Gastronomy and Wine Portal

Какими они были для рынка вина?

Одно десятилетие – совсем незначительный срок для винной сферы, но, по информации экспертов, оно оказалось довольно насыщенным.

О себе ярко заявили винтажные California Cabernet 2013, Northern Rhône 2015, Southern Rhône 2016 и немало лучших вин самого 2010 года – от Бордо до Риохи и от Бароло до Бароссы.Не уступало и игристое 2018 года – это касается и английского игристого, и бургундского 2019-го, цены на которое на аукционе Hospices de Beaune выросли на порядок. В моду активно вошли также просекко и розэ, особую популярность приобрели появившиеся на рынке натуральные вина.

Впрочем, в это же время в виноделии наблюдались и спады. В первую очередь из-за изменения климата, которое привело к экстремальным погодным явлениям – лесным пожарам, проливным дождям, сильным морозам и нещадной засухе. Не обошлось и без громких новостей и сенсаций: были выдвинуты обвинения Руди Курнивану в мошенничестве с вином и объявление Великобританией брексита, с которым наступил неопределенный период для глобальной торговой политики.

В последнее десятилетие виноделы больше внимания стали уделять применению на виноградниках прогрессивных технологий XXI века. Дуб, как основной материал для производства бочек, остается по-прежнему популярным, хотя удачными были и эксперименты с другими емкостями – от бетонных бочек до грузинских квеври, которые были внесены в Список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО.

Вот несколько других ключевых тем, которые мы рассмотрим подробнее.

США против Китая

За последнее десятилетие США стали самым крупным потребителем вина в мире. Согласно данным Vine & Wine (OIV), за это время страна не покидала свою лидирующую позицию. По информации Silicon Valley Bank, причиной такого скачка стали вина премиум-класса, цены которых превышают $10 за бутылку в рознице. Китай также не отстает от Америки, ведь даже Moët Hennessy и владелец Lafite Rothschild делают вино в разных частях Китая, что является довольно убедительным представлением.

Изучая вино

В 2019 году образовательный фонд Wine & Spirit Education Trust заявил, что на его курсы записалось рекордное количество студентов по всему миру. Те, кто смотрел сериал 1980-х Хью Джонсона “How to”, знает, что раскрытие тайн вина – занятие не из новых. По данным WSET, интерес к винному образованию возрастает. И, в первую очередь, благодаря СМИ, сомелье и просто винным энтузиастам, которые за последнее десятилетие создали и выдали множество публикаций и видео о вине.

Рынок лучших вин: Бордо учится делиться

Бордо 2010 создает вина наряду с 2009 и 2005 гг., и, в отличие от Голливуда, это не просто повторение банальных направлений, но повсеместно любимых. И все же один из лучших урожаев получил высокую оценку для Бордо на рынке изысканных вин: цены на лучшие вина упали в середине 2011 года, отчасти из-за того, что Китай утратил приоритеты в отношении первоклассных образцов. Несмотря на то, что с тех пор они восстановили свои позиции, по крайней мере, до недавнего времени, Бордо теперь в гораздо большей степени привлекательно наряду с Бургундией, Шампанью, Калифорнией, Пьемонтом, Роной и некоторыми другими. Бордо составлял 59% торгов на Liv-ex в 2018 году, в отличие от 95% в 2010 году. В Бургундии, особенно в знаменитом Domaine de la Romanee-Conti, цены взлетели до небес, а цены на бургундские виноградники Гран крю также почти удвоились за десятилетие под влиянием таких громких сделок, как покупка LVMH Clos des Lambrays.

Дискуссии об изменении климата

Опасения по поводу изменения климата в мире кажутся более интенсивными и более сложными по сравнению с так называемыми ‘noughties’. После участия в конференции по климатическому лидерству в Порту, организованной Taylor’s Port, Руперт Джой в журнале Decanter в начале прошлого года написал: «Когда 15 лет назад я впервые изучил влияние изменения климата на вино, это была незначительная проблема для большинства в отрасли. Сейчас уже так не думают». За последние 36 лет климат не только ухудшался, но и стал более нестабильным и экстремальным, заявил the European Academies’ Science Advisory Council в 2018 году. Со временем закономерности становятся очевидными. В некоторых крупных винодельческих регионах и близлежащих территориях наблюдается необычно суровая погода – от поздних весенних заморозков в Луаре и ливней в Бургундии до рекордных, и даже смертельных, лесных пожаров в Калифорнии и Австралии, а также засухи, к примеру, в Южной Африке, которая привела к серьезным проблемам с водой в Кейптауне. Это говорит о том, что винодельни должны адаптироваться. Вопросы использования ресурсов, особенно воды, стали горячими темами наряду с выбросами в атмосферу углекислого газа. Учитывая это, с 2019 года Bordeaux и Bordeaux Supérieur скоро смогут давать семь дополнительных сортов винограда, включая Touriga Nacional и Alvarinho. Жан-Батист Лекайон, который проводит множество экспериментов как шеф de cave и исполнительный вице-президент Louis Roederer, любит говорить, что игристое сегодня «борется за свежесть», тогда как предыдущие стремились к зрелости. Лучшие новые проекты строительства виноделен теперь рассматривают использование ресурсов на стадии проектирования. Например, Château de Beaucastel в Роне планирует использовать ветер и дождевую воду Mistral на своей новой винодельне.

