Gastronomy and Wine Portal

6 марта состоится презентация проекта «ЭНОТЕКА УКРАИНЫ». Ячейку №1 заполнят винами в честь Drinks+.

В честь выхода юбилейного 200-го номера журнала Drinks+ 6 марта винодельня WINEIDEA представит проект «ЭНОТЕКА УКРАИНЫ» закладкой коллекции собственных вин в ячейку № 1!

В рамках проекта заложат Каберне Совиньон 2018, выдержка 18 месяцев во французском баррике, а также Одесский Черный 2018, выдержка 18 месяцев во французском баррике.

Представители команды Drinks+ примут участие в дегустации, бутилировании, укупоривании и наполнении именной ячейки!

WINEIDEA приглашает украинских виноделов поддержать инициативу, направленную на развитие энотеки, и заложить коллекцию своих вин в одну из 160 существующих ячеек.

Энотека позволит своим участникам владеть дополнительным «винным ресурсом», который даст возможность заказать доставку вина, провести дегустацию для друзей и клиентов, отметить важное событие.

Мероприятие состоится по адресу: Киевская область, Ясногородка, ул. Подлесная, 32, Ясногородская страусиная ферма.

6 марта состоится презентация проекта «ЭНОТЕКА УКРАИНЫ». Ячейку №1 заполнят винами в честь Drinks+. В честь выхода юбилейного 200-го номера журнала Drinks+ 6 марта винодельня WINEIDEA представит проект «ЭНОТЕКА УКРАИНЫ» закладкой коллекции собственных вин в ячейку № 1! В рамках проекта заложат Каберне Совиньон 2018, выдержка 18 месяцев во французском баррике, а также Одесский Черный […]

Звезда Лангедока Жерар Бертран (Gérard Bertran), славящийся своей креативностью, на прошлой неделе презентовал во время онлайн-дегустации свое первое вино категории Orange – новой, 8-й по счету, категории вин, введенной в список OIV в 2020 году.

Orange Gold 2020, как сообщил thedrinksbusiness.com,  –  бленд шести сортов Шардонне, Вионье, Гренаш Блан, Марсан, Мозак и Мускат. Первое amber wine от знаменитого винодела сочетает традиции грузинского виноделия и современные технологии, применяющиеся для вин юга Франции.

Как стало известно, выпуску оранж предшествовало тщательное изучение стилей и оттенков, для чего месье Бертран с командой энологов протестировал 75 лучших amber wine мира. По словам мэтра, некоторые из них понравились, другие разочаровали.

В результате винодел поставил цель создать вино, использующее классические технологии Кахетии, но в современном, свежем стиле, при этом, не отходя далеко от грузинских традиций. Как известно, согласно правилам грузинских виноделов, виноград отправляется на ферментацию целыми гроздями и процессы винификации проходят на мезге для придания вину характерного оранжевого цвета и танинов.

Исходя из такой задачи, происходил и подбор сортов винограда. Кроме того, винодела привлекла их ароматическая сложность, когда выразительная гамма каждого соединялась в сбалансированный букет.  По словам Жерара Бертрана, Orange Gold обладает «необычным профилем, удивительной утонченностью, отражающими живость, минеральность и свежесть, присущие для вин юга Франции». Среди ароматов, которые обнаруживаются в вине: белые цветы, в том числе флердоранж, цукаты, ноты грейпфрута и белый перец.  Технологические процессы также корректировались под намеченные цели, поэтому применялись и дубовые бочки, и стальные емкости.

По словам винодела, особо он гордится sweet bitterness, особой горчинкой в послевкусии, которая, по его мнению, возбуждает аппетит. Он рекомендует Orange Gold сочетать с твердыми сырами и острыми блюдами. Orange Gold 2020 продается на сайте Жерара Бертрана по цене 12,50 евро за бутылку.

Среди новинок винодела, на которые также хотелось бы обратить внимание, – два вина под лейблом Prima Nature, произведенные без сульфитов, «Шардонне» и «Шираз».

