Gastronomy and Wine Portal

Подделка вина и спиртных напитков обходится европейским компаниям в 2,3 млрд евро в год.

В Европе длится расследование по делу о подделке вина. Началась кампания в 2018 году под названием Ghost Wine в Италии. В ходе следствия было арестовано 11 фигурантов и выдвинуты подозрения 61 человеку (из различных компаний). Подобная операция под именем Isolu ведется и в Испании. В ходе следствия уже выявлено мошенничество в размере 100 млн евро, причем выяснено, что более 60 компаний из Испании, Нидерландов, Австрии, Бельгии, Франции, Молдовы и России вовлечены в подделку вин. Поддельное вино произведено на основе глюкозного сиропа и несанкционированного сусла.

По оценкам экспертов, из 5 продаваемых в мире бутылок вина одна является поддельной. По словам Maureen Downey, директора Chai Vault (организации, занимающейся проверкой подлинности и происхождения вин и спиртных напитков), подделывают не только эксклюзивные вина, но и напитки более низкой ценовой категории.

По информации Бюро Европейского Союза по защите интеллектуальной собственности, подделка вина и крепких спиртных напитков обходится винным компаниям ЕС более чем в 2,3 млрд, которые они недополучают каждый год в прямых продажах.

За год оборот контрафактного вина и спиртных напитков нанес убытки на сумму 5,2 млрд евро. Кроме того, он генерирует дефицит в 2,1 млрд евро в год в казне государств ЕС, поскольку производители поддельного алкоголя уклоняются от уплаты налогов, не говоря уже о других видах затрат, которые компании должны нести, чтобы контролировать и бороться с подделкой своих товаров.

К числу стран, наиболее пострадавших от подделок, относятся Франция, Германия и Италия, в целом, в то время, как Китай, Индия, Таиланд, Турция, Малайзия и Пакистан определены как страны, в которых производится большинство поддельных продуктов, а Гонконг, Албания, Марокко, Сингапур, Украина и Объединенные Арабские Эмираты называют  наиболее важными транзитными странами для контрафакта.

Источник: winenews.it

Фото: cdn1.i-scmp.com

Подделка вина и спиртных напитков обходится европейским компаниям в 2,3 млрд евро в год. В Европе длится расследование по делу о подделке вина. Началась кампания в 2018 году под названием Ghost Wine в Италии. В ходе следствия было арестовано 11 фигурантов и выдвинуты подозрения 61 человеку (из различных компаний). Подобная операция под именем Isolu ведется […]

Известная французская алкогольная компания анонсировала партнерские отношения с производителем мескаля.

Pernod Ricard объявила, что заключила партнерское соглашение с премиальным брендом Ojo de Tigre в рамках своего плана «Преобразование и ускорение».

Ojo de Tigre – мелкосерийный бренд, принадлежащий материнской компании Casa Lumbre, которая производит высококачественные мексиканские напитки, в том числе и премиальный мескаль, созданный в соответствии с древними традициями с использованием агавы только двух сортов – Тобала и Эспадин. Мескаль представлен в двух вариантах – Joven и Reposado, характеризуется гладким, сладким и травяным вкусом. Категория мескаля «премиум плюс» набирает популярность среди миксологов и потребителей и демонстрирует активный рост.

Сделка была заключена через три года после того, как компания впервые купила категорию mezcal с приобретением контрольного пакета акций Del Maguey.

Французская алкогольная компания не раскрыла масштаб своих инвестиций, но заявила, что партнерство позволит ей заработать на растущей категории мескалей, а также укрепит свое присутствие на мексиканском рынке.

Соучредитель Ojo de Tigre Моисес Гуинди назвал Pernod Ricard «идеальным партнером» и добавил, что такой тандем привлечет новое поколение любителей мескаля к премиальному бренду.

Александр Рикар, главный исполнительный директор Pernod Ricard, добавил: «Подлинное происхождение Ojo de Tigre, продуманное производство и привлекательный вкус способствуют его большой привлекательности среди потребителей. Мы рассчитываем на успешное сотрудничество и на будущее развитие бренда».

