати. А зробити це як слід, вручну, – це демонстрація людської сили, що межує з надсилою.

Є різні види досконалості. Коли на співбесіді запитують: «…яка ваша найбільша вада?», хтось може сказати, що занадто перфекціоніст. Але ви знаєте, що людина може при цьому мати на увазі будьщо. Наприклад, те, що вона прасує шкарпетки. Або інший приклад перфекціонізму – людина, яка очищує злив раковини пензлем… А є досконалість, яка проявляється, коли людина пилососить килими прямими, рівними рядами, щоб отримати ідеальні чисті «смужки». Це рівень досконалості, який бачимо на практиці в тоннелерії Château Smith Haut Lafitte.

Штатний тоннельє Ян такий женепоказний, як і вежа тоннелерії. Здалеку він виглядає як офісний робітник, але зблизька починаєш бачити його жилаву фізичну силу. Подивіться на його руки, і ви помітите щось за розміром і формою схоже на м’ячі для гольфу. Це не пухлини. Це м’язи 🙂 .

---

Складна природа простої бочки

Бочки можуть бути зі слабким, середнім або сильним ступенем випалу, а також з будь-яким проміжним ступенем. Деревина може надходити зі спеціально визначених лісів, або навіть більш конкретно: вона може бути з певних ділянок. Поєднання певного рівня випалу з деревиною з визначеної місцевості може створити дуже відмінні між собою результати.

Коли Ян вперше прийшов до Château Smith Haut Lafitte, він провів місяці з родиною Катьяр, технічним директором та майстром льоху, вибираючи ідеальну деревину з ідеальних лісів. Вони перевірили всі можливі рівні випалу, наповнили ці пробні бочки винами з різних сортів винограду та різних виноградників. І після кількох місяців витримки у бочці провели дегустаційні панелі. Пробуючи сотні зразків, команда прийшла до висновку, що не було жодної «правильної» бочки. Натомість можна було створити правильний бленд бочок, так само, як і бленд вин.

Отже, вони винайшли рецепт, в якому використовуються три типи бочок, відмінних одна від одної за ступенем випалу та походженням. При цьому пропорція тут завжди три до двох, тобто на кожні три бочки першої партії береться дві з іншої партії, відмінних за ступенем випалу та однакових за походженням. Останній інгредієнт у цьому бленді – додавання ще однієї третини третього типу бочок, деревина яких відрізняється за походженням від першої й другої партії та іншим ступенем випалу.

---

Крок за кроком

За цим рецептом тоннельє виробляє до двох бочок на добу. Бочки в тоннелерії знаходяться на різних стадіях завершення. Деякі з них зібрані нещодавно, форма скріплена товстими чорними металевими кільцями тільки вгорі, нижня частина розгортається, як труба. Інші виглядають повністю закінченими для ока непрофесіонала, але їм ще потрібно пройти години шліфування та полірування.

 

«Так само, як хороше вино виготовляється шляхом ретельного відбору винограду, хороша бочка вимагає точного відбору дерев’яних шматочків»

 

Зробити одну бочку від початку до кінця за один день неможливо – занадто неефективно. Таким чином, поки бочка, яку тоннельє зібрав вчора, обсмажується, він може готувати деревину для нової бочки, або надягати торцеві дошки на другу, або тонко шліфувати третю.

Але, якщо йти по порядку, все буде відбуватися приблизно так: спочатку дуб надходить у вигляді заздалегідь сформованих шматків різної ширини, складених на піддоні заввишки два метри. Кожен піддон ідентифікується за своєю ділянкою. Так само, як хороше вино виготовляється шляхом ретельного відбору винограду, хороша бочка вимагає точного відбору дерев’яних шматочків. Тоннельє окремо оглядає кожну дошку, уважно вдивляючись в кожну сторону, щоб класифікувати її міцність та якість. Коли дерево росте, серцевина стовбура є місцем, по якій рідина з коренів транспортується до гілок. Отже, якщо дерев’яний сегмент має серцевину, яка проходить від внутрішньої частини бочки до зовнішньої, вино може протікати через неї. А Château Smith Haut Lafitte не виготовляє діряві бочки 🙂 .

Оглянувши дошки по частинах, тоннельє починає розкладати бочку на великому пласкому столі. Він чергує широкі та вузькі дошки. Фрагменти з ідеальною текстурою дерева йдуть донизу. Деякі частини, які здалися йому більш ризикованими, все ще можна використовувати. Вони  розміщуються вгорі, де тиск рідини менше. Найширший шматок в центрі столу – це місце, де буде пробка.

Потім бочку збирають і випалюють у десять різних етапів. Кожен крок детальний і фізично виснажливий. Наприкінці тоннельє шліфує всю зовнішню частину бочки до досконалості нового дерева. Верхнє кільце стовбура спочатку виголюють за допомогою вигнутого ручного зубила, потім шліфують і полірують вручну, поки воно більш нагадуватиме скло, ніж дерево. Незважаючи на те, що ці зовнішні поверхні ніколи не стикатимуться з вином, вони є важливою частиною якості. Тоннельє пояснює: «Якщо бочка ідеальна зовні, то ви знаєте, що вона ідеальна і всередині».

