Gastronomy and Wine Portal

22-23 червня відбудеться Національній відбір представника України для участі у фіналі Bocuse d‘Or European Final 2022.

У 1987 році один з найвідоміших кухарів XX століття, відомий ресторатор та шеф-кухар, батько французької гастрономії Поль Бокюз заснував міжнародний конкурс для шеф-кухарів, який наразі є однією з найпрестижніших та наймасштабніших професійних гастроподій, в якій беруть участь понад 70 країн світу.

Цього року Україна вперше проведе відбірковий тур з метою вибору шеф-кухаря, який буде представляти нашу країну на міжнародній гастроарені Bocuse d’Or European Final 2022.

1 червня члени Національного організаційного комітету обрали 46 фіналістів, які будуть демонструвати свої професійні навички та філософію у Відбірковому турі. До команди фіналістів потрапили кухарі та шеф-кухарі найкращих ресторанів з різних куточків України, переможці національних та міжнародних кулінарних кубків.

Відбірковий тур відбудеться 22-23 червня у Кулінарному Центрі МХП (м. Вишневе, вул. В’ячеслава Чорновола, 46А).

Серед запрошених членів журі:

• Марина Кербицька – киянка, яка вже більше 15 років живе та працює у Франції. Має великий досвід роботи у мішленівських ресторанах, серед яких: Lasserre 2* у Парижі, Geranium 3* у Копенгагені, Il Carpaccio 1*, Le Royal Monceau у Парижі.
• Павло Гур’янов – шеф-кухар, переможець міжнародних конкурсів, в тому числі й Bocuse d’Or Естонія.
• Михайло Авсаджанішвілі – Президент Bocuse d’Or Грузія, член журі кулінарного реаліті-шоу.

22-23 червня відбудеться Національній відбір представника України для участі у фіналі Bocuse d‘Or European Final 2022. У 1987 році один з найвідоміших кухарів XX століття, відомий ресторатор та шеф-кухар, батько французької гастрономії Поль Бокюз заснував міжнародний конкурс для шеф-кухарів, який наразі є однією з найпрестижніших та наймасштабніших професійних гастроподій, в якій беруть участь понад 70 […]

С 17 по 20 июня в Бордо пройдет традиционный фестиваль вина.

В этом году ивент состоится в обновленном формате: организаторы решили уделить основное внимание рестораторам и виноторговцам. Кроме того, одной из основных тем мероприятия станет экологически ответственный подход к производству вина.

На этот раз не будет ни большой толпы, ни павильонов на набережной Гаронны, которые обычно устанавливают для крупнейших винных брендов и фермерских хозяйств Бордо и всего Аквитанского региона. Главными действующими лицами фестиваля станут виноторговцы и рестораторы, по которым кризис, вызванный пандемией, ударил больнее всего – гости фестиваля смогут продегустировать вина и встретиться с производителями прямо в заведениях, расположенных в центральной части Бордо.

«Нам важно поддержать восстановление экономики региона и побудить гостей посетить рестораны и винные погреба не только во время фестиваля, но и после него», – объясняет Брижит Блок (Brigitte Bloch), президент туристического бюро Bordeaux Métropole. – Для этого мы, в частности, устроим большой розыгрыш призов среди тех, кто закажет напиток в любом из заведений-партнеров: 200 счастливчиков смогут выиграть ваучеры стоимостью 90 евро на оплату обеда».

Организаторы надеются, что фестиваль повлияет на дальнейшую жизнь города. Сандрин Жакото (Sandrine Jacotot), отвечающая в мэрии Бордо за работу с магазинами, говорит: «В конечном итоге фестиваль больше не будет проходить лишь на набережной Гаронны. Всем гостям представится прекрасная возможность встретиться с нашими виноделами в барах, ресторанах и винных подвалах. Наша цель также состоит в том, чтобы улучшить диалог между производителями и торговцами».

