Gastronomy and Wine Portal

Ученые выяснили, что нужно пить, чтобы хорошо себя чувствовать на Марсе…

Коллектив ученых Медицинского факультета Гарвардского университета под руководством Мари Мортро (Marie Mortreux) выяснили, что ресвератрол – вещество, содержащееся в красном вине, поможет астронавтам избежать проблем со здоровьем в космосе, в частности на Марсе, об экспедиции на который так много говорят.

Ресвератрол защищает от сокращения мускулы млекопитающих при отсутствии или низком уровне гравитации и помогает избежать атрофии мышц. Свою гипотезу гарвардские ученые проверяли на подопытных крысах, создав для них конструкцию, имитирующую полет и жизнь на Марсе.

За две недели жизни в таких условиях сила лап грызунов упала на 5-10%, но если испытуемым давали ресвератрол, деградации не происходило либо она была незначительна.

Разумеется, необходимы дальнейшие исследования, но все же, полученные данные позволяют предположить, что красное вино может быть крайне полезно для марсианских колонистов как аналог физических нагрузок для сохранения мышечной массы.

Источник и фото: frontiersin.org, podrobnosti.ua, 24tv.ua

Ученые выяснили, что нужно пить, чтобы хорошо себя чувствовать на Марсе… Коллектив ученых Медицинского факультета Гарвардского университета под руководством Мари Мортро (Marie Mortreux) выяснили, что ресвератрол – вещество, содержащееся в красном вине, поможет астронавтам избежать проблем со здоровьем в космосе, в частности на Марсе, об экспедиции на который так много говорят. Ресвератрол защищает от сокращения […]

«Красный путеводитель-2019» включает 11 ресторанов и представляет кухни 18 регионов.

В этом году три ресторана получили свою первую мишленовскую звезду: Famous Cuisine, прославившийся простыми блюдами кантонской кухни; ресторан сети сингапурских заведений Imperial Treasure, предлагающий гостям лучшие блюда китайской кухни, и ресторан Song, в меню которого блюда сычуаньского региона.

В Guangzhou Michelin Guide 2019 в категории «2 звезды» появился ресторан Jiang By Chef, в прошлом году дебютировавший в категории «1 звезда». Заведение располагается в отеле Mandarin Oriental Guangzhou.

Еще семь ресторанов с одной звездой перекочевали в свежий путеводитель из прошлогоднего: Bing sheng Mansion, Bing sheng Private Kitchen, Jade River, Lai Heen, Lei Garden (Yuexiu), Wisca (Haizhu), Yu Yue Heen.

Источник и фото: michelin.com, guide.michelin.com, facebook.com/ImperialTreasure

«Красный путеводитель-2019» включает 11 ресторанов и представляет кухни 18 регионов. В этом году три ресторана получили свою первую мишленовскую звезду: Famous Cuisine, прославившийся простыми блюдами кантонской кухни; ресторан сети сингапурских заведений Imperial Treasure, предлагающий гостям лучшие блюда китайской кухни, и ресторан Song, в меню которого блюда сычуаньского региона. В Guangzhou Michelin Guide 2019 в категории […]

Семь новых сортов винограда утверждены синдикатом производителей вин Bordeaux и Bordeaux Supérieur.

Синдикат производителей вин Bordeaux and Bordeaux Supérieur единогласно одобрил использование семи новых сортов винограда в стремлении противостоять изменению климата.

На ежегодном собрании синдиката были утверждены новые сорта, среди которых четыре красных – Arinarnoa, Touriga Nacional, Marselan, Castets; три белых – Alvarinho, Petit Manseng, Liliorila.

В первую очередь перечисленные сорта выбраны из-за их пониженной восприимчивости (но не устойчивости) к болезням, более позднего сбора урожая и способности поддерживать кислотность и объем в условиях более теплой погоды и несезонных заморозков, вызванных изменением климата.

Права на посадку новых сортов винограда (все еще подлежащие окончательному утверждению со стороны INAO, французского органа по надзору за происхождением и качеством вин) будут действовать в течение 10 лет с возможностью разового продления. Первые новые лозы должны быть высажены в течение сезона 2020/2021.

Посадка разрешена на 5% площади виноградников производителей с добавлением до 10% в конечный ассамбляж в соответствии с действующими правилами AOC.