Зважаючи на всю роботу, яка йде на створення виняткового вина, дивно, що в Бордо не часто можна зустріти виробників бочок. Хоча, здавалося б, вино перед розливом у пляшки проводить більшу частину свого життя в саме в дерев’яній тарі. Бочка – це більше, ніж просто ємність для зберігання. Вона надає елаготаніни, кетони та інші важливі речовини для структури та елегантності вишуканих вин. Видатне вино заслуговує на ідеальну бочку.

---

Досьє D+

Патрісія Вілкокс (Patricia Wilcox) – письменниця, яка живе між Нью-Йорком, Бордо та Порту.

А ще вона підприємець, власник і засновник Awestruck Ciders у Нью-Йорку. Зараз перебуває в академічній відпустці, здобуваючи ступінь міжнародного магістра з інновацій винного туризму в Університеті Ровіри і Віргілі (Іспанія), Університеті Бордо та Університеті Порту. Вона сертифікована з відзнакою WSET Level 3 Wines. І наостаннє: Патрісія Вілкокс приєдналася в якості колумніста до міжнародної премії Wine Travel Awards.

---

Досьє D+

Оточений лісами, живоплотами та вуликами Château Smith Haut Lafitte нагадує мальовничий зелений острів. Його лози, вирощені на власних виноградниках завдяки розпліднику винограду на острові Ланде (Іle de la Lande), висаджені єдиним блоком на гравійному плато Гюнц в апелясьйоні Пессак-Леоньян. Покриті гравієм корені черпають свої ресурси з глибини понад 6 метрів, а виноград отримує ефект віддзеркалення сонця від каміння для ідеального дозрівання. Все це надає винам виняткових характеристик.

Кожне з вин Château Smith Haut Lafitte має свою унікальну суміш і характерний ароматичний профіль. Білі злегка «копчені», червоні – рівні та складні. У Château Smith Haut Lafitte приділяють багато уваги збереженню природи та біорізноманіття як на винограднику, так і у винниці: «Ми робимо все можливе для покращення мікробного життя, використовуючи наш власний органічний компост. Ми також захищаємо ґрунт, висаджуючи живі огорожі та дерева, а також встановлюючи вулики на території шато. Крім того, ми використовуємо запряжені кіньми візки, щоб орати тендітні схили виноградників білих вин. Підтримка лісових масивів та живоплотів не лише прикрашає сільську місцевість, а й посилює гармонію, яку ми постійно шукаємо з природою, – заявляє команда виноградарів і виноробів. На сьогодні Château Smith Haut Lafitte – одне з чотирьох бордоських шато (всього їх в регіоні біля 6 тис.!) з власною бондарнею.

За результатами публічного голосування Wine Travel Awards Château Smith Haut Lafitte стало одним з п’яти переможців в категорії The Visiting Card of the Country/ Objet d’Art. Наразі списки переможців публічного голосування потрапляють до наступного етапу, де професійне журі, що складається з дванадцяти провідних експертів у галузі виноробства, гастрономічного туризму, маркетингу та журналістики, визначить переможців WTA. Відбір буде відбуватися за 10-бальною системою за єдиними протоколами Wine Travel Awards. Переможці WTA будуть оголошені в травні на офіційному сайті та представлені 8 червня 2022 року на церемонії WTA в рамках London Wine Fair.

Видатне вино заслуговує на ідеальну бочку – впевнені Даниель и Флоранс Катьяр (Daniel & Florence Cathiard), власники стародавнього Château Smith Haut Lafitte, яке стало номінантом на премію Wine Travel Awards у категоріях Must Visit, Objet d’Art та Progressive Approach. Тут не лише виготовляють вишукане вино, а й знають секрети створення досконалих бочок для нього. Патрісія Вілкокс (Patricia […]

У вино закохуються пристрасно і безповоротно. А що, коли вино одночасно зваблює пару? У день закоханих 14 лютого – на часі згадати про такі ідеальні випадки.

---

Що може бути краще, ніж коли ваш партнер по життю розділяє вашу пристрасть у роботі? Ми знаємо чимало успішних сімейних бізнесів у світі вина. І навіть нова міжнародна спільнота Wine Travel Awards вже має такі власні приклади. Славетне шато, винний блог, агентство з енотуризму, школа сомельє – проєкти, які створюють з любов’ю пари, про які ми хочемо зараз розповісти. Наша подорож почнеться логічно: з Франція, країни, де вино і кохання – чи не найвагоміші рушії життя.

Daniel and Florence Cathiard та їх Château Smith Haut Lafitte

Château Smith Haut Lafitte – автентичне місце, історія якого сягає шести з половиною століть. Нинішні власники, Даніель і Флоранс Катьяр, більше 30 років присвятили своїй пристрасті – виробництву вина в цьому чудовому маєтку, розташованому на півдні від міста Бордо.

Виробництво маєтку складає близько 120 000 пляшок червоних (67 га) і 30 000 пляшок білих вин (11 га). Château Smith Haut Lafitte завдячує своїй репутації le plus Graves des Graves (Crus Classés) з характерними димними нотками і гравійними підйомами річкової гальки та навіть напівдорогоцінного каміння, відкладених Гаронною мільйони років тому.

