Gastronomy and Wine Portal

Винный рынок США остается крупнейшим в мире, и закономерно, что здесь много работают с балковым вином.

В Соединенных Штатах, как под увеличительным стеклом, можно наблюдать действие винного маркетинга и брендинга. Поэтому одним из интереснейших выступлений на World Bulk Wine Exhibition в Амстердаме был доклад Дебры Паркер Вонг, посвященный анализу красных блендов – наиболее динамично растущей категории вин. Приводим тезисы ее анализа и примеры успешных брендов.

Дебра Паркер Вонг/Deborah Parker Wong, винный журналист, редактор журнала SOMM, преподаватель винной программы Santa Rosa Junior College и WSET

В экспортной аналитике в последние годы отмечается стагнация американского рынка, а тренд-прогнозы еще больше сеют сомнения: у миллениалов мало свободного дохода, кто-то отдает предпочтение марихуане, а другие и вовсе выбирают безалкогольный здоровый образ жизни (ЗОЖ) – все это не ведет к росту рынка. Но в то же время, зная и понимая своего потребителя, можно чувствовать себя достаточно уверенно и даже расти. Просто для этого требуются четкие знания и креативный поход.

Посмотрим на потребителей вина и алкоголя в США:

• 24% – трезвенники (не употребляют ни вино, ни пиво, ни крепкие напитки)
• 9% – редко пьющие (вино или алкоголь один раз в 2-3 месяца или реже)
• 27% – употребляют другие напитки (пиво, алкоголь), но не пьют вино
• 26% – пьют эпизодически (раз в неделю и реже, но чаще чем раз в 2-3 месяца)
• 14% – часто употребляют вино (чаще 1 раза в неделю)

На сегодняшний день регулярными потребителями вина являются всего лишь 14% взрослого населения. Закономерно, что некоторые винные бренды пытаются играть на соседних полях. Как пример, появляются «легкие» массовые вина (такие как Franzia Bag-in-box, или BiB) или слабоалкогольные винные напитки, такие как Friends Fun Wines.

Friends Fun Wine – бренд слабоалкогольной продукции на основе вина (используется балк из ЕС) из Майами. Яркое оформление в стиле поп-граффити (художник Мигель Паредес). Низкая калорийность и невысокая стоимость. На фоне консервативных fine wines яркие fun wines должны привлечь целевую аудиторию: девушек-миллениалов; молодежь (18-34 года); людей, которые начинают употреблять алкогольные напитки и/или употребляют редко; потребителей, которые нацелены на низкое содержание алкоголя; потребителей, которые ищут альтернативные продукты.

Новые вкусы 2018:

• Кокос-Шардонне;
• Клубника-Москато;
• Красная Сангрия.

Канал продаж: пивной (заключен договор с пивным производителем и дистрибьютором FIFCO Inc.).

Каждый элемент маркетинга имеет значение, и все чаще предпочтение отдается нестандартной упаковке. В последние два года все вино поступает в продажу в банках (сегодня это 38% нестеклянной тары); 29% – розлив из кегов; 15% – Tetra-pak; 12% – картонная коробка (за 2017 г. продажи этого формата удвоились); 6% – пластик. Интересно, что в топ-20 продаваемых вин (данные за январь 2018 г.) три строки приходится на продажи в боксах: Franzia – эти легкие красные вина за год принесли The Wine Group $336 млн, 4 строка рейтинга); на 6-м месте с $210 млн – Black Box Wines концерна Constellation); на 12-м – Bota Box компании Delicato Family Vineyards со $146 млн выручки. При этом две последние позиции показали рост +28% и +25% за год соответственно.

А что же в более традиционной бутылке и понятных сортовых трендах?

Пино Нуар – возрастающий в цене и объемах продаж тренд;

Совиньон Блан – приходит на смену популярному до недавнего времени Пино Гриджио, на долю которого все же приходится 8% розничных продаж;

Красные бленды – сегодня их доля в продажах 11%, популярность возрастает быстрее иных вин;

Каберне Совиньон – стабильный лидер, наряду с Шардонне, 16% рынка;

Шардонне – те же 16% и медленный рост (<0,9%);

Игристые – 10% продаж.

Что касается драйверов и быстрорастущих стилей, то к ним, согласно приведенным Деброй исследованиям Brager & Nielsen 2018, относятся Совиньон Блан, игристые и розе (51% из них приходится на Францию, 37% – США и 5% – Италию).

Категория красных блендов интересна по ряду причин, и это не только растущие показатели продаж, но и креативность. Дебра цитирует Кейт МакМанус из Delicato Family Vineyards: «Рынок красных блендов ведут инновации». Мы увидим их у крупнейших игроков американского винного рынка, с которыми прежде всего стоит ознакомиться: это E&J Gallo (продажа 73 млн ящиков в год), The Wine Group (53 млн), Constellation (50 млн), Trinchero (20 млн), Treasury (16 млн).

Самые успешные красные бленды в бутылке:

• 19 crimes red wine 2017

GSM-бленд из Австралии

Производитель: Treasury Wine Estates, винодел Тони Робинсон

Регион: Юго-Восточная Австралия (Виктория)

Состав: Шираз, Гренаш, Матаро

Алкоголь: 13,5%

Розничная цена: $13

Дистрибуция: Classic Wines

Ориентирован на миллениалов и Generation X. Вкусовой профиль: «Много, много ванильной сахарной глазури» (Дебра), остаточный сахар. Это вино, как и следующие, не очень гастрономично – низкая кислотность делает сочетаемость проблематичной.

♦В 2017 году, через год после выхода игры Pokemon Go, 19 Crimes стало первым вином с «говорящей» этикеткой. Благодаря технологии дополненной реальности, потребитель может «разговорить» изображенного на этикетке узника, сосланного за преступления в Австралию британской короной. С тех пор приложение Living Wine Label было скачало более 1 млн раз, вино стало культовым продуктом среди потребителей и удостоилось звания game changer среди профессионалов. За узником последовали зомби на этикетке вина The Living Dead: один зомби вырывается наружу, а при поднесении еще одной бутылки между ходячими мертвецами завязывается драка («И знаете, что? Потребители хватают по две бутылки!» !» – берется за голову критик Роберт Джозеф во время презентации книги The World of Wine Has Changed). После чего услугами Living Wine Label воспользовались еще несколько компаний.♦

• E4 non vintage

Locations – линейка вин с указанием страны и без года. Е4 соответствует Испании. Вино создано совместно с Raventos. Бленд испанских сортов из Приората, Риохи, Риберо дель Дуэро, Хумильи, Торо.

Производитель: Locations (приобретен компанией E&J Gallo), винодел Дейв Финни

Сортовой состав: Гренаш (Гарнача), Темпранильо, Монастрель, Кариньян

Выдержка в бочке: 10 месяцев

Алкоголь: 14,5%

Розничная цена: $18

Бренд Locations появился 10 лет назад и недавно был приобретен компанией Gallo, которая планирует его развитие. Ориентирован на GenX – то поколение, на которое следует делать ставку следующие 10 лет.

• Aliara 2013

Производитель: Odjfell

Иллюстрирует бленды для «бэби-бумеров» – это аудитория, которая ценит качество и любит пить то, что ей нравится, в особенности классические бленды: Бордо, Риоха, Рона, Шатонеф-дю-Пап, Амароне. Здесь работает традиционная этикетка. В данном случае мы имеем дело с чилийским блендом в классическом стиле. Необычные сорта нацелены на то, чтобы привлечь дополнительную аудиторию. При этом Кариньян – с высоких виноградников, со старых непривитых лоз. Дебра: «Красивое вино. 100% органика, что делает его интересным и для GenX».

Производитель: Odjfell, винодел Arnaud Hereu

Регион: Центральная долина Чили (долины Мауле, Курико, Майпо)

Сортовой состав: 65% Кариньян, 20% Сира, 15% Мальбек

Выдержка: 16-22 месяца во французском дубе

Алкоголь: 14,5%

Розничная цена: $38

• The Prisoner 2016

Производитель: Constellation, винодел Chrissy Wittmann

Регион: Долина Напа

Сортовой состав: Зинфандель, Каберне Совиньон, Пти Сира, Сира, Чарбоно

30% вина выдержано в новом французском и американском дубе

Алкоголь:15,2%

Розничная цена: $49

Винодельня в 1970-x годах была перестроена в «тюремном» стиле. Таким образом создается якорный бренд и иммерсивный опыт для его поклонников. В винном туризме важен экспириенс. В то же время дегустационная лаунж-зона расположена среди художественных мастерских, обитатели которых периодически меняются. Таким образом подчеркивается артизанальная природа виноделия и одновременно – уникальность опыта посещения.

♦«Бэби-бумеры». На сегодня это – старшее поколение, которое можно назвать самой преданной, состоятельной и многочисленной группой потребителей вина. По естественным причинам эта группа сокращается и постепенно отходит на второй и третий план.