По мнению чиновников, вина Бордо недостаточно представлены в винных картах городских ресторанов – лишь 30% от общего количества. Поэтому Сандрин Жакото надеется, что фестиваль поможет укрепить связи между рестораторами и мелкими производителями, оставшимися «за бортом» классических каналов продаж.

Помимо этого, фестиваль призван также способствовать продвижению экологически безопасных вин местного производства. Кристоф Шато (Christophe Chateau), отвечающий за коммуникацию в Межпрофессиональном комитете вин Бордо, рассказал, что на 65% виноградников региона уже проводится политика экологически ответственного подхода к виноделию, в то время как надпись «органическое вино» присутствует на этикетках лишь 7% бордоских вин. Главная задача организации – чтобы 100% бордоских виноградников были сертифицированы как экологические.

Грандиозным событием обещает стать вечер субботы 19 июня, сочетающий дегустацию органических вин из Бордо и Новой Аквитании и концерт симфонического оркестра – мероприятие состоится в большом зале Дарвина, городского творческого кластера на правом берегу Бордо. В этот вечер виноделы лично представят свои вина, расскажут о сортах винограда и методах винификации, а симфонический оркестр в составе шестидесяти молодых музыкантов-любителей в возрасте от 12 до 25 лет создаст незабываемую атмосферу и приятную обстановку, исполняя разнообразный репертуар классических и современных произведений.

Полная программа фестиваля доступна на официальном сайте: там вы сможете найти время и место проведения выставок, тематических походов и музейных экскурсий, а также дегустаций на борту старинных парусников, пришвартованных на причалах Бордо.

С 17 по 20 июня в Бордо пройдет традиционный фестиваль вина. В этом году ивент состоится в обновленном формате: организаторы решили уделить основное внимание рестораторам и виноторговцам. Кроме того, одной из основных тем мероприятия станет экологически ответственный подход к производству вина. На этот раз не будет ни большой толпы, ни павильонов на набережной Гаронны, которые […]

С 1 сентября стартует 2-месячное обучение.

Школа Сомелье «Мастер-класс» объявляет о новом наборе. Обучение начнется 1 сентября 2021 года и продлится два месяца.

Руководители Школы: Наталья Благополучная и Николай Благополучный.

Двухмесячный курс Школы Сомелье «Мастер-класс» включает:

• Теоретический курс по организации винного сервиса (изучение винодельческих регионов мира, стран-производителей крепких алкогольных напитков, характеристика всех групп напитков и пр.);
• Практические занятия: дегустации по изучаемым группам напитков с подробным описанием каждого образца, составление винной карты. Работа с черным бокалом, слепые дегустации на протяжении курса. Написание и защита рефератов по 5 темам;
• Курс эногастрономии;
• Сигарный курс (теоретический и практический);
• Курс «Сыр и вино» (теоретический и практический);
• Основы маркетинга (условия повышения продаж спиртных напитков в ресторане, винном бутике);
• Практическая работа сомелье в зале ресторана, винном бутике;
• Демонстрация профессионального видео по всем изучаемым темам.

………………………

Продолжительность одного занятия – 7 часов.

………………………

После итогового экзамена учащимся вручаются:

♦ Свидетельство Академии труда, социальных отношений и туризма;
♦ Сертификат Школы Сомелье (на 2-х языках);
♦ Сертификат Сигарного дома «Фортуна».

Более подробная информация и анкета для регистрации здесь.

Фото: facebook.com/sommelierclass

С 1 сентября стартует 2-месячное обучение. Школа Сомелье «Мастер-класс» объявляет о новом наборе. Обучение начнется 1 сентября 2021 года и продлится два месяца. Руководители Школы: Наталья Благополучная и Николай Благополучный. Двухмесячный курс Школы Сомелье «Мастер-класс» включает: • Теоретический курс по организации винного сервиса (изучение винодельческих регионов мира, стран-производителей крепких алкогольных напитков, характеристика всех групп напитков и пр.); • Практические занятия: […]

Армения приняла решение отказаться от наименования «коньяк» в обмен на компенсацию от ЕС.