У Château впроваджуються традиційні технології виноградарства, такі як заземлення виноградних лоз або оранка тендітних ділянок білого винограду. У стайні шато вже є 8 коней для роботи на виноградниках завзятої пари. Використання хімічних продуктів повністю заборонено, перевага надається органічним методам для боротьби з різними шкідниками, які загрожують виноградній лозі.

Наразі Château Smith Haut Lafitte номіноване в Wine Travel Awards в таких категоріях:

• Must Visit №77
• Progressive Approach №14
• Discovery of the Year №76

Нагадуємо, що з 1 березня запрошуються усі небайдужі винного світу до голосування за членів чудового ком’юніті Wine Travel Awards.

BKWine by Britt and Per Karlsson

Наступна пара закоханих у вино теж осіла у Франції, у Парижі, хоча родом Брітт та Пер Карлссон походять зі Швеції. У 2004 році вони заснували свій журнал BKWine, на сторінках якого діляться статтями зі сфери еногастрономії. Окрім мистецтва слова, Пер захоплюється фотографією, тому їх матеріали супроводжуються якісними знімками та відео з винних подорожей. Любителям винного туризму пропонуємо голосувати за Пера Карлссона (№110).

Брітт і Пер – судді міжнародних винних конкурсів та шановані винні журналісти, які пишуть також для таких популярних ресурсів, як Forbes. Вони – автори змістовних неперіодичних видань: в їхньому доробку кілька книг про вино, відзначених міжнародними нагородами.

Їх любов до власної справи переросла у справжній бренд: поруч з пером та словом у ногу йде винний туризм. BKWine Wine Tours, один із провідних у світі спеціалізованих винних туроператорів, організовує – у звичайний рік – близько 30 винних турів по всьому світу. Франція та Італія є двома основними напрямками винного туризму.

Зауважимо, для Брітт успішний винний тур – це не відвідування відомих виноградників та проставляння галочок у «списку винних знаменитостей». Натомість вона прагне дати винним мандрівникам справді унікальні враження, які часто неможливо здобути самостійно. Усіх, кому до душі діяльність BKWine Wine Tours, пропонуємо с 1 березня голосувати за Брітт Карлссон (№111).

Перша школа сомельє в Україні «Майстер-клас»

Оскільки ми вже у Європі, всього за 3 години і 10 хвилин наш літак прибуває до столиці країни, де не бракує завзятих виноробів та любителів вина, – України.

У 2000-х засновники Української асоціації виноробів і сомельє, Наталія та Микола Благополучні, відкрили Першу школу сомельє «Майстер-клас» у Києві. Експерти готельного та ресторанного бізнесу Наталія та Микола втілили своє бажання в реальність і досягли великого успіху. Школа має вже понад 1500 випускників, які нині є успішними сомельє, кавістами, менеджерами винних компаній і бутиків, деякі з них навіть мають власний винний бізнес.

Наталія та Микола викладають більше 20 років і водночас досліджують нескінченний світ вина. Вони постійно відвідують виноробні регіони, збирають унікальні теруари, а також поповнюють енотеку рідкісними винами, а велику бібліотеку – спеціалізованими книгами, і, звичайно ж, накопичують знання. Під час навчального процесу в школі «Майстер-клас» Наталія та Микола супроводжують своїх учнів винними дорогами світу – не лише в теорії, а й на практиці. Логічно, що задля участі у премії вони обрали категорію “Unique Program”. Для тих, хто буде з 1 березня голосувати за «Майстер-клас», повідомляємо, це номінант №15.

Honey Badger від Юлії Каленської та Артема Скубенка

(Brand – the Visiting Card of the Country, №9)

Власники бренду Honey Badger Юлія Каленська та Артем Скубенко – представники покоління міленіалів, які, як відомо, обирають найкраще. Отже, коли пара молодих українців заснувала власне підприємство з виробництва традиційних напоїв за відродженими рецептами, цілком зрозуміло, що кредо їхньої компанії стало: «Збирати та зберігати найкраще зі спадщини українських міст і сіл».

Honey Badger не має власної локації для еногастрономічних туристів, але завдяки концепції та філософії бренду кожна пляшка настоянки та наливки бренду має український колорит. Виходячи з розташування дворів і садів партнерів, які постачають високоякісну сировину, власники торгових марок розробили власну карту країни. Отже, сьогодні пляшки напоїв Honey Badger, серед яких «Дубівка козацька», «На бджолах», «Вишнева домашня», «Смородинова домашня», «У.Джин» – найкращі сувеніри, які можна привезти з України.

Ось що кажуть про себе Юлія та Артем: «Ми прагнемо відродити культуру традиційних українських напоїв, зберегти спадщину українських міст і містечок. Адже українцям є чим пишатися!».