Органическое, биодинамическое и… «натуральное вино»

Только в 2012 году ЕС выпустил свой первый перечень правил для органического виноделия, в отличие от органически выращенного винограда. В то время как органическое вино все быстрее завоевывает рынок, подчеркнем, что этот сектор стал основным в 2010-х годах, и к 2023 году он по-прежнему будет составлять 3,5% мирового потребления вина, согласно последним данным, представленным Millésime Bio. Реальная цифра может быть выше, учитывая, что не все виноделы хотят получить сертификацию. Примечательно, что за последнее десятилетие стали обычными разговоры об органическом вине, а также о биодинамике. Желание укреплять биоразнообразие и сдерживать распространение искусственных ресурсов, таких как удобрения и пестициды, по-видимому, усилилось и получило более широкое распространение. Так называемые «натуральные вина», от апельсиновых до pet-nat, связаны с этой тенденцией. В 2010-х годах о натуральных винах много спорили, они являются основной тенденцией последнего десятилетия и это способствовало более широкому обсуждению прозрачности методов виноделия…

Более широкое признание

В то время как глобальная площадь под виноградники с 2010 года официально сократилась, существует множество примеров интересных виноградников, производителей и регионов, получающих все большее признание. Восьмое издание The World Atlas of Wine в 2019 году включило более обширную информацию о Китае, а также о Канаде, Бразилии и Израиле. В Великобритании английские и валлийские игристые вина стали откровением. В других местах южноафриканские вина пользовались постоянным успехом на церемонии вручения наград Decanter World Wine Awards, в то время как районы с более холодным климатом, такие как полуостров Морнингтон и Аделаида Хиллз, возможно, внесли больший вклад в международную винную политику. Тенденция будет продолжаться: от улучшения Angélus и Pavie в классификации Сент-Эмильона 2012 до появления «новых» аппелласьонов, таких как Languedoc Roussillon’s Pic-St. Loup или Sonoma County’s Moon Mountain AVA.

Фото: mrandmrsromance.com

Какими они были для рынка вина? Одно десятилетие – совсем незначительный срок для винной сферы, но, по информации экспертов, оно оказалось довольно насыщенным. О себе ярко заявили винтажные California Cabernet 2013, Northern Rhône 2015, Southern Rhône 2016 и немало лучших вин самого 2010 года – от Бордо до Риохи и от Бароло до Бароссы.Не уступало и игристое […]

Этот год станет годом перемен и вызовов, отмечают аналитики.

Что появится на рынке вина в наступившем году? Итальянский ренессанс? 2019 Бордо в беде? Южноамериканский выход?

Расширение рынка Fine Wine происходило какое-то время, но в минувшем году оно активизировалось: на бирже Liv-ex было продано 6 367 вин от 995 брендов.

Наблюдается сокращение доли рынка вин Бордо; ускорение Бургундии исчерпалось; Италия и Шампань растут; появление новой категории – натуральные вина.

Похоже, что американские тарифы на европейские вина будут подниматься, рынок Гонконга в рецессии, а Великобритания на грани Brexit. Эти три основных рынка – двигатели покупок инвестиционной сцены Fine Wine, а названные факторы могут стать серьезным препятствием к развитию.

Международная биржа Liv-ex отмечает: «Рынок стал шире и глубже, став на прочную основу для решения задач нынешнего года. Региональные ценовые характеристики и доли рынка будут варьироваться в зависимости от ее игроков. На арену выйдут недооцененные регионы, которые составят достойную конкуренцию».

Тем не менее, можно ожидать, что нестабильные условия в конце 2019 года сохранятся в I квартале, если не в первой половине 2020 года, поэтому в обозримом будущем основными игроками рынка станут «медведи» (продающие инвесторы, которые играют на понижение цены и делают все возможное для ее снижения).

Фото: thedrinksbusiness.com

Этот год станет годом перемен и вызовов, отмечают аналитики. Что появится на рынке вина в наступившем году? Итальянский ренессанс? 2019 Бордо в беде? Южноамериканский выход? Расширение рынка Fine Wine происходило какое-то время, но в минувшем году оно активизировалось: на бирже Liv-ex было продано 6 367 вин от 995 брендов. Наблюдается сокращение доли рынка вин Бордо; ускорение […]

Германия останется крупнейшим в мире рынком, США – самым динамичным.

Рынок игристых Германии в настоящее время является самым обширным, однако в ближайшие пять лет возможно некоторое снижение.

Согласно прогнозам, из 10 ведущих рынков игристых вин в течение следующих пяти лет американский рынок будет самым быстрорастущим с ожидаемым темпом роста 3,5% в год. В свою очередь, аналитики прогнозируют рост игристых на рынках Великобритании, Австралии, Украины, Бельгии и России.

Менее крупными, но достаточно значимыми рынками, на которых прогнозируется рост продаж, называют Японию, Бразилию, Швецию, Австрию и Канаду.

Общее потребление игристого вина за последнее десятилетие выросло на 56%, не обнаруживая никаких признаков замедления. Согласно данным www.statista.com, прогнозируемое количество проданных бутылок просекко по всему миру в 2020 году составит 412,8 млн, шампанского – 320,88 млн, кавы – 255,48 млн, ароматизированных игристых – 118,92 млн, асти – 52,56 млн, других игристых вин – 1 724,88.

Фото: vinepair.com, по материалам app.vinex.market, statista.com

Германия останется крупнейшим в мире рынком, США – самым динамичным. Рынок игристых Германии в настоящее время является самым обширным, однако в ближайшие пять лет возможно некоторое снижение. Согласно прогнозам, из 10 ведущих рынков игристых вин в течение следующих пяти лет американский рынок будет самым быстрорастущим с ожидаемым темпом роста 3,5% в год. В свою очередь, […]

Прогноз от крупного британского дистрибьютора.

Bibendum, британский дистрибьютор напитков, провел исследование и выяснил, чему покупатели будут отдавать предпочтения в 2020 году.

• Влияние Дальнего Востока •

Bibendum прогнозирует, что в наступившем году на торговых площадках Британии будет представлено все больше вина, пива и спиртных напитков из Японии, Китая, Кореи и Юго-Восточной Азии.

• Вся суть в упаковке •

В то время как экологически чистая упаковка уже находится на подъеме, Bibendum предвидит, что в 2020 году она выйдет на новый уровень в сфере производства вина, пива и спиртных напитков. Упаковка будет главной темой 2020 года, говорится в отчете.

