Gastronomy and Wine Portal

Тема конференції, що відбудеться 10 грудня – «Інтеграція України у світову винну спільноту: перспективи розвитку виноробства та еногастрономічного туризму на прикладі проєкту Odessa Wine Week».

10 грудня о 10.30 у прес-центрі інформаційного агентства «Інтерфакс-Україна» відбудеться прес-конференція, організатором якої є Odessa Wine Week.

Трансляція прес-конференції буде доступна на Youtube-каналі агентства «Інтерфакс-Україна». Відвідати захід можливо і безпосередньо в прес-центрі, але у зв’язку з карантинними вимогами кількість місць обмежена, для того щоб відвідати подію, необхідно надати негативний ПЛР-тест або сертифікат про вакцинацію.

Учасники конференції:

• директор Департаменту аграрного розвитку Міністерства аграрної політики та продовольства України Ігор Віштак;

• організатор Odessa Wine Week, керівник проєктів «Експо-південь-сервіс» Белла Ханамерян;

• організатор Odessa Wine Week, завідувач кафедри технології вина та сенсорного аналізу Одеської національної академії харчових технологій Оксана Ткаченко;

• організатор Odessa Wine Week, голова громадської організації «УКРСАДВИНПРОМ» Володимир Печко;

• організатор заходу, модератор івента Максим Уракін.

Тема конференції, що відбудеться 10 грудня – «Інтеграція України у світову винну спільноту: перспективи розвитку виноробства та еногастрономічного туризму на прикладі проєкту Odessa Wine Week». 10 грудня о 10.30 у прес-центрі інформаційного агентства «Інтерфакс-Україна» відбудеться прес-конференція, організатором якої є Odessa Wine Week. Трансляція прес-конференції буде доступна на Youtube-каналі агентства «Інтерфакс-Україна». Відвідати захід можливо і безпосередньо в […]

9-11 декабря в Индии впервые состоится одна из крупнейших выставок вина и спиртных напитков в мире.

Одна из самых значимых выставок вина и спиртных напитков открыла новую локацию – Vinexpo India состоится 9-11 декабря.

«Подготовка первой Vinexpo India завершена, зал №11 выставочного центра Pragati Maidan готов для проведения SIAL India и Vinexpo India», – прокомментировал Субаш Арора (Subhash Arora), консультант Vinexpo India, по словам которого данное мероприятие будет иметь большой успех.

Несмотря на проблемы, возникшие из-за пандемии, что привело к отмене визита французских высокопоставленных лиц, в том числе Родольфа Ламейза (Rodolphe Lameyse) и его команды, а также многих других экспонентов и спикеров, выставка состоится.

Недавно правительство Индии обновило карантинные правила, и это стало причиной невозможности посетить страну для многих потенциальных участников выставки.

«Как вы знаете, я не могу быть среди вас из-за ограничений на поездки. Это сложно принять, я скучаю по моменту совместной работы, азарту и радости, связанными с выставкой. Я желаю всем фантастического мероприятия, новых деловых связей и, конечно же, я буду выступать завтра на открытии IWSR Talk, – прокомментировал Родольф Ламейз. – И мы обязательно увидимся в мае в Мумбаи».

Несколько месяцев назад организаторы SIAL India объявили о проведении выставки в Мумбаи 10-12 мая. Организаторы Vinexpo India также подтвердили, что их выставка состоится в одном месте с SIAL India в мае 2022 года.

Родольф Ламейз организовал живую конференцию из Парижа, которая началась 9 декабря в 10.00 по французскому времени и будет транслироваться на мастер-классах Vinexpo India. Кроме Ламейза в ней примут участие Джейсон Холвей (Jason Holway), старший научный консультант IWSR Drinks Market Analysis, Ричард Холстед (Richard Halstead), главный операционный директор Insights & Custom Analytics, Wine Intelligence. В 12.30 с докладом на выставке в Дели выступит Раджив Самант (Rajeev Samant), генеральный директор и основатель Sula Vineyards, крупнейшего производителя вина в Индии, тема лекции – «Текущее состояние и перспективы индийской винодельческой промышленности».

Субхаш Арора подтвердил, что, как и было запланировано, на большинстве семинаров будут представлены ряд вин для дегустации. Однако с учетом строгих акцизных законов Индии торговые марки, зарегистрированные в Дели, не могли получить лицензию на демонстрацию или дегустацию вин, и значительному количеству импортеров и производителей пришлось отказать в участии.