46 Parallel Wine Group – Анна та Тарас Горкун

(Brand – the Visiting Card of the Country, №28)

Якщо мова про гордість українців, то наразі згадати Анну та Тараса Горкун – засновників молодого винного бренду з України, гасло якого саме – Proudly Ukrainian!  Буквально за два роки з дня народження вина цього подружжя здобули понад 73 найвищі міжнародні нагороди. 46 Parallel Wine Group гідно представляє вина України на міжнародній арені. Вони здобули схвальну оцінку і досить високі бали від Дженсіс Робінсон. І сьогодні їх з подивом відкривають для себе сомельє якнайменше чотирьох континентів. Вина Анни та Тараса Горкун періодично представлені на виставках у Лондоні та Парижі, США та Японії.  Вина під брендом 46 Parallel – найкращий сувенір з України, який можна придбати у  мережі дьюті-фрі в аеропортах Києва, Львова, Херсона, Харкова, Одеси.

AdVINEtures by Chris & Allison Wallace

(The Brightest Journey, №83)

А наш глобус знову крутиться і фінальна станція на сьогодні – Канада.

Канадці Кріс та Еллісон Уоллес – завзяті любителі подорожей і вина, які відвідали понад 85 країн і спробували вина з усього світу. Їхній блог AdVINEtures ділиться історіями їхніх подорожей і вин, які вони скуштували по дорозі. У своєму блозі вони намагаються оживити приємні хвилювання та емоції, які переповнюють усіх нас під час відвідування захоплюючих місць. При цьому вони діляться історіями виноробень і виноробів, супроводжуючи свої наративи якісними фотографіями та відео. Вони жваво розповідають історії регіону, зосереджуються на винограді, дегустаційних нотатках та людях, які стоять за вином.

Інтерес до енотуризму та допитливість Кріса та Еллісон спонукали їх отримати додаткову освіту у сфері вина. Їх знання тепер підтверджують сертифікати WSET (Wine & Spirit Education Trust) Level 2, а також  Canadian Wine Scholar (CWS). У 2018 році AdVINEtures було названо фіналістом Millesima Blog Awards і у 2019 році блог потрапив у шорт-лист премії Born Digital Wine Award.

І Wine Travel Awards – це черговий дієвий інструмент по залученню підтримки і просуванню свого бізнесу, до якого вдалася ця пара.

Доєднуйтеся до професійної спільноти Wine Travel Awards – реєстрація триває!

 

У вино закохуються пристрасно і безповоротно. А що, коли вино одночасно зваблює пару? У день закоханих 14 лютого – на часі згадати про такі ідеальні випадки.

Как говорится, все начинается с безобидного бокала вина за обедом, а приводит к изучению иностранных языков и переезду на Средиземноморье. Конечно, это шутка, хотя… 🙂 D+ подготовил подборку заведений, которые могут заинтересовать желающих поучиться профессии сомелье.

---

Villa San Michele. Заведение расположено во Флоренции и это, пожалуй, самое романтичное место в пригороде Флоренции. Сегодняшний отель – бывший монастырь XV века, окруженный лимонными деревьями и благоухающими садами, находится на самой вершине холма.

Некоторое время назад Villa San Michele начала предлагать не только отдых, но и курсы сомелье, которые проводит Вивиан Адретта (Vivian Adretta), ведущий сомелье ресторана отеля La Loggia. Так что теперь можно не только наслаждаться морем и вкусной едой, но поучиться и узнать много нового о вине. В рамках курса под названием «Мир итальянского вина» действует предложение, включающее проживание в двухместном номере, завтрак, трансфер на время экскурсии по виноградникам, дегустацию, обед и вводный курс от сомелье.

---

La Matritense. Школа в Мадриде предлагает несколько курсов для получения специальности сомелье, самый интересный и необычный из них – «Великие вина мира». Курс состоит из двух направлений – теории и практики. Во время теории учащиеся курса имеют возможность попробовать и изучить самые престижные и дорогие бренды в мире вина. Что же тут необычного? Поездки по винодельням мира, которые можно совершить с Фернандо Гарсиа дель Рио (Fernando Garcia del Río), директором La Matritense. С 1999 года Фернандо путешествует по винодельням, чтобы лично составить представление о тех или иных винах и познакомиться с владельцами. Все эти годы он охотно берет в поездки студентов школы: как правило, речь идет о труднодоступных винодельнях для простого вайнловера. Недаром курс называется «Великие вина мира».

---

Escuela de Sommeliers de Chile. Как известно, Чили находится на другом континенте. Если говорить об Украине – то почти на расстоянии 14 тысяч километров. Но школа в Сантьяго считается одной из лучших в Южной Америке, так что если вы знаете испанский язык, любите путешествовать и не боитесь, что зима там длится с июня по август 🙂 , Escuela de Sommeliers de Chile – для вас. Кроме сомелье, в школе проводится BarTenders курс, который преподается только раз в году и выпускает 23 специалиста.

---

Винный канал Wine Masters.TV. Проект, поселившийся в Нидерландах, позиционирует себя как «обучение и развлечения одновременно». Винный канал проводит «Винный Мастер Класс», который был организован четырьмя MW и одним Champion Sommelier, уровень курса сравним с WSET level 3.

---

Mente Argentina. Школа в Аргентине предлагает программу по изготовлению мальбека, которая длится от 2-х до 8-и недель – в зависимости от интенсивности курса. Под руководством специалистов участники дегустируют более 50 элитных аргентинских и международных вин, посещают винодельческие регионы, учатся комбинировать вина с региональными блюдами и знакомятся с яркой культурой страны.

