Gastronomy and Wine Portal

Новые правила для Reserva Cava.

Reserva Cava должна быть органической в соответствии с новыми правилами, выдвинутыми Cava DO после большого прогресса в производстве за последние 30 лет.

Основное производство Cava (95%) сконцентрировано в Каталонии, испанском регионе с наибольшим количеством производителей органических продуктов. Их число в прошлом году увеличилось более чем на 17%, до 241, по сравнению с показателями 2015-2017 гг.

Согласно новым правилам, производители вина Reserva и Gran Reserva, а также с большей выдержкой должны будут выпускать органические вина, считает Javier Pagés, председатель Cava DO.

В то же время выдержанная Cava будет изготавливаться из винограда, собранного с лоз, возраст которых составляет не менее 10 лет, а минимальный период выдержки для резерва будет увеличен с 15 до 18 месяцев. Кроме того, даты фильтрации этих вин должны начинаться не ранее 1 января каждого года.

Ожидается, что к концу этого года Cava DO примет новые правила сегментации и зонирования, а также проведет большую PR-кампанию для продвижения принятых изменений.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com

Новые правила для Reserva Cava. Reserva Cava должна быть органической в соответствии с новыми правилами, выдвинутыми Cava DO после большого прогресса в производстве за последние 30 лет. Основное производство Cava (95%) сконцентрировано в Каталонии, испанском регионе с наибольшим количеством производителей органических продуктов. Их число в прошлом году увеличилось более чем на 17%, до 241, по […]

В рамках Chateau Chizay Academy в Ужгороде пройдут долгожданные лекции.

22-23 ноября в Ужгороде перед виноделами Закарпатья со своими лекциями выступят французский энолог Гильгерм Мартинс (Guilherme Martins) и специалист по винному маркетингу Бордо Стефан Бадет (Stéphane Badet). Темы лекций: «Винный туризм Бордо», «Винный маркетинг и выявления недостатков в вине».

Встреча «Бордо-Закарпатье» состоится в рамках образовательного проекта Chateau Chizay Academy. Это первая встреча французских и украинских виноделов по обмену опытом и адаптации виноделия Закарпатья под европейские стандарты.

Мероприятия состоятся в вузах Ужгорода и Свалявы, а также в Берегово, где пройдет мастер-класс на виноградниках Малой Горы.

Досье D+

Гильгерм Мартинс – энолог из региона Бордо (Франция), доктор микробиологии и биотехнологий, агроном, мастер виноградарства и виноделия, координатор программы, преподаватель экономики в EPL Бордо;

Стефан Бадет – профессор экономики и маркетинга виноделия Бордо, агроном и преподаватель экономики в EPL Бордо.

Источник и фото: life.ko.net.ua

В рамках Chateau Chizay Academy в Ужгороде пройдут долгожданные лекции. 22-23 ноября в Ужгороде перед виноделами Закарпатья со своими лекциями выступят французский энолог Гильгерм Мартинс (Guilherme Martins) и специалист по винному маркетингу Бордо Стефан Бадет (Stéphane Badet). Темы лекций: «Винный туризм Бордо», «Винный маркетинг и выявления недостатков в вине». Встреча «Бордо-Закарпатье» состоится в рамках образовательного […]

Винокурня Перу выпустила новинку.

«Черный виски» из фиолетовой кукурузы представил американский бизнесмен Майкл Курила (Michael Kuryla), несколько лет изучавший дистилляты Перу. В основе Black Whiskey – спирт из ячменя и фиолетовой кукурузы. Перед розливом виски выдерживался в бочках из американского дуба. Производство осуществляется на винокурне Don Michael.

Фиолетовую кукурузу выращивают вблизи города Чанкай (Chancay) на побережье Атлантического океана. Около 1000-1500 гг. н.э. эта местность была центром малоизученной индейской цивилизации, и при раскопках там нередко находят мумий…

На сайте винокурни о напитке сказано, что в основу его производства положен рецепт изготовления кукурузного пива Chicha de jora. Кроме того, на основе «Черного виски» и молочного крема Don Michael здесь выпускается «Андский ликер».

Источник и фото: facebook.com, livinginperu.com

Винокурня Перу выпустила новинку. «Черный виски» из фиолетовой кукурузы представил американский бизнесмен Майкл Курила (Michael Kuryla), несколько лет изучавший дистилляты Перу. В основе Black Whiskey – спирт из ячменя и фиолетовой кукурузы. Перед розливом виски выдерживался в бочках из американского дуба. Производство осуществляется на винокурне Don Michael. Фиолетовую кукурузу выращивают вблизи города Чанкай (Chancay) на […]

Как выбрать вино с закрытыми глазами? Обучит известная сеть магазинов Великобритании.

В знаменитых магазинах Lidl появились комнаты Lidl Chateaux Noir для дегустаций вслепую. Здесь можно попробовать вина в полной темноте и выбрать лучшее, используя органы обоняния и вкуса.

Желающим со специальными масками на лицах предлагают восемь видов вина, подобранных MW Ричардом Бампфилдом (Richard Bampfield). После дегустации посетителей проводят в «Рождественский зал» с винными полками и различными деликатесами, где они могут купить понравившееся вино и закуски к нему.

«Цель дегустации – лишить покупателей стереотипов и научить выбирать вина, прислушиваясь к своим ощущениям», – заявляют представители Lidl.

Источник и фото: eventbrite.co.uk, mylondon.news, aboutmanchester.co.uk

Как выбрать вино с закрытыми глазами? Обучит известная сеть магазинов Великобритании. В знаменитых магазинах Lidl появились комнаты Lidl Chateaux Noir для дегустаций вслепую. Здесь можно попробовать вина в полной темноте и выбрать лучшее, используя органы обоняния и вкуса. Желающим со специальными масками на лицах предлагают восемь видов вина, подобранных MW Ричардом Бампфилдом (Richard Bampfield). После […]

Музей вина La Cité du Vin и Sotheby’s Wine организовали совместный аукцион.

Главный винный музей Бордо совместно со знаменитым аукционным домом проводят онлайн-торги. Аукцион, вырученные средства с которого будут переданы в Фонд винной культуры и цивилизации, стартовал 11 ноября 2019 года и продлится 12 дней (до 22 ноября включительно). На продажу выставлены 42 лота – это редкие вина, участие в дегустациях, приглашения на ужин, винные туры и проживание в лучших отелях.

Жеральдин Клерк, руководитель направления развития Фонда, заявила: «Для нас это первое мероприятие такого масштаба! Поэтому мы рады сотрудничать с таким уважаемым аукционным домом, каким является Sotheby’s Wine, чья безупречная репутация поможет привлечь внимание международной аудитории не только к нашим уникальным лотам, но и к деятельности самого Фонда, его миссии, а также культурным проектам, которые мы проводим».

Завершатся торги грандиозным гала-ужином в Гонконге, организованном Джинни Чо Ли, которая является известным винным критиком и редактором Decanter, а также первым и пока единственным в Азии магистром вина.

Участники онлайн-торгов могут делать ставки через специальное мобильное приложение или на сайте аукционного дома Sotheby’s Wine.

Досье D+

Французский музей вина Cité du Vin в Бордо является культурным центром нового поколения, где собрано богатейшее винное наследие, с которым может ознакомиться каждый желающий. Здесь действует постоянная экспозиция виноградников со всего мира, а также проходят временные выставки и семинары, посвященные многовековой истории и культуре вина. Посетители могут продегустировать любой из 14 тысяч образцов вина со всего мира, хранящихся в музейном винном погребе, или посетить деликатесную зону, где вам предложат сет из блюд и рекомендованных вин недели.

Фото: sothebys.com, laciteduvin.com

Музей вина La Cité du Vin и Sotheby’s Wine организовали совместный аукцион. Главный винный музей Бордо совместно со знаменитым аукционным домом проводят онлайн-торги. Аукцион, вырученные средства с которого будут переданы в Фонд винной культуры и цивилизации, стартовал 11 ноября 2019 года и продлится 12 дней (до 22 ноября включительно). На продажу выставлены 42 лота – […]

Из жизни ушел Гэри Риган, легенда барной индустрии.