Если судить по данным предварительной регистрации на Vinexpo India, ее прошли более 18 000 человек, хотя, по словам Раджана Шарма (Rajan Sharma), президента InterAds, оценить фактическую посещаемость на сегодняшний день сложно. Желающих попасть на мастер-классы оказалось в четыре раза больше, чем ожидалось, поэтому организаторы вынуждены связываться с каждым зарегистрированным для подтверждения его участия. Регистрация до сих пор не закрыта и доступна здесь.

Ознакомиться с расписанием мастер-классов можно здесь.

Фото: linkedin.com/showcase/vinexpo-india

9-11 декабря в Индии впервые состоится одна из крупнейших выставок вина и спиртных напитков в мире. Одна из самых значимых выставок вина и спиртных напитков открыла новую локацию – Vinexpo India состоится 9-11 декабря. «Подготовка первой Vinexpo India завершена, зал №11 выставочного центра Pragati Maidan готов для проведения SIAL India и Vinexpo India», – прокомментировал […]

Хто такі фракійці та чому вино було невід’ємною частиною їхньої культури й традицій 6000 років тому? Довготривалі традиції способу життя, їжі та виробництва вина зберегли унікальність регіону Фракійської низовини – визнаного регіоном із захищеним географічним зазначенням (PGI). Винороби по всій Європі, особливо в регіонах, які мають позначення PDO (Захищене найменування походження) та PGI (Захищене географічне зазначення), дотримуються суворих правил для збереження автентичності та спадщини своїх вин. Правила Європейського Союзу про харчові продукти PGI/PDO створені для забезпечення чіткої структури виробництва органічних продуктів у всьому ЄС. Їх мета полягає в тому, щоб задовольнити споживчий попит на надійну продукцію, одночасно забезпечуючи справедливий ринок для виробників, дистриб’юторів і продавців.

Фракійці – етнокультурна спільнота, оповита таємницею. Вони оселилися 6000 років тому на Балканському півострові – землях сучасної Болгарії та частини Греції, Сербії, Північної Македонії та європейської Туреччини. Фракійці не мали власного письма, ймовірно, через віру в те, що немає потреби залишати стійкі сліди, адже вірили, що земний шлях – це лише короткий перехід у вічне загробне життя.

Ми збираємо знання про їхні багаті культурні традиції з письмових записів їхніх сучасників із сусідніх земель і з нашої безцінної спадщини – вражаючих фракійських святилищ і гробниць, унікальних скарбів, орфічної доктрини та, нарешті, що не менш важливо, – винних традицій, які вони принесли зі Сходу і зародили тут, у родючому ґрунті Балкан, 6000 років тому.

У ті давні часи священний напій став мірилом «культури», оскільки його приготування технологічно пов’язане з процесом «вирощування», одомашнення дикої природи. Цікавим фактом є те, що фракійське слово, що позначає вино, звучить як «зейла», що дуже схоже на «зелень» – болгарське і слов’янське слово, що позначає зелений колір. Для фракійців вино зелене – молоде, соковите, дике, але приручене і життєздатне.

А ще з тих давніх часів вино стало асоціюватися з людською кров’ю – символом, який століття по тому увійшов в християнську релігію. Крім того, вино містить і передає сакральні знання: воно символізує життєвий цикл і незмінно присутнє як при радісних, так і сумних ритуалах народів, що  населяють сучасну Болгарію – так само як це відбувалося за фракійців тисячоліття тому.

Фракійці створили Діоніса і поклонялися цьому богу природи і родючості, винограду і вина, веселощів і театру, ритуального божевілля і релігійного екстазу. В орфічній філософії Діоніс був визнаний сином Великої Богині, яка принесла його в жертву, щоб знову народити життя. Вино стало символом відродження і безсмертя людської душі – факт, в який беззастережно вірили стародавні фракійці.

Таким чином, життя, вино і мистецтво стають нероздільним цілим, що накладає відбиток на все, що фракійці створили і чим ми захоплюємося сьогодні.

Реклама

Хто такі фракійці та чому вино було невід’ємною частиною їхньої культури й традицій 6000 років тому?