Фото: facebook.com/villasanmicheleflorence, olvia-tourne.od.ua, instagram.com/p/B2vu8NbHwRm/, freshfruitportal.com, info-profi.net, alcofan.com

D+ подготовил подборку заведений, которые могут заинтересовать желающих поучиться профессии сомелье.

Самые лучшие винные бары и рестораны «Ворот Азии».

---

Здесь Восток встречается с Западом, оттого Сингапур и называют «Воротами Азии», а еще этот  город-государство является одним из самых гостеприимных и безопасных мест в мире для путешествий. А поскольку путешествия неразрывно связаны с посещением ресторанов и баров, предлагаем ознакомиться с подборкой заведений от Лучшего сомелье Юго-Восточной Азии 2017 года и самого известного сомелье Сингапура – Элвина Гхо (Alvin Gho).

---

Bar Cicheti

Phone: +65 6789 9801
Address: 10 Jiak Chuan Road

Это первый концептуальный паста-бар в Сингапуре. Карта вин предлагает порядка 70 наименований, в основном это вина Италии, но в Bar Cicheti можно найти и orange wine из Грузии. Bar Cicheti с вниманием относится к винам от малых производителей со всего мира, включая их в свое сезонное меню.

Заведение предлагает слепые дегустации и, если гость угадает страну, винтаж, производителя – получит скидку на бутылку этого вина.

---

Burnt Ends

Phone: +65 6224 3933
Address: 20 Teck Lim Road

Австралийский барбекю-ресторан со звездой Мишлен является одним из самых востребованных в Сингапуре, столик необходимо бронировать заранее. Шеф-повар и владелец Дэйв Пинт (Dave Pynt) родом из Австралии, он вносит в меню изменения каждый день и говорит, что «приготовление пищи на дровах – это волшебство».

В ресторане сделана открытая кухня.

Карта вин ориентирована на Австралию и демонстрирует все разнообразие австралийской винной сцены. Также представлен большой выбор шампанского.

---

Cloudstreet

Phone: +65 6513 7868
Address: 84 Amoy Street, Singapore

Здесь подают блюда современной кухни со шри-ланкийским акцентом от шеф-повара и владельца Риши Налиендры (Rishi Naleendra).

Интересно оформленное пространство: стол шеф-повара в виде прилавка, столики, а также отдельные комнаты – здесь каждый найдет себе место по настроению.

Элвин Гхо (Alvin Gho) подчеркивает, что «карта вин заведения – это продукт страсти и большого таланта владельца. Много усилий было приложено, чтобы подобрать как классические, так и нетрадиционные вина. Список действительно выдающийся».

---

Le Bon Funk

Phone: +65 6224 1490
Address: 29 Club Street

Шеф-повар и владелец ресторана Кейрин Бак (Keirin Buck) вместе со своей командой регулярно обновляет меню, чтобы сделать его «идеальным к винной карте». Винная же карта в Le Bon Funk – это разнообразие natural wine, именно таким винам тут отдают предпочтение. И пускай находятся те, кто критикует такие вина за их «недостатки», количество малых производителей, продукцию которых демонстрирует Кейрин Бак, заинтригует каждого ценителя натурального вина. «Винная карта Le Bon Funk –  для тех, у кого нет предрассудков, для тех, чья любовь к вину связана с самим вином».

---

Ma Cuisine

Phone: +65 6224 1838
Address: 38 Craig Road

Здесь подают классические блюда французской кухни. Совладелец и шеф-повар Матье Эскофье (Mathieu Escoffier). Винная «библия» заведения насчитывает более  600 этикеток.

Выбор вин богат традиционными французскими регионами, редкими шампанскими и бургундскими, а также включает в себя вина из других уголков планеты. Например, в Ma Cuisine одна из самых лучших коллекций портвейна в Сингапуре. Здесь принято заказывать сначала вино, а уж потом подбирать к нему пейринг.

---

Nicolas Le Restaurant

Phone: +65 6224 2404
Address: 10 Teck Lim Road

Шеф-повар Николас Джоанни (Nicolas Joanny) слывет тонким ценителем вина. Винная карта ориентирована на французские вина, но найти здесь можно не только именитых производителей, но и множество мелких из менее экспортируемых регионов: Cheverny, Collioure, Corsica, Palette и др. В Nicolas Le Restaurant представлены и natural wine: Dard&Ribo, Clos du Tue Boeuf и др.

Здесь предлагают комплексные меню по доступным ценам.

---

Odette

Phone: +65 6385 0498
Address: 1 Saint Andrew’s Road, #01-04 National Gallery

Французский ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен, расположен в историческом здании бывшего Верховного суда. Шеф-повар и владелец Жюльен Ройер (Julien Royer) управляет кухней со своей командой талантливых и молодых местных поваров.

Винная карта преимущественно демонстрирует Францию: Bonneau du Martray, Roumier, Pegau и т. д. Особый акцент сделан на Шампани и игристых из региона Юра.