Гэри Риган, или «крестный отец коктейлей» – именно так его называли, – начал свою карьеру на северо-западе Англии. В 1973 году он перебрался в Нью-Йорк, и за 20 лет работы за стойкой стал одной из самых узнаваемых личностей барной индустрии. И вот 16 ноября пришло печальное известие: Гэри Риган покинул этот мир.

«Если за один вечер бармен может сделать более счастливыми десять человек, то он/она делает все возможное, чтобы мир стал чуть лучше. Если же это делают 10000000 барменов по всему миру, то мир буквально меняется к лучшему», – сказал в одном из интервью Гэри Риган.

«Умер Гэри Риган, автор ’The Joy of Mixology’, одной из самых важных коктейльных книг XXI века, «разбалтывальщик» негрони указательным пальцем, один из столпов барного Ренессанса, писавший о коктейлях в журналах еще в те времена, когда у нас по барным стойкам бегали мамонты. Человек настолько интересный и знающий, что Станислав Вадрна, еще будучи молодым пражским барменом, ездил к нему на семинар в США, даже несмотря на перенесенный сердечный приступ. Второго тома ’The Cocktailian Chronicles’ уже не будет», – прокомментировал утрату коктейльный гуру Тимур Дорофеев, «летописец» Barman Dictat и киевской барной культуры, частый гость жюри барных конкурсов.

В 1991 году Риган написал свою первую книгу ’The Bartender`s Bible’, после чего появились ’The Book of Bourbon and Other Fine American Whiskey’, ’The Bourbon Companion, New Classic Cocktails’, ’The Martini Companion’.

В 2003 году была издана ’The Joy of Mixology’; в 2009 ’The Bartender’s GIN Compendium’; в 2010 ’The Cocktailian Chronicles: The Professor Years, Volume 1’. Три издания ’Annual Manual for Bartenders’ были опубликованы после 2011 г., а также ’101 Best New Cocktails’.

Гэри Риган трижды был отмечен призом Spirited Awards:

• 2008: Best Cocktail Writer

• 2012: Helen David Lifetime Achievement Award

• 2013: Best Cocktail Writing.

«Каким будет мой последний коктейль? ’Manhattan’, который приготовит или Иисус, или Мухаммед, или Будда», – нередко шутил «крестный отец коктейлей».

Источник и фото: facebook.com/gazregan, kuznetsow.wordpress.com

Из жизни ушел Гэри Риган, легенда барной индустрии. Гэри Риган, или «крестный отец коктейлей» – именно так его называли, – начал свою карьеру на северо-западе Англии. В 1973 году он перебрался в Нью-Йорк, и за 20 лет работы за стойкой стал одной из самых узнаваемых личностей барной индустрии. И вот 16 ноября пришло печальное известие: […]

Moonraker Luxury Limited Edition представлено в Париже.

Шампанское Moonraker Luxury Limited Edition в ноябре представили в столице Франции во время празднования 40-летия партнерства Дома шампанских вин Bollinger и франшизы «Джеймс Бонд». Стоимость эксклюзива почти $6 тыс.

Назвали напиток в честь «бондианы» «Лунный гонщик» 1979 года, где Джеймс Бонд впервые появился на экране с шампанским Bollinger.

Всего выпущено 407 бутылок Moonraker 2007 урожая. Это магнум вместимостью 1,5 л. Для каждой бутылки дизайнер Эрик Бертс (Eric Berthes) разработал футляр в форме космического шаттла.

В комплект входит и хрустальная чаша для охлаждения изысканного напитка от мастерской Saint Louis.

Источник и фото: champagne-bollinger.com, 007.com, thefinestbubble.com

Moonraker Luxury Limited Edition представлено в Париже. Шампанское Moonraker Luxury Limited Edition в ноябре представили в столице Франции во время празднования 40-летия партнерства Дома шампанских вин Bollinger и франшизы «Джеймс Бонд». Стоимость эксклюзива почти $6 тыс. Назвали напиток в честь «бондианы» «Лунный гонщик» 1979 года, где Джеймс Бонд впервые появился на экране с шампанским Bollinger. Всего […]

Отличное качество, стабильное количество.