GenX – (поколение, рожденное с середины 1960-х по начало 1980-х) перенимает эстафету «бэби-бумеров», на него делается ставка на ближайшие 10 лет.♦

Фото: funwine.com/new-release/

Винный рынок США остается крупнейшим в мире, и закономерно, что здесь много работают с балковым вином. В Соединенных Штатах, как под увеличительным стеклом, можно наблюдать действие винного маркетинга и брендинга. Поэтому одним из интереснейших выступлений на World Bulk Wine Exhibition в Амстердаме был доклад Дебры Паркер Вонг, посвященный анализу красных блендов – наиболее динамично растущей […]

Ожидается, что к 2027 году рынок винных бочек подскочит в стоимостном выражении до 5,28 млрд долл. США по сравнению с сегодняшней ситуацией – 3,19 млрд долл. США.

Согласно последнему отчету о рынке винных бочек от Future Market Insights, средний темп роста составит 4,7% и будет в основном касаться тары из американского и французского дуба. Последний в настоящее время занимает почти половину – 49,8% мирового рынка винных бочек и, по прогнозам, станет самым привлекательным видом дуба в течение следующих десяти лет.

Бочки сегментированы по уровням обжига, включая категории легкие, средние, средние плюс и тяжелые. Из них средний сегмент обжига является самым популярным, на его долю приходится более 40% доходов во всем мире. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода будет наблюдаться постепенный рост их стоимости в размере 910 млн долл. США.

Средние плюс – вторая по величине категория, на которую в 2017 году пришлось более четверти (26,1%) мирового рынка винных бочек.

В отчете также указаны четыре страны, которые будут принимать активное участие в росте рынка, а именно: Аргентина, Австралия, Китай и Чили. «Всесторонний рост» в течение следующих десяти лет будет отмечаться в Южной Африке, Китае, Бразилии и Индии.

Крупнейшим рынком для бочек останется Старый свет. На Западную Европу в настоящее время приходится более трети – 37% рынка, который, по прогнозам, вырастет на 4,4% в течение следующих 10 лет. Ожидается, что спрос на бочки среднего обжига приведет к дополнительному росту стоимости и их доля в общем объеме рынка вырастет с 26% в 2017 году до 40% к 2027 году.

Источник app.vinex.market
Фото: bochkadub.com

Ожидается, что к 2027 году рынок винных бочек подскочит в стоимостном выражении до 5,28 млрд долл. США по сравнению с сегодняшней ситуацией – 3,19 млрд долл. США. Согласно последнему отчету о рынке винных бочек от Future Market Insights, средний темп роста составит 4,7% и будет в основном касаться тары из американского и французского дуба. Последний […]

Согласно последним данным Bulk Wine Club, Испания остается мировым лидером по объему экспорта балка, хотя объемы продаж и рост стоимости замедлились.

В прошлом году Испания продала приблизительно 1 177 млн литров балкового вина, что в стоимостном выражении составило 673 млн евро. По сравнению с 2018 годом, объемы снизились на 6,3%, а стоимость упала до 21,2%.

В то же время средняя цена выросла и сейчас составляет 57 центов за литр, что на 29,4% больше показателя 2017 – 44 центов. Тем не менее, обильный урожай 2018 во Франции и Италии, двух ключевых экспортных рынках Испании наряду с Германией, весьма вероятно, замедлят испанский экспорт.

В то же время в Италии также наблюдается снижение объема экспорта балкового вина почти на четверть (24%) в годовом исчислении в натуральном выражении, хотя объем продаж в стоимостном выражении увеличился на 2% на фоне значительного (35%) роста цен.

В Аргентине объемы выросли почти на треть (30%) после провального урожая 2017 года, хотя падение цены на 40% привело к тому, что счета стали выставлять значительно более скромные.

И наоборот, в Чили и Франции объемы упали, а стоимость продаж увеличилась. Новозеландский балк остается самым дорогим в мире – по 2,23 евро за литр.

Источник app.vinex.market
Фото: thedrinksbusiness.com

Согласно последним данным Bulk Wine Club, Испания остается мировым лидером по объему экспорта балка, хотя объемы продаж и рост стоимости замедлились. В прошлом году Испания продала приблизительно 1 177 млн литров балкового вина, что в стоимостном выражении составило 673 млн евро. По сравнению с 2018 годом, объемы снизились на 6,3%, а стоимость упала до 21,2%. […]

Результаты исследований позволяют сделать выводы, что в ближайшие четыре года импорт вина в Китай вырастет на 8%. Прогнозируемый рост основан на увеличении числа молодых людей, преходящих к потреблению вина, в то время как категория более взрослых потребителей предпочитает заботиться о своем здоровье, снижая употребление алкоголя.

Вино также показывает отличные показатели в растущем сегменте китайской электронной коммерции, где жесткая конкуренция, а преимущество – низкие цены и быстрая доставка.

Согласно IWSR, именно вино делает сильный и реалистичный долгосрочный вызов традиционному китайскому алкогольному напитку байцзю.

Следует отметить, что большинство факторов роста относятся к импортному, а не к локальному вину, объемы которого, по прогнозам, будут снижаться в обозримом будущем из-за проблем с качеством и имиджем.

«Уровни роста, наблюдаемые в течение последних трех лет, вероятно, не являются устойчивыми, и возможна некоторая пауза либо замедление», – отметили в IWSR.

Источник app.vinex.market
Фото: www.old.vinmoldova.md

Результаты исследований позволяют сделать выводы, что в ближайшие четыре года импорт вина в Китай вырастет на 8%. Прогнозируемый рост основан на увеличении числа молодых людей, преходящих к потреблению вина, в то время как категория более взрослых потребителей предпочитает заботиться о своем здоровье, снижая употребление алкоголя. Вино также показывает отличные показатели в растущем сегменте китайской электронной […]

Появление новой книги винного критика, автора и редакционного консультанта Meininger’s Wine Business International Роберта Джозефа ожидается в марте, однако первая публичная презентация ее уже состоялась в Амстердаме во время World Bulk Wine Exhibition. «Мир вина изменился», – сообщает название книги: «The Future of Wine Has Changed». Далее Роберт эмоционально поведал об изменениях, которые заставили его задуматься о написании книги. Итак…

¤ Дети виноделов не хотят продолжать заниматься вином.

¤ Топовые вина мира, такие как Жевре Шамбертен, можно приобрести на выставке балкового вина.

¤ Вместо Мерло в Бордо, вследствие изменений климата, испытывают посадки новых сортов, таких как Турига Насьональ.

¤ А виноделы Калифорнии выкорчевывают виноградники и высаживают оливки и миндаль, поскольку виноград требует огромного количества воды (Джозеф приводит статистику: 1 л воды требуется для получения 1 мл вина).

¤ Потребитель хочет видеть из года в год одинаковый красный бленд, а не «пробовать винтажи». Так появляется Prisoner – феномен американского рынка, 20-долларовый калифорнийский красный бленд. Тут Роберт Джозеф проводит провокационное сравнение: «Все мы знаем, что такое шампанское – это хорошее вино, смешанное с плохим. Красный бленд это –  то же самое».

¤ Народ хочет развлечения с любым вкусом (и опьяняющим эффектом). Поэтому 19 crimes заговаривает с потребителем благодаря дополненной реальности и рассказывает об истории австралийских ссыльных, а вовсе не о терруаре. А Walking Dead, благодаря тем же технологиям, «выходят» из бутылки и дерутся друг с другом («И люди берут по две бутылки!»).

¤ Винный туризм – это больше не о бочках и не о бокале. А о том, на что люди потратят время. Он должен развлекать. Бассейн на винодельне (Джозеф приводит пример успешного проекта, с бассейном – он полон людей!).

¤ Каннабис – еще один фактор изменений винного и алкогольного рынка. Производством каннабиса занялся интеллектуал Коппола. Constellation продает свои винные бренды и скупает активы в производстве конопли. Об этом же задумывается Coca Cola и Pernod Ricard.

¤ Кто-то сегодня хочет «легкие» вина, а кто-то, наоборот, любит покрепче, поэтому растет популярность вин, выдержанных в бочке из-под бурбона (их крепость достигает 16%). «Представьте себе вино, выдержанное в бочке из-под сумасшедшего и редкого бурбона Pappy Van Winlke!». «Мы же пьем вино не для того, чтобы аккуратно разрезать в тарелке еду ножом и вилкой. Мы пьем розе боксами и нам нравится пьянеть!». Теперь этого можно достичь с помощью каннабиса, спреев с ним, edibles. Вейп может быть ароматизированный и такими же будут спреи из каннабиса, – заключает Джозеф. «А теперь еще представьте, что не нужно будет водить машину, она будет ездить на автопилоте».