---

Park 90

Phone: +65 6725 3246
Address: 1 Cuscaden Road

Винный бар в отеле Regent Hotel Singapore известен своей богатой коллекцией вин, а также командой лучших сомелье. Блюда можно заказать непосредственно в баре или в ресторанах отеля. Винная карта разнообразна с точки зрения регионов, винтажей и типов вина, в ней насчитывается около 1000 наименований, наибольшее внимание уделяется классике: шампанское, бургундское и бордоское. Это любимое убежище винных фанатов, где они могу попробовать редкие экземпляры и не обанкротиться 🙂

---

RVLT

Phone: +65 6909 5709
Address: 38 Carpenter Street, #01-01

Бар славится вкусной едой и необычным интерьером в заводском стиле. Если вы любите петь – это место для вас. В RVLT нет как таковой винной карты, но есть… винная стена, где выставлены пустые бутылки в соответствии с типом, цветом и регионом. Цены написаны на бутылках. Акцент сделан на экологических винах с минимальным вмешательством. Всего представлено около 170 экземпляров.

---

Le Quinze Vins Singapore

Phone: +65 6222 8266
Address: 29 Boon Tat Street, G/F

Винный бар в центральном деловом районе. Это одна из любимых локаций энофилов. Элвин Гхо считает, что тут лучшая карта французских вин в Сингапуре. «Наиболее полная с точки зрения охвата винодельческих регионов Франции, а не просто демонстрации вертикальных коллекций престижных вин Бордо или Бургундии», – комментирует сомелье. Гхо говорит, что прочитать карту вин здесь так же хорошо, как посмотреть на карту Франции 🙂

Подготовила А.Бантышева по материалам starwinelist.com, thebestchefawards.com, starwinelist.com

Фото: oir.mobi, facebook.com

Самые лучшие винные бары и рестораны «Ворот Азии». Здесь Восток встречается с Западом, оттого Сингапур и называют «Воротами Азии», а еще этот  город-государство является одним из самых гостеприимных и безопасных мест в мире для путешествий. А поскольку путешествия неразрывно связаны с посещением ресторанов и баров, предлагаем ознакомиться с подборкой заведений от Лучшего сомелье Юго-Восточной Азии […]

Заведения, которые никого не оставят равнодушным.

---

Аргентина является производителем лучших красных вин во всей Южной Америке, а лучшим в мире аргентинским вином называют Мальбек. Самым известным среди белых вин Аргентины является Торронтес. А еще местные бары предлагают богатый выбор коктейлей и нередко это авторские миксы от именитых барменов страны, а то и всей Южной Америки. Что же касается аргентинской кухни – она ощутила на себе значительное влияние многих кухонь мира и наряду с традициями коренных индейских народов сочетает в себе черты блюд европейских переселенцев, что делает ее невероятно разнообразной. Не удивляйтесь, если в меню одного заведения встретите одновременно пасту и chinchulines… Drinks+ подготовил список ресторанов, которые стоит посетить в Аргентине. Разумеется, это не все, и продолжение следует!

---

Floreria Atlantico (Буэнос Айрес)

Лучший бар Буэнос Айреса и 35 место в списке 50 лучших баров мира по версии Worlds 50 best bars (2013 год). Владелец и управляющий Тато Джо­ваннини, известный в Южной Америке бармен.

Фишка заведения – «маскировка» под цветочный магазин (отсюда и название, floreria, что по-испански означает «цветочный магазин»). Укрывшись в море цветов, бар привлекает туристов и стал популярен среди местных. Место нужно бронировать заранее, иначе есть риск простоять в длинной очереди, ожидая чьего-то ухода. Войдя в «цветочный магазин» и спустившись вниз по лестнице, посетитель видит барную стойку, которая является самой длинной в Буэнос Айресе и, как утверждают знатоки, во всей Аргентине.

Блюд в меню немного и это небольшие порции, но их объема хватит, чтобы вкусно провести время, например, мясное ассорти гриль, грибы портобелло или осьминог, приготовленный по секретному рецепту. Коктейли тут на любой вкус.  Тато Джованнини умеет удивить.

---

Don Julio Parrilla (Буэнос Айрес)

Заведение может похвастаться винной картой мирового уровня. Столик внутри необходимо бронировать заранее, иначе можно долго простоять в очереди (летняя площадка тоже занята почти всегда), так и не попав внутрь. Но! В этом есть и свое преимущество 🙂 Всех, кто стоит под дверями заведения в надежде проникнуть всередину, владельцы угощают просекко.

Здесь подают лучшие аргентинские блюда, и, конечно, эмпанадас – пирожки со всевозможными начинками, а карта вин представляет практически весь земной шар. Ресторан прекращает работу днем с 16.00 до 19.00.

---

Azafrán (Мендоса)

Если приезжий спросит у аборигена, какое из заведений предлагает самую вкусную еду и отличный выбор вин, то, скорее всего, ему укажут на Azafrán.

В каждом блюде шеф-повар заведения стремится выразить настроение, вдохновленный региональной кухней он соединяет технологии и рецепты всего мира.

Как таковой винной карты в Azafrán нет, но есть роскошный винный погреб и сомелье, который всегда готов прийти на помощь, чтобы сделать выбор между более чем 500 винами лучших виноделен Мендосы.