Урожайность в долине Роны относительно стабильна в 2019 году, год, когда по Франции в целом было зафиксировано ее снижение на 14%.

Урожай Роны в этом году составит от 2,6 до 2,8 млн гектолитров, что выше, чем в 2017 году, и близко к 2,7 млн гектолитров в 2018-м. Виноград в целом здоров, и качество хорошее как на севере, так и на юге региона.

Первоначальные прогнозы для Côtes du Rhône и Côtes du Rhône Villages предполагают увеличение урожая на 5%, по сравнению с 2018 годом, до общих 1,6 млн гектолитров.

Северные Saint Joseph, Crozes-Hermitage и Southern, похоже, вышли на аналогичную прошлогоднюю урожайность. Crozes-Hermitage немного снизил показатели после чудовищного ливня в июне.

Также показатели урожайности по сравнению с прошлым годом упали в Costières de Nîmes, Grignan-les-Adhémar, Ventoux и Duché d’Uzès, но в Luberon выше примерно на 2%.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, paris.zagranitsa.com

Отличное качество, стабильное количество. Урожайность в долине Роны относительно стабильна в 2019 году, год, когда по Франции в целом было зафиксировано ее снижение на 14%. Урожай Роны в этом году составит от 2,6 до 2,8 млн гектолитров, что выше, чем в 2017 году, и близко к 2,7 млн гектолитров в 2018-м. Виноград в целом здоров, и качество […]

Diageo анонсировал финальный виски «сериальной» линейки.

Сотрудничество Diageo и канала HBO в контексте выпуска виски «Игра престолов» подходит к завершению: недавно компания объявила о релизе последнего «сериального» напитка. Девятым, финальным, станет Single Mortlach 15-летней выдержки.

Виски изготовлен на винокурне Mortlach в регионе Даффтаун. Основанная в 1823 году, в настоящее время винокурня принадлежит компании Diageo.

Напиток получил название «Шесть королевств» в честь изменений на континенте Вестерос после решающей битвы за Железный трон.

Выдержан Single Mortlach в бочках из-под хереса, затем из-под бурбона. Производители отмечают, что он обладает фруктовым характером и «смелым мягким вкусом с нотами ванили и специй».

На этикетке изображен трехглазый ворон, который фигурирует в различных эпизодах сериала. В продажу напиток поступит в декабре этого года.

Источник и фото: thespiritsbusiness.com, mtv.com

Diageo анонсировал финальный виски «сериальной» линейки. Сотрудничество Diageo и канала HBO в контексте выпуска виски «Игра престолов» подходит к завершению: недавно компания объявила о релизе последнего «сериального» напитка. Девятым, финальным, станет Single Mortlach 15-летней выдержки. Виски изготовлен на винокурне Mortlach в регионе Даффтаун. Основанная в 1823 году, в настоящее время винокурня принадлежит компании Diageo. Напиток […]

Международная выставка вин и алкогольных напитков пройдет 15-17 марта 2020 года.

Хотя юбилейный выпуск ProWein в марте 2019 года действительно был особенным (юбилей – это всегда праздник со множеством сюрпризов), предстоящий ProWein (15-17 марта 2020 года) обещает достичь еще больших высот. Ожидается, что в выставке примут участие порядка 6900 экспонентов со всего мира, что делает мероприятие неоспоримо наиболее крупным и важным в мире вин и спиртных напитков.

«Являясь самой большой в мире платформой в сфере вин и спиртных напитков, ProWein представляет ассортимент соответствующего продукта, – сказал Бастиан Мингерс (Bastian Mingers), Global Head Wine&Spirits и директор ProWein. – Не менее важно, что ProWein предоставляет широкий спектр возможностей для всех игроков винодельческой отрасли».