Як повідомляє Міністерство сільського господарства і продовольства Грузії, в Кахетії відкрилося кооперативне підприємство із переробки винограду, яке планує продавати вино в одну із скандинавських країн.

Нове підприємство Грузії планує вже найближчим часом розпочати поставки вина до Швеції. Кооператив «Ламіані» об’єднує 21 місцевого виноградаря (Кварельський район), яким належить понад 20 гектарів виноградників. У підприємство було інвестовано понад 900 тисяч ларі, з яких 500 тисяч – це грант Агентства розвитку села. Цього року на підприємстві перероблено до 400 тонн винограду.

Директор агенції Ілля Тамарашвілі каже, що за їхньої підтримки по всій країні створено 26 кооперативів із переробки винограду.

«Сільськогосподарська кооперація – хороший спосіб об’єднати кілька фермерів та знизити собівартість первинного виробництва і при цьому отримати більший дохід у вигляді доданої вартості», – сказав Тамарашвілі.

З 26 кооперативів – 24 розташовані в Кахетії. Два інших – в Імеретії та Рача-Лечхумі і Квемо Сванеті.

Можливо, бажання співпрацювати зі Швецією продиктовано тим, що шведи, як відомо, позитивно ставляться до грузинських вин, і це буде не перший випадок, коли винороби Грузії заявлять про себе на скандинавській землі. Деякий час тому на півдні Швеції було відкрито «Грузинський льох квеврі», де пропонують вина, витримані у традиційних «квеврі», та пригощають грузинськими стравами.

Також у Швеції працює винний клуб «Марані», який має на меті популяризацію грузинського вина у Швеції та регулярно проводить дегустації.

Підготувала О.Бантишева за матеріалами newsgeorgia.ge, news.myseldon.com, bizzone.info
Фото: allwine.ge

Як повідомляє Міністерство сільського господарства і продовольства Грузії, в Кахетії відкрилося кооперативне підприємство із переробки винограду, яке планує продавати вино в одну із скандинавських країн. Нове підприємство Грузії планує вже найближчим часом розпочати поставки вина до Швеції. Кооператив «Ламіані» об’єднує 21 місцевого виноградаря (Кварельський район), яким належить понад 20 гектарів виноградників. У підприємство було інвестовано понад 900 тисяч […]

В рамках международной выставки Wine & Spirits Ukraine украинский производитель настоек и наливок, номинант Wine Travel Awards, презентовал два новых продукта.

Номинант международной премии по винному туризму Wine Travel Awards, украинская компания-производитель настоек и наливок Honey Badger, представила на Wine & Spirits Ukraine два своих новых продукта: десертный напиток «Трояндовий» и настойку «Порічка».

Десертный напиток «Трояндовий» сделан на основе свежих лепестков чайной розы. Как прокомментировала главный технолог Honey Badger Людмила Бойко: «В производстве используются исключительно свежие лепестки цветов, поскольку сухое сырье не дает того аромата и вкуса, которые компания хотела раскрыть в напитке. Мы сотрудничаем с ботаническими садами, где и закупаем лепестки для своего производства».

«Трояндовий» – это ликерный напиток с умеренной крепостью 12% и сахаром 28%. Производители говорят, что он понравится как мужчинам, так и женщинам. Вкус насыщенный, концентрированный, в аромате яркая роза.

«Порічка» – настойка с отличным балансом сладости и кислотности. Крепость 30%. Напиток имеет выраженный аромат и насыщенный красный цвет. Главный технолог компании подчеркивает, что «Порічка» – это более легкая альтернатива крепким настойкам от Honey Badger, она имеет меньший градус, чем остальные напитки, и при этом наполнена характерным вкусом красной смородины.

Компания Honey Badger является номинантом Wine Travel Awards в категории «Бренд – визитная карточка страны». О себе производители говорят так: «Мы стремимся возродить культуру традиционных национальных напитков, чтобы сохранить наследие украинских сел и городов. В конце концов, у украинцев есть чем гордиться!»

В рамках международной выставки Wine & Spirits Ukraine украинский производитель настоек и наливок, номинант Wine Travel Awards, презентовал два новых продукта. Номинант международной премии по винному туризму Wine Travel Awards, украинская компания-производитель настоек и наливок Honey Badger, представила на Wine & Spirits Ukraine два своих новых продукта: десертный напиток «Трояндовий» и настойку «Порічка». Десертный напиток […]

Новий проєкт – це не просто гастротуристичні маршрути, це інструмент підтримки виробників локальної продукції та розвитку територій.

