Gastronomy and Wine Portal

Для любителей путешествий по Италии это место станет открытием. Пару лет назад, впервые побывав здесь, мы ахнули: панорама долин Венето, укрытые легкой дымкой холмы Вальполичеллы и угадывающиеся вдали очертания древней Вероны – все у ваших ног!

Но самое главное – сам отель Tenuta Le Cave, расположенный вблизи городка Трегнано: восхитительный стильный дизайн – современная трактовка древних элементов архитектуры, сочетающая в себе комфорт аристократической виллы с ультрасовременным оснащением. Сьюты имеют собственное патио с выходом на изумрудную лужайку, предоставляя гостям выбор – показывать ли себя, красивых и прекрасных, остальным проживающим, устроившись на удобных шезлонгах, расставленных на газоне, или укрыться за тяжелой портьерой от любопытных глаз.

В этом году в здании после реконструкции открылся небольшой спа-центр, буквально на шесть персон. Здесь есть все, что нужно: современная джакузи, солевая комната, сауна и хаммам, массажный кабинет с видом на патио с римскими колоннами.

Отдельная аттракция – ресторан. Здешний шеф вдохновлен местными традициями и ароматами, органическими продуктами, а меню соответствует сезону. Из традиционных блюд рекомендуем ризотто – восхитительное сливочное с морским гребешком и необыкновенно вкусное – с амароне.

К слову, об амароне. Фишкой Tenuta Le Cave является то, что отель предлагает превосходные винные ужины – в пейринге с собственными винами.

При отеле вот уже 10 лет культивируется удивительный виноградник. Мини-терруар находится в крохотном карьере конца XIX века. Почва, каменистая и богатая минералами, питает сильную пышную виноградную лозу. Лес, окружающий виноградник, служит естественным защитным барьером.

В этих идеальных условиях выращивают виноград для собственных вин с применением методов органического и биодинамического виноградарства. Разумеется, релизы лимитированы – эти вина можно попробовать только здесь. Из великих красных вин в Tenuta производят «Вальполичелла», «Рипассо», «Амароне» и сладкое «Речото», а также удивительные Spumanti и Prosecco. Эта линейка названа «Таси» – сленговым словечком, употребляемым венецианцами (производное от призывного глагола tacere [ta’àere] – «молчи!»).

Дегустационные заметки

• Tasi Garganega Spumante 2016 – соломенный цвет, очень элегантный аромат, преобладают ноты диких цветов, освежающее, хорошо сбалансированное, легкое послевкусие.
• Tasi Prosecco Brut 2016 DOCG – соломенный цвет, мягкая текстура с выраженными нотками яблока и белых цветов в аромате, деликатный вкус с освежающим и гармоничным послевкусием, отличный аперитив.

• Tasi Valpolicella Ripasso 2016 – глубокий рубиновый цвет с фиолетовым оттенком, широкий, сложный, интенсивный аромат вина с тонами спелых красных фруктов, джема из черной смородины, нотками сухоцветов и специй. Вино структурированно, мягкое, с бархатистым долгим послевкусием.
• Tasi Amarone della Valpolicella Classico 2016 – цвет рубиново-красный с гранатовым оттенком, сложный аромат, с интенсивными фруктовыми нотами, оттенками джема из черной смородины, нотками сухих цветов, специй, лакрицы.

Фото: www.tenutalecave.com, www.venetosecrets.com, www.momsabouttown.it, bstatic.com, trvl-media.com

Для любителей путешествий по Италии это место станет открытием. Пару лет назад, впервые побывав здесь, мы ахнули: панорама долин Венето, укрытые легкой дымкой холмы Вальполичеллы и угадывающиеся вдали очертания древней Вероны – все у ваших ног! Но самое главное – сам отель Tenuta Le Cave, расположенный вблизи городка Трегнано: восхитительный стильный дизайн – современная трактовка […]

Каждую весну команда Drinks+, посещая Vinitaly, отправляется по винным дорогам Италии. Для визитов мы подбираем лучшие винодельни, отражающие терруар. Все мы знаем, что Valpolicella переводится как долина множества погребов, для нас она в который раз стала
долиной множества удивительных винных приключений.

Villa Canestrari: Museo del Vino

Визит на Villa Canestrari был хрестоматийным: ведь так методично правильно начинать винное путешествие с Музея вина! А эта винодельня не только славится своей экспозицией, но и позиционирует себя как винодельня со 150-летней историей.

Команда D+ начала с музея, погрузившись в историю производства напитка, стартовавшую четыре поколения назад (со второй половины XIX ст. до конца XX ст.). Как пояснили представители винодельни, в экспозиции собраны экспонаты, с которыми наши бабушки и дедушки производили вино. Эта информация адресована новым поколениям, чтобы помочь им понять и оценить, как прогресс изменил производство.

Музей разделен на несколько залов. В самом просторном хранится коллекция оборудования, которое относится к началу 20-го века: есть инструменты, используемые для сушки винограда, различные виды фильтров и разновидности разливочных, укупорочных машин. Лестница ведет вниз – в подвал, где в течение нескольких лет созревает Амароне.

На первом этаже расположена реконструированная лаборатория: в этой впечатляющей обстановке представлены старинные приборы для анализа вин. Вот ведь – человек и в Средние века бился над качеством вина. Неудивительно, что этот длинный путь привел к нынешним эталонам – Виноградники Villa Canestrari находятся в долине Иллази, где известняковые почвы Вальполичеллы пересекаются с вулканическими грунтами Соаве, что позволяет производить оба вида вина.

История виллы Canestrari началась в 1888 году, а сам бренд Villa Canestrari был создан в 1990-х годах, став торговой маркой, которая воплотила в себе новую философию компании, охватывая типичные характеристики местного терруара, традиции и качества.

Дегустационные заметки:

• Soave Superiore DOCG Riserva 2016 – 100% Гарганега из одного виноградника, около 12 месяцев выдерживается в небольших дубовых бочках, 6 месяцев в бутылке, цвет соломенно-желтый, аромат фруктовый, пряный и сложный, во вкусе хорошо сбалансированный, с оттенком ванили, элегантным послевкусием.
• Valpolicella DOC Superiore 2014 – Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Оселета и Кроатина, глубокий рубиновый, аромат насыщенный, элегантный и настойчивый, гармоничный, бархатистый, с намеками на малину, черную вишню и вареные дикие ягоды, имбирь и белый перец.
• Amarone Della Valpolicella DOCG Riserva “Plenum” 2011 – для его создания сушат виноград в течение 90-120 дней, выдержка 24 месяца в небольших дубовых бочках, 12 месяцев в бутылке, цвет глубокий рубиновый, аромат пряный, интенсивный, долгое послевкусие.
• Amarone Della Valpolicella DOC Riserva “1888” 2010 – чтобы получить этот шедевр, виноград сушат в течение 90-120 дней, выдержка 36 месяцев в небольших дубовых бочках, 12 месяцев в бутылке, глубокий рубиновый цвет

Terre di Leone

Обозреватели D+ впервые посетили винодельню Terre di Leone в прошлом году, в рамках Винной дороги Амароне 2017. И вот мы снова решили увидеться с владельцами этой новой винодельни, ставшими уже нашими друзьями, – улыбчивым Федерико и дружелюбной изящной Кьярой.

Если уж быть совсем откровенными, нас привело на Terre di Leone еще и желание закупить чудесный релиз 2007 года – Dedicatum, вино-посвящение предкам-виноделам, которое запомнилось нам еще с прошлой поездки.

Скажу сразу – увы и ах! Это бархатное, стильное, удивительное вино с нотами табачного листа было распродано без остатка, на винодельне не осталось ни одной бутылки. Так что советуем знатокам и коллекционерам отслеживать следующие выпуски и приобретать удачные вина Terre di Leone сразу партиями. Учитесь на наших ошибках.

Немного о винодельне: Terre di Leone расположена в самом сердце региона Вальполичелла в области Classica DОС, в городке Марано-ди-Вальполичелла. Винодельческое хозяйство владеет 10 га земли на вулканических склонах вблизи Вероны. Виноградники высажены террасами на высоте около 300 м над уровнем моря.

Философия винодельни отражается в тщательном уходе за виноградниками. Лозы, посаженные по системе гайот и с высокой плотностью лоз на гектар (большая часть 7000 лоз/га), укорачивают, чтобы ограничить урожайность и обеспечить высокое качество ягоды.

Сбор урожая начинается позже, чем в большинстве хозяйств «классической» области. Виноград собирается необыкновенно аккуратно, вручную и так же бережно укладывается в лотки, чтобы избежать порчи.

Интересная деталь: сюда часто приглашают на сбор индусов, так как они имеют маленькие кисти рук, что позволяет особенно нежно собирать урожай. В Terre di Leone применяются только гравитационное прессование (без использования прессов) и мониторинг ферментации при тщательно контролируемой температуре, чтобы сохранить ягоду и развивать танины, которые придают вину своеобразие.

Можно себе только представить, какие потери количества виноматериала происходят при создании вин по технологии амароне: когда гравитационному прессованию подлежит не свежая, сочащаяся соком ягода, а уже увяленный на 40% виноград. Зато приобретается невероятно высокое качество!

Далее вина выдерживаются во французских дубовых бочках разной емкости, которые придают винам ароматы и характеристики, присущие этому великолепному терруару. Эти особенности выражаются по-разному в каждом из семи производимых вин.

Дегустационные заметки:

• Dedicatum 2012 – это вино-посвящение отцу Кьяры. А еще, как она поясняет:

«Это рассказ о том, что я ощущаю себя причастной к созданию жизни, когда вижу, как каждую весну начинают расцветать виноградники. Dedicatum – это ОБЯЗАТЕЛЬСТВО помнить и благодарить тех, кто по-своему каждый год помогал, поддерживал и вдохновлял нас на создание винодельни Terra di Leone».