10 июня 2021 года власти Армении приняли решение, ставшее очередным этапом выполнения Соглашения о комплексном и расширенном партнерстве, которое было подписано между Европейским Союзом и Арменией в ноябре 2017 года. Одним из пунктов документа было урегулирование использования названия «коньяк».

Армянское правительство одобрило финансовое соглашение с ЕС, в тексте которого, в частности, предусматривается постепенный отказ от использования термина «коньяк» относительно армянских алкогольных напитков.

Согласно документу, планируется ввести плавный отказ: переходный период составит 14 лет для внутреннего рынка и 25 – для экспортного направления. Кроме этого, ЕС обязался выплатить Армении 3 млн евро в качестве компенсации: эта сумма предназначена для разработки нового названия для армянской продукции и его рекламы внутри страны и на внешнем рынке.

Название «коньяк» имеет статус защищенного географического наименования во Франции и в ЕС и применимо лишь относительно вида бренди, производящегося в департаменте Шаранта, где и находится город Коньяк.

На постсоветском пространстве коньяком называют любой вид бренди в независимости от места производства – традиция сложилась и прижилась десятилетия назад, когда на территории СССР выпускались и потреблялись молдавский, грузинский, армянский, украинский, азербайджанский коньяки.

Напомним, что украинская алкогольная сфера также работает в условиях переходного периода, определенного статьей 208 Соглашения об ассоциации между Украиной и Европейским Союзом по использованию географических указаний ЕС для обозначения подобных продуктов, происходящих из Украины. Отечественные производители смогут выпускать продукцию под названиями «коньяк» и «шампанское» до 2026 года.

Армения приняла решение отказаться от наименования «коньяк» в обмен на компенсацию от ЕС. 10 июня 2021 года власти Армении приняли решение, ставшее очередным этапом выполнения Соглашения о комплексном и расширенном партнерстве, которое было подписано между Европейским Союзом и Арменией в ноябре 2017 года. Одним из пунктов документа было урегулирование использования названия «коньяк». Армянское правительство одобрило […]

 Торги проходят 2-18 июня. Всего выставлено 75 лотов.

Редкую коллекцию Moutai и старейший Karuizawa выставят на аукционе Sotheby’s в этом месяце.

Лидерами аукциона, который проходит со 2 по 18 июня, называют 24 бутылки Kweichow Moutai Sunflower 1974, помещенные в оригинальный деревянный ящик. Это не только первый лот Moutai, выставленный на аукцион Sotheby’s в Великобритании, но и самый ценный лот Moutai, который Sotheby’s предлагал до сих пор (оценочная стоимость £200 000–450 000).

Также аукционный дом представит сет японских виски Yamazaki, Hibiki, Hanyu и Saburomaru, во главе с коллекцией из 32 бутылок Karuizawa – все из единой коллекции, известной как The Unbeatable Collection of Karuizawa.

Наиболее знаковая бутылка из выставленной коллекции – Karuizawa Cask #5267 1960. В марте 2020 бутылка этого года была продана на Sotheby’s за £363 000 и стала тогда самой дорогой в мире среди японского виски.

Шотландский виски, представленный на распродаже, возглавляют две выдающиеся бутылки от Bowmore Distillery. Обе дистиллированы в 1960-х годах, ключевую эпоху в истории производства Bowmore, именно этот период почитается среди энтузиастов и коллекционеров виски.

Первая бутылка – это Bowmore Samaroli Bouquet 1966, который считается одним из величайших сортов виски всех времен. Дистиллирован в 1966 году и разлит 18 лет спустя в 1984 году Сильвано Самароли (Silvano Samaroli), эта бутылка стала культовой классикой (оценочная стоимость £35 000-48 000).