На днях відбулося відкриття проекту «Дороги вина та смаку Київщини», керівником якого є Валерія  Бондаренко.

Але організатори підкреслюють, що «Дороги» – це не просто гастротуристичні маршрути з потужною історико-культурною складовою, «це дієвий інструмент підтримки виробників локальної продукції та розвитку територій, формування у подорожуючих, і всіх нас з вами, здорових навичок споживання, усвідомлення цінності своєї території і, як наслідок – поваги до свого продукту, та здорового прагматичного патріотизму. А ще це – певна філософія, яка стає способом життя і лягає в основу різноманітних ресторанних, готельних, клубних концепцій. Ми впевнені, саме за такими форматами – майбутнє!», – каже Валерія Бондаренко.

Перша «зупинка» відбулася в ресторані «Глек». В програмі чаювання від травника в четвертому поколінні Вадима Жигуна та майстеркласс з випічки хліба від пекаря-наставника Анатолія Тихончука, засновника майстерні здорової їжі Savka, під час якого учасники дізнались усі секрети випічки Живого Хліба Київщини.

Але все розпочалось із запалення символічної свічки, щоб вшанувати пам’ять жертв геноциду українського народу – голодомору та «наглядно показати, які наслідки має злочинне ставлення до країни, землі та до тих, хто на ній працює». Після заходу пару скибочок спеченого хліба були покладені до пам’ятника «Дівчинка з колосками» біля Музею Голодомору-геноциду.

Не випадково саме «Глек» став стартом «Дорог вина та смаку Київщини» та гостинно прийняв відвідувачів. Тут творять київську гастрономічну культуру, поєднуючи традиції з сучасністю, а страви готують з сезонних продуктів, які закуповують у фермерів та крафтовиків Київщини.

«Глек» є одним з найактивніших  учасників проєкту «Дороги вина та смаку Київщини», бо нашою спільною метою є те, щоб Україна стала найпривабливішою країною на гастрономічній мапі світу. А зробити це можливо, тільки об’єднавши зусилля», – зазначила  співзасновниця ресторану Лілія Почкун.

Присутні на заході журналісти продегустували продукцію виробників-учасників проєкту: хмільний медовий напій «Сікера», створений за старовинними рецептами медоваріння від компанії «Медовий Спас», сири від крафтової сироварні Сироман/Craft Cheese, власниця якої Тетяна Сидяк, вино Wine Club by Biologist.

Ресторан «Глек» є номінантом міжнародної премії Wine Travel Awards, метою якої є дати новий стимул для розвитку туристичної та виноробної галузей, що постраждали під час пандемії.

Джерело: https://m.facebook.com/bondarenko.valeria.5

Новий проєкт – це не просто гастротуристичні маршрути, це інструмент підтримки виробників локальної продукції та розвитку територій. На днях відбулося відкриття проекту «Дороги вина та смаку Київщини», керівником якого є Валерія  Бондаренко. Але організатори підкреслюють, що «Дороги» – це не просто гастротуристичні маршрути з потужною історико-культурною складовою, «це дієвий інструмент підтримки виробників локальної продукції та […]

Як щойно стало відомо, Верховною Радою було проголосовано закон про скасування акцизних марок для натуральних вин та напоїв медових.

Ще в травні парламент підтримав у першому читанні законопроєкти 5118 і 5119, які спрямовані на підтримку крафтових пивоварів, в тому числі пропозицію Роберта Горвата про скасування акцизних марок для виробників натуральних вин і медових напоїв.

Щойно головний ініціатор пропозиції про скасування акцизних марок для виробників натуральних вин і медових напоїв, український політик, народний депутат VIII та IX скликань, член депутатської групи «Довіра» Роберт Горват повідомив на своїй сторінці, що закон було проголосовано.

Серед іншого парламентом ухвалено зміни до законодавства в частині ввезення суб’єктами господарювання тестових зразків алкогольних напоїв, визначено процедуру електронного ліцензування та закріплено безстрокову дію ліцензій. Для поціновувачів натуральних вин та напоїв медових передбачено розлив продукції у металеві банки 0,33 л із харчового алюмінію.