По информации дистрибьютора, 87% британских потребителей нарекают на неустойчивость упаковки – от консервированного, кегового и вина в коробках до готовых коктейлей и инновационной упаковки пива, и большинство считает, что ответственность за это несут производители.

• Крафт + кофе •

По оценкам Bibendum, производители крафтовых напитков будут отдавать предпочтение добавлению в них кофеина.

• Австрийское вино •

Любители вина намерены глубже исследовать винный рынок Австрии и, помимо известных Grüner Veltliner и Riesling, больше узнать «красную Австрию». Также прогнозируется, что австрийская игристая категория приобретет популярность.

• Крепкая газировка •

По опросам, газированная вода с добавлением алкоголя и других ароматизаторов, а также с низким содержанием сахара и ABV от 4 до 6% будут любимыми напитками молодежи.

• Розовые напитки •

Как считает британский дистрибьютор, розовые напитки (сидр, джин, вино) сохранят свою популярность в 2020 году, так как каждый четвертый из опрошенных потребителей «регулярно пьет розовый напиток». Ожидается, что эта тенденция будет расти.

• Региональная Испания •

Потребителям все интереснее становятся регионы Испании в дополнение к Риохе, утверждает Bibendum. Будут шире представлены Каталония, Галисия и Канарские острова. Помимо Tempranillo, Garnacha и Albariño, потребители будут экспериментировать с более широким ассортиментом виноградных сортов, включая Verdejo, Carignan и Bobal.

• Южная Америка •

На торговых площадках Великобритании ожидается представление более широкого ассортимента вин из Южной Америки. Bibendum выделяет вина из Уругвая и Боливии, а также регион Патагонии, охватывающий Чили и Аргентину.

• Neo-natural •

Bibendum сообщает, что вина и пиво с низким уровнем вмешательства по-прежнему популярны в британских барах и ресторанах. Будет больше пива, произведенного с помощью «дикой» или «спонтанной» ферментации, а не с использованием культивированных дрожжей, в то время как Pet-Nat будет оставаться «твердым фаворитом» на премиальных on-trade точках.

• Слабо- и безалкогольные напитки •

Многие производители уже продемонстрировали безалкогольные версии своих напитков. Bibendum предполагает, что в нынешнем году мы увидим растущий сегмент слабо- или безалкогольных напитков от известных производителей, в большей степени это коснется пива.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, kanalukraina.tv, grindhousejoes.com, i-posud.com.ua, flowersjasper.com, marison.com.ua

Прогноз от крупного британского дистрибьютора. Bibendum, британский дистрибьютор напитков, провел исследование и выяснил, чему покупатели будут отдавать предпочтения в 2020 году. • Влияние Дальнего Востока • Bibendum прогнозирует, что в наступившем году на торговых площадках Британии будет представлено все больше вина, пива и спиртных напитков из Японии, Китая, Кореи и Юго-Восточной Азии. • Вся суть в […]

Команда D+ продегустировала первое игристое «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»

В канун Нового года в редакцию Drinks+ пришла посылка с подарком. Но не от Санта-Клауса, а от «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»🙂. Разумеется, вместо игрушек и хлопушек в посылке оказалось знаковое послание: новое игристое от винодельни Blanc de Blanc Extra Brut 2016. К слову, это первое игристое вино, выпущенное хозяйством в 2019 году.

Вино изготовлено по классической технологии шампанизации в бутылке, из винограда сорта Шардонне, собранного вручную. Первая ферментация – на чистой культуре дрожжей при контролируемой температуре. Повторная ферментация происходит непосредственно в бутылке в исторических подвалах винодельни. Выдержка на осадке 24 месяца. Ремюаж и дегоржаж проводится вручную.

Комментарии:

Ольга Пиневич-Тодорюк, главный редактор журнала Drinks+: «Элегантный золотистый цвет с соломенным оттенком, интенсивный аромат спелого яблока, персика, присутствуют ноты ванили, сливочного масла. В слепой дегустации хорошие баллы получило бы в ряду с винтажными шампанскими🙂. Вкус яркий, насыщенный, с плотной сливочной текстурой, нотами цитрусовых. Долгое сбалансированное послевкусие. Игристое гастрономичное, традиционно отлично сочеталось бы в паре с морепродуктами, однако можно поэкспериментировать с нежирным мясом, трюфелем».

Виктория Палинкаш, медиа-маркетинг менеджер D+, член Ассоциации сомелье Украины: «Насыщенный золотисто-соломенный цвет. Аромат фруктовый, с нотами желтого яблока и спелой груши. В послевкусии – цедра сицилийского апельсина и ярко-выраженные сидровые ноты. Раскрывается ароматами свежей выпечки, сливочного масла и ванили. Напиток с высокой кислотностью, что делает его идеальной парой для закусок, холодных блюд и свежих салатов. Также хорошо будет сочетаться со всеми видами морепродуктов».

Благодарим «Винодельческое хозяйство князя П.Н. Трубецкого» за настоящий новогодний сюрприз!

Команда D+ продегустировала первое игристое «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого» В канун Нового года в редакцию Drinks+ пришла посылка с подарком. Но не от Санта-Клауса, а от «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»🙂. Разумеется, вместо игрушек и хлопушек в посылке оказалось знаковое послание: новое игристое от винодельни Blanc de Blanc Extra Brut 2016. К слову, это первое игристое вино, выпущенное хозяйством в […]

Бизнес в США – это выгодно!

За два месяца до открытия Vinexpo New York 2020 организаторы выставки сообщили, что показатели ранней регистрации значительно опережают цифры 2019 года.

«Vinexpo New York привлекательна для производителей вина по всему миру, желающих вести свой бизнес в США», – говорит директор выставки Бекки Кайер (Beckie Kier).

Также она сказала, что количество предварительно зарегистрированных участников вдвое больше, чем на то же время в прошлом году. В категории «Ключевые покупатели» уже отметилось 97 человек. Эта группа состоит из людей, которых Vinexpo определила в качестве основных импортеров винной продукции в США.