Вторая бутылка – 50 Year Old Number 1 Vaults 1966 (оценочная стоимость £ 26,000-35,000). Разлит в 2017 году, было произведено всего 74 бутылки, что делает его одним из самых редких Bowmore, когда-либо выпущенных.

Среди шотландских виски, выставленных на распродажу, будут Glenlivet Gordon & MacPhail Generations 70 Year Old 1940 (оценочная стоимость £3000-4000), 40-летней выдержки The Balvenie и Glenfarclas, а также бутылка Mortlach Gordon & MacPhail 1954 (оценочная стоимость £1000–1300).

Также среди лотов аукциона Macallan Fine & Rare 53 Year Old 1949, разлит в 2002 году (оценочная стоимость от 24 000 до 35 000 фунтов стерлингов). Macallan Exceptional Single Cask 2018/ASB-1683/13 1950 выдерживался в бочках из-под хереса в течение 68 лет и, достигнув крепости 53,4%, был разлит по бутылкам  (оценочная стоимость £30-40 000). The Macallan The Red Collection 78 Year Old – это не только самая старая бутылка, выпущенная The Macallan, но и самая старая из когда-либо выпущенных виски с указанием возраста (оценочная стоимость £60 000-90 000).

Подготовила А. Бантышева по материалам vino-joy.com

 Торги проходят 2-18 июня. Всего выставлено 75 лотов. Редкую коллекцию Moutai и старейший Karuizawa выставят на аукционе Sotheby’s в этом месяце. Лидерами аукциона, который проходит со 2 по 18 июня, называют 24 бутылки Kweichow Moutai Sunflower 1974, помещенные в оригинальный деревянный ящик. Это не только первый лот Moutai, выставленный на аукцион Sotheby’s в Великобритании, но […]

Этой весной в регионе, знаменитом на весь мир своим игристым, наблюдались отклонения от нормы в росте виноградных лоз.

Виноделы Шампани в очередной раз отметили аномалии роста винограда на отдельных участках региона: среди основных отклонений называют непривычно короткие междоузлия, «сморщенные» побеги, листья ассиметричной формы. Данные факторы могут привести к замедлению вегетативного роста и потере растением жизненных сил. Пока причины этих отклонений непонятны, но Комитет Шампани уже проводит исследования для их выяснения.

«Это проблема существует на некоторых самых старых участках уже в течение нескольких лет. Впервые виноделы столкнулись с данным феноменом в 2019 году на виноградниках в Бар-сюр-Об. Но мы видим, что это явление распространяется: о подобных случаях нам уже сообщают из Сезанне, долины Ардр, Кюи, Шуйи и других», – рассказывает Констанс Деместихас (Constance Demestihas) из Комитета Шампани.

С прошлого года группа экспертов проводит исследования для определения причин отклонений. Первые результаты показали «дисбаланс питания и нарушение сокодвижения » на «аномальных» лозах.

Однако в настоящее время Комитет Шампани не знает ни причин данного явления, ни возможного его воздействия на дальнейшее развитие лоз. По заявлению организации, ее специалисты продолжат свою работу и проведут глубокий мониторинг особенностей питания и водообеспечения лоз на тех участках, где наблюдаются аномалии роста виноградников. В конце сезона также планируется вирусологическая диагностика.

Фото: practicalselfreliance.com

Этой весной в регионе, знаменитом на весь мир своим игристым, наблюдались отклонения от нормы в росте виноградных лоз. Виноделы Шампани в очередной раз отметили аномалии роста винограда на отдельных участках региона: среди основных отклонений называют непривычно короткие междоузлия, «сморщенные» побеги, листья ассиметричной формы. Данные факторы могут привести к замедлению вегетативного роста и потере растением жизненных […]

Отели Гонконга предлагают заманчивые цены на меню и проживание для тех, кто прошел вакцинацию.

The Langham и два его дочерних отеля (Cordis и Eaton), принадлежащих Great Eagle Group, предлагают скидку на проживание, еду и напитки, если посетители полностью вакцинированы. Таким образом, компания стремится стимулировать местных жителей к вакцинации.