И хотя вино производится по принципам традиционного амароне, коренное отличие заключается в том, что бленд для производства Dedicatum меняется каждый год и может включать около 14 различных сортов винограда.

Рубиновый красный цвет, интенсивные ароматы с интересными пряными нотками, которые передают дубовые бочки после процесса созревания, мягкий вкус и при этом настойчивые танины.

• Valpolicella Classico Superiore DOC 2014 – 40% Корвина, 30% Корвиноне, 25% Рондинелла, 10% Молинара, 5% Оселета. Рубиновый цвет, аромат вишни и красных фруктов с нежными оттенками специй, мягкое и приятное во вкусе, хорошие танины.
• Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2014 – 40% Корвина, 20% Корвиноне, 25% Рондинелла, 10% Молинара, 5% Оселета. Яркий рубиновый цвет, в аромате пряности и травы, цветы, средние танины, во вкусе приятное долгое послевкусие.
  Amarone Della Valpolicella Classico DOC 2012 – 40% Мерло, 30% Корвиноне, 20% Рондинелла, 10% Оселета. Интенсивный гранатовый оттенок, мощные пряные ароматы, во вкусе сложное и насыщенное – с длинным и бархатистым послевкусием и фруктовыми нотками.
• Amarone Della Valpolicella Classico DOC «Il Re Pazzo» 2009 – 40% Корвина, 20% Корвиноне, 25% Рондинелла, 10% Молинара, 5% Оселета. Рубиновый красный цвет, ароматы черешни и красных фруктов, вкус деликатный, с приятными танинами.
  «Il Re Pazzo» – означает «сумасшедший король», вино – еще одна дань уважения к основоположнику семейного виноделия, дедушке Леоне, и является очень достоверной интерпретацией вин Valpolicella.

Tenute Salvaterra

В одном из самых престижных районов для виноградарства – в зоне Вальполичелла Классико находится очаровательное предприятие Tenute Salvaterra – с роскошной виллой, превращенной в дорогой отель, старинным парком, ухоженными виноградниками и широким спектром чудесных вин. С благодарностью отмечу, что представитель винодельни Сильвия Коати так же щедро, как и предыдущие хозяйства, уделила время для нашего визита, несмотря на цейтнот, в который ежегодно попадают все местные виноделы в связи с участием на Vinitaly.

Tenute Salvaterra – мощное предприятие, которое владеет 600 га виноградников, бизнес разделен на несколько компаний: одни занимаются управлением винодельней, другие – управлением гостиницей премиального класса, которая находится на территории Tenute Salvaterra.

Естественно, кроме атмосферной территории, украшенной изумрудными лужайками, старинными статуями и фонтаном, мы осмотрели производственные площади, побывав в святая-святых – винном погребе. Здесь мы обратили внимание на новые для нас, необычные установки, позволяющие вращать огромные бочки. Как пояснила нам Сильвия, это облегчает очистку бочек, а также позволяет корректировать выдержку.

Необыкновенно артистично выглядят арт-объекты, украшающие винный погреб, созданные известным итальянским дизайнером Мауриццо Рива. Мастер специализируется на изделиях из кедра: элегантный столик и необычная лавка-прищепка сразу попали в кадр наших фотоаппаратов.

Лозунг Salvaterra: «Каждое вино – это мечта», и естественно, что сразу после экскурсии мы отправились навстречу мечте – тестировать прекрасные вина Tenute Salvaterra.

Дегустационные заметки:

• Prosecco DOC 2015 – 50% Глера, 50% Пино Гриджио; соломенно-желтый цвет, свежее, фруктовое, мягкое, изысканный аромат желтых фруктов, округлое во вкусе и с приятным послевкусием.
• Pinot Grigio delle Venezie IGT 2016 – 100% Пино Гриджио; достаточно необычное вино для этого стиля, немного плотновато, аромат очень фруктовый, чувствуются груша и приваренная спаржа, присутствуют бензольные тона, что объясняется особенностями винтажа 2016 года.
• Valpolicella Classico DOC 2015 – 65% Корвина, 10% Корвиноне, 20% Рондинелла и др.; рубиновый красный цвет, изящное и изысканное вино, аромат цветочный, пряный, свежая вишня, во вкусе свежее и характерное.
• Pinot Grigio delle Venezie IGT 2017 – 100% Пино Гриджио; минеральное, свежее, хорошая структура, свежее и кислотное, точная стилистика такого типа вин.

• Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2013 – 65% Корвина, 10% Корвиноне, 20% Рондинелла; рубиново-красный цвет, сложный аромат, пряный, с нотами зрелой вишни и диких ягод, богатый и глубокий вкус, долгое послевкусие.
• Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2014 – 65% Корвина, 10% Корвиноне, 20% Рондинелла, др.; рубиновый цвет, в аромате переспевшая малина, трава, лесная листва, долгое послевкусие, достаточно сильные танины.
• Amarone della Valpolicella Classico DOC 2011 – 60% Корвина, 10% Корвиноне, 25% Рондинелла, др.; вино еще не поступило в продажу, с хорошим потенциалом, достаточно танниное, глубокий, разнообразный аромат, пряности, вишня, с глубоким послевкусием.
• Amaronedella Valpolicella Classico DOC 2010 – 60% Корвина, 10% Корвиноне, 25% Рондинелла, др.; вино более округлое, в аромате специи, кожа, вкус, долгое послевкусие, потенциал немного ниже 2011 года.
• Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva
  «Cave di Prun» 2007 – 65% Корвина, 10% Корвиноне, 20% Рондинелла, др.; вино отличается своей элегантностью и утонченностью во вкусе; сбалансированное, с хорошей кислотностью, пряные ноты вишни и черной смородины, которые хорошо сочетаются со сложностью вина.

Продолжение следует

Каждую весну команда Drinks+, посещая Vinitaly, отправляется по винным дорогам Италии. Для визитов мы подбираем лучшие винодельни, отражающие терруар. Все мы знаем, что Valpolicella переводится как долина множества погребов, для нас она в который раз стала долиной множества удивительных винных приключений. Villa Canestrari: Museo del Vino Визит на Villa Canestrari был хрестоматийным: ведь так методично […]

Команда Drinks+ – своего рода коллекционеры, собирающие в свои маршруты знаковые Винные Дома, исключительно великолепные вина, лучшие достопримечательности и самые интересные истории.

Во время прошлогоднего тура по Франции мы изрядно пополнили свое собрание звездных виноделен, посетив Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Pichon Baron и Chаteau Mouton-Rothschild. На этот раз наш рассказ о визите в последнее.

Разумеется, экскурсия в такое старинное шато всегда стартует с его истории.

Удивительная история этой легендарной французской винодельни начиналась, как ни странно, в домике под красной крышей в еврейском гетто Франкфурта. Именно отсюда ведет свою летопись династия богатейшей семьи планеты. Именно отсюда отправились покорять мир пятеро братьев, будущие бароны Ротшильды (этимология имени восходит к немецкому «красный щит»).

Герб Ротшильдов украшает рука, сжимающая пять стрел.  Стрелы – это сыновья, разъехавшиеся по Европе осуществлять свои амбициозные мечты.

Ну а для всех любителей великих вин эта история начинается уже с момента, когда Chаteau Brane-Mouton, расположенное в аппелласьоне Пойак округа Медок, было выкуплено одним из братьев – английским бароном Натаниэлем де Ротшильдом на аукционе 1853 года.

Сумма сделки составляла баснословную по тем временам цифру: 1 125 млн франков золотом. Особенно удивительно выглядит эта покупка, если учесть, что медокское хозяйство Бран-Мутон имело 76 га виноградников, находящихся в весьма плачевном состоянии. Но прозорливость Натаниэля позволила увидеть сквозь запустение – блестящую перспективу винодельни. Правда, ему так и не удалось дожить до момента славы.

Будущее этих земель, а точнее, их легендарную высокую стоимость впоследствии, определила всемирная винная выставка 1855 года, организованная самим Наполеоном III. В результате оценивания вин была принята официальная международная Классификация, на основании которой было выбрано четыре бордоских производителя категории Premier Grand Cru Classe: Margaux, Latour, Haut Brion и Lafite.

Увы, принадлежащее Ротшильду шато осталось вне топа. Натаниэль был возмущен. Решение принималось негоциантами Бордо и руководствовались они, в первую очередь, ценами на вина. И хоть стоимость вин «Мутон-Ротшильда» практически равнялась ценам счастливой четверки, владелец был новичком в виноделии, чужаком в этих местах и что, видимо, немаловажно, – англичанином.

Возможно, именно это и не позволило Мутону стать в то время первым. Если не ошибаюсь, приблизительно тогда же прозвучала в стенах шато знаменитая фраза, ставшая девизом:

«Первым быть не могу, вторым – не желаю, я – Мутон».

К слову, этимология названия «Мутон» происходит от старофранцузского mouton, что означает холм, так как шато расположено на относительно небольшом холме высотой порядка 20 метров, который возвышается над всей округой. Однако визуальным символом шато стал mouton – баран, или овен, – согласно переводу с современного французского языка.

Когда бароны Ротшильды продемонстрировали символ Дома и озвучили девиз, соседи стали за глаза называть их упрямыми баранами. И доля правды имелась – упорства этой семье было не занимать.

Прошло без малого столетие, когда наследник барона Филипп де Ротшильд в возрасте 20 лет (представьте!) получил в подарок винодельню Mouton-Rothschild. На тот момент здесь не было ни водопровода, ни электричества, ни даже приличных дорог. Но амбициозный юноша поклялся матери, что их шато станет первым из первых.