«Это не значит, что это мир, который я хочу видеть», –  подводит итог своего эмоционального рассказа критик. – «Это то, что я вижу».

Наверное, это видите и вы. Но если какие-то изменения вы пропустили, то сможете узнать о них из новой книги Джозефа.

Новости и отрывки из книги регулярно публикуются на фейсбук-странице Future of Wine https://www.facebook.com/thewinethinker/

Фото: www.scontent-frx5-1.xx.fbcdn.net, www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article

Появление новой книги винного критика, автора и редакционного консультанта Meininger’s Wine Business International Роберта Джозефа ожидается в марте, однако первая публичная презентация ее уже состоялась в Амстердаме во время World Bulk Wine Exhibition. «Мир вина изменился», – сообщает название книги: «The Future of Wine Has Changed». Далее Роберт эмоционально поведал об изменениях, которые заставили его […]

Согласно докладу OIV, мировое производство и потребление игристого вина значительно возросло за последние годы. Если в 2013 году было произведено 17,6 млн гектолитров игристых, то в 2016 году объем выпуска составил 24,1 млн гектолитров, а за десять лет производство увеличилось на 40%. Процесс потребления также меняется: сегодня мы все чаще употребляем игристое, причем не только по праздникам, а порой и без всякого повода.

Международные эксперты отмечают, что в реалиях сегодняшнего дня сегмент игристого вина чрезвычайно динамичный: производство, потребление, торговля демонстрируют стабильный рост.

Что касается градации по цвету, то в процентном соотношении 83% игристых вин –  белые, 15% – розовые и только 2% – красные.

В последние годы доля rose несколько увеличилась, а происхождение красных –  преимущественно итальянское.

Кроме того, доля брюта составляет 81% мирового производства, в отличие от полусухих игристых – 14% и экстра-брюта – 5%.

86% мирового производства приходится на европейские страны:

Италия занимает первое место (22%), за ней следуют Франция (19%), Германия (15%), Испания (12%), Россия (10%), США (6%), Украина (2%), Австралия (2%).

Отмечается также увеличение объема игристых вин из Нового света: с 2010 по 2016 год рост составил 30%. Более того, Италия и Англия показывают растущий тренд в производстве, Франция стабильна, Испания уменьшается. Ну, а, как известно, 2017 год продемонстрировал взрыв популярности просекко, на этой волне поднялась и вся статистика по итальянскому рынку игристого.

Распределение экспортного потенциала

В 2016 году 744 млн литров игристого вина были экспортированы государствами-членами Европейского союза. 62% этого экспорта (465 млн литров) перешло в другие государства-члены ЕС. Стоит отметить, что Италия, Франция и Испания составляют 91% экспорта игристого из стран-членов ЕС.

Основными экспортерами в 2016 году были:

• Италия с показателем 335 млн литров игристого, что составило 45% от общего объема государств-членов ЕС;
• Франция – 172 млн литров, 23%;
• Испания – 168 млн литров, также около 23%;
• Германия (32 млн литров, 4%)
• Латвия (8 млн литров, 1%).

Экспорт игристого в страны, не входящие в ЕС, в 2016 году составил 279 млн литров. Игристое из ЕС в основном отправляется в:

• Соединенные Штаты (41% от общего объема);
• Япония (26 млн литров, более 9%);
• Россия (25 млн литров, почти 9%);
• Швейцария (20 млн литров, 7%);
• Канада (12 млн литров, 4%);
• Австралия (11 млн литров).

Что касается импорта, то игристые вина в ЕС в основном поступают из Австралии и Южной Африки. В 2016 году государства-члены ЕС импортировали 7,6 млн литров игристого вина из стран, не входящих в ЕС. Более половины этого импорта приходится на две страны: Австралию (2,2 млн литров, 29%) и Южную Африку (1,9 млн литров, 25%).

Другие важные страны происхождения игристых – Чили (0,9 млн литров, 12%), Новая Зеландия (0,5 млн литров, 7%), Аргентина и Молдова (каждый по 0,4 млн литров, 5%).

Украинское игристое – производство и экспорт

Картина на рынке производства украинских игристых достаточно неоднозначна.

Потребление в 2017 году снизилось на 19,5% до 4026 тыс. дал, а доля импорта в потреблении увеличилась с 8% в 2016 году до 13,5% в 2017-м.

Если в 2016 году объем производства игристого вина в Украине составлял 4751 тыс. дал, то в 2017 году показатель снизился на 22% до 3709 тыс. дал. Однако доля экспорта в общем производстве в 2016 году составила 4,5%, а уже в 2017 увеличилась до 6,1%.

География производства украинских игристых в 2017 выглядела следующим образом:

• Одесская обл. (59,8%);
• Донецкая обл. (20,1%);
• Киевская (10%);
• Николаевская (9,1%);
• Харьковская (0,98%).

Основные игроки на рынке игристого, на которых приходится значимая доля производства – «Одессавинпром» (21,8%), «Артвайнери» (20,1%), НПП «Нива» (17,6%), КЗШВ «Столичный» (10%), «Вин-Агро» (9,1%), Одесский КЗ (6,6%), Одесский ЗШВ (6,5%), Шабо (3,9%), Измаильский ВЗ (3,4%), Харьковский ЗШВ (1,0%), Буассон Элит “Бельведер Групп” (0,08%).

Что касается экспорта, то в 2017 году украинские компании работали на повышение: рост составил 5,9% и достиг 227,8 тыс.дал, а в стоимостном выражении показатель экспорта вырос на 25,1% и составил 142 297,1 тыс. грн.

Достаточно интересной является география экспорта украинских игристых в 2017 году.

На первом месте – Азербайджан с наивысшей долей 37,9%, далее следуют Германия (12,1%), Россия (11,7%), Казахстан (9,3%), Грузия (7,1%), Турция (4,0), Израиль (1,8%), Ливан (1,6%), а также другие страны (14,7%).

Экспортеры, которые вошли в тройку наиболее крупных: «Артвайнери» с долей рынка 52,2%, «Одессавинпром»– 13,8%, «Одесский ЗШВ» – 12,6%.

Рынок импорта: предпочтения украинцев

Показатели рынка импортных игристых – прямое отражение предпочтений наших граждан, а также показатель их материального положения. Некоторые позиции игристых имеют немалую стоимость и даже для праздничного стола или особого события доступны далеко не каждому. Однако, как было сказано выше, доля импорта увеличилась на 5,5 п.п. до 13,5%.

Итак, импорт игристого вина в 2017 году, по сравнению с 2016, увеличился на 36,8% до 545,1 тыс. дал, в стоимостном выражении на 46,8% до 570 997,7 тыс.грн.

Более всего украинцы предпочитают итальянские игристые вина (доля 67,8%), Грузия занимает второе место с показателем в 9,2%, затем следуют Германия – 7,2%, Испания – 7,1%, Франция – 4,4%, Молдова – 2,6%, другие страны – 1,7%.

Среди импортеров украинского рынка с долей в 17,3% лидирует «Бюро вин», за ним следует «Бакарди-Мартини Юкрейн» (14,2%), «Баядера-Импорт» (10,5%), «ДДС+» (8%), «Сильпо-Фуд» (6,1%).

Рисунок: Елена Демидченко

Фото: cloudfront.net

Согласно докладу OIV, мировое производство и потребление игристого вина значительно возросло за последние годы. Если в 2013 году было произведено 17,6 млн гектолитров игристых, то в 2016 году объем выпуска составил 24,1 млн гектолитров, а за десять лет производство увеличилось на 40%. Процесс потребления также меняется: сегодня мы все чаще употребляем игристое, причем не только […]

Урожай этого года стал наиболее ранним за всю историю записей и по объему превзошел прошлогодний: по оценкам Statistik Austria, он составит 3,2 млн г/л!

Виноградари чрезвычайно удовлетворены прекрасным качеством ягод. Это сказалось и на росте урожая с гектара, который был повышен на все разрешенные 20%. Таким образом виноделы смогут получить некоторую компенсацию за потери 2017 года. Лишь в некоторых отдельных местностях был зафиксирован более низкий урожай, как в Нижней Австрии – вследствие засухи, или в Южной Штирии – вследствие изобильных осадков.

Погода 2018

Очень теплый январь, холодные февраль и март привели к более позднему, чем обычно, завязыванию почек на лозах, так что, в отличие от предыдущих двух лет, поздние заморозки ущерба не нанесли. Аномально теплая весна позволила растительному циклу догнать календарь. Так что цветение в большинстве регионов началось даже раньше обычного в мае; это опережение календаря сохранялось и на протяжении жаркого лета.

В то время как теплый июнь еще приносил умеренные осадки, жаркий июль характеризовался горячими промежутками и засухой, в частности в Вайнфиртеле. Ирригация, где это возможно, и другие технологии виноделия были срочно введены в действие, чтобы защитить молодые виноградники и лозы с короткими корнями от стресса.

