Gastronomy and Wine Portal

Bayerische Edelreifung – zweifach kultiviert. Что это значит?

Три уважаемых в Германии производителя пшеничного пива: Георг Шнайдер (Schneider Weisse), Джефф Майзель (Brauerei Gebrüder Maisel) и Вернер Бромбах (Privatbrauerei Erdinger Weißbräu), разработали новый знак качества.

Значок с надписью Bayerische Edelreifung – zweifach kultiviert подтверждает, что пиво после первичного брожения было отправлено на вторичное, с порцией свежего сусла и дрожжей.

• Пиво со специальным логотипом оповестит покупателей о том, что перед розливом напиток не пастеризовали, поэтому вкус продолжает развиваться •

На полки магазинов и баров пиво не отправляют сразу, а дают ему созреть, за счет чего и создается узнаваемый вкус баварского пшеничного пива.

Подписавшие соглашение об использовании знака качества приглашают присоединиться к ним других пивоваров, применяющих традиционную технологию.

Источник и фото: schneider-weisse.de, 1zoom.me

Bayerische Edelreifung – zweifach kultiviert. Что это значит? Три уважаемых в Германии производителя пшеничного пива: Георг Шнайдер (Schneider Weisse), Джефф Майзель (Brauerei Gebrüder Maisel) и Вернер Бромбах (Privatbrauerei Erdinger Weißbräu), разработали новый знак качества. Значок с надписью Bayerische Edelreifung – zweifach kultiviert подтверждает, что пиво после первичного брожения было отправлено на вторичное, с порцией свежего […]

Решение принято во время визита министра экономики Болгарии в Сеул.

«Болгарская продукция – вино, эфирные масла и молочные продукты – имеют большой потенциал для экспорта на корейский рынок», – заявил министр экономики Болгарии Эмиль Караниколов во время своего визита в Сеул.

В 2018 году болгарский экспорт в Южную Корею превысил $106 млн. После визита Караниколова в Южную Корею страны договорились увеличить объем торговли.

«Мы полагаемся на такие события, как бизнес-форумы и деловая активность с обеих сторон», – комментирует министр.

Источник и фото: vinmoldova.md, dariknews.bg, mastertravel.by

Решение принято во время визита министра экономики Болгарии в Сеул. «Болгарская продукция – вино, эфирные масла и молочные продукты – имеют большой потенциал для экспорта на корейский рынок», – заявил министр экономики Болгарии Эмиль Караниколов во время своего визита в Сеул. В 2018 году болгарский экспорт в Южную Корею превысил $106 млн. После визита Караниколова […]

На этих выходных в Киеве прошел второй по счету винный фестиваль.

В этот раз организаторы в качестве локации выбрали национальный комплекс «Экспоцентр Украины» (ВДНХ), что позволило принять почти в два раза больше гостей и почти вдвое больше винных образцов по сравнению с прошлым годом. Винные фестивали в столице активно набирают обороты и становятся ожидаемым событием для многих киевских (и не только) винолюбов, а их в городе уже немало.

На «повестке дня» Silpo Wine Fest стояло 400 образцов игристых, белых, красных, розовых и крепленых вин. Продегустировать все было практически невозможно, поэтому очень помогало зонирование вин по цветам и список образцов на каждом стенде.

Зона игристых приятно порадовала наличием классических шампанских вин, а также итальянской Франчакорты. Кроме того, можно было продегустировать практически весь набор креманов из разных регионов и ощутить все разнообразие и многогранность этого напитка. По отзывам некоторых наших читателей, фаворитами среди них стали креманы из Эльзаса и креман из региона Жюра (Jura).

Среди белых и красных вин можно было найти практически любое желаемое. Хочешь Гевюрцтраминер из Альто-Адидже – пожалуйста, вино с 30-летних лоз Вионье – на здоровье, австралийский Рислинг с невероятной минеральностью – тоже в наличии.

Кроме того, каждый мог прикоснуться к таким культовым и мощным винам, как Амароне, Баролло и Барбареско, Брунелло ди Монтальчино, и образцам из испанского региона Приорат.

Голодными тоже никто из гостей не остался. На территории Экспоцентра функционировал достаточно демократичный фудкорт с оригинальными закусками – от камамбера фри и устриц до сочных стейков и свежего тунца, а расставленные по локации пуфы и зонты располагали к отличному отдыху и релаксу.