Тогда же, как свидетельствуют очевидцы, отец его предостерег: мол, преодолеть сложившийся порядок невозможно, для этого нужно обогнать по качеству вин как минимум 56 виноделен, имевшихся на тот момент в округе. Но юный Филипп доказал серьезность намерений прославить вина своего шато, утвердив в 1924 году решение первым в этих землях установить систему розлива вин в бутылки прямо на заводе. Новшество вызвало град насмешек и критику: в бутылке вино значительно скорее старится.

Но юный упрямец дерзко отвечал:

           «Я не хочу, чтобы мои вина хранились вечно!».

Барон применил еще одну фишку – пригласил оформить именную этикетку художника-плакатиста Жана Карлю. В то же время Филипп Ротшильд проводил политику расширения виноградников, скупая земли соседей: Chаteau d’Armailhac и Chаteau Clerc Milon. Также он уделял внимание развитию небольшого торгового бизнеса, названного Philippe de Rothschild SA.

Еще одной новацией стало строительство наземного погреба. Затем в хранилище стали водить экскурсии. Далее – построили отель для энотуристов. Филипп стремился к реваншу: он желал исправить промах отца, не сумевшего попасть с винами шато в Premier Grand Cru Classe. Добиться признания наследник Ротшильдов пытался, уделив первостепенное внимание качеству вин. Благодаря правильно выбранному стратегическому курсу, которым барон Филипп Ротшильд шел свыше 50 лет, в 1973 году шато «Мутон-Ротшильд» стало пятым топовым производителем в Бордо наивысшей категории Premier Cru.

Расположившись вдоль устья Жиронды, виноградники предприятия заняли 90 га северно-западной экспозиции склонов. Благодаря близлежащему водоему, лозы находятся в комфортных, без резкого перепада суточных температур, условиях.

На гравийно-песчаных почвах культивируют старые лозы – средний возраст составляет почти 45 лет – Каберне Совиньон (80%), Каберне Фран (10%), Мерло (8%) и Пти Вердо (2%). Винный портфель Дома включает три вина: Chаteau Mouton-Rothschild («первое» красное вино), Le Petit Mouton de Mouton Rothschild («второе» красное вино из более молодых лоз) и одно сухое, белое вино Aile d’Argent Bordeaux AOC.

Для создания винной линейки собранные вручную грозди ферментируются в больших деревянных чанах, а потом выдерживаются в новых бочках минимум 20 месяцев. В 30-е годы прошлого века из-за ряда неудачных винтажей Филипп принял решение вывести на рынок менее дорогую, но тем не менее качественную марку под брендом шато – Mouton Cadet, или «младший Мутон». Со временем эти вина завоюют авторитет наиболее успешного и популярного во всем мире винного бренда Франции.

На сегодняшний день хозяйство принадлежит наследникам фамильного бизнеса Baron Philippe de Rothschild S.A. – двум внукам Филиппа, сыновьям ныне покойной баронессы Филиппины де Ротшильд. Баронесса правила империей Ротшильдов так, как положено преемнице династии виноделов. О ее сильном характере слагались легенды, и именно во время ее правления были присоединены к компании новые территории за пределами Франции (в Чили и Калифорнии), отремонтированы старые и возведены новые заводы, усовершенствовалась технологическая база.

Впрочем, на самом деле мы очень мало знаем о талантах этой выдающейся семьи. Кроме, пожалуй, трех моментов – их страсти к коллекционированию произведений искусства, традиции поручать создание этикеток знаменитым художникам и крылатой фразы основоположника династии «Я – Мутон!». На самом деле, барон Филипп слыл талантливым поэтом.

А, кроме того, он был яркой артистической натурой, математиком, театральным импресарио, переводчиком, лихим водителем и яхтсменом, участвовавшим как в авторалли, так и в парусных гонках. Он был человеком выдающегося ума, наделенным вкусом, богатым воображением и незаурядной энергией.

Его дочь Филиппина Ротшильд отказалась от актерской карьеры, несмотря на увлеченность и способности, во имя продолжения семейного бизнеса, но племяннице барона удалось реализовать себя как кинорежиссера.

Стали известными людьми и другие члены династии: Виктор Ротшильд успешно преподавал в Кембридже биологию, а виртуозную игру на пианино Леопольда де Ротшильда встречала аплодисментами не одна аудитория мира.

Возможно, творческие гены сыграли решающую роль, но дружба Филиппа Ротшильда с такими легендарными особами, как Сальвадор Дали, Марк Шагал и другими, натолкнула винодела на идею художественных этикеток. Первый лейбл с изображением головы барана, нарисованный Жаном Карлю, появился на бутылке в 1924 году. Затем, начиная с 1945 года, в этом уникальном проекте участвовали Жорж Матье, Роберто Себастьян Матта, Доротея Таннинг, Пабло Пикассо, Энди Уорхол, Джузеппе Пеноне, даже принц Чарльз… Такой звездный вернисаж позволил Филиппине де Ротшильд в свое время организовать странствующую по многим странам выставку, представив самые знаковые этикетки.

Сегодня энотур по Chаteau Mouton Rothschild включает посещение громадного винного хранилища с баррелями Great Barrel Hall, музея Wine in Art и винную дегустацию.

Конечно, бронирование визитов рекомендовано делать за пару месяцев до запланированной даты. Если вам посчастливится попасть в это легендарное шато, вы получите удовольствие как от вин, так и от изумительной коллекции произведений искусства, исторических артефактов, собранных членами семьи Ротшильдов, и, конечно, – винных этикеток, созданных великими художниками.

А завершит тур дегустация великолепных вин хозяйства. Нам, к примеру, во время визита в 2017 году была предложена премьера вина 2016 года. Стартовая стоимость бутылки – 600 евро. Это мягкое, несмотря на юность, гармоничное вино обладает традиционно высоким потенциалом и благородным, очаровательным букетом. И, возможно, нам лишь показалось, но в каждой его капле мы ощутили, не сговариваясь, – жизненную энергию этой упорной, неукротимой династии.

Фото: AWC Fine Wine, Château Mouton Rothschild

Команда Drinks+ – своего рода коллекционеры, собирающие в свои маршруты знаковые Винные Дома, исключительно великолепные вина, лучшие достопримечательности и самые интересные истории. Во время прошлогоднего тура по Франции мы изрядно пополнили свое собрание звездных виноделен, посетив Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Pichon Baron и Chаteau Mouton-Rothschild. На этот раз наш рассказ о визите в последнее. […]

Автор: Елена Ревина, фото автора

Все это я увидела во время посещения Умбрии, которое было организовано

ITA – Italian Trade Agency (httpss://www.ice.gov.it) и его киевским офисом (httpss://www.italtrade.com/countries/europe/ucraina/)

а также Confartigianato Imprese Terni (www.confartigianatoterni.it)

и Chef Academy (www.chefacademy.it).

Терни
Первый пункт знакомства с Умбрией  – городок Терни, который, по сути, и стал нашей базой проживания. Небольшой милый отельчик, носящий название известного итальянского скульптора эпохи Возрождения и раннего барокко – «Микеланджело» (www.michelangelohotelumbria.it) встретил гостеприимно.

К счастью, центр городка оказался небольшим, а то наше желание знакомства с местными достопримечательностями при жаре под +40ºС быстро бы пошло на спад.

Безлюдные в солнцепек улицы выглядели строго и камерно. Удивительно, но древние строения гармонично соседствовали с современной архитектурой.

И, конечно, первой мы начали искать базилику Святого Валентина – одну из главных исторических достопримечательностей Терни. Именно в этом городке в 176 г. и родился почитаемый святой.

Правда, во времена Валентина город носил имя Интерамна (в переводе с итальянского «между двух рек»). В 20-летнем возрасте после принятия христианства, Валентин был назначен епископом. Он вел праведную жизнь, помогая ближним и совершая чудеса исцеления. Как покровителя влюбленных, его стали почитать после того, как, будучи епископом Терни, он обвенчал юную христианку Серапию и римского центуриона Сабино, несмотря на то, что власти не позволяли солдатам жениться на христианках. Во время преследования христиан, в 273 г. Валентина арестовали и казнили в Риме. Его тело было перевезено в Терни и захоронено рядом с древним некрополем. Туристы и влюбленные со всех окрестностей специально едут сюда почтить его благие дела и попросить благословения на вечную любовь.

Удалось нам и взглянуть на Палаццо Маццанколли – средневековое строение, неплохо сохранившееся, и римский амфитеатр, который согласно архивным документам, принимал около 10 тыс. человек.

Яркая достопримечательность Терни – римские ворота Porta Spoletina (XIV век).

Последние в древние времена были частью четырех городских ворот на римской дороге via Flaminia и сохранились до сегодня. Впечатлило здание муниципалитета – Палаццо Спадо, нависшее прямо над улицей. Сооруженное еще в XVI веке, оно удивляет своей свежестью и молодостью, удобно вписавшись в интерьер Терни и до сих пор служа городу.

Автор: Елена Ревина, фото автора Все это я увидела во время посещения Умбрии, которое было организовано ITA – Italian Trade Agency (httpss://www.ice.gov.it) и его киевским офисом (httpss://www.italtrade.com/countries/europe/ucraina/) а также Confartigianato Imprese Terni (www.confartigianatoterni.it) и Chef Academy (www.chefacademy.it). Терни Первый пункт знакомства с Умбрией  – городок Терни, который, по сути, и стал нашей базой проживания. Небольшой милый […]

Обозреватель D+ проехал по винным дорогам одной из провинций Италии, куда нас пригласили ITA – Italian Trade Agency и его киевский офис, а также Confartigianato Imprese Terni и Chef Academy.

Утверждать, что истина в вине, итальянцы имеют полное право. Ведь их страна еще с древних времен славится прекрасными винами, которые неразрывно связаны с ее историей. В Италии 20 регионов, в каждом из которых производится свое вино и каждый регион имеет свой индивидуальный терруар и свою методику производства. Это отнюдь не влияет на качество вина, а наоборот придает характерные черты. Сегодня вина Умбрии можно найти во многих международных рейтингах. Самые распространенные здесь сухие белые вина, самые известные из них – Грекетто, Мальвазия и Друпеджо. Среди красных – Монтепульчано, Барбера Санджовезе и Мерло. Здесь рекордное количество DOC – 15% от всей Италии. Большинство этих вин сосредоточено в зоне Орвието.