Такие действия можно рассматривать как исторический шаг в адаптации к изменению климата для винодельческой отрасли Бордо, хотя существует мнение, что все еще необходимы более активные меры.

Château Couronneau

«Голосование за новые сорта винограда – отличный шаг, но нам нужно больше. Мы все еще далеки от посадки нужных нам полигенетических, устойчивых к болезням гибридных сортов», – прокомментировал событие виноградарь Bordeaux et Bordeaux Supérieur Кристоф Пайат (Christophe Piat) из Château Couronneau.

В пресс-релизе Союза Бордо-Суперье также говорится о такой необходимости. «Следующим нашим шагом будет рассмотрение вопроса об интеграции устойчивых гибридных сортов винограда для производства вина АОС. Но такие действия возможны только с внесением поправок в законодательство ЕС».

Источник и фото: drinks-today.com, matchingfoodandwine.com, avis-vin.lefigaro.fr

Семь новых сортов винограда утверждены синдикатом производителей вин Bordeaux и Bordeaux Supérieur. Синдикат производителей вин Bordeaux and Bordeaux Supérieur единогласно одобрил использование семи новых сортов винограда в стремлении противостоять изменению климата. На ежегодном собрании синдиката были утверждены новые сорта, среди которых четыре красных – Arinarnoa, Touriga Nacional, Marselan, Castets; три белых – Alvarinho, Petit Manseng, Liliorila. […]

Новый управляющий директор приступит к своим обязанностям в 2020 году.

В Австрийском совете по винному маркетингу (Austrian Wine Marketing Board) произошла смена руководства после того, как в декабре прошлого года Вильгельм Клингер (Wilhelm Klinger) объявил о постепенном отходе от своих обязанностей управляющего директора до конца года.

Вильгельм Клингер возглавляет Австрийский совет по винному маркетингу с 2007 года. Его непрестанная забота о качестве австрийского вина стала залогом значительного роста его репутации на международной арене и дала рекордные показатели экспорта.

Его преемник, Крис Йорк (Chris Yorke), избранный после тщательного многоэтапного отбора, в котором приняли участие более 90 кандидатов, возглавит AWMB в 2020 году.

Крис Йорк:

«Я всегда восхищался австрийской винодельческой отраслью за ее высококачественные вина. Австрийский совет по винному маркетингу имеет отличную репутацию благодаря прекрасным инициативам в Австрии и за рубежом, и я с нетерпением жду возможности присоединиться к команде, встретиться с производителями и внести свой вклад в этот захватывающий этап роста австрийского вина».

Герхард Уолмут (Gerhard Wohlmuth), президент наблюдательного совета AWMB (President Supervisory Board AWMB): «Мы привлекли ведущего международного винного менеджера, который за последние 15 лет в качестве директора по маркетингу новозеландских виноделов сыграл важную роль в разработке и продвижении новозеландских вин на международном уровне».

Досье Д+:

• Крис Йорк – с 2004 года: директор по глобальному маркетингу, New Zealand Winegrowers;
• 2002-2004: директор по маркетингу American Express NZ;
• 1999-2002: управляющий директор Sony Card Europe, Лондон, Англия;
• 1997–1999: менеджер по трансформациям Sony Europe, Кельн, Германия;
• 1994–1997: стратегический менеджер по персоналу Roche Pharma, Welwyn Garden City, Англия;
• 1992–1994: менеджер по корпоративному планированию Sony Europe, Кельн, Германия;
• 1989–1992: директор по странам Ближнего Востока и Южной Азии, ICI Agrochemicals, Суррей, Англия.

Фото: www.austrianwine.com

Новый управляющий директор приступит к своим обязанностям в 2020 году. В Австрийском совете по винному маркетингу (Austrian Wine Marketing Board) произошла смена руководства после того, как в декабре прошлого года Вильгельм Клингер (Wilhelm Klinger) объявил о постепенном отходе от своих обязанностей управляющего директора до конца года. Вильгельм Клингер возглавляет Австрийский совет по винному маркетингу с […]

В Дубае для туристов стали действовать новые правила.

Власти ввели систему бесплатной лицензии на покупку алкогольных напитков для туристов, приезжающих в Дубай. Она позволит гостям ОАЭ покупать и употреблять алкоголь на территории эмирата, не нарушая закон. Действие документа рассчитано на 30 дней.