Пообедать или поужинать можно прямо в погребе ресторана в окружении вин, готовых к дегустации.

---

Anna Bistró (Мендоса)

Ресторан предлагает мозаику местных и мировых гастрономических традиций. Гармоничное сочетание вкуса, музыки и красивого пространства соблазняет пережить приятные моменты.

Девиз заведения – слова «короля поваров и повара королей» Жоржа Огюста Эскофье: «Хорошая еда – основа настоящего счастья». И не удивительно, ведь Anna Bistró было открыто в 2006 году двумя братьями-французами, решившими отправиться в провинцию Мендоса из родной Франции, привнеся в местную кухню все лучшее, что они впитали из гастрономических традиций родины.

Кроме существующих в заведении завтрака, обеда, полдника и ужина, гостю предложат отдохнуть в саду с бокалом вина под тихую музыку.

---

Josefina Restó (Мендоса)

Здесь непременно стоит попробовать осьминога. Во всяком случае, так советуют те, кто уже имел подобный опыт в Josefina Restó. А еще каре ягненка и форель в сопровождении салатов.

Кухня, бар и погреб заведения открыты с 10 утра до полуночи, но учитывая, что аргентинцы привыкли ужинать поздно – гостям здесь буду рады и перед закрытием, никто не уйдет голодным. Винная карта предлагает порядка 180 бутылок вина из разных винных уголков планеты.

При каждой смене сезона в меню предлагается «новый маршрут», как это называют владельцы ресторана. «Josefina Restó – это путешествие, которое обновляет душу и приглашает вернуться снова и снова. В нашем меню вы всегда откроете для себя нечто новое, как и в каждом путешествии».

Фото: facebook.com, winerepublicemportugues.wordpress.com, mapme.club

Заведения, которые никого не оставят равнодушным. Аргентина является производителем лучших красных вин во всей Южной Америке, а лучшим в мире аргентинским вином называют Мальбек. Самым известным среди белых вин Аргентины является Торронтес. А еще местные бары предлагают богатый выбор коктейлей и нередко это авторские миксы от именитых барменов страны, а то и всей Южной Америки. Что […]

ТОП-10 гастрономических событий мая.

---

В мае гурманов Австралии (и всех, кому удастся посетить Зеленый континент) ждет Tasting Australia 2021, рай для гурманов, при участии местной знаменитости, шеф-повара Саймона Брайанта (Simon Bryant).

Городская площадь. Аделаида

Во время Tasting Australia Городскую площадь пятого по величине города Австралии называют «горячим сердцем дегустаций». Town Square – идеальное место для встреч, перекусов и прогулок всей семьей. Вход свободный. Здесь посетители найдут огромное количество киосков, где продают местные деликатесы, и, конечно, множество баров, в которых разливаются лучшие напитки страны.

Town Square Kitchen. Аделаида

Ужины в ресторане Town Square Kitchen со специально разработанным меню лучших шеф-поваров Австралии. В этой эксклюзивной серии ужинов, занимающей центральное место на мероприятии, подаются особые блюда, демонстрирующие богатство местных продуктов и кухонь всего мира. Организаторы рекомендуют не обойти вниманием Seed and Soil – вегетарианское блюдо Кейна Полларда (Kane Pollard), Марка Лаброя (Mark Labrooy) и Пола Кармайкла (Paul Carmichael), а также The World’s Table – идеи Чон Лью (Cheong Liew), Луи Тикарама (Louis Tikaram), Пола Кармайкла (Paul Carmichael) и Мэтта Линдси (Mat Lindsay).

Мастер-класс East End Cellars. Аделаида

Самые лучшие напитки со всей Южной Австралии на мастер-классах East End Cellars. Местные эксперты и производители вина, пива, спиртных напитков, коктейлей и кофе поделятся своими знаниями. Как и с чем пить тот или иной напиток. Секреты маркетинга. Тайны производства. И много крафтового пива. «Пополняйте свои знания и пейте лучшее», – призывают виноделы Австралии.

I hate curry. Аделаида

«Присоединяйтесь к грандиозному индийскому пиру… без карри? Забудьте о курице в сливочном масле и роган джош из ягненка!», – говорит королева специй Аделаиды, уроженка Индии Рагини Дей (Ragini Dey). На своем мастер-классе Рагини приготовит некоторые из своих фирменных блюд, проливая свет на менее известные, но не менее восхитительные блюда Индии.

Шоколадные презентации. Аделаида

Урок для начинающих шеф-поваров :). Шоколадный мастер-класс для детей от 8 лет. Шеф-кондитер кулинарной школой Scoffed научит малышей создавать съедобный шоколадный сад, который потом можно забрать домой, чтобы похвастаться родным своим шоколадным шедевром.

Встречи с производителями

Кофе? Шоколад? Пиво? Вино? Организаторы обещают удовлетворить любые вкусы и предпочтения. «Познакомьтесь с производителем! Ощутите вкусы региона! Наслаждайтесь пищей под открытым небом!», – предлагают организаторы Tasting Australia. Автобус доставит всех желающих из Аделаиды в Макларен Вейл для дегустации крафтовых продуктов региона. Поездка по фермерским рынкам Виллунга, дегустация пива в Shifty Lizard Taphouse и шоколада ручной работы в Four Winds Chocolate, а также обед с винами на Vigna Bottin.