Несмотря на довольно прохладную погоду и периодически моросящий дождик, фестиваль удался на славу. И так хотелось, чтобы каждый гость пополнил копилку знаний о вине хотя бы несколькими новыми сортами и несколькими новыми регионами, чтобы, пересматривая фотографии с фестиваля, он вспомнил о том самом прекрасном вине, поразившим его более всего, и этим он поделился со своими друзьями, а они в свою очередь – со своими. И так культура потребления вина в Украине постепенно будет расти и развиваться на радость всем нам!

Ждем следующий фестиваль и готовим «бокал и вилку»!

На этих выходных в Киеве прошел второй по счету винный фестиваль. В этот раз организаторы в качестве локации выбрали национальный комплекс «Экспоцентр Украины» (ВДНХ), что позволило принять почти в два раза больше гостей и почти вдвое больше винных образцов по сравнению с прошлым годом. Винные фестивали в столице активно набирают обороты и становятся ожидаемым событием […]

Американское издательство выпустило две книги для поклонников знаменитого сериала.

Издательство Weldon Owen выпустило в свет книги рецептов блюд и коктейлей по мотивам сериала «Аббатство Даунтон»: The Official Downton Abbey Cookbook («Официальная поваренная книга аббатства Даунтон») и The Official Downton Abbey Cocktail Book («Официальная книга рецептов коктейлей аббатства Даунтон»).

Некоторые блюда и напитки, рецепты которых помещены в книгах, действительно появлялись исключительно в сериале.

Книга рецептов состоит из двух разделов: «Вверх по лестнице» (блюда для титулованных особ) и «Вниз по лестнице» (блюда для слуг). Например, в первой части можно найти волованы с курицей, котлеты из лобстера и камбалу по-флорентийски, а во второй – тушеную говядину с клецками, пирог «Жаба в норке».

Книга рецептов коктейлей включает рецепты классических миксов: Mint Julep, Sidecar и Planter’s Punch, а также напитки, вдохновленные самими персонажами.

Автор книги – историк английской кулинарии, консультант и телеведущая из Великобритании Энни Грей (Annie Gray). Первой ее книгой было издание, повествующее о том, чем питалась королева Виктория. Помимо рецептов блюд в своих книгах об аббатстве автор делится общими правилами этикета начала XX века и дает занимательные советы.

Источник и фото: amazon.com, parade.com, yahoo.com, simonandschuster.com

Американское издательство выпустило две книги для поклонников знаменитого сериала. Издательство Weldon Owen выпустило в свет книги рецептов блюд и коктейлей по мотивам сериала «Аббатство Даунтон»: The Official Downton Abbey Cookbook («Официальная поваренная книга аббатства Даунтон») и The Official Downton Abbey Cocktail Book («Официальная книга рецептов коктейлей аббатства Даунтон»). Некоторые блюда и напитки, рецепты которых помещены […]

Первый отчет Консорциума по защите вин Sicilia DOC об уборочной кампании-2019.

Первые полтора месяца сбора урожая для Sicilia DOC подтвердили первоначальные прогнозы: в среднем количество собранного винограда снизилось примерно на 30%, но качество урожая производители определяют как «превосходное». Пино Гриджио, Шардонне, Грилло и Люсидо – все имеют одну общую характеристику: ароматный виноград первоклассной спелости.

В сводном отчете виноделов провинций острова отмечено, что в большинстве случаев уборочная страда началась с 5 августа. 7500 виноградарей из DOC Sicilia с более 20 тыс. гектаров виноградников приступили к уборке на 10 дней позже положенного времени. Причиной тому стала холодная и дождливая весна по всей Сицилии.

Филиппо Паладино (Filippo Paladino), вице-президент Консорциума по защите вин Sicilia DOC, сообщил первые результаты начала уборочной кампании:

«Урожай, начавшийся с уборки винограда сорта Пино Гриджио, показал тенденцию к уменьшению количества на 40% по сравнению с 2018 годом. Другие сорта, Вионье и Мерло, демонстрируют снижение количества собранных ягод на 30-35%. Но поскольку сбор урожая будет продолжаться до октября, окончательные выводы делать рано. Для подведения окончательных итогов необходимо дождаться завершения уборочных работ.

Но мы уже можем сказать, что десятидневная задержка начала сбора урожая стала в некотором смысле позитивной: ягоды смогли накопить еще больше ароматических веществ. Мы ожидаем очень ароматные вина!» – отметил Филиппо Паладино.