Эти вина созданы из винограда со старых лоз, дающих низкие урожаи. Над их производством винодел работал с течение трех лет. Оба вина сертифицированы для веганов. Для осветления вин были применены бобовые в качестве альтернативы яичному белку. По мнению производителя, они могут выдерживаться более двух лет. Ключевые аспекты профиля: свежесть и баланс.

Звезда Лангедока Жерар Бертран (Gérard Bertran), славящийся своей креативностью, на прошлой неделе презентовал во время онлайн-дегустации свое первое вино категории Orange – новой, 8-й по счету, категории вин, введенной в список OIV в 2020 году. Orange Gold 2020, как сообщил thedrinksbusiness.com,  –  бленд шести сортов Шардонне, Вионье, Гренаш Блан, Марсан, Мозак и Мускат. Первое amber […]

 Над дизайном бутылок работал художник, оформивший обложку культового альбома The Beatles.

Новая коллекция Anecdotes of Ages включает 13 бутылок виски 1967 года – периода, когда в поп-культуру вошел художественный стиль сэра Питера Блейка, британского художника, одного из пионеров английского поп-арта, в свое время создавшего обложку альбома Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band для знаменитой «ливерпульской четверки».

Каждая бутылка украшена этикеткой с оригинальным коллажем Блейка, с которым известный шотландский бренд работает уже более 30 лет.

«Я глубоко вдохновлен невероятным наследием Macallan и его упором на семью, традиции и мир природы, – говорит Блейк. – Каждый коллаж из коллекции Anecdotes of Ages вдохновлен историей и наследием Macallan, уважающим время и ремесло, – двумя важными компонентами моего собственного творческого процесса. Я тщательно работал над каждым коллажем, опираясь на богатую историю The Macallan Estate, чтобы создать коллекцию, которая является праздником искусства и виски».

Бутылки для этой коллекции выдуваются вручную, закупорены дубовой пробкой, а этикетки созданы самим Блейком. Виски поставляется в ящике из европейского дуба с фотографией, на которой запечатлено сотрудничество Блейка с The Macallan, книгой в кожаном переплете и сертификатом подлинности.

«Этот исключительный виски 1967 года был выбран из-за его классического, но красочного характера, который напоминает работы сэра Питера Блейка того же года, – заявляет представитель  Macallan Сара Берджесс. – Это действительно особенный односолодовый виски, обладающий нотами дуба, инжира, насыщенными оттенками лесного ореха и клубники и сложным послевкусием с нотами шоколада и легким оттенком персика».

Во всем мире доступно всего 332 бутылки коллекции Anecdotes of Ages Collection: Down to Work Limited Edition по рекомендованной цене 83 000 долларов США.

Одна из 13 оригинальных бутылок из новой коллекции будет продана на живом аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке 13 марта 2021 года, а собранные средства направят в фонд Музея Соломона Гуггенхайма.

Фото: thespiritsbusiness.com

 Над дизайном бутылок работал художник, оформивший обложку культового альбома The Beatles. Новая коллекция Anecdotes of Ages включает 13 бутылок виски 1967 года – периода, когда в поп-культуру вошел художественный стиль сэра Питера Блейка, британского художника, одного из пионеров английского поп-арта, в свое время создавшего обложку альбома Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band для знаменитой «ливерпульской […]

Новые стандарты маркировки японского виски.

В последние годы популярность японского виски в мире стремительно растет, однако правила, защищающие аутентичность продукта, не всегда успевали за быстрым ростом этой категории. Поэтому частенько на бутылках красуются этикетки, вводящие в заблуждение покупателей, ищущих настоящий японский алкоголь.