Нам посчастливилось познакомиться с 5 умбрийскими винодельнями, которые оставили самые хорошие впечатления, и вкусовые в том числе. Несмотря на то, что все они совсем разные: с подходом к выращиванию винограда, со своим терруаром, с «политическим» представлением виноделия – в одном одинаковые: они любят свое дело и гордятся этим.

Castello delle Regine (www.castellodelleregine.com)
Нас встретила утонченная и элегантная владелица огромного агрохозяйства Умбрии – госпожа Ливия Нодари.

Устав от городской суеты Милана, Ливия со своим мужем – известным миланским адвокатом в 80-х купили недвижимость между Терни и Амелией. Паоло Нодри, любивший лошадей и охоту, искал место, где можно этим заниматься.

Им повезло и они нашли на вершине холма разрушенный небольшой замок XV века с прекрасным видом на Долину королей, названную в честь старой дороги, по которой короли ездили в Рим. Со временем, отремонтировав свою собственность, они купили и землю. Вначале это было небольшое хозяйство, которое переросло в 400 га – с 200га леса, 7 тыс. оливковых деревьев, овощными садами, свинофермой, ресторанами, туристическим комплексом и виноградниками.

Среди всего этого большого хозяйства особую радость и гордость, конечно, приносят виноградники – рассказала владелица винодельни.

Пещано-глинистые почвы, лес, окружающие виноградные площади и только натуральные удобрения из собственного хозяйства обеспечили микроклимат, благоприятный для идеального созревания грозди.

Виноградники с Санджовезе Гроссо и Мерло из изначальных 20га, которые достались «в наследство» со старыми лозами, разрослись и сегодня превратились в 80 га. К старым автохтонным сортам винограда добавились Каберне Совиньон, Сира, Монтепульчано. Бережное отношение к лозам, и строгий отбор побегов не обеспечивает большого урожая, но сохраняет качество – главный девиз производителей.
Небольшая винодельня с современным оборудованием производит в год 500 тыс. бутылок.

Производится три разных сухих вина:
Castello delle Regine Rosso di Podernovo – красное сухое с глубоким рубиновым цветом с 80% преобладанием Санджовезе и по 10% Монтепульчано и Сира. Оно произвело незабываемые вкусовые ощущения. С вишневыми нотками вначале и пряным послевкусием. Прекрасно дополняет итальянские блюда из пасты.
Selezione del Fondatore – еще одно красное сухое. Его можно назвать патриархальным. Производится из виноградников Санджовезе 55-летнего возраста. После бочек оно еще 72 месяца выдерживается в бутылках. Имеет лимитированный выпуск. Обладает интенсивным рубиновым цветом с нотками ежевики и вишни. Это элегантное вино.

Poggio Delle Regine Bianco – свежее белое сухое из Грекетто, Мальвазии и Требьяно. Собранный виноматериал ферментируют при низких температурах в резервуарах с нержавеющей стали. Это придает вину свежесть, и сохраняет аромат.
Кроме винодельни, большой популярностью пользуется и отель Castello delle Regine, популярное место для проведения свадеб и торжеств. А ресторан известен качественными органическими продуктами, выращиваемыми прямо здесь: мясо, оливковое масло, овощи, паста ручной работы и домашний хлеб.

Fattoria Giro di Vento (www.fattoriagirodivento.it)
Один из прекрасных вечеров мы провели на винодельне Fattoria Giro di Vento в гостеприимной компании Мариуцио и его жены Светланы.

Ровные и живописные ряды виноградных лоз на 10 га, молодые и старые оливковые деревья, занимающие территорию в 5га, пастбища и леса – завораживающая картина гармонии природы и человека. Именно эти два главных фактора и стали девизом семейного бизнеса. Отец Мариуцио – Эдоардо Маццоччи (к сожалению, недавно умерший: мы приносим семье свои соболезнования) много лет посвятил себя продвижению агропродовольственного сектора в Умбрии.

С 1975 по 2002 гг., будучи президентом сельскохозяйственного кооператива Cantina dei Colli Amerini, он активно участвовал в разработке и расширении винодельческой территории согласно DOC Colli Amerini и способствовал развитию виноделия в Умбрии.

Несмотря на занятость, принимал активное участие и в семейном бизнесе. Мариуцио является профессиональным энологом, консультируя даже участников винодельческого производства из Новой Зеландии, Австралии и Южной Африки. На своих виноградниках Мариуцио выращивает белые Грекетто, Мальвазию, Шардонне, Верментино. Красные – Санджовезе, Мерло, Каберне Совиньон.

Ежегодно винодельня выпускает 30 тыс. бутылок вина.

Среди красных вин нам посчастливилось продегустировать:
– Lunaria Bianco Merlot Umbria IGT 2015, произведено только из винограда Мерло. Виноград собирают в середине сентября и выдерживают 8 месяцев. Ярко чувствуются насыщенные танины и приятное пряное послевкусие.
– SPIFFERO Ciliegiolo di Narni IGT 2015, вино из винограда Чильеджоло. Вино с интенсивным фруктовым вкусом и нотками вишни и черной смородины, с легким привкусом черного перца. Очень питкое и свежее.

– Lunaria Red – вино, произведено 50 на 50 из Санджовезе и Мерло. Имеет выраженный рубиново-красный цвет. Обладает фруктовым вкусом с оттенками специй, чувствуется легкая минерализация и свежесть. Приятное вино, но со своим характером.
– Rosso Umbria IGP. Виноград для вина собирают с 43-летних лоз. 100% из винограда Мерло. Вино выдерживают 18 месяцев в 225 литровых бочках. Имеет насыщенный гранатовый цвет. Чувствуется богатый вкус созревших черники и ежевики, легкий вкус трюфеля и специй. Нужно отметить, что это элегантное и полнотелое вино со стойкими танинами в послевкусии.
Среди белых своей нежностью покорило Lunaria Bianco Chardonnay Umbria IGT 2015. Соломенный цвет, с фруктовыми нотками желтого персика и тропических фруктов. Чувствуется тонкая минеральная нота, смягчающая послевкусие. Пьется легко и празднично.

Кроме прекрасных вин, семья Маццоки выращивают древнейший сорт пшеницы Durum Wheat, из муки которой изготавливается домашняя паста.

К тому же, здесь производят и оливковое масло холодного режима из сортов Frantoio Leccino, Pendolino, Maraiolo.

Вокруг дома, где нас принимали, – множество цветов и растений, создающих неповторимую атмосферу уюта и чистоты, такую же, как и продукты – будь то вино, масло или паста, такие же натуральные и чистые.

Montioni Frantoio & Cantina (www.gabrielemontioni.it)
Мы продолжили знакомиться с винными дорогами Умбрии. На смену знакомству с элегантной и утонченной хозяйкой винодельни и уютной, с прекрасными винами и угощениями Fattoria Giro di Vento, нам предложили поездку на Montioni. Хозяйство, а здесь производят не только вино, но и оливковое масло, оказалось небольшое, можно сказать прямо камерное.

Находится рядышком с известной деревней Монтефалько, которая славится как своими историческими памятниками, так и Сагрантино. Это сорт винограда, который произрастает только здесь, и из него получаются очень насыщенные, танинные вина.

Встретил нас Паоло Монтиони, семья которого с 1972 г. производит вино и оливковое масло. Угодья состоят из 20 га виноградниковых, оливковых рощ и зерновых культур. Сагрантино занимает 7км. Ежегодно компания производит 45 тыс. бутылок вина. Паоло производит вина, типичные для Умбрии, в том числе Сагрантино – Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. Montioni – ведущее вино компании.

Вино производят только из одного сорта винограда – Сагрантино, который произрастает на 450 м над уровнем моря. Оно имеет интенсивный вкус и пряный аромат, благодаря множеству полифенолов и танинов. Для достижения идеального вкуса требует длительного выдерживания в бочке – минимально 12 месяцев, а потом и в бутылке. Начинать употреблять вино можно только после 30-месячной выдержки. Цвет вина имеет гранатовый оттенок, в бокале проявляется фиолетовый оттенок. Ощущаются нотки сливы, ванили, ежевики с привкусом кофе. Идеально подходит к блюдам из мяса, гриля и выдержанных сыров.

Второе ведущее вино – Montefalco Rosso D.O.C. MONTIONI.

Красное сухое, производится из трех сортов винограда –  Мерло, Санджовезе и Сагрантино.

Год оно бродит в дубовых бочках. Свои нотки вишни и фиалки вино лучше раскрывает, если открыть бутылку за час до подачи. Имеет сбалансированный вкус и по сравнению с другими, неагрессивную танинность.

Также хозяин винодельни рассказал о распространенном здесь вине из Грекетто.

Хотя этот сорт винограда родом из Греции, но очень известен в Италии. На винодельне вино из него производят способом натурального брожения и без кожицы, выдерживая в дубовых бочках. Оно получается очень ароматное и легко пьется. Идеальная к нему пара – сыр моцарелла.

Паоло гордится и своими 4 тысячами оливковых деревьев. Среди них – самые лучшие сорта оливковых деревьев этой зоны: морайолло и франтойо. Масло холодного отжима из морайолло считается очень ценным и полезным, так как обладает низким уровнем кислотности. Оливковое масло от Montioni представлено в здании ООН и в банке Европейского сообщества, у него даже есть фанаты из Панамы.

Дружелюбность и улыбчивость хозяина очень гармонировала с окружающей природой: виноградники на холмах, несколько презентационных лоз с кустом роз возле изящных и очень аккуратных построек, небольшая оливковая «маслобойня» и где-то на холмах оливковые «поля» и виноградники.