Для вакцинированных гостей отели предлагают пакет под названием «Будьте в безопасности и сэкономьте», который действует с 1 июня по 31 августа 2021 года и предоставляет скидку 50% от стоимости номеров и ресторанов. Полностью вакцинированные гости ресторанов отелей (без проживания) Langham, Cordis, Eaton Hong Kong, а также  Ming Court (в Ванчай) смогут воспользоваться 15% скидкой на еду и напитки в эти же даты.

«Мы должны приложить все усилия, поскольку хотим, чтобы Гонконг быстрее добился коллективного иммунитета, – говорит Стефан Лезер (Stefan Leser), генеральный директор Langham Hospitality Group. – Надеемся, что, предлагая скидки, мы сможем побудить большее количество жителей пройти вакцинацию, тогда наши границы откроются и безопасные путешествия возобновятся».

Это одно из предприятий города, которое объявило о рекламных акциях для вакцинированных. Ранее подобные скидки озвучивали застройщики, предлагая квартиры по льготным ценам для полностью вакцинированных жителей Гонконга. Авиакомпания Cathay Pacific предлагает бесплатные полеты. Власти Гонконга и владельцы компаний надеются таким образом побудить граждан к вакцинации, по состоянию на 1 июня полностью вакцинировано лишь около 18% населения.

Ранее представители здравоохранения сообщали, что миллионы неиспользованных вакцин будут непригодны к середине августа. Гонконг – одно из немногих мест в мире, где было закуплено больше доз вакцины, чем необходимо для населения. Правительство закупило и санкционировало в общей сложности 15 миллионов доз Sinovac и Pfizer-BionTech.

Подготовила А. Бантышева по материалам vino-joy.com

Фото: facebook.com/LanghamHK

Отели Гонконга предлагают заманчивые цены на меню и проживание для тех, кто прошел вакцинацию. The Langham и два его дочерних отеля (Cordis и Eaton), принадлежащих Great Eagle Group, предлагают скидку на проживание, еду и напитки, если посетители полностью вакцинированы. Таким образом, компания стремится стимулировать местных жителей к вакцинации. Для вакцинированных гостей отели предлагают пакет под […]

Дизайнер модного дома Moschino оформил вино знаменитой итальянской винодельни Ecco Domani. 

Профессиональная карьера Джереми Скотта (Jeremy Scott), креативного директора известнейшего в мире итальянского модного бренда Moschino, началась в 1996 году, когда он, закончив Институт Пратта в Нью-Йорке, переехал в Париж. В этом же году итальянская компания Ecco Domani выпустила свой первый пино гриджио.

В последующие годы Джереми Скотт заявил о себе как о бунтаре от мира моды и одном из самых перспективных кутюрье нашего времени, успев поработать с рядом мировых звезд сцены и кино, а Ecco Domani стал одним из самых узнаваемых брендов пино гриджио в мире – теперь они объединились для создания лимитированной винной коллекции.

Получив предложение от итальянского винного бренда, Скотт сразу решил, что новая линейка станет данью уважения 90-м – времени, когда и он, и винодельня только начинали свою деятельность: «90-е годы – это яркая и смелая поп-культура, поэтому в оформлении бутылок я использовал эту бешеную энергию в сочетании с пестрой графикой».

Ecco Domani & Jeremy Scott 2020 Pinot Grigio появится на полках магазинов в июне по цене $12 за бутылку.

Дизайнер модного дома Moschino оформил вино знаменитой итальянской винодельни Ecco Domani.  Профессиональная карьера Джереми Скотта (Jeremy Scott), креативного директора известнейшего в мире итальянского модного бренда Moschino, началась в 1996 году, когда он, закончив Институт Пратта в Нью-Йорке, переехал в Париж. В этом же году итальянская компания Ecco Domani выпустила свой первый пино гриджио. В последующие годы […]

Новий набір стартує 17 червня.