Источник: www.foodbev.com. Фото: i.ytimg.com

Известная французская алкогольная компания анонсировала партнерские отношения с производителем мескаля. Pernod Ricard объявила, что заключила партнерское соглашение с премиальным брендом Ojo de Tigre в рамках своего плана «Преобразование и ускорение». Ojo de Tigre – мелкосерийный бренд, принадлежащий материнской компании Casa Lumbre, которая производит высококачественные мексиканские напитки, в том числе и премиальный мескаль, созданный в соответствии […]

Известная французская компания, производитель и дистрибьютор алкогольных напитков, добавила в свой портфель новинку.

Новым напитком компании стал уже готовый к употреблению кофейный коктейль Kahlúa. Он производен на основе алкоголя и кофе холодного заваривания, который наполняется азотом – более известный, как nitro cold brew*.

Коктейль, который можно пить «на ходу», включает ром, кофейный ликер и 100% cold brew coffee Арабика, который, как утверждает производитель, выдерживался не менее 18 часов.

Каждая банка 4,5% ABV коктейля содержит 80 калорий и была разработана с нитро-виджетом, который находится внутри емкости. Нитро-виджет представляет собой заполненный азотом полый пластиковый шар с небольшим отверстием. Такая конструкция позволяет разливать напиток менее чем за три секунды и приводит к образованию мелких пузырьков, что делает коктейль бархатистым и пенным.

Nitro Cold Brew дополняет Espresso Martini от Kahlúa, так как бренд стремится выйти на новые рынки кофейных коктейлей и  напитков на основе алкоголя.

Kahlúa Nitro Cold Brew можно будет приобрести в магазинах Европы уже с июля.

*Nitro Cold Brew – новый формат альтернативного кофейного напитка Cold Brew Coffee, который  готовят с помощью сифона. В отличие от классического, Nitro Cold Brew насыщается азотом под высоким давлением. В результате получается охлажденный кофейный напиток с нежной пенкой и сливочным вкусом без добавления молока и сливок.

Источник: foodbev.com

Фото: assets3.thrillist.com

Известная французская компания, производитель и дистрибьютор алкогольных напитков, добавила в свой портфель новинку. Новым напитком компании стал уже готовый к употреблению кофейный коктейль Kahlúa. Он производен на основе алкоголя и кофе холодного заваривания, который наполняется азотом – более известный, как nitro cold brew*. Коктейль, который можно пить «на ходу», включает ром, кофейный ликер и 100% […]

Новый винодельческий регион (sub-GI) утвержден правительством Британской Колумбии.

Винодельни Британской Колумбии продолжают определять отдельные районы выращивания винограда, известные как sub-Geographical Indication (sub-GI). Следующий sub-GI был успешно утвержден правительством.

Cowichan Valley, которая охватывает территорию между водоразделом Cowichan, восточной береговой линией от залива Milly до залива Maple и западной частью озера Cowichan, является последним официальным суб-географическим наименованием, используемым для того, чтобы определить происхождение вин Британской Колумбии.

«Cowichan – это дом для семейных виноделен и семей виноградарей, которые жили в долине на протяжении поколений», – сказала Лана Попхам (Lana Popham), министр сельского хозяйства. – «Мы гордимся производимыми винами и уважаем усердную работу. Репутация наших вин растет на мировой арене».

Вина, отмеченные географическим наименованием и/или sub-GIs, сообщают потребителям, что они были произведены минимум из 95% винограда, выращенного в указанном регионе. В провинции имеется девять официальных географических наименований и пять sub-GI.

Cowichan Valley стал первым sub-GI за пределами Оканаган, который соединяет Golden Mile Bench, Naramata Bench, Okanagan Falls и Skaha Bench в Okanagan Valley.

«Недавно принятый sub-GI в Cowichan Valley признает наш уникальный терруар и укрепляет позиции острова Ванкувер как перспективного винодельческого региона», – прокомментировал Пол Бруннер (Paul Brunner), владелец винодельни Blue Grouse Estate, в то время как Джилл Нессель (Jill Nessel), исполнительный директор по туризму Cowichan, сказал: «Это прекрасная возможность для долины Cowichan снова быть признанным винодельческим регионом высшего качества». Майлз Продан (Miles Prodan), президент BC Wine Institute, сказал, что признание региона было «свидетельством зрелости виноделов и производителей в регионе».