Правила просты: чтобы получить лицензию, необходимо прийти в магазин Maritime and Mercantile International, иметь при себе паспорт и заполнить форму, подтверждающую статус туриста. И главное условие: получателю документа должно быть не менее 21 года, и он не должен исповедовать ислам.

Однако наличие лицензии не отменяет туристический кодекс поведения, выдаваемый каждому путешественнику. Это своего рода памятка, в которой говорится, что в Дубае запрещено распивать спиртные напитки в общественных местах (кроме ресторанов и баров), нельзя появляться в публичных местах и садиться за руль в нетрезвом состоянии.

Напомним, что сейчас иностранец не имеет права свободно покупать алкоголь в магазинах страны. Крепкие напитки доступны только в гостиницах, ресторанах и барах. В эмирате Шарджа алкоголь не продается даже в отелях – здесь действует «сухой закон».

Источник и фото: khaleejtimes.com, vokrugsveta.ua

В Дубае для туристов стали действовать новые правила. Власти ввели систему бесплатной лицензии на покупку алкогольных напитков для туристов, приезжающих в Дубай. Она позволит гостям ОАЭ покупать и употреблять алкоголь на территории эмирата, не нарушая закон. Действие документа рассчитано на 30 дней. Правила просты: чтобы получить лицензию, необходимо прийти в магазин Maritime and Mercantile International, […]

Винный Дом заботится о будущем винодельческом наследии Греции.

Известно, что вина Греции, по сравнению с другими странами Старого света, в специализированных бутиках или торговых сетях Украины представлены недостаточно «информативно».

По этой причине Drinks+ продолжает исследовать винодельческие терруары Древней Эллады: во время частных визитов или организаций туров для винных профессионалов и любителей, а еще публикациями в online & offline-форматах.

Мы делаем это с большим удовольствием, ведь все больше виноделен Греции продолжают удивлять международных винных профи, в частности журналистов Drinks+, потенциалом терруаров, талантом виноделов и качеством вин высочайшего уровня!

Так, выпустив новую винную линейку Michalakis Estate, или George Michalakis Sons G.P, винный Дом позаботился о будущем наследии греческого виноделия: весь релиз из 9 вин был посвящен идее сохранения и защиты автохтонных сортов.

Для создания этого выпуска было использовано четыре белых – Dafni, Vilana, Vidiano и Plyto, а также красные сорта винограда – Kotsifali и Mandilari, культивируемые исключительно в Греции. Общая площадь этих виноградников вблизи Ираклиона составляет 43 га.

Новый выпуск Michalakis Estate включает образцы:

• Dafni Michalakis Estate,
• Michalakis Estate,
• Vidiano Michalakis Estate,
• Plyto Michalakis Estate,
• Varietal White,
• Varietal Rose,
• Varietal Red
• Varietal White Organic
• Varietal Red Organic

Представители Michalakis Estate описывают этот релиз как «…вина, обладающие неповторимыми вкусами и фруктовыми ароматами, характерными для уникальных эгейских сортов и критской почвы».

Как сообщает сайт самой винодельни, конкурентные качества предприятия заключаются в таких характеристиках:

• новый винный завод, расположенный на территории имения, спроектирован по последним высокотехничным технологиям;
• 45 га виноградников на высоте 600 метров над уровнем моря включены в частные владения Michalakis Estate;
• 40 га виноградников, когда-то именованных Megalo Metoxi, ранее относились к средневековому монастырю Святого Георгия, одного из старейших критских святынь XIV века н.э.;

• с предприятием сотрудничают виноградари, культивирующие 100 га виноградных угодий;
• 14 местных и международных сортов винограда;
• сельское хозяйство ведется по принципам устойчивого виноделия при поддержке Local Food Experts и TUI Care Foundation.

Справка D+:

Пропускная мощность винного завода составляет 2 500 бут./час благодаря установленной современной линии розлива с технологией Deox (использование в бутылке внутреннего газа для предотвращения окисления).

На территории поместья открыта лаборатория, в которой шесть энологов управляют системой контроля качества, обеспечивая ежедневную проверку и отслеживание винных выпусков.

Ответственный подход команды виноделов поместья отмечен недавно полученной серебряной медалью от Decanter World Wine Awards за образец Michalakis Estate Vidiano White.