«Мы продолжаем продавать выставочные площади вплоть до начала мероприятия, – сказала организатор. – Уже зарегистрировались экспоненты из 23 стран, можно сказать о высоком уровне участия со стороны восточноевропейских производителей, некоторые из которых, к примеру, Чехия, откроют свои собственные павильоны».

В прошлом году в Vinexpo New York приняли участие более 400 экспонентов из 26 стран мира и 3 тыс. профессионалов в области виноделия, включая импортеров, дистрибьюторов, оптовиков, покупателей и специалистов по электронной торговле, из более 40 штатов США и семи провинций Канады.

«Принципиально новой особенностью ивента в следующем году является специальный павильон для крупных американских импортеров, – подчеркивает Бекки Кайер, – и у нас уже есть 12 претендентов занять его». Кроме того, организаторы Vinexpo New York запланировали проведение восьми мастер-классов и шести конференций с участием ведущих мировых производителей и экспертов.

Единственная черная полоса на ясном горизонте будущей выставки – это американские тарифы на вино, некоторые уже вступившие в силу, другие вот-вот начнут действовать. Хотя Кайер уверяет, что до сих пор она не получала отмену участия, связанную с тарифами. «Американские потребители предпочитают пить те вина, которые им нравятся, а многим из них нравятся именно французские», – не преминула заметить директор.

Напомним, что администрация президента Трампа, установившая 25%-ные пошлины на большинство французских, испанских, немецких и британских вин, грозится ввести 100% тарифы на эти продукты, а также на шампанское и итальянские вина в ответ на незаконные субсидии Европейского Союза для авиационного гиганта Airbus.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, arentfox.com, vindecahors.fr, superwinechina.com

Бизнес в США – это выгодно! За два месяца до открытия Vinexpo New York 2020 организаторы выставки сообщили, что показатели ранней регистрации значительно опережают цифры 2019 года. «Vinexpo New York привлекательна для производителей вина по всему миру, желающих вести свой бизнес в США», – говорит директор выставки Бекки Кайер (Beckie Kier). Также она сказала, что […]

С 3 по 5  августа 2020 года в Гуанчжоу пройдет выставка смарт-ритейла.

Рынок smart retail в Китае с каждым годом растет. Согласно отчету Forward, в 2018 году на долю New Retail приходилось 22,4% общего объема розничной выручки Поднебесной. Ожидается, что к 2023 году эта цифра вырастет до 33%. К 2022 году рынок New Retail в стране достигнет 1,8 трлн юаней.

Площадь SRE 2020 будет охватывать более 80 тыс. кв. м. и в ней примут участие более 700 экспонентов + Guangzhou Int’l Vending Machines and Self-service Facilities Fair (VMF), ведущая вендинговая выставка Азии.

В 2020 году более 100 премиум-экспонентов присоединятся к Guangzhou Int’l Smart Retail Expo (SRE), в том числе Deepthink.AI, LZTEK, GlobeFish, Signway, Idic, TarminAI, Joydata, Olbit и др. SRE 2020 (May 10-12) также поддерживают известные  WeChat Pay, UnionPay  и другие (Aliyun, Suning и другие бренды).

В рамках ивента пройдет Smart World Forum, который ознакомит участников с технологиями 5G, AI, IoT, VR/AR, роботехникой и биометрией, откроет новые «окна возможностей».

Разделы выставки

¤ Smart Retail Franchise: круглосуточные магазины, супермаркеты, рестораны, продуктовые магазины, кафе и пр.;

¤ Smart Retail: биометрические технологии, интеллектуальные дисплеи и витрины, розничные решения на базе AI, системы анализа данных клиентов, технологии передачи данных, POS, ERP, противоугонные системы EAS, системы видеонаблюдения, автоматическая доставка и пр.;

¤ Unattended Retail: микромаркеты, торговые автоматы, торговые полки без продавцов, безналичные технологии, мобильные платежные системы и пр.

Фото: internationalwealth.info, twitter.com

С 3 по 5  августа 2020 года в Гуанчжоу пройдет выставка смарт-ритейла. Рынок smart retail в Китае с каждым годом растет. Согласно отчету Forward, в 2018 году на долю New Retail приходилось 22,4% общего объема розничной выручки Поднебесной. Ожидается, что к 2023 году эта цифра вырастет до 33%. К 2022 году рынок New Retail в […]

Основные изменения нормативов по производству контролируемых и гарантируемых наименований по происхождению вин Вальполичеллы.

Долгосрочное программирование для обеспечения качества и экономической устойчивости цепочки поставок.

Законодательный процесс завершился изменениями в четырех производственных наименованиях “Valpolicella DOC”, “Valpolicella Ripasso DOC “, “Amarone della Valpolicella DOCG” и “Recioto della Valpolicella DOCG”, которые теперь, после публикации в официальном журнале, могут быть применены ко всей цепочке наименований.

Консорциум изменил четыре главных пункта в нормативе:

1. Процентные доли винограда Корвиноне для вин DOC и DOCG;
2. Длительность вегетационного цикла виноградника, способного производить виноград для Amarone и Recioto с 3 до 4 лет;
3. Расширение возможности применения винтовой крышки для Valpolicella;
4. Новые методы для производства Valpolicella Ripasso, которое становится все более стратегически важным вином для экономики региона.

В основе изменения нормативов для производства контролируемых и гарантированных наименований по происхождению вин Вальполичеллы, введенных в 1968 году и измененных в последний раз в 2010 году, лежат два основных направления деятельности консорциума: проведение политики, направленной на обеспечение качественной эксклюзивности вин, выражающих специфику данной территории, и в то же время гарантирование прибыльности виноделия в аппелласьоне и, следовательно, прибыльности для компаний.