В 2018 году на Сицилии было произведено 4,4 млн гектолитров вина; прогнозы на год нынешний говорят о диапазоне 4,3-4,6 млн гектолитров, т.е. ниже среднего уровня в 5 млн гектолитров за последние годы.

Источник и фото: siciliadoc.wine, wineinsicily.com, facebook.com/WinesOfSiciliaDOC, lacucinaitaliana.it

Первый отчет Консорциума по защите вин Sicilia DOC об уборочной кампании-2019. Первые полтора месяца сбора урожая для Sicilia DOC подтвердили первоначальные прогнозы: в среднем количество собранного винограда снизилось примерно на 30%, но качество урожая производители определяют как «превосходное». Пино Гриджио, Шардонне, Грилло и Люсидо – все имеют одну общую характеристику: ароматный виноград первоклассной спелости. В […]

Производители пенного продолжают бороться за азиатский рынок.

Китай все больше закупает импортное пиво: в 2016 году его поставки в страну составляли $25 млн, в 2017 – $50 млн, в 2018 – $91 млн.

Лидером на китайском рынке пива остается Мексика, экспортирующая пенное на $251 млн, на втором месте – Германия ($191 млн).

При этом в 2018 году импорт китайского пива в Южную Корею составил $40,91 млн, уступив лишь японским производителям ($78,3 млн).

Но последнее время корейские потребители бойкотируют пиво из Страны восходящего солнца по причине экономического спора, корни которого уходят в те времена, когда Корея была колонией Японской империи.

Источник и фото: world.kbs.co.k,1zoom.me, azialine.com

Производители пенного продолжают бороться за азиатский рынок. Китай все больше закупает импортное пиво: в 2016 году его поставки в страну составляли $25 млн, в 2017 – $50 млн, в 2018 – $91 млн. Лидером на китайском рынке пива остается Мексика, экспортирующая пенное на $251 млн, на втором месте – Германия ($191 млн). При этом в 2018 году импорт китайского […]

В знаменитом справочнике рекордных достижений появилась новая строчка.

Дипломированный сомелье из Молдовы Даниэл Фрумусаки побил сразу два мировых рекорда по сабражу. Он лихо сбил при помощи сабли горловину 49 бутылок шампанского за 28,5 секунды и 79 горлышек за 51,57 секунды!

Предыдущий рекорд 2018 года принадлежит Раймонду Томсону, президенту латвийской Ассоциации знатоков вин, многократному победителю чемпионатов сомелье, обладателю титула «Лучший европейский сомелье 2017 года» Sommelier EM. Тогда Томсон сабрировал 36 бутылок за 30 секунд и 71 бутылку за 60 секунд.

«Перед установлением рекорда я написал Раймонду, – признался 19-летний Фрумусаки в интервью местному телеканалу, – и он с радостью пошел на контакт, рассказав, как превзойти его результат. Даже предупредил об ошибках, которых следует избегать».

Заявку представителям Книги рекордов Гиннесса Даниэл отправил еще в феврале, а в мае получил положительный ответ.

Источник и фото: bloknot-moldova, point.md

В знаменитом справочнике рекордных достижений появилась новая строчка. Дипломированный сомелье из Молдовы Даниэл Фрумусаки побил сразу два мировых рекорда по сабражу. Он лихо сбил при помощи сабли горловину 49 бутылок шампанского за 28,5 секунды и 79 горлышек за 51,57 секунды! Предыдущий рекорд 2018 года принадлежит Раймонду Томсону, президенту латвийской Ассоциации знатоков вин, многократному победителю чемпионатов […]

Шотландская вискикурня пополнила коллекцию напитков Fine & Rare.

Яркий представитель элитного виски в категории single malt, выдержанного в хересных бочках, вискикурня Macallan выпустила 338 бутылок Macallan 1979, которыми дополнила коллекцию Fine & Rare, напитков класса люкс.

Виски 40-лет выдерживался в хересной бочке, и теперь одна бутылка такого скотча обойдется почитателям в $14 тыс. Крепость напитка 57,2%.

Наряду с традиционной бутылкой производители предлагают продажу мини-бутылочек (50 мл) Macallan 1979 по цене $430.

Во вкусе нового виски угадываются специи, инжир, финики, торф; в аромате слышны сухофрукты, торфяной дым, цитрусы, имбирь.

• • • Кстати, The Macallan первыми официально начали выдерживать виски, разливаемый как single malt, только в хересных бочках.