Морепродукты от Angler

Компания Angler известна во всей Австралии экологически чистой рыбой. Уютные ресторанчики в окрестностях Стерлинга предлагают свежую рыбу – традиционную подачу fish and chips.

Мастера Долины Баросса

Долина Баросса – основной винодельческий регион Южной Австралии. Десять ведущих виноделов Долины проведут дегустацию своих вин, а пять  ведущих шеф-поваров Баросса предложат ужин из пяти блюд.

Pizza Party. Риверлэнд

Пицца и джин – именно в таком сочетании пройдет Pizza Party на лужайках винокурни Twenty Third Street Distillery. Зеленая лужайка, пледы и много джина и пиццы – идеальный уик-энд.

Долина Клэр

Откройте для себя один из старейших винодельческих регионов Южной Австралии и почувствуйте, что делает Долину Клэр особенной. Команда Reillys Wines станет личным гидом всех, кто присоединится к этому путешествию. Знакомство с местными производителями, секреты выпечки, идеальный кофе, а еще обед и местные вина – вот такую программу подготовили организаторы.

Подготовила А. Бантышева по материалам southaustralia.com

Фото: top100experiences.com.au, southaustralia.com, broadsheet.com.au, vjoy.cc, presstelegram.com, facebook.com/23rdstreetdistillery

ТОП-10 гастрономических событий мая. В мае гурманов Австралии (и всех, кому удастся посетить Зеленый континент) ждет Tasting Australia 2021, рай для гурманов, при участии местной знаменитости, шеф-повара Саймона Брайанта (Simon Bryant). Городская площадь. Аделаида Во время Tasting Australia Городскую площадь пятого по величине города Австралии называют «горячим сердцем дегустаций». Town Square – идеальное место для встреч, […]

Коли скінчиться локдаун, енотуристам радимо відвідати новий футуристичний об’єкт  La Cité des vins et des Climats de Bourgogne.

---

Роботи з будівництва вже розпочалися, а поки музей пропонує онлайн-відвідувачам попередній віртуальний тур.

Це саме той момент, коли проєкт перетворюється у реальність. Три знакових міста Бургундії (Шаблі, Бон, Макон) стануть колисками осередків, які покликані представляти вино Бургундії та популяризувати регіон, який його виробляє. Відвідувачі дізнаються про роботу над виноградною лозою, мистецтво виноробства, печворк теруарів, сорти та поняття кліма, який є наріжним каменем виноградарської моделі Бургундії та світовою спадщиною ЮНЕСКО. Нагадаємо, що в Бургундії вже багато років діє Музей вина, але новий проєкт має значно амбітніші цілі.

Шаблі – «Золоті ворота в регіон Бургундії»

Проєкт, запропонований Кореєю, складається з реструктуризації Cellier du Petit Pontigny, будівлі історичної спадщини, що датується 12 століттям. Разом із сучасною прибудовою площа культурного осередку становитиме 900 м2.

Відвідувачам буде запропоновано прогулятися «Стежкою кліма», інноваційною освітньою доріжкою, яка розкриває різні шари теруару Шаблі та пропонує задіяти усі чуття – тактильні, зорові, нюхові та акустичні.

Орієнтовна дата відкриття – літо 2022 року.

Бон – столиця вин Бургундії

Cité у Боні площею у 3600 м2 буде найбільшим із трьох. Тут також буде розміщений спеціальний Центр розуміння виноградарського регіону Бургундії, який матиме спеціально відведену зону в рамках виставки.

Будівля є частиною ширшої території Бона та його виноградників та об’єднує міські, ландшафтні та екологічні задуми для даної ділянки. Ця інноваційна конструкція натхнена вусиками виноградної лози, що звивається навколо решітки. Висота будівлі складатиме 21 метр. Її панорамна тераса відкриватиме вражаючий вид на схили пагорбів, покриті виноградною лозою.

Відкриття планується восени 2022 року.

Макон – на березі річки Сона

Перевага осередку в Маконі – це його розташування у приміщенні Бургунської винної ради (BIVB), у відомій будівлі з гарною видимістю. Відвідувачам легко буде ідентифікувати Cité завдяки вежі у формі гвинта на дерев’яному винному пресі. Цей тотем заввишки 17 метрів сам по собі буде визначною пам’яткою з оглядовим майданчиком, звідки відкриваються виняткові панорами на річку Сона та частину міста.

Вже влітку 2022 року осередок відкриє свої двері для відвідувачів.

 

Коли скінчиться локдаун, енотуристам радимо відвідати новий футуристичний об’єкт  La Cité des vins et des Climats de Bourgogne. Роботи з будівництва вже розпочалися, а поки музей пропонує онлайн-відвідувачам попередній віртуальний тур. Це саме той момент, коли проєкт перетворюється у реальність. Три знакових міста Бургундії (Шаблі, Бон, Макон) стануть колисками осередків, які покликані представляти вино Бургундії […]