В связи с этим Японская ассоциация производителей спиртных напитков и ликеров объявила о новых мерах по борьбе с недобросовестной конкуренцией. Организация разместила на своем сайте сообщение, в котором сожалеет о том, что многие образцы алкоголя, позиционируемые как «японский виски», не только не являются японским продуктом, но зачастую даже не имеют ничего общего с виски. Поэтому ассоциация официально определила основные принципы, которым должен соответствовать «японский виски»:

Ингредиенты: в качестве сырья должны быть использованы солод, зерновые культуры и вода исключительно японского происхождения.

Производство: все этапы производства, включая осахаривание, ферментацию и дистилляцию, должны проводиться на заводе в Японии. Содержание алкоголя на момент перегонки должно быть менее 95%.

Выдержка: дистиллированный продукт должен быть разлит в деревянные бочки вместимостью не более 700 литров и затем выдержан не менее 3 лет на территории Японии.

Розлив в бутылки: Розлив должен производиться только в Японии, а содержание алкоголя – составлять не менее 40%.

Кроме того, допустимо использование простого карамельного красителя.

Если виски не соответствует вышеуказанным требованиям, производители не могут снабжать свой продукт этикетками, на которых есть имена людей, ассоциирующихся с Японией, названия японских городов, регионов, известных мест, гор и рек, а также изображения японского флага или других объектов, связанных с Японией.

Новые правила вступают в силу 1 апреля 2021 года.

По материалам beveragedynamics.com

Новые стандарты маркировки японского виски. В последние годы популярность японского виски в мире стремительно растет, однако правила, защищающие аутентичность продукта, не всегда успевали за быстрым ростом этой категории. Поэтому частенько на бутылках красуются этикетки, вводящие в заблуждение покупателей, ищущих настоящий японский алкоголь. В связи с этим Японская ассоциация производителей спиртных напитков и ликеров объявила о […]

По итогам 2020 года продажи коньяка упали на 11,3% по объему и на 22,3% по стоимости из-за пандемии Covid-19. Однако в последнем квартале наблюдались признаки роста реализации этого продукта.

За год было отгружено 192 миллиона бутылок коньяка с товарооборотом в 2,8 миллиарда евро против 3,6 миллиарда в 2019 году. Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (BNIC) считает, что такая разница между темпами падения объемов отгрузки и стоимости объясняется пандемией, которая благоприятствовала интернет-продажам – рынку, где преобладают более дешевые марки и виды коньяка.

BNIC делает вывод, что коньяки, подходящие для продажи через Интернет или в магазинах, сейчас пользуются большей популярностью, чем более качественные, выдержанные и ценные коньяки, которые реализуются в барах, ресторанах и ночных клубах. Тем не менее, когда в последнем квартале 2020 года поставки выросли на 18,8% по сравнению с тем же периодом прошлого года, в этом секторе также были зафиксированы признаки восстановления.

В частности, за период с сентября по декабрь экспорт в Китай, Сингапур и Гонконг увеличился на 11,4% по сравнению с тем же кварталом 2019 года (отправлено 12,2 млн бутылок). На европейский рынок было отгружено 11,3 млн бутылок, что на 4% больше по сравнению с прошлым годом.

Поэтому, несмотря на падение экспорта, связанное с Covid-19 и адаптацией рынка, благодаря продажам через Интернет и повышению спроса в Китае, было экспортировано 97% продукции. Согласно межотраслевым данным, в конце 2020 года также наблюдался резкий рост внутреннего потребления на основных рынках.

В Соединенных Штатах, лидирующем экспортном рынке коньяка, за последние двенадцать месяцев был зафиксирован рост объема на 1%. В 2020 году в США было отправлено почти 103,5 миллиона бутылок, что на 1,1 миллиона больше, чем в предыдущем году. «Это доказывает динамику продаж коньяка на этом ключевом рынке, которую необходимо сохранить», – отмечает BNIC.