«З 1 січня 2022 року ці законодавчі зміни мінімізують витрати часу та коштів виробників України», –  коментує Роберт Горват.

Источник: https://www.facebook.com/R.Gorvat/
Фото: Арсен Федосенко, agropolit.com

Як щойно стало відомо, Верховною Радою було проголосовано закон про скасування акцизних марок для натуральних вин та напоїв медових. Ще в травні парламент підтримав у першому читанні законопроєкти 5118 і 5119, які спрямовані на підтримку крафтових пивоварів, в тому числі пропозицію Роберта Горвата про скасування акцизних марок для виробників натуральних вин і медових напоїв. Щойно […]

Wine Story на Подоле – это первый в Киеве фирменный магазин компании «Винфорт», ведущего импортера алкогольной продукции в Украину. Магазин расположен по адресу Глубочицкая, 40г.

В Киеве открылся новый магазин Wine Story, это первый в Киеве фирменный магазин компании «Винфорт», ведущего импортера алкогольной продукции в Украину. В магазине представлены вина из всех винодельческих стран мира, а также большая коллекция крепких алкогольных напитков.

Главная особенность работы Wine Story – постоянно обновляемый ассортимент и профессиональная команда кавистов. В магазине действуют специальные цены более чем на 2 000 наименований, основная часть продукции поставляется напрямую от производителя.

В магазине есть отдел гастрономии, который предлагает различные сорта сыров, колбас, хамон, а также широкий ассортимент швейцарского шоколада, чая, оливкового масла и многое другое.

Продукцию можно заказать on-line с доставкой на дом. В магазине работает команда специалистов, которые помогут подобрать вино к блюду, а также проконсультируют при выборе напитка в соответствии с предпочтениями или предстоящим событием.

Wine Story по адресу Киев, ул. Глубочицкая, 40г работает с 10:00 до 22:00 каждый день без выходных.

Заказ on-line и доставка по городу на www.winestory.com.ua

Wine Story на Подоле – это первый в Киеве фирменный магазин компании «Винфорт», ведущего импортера алкогольной продукции в Украину. Магазин расположен по адресу Глубочицкая, 40г. В Киеве открылся новый магазин Wine Story, это первый в Киеве фирменный магазин компании «Винфорт», ведущего импортера алкогольной продукции в Украину. В магазине представлены вина из всех винодельческих стран мира, а также […]

Спонсор призового фонда Wine Travel Awards (WTA) – La Cité du Vin, анонсирует одно из главных событий 2022 года – выставку Пабло Пикассо.

Музей вина в Бордо La Cité du Vin, который выступил спонсором и партнером Wine Travel Awards (WTA), а его генеральный директор Филипп Массол (Philippe Massol) стал одним из судей Wine Travel Awards, анонсирует грандиозное событие 2022 года – ‘Picasso, the effervescence of shapes’ – большую выставку, посвященную одному из самых значимых художников ХХ века Пабло Пикассо.

Выставка, которая продлится с 15 апреля по 28 августа, исследует место вина и спиртных напитков в творчестве Пикассо с помощью картин, рисунков, керамики, фильмом и пр.

«Любительница абсента», 1901 год. Пабло Пикассо

Куратором выставки пригласили выступить историка и искусствоведа Стефана Гегона (Stéphane Guégan). Он автор нескольких книг по живописи и литературе XIX-XX в.в., от французского романтизма до Пикассо, которому Гегон посвятил несколько своих работ. Стефан Гегон уже выступал куратором некоторых известных выставок, таких как Le modèle noir de Géricault à Matisse, Toulouse-Lautrec и др.

На ‘Picasso, the effervescence of shapes’ выставят более восьмидесяти работ, в частности, благодаря участию Национального Музея Пикассо в Париже и Музея Пикассо в Барселоне.

«Благодаря участию французских и испанских музеев, а также частных коллекционеров, мы можем предложить совершенно уникальную выставку. ‘Picasso, the effervescence of shapes’ демонстрирует обилие ссылок на вино и спиртные напитки в работах Пабло Пикассо и показывает необычайную креативность их автора, которую нельзя свести к одному стилю», – говорит Марион Эйбер (Marion Eybert), менеджер специализированных выставок Cité du Vin.