Андреа Сартори, президент Консорциума по защите вин Вальполичеллы прокомментировал законодательные изменения: “Постоянная эволюция рынков, колебания спроса на вина нашего аппелласьона и быстрый рост общей площади виноградника первого PDO красного вина Венето, который вырос почти на 30% за последние 10 лет и сегодня приближается к 8200 га, – все это позволило нам планировать тактику на долгосрочную перспективу. Новые договоренности являются результатом деятельности консорциума, все более ориентированного на качество, которое сегодня является важнейшей объективной ценностью известного во всем мире бренда и на котором компании Valpolicella основали свою репутацию и позиционирование на внешних рынках. Новые стандарты предлагают идеи для ориентации в  будущем с целью дальнейшего контроля за качеством продукции”.

Рассмотрим основные изменения подробнее.

1. Изменение процентных долей винограда сорта Корвиноне для вин DOC и DOCG

Новый стандарт, который изменяет процентное содержание винограда Корвиноне в производстве вин DOC и DOCG аппелласьона, принимает во внимание изменение климата, специфику терруара и соответствующих мест производства, а также реалии – сложившуюся тенденцию среди производителей. По сути, виноградарям предоставляется возможность повысить процентное содержание винограда Корвиноне в производстве вин защищенного наименования по происхождению Вальполичеллы, что позволяет использовать их даже при полной замене сорта Корвина. Таким образом, с вступлением в силу закона использование винограда Корвиноне допускается в интервале 45 – 95%; до этого он допускался максимум до 50%. Доля Рондинеллы остается неизменной: от 5 до 30%.

«С фитосанитарной точки зрения, проведенные нами анализы, – пояснил это решение вице-президент Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella Даниэле Аккордини, – показывают, что Корвиноне менее чувствителен к стрессам, связанным с недостатком или избытком воды,  и к эске, чем Корвина. И если с фенологической точки зрения эти два сорта схожи в фазах прорастания, цветения и созревания, то с органолептической точки зрения, проведенные дегустации показали, что в лучшие годы Корвиноне может выражать характеристики, даже превосходящие Корвину».

Таким образом, новое положение в законе обусловлено не только ориентацией, уже представленной виноделами Valpolicella, но и потенциалом устойчивости этой лозы к потеплению, особенно это касается растений, высаженных на склонах. Решение шире использовать виноград Корвиноне, учитывает как специфические сортовые характеристики этого винограда по сравнению с Корвиной, так и новый климатический курс, уже зафиксированный в Вальполичелле, особенно на возвышенностях. Кроме того, исследования, проведенные Креа-Вит Конельяно в разные годы, показали, что Корвиноне гарантирует такой же макро-состав сахаров и кислот, как и Корвина. Кроме того, с точки зрения цвета, не было обнаружено никаких изменений.

2. Изменение стандартов для Amarone и Recioto (статья 4 пункт 2)

Предварительные исследования и повышение качества – общие предпосылки, которые привели консорциум к решению переписать статью 4 по стандартам для двух DOCG. Согласно новому положению, виноград, которому суждено стать амароне, должен поступать с виноградников, достигших, по крайней мере, 4-го вегетационного цикла. Точно так же нельзя будет производить речото с виноградника, не достигшего четвертого года жизни (раньше звучало 3 года).

3. Изменение стандартов Amarone Della Valpolicella (статья 6)

Данный пункт – по сути, восстановление традиционного стиля, причем значение максимального остаточного сахара меняется с 12 г/л до 9 г/л, благодаря новому официальному методу OIV для этого наименования.

4. Изменение стандартов для Valpolicella DOC: винтовая крышка (статья 8)

Модификация соответствующих нормативных актов призвана способствовать выходу и позиционированию Valpolicella DОС на международных рынках. Благодаря новой редакции допускается использование винтовой крышки в Вальполичелле для вин с различными характеристиками и/или спецификациями (например, “Classico” или “Valpantena”) для укупорки бутылок от 0,375 л до 1,5 л.

Valpolicella Ripasso должна содержать обязательный процент выдержанного на мезге виноматериала (от 10% до максимум 15%), полученного при создании амароне и/или речото.

5. Изменение стандартов для Valpolicella Ripasso DOC

Консорциум по защите вин Вальполичеллы четко прописал в новой статье 5 цели: «Определение процесса производства Ripasso; позиционирование рипассо в пирамиде наименований аппелласьона; исключение практики приобретения виноградного жмыха по субподряду». Марко Сартори, вице-президент Консорциума, огласил новое правило, устанавливающее, что категория Valpolicella Ripasso должна содержать обязательный процент выдержанного на мезге виноматериала (от 10% до максимум 15%), полученного при создании амароне и/или речото. Также вице-президент уточнил, что в обновленных нормах было дано разъяснение по поводу методики производства рипассо, которая не должна подвергаться различным интерпретациям. Критерий, принятый в действующих на данный момент правилах, относится к качественному продукту вторичной ферментации, традиционному для аппелласьона – Valpolicella Ripasso, который за десять лет, с 2008 по 2018 год,  продемонстрировал  128-процентный рост производства.

 «Операция Ripasso» должна проводиться единовременно, с минимальной продолжительностью в 3 дня.

Статья 5 также устанавливает, что вино и мезга, предназначенные для производства Valpolicella Ripasso, должны принадлежать одному и тому же производителю, который либо передает их на вторичную ферментацию, либо самостоятельно выполняет ее для получения вина этого типа.

Досье D+

Консорциум вин Вальполичелла существует более 80 лет и объединяет 305 виноделен, в том числе 7 мощных кооперативов и еще 2334 виноградарей. Благодаря ежедневной работе с местными компаниями и знаниям  о регионе, консорциум является объединяющим звеном между винодельнями и желающими познакомиться с Вальполичеллой. Помимо юридической защиты вин Вальполичеллы (Amarone della Valpolicella DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Valpolicella Ripasso DOC и Valpolicella DOC), консорциум заботится об их продвижении на национальном и зарубежных рынках.