Однако пока невозможно оценить, какое влияние окажут на показатели текущего года новые налоги, введенные администрацией Трампа в январе 2021 года. Таможенные пошлины, введенные Соединенными Штатами на фоне спора между Boeing и Airbus, составляют 25% на неигристые вина, виноградное сусло и коньяки. Они вступили в силу за несколько дней до окончания срока полномочий Дональда Трампа, в течение которого торговые отношения США с Европейским союзом резко ухудшились. Если в ближайшие недели на дипломатическом фронте не произойдет деэскалации, европейские экспортеры опасаются еще большего увеличения налогов.

По итогам 2020 года продажи коньяка упали на 11,3% по объему и на 22,3% по стоимости из-за пандемии Covid-19. Однако в последнем квартале наблюдались признаки роста реализации этого продукта. За год было отгружено 192 миллиона бутылок коньяка с товарооборотом в 2,8 миллиарда евро против 3,6 миллиарда в 2019 году. Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (BNIC) считает, что […]

У ЄС збираються розробити систему маркування харчової продукції, в тому числі виноробної.

Європейський Союз розпочав підготовчу роботу з розробки загальноєвропейської  системи  обов’язкового маркування харчової продукції, з приводу чого Європейська Комісія звернулась до Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) з проханням  надати наукові  рекомендації щодо цього питання.

Майбутня система маркування має бути обов’язковою для всіх видів харчової продукції, включаючи виноробну. Європейський комітет виробників вина, членом якого є і Українська корпорація по виноградарству і виноробній промисловості «Укрвинпром», підтримує цю ідею та виступає за стандартизацію  маркування  вин,  що продаються в Європейському Союзі. Комітет також закликає відповідні органи ЄС затвердити етикетки нового формату: скорочену версію  стандартних  харчових інформаційних ярликів із зазначенням  лише калорій та етикетку  QR-коду,  яка містила б  посилання на  веб-сайти  виноробних підприємств щодо складу напою.

Щодо впорядкування роботи ринку алкогольної продукції Європейська Комісія також має намір:

• переглянути законодавство ЄС щодо оподаткування алкоголю та транскордонних закупівель алкоголю приватними особами;
• контролювати виконання положень Директиви про аудіовізуальні медіа-послуги щодо комерційних комунікацій алкогольних напоїв, в тому числі на платформах обміну відео в Інтернеті, щоб зменшити вплив маркетингу алкоголю на молодь;
• переглянути політику просування алкогольних напоїв;
• запропонувати обов’язкове зазначення на етикетках алкогольних напоїв до кінця 2022 року переліку інгредієнтів та інформації про поживність та попереджень  про вплив на стан здоров’я – до кінця 2023 року. Ці заходи були б гарним першим кроком у боротьбі з ожирінням.

За прогнозами, нові правила маркування для всіх вин будуть прийняті вже влітку 2021 року і почнуть застосовуватися до продукції, що потраплятиме в країни ЄС вже з кінця 2022 року.

У ЄС збираються розробити систему маркування харчової продукції, в тому числі виноробної. Європейський Союз розпочав підготовчу роботу з розробки загальноєвропейської  системи  обов’язкового маркування харчової продукції, з приводу чого Європейська Комісія звернулась до Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) з проханням  надати наукові  рекомендації щодо цього питання. Майбутня система маркування має бути обов’язковою для всіх […]

Причиной стали возможные нарушения в работе организации на территории страны.

Wine & Spirit Education Trust (WSET), крупнейшая в мире организация-провайдер квалификаций в области вин, крепких спиртных напитков и саке, объявила о прекращении работы в Китае на неопределенный срок. Это случилось после обнародования информации о якобы несоблюдении WSET закона Китая об образовании и закона о деятельности неправительственных организаций.

Указанное приостановление работы касается абсолютно всех курсов WSET и соответствующих экзаменов на территории Китая. Генеральный директор WSET Ян Харрис (Ian Harris) лично разослал уведомления о таком решении всем местным организаторам, утвержденным в качестве поставщиков программ WSET на территории страны, указав, что организация «в настоящее время решает некоторые административные вопросы, касающиеся нашей деятельности в Китае».