В августе уже начался сбор урожая; приток холодного воздуха в конце месяца наконец охладил лозы, хотя грозы и сильный дождь приводили к неприятным побочным эффектам, иногда прерывая уборку. Мягкий солнечный и в основном сухой сентябрь позволил завершить сбор, который был закончен почти повсеместно к началу октября. Потому виноделы не смогли насладиться более теплыми, чем обычно, октябрьскими днями на дворе – они уже спустились в погреба превращать великолепные ягоды в вино.

Нижняя Австрия (Niederösterreich)

Количественное увеличение урожая на 15% порадовало виноделов, но досталось ценой нелегкой борьбы с засухой. Формировка крон и дополнительная ирригация в Западном Вайнфиртеле помогли укротить тропические показатели температуры. В августе урожай был прерван из-за дождей. Вина этого года характеризуются сортовой типичностью и приятной легкостью на языке, их полнотелость обеспечена соответствующим содержанием алкоголя и сопровождается умеренной кислотностью.

Бургенланд

Производители весьма довольны высоким урожаем (+10%) и отличным качеством винограда. Хотя в некоторых случаях засушливость и вялость Цвайгельта потребовали дополнительной работы на виноградниках и в подвале. Исключительно ранний урожай означал, что первое завершенное Qualitätswein было отправлено в Федеральное дегустационное управление для утверждения 2 августа (!). Вокруг озера Нойзидль в этом году ожидается поздний сбор ягод для айсвайна и соломенного вина. В Миттельбургенланде Blaufränkisch достиг здоровой зрелости. Это потрясающий винтаж с фруктовыми, открытыми, концентрированными, типичными и в то же время элегантными винами!

Штирия – Steiermark  

Погода в этом году вновь не была благосклонна к штирийцам. Осадки во время цветения лоз нанесли непоправимый урон урожаю, как и дождь в сочетании с жарой во время его уборки. Объем сбора в день иногда достигал всего 100 кг на человека. Но результаты оказались достойными: виноград красиво зрел и типичен. При этом содержание алкоголя в винах остается в среднем диапазоне, что обещает легкую питкость. Schilcher из Западной Штирии в этом году радует фруктовостью и специями, демонстрируя характер. Да и общий рост урожая на 10% сам по себе стал отличной новостью.

Вена

Виноградники столицы в этом году были избавлены от погодных потрясений и в целом пережили такое же лето, как и везде по стране: с короткими дождями в августе-сентябре и ранним сбором урожая. К октябрю все виноградники уже были убраны, а вино порадовало типичностью, питкостью и умеренной кислотностью – предвкушать урожай уже можно с бокалом Junger Wiener!

Фото: (с) ÖWM, (с) Komitee Kamptal, (с) Lukan, (с) Armin Faber, (с) Anna Stöcher, (с) Marcus Wiesner

Урожай этого года стал наиболее ранним за всю историю записей и по объему превзошел прошлогодний: по оценкам Statistik Austria, он составит 3,2 млн г/л! Виноградари чрезвычайно удовлетворены прекрасным качеством ягод. Это сказалось и на росте урожая с гектара, который был повышен на все разрешенные 20%. Таким образом виноделы смогут получить некоторую компенсацию за потери 2017 года. Лишь […]

Как стать заметным в соцсети, если ты работаешь с алкоголем

Представьте, что вам рассказали о некой компании «Х», которая импортирует в Украину просто невероятные вина. Вам эти вина нужны позарез и в большом количестве. Первое, что сделаете, – запросите в Google информацию о компании. Обычно, первым Google выдает сайт или ссылки на социальные сети. Но в этот раз ваш запрос неудовлетворен. По простой причине – нет ни того, ни другого. Вот так компания «Х», сама того не ведая, потеряла клиента.

Анна Остапенко

Ни для кого не секрет, что в XXI веке вести бизнес вне Интернета – несовместимо с жизнью. По крайней мере, с жизнью бизнеса. И даже не важно, есть у вас сайт или нет, – главное, чтобы Google о вас знал. Для того, чтобы заявить о себе миру, не нужно расклеивать объявления на столбах, и более того, потребность в сайте для некоторых сегментов бизнеса тоже отходит на второй план. Зачем сайт, когда можно создать страницу в Facebook и выкладывать свои товары туда?

Что сегодня в «тренде»?

В эпоху смартфонов глупо игнорировать тот факт, что все мы социально зависимы. Так же глупо пренебрегать Facebook или Instagram. В 2017 году Марк Цукерберг – создатель социальной сети Facebook, заявил о том, что количество пользователей Facebook достигло 2 млрд человек! Вы только вдумайтесь, ведь это колоссальное число! И среди этих миллиардов где-то бродят ваши покупатели. Возможно, они даже вас ищут, ау!

Итак, подробнее разберемся в том, чем для алкогольной компании – как производителя, так и реализатора – могут быть полезны социальные сети.

• Узнаваемость бренда или компании.

Недостаточно того, что о компании знают в узком кругу. Необходимо выходить за пределы «сарафанного радио». Если ваша компания живет в Интернете, значит, она живет и в реальности. Именно со страниц в социальных сетях люди могут узнать о вас больше, чем написано на визитке.

• Дополнительные знакомства.

Черtз Интернет к вам могут обратиться иные компании с предложением о сотрудничестве. Возможно, эта синергия может не дать ничего. Но вы ведь и ничего особо не теряете. И представьте, что знакомство может принести контракт на тысячи долларов. Представили? А теперь забудьте, ведь вашей страницы не существует в интернете.

• Общение с клиентами.

У всех нас бывали случаи, когда в ресторане нам приносили умопомрачительное блюдо, о котором хотелось рассказать буквально каждому встречному. Но ведь мы уже давно научились писать отзывы о заведениях в Интернете. Когда вы пишете благодарность и получаете отклик, срабатывает эффект вовлеченности, и вам хочется возвращаться в ресторан снова и снова. С приобретением алкоголя история абсолютно идентична.

• Проведение мероприятий и дегустаций.

Вы наверняка не раз сами кликали кнопку «Пойду» на страницах в Facebook. А как бы вы узнали о мероприятии, если бы компания его не разместила на странице? Тут все очевидно: есть мероприятие – есть клиенты.

• Увеличение продаж. Новости и обновления.

Уже давно для бизнес-страниц существуют каталоги, в которых вы можете размещать свои товары и продавать их. Главное, грамотно распределить бюджет на рекламу.
Ну а это уже забота SMM-специалиста. Чтобы не быть голословной, приведу примеры страниц, которыми занимаются грамотные специалисты.

Например, зайдем к компании-импортеру  Wine Discovery Selection.

Страница в Facebook WDS
Страница в Instagram WDS

Буквально год назад о винах, которые поставляла эта компания, знали лишь люди в узком кругу (сомелье, кависты, рестораторы). На момент написания статьи здесь уже более 7000 подписчиков, и это число с каждым днем растет. Страница WDS – отличный пример симбиоза знаний владельца компании, дизайнера, копирайтера, фотографа и, конечно, профессионала в SMM. А еще – грамотного использования отличительной фишки: компания Wine Discovery Selection сделала ставку на цвет Тиффани в публикациях и не прогадала. Да, очень важно выделяться, быть интересным. Давно не комильфо делать посты без подписей. Просто фото уже не вызывает интереса. Людям необходима история, желательно волнующая.

В качестве еще одного отличного примера яркого и привлекающего аккаунта, как в Facebook, так и в Instagram, можно назвать страницу ресторана ЖЗЛ.

Страница в Facebook ЖЗЛ
Страница в Instagram ЖЗЛ

Нужно отдать должное специалисту, который готовит публикации, – у него это получается замечательно.
Именно поэтому, вероятнее всего, этот человек и работает в «Жизни Замечательных Людей». Взгляните лишь на одну публикацию и поймете, о чем речь. На данный момент подписчиков на странице более 7000 в Facebook и 8000 в Instagram.

Ну и раз уж заговорили о жизни замечательных людей, то вот еще парочка. На днях пришлось заглянуть на профили двух успешных персон и в голову пришла мысль. Пока одна:) Но довольно парадоксальная – сопоставить их успешность в СМ. Две персоны из алкогольного мира, представлять которые не надо.

Роберт Паркер – фигура мировой величины.

Евгений Черняк – не в обиду будь сказано его харизме и международному статусу водочной империи Global Spirits – национальной.

Как мы можем видеть, Роберт Паркер имеет рабочую страницу в Fаcebook, Евгений Черняк – личный профиль. Но у второго вдвое больше наблюдателей. Почему? Заглянем к каждому из них – если не в душу, то в ФБ.