Фото: medfresh.gr, Beverage Daily

Винный Дом заботится о будущем винодельческом наследии Греции. Известно, что вина Греции, по сравнению с другими странами Старого света, в специализированных бутиках или торговых сетях Украины представлены недостаточно «информативно». По этой причине Drinks+ продолжает исследовать винодельческие терруары Древней Эллады: во время частных визитов или организаций туров для винных профессионалов и любителей, а еще публикациями в […]

В Японии на аукционе в городе Канадзава продана гроздь винограда Ruby Roman.

Редкий сорт винограда «Римский рубин» (Ruby Roman) ценится за высокое содержание сахара и низкую кислотность. По словам аукционистов, это была самая дорогая гроздь с 24 ягодами со времени появления сорта. Совершил покупку Такаси Хосокава (Takashi Hosokawa), управляющий сетью отелей с горячими источниками.

Ruby Roman был выведен в префектуре Ишикаве в 1994 году, а в продажу поступил только в 2000-х. С тех пор сорт пользуется невероятной популярностью. Виноград строго проверяется, чтобы соответствовать качеству. По стандарту каждая виноградинка размером почти с шарик для гольфа должна весить более 20 граммов и содержать свыше 18% сахара. Виноградина «премиум-класса» должна весить минимум 30 граммов, а вся гроздь – не менее 700 граммов.

Продается «Римский рубин» в небольшом количестве, чтобы поддерживать спрос и эксклюзивность. По словам экспертов, в этом году планируется продать около 26 тыс. гроздей. Правда, не факт, что все они будут соответствовать стандарту, а значит, и продаваться по рекордной цене.

В июле 2013 года гроздь этого винограда ушла с молотка за $4 тыс. А вот 2011 год оказался «неурожайным», тогда ни одна гроздь не соответствовала стандарту.

Источник и фото: edition.cnn.com/travel, rfi.fr

В Японии на аукционе в городе Канадзава продана гроздь винограда Ruby Roman. Редкий сорт винограда «Римский рубин» (Ruby Roman) ценится за высокое содержание сахара и низкую кислотность. По словам аукционистов, это была самая дорогая гроздь с 24 ягодами со времени появления сорта. Совершил покупку Такаси Хосокава (Takashi Hosokawa), управляющий сетью отелей с горячими источниками. Ruby […]

Украинская Барная Премия продлевает регистрацию участников.

«Сейчас идет активный этап регистрации участников. Чтобы заполнить анкету, нужно потратить определенное время. А у барменов его часто не хватает – ребята много работают, часто бывают в разъездах. Поэтому по многочисленным просьбам, мы продлеваем период регистрации», – говорят организаторы.

Подать заявку на участие в Премии можно до 31 августа 2019 года. Для этого нужно заполнить соответствующую анкету-участника, выбрав одну или несколько из 17 номинаций:

• Бар – открытие года
• Бар в отеле
• Бар в ресторане
• Винный бар
• Коктейльный бар
• Тематический бар
• Шотовый бар
• Бар без вывески
• Бар у дома (дайв-бар)
• Команда бара
• Дизайн бара
• Бармен года
• Бар-леди года
• Бар-менеджер года
• Алкогольный бренд года
• Барная стойка года
• Товары для барменов и баров

К участию в Премии приглашаются бары, бармены, алкогольные бренды и компании, которые представляют товары для баров и барменов. Участие в Премии является бесплатным.

По словам организаторов, Барная Премия является закономерным этапом развития отрасли. «Барная культура в стране стремительно развивается. Хорошие бары уже давно не ограничиваются столицей, но о них многие не знают. Рассказать о таких заведениях и отметить лучшие из них – это одна из ключевых задач Премии», – говорит основатель проекта Михаил Парапан.

Проект открыт для всех. По мнению организаторов, чем больше участников включится в процесс подготовки – тем больше все будут довольны итоговым результатом.

Объявление победителей и вручение Премии планируется в феврале 2020 года.

Также итогом работы Украинской Барной Премии станет выпуск «Барного гида» – полноценного путеводителя по украинским барам, который запланирован на 2020 год.

Напомним, что первый в Украине рейтинг для баров и барменов стартовал в апреле 2019 года.

О Премии:

Украинская Барная Премия – первый и единственный на данный момент профессиональный рейтинг для баров, о барах и всего, что связано с барами.

Миссия Премии – сделать украинскую сферу гостеприимства полноценной частью мировой.

Цель Премии – создать объективный рейтинг, которому бы доверяли и гости, и бренды, и барное сообщество.