«ProWein способствует продлению уже существующих и установлению новых партнерских отношений. Также ProWein – это всегда ряд дополнительных программ дегустаций и семинаров», – комментируют организаторы форума.

Германия, Франция, Греция, Италия, Австрия, Испания и другие европейские страны, а также Аргентина, Чили и США традиционно демонстрируют наибольшее количество экспонентов. Винные предложения дополнят презентациями почти 400 международных производителей спиртных напитков – от крупных международных брендов до крафтовых.

«Магнитом для посетителей» организаторы называют Champagne Lounge, где около 50 производителей шампанского рады представить гостям мир волшебных пузырьков. «Наши тематические иллюстрации и дегустации служат основой успеха Prowein на протяжении многих лет», – отмечает Бастиан Мингерс.

В специальном зале 7.0 посетители смогут ознакомиться с производителями спиртных напитков, крафтового пива и сидра – с более 120 участниками из 24 стран мира. Зал 13 покажет более 40 экспонентов органического продукта, причем с открытыми дегустационными барами. Микс специализированных направлений выставки и дегустаций дополнит дегустация MUNDUS VINI (зал 17) и зона «Упаковка и дизайн» (зал 13).

¤ Новое в 2020 году: быстрый поиск продуктов благодаря Bottlebooks ¤

Так как ProWein всегда демонстрирует огромное количество товаров, посетители выставки не раз выражали желание создания инструмента для организации поиска по отдельным товарам и их групп. Сотрудничество ProWein и Bottlebooks восполнил этот пробел! Теперь участники выставки смогут ввести свои вина, спиртные напитки, пиво и сидр в онлайн-базу данных перед началом мероприятия, тем самым облегчив посетителям процесс поиска конкретного продукта.

¤ ProWein 2020: акцент на изменение климата ¤

С каждым годом изменение климата на планете все более разрушительно воздействует на винодельческую отрасль, и ProWein 2020 уделяет этому огромное внимание. Повышение температуры воздуха, длительные засушливые периоды и прочие неблагоприятные погодные условия несут угрозу для виноградников по всему миру.

Ведущие этого сектора ProWein, Стюарт Пиготт (Stuart Pigott) и Паула Редес Сидоре (Paula Redes Sidore), расскажут о том, как винный мир реагирует на изменение климата; как виноделы справляются с более высокими температурами и более продолжительными сухими периодами; меняются ли портфели сортов в винодельческих регионах под влиянием изменения климата. Этим и другим аспектам в экологическом контексте посвятят свои лекции спикеры ProWein.

Также будет озвучен посвященный этой теме бизнес-отчет, который ProWein готовит в третий раз в сотрудничестве с Университетом Гайзенхайма. Ключевые идеи из бизнес-отчета на форуме представит директор Hochschule Geisenheim Симоне Лузе (Simone Loose).

¤ Центр внимания ProWein 2020 ¤

В центре внимания ProWein окажутся три направления:

• «Просто ложка сахара» – осветит тенденции классических винодельческих регионов (включая Нойзидлерзее, Токай, Сотерн и Мозель) по производству более сухих белых вин.

• «Игристые вина – от Prosecco и Pet Nat до Pignoletto, от Charmat до Methode Ancéstrale» – отразит растущее качество альтернатив шампанскому и классической бутылочной ферментации.

• «Вино 2.0» – исследует кроссоверные винные продукты, такие как вина с добавлением каннабиса, «пивные вина» (барливайн) и вина, выдержанные в бочках из-под виски.

Детальная информация о предстоящем форуме доступна на сайте ProWein

Источник и фото: prowein.com, facebook.com/ProWein, twitter.com/ProWein

Международная выставка вин и алкогольных напитков пройдет 15-17 марта 2020 года. Хотя юбилейный выпуск ProWein в марте 2019 года действительно был особенным (юбилей – это всегда праздник со множеством сюрпризов), предстоящий ProWein (15-17 марта 2020 года) обещает достичь еще больших высот. Ожидается, что в выставке примут участие порядка 6900 экспонентов со всего мира, что делает мероприятие […]