Основные изменения нормативов по производству контролируемых и гарантируемых наименований по происхождению вин Вальполичеллы. Долгосрочное программирование для обеспечения качества и экономической устойчивости цепочки поставок. Законодательный процесс завершился изменениями в четырех производственных наименованиях “Valpolicella DOC”, “Valpolicella Ripasso DOC “, “Amarone della Valpolicella DOCG” и “Recioto della Valpolicella DOCG”, которые теперь, после публикации в официальном журнале, могут быть […]

V Национальный винодельческий форум продемонстрировал брожение в рядах. Но специалисты понимают: брожение – это жизнь. Словом, процесс пошел!

Если профсобрания прошлых лет скорее напоминали площадку для отчетов о достижениях отрасли, то в этом году встреча порой перерастала в жаркие митинги. Красок и страстей добавил выход на арену так называемых малых виноделов, многие из которых свое дело называют не просто малым, но более того – микровиноделием. Словом, последние подкинули дрожжей в отечественный винный круговорот. Надеемся, этот естественный процесс приведет, как положено, к качественному результату и в сухом остатке останется истина.

Форум еще не открылся, а Facebook уже всколыхнула виртуальная речь (а по сути, расписанные алгоритмы для украинского виноделия) прошедшего все круги отечественного «винодельческого ада» Евгения Шнейдериса (Beykush Winery). Главный посыл – апелляция к государству по налоговым и законодательным мерам. А точнее, полумерам, которые в Украине в последние годы предпринимаются, но ввиду того, что «полу-» и «недо-», так и не создают искомого благоприятного экономического климата. Причем, ни для варягов-инвесторов, ни для своих, родимых виноделов.

Эта тема и стала лейтмотивом всего собрания. Форум стартовал с сакраментального вопроса «О земле». Сейчас в стране проходит инвентаризация, но уже понятно, что есть регионы – скажем, Закарпатская область, где остро не хватает сельскохозяйственных земель. А без земли, согласно закону, виноделу лицензии не получить. Варианты об аренде земли или уже готовых виноградников – не вполне корректные решения. Отсюда – проблемы микровиноделов, которые просто требуют изменений в законодательстве. Они работают без земли, покупают виноград, к примеру, в южных регионах и открыто заявляют, что производят украинское вино, но… без лицензии и права представлять свой продукт на рынке.

Руслан Ковалевский, Korus Wine, г. Кропивницкий: «У меня пока нет лицензии, как и у многих малых виноделов в Украине. Я отношусь к микровиноделам, о которых реально забыли… Государственная политика против меня».

Есть и счастливые исключения.

Леонид Бабчук, винодел, г. Южноукраинск: «Получал лицензию около полугода, но я давно в бизнесе и умею быть настойчивым. Сотрудничаю с Ассоциацией виноделов Причерноморья, у меня своя земля, но планирую и арендовать виноградник, и покупать виноград».

Георгий Молчанов, собственник винодельни Slivino Village: «Проблемы таковы – отсутствие четкой инструкции по получению лицензий, вторая – работа с Государственной фискальной службой. К примеру, если винодел регистрирует декларацию 27.03, а лицензию получает 27.11, то на получение уходит 8 месяцев. Мы предлагаем разместить четкий перечень документов на сайте ГФС и прописать механизм получения лицензии за 30 дней».

Форум продемонстрировал единодушие по акцизу. Прозвучало несколько предложений от самих виноделов: вывести вино столовое из группы подакцизных товаров либо акцизный налог для сухой группы приравнять к нулю, отменить акцизную марку, заменить ежемесячные отчетности на ежегодную декларацию, создать льготный период для получивших лицензии малых виноделов и т.д.

Впрочем, часть сообщества возражает против выделения малых виноделов в особую группу льготников, да и само определение «малых», «микро» и т.д. не сформулировано. А у многих, как оказалось, в принципе вызывает вопросы целесообразность такой дифференциации. Ясно одно: назрела необходимость кардинальной доработки Закона о вине, сделав прозрачными правила для всех, от мала до велика.

Сегодня украинские виноделы с долей зависти смотрят на коллег из ближнего – Грузия, Молдова – и дальнего зарубежья, которым для продвижения на мировых рынках оказывается государственная поддержка. По данным, озвученным корпорацией «Укрвинпром», в 2016 году на эти цели в ЕС было потрачено 237 406 тыс. евро, в 2017 – 239 941 тыс. евро, в 2018 – 240 141 тыс. евро. На самом деле, если присмотреться к цифрам и сравнить со стоимостью стендов на международных выставках, с количеством этих выставок и прочих ивентов в мире, да раскинуть на число стран, потом на число операторов, то выходит, что это не такие уж и астрономические суммы.

И становится ясно, что хоть в ЕС садоводческая и виноградно-винодельческая отрасли получают государственную поддержку, но как дотации или субсидии. Львиная же доля расходов ложится на самих производителей и их объединения. Так что спасение, как мы уже все привыкли, – в наших собственных руках!

И медиа-группа Drinks+ совместно с корпорацией «Укрвинпром» и «Офисом по продвижению экспорта Украины» сегодня уже планирует маркетинговые активности на 2020-2021 гг. для украинского виноделия на крупнейших мировых выставках, которые будут экономичны по бюджету, но эффективны по результату. Приглашаем присоединяться, ближайший форум в феврале в Париже.

Впрочем, на форуме прозвучал и позитив об уже реализованном: наконец был презентован бренд «Украинское вино», а также обнародованы итоги значительной части работ по внедрению географических наименований в Украине.

На форуме увидел свет первый выпуск издания «Укрвинпрома» Proffessional Choice Award. В нем освещены принципы профессиональных дегустаций вслепую, регулярно проводимых корпорацией. А также названы компании-победители и бренды-участники последних тейстингов, состоявшихся на базе ПрАО «Артвайнери» и «Дом марочних коньяков «Таврия».

Генеральный директор корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко, как куратор работы над брендом, рассказал о перспективах: «Для нас важно, чтобы бренд «Украинское вино» знали во всем мире. Его создание будет способствовать продвижению отечественной винодельческой продукции как на внутреннем, так и на внешних рынках.