Подготовлено О. Пиневич-Тодорюк по материалам app.vinex.market

Фото: greatestatesokanagan.com

Новый винодельческий регион (sub-GI) утвержден правительством Британской Колумбии. Винодельни Британской Колумбии продолжают определять отдельные районы выращивания винограда, известные как sub-Geographical Indication (sub-GI). Следующий sub-GI был успешно утвержден правительством. Cowichan Valley, которая охватывает территорию между водоразделом Cowichan, восточной береговой линией от залива Milly до залива Maple и западной частью озера Cowichan, является последним официальным суб-географическим наименованием, […]

20-22 жовтня у Львівському палаці мистецтв відбудеться  XIV спеціалізована виставка «Готельний та ресторанний бізнес».

Спеціалізована виставка «Готельний nа ресторанний бізнес» – це головна подія індустрії гостинності в Західному регіоні України. На форум зберуться постачальники обладнання, технологій, товарів та послуг для підприємств готельного й ресторанного бізнесу та їх безпосередні споживачі.

Цього року головною темою семінарів й тематичних виступів стануть обговорення шляхів відновлення діяльності після повного або часткового простою у зв’язку з карантинними обмеженнями.

Як працювати в сучасних умовах обмежень? Чи є перспективи розвитку ресторанного та готельного бізнесу в Україні? Які інновації та новинки з’явилися в часи пандемії та чи потрібні вони бізнесу? Що роблять конкуренти і як просувати бізнес з обмеженими ресурсами? Чи перспективно розпочинати тепер бізнес у сфері HoReCa – саме ці питання зможуть обговорити учасники форуму та отримати на них відповіді.

Виставка об’єднає понад 100 експонентів зі всієї України, які презентуватимуть товари й послуги для готельного та ресторанного бізнесу, представлять новинки та запропонують вигідні пропозиції для відвідувачів.

Цільова аудиторія відвідувачів виставки: власники, менеджери та ключові працівники готелів, оздоровчих та санаторно-курортних комплексів та інших закладів розміщення, ресторатори, інвестори та інші професіонали індустрії гостинності.

Організатори гарантують безпечні умови перебування учасників і відвідувачів в анонсованому місці проведення заходу.

Drinks+ виступає головним партнером виставки.

Вхід на виставку безкоштовний за попередньої реєстрації на сайті: http://www.galexpo.com.ua/hotel/

Фото: www.galexpo.com.ua

20-22 жовтня у Львівському палаці мистецтв відбудеться  XIV спеціалізована виставка «Готельний та ресторанний бізнес». Спеціалізована виставка «Готельний nа ресторанний бізнес» – це головна подія індустрії гостинності в Західному регіоні України. На форум зберуться постачальники обладнання, технологій, товарів та послуг для підприємств готельного й ресторанного бізнесу та їх безпосередні споживачі. Цього року головною темою семінарів й тематичних […]

6-7 августа в Одессе состоится Всеукраинский дегустационный конкурс вин и спиртных напитков.

В этом году организаторами «Одесского залива» выступили Одесская национальная академия пищевых технологий, Научно-учебная лаборатория сенсорного анализа ОНАПТ (место проведения дегустационного мероприятия). Учредитель конкурса – Одесский областной совет.

Главной задачей этого мероприятия, в первую очередь, является содействие развитию отечественного винопроизводства, формирование позитивной экспертной оценки в рамках страны, повышение доверия к отечественному вину, формирование доверия в тандеме “эксперт/производитель”.

На конкурсе будет представлена специализированная дегустационная программа английской компании Gustos.Life, которая использует Blockchain Technology, исключающую возможность фальсификации оценок экспертов в ходе проведения конкурса и после его окончания. Особенностью экспертизы является комбинация методологии сенсорного анализа и жюри, состоящего из квалифицированных экспертов, имеющих сертификаты WSET (Wine & Spirit Education Trust). Конкурс пройдет в соответствии с Правилами международных конкурсов, разработанными O.I.V.