Его рассказы было приятно слушать, ведь говорил он с такой любовью о своем деле, что можно было позавидовать – счастливый человек!

Barberani (www.barberani.com)
Винодельня расположена в зоне Орвието, единственной зоне Умбрии, вина из которой были известны как итальянские. Длительный период здесь производили сладкие вина. Еще этруски заметили, что выдерживание вина в погребах, которые вырыты в туфовых почвах, замедляли ферментацию, благодаря чему вина приобретали сладковатый вкус.

Вино из Орвието в эпоху Ренессанса было популярно у Пап Римских. Даже один из них – Григорий XVI завещал омовение своего тела после смерти именно орвиетовским вином.

Винодельня находится в живописном месте – на холмах с видом на озеро Корбара, реку Тибр и на дороге из Орвието в Тодди. Основали производство Луиджи и Джованни Барбенари в 1961 году.

С любовным и бережным подходом к выращиванию винограда на крутых холмах с глиняной и известняковой почвой, богатой ракушником эпохи эоцена и уникальным терруаром, способствующим уменьшению развития вредных бактерий, удалось создать и успешную винодельню, и качественные вина и крепкий семейный бизнес. Компания располагает 100 га земли, 55 из которых отведены под виноградники. Здесь используют современные технологии производства вина, но с большим уважением к традициям.

Идеальный климат для винограда – прохладные ночи, утренний туман и солнечный день позволяют виноградным гроздям концентрировать лучшие качества. А бережное отношение к ягодам – их собирает команда из 40 человек и только вручную. С момента сбора и до производства – всего 15-20 минут, что сохраняет все необходимые для успешного вина составляющие. Производят органическое вино, без вредных добавок – натуральное, аутентичное и питкое.

С самой винодельней и винами познакомили нас сыновья основателей – Бернардо и Николо, первый – возглавляет коммерческое направление, другой – энолог, отвечающий за вино и его вкус. Позитив и дружелюбие братьев, как и их родителей, создает особую атмосферу, окруженную такой же благоприятной природой. Братья рассказали, что кроме традиционных сортов винограда, таких как Грекетто – автохтонного сорта белого винограда, Мальвазия, Вердельо, Треббиано, Пино Неро, Санджовезе, они культивируют и современные – Каберне Совиньон, Рейнский Рислинг, Мерло и Шардонне.

В год Barberani производит 300 тыс. бутылок. В помещениях, где выдерживают вино, – только природное освещение. Экспортируется вино, как в европейские страны, так и в Китай, Японию и даже Австралию.

С гордостью братья рассказали о «семейном» вине – Luigi e Giovanna (Orvieto Classico Superiore DOC dry). Оно было специально произведено к 50-летию семейной жизни их родителей в 2011 году и названо в их честь. Луиджи и Джованно, несмотря на свой возраст – обоим за 70, принимают активное участие в работе винодельни. Вино вышло на славу – оно хорошо как для профессионалов, так и для любителей: элегантное с фруктовым ароматом и соломенным цветом.

Другие вина не менее «профессиональны».

Элегантное Polvento (Lago di Corbara Doc Red) с насыщенным рубиново-красным цветом и таким же ярко-выраженным вкусом поразило. Санджовезе Гроссо, лозы которого расположены в близости к воде, приобретает фруктовый и слегка уловимый вкус табачных танин. Его выдерживают в небольших французских бочках, которые наделяют вино изящными ароматами ванили и фруктов.

Бестселлером производственной линейки Barberani является Orvieto Classico Superiore Castagnolo – DOC.

Треть годового объема продукции составляют бутылки Кастаньело. В 2013 году это вино получило отметку итальянских профессионалов – «Лучшая этикетка» и «Лучшая бутылка». Белое сухое произведено из отборных сортов Проканико (или Требьяно Тоскано), Грекетто, Мальвазия, Верделло, Шардонне и Канайоло Бланко. Брилиантово-золотистый цвет и свежий фруктовый букет создают элегантную гармоничную кислинку и приятное послевкусие. Оно идеально сочетается с морепродуктами и белым мясом.

И таким же приятным и впечатляющим, как наш последний день в Умбрии, стало последнее вино от семьи Барберани – сладкое Calcaia, Muffa Nobile Dolce.
В 1970-х у хозяйства Луиджи оставался несобранным участок винограда, где ягоды были поражены ботритисом – благородная гниль. Этот микроскопический гриб, который обычно вреден, превращается в удивительную благородную гниль, только если происходят определенные фундаментальные погодные явления: чередующиеся влажные утра и солнечные вентилируемые вечера. Эта гниль, как правило, обезвоживает виноград, концентрирует сахар и кислотность.

Виноград, несмотря на это, был собран и даже пошел в производство. Кстати, этот вид плесени, в отличие от других, не вреден для винограда. В Италии – это был редкий случай. Луиджи произвел из него Muffa Nobile. Таким образом, благородная гниль спровоцировала создание десертного вина.

Произведен из Грекетто и Требьяно Проканико – это прямо напиток Богов: обволакивающий вкусовой букет из меда, специй и шафрана, с маслянистой структурой и долгим послевкусием. Его хочется долго пить, впитывая элегантность. Идеально с фуа гра, голубыми сырами. Вино, с которым можно медитировать.

Обозреватель D+ проехал по винным дорогам одной из провинций Италии, куда нас пригласили ITA – Italian Trade Agency и его киевский офис, а также Confartigianato Imprese Terni и Chef Academy. Утверждать, что истина в вине, итальянцы имеют полное право. Ведь их страна еще с древних времен славится прекрасными винами, которые неразрывно связаны с ее историей. В Италии […]

Если вам, как и нам, было мало прошедшего лета, до сих пор хочется пить розэ, наслаждаясь морским бризом, читайте наш материал.

Мы откроем пять винодельческих регионов, где октябрь теплу и отдыху не помеха.

Во время недавних раскопок в сицилийских пещерах были обнаружены винные чаши эпохи Медного века. Находка относится к IV тысячелетию до нашей эры, тем самым позволяя Сицилии именоваться «колыбелью итальянского виноделия».

Среди самых популярных южных вин региона является продукция с территории Etna DOC. Винодельческая область названа в честь расположенного на острове самого высокого в Европе действующего вулкана Этна.

Южные вина традиционно создаются из местных сортов Nerello Mascalese и Nerello Cappuccio. Кстати, на северной стороне Этны расположено винодельческое хозяйство Planeta. Благодаря вулканической почве, богатой на минералы, каменистые отложения лавовых пород, органические вещества и золу, выбрасываемую из кратера, предприятие производит уникальные во всем мире вина.

Включив в свой топ-список виноделен Сицилии, один из авторов Decanter Magazine Саймон Вульф назвал Дом Planeta «одним из наилучших производителей Этны».

Остров Санторини известен миру не только романтическими белыми зданиями, но также местом рождения таких греческих виноградных сортов, как Assyrtiko (белый сорт) и Mavrotrgano (красный сорт). Ассиртико культивируют на 65% территории всех виноградников острова, расположенных на вулканических почвах холмов кальдеры.

Чтобы полностью окунуться в традиции греческого виноделия, рекомендуем посетить 300-метровый подземный лабиринт винных подвалов XIX века, известный как Музей вина Куцояннопулос (Koutsoyannopoulos Wine Museum).

Винный эксперт из Греции Nico Manessis предлагает посетить бутиковый винный Дом Domaine Sigalas, белые вина которого прославляют по всему миру Санторини.

Самый большим представителем Канарских островов считается остров Тенерифе. Заснеженные склоны вулкана Tейде уступают место зеленому покрову винодельческого региона Valle de la Orotava — долины Оротава.

Виноделам посчастливилось избежать филлоксеры благодаря приличному расстоянию от европейского материка. Потому топовые производители, такие как Suertes del Marquеs, могут похвалиться наличием вековых виноградников и созданием неординарных, сложных и своеобразных вин.

Винный журналист Том Каннаван (Tom Cannavan) рекомендует винную коллекцию красных и белых образцов Suertes del Marquеs, подчеркивая качество продукта с минимальным вмешательством.

Французскую Корсику именуют как «остров красоты, легенд и магии». На его территории существует девять винодельческих регионов, но на самом деле большая часть вин производится в области Ile de Beautе IGP.

Туристов привлекают зеленые долины, дикая горная местность и уединенные песчаные пляжи, а винных почитателей — северно-восточная часть острова, где, по сведениям автора издательства Decanter Стефана Брука, расположен винный завод Domaine d’Alzipratu. Дом производит одно из лучших вин острова из автохтонного сорта Nielluccio.

Отдалившись на 11 км от Корсики, вы попадете на остров нетронутых скалистых береговых линий, богатой культуры, изобилия деликатесов и отличного вина — добро пожаловать на Сардинию!

Именно здесь уже с XIV века культивировали сорт Верментино (Vermentino), который до сих пор сопротивляется порывам мистраля и сложностям местного климата. Официально здесь есть один DOCG в округе городка Gallura.

В своем личном путеводителе по Сардинии Карла Капальбо (Carla Capalbo) рекомендует совершить морской вояж к национальному парку-архипелагу необитаемых островов Isola della Maddalena. Ведь где еще вы встретите пляж с розовым песком, правда?

Изображения: Italian Wine Central, Wine Museum Koutsoyannopoulos, Escapement Magazine, Wikiwand, Viaggi e Vacanze.