 «Две женщины в баре», 1902 год. Пабло Пикассо

Собранные в одном пространстве изображения кафе и выпивающих людей, вариации бокалов и бутылок в период кубизма, яркие, иногда драматические воспоминания, пропитанные католицизмом или греко-римской мифологией, все это, по словам организаторов, делают выставку уникальной. Проект отдает дань уважения творчеству художника и разнообразию изобразительного искусства автора: живопись, рисунок, керамика, скульптура и т.д. Фотографии самого Пикассо и хронологические подсказки ведут посетителей, открывая ключевые моменты в карьере художника.

На выставке ‘Picasso, the effervescence of shapes’ Cité du Vin продолжает свою инициативу – экологически чистый подход к дизайну, организаторы повторно используют выставочный интерьер от Atelier Maciej Fiszer – сценографа выставок с большим опытом в области устойчивого развития.

Фото: La Cité du Vin, virusdaarte.net, wikiart.org

Спонсор призового фонда Wine Travel Awards (WTA) – La Cité du Vin, анонсирует одно из главных событий 2022 года – выставку Пабло Пикассо. Музей вина в Бордо La Cité du Vin, который выступил спонсором и партнером Wine Travel Awards (WTA), а его генеральный директор Филипп Массол (Philippe Massol) стал одним из судей Wine Travel Awards, […]

Калифорнийские виноделы решили производить и другие напитки, кроме вина, чтобы показать миру, что долина Напа – это не только виноградарство.

Согласно отчетам Napa Valley Register, виноделы из Treasury Wine Estates, David Arthur Vineyards, Daylight Wines & Spirits и E&J Gallo расширили ассортимент выпускаемой продукции.

«Нам интересно экспериментировать с другими фруктами. В Напе есть отличные фруктовые сады, но многие не знают, что с ними делать. Это был хороший способ исследовать эти уголки и попробовать свои силы в чем-то другом – сделать сидр, – говорит Уилл Дрейтон (Will Drayton) из Treasury Wine Estates. – Практически ни один из этих садов не подвергается химическому орошению, во многих есть деревья, которым по нескольку десятков лет, это похоже на изготовление вина из старых лоз».

Винодел из David Arthur Vineyards Нил Захерле (Nile Zacherle) собирается расширить ассортимент производством пива: «после двух десятилетий производства вина идея заключалась в том, чтобы взглянуть на пиво через призму винодела. Я хочу, чтобы и люди посмотрели на пиво другими глазами».

Нил является соучредителем Mad Fritz Brewing, пивоварни, которая предлагает 14 сортов пива, в том числе – ‘The King and the Frogs’, рецепт которого дошел к нам из XIII века. Винодел-пивовар убежден, что это пиво поможет осознать потребителям насколько сложным и многослойным оно может быть.

«The King and the Frogs из машины времени, оно вернет нас в прошлое с ингредиентами, которые придают вкусу иную глубину. Это не то, к чему люди привыкли», – говорит Захерле.

Энди Уол (Andy Wahl), соучредитель Daylight Wine and Spirits, расширяет свое производство бурбоном. Напиток выдерживают в бочках из-под вина. Винодел рассказывает, что идея пришла к нему однажды вечером, когда он налил себе виски в стакан с остатками Pinot Noir. «Я сразу заметил, что виски изменил цвет, а сам напиток стал намного ароматней». Уол использует бочки трех-четырехлетней выдержки, чтобы насытить свой бурбон ягодными нотами.

Виноделы из E. & J. Gallo рассказывают, что отложили большое количество вина для дистилляции, чтобы затем производить продукцию от компании California Brandy House, которую они основали, с целью продемонстрировать, что Калифорния может предложить потребителю гораздо больше напитков, даже в неурожайные годы.

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com
Фото: facebook.com/davidarthurvineyards, davidarthur.com, folksland.net

Калифорнийские виноделы решили производить и другие напитки, кроме вина, чтобы показать миру, что долина Напа – это не только виноградарство. Согласно отчетам Napa Valley Register, виноделы из Treasury Wine Estates, David Arthur Vineyards, Daylight Wines & Spirits и E&J Gallo расширили ассортимент выпускаемой продукции. «Нам интересно экспериментировать с другими фруктами. В Напе есть отличные фруктовые […]