Над вопросом создания национального бренда мы работали по поручению Кабинета министров Украины совместно с Научным центром «Украинский институт вина» и государственным учреждением «Офис по продвижению экспорта Украины». «Бренд – это имидж и представление нашей страны в международном сообществе», – подчеркнула в своем выступлении Татьяна Миськова, руководитель ГУ «Офис по продвижению экспорта Украины».

Саверио Савио, руководитель проекта ЕС «Географические наименования в Украине», который на протяжении трех лет трудился с командой над изменением законодательства и разработкой спецнорм, сообщил о готовности досье для регистрации географических наименований как в Украине, так и в ЕС. На наших картах появятся зоны с еще пока предварительными названиями PDO ‘Yalpug’, PDO ‘Shabag’ и PGI ‘Asha-abag’. В процессе – разработка документации для наименований в зоне между Берегово и Мукачево, а также еще одном регионе Одесской области. Будет корректироваться и законодательство – ради приведения в соответствие с европейскими нормами. Кстати, проект финансируется Евросоюзом. И его объем составляет практически 3 млн евро. Так что не все так плохо.

Фото: организаторы форума, Александр Зубко, Ирина Дьяченкова

V Национальный винодельческий форум продемонстрировал брожение в рядах. Но специалисты понимают: брожение – это жизнь. Словом, процесс пошел! Если профсобрания прошлых лет скорее напоминали площадку для отчетов о достижениях отрасли, то в этом году встреча порой перерастала в жаркие митинги. Красок и страстей добавил выход на арену так называемых малых виноделов, многие из которых свое […]

Про стратегію Української корпорації по виноградарству і виноробній промисловості «Укрвинпром», актуальні проблеми галузі та просування українського вина на світовому ринку – головний редактор журналу Drinks+ поспілкувалася з генеральним директором корпорації «Укрвинпром» Володимиром Кучеренко.

D+: Для початку розкажіть трохи про корпорацію «Укрвинпром».
В.К.: Історія створення «Укрвинпрому» починається з 2000 року. Зараз це одне із провідних галузевих громадсько-професійних формувань, яке входить до Європейського комітету виробників вина при Єврокомісії, Міжнародної федерації вин та алкогольних напоїв й активно співпрацює з міжурядовою Міжнародною організацією виноградарства та виноробства. До складу корпорації входять обласні формування та окремі виноградно-виноробні підприємства, серед яких такі відомі виробники, як ПрАТ «Дім марочних коньяків «Таврія», Ужгородський коньячний завод, ПАТ «Коблево», ТОВ «Виноробна компанія ШАТО Чизай», ПрАТ «Артвайнері» та ін. Ми безпосередньо працюємо з Європейським комітетом виробників вина, відповідними організаціями США, Нового Світу, беремо участь в якості представників держави на самітах з відкриття нових винних торгових ринків, подаємо пропозиції до Уряду, які ринки і яким чином потрібно наближати і де продукція України може бути конкурентоспроможною.

Історія створення «Укрвинпрому» починається з 2000 року. Зараз це одне із провідних галузевих громадсько-професійних формувань, яке входить до Європейського комітету виробників вина при Єврокомісії, Міжнародної федерації вин та алкогольних напоїв й активно співпрацює з міжурядовою Міжнародною організацією виноградарства та виноробства.

D+: Ваша робота в міжнародних організаціях якось впливає на просування української продукції на зовнішні ринки?
В.К.: «Укрвинпром» неодноразово проводив презентації нашої продукції за кордоном, починаючи вже з 2000 року. Скажімо, коли ще Україна і Тайвань не перебували в дипломатичних відносинах, «Укрвинпром» вже був там з виставкою і тейстінгом, сприяючи заключенню контрактних договорів. У посольстві України у Вашингтоні, у Джорджтауні «Укрвинпром» спільно з «Голосом Америки» проводив презентацію найкращої вітчизняної виноробної продукції. Також «Укрвинпром» провів і першу презентацію на високому професійному рівні у штаб-квартирі OIV в Парижі, про яку ви можете знайти відгук на сайті OIV. Цей захід складався з двох частин: перша – семінар-презентація про потенціал, інвестиційні можливості, історичне надбання та друга – дегустація, котра була визнана керівництвом OIV як приклад всім виноробам. Світові експерти, не кажучи вже про низку відомих сомельє, також надали найвищі відгуки. Більш того, Генеральний директор OIV представив українську продукцію на засідання Єврокомісії, і там також прозвучали слова підтримки на адресу нашої галузі. Участь в роботі міжнародних організацій сприяла зокрема і оперативному внесенню нами на запит «Шато Чизай» виноградорсько-виноробних регіонів країни до відповідного реєстру США, що дало змогу позиціонувати вітчизняну виноробну продукцію у вищій ціновій категорії.

D+: Цікаво, як відбираються вина та інші напої на подібні статусні тейстінги?
В.К.: Все максимально прозоро та об’єктивно. У нас є дегустаційна комісія, яка працює системно й закуповує продукцію комісійно, разом з представниками ЦОВВ та ЗМІ з полиць магазинів … Потім ми шифруємо її, дегустуючи закритим способом. Таким чином і були обрані підприємства для участі. На той час ними стали: «Масандра», «Таврія», «Інкерман», Ужгородський коньячний завод та ще кілька учасників.

D+: Ви ж давно проводите професійні дегустації?
В.К.: «Укрвинпром» проводить дегустації зразків виноробної продукції вже понад 19 років. І кожен раз ми комісійно в торгових мережах закуповуємо продукцію для дегустації. Це означає, що професійна комісія оцінює саме ті зразки, які щодня купують і споживають українці. До складу Центральної галузевої дегустаційної комісії «Укрвинпрому» входять досвідчені фахівці виноробної галузі, представники провідних наукових й вищих навчальних закладів, Асоціації сомельє України, центральних органів виконавчої влади. Участь останніх у таких дегустаціях особливо важлива, адже, маючи функції контролю, вони можуть відповідно реагувати щодо результатів проведеного заходу.