Если вам, как и нам, было мало прошедшего лета, до сих пор хочется пить розэ, наслаждаясь морским бризом, читайте наш материал. Мы откроем пять винодельческих регионов, где октябрь теплу и отдыху не помеха. Во время недавних раскопок в сицилийских пещерах были обнаружены винные чаши эпохи Медного века. Находка относится к IV тысячелетию до нашей эры, тем самым позволяя Сицилии именоваться «колыбелью итальянского виноделия». Среди […]

Ранняя осень – прекрасная пора для путешествий, тем более окрестностями Западной Украины. Буйство красок природы и колоритные достопримечательности Прикарпатья в этом году составили неотъемлемую часть маршрута ежегодного Mercedes-Benz Hospitality Trip. 

В этом году компания «АвтоКапитал», генеральное представительство Daimler AG в Украине, и Клуб отельеров и рестораторов HOTELIERO® презентовали новый Mercedes-Benz S-Класса. Для lifestyle тест-драйва был выбран маршрут по Львову и Львовской области с финишем в загородном отельно-парковом комплексе Edem Resort Medical & SPA.

Часть маршрута по Западной Украине была пройдена на автомобилях Mercedes-Benz: участникам представилась возможность провести тест-драйв модельного ряда кроссоверов и внедорожников, а также впервые протестировать дебютанта Hospitality Trip 2016 года – экспрессивный кроссовер GLC Coupе.

В рамках Mercedes-Benz Hospitality Trip 2017 удалось не просто провести презентацию нового S-Класса, но и открыть новые места Западной Украины – гости Hospitality Trip насладились красотой Свиржкого замка – известного многим своими живописными пейзажами, а также сьемками знаменитого фильма «Три мушкетера».

Гастрономическая часть тура познакомила участников с рестораном Vintage Nouveau, который по итогам Национальной ресторанной премии СОЛЬ® в 2016 году получил титул ресторана с лучшей винной картой. Специально для проекта шеф-повар ресторана Юрий Ковриженко, талантливый скульптор-миниатюрист, разработал авторское меню и сумел впечатлить гостей оригинальными блюдами в стиле кухни fleur cuisine.

Ранняя осень – прекрасная пора для путешествий, тем более окрестностями Западной Украины. Буйство красок природы и колоритные достопримечательности Прикарпатья в этом году составили неотъемлемую часть маршрута ежегодного Mercedes-Benz Hospitality Trip.  В этом году компания «АвтоКапитал», генеральное представительство Daimler AG в Украине, и Клуб отельеров и рестораторов HOTELIERO® презентовали новый Mercedes-Benz S-Класса. Для lifestyle тест-драйва был […]

Компания «АвтоКапитал», генеральное представительство Daimler AG в Украине, и Клуб отельеров и рестораторов HOTELIERO®, основатель Премии International Hospitality Awards и Национальной ресторанной премии СОЛЬ® – провели совместный проект Mercedes-Benz Hospitality Trip 2016. На протяжении всего времени существования премий компания «АвтоКапитал» выступает эксклюзивным автомобильным партнером главных событий индустрии гостеприимства и ресторанной отрасли Украины.

Для lifestyle тест-драйва в этом году был выбран маршрут по двум областям – Киевской и Полтавской – со стартом в столице Украины и финишем в загородном гостинично-ресторанном комплексе Verholy Relax Park. Благодаря своему удачному месторасположению в окружении соснового леса, вдали от городской суеты, Verholy Relax Park по праву считается центром украинского гостеприимства, предлагая своим гостям уникальную атмосферу уединения и увлекательный разнообразный досуг. В 2015 году комплекс Verholy Relax Park стал победителем сразу двух номинаций гостиничной премии Ukrainian Hospitality Awards: «Открытие года» и «Лучший загородный отель».

В рамках гастрономического тура также состоялось знакомство с финалистом 2016 года Национальной ресторанной премии СОЛЬ® в номинации «Лучший ресторан авторской кухни» – рестораном Food & Forest.

Весь маршрут тура был пройден на автомобилях Mercedes-Benz: участникам представилась возможность провести тест-драйв всего модельного ряда, включая ярких дебютантов 2016 года – абсолютно новый Е-Класс c системой полного привода 4MATIC и роскошный внедорожник GLS.

«Первый Mercedes-Benz Hospitality Trip, прошедший в 2015 году в знаковых местах Львова, стал началом доброй традиции и мы искренне рады продолжению плодотворного сотрудничества в этом году. Наш бренд давно вышел за рамки сугубо автомобильной деятельности во всем мире. Mercedes-Benz сегодня – респектабельная фигура в обществе и полноценный участник жизни своих владельцев. Аналогично развивается и сегмент гостеприимства и ресторанного бизнеса, трансформировавшийся из сервиса в настоящую культуру. В рамках проекта в этом году мы предложили участникам протестировать весь модельный ряд и на собственном опыте убедиться в преимуществах автомобилей Mercedes-Benz. Наш тест-драйв стартовал в Киеве и финишировал в уникальном загородном комплексе в Полтавской области Relax Park Verholy. Именно здесь мы представили совершенно особенный автомобиль в сегменте среднеразмерных SUV – новое купе GLC», – резюмирует Ярослав Пригара, генеральный директор компании «АвтоКапитал». 

Новое серийное купе GLC было представлено мировой общественности в марте 2016 года на международном автосалоне в Нью-Йорке и сумело привлечь к себе огромное внимание своим динамично-экспрессивным дизайном. Все модификации купе GLC серийно оснащены спортивной подвеской, системой выбора режимов движения DYNAMIC SELECT и постоянным полным приводом 4MATIC c 9-ступенчатой автоматической коробкой передач 9G TRONIC, а также рядом инновационных систем безопасности и опций, которые обеспечивают ранее небывалый уровень комфорта для SUV-сегмента. Для Украины новое купе GLC предлагается в шести модификациях: будущие владельцы смогут выбирать между тремя дизельными и тремя бензиновыми версиями, среди которых и высокодинамичная модель от  Mercedes-AMG.

Фото: Григорий Вишневецкий
 

Компания «АвтоКапитал», генеральное представительство Daimler AG в Украине, и Клуб отельеров и рестораторов HOTELIERO®, основатель Премии International Hospitality Awards и Национальной ресторанной премии СОЛЬ® – провели совместный проект Mercedes-Benz Hospitality Trip 2016. На протяжении всего времени существования премий компания «АвтоКапитал» выступает эксклюзивным автомобильным партнером главных событий индустрии гостеприимства и ресторанной отрасли Украины. Для lifestyle тест-драйва […]

Скорые превращения происходят благодаря прогрессивному развитию законодательной базы и изменениям в структуре управления государственными программами, что создает благоприятный климат для инвестиций и развития индивидуальных инициатив. Редакция D+ и участники Первой всемирной конференции UNWTO по винному туризму – представители государственных структур, винного и туристического бизнеса со всего мира – смогли в этом убедиться и приобщиться к процессу. Чем же удивила гостей страна 8000 винтажей на этот раз?

Открытие конференции состоялось на высшем уровне, в присутствии премьер-министра Грузии Гиорги Квирикашвили, в панорамном ресторане на горе Мтацминда – с захватывающим дух видом на закат над столицей, а чуть позже и на ночной Тбилиси. Атмосфера, великолепные вина и блюда, многоголосое мужское пение, выступление хореографического коллектива – все это напомнило о том, что винный туризм вплетен в широкий контекст местной культуры, о чем неоднократно вспоминали в ходе последующих дней конференции.

Сюрприз. Ведущий – профессор Джордж Багашвили в течение вечера посвящал присутствующих в традиции грузинского застолья «супра» и тонко растолковывал звучащие музыкальные произведения, все это на великолепном английском языке, после чего… завел песню и исполнил ее вместе с хором. Вы находитесь в Грузии!

На следующий день участники конференции переместились в Кахетию. Первая остановка – монастырь Алаверди (1011 г.), где сегодня монахи ухаживают за коллекционным виноградником с редкими грузинскими лозами, делают вино в квеври, которое гости, конечно же, продегустировали, и содержат пасеку.

Мед можно было попробовать и купить в прилегающем к монастырю «домике мацони», где фирменное угощение – мацони из молока местных буйволиц с медом и орехами.

Следующая остановка – современная винодельня Khareba в Кварели.

Через территорию хозяйства пролегает Кавказский хребет, в котором в советские годы был проделан туннель общей протяженностью 7,7 км, предположительно, в военных целях. Сегодня туннель принадлежит компании Khareba и используется в совершенно мирных целях – как уникальный погреб, где круглый год естественно поддерживается температура 12-14º и влажность 70%. Стоит ли говорить, что Khareba является местной достопримечательностью на карте винного туризма.

Посещение хозяйства началось с верхнего уровня, где расположен современный ресторан. Обзорные террасы, просторный зал, бокал вина и закуски – идеальный антураж для конференции по винному туризму. Хотя, согласитесь, весьма нетипичный для протокольных заседаний. «Каждый должен посетить Грузию, пока жив», – такими словами открыл конференцию генеральный секретарь Всемирной организации туризма ООН Талеб Рифаи, и с ним невозможно не согласиться.

Участники оценили оригинальный формат, предложенный генеральным секретарем, и после обсуждения спустились вниз к тоннелю, где расположен сад, чтобы полностью погрузиться в культурный контекст: давить ногами виноград, печь хлеб шоти в печи тоне, лепить хинкали, делать чурчхелу – и с аппетитом налегать на местные специалитеты, нежнейшие хачапури, великолепно приготовленное мясо… И, конечно же, чтобы почтить вниманием тоннель Гвираби, где можно было продегустировать превосходные квевревые и «европейские» вина Khareba, а также, разумеется, здесь же в фирменном магазине их можно было и приобрести, как и богатое полезными свойствами масло, отжатое холодным методом из виноградных косточек.

«Вино – это празднование самой жизни, и оно впервые появилось на свет здесь, 8000 лет назад. Эта драгоценная жидкость, которую мы сегодня воспринимаем как данность, впервые появилась здесь. Выбрать это необычное место так же важно, как и получать удовольствие от вина. Наш сектор не самый инновационный, но инновации важны для нас, подумайте об этом. Думайте прогрессивно, outside of the box», – призвал участников конференции генеральный секретарь Талеб Рифаи.