Напомним, в течение многих лет Китай считался одним из крупнейших рынков вина, спиртных напитков и саке для WSET и занимал третье место после США и Великобритании. Организация начала предлагать свои учебные программы в Китае в 2006 году, и к настоящему времени в стране работали более 170 организаторов курсов WSET. А в 2016 году в связи с растущим интересом к образованию в области виноделия, организация открыла свой первый международный офис в Гонконге.

Фото: wsetglobal.com

Причиной стали возможные нарушения в работе организации на территории страны. Wine & Spirit Education Trust (WSET), крупнейшая в мире организация-провайдер квалификаций в области вин, крепких спиртных напитков и саке, объявила о прекращении работы в Китае на неопределенный срок. Это случилось после обнародования информации о якобы несоблюдении WSET закона Китая об образовании и закона о деятельности […]

Американская компания Casa Komos Beverage Group представила текилу розового цвета.

Tequila Komos Reposado Rosa – это новый продукт, сочетающий в себе традиционные техники изготовления текилы с инновациями, на которые, по словам создателей, их  вдохновили европейские методы виноделия.

За основу была взята текила Blanco, которая выдерживалась в бочках из французского дуба из-под красного вина. Получившийся напиток отличается нежным ароматом и насыщенным розовым цветом, для сохранения которых его дополнительно настаивают в непрозрачных стеклянных бутылках.

«Наша компания гордится тем, что создает уникальные продукты, которые делают драгоценные моменты нашей жизни еще более приятными. Наши бренды ультра-роскошной текилы Komos и баночного коктейля Superbird уже приобрели популярность у потребителей, значительно превзойдя все наши ожидания – мы надеемся, что и необычную розовую текилу ожидают те же перспективы», – заявил совладелец Casa Komos Beverage Group Джо Марчезе (Joe Marchese).

Tequila Komos Reposado Rosa появится на прилавках в мае 2021 года – как раз к летнему сезону.

Фото: bevnet.com

Американская компания Casa Komos Beverage Group представила текилу розового цвета. Tequila Komos Reposado Rosa – это новый продукт, сочетающий в себе традиционные техники изготовления текилы с инновациями, на которые, по словам создателей, их  вдохновили европейские методы виноделия. За основу была взята текила Blanco, которая выдерживалась в бочках из французского дуба из-под красного вина. Получившийся напиток […]

На днях Министерство по делам древностей Египта на своей странице в Facebook сообщило, что команда местных и американских археологов раскопала самую древнюю пивоварню в мире, которой свыше пяти тысяч лет.

Это древнейшее из известных человечеству предприятий по изготовлению пива расположено севернее Луксора, возле города Абидос, раскинувшегося на левом берегу Нила. Именно здесь во времена Древнего Египта находились крупные храмы и места захоронения, что дало повод ученым сделать вывод о ритуальном предназначении выпускаемого здесь пива. Согласно традиции, египтяне обещали умершему фараону хлеб, который никогда не зачерствеет, и пиво, которое не прокиснет. О масштабах погребальных обрядов говорит производительность пивоварни – практически 22 с половиной тысячи литров пива варилось здесь единовременно. Для этого была сооружена конструкция, состоящая из 8 отсеков (длина каждого 2 м, ширина –  2,5 м, глубина – 0,4 м). Каждый вмещал  40 сосудов, установленных в два ряда, где варилось пиво.

По мнению представителя министерства, пивоварня создана при фараоне Нармере (конец XXXII века до н. э.), которому приписывают решающую роль в объединении Верхнего и Нижнего Египта. Так что пивом могли обмывать куда более приятные события – повод случался.

На самом деле, находка имеет важное значение: ранее считалось, что пиво в Древнем Египте, несмотря на большую популярность, было крафтовым напитком и производилось исключительно в домашних условиях. Пиво, по имеющимся данным, появилось 13 тысяч лет назад и его варили из пшеницы, ячменя и фиников. К слову, считается, что самыми древними производителями алкогольных напитков являются натуфийцы (проживали на территории нынешнего Израиля): анализ показал, что остаткам напитков в принадлежащей этому народу каменной посуде около 13 тыс. лет. И употребление алкоголя было у натуфийцев распространенной традицией, они пили и в горе, и в радости. У шумеров также с пивом были отношения особые:  у них даже была своя богиня пива Нинкаси.