Известный украинский бизнесмен, глава наблюдательного совета холдинга Global Spirits, владелец брендов Хортица, Shustoff и Мороша активно ведет собственный профиль в Fаcebook. У него 81 089 подписчиков!!! Которых он, правда, не особо посвящает в алкогольные тренды, а в достаточно легком формате, иногда с оттенком юмора, погружает свои жизненные взгляды, принципы ведения бизнеса. И всем почему-то интересно.

Например, пост: «Перед тем, как нанять человека на работу, подумай: хотел бы ты с ним выпить в пятницу вечером?!» – набирает, представьте, около тысячи лайков. Казалось бы, обычный шутливый лайфхак для работодателя, который известен каждому третьему. Но исходит от человека, мнение которого в алкогольном бизнесе интересно многим.

Или же пост о работодателе и соискателе – просто и со вкусом.
Страница философских размышлений успешного человека, страница тонкого юмора, легкого видео.

В то же время не менее известный всему миру Роберт Паркер имеет в Fаcebook страницу Robert Parker Wine Advocate, на которую подписаны 41 280 человек. Страница содержит много профессиональной винной информации, видео самого Паркера, где он обсуждает винтажи, события, конкурсы.

На странице можно найти полезную информацию не только о вине, но и коктейлях, крепком алкоголе, гастрономии с сайтов winejournal.robertparker.com, www.robertparker.com.

И что же? 2х1 в пользу Черняка.

Можно говорить о том, что профиль ведется острее. Но, очевидно, дело в том, что у Паркера – профильная, тематическая страница, у Евгения Александровича – общеинтересная (политика, бизнес, социология, просто скромный быт миллионера). А значит, кардинально разные ЦА.

Так что алкогольному бренду, разворачивающему активные маркетинговые действия в соцсетях, нужно понимать: если хотите добиться массовости, но планируете рассказывать только о продукте, то толп поклонников вы не соберете. И от профессионального профиля, как и от тематического сайта не стоит ждать шестизначных цифр по посещению. И каких бы популярных вы ни привлекали амбассадоров, трендсеттеров, it-girls, инфлюенсеров, адвокатов бренда и opinion leaders, они будут нагонять толпы, но не факт, что эти толпы станут лояльны к вашим маркам.

Но вот вам бонус – с точки зрения таргетинга, такие информационные площадки значительно четче. Если вы продаете вино и ваша ЦА – профессионалы отрасли, то ищите не охват, найдите свою аудиторию – пусть даже это будут не 77 тысяч, а какие-то 41 280 подписчиков. Но это будут ваши люди:)

Так как добиться хороших результатов?

Разумеется, в двух последних случаях лучший рецепт – стать Паркером или главой Global Spirits. Но это будет не сразу, а подписчики нужны уже сейчас. Поэтому мы опросили ведущих
профессионалов-маркетологов, работающих в алкогольной сфере. И вот их мысли о том, как успешно освоить смм.

Вопросы:

1. Маркетинг в социальных сетях — дань моде или необходимость?
2. Насколько эффективным можно назвать маркетинг в соцсетях?
3. Можно ли при минимальных затратах рассчитывать на хороший результат?
4. Какая конечная цель маркетинга в соцсетях?
5. Что бы вы никогда не стали делать в работе с соцсетями?
6. Что будет актуальным всегда?

Ответы:

Наталия Ворожейкина, директор по маркетингу компании «Алеф-Виналь»

• Все зависит от самого бренда. Для крупных компаний – это необходимость держаться на плаву. В то же время для завода по производству шин SMM не обязателен. Хотя, если подойти с креативом к этому, можно сделать очень интересные имиджевые соцсети.
• При правильном ведении соцсетей (уникальный контент, использование трендов, работа с лидерами мнений) и при соблюдении определенной периодичности постинга, можно легко добиться впечатляющих результатов.
• Конечно! Хороший результат можно получить при своевременном использовании инфоповодов и четком понимании, кто ваша ЦА.
• Как и у всех остальных направлений в маркетинге – продажи.
• Работать с лидерами мнений, которые рекламируют огромное количество продуктов. Так называемые – «магазины на диване». Думаю, не стоит называть конкретных имен, мы и так все понимаем:)
• То, что скрыто. Те вещи, которые не видят обычные гости, посетители магазина. Этим пользуются передачи в стиле «Ревизор». Людям всегда интересно то, что недоступно.

Кристина Хлебная, директор по маркетингу компании «Престиж-групп»

Кристина Хлебная, директор по маркетингу компании «Престиж-групп»
1. В современном мире огромное внимание уделяется digital пространству. По сравнению с прошедшими годами, например, платформу Инстаграм ежедневно используют более 60% пользователей, что делает ее второй по популярности сетью после Facebook. Сейчас в Instagram 800 миллионов активных пользователей в месяц и 500 миллионов активных пользователей в день. Только в 2017 году данная платформа принесла 4 млрд долларов дохода. Анализируя эти данные, становится вполне понятно, что маркетинг в соцсетях – это необходимость.

2. Этот вопрос требует объемного ответа, но минимизирую – скажу, что многое зависит от постановки цели. Эффективность маркетинга в соцсетях можно определить только, исходя из конкретно поставленных задач.

3. Если есть идея и люди, проникшиеся ею, – конечно. Нет ничего невозможного.

4. В маркетинге, вне зависимости от его инструментов онлайн или оффлайн, – цель всегда одна, – определить потребность человека и удовлетворить ее посредством определенных продуктов, которые могут быть доступны в настоящем и отдаленном будущем. Маркетинг в соцсетях, в зависимости от товара или услуг, – это дополнение к основной маркетинговой стратегии бренда. Например, многие автомобильные дилерские центры успешно продают товар через Инстаграм – в данном случае такая платформа служит и каналом сбыта, и продвижения. Для алкогольного бренда данная платформа – это имиджевый проект для поддержания лояльности к бренду и увеличения вовлеченности в контент. Тут разные цели и задачи. Поэтому вычленить маркетинг социальных сетей от общей маркетинговой стратегии невозможно. Другое дело, куда направлена компания и где сидит ее целевая аудитория. Это абсолютно индивидуальный подход.

5. Заниматься жестким плагиатом.

6. Правда.

Фото: news.zp.ua, zozu.site

Как стать заметным в соцсети, если ты работаешь с алкоголем Представьте, что вам рассказали о некой компании «Х», которая импортирует в Украину просто невероятные вина. Вам эти вина нужны позарез и в большом количестве. Первое, что сделаете, – запросите в Google информацию о компании. Обычно, первым Google выдает сайт или ссылки на социальные сети. Но […]

Почему австрийские вина – горячий тренд и вина будущего, разбиралась шеф-редактор Марина Маевская во время юбилейного 20-го фестиваля VieVinum в венском Хофбурге.

1. Качество

Чтобы вино удалось, нужно, чтобы все сложилось: как природные условия, так и понимание того, что в этих условиях делать с виноградом. И если первое во власти сил природы (которые год за годом то засухой, то заморозком урезали австрийский урожай), то второе – в руках человека. Исследовать австрийские терруары взялся Австрийский Маркетинг Вин (Austrian Wine Marketing Board). Эта же организация лоббирует утверждение аппелласьонов (DAC), а значит, и законодательной базы, регламентирующей производство с акцентом на качество.

Качество в век технологий определяется уровнем знаний. И виноделы стремятся получить образование в вузах или Австрийской академии вина. Ее курс носит максимально прикладной характер: уже в начале процесса студенты начинают ухаживать за лозами, а к концу производят собственное вино. Однако многие предпочитают дополнить диплом Weinakademie международными стажировками.

Стоит ли удивляться, что элегантные пино нуары Терменрегиона претендуют на звание лучших за пределами Бургундии, или тому, что  австрийский Sekt G.u., подкрепленный свежей законодательной базой производства категории Grosse Reserve, уже готов заполнить собой бокалы избранных любителей игристых высшей лиги? Подчеркну – избранных, так как объем всего производства австрийских вин составляет менее 1% от мирового, что уж говорить об игристых.

2. Sekt G.u.

Но все-таки говорить об этих винах хочется. И тут невозможно не упомянуть семью Malat, которая в 1976 году впервые произвела австрийский Winzersekt, то есть «игристое от винодела» по традиционному шампанскому методу. Дело основателя – Геральда сегодня продолжает его сын Михаэль, винодел в 10-м поколении, получивший за качество вин титул «короля Кремсталя».

Malat и сегодня остается трендстеттером игристых вин Австрии: только собственный виноград, ручной сбор, минимальная выдержка sur lie 3 года, ручной ремюаж и дегоржаж, нулевой дозаж. Брют (70% Шардонне, 30% Пино Нуар) обладает свежим ароматом с тонами груши, красных ягод, нюансами цедры цитрусовых (апельсин, мандарин, грейпфрут) и меда, великолепной структурой и комплексностью. К счастью, производство не ограничивается игристыми, и в портфеле Malat имеются мускулистые рислинги с виноградников Erste Lage (лучшие виноградники согласно классификации Австрийской ассоциации традиционных виноделов).