Школа сомельє Віталія Ковача запрошує з 17 червня на новий онлайн-курс. Тривалість 2,5 місяці. «Ви точно зміните своє ставлення до вина, опануєте нову професію та покращите якість життя», – каже організатор проєкту.

Учасників чекає неймовірна подорож у світ вина з особливим екскурсоводом, найкращим винним експертом країни Віталієм Ковачем.

♦ У програмі онлайн-курсу 40 відеоуроків, онлайн-дегустації, спілкування з сомельє та одногрупниками, практичні домашні завдання, тести. Після закінчення видається диплом.

Реєстрація на курс тут.

Фото: facebook.com/sskovach

Новий набір стартує 17 червня. Школа сомельє Віталія Ковача запрошує з 17 червня на новий онлайн-курс. Тривалість 2,5 місяці. «Ви точно зміните своє ставлення до вина, опануєте нову професію та покращите якість життя», – каже організатор проєкту. Учасників чекає неймовірна подорож у світ вина з особливим екскурсоводом, найкращим винним експертом країни Віталієм Ковачем. ♦ У […]

11 червня Go_A_band завершить перший день Ukrainian Wine Festival.

Гурт Go-A як українське вино. Молоді, та вже витримані. Як такі, що прогримлять на весь світ та не залишаться непоміченими. 11 червня Go_A_band на подвір’ї Палацу Потоцьких о 19.00 годинним концертом завершить перший день Ukrainian Wine Festival.

11-13 червня на території Палацу Потоцьких (у місті Львів) пройде перший Фестиваль українського вина. Найкращі вироби вітчизняного вина, титани винного бізнесу та крафтові винороби зберуться разом, аби довести, що вина, які створюються в Україні далеко не гірші, а то навіть і кращі, ніж європейські чи новосвітські вина, до яких всі звикли. Вишукана гастрономія на фестивалі доповнить смак українських вин. Крім того, в рамках Фестивалю пройдуть різноманітні дегустації, які проведуть представники культових українських брендів. А найкращі вітчизняні винороби візьмуть участь у Конкурсі «Краще українське вино 2021». Професійне журі обере найкраще біле, червоне, рожеве та ігристе вино.

Діятиме зона Wine and Art. Як вино, так і мистецтво – оповідачі дивовижних історій. Вони – задоволення, оспіване ще з часів стародавніх часів. Вони – неймовірні асоціації та почуття, дегустовані через захоплення кольором, ароматом та смаком.

Від сьогодні в ефірі унікальне Radio Wine UA, створене спеціально для фестивалю. Усі поціновувачі доброго українського вина та якісної музики зможуть поринути в атмосферу фестивалю, просто увімкнувши радіо на сайті https://uwf.com.ua/# .

Купуючи квиток на Фестиваль до 10 червня (125 гривень/особа/день), ви отримуєте скляний дегустаційний келих, бо якщо дегустувати вино, то робити це варто красиво та естетично. А ще організатори наполегливо нагадують про культуру та відповідальне споживання алкогольних напоїв, дотримання соціальної дистанції та масковий режим.

Вартість квитка для «ранніх пташок» на концерт Go_A_band становить 250 грн. У продажу також квитки у партер вартістю 800 грн.

• Квитки на концерт 11 червня можна придбати тут.

• Квитки на Ukrainian Wine Festival тут.

• Більше про фестиваль на сторінці у Facebook та Instagram.

11 червня Go_A_band завершить перший день Ukrainian Wine Festival. Гурт Go-A як українське вино. Молоді, та вже витримані. Як такі, що прогримлять на весь світ та не залишаться непоміченими. 11 червня Go_A_band на подвір’ї Палацу Потоцьких о 19.00 годинним концертом завершить перший день Ukrainian Wine Festival. 11-13 червня на території Палацу Потоцьких (у місті Львів) […]