На третий день заседания конференции и заключительный ужин состоялись близ Тбилиси в чудесном саду Chateau Mukhrani, где была провозглашена декларация Первой глобальной конференции UNWTO по винному туризму и объявлена страна, где пройдет Вторая конференция – ею стала Аргентина.

Что же касается Украины, то и для родины оптимистическая редакция D+ привезла хорошие новости. Генеральный секретарь Талеб Рифаи поделился с представителями редакции, что ряд мероприятий, включая подобный формат, при поддержке UNWTO пройдет и у нас в стране. Cледите за анонсами на наших страницах и участвуйте вместе с Drinks+!

Подытоживая, скажем, что конференция предоставила уникальную возможность для обмена опытом и идеями между участниками из стран, где винный туризм уже стал прибыльной индустрией, и стран, где он является потенциально прибыльным сегментом.

Грузия пока относится ко вторым, но изменения в законодательстве и структуре регулирования отрасли уже приносят свои первые плоды: качество вин растет, что подтверждается и престижными наградами международных конкурсов, и растущим интересом международной прессы, и отзывами винных критиков. На всех винодельнях, которые мы посетили за время поездки, – а это и крупнейшая Khareba, и знаменитое Chateau Mukhrani, и старейший гигант GWS, и небольшая винодельня в Кахетии Gevelli – везде продолжаются инвестиции в новые и существующие виноградники, в новейшее производство, в погреба, в строительство вместительных комфортабельных отелей. Добавим к этому прекрасное качество дорог – и картина вырисовывается весьма перспективная. Что же касается других стран, мы ниже кратко приводим тезисы избранных докладов.

Виноделие Японии. Научный подход и ставка на качество
Япония – страна не только саке и не только виски, история виноделия здесь насчитывает уже 130 лет и сегодня здесь около 250 виноделен, производящих 1,1 млн гл вина в год. Возделываются местные сорта лозы, такие как Кошу. С 1929 года действует Институт энологии. На конференции выступила главный винодел Grace Wine Айана Мизава. Она рассказала, что ее компания делает ставку на качество вин – «Качество должно быть на первом месте». Эту философию компания воплощает с 1923 года. К винному туризму пришли эволюционным путем: возник спрос, и в конце 1990-х к винному магазину добавился отель и винные мероприятия. В 1999 инициатива поучила поддержку префектуры.

Гадачрили Гора: Рождение вина. Пример сотрудничества

Проект начатых чуть более года назад археологических раскопок поселений эпохи неолита неподалеку от Тбилиси – пример успешного сотрудничества между грузинскими институциями и международными организациями. В Гадачрили Гора обнаружены древнейшие сельскохозяйственные артефакты Кавказа, включая керамику со следами использования ее в виноделии. Именно здесь впервые стали культивировать лозу. Сейчас тут ведутся раскопки, но в скором времени это место хотят сделать доступным для туристов. Над раскопками работает международная команда экспертов и волонтеров. В скором времени результаты работы представят на конференции OIV в Бразилии. В планах – развитие коммуникаций и инфраструктуры с целью создания уникального туристического объекта винного маршрута – ведь винный туризм это не только винодельни.

Примечание Над проектом  работают все, для кого он важен: Министерство сельского хозяйства, Министерство культуры, Национальный музей, образовательные учреждения. Уже одного этого перечня достаточно, чтобы понять: в Украине такой проект имел бы все шансы так и остаться на бумаге. В Грузии, к счастью, он успешно развивается, имеет свою страницу в Facebook и регулярно принимает экспертов и волонтеров из Университета Торонто, Университета Милана, институций Монпелье. Делаем выводы.

Презентация Прототипа Gastronomy Network
Согласно Грузинской декларации UNWTO, принятой во время конференции, винный туризм рассматривается в рамках гастрономического, потому презентация прототипа Gastronomy Network стала одним из ключевых событий конференции. Над прототипом работала команда под руководством Иоланты Пердомо, директора аффилированных программ UNWTO.

Как несложно догадаться, и этот проект – о сотрудничестве. Цель Прототипа Gastronomy Network – помочь сезонным компаниям (изначально – испанским, так как проект разрабатывался в Испании) привлечь круглогодичный поток туристов. Программа включает сопровождение вплоть до разработки бизнес-планов и включает разработанные механизмы сотрудничества между коммерческими предприятиями и государственными учреждениями.

Ключ к решению проблемы увидели в том, чтобы привлечь в регионы, где туризм сезонный, новые группы путешественников, предложив нечто более изобретательное, чем просто отдых. Для начала разработки проекта Иоланта остановилась на винных компаниях с четким продуктом и коммуникациями – и предложила конкурирующим предприятиям начать совместную работу над проектом. Представители компаний посетили все задействованные винодельни, где были организованы воркшопы в рабочих группах.

«Сначала никто особо не хотел делиться, – рассказывает Иоланта Пердомо, – но со временем процесс пошел (совместные обеды с вином сделали свой вклад) и родилась команда, состоящая из вчерашних конкурентов, к которой многие захотели присоединиться. Важным заданием стала выработка общей концепции винно-гастрономического туризма в Испании, которая объединила бы все бренды и локальные культурные аспекты: историю, литературу, изобразительное искусство. В итоге пришли к формуле Joyful Journey – «Путешествие, полное радости». Ведь именно культурное наследие и удовольствие от еды и вина – это то, что заставляет туристов задержаться дольше и стать счастливее. И, возможно, вернуться снова. Отдельная винодельня – лишь вход в этот мир, в культурный контекст. После отработки с частными компаниями, уже готовый проект был предложен государству, и таким образом сформирована схема государственно-приватного сотрудничества – прототип Gastronomy Network».

Опыт пионеров – Vivanco Museum of Wine Culture
В Испании, одной из ведущих винодельческих стран мира, до 2004 года винный туризм не был развит. Одной из первых новых достопримечательностей стал Vivanco Museum of Wine Culture, который с момента открытия посетили 1,3 млн туристов. Поток международного туризма за эти годы вырос с 4 до 32 млн человек, лидируют гости из соседней Франции и из США.

В процессе работы над музеем, начатой еще в 1990-х, и его функционирования директор Сантьяго Виванко обратил внимание на эволюцию туристов. Если ранее посетители были пассивны, пробовали то, что им показывали, то сегодня ключевая аудитория – это активный тип, туристы-«звезды»: они знают, чего хотят, предпочитают путешествовать маленькими группами или парами, им важно чувствовать себя уникальным. При этом путешествует все больше женщин. Часто музей посещают с детьми, для них существуют специальные программы. Ключевая идея – доставить удовольствие гостям музея, обеспечить эмоции, которые они будут вспоминать. Коммерческий подход – но сам музей при этом является неприбыльной организацией.

La Cite du Vin – Бордо

Крупнейший мировой музей вина, открывшийся этим летом, представила его директор по коммуникациям Полин Версаче. Она рассказала, что подготовка к проекту велась 15 лет, изучались потребности винных туристов. В Бордо на сегодняшний день 61% гостей – французы. При этом было обнаружено, что, хотя в городе Бордо представлено и вино, и архитектурные достопримечательности, не хватало «чего-то еще». Этот пробел и восполняет Музей вина, в который инвестировали 81 млн евро (20% инвестиций – частные).

Португалия: во главе аутентичность
Паула Соуза, директор по маркетингу Quinta Nova N. S. Carmo (AMORIM) поделилась уверенностью, что для винного туризма важно не стоять на месте и использовать все существующие и новые возможности. Поэтому здесь возможны самые необычные сочетания: винный тур по тропам Магеллана (историческое наследие), вино & винд-серфинг (Португалия обладает уникальными возможностями для серфинга, так почему не соединить его с вином?), вино & берд-вотчинг (наблюдение за птицами – новое увлечение молодежи, это медитативное удовольствие прекрасно сочетается с вином!).

При этом каждый описанный вариант – аутентичен для отдельной местности, ключевое здесь – именно аутентика. При этом туры разрабатываются преимущественно с точки зрения соотношения цена-качество. Также учитывается желание туристов питаться здоровой едой. Во время дегустаций взрослых не забывают и о детях: для них, например, проводят тейстинги соков и сравнение виноградных листков разных сортов. Аутентичность, страсть и улыбка – залог успеха, по мнению Паулы.

Аргентина: эмоциональный туризм

В Аргентине, которая сегодня живет вином и винным туризмом, еще 15 лет назад туристов принимали всего два десятка хозяйств, остальным же туристы только мешали, – рассказал D+ Габриэль Фидель, консультант по винному туризму. Однако государство приняло решение развивать отрасль, создав 2000 км винных туристических маршрутов, которые сегодня объединяют ряд аутентичных объектов – сегодня это более сотни виноделен с архитектурой и производством, в которые вложены миллионы долларов и страсть к вину. Туристы ищут аутентичный опыт, эмоции – и находят их в Аргентине.

Фото: D+, selectregistry.com

Скорые превращения происходят благодаря прогрессивному развитию законодательной базы и изменениям в структуре управления государственными программами, что создает благоприятный климат для инвестиций и развития индивидуальных инициатив. Редакция D+ и участники Первой всемирной конференции UNWTO по винному туризму – представители государственных структур, винного и туристического бизнеса со всего мира – смогли в этом убедиться и приобщиться к […]

Анна Янченко

Аристократы и замки. Ткани и вина. Туманы, глобальное потепление и тщательно скрываемое богатство – это то, что вам необходимо знать о самом севере севера Италии. Об Альто Пьемонте.