Ми робимо все, щоб нашу галузь почули. На сьогодні держава підтримала наші зусилля і ми вже бачимо перші результати багаторічних напрацювань – розвиток експортної стратегії на майбутнє, початок формування внутрішнього іміджу, нового іміджу українського вина.

D+: Назвіть, наприклад, яке з основних проблемних питань галузі вдалося вирішити корпорації «Укрвинпром» у 2019 році?
В.К.: Життя нам часто підкидає завдання. Так, минулого року, коли постало питання про скасування ДСТУ в Україні, виникла загроза зупинки підприємств галузі. Адже нові стандарти не були напрацьовані, міжнародні стандарти теж не використовувалися. Ми зараз говоримо про державні стандарти України для виробництва української виноробної продукції. Відповідно, всі отримали листи про те, що зривається сезон: потрібно або продовжити дію старих норм, або терміново розробити нові ДСТУ. Ситуація складалася патова і потрібно було, терміново вживати якихось заходів. Ми підключилися до питання й прийняли єдино реальне рішення – подовжили їх. Розблокували сезонну роботу всіх підприємств галузі, що дало можливість вижити, працювати, платити податки та зарплати. Цілі постійно коригуються і систематизуються. Ми разом з Торгово-промисловою палатою України, газетами «Українська правда» та «Економічна правда» щорічно на системній основі проводимо наш Виноробний Форум, який відкритий для всіх.

D+: Що ще плануєте зробити найближчим часом?
В.К.: Цілі серйозні – становлення і розвиток національного бренду «Українське вино». Ми не говоримо про бренд українського вина – ми його формуємо. І плануємо серйозно просувати на світовому ринку. Виробники, наприклад, Чилі, Італії, Франції, інших країн об’єднуються і пропагують вино своєї держави. Часто споживач навіть не знає фірму, але орієнтується, що це чилійське, французьке, чи іспанське вино. Тому і для нас важливо, щоб бренд «Українське вино» знали у світі. Створення національного бренду «Українське вино» сприятиме успішному просуванню вітчизняної виноробної продукці як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Над питанням створення і просування національного бренду ми працюємо за дорученням Кабінету Міністрів України спільно з Науковим центром «Український інститут вина» і Державною установою «Офіс із просування експорту України».

Створення національного бренду «Українське вино» сприятиме успішному
просуванню вітчизняної виноробної продукції як на внутрішньому, так і
на зовнішньому ринках.

Результати роботи зі створення логотипа національного бренду «Українське вино» і подальшої стратегії його становлення та просування будуть представлені виробникам виноградно-виноробної продукції під час 5-го Національного виноробного форуму. Можете уявити, який непростий шлях довелося пройти для цього «Укрвинпрому». На всіх ініційованих нами урядових засіданнях, присвячених виноробству країни, на наше запрошення були присутні вітчизняні виробники. Ми робимо все, щоб нашу галузь почули. На сьогодні держава підтримала наші зусилля і ми вже бачимо перші результати багаторічних напрацювань – розвиток експортної стратегії на майбутнє, початок формування внутрішнього іміджу, нового іміджу українського вина. Словом, для популяризації та просування українського вина доведеться зробити багато, в цьому напрямку і працюємо.

D+: Знаю, що «Укрвинпром» в черговий раз ініціює скасування марки акцизного податку для столових вин. Як Ви думаєте, чому до цього часу цю норму не скасовано?
В.К.: У Франції ставка акцизного податку на 1 літр шампанських вин – 2,99 грн, в Україні – 11,65 грн на 1 літр ігристих вин. Якщо говорити про гармонізацію нашого законодавства, ми надали розроблений законопроект і пройшли слухання в Міністерстві економіки щодо скасування марки акцизного податку на столові вина, які мають ставку у розмірі 1 копійки на 1 л, оскільки вартість марки акцизного податку перевищує ставку у 19 разів. Хочемо привести оподаткування виноробної продукції у відповідність до норм всього цивілізованого світу. Це стосується не лише тихих виноградних вин, а й ігристих, ми просимо гармонізувати ставки у відповідності до законодавства ЄС. Під час засідань Уряду, на яких були присутні представники ДФС, Міністерства фінансів, Міністерства економіки, було вирішено провести необхідні зміни у законодавстві та надані відповідні доручення.

D+: У Франції вино, наскільки нам відомо, виведено з категорії алкогольних напоїв і відноситься до продуктів харчування. Що можете сказати з цього приводу?
В.К.: Зрозуміло, і ми хочемо домогтися, щоб українське вино відносилося до категорії «харчовий продукт», як в Європі, або, наприклад, у Молдові. Ми хочемо також святкувати Національний День Вина, як це роблять в інших країнах світу. На сьогодні проект указу Президента України завізований і скерований до Президента на підпис, ми віримо в те, що він його підпише. Хоча маємо гіркий досвід: в минулі роки ми неодноразово зверталися до керівництва країни з проханням бути ближчими до Європи і у вирішенні цього питання. Зовсім недавно Європейський комітет виробників вина за ініціативою корпорації «Укрвинпром» звернувся до нашого Президента з листом, в якому наголошує на важливості запровадження Національного Дня Вина в Україні. Отже, ми віримо, що вже наступного року у другому тижні листопада, як зазначено в проекті, будемо проводити National Wine Day in Ukraine.

Фото надані «Укрвинпромом»

Про стратегію Української корпорації по виноградарству і виноробній промисловості «Укрвинпром», актуальні проблеми галузі та просування українського вина на світовому ринку – головний редактор журналу Drinks+ поспілкувалася з генеральним директором корпорації «Укрвинпром» Володимиром Кучеренко. D+: Для початку розкажіть трохи про корпорацію «Укрвинпром». В.К.: Історія створення «Укрвинпрому» починається з 2000 року. Зараз це одне із провідних галузевих громадсько-професійних […]