Известно, что в Древнем Египте пиво входило в «несухой» паек воинов, а рабочие на постройке пирамид получали по 5 литров в день на душу. Согласитесь, вполне.

Интересно, что пивзавод в Абидосе еще в начале XX века обнаружили британские археологи. Но по какой-то причине раскопки не проводились, и объект был законсервирован до момента, пока им не занялись  американцы и египтяне.

Однако именно британки (специалист пищевой промышленности Таша Маркс, пивовары Микаэла Чарльз и Сьюзан Бойл) в 2019 году восстановили древнеегипетский рецепт пива. В течение двух дней они колдовали над пивом, которое, в конце концов, выпустили двумя партиями: в чистом виде и с добавками – тмином, кориандром, лепестками роз. Результат удивил самих авторов, так как пиво получилось вполне современным, легким и свежим. Промышленное производство древнеегипетского пива не планируют, но Британский музей уже заинтересовался.

На днях Министерство по делам древностей Египта на своей странице в Facebook сообщило, что команда местных и американских археологов раскопала самую древнюю пивоварню в мире, которой свыше пяти тысяч лет. Это древнейшее из известных человечеству предприятий по изготовлению пива расположено севернее Луксора, возле города Абидос, раскинувшегося на левом берегу Нила. Именно здесь во времена Древнего Египта […]

Набор из 5 бутылок с редкими коньяками, возраст старейшего из которых составляет 250 лет, был продан на аукционе за фантастическую сумму 77 300 фунтов стерлингов.

Винтажные коньяки 1777, 1802, 1812, 1906 и 1914 годов долгое время хранились в частной коллекции Жака Харди – представителя знаменитой династии, основавшей Торговый дом Hardy. Нынешний владелец коньяков приобрел их непосредственно у Харди в 2003 году, при этом к каждой бутылке прилагается сертификат подлинности, выданный самим Жаком Харди. Эксперты аукциона Whisky.Auction подчеркивают, что проданные коньяки являются одними из самых дорогих в мире.

Лот с самым старым коньяком винтажа 1777 года, фигурирующий в описании как «жемчужина коллекции», был продан за 40 500 фунтов стерлингов (56 000 долларов США). Этот коньяк был подарен родственниками дяде Жака Харди, Джеймсу, в день его бракосочетания. Коньяк был дистиллирован в Domaine de la Vie в районе Гранд Шампань (Grande Champagne) и выдержан в дубовой бочке около 100 лет, после чего его переместили в демиджоны и разлили по бутылкам в 1936 году.

Изабель Грэм-Йулл (Isabel Graham-Yooll), директор аукциона Whisky.Auction, сказала: «Эта необыкновенная коллекция старинных коньяков – одна из самых удивительных находок, с которыми мы когда-либо имели дело, и я очень довольна результатами торгов. Каждый раз испытываешь радость, когда сталкиваешься с такими редкими напитками, ведь они являются окном в прошлое и возможностью воочию увидеть исторические события. Хорошо запечатанный алкоголь может сохранять свои свойства бесконечно долгий срок, поэтому такие напитки можно назвать жидкой «капсулой времени».

Фото: forbes.com

Подготовлено И.Черновой

Набор из 5 бутылок с редкими коньяками, возраст старейшего из которых составляет 250 лет, был продан на аукционе за фантастическую сумму 77 300 фунтов стерлингов. Винтажные коньяки 1777, 1802, 1812, 1906 и 1914 годов долгое время хранились в частной коллекции Жака Харди – представителя знаменитой династии, основавшей Торговый дом Hardy. Нынешний владелец коньяков приобрел их […]