Мой совет: пытаясь сориентироваться в разнообразии австрийских вин (производителей здесь более 4,5 тысячи, что вдвое больше количества виноделов отдельно взятого континента – Австралии), не стоит ограничивать свое познание известными именами, ведь это верный способ лишить себя множества приятных открытий. Таких как, например, зекты Хельмы и Марлис Мюллер-Гроссманн (Müller-Grossmann, Кремсталь). Их вина – сама элегантность: и брют натюр (Пино Блан + Вельшрислинг), и Грюнер Вельтлинер со старых лоз с тонами экзотических фруктов и апельсиновых долек, и стройное Шардонне. Или восхитительные брюты Jurtschitsch: розе (2,5 года на осадке) и белый (3,5 года), и их не менее замечательные рислинги. А Fred Loimer и его био-динамический брют розе (91 балл RP)?

3. Разнообразие

Самая общая попытка классификации австрийских вин включает следующие типы:

• Игристые вина (помимо Sekt G.u. в целом, сюда попадают и все более популярные вина Petillant Naturel, или петнаты, и неповторимый розовый Schilcher Sekt, который можно смело выделить в отдельный подстиль).
• Белые – классические и свежие. По сути, это основной стиль, по которому узнают Австрию. Самый яркий представитель его – сорт Грюнер Вельтлинер из таких регионов, как Вахау, Трайзенталь, Кремсталь, Кампталь, Вайнфиртель. А также Вельшрислинг, молодой Рислинг, элегантные Пино Блан и Шардонне. Сюда же относятся т.н. ароматические сорта: Мускателлер, Мускат Оттонель, Мюллер-Тургау, Траминер.
• Белые – мощные и богатые. Вина классического австрийского стиля. Они по-прежнему свежи и обладают живой кислотностью, но эти черты не затмевают яркого характера вин и поддерживают их структуру. Как и предыдущая категория, часто обладают яркой минеральностью: от ароматов вулканической почвы до ощущения камня или соли на языке. Ищите этот стиль в грюнер вельтлинерах Weinviertel DAC, Traisental DAC, Kremstal DAC со старых лоз, в фруктовых, свежих рислингах Подунавья, элегантных пино бланах и шардонне Бургенланда, белых винах Ваграма.
  
  Дегустационные заметки: Petra Unger специализируется на рислинге и грюнер вельтлинере. Ее Grüner Veltliner Ried Oberfeld Erste Lage Alte Reben (Kremstal DAC) – великолепный образец со старых лоз: свежесть яблока и грейпфрута, пряность перца и трав. Структура и богатство.

• Розе – австрийские вина этой категории отличаются особенной свежестью, будь это розе из Цвайгельта или сорта Санкт-Лаурент, однако наиболее ярким представителем можно назвать Schilcher (розе из сорта Blauer Wildbacher). Эти вина очень гастрономичны и достойно выдерживают сочетание как с рыбой, морепродуктами, так и с мясным барбекю.

• Красные – классические и элегантные. Такие, как «молодые душой» цвайгельт из Карнунтума, блауфренкиш из Миттельбургенланда.
• Красные – интенсивные и полнотелые: цвайгельт, блауфренкиш, санкт-лаурент, пино нуар, каберне из Бургенланда, Карнунтума, Терменрегиона, Вены.
• «Альтернативные»: оранжевые вина, натуральные, raw – называют их по-разному, но уже ясно: эта ‘мода’ надолго.
• Белые с остаточным сахаром – вина, произведенные из ягод максимальной зрелости. В этих условиях австрийские сорта звучат особенно ярко и самобытно.
• Благородные сладкие. Вина с высшим уровнем Предикат (беренауслезе, трокенберенауслезе, штровайн, айсвайн, шильфвайн), знаменитые австрийские эликсиры.

4. Разрыв шаблонов и отсутствие консерватизма

При таком разнообразии классических стилей, сортов, терруаров, при таких сложностях климата, – казалось бы, продолжать работать в понятном русле, продолжая утверждать имидж австрийского вина, уже задача не из простых. Но не для австрийцев. Те самые молодые, блестяще образованные виноделы с международным опытом хотят отбросить все условности современного мира и делать биодинамику, натуральные и оранжевые вина. Во время VieVinum такие вина были включены во все дегустации, в том числе Great Sauvignon Blancs and Pinots в 18 флайтах. Отмечу прекрасные дары спонтанной ферментации, которые моментально привлекли внимание и заставили к себе вернуться.

Дегустационные заметки:

• Sabathi Erwin Sauvignon Blanc Ried Pössnitzberg ‘Alte RebenGSTK’ 2015 Südsteiermark – интенсивный аромат с тонами белой порички и ярким вкусом маракуйи в окончании. Виноградники с уклоном до 75%. Ручной сбор, спонтанная ферментация и элеваж в течение 18 месяцев в больших традиционных бочках.
• Wohlmuth Sauvignon Blanc Ried Edelschuh 2015 Südsteiermark – типичность совиньон блана со смородиновым листом, легкое, но при этом с хорошей структурой и минеральностью. Ферментация и созревание в больших дубовых бочках (14 мес. на осадке).
• Leth Weissburgunder (Pinot Blanc) 2016 Wagram Reserve – ароматы летнего сада с нотами белых слив и абрикосов, пряных трав. 25-летние лозы лессового виноградника Шайбен, винификация в стальных емкостях, выдержка на fine lees около года + 1 год в бутылке.
• Prieler Weissburgunder Ried Hadsatz 2015 Leithaberg DAC, Ляйтаберг – старейший регион производства вин в Австрии (с VIII в. до н.э.). Виноградник Хадзатц культивируется на почвах из известняка, он открыт холодным ветрам, что выигрышно продлевает процесс созревания. Вино создано с 3-дневной мацерацией, спонтанной ферментацией и 12 месяцами созревания в 500-литровых дубовых бочках. Акцентированные травяные ароматы.
• Совершенно магическое «магнолиевое» Neumeister Chardonnay Ried Moarfeitl ‘GSTK’ 2015 Vulkanland Steiermark.
• Gsellmann Hans&Andreas Weissburgunder Ried Goldberg ‘Pannobile’ 2015 Burgenland. Виноградники на гравийных террасах на склонах Дуная, с песком и небольшим содержанием известняка. 2/3 гроздьев проходят 8-часовую мацерацию с гребнями, остальные 1/3 ферментируются с кожицей, без гребней. Полный бокал аромата. Букет мелких полевых цветов, мяты трансформируется в щедрый аромат меда с сотами.

На самом VieVinum залы дворца Хофбург были разделены по регионам и темам, и тренд натуральных вин нашел отображение и здесь. В лаунж-зоне Naturally Wein&Co сеть винных бутиков Wein&Co представила для дегустации оранжевые вина Италии, Грузии, Хорватии, ЮАР, Франции (включая Шампань). В Gartensaal большую часть площадки заняли Junge Wilde Winzer – молодые виноделы, объединившиеся с целью продвижения своих вин, и исповедующие принципы натурального и экспериментального виноделия. Ну,.. как молодые. В среднем, это молодежь в возрасте 30+: с некоторым опытом за плечами, но желанием создавать что-то новое, осознавая свои силы.

Яркий пример – Alexander Koppitsch. С 2011 года он с женой Марией ведет историю собственного биодинамического хозяйства в Бургенланде, а прежде работал энологом у биодинамиста Gerhard Pittnauer. Свои вина делает с применением ручного труда на винограднике (14,5 га) и без особых вмешательств в погребе. Ферментация начинается с мезгой и часто с гребнями и длится от нескольких часов до 2 недель. Эти вина – сумасшедшее, но, в то же время, довольно тонкое, не лишенное элегантности выражение терруара. Вина не фильтруются и бутилируются без серы.

Сосед Коппича по VieVinum – молодой венский винодел Стефан Фукс (Fuchs Steinklammer). Его конек – эксперименты. Помимо оранжевого гемиштер затца, и красного гемиштер затца (из 21 сорта), обращает на себя внимание  его пино гри, вино-«хамелеон» с ярким «белым» ароматом и в красных одеждах, будто снятых с братского плеча пино нуара (за цвет отвечает длительная выдержка на мезге), во вкусе яркий пино гри, но, в то же время, – танинный.

Пробовать натуральные вина можно было на стендах виноделов, расположившихся согласно региональному принципу. Но не только. Вот еще одна счастливая особенность моего нынешнего визита в винную Вену: одновременно с VieVinum, но независимо от него, состоялись еще две выставки натуральных вин: Return to Terroir собрала в Музейном квартале 69 виноделов из 9 стран (включая гуру биодинамики Николя Жоли), и BOUM – Bubbles Only Using Must – выставка европейских натуральных игристых, преимущественно петнатов в Glacis Beisl, где можно было попробовать как оранжевый игристый грюнер вельтлинер из Австрии, так и петнат – «просекко» из Венето.