Итогом работы станет выпуск «Барного гида» – полноценного путеводителя по украинским барам.

Фейсбук: www.facebook.com/UkrainianBarAwards

Украинская Барная Премия продлевает регистрацию участников. «Сейчас идет активный этап регистрации участников. Чтобы заполнить анкету, нужно потратить определенное время. А у барменов его часто не хватает – ребята много работают, часто бывают в разъездах. Поэтому по многочисленным просьбам, мы продлеваем период регистрации», – говорят организаторы. Подать заявку на участие в Премии можно до 31 августа […]

Выбор Wine Enthusiast и James Suckling.

Каждую весну команда Drinks+, посещая VinItaly, отправляется по винным дорогам гостеприимной солнечной страны, подбирая для визитов лучшие винодельни. Одной из наших недавних остановок был винный Дом Monte del Fra. Блестящие вина Valpolicella, элегантные Amarone, прекрасные Lugana, эталонные Custoza – все эти образцы дегустировала команда D+.

Убедиться в высоком качестве вин Valpolicella от Monte del Fra нам ежегодно удается и на мероприятиях Anteprima Amarone в Вероне.

И вот сегодня мы с радостью сообщаем, что один из самых влиятельных винных критиков в мире – Джеймс Саклинг (James Suckling) и одно из самых престижных винных изданий мира – Wine Enthusiast отметили наивысшими баллами вина Monte Del Fra, что, безусловно, является неоспоримым успехом знаменитого хозяйства!

Вот некоторые из премированных вин:

¤ 93 Wine Enthusiast (WE) и 93 Джеймс Саклинг (JS) получило Ca del Magro Custoza Superiore 2017 ¤ 

¤ 93 JS Amarone della Valpolicella Classico Scarnocchio 2013 ¤ 

¤ 92 JS Custoza 2018 ¤

¤ 92 JS и 90 WE Bonomo Sexaginta 2015 ¤ 

¤ 90 WE и 90 JS Lugana 2018 ¤ 

¤ 91 JS Colombara 2016 ¤ 

Команда D+ поздравляет Винный Дом с очередным достижением. И желает дальнейших побед!

Фото: Monte del Fra

Выбор Wine Enthusiast и James Suckling. Каждую весну команда Drinks+, посещая VinItaly, отправляется по винным дорогам гостеприимной солнечной страны, подбирая для визитов лучшие винодельни. Одной из наших недавних остановок был винный Дом Monte del Fra. Блестящие вина Valpolicella, элегантные Amarone, прекрасные Lugana, эталонные Custoza – все эти образцы дегустировала команда D+.     Убедиться в […]

Производство находится в процессе ликвидации.

Эндрю Мур (Andrew Moore) и Скотт Берри (Scott Berry) из компании «Вина южной границы» (Southern Boundary Wines) в городе Уэйпара признались в мошенничестве по различным предъявленным обвинениям, связанным с неверно маркированным вином: указание неправильного винтажа, сортов винограда, купажей и пр.

Сотрудники Southern Boundary Wines обвиняются также в уничтожении документальных винодельческих записей.

Вина с ложными маркировками были экспортированы в различные страны мира, включая Великобританию и Австралию.

Southern Boundary Wines director Andrew Moore

Мур и Берри предстанут перед судом 6 сентября, а главный винодел Southern Boundary Wines Ребекка Коуп (Rebecca Cope) – уже 22 июля.

Southern Boundary Wines Ltd director Scott Berry

О Новой Зеландии мы знаем не так много, находится страна где-то очень далеко… Но один факт неизменен, и об этом известно всем: Новая Зеландия – государство, получившее международное признание за свои великолепные вина. Это край тонких белых вин с нежным вкусом и цветом, которые стали эталонными для виноделов любой страны. Оттого скандал так потряс винный мир, ведь по признанию горе-виноделов первые ложно маркированные вина они запустили в мир еще в 2013 году…

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, magmens.com, stuff.co.nz

Производство находится в процессе ликвидации. Эндрю Мур (Andrew Moore) и Скотт Берри (Scott Berry) из компании «Вина южной границы» (Southern Boundary Wines) в городе Уэйпара признались в мошенничестве по различным предъявленным обвинениям, связанным с неверно маркированным вином: указание неправильного винтажа, сортов винограда, купажей и пр. Сотрудники Southern Boundary Wines обвиняются также в уничтожении документальных винодельческих […]