Источник и фото: facebook.com/themacallan

Шотландская вискикурня пополнила коллекцию напитков Fine & Rare. Яркий представитель элитного виски в категории single malt, выдержанного в хересных бочках, вискикурня Macallan выпустила 338 бутылок Macallan 1979, которыми дополнила коллекцию Fine & Rare, напитков класса люкс. Виски 40-лет выдерживался в хересной бочке, и теперь одна бутылка такого скотча обойдется почитателям в $14 тыс. Крепость напитка 57,2%. Наряду с […]

Вильгельм Клингер станет новым руководителем ведущей австрийской торговой сети по продаже вин.

Магистр Вилли Клингер, генеральный директор Агентства маркетинга австрийских вин с 1 января 2020 года возглавит Австрийскую торговую сеть по продаже вин Wein & Co, принадлежащая с 2018 года немецкой компании Hawesko Holding AG, одному из крупнейших поставщиков вин в мире. Одновременно В. Клингер станет членом «Совета Стратегии Концерна» группы Hawesko. Свои полномочия после 13-летней работы в качестве руководителя Агентства маркетинга австрийских вин (Austrian Wine Marketing Board (AWMB)) он передаст своему преемнику – Крису Йорку.

Вилли Клингер: «Возвращение в Wein & Co – это по-настоящему яркое событие моей карьеры в винном бизнесе и для меня связано с сильными эмоциями. Потому что 26 лет назад я участвовал в том, когда мы с основателем компании Хайнцем Каммерером неописуемыми усилиями «дали жизнь» этому «ребенку». С радостью жду работы с молодым коллективом в рамках прекрасно управляемой ганзейской группы компаний, которая даст нам необходимую поддержку для творческого развития этого австрийского культового бренда. Кроме того, в этой должности я смогу оставаться в контакте со многими старыми знакомыми и друзьями в мире вина, и не в последнюю очередь – с великолепной командой Агентства маркетинга австрийских вин».

Справка

Торговая сеть по продаже вин Wein & Co была основана в 1993 году Хайнцем Каммерером и развивалась очень динамично. В конце 2018 года немецкая группа Hawesko приобрела эту компанию, имеющую 20 филиалов и около 50 миллионов евро годового оборота. После успешной стратегической интеграции в Hawesko Holding AG в результате поисков было найдено новое австрийское руководство в лице господина Вилли Клингера.

C.V. Willi Klinger

Источник: www.austrianwine.com

Фото:© AWMB/Klimek

Вильгельм Клингер станет новым руководителем ведущей австрийской торговой сети по продаже вин. Магистр Вилли Клингер, генеральный директор Агентства маркетинга австрийских вин с 1 января 2020 года возглавит Австрийскую торговую сеть по продаже вин Wein & Co, принадлежащая с 2018 года немецкой компании Hawesko Holding AG, одному из крупнейших поставщиков вин в мире. Одновременно В. Клингер […]

Tea&Wine – не просто чай с вином или вино с чаем.

Pernod Ricard объединил два величайших удовольствия в жизни человека – бокал вина и чашку чая. «Это наивысшее наслаждение», – уверяют производители, и теперь ассортимент Tea&Wine включает Шардонне с египетской ромашкой и Каберне Совиньон на пряном чае из Шри-Ланки. Компании потребовалось два года и сотни испытаний, чтобы добиться идеального баланса во вкусе.

Многочисленные эксперименты Pernod Ricard включали смешивание вина с заваренным чаем, заваривание чая в вине, сушку винограда на чайных листьях и копчение бочки с вином над чайными листьями… Последнее проделывали, вдохновившись китайским рецептом копченой на чае утки…

«Мы долго экспериментировали и наконец нашли лучший способ обоюдной интеграции чая и вина», – прокомментировала выпуск новинки представитель бренда Хелен Хергес (Helene Herges). В результате было решено изготовить Tea&Wine путем настаивания столовых вин на органическом чае.

Попробовать «чайное вино» можно в вегетарианском ресторане Alibi Bar&Kitchen или купить в специализированных магазинах Dan Murphy’s (Австралия) за 22 австралийских доллара.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, drinkstrade.com, teaandwine.com

Tea&Wine – не просто чай с вином или вино с чаем. Pernod Ricard объединил два величайших удовольствия в жизни человека – бокал вина и чашку чая. «Это наивысшее наслаждение», – уверяют производители, и теперь ассортимент Tea&Wine включает Шардонне с египетской ромашкой и Каберне Совиньон на пряном чае из Шри-Ланки. Компании потребовалось два года и сотни […]