5. Родные петнаты

Разговор о современном игристом без упоминания Petillants Naturels – игристых вин, производимых по методу ансестраль с однократной ферментацией в бутылке, – сегодня уже невозможен. И слава Богу: они радуют яркими сортовыми ароматами, освежают, содержат более нежные пузырьки и меньшее количество алкоголя (10-11%), чем обычные игристые, а еще – прекрасные партнеры гастрономии от рассвета до заката.

Австрийских петнатов на VieVinum и вне его было много: и на стендах, и в зале Junge Wilde Winzer, и на выставке BOUM, и на дегустации 11 Frauen und Ihre Weine («11 женщин и их вина»).

Рекомендация D+: пробовать все, что сможете. Но иметь в виду и список имен: Claus Preisinger (биодинамист, основоположник и мастер амфорного виноделия в Австрии; его петнат легко узнать по смайлу вместо красно-бело-красного значка Qualitätswein на плакетке); Alexander Koppitsch, Fuchs&Hase (семья Arndorfer), Meinklang, Christina Hugl, Judith Beck, Franz Weninger, Noos Weinbau, Weinhof Uibel, 360°.

Во время дегустации 11 Frauen und Ihre Weine мне повезло познакомиться с Кристиной Хугль (Christina Hugl) и ее петнатом Rosa из Пино Нуара. Типичный сортовой аромат клубники здесь очень яркий и сочный, смешан с ароматом йогурта. «Малолактическая ферментация началась в бутылке и прошла наполовину, ведь у петнатов все спонтанно, рассказывает Кристина. Поэтому остался аромат йогурта, получился «клубничный йогурт». Алкоголя здесь 11,5%». А вот петнат грюнер вельтлинер (алк. 10,5%) получился веселым «яблочным соком для взрослых». Кристина выросла на винодельне в Вайнфиртеле, наблюдая за тем, как ее отец создает вина, и мечтая создать собственное. Семейное предприятие специализируется на классических игристых Sekt из австрийских сортов. Zweigelt Rose, Blanc des Blancs extra Brut из  Грюнер Вельтлинера и Вельшрислинга достойны оваций. Разобравшись с классической базой, в 2016-ом Кристина начала делать петнаты. «Папа был против, а раз папа против, значит, точно надо делать», – решила девушка.

Вместе с D+ вина Кристины дегустирует сомелье и консультант Бруно Рези, член правления Ассоциации сомелье Тироля: «Мне очень нравятся петнаты. Это свежий, приятный стиль. У нас розовое игристое подают только как аперитив, но я считаю, что в версии петнат – это прекрасное сопровождение гастрономии. К овощам гриль, легкой рыбе и даже морепродуктам».

6. No&low

Илзе Майер – хозяйка винодельни Geyerhof (с.Оберфуха, Кремсталь), получившей сертификацию органического производства в 1988 году. Семья Илзе ведет отсчет винодельческой династии с XVI в., сегодня в процессе уже участвует и сын. «Мы очень старинный винодельческий род, – рассказывает она. – Выращиваем лозы с уважением к природе, закладывая хорошую базу для будущих поколений».

Дегустационные заметки: Geyerhof Riesling Kirchensteig Erste Lage 2016 Kremstal DAC– сочетание сладких фруктов и освежающей кислотности. Хорошо.

Уважительное отношение к окружающей среде – не просто тренд, а основа сегодняшнего австрийского виноделия. 75% хозяйств минимизируют вмешательство в природу. Забота о природе в цифрах: сельское хозяйство Австрии на 22% органическое; количество сертифицированных виноделен 679 (за последние годы оно выросло с 3 до 13% от общего числа). No&Low – так говорят, в том числе несертифицированные производители, об использовании сульфатов: либо не используем, либо минимум.

В 2015 был учрежден сертификат Nachhaltig Austria/Sustainable Austria, учитывающий параметры – от минимального влияния на окружающую среду до социальной защиты работников. Сегодня его имеют порядка 70 виноделен, включая таких трендсеттеров, как Markus Huber, Bründlmaier, Opitz, Cobenzl, Jurtshitsch, Rabl.

Вы же не удивитесь, если мы скажем, что сын Илзе делает петнат? В 2013 он стал одним из первых производителей в Австрии. Мало того, уже второй год подряд в поместье Geyerhof проходит фестиваль петнатов и игристых, организованный совместно с гидом Gault&Millau, который привлекает к участию звездных шефов. Вот так взрастают петнаты на благодатной австрийской почве.

7. Skin contact

Похоже, сегодня это самое актуальное словосочетание в австрийском виноделии. Оно звучит интимно, как будто речь о прикосновении влюбленных или кормлении младенца, где skin contact особенно важен. Столь же трепетен и процесс рождения вина, верно?

Натуральное вино в Австрии сегодня – мощный тренд и, можно сказать, бренд. Он серьезен, несмотря на то, что не во всем понятен самим виноделам. Оранжевое вино и натуральное – в чем разница? Закон молчит на этот счет, виноделы решают на свое усмотрение.

Judith Beck (Нойзидлерзее) делает вино с 2001 года. Она основывается на продолжительности skin contact: «Я не называю свои вина оранжевыми. Skin contact дает мне другое. Например, в наших почвах кислотность вин получается не самая высокая. Работая с мезгой, я могу добавить вину структуру, основу, решить эту проблему. Оранжевые вина — это три месяца на мезге и более. Я же совсем не хочу оксидации». Ее линейка Bambule бутилирована без серы. В других винах содержание консерванта предельно низкое (no&low).

Дегустационные заметки:

Pet Nat Bambule 2017. Мускат Оттонель и Вельшрислинг. Приятное, свежее и структурированное вино.

Neuburger 2016 Bambule. 10 дней skin contact + один год в использованных барриках. Прекрасная иллюстрация подхода Юдит.

Blaufränkisch Bambule 2016. Мацерация без вмешательства длится 3 недели (без гребней), затем производится отжим. Выдержка год в баррике. Нарастающая мощь.

Blaufränkisch Altenberg 2015. Живое, яркое вино.

Для Birgit Braunstein (Ляйтаберг, Бургенланд) вопрос натурального vs оранжевого вина не стоит. Ее вина полностью органик, а во дворе и в погребе зарыты 500-литровые амфоры. При этом skin contact также варьируется – от нескольких часов до 8 месяцев в Blaufränkisch Magna Mater 2013 aus der Amphore. После 8 месяцев во дворе вино переливается в квеври, расположенные в погребе, так как на улице становится жарко, и выдержка продолжается еще 2 года. Получается ароматный эликсир с травяной горчинкой. Это подлинное slow wine, которое даже бутилируется вручную (как и все вина Биргит). Пить его хочется так же долго, растягивая удовольствие.

Не менее впечатляющи и натуральные вина Martin&Maria Arndorfer. Пара экспериментирует с продолжительностью контакта с кожицей и выбором сортов: например, Anina Verde 2017 – это Грюнер Вельтлинер, ферментированный с мезгой Рислинга. А Rosa Marie 2017 – Цвайгельт на кожице Грюнер Вельтлинера. Müller Thurgau Per Se 2015 и Grüner Veltliner Per Se 2015 винифицированы в чистом виде в оранжевом стиле (12 дней на мезге), яркие, свежие, хорошо структурированные. По такому же принципу перекрестного настаивания пара делает и свои петнаты (под маркой Fuchs&Hase). А вот выдержка чистого игристого грюнер вельтлинера Pet Nat Reserve 2015 на осадке составила более 3 лет, и он великолепен.

8. Экспериментируют даже традиционалисты.

Интересно, что дух эксперимента, новаторского подхода пронизывает не только виноделие «молодых диких» хипстеров. Вот взять традиционных вполне виноделов, объединившихся с тем, чтобы опекать австрийский автохтонный сорт Ротер Вельтлинер. С целью его продвижения был организован side event VieVinum – фудпейринг-ужин. Выбор локации объяснил Франц Лет, организатор собрания: «Мы хотели выбрать необычное место, нестандартное, выйти за рамки».

Несложно догадаться, что куда проще было взять заведение с традиционной австрийской кухней, и это был бы несомненный успех. Однако виноделы предпочли рискнуть и выбрать вегетарианский ресторан Tian, пусть и со звездой Michelin, даже не зная, как будут выглядеть блюда, которые подадут к их винам. Не самый очевидный выбор для выдающихся Birgit Eichinger, Josef Fritz, Seltzer, Soellner, Schuster, Mantlerhof, Rudi Pichler – «скудные» мишленовские подачи горошка, гречки, лисичек, кольраби, брокколи. Однако талант шефа раскрывать вкусы продуктов заставил тонко прочувствовать каждое сочетание, и вечер, наполненный общением и открытиями, вышел запоминающимся и приятным.