Итак, все знают о Пьемонте следующее – это Север Италии. Там производят одни из самых дорогих вин в Италии. Те самые вина, перед употреблением желательно выдержать лет 7-10, иначе высокая кислотность может выжечь слизистую. Еще все знают, что в Пьемонте  постоянно туманы, а жители региона говорят на своем собственном языке, с пренебрежением относятся к остальной Италии и постоянно хвастаются то трюфелями, то идеальной говядиной. Но самое главное, о чем знают все любители вина, – это то, что Пьемонт –  родина сорта Неббиоло. Того самого нервного и капризного сорта винограда, который смело сравнивают с бургундским Пино Нуаром и любить который в данный момент считается показателем хорошего вкуса.

Вопрос территории. Конференция.

Итак, регион Пьемонт состоит из более известных и из менее известных нам подрегионов. Провинция Биелла в Альто Пьемонте – яркий представитель наименее известных. Про этот регион знают любители хороших тканей, так как тут находится производство Zegna. Любители и ценители искусства также знают про Альто Пьемонте и его столицу, город Биелла. Оттуда родом один из ярких представителей современного искусства, Микеланджело Пистолетто.  На этом список известных фактов об Альто Пьемонте завершается. Любители хорошего вина про регион практически не знают. С целью такую несправедливость исправить, в столице подрегиона проводилась конференция, на которой итальянским и интернациональным журналистам рассказывали про зарождающуюся в Альто Пьемонте ассоциацию виноделов.

Дело в том, что даже маршруты винных туристов ранее игнорировали эти места. Считалось, что вина тут делают более простые и менее яркие в сравнении с центральной и южной частью региона. Да и вообще, считалось, что в Альто Пьемонте выращивают исключительно рис! Про все это мы узнаем в первый час пребывания на местных серпантинах, пока пытаемся добраться до места проведения конференции, от нашего чичероне и гида, Беатриче.

У нее есть свое объяснение происходящему: «Дело в том, что когда едешь по дорогам, виноградников не видно! Видно только рисовые плантации! Поэтому все туристы думают, что тут лоз нет! Это наша главная трагедия!». В процессе повествования Беатриче расстраивается  и обещает сию же секунду показать виноградник. Мы с Роми, журналисткой из Амстердама, переглядываемся, так как нам не ясны страдания Беатриче, ибо  мы не видим рисовых плантаций из окон. Мы вообще не видим ничего,  кроме отрезка дороги. Вокруг туман. Но Беатриче настаивает на своем – и вот пара резких поворотов, и мы действительно подъезжаем к небольшому винограднику. 

Конференцию Associations of producers from Biella устраивала точно не зря – по крайней мере, среди 10 приехавших журналистов разных стран про этот подрегион толком никто ничего не знал. Со сцены нам рассказали, что виноделов, которые входят в ассоциацию, сейчас 20. Что у самого «большого» из них в собственности 24 гектара виноградников, а у самого маленького – половина гектара, и каждый из участников заинтересован в органическом виноделии – все находятся на стадии перехода к этой форме обработки земли.

Еще нам рассказали, что самое важное в Альто Пьемонте, – это почвы. История их формирования весьма остросюжетна. Сначала было море, потом море высохло, и на поверхности возник супервулкан. Потом супервулкан сменил ледник, а потом появились горы. Еще в процесс постоянно вмешивались оползни. Точная последовательность тектонических изменений осталась загадкой, так как у каждого спикера порядок событий был свой. Но суть зацепила – благодаря такому разнообразию, почвы в Альто Пьемонте богаты железом и микроэлементами. А главная особенность почвы – ее кислотность.

Вопросы винификации. Castello Castellengo.

Первый участок нам показал Даниель Динойа, собственник виноградников и винодельни Castello Castellengo.

Он рассказал нам про важность кислотности и микроэлементов в почве. Но нас, журналистов, больше привлекло месторасположение – у подножия замка. Конечно, для Пьемонта замки не в диковинку, да и мы замков видели много. Но вот ремонтируемый замок довелось видеть впервые. Само здание казалось огромным и утопало в мокрой глине и строительных кранах. Его собственник долго водил нас коридорами и рассказывал, что каждую часть строения реставрируют в соответствии с периодом, когда ее возводили. В какой-то момент появилась женщина в черной куртке, и Алессандро прервал лекцию. Познакомил с мамой, рассказывая, что его родители купили замок в 90-х и с тех пор приводят в порядок. Связь замков и виноградников тут не случайна – в подрегионе так повелось, что почти каждый замок окружен виноградниками, а лозы зачастую очень старые.

Винодельня удостоилась меньшей по времени лекции. Это вообще оказалось характерным для местности. Собственник, Даниель Динойа, рассказал, что, мол, виноград тщательно выращиваем, тщательно собираем, тщательно перебираем. Виноград винифицируем традиционно и выдерживаем в бочке. Удобрений стараемся использовать по минимуму, серы добавляем минимальное количество, используем дрожжи, которые помогают вырабатывать собственную серу при ферментации. То есть – никаких хитростей, никаких уловок. Вот почва, вот виноград, вот вино. Максимальная хитрость – гравитация. Да и та обусловлена больше спецификой архитектуры виноделен, чем желанием выделиться. Данная винодельня вот, к примеру, находится в бывшем помещении гаража для карет и экипажей. Строго под ней ранее был винный погреб. А теперь сверху вино винифицируется, а снизу – в бочках выдерживается… Удобно! Какие сорта производит винодельня? Гаттинара и Неббиоло, конечно, все уповают больше на последнего. Его кислотность позволяет выдерживать вина много дольше центрально-пьемонтских аналогов.

Вопрос климата. Castello di Montecavallo.

Но сорт винограда Неббиоло не всегда был таким популярным, более того, – мир оценил и признал его прелести  в последние лет тридцать.  До этого вина из этого сорта не часто получали высокие отметки критиков и не пользовались повышенным спросом публики. Дело в том, рассказывал винодел из Castello di Montecavallo, что виноград Неббиоло отличается очень длинным периодом созревания. На виноградниках именно у Неббиоло появляются первые цветы, в то время как урожай его собирают в последнюю очередь. И, если за сезон было недостаточно тепла или слишком много дождей, то часто Неббиоло просто не вызревает. Соответственно, создать из него не то что хорошее, а хотя бы «питьевое» вино невозможно – кислотность будет зашкаливать. Собственно, что ранее и происходило почти каждый год – из-за недостатка температур виноград не вызревал, а обязательные сентябрьские дожди совершенно лишали виноград такой возможности.

Именно поэтому ранее, еще в прошлом-позапрошлом веках, для того, чтоб уравновесить кислотность, в вина из неббиоло щедро добавляли сахар. Позже технологию разнообразили и некоторые особо ярые приверженцы «кобьянко» (как ранее называли тут Неббиоло) стали применять технологию «сфурсат» или «сфорцато». После урожая лучшие грозди заизюмливали (традиционно для этого поддоны подвешивали под потолком винодельни) и через 2-3 месяца из подсушенных ягод делали вино. Сейчас подобные вина можно встретить в Альто Пьемонте, но не очень часто – слишком дорогая технология. 

К примеру, в Castello di Montecavallо такие вина можно попробовать. Но если ранее технология «сфурсат» применялась для того, чтоб исправить, улучшить вино, то сейчас она применяется только с целью самовыражения и во имя приверженности традициям региона. Дело в том, что Альто Пьемонте – это один из тех регионов, где последствия глобального потепления действительно ощутимы. Средние годовые температуры сейчас  немного выше, а среднее количество осадков немного уменьшилось – это ощутили все виноградари, и это самое «немного» существенно помогает создавать великие вина.

Вопросы стиля. Villa Era.

В этом регионе нет «массовых» вин, – рассказывает Сильвия Риветти, президент ассоциации и собственник винодельни Villa Era.

Все дело в том, что ранее наш регион больше всего славился текстилем и наши родители занимались в первую очередь тканями. А виноделием увлекались больше для собственного развития те производители, которые были весьма богаты. Они создавали вина для себя и для участия в выставках. К примеру, раньше наш виноградник занимал немногим больше гектара, но уже при этом имел славную историю. К примеру, заметка о винах Villa Era есть в каталоге Веронелли уже за 1973 год.

«Опять же, – сообщает Сильвия – для производства наших вин мы не используем какие-то специфические винодельческие технологии. Все дело в почвах. Наши лозы растут на песчано-глинистом гравии с вкраплениями мергеля с морскими окаменелостями. И это определяет ароматику, вкус и хороший потенциал к выдержке». Используя слово «хороший», Сильвия имеет в виду не 10-20 лет, а 50-100. Данные возможности демонстрирует дальнейшая дегустация образцов вин из сорта «Неббиоло» 1889-1891-1901-1904-1908-1921-1961-1964-1973 годов. Вина показали удивительный потенциал – интернациональное сообщество журналистов ахало и охало. А производители вин Северного Пьемонта и представители итальянской Ассоциации сомелье тоже остались довольны – им удалось произвести впечатление и доказать, что вкусовые и ароматические особенности вин Альто Пьемонте действительно уникальны, а значит, бороться за более высокий статус своих вин стоит.

И в завершение рассказа об этом чудном местечке, мне кажется,  станет красноречивым эпилогом цитата Пола Балка, нидерландского журналиста, автора книг о Пьемонте и винного энтузиаста Севера Италии: «Неббиоло – это не сорт винограда, это состояние сознания. Если однажды ты попадешь в лабиринт Неббиоло, то вероятность вновь полюбить вина из более простых сортов винограда – нулевая».

За предоставленные фотографии выражаем благодарность Полу Балку.

Анна Янченко Аристократы и замки. Ткани и вина. Туманы, глобальное потепление и тщательно скрываемое богатство – это то, что вам необходимо знать о самом севере севера Италии. Об Альто Пьемонте. Итак, все знают о Пьемонте следующее – это Север Италии. Там производят одни из самых дорогих вин в Италии. Те самые вина, перед употреблением желательно […]