Прямая трансляция конкурса с комментариями на украинском и английском языках состоится на YouTube-канале.

В конкурсе могут принять участие все категории и типы вин и спиртных напитков, изготовленных в соответствии с законодательством страны происхождения. Другие специальные вина или продукты на основе вина и спиртные напитки виноградного происхождения (винный дистиллят) также будут допущены на конкурс.

Вина и другие напитки перед подачей жюри будут сгруппированы по категориям.

Образцы каждого сорта вина или продукта виноградного происхождения, выставленные на конкурс, должны быть представлены в количестве 4 бутылок объемом 0,75 л (в определенных случаях допускаются бутылки объемом 0,5 л и 1 л). Каждый образец должен сопровождаться регистрационной карточкой.

* Крайний срок приема регистрационных карточек: 4 августа 2020.

По завершении конкурса будут присуждены награды в таких номинациях: Grand Prix, Большая Золотая медаль, Золотая медаль, Серебряная медаль, Бронзовая медаль, а также специальные дипломы.

Генеральными информационными партнерами конкурса выступают журнал Drinks+ и интернет-портал drinks.ua

Подробнее о конкурсе

Фото предоставлены организаторами

6-7 августа в Одессе состоится Всеукраинский дегустационный конкурс вин и спиртных напитков. В этом году организаторами «Одесского залива» выступили Одесская национальная академия пищевых технологий, Научно-учебная лаборатория сенсорного анализа ОНАПТ (место проведения дегустационного мероприятия). Учредитель конкурса – Одесский областной совет. Главной задачей этого мероприятия, в первую очередь, является содействие развитию отечественного винопроизводства, формирование позитивной экспертной оценки в […]

Знаменитый бренд шотландского виски представил четыре новых продукта премиум-класса.

Первая из новинок, которыми пополнилась линейка производителя,  –  это Johnnie Walker Blue Label 200th Anniversary Limited Edition Design. Привычный напиток, «одетый» в праздничный дизайн, который включает подарочную упаковку и этикетку на бутылке с рисунками ручной работы. На них изображены символы Лондона, Парижа, Нью-Йорка и других городов, ставших частью истории Johnnie Walker.

Johnnie Walker Blue Label Legendary Eight представители бренда охарактеризовали как «настоящий скотч с мягким сдержанным вкусом», созданный из редких сортов виски с восьми дистиллерий, некоторые из которых существовали  еще при жизни основателя бренда Джона Уокера.

John Walker & Sons Bicentenary Blend – уникальный бленд, созданный из раритетных сортов виски с выдержкой более 28 лет с разных заводов Johnnie Walker, многие из которых уже прекратили свое существование. Мастер-блендер компании Джим Беверидж (Jim Beveridge) уверен, что ему удалось повторить аромат и вкус напитка, производимого два столетия назад основателем бренда.

Последний напиток, пополнивший ассортимент производителя в честь его 200-летия, – это John Walker & Sons Celebratory Blend. Его создателей вдохновила история «прорыва» компании в 1860-х годах, называвшейся тогда John Walker & Sons, а сам продукт посвящен первому купажированному виски Old Highland Whisky. Он считается самым успешным напитком бренда и первым начал продаваться за пределами Шотландии. Напиток с «богатым и сложным вкусом» приготовлен из нескольких сортов  виски с легендарных дистиллерий бренда, которые работали во второй половине 19-го века.

Лимитированные новинки поступят в продажу в октябре 2020 года, их стоимость пока неизвестна.

Фото: thespiritsbusiness.com

Знаменитый бренд шотландского виски представил четыре новых продукта премиум-класса. Первая из новинок, которыми пополнилась линейка производителя,  –  это Johnnie Walker Blue Label 200th Anniversary Limited Edition Design. Привычный напиток, «одетый» в праздничный дизайн, который включает подарочную упаковку и этикетку на бутылке с рисунками ручной работы. На них изображены символы Лондона, Парижа, Нью-Йорка и других городов, […]

После двух лет исследований и разработок Ruinart демонстрирует экологически чистую упаковку.

Ruinart, винодельческий дом региона Шампань, после долгих исследований запустил инновационное производство: упаковку, на 100% пригодную для вторичной переработки. В разработке принимала участие британская компания. Новинку уже окрестили second skin, так как она полностью облегает бутылку. На сегодня во «вторую кожу» Ruinart одел свое Rosé и Blanc de Blancs.

Новая подарочная упаковка – логическое продолжение инициатив Ruinart в области развития и внедрения экологических программ: солнечные батареи, отказ от авиаперевозок, 98,7% переработки отходов и пр.

Second skin изготовлена из натуральных древесных волокон, полученных из лесов SFM (Sustainable Forest Management Implementation), лесов, которые постоянно находятся под контролем и вмешательством человека. Новая упаковка в девять раз легче предыдущей, и снижает углеродный след на 60% больше своей предшественницы.

На оригинальный внешний вид экологической упаковки создателей вдохновили crayères –известняковые пещеры, которые Ruinart и другие дома шампанских вин используют в качестве подвалов для хранения вина, а еще это как бы аллюзия на белую салфетку, в которую заворачивают бутылку шампанского перед подачей. Second skin способна выдержать несколько часов пребывания в ведре со льдом, не утратив свой элегантный внешний вид, а также является неплохой защитой от удара.

«В прошлом роскошь ассоциировалась с большим количеством упаковки, но теперь мы думаем, что потребитель готов принять минимализм, и ускоряющееся изменение климата этому способствует», –комментирует создание «второй кожи» главный винодел Ruinart Фредерик Панайотис (Frédéric Panaïotis).

Фредерик Панайотис (Frédéric Panaïotis)

Винодел говорит, что средняя температура в Шампани выросла на 1.1˚C начиная с 1961 года. «Это может показаться незначительным, но последние годы были одними из самых теплых за всю историю наблюдений. Начиная с 2003 года мы имеем шесть ранних урожаев в Шампани (август месяц), включая 2020 год, до этого подобное не происходило с 1893 года, – рассказывает Панайотис. – Так что любой, кто не верит в изменение климата, должен просто пойти работать на виноградники».

Дом шампанских вин Ruinart не патентовал изделие и хочет, чтобы новая экологически чистая упаковка получила более широкое распространение в Шампани и за ее пределами. Единственное, на что производитель зарегистрировал авторские права – крепление second skin к бутылке, в нем не используется ни пластик, ни метал.

Фредерик Панайотис подчеркивает, что упаковкой second skin уже заинтересовалась парфюмерная промышленность.

С начала сентября 2020 года шампанское в новой упаковке будет продаваться пока только в Selfridges*, а с октября – на Clos 19**. В 2021 году упаковку намерены использовать ряд ритейлеров и экспортные рынки марочных вин.

………………………………………………………

* Selfridges – сеть магазинов высокого класса в Великобритании.
** Clos 19 – онлайн-платформа по продаже элитных спиртных напитков.

Источник и фото: decanter.com, facebook.com, http://laboiteny.com

После двух лет исследований и разработок Ruinart демонстрирует экологически чистую упаковку. Ruinart, винодельческий дом региона Шампань, после долгих исследований запустил инновационное производство: упаковку, на 100% пригодную для вторичной переработки. В разработке принимала участие британская компания. Новинку уже окрестили second skin, так как она полностью облегает бутылку. На сегодня во «вторую кожу» Ruinart одел свое Rosé и Blanc […]

Почитатели текилы во всем мире с начала 1990-х отмечают в этот день праздник  любимого напитка.

Несмотря на то, что текила является мексиканским напитком, она уже давно хорошо известна во многих странах. И все, кто любят текилу, с удовольствием отмечают международный праздник, посвященный ей.

В самой же Мексике традиционный напиток страны особо почитают в третью субботу марта – Национальный день текилы в Мексике, который был официально включен в перечень праздников в 2018 году. В Мексике растет 136 видов агавы, но только один из них – голубая – идет на приготовление текилы: ее делают из ферментированного сока голубой агавы. В этом году в Мексике даже пандемия не повлияла на производство текилы.

По мексиканским законам, текилу можно производить только в штате Халиско и ряде муниципалитетов в четырех других мексиканских штатах (Тамаулипас, Наярит, Мичоакан и Гуанахуато). Текила считается разновидностью мескаля, дистиллированного алкогольного напитка, изготовленного из любого вида агавы.

Соглаcно историческим данным, сама текила впервые была произведена в XVI веке, но до этого ферментированный напиток из агавы пили ацтеки. Испанским конкистадорам, прибывшим в Мексику, не очень понравился местный напиток мескаль, получаемый путем дистилляции ферментированного сока агавы – другими словами, это текила без последующей обработки. И они ввели в процесс дистилляции медные перегонные кубы. Первым человеком, который начал массовое производство текилы, был Педро Санчес де Тагле (широко известный как «отец текилы»), испанский аристократ, который построил фабрику текилы в своей гасиенде.

Первую лицензию на коммерческое производство текилы получила семья Куэрво в 1758 году, которая начала производить ее в городе Текила, и поэтому алкогольный напиток, изготовленный из голубой агавы, стал известен как «мескаль де Текила». В 1893 году слово «мескаль» было официально исключено из названия и появилась знаменитая текила. Сегодня текила Jose Cuervo является самым продаваемым брендом в мире. Существует более 900 марок мексиканской текилы, производимой более чем 100 предприятиями. А американский бренд Ritual Zero Proof даже выпустил низкокалорийный  безглютеновый напиток  с традиционным ароматом голубой агавы.

Текила давно уже стала одним из любимых ингредиентов многих коктейлей. Самым популярным из них является «Маргарита» (текила с апельсиновым ликером и соком лайма), а также другие – «Текила Санрайз» (текила с апельсиновым соком и сиропом гренадина), «Кровавая Мария» (вариация «Кровавой Мэри», сделанная с текилой вместо водки) и «Палома» (текила с содовой со вкусом грейпфрута). Украинские бармены также любят добавлять мексиканскую “горькую” в свои напитки.

D+ рекомендует

Рецепт коктейля с текилой от бармена Максима Рябца в стиле мексиканской вечеринки:

Фото: i.ytimg.com, voyagevixens.com

Почитатели текилы во всем мире с начала 1990-х отмечают в этот день праздник  любимого напитка. Несмотря на то, что текила является мексиканским напитком, она уже давно хорошо известна во многих странах. И все, кто любят текилу, с удовольствием отмечают международный праздник, посвященный ей. В самой же Мексике традиционный напиток страны особо почитают в третью субботу […]

Токийский дистрибьютор редких и изысканных вин объявил о своем 28-м аукционе.

Токийская компания, которая занимается дистрибуцией редких и изысканных вин, объявила о своем 28-м аукционе по продаже вина и виски, который состоится 3-10 августа. В качестве лотов выставят коллекционные вина Старого Света и японский виски.

Одним из знаковых лотов станет Kiyosato Field Ballet Anniversary Series (25th –29th), произведенные на винокурне Chichibu, это бленд 1990 Hanyu и 1982 Kawasaki.

На продажу выставят 1960 Yamazaki – The Century, 1976 Louis Roderer Champagne Cristal Rose и Comte Liger-Belair Echezeaux Grand Cru 2009, 2012 и 2015 годов.

Одновременно с аукционом Kaigai Fine Wine Asia состоится еще один онлайн-аукцион – BirdLife Spring Gala 2020. BirdLife – международная природоохранная организация, которая стремится к сохранению птиц, особенно редких и исчезающих представителей. Почетным президентом компании является японская принцесса Такамадо (Princess Takamado).

На аукционе представят редкие вина и сакэ, среди которых две бутылки Dassemus Solaris 2017 и Kouzuki Kamuji. Сумма, собранная на BirdLife Spring Gala 2020, поможет продвинуть научную миссию организации.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, eatlovesavor.com

Токийский дистрибьютор редких и изысканных вин объявил о своем 28-м аукционе. Токийская компания, которая занимается дистрибуцией редких и изысканных вин, объявила о своем 28-м аукционе по продаже вина и виски, который состоится 3-10 августа. В качестве лотов выставят коллекционные вина Старого Света и японский виски. Одним из знаковых лотов станет Kiyosato Field Ballet Anniversary Series (25th […]