Интересно, что и среди ресторанов Вены, где достаточно классических локаций и где 74 ресторана включены в гид Michelin (14 со звездами), Томас Шустер, один из виноделов-участников ужина, назвал важнейшим местом, где представлены его вина, ресторан Kommod – совершенно небольшое заведение экспериментального толка, где гость ничего не выбирает в меню, а только называет количество блюд, которое хочет заказать.

9. Женщины

В этой статье множество женских имен, и это не случайность и не спланированная акция, просто дух времени. Исторический процесс эмансипации привел к тому, что женщины все чаще оказываются у руля винных компаний. В Австрии этот тренд особенно заметен, так как виноделие носит семейный характер, и наследницами семейного дела часто оказываются дочери.

Из основного потребителя вина (в мировом контексте) женщины превратились в его создательниц и руководителей бизнеса. Как отмечают исследователи, это придает бизнесу новый характер, склонность к кооперации, – и задает вектор развития отрасли в будущем. Ну а характер вин? Здесь терруар, а не гендер. И в то же время, мы не могли не восхититься ротер вельтлинером Birgit Eichinger 1995 года (Кампталь) – фантастически живым и выразительным. Вина Биргит называют воплощением элегантности и характера, и дегустировать рислинги Eichinger было чистым удовольствием – тем более, что на стендах VieVinum виноделы в обязательном порядке представляли вертикали вин. Прекрасная находка – возможность дегустировать вертикаль за вертикалью. К слову, на стенде и на ужине с Roter Veltliner Биргит помогала 20-летняя дочь Глория.

10. Вена

Одна из мировых столиц, город с насыщенной деловой и культурной жизнью, где расположены более 100 музеев и ведущие оперные и балетные сцены мира. И в то же время – самостоятельный винодельческий регион с 637 га виноградников и многочисленными хойригерами. Все – для того, чтобы погружение в винную культуру было комфортным. Виноградники возвышаются над городом, раскинувшись на горах с прекрасными видами на столицу Австрии и протекающий через нее Дунай.

Вена славится своим собственным белым вином — Wiener Gemischtersatz DAC, ароматным полевым блендом белых сортов, который внесен в Ковчег вкуса организации Slow Food. Для любителей непринужденно дегустировать вина в венском парке регулярно проводится Салон вин и другие мероприятия.

Любители натуральных вин найдут специализированные бутики и бары  на свой вкус: Vinifero, Glacis Beisl, Weinskandal (онлайн-магазин), Konstantin Filippou (2*Michelin, ресторан с баром натуральных вин). Если же винных достопримечательностей столицы недостаточно, в получасе езды от Вены (поездом) расположен Терменрегион – австрийская «Бургундия».

Дегустационные заметки:

Wieninger Chardonnay ‘Grand Select’ 2015 Wien – биодинамика. Богатое вино с ароматами от молочной пенки до банана и минеральным послевкусием.

Christ – венский винодел, создающий классические вина: свежий, цветочный гемиштер затц; выразительный пино блан; сира, цвайгельт и бордоский бленд с 80-летних лоз. И это лишь один из стилей гемиштер заца, который достоин отдельной публикации. Интересно, что первые полвека красный виноград в Вене не вызревал и его не использовали для вина. А теперь виноделы получают вино со старых лоз. На заметку будущим звездам виноделия из киевской области 🙂.

Выбор Pro

Торстен Форке – импортер (Германия) поделился с нами своим профессиональным взглядом на лучшее из того, что довелось попробовать в рамках нынешнего венского фестиваля. Советуем внести в свои записные книжки эти вина.

• Weingut Krispel, B1, сделанное  в базальтовых емкостях
• Weingut Müller Klöch, Chardonnay 2015 (полнотелое Шардонне без дуба!)
• Weingut Lackner Tinnacher, Grauburgunder Reserve 2015
• Weingut Birgit Eichinger, Grüner Veltliner Lamm, 2015
• Weingut Setzer, Roter Veltliner Ried Kreimelberg 2016
• Weingut Tschermonegg, Sauvignon Blanc Ried Oberglanzberg 2015
• Weingut Jurtschitsch, Grüner Veltliner Ried Käferberg 2009
• Weingut Geierhof, Grüner Veltliner Gutsreserve 2011  (6 лет в акации)
• Weingut Petra Unger, Grüner Veltliner Ried Oberfeld Erste Lage Alte Reben, Reserve 2016
• Weingut Birgit Braunstein Pinot Blanc Brigid, 2016, 1 год sur lie
• Weingut Alphart, Rotgipfler Rodauner Top Selection
• Toni Hartl, Incognito – одно из моих любимых красных вин
• Landauer Gisper, Tattendorf, Pinot Noir «best of 2010»

Фото: www.austrianwine.com

Почему австрийские вина – горячий тренд и вина будущего, разбиралась шеф-редактор Марина Маевская во время юбилейного 20-го фестиваля VieVinum в венском Хофбурге. Качество Чтобы вино удалось, нужно, чтобы все сложилось: как природные условия, так и понимание того, что в этих условиях делать с виноградом. И если первое во власти сил природы (которые год за годом […]

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными.

Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию!

В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый рекорд в 4,9 млрд евро. Таких рекордных показателей удалось добиться ростом экспорта на 2,8 млрд евро (на 6,6% больше по сравнению с 2016 годом) и стабильностью французского рынка – потребление 2,1 млрд евро. За двенадцать лет с 2005 года оборот региона в Champagne вырос на 1 млрд евро.

«Наше будущее – в США, Японии и Китае, но не в Европе», – заявил Жан-Мари Барилье на пресс-конференции, добавив также, что «рост идет» из США, Австралии, Кореи, Японии и России. «Объем рынка шампанского не может увеличиться, поэтому нам необходимо поддерживать стоимость».

Соединенные Штаты по-прежнему остаются первым рынком экспорта по стоимости – 586 млн евро, что на 8,5% больше. На рынок Великобритании, занимающий 2-е место по стоимости, продолжает оказывать неблагоприятное воздействие эффект «Брексита»: продажи упали на 5,7% и заметно снижение объема – на 11%. К снижению продаж шампанского в Великобритании привело падение спроса на эксклюзивные коллекции Шампанских Домов, хотя в целом потребление популярных брендов на рынке демонстрирует стабильность. Такая тенденция побудила Барилье предположить, что Великобритания может быть для шампанского хорошей долгосрочной перспективой.

«Британский потребитель больше покупает фирменное шампанское и меньше брендов розничной торговли, и поэтому для ценности и имиджа Шампани такая ситуация более выгодна», – сказал Барилье.

Япония укрепила свой рейтинг, оказавшись на 3-м месте, благодаря сильному росту как по стоимости – 21,3%, так и по объему – 17,6%. «Третьим по величине рынком в стоимостном выражении является Япония, а это означает, что теперь этот рынок крупнее Германии как по стоимости, так и объему», – отметил Жан-Мари Барилье (Япония обогнала Германию в стоимостном выражении к концу 2016 года, хотя немецкий рынок оставался большим по объему). «И если Япония продолжит в таком же русле, то в ближайшие два года она станет более значительным рынком, чем Великобритания», –  прогнозирует Барилье.

Нестандартная картина на рынке Германии (4 место), где оборот вырос на 1,7%, но объемы немного снизились – на 0,8%. И, наконец, зафиксирован рост на 9,7% в Италии. Впечатляющий подъем наблюдался в Азии, где общий объем продаж увеличился на 15,5% по объему и на 19,2% в стоимостном выражении. «Китайский треугольник»: Китай, Гонконг и Тайвань показал рост на 26,7%. Экспорт в Южную Корею также впечатляет – рост на 39,5%, а продажи превышают отметку в миллион бутылок.

После спада в 2016 году африканский континент снова набирает обороты: на 7% как по объему, так и по стоимости с возвратом к росту в Нигерии – рост на 24,7% по объему и 18,4% по стоимости.

В Океании ситуация такова: продажи в Австралию продолжают расти (рост на 23%), несмотря на менее благоприятный обменный курс, в то время как рынок Новой Зеландии – рост на 12,9%.

Что касается будущего, то в Comitе Champagne, заявили, что регион фокусируется на устойчивом развитии и рассматривает способы снижения использования пестицидов. Привлечение инвестиций – еще один важный аспект. «Мы хотим, чтобы наш регион был регионом, где люди чувствуют себя комфортно, уверенно инвестируя в нашу экономику», – отметили в Comitе Champagne.

Фото: Messe Dusseldorf, Constanze Tillmann

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными. Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию! В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый […]